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篇1

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篇2

關(guān)鍵詞:收入差異指數(shù);二項(xiàng)Logistic回歸方程;教育

中圖分類號(hào):G40-051文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

一、數(shù)據(jù)資料及抽樣方法簡(jiǎn)述

調(diào)查問卷于2008年12月設(shè)計(jì)發(fā)放,由廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院06級(jí)計(jì)統(tǒng)系學(xué)生在廈門六個(gè)區(qū)發(fā)放給各行業(yè)年齡低于45歲的從業(yè)人員填寫。抽樣方法按廈門的行政區(qū)域進(jìn)行分層抽樣,1～6層分別為海滄、湖里、集美、思明、同安、翔安,抽樣比按各層常住人口總數(shù)占總常住人口數(shù)的比例確定,再在各層中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣抽取樣本。共收回調(diào)查問卷435份,有效問卷是428份,有效樣本率為98.4%。

調(diào)查內(nèi)容包括從業(yè)人員的性別、戶籍、年齡、學(xué)歷、月工作報(bào)酬和個(gè)人受教育情況及費(fèi)用支出情況,問卷還包含了部分反映居民對(duì)當(dāng)前教育情況的認(rèn)識(shí)問題。

二、反映收入差異的兩種指數(shù)分析

1、庫茲涅茨指數(shù)。庫茲涅茨指數(shù)是全體居民中20%最富有人口的收入總額占全體居民總收入的比重,即把各收入層的收入份額與人口份額之間差額的絕對(duì)值進(jìn)行加總,然后再去除以人口數(shù)。庫茲涅茨比率越大,表示收入差距越大,反之則越小。庫茲涅茨指數(shù)界于0.2和1之間,指數(shù)越大表示收入分配差距越大。它通過直接反應(yīng)高收入群體的收入狀況來間接體現(xiàn)低收入群體的相對(duì)收入狀況。(表1)

本次調(diào)查中,有效問卷424份,按該指數(shù)計(jì)算方法,前20%共85人,其中800元以下和20,000元以上就取800與20,000元,其余取各組平均數(shù)。

根據(jù)樣本推總體,則可計(jì)算得廈門城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)=0.4388486。與2006年我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)接近。且按照近年來的趨勢(shì)可以預(yù)測(cè),2007年我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)約為0.44,從這個(gè)角度看,本次問卷的收入調(diào)查較為準(zhǔn)確。

從表1可以看出,我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)總體趨勢(shì)是在不斷上升的,尤其是2001年隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織,指數(shù)加速上漲,居民收入分配差距迅速擴(kuò)大。

2、收入不良指數(shù):歐?，斨笖?shù)。收入不良指數(shù)是指全體居民中20%最高收入人口的收入份額與20%最低收入人口的收入份額的比值,其值不小于1,指數(shù)越大表明收入分配差距越大。(表2)

前20%和后20%各有85人,收入按各組平均數(shù)來取,這樣計(jì)算得到2007年廈門市城鎮(zhèn)居民收入不良指數(shù)==6.187214。這與我國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入不良指數(shù)的總體上升趨勢(shì)一致。由于本文數(shù)據(jù)是截面數(shù)據(jù),如果加入時(shí)序數(shù)據(jù)的話,可以有理由說明在近些年來,我國(guó)20%的高收入階層和同樣占人口20%的低收入階層的可支配收入差距在持續(xù)擴(kuò)大。

三、二項(xiàng)Logistic回歸

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì):如果因變量為分類的變量,則不符合一般回歸分析模型的要求,可用logistic回歸來分析。根據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果,選取因變量為月工作報(bào)酬,其中工資高于或等于2,500元的認(rèn)為是較高收入,計(jì)為1;2,500元以下的為較低收入,計(jì)為0,故選用兩分類的Logistic回歸。相關(guān)自變量為性別、年齡、學(xué)歷、戶籍,這四個(gè)自變量都是可能與收入有關(guān)系的影響因素,但是有些可能對(duì)收入影響不顯著,因此需對(duì)這些因素進(jìn)行篩選。

采用SAS9.0來進(jìn)行Logistic回歸,各變量與取值說明如下:

因變量y:月工作報(bào)酬。以2,500元為界,y≥2,500,y=1認(rèn)為是高收入;y≤2,500,認(rèn)為是低收入。

自變量X1:性別,男性取1,女性取2。自變量X2:戶籍,城市取1,農(nóng)村取0。

自變量X3:年齡,18歲以下=1;18～22歲=2;22～25歲=3;25～35歲=4;35歲以上=5。自變量X4:學(xué)歷,初中及以下=1;高中=2;中專生(包括中技)=3;大專生(包括高職)=4;大學(xué)本科=5;碩士生=6;博士生及以上=7。

在SAS9.0的環(huán)境中進(jìn)行編程,得到一系列運(yùn)行結(jié)果。

首先得到本次運(yùn)行結(jié)果的初步描述:有424個(gè)有效樣本數(shù)。其中,高收入即月工作報(bào)酬大于等于2,500元的有197人,小于2,500元的有227人。

以上對(duì)逐步法篩選自變量的過程做了總結(jié),分別列出每一步入選或剔除自變量的名稱、自由度、模型中存在自變量的數(shù)目、得分法和Wald法檢驗(yàn)的檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量以及該統(tǒng)計(jì)量所對(duì)應(yīng)的概率值(Pr> ChiSq),變量X4(學(xué)歷)、X3(年齡)的P值均小于0.05的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),因而被留在模型中。(表3)

以上結(jié)果是最大似然估計(jì)分析,從標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)來看,雖然年齡也是影響收入的因素,但是只有學(xué)歷對(duì)模型的影響較大,即最后得出對(duì)收入影響最大的因素是學(xué)歷,這也與本次抽樣調(diào)查的預(yù)期是一致的。其中系數(shù)為0.6723,Logistic回歸方程為:LogitY=-2.6261+0.6723X4。(表4)

綜上,在SAS9.0環(huán)境下采用逐步回歸法篩選出變量X4(學(xué)歷)和X3(年齡)對(duì)收入影響較為顯著,而得出的Logistic回歸結(jié)果顯示,學(xué)歷對(duì)收入影響最大,符合預(yù)期,其次為年齡因素,而性別與戶籍對(duì)收入的影響并不大。

四、基于SPSS的二項(xiàng)Logistic回歸方程驗(yàn)證

在利用SAS軟件進(jìn)行二項(xiàng)Logistic回歸方程擬合的同時(shí),可以使用SPSS來進(jìn)行擬合檢驗(yàn),比較兩種方法得出的方程,來驗(yàn)證方程的擬合效果。因變量為收入高低income,想要找出影響收入的因素和相應(yīng)影響大小,變量年齡age、性別sex、戶籍resident、學(xué)歷edu都是影響收入水平的可能因素,但是有些因素可能對(duì)收入的影響不顯著,因此首先需要對(duì)這些變量進(jìn)行篩選。

采用Binary Regression模塊,選擇Forward Stepwise (conditional)法。本文省略部分結(jié)果,得出最終進(jìn)入方程的變量為年齡和學(xué)歷。表5為最終的兩步執(zhí)行情況。(表5)

由輸出結(jié)果可知,最終入選的變量為學(xué)歷edu和年齡age,系數(shù)分別為-0.750和-0.837,常數(shù)項(xiàng)為5.815,方程經(jīng)卡方檢驗(yàn),卡方值為147.126,P=0.000,最終的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率為76.6%。

Logistic回歸的分類概率方程為:

P=

根據(jù)該方程,落入低工資域的概率隨學(xué)歷和年齡(即工作年數(shù))的增加而減少。例如:在廈門地區(qū),一個(gè)40歲的博士生獲得低于2,500元月工資的概率為2.61%,一個(gè)20歲的初中畢業(yè)生獲得低于2,500元月工資的概率為96.7%。這個(gè)結(jié)果是符合先驗(yàn)預(yù)期的,人力資本投資和工作經(jīng)驗(yàn)的積累是工資高低的決定因素,而當(dāng)今戶籍因素和性別因素對(duì)工資的影響相對(duì)較小,即在工資層面上,男女不平等和城鄉(xiāng)差異并不是十分明顯。

五、結(jié)語

綜上可以看出,教育對(duì)個(gè)人收入的直接影響非常顯著,工作經(jīng)驗(yàn)即年齡也是影響收入的原因之一。由于工作經(jīng)驗(yàn)的積累是客觀無法改變的過程,因而主要分析教育的影響作用。

從宏觀上來說,教育會(huì)改變?nèi)说膭趧?dòng)能力,從而影響人們的收入報(bào)酬;教育是一種重要市場(chǎng)傳遞信號(hào),影響人們進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì);教育是一種重要消費(fèi)方式,會(huì)影響一地經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度;教育還是一個(gè)重要的科研集聚中心。

而對(duì)于個(gè)人來說,大多數(shù)情況下,個(gè)人的受教育水平與其收入會(huì)呈現(xiàn)正相關(guān)。在現(xiàn)代社會(huì),教育水平的高低恰恰直接或間接地決定著一個(gè)人的職業(yè)選擇和社會(huì)地位。一旦實(shí)現(xiàn)了教育的公平,教育就會(huì)充分發(fā)揮出促進(jìn)社會(huì)流動(dòng)的積極作用。給我國(guó)人民提供平等的教育資源和教育機(jī)會(huì),是縮小社會(huì)收入差距最重要、最有效的方式。

進(jìn)一步加強(qiáng)義務(wù)教育普及度,樹立學(xué)習(xí)改變命運(yùn)的觀念。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在428人中有130人(比例30.4%)認(rèn)為教育投入多,獲得高學(xué)歷就能獲得高收入;有244人(比例57.0%)更為現(xiàn)實(shí)地認(rèn)為要學(xué)歷,也要家庭背景才能獲得高收入;而仍有65人(比例15.2%)認(rèn)為收入的高低與教育投入無關(guān)。教育是社會(huì)公平的保證,是提高居民收入的主要手段。九年義務(wù)教育具有投資少、見效快的特點(diǎn),是我國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家快速積累人力資本的主要途徑。目前,我國(guó)落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育還存在著一定困難,特別是一些家長(zhǎng)對(duì)教育的重要性沒有清醒的認(rèn)識(shí),一定程度上阻礙了青少年接受義務(wù)教育,這種短視實(shí)際上阻礙了農(nóng)村地區(qū)居民收入的增長(zhǎng)。

加強(qiáng)青少年的就業(yè)指導(dǎo)。青年時(shí)期是人生步入社會(huì)開始進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)的起步階段,由于就業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏、就業(yè)能力不足、就業(yè)心態(tài)不成熟,青年往往工資較低,工作不穩(wěn)定。由回歸結(jié)果得知,青少年剛步入工作崗位后獲得較理想工資的概率是較小的,可以測(cè)算廈門地區(qū)一個(gè)21歲的本科畢業(yè)生取得較高月工資(高于2,500)的概率僅為40.35%。據(jù)報(bào)道,2009年受全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境惡化影響,我國(guó)大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻,大學(xué)生工資有可能進(jìn)一步降低。當(dāng)前,我國(guó)正在大力構(gòu)建和諧社會(huì),以科學(xué)的發(fā)展觀解決就業(yè)問題,尤其是解決青年的就業(yè)問題,已經(jīng)成為在新形勢(shì)下我國(guó)政府保持社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。

(作者單位:廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院)

主要參考文獻(xiàn):

[1]劉嘉.中國(guó)城鎮(zhèn)居民收入差距影響因素的實(shí)證分析(碩士畢業(yè)論文).天津財(cái)經(jīng)大學(xué).

篇3

在茶藝表演教學(xué)中加入音樂教育，一方面能夠豐富學(xué)生的想象力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于茶藝表演的視聽感受，另一方面也能利用對(duì)學(xué)生音樂鑒賞能力的培養(yǎng)以及茶道文化的傳授，讓學(xué)生感知藝術(shù)與知識(shí)交融的美感，有效提升其審美體驗(yàn)，幫助他們形成對(duì)于藝術(shù)作品的深入認(rèn)識(shí)。當(dāng)然，更深層次上也有助于學(xué)生人格的塑造。本文通過對(duì)茶文化傳承理解，明確茶文化傳承中的音樂教育功能，并結(jié)合具體的音樂教育實(shí)踐理解茶文化與音樂教育結(jié)合的方式，深化對(duì)于茶文化以及茶文化中的音樂教育的解讀。

關(guān)鍵詞：

茶文化；音樂教育；茶道

從茶席設(shè)計(jì)，到茶藝表演的具體實(shí)踐，利用自然、優(yōu)美的動(dòng)作傳承天人合一、物我相榮的理念，賦予茶具、音樂、整體環(huán)境以和諧的韻味，實(shí)現(xiàn)茶道藝術(shù)和音樂的有效融合，向參觀者傳遞茶道的文化觀念，當(dāng)然也傳達(dá)著中華茶文化的精神。這，即是茶道教學(xué)中開展音樂教育的基本理念。通過音樂學(xué)習(xí)，抽象的審美能夠伴隨著具體的茶藝表演活動(dòng)展開，豐富視覺體驗(yàn)的同時(shí)，升華聽覺感受，進(jìn)而加深對(duì)于茶色、茶湯、茶味的感受以及茶道表演本身所傳達(dá)意境的感受，超越表演本身看到茶藝表演的本質(zhì)，泡茶技能自然也隨之上升，進(jìn)而促進(jìn)個(gè)人修養(yǎng)的有效提高。

1茶文化的傳承

中國(guó)人民飲茶的習(xí)慣，源于神農(nóng)時(shí)期，周、漢時(shí)被世人所認(rèn)可，唐宋時(shí)期更成為文人雅士的必備技能，加之元、明、清的發(fā)展以致形成當(dāng)前時(shí)代的茶道，可謂經(jīng)歷了飲茶、煮茶、茶藝表演、茶道、茶文化沉淀等一系列不斷深化的過程，最終成為中華文化中不可分割的一部分。尤其在中華文化的演進(jìn)中，茶道文化與中國(guó)傳統(tǒng)的儒、釋、道精神相互融合，在綜合三家天人合一精神的同時(shí)，也順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的自然潮流，形成了清凈淡雅、自然隨順的茶藝風(fēng)格，并將其賦予茶藝表演過程中，實(shí)現(xiàn)以動(dòng)傳靜的目的。在廣袤的中華大地上，不同地區(qū)的茶文化，也有著新的發(fā)展，比如各地采茶歌、采茶戲的表演，以幽默的風(fēng)格傳達(dá)著采茶地區(qū)人民的生活狀態(tài)；各地不同大小、不同風(fēng)格的茶館中，茶藝表演中與各類傳統(tǒng)樂器的結(jié)合，也豐富了個(gè)人飲茶的體驗(yàn)。當(dāng)然，采茶戲和茶館茶藝都是在茶道與音樂相融合基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，音樂創(chuàng)造意境，茶藝渲染意境，兩者都在傳遞中華文化的傳統(tǒng)內(nèi)涵，當(dāng)然，音樂教育功能在茶文化中也愈加凸顯。

2茶文化中音樂教育功能分析

音樂教育能夠加深個(gè)人的五官感受，改變?nèi)藗儗?duì)于基本物質(zhì)的情感體驗(yàn)，對(duì)于幫助個(gè)人發(fā)現(xiàn)美、理解美、深化美并再次認(rèn)識(shí)美具有重要作用，當(dāng)然更有助于提升個(gè)人的認(rèn)知體驗(yàn)，增強(qiáng)個(gè)人想象力，提高個(gè)人創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人的精神升華。在茶文化傳承中，音樂教育的展開主要具有以下功能：

2.1提高個(gè)人協(xié)作能力

在以茶藝表演為主的茶文化傳承中，煮茶、洗茶等一系列過程都需要不同表演者之間的相互配合才能完成。尤其加入音樂演奏的茶藝表演，需要茶藝師和樂師之間相互理解，把握每一個(gè)音樂節(jié)奏或者是茶藝表演的具體過程，以促進(jìn)兩者的和諧。在具體的茶藝表演教學(xué)中，加入音樂教育，一方面能夠幫助個(gè)人理解音樂對(duì)于茶藝表演的促進(jìn)作用，提高他們對(duì)于藝術(shù)美的認(rèn)識(shí)，另一方面也能通過培養(yǎng)學(xué)生的基本音樂素養(yǎng)，提高他們?cè)诓杷嚤硌葜信c其他表演者相互配合的能力，實(shí)現(xiàn)其具體表演與音樂的完美融合，提升其協(xié)作能力的同時(shí)，也促進(jìn)其對(duì)天人合一理念的理解。

2.2傳遞茶文化和歷史

在茶文化中，采茶戲、采茶歌等可以說是接受度比較廣泛的一種文化傳承方式。當(dāng)然，采茶戲并非簡(jiǎn)單的滑稽表演，其借助于采茶時(shí)候的步調(diào)、采茶的技藝與音樂之間的相互融合，展現(xiàn)我國(guó)采茶文化的同時(shí)，也向大眾傳遞著采茶者積極向上的生活態(tài)度，表達(dá)著采茶者面對(duì)艱苦的生活依然樂觀的態(tài)度。而在茶藝表演中，托壺、旋轉(zhuǎn)、倒茶等的一系列富有音樂韻味的肢體動(dòng)作，一方面展示著茶文化本身的包容性，表明茶文化可以與音樂文化相互融合，進(jìn)而利用人民豐富的智慧創(chuàng)造出新型文化表現(xiàn)形式；另一方面更突顯茶文化發(fā)展背景下的茶道、音樂等中華文化經(jīng)過不斷的融合和創(chuàng)造，在不同時(shí)代呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，具備強(qiáng)大的生命力。茶藝表演中的音樂，已經(jīng)超越了音樂本身的內(nèi)涵，融于茶道表演當(dāng)中，讓人們能夠在音樂欣賞和茶藝表演中了解音樂，更了解我國(guó)茶文化的發(fā)展史，升華中華文化的傳承效果。

2.3展示中華傳統(tǒng)文化

飲茶，講究慢條斯理，以心境理解茶境，以茶境感染心性，在淡然的氛圍中，體味茶色、茶香和茶湯。同時(shí)，在舒緩的音樂中，放緩為生活忙碌奔波的心情，在品茶的同時(shí)，了解中華文化，感受文化本身帶給人的滋養(yǎng)?，F(xiàn)代生活的快節(jié)奏讓人們的心情也跌宕起伏，很難平靜下來。包括茶藝表演在內(nèi)的很多藝術(shù)都變得相對(duì)浮躁，人們都希望找一個(gè)不忙的時(shí)候放松心情。茶文化，則給了人們這個(gè)機(jī)會(huì)。茶藝中音樂的加入本身是為了給人營(yíng)造平和的環(huán)境，而茶藝表演，則利用茶香與音樂情境的融合，茶藝表演與音樂節(jié)奏的融合，讓人們?cè)隈雎犚魳返耐瑫r(shí)感受它的的平靜，加深對(duì)于生活的體驗(yàn)，更在品茶的過程中尋得片刻休息的機(jī)會(huì)?？梢哉f，音樂教育讓人們對(duì)于茶文化有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也給茶文化這一中華文化以更豐富的表現(xiàn)形式，并以此傳統(tǒng)文化的魅力影響著人們的生活方式、對(duì)生活的理解方式，并在傳遞茶道文化精神的同時(shí)展示著中華文化的精神內(nèi)涵，幫助個(gè)人提高應(yīng)對(duì)世俗凡務(wù)的能力，提升個(gè)人的道德修養(yǎng)，更促進(jìn)個(gè)人品格的塑造。

2.4培養(yǎng)個(gè)人審美能力

經(jīng)常在品茶的同時(shí)聽一些節(jié)奏舒緩的音樂，對(duì)于提升學(xué)生的審美能力，提高他們對(duì)于周遭事物的感知和觀察能力，增強(qiáng)其審美體驗(yàn)也有幫助。在音樂教育過程中，通過節(jié)奏、音調(diào)、音色的介紹，讓學(xué)生明確基本的音樂結(jié)構(gòu)，能夠幫助學(xué)生理解音樂的基本特征，但是從學(xué)生角度來說，由于缺乏具體的情感經(jīng)歷，其很難把握音樂所傳遞的情感，因此在彈奏過程中，很容易受到自身情緒的影響，因無法專注音樂本身而影響最終音樂效果。但是茶文化則給音樂提供了具體的表演情境，茶藝表演中融合的茶道精神，與音樂本身相互作用，讓學(xué)生在音樂表現(xiàn)技法熟練的同時(shí)，也能夠通過茶道文化的體味、茶藝表演的觀察等，豐富其個(gè)人的情感體驗(yàn)，提升個(gè)人的審美能力。就好比，一個(gè)經(jīng)常去茶館聽曲的人，因?yàn)樵械牟栉幕甜B(yǎng)，對(duì)茶藝表演已經(jīng)相當(dāng)熟悉，而音樂人在表演過程中出現(xiàn)的與茶藝表演節(jié)奏不和諧、音樂表演人情緒過于緊張的狀態(tài)，其一下子就能辨認(rèn)出來。

2.5促進(jìn)個(gè)人身心健康

當(dāng)一個(gè)人出現(xiàn)狀態(tài)問題時(shí)，喝一杯茶，感受一下《春江花月夜》所描繪的大好河山，能夠再次拓寬其視野，讓人不再沉浸于原有的情感天地中，而是放眼于更大的局面去感知生活本身的美好；當(dāng)一個(gè)人經(jīng)過長(zhǎng)久的漂泊，于一處安閑的地方喝一杯溫暖的茶，聽一曲家鄉(xiāng)的采茶戲，不僅能夠感受到音樂帶給個(gè)人的親近感，還能夠在茶香中獲得愈加沉靜的感受，進(jìn)而從這種感受中汲取再次奮斗的力量。而當(dāng)個(gè)人十分失意，充滿沮喪感時(shí)，以茶代酒，在慢慢品味茶湯的過程中，感知《高山流水》中知音之音，感受漁舟唱晚的閑散舒適，感受《滄海一聲笑》的壯闊豪情，發(fā)泄心中的沉悶，同時(shí)也提升思想境界，重新變得斗志昂揚(yáng)。在茶文化中，優(yōu)秀音樂曲目的展現(xiàn)，不僅能夠平復(fù)個(gè)人的心情，讓人能夠深入到茶所營(yíng)造的文化氛圍中，幫助個(gè)人和緩心情，同時(shí)也能夠通過思想境界的升華，保證個(gè)人身心健康。

3茶文化中音樂教育的實(shí)踐

結(jié)合茶文化的音樂教育，一方面是為了提升學(xué)生的音樂鑒賞能力，讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)音樂節(jié)奏、音樂表現(xiàn)形式的同時(shí)，加深對(duì)于茶文化的解讀；另一方面則是利用采茶戲、采茶歌等具體的茶與音樂的結(jié)合形式，了解茶與音樂之間的動(dòng)靜結(jié)合之美，明確茶文化不僅是靜止的歷史和文化，其在不同的地域、歷史中，發(fā)展出了不同的形態(tài)，當(dāng)然也接受歷史、人類智慧的滋養(yǎng)，在不斷豐富著自身的表現(xiàn)形式，以多樣的狀態(tài)向人們傳遞著生活的美好，加深人們生活的體驗(yàn)，更促進(jìn)個(gè)人生活態(tài)度的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，茶文化的音樂教育，最終目的還是讓學(xué)生在賞析音樂的同時(shí)，提升其對(duì)于音樂本身的感知能力，進(jìn)而提高審美體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)與茶文化的相互融合，與音樂精神的相互融合，讓抽象的理解變得更加真實(shí)。在音樂學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)生能夠突破原有的思維方式，進(jìn)入音樂所營(yíng)造的想象境界。同時(shí)，在整體的音樂感受過程中，不斷豐富自身對(duì)于音樂的認(rèn)識(shí)，尤其加深對(duì)于不同音樂小節(jié)中所表達(dá)情感的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而將一個(gè)個(gè)音樂片段聯(lián)系起來，以新的音樂展現(xiàn)形式傳遞音樂帶給自身的感動(dòng)，更向周圍的人再次傳達(dá)音樂理念，深化他們對(duì)于音樂的理解。音樂實(shí)踐本身是一個(gè)多角度、全方位的學(xué)習(xí)過程，進(jìn)行音樂的具體演奏實(shí)踐，有助于個(gè)人理解音樂作品的內(nèi)涵，使得原有的以靜態(tài)方式的曲譜靈活展現(xiàn)于手指尖，讓音樂的表演更加鮮活可感。而在音樂表現(xiàn)過程中，學(xué)生自身情感的加入，也可以讓身心全都沉浸在音樂所營(yíng)造的氛圍中，進(jìn)而在感知音樂情感的同時(shí)實(shí)現(xiàn)個(gè)人精神的升華，幫助塑造音樂品質(zhì)。茶文化中的音樂教育，讓學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的同時(shí)也進(jìn)行與茶相關(guān)的音樂文化的理解，促進(jìn)學(xué)生音樂思維的形成，為茶文化的深層次構(gòu)建、茶文化在新時(shí)代的新式理解創(chuàng)造條件，更為茶文化的深度發(fā)展和時(shí)代傳承做出貢獻(xiàn)。

結(jié)語

從茶文化的傳承當(dāng)中，了解茶文化的具體韻味；從茶文化與音樂結(jié)合當(dāng)中，明晰音樂的功能，明確音樂教育的加入對(duì)于茶文化教育的具體作用，音樂與茶文化結(jié)合的具體形式以及茶文化中音樂教育的具體展開形式；在以茶文化為背景的音樂教育實(shí)踐的展開，不僅有助于提高個(gè)人的音樂審美體驗(yàn)，豐富個(gè)人形象感知能力，提高個(gè)人對(duì)于音樂和茶文化的認(rèn)識(shí)，更有助于茶文化本身的時(shí)代解讀和發(fā)展。

作者：楊珊 單位：畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

[1]陳貞文.論音樂教育在茶文化中的運(yùn)用[J].中小企業(yè)管理與科技,2013(4):174-176.

[2]蔡榮章.茶席•茶會(huì)[M].安徽教育出版社,2011(2).

篇4

轉(zhuǎn)年，陳柯辭職，流漣于茶莊、茶館之中，“他的作息時(shí)間是下午和晚上活動(dòng)。一天喝8個(gè)小時(shí)的茶。一家家不停地喝。還好，沒有將嘴喝‘壞’?！标惪碌陌l(fā)小兒吳先生說。陳柯結(jié)識(shí)了諸多茶人，特別是臺(tái)灣茶界有“茶癡”之稱的羅健武。他常跟羅先生“挑場(chǎng)子”：到一家茶館品茶，指茶不地道，再沏泡上自己攜帶的茶與茶館老板共品。這是結(jié)友的過程，也是習(xí)茶的過程。

陳柯短暫開過茶館和茶莊?！霸搅私獠?，越覺得不適合開茶館。因?yàn)?，我只?huì)找品質(zhì)好的茶，而茶館的高檔茶消費(fèi)群體極少，難以營(yíng)利。再者，北京茶館生存空間狹小，不少茶館兼顧麻將，成休閑娛樂室了?！彼F(xiàn)擔(dān)任一家茶館的顧問?！八遣桊^的‘鎮(zhèn)館之寶’，有人‘挑場(chǎng)子’，他是最后一道防線?！眳窍壬f。行走茶界多年，陳柯對(duì)茶和事有著自己的看法。神話

“‘喝熟茶，品老茶，藏新茶’是臺(tái)灣茶界策劃出的普洱茶宣傳口號(hào)?！标惪抡f。

港臺(tái)是中國(guó)最先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的地區(qū)，亦是中華傳統(tǒng)文化復(fù)興的引領(lǐng)者，文物藝術(shù)品收藏界如此，茶界也如此。有人說，相關(guān)人士掙得盆滿缽滿。但是，必須承認(rèn)的是，有知識(shí)的先知先覺者本應(yīng)得到豐厚的回報(bào)，而不是相反。

二三十年前，普洱茶是廉價(jià)茶，一片七兩重的茶，價(jià)格一元左右。有早茶習(xí)俗的香港和東南亞是主要消費(fèi)區(qū)。香港茶商多“做倉”，即在一定條件下倉儲(chǔ)新茶，促其發(fā)酵，以求最短時(shí)間內(nèi)做出幾十年自然發(fā)酵的效果。上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣茶商通過香港大量引入普洱老茶，逐漸推廣開來，掀起了普洱茶熱，普洱茶成為高檔茶，價(jià)格持續(xù)攀升。一片上世紀(jì)50年代勐海茶廠的“大紅印”（原重357克，現(xiàn)重約300來克）初賣5000新臺(tái)幣，20年后的今天已達(dá)百萬以上新臺(tái)幣。

市場(chǎng)容量有限，臺(tái)灣茶商將視線轉(zhuǎn)到廣闊的中國(guó)大陸。于是，“收藏能喝的古董”就成了人們耳熟能詳?shù)臅r(shí)尚流行語。在股市模式操作下，普洱茶熱在大陸成功復(fù)制?！爸嘘P(guān)村IT業(yè)人士是首批接受普洱的人。為什么？IT業(yè)投資者或高管中，臺(tái)灣籍人多，上行下效使然?！?/p>

在火熱的普洱茶行情中，有知名茶廠改變經(jīng)銷模式：繳500萬元成為經(jīng)銷商，茶廠以貨沖抵，這種“入門費(fèi)”一度漲至1500萬元?！靶虏枰淮蠹?4片）出廠價(jià)2000多元，曾漲到2萬多元?！边^度投機(jī)終使“普洱茶神話”在2007年崩盤。“回想起來，越來越多的人知道了普洱茶，接觸了普洱茶，是這場(chǎng)炒作的最大收獲?！标惪抡f。投資

近年，茶葉生產(chǎn)成為部分大型企業(yè)的投資目標(biāo)，其目的能添新農(nóng)業(yè)的身份，可能得到政策方面的照顧，且投資額不大。但對(duì)大眾而言，并不是隨便買些茶葉放起來就會(huì)越來越值錢的，更不是所有的茶葉都可以長(zhǎng)期存放。目前，市場(chǎng)上常見的老茶有普洱、烏龍和白茶等。茶品的升值與否，跟茶葉品質(zhì)、工藝和存儲(chǔ)條件息息相關(guān)。

普洱茶泡沫破滅后，廣東投資者囤積了茶，出貨的臺(tái)灣投資者轉(zhuǎn)戰(zhàn)云南包起了茶山，以壟斷茶生產(chǎn)鏈的上游資源。就大廠貨而言，“‘大益’短暫下挫后重拾升勢(shì)，而‘下關(guān)’則一蹶不振。”陳柯說。

與大廠貨不同，古樹茶成了新的炒作目標(biāo)。“茶園多是人工栽植的小樹。古樹茶散布高山，根深葉茂。古茶樹按區(qū)域山頭劃分，不是所有的古樹都好喝。古樹茶先是‘易武’領(lǐng)銜，接著‘班章’又充領(lǐng)頭羊多年，這兩年‘冰島’已一馬當(dāng)先?！敝匀绱耍惪路治觯骸鞍嗾鲁雒?，采摘過度的情況也最先出現(xiàn)。班章有‘茶王’之譽(yù)，刺激性強(qiáng)；‘冰島’柔、甜、香，更易為人接受。”

連年頗有起色的大廠貨行情，今年再度下挫。陳柯認(rèn)為原因有二：“廣東地區(qū)的消費(fèi)能力下降和大茶廠的調(diào)整?！逼斩柚饕M(fèi)地在廣東，囤茶人少了，價(jià)格自然下跌?！安鑿S也意識(shí)到，市場(chǎng)一旦飽和，先‘死’的就是茶廠。價(jià)格降下來，鼓勵(lì)大眾消費(fèi)是解決之道?！?/p>

識(shí)茶

“好茶的基礎(chǔ)是原料。工藝只能稍補(bǔ)缺憾，改變不了茶的本質(zhì)?！标惪驴偨Y(jié)出評(píng)判好茶的四個(gè)原則：原產(chǎn)地、原生態(tài)、原樹種和原工藝?！白袷剡@四個(gè)原則找到的茶，一定是好茶?！?/p>

事實(shí)上，有的茶葉企業(yè)片面追求產(chǎn)量，破壞了原有的生態(tài)環(huán)境，甚至鏟除原有樹種，移栽新品種。這樣的情況下，原產(chǎn)地還在，原生態(tài)、原樹種均“物是人非”了。

傳統(tǒng)加工工藝是針對(duì)茶葉特性，歷經(jīng)千百年探索出來的，而新工藝則是短期的“急就章”?！耙詾觚埐铻槔鹿に囋醋耘_(tái)灣。為了贏得年青消費(fèi)群體的喜愛。茶商采用減輕發(fā)酵和焙火，做成清香型烏龍茶，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。之后，影響到鐵觀音、武夷巖茶。這種快餐型的茶慢慢地流行起來。”

烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵度在40%至50%。新工藝發(fā)酵度在百分之二三十以下，偏綠茶。烏龍茶傳統(tǒng)工藝的最后一道是焙火，意在使茶葉醇化。無焙火工序，茶的滋味、香氣便不能穩(wěn)定持久，只能存放于冰箱。“這還不是主要問題”，陳柯說：“輕發(fā)酵的茶喝多了傷腸胃。有位朋友喝鐵觀音兩年，臉色灰暗，吃不了飯。停喝好一陣兒才恢復(fù)過來?！?/p>

省工藝也有成本考量。“比如龍井炒完茶后，有收灰工藝：用草紙包好茶放在缸里，邊上放生石灰，密封存放十天以上，吸附茶葉中的水氣和火氣，穩(wěn)定茶性。如今，市場(chǎng)上多少龍井茶有這道工藝？”陳柯問，“且工藝環(huán)節(jié)越多越易出問題，一旦出問題，茶就壞了，損失就更大。”

某些黑茶傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代不易復(fù)制或復(fù)制成本過高，為此，茶企借鑒成功的普洱茶模式，改變工藝，人工加速發(fā)酵，也分生茶和熟茶了?！斑@樣的茶，名是還原來的名，茶已不是原來的茶了。”陳柯不贊同盲目飲用野生茶，因?yàn)椤耙吧铇湓谧匀唤缰袨榈钟x害和其他侵害，多具毒性?！辈杷?/p>

中國(guó)大陸茶業(yè)復(fù)興，茶藝館遍地開花，臺(tái)灣茶人西進(jìn)，包括失意者、邊緣人、“南郭先生”，經(jīng)幕后團(tuán)隊(duì)專業(yè)包裝為茶藝大師，創(chuàng)造了個(gè)人事業(yè)的輝煌，或重啟個(gè)人事業(yè)的“第二春”，收徒動(dòng)輒萬元、十萬元，儼然茶界符號(hào)。港臺(tái)三流歌星憑一首歌紅遍大陸的歌壇奇觀，在茶界重現(xiàn)。

“‘茶藝’是臺(tái)灣茶界倡導(dǎo)茶文化復(fù)興時(shí)確定的名稱，以別于日本茶道，并演繹出相應(yīng)的程式?！标惪抡f?！八嚒焙汀暗馈眱勺郑饬x差之大矣。日本禪宗思想是茶道的核心，某種程度上，茶道就是包著茶外衣的佛教。而“茶藝”從字面上看就是側(cè)重外在和儀式，事實(shí)亦是如此?！皥?bào)名學(xué)個(gè)高級(jí)茶藝師證，必需自己編一套茶藝表演”陳柯說，“各式各樣的茶藝表演太多了?！?/p>

當(dāng)然，很多有識(shí)之士也在探索純正的中國(guó)茶規(guī)。原中國(guó)佛教文化研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳立民（信如法師，1926―2009）精心研究陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的唐代茶具，依此設(shè)計(jì)了一套密宗茶規(guī)。

品牌

“全國(guó)七萬家茶企的年總產(chǎn)值，只相當(dāng)于立頓一家?！边@是媒體對(duì)中國(guó)茶沒有品牌的感嘆。1992年進(jìn)入中國(guó)大陸的英國(guó)立頓，定位大眾化、年輕化、小資情調(diào)，已涉足紅茶、綠茶、奶茶、鐵觀音、茉莉花茶等20多個(gè)品類，發(fā)展成中國(guó)茶界的“恐龍”。

立頓是工業(yè)化生產(chǎn)的典型：尋找足夠便宜、足夠多的原料，按一定比例磨碎混合，以保證統(tǒng)一的口味。中國(guó)茶地域性強(qiáng)，多以產(chǎn)地為名，如普洱、龍井，茶企缺乏品牌；在花茶流行的北方，幾人知道四川的碧潭飄雪、江蘇的蘇茗毫這花茶翹楚？

篇5

首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍，交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。

茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。

批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。

說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問?！敝袊?guó)茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。

篇6

作者：[美]摩頓森等著、黃玉華譯

市場(chǎng)價(jià)：￥28.00

出版社：吉林文史出版社

頁碼：257頁

出版日期：2008年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

書中描述在巴基斯坦的世界中，“三杯茶”是巴爾蒂人交朋友的方式，第一杯茶，你是我們的朋友，第二杯茶，你是我們的賓客，第三杯茶。你是我們的家人，我們?cè)敢鉃槟阕鋈魏问?，甚至是死。很敬重人與人之間的那種承諾與相信的感覺，可以感到人性光芒的溫暖。

摩頓森把一次旅行化作了一個(gè)生命的承諾，從而改變了他在路途中所遇見的人的命運(yùn)，并通過文字將看似不相干的人拉在一起。娓娓道來，他樸素的心便很快讓你跳進(jìn)《三杯茶》的友情世界里去，令你也嗅到茶的清幽香味。他教曉我們愛是怎么一回事，因?yàn)橛辛藧?，他才在黑暗中看見星辰?/p>

此書除了震撼人心的承諾外，還屢次描寫了喀喇昆侖、巴托羅冰川、喬戈里峰等山川的美麗壯觀令人震驚的自然風(fēng)光，讓人滿懷想象，異常神往。這本書讓人震撼于人世間的大愛，震撼于人世間的自然美景，震撼于人性光輝的美麗。這本書還讓人領(lǐng)略到隔絕于文明世界外的純真和無奈。

《中日韓英四國(guó)茶道》

作者：林瑞萱

市場(chǎng)價(jià)：￥39 00

出版社：中華書局

頁碼：216頁

出版日期：2008年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：中、日、韓、英同為茶道國(guó)家。但由于國(guó)情、民俗及產(chǎn)業(yè)的變遷，造就了不同的茶道文化。該書主要介紹中、日、韓、英四國(guó)的茶道文化知識(shí)，包括各國(guó)的茶道簡(jiǎn)史、茶道道具、茶道禮儀、茶事茶話等內(nèi)容，并配有精美的手繪圖片，世界各國(guó)的茶道愛好者，都能領(lǐng)略茶道藝術(shù)的風(fēng)貌。

體驗(yàn)《一杯茶的生活哲學(xué)》

作者：池宗憲

市場(chǎng)價(jià)：￥27.00

出版社：中國(guó)友誼出版公司

頁碼：171頁

出版：2005年3月

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

《一杯茶的生活哲學(xué)》乍看像是一本借茶發(fā)揮的生活小品，細(xì)看才知道作者乃知茶之士，懂茶、泡茶、飲茶，不是不懂茶愛喝茶。也不是愛談茶不喝茶，也不是愛喝茶不泡茶。這有什么關(guān)系呢?前者寫出來的人生有茶境，不辱《一杯茶的生活哲學(xué)》書名；后者寫出來的，于茶已不對(duì)味，自然引不起讀者對(duì)他的人生起共鳴。再說，后者會(huì)誤導(dǎo)許多喝茶的知識(shí)與觀念，更是茶人們痛心疾首之事。

本書收錄了近百件作者珍藏的茶器，即使從器物的觀賞上，也有一大饗宴。作者在文中不止一次提到他對(duì)這些古物、收藏品的態(tài)度以及使用她們、與之一起喝茶的情形，這是有“能力”的收藏家，玩得起的收藏家，不只是深鎖保險(xiǎn)箱，手邊只留一本賬冊(cè)的人。作者將文字與器物并陳，直截了當(dāng)?shù)仫@現(xiàn)了他的生活態(tài)度，我們讀他書的人，也獲得了一并欣賞的實(shí)惠。

《品茶圖鑒》

作者：陳宗懋　俞永明　梁國(guó)彪　周智修

市場(chǎng)價(jià)：￥56.00

出版社：中國(guó)友誼出版公司

頁碼：286頁

出版日期：2006年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

本書包括了種茶葉、茶湯等方面的知識(shí)，以及葉底原色圖片，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員教您識(shí)茶、泡茶、飲茶、品茶，領(lǐng)您走進(jìn)茶葉的世界。

希望通過本書可以豐富您的茶葉知識(shí)，提升您的生活品質(zhì)，促進(jìn)您的身心健康。

《茶道入門三篇――制茶、識(shí)茶、泡茶》

作者：蔡榮章

市場(chǎng)價(jià)：￥38.00

出版社：中華書局

出版日期：2006年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

這本書談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何制成?”如果連茶是怎么形成的都不知道。那喝起茶來不就像瞎子摸象?第二是“各種茶的認(rèn)識(shí)”，市面上的茶葉有那么多種類，它們的區(qū)別何在，如果沒有一些理論性的理解。難以進(jìn)入欣賞的領(lǐng)域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用，學(xué)茶當(dāng)然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會(huì)到以茶為載體的思想、美學(xué)境界。作者蔡榮章，在臺(tái)北陸羽茶藝中心任職，兼任北京陸羽茶藝中心的茶道總監(jiān)，30年從事茶道教育與實(shí)踐工作。

《鑒壹》

作者：阮浩耕

市場(chǎng)價(jià)：￥15.00

出版社：浙江攝影出版社

頁碼：157頁

出版日期：2006年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

茶葉與茶具是不可分離的，茶具隨著飲茶方法的改變而不斷創(chuàng)造出新的品種來，歷來是非常講究的。品茶不僅僅是生理上需要飲水解渴，并且升華到一種文化，為全民族所共有。漢族、蒙古族、藏族、維吾爾族以及西南眾多的少數(shù)民族，不管在語言、文字、習(xí)俗方面有多大差異，但在飲茶、品茶上，對(duì)茶具使用的講究卻是一致的，茶和茶具是珠聯(lián)壁合的文化載體。這套叢書并非嚴(yán)肅的專著，而是融學(xué)術(shù)性于知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性之中，其宗旨是介紹茶文化的有關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，提高人們的生活情趣，本書是系列之一，介紹的是茶具的鑒賞文化。

《用心吃茶》

作者：胡付照

市場(chǎng)價(jià)：￥48.00

出版社：中國(guó)物資出版社

頁碼：275頁

出版日期：2009年

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

篇7

城市山民?谷

Jasmine和Ping這兩個(gè)上海女孩無論是設(shè)計(jì)服裝還是開了家小店，在這座城市都算小有名氣。然而這絕非源于她們的高調(diào)，事實(shí)上，從她們?cè)O(shè)計(jì)的衣裳、店鋪的環(huán)境、裝飾的器物到時(shí)不時(shí)舉辦的小活動(dòng)，無一不透露出其簡(jiǎn)潔、自然與樸素的氣質(zhì)，倒真有點(diǎn)大隱于市的味道。室外的幾棵老樹，幾張木桌，不能遮風(fēng)擋雨，只有郁郁蔥蔥的景色，誰說這不是一個(gè)普通的小院子呢？但這兒有雨后泥土青草散發(fā)出的獨(dú)特氣味，有陽光透過樹葉映在地上斑駁的影子，有三五好友品茗燃香、談笑風(fēng)生，也有獨(dú)自一人的靜默沉思。如果你一一了解她們的服裝、首飾、陶藝、家具、旅行用品，感受棉、麻、陶、木、藤等元素，參與她們的茶課、展覽以及活動(dòng)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)每一件出現(xiàn)在這里的事物都是再合適不過，茶同樣不可替代。它們低調(diào)地展現(xiàn)著原始感、傳統(tǒng)感與民族感，傳達(dá)著城市里的“山民”態(tài)度。

地址：上海市徐匯區(qū)復(fù)興西路133號(hào)

電話：021-64335366

知了茶和藝術(shù)空間

你總記得這個(gè)城市的光怪陸離，是因?yàn)槟氵€未曾到達(dá)那些不為人知的地方，靜謐的小路，高大的梧桐，錯(cuò)過的入口，以及誘人的櫥窗，上海租界的別墅大概總藏著些秘密等你去探索，譬如坐落在永嘉路上的知了茶館。你可以在這個(gè)兩層樓的空間中找到許多，典雅的室內(nèi)座位適合傾聽與分享，風(fēng)格不同的包間可供商務(wù)人士洽談事宜，露天座位實(shí)在適合去尋覓陽光與綠意，樓上則可以騰出地方進(jìn)行一堂茶課、或是瑜伽、太極、古琴課，配之以茶，意境十足。而最大的亮點(diǎn)或許在于這里還會(huì)舉行一些展覽活動(dòng)，譬如小女子?中國(guó)當(dāng)代先鋒女藝術(shù)家聯(lián)展、景德鎮(zhèn)當(dāng)代藝術(shù)家聯(lián)展等，別墅里擺放的除了各色茶具、傳統(tǒng)文化書籍之外，還放著不少展覽的宣傳冊(cè)子，墻上也掛著一些當(dāng)代藝術(shù)家的畫作。至于你路過之時(shí)從櫥窗里看到的服裝、飾品、小物件等，同樣來自于此。這便是知了，一個(gè)有關(guān)茶的地方，一個(gè)不只和茶有關(guān)的空間。

地址：上海市徐匯區(qū)永嘉路689弄1號(hào)

電話：021-64458830

友人家

有茶、有點(diǎn)心、有貓、有棉麻系自然風(fēng)的衣物，這些東西共同存在于友人家這個(gè)空間，相映成趣，勾勒一片靜謐與安寧。然而，每家店都有它獨(dú)特的味道，友人家也一樣，傳達(dá)它想要傳達(dá)的觀點(diǎn)，并且吸引會(huì)被它吸引的人們。

這里的姑娘和她的茶

“這個(gè)茶喝起來是不是甜甜的？”小穎是友人家的茶藝師，同時(shí)也是日常工作的負(fù)責(zé)人，她一邊泡著紅茶，一邊說著關(guān)于友人家的觀點(diǎn)與理念，講述她自己的經(jīng)歷與想法，聊著聊著，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，一切關(guān)于茶的感覺與相應(yīng)的生活狀態(tài)都能清晰地從她身上感受到。她說起童年時(shí)茶留給她的味道和記憶，說起在一線城市感受到的不可避免的快速和壓力，說起她如何離開外貿(mào)公司而來到友人家，說起她現(xiàn)在的生活狀態(tài)：可以睡到自然醒，從事她所喜歡的工作，和一群媽媽、孩子以及友善的人們交流與分享世界，慢悠悠地喝茶、慢悠悠地過著日子，仿佛輕易便收集了生活的美好。因此，如果你來到友人家，想了解茶，想知道慢下來的生活是什么樣，不妨和她談?wù)劇?/p>

具有人情味的社區(qū)文化

你可以在友人家主持一場(chǎng)小小的茶會(huì)，與同好一起品茗、鑒賞茶具，或是分享旅途中那些有意思的事兒；你若是對(duì)中醫(yī)小有研究，也可在這里來一場(chǎng)迷你講座，說說你的養(yǎng)生心得；媽媽們?cè)谶@里分享育兒經(jīng)，而孩子們則在友人家的小竹林里種下了蘿卜苗；若是中秋時(shí)節(jié)，銀色的月光撒在竹林之中，焚香、煮茶、聽琴音，吃著月餅賞著月，意境自然再好不過。友人家的創(chuàng)始人將臺(tái)灣日月潭無污染、純有機(jī)、環(huán)保純凈的茶葉帶到這里，同樣也將他們的社區(qū)文化一并帶來。以“茶”作為核心，以友人家作為平臺(tái)，打破都市中人與人之間的疏離、隔膜與冰冷，通過共有的興趣、文化與生活方式將不同人群聚集在一起，形成一種分享、溫暖、友善、具有人情味的社區(qū)文化。而正是這樣人與人聯(lián)結(jié)而成的社區(qū)，使得人們的生活逐漸變得有質(zhì)感、有美感、有幸福感起來。

地址：上海市浦東新區(qū)東明路2000號(hào)萬科五d坊商街106室

電話：021-50610882

天地香舍

說來想寫“茶”文化的念頭早就有了，但如同許多年輕人一樣，想起背后復(fù)雜的禮儀與程式，想起其中“博大精深”又不是一時(shí)一刻理得清的文化內(nèi)涵，便生退卻之心。然而，天地香舍告訴我們，茶香文化不應(yīng)是做作、矯揉、俗氣、無古趣的模樣，不復(fù)古、不做舊、回溯千年不是為了穿越時(shí)光，都市生活也不見得是需要掙脫的桎梏。如何將“茶”之精髓融入當(dāng)下成為一種自然的生活狀態(tài)，或許這正是我們努力解答的命題。

讓你靜心的并非茶

周榮橋先生是天地香舍的創(chuàng)始人，同時(shí)也是香藝師，微博名說自己是手工業(yè)者兼職寫字的。曾是廣告人，后迷上香再了解茶，和他相談，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他并不只是一個(gè)手藝人或是店主而已，對(duì)如今這個(gè)時(shí)代與環(huán)境之下的茶香文化他有著格外清晰的認(rèn)識(shí)。對(duì)于茶，我們總是隨口便說，“它可以讓生活慢下來”，而天地香舍也希望我們能夠擁有自然的茶香生活，但周榮橋先生也坦白指出“這大概是很難的?！本鸵运_設(shè)的茶香課程來說，其定位非常準(zhǔn)確，作為入門級(jí)的科普，讓學(xué)員們了解一些關(guān)于茶的文化內(nèi)涵與意味，掌握一些茶的基本常識(shí)，再到學(xué)習(xí)鑒茶、品茶以及泡一杯好茶。顯然這是非職業(yè)而尚致用的課程，而一輪學(xué)習(xí)結(jié)束，你是否就能因此過上一種慢生活，是否就能超脫世俗心沉人靜？清幽樸素的環(huán)境固然會(huì)帶你進(jìn)入另一個(gè)氛圍，不過穿上漢服模仿古人的一言一行卻是形式主義，你若心靜，即便處于喧鬧之中也無人可擾你煩你，你若心浮氣躁，那天地之間大概也無安心之處。引你入門，結(jié)果卻因人而異，或許若干年后，當(dāng)你見過一些人、遇過一些事，才終能體會(huì)到，茶香為你的生活所帶來的點(diǎn)滴改變。

茶香 存在于現(xiàn)代與城市之中

“可能只有上海才會(huì)容得下這樣的茶文化”。周榮橋先生說道，然后繼續(xù)談著關(guān)于傳統(tǒng)與現(xiàn)代、關(guān)于上海和茶的關(guān)系。如今依然存在著不少傳統(tǒng)的茶館，大多以喝茶、打牌、胡天海地為主，而另一種則更注重于茶的禮儀以及這種禮儀所代表的特有文化意義、以茶為媒介或輔助形成的生活藝術(shù)、以及包含但不僅限于此的修身養(yǎng)性之道。我們汲取其中的精髓與本質(zhì)內(nèi)容，在都市之中以靜謐的環(huán)境氛圍、現(xiàn)代化的載體作為展現(xiàn)空間，而通過其中的人、事、物共同傳遞這種生活態(tài)度。上海以“快”著稱，但也正是由于其兼容并包的城市氣質(zhì)，使得茶的“慢”文化得以悠然地存在于此，一群慢的人，一群想喘口氣的人，以及一群僅僅想體驗(yàn)一把、了解幾分的人，尋覓至此，領(lǐng)略一二。一個(gè)最為摩登的地方，卻給予這種茶文化最大的空間，吸引著許多年輕人，并且隱隱地成為一種風(fēng)尚，大概有人覺出了諷刺的意味，而有人覺得幸運(yùn)罷。

篇8

 

首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

 

長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例（西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名）它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍，交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成；采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。

 

        茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。

 

        批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也是比較受歡迎的。

 

        說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問。”中國(guó)茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

 

       自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級(jí)，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用。

 

茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的，固在包裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號(hào)、圖案得體，使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí)，凈重，單價(jià)，出廠單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng)，宗教信仰，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。

 

       科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法，低溫儲(chǔ)存法，充氮儲(chǔ)存法，除氧儲(chǔ)存法，真空儲(chǔ)存法。單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲(chǔ)藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由于運(yùn)輸周期長(zhǎng)，加上運(yùn)銷地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì)有所提高，故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會(huì)有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過高。此外，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間高溫儲(chǔ)藏的紅茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續(xù)收藏，則以冷藏為好。對(duì)于一些較大宗的名茶，價(jià)值較高，在儲(chǔ)藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少現(xiàn)代儲(chǔ)藏條件，則可采用傳統(tǒng)的灰儲(chǔ)藏法或炭?jī)?chǔ)藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲(chǔ)茶法。它是利用石灰塊的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭?jī)?chǔ)茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。

 

   

 總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門檻不高，關(guān)鍵在于對(duì)茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。

 

        消費(fèi)人群分析：社會(huì)人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天；再校學(xué)生和社會(huì)青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。

 

        營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對(duì)較好，另可開出早茶，提供粥之類的早點(diǎn)，應(yīng)該也不錯(cuò)，但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對(duì)拉長(zhǎng)，小規(guī)模的茶館一般難以辦到。

篇9

2、茶餅嚼時(shí)香透齒，水沈燒處碧凝煙。

3、從來佳茗似佳人。、

4、一壺好茶，是每一片茶葉共同創(chuàng)造的凈土。說珍惜世界，先學(xué)習(xí)在社會(huì)這壺茶里，做一片茶葉！當(dāng)我們這樣想時(shí)，喝茶的時(shí)候就特別能品位其中的清香。

5、浮生不在，茶語清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。

6、佛能洗心，茶能滌性?？嘀杏刑?，甜中是苦，先苦后甘，人生亦如是，如飲黑茶。生活禪，幸福茶，禪洱茯茶，一生幸福。

7、茶是草，客是寶，得罪茶商不得了。

8、在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。

9、此地千古茶國(guó)，滿城都是君子。尋味君子知味來，伴香雅士攜香去。

10、吾年向世味薄，所好未衰惟飲茶。

11、休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。

12、食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長(zhǎng)短任生涯。

13、中國(guó)人有一個(gè)說法：“茶如隱逸，酒如豪士；酒以結(jié)友，茶當(dāng)靜品?！焙染瓶梢晕跷跞寥梁襞髥居眩炔柽€真是一件清靜的事。

14、年有四季，天有四時(shí)，喝茶有益，喝茶有異。一年春喝綠茶，夏飲紅茶，秋冬黑茶；一天當(dāng)中上午綠茶，下午紅茶，晚上黑茶，健康相隨。茶者，今年二十，明年十八。

15、濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長(zhǎng)齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也；茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。

16、白衣不至酒難賒，兀坐晴窗獨(dú)飲茶。

17、松濤烹雪醒詩夢(mèng)，竹院浮煙蕩俗坐。

18、一杯茶，品人生沉浮；平常心，造萬年世界。

19、茶為萬病之藥。

20、在千千萬萬的人當(dāng)中遇見你所要遇見的禪者和茶者。在千千萬萬年當(dāng)中，時(shí)間無涯的荒野里，沒有早一步，也沒有晚一步，剛好趕上了，那也沒別的話可說，惟有輕輕地問一聲：噢，你吃茶了嗎？

21、茶爽添詩句，天清瑩道心。

22、竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。

23、井放轆轤閑浸酒，籠開鸚鵡報(bào)煎茶。

24、一片茶葉丟到壺里就被遺忘了，喝的人在喜歡一壺茶的時(shí)候并不會(huì)去單獨(dú)贊嘆一片茶葉。一片茶葉是不求世間名譽(yù)的，這就是以清凈的心去施，不求功德不求福報(bào)，只是盡心盡意地奉獻(xiàn)自己的芳香。

25、薄酒終勝飲茶，丑婦不是無家。

26、冰冷酒，一點(diǎn)水，兩點(diǎn)水，三點(diǎn)水，丁香茶，百人頭，千人頭，萬人頭。

27、飲茶作別出蘿門，相送猶懷握手溫。

28、輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。

29、一日無茶則滯，三日無茶則病。——藏蒙族喜報(bào)捷音一壺春暖，暢談國(guó)事兩腋生風(fēng)。

30、酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。

31、身健卻緣餐飯少，詩清都為飲茶多。

32、舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。

33、如今堂上時(shí)相見，分付飲茶談笑中。

34、鳥幽聲忽斷，茶好味重回。

35、喝茶：當(dāng)飲料解渴，生理需求。品茶：注重茶的色香味形，講究水質(zhì)茶具茶境，喝時(shí)能細(xì)細(xì)品味，精神需求。茶藝：講究環(huán)境氣氛音樂沖泡技巧及人際關(guān)系等，社交需求。茶道：茶事活動(dòng)中融入哲理倫理道德，以修身養(yǎng)性品味人生，達(dá)到精神上的享受，尊重及自我實(shí)現(xiàn)需求。

36、閑非閑是都休管，渴飲清泉困飲茶。

37、飲茶未勝薄酒傾，若人所辱伊人榮。

38、把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋。

39、矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。

40、大抵，茶的妙處，抑或可以從中品出一種人生的滋味！

41、煙酒是親家，煙茶是冤家。

42、從“禪茶一味”角度而言，結(jié)緣者結(jié)四緣：結(jié)人緣，結(jié)善緣，結(jié)茶緣，結(jié)佛緣。以此心此緣創(chuàng)造善因善果，成就善因善果；從茶人角度而言，緣分本就是一杯茶，生命伊始，茶在土壤里生根發(fā)芽開花。

43、細(xì)嚼花須味亦長(zhǎng)，新芽一粟葉間藏。

44、日出日落，春種秋收，該來則來，該去則取，生活其實(shí)很簡(jiǎn)單。上善若水，厚德載物，如飲禪洱，隨心，隨性，平淡而醇厚，簡(jiǎn)單而真實(shí)。丑別寅來，虎年運(yùn)。

45、酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶。

46、或飲茶一盞，或吟詩一章。

47、一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡。

48、只好巖花苔石上，煮茶供給趙州禪。

49、丑妻終勝長(zhǎng)為客，薄酒能無更飲茶。

50、飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。

51、茶道講究五境之美——茶葉，茶水，火候，茶具，環(huán)境。

52、不應(yīng)辜負(fù)花枝去，且嗅清香倍飲茶。

53、恰似飲茶甘苦雜，不如食蜜中邊甜。

54、日長(zhǎng)知道游車倦，自汲新泉喚飲茶。

55、無由持一碗，寄與愛茶人。

56、二兩茶葉一斤鹽，斤半茶葉有衣穿，改善生活在眼前；一斤茶葉十斤鋼，四斤茶葉百斤糧，建設(shè)祖國(guó)富雙強(qiáng)。

57、人生就像一杯茶。第一口苦，第二口澀，第三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清甜是它的饋贈(zèng)。

58、升堂飲茶禮未畢，索紙為畫云山圖。

59、茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生，一種不可釋懷的人生，一種笑看風(fēng)輕云淡的人生。

60、茶事，人生事。

61、牢系鹿兒防獵客，滿添茶鼎候吟僧。

62、茶好客自來。

63、分將默坐更搜句，肯以銜杯當(dāng)飲茶。

64、飲茶除假寐，聞磬釋塵蒙。

65、君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

66、嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。

67、草堂荒產(chǎn)蛤，茶井冷生魚。

68、寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

69、石鼎火紅詩詠后，竹爐湯沸客來時(shí)。

70、茶有茶道，吃有吃道。

71、吃茶吃味道，看戲看成套。

72、或吟詩一章，或飲茶一甌。

73、人生就像一杯茶，不能苦一輩子，但要苦一陣子。

74、開始入門，覺得喝茶舒服有品味愛屋及烏喜歡茶具；成高手，感受香醇韻滑等等，看出品種產(chǎn)地制程等；后來，從茶湯看見春天看見人生，進(jìn)而看見宇宙甚至無極；最終，茶湯，還是茶湯，是真水無香，是無味之味。

75、借得梅上雪，煎茶別有香。

76、高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。

77、本為飲茶妨睡早，強(qiáng)尋詩句擬寒山。

78、燙茶傷人，糖茶和胃，姜茶治?。伙埡蟛柘?，空腹茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶傷脾，過量茶消瘦；淡茶溫飲，清香養(yǎng)人。

79、高山茶葉，低山茶子。

80、人生就是在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成長(zhǎng)。

81、喝一杯茶是一種茶緣，在不同的地點(diǎn)品飲守候著不同的緣分。結(jié)緣，無論是結(jié)人緣，結(jié)茶緣，還是結(jié)佛緣，結(jié)法緣，都體現(xiàn)在一個(gè)“善”字上。

82、客行有債頻沽酒，老怕無眠戒飲茶。

83、雅倩樊蠻誦長(zhǎng)恨，飲茶亦可擬芳斟。

84、布施，猶如加一片茶到一大壺茶里，少了我這一片，看似不影響茶的味道；其實(shí)不然，丟進(jìn)我這一片，整壺茶就有了我的芳香。雖然我施的很小，也會(huì)充滿每一滴水。

85、日子，不是忍耐，就是等待。不如以茶靜心，過得從容。奮斗，不是忍耐，就是等待。不如以茶敬心，贏得坦蕩。愛情，不是忍耐，就是等待。不如以茶凈心，愛得真潔。人生，不是忍耐，就是等待。不如以茶盡心，活得純粹。

86、好茶不怕細(xì)品，好事不怕細(xì)論。

87、藥看辰日合，茶過卯時(shí)煎。

88、壯志鎖磨都已盡，看花翻作飲茶人。

篇10

馮建華是個(gè)有意思的老北京人，一口京片子，隨時(shí)能引經(jīng)據(jù)典把人說得一愣。在他眼里，世間萬事就沒有過不去的坎：“您看不開，就是因?yàn)闆]放下，您說對(duì)不？”他一笑呵呵，手里的兩個(gè)鐵核桃就轉(zhuǎn)得飛快，笑容里閃過一絲慧黠。

曾經(jīng)茶館的日子

20世紀(jì)90年代，在馮建華眼里，是一段值得紀(jì)念的日子，那時(shí)候，北京的茶館業(yè)正方興未艾?！拔艺f的茶館，可不是現(xiàn)今連唱卡拉OK帶搓澡的那些四不像，而是真正老北京的茶館，是集傳統(tǒng)文化、民俗小吃、品茶看戲、社會(huì)交往為一體的休閑地方，來的都是好文化這一口的客人，多是二環(huán)里土生土長(zhǎng)的北京爺們。就像我，祖上打乾隆中葉到的城里，打小在北京的胡同里長(zhǎng)大，哪兒有好玩好看招人樂的，我都門清?！?/p>

馮建華不無遺憾地回憶過去：二十年前，崇文門還是一片低矮的平房，一直往北走才能看到當(dāng)時(shí)還算高聳的哈德門飯店、新僑飯店和同仁醫(yī)院，自然也有購(gòu)物的好去處，但不是新世界百貨，而是崇文門菜市場(chǎng)；兩廣路也還不存在，只是一條條狹窄的街道串在廣安門和廣渠門之間，行人必須小心翼翼地走，不然從某條胡同飛出來的自行車會(huì)把你撞個(gè)正著；那時(shí)候的永定門只有一條簡(jiǎn)單的過河橋，兩邊都是狹窄的通道，而東便門的城墻還很破敗，也沒有城墻下長(zhǎng)長(zhǎng)的草坪；繞過鼓樓站到后海的銀錠橋上，仍然可以觀山，因?yàn)楹５磉€沒有今天的中關(guān)村這些園區(qū)，連“磨剪子戧菜刀”的吆喝聲都還能在胡同里聽見?？偠灾?，那是一個(gè)不算現(xiàn)代化，但挺北京的北京。

“那時(shí)候北京的茶館，出現(xiàn)了四大家，有尹盛喜先生的老舍茶館，有段云松先生的五福茶館，有我馮建華的京味茶館，再加上后來的天橋樂茶園，吸引了相當(dāng)一部分的茶客。就說我們京味茶館吧，那是個(gè)什么場(chǎng)面？總共不過一百平方米的屋子里，十來張桌子，卻擠了有一百多號(hào)人，連柜臺(tái)里都站了人，我自個(gè)兒就只好上過道里待著?！瘪T建華一樂，眼神卻仿佛穿越時(shí)空，看到了十多年前的自己：1996年，剛剛?cè)畞須q的馮建華，辭去了機(jī)關(guān)工作，通過一位北京晚報(bào)的朋友介紹，在當(dāng)時(shí)西琉璃廠的中國(guó)書店旁，租了兩間房子。當(dāng)年的3月26日，京味茶館開張，很快就成了京城茶客們喜歡聚齊兒的地方。做了掌柜的馮建華，終日里戴著一副舊式黑框眼鏡，身著褐色或藍(lán)色棉布長(zhǎng)衫，見人進(jìn)來就領(lǐng)著中式短打扮的小伙計(jì)高聲招呼：“里邊請(qǐng)吧您吶！”活脫脫一個(gè)老舍筆下的茶館大當(dāng)家形象。為開這家茶館,馮建華可沒少下功夫，他從17歲起就拜師學(xué)藝，所以一招一式，都還原了老北京傳統(tǒng)茶館的套路。無論是茶館的擺設(shè)還是掌柜、伙計(jì)們的打扮，乃至茶具茶食，再到服務(wù)方式，無不再現(xiàn)了老北京茶館的風(fēng)情。

京味茶館的紅火，首先是因它的文藝氣息濃厚。這里經(jīng)常會(huì)舉辦一些文化活動(dòng)，比如紀(jì)念京劇老家譚鑫培先生、肖長(zhǎng)華先生的聚會(huì)，比如迎中秋的曲藝晚會(huì)等等，另外每逢周二，茶館里都會(huì)有一場(chǎng)“子弟八角鼓”票房，會(huì)邀請(qǐng)?jiān)S多著名藝術(shù)家和票友同臺(tái)互動(dòng)。也因此，在馮建華的茶館里，經(jīng)常能見到一些梨園行和民俗界的知名學(xué)者、專家，如劉曾復(fù)、劉乃崇、崔琦、周桓、孫岳、高寶賢、劉嵩昆、崔普權(quán)等。馮建華十分尊敬這些老前輩，同時(shí)他也不斷練習(xí)相聲、雙簧等傳統(tǒng)技藝，并有了“小茶房”的藝名。有時(shí)候?yàn)榱藠蕵?，他自己也上臺(tái)玩一把，結(jié)果逗個(gè)滿堂彩。而最讓馮建華感到拔份兒的事是，京味茶館是后第一家恢復(fù)了傳統(tǒng)相聲大會(huì)和“燈晚兒評(píng)書”表演的京城茶館。

這紅火的第二條原因，是馮建華的善于經(jīng)營(yíng)得人緣。他認(rèn)識(shí)茶館的每位熟客，有客登門，立馬招呼伙計(jì)用燒得熱熱的茶水，給人先沏上一壺香片；客人在京味茶館一進(jìn)門，便可見親切的八仙桌和長(zhǎng)條板凳，以及民國(guó)年間的招貼畫。茶館東南角是個(gè)電茶爐，西南角是柜臺(tái)，柜臺(tái)上擺著十來樣茶食，有炒花生、咸瓜子、大杏干、木樨棗、葡萄干、柿餅兒、酥蠶豆等，任人隨意挑選。最絕的是，一到夏天，茶館自制的冰鎮(zhèn)酸梅湯和玫瑰露，總讓前來光顧的茶客直呼過癮—做玫瑰露的糖玫瑰，是京西妙峰山的特產(chǎn)，醇香馥郁，做出的玫瑰露湯色紅潤(rùn)，喝上一口，讓人香透唇舌、流連忘返。而直到如今的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，都還有年輕的顧客談起京味茶館：“小時(shí)候，老跟著爺爺去京味茶館聽相聲，最忘不了那兒的冰鎮(zhèn)酸梅湯，那個(gè)味正啊，到現(xiàn)在想起來腮幫子還透著股子酸甜?！?/p>

盡管生意紅火，京味茶館卻依舊堅(jiān)持它親民的價(jià)格：聽一下午的相聲曲藝，才交兩塊錢；沏一杯普通花茶，三五塊錢；還有許多老人自帶茶杯和茶葉，就添茶館里的開水，喝上一整天，才一塊錢。因?yàn)轳T建華覺得，人生在世的最大目的，不應(yīng)該是為了錢，而是人活著，得有個(gè)精神頭兒，爽爽利利、大大方方地奔著理想去干，心里才會(huì)塌實(shí)?！霸塾性鄣幕罘?、咱有咱的樂，我不跟別人比，那比不了，也沒法比?！弊谖颐媲暗鸟T建華，特認(rèn)真地說。

曾經(jīng)紅火的一切，在2000年時(shí)突然戛然而止：那一年,因?yàn)橹袊?guó)書店的上層發(fā)生了變動(dòng)，馮建華得到房租大幅上漲的通知，這之后，他與新上任的經(jīng)理關(guān)于房租的談判徹底破裂。馮建華一怒之下，一拍桌子摔了茶碗就走人，茶館里所有的桌椅板凳等物件一概不要,當(dāng)時(shí)就撂了挑子。“老北京人講究的是個(gè)理兒，傷了這個(gè)理，我不能接受，我的茶客們也不會(huì)答應(yīng)，我就得較這個(gè)真。”馮建華如是說。

在文化民俗中吶喊

離開了京味茶館，馮建華的日子依舊沒消停。十幾年來，他一直奔走于全國(guó)各地，考察并鉆研民俗、佛學(xué)、茶經(jīng)等各種文化方面的內(nèi)容。這些活動(dòng)，成了他最主要的生活內(nèi)容。他現(xiàn)在是首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、北師大以及人大等高校的客座教授，專門講授老北京的民俗和茶文化。每次當(dāng)他講課時(shí)，平時(shí)空蕩蕩的教室就坐滿了人，學(xué)生們對(duì)馮建華的妙語連珠印象十分深刻，他們會(huì)向這個(gè)高高胖胖的中年人，提出各種稀奇古怪的問題，而馮建華一個(gè)玩笑，就能輕松解決。

習(xí)慣收聽調(diào)頻87.6兆赫北京文藝電臺(tái)的聽眾，一定記得多年前曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的文藝類廣播節(jié)目《閑話京城》。當(dāng)年因?yàn)楦鎴@世家出身的主持人梁倩相識(shí)，馮建華應(yīng)邀策劃并主講了一年半的《閑話京城》，一直到它改版為止。每期25分鐘的節(jié)目，被馮建華說得妙趣橫生，以致造成了一個(gè)極為有趣的現(xiàn)象：每天一到上午10點(diǎn)，所有奔跑在北京大街小巷的出租車上，放的全是《閑話京城》。風(fēng)里來雨里去的的哥們，成了這個(gè)節(jié)目的鐵桿粉絲，甚至有人因?yàn)槁牭萌朊?，闖過了紅燈還渾然不覺。這之后，他又擔(dān)綱主創(chuàng)了《什剎?！?、《北京時(shí)間》等廣播和電視欄目，同樣深受觀眾歡迎?！氨本┦俏疑谒归L(zhǎng)于斯的家鄉(xiāng)，它的一草一木我都非常熟悉，一個(gè)景能說出幾個(gè)版本的傳說，所以做這些節(jié)目，就熟門熟路?！瘪T建華說，自己在做節(jié)目時(shí)，始終堅(jiān)持著文化這個(gè)“瓤子”。因?yàn)樽怨乓詠恚蓄悇e的文化，都有其深厚的歷史傳承，都要經(jīng)過時(shí)光不斷的沖刷和磨礪，是一代又一代人的智慧結(jié)晶。當(dāng)年他之所以能再現(xiàn)原汁原味的老北京茶文化，能將各種掌故和風(fēng)俗應(yīng)用到真實(shí)的生活里，就是因?yàn)樗兄鴮?shí)實(shí)在在的文化傳承，它連接的是極其珍貴又將要斷層的老北京的歷史文化。

“近些年我開始四處走走，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各地的傳統(tǒng)文化缺乏保護(hù)和失傳的現(xiàn)象極其嚴(yán)重。比方說安徽池州的儺舞，它有4000多年歷史，源于遠(yuǎn)古時(shí)的祭祀儀式，蘊(yùn)涵著極典型的社祭和宗族色彩，且深受儒、佛、道三教的滲透和影響，至今仍保持著古樸和粗獷的原始風(fēng)貌，被譽(yù)為“戲曲活化石”。它對(duì)我們研究中國(guó)古代戲曲、民俗文化、社會(huì)風(fēng)尚和宗教演變都有一定的價(jià)值，可說是非常寶貴的歷史資料，也是民間瑰寶?？扇缃袼鼌s因各種現(xiàn)代娛樂方式的沖擊，造成演出市場(chǎng)的急劇萎縮，因而后繼乏人，瀕臨危亡。 我當(dāng)時(shí)看到這種情況，真是急在心里?。　瘪T建華嘆了一口氣，他把目光投向窗外。我看到不遠(yuǎn)處的建外SOHO樓群間，林立著各種招牌，捧著iPad的年輕人正在用耳機(jī)打電話。

2009年時(shí)，馮建華向國(guó)務(wù)院辦公廳提出了名為《保護(hù)瀕危的民間藝術(shù)和民間藝術(shù)傳承人》的提案，很快就得到回復(fù)，由文化部親自掛帥，在全國(guó)各地成立專門的辦公室，登記造冊(cè)這些藝術(shù)種類和藝術(shù)傳承人，以挽救民族瑰寶。欣慰之余的馮建華，喝著蓋碗茶咂摸出特別的清香：“我是兩屆農(nóng)工的中央文化委員，能為保護(hù)文化起到一點(diǎn)小作用，我這日子就算沒白過！”

馮建華自稱為中國(guó)茶文化北派茶禮的傳承人，對(duì)現(xiàn)今茶文化市場(chǎng)的亂局憂心忡忡：“現(xiàn)在很多人連茶藝和茶道還沒搞清楚，就開起了茶館。要知道，藝講究的是表演，道講究的是自然，兩者是截然不同的兩個(gè)方向。找?guī)讉€(gè)漂亮姑娘，打扮得花枝招展地坐在店里泡茶，它就是茶道了嗎？明眼人看了只能搖頭。茶葉市場(chǎng)也是一個(gè)字—亂，‘傻子買傻子賣傻子今天賺兩塊’，是指不僅僅是買茶葉的消費(fèi)者，就連一些茶行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員，都缺乏專業(yè)知識(shí)和素養(yǎng)，導(dǎo)致各種怪現(xiàn)象發(fā)生的。一個(gè)剛學(xué)兩年茶的年輕人就能當(dāng)上評(píng)茶師，這可能嗎？中國(guó)的茶知識(shí)深了去了，你學(xué)十年才不過入門，要想達(dá)到公正權(quán)威的評(píng)定水準(zhǔn)，怎么也得有二十年的功力?！?/p>