茶藝入門范文
時(shí)間:2023-10-25 17:35:02
導(dǎo)語:如何才能寫好一篇茶藝入門,這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn),歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文,供你借鑒。
篇1
查詢時(shí)間
2019年廣東江門專升本成績(jī)查詢?nèi)肟谝颜介_通,廣東江門專升本成績(jī)由廣東省教育考試院信息平臺(tái)負(fù)責(zé)公布,網(wǎng)址:eeagd.edu.cn/bcks/ybmks/login.jsp
查詢方式
2019年廣東江門專升本考生可以通過廣東專升本成績(jī)查詢系統(tǒng)(eeagd.edu.cn/bcks/ybmks/login.jsp)輸入報(bào)名號(hào)、密碼、驗(yàn)證碼、點(diǎn)擊登錄即可獲取成績(jī)信息。
查詢?nèi)肟?/p>
篇2
關(guān)鍵詞:收入差異指數(shù);二項(xiàng)Logistic回歸方程;教育
中圖分類號(hào):G40-051文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
一、數(shù)據(jù)資料及抽樣方法簡(jiǎn)述
調(diào)查問卷于2008年12月設(shè)計(jì)發(fā)放,由廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院06級(jí)計(jì)統(tǒng)系學(xué)生在廈門六個(gè)區(qū)發(fā)放給各行業(yè)年齡低于45歲的從業(yè)人員填寫。抽樣方法按廈門的行政區(qū)域進(jìn)行分層抽樣,1~6層分別為海滄、湖里、集美、思明、同安、翔安,抽樣比按各層常住人口總數(shù)占總常住人口數(shù)的比例確定,再在各層中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣抽取樣本。共收回調(diào)查問卷435份,有效問卷是428份,有效樣本率為98.4%。
調(diào)查內(nèi)容包括從業(yè)人員的性別、戶籍、年齡、學(xué)歷、月工作報(bào)酬和個(gè)人受教育情況及費(fèi)用支出情況,問卷還包含了部分反映居民對(duì)當(dāng)前教育情況的認(rèn)識(shí)問題。
二、反映收入差異的兩種指數(shù)分析
1、庫茲涅茨指數(shù)。庫茲涅茨指數(shù)是全體居民中20%最富有人口的收入總額占全體居民總收入的比重,即把各收入層的收入份額與人口份額之間差額的絕對(duì)值進(jìn)行加總,然后再去除以人口數(shù)。庫茲涅茨比率越大,表示收入差距越大,反之則越小。庫茲涅茨指數(shù)界于0.2和1之間,指數(shù)越大表示收入分配差距越大。它通過直接反應(yīng)高收入群體的收入狀況來間接體現(xiàn)低收入群體的相對(duì)收入狀況。(表1)
本次調(diào)查中,有效問卷424份,按該指數(shù)計(jì)算方法,前20%共85人,其中800元以下和20,000元以上就取800與20,000元,其余取各組平均數(shù)。
根據(jù)樣本推總體,則可計(jì)算得廈門城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)=0.4388486。與2006年我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)接近。且按照近年來的趨勢(shì)可以預(yù)測(cè),2007年我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)約為0.44,從這個(gè)角度看,本次問卷的收入調(diào)查較為準(zhǔn)確。
從表1可以看出,我國(guó)城鎮(zhèn)居民庫茲涅茨指數(shù)總體趨勢(shì)是在不斷上升的,尤其是2001年隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織,指數(shù)加速上漲,居民收入分配差距迅速擴(kuò)大。
2、收入不良指數(shù):歐?,斨笖?shù)。收入不良指數(shù)是指全體居民中20%最高收入人口的收入份額與20%最低收入人口的收入份額的比值,其值不小于1,指數(shù)越大表明收入分配差距越大。(表2)
前20%和后20%各有85人,收入按各組平均數(shù)來取,這樣計(jì)算得到2007年廈門市城鎮(zhèn)居民收入不良指數(shù)==6.187214。這與我國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入不良指數(shù)的總體上升趨勢(shì)一致。由于本文數(shù)據(jù)是截面數(shù)據(jù),如果加入時(shí)序數(shù)據(jù)的話,可以有理由說明在近些年來,我國(guó)20%的高收入階層和同樣占人口20%的低收入階層的可支配收入差距在持續(xù)擴(kuò)大。
三、二項(xiàng)Logistic回歸
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì):如果因變量為分類的變量,則不符合一般回歸分析模型的要求,可用logistic回歸來分析。根據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果,選取因變量為月工作報(bào)酬,其中工資高于或等于2,500元的認(rèn)為是較高收入,計(jì)為1;2,500元以下的為較低收入,計(jì)為0,故選用兩分類的Logistic回歸。相關(guān)自變量為性別、年齡、學(xué)歷、戶籍,這四個(gè)自變量都是可能與收入有關(guān)系的影響因素,但是有些可能對(duì)收入影響不顯著,因此需對(duì)這些因素進(jìn)行篩選。
采用SAS9.0來進(jìn)行Logistic回歸,各變量與取值說明如下:
因變量y:月工作報(bào)酬。以2,500元為界,y≥2,500,y=1認(rèn)為是高收入;y≤2,500,認(rèn)為是低收入。
自變量X1:性別,男性取1,女性取2。自變量X2:戶籍,城市取1,農(nóng)村取0。
自變量X3:年齡,18歲以下=1;18~22歲=2;22~25歲=3;25~35歲=4;35歲以上=5。自變量X4:學(xué)歷,初中及以下=1;高中=2;中專生(包括中技)=3;大專生(包括高職)=4;大學(xué)本科=5;碩士生=6;博士生及以上=7。
在SAS9.0的環(huán)境中進(jìn)行編程,得到一系列運(yùn)行結(jié)果。
首先得到本次運(yùn)行結(jié)果的初步描述:有424個(gè)有效樣本數(shù)。其中,高收入即月工作報(bào)酬大于等于2,500元的有197人,小于2,500元的有227人。
以上對(duì)逐步法篩選自變量的過程做了總結(jié),分別列出每一步入選或剔除自變量的名稱、自由度、模型中存在自變量的數(shù)目、得分法和Wald法檢驗(yàn)的檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量以及該統(tǒng)計(jì)量所對(duì)應(yīng)的概率值(Pr> ChiSq),變量X4(學(xué)歷)、X3(年齡)的P值均小于0.05的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),因而被留在模型中。(表3)
以上結(jié)果是最大似然估計(jì)分析,從標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)來看,雖然年齡也是影響收入的因素,但是只有學(xué)歷對(duì)模型的影響較大,即最后得出對(duì)收入影響最大的因素是學(xué)歷,這也與本次抽樣調(diào)查的預(yù)期是一致的。其中系數(shù)為0.6723,Logistic回歸方程為:LogitY=-2.6261+0.6723X4。(表4)
綜上,在SAS9.0環(huán)境下采用逐步回歸法篩選出變量X4(學(xué)歷)和X3(年齡)對(duì)收入影響較為顯著,而得出的Logistic回歸結(jié)果顯示,學(xué)歷對(duì)收入影響最大,符合預(yù)期,其次為年齡因素,而性別與戶籍對(duì)收入的影響并不大。
四、基于SPSS的二項(xiàng)Logistic回歸方程驗(yàn)證
在利用SAS軟件進(jìn)行二項(xiàng)Logistic回歸方程擬合的同時(shí),可以使用SPSS來進(jìn)行擬合檢驗(yàn),比較兩種方法得出的方程,來驗(yàn)證方程的擬合效果。因變量為收入高低income,想要找出影響收入的因素和相應(yīng)影響大小,變量年齡age、性別sex、戶籍resident、學(xué)歷edu都是影響收入水平的可能因素,但是有些因素可能對(duì)收入的影響不顯著,因此首先需要對(duì)這些變量進(jìn)行篩選。
采用Binary Regression模塊,選擇Forward Stepwise (conditional)法。本文省略部分結(jié)果,得出最終進(jìn)入方程的變量為年齡和學(xué)歷。表5為最終的兩步執(zhí)行情況。(表5)
由輸出結(jié)果可知,最終入選的變量為學(xué)歷edu和年齡age,系數(shù)分別為-0.750和-0.837,常數(shù)項(xiàng)為5.815,方程經(jīng)卡方檢驗(yàn),卡方值為147.126,P=0.000,最終的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率為76.6%。
Logistic回歸的分類概率方程為:
P=
根據(jù)該方程,落入低工資域的概率隨學(xué)歷和年齡(即工作年數(shù))的增加而減少。例如:在廈門地區(qū),一個(gè)40歲的博士生獲得低于2,500元月工資的概率為2.61%,一個(gè)20歲的初中畢業(yè)生獲得低于2,500元月工資的概率為96.7%。這個(gè)結(jié)果是符合先驗(yàn)預(yù)期的,人力資本投資和工作經(jīng)驗(yàn)的積累是工資高低的決定因素,而當(dāng)今戶籍因素和性別因素對(duì)工資的影響相對(duì)較小,即在工資層面上,男女不平等和城鄉(xiāng)差異并不是十分明顯。
五、結(jié)語
綜上可以看出,教育對(duì)個(gè)人收入的直接影響非常顯著,工作經(jīng)驗(yàn)即年齡也是影響收入的原因之一。由于工作經(jīng)驗(yàn)的積累是客觀無法改變的過程,因而主要分析教育的影響作用。
從宏觀上來說,教育會(huì)改變?nèi)说膭趧?dòng)能力,從而影響人們的收入報(bào)酬;教育是一種重要市場(chǎng)傳遞信號(hào),影響人們進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì);教育是一種重要消費(fèi)方式,會(huì)影響一地經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度;教育還是一個(gè)重要的科研集聚中心。
而對(duì)于個(gè)人來說,大多數(shù)情況下,個(gè)人的受教育水平與其收入會(huì)呈現(xiàn)正相關(guān)。在現(xiàn)代社會(huì),教育水平的高低恰恰直接或間接地決定著一個(gè)人的職業(yè)選擇和社會(huì)地位。一旦實(shí)現(xiàn)了教育的公平,教育就會(huì)充分發(fā)揮出促進(jìn)社會(huì)流動(dòng)的積極作用。給我國(guó)人民提供平等的教育資源和教育機(jī)會(huì),是縮小社會(huì)收入差距最重要、最有效的方式。
進(jìn)一步加強(qiáng)義務(wù)教育普及度,樹立學(xué)習(xí)改變命運(yùn)的觀念。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在428人中有130人(比例30.4%)認(rèn)為教育投入多,獲得高學(xué)歷就能獲得高收入;有244人(比例57.0%)更為現(xiàn)實(shí)地認(rèn)為要學(xué)歷,也要家庭背景才能獲得高收入;而仍有65人(比例15.2%)認(rèn)為收入的高低與教育投入無關(guān)。教育是社會(huì)公平的保證,是提高居民收入的主要手段。九年義務(wù)教育具有投資少、見效快的特點(diǎn),是我國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家快速積累人力資本的主要途徑。目前,我國(guó)落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育還存在著一定困難,特別是一些家長(zhǎng)對(duì)教育的重要性沒有清醒的認(rèn)識(shí),一定程度上阻礙了青少年接受義務(wù)教育,這種短視實(shí)際上阻礙了農(nóng)村地區(qū)居民收入的增長(zhǎng)。
加強(qiáng)青少年的就業(yè)指導(dǎo)。青年時(shí)期是人生步入社會(huì)開始進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)的起步階段,由于就業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏、就業(yè)能力不足、就業(yè)心態(tài)不成熟,青年往往工資較低,工作不穩(wěn)定。由回歸結(jié)果得知,青少年剛步入工作崗位后獲得較理想工資的概率是較小的,可以測(cè)算廈門地區(qū)一個(gè)21歲的本科畢業(yè)生取得較高月工資(高于2,500)的概率僅為40.35%。據(jù)報(bào)道,2009年受全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境惡化影響,我國(guó)大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻,大學(xué)生工資有可能進(jìn)一步降低。當(dāng)前,我國(guó)正在大力構(gòu)建和諧社會(huì),以科學(xué)的發(fā)展觀解決就業(yè)問題,尤其是解決青年的就業(yè)問題,已經(jīng)成為在新形勢(shì)下我國(guó)政府保持社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。
(作者單位:廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院)
主要參考文獻(xiàn):
[1]劉嘉.中國(guó)城鎮(zhèn)居民收入差距影響因素的實(shí)證分析(碩士畢業(yè)論文).天津財(cái)經(jīng)大學(xué).
篇3
在茶藝表演教學(xué)中加入音樂教育,一方面能夠豐富學(xué)生的想象力,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于茶藝表演的視聽感受,另一方面也能利用對(duì)學(xué)生音樂鑒賞能力的培養(yǎng)以及茶道文化的傳授,讓學(xué)生感知藝術(shù)與知識(shí)交融的美感,有效提升其審美體驗(yàn),幫助他們形成對(duì)于藝術(shù)作品的深入認(rèn)識(shí)。當(dāng)然,更深層次上也有助于學(xué)生人格的塑造。本文通過對(duì)茶文化傳承理解,明確茶文化傳承中的音樂教育功能,并結(jié)合具體的音樂教育實(shí)踐理解茶文化與音樂教育結(jié)合的方式,深化對(duì)于茶文化以及茶文化中的音樂教育的解讀。
關(guān)鍵詞:
茶文化;音樂教育;茶道
從茶席設(shè)計(jì),到茶藝表演的具體實(shí)踐,利用自然、優(yōu)美的動(dòng)作傳承天人合一、物我相榮的理念,賦予茶具、音樂、整體環(huán)境以和諧的韻味,實(shí)現(xiàn)茶道藝術(shù)和音樂的有效融合,向參觀者傳遞茶道的文化觀念,當(dāng)然也傳達(dá)著中華茶文化的精神。這,即是茶道教學(xué)中開展音樂教育的基本理念。通過音樂學(xué)習(xí),抽象的審美能夠伴隨著具體的茶藝表演活動(dòng)展開,豐富視覺體驗(yàn)的同時(shí),升華聽覺感受,進(jìn)而加深對(duì)于茶色、茶湯、茶味的感受以及茶道表演本身所傳達(dá)意境的感受,超越表演本身看到茶藝表演的本質(zhì),泡茶技能自然也隨之上升,進(jìn)而促進(jìn)個(gè)人修養(yǎng)的有效提高。
1茶文化的傳承
中國(guó)人民飲茶的習(xí)慣,源于神農(nóng)時(shí)期,周、漢時(shí)被世人所認(rèn)可,唐宋時(shí)期更成為文人雅士的必備技能,加之元、明、清的發(fā)展以致形成當(dāng)前時(shí)代的茶道,可謂經(jīng)歷了飲茶、煮茶、茶藝表演、茶道、茶文化沉淀等一系列不斷深化的過程,最終成為中華文化中不可分割的一部分。尤其在中華文化的演進(jìn)中,茶道文化與中國(guó)傳統(tǒng)的儒、釋、道精神相互融合,在綜合三家天人合一精神的同時(shí),也順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的自然潮流,形成了清凈淡雅、自然隨順的茶藝風(fēng)格,并將其賦予茶藝表演過程中,實(shí)現(xiàn)以動(dòng)傳靜的目的。在廣袤的中華大地上,不同地區(qū)的茶文化,也有著新的發(fā)展,比如各地采茶歌、采茶戲的表演,以幽默的風(fēng)格傳達(dá)著采茶地區(qū)人民的生活狀態(tài);各地不同大小、不同風(fēng)格的茶館中,茶藝表演中與各類傳統(tǒng)樂器的結(jié)合,也豐富了個(gè)人飲茶的體驗(yàn)。當(dāng)然,采茶戲和茶館茶藝都是在茶道與音樂相融合基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,音樂創(chuàng)造意境,茶藝渲染意境,兩者都在傳遞中華文化的傳統(tǒng)內(nèi)涵,當(dāng)然,音樂教育功能在茶文化中也愈加凸顯。
2茶文化中音樂教育功能分析
音樂教育能夠加深個(gè)人的五官感受,改變?nèi)藗儗?duì)于基本物質(zhì)的情感體驗(yàn),對(duì)于幫助個(gè)人發(fā)現(xiàn)美、理解美、深化美并再次認(rèn)識(shí)美具有重要作用,當(dāng)然更有助于提升個(gè)人的認(rèn)知體驗(yàn),增強(qiáng)個(gè)人想象力,提高個(gè)人創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),實(shí)現(xiàn)個(gè)人的精神升華。在茶文化傳承中,音樂教育的展開主要具有以下功能:
2.1提高個(gè)人協(xié)作能力
在以茶藝表演為主的茶文化傳承中,煮茶、洗茶等一系列過程都需要不同表演者之間的相互配合才能完成。尤其加入音樂演奏的茶藝表演,需要茶藝師和樂師之間相互理解,把握每一個(gè)音樂節(jié)奏或者是茶藝表演的具體過程,以促進(jìn)兩者的和諧。在具體的茶藝表演教學(xué)中,加入音樂教育,一方面能夠幫助個(gè)人理解音樂對(duì)于茶藝表演的促進(jìn)作用,提高他們對(duì)于藝術(shù)美的認(rèn)識(shí),另一方面也能通過培養(yǎng)學(xué)生的基本音樂素養(yǎng),提高他們?cè)诓杷嚤硌葜信c其他表演者相互配合的能力,實(shí)現(xiàn)其具體表演與音樂的完美融合,提升其協(xié)作能力的同時(shí),也促進(jìn)其對(duì)天人合一理念的理解。
2.2傳遞茶文化和歷史
在茶文化中,采茶戲、采茶歌等可以說是接受度比較廣泛的一種文化傳承方式。當(dāng)然,采茶戲并非簡(jiǎn)單的滑稽表演,其借助于采茶時(shí)候的步調(diào)、采茶的技藝與音樂之間的相互融合,展現(xiàn)我國(guó)采茶文化的同時(shí),也向大眾傳遞著采茶者積極向上的生活態(tài)度,表達(dá)著采茶者面對(duì)艱苦的生活依然樂觀的態(tài)度。而在茶藝表演中,托壺、旋轉(zhuǎn)、倒茶等的一系列富有音樂韻味的肢體動(dòng)作,一方面展示著茶文化本身的包容性,表明茶文化可以與音樂文化相互融合,進(jìn)而利用人民豐富的智慧創(chuàng)造出新型文化表現(xiàn)形式;另一方面更突顯茶文化發(fā)展背景下的茶道、音樂等中華文化經(jīng)過不斷的融合和創(chuàng)造,在不同時(shí)代呈現(xiàn)不同的狀態(tài),具備強(qiáng)大的生命力。茶藝表演中的音樂,已經(jīng)超越了音樂本身的內(nèi)涵,融于茶道表演當(dāng)中,讓人們能夠在音樂欣賞和茶藝表演中了解音樂,更了解我國(guó)茶文化的發(fā)展史,升華中華文化的傳承效果。
2.3展示中華傳統(tǒng)文化
飲茶,講究慢條斯理,以心境理解茶境,以茶境感染心性,在淡然的氛圍中,體味茶色、茶香和茶湯。同時(shí),在舒緩的音樂中,放緩為生活忙碌奔波的心情,在品茶的同時(shí),了解中華文化,感受文化本身帶給人的滋養(yǎng)?,F(xiàn)代生活的快節(jié)奏讓人們的心情也跌宕起伏,很難平靜下來。包括茶藝表演在內(nèi)的很多藝術(shù)都變得相對(duì)浮躁,人們都希望找一個(gè)不忙的時(shí)候放松心情。茶文化,則給了人們這個(gè)機(jī)會(huì)。茶藝中音樂的加入本身是為了給人營(yíng)造平和的環(huán)境,而茶藝表演,則利用茶香與音樂情境的融合,茶藝表演與音樂節(jié)奏的融合,讓人們?cè)隈雎犚魳返耐瑫r(shí)感受它的的平靜,加深對(duì)于生活的體驗(yàn),更在品茶的過程中尋得片刻休息的機(jī)會(huì)??梢哉f,音樂教育讓人們對(duì)于茶文化有了更加深刻的認(rèn)識(shí),同時(shí)也給茶文化這一中華文化以更豐富的表現(xiàn)形式,并以此傳統(tǒng)文化的魅力影響著人們的生活方式、對(duì)生活的理解方式,并在傳遞茶道文化精神的同時(shí)展示著中華文化的精神內(nèi)涵,幫助個(gè)人提高應(yīng)對(duì)世俗凡務(wù)的能力,提升個(gè)人的道德修養(yǎng),更促進(jìn)個(gè)人品格的塑造。
2.4培養(yǎng)個(gè)人審美能力
經(jīng)常在品茶的同時(shí)聽一些節(jié)奏舒緩的音樂,對(duì)于提升學(xué)生的審美能力,提高他們對(duì)于周遭事物的感知和觀察能力,增強(qiáng)其審美體驗(yàn)也有幫助。在音樂教育過程中,通過節(jié)奏、音調(diào)、音色的介紹,讓學(xué)生明確基本的音樂結(jié)構(gòu),能夠幫助學(xué)生理解音樂的基本特征,但是從學(xué)生角度來說,由于缺乏具體的情感經(jīng)歷,其很難把握音樂所傳遞的情感,因此在彈奏過程中,很容易受到自身情緒的影響,因無法專注音樂本身而影響最終音樂效果。但是茶文化則給音樂提供了具體的表演情境,茶藝表演中融合的茶道精神,與音樂本身相互作用,讓學(xué)生在音樂表現(xiàn)技法熟練的同時(shí),也能夠通過茶道文化的體味、茶藝表演的觀察等,豐富其個(gè)人的情感體驗(yàn),提升個(gè)人的審美能力。就好比,一個(gè)經(jīng)常去茶館聽曲的人,因?yàn)樵械牟栉幕甜B(yǎng),對(duì)茶藝表演已經(jīng)相當(dāng)熟悉,而音樂人在表演過程中出現(xiàn)的與茶藝表演節(jié)奏不和諧、音樂表演人情緒過于緊張的狀態(tài),其一下子就能辨認(rèn)出來。
2.5促進(jìn)個(gè)人身心健康
當(dāng)一個(gè)人出現(xiàn)狀態(tài)問題時(shí),喝一杯茶,感受一下《春江花月夜》所描繪的大好河山,能夠再次拓寬其視野,讓人不再沉浸于原有的情感天地中,而是放眼于更大的局面去感知生活本身的美好;當(dāng)一個(gè)人經(jīng)過長(zhǎng)久的漂泊,于一處安閑的地方喝一杯溫暖的茶,聽一曲家鄉(xiāng)的采茶戲,不僅能夠感受到音樂帶給個(gè)人的親近感,還能夠在茶香中獲得愈加沉靜的感受,進(jìn)而從這種感受中汲取再次奮斗的力量。而當(dāng)個(gè)人十分失意,充滿沮喪感時(shí),以茶代酒,在慢慢品味茶湯的過程中,感知《高山流水》中知音之音,感受漁舟唱晚的閑散舒適,感受《滄海一聲笑》的壯闊豪情,發(fā)泄心中的沉悶,同時(shí)也提升思想境界,重新變得斗志昂揚(yáng)。在茶文化中,優(yōu)秀音樂曲目的展現(xiàn),不僅能夠平復(fù)個(gè)人的心情,讓人能夠深入到茶所營(yíng)造的文化氛圍中,幫助個(gè)人和緩心情,同時(shí)也能夠通過思想境界的升華,保證個(gè)人身心健康。
3茶文化中音樂教育的實(shí)踐
結(jié)合茶文化的音樂教育,一方面是為了提升學(xué)生的音樂鑒賞能力,讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)音樂節(jié)奏、音樂表現(xiàn)形式的同時(shí),加深對(duì)于茶文化的解讀;另一方面則是利用采茶戲、采茶歌等具體的茶與音樂的結(jié)合形式,了解茶與音樂之間的動(dòng)靜結(jié)合之美,明確茶文化不僅是靜止的歷史和文化,其在不同的地域、歷史中,發(fā)展出了不同的形態(tài),當(dāng)然也接受歷史、人類智慧的滋養(yǎng),在不斷豐富著自身的表現(xiàn)形式,以多樣的狀態(tài)向人們傳遞著生活的美好,加深人們生活的體驗(yàn),更促進(jìn)個(gè)人生活態(tài)度的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然,茶文化的音樂教育,最終目的還是讓學(xué)生在賞析音樂的同時(shí),提升其對(duì)于音樂本身的感知能力,進(jìn)而提高審美體驗(yàn),實(shí)現(xiàn)與茶文化的相互融合,與音樂精神的相互融合,讓抽象的理解變得更加真實(shí)。在音樂學(xué)習(xí)的過程中,學(xué)生能夠突破原有的思維方式,進(jìn)入音樂所營(yíng)造的想象境界。同時(shí),在整體的音樂感受過程中,不斷豐富自身對(duì)于音樂的認(rèn)識(shí),尤其加深對(duì)于不同音樂小節(jié)中所表達(dá)情感的認(rèn)識(shí),進(jìn)而將一個(gè)個(gè)音樂片段聯(lián)系起來,以新的音樂展現(xiàn)形式傳遞音樂帶給自身的感動(dòng),更向周圍的人再次傳達(dá)音樂理念,深化他們對(duì)于音樂的理解。音樂實(shí)踐本身是一個(gè)多角度、全方位的學(xué)習(xí)過程,進(jìn)行音樂的具體演奏實(shí)踐,有助于個(gè)人理解音樂作品的內(nèi)涵,使得原有的以靜態(tài)方式的曲譜靈活展現(xiàn)于手指尖,讓音樂的表演更加鮮活可感。而在音樂表現(xiàn)過程中,學(xué)生自身情感的加入,也可以讓身心全都沉浸在音樂所營(yíng)造的氛圍中,進(jìn)而在感知音樂情感的同時(shí)實(shí)現(xiàn)個(gè)人精神的升華,幫助塑造音樂品質(zhì)。茶文化中的音樂教育,讓學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的同時(shí)也進(jìn)行與茶相關(guān)的音樂文化的理解,促進(jìn)學(xué)生音樂思維的形成,為茶文化的深層次構(gòu)建、茶文化在新時(shí)代的新式理解創(chuàng)造條件,更為茶文化的深度發(fā)展和時(shí)代傳承做出貢獻(xiàn)。
結(jié)語
從茶文化的傳承當(dāng)中,了解茶文化的具體韻味;從茶文化與音樂結(jié)合當(dāng)中,明晰音樂的功能,明確音樂教育的加入對(duì)于茶文化教育的具體作用,音樂與茶文化結(jié)合的具體形式以及茶文化中音樂教育的具體展開形式;在以茶文化為背景的音樂教育實(shí)踐的展開,不僅有助于提高個(gè)人的音樂審美體驗(yàn),豐富個(gè)人形象感知能力,提高個(gè)人對(duì)于音樂和茶文化的認(rèn)識(shí),更有助于茶文化本身的時(shí)代解讀和發(fā)展。
作者:楊珊 單位:畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)
[1]陳貞文.論音樂教育在茶文化中的運(yùn)用[J].中小企業(yè)管理與科技,2013(4):174-176.
[2]蔡榮章.茶席•茶會(huì)[M].安徽教育出版社,2011(2).
篇4
轉(zhuǎn)年,陳柯辭職,流漣于茶莊、茶館之中,“他的作息時(shí)間是下午和晚上活動(dòng)。一天喝8個(gè)小時(shí)的茶。一家家不停地喝。還好,沒有將嘴喝‘壞’?!标惪碌陌l(fā)小兒吳先生說。陳柯結(jié)識(shí)了諸多茶人,特別是臺(tái)灣茶界有“茶癡”之稱的羅健武。他常跟羅先生“挑場(chǎng)子”:到一家茶館品茶,指茶不地道,再沏泡上自己攜帶的茶與茶館老板共品。這是結(jié)友的過程,也是習(xí)茶的過程。
陳柯短暫開過茶館和茶莊?!霸搅私獠?,越覺得不適合開茶館。因?yàn)?,我只?huì)找品質(zhì)好的茶,而茶館的高檔茶消費(fèi)群體極少,難以營(yíng)利。再者,北京茶館生存空間狹小,不少茶館兼顧麻將,成休閑娛樂室了?!彼F(xiàn)擔(dān)任一家茶館的顧問?!八遣桊^的‘鎮(zhèn)館之寶’,有人‘挑場(chǎng)子’,他是最后一道防線?!眳窍壬f。行走茶界多年,陳柯對(duì)茶和事有著自己的看法。神話
“‘喝熟茶,品老茶,藏新茶’是臺(tái)灣茶界策劃出的普洱茶宣傳口號(hào)?!标惪抡f。
港臺(tái)是中國(guó)最先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的地區(qū),亦是中華傳統(tǒng)文化復(fù)興的引領(lǐng)者,文物藝術(shù)品收藏界如此,茶界也如此。有人說,相關(guān)人士掙得盆滿缽滿。但是,必須承認(rèn)的是,有知識(shí)的先知先覺者本應(yīng)得到豐厚的回報(bào),而不是相反。
二三十年前,普洱茶是廉價(jià)茶,一片七兩重的茶,價(jià)格一元左右。有早茶習(xí)俗的香港和東南亞是主要消費(fèi)區(qū)。香港茶商多“做倉”,即在一定條件下倉儲(chǔ)新茶,促其發(fā)酵,以求最短時(shí)間內(nèi)做出幾十年自然發(fā)酵的效果。上世紀(jì)90年代,臺(tái)灣茶商通過香港大量引入普洱老茶,逐漸推廣開來,掀起了普洱茶熱,普洱茶成為高檔茶,價(jià)格持續(xù)攀升。一片上世紀(jì)50年代勐海茶廠的“大紅印”(原重357克,現(xiàn)重約300來克)初賣5000新臺(tái)幣,20年后的今天已達(dá)百萬以上新臺(tái)幣。
市場(chǎng)容量有限,臺(tái)灣茶商將視線轉(zhuǎn)到廣闊的中國(guó)大陸。于是,“收藏能喝的古董”就成了人們耳熟能詳?shù)臅r(shí)尚流行語。在股市模式操作下,普洱茶熱在大陸成功復(fù)制?!爸嘘P(guān)村IT業(yè)人士是首批接受普洱的人。為什么?IT業(yè)投資者或高管中,臺(tái)灣籍人多,上行下效使然?!?/p>
在火熱的普洱茶行情中,有知名茶廠改變經(jīng)銷模式:繳500萬元成為經(jīng)銷商,茶廠以貨沖抵,這種“入門費(fèi)”一度漲至1500萬元?!靶虏枰淮蠹?4片)出廠價(jià)2000多元,曾漲到2萬多元?!边^度投機(jī)終使“普洱茶神話”在2007年崩盤。“回想起來,越來越多的人知道了普洱茶,接觸了普洱茶,是這場(chǎng)炒作的最大收獲?!标惪抡f。投資
近年,茶葉生產(chǎn)成為部分大型企業(yè)的投資目標(biāo),其目的能添新農(nóng)業(yè)的身份,可能得到政策方面的照顧,且投資額不大。但對(duì)大眾而言,并不是隨便買些茶葉放起來就會(huì)越來越值錢的,更不是所有的茶葉都可以長(zhǎng)期存放。目前,市場(chǎng)上常見的老茶有普洱、烏龍和白茶等。茶品的升值與否,跟茶葉品質(zhì)、工藝和存儲(chǔ)條件息息相關(guān)。
普洱茶泡沫破滅后,廣東投資者囤積了茶,出貨的臺(tái)灣投資者轉(zhuǎn)戰(zhàn)云南包起了茶山,以壟斷茶生產(chǎn)鏈的上游資源。就大廠貨而言,“‘大益’短暫下挫后重拾升勢(shì),而‘下關(guān)’則一蹶不振。”陳柯說。
與大廠貨不同,古樹茶成了新的炒作目標(biāo)。“茶園多是人工栽植的小樹。古樹茶散布高山,根深葉茂。古茶樹按區(qū)域山頭劃分,不是所有的古樹都好喝。古樹茶先是‘易武’領(lǐng)銜,接著‘班章’又充領(lǐng)頭羊多年,這兩年‘冰島’已一馬當(dāng)先?!敝匀绱耍惪路治觯骸鞍嗾鲁雒?,采摘過度的情況也最先出現(xiàn)。班章有‘茶王’之譽(yù),刺激性強(qiáng);‘冰島’柔、甜、香,更易為人接受。”
連年頗有起色的大廠貨行情,今年再度下挫。陳柯認(rèn)為原因有二:“廣東地區(qū)的消費(fèi)能力下降和大茶廠的調(diào)整?!逼斩柚饕M(fèi)地在廣東,囤茶人少了,價(jià)格自然下跌?!安鑿S也意識(shí)到,市場(chǎng)一旦飽和,先‘死’的就是茶廠。價(jià)格降下來,鼓勵(lì)大眾消費(fèi)是解決之道?!?/p>
識(shí)茶
“好茶的基礎(chǔ)是原料。工藝只能稍補(bǔ)缺憾,改變不了茶的本質(zhì)?!标惪驴偨Y(jié)出評(píng)判好茶的四個(gè)原則:原產(chǎn)地、原生態(tài)、原樹種和原工藝?!白袷剡@四個(gè)原則找到的茶,一定是好茶?!?/p>
事實(shí)上,有的茶葉企業(yè)片面追求產(chǎn)量,破壞了原有的生態(tài)環(huán)境,甚至鏟除原有樹種,移栽新品種。這樣的情況下,原產(chǎn)地還在,原生態(tài)、原樹種均“物是人非”了。
傳統(tǒng)加工工藝是針對(duì)茶葉特性,歷經(jīng)千百年探索出來的,而新工藝則是短期的“急就章”?!耙詾觚埐铻槔鹿に囋醋耘_(tái)灣。為了贏得年青消費(fèi)群體的喜愛。茶商采用減輕發(fā)酵和焙火,做成清香型烏龍茶,迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。之后,影響到鐵觀音、武夷巖茶。這種快餐型的茶慢慢地流行起來。”
烏龍茶是半發(fā)酵茶,發(fā)酵度在40%至50%。新工藝發(fā)酵度在百分之二三十以下,偏綠茶。烏龍茶傳統(tǒng)工藝的最后一道是焙火,意在使茶葉醇化。無焙火工序,茶的滋味、香氣便不能穩(wěn)定持久,只能存放于冰箱。“這還不是主要問題”,陳柯說:“輕發(fā)酵的茶喝多了傷腸胃。有位朋友喝鐵觀音兩年,臉色灰暗,吃不了飯。停喝好一陣兒才恢復(fù)過來?!?/p>
省工藝也有成本考量。“比如龍井炒完茶后,有收灰工藝:用草紙包好茶放在缸里,邊上放生石灰,密封存放十天以上,吸附茶葉中的水氣和火氣,穩(wěn)定茶性。如今,市場(chǎng)上多少龍井茶有這道工藝?”陳柯問,“且工藝環(huán)節(jié)越多越易出問題,一旦出問題,茶就壞了,損失就更大。”
某些黑茶傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代不易復(fù)制或復(fù)制成本過高,為此,茶企借鑒成功的普洱茶模式,改變工藝,人工加速發(fā)酵,也分生茶和熟茶了?!斑@樣的茶,名是還原來的名,茶已不是原來的茶了。”陳柯不贊同盲目飲用野生茶,因?yàn)椤耙吧铇湓谧匀唤缰袨榈钟x害和其他侵害,多具毒性?!辈杷?/p>
中國(guó)大陸茶業(yè)復(fù)興,茶藝館遍地開花,臺(tái)灣茶人西進(jìn),包括失意者、邊緣人、“南郭先生”,經(jīng)幕后團(tuán)隊(duì)專業(yè)包裝為茶藝大師,創(chuàng)造了個(gè)人事業(yè)的輝煌,或重啟個(gè)人事業(yè)的“第二春”,收徒動(dòng)輒萬元、十萬元,儼然茶界符號(hào)。港臺(tái)三流歌星憑一首歌紅遍大陸的歌壇奇觀,在茶界重現(xiàn)。
“‘茶藝’是臺(tái)灣茶界倡導(dǎo)茶文化復(fù)興時(shí)確定的名稱,以別于日本茶道,并演繹出相應(yīng)的程式?!标惪抡f?!八嚒焙汀暗馈眱勺郑饬x差之大矣。日本禪宗思想是茶道的核心,某種程度上,茶道就是包著茶外衣的佛教。而“茶藝”從字面上看就是側(cè)重外在和儀式,事實(shí)亦是如此?!皥?bào)名學(xué)個(gè)高級(jí)茶藝師證,必需自己編一套茶藝表演”陳柯說,“各式各樣的茶藝表演太多了?!?/p>
當(dāng)然,很多有識(shí)之士也在探索純正的中國(guó)茶規(guī)。原中國(guó)佛教文化研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳立民(信如法師,1926―2009)精心研究陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的唐代茶具,依此設(shè)計(jì)了一套密宗茶規(guī)。
品牌
“全國(guó)七萬家茶企的年總產(chǎn)值,只相當(dāng)于立頓一家?!边@是媒體對(duì)中國(guó)茶沒有品牌的感嘆。1992年進(jìn)入中國(guó)大陸的英國(guó)立頓,定位大眾化、年輕化、小資情調(diào),已涉足紅茶、綠茶、奶茶、鐵觀音、茉莉花茶等20多個(gè)品類,發(fā)展成中國(guó)茶界的“恐龍”。
立頓是工業(yè)化生產(chǎn)的典型:尋找足夠便宜、足夠多的原料,按一定比例磨碎混合,以保證統(tǒng)一的口味。中國(guó)茶地域性強(qiáng),多以產(chǎn)地為名,如普洱、龍井,茶企缺乏品牌;在花茶流行的北方,幾人知道四川的碧潭飄雪、江蘇的蘇茗毫這花茶翹楚?
篇5
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城,其中有不少專賣店,如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí),但由于制作工藝的差異,每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例它的外形扁平光滑,形似蓮心、雀舌,色澤翠綠略黃;葉底均勻,一旗一槍,交錯(cuò)相映,栩栩如生,煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛,全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩,全部采用嫩芽制成的龍井茶,稱為“蓮心”,采一芽一葉炒制兒成者,稱為“旗槍”,喻其葉為旗,芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者,刑如雀舌,固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2~8萬個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí),其色其香更為重要,炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆,本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑,便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問,也是一門藝術(shù),我只是初學(xué),只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠,要不不會(huì)在那立足那么久,其中店鋪林立,應(yīng)有盡有,除各地茗茶外,還有茶具,茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳,紫砂壺檔次多,價(jià)格差異大,有貴至成千,也有幾十元一個(gè)的,不過紫砂壺不論好壞,都有泡茶不走味的特點(diǎn),差別在于其制作工藝粗糙程度不同,進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度,好的茶壺,較少吸收茶香,前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發(fā)茶葉后,零售價(jià)多有差異,這得看零售地域。市區(qū),郊區(qū)由于消費(fèi)水平,房租不同,成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過其中有一點(diǎn),對(duì)規(guī)模不大的茶店而言,散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大,對(duì)顧客而言,顧客可以直接看到茶葉的色澤,形狀,還可以聞其香,相比袋裝茶而言,袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量,更不用說聞其香了,這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值,另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶,于是一定的袋裝茶是必要的,特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡,也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品,正所謂“種茶是一門科學(xué),制茶是一門技術(shù),喝茶是一門藝術(shù),而且是一門學(xué)問?!敝袊?guó)茶文化由來已久,茶館便是其最佳展現(xiàn)之地,茶藝十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶,多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用,可改用蓋碗,活用玻璃杯?,F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài),觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。
篇6
作者:[美]摩頓森等著、黃玉華譯
市場(chǎng)價(jià):¥28.00
出版社:吉林文史出版社
頁碼:257頁
出版日期:2008年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
書中描述在巴基斯坦的世界中,“三杯茶”是巴爾蒂人交朋友的方式,第一杯茶,你是我們的朋友,第二杯茶,你是我們的賓客,第三杯茶。你是我們的家人,我們?cè)敢鉃槟阕鋈魏问?,甚至是死。很敬重人與人之間的那種承諾與相信的感覺,可以感到人性光芒的溫暖。
摩頓森把一次旅行化作了一個(gè)生命的承諾,從而改變了他在路途中所遇見的人的命運(yùn),并通過文字將看似不相干的人拉在一起。娓娓道來,他樸素的心便很快讓你跳進(jìn)《三杯茶》的友情世界里去,令你也嗅到茶的清幽香味。他教曉我們愛是怎么一回事,因?yàn)橛辛藧?,他才在黑暗中看見星辰?/p>
此書除了震撼人心的承諾外,還屢次描寫了喀喇昆侖、巴托羅冰川、喬戈里峰等山川的美麗壯觀令人震驚的自然風(fēng)光,讓人滿懷想象,異常神往。這本書讓人震撼于人世間的大愛,震撼于人世間的自然美景,震撼于人性光輝的美麗。這本書還讓人領(lǐng)略到隔絕于文明世界外的純真和無奈。
《中日韓英四國(guó)茶道》
作者:林瑞萱
市場(chǎng)價(jià):¥39 00
出版社:中華書局
頁碼:216頁
出版日期:2008年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:中、日、韓、英同為茶道國(guó)家。但由于國(guó)情、民俗及產(chǎn)業(yè)的變遷,造就了不同的茶道文化。該書主要介紹中、日、韓、英四國(guó)的茶道文化知識(shí),包括各國(guó)的茶道簡(jiǎn)史、茶道道具、茶道禮儀、茶事茶話等內(nèi)容,并配有精美的手繪圖片,世界各國(guó)的茶道愛好者,都能領(lǐng)略茶道藝術(shù)的風(fēng)貌。
體驗(yàn)《一杯茶的生活哲學(xué)》
作者:池宗憲
市場(chǎng)價(jià):¥27.00
出版社:中國(guó)友誼出版公司
頁碼:171頁
出版:2005年3月
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
《一杯茶的生活哲學(xué)》乍看像是一本借茶發(fā)揮的生活小品,細(xì)看才知道作者乃知茶之士,懂茶、泡茶、飲茶,不是不懂茶愛喝茶。也不是愛談茶不喝茶,也不是愛喝茶不泡茶。這有什么關(guān)系呢?前者寫出來的人生有茶境,不辱《一杯茶的生活哲學(xué)》書名;后者寫出來的,于茶已不對(duì)味,自然引不起讀者對(duì)他的人生起共鳴。再說,后者會(huì)誤導(dǎo)許多喝茶的知識(shí)與觀念,更是茶人們痛心疾首之事。
本書收錄了近百件作者珍藏的茶器,即使從器物的觀賞上,也有一大饗宴。作者在文中不止一次提到他對(duì)這些古物、收藏品的態(tài)度以及使用她們、與之一起喝茶的情形,這是有“能力”的收藏家,玩得起的收藏家,不只是深鎖保險(xiǎn)箱,手邊只留一本賬冊(cè)的人。作者將文字與器物并陳,直截了當(dāng)?shù)仫@現(xiàn)了他的生活態(tài)度,我們讀他書的人,也獲得了一并欣賞的實(shí)惠。
《品茶圖鑒》
作者:陳宗懋 俞永明 梁國(guó)彪 周智修
市場(chǎng)價(jià):¥56.00
出版社:中國(guó)友誼出版公司
頁碼:286頁
出版日期:2006年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
本書包括了種茶葉、茶湯等方面的知識(shí),以及葉底原色圖片,由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員教您識(shí)茶、泡茶、飲茶、品茶,領(lǐng)您走進(jìn)茶葉的世界。
希望通過本書可以豐富您的茶葉知識(shí),提升您的生活品質(zhì),促進(jìn)您的身心健康。
《茶道入門三篇――制茶、識(shí)茶、泡茶》
作者:蔡榮章
市場(chǎng)價(jià):¥38.00
出版社:中華書局
出版日期:2006年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
這本書談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目,一是“茶如何制成?”如果連茶是怎么形成的都不知道。那喝起茶來不就像瞎子摸象?第二是“各種茶的認(rèn)識(shí)”,市面上的茶葉有那么多種類,它們的區(qū)別何在,如果沒有一些理論性的理解。難以進(jìn)入欣賞的領(lǐng)域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用,學(xué)茶當(dāng)然要喝茶,而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處,才能體會(huì)到以茶為載體的思想、美學(xué)境界。作者蔡榮章,在臺(tái)北陸羽茶藝中心任職,兼任北京陸羽茶藝中心的茶道總監(jiān),30年從事茶道教育與實(shí)踐工作。
《鑒壹》
作者:阮浩耕
市場(chǎng)價(jià):¥15.00
出版社:浙江攝影出版社
頁碼:157頁
出版日期:2006年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
茶葉與茶具是不可分離的,茶具隨著飲茶方法的改變而不斷創(chuàng)造出新的品種來,歷來是非常講究的。品茶不僅僅是生理上需要飲水解渴,并且升華到一種文化,為全民族所共有。漢族、蒙古族、藏族、維吾爾族以及西南眾多的少數(shù)民族,不管在語言、文字、習(xí)俗方面有多大差異,但在飲茶、品茶上,對(duì)茶具使用的講究卻是一致的,茶和茶具是珠聯(lián)壁合的文化載體。這套叢書并非嚴(yán)肅的專著,而是融學(xué)術(shù)性于知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性之中,其宗旨是介紹茶文化的有關(guān)知識(shí),弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化,提高人們的生活情趣,本書是系列之一,介紹的是茶具的鑒賞文化。
《用心吃茶》
作者:胡付照
市場(chǎng)價(jià):¥48.00
出版社:中國(guó)物資出版社
頁碼:275頁
出版日期:2009年
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
篇7
城市山民?谷
Jasmine和Ping這兩個(gè)上海女孩無論是設(shè)計(jì)服裝還是開了家小店,在這座城市都算小有名氣。然而這絕非源于她們的高調(diào),事實(shí)上,從她們?cè)O(shè)計(jì)的衣裳、店鋪的環(huán)境、裝飾的器物到時(shí)不時(shí)舉辦的小活動(dòng),無一不透露出其簡(jiǎn)潔、自然與樸素的氣質(zhì),倒真有點(diǎn)大隱于市的味道。室外的幾棵老樹,幾張木桌,不能遮風(fēng)擋雨,只有郁郁蔥蔥的景色,誰說這不是一個(gè)普通的小院子呢?但這兒有雨后泥土青草散發(fā)出的獨(dú)特氣味,有陽光透過樹葉映在地上斑駁的影子,有三五好友品茗燃香、談笑風(fēng)生,也有獨(dú)自一人的靜默沉思。如果你一一了解她們的服裝、首飾、陶藝、家具、旅行用品,感受棉、麻、陶、木、藤等元素,參與她們的茶課、展覽以及活動(dòng),便會(huì)發(fā)現(xiàn)每一件出現(xiàn)在這里的事物都是再合適不過,茶同樣不可替代。它們低調(diào)地展現(xiàn)著原始感、傳統(tǒng)感與民族感,傳達(dá)著城市里的“山民”態(tài)度。
地址:上海市徐匯區(qū)復(fù)興西路133號(hào)
電話:021-64335366
知了茶和藝術(shù)空間
你總記得這個(gè)城市的光怪陸離,是因?yàn)槟氵€未曾到達(dá)那些不為人知的地方,靜謐的小路,高大的梧桐,錯(cuò)過的入口,以及誘人的櫥窗,上海租界的別墅大概總藏著些秘密等你去探索,譬如坐落在永嘉路上的知了茶館。你可以在這個(gè)兩層樓的空間中找到許多,典雅的室內(nèi)座位適合傾聽與分享,風(fēng)格不同的包間可供商務(wù)人士洽談事宜,露天座位實(shí)在適合去尋覓陽光與綠意,樓上則可以騰出地方進(jìn)行一堂茶課、或是瑜伽、太極、古琴課,配之以茶,意境十足。而最大的亮點(diǎn)或許在于這里還會(huì)舉行一些展覽活動(dòng),譬如小女子?中國(guó)當(dāng)代先鋒女藝術(shù)家聯(lián)展、景德鎮(zhèn)當(dāng)代藝術(shù)家聯(lián)展等,別墅里擺放的除了各色茶具、傳統(tǒng)文化書籍之外,還放著不少展覽的宣傳冊(cè)子,墻上也掛著一些當(dāng)代藝術(shù)家的畫作。至于你路過之時(shí)從櫥窗里看到的服裝、飾品、小物件等,同樣來自于此。這便是知了,一個(gè)有關(guān)茶的地方,一個(gè)不只和茶有關(guān)的空間。
地址:上海市徐匯區(qū)永嘉路689弄1號(hào)
電話:021-64458830
友人家
有茶、有點(diǎn)心、有貓、有棉麻系自然風(fēng)的衣物,這些東西共同存在于友人家這個(gè)空間,相映成趣,勾勒一片靜謐與安寧。然而,每家店都有它獨(dú)特的味道,友人家也一樣,傳達(dá)它想要傳達(dá)的觀點(diǎn),并且吸引會(huì)被它吸引的人們。
這里的姑娘和她的茶
“這個(gè)茶喝起來是不是甜甜的?”小穎是友人家的茶藝師,同時(shí)也是日常工作的負(fù)責(zé)人,她一邊泡著紅茶,一邊說著關(guān)于友人家的觀點(diǎn)與理念,講述她自己的經(jīng)歷與想法,聊著聊著,你便會(huì)發(fā)現(xiàn),一切關(guān)于茶的感覺與相應(yīng)的生活狀態(tài)都能清晰地從她身上感受到。她說起童年時(shí)茶留給她的味道和記憶,說起在一線城市感受到的不可避免的快速和壓力,說起她如何離開外貿(mào)公司而來到友人家,說起她現(xiàn)在的生活狀態(tài):可以睡到自然醒,從事她所喜歡的工作,和一群媽媽、孩子以及友善的人們交流與分享世界,慢悠悠地喝茶、慢悠悠地過著日子,仿佛輕易便收集了生活的美好。因此,如果你來到友人家,想了解茶,想知道慢下來的生活是什么樣,不妨和她談?wù)劇?/p>
具有人情味的社區(qū)文化
你可以在友人家主持一場(chǎng)小小的茶會(huì),與同好一起品茗、鑒賞茶具,或是分享旅途中那些有意思的事兒;你若是對(duì)中醫(yī)小有研究,也可在這里來一場(chǎng)迷你講座,說說你的養(yǎng)生心得;媽媽們?cè)谶@里分享育兒經(jīng),而孩子們則在友人家的小竹林里種下了蘿卜苗;若是中秋時(shí)節(jié),銀色的月光撒在竹林之中,焚香、煮茶、聽琴音,吃著月餅賞著月,意境自然再好不過。友人家的創(chuàng)始人將臺(tái)灣日月潭無污染、純有機(jī)、環(huán)保純凈的茶葉帶到這里,同樣也將他們的社區(qū)文化一并帶來。以“茶”作為核心,以友人家作為平臺(tái),打破都市中人與人之間的疏離、隔膜與冰冷,通過共有的興趣、文化與生活方式將不同人群聚集在一起,形成一種分享、溫暖、友善、具有人情味的社區(qū)文化。而正是這樣人與人聯(lián)結(jié)而成的社區(qū),使得人們的生活逐漸變得有質(zhì)感、有美感、有幸福感起來。
地址:上海市浦東新區(qū)東明路2000號(hào)萬科五d坊商街106室
電話:021-50610882
天地香舍
說來想寫“茶”文化的念頭早就有了,但如同許多年輕人一樣,想起背后復(fù)雜的禮儀與程式,想起其中“博大精深”又不是一時(shí)一刻理得清的文化內(nèi)涵,便生退卻之心。然而,天地香舍告訴我們,茶香文化不應(yīng)是做作、矯揉、俗氣、無古趣的模樣,不復(fù)古、不做舊、回溯千年不是為了穿越時(shí)光,都市生活也不見得是需要掙脫的桎梏。如何將“茶”之精髓融入當(dāng)下成為一種自然的生活狀態(tài),或許這正是我們努力解答的命題。
讓你靜心的并非茶
周榮橋先生是天地香舍的創(chuàng)始人,同時(shí)也是香藝師,微博名說自己是手工業(yè)者兼職寫字的。曾是廣告人,后迷上香再了解茶,和他相談,你會(huì)發(fā)現(xiàn),他并不只是一個(gè)手藝人或是店主而已,對(duì)如今這個(gè)時(shí)代與環(huán)境之下的茶香文化他有著格外清晰的認(rèn)識(shí)。對(duì)于茶,我們總是隨口便說,“它可以讓生活慢下來”,而天地香舍也希望我們能夠擁有自然的茶香生活,但周榮橋先生也坦白指出“這大概是很難的?!本鸵运_設(shè)的茶香課程來說,其定位非常準(zhǔn)確,作為入門級(jí)的科普,讓學(xué)員們了解一些關(guān)于茶的文化內(nèi)涵與意味,掌握一些茶的基本常識(shí),再到學(xué)習(xí)鑒茶、品茶以及泡一杯好茶。顯然這是非職業(yè)而尚致用的課程,而一輪學(xué)習(xí)結(jié)束,你是否就能因此過上一種慢生活,是否就能超脫世俗心沉人靜?清幽樸素的環(huán)境固然會(huì)帶你進(jìn)入另一個(gè)氛圍,不過穿上漢服模仿古人的一言一行卻是形式主義,你若心靜,即便處于喧鬧之中也無人可擾你煩你,你若心浮氣躁,那天地之間大概也無安心之處。引你入門,結(jié)果卻因人而異,或許若干年后,當(dāng)你見過一些人、遇過一些事,才終能體會(huì)到,茶香為你的生活所帶來的點(diǎn)滴改變。
茶香 存在于現(xiàn)代與城市之中
“可能只有上海才會(huì)容得下這樣的茶文化”。周榮橋先生說道,然后繼續(xù)談著關(guān)于傳統(tǒng)與現(xiàn)代、關(guān)于上海和茶的關(guān)系。如今依然存在著不少傳統(tǒng)的茶館,大多以喝茶、打牌、胡天海地為主,而另一種則更注重于茶的禮儀以及這種禮儀所代表的特有文化意義、以茶為媒介或輔助形成的生活藝術(shù)、以及包含但不僅限于此的修身養(yǎng)性之道。我們汲取其中的精髓與本質(zhì)內(nèi)容,在都市之中以靜謐的環(huán)境氛圍、現(xiàn)代化的載體作為展現(xiàn)空間,而通過其中的人、事、物共同傳遞這種生活態(tài)度。上海以“快”著稱,但也正是由于其兼容并包的城市氣質(zhì),使得茶的“慢”文化得以悠然地存在于此,一群慢的人,一群想喘口氣的人,以及一群僅僅想體驗(yàn)一把、了解幾分的人,尋覓至此,領(lǐng)略一二。一個(gè)最為摩登的地方,卻給予這種茶文化最大的空間,吸引著許多年輕人,并且隱隱地成為一種風(fēng)尚,大概有人覺出了諷刺的意味,而有人覺得幸運(yùn)罷。
篇8
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城,其中有不少專賣店,如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí),但由于制作工藝的差異,每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例(西湖龍井茶葉,產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中,因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑,形似蓮心、雀舌,色澤翠綠略黃;葉底均勻,一旗一槍,交錯(cuò)相映,栩栩如生,煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛,全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩,全部采用嫩芽制成的龍井茶,稱為“蓮心”,采一芽一葉炒制兒成者,稱為“旗槍”,喻其葉為旗,芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者,刑如雀舌,固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2~8萬個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí),其色其香更為重要,炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆,本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑,便算是下級(jí)品。賞茶是一門學(xué)問,也是一門藝術(shù),我只是初學(xué),只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠,要不不會(huì)在那立足那么久,其中店鋪林立,應(yīng)有盡有,除各地茗茶外,還有茶具,茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳,紫砂壺檔次多,價(jià)格差異大,有貴至成千,也有幾十元一個(gè)的,不過紫砂壺不論好壞,都有泡茶不走味的特點(diǎn),差別在于其制作工藝粗糙程度不同,進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度,好的茶壺,較少吸收茶香,前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發(fā)茶葉后,零售價(jià)多有差異,這得看零售地域。市區(qū),郊區(qū)由于消費(fèi)水平,房租不同,成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過其中有一點(diǎn),對(duì)規(guī)模不大的茶店而言,散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大,對(duì)顧客而言,顧客可以直接看到茶葉的色澤,形狀,還可以聞其香,相比袋裝茶而言,袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量,更不用說聞其香了,這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值,另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶,于是一定的袋裝茶是必要的,特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡,也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品,正所謂“種茶是一門科學(xué),制茶是一門技術(shù),喝茶是一門藝術(shù),而且是一門學(xué)問。”中國(guó)茶文化由來已久,茶館便是其最佳展現(xiàn)之地,茶藝十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶,多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用,可改用蓋碗,活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài),觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究,應(yīng)高沖,用水流沖擊茶葉,使其泛出茶香,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復(fù)提三次,這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用,一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾,促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對(duì)客人表示敬意,三點(diǎn)頭象征著謙遜,真誠(chéng),就像行鞠躬禮。投茶的方式有:上投,下投,中投。古有言投茶應(yīng)有序,即:春秋中投,夏上投,冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語:關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵,關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié),即茶道中的春面扶風(fēng):用茶蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身,但是不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗,二是為了使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
自古有言茗茶配名水,眾多天下第一泉林立無不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上,江水中,井水下”,將水分為不同等級(jí),古雖有蓄水方法種種,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉終歸有限,若泡茶均用名水,則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井,而在于其清、活、輕、甘、冽,唯有五味皆齊,才可算得上是好水,如蒸餾水雖有其清輕,卻終因少甘冽而不為所用。
茶葉得包裝也是極有潛力的,有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品,因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒,由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的,固在包裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中,應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體,集多功能于一體,使包裝既具有良好的保質(zhì)作用,又能宣傳茶葉,傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美,商標(biāo)突出,字形、符號(hào)、圖案得體,使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí),凈重,單價(jià),出廠單位和地址,生產(chǎn)日期,保存期限和品飲方法等。如果是外銷的,其外包裝的文字,圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng),宗教信仰,經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,生活方式等諸多因素,色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。
科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開茶店,茶館所必須的,特別是精制茶,應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用,簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法,以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法,低溫儲(chǔ)存法,充氮儲(chǔ)存法,除氧儲(chǔ)存法,真空儲(chǔ)存法。單就綠茶而言,因綠茶易于變性,固宜低溫儲(chǔ)藏,高檔綠茶在冷藏時(shí),還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏,外銷綠茶,由于運(yùn)輸周期長(zhǎng),加上運(yùn)銷地區(qū)溫度普遍較高,茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響,使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同,它經(jīng)一定時(shí)間后熟,品質(zhì)反而會(huì)有所提高,故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。但在高溫高濕季節(jié),茶葉易于吸潮,并伴有高濕氣味和酸味,有的還會(huì)有酶陳味,所以也要控制溫度不宜過高。此外,經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間高溫儲(chǔ)藏的紅茶,烏龍茶業(yè)已后熟,如需繼續(xù)收藏,則以冷藏為好。對(duì)于一些較大宗的名茶,價(jià)值較高,在儲(chǔ)藏上必須十分講究,凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳,如果批量較大,又缺少現(xiàn)代儲(chǔ)藏條件,則可采用傳統(tǒng)的灰儲(chǔ)藏法或炭?jī)?chǔ)藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味,可采用石灰塊儲(chǔ)茶法。它是利用石灰塊的吸濕性,使茶葉充分保持干燥,以延緩變質(zhì)。木炭?jī)?chǔ)茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結(jié):茶葉是比較有潛力的行業(yè),一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且較大,二是作為農(nóng)業(yè)的延伸,政府有扶持之意。另外,喝茶,特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門檻不高,關(guān)鍵在于對(duì)茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。
消費(fèi)人群分析:社會(huì)人員,主要是休閑,談生意,朋友聊天;再校學(xué)生和社會(huì)青年,更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。
營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5:30,晚上7點(diǎn)至12點(diǎn),晚上生意相對(duì)較好,另可開出早茶,提供粥之類的早點(diǎn),應(yīng)該也不錯(cuò),但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對(duì)拉長(zhǎng),小規(guī)模的茶館一般難以辦到。
篇9
2、茶餅嚼時(shí)香透齒,水沈燒處碧凝煙。
3、從來佳茗似佳人。、
4、一壺好茶,是每一片茶葉共同創(chuàng)造的凈土。說珍惜世界,先學(xué)習(xí)在社會(huì)這壺茶里,做一片茶葉!當(dāng)我們這樣想時(shí),喝茶的時(shí)候就特別能品位其中的清香。
5、浮生不在,茶語清香,注一灣水,取一瓢茶,入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙,聞而悅其香。
6、佛能洗心,茶能滌性??嘀杏刑?,甜中是苦,先苦后甘,人生亦如是,如飲黑茶。生活禪,幸福茶,禪洱茯茶,一生幸福。
7、茶是草,客是寶,得罪茶商不得了。
8、在又苦又甜的茶里,可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。
9、此地千古茶國(guó),滿城都是君子。尋味君子知味來,伴香雅士攜香去。
10、吾年向世味薄,所好未衰惟飲茶。
11、休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶。
12、食罷一覺睡,起來兩碗茶;舉頭看日影,已復(fù)西南斜;樂人惜日促,憂人厭年賒;無憂無樂者,長(zhǎng)短任生涯。
13、中國(guó)人有一個(gè)說法:“茶如隱逸,酒如豪士;酒以結(jié)友,茶當(dāng)靜品?!焙染瓶梢晕跷跞寥梁襞髥居眩炔柽€真是一件清靜的事。
14、年有四季,天有四時(shí),喝茶有益,喝茶有異。一年春喝綠茶,夏飲紅茶,秋冬黑茶;一天當(dāng)中上午綠茶,下午紅茶,晚上黑茶,健康相隨。茶者,今年二十,明年十八。
15、濃茶解烈酒,淡茶養(yǎng)精神,花茶和腸胃,清茶濾心塵,茶之德也;烏龍大紅袍,黃山素毛峰,南生鐵觀音,北長(zhǎng)齊山云,東有龍井綠,西多黃鑲林,茶之生也;茗品呈六色,甘味任千評(píng),牛飲可解燥,慢品能娛情,茶之趣也。
16、白衣不至酒難賒,兀坐晴窗獨(dú)飲茶。
17、松濤烹雪醒詩夢(mèng),竹院浮煙蕩俗坐。
18、一杯茶,品人生沉浮;平常心,造萬年世界。
19、茶為萬病之藥。
20、在千千萬萬的人當(dāng)中遇見你所要遇見的禪者和茶者。在千千萬萬年當(dāng)中,時(shí)間無涯的荒野里,沒有早一步,也沒有晚一步,剛好趕上了,那也沒別的話可說,惟有輕輕地問一聲:噢,你吃茶了嗎?
21、茶爽添詩句,天清瑩道心。
22、竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞。
23、井放轆轤閑浸酒,籠開鸚鵡報(bào)煎茶。
24、一片茶葉丟到壺里就被遺忘了,喝的人在喜歡一壺茶的時(shí)候并不會(huì)去單獨(dú)贊嘆一片茶葉。一片茶葉是不求世間名譽(yù)的,這就是以清凈的心去施,不求功德不求福報(bào),只是盡心盡意地奉獻(xiàn)自己的芳香。
25、薄酒終勝飲茶,丑婦不是無家。
26、冰冷酒,一點(diǎn)水,兩點(diǎn)水,三點(diǎn)水,丁香茶,百人頭,千人頭,萬人頭。
27、飲茶作別出蘿門,相送猶懷握手溫。
28、輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。
29、一日無茶則滯,三日無茶則病。——藏蒙族喜報(bào)捷音一壺春暖,暢談國(guó)事兩腋生風(fēng)。
30、酒闌更喜團(tuán)茶苦,夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。
31、身健卻緣餐飯少,詩清都為飲茶多。
32、舉杯互敬屠蘇酒,散席分嘗勝利茶。
33、如今堂上時(shí)相見,分付飲茶談笑中。
34、鳥幽聲忽斷,茶好味重回。
35、喝茶:當(dāng)飲料解渴,生理需求。品茶:注重茶的色香味形,講究水質(zhì)茶具茶境,喝時(shí)能細(xì)細(xì)品味,精神需求。茶藝:講究環(huán)境氣氛音樂沖泡技巧及人際關(guān)系等,社交需求。茶道:茶事活動(dòng)中融入哲理倫理道德,以修身養(yǎng)性品味人生,達(dá)到精神上的享受,尊重及自我實(shí)現(xiàn)需求。
36、閑非閑是都休管,渴飲清泉困飲茶。
37、飲茶未勝薄酒傾,若人所辱伊人榮。
38、把茶冷眼看紅塵,借茶靜心度春秋。
39、矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶。
40、大抵,茶的妙處,抑或可以從中品出一種人生的滋味!
41、煙酒是親家,煙茶是冤家。
42、從“禪茶一味”角度而言,結(jié)緣者結(jié)四緣:結(jié)人緣,結(jié)善緣,結(jié)茶緣,結(jié)佛緣。以此心此緣創(chuàng)造善因善果,成就善因善果;從茶人角度而言,緣分本就是一杯茶,生命伊始,茶在土壤里生根發(fā)芽開花。
43、細(xì)嚼花須味亦長(zhǎng),新芽一粟葉間藏。
44、日出日落,春種秋收,該來則來,該去則取,生活其實(shí)很簡(jiǎn)單。上善若水,厚德載物,如飲禪洱,隨心,隨性,平淡而醇厚,簡(jiǎn)單而真實(shí)。丑別寅來,虎年運(yùn)。
45、酒困路長(zhǎng)惟欲睡,日高人渴漫思茶。
46、或飲茶一盞,或吟詩一章。
47、一局輸贏料不真,香銷茶盡尚逡巡。
48、只好巖花苔石上,煮茶供給趙州禪。
49、丑妻終勝長(zhǎng)為客,薄酒能無更飲茶。
50、飲茶粵海未能忘,索句渝州葉正黃。
51、茶道講究五境之美——茶葉,茶水,火候,茶具,環(huán)境。
52、不應(yīng)辜負(fù)花枝去,且嗅清香倍飲茶。
53、恰似飲茶甘苦雜,不如食蜜中邊甜。
54、日長(zhǎng)知道游車倦,自汲新泉喚飲茶。
55、無由持一碗,寄與愛茶人。
56、二兩茶葉一斤鹽,斤半茶葉有衣穿,改善生活在眼前;一斤茶葉十斤鋼,四斤茶葉百斤糧,建設(shè)祖國(guó)富雙強(qiáng)。
57、人生就像一杯茶。第一口苦,第二口澀,第三口甜。回味一下,甘甜清香。平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,清甜是它的饋贈(zèng)。
58、升堂飲茶禮未畢,索紙為畫云山圖。
59、茶的滋味,大抵在其或苦或甜,或濃或淡色味交織之中,品出一種淡定的人生,一種不可釋懷的人生,一種笑看風(fēng)輕云淡的人生。
60、茶事,人生事。
61、牢系鹿兒防獵客,滿添茶鼎候吟僧。
62、茶好客自來。
63、分將默坐更搜句,肯以銜杯當(dāng)飲茶。
64、飲茶除假寐,聞磬釋塵蒙。
65、君子之交淡如水,茶人之交醇如茶。
66、嘆息老來交舊盡,睡來誰共午甌茶。
67、草堂荒產(chǎn)蛤,茶井冷生魚。
68、寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。
69、石鼎火紅詩詠后,竹爐湯沸客來時(shí)。
70、茶有茶道,吃有吃道。
71、吃茶吃味道,看戲看成套。
72、或吟詩一章,或飲茶一甌。
73、人生就像一杯茶,不能苦一輩子,但要苦一陣子。
74、開始入門,覺得喝茶舒服有品味愛屋及烏喜歡茶具;成高手,感受香醇韻滑等等,看出品種產(chǎn)地制程等;后來,從茶湯看見春天看見人生,進(jìn)而看見宇宙甚至無極;最終,茶湯,還是茶湯,是真水無香,是無味之味。
75、借得梅上雪,煎茶別有香。
76、高山出好茶,名山出名茶,名茶在中華。
77、本為飲茶妨睡早,強(qiáng)尋詩句擬寒山。
78、燙茶傷人,糖茶和胃,姜茶治?。伙埡蟛柘?,空腹茶心慌;午茶提神,晚茶失眠;隔夜茶傷脾,過量茶消瘦;淡茶溫飲,清香養(yǎng)人。
79、高山茶葉,低山茶子。
80、人生就是在品茶中思索,在品茶中感悟,在品茶中成長(zhǎng)。
81、喝一杯茶是一種茶緣,在不同的地點(diǎn)品飲守候著不同的緣分。結(jié)緣,無論是結(jié)人緣,結(jié)茶緣,還是結(jié)佛緣,結(jié)法緣,都體現(xiàn)在一個(gè)“善”字上。
82、客行有債頻沽酒,老怕無眠戒飲茶。
83、雅倩樊蠻誦長(zhǎng)恨,飲茶亦可擬芳斟。
84、布施,猶如加一片茶到一大壺茶里,少了我這一片,看似不影響茶的味道;其實(shí)不然,丟進(jìn)我這一片,整壺茶就有了我的芳香。雖然我施的很小,也會(huì)充滿每一滴水。
85、日子,不是忍耐,就是等待。不如以茶靜心,過得從容。奮斗,不是忍耐,就是等待。不如以茶敬心,贏得坦蕩。愛情,不是忍耐,就是等待。不如以茶凈心,愛得真潔。人生,不是忍耐,就是等待。不如以茶盡心,活得純粹。
86、好茶不怕細(xì)品,好事不怕細(xì)論。
87、藥看辰日合,茶過卯時(shí)煎。
88、壯志鎖磨都已盡,看花翻作飲茶人。
篇10
馮建華是個(gè)有意思的老北京人,一口京片子,隨時(shí)能引經(jīng)據(jù)典把人說得一愣。在他眼里,世間萬事就沒有過不去的坎:“您看不開,就是因?yàn)闆]放下,您說對(duì)不?”他一笑呵呵,手里的兩個(gè)鐵核桃就轉(zhuǎn)得飛快,笑容里閃過一絲慧黠。
曾經(jīng)茶館的日子
20世紀(jì)90年代,在馮建華眼里,是一段值得紀(jì)念的日子,那時(shí)候,北京的茶館業(yè)正方興未艾?!拔艺f的茶館,可不是現(xiàn)今連唱卡拉OK帶搓澡的那些四不像,而是真正老北京的茶館,是集傳統(tǒng)文化、民俗小吃、品茶看戲、社會(huì)交往為一體的休閑地方,來的都是好文化這一口的客人,多是二環(huán)里土生土長(zhǎng)的北京爺們。就像我,祖上打乾隆中葉到的城里,打小在北京的胡同里長(zhǎng)大,哪兒有好玩好看招人樂的,我都門清?!?/p>
馮建華不無遺憾地回憶過去:二十年前,崇文門還是一片低矮的平房,一直往北走才能看到當(dāng)時(shí)還算高聳的哈德門飯店、新僑飯店和同仁醫(yī)院,自然也有購(gòu)物的好去處,但不是新世界百貨,而是崇文門菜市場(chǎng);兩廣路也還不存在,只是一條條狹窄的街道串在廣安門和廣渠門之間,行人必須小心翼翼地走,不然從某條胡同飛出來的自行車會(huì)把你撞個(gè)正著;那時(shí)候的永定門只有一條簡(jiǎn)單的過河橋,兩邊都是狹窄的通道,而東便門的城墻還很破敗,也沒有城墻下長(zhǎng)長(zhǎng)的草坪;繞過鼓樓站到后海的銀錠橋上,仍然可以觀山,因?yàn)楹5磉€沒有今天的中關(guān)村這些園區(qū),連“磨剪子戧菜刀”的吆喝聲都還能在胡同里聽見??偠灾?,那是一個(gè)不算現(xiàn)代化,但挺北京的北京。
“那時(shí)候北京的茶館,出現(xiàn)了四大家,有尹盛喜先生的老舍茶館,有段云松先生的五福茶館,有我馮建華的京味茶館,再加上后來的天橋樂茶園,吸引了相當(dāng)一部分的茶客。就說我們京味茶館吧,那是個(gè)什么場(chǎng)面?總共不過一百平方米的屋子里,十來張桌子,卻擠了有一百多號(hào)人,連柜臺(tái)里都站了人,我自個(gè)兒就只好上過道里待著?!瘪T建華一樂,眼神卻仿佛穿越時(shí)空,看到了十多年前的自己:1996年,剛剛?cè)畞須q的馮建華,辭去了機(jī)關(guān)工作,通過一位北京晚報(bào)的朋友介紹,在當(dāng)時(shí)西琉璃廠的中國(guó)書店旁,租了兩間房子。當(dāng)年的3月26日,京味茶館開張,很快就成了京城茶客們喜歡聚齊兒的地方。做了掌柜的馮建華,終日里戴著一副舊式黑框眼鏡,身著褐色或藍(lán)色棉布長(zhǎng)衫,見人進(jìn)來就領(lǐng)著中式短打扮的小伙計(jì)高聲招呼:“里邊請(qǐng)吧您吶!”活脫脫一個(gè)老舍筆下的茶館大當(dāng)家形象。為開這家茶館,馮建華可沒少下功夫,他從17歲起就拜師學(xué)藝,所以一招一式,都還原了老北京傳統(tǒng)茶館的套路。無論是茶館的擺設(shè)還是掌柜、伙計(jì)們的打扮,乃至茶具茶食,再到服務(wù)方式,無不再現(xiàn)了老北京茶館的風(fēng)情。
京味茶館的紅火,首先是因它的文藝氣息濃厚。這里經(jīng)常會(huì)舉辦一些文化活動(dòng),比如紀(jì)念京劇老家譚鑫培先生、肖長(zhǎng)華先生的聚會(huì),比如迎中秋的曲藝晚會(huì)等等,另外每逢周二,茶館里都會(huì)有一場(chǎng)“子弟八角鼓”票房,會(huì)邀請(qǐng)?jiān)S多著名藝術(shù)家和票友同臺(tái)互動(dòng)。也因此,在馮建華的茶館里,經(jīng)常能見到一些梨園行和民俗界的知名學(xué)者、專家,如劉曾復(fù)、劉乃崇、崔琦、周桓、孫岳、高寶賢、劉嵩昆、崔普權(quán)等。馮建華十分尊敬這些老前輩,同時(shí)他也不斷練習(xí)相聲、雙簧等傳統(tǒng)技藝,并有了“小茶房”的藝名。有時(shí)候?yàn)榱藠蕵?,他自己也上臺(tái)玩一把,結(jié)果逗個(gè)滿堂彩。而最讓馮建華感到拔份兒的事是,京味茶館是后第一家恢復(fù)了傳統(tǒng)相聲大會(huì)和“燈晚兒評(píng)書”表演的京城茶館。
這紅火的第二條原因,是馮建華的善于經(jīng)營(yíng)得人緣。他認(rèn)識(shí)茶館的每位熟客,有客登門,立馬招呼伙計(jì)用燒得熱熱的茶水,給人先沏上一壺香片;客人在京味茶館一進(jìn)門,便可見親切的八仙桌和長(zhǎng)條板凳,以及民國(guó)年間的招貼畫。茶館東南角是個(gè)電茶爐,西南角是柜臺(tái),柜臺(tái)上擺著十來樣茶食,有炒花生、咸瓜子、大杏干、木樨棗、葡萄干、柿餅兒、酥蠶豆等,任人隨意挑選。最絕的是,一到夏天,茶館自制的冰鎮(zhèn)酸梅湯和玫瑰露,總讓前來光顧的茶客直呼過癮—做玫瑰露的糖玫瑰,是京西妙峰山的特產(chǎn),醇香馥郁,做出的玫瑰露湯色紅潤(rùn),喝上一口,讓人香透唇舌、流連忘返。而直到如今的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上,都還有年輕的顧客談起京味茶館:“小時(shí)候,老跟著爺爺去京味茶館聽相聲,最忘不了那兒的冰鎮(zhèn)酸梅湯,那個(gè)味正啊,到現(xiàn)在想起來腮幫子還透著股子酸甜?!?/p>
盡管生意紅火,京味茶館卻依舊堅(jiān)持它親民的價(jià)格:聽一下午的相聲曲藝,才交兩塊錢;沏一杯普通花茶,三五塊錢;還有許多老人自帶茶杯和茶葉,就添茶館里的開水,喝上一整天,才一塊錢。因?yàn)轳T建華覺得,人生在世的最大目的,不應(yīng)該是為了錢,而是人活著,得有個(gè)精神頭兒,爽爽利利、大大方方地奔著理想去干,心里才會(huì)塌實(shí)?!霸塾性鄣幕罘?、咱有咱的樂,我不跟別人比,那比不了,也沒法比?!弊谖颐媲暗鸟T建華,特認(rèn)真地說。
曾經(jīng)紅火的一切,在2000年時(shí)突然戛然而止:那一年,因?yàn)橹袊?guó)書店的上層發(fā)生了變動(dòng),馮建華得到房租大幅上漲的通知,這之后,他與新上任的經(jīng)理關(guān)于房租的談判徹底破裂。馮建華一怒之下,一拍桌子摔了茶碗就走人,茶館里所有的桌椅板凳等物件一概不要,當(dāng)時(shí)就撂了挑子。“老北京人講究的是個(gè)理兒,傷了這個(gè)理,我不能接受,我的茶客們也不會(huì)答應(yīng),我就得較這個(gè)真。”馮建華如是說。
在文化民俗中吶喊
離開了京味茶館,馮建華的日子依舊沒消停。十幾年來,他一直奔走于全國(guó)各地,考察并鉆研民俗、佛學(xué)、茶經(jīng)等各種文化方面的內(nèi)容。這些活動(dòng),成了他最主要的生活內(nèi)容。他現(xiàn)在是首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、北師大以及人大等高校的客座教授,專門講授老北京的民俗和茶文化。每次當(dāng)他講課時(shí),平時(shí)空蕩蕩的教室就坐滿了人,學(xué)生們對(duì)馮建華的妙語連珠印象十分深刻,他們會(huì)向這個(gè)高高胖胖的中年人,提出各種稀奇古怪的問題,而馮建華一個(gè)玩笑,就能輕松解決。
習(xí)慣收聽調(diào)頻87.6兆赫北京文藝電臺(tái)的聽眾,一定記得多年前曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的文藝類廣播節(jié)目《閑話京城》。當(dāng)年因?yàn)楦鎴@世家出身的主持人梁倩相識(shí),馮建華應(yīng)邀策劃并主講了一年半的《閑話京城》,一直到它改版為止。每期25分鐘的節(jié)目,被馮建華說得妙趣橫生,以致造成了一個(gè)極為有趣的現(xiàn)象:每天一到上午10點(diǎn),所有奔跑在北京大街小巷的出租車上,放的全是《閑話京城》。風(fēng)里來雨里去的的哥們,成了這個(gè)節(jié)目的鐵桿粉絲,甚至有人因?yàn)槁牭萌朊?,闖過了紅燈還渾然不覺。這之后,他又擔(dān)綱主創(chuàng)了《什剎?!?、《北京時(shí)間》等廣播和電視欄目,同樣深受觀眾歡迎?!氨本┦俏疑谒归L(zhǎng)于斯的家鄉(xiāng),它的一草一木我都非常熟悉,一個(gè)景能說出幾個(gè)版本的傳說,所以做這些節(jié)目,就熟門熟路?!瘪T建華說,自己在做節(jié)目時(shí),始終堅(jiān)持著文化這個(gè)“瓤子”。因?yàn)樽怨乓詠恚蓄悇e的文化,都有其深厚的歷史傳承,都要經(jīng)過時(shí)光不斷的沖刷和磨礪,是一代又一代人的智慧結(jié)晶。當(dāng)年他之所以能再現(xiàn)原汁原味的老北京茶文化,能將各種掌故和風(fēng)俗應(yīng)用到真實(shí)的生活里,就是因?yàn)樗兄鴮?shí)實(shí)在在的文化傳承,它連接的是極其珍貴又將要斷層的老北京的歷史文化。
“近些年我開始四處走走,結(jié)果發(fā)現(xiàn)各地的傳統(tǒng)文化缺乏保護(hù)和失傳的現(xiàn)象極其嚴(yán)重。比方說安徽池州的儺舞,它有4000多年歷史,源于遠(yuǎn)古時(shí)的祭祀儀式,蘊(yùn)涵著極典型的社祭和宗族色彩,且深受儒、佛、道三教的滲透和影響,至今仍保持著古樸和粗獷的原始風(fēng)貌,被譽(yù)為“戲曲活化石”。它對(duì)我們研究中國(guó)古代戲曲、民俗文化、社會(huì)風(fēng)尚和宗教演變都有一定的價(jià)值,可說是非常寶貴的歷史資料,也是民間瑰寶??扇缃袼鼌s因各種現(xiàn)代娛樂方式的沖擊,造成演出市場(chǎng)的急劇萎縮,因而后繼乏人,瀕臨危亡。 我當(dāng)時(shí)看到這種情況,真是急在心里?。 瘪T建華嘆了一口氣,他把目光投向窗外。我看到不遠(yuǎn)處的建外SOHO樓群間,林立著各種招牌,捧著iPad的年輕人正在用耳機(jī)打電話。
2009年時(shí),馮建華向國(guó)務(wù)院辦公廳提出了名為《保護(hù)瀕危的民間藝術(shù)和民間藝術(shù)傳承人》的提案,很快就得到回復(fù),由文化部親自掛帥,在全國(guó)各地成立專門的辦公室,登記造冊(cè)這些藝術(shù)種類和藝術(shù)傳承人,以挽救民族瑰寶。欣慰之余的馮建華,喝著蓋碗茶咂摸出特別的清香:“我是兩屆農(nóng)工的中央文化委員,能為保護(hù)文化起到一點(diǎn)小作用,我這日子就算沒白過!”
馮建華自稱為中國(guó)茶文化北派茶禮的傳承人,對(duì)現(xiàn)今茶文化市場(chǎng)的亂局憂心忡忡:“現(xiàn)在很多人連茶藝和茶道還沒搞清楚,就開起了茶館。要知道,藝講究的是表演,道講究的是自然,兩者是截然不同的兩個(gè)方向。找?guī)讉€(gè)漂亮姑娘,打扮得花枝招展地坐在店里泡茶,它就是茶道了嗎?明眼人看了只能搖頭。茶葉市場(chǎng)也是一個(gè)字—亂,‘傻子買傻子賣傻子今天賺兩塊’,是指不僅僅是買茶葉的消費(fèi)者,就連一些茶行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員,都缺乏專業(yè)知識(shí)和素養(yǎng),導(dǎo)致各種怪現(xiàn)象發(fā)生的。一個(gè)剛學(xué)兩年茶的年輕人就能當(dāng)上評(píng)茶師,這可能嗎?中國(guó)的茶知識(shí)深了去了,你學(xué)十年才不過入門,要想達(dá)到公正權(quán)威的評(píng)定水準(zhǔn),怎么也得有二十年的功力?!?/p>