導(dǎo)語：如何才能寫好一篇健康飲食含義，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

摘要　目的了解武漢市某醫(yī)療單位職工健康狀況及慢性病發(fā)病情況，為制定健康管理計劃提供科學(xué)依據(jù)。方法資料來源于長航疾控中心預(yù)防醫(yī)學(xué)門診部2008年對該中心職工體檢的資料及病案，對該中心患病率進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果2008年該中心職工高血壓患病率為23.3％，其中糖尿病患病率為8％，血脂異常患病率為21.6％，乙肝表面抗原陽性為11％，惡性腫瘤患病率為6.7％。結(jié)論該中心職工健康狀況不容樂觀，應(yīng)給予高度重視，盡快采取預(yù)防慢性病的綜合干預(yù)措施。

關(guān)鍵詞　高血壓；糖尿??；高血脂；惡性腫瘤；患病率

近年來，該中心高血壓、糖尿病、高血脂、惡性腫瘤以及乙肝表面抗原陽性發(fā)病率呈上升趨勢，且有年輕化傾向。這種情況的出現(xiàn)，給職工心理造成一定的壓力，一定程度上影響了中心的正常工作。分析造成這一問題的成因，就要對該中心醫(yī)務(wù)人員目前的健康狀況進(jìn)行普查，重點(diǎn)調(diào)查高血壓、糖尿病、高血脂、惡性腫瘤在醫(yī)務(wù)人員中高發(fā)等情況，為引起領(lǐng)導(dǎo)和職工的高度重視，及早采取干預(yù)措施，制定健康管理計劃提供科學(xué)依據(jù)。為此，筆者對該中心2008年健康體檢資料進(jìn)行了統(tǒng)計分析。

1　資料與方法

1.1　資料來源 長航疾控中心預(yù)防醫(yī)學(xué)門診部2008年對該中心職工體檢的資料及病案。

1.2　方法 對該中心預(yù)防醫(yī)學(xué)門診部2008年職工體檢的資料及病案進(jìn)行統(tǒng)計分析，重點(diǎn)是高血壓、糖尿病、高血脂、惡性腫瘤在醫(yī)務(wù)人員中高發(fā)等情況。采用SPSS10.0軟件統(tǒng)計分析。

2　結(jié)果

2.1　調(diào)查對象基本情況 共調(diào)查體檢職160人，其中男性25人，女性35人，男女比例為1：1.4，見表1。

2.2　患病情況 在60名體檢者中，檢查結(jié)果異常達(dá)34人次，占56.7％。其中，患病率占前3位的分別是高血壓、高血脂和乙肝表面抗原陽性，見表2。

2.3　職工惡性腫瘤發(fā)病情況 該單位男女職工惡性腫瘤發(fā)病比為1：5。惡性腫瘤發(fā)病排序?yàn)椋鹤訉m癌2人，乳腺癌1人，甲狀腺癌1人，顱內(nèi)腫瘤1人。女性子宮癌排在第一位(1／30)

3　討論

篇2

1.有機(jī)食品

含義是一種國際通稱，從英文Organlc Food直譯過來。凡是標(biāo)有“有機(jī)食品”字樣的食物，表明它的原料是通過土壤友好方式生產(chǎn)出來的，符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

健康意義盡管研究早已證明，在營養(yǎng)保健方面，有機(jī)食物并不比普通食物優(yōu)越，但是，有機(jī)食物在生產(chǎn)加工過程中沒有使用過殺蟲劑、化學(xué)肥料、抗生素、合成激素，也沒有使用過基因工程技術(shù)。

溫馨提示有機(jī)食物的價格要比非有機(jī)食物高出50％以上，往往令消費(fèi)者望而卻步?！坝袡C(jī)”并不意味著某種食物富有營養(yǎng)或者有益于心臟健康。實(shí)際上，即使是有機(jī)食物也可能含有較高熱量、鹽分或者其他一些人"應(yīng)當(dāng)禁忌的成分。

2.無公害食品

含義是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量范圍內(nèi)，經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可并可使用相關(guān)標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。

健康意義這是食品生產(chǎn)的一種基本要求，凡是食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。所以，如果再有標(biāo)榜“無公害食品”的，作為消費(fèi)者的我們大可不必感激涕零了，說到底，這是食品的本分！

3.綠色食品

含義是從“無公害食品”向“有機(jī)食品”發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證推廣，分A級和AA級兩種。其中A級綠色食品允許在生產(chǎn)過程中限量使用化學(xué)合成物質(zhì)，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求不使用化學(xué)合成物質(zhì)。

健康意義無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。

4.100％純天然

含義不含人工色素、香料或者防腐劑，也不含^工合成的配料。

健康意義盡管有些食品含有食物添加劑，但大多數(shù)添加成分經(jīng)過反復(fù)研究并沒有發(fā)現(xiàn)有害于身體健康(不按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加者除外)。

溫馨提示不要僅僅因?yàn)槟撤N食物標(biāo)有“天然”就去購買，因?yàn)樘烊皇澄镆膊⒉灰馕吨鸵欢ㄓ欣诮】?。盡管出白天然，這類食物仍舊會含有大量糖分、脂肪或者卡路里。

5.脫脂

含義凡是每份食物所含脂肪低于0.5克者統(tǒng)稱為脫脂食物?！暗椭笔侵该糠菔称匪闹镜陀?克，“少量脂肪”意味著該食品所含的脂肪比全脂食物低50％。

健康意義減少飲食中的脂肪不但有助于降低卡路里攝入，而且有益健康，促進(jìn)減肥。不過，也不要完全拋棄脂肪，因?yàn)樗鼘τ诰S護(hù)健康是不可或缺的。

溫馨提示去除脂肪后，食品制造商常常會額外添加一些糖分或者淀粉之類的物質(zhì)，以保全食物的風(fēng)味。還有，食物脫脂后，人的飽腹感會隨之下降，進(jìn)食量會增加。所以，代之以低脂食物，更有利于降脂減肥。

6.0克反式脂肪

含義凡是每份食品所含反式脂肪低于0.5克的食物統(tǒng)稱為0克反式脂肪食品。

健康意義反式脂肪會升高壞膽固醇(LDL)水平，同時降低好膽固醇(HD L)水平，從而增加患心臟病與中風(fēng)的危險。在食品行業(yè)，還常常用棕櫚油與椰子油來替代反式脂肪，這種做法也并不利于健康。

溫馨提示凡是在食物標(biāo)簽中有“氫化”或者“部分氫化”字樣的食品，統(tǒng)統(tǒng)從你的食譜中剔除，因?yàn)樗馕吨撌称泛蟹词街尽?/p>

7.低鹽

含義每份食品含有不足140毫克的鹽分。

健康意義攝入太多鹽分會導(dǎo)致高血壓與中風(fēng)。作為成年人，每日攝入的食鹽不應(yīng)當(dāng)高于6克，不然會顯著增加患心腦血管疾病危險。

溫馨提示一些面包食品與罐頭食品都含有大量隱藏的鹽分，在購買之前，

定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽。

8.不含抗生素

含義這一食品標(biāo)簽常常出現(xiàn)在牛羊肉、禽肉與牛奶之類的食物上，旨在表明食物來源的動物在飼養(yǎng)過程中沒有使用過抗生素。

健康意義給動物食用抗生素會在動物體內(nèi)殘留。有研究稱，會造成人類腸道正常菌群的失調(diào)和細(xì)菌耐藥性，影響人體免疫系統(tǒng)功能。

溫馨提示如果你在超市找不到帶有“不含抗生素”商標(biāo)的肉食，可以選擇“有機(jī)”肉類，通常價格較高。

9.不含激素

含義這一經(jīng)常出現(xiàn)在牛肉與奶制品上的標(biāo)簽，說明肉食動物在飼養(yǎng)過程中沒有使用過激素。如今，激素被濫用于肉食類動物，旨在使動物快速增加體重或者提高牛奶產(chǎn)量。

健康意義有專家認(rèn)為，含有激素的飼料會增加癌癥危險。不過，目前還缺乏長期的研究資料來支持這種觀點(diǎn)。

溫馨提示如果你找不到貼有“不含激素”標(biāo)簽的食品，那就干脆選擇有機(jī)食物。

10.不含麩質(zhì)

含義也叫不含面筋蛋白。面筋蛋白是存在于小麥、大麥等谷物中的一種蛋白質(zhì)成分。

健康意義面筋蛋白會損傷乳糜病患者的腸道粘膜(乳靡病是一種由于攝入小麥、大麥等含有面筋蛋白而引起的一種免疫失調(diào)性疾病)。此外，對小麥過敏的人也需要尋找“不含面筋蛋白”的食品。

溫馨提示盡管“不含面筋蛋白”意味著沒有小麥成分，但標(biāo)有“不含小麥成分”的食物并不意味著不含面筋蛋白。所以，一定要留意食品成分表中是否包含黑麥、大麥、麥芽、麥芽漿、麥芽提取物以及麥芽醋，因?yàn)樗羞@些食物成分都可能含有面筋蛋白。

如果你患有乳靡病或者小麥過敏癥，那就需要考慮購買不含麩質(zhì)的食物了。

11.無糖

含義每份食品含有不足0.5克糖分。

篇3

天然食物凈化腸胃

太多美國人吃著高鹽高脂、過度加工的食品，喝著糖分嚴(yán)重超標(biāo)并且有損牙齒的飲料，每天飽了肚子，身體卻無法獲得基本的營養(yǎng)。人類進(jìn)食的目的，就是為了給身體提供足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在，我們攝入的能量大大超標(biāo)，營養(yǎng)缺乏卻日益嚴(yán)重，“吃飯”反而成了危害健康的殺手，導(dǎo)致每年百萬人死于和飲食相關(guān)的糖尿病、心臟病、癌癥等疾病。因此，鼓勵人們購買新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，成為2011年“食物日”的主題?！安粌H如此，我們還倡導(dǎo)學(xué)校減少為孩子提供加工食品，他們的記憶中除了薯片、飲料，還應(yīng)該有新鮮蔬菜水果的清香。”美國科學(xué)與公眾利益中心執(zhí)行主席邁克?杰克布森說，他希望通過此次活動，倡導(dǎo)人們接受“從農(nóng)田到餐桌”的健康飲食理念，鼓勵人們多吃當(dāng)季、本地的食物。

除此之外，杰克布森還鼓勵大家在家烹調(diào)，代替頻繁的外出就餐?！拔也⒉皇钦f不能去餐館吃飯，只是，在家烹飪應(yīng)該成為家庭活動、聯(lián)絡(luò)感情的一部分。飲食不光為了吃飽，其中還有很多樂趣和內(nèi)涵?！?/p>

美國芝加哥知名廚師瑞奇?貝里斯聯(lián)合多名廚師推薦，在秋天，多吃應(yīng)季的紅薯、蘋果等食物，比吃反季節(jié)的食物更加美味、營養(yǎng)。當(dāng)季有的新鮮綠葉菜不可錯過，每天吃2～3種。此外，洋蔥、蒜等“調(diào)味品”，最好每天都出現(xiàn)在餐桌上。烹飪主食的時候，別只選一種材料，在米飯中加入麥仁、小米，營養(yǎng)和味道會更好?！俺藸I養(yǎng)，食物其實(shí)還有很多層含義，用‘真正的食物’代替加工食品，還可以減少浪費(fèi)，降低對空氣、水質(zhì)的污染。同時，也是對人們心靈的一種凈化?！?/p>

就具體菜譜來說，貝里斯推薦，可以用胡蘿卜、紅薯加鮮姜煮成蔬菜湯；豌豆配上洋蔥涼拌成沙拉；韭菜可以用來炒魷魚或者貝類；各種蔬菜切塊，加上咖喱調(diào)料可以做成“素咖喱”；現(xiàn)烤的新鮮蘑菇，撒上少許鹽和胡椒就可以吃。

不僅在美國，日本、英國等許多國家，都有相應(yīng)的活動和教育項目，鼓勵人們吃天然、新鮮的食物。在德國，許多學(xué)校都開辟了菜地，學(xué)生在植物專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)種菜，特別是學(xué)種有機(jī)蔬菜，以此鼓勵他們接觸新鮮而完整的食物，體驗(yàn)種植和烹飪的樂趣。英國名廚菲爾?威克里瑞還向英格蘭所有11歲兒童免費(fèi)贈送一本健康食譜，搜集整理出了32種佳肴的烹制方法，教導(dǎo)學(xué)生健康地烹調(diào)諸如意大利肉醬面、燉飯、烤雞、烤蘋果奶酥等傳統(tǒng)食品。在日本，為了改善家庭的飲食，學(xué)校還舉辦“營養(yǎng)午餐試吃會”，讓父母通過品嘗，了解食物常識，掌握健康均衡的食譜，回家做給孩子吃。

光腳挨凍接近自然

除了在飲食上回歸“真實(shí)食物”，日常養(yǎng)生方面，全球也掀起一股“復(fù)古”風(fēng)潮。脫下鞋子讓雙腳接“地氣”，遠(yuǎn)離溫暖的房間讓身體“挨凍”，告別過飽的腸胃在周末餓自己兩頓……物資充足的時代，這些看似回歸原始的生活，才是健康的真諦。

赤足，讓雙腳無拘無束。鞋的出現(xiàn)，讓“行萬里路”從奢望變成可能，但我們的雙腳卻再也見不到陽光。日本人認(rèn)為，“腳是人的第二個心臟”，光腳是一種獨(dú)特的養(yǎng)生方法。讓雙腳接觸真正的土地、陽光和空氣，不僅按摩腳底，對健康也是一種促進(jìn)。北京東直門醫(yī)院教授姜良鐸提醒，年紀(jì)大或體弱的人，最好只在天氣暖和的時候光腳。

偶爾挨餓，給腸胃做清潔。吃不飽的日子已經(jīng)不復(fù)存在，現(xiàn)在讓醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)學(xué)家最擔(dān)心的卻是，現(xiàn)代人吃得太多了。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇說：“吃到意猶未盡，就是最健康、舒服的狀態(tài)?！敝心洗髮W(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明建議，平時經(jīng)常在外就餐的人，不妨趁著周末讓自己挨挨餓?？梢阅贸鲆粌深D飯，只吃高纖維的雜糧粥、蔬菜，給腸道做一次大掃除。

爬行，給心臟脊柱減負(fù)。老年病醫(yī)學(xué)專家查爾沃在巴西圣保羅開辦了一個“爬行俱樂部”。他說，人類直立行走會對脊椎等器官造成負(fù)擔(dān)，多爬行可以減輕心臟和脊柱的垂直負(fù)荷，對頸腰部疾病、心血管疾病、痔瘡、失眠都有改善效果。

挨凍，趕走疲勞找回抵抗力。室內(nèi)的空調(diào)和暖氣，讓身體的寒熱調(diào)節(jié)裝置逐漸失靈。適當(dāng)挨凍可以消除疲勞，讓人精神煥發(fā)。俄羅斯人愛在結(jié)冰的湖面冬泳，因?yàn)樗麄兿嘈胚@是“強(qiáng)身健骨”的好方法。普通人可在溫水洗完臉后，用冷水輕拍臉部，并用冷水清洗鼻腔，也是自我保健的好方法。

親近動物釋放天性

喜怒哀樂本來是人之常情，現(xiàn)代生活帶來的壓力，卻讓人們逐漸開始隱藏自己的悲傷情緒，強(qiáng)顏歡笑?！扒榫w就像一個管道，不勤于疏通，淤積的廢物就會讓它慢慢堵塞?！标兾魇∪嗣襻t(yī)院心理科主任醫(yī)師張?zhí)觳颊f。

篇4

咖啡已經(jīng)被明確是誘發(fā)胰腺癌的危險因素之一，多喝咖啡能使患胰腺癌的風(fēng)險增加4倍。西方人愛喝咖啡，所以胰腺癌發(fā)病率較高?？Х群榷嗫梢鹞该谒胤置谠龆啵€會抑制DNA修復(fù)，從而誘發(fā)胰腺癌變。據(jù)統(tǒng)計，與從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝兩次含糖飲料的人，患胰腺癌風(fēng)險高達(dá)90%。現(xiàn)在不少白領(lǐng)一族普遍都會有早晚一杯濃咖啡的習(xí)慣，而且每當(dāng)晚上需要加班時，咖啡更是一杯接一杯喝，喝到胃部發(fā)脹為止，這樣的飲食習(xí)慣很不健康。

沙拉醬76%都是油

夏天到了，許多害怕“徒傷悲”朋友們早早地就開始吃蔬菜沙拉減肥。其實(shí)，沙拉醬76%都是油。一包50克的沙拉醬經(jīng)微波加熱后變成了半碗38毫升的油。所以，制作水果沙拉時最好用酸奶代替沙拉醬，制作蔬菜沙拉時用糖醋汁代替沙拉醬更健康。

覆盆子成為世界“寵兒”

德國與美國是覆盆子加工的兩大中心，覆盆子不僅被直接用于各類食品加工業(yè)，如果汁、果醬、果粉、果酒、糕點(diǎn)、冷飲等，而且被開發(fā)用于美容、香精、減肥、食用色素等多個領(lǐng)域。覆盆子葉在我國民間已有上百年的藥用史，在歐洲及北美，人們將覆盆子葉應(yīng)用于口腔炎、扁桃體炎、腹瀉等癥。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入，覆盆子現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于藥品、保健品、化妝品和化工等行業(yè)。

我國覆盆子生長地區(qū)分布面積較廣，具備藥用價值的是華東覆盆子，主要產(chǎn)自江西的德興，安徽的宣城和寧國，浙江衢州、臨安和臨海以及福建部分地區(qū)。

健康輕食成上班族新寵

“輕食”的直接含義，是指分量不多的食物，營養(yǎng)師表示，清淡、低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食物都可以歸為輕食。針對中國人的飲食習(xí)慣及現(xiàn)代上班族健康飲食的趨勢，由臺灣永聯(lián)國際開發(fā)公司帶來的美力纖健康輕食餐推出消腫牛蒡粥、銀耳蓮子粥等6種輕食餐，快去體驗(yàn)美力纖輕食餐的飲食新感覺吧。

椿·隱享地中海時光

見慣了繁華都市的喧囂和星級酒店的浮華，住客不免變得挑剔，要求酒店有家的舒適，更會隱隱期待驚喜，冀望能邂逅一個靈魂居所，感受一段異國風(fēng)情。不用向往摩洛哥的白色城堡，如今只要前往奉賢圓石灘Le Camelia Shanghai（上海椿酒店），就能滿足您的所有預(yù)期，體驗(yàn)地中海風(fēng)情充盈身心的自在時光。憑借優(yōu)越的人性化服務(wù)，椿酒店于今年1月獲得“最佳酒店服務(wù)”殊榮，158名受過專業(yè)訓(xùn)練的服務(wù)大使，為客人提供一對一的全天候呵護(hù)。

除了西班牙和摩洛哥風(fēng)情的客房和舒適的超豪華大床，椿酒店的特色餐廳也給人以獨(dú)特的享受。酒店的AZUR 餐廳推出了“Le Sante 食養(yǎng)美學(xué)”概念，星級廚師通過排毒、塑身、美白、延年、調(diào)和及節(jié)氣六大食療，再配以優(yōu)質(zhì)的天然食材，為您帶來具有創(chuàng)意的地中海式菜肴，在享受色香味的同時吃出一份健康。另外，在ZEST 酒廊內(nèi)可以品嘗到Camelia Wine（卡梅利亞酒）和純正古巴雪茄，再配上曼妙的爵士樂，微醺中已經(jīng)將地中海式的愉悅心情盡收心底。

上海免費(fèi)舉辦敦煌藝術(shù)、

唐卡藝術(shù)藏品展

50件莫高窟臨摹精品來滬展出！6位畫家從1993年起耗費(fèi)數(shù)年時間，在敦煌莫高窟專心臨摹，迄今完成1/3，包括莫高窟159窟壁畫、榆林窟臨摹作品等。時間：2013年5月29日～7月28日，地點(diǎn)：上海市成山路216號上海民族民俗民間文化推廣中心，免費(fèi)。

最文藝吃貨 手繪美食饞死人

撒著姜絲蔥段的清蒸鱸魚，飄著腐竹酸筍花生的螺螄粉……這組手繪美食來自武漢理工大學(xué)工業(yè)設(shè)計專業(yè)大四學(xué)生南寧女孩樂靜，她被網(wǎng)友稱為“最文藝吃貨”、“最有技術(shù)含量食客”。因畢業(yè)在即，她想留給同學(xué)一份禮物，左思右想，決定手繪美食明信片。

亞洲最大糖果店

在新加坡圣淘沙名勝世界，各色糖果這里應(yīng)有盡有，仿佛走進(jìn)了一個只在童話里才存在的糖果屋。建造這家糖果店的理念，是希望能看到人們微笑，而最簡單讓人微笑的方法就是吃糖果。你愛上這個糖果屋了嗎？

巨型比目魚可供300人分食

英國格拉斯哥某海鮮餐廳以950英鎊（約9千元人民幣）購得巨型比目魚，重達(dá)70千克，比普通比目魚大3倍，非常少見，可能有50歲。該魚可供300人食用，餐廳利潤因此大大增長。由于體型龐大，將魚切片“難倒”了餐廳主廚。比目魚在設(shè)德蘭群島（Shetland）海岸邊捕獲。

篇5

無房、無車、無積蓄結(jié)婚被稱為“裸婚”，原汁原味烹飪即叫“裸烹”。當(dāng)下，裸烹誘惑著廚師，也誘惑著廣大食客，更誘惑著那些普通的家庭主婦。簡單點(diǎn)說，裸烹就是“食材原始化，烹調(diào)老實(shí)化”，也就是說我們在燒菜的時候不使用非天然、不安全的添加劑，而改用天然食材、調(diào)味品。細(xì)究起來，它包含著三層含義：一是提倡使用天然、本味食材；二是對于非天然的添加劑，法規(guī)范圍內(nèi)可以用的，要慎用、少用；三是堅決不用有害和偽劣添加劑。

事實(shí)上，“裸烹”一詞在國際餐飲界并非新概念，早在十多年前西方國家就已經(jīng)開始實(shí)踐這種烹調(diào)方法。其中，真正令“裸烹”概念深入人心的國度，非擁有超過百年美食烹飪大賽歷史的德國莫屬。德國的“裸烹”運(yùn)動迄今為止已有七八年的歷史。當(dāng)時主要是因?yàn)榈聡鴮掖纬霈F(xiàn)食品安全問題，人們在傾向選用有機(jī)食品的同時，也開始注重烹調(diào)全過程的綠色化。

在德國，有將近三成的餐館奉行“裸烹”政策，在這里廚房是透明的，食客們不僅可以看到廚師“裸烹”的步驟，而且可以在用餐時自己添加作料。廚師們在烹制食物時也格外精心，為了使肉松嫩一些，廚師避用粉，而是用特殊的錘子敲打肉的表層。

中國進(jìn)入“裸烹”時代

早在2011年7月，紹興19個知名飯店的大廚便掀起了“裸烹”運(yùn)動，他們向餐飲界宣布“我裸了，你隨意”，并向市民承諾，以后做菜不使用任何人工添加劑，愿意接受大家的監(jiān)督。

在我國，允許使用的合法添加劑有2000余種，其中，純天然添加劑有百余種，在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)適量使用合法添加劑是沒有問題的，然而有些廚師為了讓菜品好看好吃好賣，使用添加劑時不該加的亂加，該適量加的多加，一滴香、飄香劑、辣椒精、火鍋紅等有害添加劑頻現(xiàn)，使得很多“色香味俱全”的飯菜變成了超量添加劑勾兌出來的食物。

也正因如此，“裸烹”食尚風(fēng)的刮起，其實(shí)背后折射出的是人們對當(dāng)前餐飲消費(fèi)環(huán)境的擔(dān)憂。去年6月，在廣州白云區(qū)，有關(guān)部門聯(lián)合當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)發(fā)起了“萬人裸烹簽名大行動”，號召整個行業(yè)摒棄添加劑，同時為市民展示“裸烹”采用的“土材料”與“裸技術(shù)”，更讓市民親自品嘗“裸烹”所帶來的“真味道”。在全國范圍內(nèi)，裸烹之風(fēng)于2011年在北京、上海和杭州掀起之后，已陸續(xù)刮向全國各地，并將最終在全中國范圍內(nèi)掀起健康飲食的新一波狂潮。

怎樣“裸”才對

裸烹并不意味著任何作料都不加，在傳統(tǒng)烹調(diào)中，油鹽醬醋自古都是必備。烹調(diào)離不開作料，關(guān)鍵在于作料要天然健康。譬如，菜肴的色彩可以通過蔬菜汁來調(diào)，既美觀又健康：綠色可用菠菜汁來調(diào)，紫色可用紫薯，黑色可用墨魚汁，紅色可用紅蔥頭等。

篇6

秋燥 心不燥

秋季氣候變化大，早期的濕熱會在驟然之間轉(zhuǎn)為后期的寒涼，人的機(jī)體活動也會隨著氣候的轉(zhuǎn)換，處于收斂內(nèi)養(yǎng)的狀態(tài)，所以注重精神的調(diào)養(yǎng)是此時保健的重點(diǎn)。而調(diào)養(yǎng)精神，首先要做的就是心平氣和。

心放松 病不來

電視節(jié)目里曾介紹過這樣一位女士，五十來歲，自退休后就一直崇尚健康飲食方式，但是有點(diǎn)“走火入魔”，到了做飯必用天平、每餐必究熱量的境地。其實(shí)她的食譜并無大錯，無非是建議選擇低熱量飲食。但是再健康的內(nèi)容，經(jīng)過這種不絕于腦的“碎碎念”，不就成了給精神帶來壓力的“緊箍咒”么？

很多高壽的健康專家在談到養(yǎng)生秘訣時，都提到不同的嗜好，但是都有一個總則：“什么都吃，什么都不多吃”。這句看似簡單的話其實(shí)包含了兩層含義：“什么都不多吃”，體現(xiàn)的是飲食的節(jié)制、營養(yǎng)的均衡和欲望的約束?！笆裁炊汲浴眲t顯示了一種放松、自然的心態(tài)，不糾結(jié)于一個細(xì)節(jié)，即便這個細(xì)節(jié)關(guān)乎健康。試想，一個每天糾結(jié)在“今天的鹽是不是吃多了”，“剛吃的蔬菜是不是被輻射了”的念頭之中的人，所產(chǎn)生的精神壓力其危害遠(yuǎn)在“沒吃好”之上。

想要放松心態(tài)，不妨嘗試這樣的方法。找一個你覺得可以放松的姿勢，讓呼吸保持在肚臍下一寸半和胸口兩個點(diǎn)中間，不要吐出來。同時，腦海里不斷地出現(xiàn)“安”和“靜”這兩個字，然后開始默念，開始是“安靜”，然后是“安--靜”，間隔越來越大。注意！在擴(kuò)大間隔的時候，不要再在間隔里面插入別的東西，這樣練習(xí)到間隔五分鐘左右就可以了。它達(dá)到的狀態(tài)，就如同每天早上醒來時第一秒鐘的感覺，那時候你的腦子是空的，完全放松的……抓住這個空白，在空白里停留的越長，你得到放松的時間就越長。

要養(yǎng)身 先養(yǎng)心

中國字的“病”字下邊是個“丙”字，“丙”在天干中和“心”相對應(yīng)。之所以把“丙”而不是把“甲”“乙”放在“病”字下面，就是因?yàn)楣湃撕茉缇椭?，疾病的發(fā)生和加重與心情關(guān)系密切，“身病”源于“心病”，養(yǎng)生必先養(yǎng)心，對于心思很重、心情郁結(jié)的人，常常表現(xiàn)為體弱多病，典型代表就是林黛玉，是一種典型的由心及身的“身心疾病”。對于此類情況，最好的養(yǎng)心方式就是忘我。

人的“自我”就像一個容器，心里的不快，甚至身體的不適都承載在這個容器之中，越是強(qiáng)調(diào)“自我”，這個容器就越大，里面裝的東西就越多。如此看來，解決不快，減輕不舒服感受的辦法，就是使這個容器縮小或者消失，讓這些負(fù)性感受沒有“立錐之地”。

要實(shí)現(xiàn)“忘我”，可以因地制宜地去幫助別人，或者全情投入地做一件事情，唱歌、畫畫……學(xué)會去關(guān)注他人，關(guān)注身外。就好像公園里每天用墩布在地上寫字的老人，樂樂呵呵，精神飽滿。無他，只是他們陶醉、“忘我”了。

秋乏 身不乏

有這么一句話：春困、秋乏、夏打盹……所謂“秋乏”，正是因?yàn)槿藗儎倓偨?jīng)歷了酷熱難當(dāng)?shù)南奶欤芰繐p耗過度，因而急需在這個溫度過渡期好好休息，補(bǔ)充能量，以備另一種極端氣候的挑戰(zhàn)。秋乏可以說是機(jī)體內(nèi)外環(huán)境為達(dá)到新平衡的過渡現(xiàn)象。所以，不要讓你的身體“獨(dú)自戰(zhàn)斗”，也不要放任你的身體“消極怠工”，對待“秋乏”，一方面要注意增加營養(yǎng)，幫助身體積極彌補(bǔ)在夏天消耗的能量；另一方面就要加強(qiáng)體育鍛煉，適應(yīng)寒來暑往的氣候變化，以提高機(jī)體的適應(yīng)能力。

動得好 睡得香

在秋冬季節(jié)，與“困倦、乏力、沒精神”相伴而生的卻是很多人“睡不好”，但研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人多屬勞心者，那些完全靠體力吃飯的人少有失眠的。所以，即便是個長年失眠者，如果這一天你先是滑了雪，之后又泡了一次痛快的溫泉，自己感到體力透支，那么保你睡個安穩(wěn)覺。

當(dāng)然，激烈運(yùn)動不能在臨睡前進(jìn)行，那樣即便體力消耗了，精神卻興奮了，入睡反而困難。最好的辦法就是在晚飯之前完成運(yùn)動，不管什么運(yùn)動方式，達(dá)到適當(dāng)冒汗的程度即可（當(dāng)然是在體力允許，沒有嚴(yán)重慢性病的前提下）。然后泡個熱水澡以放松身心，就更加有助睡眠了。

吃得精 補(bǔ)得準(zhǔn)

秋季溫度降低，人的食欲逐漸增強(qiáng)，消化力也提高，正是彌補(bǔ)由于夏天氣溫炎熱造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)。同時這個時候又是收獲的季節(jié)，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數(shù)量又多，是安排飲食的最好季節(jié)。

不過，對于“貼秋膘”一說，如果安排不當(dāng)，也容易由于營養(yǎng)過剩或是食性不當(dāng)而傷身，所以，秋季營養(yǎng)還需精心進(jìn)補(bǔ)。

1.防止熱能過剩 對于現(xiàn)代人而言，“長秋膘”并不是一件“好事”。若熱量攝入過剩，就會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，而無益于身體健康。

2.滋陰潤燥 從中醫(yī)食療理論上講，秋季氣候干燥，主張飲食以滋陰潤肺、防燥護(hù)陰為主，多吃新鮮蔬果和飲水，少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱或煎炸的食物。也可考慮選擇百合、銀耳、蓮子、山藥、藕、梨、枸杞和沙參、茨實(shí)、玉竹、麥冬等有助于滋陰潤燥的食材，熬制養(yǎng)生湯水或粥品食用。

篇7

一種最常用的方法就是使用血糖儀來檢測我們的血糖值，一般在早晨起床后以及三餐前后進(jìn)行，通過這種方法，我們將能夠粗略判斷血糖控制是否良好，現(xiàn)行治療方案是否管用。檢測次數(shù)則因人而異，根據(jù)病情不同，有的人可能要一天檢測數(shù)次，而有的則僅需一周檢測幾次，甚至更少。

還有一種方法是需要到醫(yī)院去進(jìn)行的檢查，稱之為糖化血紅蛋白(HbA1c)。糖尿病患者通過這項檢查，可大致了解過去2至3個月內(nèi)血糖的平均水平，一般一年檢查2至4次。糖化血紅蛋白的值是百分?jǐn)?shù)的形式，正常人一般在4%～6%。在過去二十年間，HbA1c不但被視為血糖控制的金標(biāo)準(zhǔn)，還與慢性微血管病變甚至大血管病變的危險性相關(guān)。HbA1c的測定已成為臨床醫(yī)師評估糖尿病治療的重要手段之一。

然而據(jù)專家預(yù)計，在不久的將來，一個新的數(shù)值將會越來越頻繁地出現(xiàn)在您的檢驗(yàn)報告單上，而且說不準(zhǔn)還會替代HbA1c，成為未來血糖監(jiān)測的大勢所趨。這個數(shù)值叫做“平均血糖(eAG)”。這個名詞聽起來也許和HbA1c的概念有點(diǎn)類似，但是它絕對比HbA1c更容易讓人理解。

為什么要用平均血糖？

時間追溯到2007年9月，在第43屆歐洲糖尿病研究學(xué)會年會上，公布了哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院Nathan教授領(lǐng)導(dǎo)的國際多中心合作的“糖化血紅蛋白衍生平均血糖”(ADAG)初步研究結(jié)果。ADAG是一項跨越北美、歐洲、非洲等10個醫(yī)學(xué)中心的臨床研究，旨在明確平均血糖與HbA1c水平的相關(guān)性。該研究分析結(jié)果表明，HbA1c與平均血糖水平緊密相關(guān)，且這種相關(guān)性不受年齡、性別、種族及吸煙狀況等因素影響。ADAG初步研究結(jié)果意味著傳統(tǒng)的HbA1c實(shí)驗(yàn)結(jié)果將可用eAG進(jìn)行報告，表述為大家熟悉的血糖單位。國外血糖單位一般是用毫克/分升，而我國是用毫摩爾/升(mmol/L)，毫克/分升與mmol/L之間的換算關(guān)系，可參考“知識鏈接”。

平均血糖的提法比以往的HbA1c單位更易理解，更有利于患者和醫(yī)護(hù)人員比較直觀地了解血糖控制情況。肖新華教授說，我們相信，從報告HbA1c到平均血糖水平的突破性改變將幫助患者更好地了解病情，從而更好地堅持飲食和運(yùn)動療法。臨床醫(yī)師也將有機(jī)會用最合適的表達(dá)單位向他們的患者傳遞慢性高血糖的概念。

從HbA1c到平均血糖的轉(zhuǎn)變之路還有多遠(yuǎn)？

一部分糖尿病專家，即便是支持使用平均血糖的，也還對平均血糖完全替代HbA1c心存顧慮，其中一個原因是由于現(xiàn)在大多數(shù)糖尿病臨床研究都將HbA1c值作為評估療效的指標(biāo)。許多醫(yī)務(wù)工作者也可能會有疑問：我們都已經(jīng)習(xí)慣了HbA1c，為什么又要變呢？還可能有不明實(shí)際情況的患者或基層醫(yī)務(wù)人員會對平均血糖的科學(xué)性產(chǎn)生疑問，因?yàn)榘凑罩弊g，平均血糖的標(biāo)準(zhǔn)名稱是“估計的平均血糖值”，有人就會問道：“‘估計的’平均血糖值，能做準(zhǔn)嗎？”由此可見，要全面推行平均血糖這一指標(biāo)，有可能會遭遇到來自方方面面的阻力。

肖新華教授對此也表示，從HbA1c到平均血糖的轉(zhuǎn)變還未成為既定事實(shí)，因?yàn)樵谵D(zhuǎn)變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)觀念時，往往會引起人們對于改變現(xiàn)狀的擔(dān)憂與關(guān)注。此外，ADAG研究也有一定缺陷性，如未包括孕婦及腎功能受損等不同的病例，納入人群也有種族局限性等。所以應(yīng)該進(jìn)一步完善相關(guān)的多中心研究，并建議未來實(shí)驗(yàn)室除報告新的平均血糖水平外，還應(yīng)繼續(xù)報告HbA1c結(jié)果，同時告訴患者新的平均血糖水準(zhǔn)的意義，從而幫助人們完成認(rèn)識上的轉(zhuǎn)變。

HbA1c水平是糖尿病患者冠心病、卒中等心血管事件的獨(dú)立預(yù)測危險因素。然而平均血糖是否也可預(yù)測糖尿病患者的微血管和大血管并發(fā)癥的發(fā)生？目前尚缺乏相關(guān)的大樣本隨訪研究。盡管如此，我們?nèi)韵嘈磐ㄟ^對患者進(jìn)行教育以讓其了解從HbA1c到平均血糖水平這一突破性轉(zhuǎn)變以及這個新指標(biāo)的含義，將有助于患者更好地了解自己的病情，明白保持健康飲食和生活方式的重要性，而臨床醫(yī)師也可有機(jī)會將長期高血糖的觀念以更易理解的方式與患者進(jìn)行溝通。

篇8

書名的“模仿秀”可謂是由來已久，早在12年前，《誰動了我的奶酪》的銷售神話就帶動了一場“饒舌秀”，《我動了你的奶酪》《我能動誰的奶酪》《誰敢動我的奶酪》……，一時間可謂“奶香四溢”。再到近些年由《明朝那些事兒》衍生的“那些事兒”系列，《盜墓筆記》之后的“筆記”系列，《貨幣戰(zhàn)爭》引發(fā)的“戰(zhàn)爭”系列等等。而借著紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的熱播，圖書市場又上演了一場“舌尖上的模仿秀”。

《舌尖上的中國》是中央電視于2012年5月14日播出的美食類紀(jì)錄片，影片圍繞著中國人對美食和生活的美好追求，用具體的人物故事完美呈現(xiàn)了中國各地的美食生態(tài)，為人們展示了中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。（中央電視臺紀(jì)錄頻道：舌尖上的中國，光明日報出版社2012年版）它的平均收視率達(dá)到了0.5%，超過了所有同時段的電視劇收視率，收視水平堪比BBC紀(jì)錄片，在短時間引起了全社會的熱議，更點(diǎn)燃了一股以“舌尖”為主題的文化熱。借著這股熱潮，其官方授權(quán)的同名圖書也閃亮登場。然而，《舌尖上的中國》一書卻并非一枝獨(dú)秀，此時圖書市場上的“舌尖家族”已是“人丁興旺”。據(jù)北京開卷公司監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至2013年6月，已出版的冠以“舌尖”之名的圖書共計119種，涵蓋種類從飲食、散雜文、社交處世、大眾健康、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、小說、英語、少兒科普、輕工業(yè)、傳記、生活百科、政治乃至戲劇詩歌。在“舌尖”熱潮逐漸消散之際，筆者對自紀(jì)錄片《舌尖上的中國》播出之后近一年內(nèi)出版的“舌尖”圖書進(jìn)行統(tǒng)計，并按照書名中對“舌尖”一詞的不同演繹，對其進(jìn)行分類并分別加以點(diǎn)評，希望借此統(tǒng)計分析反映書名背后的意義。

從出版時間來看，在《舌尖上的中國》熱播以前，圖書市場上就已經(jīng)有15種書名中含有“舌尖”一詞的圖書，時間從1999年8月直到2012年1月，題材以文藝類圖書（7種）和飲食類圖書（6種）為主，還有部分語言類圖書（2種）。當(dāng)然，這些圖書并無跟風(fēng)之嫌，因此不做過多討論。而從《舌尖上的中國》播出開始的一年間，幾乎每個月都有“新成員”加入。具體來看（見表1），第一時間搶占出版先機(jī)的自然是官方授權(quán)版《舌尖上的中國》。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，紀(jì)錄片播出后有200多家出版機(jī)構(gòu)爭奪同名圖書的出版權(quán)，最終花落光明日報出版社。光明日報出版社社長朱慶在談及該書的制作時說道，“5月31日拿到紀(jì)錄片播出解說詞，6月1日完成視頻截圖和插圖挑選，6月3日完成書稿編撰和美文選編，6月7日完成排版設(shè)計，6月8日完成三審三校并送審樣書，6月11日下廠付印……”[灰鴿：《2012年圖書市場十大“熱點(diǎn)”掃描》[J]，《出版廣角》，2013（1）]正是如此神速，讓圖書版《舌尖上的中國》搭上了“舌尖熱”的首次列車，而其驚人的銷量也充分印證了影視同期書“時間就是金錢”的黃金原則。7月，光明日報出版社乘勝追擊，出版《舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略》，內(nèi)容為紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的配套菜譜，它在宣傳語中寫道，“居家解饞全程指導(dǎo)，讓您足不出戶走遍舌尖上的中國”，憑借著“舌尖熱”牢牢抓住“吃貨”心理，讓銷量又“飛”了一陣。在接下來的8、9、10、12月，乃至2013年的1月和6月，光明日報出版社陸續(xù)出版了《舌尖上的中國》系列圖書，內(nèi)容上已經(jīng)與紀(jì)錄片完全脫離，還衍生出了《舌尖上的世界》等系列圖書，但其銷量已成明顯下降的趨勢（見表1），僅從開卷監(jiān)測的數(shù)據(jù)看來，7月份新出圖書的銷量不足《舌尖上的中國》的1/3，8月份新推出的“世界版”銷量僅為其1/10不到。

看來，想依靠熱點(diǎn)話題分到一杯“熱羹”并非易事，官方授權(quán)圖書的銷量尚且銳減，“跟風(fēng)之作”的戰(zhàn)斗力又如何呢？由表1可見，從2012年6月“舌尖熱”的出現(xiàn)，到該年11月，無論是從新書涉及出版社還是圖書種數(shù)來看，兩項數(shù)字整體上都呈上升趨勢，直至12月份有所下降。然而真正的出版高峰出現(xiàn)在2013年1月，其原因也許與兩個事件緊密相關(guān)：2012年年末，《咬文嚼字》雜志公布的年度網(wǎng)絡(luò)十大流行語排行把“舌尖”一詞位列第三；2013年新年伊始，在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上做出批示，要求厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)。年度熱點(diǎn)和官方文件的雙重鍍金，使得更多的出版社加入了跟風(fēng)隊伍，該月出版“舌尖”圖書的出版社達(dá)到了16家，是一年中月平均涉及出版社數(shù)量的2.5倍，圖書種數(shù)也為平均值的2.2倍。然而，如此洶涌的出版高峰卻并沒能挽救銷售頹勢，接下來的半年間，“舌尖”圖書的銷量繼續(xù)下降，直到5、6月份的時候已經(jīng)逼近零點(diǎn)。由此可見，借由熱點(diǎn)話題拉動圖書銷量并不是長久之計，即使是像“舌尖上的中國”這樣一個年度性的熱點(diǎn)話題，它的有效期也僅僅只有一到兩個月的時間。

表1開卷檢測書名關(guān)鍵詞中含有“舌尖”圖書銷售情況

表2開卷監(jiān)測書名關(guān)鍵詞中含有“舌尖”圖書出版情況

再看“舌尖”圖書的種類，圖書種數(shù)及監(jiān)控銷量最高的為飲食類，種數(shù)達(dá)到66種，銷量超過17萬冊，其次是與飲食健康相關(guān)聯(lián)的大眾健康類，共有11種，銷量不到6000冊，接下來則是一些看似和“舌尖”并不相關(guān)的圖書，如社交處世、英語、科技、經(jīng)管、文藝、少兒科普甚至政治。從整體上看，圖書內(nèi)容與“舌尖”關(guān)聯(lián)度越大，其出版種數(shù)也就越多，反之亦然，另外，除飲食類圖書銷量不錯外，其他種類圖書的銷量均不甚理想。不僅談吃的書可以叫“舌尖”，就連愛情小說都可以叫“舌尖”，出版社似乎認(rèn)為，只要冠以“舌尖”二字，讀者就會買賬，然而事實(shí)看來卻并非如此。下面，筆者就書名中對“舌尖”一詞的不同演繹，對其進(jìn)行分類統(tǒng)計，希望可以一窺跟風(fēng)書名之端倪。

舌尖，即舌之尖端，味覺細(xì)胞多集中在此，因此可以延伸為飲食之意。而大部分以“舌尖”命名的圖書也多采用這一層含義，從北京開卷公司監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，自2012年6月至2013年7月間，以“舌尖”一詞的本義命名的圖書共計88種，而這88種圖書又可以按照對《舌尖上的中國》不同層次的衍生具體分為如下兩類：

1.直接使用

直接在書名中使用“舌尖上的中國”名稱的圖書共有37種，從種類上來看全部為生活休閑類圖書，大到飲食文化，小到菜品制作，可謂無所不包。而其中由中央電視臺官方授權(quán)的“舌尖正宗”則是由光明日報出版社出版的以紀(jì)錄片同期書《舌尖上的中國》為核心的系列圖書，共計10本，將其與書名關(guān)鍵詞含有“舌尖上的中國”的所有圖書上市以來的銷量情況進(jìn)行對比（詳見表3、表4），可以看出在銷量前十位的圖書中，光明日報出版的“正宗”《舌尖上的中國》系列占據(jù)了6個名次，銷量為其他圖書銷量總和的近6倍。在排行榜中占據(jù)首位的紀(jì)錄片同期書《舌尖上的中國》更是創(chuàng)下2012圖書市場的銷售神話。據(jù)開卷公司監(jiān)測的2012年飲食類暢銷書排行榜顯示，央視版《舌尖上的中國》高居榜首，在該年非虛構(gòu)暢銷書排行榜中，《舌尖上的中國》仍占有一席之地，名列20位。截止于2013年6月16日，該書在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上共獲得32374條評論，其中99.3%的用戶強(qiáng)烈推薦購買，被評為“五星書”，“名門正宗”的實(shí)力可見一斑。

2.本義擴(kuò)展

據(jù)統(tǒng)計，除去“舌尖上的中國”以外，書名關(guān)鍵詞中含有“舌尖”的圖書共有52種，從種類上看以飲食類圖書為主，但還包括部分經(jīng)管類、大眾健康類、少兒科普類、科技類甚至戲劇詩歌類圖書。例如表4中銷量排行第八的《舌尖上的健康——亞健康人群不可不知道的飲食宜忌》和未上榜的《舌尖上的營養(yǎng)與能量》均為大眾健康類書，而《舌尖上的生意：餐飲旺店經(jīng)營一本通》和《舌尖上的餐飲店：餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊》則為經(jīng)管類圖書。從銷量上看來，排名第一的是光明日報出版社出版的《舌尖上的世界》，此時“舌尖效應(yīng)”正熱，出版社趁著余熱推出《舌尖上的中國》系列圖書國際版，延續(xù)“舌尖”系列獨(dú)特大氣的設(shè)計風(fēng)格和深入人心的美食記憶，取得了不錯的銷售成績。但其他冠以“舌尖”之名的圖書銷量卻并未領(lǐng)先于同類書。同為講述健康飲食的圖書，《舌尖上的健康——亞健康人群不可不知道的飲食宜忌》在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上的評論僅為53條，《舌尖上的營養(yǎng)與能量》也僅為192條，而幾乎在同一時期由化學(xué)工業(yè)出版社出版的同類書《于康：吃好每天3頓飯》的評論數(shù)達(dá)到14104條，其在2012年開卷非虛構(gòu)類暢銷書排行榜上位居27，在2013年上半年更是上升到第20位。可見，在激烈的圖書市場競爭中，想要“借題發(fā)揮”帶動銷量，還需要有更為優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容做基礎(chǔ)。

表3開卷監(jiān)測書名關(guān)鍵詞含有“舌尖上的中國”圖書銷量排行前十位（2012.6—2013.6）

篇9

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生；食品安全；維權(quán)意識

1我國食品安全現(xiàn)狀

目前，我國食品平均合格率穩(wěn)中有升，但上升趨勢緩慢，質(zhì)量水平很難大幅提高，而且仍有一部分地區(qū)食品不合格，第一，不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重；第二，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生條件差；第三，生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)人員素質(zhì)不高；第四，食品添加劑濫用和添加不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行或計量不準(zhǔn)，造成添加劑超禁或超標(biāo)現(xiàn)象屢見不鮮。另外，由于體制不順、職責(zé)不明確、監(jiān)管不到位，食品安全監(jiān)管體系存在許多不完善的地方，一方面食品安全監(jiān)管中存在重復(fù)、交叉執(zhí)法現(xiàn)象；而在某些領(lǐng)域形成了執(zhí)法真空和漏洞。另一方面對于食品安全問題國人普遍出現(xiàn)概念模糊，按照世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是食物中含有毒有害物質(zhì)、對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。概念不理解也直接導(dǎo)致了公眾對于我國食品安全問題的過分恐懼和擔(dān)憂。

在我國現(xiàn)實(shí)的背景下，政府也是高度重視食品安全問題，無論在科技發(fā)展規(guī)劃還是國家“十一五”、“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》，都對食品安全做出了規(guī)定。

2我國大學(xué)生食品安全意識的現(xiàn)狀

通過對我國近400位在校大學(xué)生的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)我國在校大學(xué)生的食品安全意識比較淡薄，對食品安全方面的知識了解不多，只能通過簡單的方法來判斷食品是否安全。在日常的學(xué)習(xí)和生活中對國內(nèi)外的食品安全事件的關(guān)注度不高，當(dāng)購買到不安全的食品后大多數(shù)學(xué)生選擇與經(jīng)營者交涉或者干脆自認(rèn)倒霉，而不是通過法律途徑來維護(hù)自己的合法權(quán)益.

調(diào)查表明大學(xué)生群體選擇就餐的方式多以便捷、經(jīng)濟(jì)為主，而食品是否安全衛(wèi)生則被放在次要地位。就餐多選擇學(xué)校食堂或校外小餐館、流動小攤，就學(xué)校食堂而言，高校食堂的硬件、軟件參差不齊，對于食堂質(zhì)量相對較差的高校來說，學(xué)生多不得已在校外就餐。我們對高校周邊就餐環(huán)境進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)多數(shù)經(jīng)營者無證經(jīng)營，攤點(diǎn)衛(wèi)生不盡人意，食品安全無保障。

但我們也發(fā)現(xiàn)在選擇就餐方式的問題上，跟其他專業(yè)的學(xué)生不同的是，與醫(yī)學(xué)健康相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，在平常生活中則會把食品安全放在首位。

以江西中醫(yī)學(xué)院科技學(xué)院中醫(yī)專業(yè)為例：

在我們抽樣調(diào)查的同學(xué)中，87.5%的同學(xué)只選擇在學(xué)校食堂就餐。如果不考慮學(xué)校周邊的餐飲環(huán)境和距離因素，我們可以假設(shè)醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生在飲食衛(wèi)生方面比其他專業(yè)的要更注重些。為了驗(yàn)證該假設(shè)，我們專門對此進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)該校中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生一般一日三餐都在學(xué)校食堂就餐。大部分學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐的原因有以下幾點(diǎn)：第一：學(xué)校食堂的菜位價格合理、質(zhì)量不錯；第二，在食堂就餐比較方便，快捷；當(dāng)然，除了以上兩個方面，食堂比較衛(wèi)生和安全也是必不可少的因素。中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生平時對衛(wèi)生健康飲食這方面了解較為全面，所以都很注意自身的健康。他們也比較注重食物的搭配，而學(xué)校食堂在這方面也可以滿足他們的需要。

中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生與其他專業(yè)的學(xué)生相比，在選擇就餐環(huán)境這方面會更加注重衛(wèi)生健康。從調(diào)查的情況來看，他們的食品安全意識比平均水平更高一些。

除了吃飯，學(xué)生在購物時也涉及到食品安全方面的問題。通過調(diào)查可以看出在購買食品時，高達(dá)95%的同學(xué)們會注意產(chǎn)品外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但只有36%的同學(xué)在購物時首先注意這些標(biāo)識。在這方面大學(xué)生有食品安全的意識，但有待加強(qiáng)。

設(shè)計問卷時，我們也列出了QS、IS022000：2005等與食品安全相關(guān)的專有名詞，多數(shù)大學(xué)生反映在食品外包裝上有見過這些標(biāo)識，但真正了解其含義和意義的人并不多，對于有無這些標(biāo)識也不是特別在意。另外也有22%的被訪同學(xué)從未聽說過這些標(biāo)識。這方面專業(yè)知識的欠缺就需要社會和學(xué)校加強(qiáng)普及教育以及同學(xué)們平時的了解來彌補(bǔ)。

隨著信息傳播途徑的多元化，傳播速度的迅速化，傳播范圍的廣泛化，超過一半的同學(xué)還是有留意國內(nèi)外食品安全事件。對于2011年國內(nèi)發(fā)生的食品安全事故，大學(xué)生還是有一定了解，特別是在央視3·15晚會上曝光的“雙匯瘦肉精事件”，引起了同學(xué)們的廣泛關(guān)注，在此事件中新聞媒體起到了很好的輿論監(jiān)督作用。媒體對事件的關(guān)注度越高，越能加大政府對此類事件的打擊力度，從而提高大學(xué)生的食品安全意識，也為他們的飲食環(huán)境提供保證。

媒體的監(jiān)督引導(dǎo)對打擊我國類似的制假售價現(xiàn)象也有所緩解，但是在日常的生活中，大學(xué)生不可避免的會遇到不安全的食品。在買到不安全的食品后，48%的學(xué)生會直接與經(jīng)營者交涉，這種途徑最為便捷，但作為大學(xué)生群體，人際交往能力不足或遇到不誠信的經(jīng)營者，他們多會自認(rèn)倒霉。這說明大學(xué)生的維權(quán)意識不足，對于維權(quán)的方法等方面的知識了解不夠或僅停留在知識的層面，一旦面對現(xiàn)實(shí)就手足無措。

以長江大學(xué)文理學(xué)院法學(xué)專業(yè)為例：

“買到不安全的食品后，您通常采用的做法？”在這個問題的回答上，65%的同學(xué)選擇與經(jīng)營者交涉，只有20%的同學(xué)會選擇向消協(xié)投訴或相關(guān)行政部門申訴。對于知曉如何用法律武器來維權(quán)的法學(xué)專業(yè)學(xué)生都尚且如此，那在中國高校學(xué)生法律知識普遍不高的背景下，其他專業(yè)的同學(xué)更不會、也不知道如何來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

分析原因：由于中國正處于法治化建設(shè)進(jìn)程中，食品安全方面的法律還不夠健全，出現(xiàn)問題并不能做到件件有法可依。另外中國目前的法律知識普及率不高，在這種環(huán)境下成長的大學(xué)生從小也未受過專門的法律知識培訓(xùn)。其次，利用法律途徑也需要一定的時間和成本，這一過程對于大學(xué)生消費(fèi)群體來說顯得尤為漫長和繁瑣。因此大學(xué)生們在遇到類似的遭遇時更愿意直接與經(jīng)營者協(xié)商解決而不是采用法律途徑。

3加強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識的幾點(diǎn)看法

調(diào)查顯示有接近五分之四的大學(xué)生對我國當(dāng)前的食品安全形勢表示擔(dān)憂，認(rèn)為我國的食品安全問題較嚴(yán)重，并且成惡化趨勢，需要加強(qiáng)管理。在這種現(xiàn)狀下，如何消除大學(xué)生的顧慮，增加大學(xué)生群體對我國食品安全的信心，進(jìn)而從自身做起加強(qiáng)食品安全意識，維護(hù)自身的合法權(quán)益值得全社會思考！

加強(qiáng)大學(xué)生的食品安全意識首先應(yīng)該給大學(xué)生提供一個安全健康的就餐消費(fèi)環(huán)境。大學(xué)生屬于學(xué)生群體在校期間更多的人還是有意愿選擇在學(xué)校食堂吃飯。那么作為提供方的學(xué)校就有義務(wù)、有責(zé)任加強(qiáng)學(xué)校食堂的硬件軟件設(shè)施建設(shè)，保證食堂飯菜的健康衛(wèi)生，吸引更多的學(xué)生在食堂就餐，從而減少學(xué)生與不安全食品的接觸頻率。除了校方應(yīng)加強(qiáng)食堂的建設(shè)外，工商等相關(guān)政府職能部門也應(yīng)該加強(qiáng)對高校周邊的就餐環(huán)境以及食品零售點(diǎn)的管理，大力整頓學(xué)校周邊的攤位，對不合法、不衛(wèi)生的攤位依法進(jìn)行取締，對三無食品進(jìn)行查封，全力保障學(xué)生的飲食安全。

篇10

【關(guān)鍵詞】英國課程政策 學(xué)前教育 課程設(shè)置

【中圖分類號】G423.02 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）06-0014-02

英國政府通過較為完善的學(xué)前教育機(jī)構(gòu)評估制度，尤其是課程標(biāo)準(zhǔn)政策為依據(jù)，保證了學(xué)前教育的平均質(zhì)量。政府聘請教育專家依據(jù)全國統(tǒng)一的課程標(biāo)準(zhǔn)對所有為0～8歲兒童提供服務(wù)的學(xué)前教育機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行評估，主要針對兒童學(xué)習(xí)環(huán)境、教育計劃等方面進(jìn)行全方面的評估?！对缙诮逃A段綱要》對于課程的設(shè)置屬于一體化設(shè)計，將0～5歲兒童的學(xué)習(xí)和發(fā)展分統(tǒng)一分為七大領(lǐng)域，提出四大教育原則。四大原則包括：每個兒童都是獨(dú)立的個體、良好的師生關(guān)系幫助兒童逐漸獨(dú)立、兒童在良好的環(huán)境中能夠更好地學(xué)習(xí)和發(fā)展、每個兒童學(xué)習(xí)和發(fā)展的速度和方式會有差異。七大領(lǐng)域又可分為首要領(lǐng)域和特殊領(lǐng)域。首要領(lǐng)域包括：交流和語言、生理發(fā)展、個人、社會和情緒情感發(fā)展。特殊領(lǐng)域包括：讀寫、數(shù)學(xué)、認(rèn)知世界、藝術(shù)和設(shè)計表現(xiàn)力。針對具體每一個領(lǐng)域內(nèi)兒童學(xué)習(xí)發(fā)展的具體標(biāo)準(zhǔn)《早期教育階段綱要》中都做了詳細(xì)的闡述。

1.交流和語言：為兒童提供聽和說的語言環(huán)境，培養(yǎng)兒童自信心和表達(dá)自我的能力。并且母語非英語的兒童提供充足的英語學(xué)習(xí)機(jī)會。

（1）聽力與注意：兒童在各種環(huán)境下都能夠做到有效傾聽。聽故事時，能夠準(zhǔn)確地預(yù)測主要事件，并且能夠根據(jù)他聽到的內(nèi)容做出評論，提出問題或者做出動作。當(dāng)兒童在參與活動的時候仍能注意到他人的話語并且能夠做出恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。

（2）理解：兒童能夠依據(jù)指令產(chǎn)生相應(yīng)的行為或者想法，能夠根據(jù)自己的經(jīng)歷或者故事和事件回答“為什么”“怎么會”的問題。

（3）語言表述：兒童能夠有效地表達(dá)自己的想法并且能夠意識到聽者的需要。當(dāng)他們在講述發(fā)生過的或是將要發(fā)生的事情時，能夠準(zhǔn)確運(yùn)用過去時、現(xiàn)在時和將來時。他們通過把想法或者事件結(jié)合在一起產(chǎn)生他們自己的解釋或者敘述。

2.生理發(fā)展：為兒童提供積極條件，發(fā)展兒童的協(xié)調(diào)性、控制力和運(yùn)動能力，并且讓他們了解體育活動的重要性，以及與運(yùn)動相關(guān)的健康的食物。

（1）移動和抓握：兒童在做簡單和復(fù)雜動作時能表現(xiàn)出良好的肢體控制和協(xié)調(diào)性。以各種方式在安全空間內(nèi)自信地移動。能夠拿起有力地拿起物品和玩具，包括握筆寫字。

（2）健康和自理能力：兒童知道體育運(yùn)動和健康飲食對于身體健康的重要性，并且能夠說出保持健康和安全的方法。他們能夠保持自己的基本衛(wèi)生，滿足個人需要，包括穿衣和獨(dú)立上廁所。

3.個人、社會和情緒情感發(fā)展：幫助兒童積極地認(rèn)識自我和他人，尊重他人，與他人發(fā)展良好的關(guān)系；幫助兒童發(fā)展社會技能，學(xué)會控制情緒，了解在集體中的恰當(dāng)?shù)男袨榉绞剑⒆孕拧?/p>

（1）自信和自知：兒童能夠自信地嘗試新的活動，并且說出他為什么更喜歡某種活動。他們能夠在熟悉的群體中自信地發(fā)表意見，說出自己的想法，并且能夠選擇活動所需的材料，在他需要幫助或不需要幫助的時候能夠主動表達(dá)想法。

（2）控制情緒和行為：兒童能夠評價自己和他人的情緒，行為以及其后果，知道什么行為是不被接受的。他們作為集體的一部分能夠理解和遵守規(guī)則，在不同的情形下適時調(diào)整自己的行為，改變自己的固有模式。

（3）人際交往：兒童能夠與他人合作，依次輪流進(jìn)行活動。能夠在活動中顧及到他人的想法，對他人的需要和情緒保持敏感，能夠與成人和其他孩子形成積極地關(guān)系。

4.讀寫能力發(fā)展：鼓勵兒童閱讀和寫作，從聽別人閱讀開始，逐漸開始學(xué)習(xí)自己閱讀和寫作。必須為兒童提供內(nèi)容豐富的閱讀材料來引起他的興趣，例如：書本、詩集等。

（1）閱讀：兒童能夠閱讀和理解簡單的語句，能夠使用聽到的知識去解讀常用詞匯并且能夠大聲準(zhǔn)確的讀出這些詞匯。他們也會認(rèn)識一些不合常規(guī)的單詞。當(dāng)他們與人交流他所讀的材料時能夠表現(xiàn)出他對于材料的理解。

（2）寫作：兒童能夠使用出與發(fā)音一致的字來寫作，有時會出現(xiàn)錯別字。他們能夠?qū)懗鲎约汉退硕寄茏x懂的簡單句，有時會出現(xiàn)形近字或者同音字。

5.數(shù)學(xué)：為兒童創(chuàng)造條件練習(xí)提高數(shù)數(shù)的能力，能夠進(jìn)行簡單的加減法運(yùn)算，能夠表述形狀、空間以及測量方法。

（1）數(shù)字：兒童能夠準(zhǔn)確的按照順序從1數(shù)到20，并且能夠說出已知數(shù)字之前和之后的數(shù)字，能夠借助實(shí)物進(jìn)行個位數(shù)的加減法。能夠掌握加倍和減半的概念。

（2）形狀、空間和測量方法：兒童能夠用語言表述大小、重量、容量、位置、距離、時間和錢。他們能夠發(fā)現(xiàn)日常的物體和圖形的特點(diǎn)，并用數(shù)學(xué)語言加以描述。

6.認(rèn)知世界：引導(dǎo)兒童探索和觀察人、地點(diǎn)、科技和環(huán)境，正確地認(rèn)識世界和集體。

（1）人和集體：兒童能夠討論過去和現(xiàn)在自己和其他家庭成員身上發(fā)生的事件。他們能夠敏感地了解到其他孩子并不一定和自己喜歡同樣的事情，并且能夠理解自己和其他人在家庭、所處群體以及傳統(tǒng)方面的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。

（2）世界：兒童能夠掌握所處位置、物體、材料以及生物之間的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。他們能夠說出他們所處環(huán)境的特征以及環(huán)境的變化，能夠通過觀察動物和植物解釋新事物出現(xiàn)的原因，理解“變化”的含義。

（3）科技：兒童能夠認(rèn)識到科技產(chǎn)品被廣泛的應(yīng)用到各種場所像是家和學(xué)校。他們能夠?yàn)樘厥獾哪康倪x擇使用合適的科技產(chǎn)品。

7.藝術(shù)和設(shè)計表現(xiàn)力：鼓勵兒童探索和使用各種材料和媒介，給他們提供機(jī)會，鼓勵他們在各種藝術(shù)、音樂、運(yùn)動、舞蹈、角色扮演以及設(shè)計和科技活動中分享他們的思想、創(chuàng)意和感覺。

（1）探索和使用媒介和材料：兒童能夠使用不同的方式唱歌、跳舞以及做實(shí)驗(yàn)。他們能夠安全地使用和探索不同材料、工具、技術(shù)，并且能夠用這些東西的不同顏色、設(shè)計、材質(zhì)、形式和功能做各種嘗試。

（2）創(chuàng)造力：兒童有獨(dú)創(chuàng)性地使用材料和媒介，并且思考他們的用途和目的。他們能夠?qū)υO(shè)計和科技、藝術(shù)、音樂、舞蹈、角色扮演和故事，展現(xiàn)出自己的想法、觀點(diǎn)和感受。

由此可見，英國政府出臺的學(xué)前兒童課程政策著重于兒童的全面發(fā)展，尤其是藝術(shù)和創(chuàng)造力的發(fā)展被納入兒童發(fā)展指標(biāo)當(dāng)中，足以見得其對于兒童藝術(shù)和創(chuàng)造力的重視和培養(yǎng)已變成一種體制性的引導(dǎo)。除此之外，該指標(biāo)對于兒童數(shù)學(xué)和讀寫能力的要求都相對較低，但是注重培養(yǎng)兒童的求知欲和自我探索的能力，多處強(qiáng)調(diào)引導(dǎo)兒童進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和并且鼓勵兒童突破常規(guī)運(yùn)用創(chuàng)新的方式。由此見得，英國政府的課程政策著重強(qiáng)調(diào)從小培養(yǎng)兒童的學(xué)習(xí)能力，尤其是發(fā)散性思維，而不是強(qiáng)調(diào)已學(xué)到的知識有多少?？傊?，就是培養(yǎng)兒童的學(xué)習(xí)能力而不是學(xué)習(xí)到的知識。

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