導(dǎo)語：如何才能寫好一篇健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

北京寶得瑞食品有限公司(以下簡稱寶得瑞)成立于2004年，公司秉承“科技、天然、健康”的創(chuàng)業(yè)宗旨，是家以生產(chǎn)制造植物提取物、果蔬粉、超臨界萃取系列產(chǎn)品為主的綜合性食品配料公司。為了讓大家更加深入地了解寶得瑞天然健康的食品配料，我們采訪了北京寶得瑞食品有限公司技術(shù)部經(jīng)理張冬先生。

記者：寶得瑞是一家綜合性的食品配料公司，其產(chǎn)品包括很多種，請您具體談?wù)剬毜萌鸬闹参锾崛∥?、果蔬粉、超臨界萃取系列產(chǎn)品主要包括哪些?

張冬：我們的植物提取物包括速溶茶粉、中草藥粉，葛根提取物，余甘子提取物，烏梅濃縮汁等，果蔬粉包括南瓜粉、胡蘿卜粉、檸檬粉、橙粉、杏仁粉等，超臨界萃取系列產(chǎn)品包括沙棘籽油，南瓜籽油、胡麻籽油、紫蘇籽油、靈芝孢子油等。

記者：寶得瑞的產(chǎn)品能夠?yàn)槿梭w帶來哪些健康營養(yǎng)的功能?

張冬：比如說我們的南瓜粉，南瓜籽油產(chǎn)品其富含胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)也表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，通便美容，提高人體免疫能力。

記者：寶得瑞目前已成為亞洲最大的食品配料基地之一，請問在經(jīng)營管理方面，寶得瑞有哪些先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)可供大家借鑒?

張冬：寶得瑞公司廠區(qū)占地50余畝，含括4個(gè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)車問及研發(fā)中心等，年產(chǎn)能4000余噸。其中，4000平方全封閉果蔬粉生產(chǎn)線是一條全封閉管道式果蔬粉生產(chǎn)線，該工藝盡可能地利用和保持果蔬原有的營養(yǎng)成分，是目前亞洲較大的噴霧干燥果蔬粉生產(chǎn)線之一，并申請了國家專利，該生產(chǎn)線年產(chǎn)能達(dá)2000多噸。植物提取車間利用低溫提取香氣回收系統(tǒng)，RO過濾系統(tǒng)，RO膜濃縮系統(tǒng)，低溫噴霧干燥塔等尖端設(shè)備，使速溶茶粉年產(chǎn)能達(dá)到2000多余噸。超臨界二氧化碳萃取車間擁有德國伍德(UHDE)公司的1500L型成套設(shè)備，該設(shè)備采用全電腦控制，具有操作方便，生產(chǎn)效率高，應(yīng)用廣泛等優(yōu)點(diǎn)，年產(chǎn)能達(dá)200噸。公司建立的嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系和完整的管理服務(wù)體系，全面保證了優(yōu)良的品質(zhì)和現(xiàn)代化的生產(chǎn)能力。

我們的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)除擁有豐富的行政管理經(jīng)驗(yàn)，更結(jié)合國外的管理專家，以宏觀的經(jīng)營思維，先進(jìn)的管理技術(shù)，針對企業(yè)自身成長的特點(diǎn)，建立準(zhǔn)確、務(wù)實(shí)、縝密的管理機(jī)制。2005年公司通過IS09001：2000及HACCP雙認(rèn)證。為客戶提供放心的產(chǎn)品及服務(wù)，是我們?nèi)w寶得瑞人的終極目的。

記者：寶得瑞創(chuàng)立之初，“科技、天然、健康”就是公司的創(chuàng)業(yè)宗旨，經(jīng)過多年的發(fā)展，寶得瑞已取得了很大的發(fā)展，請您談?wù)剬毜萌鸬陌l(fā)展動(dòng)力是什么?

張冬：寶得瑞公司是以健康產(chǎn)品配料為基礎(chǔ)的生產(chǎn)型企業(yè)，企業(yè)要想發(fā)展，要想有好的產(chǎn)品，首先是人才，有了好的人才，就有了好的管理：然后是先進(jìn)的技術(shù)及設(shè)備，好的思路、想法要通過好的加工設(shè)備得以實(shí)現(xiàn)。在這一點(diǎn)上，寶得瑞首先是發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，其次是引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。

通過自營、合作、監(jiān)管等多種模式與上游供應(yīng)商合作，建設(shè)基地、管理源頭，比如建立自己的南瓜基地、沙棘基地等。

真正好的食品配料應(yīng)當(dāng)是安全的、營養(yǎng)的，在產(chǎn)品開發(fā)過程中，食品營養(yǎng)與安全是我們寶得瑞的根本要求，在此基礎(chǔ)上，再考慮食品的其他屬性。公司專門成立了食品安全HACCP小組，推行質(zhì)量月活動(dòng)，對全體員工進(jìn)行提高質(zhì)量認(rèn)識(shí)培訓(xùn)，廣泛收集對提高質(zhì)量的好建議。寶得瑞產(chǎn)品追求原汁原味，比如南瓜粉不加香精、色素等添加劑，保留了其原汁原味，不會(huì)刻意去調(diào)整顏色和香氣。我們認(rèn)為，這樣才是健康的。

記者：您提到了寶得瑞還擁有自己的原料基地，請您介紹一下寶得瑞的原料基地的情況?它是如何為公司提供健康無污染的原料?

張冬：寶得瑞南瓜生產(chǎn)基地分別設(shè)在南方和北方兩個(gè)綠色科技園區(qū)。沽源縣綠色科技園，占地1000畝，年產(chǎn)南瓜3000噸，位于河北省北部，張家口市區(qū)東北部，北與接壤。地處內(nèi)蒙古高原之南緣的“壩上地區(qū)”。這里地勢較高，平均海拔1400～1800米，南部多丘陵，北部較平坦，屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫1.30℃，年日照2936小時(shí)，獨(dú)特的氣候條件使沽源縣生產(chǎn)的南瓜形狀整齊好看、適口性好、品質(zhì)優(yōu)級(jí)、營養(yǎng)豐富、耐貯運(yùn)、抗病蟲害。

寶得瑞益陽南瓜基地面積達(dá)3萬多畝，主要品種為密本南瓜，肉色金黃，肉質(zhì)致密，口感細(xì)膩，品質(zhì)上佳，畝產(chǎn)3000公斤。益陽地處湖南省中北部，洞庭湖南岸，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，日照充足，土質(zhì)肥沃，無污染。

這兩個(gè)南瓜生產(chǎn)基地都是國家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)綠色產(chǎn)品基地。不僅農(nóng)業(yè)氣候資源條件優(yōu)越，保證了一年四季的南瓜原料供應(yīng)，其綠色無污染、無公害也保證了產(chǎn)品卓爾不群的品質(zhì)。

記者：對于功能性食品的發(fā)展未來，您有什么看法?寶得瑞為了應(yīng)對將來的發(fā)展趨勢會(huì)有哪些舉措?

篇2

今后五年發(fā)展主要目標(biāo)任務(wù)有三方面：一是提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和質(zhì)量；二是提升品牌的公信力和競爭力；三是提升在“三農(nóng)”工作中的地位和作用。在具體推進(jìn)綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展方面，一是完善標(biāo)準(zhǔn)體系；二是完善生產(chǎn)體系；三是完善認(rèn)證體系；四是完善監(jiān)管體系；五是完善市場體系；六是完善隊(duì)伍體系。

新聞鏈接

什么是有機(jī)健康食品？

“原生態(tài)有機(jī)健康食品”，就是自然賦予動(dòng)植物的最本原的一種生活狀態(tài)，遠(yuǎn)離技術(shù)性和遠(yuǎn)離操縱性，其特征保留了天然之美、自然之美和原始之美。例如：“喝”的水，自然是天上、地下的天然水；農(nóng)作物“施”的肥，自然是有機(jī)肥（農(nóng)家肥）；防治病蟲害主要靠輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙、殺蟲螨、七星瓢蟲等害蟲天敵，而不是農(nóng)藥。

其次，在充分保持自然環(huán)境或盡量使用自然原料情況下生產(chǎn)的食品：一是用土壤這種基質(zhì)生產(chǎn)糧食、蔬菜、果品時(shí)，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學(xué)農(nóng)藥和化肥，只施用有機(jī)肥，以防食品被污染和品質(zhì)不良。二是生產(chǎn)畜產(chǎn)品時(shí)，不使用增肥劑、瘦肉精、速肥激素，不使用抗生素做防病藥物，多采用混合飼養(yǎng)，并配以自然放牧。三是用農(nóng)牧產(chǎn)品做原料加工食品時(shí)，不添加大量的糖精、甜味素、香精、防腐劑、色素、膨化劑等添加劑。

總之，原生態(tài)有機(jī)健康食品是沒有經(jīng)過任何破壞和人為的改變，遵循它的自然生長規(guī)律，按季節(jié)、地區(qū)、水土、氣候等自然條件，自主生長的健康有機(jī)作物、生物。

什么是非原生態(tài)無機(jī)食品？

例1：原來一年才可以養(yǎng)大的豬，使用催肥素后，提前到四個(gè)月出欄；原來一年才可以長到一斤左右的雞，使用催肥素后，提前到28天出欄，就能長到10多斤重；原來每月平均產(chǎn)蛋25―28顆的蛋雞，通過夜間照明的非原始手段，雞不睡覺，確實(shí)提高了產(chǎn)蛋量，但雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值勢必大打折扣。

例2：為了提前上市，使用催紅素的蕃茄、葡萄，紅得發(fā)紫；使用了孕激素的黃瓜，花使勁搖都搖不掉；反季節(jié)的大棚蔬菜等，都是非原生態(tài)無機(jī)食品。男人吃多了孕激素食品，導(dǎo)致不長胡子，甚至出現(xiàn)“娘娘腔”；女人吃多了孕激素食品，促生乳腺腫瘤、子宮腫瘤的可能性非常大。

篇3

近日，保齡寶生物股份有限公司被國家農(nóng)業(yè)部正式批復(fù)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。這是該公司長期堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)發(fā)展促協(xié)同共享結(jié)出的又一碩果。

帶動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

“小康不小康，關(guān)鍵看老鄉(xiāng)”，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題歷來是我們黨和政府關(guān)注的重大問題。以龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，增加農(nóng)民收入的一條重要而有效的途徑。特別是以產(chǎn)業(yè)化為鏈條，將農(nóng)業(yè)發(fā)展與新興產(chǎn)業(yè)的崛起實(shí)現(xiàn)鏈接，對于穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場，保障農(nóng)民利益具有十分直接的意義。

保齡寶公司是以生物工程為主導(dǎo)的國家級(jí)重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)，國家生物產(chǎn)業(yè)基地核心企業(yè)，中國功能糖A股首指。其以玉米（玉米淀粉）為原料，國內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)功能糖工業(yè)化生產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品高技術(shù)精深加工開辟了一條新路。自2002年被認(rèn)定為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)以來，以“公司+基地+農(nóng)戶”為主線，探索形成了“五步聯(lián)動(dòng)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，積極促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

一是龍頭帶動(dòng)：發(fā)揮龍頭作用，鏈接市場和企業(yè)，并及時(shí)為基地和農(nóng)戶傳遞市場需求，提供配套服務(wù)與支持，以多種方式給予利益回報(bào)。二是市場拉動(dòng)：順應(yīng)時(shí)代趨勢和消費(fèi)趨勢，把握市場需求和健康需求，為企業(yè)家和消費(fèi)者提供健康產(chǎn)品及服務(wù)，讓市場帶動(dòng)規(guī)模，以規(guī)模拉動(dòng)基地效益，使基地農(nóng)戶擁有穩(wěn)定增長的收益。三是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)：公司依托生物工程技術(shù)的進(jìn)步，強(qiáng)化價(jià)值設(shè)計(jì)與科技創(chuàng)新，積極發(fā)展綠色、有機(jī)的高質(zhì)量產(chǎn)品，引領(lǐng)基地農(nóng)戶發(fā)展高效優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率、土地生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品商品率。四是利益互動(dòng)：基地農(nóng)戶為公司提供高質(zhì)量、可靠穩(wěn)定的原料來源，使公司依靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場，而基地和農(nóng)戶依靠企業(yè)在產(chǎn)品鏈上獲取價(jià)值，打造形成利益共同體。五是發(fā)展聯(lián)動(dòng)：企業(yè)站在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的最前端，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)調(diào)升級(jí)和持續(xù)發(fā)展，使農(nóng)民直接融入國際供應(yīng)鏈，與企業(yè)共享發(fā)展成果，實(shí)現(xiàn)從田間到車間、從農(nóng)場到市場的完整銜接。

融合共生促進(jìn)農(nóng)民增收

增加收入，消除貧困，是全面建成小康社會(huì)的必答題。公司圍繞產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、生態(tài)鏈、安全鏈下功夫做文章，帶一產(chǎn)，促三產(chǎn)，通過“農(nóng)業(yè)+大健康產(chǎn)業(yè)”鏈條，輻射帶動(dòng)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

由于玉米原料來自千家萬戶，不利于質(zhì)量和安全控制，為解決這一問題，保齡寶公司開始探索發(fā)展原料基地化。目前，企業(yè)年消化玉米40余萬噸，玉米原料基地通過了綠色和無公害認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了以綠色有機(jī)引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效。并以訂單方式擴(kuò)大蠟質(zhì)玉米等特種農(nóng)產(chǎn)品種植，推進(jìn)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。一方面穩(wěn)定了原料來源，另一方面增加了農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)了雙贏、多贏、共贏。

為降低種植風(fēng)險(xiǎn)，保齡寶公司立足現(xiàn)貨業(yè)務(wù)，開發(fā)金融屬性，被大連商品交易所指定為期貨交割廠庫，利用期貨期權(quán)杠桿抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，建設(shè)10萬噸競爭性倉儲(chǔ)設(shè)施，以“糧食銀行”的經(jīng)營模式，為種植戶提供代儲(chǔ)代售服務(wù)，解決了農(nóng)戶特別是種植大戶的現(xiàn)實(shí)難題。保齡寶公司充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，和農(nóng)戶共同分享產(chǎn)業(yè)化成果。特別是正在推行的“期貨+保險(xiǎn)”的試點(diǎn)，為農(nóng)戶有效應(yīng)對價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)提供了新的選擇和保障。

養(yǎng)殖業(yè)不僅是農(nóng)民增收的另一條重要途徑，而且是精準(zhǔn)扶貧的重要舉措。但因?yàn)榭股貫E用的影響，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)差、價(jià)格低。為更好地幫助農(nóng)民改變養(yǎng)殖方式，增加養(yǎng)殖收益，保齡寶立足自身技術(shù)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢開展動(dòng)物營養(yǎng)研究，成功開發(fā)新型飼料添加劑。從提高動(dòng)物自身免疫入手，實(shí)現(xiàn)飼用抗生素的替代，帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的整體升級(jí)。

構(gòu)建“頂天立地”的產(chǎn)業(yè)格局

頂天立地，是保齡寶對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局。天，就是政策科技民生；地，就是農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民。

保齡寶立足產(chǎn)業(yè)，以“老人的命、孩子的嘴”為健康靶點(diǎn)，推進(jìn)“功能食品大眾化、大眾食品功能化”，服務(wù)于健康中國建設(shè)，主導(dǎo)的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于健康食品、功能飲料、美容日化及醫(yī)藥、無抗飼料等領(lǐng)域。依托酶工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程領(lǐng)域生物技術(shù)，多次承擔(dān)國家重點(diǎn)攻關(guān)課題、“863”計(jì)劃，3項(xiàng)科技成果填補(bǔ)國內(nèi)空白，40余項(xiàng)發(fā)明專利獲得國家授權(quán)，主持或參與制定國際、國家標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)。

篇4

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，保健食品的消費(fèi)量在全世界范圍內(nèi)得到了迅猛增加，保健食品行業(yè)成為經(jīng)濟(jì)增長新的亮點(diǎn)，各國政府及企業(yè)愈加重視此行業(yè)的發(fā)展，管理法規(guī)更完善，產(chǎn)品特點(diǎn)也更突出，不乏著名品牌的保健食品已經(jīng)在開拓或發(fā)展國際市場。在此環(huán)境下，通過了解各國在保健食品管理法規(guī)中對保健食品的定義及上市審批的規(guī)定，既有利于掃清開展保健食品國際貿(mào)易的障礙，也能為尋找新的國際貿(mào)易及經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)提供線索。目前，各國對“保健食品”的定義并未統(tǒng)一，我國所稱的“保健食品”名稱，在國外或其它經(jīng)濟(jì)區(qū)域則以其它名稱表示，但所涵蓋范圍近似；而各國對于保健食品的上市審批要求也不同，以下將分別加以論述。

1、中國（大陸/臺(tái)灣/香港/澳門）

1.1在我國，據(jù)2005年7月1日正式實(shí)施的《保健食品注冊管理辦法（試行）》，保健食品定義為：指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

另據(jù)同年5月27日的關(guān)于實(shí)施“《保健食品注冊管理辦法（試行）》有關(guān)問題的通知”中“關(guān)于保健食品功能范圍”所述：在我局【作者注：“我局”指“國家食品藥品監(jiān)督管理局”，以下同】未重新公布保健食品功能范圍之前，仍按照衛(wèi)生部【作者注：“衛(wèi)生部”指“中華人民共和國衛(wèi)生部”，以下同】公布的27種保健功能進(jìn)行受理和審批。如擬申報(bào)二十七種保健功能以外的新功能，申請人在研發(fā)之前，一定要充分論證，盡可能降低投資風(fēng)險(xiǎn)。

再據(jù)2000年1月4日的“衛(wèi)生部調(diào)整保健食品功能受理和審批范圍”， 二十七種保健功能指：免疫調(diào)節(jié)；調(diào)節(jié)血脂；調(diào)節(jié)血糖；延緩衰老；改善記憶；改善視力；促進(jìn)排鉛；清咽潤喉；調(diào)節(jié)血壓；改善睡眠；促進(jìn)泌乳；）抗突變；抗疲勞；耐缺氧；抗輻射；減肥；促進(jìn)生長發(fā)育；改善骨質(zhì)疏松；改善營養(yǎng)性貧血；對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用；美容(祛痤瘡／祛黃褐斑／改善皮膚水份和油份)；改善胃腸道功能(調(diào)節(jié)腸道菌群／促進(jìn)消化／潤腸通便／對胃粘膜有輔助保護(hù)作用) 。

我國保健食品上市審批主管機(jī)構(gòu)的變革，從法規(guī)頒布時(shí)序來看，以1996年3月15日衛(wèi)生部頒布《保健食品管理辦法》（衛(wèi)生部令第46號(hào)）為標(biāo)志，主要主管機(jī)構(gòu)為“衛(wèi)生部”；以05年4月30日藥監(jiān)局公布《保健食品注冊管理辦法（試行）》為標(biāo)志，主要主管機(jī)構(gòu)變更為“藥監(jiān)局”，之后，藥監(jiān)局下發(fā)了系列關(guān)于保健食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)等法規(guī)文件，尤其是09年后更加快了保健食品法規(guī)建設(shè)步伐，相信不久，我國保健食品完備的法規(guī)監(jiān)管體系將最終形成，此體系將對于國內(nèi)及進(jìn)口保健食品的注冊、生產(chǎn)、檢驗(yàn)及經(jīng)營的管理更嚴(yán)格，一方面保障了消費(fèi)保健食品的安全性，另一方面，也限制了國際市場上質(zhì)量及功效不合格的保健品流通至國內(nèi)市場。

1.2在臺(tái)灣，“保健食品”被稱為健康食品，上市審批主管機(jī)構(gòu)為“衛(wèi)生署”。1999年頒布的《健康食品管理法》確立了健康食品的法律地位，并給出定義“本法所稱健康食品，指具有保健功效，并標(biāo)示或廣告其具該功效之食品。本法所稱之保健功效，系指增進(jìn)民眾健康、減少疾病危害風(fēng)險(xiǎn)，且具有實(shí)質(zhì)科學(xué)證據(jù)之功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫(yī)療效能，并經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告者”。功效聲稱，截止2006年12月“衛(wèi)生署”認(rèn)可的有11項(xiàng)，包括調(diào)節(jié)血脂功能、牙齒保健功能、改善骨質(zhì)疏松功能、免疫調(diào)節(jié)功能、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖功能、護(hù)肝功能、延緩衰老、抗疲勞、促進(jìn)鐵吸收和輔助調(diào)節(jié)血壓。有關(guān)健康食品的其他法規(guī)也陸續(xù)在1999年出臺(tái)，如審批主要依據(jù)《健康食品申請?jiān)S可辦法》，生產(chǎn)應(yīng)符合《健康食品工廠良好作業(yè)規(guī)范》。

1.3在香港，還沒有監(jiān)管保健食品的特定法律，香港保健食品協(xié)會(huì)對其定義為：保健食品是用來維持或促進(jìn)健康的一類非慣常食品。保健食品可以包括下列的成份或下列成份的任何組合：維生素、礦物質(zhì)、藥草、草本植物、氨基酸、食物補(bǔ)充物、濃縮物或提取物及代物。 保健食品的外型可以是片劑、膠囊、軟膠囊、液體、粉末等的口服品。保健食品不能當(dāng)作日常一份單獨(dú)完整的食物。香港保健協(xié)會(huì)于2010年6月推出保健食品“自由銷售證”的服務(wù)，證明產(chǎn)品在其出口地可以自由銷售，以方便境外進(jìn)口商辦理進(jìn)口通關(guān)等程序。

1.4 澳門也沒有保健食品的法律法規(guī)及明確定義，在《廣告活動(dòng)法中》，保健食品以“對健康有好處的物品”的形式出現(xiàn)，而對保健食品有聲稱對健康有好處的產(chǎn)品廣告須事先由衛(wèi)生局批準(zhǔn)，衛(wèi)生局在該類產(chǎn)品管理上明顯處在一個(gè)技術(shù)支持位置上。根據(jù)規(guī)范對外貿(mào)易活動(dòng)的法律，保健食品進(jìn)口與一般食品一樣。

由上所述，香港對于保健食品的監(jiān)管，還停留在以含藥和不含藥為準(zhǔn)，將保健食品分別劃分至藥品類及食品類，并分別按藥品法和食品法管理的階段，也即進(jìn)出口保健食品，可按進(jìn)出口藥品及食品程序處理，澳門同香港類似。

而大陸和臺(tái)灣的保健食品雖在定義及范疇上有稍許差異，但都從上世紀(jì)末以法律形式將保健食品從藥品及食品中劃分出來并單獨(dú)成立一類，分別稱為“保健食品”和“健康食品”，在進(jìn)出口程序中要求境外凡符合“保健食品”或“健康食品”定義的產(chǎn)品，需先按法律規(guī)定取得產(chǎn)品進(jìn)出口許可后，才能安排進(jìn)出口。

2、日本

在日本，“保健食品”被稱為“保健功能食品”，上市審批主管機(jī)構(gòu)為日本厚生勞動(dòng)省。日本2001年4月1日開始實(shí)施的“保健功能食品制度”，提出并定義“保健功能食品”概念，保健功能食品是指介于醫(yī)藥品和一般食品之間的具有某種保健作用的食品，可調(diào)節(jié)人體機(jī)能，保健功能食品分為特定保健用食品和營養(yǎng)功能食品。

2.1營養(yǎng)功能食品是指有助于補(bǔ)充因高齡化、飲食習(xí)慣混亂等導(dǎo)致攝取不足的營養(yǎng)成分食品。營養(yǎng)功能食品可直接上市銷售，無須申請?jiān)S可。但政府可進(jìn)行市場監(jiān)督，抽樣檢查。

2.2 特定保健用食品是指含有影響人體生理機(jī)能的保健功能成分，有助于增進(jìn)健康并可用于特定保健用途的食品。其目的主要是改善與生活方式有關(guān)的疾病，使用對象主要是那些關(guān)注自身健康的人群。此類食品應(yīng)滿足如下基本要求：（1）含有影響人體生理機(jī)能和生物活性的功能成分；（2）如果用于日常飲食，可期待有特定的健康效益；（3）必須由政府組織評審和批準(zhǔn)；（4）可采取常規(guī)食品的形式，也可采用膠囊和片劑的形式。特定保健食品的審批程序分為三部分：一是廠家向政府主管部門提交營業(yè)申請；二是提交審查申請；三是試驗(yàn)樣品檢查。全部審批過程至少要6個(gè)月。

由此可見，各國對日本的營養(yǎng)功能食品的國際貿(mào)易比較容易開展，類似食品的國際貿(mào)易；而特定保健用食品就需要經(jīng)歷申報(bào)審核合格，獲取許可后才能開始國際貿(mào)易。

3、澳大利亞

在澳大利亞，“保健食品”被稱為補(bǔ)充藥品，包括維生素，礦物質(zhì)，草藥，芳香療法和順勢療法用品，上市審批主管機(jī)構(gòu)是澳大利亞治療用物品管理局。2004年8月澳大利亞了《管理補(bǔ)充藥品的指導(dǎo)原則》，內(nèi)容包括補(bǔ)充藥品的注冊、登記及評審，一般指導(dǎo)方針和政策文件以及指南五部分。

在“澳大利亞治療用產(chǎn)品注冊登記數(shù)據(jù)庫”中被列為補(bǔ)充藥品的產(chǎn)品，在上市前應(yīng)向主管機(jī)構(gòu)提供支持其功能和適應(yīng)癥的證明材料，這些材料可以是科學(xué)依據(jù)或傳統(tǒng)使用的證據(jù)，但主管機(jī)構(gòu)不對這些產(chǎn)品的功能和適應(yīng)癥進(jìn)行評估。數(shù)據(jù)庫中未被登記的新的補(bǔ)充藥品，必須向主管機(jī)構(gòu)提交申請登記資料，通過評估被作為補(bǔ)充藥品登記入數(shù)據(jù)庫。

所以，已在“澳大利亞治療用產(chǎn)品注冊登記數(shù)據(jù)庫”中被列為補(bǔ)充藥品的產(chǎn)品，比較容易開展國際貿(mào)易；對于新的補(bǔ)充藥品，就需要一些申請并獲得作為“補(bǔ)充藥品“可上市的許可后，方能開始發(fā)展國際貿(mào)易。

4、美國

在美國，“保健食品”被稱為膳食補(bǔ)充劑，上市審批主管機(jī)構(gòu)是美國食品藥品管理局。1994年美國通過的《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法》首先確定了膳食補(bǔ)充劑和膳食成分的范疇：膳食補(bǔ)充劑是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品（而非煙草），它可能含有一種或多種膳食成分，如維生素、礦物質(zhì)、草本（草藥）或其它植物、氨基酸、一種用于增加每日總攝入量來補(bǔ)充膳食的食物成分或以上成分的濃縮品、代謝物、成分、提取物或組合產(chǎn)品等。美國食品藥品管理局對膳食補(bǔ)充劑的上市管理很寬松，只要生產(chǎn)商提出上市要求并保證安全就可以了。所以，美國的膳食補(bǔ)充劑的國際貿(mào)易相對容易開始。

5、歐盟

歐洲的法律沒有將“保健食品”視為特殊種類的食品，但對這類食品有一系列的食品類相關(guān)法規(guī)，包括食品補(bǔ)充劑指示文件，特殊營養(yǎng)用食品法規(guī)框架指示文件及食物中維生素和礦物質(zhì)添加等，上市審批主管機(jī)構(gòu)是歐洲食品安全局。根據(jù)這些食品類法規(guī)，可以將“保健食品”分為食品補(bǔ)充劑及特定營養(yǎng)用食品來理解。

5.1食品補(bǔ)充劑是指一類用來補(bǔ)充正常膳食的食品或營養(yǎng)濃縮物或具有營養(yǎng)及生理作用的單一組分或混合物，并以膠囊、錠劑、片劑、丸劑、香囊、粉劑、混懸液等形式上市，以便按準(zhǔn)確小劑量服用。

5.2 特定營養(yǎng)用食品是指特定組成或生產(chǎn)工藝，能滿足具有代謝、消化或生理障礙的目標(biāo)人群的專門營養(yǎng)需求的一類食品。

在歐洲，食品補(bǔ)充劑須通過主管機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)分析評估并獲得批準(zhǔn)后方能上市，特殊營養(yǎng)用食品采用通告程序，生產(chǎn)商上市前必須通知各成員國有關(guān)部門。因此，保健食品在歐盟開始國際貿(mào)易前所經(jīng)歷審批獲批程序相對繁瑣，但也是有徑可循。

綜上所述，取得保健食品國際貿(mào)易許可的過程即是審核保健食品的生產(chǎn)廠設(shè)施、產(chǎn)品的質(zhì)量及效果等是否符合貿(mào)易雙方國家或經(jīng)濟(jì)區(qū)域相關(guān)法律的過程，有時(shí)是一個(gè)相對長時(shí)間的申請及審核過程，有時(shí)程序很簡單或根本沒有特別程序，獲得此許可，是實(shí)現(xiàn)保健食品國際貿(mào)易的第一步，也是開展國際貿(mào)易的前提及基礎(chǔ)，而隨著國際保健品市場的持續(xù)發(fā)展及繁榮，獲得此許可的程序會(huì)愈來愈嚴(yán)格。

因此，為實(shí)現(xiàn)保健食品的國際貿(mào)易并保證貿(mào)易的持續(xù)順暢，保健食品的主要生產(chǎn)國，應(yīng)及時(shí)追蹤、了解并熟悉各主要保健食品消費(fèi)國對保健食品的的法律、法規(guī)及上市審批程序等方面的制定及改善，因?yàn)榕c傳統(tǒng)國際貿(mào)易品相比，保健食品的國際貿(mào)易格局仍在形成當(dāng)中，各國對保健食品的貿(mào)易限制也是剛剛起步，國際保健食品行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展壯大及國際保健食品市場上的競爭將會(huì)愈演愈烈早已成為必然的趨勢，要想在保健食品國際市場上獲得成功，就不能先在起跑線上落后。

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篇5

關(guān)鍵詞：油橄欖產(chǎn)業(yè)；問題；對策；麗江市

中圖分類號(hào)：S565.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16749944（2016）07018502

1 引言

油橄欖原產(chǎn)地是小亞細(xì)亞，并且在世界木本油料樹種當(dāng)中十分著名，其栽培的歷史長達(dá)3000年。其中，將油橄欖果實(shí)榨油可以得到橄欖油，它的營養(yǎng)十分豐富，并且具有極強(qiáng)的抗氧化性，保健的功能也相當(dāng)全面，所以被人們稱為液體黃金。

2 油橄欖產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)概況

麗江市油橄欖的產(chǎn)業(yè)發(fā)展適生區(qū)為金沙江的沿岸，該區(qū)是亞熱帶干熱河谷和亞高山切割地區(qū)，海拔1720 m，年降雨量600～900 mm，年日照2600～2700 h，年均氣溫13～21 ℃，最冷月1月均溫6.2 ℃，極端最低氣溫-4 ℃，最高氣溫33.7 ℃，10 ℃的活動(dòng)積溫5900～7500 ℃。

該區(qū)域的光熱條件相當(dāng)好，土壤肥沃，出產(chǎn)豐富，比較適合種植油橄欖、石榴、葡萄、桃等經(jīng)濟(jì)林木。

因?yàn)樵擁?xiàng)目區(qū)處于雪山冰川和金沙江的干熱河谷區(qū)，所以，其積溫較高，晝夜的溫差相對較大，更加適合油橄欖的生長，是油橄欖一級(jí)適生區(qū)[1]。

3 麗江油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利條件分析

3.1 自然條件優(yōu)越

經(jīng)過油橄欖專家與相關(guān)學(xué)者對其栽培試驗(yàn)區(qū)的土壤以及氣候條件進(jìn)行分析過后，通過觀察在上述條件下油橄欖的栽培效果，并同油橄欖的生產(chǎn)國產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比，比較我國的油橄欖引種區(qū)，可以把種植油橄欖的適宜區(qū)劃分成兩級(jí)[2]。而麗江市處于金沙江的干暖河谷涼冬區(qū)域，可以作為油橄欖種植的一級(jí)適生區(qū)，具備優(yōu)越的自然條件。

3.2 土地與水利資源豐富

麗江市的土地面積十分廣闊，并且具備大量森林資源，所以，在發(fā)展林業(yè)方面具有十分優(yōu)越的條件，其實(shí)際的林業(yè)用地在麗江市國土面積中已經(jīng)占據(jù)將近80%，而適宜油橄欖種植的一級(jí)適生區(qū)的面積已經(jīng)超過了80萬畝。此外，麗江市的水資源十分豐富，油橄欖在麗江市的種植就有了可靠的水源保障。

3.3 市場優(yōu)勢明顯

在人們生活質(zhì)量與水平不斷提高的同時(shí)，其自身的保健意識(shí)也不斷增強(qiáng)，對于綠色食品所含有的營養(yǎng)價(jià)值與保健的功效亦更加重視。油橄欖是綠色保健食品中的一種，逐漸受到人們的關(guān)注與喜愛，其實(shí)際的消費(fèi)量也快速上升，成為了目前最暢銷的健康食品[3]。麗江屬于旅游城市，游客數(shù)量很多，進(jìn)而為油橄欖的消費(fèi)與銷售市場提供了便利。因此，麗江市可以充分利用上述優(yōu)勢積極地開發(fā)油橄欖的產(chǎn)品，進(jìn)而走進(jìn)國際市場。

3.4 種植與管理經(jīng)驗(yàn)相對科學(xué)

麗江市在種植油橄欖期間，將國內(nèi)外的油橄欖栽培技術(shù)當(dāng)作重要基礎(chǔ)，并且積極地開展良種收集、水肥管理、病蟲害的防治以及土壤的改良等工作。在此基礎(chǔ)上，篩選出了優(yōu)良的油橄欖區(qū)域性良種，研發(fā)了適應(yīng)其種植和管理的先進(jìn)技術(shù)。麗江市油橄欖種植產(chǎn)業(yè)在長期的發(fā)展過程中也積極地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，為油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障。

4 制約麗江市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展因素

麗江市在種植并發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)的過程中，雖然具備得天獨(dú)厚的條件，但是同樣也存在較多的制約因素。最明顯的就是油橄欖產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的初期需要大量的資金投入，并且種植的成本極高，見效益的時(shí)間較長。此外，因?yàn)橛烷蠙飚a(chǎn)業(yè)屬于新興的產(chǎn)業(yè)，沒有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，即便是取得了一定的研究成果，但僅憑基礎(chǔ)性的條件來推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展是不夠的[4]。目前麗江市在發(fā)展油橄欖的過程中，雖然取得了一定的成效，但并未形成完整產(chǎn)業(yè)格局，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)的效益很難實(shí)現(xiàn)。鑒于此，油橄欖產(chǎn)業(yè)在麗江市的發(fā)展中，一定要具有實(shí)力的龍頭企業(yè)當(dāng)作重要載體，并形成完整產(chǎn)業(yè)體系才能夠有效地帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5 麗江市油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

5.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)

要想積極地推動(dòng)油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就一定要積極地貫徹并落實(shí)林業(yè)發(fā)展的思路以及具有針對性的措施。同時(shí)，還需要政府部門的重視，將油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)作帶動(dòng)麗江市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)該積極地明確各級(jí)政府的職責(zé)，并制定出優(yōu)惠的政策，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造相對公平的市場環(huán)境和提供全面的服務(wù)，進(jìn)而積極地推動(dòng)油橄欖產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展[5]。此外，需要構(gòu)建專門的機(jī)構(gòu)，并安排專業(yè)人員來負(fù)責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督并管理專業(yè)技術(shù)、經(jīng)費(fèi)，產(chǎn)業(yè)體系等，積極完善監(jiān)督管理的手段與方法，進(jìn)而保證該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.2 增強(qiáng)扶持力度

要想積極地推動(dòng)油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最重要的就是要出臺(tái)相應(yīng)的優(yōu)惠政策，滿足其發(fā)展的需要，創(chuàng)建專項(xiàng)資金。同時(shí)，優(yōu)惠政策的出臺(tái)還能夠更好地增強(qiáng)適生區(qū)種植農(nóng)戶的決心，更好地吸引具有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行投資，保證該產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。此外，需要為油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造相應(yīng)的區(qū)域環(huán)境，并強(qiáng)化對于該產(chǎn)業(yè)扶持的力度，積極培養(yǎng)龍頭企業(yè)，不斷貫徹并落實(shí)產(chǎn)業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)制度，形成品牌產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.3 加大資金投入力度

積極地完善并創(chuàng)新資金投入機(jī)制，進(jìn)而為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的資金保障。同時(shí)，針對油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中相對重要的建設(shè)項(xiàng)目、關(guān)鍵性的技術(shù)開發(fā)以及具有發(fā)展前景的研發(fā)項(xiàng)目都應(yīng)該給予一定的資金支持。

5.4 技術(shù)創(chuàng)新與推廣

應(yīng)積極貫徹并落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，推動(dòng)科技興林戰(zhàn)略的實(shí)施，重視油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中科技創(chuàng)新的重要作用。麗江市政府需要對油橄欖的專項(xiàng)科研經(jīng)費(fèi)進(jìn)行合理地安排，并保證產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的科學(xué)性，重視研發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)技術(shù)，進(jìn)而積極地提升科技成果的轉(zhuǎn)化率[6]。

5.5 建立健全質(zhì)量保證體系

應(yīng)科學(xué)合理地制定出油橄欖的苗木供應(yīng)管理方法，對苗木進(jìn)行嚴(yán)格管理，進(jìn)而在種源方面提高油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。還應(yīng)該積極地制定出詳細(xì)的油橄欖生產(chǎn)、加工以及流通標(biāo)準(zhǔn)，保證油橄欖的生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。此外，還需要積極建立健全質(zhì)量監(jiān)測體系與病蟲害的防治體系，盡可能地減少對油橄欖產(chǎn)業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失。油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要積極地創(chuàng)建自己的知名品牌。

6 結(jié)語

麗江市發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)，不僅在自然條件以及諸多因素方面具備明顯優(yōu)勢，同時(shí)，在科技以及市場資源等方面也同樣具備積極的作用。然而在發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也同樣存在較多的制約因素。針對麗江市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題與制約因素，提出了具有針對性的解決措施，進(jìn)而積極地推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。正是因?yàn)橛烷蠙毂旧硭邆涞臉O大價(jià)值，使得油橄欖產(chǎn)業(yè)在麗江市的發(fā)展中受到了政府及各領(lǐng)域的重視，進(jìn)而為油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障。

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篇6

[關(guān)鍵詞]魯菜；創(chuàng)新；建議

特色魯菜飲食文化是中華飲食文化的重要組成部分，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長、內(nèi)涵豐富，形成了以孔府菜為代表的官府菜、以膠東海鮮為主的膠東海鮮菜、以濟(jì)南為代表的宮廷菜三大流派。魯菜從一般原料的菜肴到高檔原料開發(fā)和創(chuàng)新的整個(gè)歷程，是值得肯定的，但在新的形勢下，對不同的就餐人群而設(shè)計(jì)的既美味，又能滿足人體營養(yǎng)需求，既滿足生理上的需求，同時(shí)又要滿足心理和精神上需求的魯菜是一個(gè)非常大的課題。

餐飲的科學(xué)化不是天天吃鮑魚、魚翅，就有營養(yǎng)了；更不是隔三差五吃頓滋補(bǔ)火鍋，就強(qiáng)身健體了。當(dāng)消費(fèi)者把一日三餐托付給飯店時(shí)，餐飲業(yè)有義務(wù)承擔(dān)起自己的社會(huì)責(zé)任。在白熱化的競爭時(shí)代，餐飲業(yè)如果還在靠不斷發(fā)明“藥膳”、“滋補(bǔ)火鍋”等新名詞，已經(jīng)“忽悠”不住消費(fèi)者了，必須要苦練內(nèi)功，為菜品打造出真正科學(xué)的營養(yǎng)與保健的附加值，消費(fèi)者才能心甘情愿地給餐飲業(yè)“送錢”。

餐飲營養(yǎng)科學(xué)是研究餐飲產(chǎn)品與人體健康的一門科學(xué)。將營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健元素的加入，是當(dāng)前提高餐飲產(chǎn)品層次與市場競爭力的主要手段之一。

一、傳統(tǒng)魯菜講究營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健的元素在魯式宴會(huì)的創(chuàng)新發(fā)展及宣傳中應(yīng)引起足夠重視

魯菜資源當(dāng)前之所以缺乏影響力，產(chǎn)業(yè)化程度不高，宣傳不夠、缺乏包裝是其中一個(gè)重要因素。同其它產(chǎn)業(yè)一樣，富有山東特色的魯菜資源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也需要宣傳和包裝，有關(guān)政府部門、媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)要擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的組織協(xié)調(diào)職責(zé)，行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等在魯菜養(yǎng)生保健的宣傳、規(guī)劃等方面要發(fā)揮主導(dǎo)作用。

孔子的飲食理論是魯式宴會(huì)的養(yǎng)生保健理論的代表，主要包括：

(1)中和思想：賦予了山東飲食“和”的最高境界；

(2)選料精細(xì)、割烹得宜：“食不厭精”、“膾不厭細(xì)”、“失飪不食”等強(qiáng)調(diào)了合理飲食的重要性；

(3)合理搭配，謹(jǐn)和五味：“不撤姜食”、“不得其醬不食”體現(xiàn)了對食物搭配與調(diào)味的認(rèn)識(shí)；

(4)飲食有節(jié)，平衡膳食：“不時(shí)不食”、“不多食”、“食無求飽”、“肉雖多，不使勝食氣”體現(xiàn)了對進(jìn)食規(guī)律性、有節(jié)制性的要求；

(5)講究飲食衛(wèi)生：“魚餒而肉敗，不食”、“色惡，不食”、“臭惡，不食”、“滌杯而食，洗爵而飲”等強(qiáng)調(diào)了飲食須講衛(wèi)生的前提；

(6)注重飲食禮儀：“食不語”、“有盛饌，必變色而作”、“席不正，不坐”等表現(xiàn)出對飲食過程的重視。

以上飲食思想無一不符合中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道，其中有禮有節(jié)有度、清潔衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是維護(hù)健康的基本要求，結(jié)構(gòu)合理、烹制得當(dāng)、五味調(diào)和的食物是養(yǎng)生保健的最佳選擇，與魯菜崇尚純正，不走偏鋒，重視營養(yǎng)，精于刀工，注意衛(wèi)生等特點(diǎn)有密切的關(guān)系。

魯菜在原料、技法、調(diào)味、搭配等方面所體現(xiàn)的養(yǎng)生保健理論應(yīng)在現(xiàn)代科學(xué)理論指導(dǎo)下，進(jìn)行深入發(fā)掘與廣泛宣傳。

二、在魯菜的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)，保健功能評價(jià)宣傳

1.營養(yǎng)與保健問題的說明

在日常工作與生活中，我們常常聽到、看到諸如“營養(yǎng)豐富”、“具有很好的滋補(bǔ)作用”、“營養(yǎng)價(jià)值高”、“很有營養(yǎng)”等字眼，但是，膳食營養(yǎng)的本質(zhì)是平衡。平衡膳食(balanOe diet)又稱合理膳食(rational diet)或健康膳食(health diet)，是指膳食中所含營養(yǎng)素不僅種類齊全、數(shù)量充足，且配比適宜，既能滿足機(jī)體生理需要，又可避免因膳食構(gòu)成的營養(yǎng)素比例不當(dāng)，甚至某種營養(yǎng)素缺乏或過剩所引起的營養(yǎng)失調(diào)。

人類對食品的需求，首先要吃飽、吃好(味道)，并隨著人們生活水平的提高，開始講求食物的營養(yǎng)、衛(wèi)生。在這兩個(gè)要求都得到滿足后，就希望能有強(qiáng)身健體、防止疾病和延年益壽的食品，俗稱功能食品。為了說明食品的功能，我們用第一功能代表食品的營養(yǎng)功能；用第二功能代表食品的食感功能，即食品的色、香、味、形、氣等給予人們的視覺、味覺、嗅覺等感官所引起的效應(yīng)；用第三功能代表食品對人體的生理效應(yīng)，即增強(qiáng)體質(zhì)、防止疾病、協(xié)助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律、延緩衰老等。第一和第二功能是食品的基本屬性，第三功能是食品的特殊屬性。健康食品資源中所含的一些具有生理活的物質(zhì)，被人體攝入后，對人體有預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)或延緩衰老等生理功能。如母親的初乳含有免疫球蛋白，這是母體為嬰兒提供的抗體，可增加?jì)雰旱拿庖吡Α＝】凳称焚Y源對人體有預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)機(jī)體、康復(fù)病體的功能，健康人食之無害，患者食之有益。

所謂食品資源的保健功能價(jià)值，主要是從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的角度，即傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水份)以外的功能性成分角度來評價(jià)食物資源的價(jià)值。功能性成分是健康食品資源中的特殊物質(zhì)，含量甚少但功能突出明顯?！俺贼~的孩子更聰明，吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健壯，吃魚的民族更興旺?！闭б宦牐坪跤X得太夸張了，其實(shí)，這種說話還是有科學(xué)依據(jù)的。魚類中含有大量的DHA，而大腦的發(fā)育不可缺少DHA，經(jīng)常吃魚的兒童童智商高，孕婦多吃魚對胎兒大腦發(fā)育有好處――這也就是在魯式宴會(huì)的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價(jià)的宣傳方面，讓消費(fèi)者要知其然，還要知其所以然。

在魯式宴會(huì)的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價(jià)的宣傳方面，要做到簡捷、明了，虛話套話不要出現(xiàn)(如營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)價(jià)值高、滋補(bǔ)等字眼)。做到特色鮮明，如臘肉蘆筍，重點(diǎn)突出蘆筍的抗癌特點(diǎn)、臘肉的風(fēng)味特點(diǎn)。

2.在魯菜的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜自身的營養(yǎng)、保健功能評價(jià)中關(guān)于飲食禁忌問題

當(dāng)前在圖書市場上，各種健康類書籍一直是暢銷品，旨在指導(dǎo)人們怎樣吃飯，其中有不少就是專門介紹食物相克、飲食禁忌的。其實(shí)以食物的相生相克作為主題來宣傳，在營養(yǎng)學(xué)上可以說毫無道理，雖然人們對自身及家人的健康越來越重視，但是食物的所謂相生相克，可以說99％都是人們以訛傳訛，從民間或是科學(xué)不發(fā)達(dá)的古代流傳開來，到如今就變成了一個(gè)說法。實(shí)際上，在營養(yǎng)學(xué)中，沒有什么食物在一起吃就一定不好的，因?yàn)橹灰橇腥胧澄镔Y源，它的禁忌肯定就不會(huì)有藥物那么明顯。

例如，經(jīng)常會(huì)有人講：豬肉菱角同時(shí)吃會(huì)肝疼，雞肉芹菜相忌會(huì)傷元?dú)?，洋蔥蜂蜜壞眼睛，黑魚茄子吃了肚子疼，牛肉栗子吃了會(huì)吐，蘿卜木耳能生皮炎，豆腐蜂蜜會(huì)引發(fā)耳聾，兔肉芹菜吃了就掉頭發(fā)，豬肉田螺脫眉毛，鵝肉雞蛋損脾，花生黃瓜傷腎，鯰魚菠菜攻心等；狗肉綠豆、甲魚莧菜、鯉魚甘草、紅糖皮蛋、狗肉黃鱔、蝦子西瓜、豬肉蓮子、田螺木耳、狗肉人參等，一起吃了馬上會(huì)中毒而死。

但是實(shí)際情況是，狗肉、人參同為熱性食物，又都補(bǔ)得厲害，一起吃會(huì)出現(xiàn)不舒服的感覺。但是，說這兩樣 東西一起吃會(huì)馬上中毒而死，這顯然太夸張了。首先，人不可能天天吃這些食物，再有，即使某次同吃了這兩樣?xùn)|西，由于人體本身的代謝能力很強(qiáng)，這兩樣食物到了體內(nèi)后，大部分也都隨著代謝迅速排泄了。說到傷腎食物，只有蛋白質(zhì)過高的食品才有可能做到，腎不好的人如果吃了過多的蛋白質(zhì)，有可能會(huì)發(fā)生代謝困難，造成傷腎的情況，而花生、黃瓜顯然都不屬于此類食品。

水果和蝦相克，實(shí)際上說的就是維生素C和海產(chǎn)品相克，這是流傳最廣、也最“厲害”的食物相克理論。兩者相加形成砒霜。砒霜是民間的叫法，它的學(xué)名叫三氧化二砷，砷分為高價(jià)砷和低價(jià)砷，越是高價(jià)砷，毒性就越小，相反的，低價(jià)砷的毒性較強(qiáng)。三氧化二砷屬于低價(jià)砷，因此毒性強(qiáng)。魚蝦等海產(chǎn)品生活在海洋中，海底的礦物質(zhì)溶解，及海水被污染等原因，會(huì)讓海產(chǎn)品中含一定量的砷，但這種砷是高價(jià)砷，本身毒性很小。維生素C是強(qiáng)還原劑，可以把海產(chǎn)品中的高價(jià)砷變成低價(jià)砷，從而讓毒性變強(qiáng)，就形成了所謂的砒霜。如果把這兩樣物質(zhì)放到試管中進(jìn)行試驗(yàn)，確實(shí)能生成毒性很強(qiáng)的類似砒霜的物質(zhì)，但在人體是不可能的，因?yàn)橄胄纬捎卸疚镔|(zhì)，砷的含量必須足夠多，但海產(chǎn)品的含砷量很有限，達(dá)不到與維生素C發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的數(shù)量，因此發(fā)生中毒幾乎不可能。

綜上，我們在魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價(jià)宣傳中盡量不要拿飲食禁忌問題大做文章。

三、適合現(xiàn)代消費(fèi)者的食品資源有待于進(jìn)一步的挖掘與開發(fā)創(chuàng)新

中國烹飪的本質(zhì)特征之一是食醫(yī)同源，食藥同功，食療重于藥療?，F(xiàn)在中國疾病的死亡率最高的是心血管病，而能夠防止和治療這些疾病的食品原料開發(fā)不夠。如谷類中的玉米、蕎麥、燕麥、小米，薯類中的白薯、紅薯、山藥、土豆，瓜果類中的蕃茄、南瓜、苦瓜以及還有其它一些如大蒜、黑木耳、花粉等。這些原料看上去非常普通，“貌不出眾”，但它們的食療作用非同小可，當(dāng)“刮目相看”。山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。在魯菜的宴席中現(xiàn)在能經(jīng)?？吹接衩?、南瓜的菜點(diǎn)是一種可喜的現(xiàn)象。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，除了衛(wèi)生部正式公布的藥食兩用資源外，許多食物資源或新資源逐漸被人們所關(guān)注，如冬蟲夏草、鹿茸、海馬、哈蚧、全蝎、蜂王漿、蜂蛹、蠶蛹等傳統(tǒng)中藥滋補(bǔ)資源；螺旋藻、絞股蘭、花粉、紅景天、月見草油、鯊魚軟骨、螞蟻、蚯蚓、昆蟲等新資源；南瓜、豆粕、麩皮、海參、茶葉、食用菌等日常食用的食品資源；富含DHA、EPA、角鯊烯、褪黑素、甲殼素、多肽、多聚糖、磷脂、花青素等有效成分的生物資源；以及富含乳酸桿菌、嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等發(fā)酵乳制品。

近年來的許多研究發(fā)現(xiàn)，香菇多糖、金針菇多糖、銀耳多糖、木耳多糖、冬蟲夏草多糖、靈芝多糖等食用菌多糖物質(zhì)能明顯提高人體的免疫力，具有抗癌的作用。食用菌類不僅有豐富的營養(yǎng)，而且在食療方面的功效很突出，據(jù)美國科學(xué)院研究成果表明，一個(gè)人一年吃10公斤的食用菌類，具有很強(qiáng)的抗癌防癌作用。目前我國野生和種植的食用菌約有600多種，其中20多個(gè)品種已人工培養(yǎng)成功。因此，我們應(yīng)該積極開發(fā)諸如白靈菇、雞縱菌、茶樹菇、雞腿菇等原料制作受消費(fèi)者歡迎的菜肴。

四、適時(shí)、適地的進(jìn)行營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健元素與餐飲產(chǎn)品結(jié)合的科普宣傳

北京順峰餐飲營養(yǎng)研究所針對餐廳菜品普遍存在的“口味偏重、油量偏大、味精偏多”的弊端，發(fā)明了人性化的《點(diǎn)菜卡》，特別對常用輔料進(jìn)行“用量提示”。顧客在這里落座后，經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)的點(diǎn)菜員會(huì)主動(dòng)上前詢問顧客對“油、鹽、糖、味精”等輔料有無特殊要求。當(dāng)顧客某一類菜(比如高蛋白、高脂肪菜肴)點(diǎn)得太多時(shí)，點(diǎn)菜員還會(huì)從營養(yǎng)搭配的角度，給予善意提醒。研究所同時(shí)在《選菜牌》上做文章，除向顧客介紹菜品的營養(yǎng)成分外，還對菜品的適用人群加以說明。例如，“木瓜燉雪蛤”的菜名旁邊附有提示“高血糖者適量”，“皇帝蟹三食”提示“高膽固醇者嗅食”……

針對魯菜的發(fā)展創(chuàng)新，可以從以下幾個(gè)方面展開宣傳：

1.在餐飲大廳、包間等空間適時(shí)增加一點(diǎn)營養(yǎng)科普宣傳，使客人在就餐的同時(shí)還得到適量的營養(yǎng)食糧，增加飯桌的談資。

2.廚師要懂得《中國居民膳食指南》，在廚房懸掛《中國居民膳食指南》，隨時(shí)隨地能夠看得見，隨時(shí)隨地提醒廚師按照《中國居民膳食指南》進(jìn)行配餐與加工。

3.前廳服務(wù)員對特色菜品的營養(yǎng)、保健評價(jià)熟練掌握，適時(shí)、適地的給予消費(fèi)者介紹。

4.山東省旅游局與山東省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)手打造“魯菜營養(yǎng)健康型餐飲示范單位”。

五、結(jié)束語

篇7

關(guān)鍵詞 食用菌產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；山東新泰

中圖分類號(hào) S646；F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）03-0326-02

食用菌具有高蛋白、低脂肪、無污染、無公害、食藥兼用等優(yōu)勢，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為健康食品，已受到世界各國廣大消費(fèi)者普遍青睞，市場消費(fèi)量逐年擴(kuò)大，市場前景非常廣闊[1-2]。我國發(fā)展食用菌有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，食用菌產(chǎn)業(yè)化的形成，可以充分發(fā)揮我國獨(dú)有的豐富資源、廉價(jià)的勞動(dòng)力、廣闊的土地和巨大的市場潛力等優(yōu)勢。我國的食用菌生產(chǎn)已經(jīng)成為廣大農(nóng)民群眾脫貧致富的好項(xiàng)目，食用菌商品出口量達(dá)到世界的70%左右。在國內(nèi)，食用菌產(chǎn)品也已經(jīng)成為國內(nèi)消費(fèi)者主要食品之一，食用菌生產(chǎn)形勢一片大好，行情不斷看漲?？v觀2013年食用菌市場狀況可以看出，整個(gè)市場處于需求旺盛、價(jià)位不斷攀升的態(tài)勢，也就是說，食用菌市場處于上升境況，菇農(nóng)效益較好，經(jīng)營者信心十足。廣大菇農(nóng)在獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了綠色營養(yǎng)健康食品，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會(huì)效益同步發(fā)展[3]。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)參與國內(nèi)、國際市場貿(mào)易中最具競爭力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有極其重要的戰(zhàn)略意義。

1 新泰市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山東省新泰市農(nóng)業(yè)物產(chǎn)資源豐富，各種農(nóng)作物秸稈、枝條等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料富余，生產(chǎn)食用菌資源充足；食用菌發(fā)展歷史悠久，勞動(dòng)力資源充裕，農(nóng)村中有大量剩余勞力可利用，對主導(dǎo)品種平菇的種植有一定的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)基礎(chǔ)；生產(chǎn)品種也由單一的平菇發(fā)展到雞腿菇、雙孢菇、金針菇等十幾種菇類，產(chǎn)量逐年增加，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.1 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大

新泰市食用菌生產(chǎn)始于20世紀(jì)70年代初，以樓德鎮(zhèn)、禹村鎮(zhèn)、谷里鎮(zhèn)、岳家莊鄉(xiāng)為中心的平菇生產(chǎn)在全市范圍內(nèi)大面積推廣，曾一度發(fā)展到12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、84個(gè)專業(yè)村、2 412戶，從業(yè)人員逾2萬人，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為新泰市廣大農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目。2010年，全市食用菌種植面積達(dá)480 hm2以上，比2009年增加40 hm2，比2008年增加66.67 hm2，總產(chǎn)達(dá)3.8萬t以上，總產(chǎn)值達(dá)1億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12%，種植戶戶均純收入近1.3萬元，人均增收超1 000元。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為新泰市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

1.2 栽培技術(shù)明顯提高

新泰市食用菌產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)栽培方式一直沿用舊房、廢舊棚等栽培方式，這種栽培模式存在著食用菌栽培環(huán)境差、土地利用率低、投入產(chǎn)出率較低等眾多不足之處，在很大程度上制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。從2003年起，新泰市在樓德鎮(zhèn)、谷里鎮(zhèn)推廣示范棚室高架食用菌栽培技術(shù)，取得了較好的效果。目前，全市有標(biāo)準(zhǔn)栽培棚（占地面積300 m2，栽培面積5 000 m2）1 475個(gè)，取得了較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1.3 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢日趨顯現(xiàn)

隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已初具規(guī)模。以樓德鎮(zhèn)、禹村鎮(zhèn)等為中心的食用菌栽培大戶不斷涌現(xiàn)，全市栽培規(guī)模在3 hm2以上的大戶逾30戶。菌種制作、食用菌生產(chǎn)、加工、銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成，并有一大批經(jīng)紀(jì)人活躍在新泰與上海、北京等大城市之間，為食用菌銷售牽線搭橋，全國建立信息網(wǎng)點(diǎn)20余個(gè)。

1.4 品種發(fā)展日益多樣化

經(jīng)過近幾年的發(fā)展，新泰市食用菌除平菇外，還發(fā)展種植了黑木耳、金針菇、雙孢菇、雞腿菇、草菇等10余個(gè)品種，形成了一品為主、多品種系列開發(fā)的格局。

1.5 行業(yè)協(xié)會(huì)不斷壯大

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，市、鎮(zhèn)二級(jí)相繼成立了食用菌專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)。2003年成立了新泰市食用菌協(xié)會(huì)，2004年成立了樓德鎮(zhèn)、禹村鎮(zhèn)、谷里鎮(zhèn)等食用菌協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)會(huì)員眾多，制度完備，對推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極作用。

2 存在的問題

2.1 扶持力度不足

隨著種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，政府把“壓糧擴(kuò)菜”作為結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，蔬菜的種植面積在逐年擴(kuò)大，而對食用菌生產(chǎn)有些忽視，出現(xiàn)了發(fā)展滯后的情況。另外大棚栽培食用菌投入大量人力、財(cái)力和財(cái)力，雖然栽培效益好，投入產(chǎn)出比高，較種菜一次性投資大，大部分農(nóng)戶資金投入較為困難，政府在政策、資金等方面扶持力度不夠，嚴(yán)重制約食用菌產(chǎn)業(yè)大規(guī)模發(fā)展，尤其是近幾年，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了嚴(yán)重下滑的勢頭。

2.2 菌種生產(chǎn)混亂

沒有建立科學(xué)統(tǒng)一的供種體系，由于個(gè)體制種不能保證菌種的質(zhì)量，種植戶對購種這個(gè)最基本環(huán)節(jié)沒有引起重視，容易購買到受污染的菌種，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)過程中病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，造成食用菌減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)，給食用菌生產(chǎn)戶帶來很大損失，影響農(nóng)民種植栽培的積極性。

2.3 規(guī)模化水平低

新泰市的食用菌產(chǎn)業(yè)雖然在樓德鎮(zhèn)、禹村鎮(zhèn)、谷里鎮(zhèn)形成一定種植規(guī)模，但相比其他食用菌主產(chǎn)地區(qū)規(guī)模較小，不能產(chǎn)生規(guī)模效益。在生產(chǎn)上基本處于分散生產(chǎn)、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，與大市場、大流通的要求相差甚遠(yuǎn)，且產(chǎn)銷單位內(nèi)部各自為政，沒有形成合力。大部分食用菌生產(chǎn)戶仍處在小、散、低狀態(tài)。經(jīng)過近幾年的努力，新泰市雖然實(shí)現(xiàn)了食用菌周年生產(chǎn)，四季有菇，但是仍以價(jià)位較低的普通平菇為主，產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的89%。而金針菇、雞腿菇等一些高價(jià)位的食用菌產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的11%左右，區(qū)域主導(dǎo)品種缺失，嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 技術(shù)力量不足

由于受技術(shù)條件的制約，食用菌產(chǎn)業(yè)僅局限于單一的栽培方式，在菌菜、菌林、菌糧等同步生產(chǎn)技術(shù)方面推廣面小，嚴(yán)重影響了資源的高效合理利用，從而束縛了菇農(nóng)生產(chǎn)的比較效益。同時(shí)在產(chǎn)品保鮮、加工等方面水平不高，尤其是產(chǎn)品的深加工目前尚未起步，很難進(jìn)一步提高食用菌的產(chǎn)業(yè)化水平，在很大程度上影響新泰市食用菌產(chǎn)品搶占市場先機(jī)[4]。

3 對策

3.1 加大政策扶持，確保健康發(fā)展

從國家政策和社會(huì)大環(huán)境來看，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期。由于食用菌栽培技術(shù)是勞動(dòng)密集型，在解決勞動(dòng)力就業(yè)方面有著非常重要的作用。繼續(xù)加大對食用菌生產(chǎn)的投入，政府在實(shí)施種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)積極引導(dǎo)，合理規(guī)劃，因地制宜發(fā)展食用菌生產(chǎn)。比如，菌種可以同小麥、玉米等大宗農(nóng)作物一樣實(shí)行良種補(bǔ)貼政策，對生產(chǎn)過程中發(fā)生的自然災(zāi)害及難以避免的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行種植保險(xiǎn)，以保障農(nóng)民發(fā)展、種植食用菌產(chǎn)業(yè)積極性。采取政府投入為主、多渠道、多途徑、多元化食用菌產(chǎn)業(yè)投入，降低成本，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，是加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。各級(jí)要加大資金扶持力度，進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)食用菌棚室建設(shè)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)幫助農(nóng)民解決發(fā)展資金不足的問題。將相關(guān)政策落到實(shí)處，使食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，真正成為群眾致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

3.2 適應(yīng)市場需求，開發(fā)各類特色產(chǎn)品

從食用菌價(jià)值上來看，食用菌正逐步成為植物蛋白質(zhì)的主要來源，一些珍稀食用菌品種具有獨(dú)特的風(fēng)味和特殊的保健功能，備受消費(fèi)者的青睞。例如雞腿菇、草菇，具有鮮嫩脆爽的適口性，有提高免疫力和抗腫瘤的保健功能；黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，軟化血管，使血液流動(dòng)通暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，可及時(shí)清理體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾；金針菇又稱“益智菇”，具有很高的藥用食療價(jià)值等，各種菇類市場價(jià)格好，已經(jīng)成為蔬菜消費(fèi)新熱點(diǎn)。有關(guān)職能部門要適應(yīng)市場需求，加大新品種、新技術(shù)開發(fā)和引進(jìn)工作力度，提高生產(chǎn)水平，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力[5]。

3.3 擴(kuò)大生產(chǎn)基地，形成規(guī)模效益

一是擴(kuò)大樓德、禹村、谷里等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌生產(chǎn)基地，輻射帶動(dòng)宮里鎮(zhèn)、天寶鎮(zhèn)、羊流鎮(zhèn)等。培植壯大食用菌生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)村，以規(guī)模促發(fā)展，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢、區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)，保障食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二是加強(qiáng)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)，特別是信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、菌種場建設(shè)和產(chǎn)前、產(chǎn)中的資金、技術(shù)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)基地規(guī)?；a(chǎn)，提高菌業(yè)整體效益。三是改造傳統(tǒng)陳舊模式，積極推廣秸稈栽培，創(chuàng)建珍稀食用菌生產(chǎn)基地，生產(chǎn)出口菌類產(chǎn)品，提高食用菌生產(chǎn)效益。加快引進(jìn)新品種和優(yōu)良菌株，做好試種示范，創(chuàng)辦菌種生產(chǎn)基地，積極推廣示范新品種；大力推廣食用菌周年栽培技術(shù)，著重抓好棚室高架栽培模式，努力降低污染率、爛筒率，降低生產(chǎn)成本，提高菇農(nóng)生產(chǎn)效益；積極示范推廣秸稈代料栽培新技術(shù)，加快新品種、新技術(shù)應(yīng)用，提高菌業(yè)的科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量；著力搞好科研開發(fā)、培訓(xùn)，使科技迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.4 培育龍頭企業(yè)，提高菌業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平

要加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就必須培大培強(qiáng)龍頭企業(yè)，建立“龍頭企業(yè)+基地+合作經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制。搞好食用菌產(chǎn)品深加工，提高食用菌品質(zhì)檔次。實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品附加值，提高市場競爭力。要面向市場，大力開展農(nóng)業(yè)招商活動(dòng)，引進(jìn)資本、技術(shù)、設(shè)備及管理等生產(chǎn)要素，創(chuàng)辦食用菌保鮮加工企業(yè)，大力發(fā)展食用菌終極產(chǎn)品，并使產(chǎn)品盡快轉(zhuǎn)化為高檔商品綠色食品。對此，全市應(yīng)通過增加投入、強(qiáng)化素質(zhì)、優(yōu)惠扶持等辦法，盡快建成2～3個(gè)管理水平先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、經(jīng)銷能力強(qiáng)的食用菌龍頭企業(yè)，發(fā)揮其拓市場、帶基地、連農(nóng)戶、搞加工的作用，推動(dòng)菌業(yè)發(fā)展。

3.5 研究開發(fā)新技術(shù)，因地制宜發(fā)展

一是合理確定培養(yǎng)料配方。品種不同，培養(yǎng)料配方不同；同一品種不同的菌株，其配方也會(huì)存在一定的差異，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)成分和酸堿度上，因此一定要做好適應(yīng)性試驗(yàn)。結(jié)合各地資源優(yōu)勢開發(fā)新的栽培原料，本著降低成本、提高產(chǎn)量的宗旨，就地取材，充分利用當(dāng)?shù)氐慕斩?、枝條等資源優(yōu)勢，變廢為寶，積極示范推廣秸稈代料栽培新技術(shù)，加快新品種、新技術(shù)的應(yīng)用，提高菌業(yè)的科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益同步增長。二是選擇優(yōu)良菌株，加快引進(jìn)新品種和優(yōu)良菌株，做好試種示范，創(chuàng)辦菌種生產(chǎn)基地，積極推廣示范新品種。菇農(nóng)要根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、氣候等條件，做好適應(yīng)性試驗(yàn)示范，因地制宜地發(fā)展具有區(qū)域特色的品種，特別是要注意發(fā)展適銷對路的名、特、優(yōu)新品種。三是推廣應(yīng)用各類新技術(shù)。大力推廣食用菌周年栽培技術(shù)，結(jié)合林地資源綜合開發(fā)利用，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢，大力發(fā)展闊葉林與平菇、金針菇、黑木耳等各種菌林間作技術(shù)；推廣示范小麥/玉米―菌類（平菇、金針菇、黑木耳等）套作技術(shù)；示范推廣保護(hù)地蔬菜與食用菌間作技術(shù)，實(shí)現(xiàn)菌林、菌糧、菌菜同步生產(chǎn)和效益共贏。著重抓好棚室高架栽培模式，努力降低污染率、爛筒率，降低生產(chǎn)成本，提高菇農(nóng)生產(chǎn)效益。各地政府要成立專門的食用菌生產(chǎn)技術(shù)小組，配備專業(yè)技術(shù)人員做好服務(wù)。圍繞食用菌優(yōu)良品種選育、病蟲害防治、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培、產(chǎn)品保鮮、加工、儲(chǔ)運(yùn)等方面開展研究推廣新技術(shù)，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，盡快提高食用菌種植戶的科技素質(zhì)，抓好規(guī)范化栽培和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范基地建設(shè)。

3.6 強(qiáng)化競爭意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

從生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料開始，到播種、發(fā)菌、出菇管理、采菇，以及加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售的全過程，都要嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的原則進(jìn)行操作，建立全程可追溯系統(tǒng)，一定要生產(chǎn)出有競爭優(yōu)勢的高質(zhì)量產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品有機(jī)、綠色、無公害的目標(biāo)。發(fā)揮“科技+品牌+市場”的優(yōu)勢，加大創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌的力度，從產(chǎn)品包裝和產(chǎn)品質(zhì)量等方面創(chuàng)特色，創(chuàng)建食用菌名牌產(chǎn)品，真正提高食用菌的品質(zhì)和效益。發(fā)展壯大農(nóng)民營銷隊(duì)伍，組建食用菌專業(yè)市場，開拓國內(nèi)外市場，努力擴(kuò)大食用菌的銷售量，把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為新泰市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 汪國蓮，謝忠誼，陳明，等.淮安市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策思考[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（2）：165-167.

[2] 戚遠(yuǎn)斌，許賢超，張斌貝.隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及提升對策[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（22）：5213-5215.

[3] 王軍，趙學(xué)坤，田婧，等.山東食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)利用現(xiàn)狀與展望[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008（1）：79-81.

篇8

關(guān)鍵詞：林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)；生態(tài)林業(yè)；思茅區(qū)

中圖分類號(hào)：F326.27

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2017）07-0237-03

1 引言

林下經(jīng)濟(jì)作為一種區(qū)別于傳統(tǒng)意義上林業(yè)生產(chǎn)的，參與式林農(nóng)復(fù)合式經(jīng)營方式，在保護(hù)林業(yè)資源、增加林農(nóng)收入、改善生態(tài)環(huán)境、鞏固退耕還林成果以及促進(jìn)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要的作用，其綜合了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及生態(tài)效益，具有極為廣闊的發(fā)展前景。林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展主要包括林下養(yǎng)殖、林下種植、林下采脂、生態(tài)莊園等內(nèi)容，當(dāng)前思茅區(qū)林下養(yǎng)殖和林下種植已取得一定成果。該區(qū)已經(jīng)形成了以林業(yè)為主的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局，通過發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，能夠充分發(fā)揮林地綜合效益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生態(tài)建設(shè)的互興互贏。

2 思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利條件

2.1 資源條件

（1）思茅區(qū)森林資源豐富，林地面積占總面積87.65%，加上思茅區(qū)在地形地貌、森林類型、土壤種類復(fù)雜多樣的特點(diǎn)，并以其得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了極為豐富的林下資源。

（2）思茅區(qū)林下資源主要分為森林食用植物和森林藥材等。森林食用藥材有食用菌類，天然綠色食品，不僅營養(yǎng)豐富而且有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用；森林果蔬，包括可食用的野果和野菜，營養(yǎng)豐富，無污染，易栽培；淀粉用植物，其是輕工、食品和醫(yī)藥工業(yè)上能制造淀粉的植物；野生調(diào)味用植物，其葉、花、果可以提取食用的調(diào)味品；飲料植物，果實(shí)、根、莖、花、葉等植物器官中有一種或多種可作為原料加工成飲料的植物，比如普洱茶；觀賞植物，具有庭園或風(fēng)景區(qū)綠化美化和觀賞價(jià)值的野生花卉等。森林藥材包括傳統(tǒng)中醫(yī)藥用植物和民族民間藥用植物兩類，其主要栽培種植的有滇重樓、石斛、白芨等。因此，思茅區(qū)得天獨(dú)厚的資源條件極有利于思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 技術(shù)條件

經(jīng)過多年的研究，思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)在保護(hù)擴(kuò)繁、開發(fā)利用林下資源方面的技術(shù)研究工作有所突破，并獲得了一批專利、技術(shù)和成果，并且一定規(guī)?；庸て髽I(yè)也由此形成，進(jìn)而擁有帶有該區(qū)域特色的地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2.3 深厚經(jīng)驗(yàn)積累

這么多年來，思茅區(qū)的廣大林農(nóng)群眾和林業(yè)科技工作者，在長期的生產(chǎn)實(shí)踐和科研工作中，對于如何又好又快發(fā)展好林下經(jīng)濟(jì)有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及成功案例，并且在林下采脂、林下養(yǎng)殖、林下種植、生態(tài)莊園方面成功經(jīng)驗(yàn)的積累非常豐富，由此為推動(dòng)思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力條件。

2.4 廣泛群眾基礎(chǔ)

在思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)還未進(jìn)行林改之前，廣大林農(nóng)就具備發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的意識(shí)與傳統(tǒng)，并且還有一定基礎(chǔ)。而林改之后，產(chǎn)權(quán)明確，責(zé)任到戶，家庭承包觀念突出，進(jìn)而充分調(diào)動(dòng)了林農(nóng)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、靠山致富的積極性。隨著林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，其規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，并且已成為提高該區(qū)域人民收入的主要途徑。

3 林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?/p>

3.1 林下藥材

一方面，隨著國際市場的不斷擴(kuò)大，人民對綠色產(chǎn)品的需求也在與日俱增，各國已將天然藥物作為其新藥開發(fā)主要方向。在世界中藥市場上，中國的中藥產(chǎn)品重點(diǎn)以中成藥、植物提取物、中藥材為主，而中藥材獨(dú)占70%。一般而言，80%中藥材都是來自于森林中的野生植物資源。隨著制藥企業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，需求進(jìn)一步擴(kuò)大，已經(jīng)存在許多種類的藥材僅僅依靠野生資源是難以滿足需求，從而產(chǎn)生極大的供需矛盾。并且其中一些藥用植物，其生長量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上消耗量的步伐，因而導(dǎo)致珍貴森林藥材資源面臨巨大的枯竭危機(jī)。而思茅區(qū)有著非常豐富的森林藥材資源，若是在林下藥材方面加大投入力度，思茅區(qū)便能獲得更大的發(fā)展?jié)摿?。另一方面，國家在大力推進(jìn)新醫(yī)改、基本藥物定點(diǎn)生產(chǎn)、社區(qū)醫(yī)療以及新農(nóng)合等，此舉措將極大促進(jìn)中國藥品市場的快速增長，并且全球?qū)兲烊坏睦砟畲偈箓鹘y(tǒng)藥物和植物藥的市場份額大增。因此，思茅區(qū)應(yīng)當(dāng)充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢條件，抓住此次市場擴(kuò)大的機(jī)遇，將林下藥材發(fā)展與“云藥”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，充分發(fā)揮林下藥材發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.2 林下香料

一方面，隨著近20多年來經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，國際香精香料貿(mào)易銷售量在不斷增長?？v觀全球，最近幾年香精香料工業(yè)的增速均比其他工業(yè)的平均發(fā)展速度要高。根相關(guān)統(tǒng)計(jì)，香料在全球的需求量以每年5.4%的速度在增長。而中國的天然香料大多還止步于工業(yè)香料的提煉和提供原料上，并未有深層度開發(fā)，因而目前市場處于亟待提高的時(shí)期。另一方面，云南擁有全國香料植物種類的一半以上，其中能夠開發(fā)利用的大約百余種，到目前為止已經(jīng)開發(fā)利用的有40多種，還有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r(shí)，世界頂級(jí)化妝品的原材料來自云南省的大部分香料，并且還用于奶制品、日化、點(diǎn)心、護(hù)膚品、軟飲料等中低端產(chǎn)品中，并且伴隨著人們對異國芳香療法和天然芳香療的興趣越來越濃厚，從而帶動(dòng)了精油和香料需求量的增長。因此，當(dāng)前香料香精市場不但發(fā)展健康，而且有著巨大潛力，思茅區(qū)應(yīng)當(dāng)看到這一市場機(jī)遇，利用自身的林下資源優(yōu)勢，發(fā)展香料工業(yè)。

3.3 森林蔬菜

隨著人們對森林蔬菜認(rèn)知程度不斷提高，各種森林蔬菜已進(jìn)入市場并逐步成為人民“菜籃子”中新的內(nèi)容。森林蔬菜作為一種“藥食用源植物”，被美稱為“健康食品”、“天然野味”，暢銷于國際市場，香港、東南亞、西歐、韓國以及日本等國為滿足國內(nèi)消費(fèi)需求，每年都在中國進(jìn)口大量野菜制品，森林蔬菜成為當(dāng)前流行的健康食品之一。就目前的形勢來看，國內(nèi)外市場日漸活躍起來，日本及歐洲各國等都在大力進(jìn)行商品化生產(chǎn)，開發(fā)森林蔬菜市場；而國內(nèi)一些省區(qū)也相繼成立了一批森林蔬菜加工企業(yè)，并且其產(chǎn)品在市場上也保持了持續(xù)旺銷的勢頭，其系列產(chǎn)品不僅成為酒樓、賓館以及飯店中的珍品，同時(shí)也逐漸上了百姓的餐桌，成為節(jié)日宴席、招待賓朋的美味佳肴。近年來，云南各地市場上相繼上市了一批人工栽培或是野生的森林蔬菜，并且其市場需求量越來越大，數(shù)量種類也在不斷增多，極為受到大眾歡迎。因此，森林蔬菜的市場潛力巨大，思茅區(qū)應(yīng)當(dāng)憑借其豐富的森林食用植物，比如野生食用菌、森林果蔬等，加快這方面的發(fā)展步伐。

3.4 林下養(yǎng)殖

野生動(dòng)物一般是比較稀有的，經(jīng)營優(yōu)勢很大。通常說來，物以稀為貴，就野雞與家雞來說，野雞能夠在供不應(yīng)求的情況下賣到80元/kg，而生態(tài)土雞則只有45元/kg。另外，林下養(yǎng)殖成本不高，林下飼養(yǎng)不僅可以為動(dòng)物提供食物，而且其野外自由覓食、運(yùn)動(dòng)，同樣也促進(jìn)了其抵抗能力增加，降低了動(dòng)物疫病的發(fā)病率。如今，隨著人們生活物質(zhì)水平的提升，包括鹿茸膠囊、鹿茸酒以及鹿血酒等的人工梅花鹿系列產(chǎn)品，包括加工野豬、鴕鳥、大雁、銷售野雞等的肉食產(chǎn)品，包括獼猴、孔雀等觀賞性的觀賞型野生動(dòng)物，越發(fā)受到社會(huì)的喜愛和重視。尤其是在那些生活水平相對較高的大中型城市，人們對人工養(yǎng)殖野生動(dòng)物方面的的消費(fèi)不斷提高。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的市場調(diào)查表明，全國年需求野兔2000萬只，但實(shí)際供應(yīng)量僅為200萬只；全國年需求人工養(yǎng)殖的孔雀500萬只，實(shí)際供應(yīng)量僅為35萬只；全國生豬銷量達(dá)6.8億頭，其中野豬供應(yīng)量僅占50萬頭；山雞市場需求量高達(dá)5000萬只，而實(shí)際供應(yīng)僅800萬只，出現(xiàn)巨大的供需缺口。而思茅區(qū)處在具有“動(dòng)物王國”之稱的云南，生物資源種類相當(dāng)豐富，考慮到市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來林下養(yǎng)殖的興盛，思茅區(qū)要加大林下養(yǎng)殖的開拓力度。

3.5 生態(tài)農(nóng)莊

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)水平和生活質(zhì)量進(jìn)一步提高，加大了對無公害、綠色的以及有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品需求量，并且其價(jià)格高于普通農(nóng)產(chǎn)品數(shù)倍的價(jià)格，市場前景十分廣闊；與此同時(shí)，人民不斷提高的生活水平，也為旅游業(yè)帶來了前所未有商機(jī)。當(dāng)前，城鄉(xiāng)居民在旅游方面的支出已占據(jù)了全年總支出的1/5～1/4。城市人對親近大自然、走進(jìn)大自然已然成為一股潮流。每逢雙休日、節(jié)假日，大量城市人爭相涌向山莊、農(nóng)村玩農(nóng)家樂，體味親自采摘蔬菜、水果的樂趣，并吃山珍野味、嘗農(nóng)家菜、休閑度假等。因此，建設(shè)生態(tài)休閑農(nóng)莊具有十分廣闊的前景，潛力巨大。而思茅區(qū)各種資源都非常豐富，能夠滿足生態(tài)農(nóng)莊所需的各種條件，加上當(dāng)前生態(tài)農(nóng)莊前景廣闊、潛力巨大，因而思茅區(qū)可將此列入發(fā)展規(guī)劃。

4 思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益評價(jià)

4.1 民生林業(yè)效益

4.1.1 解決充分就業(yè)問題

（1）一方面，由于發(fā)展林下采脂、養(yǎng)殖、種植和森林旅游等產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)林業(yè)具有技能相通的特點(diǎn)，并且在相關(guān)的信息服務(wù)、物流、交通運(yùn)輸以及產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)方面的要求不高，因而就業(yè)門檻較低，從而可以直接增加林農(nóng)的就業(yè)機(jī)會(huì)，從而解決就業(yè)問題。

（2）另一方面，林下經(jīng)濟(jì)作為一種綜合管理型經(jīng)濟(jì)，關(guān)系到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工商、科技、畜牧業(yè)以及科技等各個(gè)相關(guān)部門，所需專業(yè)技術(shù)多達(dá)幾十種，需要眾多農(nóng)民的支持與參與，進(jìn)而間接性拓寬就業(yè)渠道，有利于該區(qū)域充分就業(yè)的實(shí)現(xiàn)。

4.1.2 增加林農(nóng)收入

通過建設(shè)“示范基地”，可將林下采集、養(yǎng)殖、種植和森林旅游等產(chǎn)業(yè)所具備見效快、投資周期短的特點(diǎn)充分利用，進(jìn)而更深層次提高林業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加林農(nóng)收入。而且，林農(nóng)不但能夠從“示范基地”建設(shè)產(chǎn)品的市場銷售過程中獲得直接收益，而且還可以借助產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的就業(yè)機(jī)會(huì)中獲取更為有效的經(jīng)濟(jì)收入。因而發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及保持社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要方式。

4.1.3 拓寬扶貧渠道

扶持幫困貧困人口，特別是那些偏遠(yuǎn)山區(qū)貧困人口的脫貧致富，影響著國家發(fā)展、人民生活以及社會(huì)穩(wěn)定。山區(qū)林地資源極為豐富，而林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，能夠最大程度地利用當(dāng)前的林地、林木資源，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)、林、牧各產(chǎn)業(yè)資源協(xié)調(diào)發(fā)展、優(yōu)勢互補(bǔ)、共享以及循環(huán)相生的新模式，進(jìn)而拓寬林農(nóng)持續(xù)增收新渠道以及探索出脫貧致富的新途徑。

4.1.4 提高農(nóng)民科技水平

通過不斷探索和推廣思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)模式，有助于培養(yǎng)更多培育經(jīng)驗(yàn)、科技知識(shí)相對豐富的林農(nóng)，從而為市場提供更高品質(zhì)、安全可靠的無公害產(chǎn)品，進(jìn)而滿足市場的需要。

4.1.5 帶動(dòng)綜合產(chǎn)業(yè)發(fā)展

思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)，不但可以更大程度釋放出林業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的潛力，并且能夠改善傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高產(chǎn)品的附加值以及產(chǎn)品的科技含量，同時(shí)帶動(dòng)相關(guān)信息服務(wù)、物流、交通運(yùn)輸以及產(chǎn)品加工等多種綜合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 生態(tài)林業(yè)效益

思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)是一種綠色可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)模式，在通過充分利用林業(yè)資源進(jìn)而創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值的過程中，科學(xué)合理利用生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，做到以工富林、以農(nóng)哺林、以林濟(jì)工以及以林養(yǎng)農(nóng)。與此同時(shí)，林業(yè)資源是可循環(huán)利用、可再生的資源，因而其生態(tài)林業(yè)效益和民生林業(yè)效益也將達(dá)到高度統(tǒng)一。

4.3 綜合評價(jià)

思茅區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)模式是一種以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為基本原則的、綠色可持續(xù)發(fā)展良性循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)模式，也是典型的協(xié)調(diào)森林保護(hù)與發(fā)展經(jīng)濟(jì)非常有效的復(fù)合型經(jīng)營模式。該種“不砍樹也致富”的發(fā)展模式不僅能夠?qū)崿F(xiàn)林地資源的充分利用，而且還能夠給廣大林農(nóng)帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益，由此不但解決了林農(nóng)和林區(qū)職工經(jīng)濟(jì)收入問題，而且有效提升了林業(yè)的綜合效益，進(jìn)而解決林地經(jīng)濟(jì)效益緩慢、林木生長周期長以及種植結(jié)構(gòu)單一問題，可以有效降低林業(yè)生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)，并且其還是促進(jìn)林農(nóng)增收、促進(jìn)生態(tài)和諧以及發(fā)展和鞏固生態(tài)建設(shè)成果的重要舉措。與此同時(shí)，思茅區(qū)初步形成了以林業(yè)為支撐的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)結(jié)合好林業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，最大程度發(fā)揮林地綜合效益，從而推動(dòng)林下經(jīng)濟(jì)在促進(jìn)林農(nóng)增收，加快林業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中發(fā)揮更大的作用，為廣大林r開辟了一條致富道路。通過發(fā)展集體林區(qū)經(jīng)濟(jì)和國有林區(qū)經(jīng)濟(jì)，有效增加了林農(nóng)收入、大幅提高農(nóng)村就業(yè)率，進(jìn)一步解決區(qū)域扶貧和“三農(nóng)”問題，對改善和保障民生、促進(jìn)社會(huì)安定以及和諧社會(huì)的構(gòu)建具有重要意義。

5 結(jié)語

思茅區(qū)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)有力條件非常多，并且發(fā)展?jié)摿薮?，市場前景良好，因此其可以綜合借助當(dāng)?shù)氐牧窒沦Y源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢、群眾基礎(chǔ)優(yōu)勢等來發(fā)展自身產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，并且可以將林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)前思茅區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。林下經(jīng)濟(jì)作為一種新型的林業(yè)發(fā)展模式，在思茅區(qū)今后的發(fā)展過程中，不僅要重視林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的精細(xì)化研究，而且要加強(qiáng)林下經(jīng)濟(jì)和地域差異的研究，并且在推廣應(yīng)用中，更應(yīng)當(dāng)與本地實(shí)際相結(jié)合，綜合效益評價(jià)，選擇最優(yōu)模式。

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篇9

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 環(huán)境污染 環(huán)境保護(hù)

一、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對環(huán)境的影響

產(chǎn)業(yè)對生態(tài)環(huán)境的影響主要有以下正反兩個(gè)方面：

一方面，產(chǎn)業(yè)的建立在生態(tài)的可持續(xù)發(fā)發(fā)展上時(shí)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠生態(tài)環(huán)境的平衡。首先，人類在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，能夠結(jié)合環(huán)境的發(fā)展規(guī)律，利用自身的優(yōu)勢對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行改造，將環(huán)境改造成理想的生態(tài)環(huán)境，以及創(chuàng)造出人工生態(tài)系統(tǒng)。其次，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠給人類進(jìn)行環(huán)境的改造提供資金和技術(shù)上的幫助。這樣，產(chǎn)業(yè)和環(huán)境之間就能形成良性的循環(huán)，共同促成產(chǎn)業(yè)和環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

另一方面，當(dāng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展破壞了區(qū)域環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展時(shí)，產(chǎn)業(yè)的不合理會(huì)導(dǎo)致環(huán)境資源的過度消耗，環(huán)境資源面臨枯竭，而且破壞生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，大量污染物的排放超過了環(huán)境的自凈能力，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。產(chǎn)業(yè)的不合理開發(fā)利用導(dǎo)致的環(huán)境問題，又會(huì)反過來阻礙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力削弱又會(huì)導(dǎo)致保護(hù)和改善環(huán)境能力減弱，使生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步惡化，形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生態(tài)環(huán)境非良性循環(huán)。這就是所謂的不可持續(xù)的發(fā)展方式。

二、三大產(chǎn)業(yè)對生態(tài)環(huán)境的影響

（一）第一產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響

第一產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響主要有兩個(gè)方面。一方面，第一產(chǎn)業(yè)也綠色植物為主，綠色植物有利于環(huán)境的優(yōu)化。另一方面，第一產(chǎn)業(yè)的不合理開墾和放牧?xí)l(fā)植被的破壞，水土流失，農(nóng)藥化肥污染等問題，對水體和土壤都造成嚴(yán)重的污染，給生態(tài)環(huán)境帶來不利的影響。

（二）第二產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響

第二產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)決定了其能耗、物耗水平以及污染物的產(chǎn)生和排放水平要遠(yuǎn)大于第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)。第二產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展， 特別是重工業(yè)的發(fā)展， 是以大量消耗礦產(chǎn)、能源等不可再生資源為代價(jià)的， 工業(yè)污染物作為工業(yè)生產(chǎn)在所難免的附屬產(chǎn)物， 對自然生態(tài)環(huán)境形成脅迫效應(yīng)， 這種脅迫壓力在絕對數(shù)量上日積月累，必將導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境日趨惡化。

重工業(yè)對能源的消耗和污染程度都高于輕工業(yè)。四川省重工業(yè)產(chǎn)值仍占67.82%。從四川省各工業(yè)行業(yè)的污染物排放來看， 石化、有色、冶金、電力、造紙、醫(yī)藥等屬于高消耗、高污染行業(yè)； 食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工、紡織等行業(yè)的資源消耗及污染處于中等水平； 電子及通信設(shè)備制造業(yè)、服裝、金屬制品等對資源的依賴程度較低， 環(huán)境污染也較小。但目前， 四川省其中石化、有色、電力、冶金的產(chǎn)值占全省工業(yè)產(chǎn)值的40% ， 這無疑加劇了對生態(tài)環(huán)境的脅迫。

（三）第三產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響

第三產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響相對于第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)是比較小的。第三產(chǎn)業(yè)對環(huán)境資源的依賴很小， 但旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的發(fā)展對環(huán)境質(zhì)量有直接影響。若管理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生廢水污染、噪聲擾民、汽車尾氣污染等有害影響， 甚者會(huì)導(dǎo)致一些自然景觀的消失。

經(jīng)濟(jì)的繁榮帶來了交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展， 機(jī)動(dòng)車數(shù)量也直線上升， 2005 年全省民用汽車擁有量達(dá)到147萬輛， 2010 年全省民用汽車擁有量達(dá)到357.9萬輛，增長了144.9%。公路里程由2005的11.5萬公里到2010年的26.6萬公里，增長131.3%。交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展不僅占用了耕地、林地等土地資源， 使道路路面有害物質(zhì)通過道路排水系統(tǒng)流入地表、河流， 污染地下水和地表水； 而且機(jī)動(dòng)車運(yùn)行中鳴笛發(fā)出的噪聲可高達(dá)95～ 100dB， 形成噪聲污染， 排放的氮氧化物、一氧化碳形成大氣污染， 排放的無機(jī)化合物的細(xì)小微粒進(jìn)入土壤形成土壤污染。

三、環(huán)境保護(hù)有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)可持續(xù)發(fā)展

第一，環(huán)境保護(hù)有利于提高產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。短期內(nèi)，增加有關(guān)環(huán)境保護(hù)的投入，會(huì)增加產(chǎn)業(yè)的成本。但從長期來看，增強(qiáng)環(huán)境意識(shí)是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。在一個(gè)倡導(dǎo)綠色革命的產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下，增加對綠色資源的開發(fā)，就增加企業(yè)的國際形象，也會(huì)讓產(chǎn)業(yè)在競爭中占領(lǐng)有力的先導(dǎo)地位。而且環(huán)保產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為一個(gè)新興的綠色產(chǎn)業(yè)。而那些技術(shù)和管理落后，缺乏社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)將越來越不具備生存條件。

第二，重視環(huán)境保護(hù)有利于改變產(chǎn)品供求結(jié)構(gòu)，形成新的產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)。例如，隨著人們環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，對于日常食品需求發(fā)生變化，開始注重農(nóng)產(chǎn)品健康問題。同時(shí)，人們開始重視生態(tài)農(nóng)業(yè)的休閑，觀光作用，從提供一般性食物到供給健康食品，，從生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品到提供旅游資源，這將給古老的第一產(chǎn)業(yè)帶來革命性變化。各產(chǎn)業(yè)隨環(huán)保需求變化而相應(yīng)地改變供給結(jié)構(gòu)，將會(huì)為經(jīng)濟(jì)騰飛提供新空間。

參考文獻(xiàn)：

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篇10

作為世界第二大茶葉消費(fèi)國的日本，以茶作為原材料加工的茶產(chǎn)品種類繁多，也是茶深加工文化、理念、技術(shù)以及產(chǎn)品的領(lǐng)跑者。 在日本，把茶葉加在各種食品，制成糖果，糕點(diǎn)和其他食品的產(chǎn)品很多，市場上大約有150多種。在食品中添加茶葉，一方面可以利用茶葉中的多酚類具有的抗氧化作用，保持食品的新鮮；另一方面可以使這些食品更加健康。茶葉除了在食品，飲料上廣泛應(yīng)用外，還用茶葉的有效成分開發(fā)成藥品，保健品；用茶葉的除臭，抗氧化功能制成布，做成衣服，襪子和拖鞋等。茶葉應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，給茶葉深加工帶來廣闊市場。

記得1990年在日本留學(xué)時(shí)，看到超市和自動(dòng)販賣機(jī)銷售聽裝烏龍茶飲料，當(dāng)時(shí)覺得很好奇，茶還能涼著喝？茶還能做成飲料隨時(shí)隨地很方便地喝？2010年5月再次去日本觀察茶產(chǎn)品，無論是電車站還是超市茶深加工產(chǎn)品占據(jù)很重要的攤位。尤其引人注目的是，日本茶深加工最大的企業(yè)SUNTORY公司，繼近期推出抑制脂肪吸收的“黑烏龍茶”后又推出了預(yù)防血壓升高的“胡麻麥茶”；日本花王公司推出了促進(jìn)脂肪消耗富含茶多酚的綠茶，大正制藥推出了預(yù)防血壓升高的“GABA綠茶”等。

茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體，也可以與其他物質(zhì)制成復(fù)合體。茶葉深加工技術(shù)可分為機(jī)械加工、物理加工、化學(xué)和生物加工及綜合技術(shù)加工。

近些年來，茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國均十分重視茶葉新產(chǎn)品開發(fā)，歐美國家袋泡茶占茶葉總消費(fèi)量的比例從70年代的2%上升到60%－90% ，日本茶飲料等新產(chǎn)品的消費(fèi)量占茶葉總消費(fèi)量的40%。印度、斯里蘭卡、肯尼亞于八十年代初將速溶茶制備技術(shù)投入產(chǎn)業(yè)化，目前己成為速溶茶生產(chǎn)的大國。日本、臺(tái)灣的茶飲料消費(fèi)已超過碳酸飲料，居飲料市場的第一位。

近二十年來，國內(nèi)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2010年，國內(nèi)茶葉深加工產(chǎn)品只占中國茶葉總產(chǎn)量5%，但產(chǎn)值達(dá)300億元，占到了茶業(yè)總產(chǎn)值的近三分之一。

目前，國內(nèi)茶深加工主要集中在以下領(lǐng)域：

第一類是速溶茶系列固體飲料，也是市場上種類和數(shù)量最多的茶深加工產(chǎn)品。速溶茶是在傳統(tǒng)茶加工的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，是一種具有原茶風(fēng)味的粉末或粒狀的茶產(chǎn)品。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，速溶茶已成為目前最受人們歡迎的茶葉制品之一。
以帝泊洱即溶普洱茶珍為代表的速溶茶已成為茶深加工產(chǎn)品的重要代表，熱水和涼水都可溶成為其引人注意的特點(diǎn)和賣點(diǎn)。速溶茶的特點(diǎn)是沖水即溶，容易調(diào)節(jié)濃淡，還可根據(jù)各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰塊等，既可熱飲又可冷飲，原料來源廣泛，不受產(chǎn)地限制，即可直接取材于中低檔成品茶，亦可用鮮葉或半制品為原料生產(chǎn)，容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化和連續(xù)化生產(chǎn)。
目前速溶茶系列產(chǎn)品主要包括純味速溶茶、調(diào)味速溶茶及茶與功能植物混合速溶茶等。純味速溶茶又包括速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等幾種。調(diào)味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎(chǔ)上發(fā)展起來的配制茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰沖飲，故稱冰茶。


第二類是液態(tài)罐（瓶）裝茶飲料。即飲型罐（瓶）裝茶飲料是一種以茶葉為主要原料的茶飲料。這種飲料既具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，又兼具營養(yǎng)、保健和醫(yī)藥等功效，是一種多功能飲料，目前有40多種。這類飲料主要包括純茶飲料、調(diào)味茶飲料、含氣茶飲料以及保健型茶飲料。


第三類是茶酒。茶與酒在人類生活文化中的地位并駕齊驅(qū)，使人類生活豐富多彩。茶是溫和飲料，酒是刺激性飲料，兩者各有不同屬性，故以茶葉為主料釀制或配制的飲用酒獨(dú)具風(fēng)味。
茶酒為我國首創(chuàng)，自上世紀(jì)80年代以來，我國各產(chǎn)產(chǎn)生研制生產(chǎn)的茶酒約為10多種，大多酒精含量在20%以下，屬低度酒。
茶酒按加工工藝，可分為發(fā)酵性、配制型（模擬果酒的營養(yǎng)、風(fēng)味加工配制而成）和汽酒等幾大類。