導語：如何才能寫好一篇食品科技，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

英文名稱：Food Science and Technology

主管單位：國家糧食局

主辦單位：北京市糧食科學研究所

出版周期：月刊

出版地址：北京市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1005-9989

國內(nèi)刊號：11-3511/TS

郵發(fā)代號：

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1975

期刊收錄：

CA 化學文摘(美)(2009)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

期刊榮譽：

Caj-cd規(guī)范獲獎期刊

聯(lián)系方式

篇2

一、專業(yè)方向的設(shè)置與業(yè)務(wù)要求

按照一專多能和因材施教的原則，應(yīng)培養(yǎng)知識面廣，綜合能力強的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)造型高級食品科技人才以適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)的需要。在食品科學與工程專業(yè)中可以設(shè)置食品科學、食品工程、水產(chǎn)品加工及貯藏和食品質(zhì)量與安全四個專業(yè)方向。其中，食品科學專業(yè)應(yīng)較系統(tǒng)地掌握與食品科學有關(guān)的生物學、化學、食品原料學、食品工藝原理等學科的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識，掌握現(xiàn)代食品高新技術(shù)，具備較強的食品科學領(lǐng)域的知識運用能力和創(chuàng)新能力。食品工程專業(yè)應(yīng)較系統(tǒng)地掌握與食品工程有關(guān)的生物學、化學、工藝及設(shè)備等學科的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識，掌握食品制造、食品加工及綜合利用的基本理論，具備食品工程設(shè)計和技術(shù)改造的知識和能力。水產(chǎn)品加工及貯藏專業(yè)應(yīng)較系統(tǒng)地掌握與水產(chǎn)品加工與綜合利用有關(guān)的化學、微生物學、生物化學、水產(chǎn)品利用化學等學科的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本技能，掌握水產(chǎn)品加工與綜合利用的基本方法。食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)較系統(tǒng)地掌握與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的化學、生物學、毒理學、衛(wèi)生學、食品法規(guī)等學科的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本技能，掌握食品質(zhì)量控制、食品安全生產(chǎn)的基本技術(shù)方法。

二、培養(yǎng)目標

食品科學與工程專業(yè)新世紀的課程體系和教學內(nèi)容的設(shè)置要根據(jù)本專業(yè)的特點，從適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)的需要出發(fā)，努力探索“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強能力、高素質(zhì)、廣適應(yīng)”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。在專業(yè)培養(yǎng)目標上，應(yīng)該面向社會、面向未來、面向市場經(jīng)濟和現(xiàn)代化建設(shè)，并注重沿海海洋經(jīng)濟建設(shè)。努力培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、政治素質(zhì)高、知識結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)能力強，具有較高的文化素質(zhì)和健康的身體心理素質(zhì)，能適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要的高級工程師。畢業(yè)后可從事利用農(nóng)牧漁業(yè)初級產(chǎn)品，以物理和化學手段為主進行食品加工和食品制造的科研、設(shè)計、管理和生產(chǎn)監(jiān)督的工作。通過培養(yǎng)學生應(yīng)具備下列幾方面的知識或能力：具有堅實的食品科學、食品工程學以及相近學科的理論基礎(chǔ)和基本技能；掌握食品原料的生物學特性、加工特性、綜合利用以及貯藏、加工、運輸?shù)然局R和技能；具有一般工程規(guī)劃設(shè)計能力、技術(shù)經(jīng)濟分析能力、工藝設(shè)計與設(shè)備選型能力；具有食品質(zhì)量管理能力和食品安全控制基礎(chǔ)和技能；具有一定的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，具備新產(chǎn)品開發(fā)能力和食品制造基本技能；具有較強的計算機應(yīng)用能力；掌握一門外國語，能較熟練地閱讀本專業(yè)外文書刊，具有聽、說、寫的基礎(chǔ)。

三、課程體系

課程體系的構(gòu)建應(yīng)遵循強化基礎(chǔ)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、拓寬口徑、重視實踐、注重素質(zhì)、強調(diào)創(chuàng)新，建立系列相關(guān)課程和專業(yè)方向模塊課程體系。因此，食品科學與工程專業(yè)的課程體系應(yīng)包括公共基礎(chǔ)課、學科基礎(chǔ)課、專業(yè)課、通識教育選修課（即素質(zhì)教育課）。其中，公共基礎(chǔ)課包括政治理論課、思想品德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)、大學英語、體育、軍事理論課等；學科基礎(chǔ)課包括C語言程序設(shè)計、高等數(shù)學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、線性代數(shù)、大學物理、大學物理實驗、現(xiàn)代工程制圖、大學化學、大學化學實驗、有機化學、物理化學、生物化學、生物化學實驗等；專業(yè)課包括專業(yè)必修課和專業(yè)選修課，專業(yè)必修課包括食品微生物學、食品微生物學實驗、食品化學、食品工程原理、食品分析與檢驗、食品工藝原理、食品質(zhì)量與安全等，專業(yè)選修課包括模塊課程組和其它課程。通識教育選修課包括人文社科類、工程經(jīng)濟類、體育類及其它四大類；本專業(yè)主干學科是食品科學與食品工程學。本專業(yè)主要課程除政治理論課、大學英語、高等數(shù)學、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、計算機程序設(shè)計外，尚有大學化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、物理化學、現(xiàn)代食品工程制圖、食品工程原理、食品工藝原理、食品質(zhì)量與安全、食品分析與檢驗。

四、人才培養(yǎng)模式和主要教學環(huán)節(jié)安排

1.人才培養(yǎng)模式。按院招生，按院管理和培養(yǎng)，按需擇業(yè)。學生入學后第1-3學期完成大部分公共基礎(chǔ)課和學科基礎(chǔ)課的學習；從第4學期開始，學生必須選擇四個專業(yè)方向之一作為主修方向，主修方向選定后，其方向內(nèi)課程為必修課程，學生可按國家、社會需要和個人意愿選擇其余三個專業(yè)方向之一為輔修方向，也可在其它課程中選修直至修滿24學分（簡稱“1+n模式”），但必須完成所選專業(yè)方向的畢業(yè)論文；學生除選擇本學科學習外，還可按學校的有關(guān)規(guī)定跨學科學習。通識教育選修課一般安排在5-7學期，第8學期不安排課堂教學，只進行畢業(yè)實習和畢業(yè)論文，原則上要求畢業(yè)論文應(yīng)為主修方向畢業(yè)論文。學生必須修滿159.5學分（其中必修125.5學分、選修34學分）才能畢業(yè)。

2.主要教學環(huán)節(jié)安排。主要教學環(huán)節(jié)的計劃與安排是實現(xiàn)全面素質(zhì)教育和專業(yè)培養(yǎng)目標與規(guī)格的具體實施方案。因此在教學環(huán)節(jié)的具體安排上，要處理好加強基礎(chǔ)理論教學（如強化生物工程等）、培養(yǎng)綜合能力和重視實踐性教學（如強化實驗教學、強化畢業(yè)論文與設(shè)計、加強生產(chǎn)實習等）的關(guān)系。正是由于實踐教學是新世紀人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，是創(chuàng)新和適應(yīng)的前提，因此把集中實踐性教學環(huán)節(jié)由原來的22周增加到26周，增加了教學見習實踐教學環(huán)節(jié)；同時，將食品微生物學、海洋生物資源綜合利用工藝學2門課程的實驗單列為實驗課程，新增開設(shè)食品發(fā)酵學、食品包裝、食品安全控制技術(shù)、食品生化分離技術(shù)、水產(chǎn)干制品加工工藝學及冷凍食品工藝學等課程實驗教學環(huán)節(jié)，共計增加實驗教學88學時。大力縮減專業(yè)課的教學學時數(shù)，可以為學生提供更多自學的時間和空間，對提高學生的學習積極性大有好處，這也是高等教育改革的一個重要方面。新的培養(yǎng)計劃盡管增加了88學時實驗教學環(huán)節(jié)，但課堂教學環(huán)節(jié)的學時數(shù)由原來的2537學時減少到2330學時，學時數(shù)減少了8%。省級精品課程《水產(chǎn)食品學》將復(fù)習思考題掛靠網(wǎng)絡(luò)，學生可直接在網(wǎng)絡(luò)上練習，并能自動對學生的答案和成績記錄下來，既提高了學生的學習興趣，又節(jié)省了教師批改作業(yè)的時間，使教師有更多的時間進行教學研究和科學研究。經(jīng)過以上改革的實施，教學時數(shù)的大大減少，不僅為學生提供了更多自由學習的時間和空間，也促進教師進行教學研究、廣泛采用多媒體教學、改變傳統(tǒng)的教學方式和教學方法，對提高教學質(zhì)量是十分有利的。目前，本專業(yè)課程全部使用多媒體教學手段，提高了課堂教學信息量和教學質(zhì)量。

篇3

關(guān)鍵詞：　食品質(zhì)量與安全專業(yè) 食品添加劑 教學體系

一、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的概況

民以食為天，食以安為先。我國食品質(zhì)量和安全的形勢［1］呼喚技術(shù)管理復(fù)合型的新型食品質(zhì)量與安全人才。我國第一個食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2001年經(jīng)教育部批準，在西北農(nóng)林科技大學成立，并于2002年開始面向全國正式招生，從而填補了我國高等教育在這方面的空白。隨后在2003年，中國農(nóng)業(yè)大學、浙江工商大學、河北科技大學、山西農(nóng)業(yè)大學等16所高校開始招收該專業(yè)學生；2004年，教育部又批準吉林大學、河南工業(yè)大學、江南大學、華南理工大學、湖南農(nóng)業(yè)大學等30所高校開始招收該專業(yè)學生［2］。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2011年，已有72所高校設(shè)立了食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)，招生數(shù)量不斷增加［3］。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標與計劃存在的主要問題

食品質(zhì)量與安全［1］是研究食品商品生產(chǎn)、流通、消費過程中與人類健康及市場需求相關(guān)理論和方法的一門應(yīng)用型交叉學科，它以生物、化學及管理學等為支撐學科，以現(xiàn)代檢測技術(shù)、過程控制和預(yù)防管理為主要手段，為全社會食品安全和食品產(chǎn)業(yè)市場化提供科學的技術(shù)管理保障。其培養(yǎng)目標應(yīng)該是技術(shù)與管理復(fù)合性的新型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。我國食品質(zhì)量與安全相關(guān)人才的培養(yǎng)過去一直分散在農(nóng)、醫(yī)、理、工等學科，人才培養(yǎng)的目標各不相同。長期以來，傳統(tǒng)專業(yè)在食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)中的一個共同的特點就是重新檢驗檢測技術(shù)，輕過程控制和預(yù)防管理。這種培養(yǎng)模式已明顯不適應(yīng)當前形勢和國家食品安全戰(zhàn)略的要求，必須進行相應(yīng)的改變［1］。

由于學科背景的不同，各高校對新時期食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)目標在理解上也有所不同，制訂和構(gòu)建的本專業(yè)培養(yǎng)計劃各有差別，專業(yè)的培養(yǎng)模式往往具有一定的地域特色。2002年底在西安召開的“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)主干課程研討會上，各相關(guān)高校提出的主干課程匯集在一起達35門之多。教材建設(shè)存在一定問題，缺乏統(tǒng)一、規(guī)范的成套教材。當今食品科技類教材、圖書日益繁榮，但是食品質(zhì)量與安全方面的教材顯得不足，且與實際脫節(jié)，教材滯后、內(nèi)容重復(fù)問題十分突出。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和檢測技術(shù)的進步，新的不安全因素會逐漸被檢測和鑒定出來，從而成為新的安全隱患，食品安全問題并不會因為科技進步而“自然”減少。同時，在食品質(zhì)量與安全人才的培養(yǎng)中，普遍重檢驗檢測技術(shù)，輕過程控制和預(yù)防管理，已不適應(yīng)當前食品安全的宏觀形勢和國家食品安全戰(zhàn)略的要求，需進一步改進和完善［4］。

石河子大學食品學院的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，掌握食品科學、微生物學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、毒理學和管理學的基本理論和技能，能在食品原輔料及成品生產(chǎn)加工、流通和消費領(lǐng)域從事分析檢驗、質(zhì)量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究并熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準的“通食品、強檢驗、懂管理”的復(fù)合型人才。本專業(yè)學生主要學習：化學、生物學、營養(yǎng)學、食品科學有關(guān)的基本理論，食品安全的法律法規(guī)與國際貿(mào)易中食品安全的基本知識，加強食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品安全控制、食品分析檢驗和科學研究等方面的基本訓練；具有食品安全生產(chǎn)、分析檢驗、食品質(zhì)量管理和參與食品國際貿(mào)易等方面能力。本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識、素質(zhì)和能力：

1.具備較高的社會道德水平和積極遵守食品行業(yè)法律法規(guī)的基本素質(zhì)；

2.掌握食品科學理論基本知識和實驗技術(shù)，以及食品生產(chǎn)基本工藝、設(shè)備相關(guān)基礎(chǔ)知識；

3.掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法；

4.掌握食品法規(guī)與標準具有在食品企業(yè)、市場和食品管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機構(gòu)從事分析檢驗和質(zhì)量評價的能力；

5.具備從事食品安全與質(zhì)量控制科學研究的基本能力。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程體系包括公共課、理論基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和綜合素質(zhì)任意選修課，以及實踐性教學環(huán)節(jié)。

可以看出，石河子大學食品學院的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標側(cè)重檢驗檢測技術(shù)，輕過程控制和預(yù)防管理，并且在課程設(shè)置上對于食品原料性質(zhì)和食品加工工藝的全面了解不夠。這樣的課程設(shè)置會使食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生，對食品工藝和食品本身品質(zhì)的變化了解不夠，因此，很難客觀地從一些質(zhì)量安全事件中找到其引發(fā)質(zhì)量安全的誘因。

三、食品質(zhì)量與安全專業(yè)食品添加劑課程教學體系存在的問題

1.教學內(nèi)容多，而課時有限，致使教學內(nèi)容無法深入。

我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007），將食品添加劑分為23類，分別為：（1）酸度調(diào)節(jié)劑；（2）抗結(jié)劑；（3）消泡劑；（4）抗氧化劑；（5）漂白劑；（6）膨松劑；（7）膠姆糖基礎(chǔ)劑；（8）著色劑；（9）護色劑；（10）乳化劑；（11）酶制劑；（12）增味劑；（13）面粉處理劑；（14）被膜劑；（15）水分保持劑；（16）營養(yǎng)強化劑；（17）防腐劑；（18）穩(wěn)定劑和凝固劑；（19）甜味劑；（20）增稠劑；（21）食品用香料；（22）食品加工助劑；（23）其他。每類又包含多種食品添加劑，少則幾種，多則達上千種。這就造成了《食品添加劑應(yīng)用》課程的知識點既多又雜，且課時較少。因此，有必要對教學內(nèi)容進行選擇與調(diào)整，使學生在有限的學時內(nèi)，掌握該門課程的主要內(nèi)容。

《食品添加劑應(yīng)用》主要講授各類食品添加劑的概念、作用、使用注意事項，以及常用品種食品添加劑的性質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用。上課教材選用郝利平等編著的面向21世紀課程教材《食品添加劑》，其主要內(nèi)容包括12章：食品添加劑概論、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護色劑和漂白劑、食品調(diào)味劑、食品增稠劑、食品乳化劑、食用香精香料、食品酶制劑、其他食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑。根據(jù)我院的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)計劃，其中的酶制劑在前期課程《生物化學》、《食品化學》及《食品酶學》中已較為系統(tǒng)地學習，其中的營養(yǎng)強化劑在前期課程《食品營養(yǎng)學》中已有較為詳細的講述，其中的食品護色劑、漂白劑、其他食品添加劑，在食品中的應(yīng)用面相對較窄，而內(nèi)容又比較雜，考慮到課程學時的限制，也不作為課堂講授內(nèi)容，要求學生課外自學。

最終，發(fā)現(xiàn)學生通過對食品添加劑市場、食品添加劑企業(yè)，以及食品院校的調(diào)研，根據(jù)各類食品添加劑在食品中的具體應(yīng)用狀況，對本專業(yè)先修課程、后繼課程的銜接性比較差，學生在利用相關(guān)知識解決問題的能力比較差。

2.缺乏實踐環(huán)節(jié)，不能調(diào)動學生的學習積極性。

《食品添加劑》是一門實踐性和應(yīng)用性很強的課程，實踐教學環(huán)節(jié)極為重要。由于課時的限制，相對于食品添加劑方方面面的知識而言，教學內(nèi)容僅以理性學習為主，我院的食品添加劑課程教學中尚未開設(shè)相關(guān)實驗環(huán)節(jié)。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)代食品加工中必不可少的食品添加劑也得到了蓬勃發(fā)展，一方面，新理論、新產(chǎn)品、新技術(shù)層出不窮，另一方面，科技發(fā)展使食品添加劑的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究不斷深化。因此，應(yīng)在保證食品添加劑課程中的基礎(chǔ)理論、基本原理的框架不變、主要內(nèi)容穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，隨著時代的變化及時補充、調(diào)整教學內(nèi)容。注意食品添加劑的研究進展與市場動向、注重食品添加劑在食品中的應(yīng)用研究，及時補充到教學內(nèi)容中，使學生了解食品添加劑的發(fā)展現(xiàn)狀和研究熱點，提高學生的學習興趣，拓寬學生的知識視野?！妒称诽砑觿肥且婚T實踐性和應(yīng)用性很強的課程，實踐教學環(huán)節(jié)極為重要。為了加強這門課的實踐環(huán)節(jié)，因配套獨立實驗課程，研究食品添加劑的性能及其在食品中的應(yīng)用。驗證性實驗是鞏固知識、訓練技能的必要環(huán)節(jié)，適量的驗證性實驗必不可少，但涵蓋多個知識點、多項技能和多種方法的綜合性實驗更有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和知識的綜合運用能力，也有利于提高學生的學習積極性。

3.注重理論教學，前沿性和實用性的結(jié)合力度不夠。

隨著食品添加劑行業(yè)和學科的發(fā)展，新理論、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如食品添加劑新標準GB2760-2007［5］食品添加劑使用衛(wèi)生標準，復(fù)合食品添加劑、多功能性食品添加劑等新概念［6］，以及微膠囊技術(shù)、生物酶解技術(shù)等新技術(shù)的出現(xiàn)和發(fā)展，都為食品添加劑課程的理論教學提出了新的要求。而傳統(tǒng)的理論教學以不能滿足日新月異的科學發(fā)展速度，筆者認為，以往的食品添加劑教學中，關(guān)于前沿性和實用性的結(jié)合介紹力度不夠，不能反映本學科的發(fā)展和新信息。應(yīng)該改變傳統(tǒng)的單一依賴教科書的填鴨式教學，及時更新教學內(nèi)容，將行業(yè)和學科發(fā)展的最新成果，包括新概念、新技術(shù)、新產(chǎn)品等充分融入理論教學中，使學生掌握行業(yè)發(fā)展最前沿的動態(tài)，建立起解決問題的新思維?？梢酝ㄟ^提出如：當前食品添加劑有哪些最新技術(shù)和新產(chǎn)品你認為發(fā)展趨勢如何如何解決食品添加劑的安全性等啟發(fā)式問題，組織學生查閱資料，通過進行課堂分組討論等主動態(tài)的教學方法，提高學生對食品添加劑前沿技術(shù)和理論知識學習探討的興趣，同時也大大豐富了食品添加劑課程的理論教學內(nèi)容。

4.閉卷考核方式不能有效調(diào)動學生學習積極性。

成績考核是教學過程的一個重要環(huán)節(jié)，任何教學活動都要進行成績考核，但成績考核不是目的，只是實現(xiàn)教學目的的一種手段，運用得好，就可以多方面調(diào)動學生學習的主動性和積極性，使學生保持學習動力。在我院的食品添加劑的教學過程中，主要采取閉卷考試的考核形式。學生為了通過考試，通常在考前突擊復(fù)習以通過考試，考試過后，復(fù)習內(nèi)容基本都以忘記，并不能達到本課程教學的目的。因此，考試方式迫切需要改革。

參考文獻：

［1］勵建榮，鄧少平，顧振宇等.我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才教育模式的思考與實踐［J］.中國食品學報，2004，4（4）：109-112.

［2］李雪琴，工科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究［J］.河南教育學院學報（自然科學版），2008，17（1）：66-68.

［3］宋洪波.食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究［J］.福建輕紡，2009（11）：42-43.

［4］宋曉慶，李大鵬，陳義倫等.農(nóng)業(yè)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系設(shè)置［J］.高等農(nóng)業(yè)教育，2009（12）：53-55.

篇4

英文名稱：Science and Technology of Food Industry

主管單位：

主辦單位：北京市食品工業(yè)研究所

出版周期：月刊

出版地址：北京市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1002-0306

國內(nèi)刊號：11-1759/TS

郵發(fā)代號：2-399

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1979

期刊收錄：

CA 化學文摘(美)(2009)

中國科學引文數(shù)據(jù)庫(CSCD―2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊榮譽：

聯(lián)系方式

篇5

關(guān)鍵詞：克隆食品；轉(zhuǎn)基因食品

隨著生物技術(shù)不斷地應(yīng)用于食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)基因食品和克隆食品都是從基因?qū)用嫔细脑熘覀兊氖称吩牧希麄冎g存在一定的差異。

1．克隆食品

1.1克隆

克隆是英文"clone"或"cloning"的音譯，而英文"clone"則起源于希臘文"Klone"，原意是指以幼苗或嫩枝插條，以無性繁殖或營養(yǎng)繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接?？寺∈侵干矬w通過體細胞進行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體組成的種群。通常是利用生物技術(shù)由無性生殖產(chǎn)生與原個體有完全相同基因組織后代的過程。

克隆技術(shù)不需要雌雄，不需要和卵子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動物體內(nèi)，就可孕育出新的個體。

1.2克隆的種類

克隆的種類主要有：一是由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系（即每個基因彼此相同）；二是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細胞的核移植到去除了細胞核的受體卵細胞中，利用微電流刺激等使兩者融合為一體（即與提供細胞者基因相同）。

1.3克隆食品

克隆食品（Klone Food）是以克隆動物為原料制作的食物，主要是克隆動物的肉和奶。

2．轉(zhuǎn)基因食品

2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指使用基因工程或分子生物學技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變遷及多倍體誘導等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導入活細胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關(guān)技術(shù)。

2.2轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料生產(chǎn)加工的食品。

2.3轉(zhuǎn)基因食品的種類

轉(zhuǎn)基因食品主要包括轉(zhuǎn)基因植物性食品、轉(zhuǎn)基因動物性食品、轉(zhuǎn)基因微生物食品和轉(zhuǎn)基因的特殊食品（疫苗食品）四大類。

3．克隆食品與轉(zhuǎn)基因食品的異同

3.1原理不同

克隆動物是指不經(jīng)過有性繁殖，通過對母本動物進行基因復(fù)制而得到的一模一樣的另一只動物，它和母本動物就像不同時出生的雙胞胎。世界上第一只體細胞克隆動物是1996年出生于英國的克隆羊多利，隨后克隆牛、克隆豬等不斷誕生?？寺游锛夹g(shù)可以使一些優(yōu)良動物品種快速產(chǎn)出大量“后代”，比起傳統(tǒng)培育和繁殖方法，采用這種技術(shù)有時間和數(shù)量上的優(yōu)越性。

轉(zhuǎn)基因食品是指通過基因技術(shù)改造一些傳統(tǒng)食品來源，加入一些外來基因或去除一些原有基因后得到的食品。轉(zhuǎn)基因食品同時涉及動物和植物，目前討論最多的轉(zhuǎn)基因食品還是玉米等農(nóng)作物食品。在經(jīng)過基因改造后， 可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

3.2種類不同

克隆食品主要是克隆動物的肉和奶，是動物性食品。轉(zhuǎn)基因食品主要有轉(zhuǎn)基因的植物性食品、動物性食品和微生物食品。雖然轉(zhuǎn)基因植物性食品早已進入平常百姓家，但有關(guān)轉(zhuǎn)基因動物食品(包括藥品)卻被炒得沸沸揚揚，迄今為止全世界還沒有任何一種轉(zhuǎn)基因動物食品被批準上市，也沒有轉(zhuǎn)基因微生物被批準進入市場。

3.3安全性不同

不管是克隆食品還是轉(zhuǎn)基因食品，都是新生的食品資源，所以他們的安全性都頗有爭議。

克隆食品可能導致早產(chǎn)、致畸或夭折，可能導致新的疾病由動物傳染給人類，這是許多人反對克隆食品的原因。倫敦遺傳學家?guī)焯m博士說只要動物本身是健康的，它產(chǎn)出的奶也應(yīng)該是健康的。

轉(zhuǎn)基因食品可能帶來許多安全問題，像轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的超級雜草問題以及可能對人體造成的危害等等。但是任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農(nóng)民會使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會在人體內(nèi)積累，也就不會有害。

經(jīng)合組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品的評價原則——“實質(zhì)等同”的原則，即：如果對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗營養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認為兩者具有實質(zhì)等同性，不存在安全性問題；如果無實質(zhì)等同性，需逐條進行安全性評價。

篇6

目前本校沒有專門適用于非機械類專業(yè)進行相關(guān)課程設(shè)計的教材，對于食品機械與設(shè)備課程設(shè)計的教學，我們先是根據(jù)學生是興趣與愛好，列舉一些食品加工行業(yè)中常見的食品機械進行分類、歸納、分組，如輸送設(shè)備、濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備等等。然后，針對同類的食品機械原理及結(jié)構(gòu)的不同進行具體課程設(shè)計題目的確定。比如對于液體輸送設(shè)備，安排不同學生進行齒輪、離心泵、水環(huán)式真空泵的課程設(shè)計。然后，簡要介紹這些機械在設(shè)計中著重考慮的關(guān)鍵因素及需要注意到問題。最后，鼓勵學生結(jié)合食品科學與工程專業(yè)的特點，對設(shè)備關(guān)鍵點的設(shè)計進行創(chuàng)新性考慮。這樣，不僅大大減少了學生需要掌握的知識量，明確了設(shè)計需要掌握的關(guān)鍵內(nèi)容，而且在課程設(shè)計過程中，最大限度的給與學生自主能動性，使之與其專業(yè)特色及以后工作方向有一定的聯(lián)系。

二、合理運用教學手段，培養(yǎng)和提高學生的設(shè)計能力

2.1課堂講授

由于在學習本課程之前也沒有進行課程設(shè)計方面的教學與訓練，因此根據(jù)本課程的特點及教學計劃安排，我們先是組織學生觀看食品機械相關(guān)光盤了解各種食品機械，然后講解有關(guān)食品機械課程與設(shè)備設(shè)計的基本方法、設(shè)計步驟，以及在課程設(shè)計需要注意的事項，使學生對食品機械與設(shè)備課程設(shè)計的整體性、科學性有一個初步的認識。同時強調(diào)食品機械課程設(shè)計的規(guī)范性，讓學生深刻體會到食品機械與設(shè)備課程設(shè)計的嚴謹性。特別地，對于設(shè)計內(nèi)容中的有關(guān)計算與推導，如物料、熱量衡算等，采用板書方式，引導學生進行思考。

2.2組織課堂討論，激發(fā)學生興趣

在食品機械與設(shè)備課程設(shè)計教學中，精心組織課堂討論能夠啟發(fā)學生思考問題，激發(fā)學生學習興趣，實行教學互動。由于受專業(yè)知識及培養(yǎng)要求所限，食品類專業(yè)學生普遍對流體力學、熱力學、傳質(zhì)學等方面的知識帶有一定的畏難情緒。指導老師對食品機械與設(shè)備課程設(shè)計過程的講解對他們來說還是難以有深刻的體會。因此，我們在食品機械課程設(shè)計教學中，安排學生以3~5人為小組，就具體食品機械的設(shè)計過程組織課堂討論，讓學生思考食品機械設(shè)計的依據(jù)和設(shè)計亮點，然后及時點評學生的分析，用這種方式激發(fā)學生高質(zhì)量完成食品機械與設(shè)備課程設(shè)計的自覺性和積極性。

2.3分析設(shè)計案例，提高教學效果

對于食品機械與設(shè)備課程設(shè)計，在介紹各種設(shè)計知識的同時，還要注重敘述設(shè)計方法和對設(shè)計過程的把握。為了加深學生對食品機械課程設(shè)計過程的理解，我們采用多媒體課件對一國內(nèi)著名高校的食品機械課程設(shè)計案例進行分析，引導學生進行形象思維，從而提高課堂教學效果。首先，我們指導學生對這個食品機械課程設(shè)計進行講解和分析，然后讓同學們發(fā)言自己面對同一課題該如何設(shè)計，并分析自己課程設(shè)計和設(shè)計案例有哪些相同與不同的地方。這樣，以分析設(shè)計過程為線索，由淺入深，循序漸進，讓學生一邊理解一邊設(shè)計，在充分理解的基礎(chǔ)上完成食品機械與設(shè)備課程設(shè)計。

三、建立科學考核機制，鍛煉和培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力

課程考核是高校教學活動中的重要環(huán)節(jié)，它既有一定反饋功能，即對教師的教學效果和學生的學習結(jié)果進行評價和檢驗；又有一定導向功能，不同的考核方法會促使教師對教學內(nèi)容和方法做出不同的安排和選擇。在食品機械與設(shè)備課程設(shè)計教學中發(fā)現(xiàn)，由于不同學生對食品機械與設(shè)備基礎(chǔ)知識的掌握程度相差甚遠，同時對待課程設(shè)計的態(tài)度也有問題。有些學生對課程設(shè)計不是閉卷考試，幾乎沒有補考的可能，所以對課程設(shè)計滿不在乎，以致最后成文的設(shè)計錯誤百出；有些學生掌握了較好的食品機械理論知識，但對食品機械的空間想象能力差，在設(shè)計過程中基本上只會按圖索驥；有些學生對食品機械比較熟悉，卻對其基礎(chǔ)理論知識掌握不夠，特別是涉及一些零部件設(shè)計計算就茫然不知所措：而有些學生既熟悉食品機械基礎(chǔ)理論知識，又具有較強的機械理解能力和設(shè)計能力，而且還會運用課程內(nèi)容中多種應(yīng)用軟件。另外，有些學生課程設(shè)計做得不錯，但在最后的課程設(shè)計答辯環(huán)節(jié)中出現(xiàn)比較大的失誤。在這種情況下，若采用同樣的方式對學生進行考核，將不能做到因材施教、因人考核。因此，在評定學生食品機械與設(shè)備課程設(shè)計成績時，我們制定了比較合理的考核評價指標體系，達到了既能調(diào)動學生的積極性和主動性，又能因材施教、因人考核，教學相長的效果。

四、結(jié)語

篇7

市場背景：

山東果汁飲料市場以每年16%的速度遞增。橙味飲料以占多于果汁飲料市場的50%成為消費者的寵兒。可口可樂公司的酷兒果汁飲料在兒童、少年群體中已經(jīng)建立了領(lǐng)導品牌。“是否買得起”是開發(fā)山東二級市場（鄉(xiāng)鎮(zhèn)及消費水平低的地區(qū)）的關(guān)鍵。傳統(tǒng)渠道（雜貨鋪終端）的市場占有率不如超市。要想搶吃果汁這塊大蛋糕就不得不在二級市場上下一番功夫。統(tǒng)一在山東果汁飲料市場的飲用頻率上占第一位，引領(lǐng)市場。

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。好了，有了調(diào)查資料握在手里，什么事情都好辦了，我們做了以下總結(jié)：

1. 近年來果汁飲料市場份額快速增長，必須重視這一市場。有必要在果汁飲料市場上投入人力和資源。

2. 在中國Qoo在兒童、少年群體中已經(jīng)建立有且僅有的領(lǐng)導品牌。需要繼續(xù)維持其在目標消費群中的品牌形象。

3. 在果汁飲料市場上，統(tǒng)一是我們可口可樂公司在山東最大的果汁飲料競對手。

為顧客提供解決方案：

我們要為顧客提供解決方案，就要在二級市場給消費者提供可口的果汁飲料，價錢偏低的果汁產(chǎn)品。為滿足小朋友喜歡酷兒形象的需求，我們必須立即采取有效措施。即要在本省投入人力和資源；又要維持酷兒在消費者心中得形象；還要與果汁飲料巨無霸統(tǒng)一搶市場份額，那只有上市新品：此新品必須是酷兒產(chǎn)品；而且是多畫面包裝；還得是橙味果汁；價錢又要偏低——酷兒利樂包一元裝超強勢上市。

利樂包上市是滿足消費者需求。

那么是不是即刻就上市酷兒利樂包產(chǎn)品那？當然不可以！一個新品上市是否成功，僅僅依賴調(diào)查是遠遠不夠的。還要看真刀實槍上戰(zhàn)場的效果。

事實說明問題——測試：

我們在山東省抽樣選取部分地區(qū)的部分市場做上市測試實驗，投入我公司兩種測試產(chǎn)品即：125 ml 酷兒利樂包及145 ml 酷兒利樂包；四種包裝即：酷兒鍥形包裝125 ml；酷兒鍥形包裝125ml X 6；酷兒磚形包裝145 ml；酷兒鍥形包裝145ml X 6。

酷兒鍥形包裝125 ml 售價 RMB 1.00

酷兒磚形包裝145 ml 售價 RMB 1.00

酷兒鍥形包裝125ml X 6 售價 RMB 5.40

酷兒磚形包裝145ml x 6 售價 RMB 5.40

可口可樂公司一直以給顧客最大讓度價值為宗旨，以提供給消費者快樂為企業(yè)理念，測試顯示市場確實需要此類產(chǎn)品，但是到底哪種產(chǎn)品和包裝會給消費者帶來最大的價值那。對此，我們評估了對消費者最有價值的，并且買得起的產(chǎn)品的設(shè)計及整體外觀。

測試評估結(jié)果：對比酷兒磚形包裝145ml，酷兒鍥形 125 ml能給小朋友帶來更多欣喜和快樂，而且多畫面的酷兒利樂包包裝可以帶給小朋友們更多附加價值。同時酷兒的形象也在提高。如果酷兒鍥形包裝125 ml和酷兒磚形包裝 145 ml同現(xiàn)有酷兒產(chǎn)品分開陳列的話，那么都可以提高酷兒銷量 。另外，還可以從競爭對手處得到銷量。最重要的還有一點是，消費者認為酷兒鍥形包裝同酷兒品牌非常吻合。測試結(jié)論：可以上市

上市：

培訓：

上市的第一步是員工培訓，要知道決定新品上市成功與否的是執(zhí)行力，執(zhí)行力的關(guān)鍵在員工，員工的關(guān)鍵在培訓。上到大區(qū)經(jīng)理下到業(yè)務(wù)代表都得接受培訓，培訓的目的包括以下幾點：1.為什么上市酷兒利樂包。2.了解利樂包產(chǎn)品。3.了解動態(tài)的市場。3.更高效率的工作。4.更好的分銷產(chǎn)品。5.明白利樂包銷售策略。

渠道及終端：

決定選擇什么渠道要看銷量；決定產(chǎn)品銷量的是消費者，決定消費者能否買得到的是終端。我們選擇的銷售渠道是中小學售點、大學校園超市、便利店、傳統(tǒng)渠道售點（重點中的重點）。

回報客戶：

為了回報長期以來支持我們的客戶，我們決定在小學周圍建立模范店。這樣一來我們可以跟客戶實現(xiàn)雙贏：我們負責給店主免費制作酷兒店牌；免費投放酷兒海報，酷兒貨架；提供價格標簽及酷兒掛棋（宣傳物品），及免費投放冷飲設(shè)備等，店主得到了免費的資源，還提高了他們的銷量，又增加了他們的利潤。同時這些模范店做到了提升酷兒品牌形象；增加商標可見度及視覺沖擊力；使酷兒的目標消費群加深對酷兒品牌的認知；在小學周邊推廣“酷兒”的品牌概念。

促銷：

在部分目標消費者相對集中的售點贈送酷兒小禮品。在模范店做以酷兒為主題的互動式促銷活動。在小學附近，進行酷兒人偶的漫步活動。

促銷效果如何要看策劃，結(jié)果如何要看執(zhí)行。為保證促銷執(zhí)行得好，我們分別對業(yè)務(wù)代表和店主進行評分，每周評選業(yè)務(wù)之星和客戶之星，對鋪貨好的業(yè)務(wù)代表頒發(fā)獎品，對促銷給予充分配合的客戶給予獎勵。

價格：

客戶：上市一個月內(nèi)進貨1箱送2袋酷兒利樂包125ml，2箱送5袋酷兒利樂包125ml（每箱28袋）。GKP（金鑰匙合作伙伴）：給予 0.3元/箱的進貨返利。

廣告：

我們的宣傳媒體選擇山東衛(wèi)視和青島電視臺，報紙選擇半島都市報及齊魯晚報。廣告詞：“好玩好喝；可口的感覺?！薄翱煽诘漠a(chǎn)品；孩子們的寵兒?！?/p>

回報消費者：

為了回報酷兒的忠實消費者；為了能夠讓更多的消費者品嘗到我們的產(chǎn)品；讓他們自己去選擇喜愛的產(chǎn)品，我們在山東省各大城市進行了大規(guī)模的酷兒贈飲。主要的贈飲地區(qū)：各上市地區(qū)。目標贈飲人群:5 - 12 歲小朋友。主要的贈飲地點：小學、幼兒園、麥當勞。時間：上市兩個月內(nèi)。累計贈飲22萬人次。

廣告做銷量，公關(guān)做品牌，贈飲是公關(guān)不是廣告，為了能夠讓此次贈飲起到品牌最大化效應(yīng)，我們就要跟媒體合作，找媒體也要有針對性，不要忘記我們的媒體受眾可是小朋友們。最后市場部決定跟中國最大的兒童少年網(wǎng)——中國雛鷹網(wǎng)合作。以“中國雛鷹網(wǎng)”做為贈飲平臺，我們的活動得到了中國雛鷹網(wǎng)的支持和宣傳。

路演：

時間 : 2005年12月－2006年1月。

地點:所有上市地區(qū)。

可口可樂公司一直以給消費者帶來最大化利益，提供最大化價值為理念，這也是由可口的文化決定的。所以可口在做任何市場活動時都不單純是促銷和宣傳作用，更要傳承我們的理念和文化。在做路演時我們以“心語心愿， 酷想成真” 為主題，鼓勵小朋友們追求夢想，幫助小朋友們實現(xiàn)心愿，得到了小朋友們的一致歡迎。在當?shù)匦∨笥丫奂牡囟?，如少兒活動中心，廣場等開展路演活動。路演前期通過在學校周邊售點張貼路演海報傳達信息。在青島/濟南各開展一場大型路演活動，同時準備邀請著名兒童節(jié)目主持人盧琴老師參加路演。路演中進行酷兒利樂包的贈飲及酷兒舞的教跳。

篇8

三聚氰胺、毒豇豆、麥樂雞等一系列食品安全事件，都牽涉到“食品添加劑”這一“元兇”，以致公眾談“劑”色變。趁此時機，一些食品企業(yè)也打著“純天然”“絕不添加防腐劑”　“不含任何添加劑”等幌子來吸引消費者的目光，其實，　“添加劑”在我們的生活中已經(jīng)普遍存在，　“純天然”不是絕對存在。不一味排斥也不盲目認同，科學對待“添加劑”才是理智的做法。

首先我們應(yīng)該把非法和合法的添加劑區(qū)別對待，不能因為非法添加劑事件而禍及合法添加劑。合法的食品添加劑種類繁多，我們也應(yīng)該區(qū)別對待。屬于營養(yǎng)素的添加劑，如維生素、礦物元素，適當?shù)靥砑訉ι眢w是有益無害的。有的添加劑雖然沒有營養(yǎng)價值，但是也很有必要，如防腐劑。雖然防腐劑這個名稱讓人聽了覺得可怕，　“不含防腐劑”成了某些食品的賣點，但是對于需要長久保存的食品，使用防腐劑是有必要的。防腐劑可以抑制微生物的活動，防止食物腐敗變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質(zhì)，微生物產(chǎn)生的毒素反而可能對身體健康造成更大的危害。

有的添加劑就沒有太大的必要，如色素，本身并無營養(yǎng)價值，也不能增加食物的味道、口感，只是用以給食品染色，讓它顯得艷麗好看，即“賣相好”，以吸引消費者購買。食用色素包括天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動物、微生物中提取的色素，穩(wěn)定性差，容易褪色，價格較高，使用不多。使用較多的是合成色素，大多是以煤焦油為原料制成的偶氮類染料。合成色素即使被允許當作食用色素使用，也未必就對人體無害。其中有的經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)可能是致癌物(包括胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅、誘惑紅、日落黃)，有的能加重哮喘患者的病情，有的能導致過敏，有的能引起兒童的活動過度。由于色素對人體沒有任何益處，反而可能有害，應(yīng)該更嚴格地限制其使用。

當前，食品添加劑市場確實存在監(jiān)管不力的現(xiàn)象，消費者應(yīng)該多掌握科學知識，理性消費。如果我們知道那些白凈、色澤艷麗的食品很可能是用非法添加劑處理過的或過量使用了合法添加劑，應(yīng)該避免購買；在購買食品時，也要養(yǎng)成仔細察看其成分、配料表的習慣。

篇9

1.1“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”模式為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，科技創(chuàng)業(yè)扶貧專項活動通過支持農(nóng)村創(chuàng)業(yè)人員開發(fā)或者引進推廣新技術(shù)、新品種、新產(chǎn)品開展創(chuàng)業(yè)，成功設(shè)立了一些“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”。主要形式是在貧困農(nóng)村成功培育了一批小微型企業(yè)專業(yè)合作社，使其成為依靠科技成功創(chuàng)業(yè)脫貧的示范。通過新技術(shù)和新品種的示范作用，促進農(nóng)民掌握新技術(shù)和調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加速農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。典型代表有奉節(jié)晚熟臍橙核心示范園等。“奉節(jié)晚橙”是奉節(jié)縣選育出的我國唯一具有自主知識產(chǎn)權(quán)的晚熟臍橙新品種，為推廣這一品種，奉節(jié)縣科技特派員劉文華在大樹鎮(zhèn)建立了20hm2“奉節(jié)晚橙”示范片，在縣農(nóng)綜辦土地治理科技推廣項目支持下，依靠“國令臍橙種植專業(yè)合作社”組織實施“五統(tǒng)一分”管理模式，探索果園土地流轉(zhuǎn)方式。通過2年時間，將定植的幼樹變成了成年豐產(chǎn)園，2011年總產(chǎn)值達到100萬元。創(chuàng)業(yè)的同時，示范園年培訓實用技術(shù)3000人次以上，指導帶動蜀東門等臍橙種植專業(yè)合作社迅速發(fā)展壯大，帶動周邊農(nóng)民增收。

1.2涉農(nóng)企業(yè)主導模式扶貧活動中由企業(yè)占主導地位，通過龍頭帶動，把扶貧政策與企業(yè)的運作、企業(yè)對貧困戶的幫扶結(jié)合起來，拉長特色產(chǎn)業(yè)鏈，增強企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶、農(nóng)戶促增收的能力[4]。這種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式的核心是科技創(chuàng)新與推廣，通過龍頭企業(yè)建立的產(chǎn)業(yè)基地，構(gòu)建“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，促進當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。企業(yè)還為農(nóng)戶提前和產(chǎn)后的技術(shù)、資金、市場服務(wù)，與農(nóng)戶建立長期的合作關(guān)系，緩解農(nóng)民小規(guī)模生產(chǎn)和社會需求的矛盾，取得了巨大的社會和經(jīng)濟效益。典型代表有城口縣引進農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開發(fā)山地雞產(chǎn)業(yè)等。從2010年開始，城口縣引進市農(nóng)投集團國字號農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，投資2億元開發(fā)城口山地雞產(chǎn)業(yè)，建成3萬套城口山地雞種繁場，年加工1000萬只和1000t冷儲物流體系即將投入使用，與重慶千廝餐飲公司合作開發(fā)的城口山地雞美食產(chǎn)品已經(jīng)投放市場。目前，城口縣已培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)8個，市級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點龍頭企業(yè)11個，縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)18個，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)產(chǎn)值超過3.5億元。

1.3創(chuàng)業(yè)型科技特派員模式重慶市科委以支持返鄉(xiāng)農(nóng)民工科技創(chuàng)業(yè)為主線，通過支持創(chuàng)業(yè)人員引進新技術(shù)新品種新產(chǎn)品開展創(chuàng)業(yè)，并選派科技特派員“一幫一”技術(shù)幫扶，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)和脫貧，形成了科技創(chuàng)業(yè)扶貧的開發(fā)新機制。截至目前，累計培養(yǎng)科技創(chuàng)業(yè)人才500余人，引導支持科技特派員領(lǐng)辦、創(chuàng)辦、協(xié)辦農(nóng)村科技型企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社1460個，培育科技特派員創(chuàng)業(yè)連34個，建成一批科技特派員創(chuàng)業(yè)基地和科技成果轉(zhuǎn)化中心，促進34個區(qū)域優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動農(nóng)民就業(yè)6.1萬人。典型代表有市級科技特派員丁詩華在巫溪縣開展對口幫扶創(chuàng)業(yè)扶貧合作等。通過與巫溪縣人川農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開展“一對一”技術(shù)幫扶，丁詩華幫助該公司突破進口魚卵孵化育苗中取運魚卵及孵化器溫度控制和育苗場的疫病監(jiān)測防控兩大關(guān)鍵技術(shù)，依托公司的生產(chǎn)設(shè)施條件，先后引進推廣丹麥金樽、虹鱒2個新品種，解決技術(shù)難題2個，培育這家創(chuàng)業(yè)企業(yè)進入發(fā)展上升期，實現(xiàn)年產(chǎn)值100萬元。初步解決進口鮭鱒魚卵的孵化技術(shù)問題，實現(xiàn)了新品種的推廣引進和配套技術(shù)的熟化應(yīng)用，促進了正常生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展，取得了較好的經(jīng)濟效應(yīng)和社會效應(yīng)。

1.4農(nóng)業(yè)科技專家大院模式這種模式以大專院校、科研院所為依托，以科技專家為核心，以農(nóng)民為直接服務(wù)對象，扎根農(nóng)村一線，廣泛開展技術(shù)指導、示范、推廣、咨詢及人才培訓等服務(wù)。這些專家大院作為農(nóng)業(yè)科技集成、成果轉(zhuǎn)化及示范的載體，已成為農(nóng)業(yè)新技術(shù)開發(fā)、轉(zhuǎn)化、推廣的重要基地，不僅促進了秦巴山片區(qū)農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化，推廣新技術(shù)和新品種，還提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與市場競爭力，同時，培養(yǎng)了一批高素質(zhì)農(nóng)業(yè)技術(shù)人才，帶動周邊地區(qū)農(nóng)民增收。典型代表有巫溪大寧河雞科技專家大院等。大寧河雞科技專家大院對于大寧河土雞選育、孵化有科學的管理，同時對于專家的選擇、專家合作模式以及大院運行機制都有嚴格的程序，并擁有完整的設(shè)備設(shè)施，如實驗室、培訓室、視頻監(jiān)控室、雞苗孵化室和種雞養(yǎng)殖基地。在專家技術(shù)支持下，“大寧河”土雞通過國家地方畜禽遺傳資源品種認定，并成功獲得國家地理標志商標認證。專家大院依托單位重慶騰展家禽養(yǎng)殖有限公司發(fā)展成為渝陜鄂唯一的“大寧河雞”雞苗供應(yīng)中心和產(chǎn)、供、銷一體化的企業(yè)，年生產(chǎn)種雞10萬套、育雛禽1500萬羽，年產(chǎn)有機雞5萬只，年銷售收入上億元。

2各種模式的運行機制及特點分析

2.1“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”模式

2.1.1運行機制政府依據(jù)貧困地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與生產(chǎn)技術(shù)需求，由政府、集體經(jīng)濟組織、民營企業(yè)、農(nóng)戶或外商投資興建，以企業(yè)化的方式運作，以農(nóng)業(yè)科研、教育和技術(shù)推廣單位作為技術(shù)依托，以項目為支撐，建立新技術(shù)、新成果、新產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)/基地，為貧困地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供信息服務(wù)和技術(shù)培訓，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富，如圖1所示。

2.1.2特點（1）“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”科技含量高，示范效果好，大批新技術(shù)、新品種、新產(chǎn)品得到推廣應(yīng)用。通過挖掘貧困地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源，培育一批農(nóng)村新興產(chǎn)業(yè)，以示范園區(qū)/基地為載體，把農(nóng)業(yè)新品種、新技術(shù)的應(yīng)用效果展現(xiàn)出來，彌補原來農(nóng)業(yè)推廣技術(shù)不夠直觀的不足，通過“示范＋帶動”，提高農(nóng)民的科技水平，幫助貧困地區(qū)農(nóng)民致富奔小康。（2）“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”在科技與政府、企業(yè)、科教單位與農(nóng)戶之間搭起一座橋梁，形成了府、企業(yè)、科教單位和社會相關(guān)機構(gòu)的多渠道、多元化投資機制?！稗r(nóng)業(yè)科技示范園/基地”的建立打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)低效封閉的格局，為高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)創(chuàng)造了有利條件。（3）“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”的建設(shè)取得顯著成效的同時也存在一些問題，主要表現(xiàn)為部分園區(qū)/基地的投資主體單一，對政府的依賴性大；部分園區(qū)/基地的運行機制不靈活，激勵政策落實不到位；農(nóng)科教、產(chǎn)學研結(jié)合不緊密等。

2.2涉農(nóng)企業(yè)主導模式

2.2.1運行機制根據(jù)政府制訂的一些相關(guān)政策和措施，企業(yè)充分發(fā)揮其主導作用，扶持、幫助貧困地區(qū)和貧困農(nóng)戶開展生產(chǎn)和經(jīng)營活動，通過“企業(yè)＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式與廣大農(nóng)戶相互依存、相互促進，雙向受益，有效地推動主導產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?！捌髽I(yè)＋農(nóng)戶”模式就是龍頭企業(yè)組織農(nóng)民參與，自己提供資金技術(shù)，農(nóng)民提供土地和勞動力，達成生產(chǎn)要素的優(yōu)化組合；“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”模式就是龍頭企業(yè)把扶貧政策與企業(yè)的運作結(jié)合起來，通過企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶、促進農(nóng)戶脫貧致富。如圖2所示。

2.2.2特點（1）龍頭企業(yè)作為主導，立足于貧困地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與相關(guān)的政策激勵，面對科技需求始終處于主動地位。他們在自身利益的驅(qū)動下主動尋求能夠促進貧困地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展與實現(xiàn)企業(yè)利潤的技術(shù)資源，因此解決了從科研成果到生產(chǎn)及適銷等一系列問題，在技術(shù)資源的配置上是高效的，使投資風險變小。（2）“企業(yè)＋農(nóng)戶”或“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”都注重貧困農(nóng)戶是農(nóng)村扶貧主體的重要參與者。涉農(nóng)企業(yè)主導模式在將農(nóng)戶的風險大大降低的同時，也培養(yǎng)了農(nóng)戶的市場經(jīng)濟意識。通過使貧困農(nóng)戶真正成為市場經(jīng)濟的主體，提高他們參與生產(chǎn)，獲取資源和參與市場競爭的能力，同時使他們在參與競爭時承擔相應(yīng)的責任和義務(wù)，并由此分享由自身努力參與而帶來的扶貧開發(fā)利益。（3）由于企業(yè)是以獲取盈利為目的的經(jīng)濟組織，在進行相關(guān)的經(jīng)濟活動時，自主經(jīng)營，獨立核算，自負盈虧，所以比較注重經(jīng)濟效益。為了幫助企業(yè)與農(nóng)戶順利組成“風險共擔，利益共享”的利益共同體，要進行相關(guān)的監(jiān)督機制約束和加強相關(guān)的制度建設(shè)。

2.3創(chuàng)業(yè)型科技特派員模式

2.3.1運行機制政府根據(jù)農(nóng)村實際情況和農(nóng)民的實際需求，經(jīng)一定程序選派科技特派員至基層，從事科技成果轉(zhuǎn)化推廣、技術(shù)指導、創(chuàng)業(yè)、農(nóng)村流通、農(nóng)業(yè)信息等科技服務(wù)?？萍继嘏蓡T模式是以扶貧開發(fā)為宗旨，以科技為先導，以科技特派員為依托，以創(chuàng)業(yè)為主題，通過選派科技特派員“一幫一”支持創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)，創(chuàng)業(yè)促脫貧，探索“科技特派員＋創(chuàng)業(yè)＋扶貧”的“造血式”扶貧新機制，為扶貧開發(fā)工作提供新思路、新舉措和新模式。如圖3所示。

2.3.2特點（1）科技特派員通過示范、推廣具有高收益的新技術(shù)、新品種，把科技、知識、資本、管理等生產(chǎn)要素相結(jié)合，構(gòu)成以科技為原動力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展體系，指導、幫助農(nóng)戶增收致富，促進貧困地區(qū)的發(fā)展。（2）“一對一”幫扶使科技特派員與農(nóng)戶的合作關(guān)系更加穩(wěn)定，有利于科技特派員更加有針對性地解決農(nóng)民在生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)難題，提升農(nóng)民素質(zhì)，提高產(chǎn)值，幫助農(nóng)民申報微型企業(yè)。（3）科技特派員制度的實質(zhì)是把科技成果和先進技術(shù)有效導入農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)與社會發(fā)展[5]，這種制度有利于形成農(nóng)村資源優(yōu)勢向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移的“吸納”機制和城市科技資源帶動農(nóng)村、反哺農(nóng)業(yè)的“擴散”機制，幫助貧困地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟。

2.4農(nóng)業(yè)科技專家大院模式

2.4.1運行機制建立“激勵與需求引導并重”的運行機制是農(nóng)業(yè)科技專家大院長效運行的重點。具體講，可以歸納為堅持“政府引導，企業(yè)化組織，市場化運作”的原則，推行“依托一個法人實體，選聘一位首席專家，建設(shè)一個科技示范基地，帶動一個特色產(chǎn)業(yè)，振興一方經(jīng)濟”的“五個一”建設(shè)方針。如圖4所示。

2.4.2特點（1）有明確的依托實體。專家大院由創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)技協(xié)會、示范基地的合作社、村鎮(zhèn)服務(wù)中心等與在渝涉農(nóng)大專院校、科研單位共同建設(shè)；實行企業(yè)化經(jīng)營，有健全的財務(wù)制度、民主決策機制和公開透明機制。建設(shè)單位與高校院所簽訂共建協(xié)議書，明確雙方的權(quán)、責、利。（2）有產(chǎn)業(yè)科技示范基地。每個專家大院建立在區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)科技示范基地，基地由一個或多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)組成，相對集中，示范性強?；胤秶鷥?nèi)有一個主導產(chǎn)業(yè)，并能形成相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈或產(chǎn)業(yè)集群。特色產(chǎn)業(yè)對科技創(chuàng)新有較強的內(nèi)在需求，基本形成了適應(yīng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的創(chuàng)新體系。（3）有產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。結(jié)合當?shù)刂鲗Мa(chǎn)業(yè)或支柱產(chǎn)業(yè)，制訂出明確的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，區(qū)域特色明顯，同時對基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技示范工作、技術(shù)培訓和信息支持等服務(wù)工作編制出客觀詳盡的實施方案。

3針對各種科技創(chuàng)業(yè)扶貧模式的政策建議

3.1“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”模式農(nóng)業(yè)科技示范園的建設(shè)屬于宏觀決策層面，因此政策設(shè)計主要針對實踐運用中風險高，靈活性和針對性不足的問題。（1）明確對政府角色的定位。政府建設(shè)農(nóng)業(yè)科技示范園的政策出發(fā)點是期望引導農(nóng)業(yè)和農(nóng)村走向現(xiàn)代化、集約化的正確發(fā)展方向，在園區(qū)建設(shè)中要明確政府的角色定位——孵化器。政府不能干預(yù)園區(qū)的經(jīng)營，更不能直接參與園區(qū)的經(jīng)營。（2）明確“農(nóng)業(yè)科技示范園/基地”產(chǎn)權(quán)，使園區(qū)/基地的產(chǎn)權(quán)得到真正解決，通過合作形式形成產(chǎn)權(quán)聯(lián)系，建成“利益共享、共擔風險”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營組織，才是解決產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營參與全體利益合理分配的有效手段。

3.2涉農(nóng)企業(yè)主導模式科技型創(chuàng)業(yè)型企業(yè)主導模式通過企業(yè)自身的風險控制機制提高成果轉(zhuǎn)化的成功率，因此主要從制訂有利于科技創(chuàng)新型企業(yè)發(fā)展的角度提出以下政策設(shè)計。（1）加大對創(chuàng)業(yè)人員的培育力度，要明確培育內(nèi)容，構(gòu)建培育體系，突出重點、分類培訓，建立培訓與勞動力相結(jié)合的長效機制，提高創(chuàng)業(yè)人員自我發(fā)展能力。（2）充分利用鄉(xiāng)土資源優(yōu)勢，利用院校的科技成果和人力資源，結(jié)合秦巴山片區(qū)的生態(tài)資源優(yōu)勢和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，推動科技資源與秦巴山片區(qū)當?shù)靥厣M行有效結(jié)合，提高科技轉(zhuǎn)化率。（3）利用科技延長產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)內(nèi)容向產(chǎn)前、產(chǎn)后延伸，包括信息服務(wù)、產(chǎn)品供應(yīng)、貯運加工、市場銷售、社會融資等綜合，提高科技扶貧效率。（4）創(chuàng)造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，進一步構(gòu)建促進涉農(nóng)民營企業(yè)發(fā)展的政府環(huán)境，努力解決涉農(nóng)民營企業(yè)融資難問題，加大扶持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)力度。

3.3創(chuàng)業(yè)型科技特派員模式科技特派員工作中相關(guān)機制不完善是影響扶貧實效的關(guān)鍵因素，因此提出如下政策設(shè)計建議。（1）加強科技特派員隊伍的穩(wěn)定性建設(shè)，加強對擬選聘特派員的業(yè)務(wù)水平能力、工作責任心和基層工作經(jīng)驗等要素的考查，堅持把組織選派、實體創(chuàng)業(yè)、基層需要相結(jié)合，雙向選擇。（2）加強對科技特派員的政策鼓勵，提高科技特派員的工資和相關(guān)待遇，出臺優(yōu)惠政策，鼓勵科技人員參與科技創(chuàng)業(yè)扶貧工作。（3）加強對科技特派員的管理，進一步明確和提升科技特派員的任務(wù)和特色，落實“三庫一平臺”的使用，并嚴格執(zhí)行相關(guān)獎懲制度。（4）加強科技特派員的工作環(huán)境建設(shè)，地方政府要加強與科技特派員的合作，在“財政撥款支持、金融資金服務(wù)、人事關(guān)系協(xié)調(diào)、法律立法保障”等保障科技特派員制度平穩(wěn)、健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)上下工夫。

3.4農(nóng)業(yè)科技專家大院模式政府建設(shè)農(nóng)業(yè)科技專家大院，應(yīng)盡量做到因地、因時、因人合理制訂政策，促進其健康發(fā)展。（1）必須要有明確的依托實體，幾方共同建設(shè)，實行企業(yè)化經(jīng)營，有健全的財務(wù)制度、民主決策機制和公開透明機制，明確雙方的權(quán)、責、利。（2）選聘的必須是主導產(chǎn)業(yè)的相關(guān)專家，在與本地主導產(chǎn)業(yè)相關(guān)的行業(yè)中具有一定影響力，具有推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際工作經(jīng)驗和投入專家大院工作的時間保證。（3）必須具備一定的硬件條件，基本滿足專家工作和生活必需，同時建設(shè)單位必須提供足夠的匹配資金，有一定規(guī)模且范圍明確的試驗示范基地，才能具有足夠顯示度和明顯示范帶動作用。（4）要有切實可行的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，圍繞當?shù)刂鲗Мa(chǎn)業(yè)或支柱產(chǎn)業(yè)，制訂詳盡的產(chǎn)業(yè)目標、實施內(nèi)容、完成時間和可行措施等。

4結(jié)語

篇10

一、抓組織，構(gòu)建扶貧長效機制

緊緊依托青年志愿者扶貧接力計劃，大力推進和完善志愿者注冊工作，大量吸收具有較高思想文化素版權(quán)所有質(zhì)和科學文化知識的青年志愿者，形成一支規(guī)模宏大、相對穩(wěn)定的志愿者隊伍。在此基礎(chǔ)上，分別建立科技扶貧志愿者隊伍、教育扶貧志愿者隊伍、衛(wèi)生扶貧志愿者隊伍，有重點、有針對性的自發(fā)的開展活動，并形成接力機制，長期地為科技強國、科技富民作貢獻。

二、搞活動，豐富扶貧工作載體

科普宣傳、科技扶貧工作要取得實效，不僅要求有高素質(zhì)、專業(yè)化的工作隊伍，更要有豐富的利于廣大青少年和廣大農(nóng)民接受的活動載體，鑒于此，我們主要通過搞一系列的活動來推動科普宣傳、科技扶貧工作的實現(xiàn)。

（一）、成功承辦團中央“青少年科技創(chuàng)新論壇”。

在學校向廣大青少年宣傳科普知識，樹立科學創(chuàng)新意識，通過舉辦“青少年科技小發(fā)明展”，培養(yǎng)青少年愛科學、學科學的興趣，提高青少年科技創(chuàng)新能力。

（二）、開展“青春助困創(chuàng)和諧”活動。版權(quán)所有

以下崗失業(yè)青年、殘疾青年以及社會各個領(lǐng)域的特殊、困難群眾為重點，廣泛開展志愿服務(wù)，以送文化、送知識、送健康為主要內(nèi)容，共舉辦科技講座5次，送出科技知識讀本400余套，舉行義診活動3次，1200余人次得享了志愿服務(wù)。

（三）、深化“農(nóng)村青年增收成才”行動。

以農(nóng)村青年為重點，利用青年志愿者的知識資源優(yōu)勢大力開辦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)培訓班，發(fā)展青年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范基地，帶動農(nóng)村青年群眾增收致富。共培訓青年農(nóng)民2000余人次，建立了白色農(nóng)業(yè)示范基地，初步顯現(xiàn)了科技服務(wù)農(nóng)業(yè)的脫貧致富效果。

三、展成果，加強青年扶貧信心。