導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

哪種餐飲模式利潤(rùn)最高

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算，三大指標(biāo)分別是：就利潤(rùn)率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

老字號(hào)重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)

在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營(yíng)。老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。

餐飲企業(yè)人才缺乏

從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。

越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展

從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠(chéng)度

越來越多的企業(yè)開始重視忠誠(chéng)客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。

篇2

一、工作原則

（一）全局領(lǐng)導(dǎo)干部和中層干部即日起全部取消休假，普通干部實(shí)行輪休，保證每個(gè)部門每天都有人，基層監(jiān)管所每天保證2人以上。

（二）堅(jiān)持“預(yù)防為主、事前防范和事后查處”相結(jié)合的工作方針，按照屬地巡查和重點(diǎn)行業(yè)檢查并重的工作思路，實(shí)行分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)分管基層監(jiān)管所和科室人員對(duì)本轄區(qū)進(jìn)行執(zhí)法巡查工作，明確職責(zé)和分工。

二、工作內(nèi)容

（一）2020年1月25日至2020年1月30日，對(duì)重點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)巡查。

1、對(duì)轄區(qū)內(nèi)的集貿(mào)市場(chǎng)和山貨經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行重點(diǎn)巡查，禁止野生動(dòng)物交易行為，督促市場(chǎng)開辦者嚴(yán)格執(zhí)行畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，憑動(dòng)物檢驗(yàn)、檢疫合格證明采購和銷售畜禽產(chǎn)品。督促批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范使用銷售憑證，確保畜禽產(chǎn)品去向可追；

2、對(duì)轄區(qū)內(nèi)的醫(yī)藥行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)巡查，禁止出售口罩搭配藥品，禁止在疫情期間醫(yī)療器械（口罩等）無故漲價(jià)。嚴(yán)把在疫情期間口罩、藥品、消毒水的價(jià)格。

3、對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)巡查，督促餐飲單位嚴(yán)把食品采購關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保畜禽產(chǎn)品來源可溯、途徑合法；嚴(yán)格操作加工行為，加工畜禽類食品要生熟分開存放、燒熟煮透。要求承接婚宴等集體性聚餐活動(dòng)的餐飲單位取消集體聚餐。

4、對(duì)轄區(qū)內(nèi)的大型超市、商場(chǎng)等銷售行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)巡查，對(duì)網(wǎng)上銷售的網(wǎng)店進(jìn)行檢查，查處是否有野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)行為和哄抬物價(jià)等行為。

5、對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)銷的糧油、菜、肉、蛋、奶商戶等銷售行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)巡查，查處哄抬物價(jià)等行為。

6、向轄區(qū)市場(chǎng)主體發(fā)放《市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于涉及防控新型肺炎相關(guān)用品藥品市場(chǎng)價(jià)格提醒告誡書》和防控疫情宣傳單。

（二）2020年1月31日上班開始至疫情結(jié)束，全體工作人員按照我局制定的《市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)關(guān)于病毒感染的肺炎疫情防控工作方案》中的十條工作內(nèi)容，對(duì)所監(jiān)管的工作職責(zé)開展執(zhí)法巡查工作。

三、工作要求

（一）各市場(chǎng)監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)攸h委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，切實(shí)提高政治站位，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，細(xì)化工作措施，整合執(zhí)法力量，完善防控措施，明確本單位疫情防控工作的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)，并將相關(guān)責(zé)任直接落實(shí)到具體人員，確保履職到位。

（二）各市場(chǎng)監(jiān)管部門要積極與相關(guān)部門進(jìn)行溝通，形成情況交流和信息互通機(jī)制，提高工作合力，切實(shí)做好此次疫情防控工作。

（三）執(zhí)法巡查工作中，參加巡查人員不得少于兩人。要堅(jiān)持“持證上崗、亮證執(zhí)法”，做好巡查記錄。對(duì)批準(zhǔn)立案查處的，工作人員及時(shí)制作現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)筆錄、詢問調(diào)查筆錄和收集整理各類證據(jù)資料，形成調(diào)查報(bào)告上報(bào)法規(guī)科審查后提交局務(wù)會(huì)議研究決定。在工作中，工作人員要積極向當(dāng)事人宣傳相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，注意工作方法，做到文明執(zhí)法、秉公辦案。

篇3

關(guān)鍵詞：餐飲連鎖企業(yè)；90后員工；管理技巧；激勵(lì)

中圖分類號(hào)：F24

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：16723198（2014）05009702

近年來中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展迅猛，對(duì)餐飲人才的需求不斷增加，但人才匱乏現(xiàn)狀日益顯現(xiàn)。在餐飲市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)階段，餐飲經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)把重點(diǎn)放在改善經(jīng)營(yíng)方式開拓市場(chǎng)、擴(kuò)展門店以獲得更多利潤(rùn)，然而連鎖企業(yè)要想獲得進(jìn)一步的持續(xù)發(fā)展，必須更加關(guān)注自己的用人理念和用人機(jī)制是否完善。

隨著90后員工進(jìn)入職場(chǎng)，越來越多的企業(yè)管理者開始關(guān)注90后員工的管理技巧。餐飲企業(yè)作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，年輕員工的比例非常高，在當(dāng)前不少餐飲企業(yè)中90后員工占了80%以上。90后作為新興的人力資源群體，因其獨(dú)特的個(gè)性和行為表現(xiàn)，在管理和激勵(lì)方面引起大家的重視。

1餐飲連鎖企業(yè)人力資源需求狀況和用工現(xiàn)狀

1.1餐飲連鎖企業(yè)人力資源需求情況

近年來，中國(guó)餐飲企業(yè)逐步改變了多年來沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)等模式，涌現(xiàn)出了一大批餐飲連鎖企業(yè)，以連鎖經(jīng)營(yíng)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)立為代表模式的現(xiàn)代餐飲業(yè)快速發(fā)展起來。餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展也引起了對(duì)不同餐飲人才的需求，具體體現(xiàn)有以下幾類：

（1）餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才。餐飲連鎖企業(yè)內(nèi)部設(shè)置復(fù)雜，管理點(diǎn)多，每天都會(huì)有不同的突況出現(xiàn)，隨著餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展，需要有一支有著豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)又具有現(xiàn)代管理理念和才能的管理人才和后備人才才能應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。因此餐飲連鎖企業(yè)在招聘時(shí)不僅需要已有經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人才，也需要具有發(fā)展?jié)摿洼^高文化素質(zhì)的儲(chǔ)備管理人才。

（2）餐飲連鎖企業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)人才?，F(xiàn)在很多餐飲連鎖企業(yè)隨著門店數(shù)量的增加，越來越有意識(shí)形成統(tǒng)一的品牌優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，有統(tǒng)一的企業(yè)文化，統(tǒng)一的品牌營(yíng)銷策略，統(tǒng)一的員工培訓(xùn)體系等，因此，隨著連鎖品牌的壯大，餐飲連鎖企業(yè)需要一批具有品牌策劃能力，熟悉餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的高級(jí)人才。

（3）物流配送人才。餐飲連鎖企業(yè)因?yàn)槠鋬?nèi)部網(wǎng)點(diǎn)多，涉及的管理面廣，如果想形成統(tǒng)一的原料配送中心和中心廚房，必須要有一批既懂現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)又懂物流配送管理的人才。

（4）連鎖餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)人才。餐飲連鎖企業(yè)要有自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)必須要有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理，同時(shí)要提高自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還必須要具有創(chuàng)新意識(shí)的研發(fā)人員，不斷推出新的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，吸引更多的消費(fèi)者。

（5）高技能、高素質(zhì)的餐飲烹調(diào)人員和一線服務(wù)人員。一家餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量和廚師的烹飪水平直接相關(guān)聯(lián)，餐飲連鎖企業(yè)要保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，必須要有一直穩(wěn)定的高素質(zhì)廚師隊(duì)伍。另外，餐廳服務(wù)員是直接對(duì)客服務(wù)的員工，他們的語言和行為對(duì)顧客的感受度密切相關(guān)，因此餐飲連鎖企業(yè)必須培養(yǎng)一批具有服務(wù)藝術(shù)和服務(wù)意識(shí)的高技能人才。

1.2餐飲連鎖企業(yè)員工隊(duì)伍狀況

餐飲企業(yè)作為服務(wù)型行業(yè)，其工作特點(diǎn)是勞動(dòng)強(qiáng)度高、薪酬水平低、員工進(jìn)入門檻低，對(duì)員工的服務(wù)意識(shí)要求高。近幾年很多餐飲企業(yè)出現(xiàn)了大量用工荒問題，越來越多的年輕人不愿意選擇餐飲行業(yè)，而對(duì)餐飲企業(yè)年輕員工需求日漸旺盛，餐飲業(yè)用工短缺的問題成為制約餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素。當(dāng)前的餐飲連鎖企業(yè)員工隊(duì)伍特征：

（1）員工文化素質(zhì)普遍較低。餐飲企業(yè)因?yàn)槠溥M(jìn)入門檻低，操作技能對(duì)文化水平的要求不高。在當(dāng)前人手缺乏的情況下，很多餐飲連鎖企業(yè)為了滿足大量的用工需求，經(jīng)常降低要求招聘，導(dǎo)致大量一線員工文化水平低，大部分都在初中或高中文化水平之間，大學(xué)生進(jìn)入餐飲行業(yè)的比例不到30%。餐飲連鎖企業(yè)要尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須要有一直有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工隊(duì)伍，為今后企業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)一批高素質(zhì)管理人才，因此當(dāng)前低文化素質(zhì)比例較重的現(xiàn)狀很難滿足餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展。

（2）在崗餐飲員工工資水平普遍較低。根據(jù)調(diào)查，目前在廣東地區(qū)餐飲員工的基本工資普遍在1500元到2000元之間，薪酬水平偏低，福利條件差，再加上餐飲企業(yè)工作強(qiáng)度大，社會(huì)認(rèn)可度低，很多新生代90后們不愿意選擇從事餐飲行業(yè)。

（3）員工流動(dòng)率高，工作團(tuán)隊(duì)不穩(wěn)定。由于餐飲行業(yè)薪酬水平偏低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，升職渠道單一，很多員工在進(jìn)入餐飲行業(yè)一段時(shí)間后產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，如沒有得到及時(shí)激勵(lì)和關(guān)注，很多人愿意選擇離開，在餐飲行業(yè)出現(xiàn)了比較高的離職率。一家企業(yè)正常的離職率在10%到15%之間比較正常，但近幾年餐飲行業(yè)的離職率高達(dá)35%以上，有的餐飲企業(yè)甚至高達(dá)40%以上。

290后員工的行為特征及原因分析

90后員工作為當(dāng)前餐飲企業(yè)主要的新生力量，要培養(yǎng)餐飲連鎖企業(yè)新興的管理人才，必須關(guān)注90后員工的培養(yǎng)，但因?yàn)?0后員工呈現(xiàn)出了和前輩們不一樣的行為特征，了解90后的性格特征，加強(qiáng)與他們的溝通，才是管理90后的必要技巧。

90后員工有他們自己獨(dú)特的特點(diǎn)：

（1）90后受教育程度高于60和70后，創(chuàng)新能力強(qiáng)。

90后的生活環(huán)境較為開放，特別是受互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的影響，很多90后員工知識(shí)面較廣，思想活躍，容易接受新事物，學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，思維能力強(qiáng)，創(chuàng)新能力強(qiáng)。當(dāng)然，如果這些員工的活躍思想和創(chuàng)新能力運(yùn)用得當(dāng)，就會(huì)成為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和財(cái)富，被認(rèn)為是富有創(chuàng)新精神的優(yōu)秀員工，相反就會(huì)被看成成不服從管理的問題員工。

（2）對(duì)實(shí)現(xiàn)自我的愿望強(qiáng)烈。

90后員工較為喜歡凸顯自己的個(gè)性特點(diǎn)，遇事愿意表達(dá)個(gè)人的觀點(diǎn)，更注重自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而且初生牛犢不怕虎，面對(duì)挑戰(zhàn)愿意去接受，希望通過自己的表現(xiàn)能得到企業(yè)的認(rèn)可，能夠承擔(dān)更多的責(zé)任。因此這部分員工在進(jìn)入企業(yè)之初很愿意表現(xiàn)自己，希望被認(rèn)可的愿望強(qiáng)烈，但這種強(qiáng)烈的自我實(shí)現(xiàn)愿望卻存在一定的隱患，那就是他們不一定有足夠的經(jīng)驗(yàn)和能力完成所承擔(dān)的工作，因此大部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)對(duì)他們持懷疑的態(tài)度，這樣往往會(huì)打擊他們的積極性。

（3）獨(dú)立性差，依賴性強(qiáng)，承受挫折的能力差。

90后員工從小生活環(huán)境優(yōu)越，很多員工從小就在父母的庇護(hù)下長(zhǎng)大，沒有經(jīng)歷過大的生活挫折磨練，很多90后員工在家里養(yǎng)成了養(yǎng)尊處優(yōu)的習(xí)慣，因此一進(jìn)入工作環(huán)境遇到困難時(shí)往往表現(xiàn)比較脆弱，出現(xiàn)焦躁、失望、不滿的情緒，承受壓力的能力差。

（4）反叛心理強(qiáng)，愛面子。

90后員工反叛心理強(qiáng)，在工作中發(fā)現(xiàn)有和自己職業(yè)觀和價(jià)值觀不一樣的言行往往反映較為強(qiáng)烈，而且面子感強(qiáng)，希望被人尊重的愿望強(qiáng)烈，在工作中常常會(huì)出現(xiàn)頂撞領(lǐng)導(dǎo)的言行。不過90后員工容易接受感情溝通，只要得到他們的認(rèn)可便很容易溝通。

（5）崇尚自由，不愿受太多約束。

90后員工自由意識(shí)強(qiáng)，對(duì)約束太多的工作持反感態(tài)度，希望所從事的工作彈性強(qiáng)，人性化更強(qiáng)，有更多的自由空間。

（6）責(zé)任感和合作意識(shí)低。

90后員工獨(dú)生子女的比重大，從小和他人合作和分享的機(jī)會(huì)少，個(gè)性強(qiáng)，個(gè)人意識(shí)強(qiáng)，當(dāng)他們進(jìn)入工作環(huán)境后很難調(diào)整自己，難以融入到新的團(tuán)隊(duì)工作中。責(zé)任感低是很多餐飲管理者反映強(qiáng)烈的特點(diǎn)，經(jīng)常在餐飲企業(yè)可見90后員工一遇見不滿意的地方就不來上班，不會(huì)顧及勞動(dòng)合同的相關(guān)規(guī)定，對(duì)他人對(duì)企業(yè)的責(zé)任感不強(qiáng)。

（7）頻繁跳槽，缺乏職業(yè)規(guī)劃。

90后員工普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象就是頻繁的跳槽，這其中除了自身性格特點(diǎn)和生活壓力的原因外，一個(gè)重要的原因就是對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展缺少明確的規(guī)劃。當(dāng)一個(gè)人沒有明確的目標(biāo)，他就很難有克服困難的動(dòng)力，也很難在一個(gè)企業(yè)或一個(gè)行業(yè)堅(jiān)持下去。

390后員工管理技巧與激勵(lì)措施

90后員工是未來企業(yè)發(fā)展的主要人力資源，作為餐飲經(jīng)營(yíng)者無法避免使用90后，也無法逃避學(xué)會(huì)管理90后的技巧。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的獨(dú)特性，我們對(duì)餐飲連鎖企業(yè)90后員工的管理技巧和激勵(lì)措施可以從以下方面入手。

（1）真正了解和理解90后。

90后的性格特點(diǎn)是一個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)，一代人有一代人的文化，一代人有一代人的企業(yè)，我們要想真正的管理90后員工，應(yīng)該首先理解他們的成長(zhǎng)環(huán)境，從心底接納他們，根據(jù)他們不同的性格特征予以不同的引導(dǎo)，而不能給他們?nèi)抠N上標(biāo)簽，更不能全盤否定。

90后員工成長(zhǎng)的物質(zhì)條件明顯優(yōu)越于他們的上一輩，很難做到讓這一輩員工像上一輩那樣任勞任怨、吃苦耐勞，企業(yè)我們應(yīng)該有更靈活的激勵(lì)方法和管理措施，比如尊重激勵(lì)法、贊美激勵(lì)法、情感激勵(lì)法、榮譽(yù)激勵(lì)法和溝通激勵(lì)法。作為餐飲職場(chǎng)的新人，90后們需要從最基層的工作做起，接受高強(qiáng)度的工作，要不斷地學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)，還要面對(duì)形形的顧客，滿足客人不同的要求，因此他們感到吃力甚至煩躁也是情理之中。作為管理者，不能高高在上，用命令或指令的方式與他們進(jìn)行工作交流和情感交流，而是用友好、尊重的方式加強(qiáng)與他們的感情溝通，用心傾聽他們的需求，使其保持良好的情緒和工作熱情。

（2）努力贏得90后家長(zhǎng)的支持，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的信任感和依賴感。

90后員工是被父母寵大的一代，當(dāng)他們遇見困難首先想到的是和父母交流，希望從父母那里獲得慰藉。現(xiàn)在有很多父母對(duì)孩子進(jìn)入餐飲行業(yè)本來就持反對(duì)意見，認(rèn)為餐飲行業(yè)是一個(gè)伺候人的行業(yè)，在傳統(tǒng)觀念下影響下很少父母愿意讓自己小孩選擇餐飲行業(yè)，所以當(dāng)孩子向父母抱怨工作的辛苦或不如意時(shí)父母往往回勸他們放棄工作回到自己的身邊。作為餐飲管理者要想留住員工就應(yīng)該抓住他們父母的心?，F(xiàn)在有的餐飲企業(yè)嘗試加強(qiáng)和90后員工父母溝通，比如在員工剛?cè)肼毢蠼o他們的父母發(fā)一封感謝信，同時(shí)告訴他們?cè)谄髽I(yè)員工的現(xiàn)狀和未來發(fā)展的希望；在員工家人過生日或父親節(jié)、母親節(jié)時(shí)，可以代員工給他們的家長(zhǎng)發(fā)賀卡或慰問金，增進(jìn)員工對(duì)企業(yè)的信任感和依賴感；在每年員工的表彰大會(huì)上可以邀請(qǐng)優(yōu)秀員工的父母一期參加，增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感和歸屬感。

（3）指導(dǎo)員工的職業(yè)規(guī)劃。

很多90后員工都缺乏對(duì)自己職業(yè)的規(guī)劃，反映到工作上就是頻繁地跳槽，更換公司和崗位。作為餐飲企業(yè)管理者應(yīng)該幫助年輕的員工尋找到自己工作的興趣點(diǎn)，學(xué)會(huì)對(duì)自己的未來職業(yè)進(jìn)行規(guī)劃。在日常工作中，管理者應(yīng)該多了解員工的相關(guān)個(gè)人信息和工作狀態(tài)，有針對(duì)性地對(duì)他們的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行指導(dǎo)，做好這些90后員工的職業(yè)引導(dǎo)者。

（4）滿足員工的物質(zhì)需求，關(guān)注薪酬激勵(lì)制度。

很多90后員工對(duì)工作的要求已經(jīng)不僅僅是能滿足基本的生存需要，他們有更高的精神需要和更好的物質(zhì)享受需要，比如名牌個(gè)人消費(fèi)品、旅游休閑、個(gè)人娛樂等。特別是文化素質(zhì)較高的員工，他們對(duì)自己的未來發(fā)展期望較高，對(duì)物質(zhì)需求較為強(qiáng)烈，希望在工作幾年后能實(shí)現(xiàn)結(jié)婚、買房的愿望，能夠通過自己的努力完成目標(biāo)。企業(yè)給予他們合理的薪酬是對(duì)他們個(gè)人能力以及所付出的努力的肯定。在以往的調(diào)查報(bào)告中顯示，影響90后員工滿意度的要素中，薪酬排在前三位，過低的薪酬往往會(huì)造成優(yōu)秀員工直接流出這個(gè)行業(yè)。

為了提高薪酬的激勵(lì)作用，餐飲企業(yè)針對(duì)90后員工可以制定多元化的薪金制度、晉升制度、福利制度。比如薪金制度可以把工資結(jié)構(gòu)調(diào)為基本工資+績(jī)效工資+薪金，只有員工達(dá)到目標(biāo)才能獲得績(jī)效工資，表現(xiàn)卓越才能獲得獎(jiǎng)金，增加薪金的激勵(lì)力度，讓員工意識(shí)到要想獲得更高的薪酬需要自己付出更多的努力，而付出努力一定會(huì)有回報(bào)。

（5）學(xué)會(huì)表揚(yáng)員工和批評(píng)員工的技巧。

90后員工喜歡的交流方式是平等式的交流，排斥高高在上的訓(xùn)斥和責(zé)備，反叛心理強(qiáng)。在員工有進(jìn)步、表現(xiàn)優(yōu)秀時(shí)管理者應(yīng)該即時(shí)表揚(yáng)，平時(shí)多采用鼓勵(lì)的方式激勵(lì)員工。同時(shí)在批評(píng)90后員工時(shí)管理者應(yīng)該注意方法，既不能對(duì)員工的問題不理不睬，放任自流，也不能直接批評(píng)訓(xùn)斥，可以采用“漢堡包”批評(píng)法，把贊美、肯定和鼓勵(lì)放在外面，批評(píng)和建議放在中間，指出員工的不足，同時(shí)幫助他們尋找到解決問題的方法，讓員工真正地接受管理者的管理方式，同時(shí)接受管理者的建議和指導(dǎo)。因此，和90后員工溝通應(yīng)該首先從心開始。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭雪艷.中國(guó)勞動(dòng)密集型企業(yè)90后員工激勵(lì)研究[D].武漢科技大學(xué)，2010.

[2]方偉.麥當(dāng)勞的員工激勵(lì)制度[J].企業(yè)改革與管理，2011，（09）.

篇4

2016城市調(diào)查報(bào)告(1)

如今，人類的生活水平正在大幅度提高，而城市環(huán)境污染卻愈加嚴(yán)重，正是因此，人類光顧醫(yī)院的次數(shù)愈加頻繁，我對(duì)人們居住環(huán)境進(jìn)行了以下幾方面的調(diào)查 ：

一、空氣質(zhì)量污染嚴(yán)重。每天大街小巷都會(huì)有來來往往的車輛，人們可能不會(huì)重視，但又有誰會(huì)想到車輛的繁多不僅造成了交通事故的發(fā)生，更讓地球空氣污染較為嚴(yán)重。由于吸收了大量的廢毒氣，以導(dǎo)致人們小則咳嗽，大則肺癌。我家附近有個(gè)造紙廠，每天散發(fā)出難聞的氣味，我們常?？吹皆旒垙S上空無煙滾滾，煙囪里冒出的云煙，大多是毒氣，難聞之極，甚至導(dǎo)致我們患上不治之癥。

二、白色污染嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年來，人們?yōu)榱藞D方便，大量使用一次性用品：一次性碗筷、一次性杯子、一次性塑料袋更令人氣憤的是，人們不僅大量使用，而且到處亂扔。街頭巷尾，到處可以見到人們遺棄的塑料袋;菜市場(chǎng)內(nèi)，人們散去后，到處可見五彩繽紛的塑料袋和菜農(nóng)殘留的爛菜葉;公共場(chǎng)所也隨處可見大家隨地亂丟的紙巾和臟兮兮的口痰。有的甚至將皮鞋向街上隨意一揚(yáng)，為此，我們小學(xué)生也常常摔得人仰馬翻。

三、河流的污染。除了城市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)里座座工廠拔地而起?？墒?，一些廠家只考慮到自己的個(gè)人利益，沒有顧慮到大家的感受。將污水不經(jīng)過處理，就用排水管排到河道里。學(xué)校旁邊有口水塘，當(dāng)?shù)厝硕冀兴纤?，以前上水塘碧綠得像塊寶石鏡面，可是現(xiàn)在的上水塘由于附近的一個(gè)硫磺廠把污水排到上水塘里，現(xiàn)在去看，上水塘內(nèi)到處是骯臟的水，還隱隱散發(fā)著一陣陣難聞的臭味。

總而言之，現(xiàn)在的生態(tài)環(huán)境已逐漸在被人們破壞，讓我們共同傾聽地球在，河流在哭泣，保護(hù)環(huán)境，我們責(zé)無旁貸!讓我們攜起手來，建造更加美好的家園!

2016城市調(diào)查報(bào)告(2)

創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市是一項(xiàng)利國(guó)利民的工程，也是一項(xiàng)艱巨而復(fù)雜的工程，難度大，任務(wù)重，歷時(shí)長(zhǎng)。前段時(shí)間，我市順利通過了國(guó)家的暗訪和省的復(fù)檢，進(jìn)入迎接國(guó)家的技術(shù)評(píng)估驗(yàn)收階段，目前，在行政強(qiáng)力推進(jìn)，全民總動(dòng)員的情況下，創(chuàng)衛(wèi)工作取得了階段性的成效。為了更好的打造品質(zhì)活力xxxxx，建設(shè)美麗城市家園，xxxxx市正在積極創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，今年7月份，xxxxx市人民政府在湖南省政府門戶網(wǎng)站開展了xxxxx市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市問卷調(diào)查，并形成了分析報(bào)告?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、問卷調(diào)查的基本情況

問卷圍繞調(diào)查參與者的基本情況、對(duì)xxxxx市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市了解情況、以及你對(duì)居住的環(huán)境衛(wèi)生改善是否滿意、我市在創(chuàng)衛(wèi)過程中急需解決的問題有那些、對(duì)政府及職能部門工作改進(jìn)等方面的意見和建議等7個(gè)方面設(shè)計(jì)了17道題目，其中包括16道客觀題和1道主觀題。在省政府門戶網(wǎng)上采取問卷調(diào)查方法，從xxxxx4年7月28日xxxxx4年10月28日，歷時(shí)兩個(gè)月，共有532人次參加網(wǎng)上調(diào)查。

二、問卷調(diào)查數(shù)據(jù)的綜合分析

參與調(diào)查的網(wǎng)民基本情況性別一項(xiàng)中，男性占78%，女性占22%，在年齡結(jié)構(gòu)中，1944歲占76%，4559歲占18%，18歲以下跟60以上分別占4%和3%，在職業(yè)一項(xiàng)中，黨政機(jī)關(guān)工作人員20%，事業(yè)單位工作人員11%，企業(yè)工作人員36%，進(jìn)城務(wù)工人員14%，待業(yè)人員4%，離退休人員3%，在校學(xué)生3%，其他情況占9%。

對(duì)參與者是否知道xxxxx市正在開展國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建活動(dòng)的情況，其中82%的市民是知道的，8%的市民有所了解，只有8%的市民不知道，還有2%的市民根本不關(guān)心。對(duì)于參與者最早知道的途經(jīng)方式，61%的人是通過市政府或有關(guān)部門組織的宣傳活動(dòng)，19%的人是通過電視、廣播、報(bào)刊等媒體宣傳，12%的人是通過同事或朋友的介紹，還有8%的人是通過公園、綠地、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所的宣傳欄。

參與者對(duì)自從xxxxx市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市以來，城市整體面貌變好了的情況反饋，其中42%的市民覺得有明顯改善，34%的市民認(rèn)為有一些改善，12%的市民認(rèn)為幾乎沒有變化，還有11%的市民認(rèn)為比以前更差。

參與者對(duì)xxxxx市大街小巷的環(huán)境衛(wèi)生、垃圾處理滿意程度的調(diào)查，30%的市民持滿意，19%的市民比較滿意，28%的市民認(rèn)為一般，23%的市民持不滿意;對(duì)xxxxx市的空氣質(zhì)量是滿意程度調(diào)查，35%的市民持滿意，23%的市民比較滿意，16%的市民認(rèn)為一般，26%的市民持不滿意;對(duì)居住的小區(qū)衛(wèi)生、保潔等感到滿意程度的調(diào)查，33%的市民持滿意，15%的市民比較滿意，23%的市民認(rèn)為一般，29%的市民持不滿意;對(duì)城管監(jiān)察人員的執(zhí)法行為滿意程度的調(diào)查，24%的市民持滿意，11%的市民比較滿意，25%的市民認(rèn)為一般，39%的市民持不滿意。

參與者對(duì)xxxxx市衛(wèi)生管理部門對(duì)亂扔垃圾、亂擺小攤等違法行為，處理是否及時(shí)的情況，其中28%的市民認(rèn)為處理的非常及時(shí)，20%的市民認(rèn)為處理比較及時(shí)，27%的市民認(rèn)為一般，還有26%的市民認(rèn)為處理不及時(shí);對(duì)政府禁止沿街叫賣，取締未經(jīng)批準(zhǔn)的沿街的商販攤點(diǎn)的觀點(diǎn)，其中57%的市民非常贊成，10%的市民贊成，22%的市民沒意見，11%的市民不贊成。

參與者對(duì)我市不文明現(xiàn)象較嚴(yán)重的有哪些情況，其中24%的市民認(rèn)為是隨地吐痰，18%的市民認(rèn)為亂丟垃圾，15%的市民認(rèn)為垃圾丟棄不分類，16%的市民認(rèn)為亂貼廣告，15%的市民認(rèn)為亂貼廣告，還有11%的市民認(rèn)為公廁衛(wèi)生。

參與者對(duì)我市在創(chuàng)衛(wèi)過程中急需解決問題的情況調(diào)查，其中32%的市民認(rèn)為是餐飲行業(yè)衛(wèi)生，15%的市民認(rèn)為是娛樂休閑場(chǎng)所衛(wèi)生，13%的市民認(rèn)為是購物場(chǎng)所衛(wèi)生，24%的市民認(rèn)為是居民區(qū)衛(wèi)生，還有15%的市民認(rèn)為是其它方面的衛(wèi)生。

參與者對(duì)創(chuàng)建衛(wèi)生城市應(yīng)從什么途徑進(jìn)行的情況調(diào)查，其中39%的市民認(rèn)為政府出臺(tái)有關(guān)政策，18%的市民認(rèn)為城管部門加大執(zhí)法力度，31%的市民認(rèn)為提高市民壞保意識(shí)，還有13%的市民認(rèn)為是其它方面。

三、意見和建議

(一)加強(qiáng)宣傳，樹立創(chuàng)衛(wèi)長(zhǎng)期作戰(zhàn)的思想。創(chuàng)建難，鞏固更難，難在城市衛(wèi)生動(dòng)態(tài)性強(qiáng)，反復(fù)性高。因此，要進(jìn)一步強(qiáng)化廣大干部群眾創(chuàng)衛(wèi)只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)的意識(shí)，要將創(chuàng)衛(wèi)與城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展緊密結(jié)合起來，以群眾滿意為標(biāo)準(zhǔn)履行職能，從促進(jìn)城市管理的高度去思考創(chuàng)衛(wèi)工作，堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒不斷把城市衛(wèi)生各項(xiàng)工作推向新高度。同時(shí)，通過各種途徑加強(qiáng)常態(tài)化宣傳，不斷提高居民的思想覺悟和道德素質(zhì)，提高居民公共衛(wèi)生意識(shí)。特別是XX政府公眾網(wǎng)、XX日?qǐng)?bào)社、電視臺(tái)、廣播電臺(tái)等新聞媒體、官方網(wǎng)絡(luò)要充分發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用，開設(shè)城市衛(wèi)生管理專題、專欄，大力宣傳中心城區(qū)國(guó)家衛(wèi)生城市長(zhǎng)效管理規(guī)定，展示城市衛(wèi)生管理新亮點(diǎn)，曝光不文明行為，營(yíng)造良好的輿論環(huán)境。

(二)明晰責(zé)任，建立健全部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制。堅(jiān)持政府組織、地方負(fù)責(zé)、部門協(xié)調(diào)、群眾動(dòng)手、科學(xué)治理、社會(huì)監(jiān)督的原則，進(jìn)一步明確市、區(qū)各部門各單位在創(chuàng)衛(wèi)長(zhǎng)效管理工作中的職責(zé)，形成決策考核以市為主、組織實(shí)施以區(qū)為主、日常檢查以行業(yè)主管部門為主、市民自治以街道社區(qū)為主的兩級(jí)政府、三級(jí)管理、四級(jí)網(wǎng)絡(luò)的創(chuàng)衛(wèi)長(zhǎng)效管理組織體系。同時(shí)，充分發(fā)揮聯(lián)創(chuàng)聯(lián)建、市民自治機(jī)制的作用，發(fā)動(dòng)和引導(dǎo)廣大市民增強(qiáng)社會(huì)公德和文明衛(wèi)生意識(shí)，形成全民支持、全民參與、全民監(jiān)督的創(chuàng)衛(wèi)長(zhǎng)效管理工作格局。嚴(yán)格按照《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步明確部門職責(zé)和協(xié)調(diào)合作機(jī)制，完善城市衛(wèi)生綜合治理工作制度，推進(jìn)城市衛(wèi)生管理規(guī)范化、制度化、法制化，以順利通過全國(guó)愛衛(wèi)會(huì)每三年一輪的創(chuàng)衛(wèi)工作復(fù)審，全力打造生態(tài)宜居城市。

篇5

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 美食街 衛(wèi)生管理

一、引言

衛(wèi)生狀況的好壞和消費(fèi)者的身體健康可謂是息息相關(guān)。小吃街街邊小吃以其物美價(jià)廉、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)逐漸被人們喜愛，但街邊小吃本身存在諸多安全隱患，對(duì)人們的身體健康會(huì)造成一定的危害。營(yíng)養(yǎng)不全面，衛(wèi)生狀況不保證，所以很容易造成食物中毒，以及食源性疾病的危險(xiǎn)。隨著生活水平的不斷提高，人們的生活方式也有了比較大的改變，在外就餐已經(jīng)成為一些人的習(xí)慣。很多大學(xué)生不喜歡在校內(nèi)食堂就餐，而選擇去外面，路邊攤已經(jīng)成為他們的首要選擇。很多學(xué)校周邊都設(shè)有路邊攤或者餐館，雖然這些攤點(diǎn)餐館已經(jīng)納入相關(guān)部門管理，但是衛(wèi)生狀況還是較差。由于客流量巨大，攤點(diǎn)從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)逐漸較弱，導(dǎo)致衛(wèi)生狀況漸漸的跟不上了。有許多傳染病，如傷寒、痢疾、病毒性肝炎、結(jié)核病和某些寄生蟲病等，往往通過不健康的服務(wù)員污染食品而引起。因此，餐飲服務(wù)員衛(wèi)生工作的好壞，直接影響進(jìn)餐者的身體健康。本文以濱江大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，通過問卷的方式了解飲食攤點(diǎn)的衛(wèi)生現(xiàn)狀，找到問題所在，并提出相應(yīng)的建和改進(jìn)措施，以求在現(xiàn)有條件下達(dá)到衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

二、飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生

（一）注意采購及食品制作過程衛(wèi)生

首先通過合法的供應(yīng)商來購買安全的食品原料和食品添加劑。然后應(yīng)該保證食品的貯存場(chǎng)所以及制作設(shè)備的清潔，原料擺放需有條理（生熟分開，保持清潔，控制溫度，控制時(shí)間）避免交叉污染。還要使用安全的水去除食品中的有害物質(zhì)，把食物煮熟。接著在出售制成品的時(shí)候應(yīng)注意食物的保存，要在食物上加上遮蓋物使食物保持溫度和不受污染。最后注意食物制作者自身和制作工具的衛(wèi)生，按要求佩戴口罩手套以及正確著裝。避免用手直接接觸食物。

（二）管理者定期檢查

作為唯一監(jiān)督方，應(yīng)盡到自己的責(zé)任，以身作則，不能看到卻視而不見。根據(jù)上層要求按時(shí)完成檢查工作。管理方要和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育、工商、公安、街道等多部門配合。做好本職工作的同時(shí)積極參與宣傳培訓(xùn)工作。

（三）購買者為自身負(fù)責(zé)

民以食為天，每個(gè)人都是從食物中獲取生活所需的能量，所以食物的衛(wèi)生安全對(duì)于每個(gè)人來說都是至關(guān)重要的。然而絕大多數(shù)大學(xué)生對(duì)就餐過程中各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況雖有一定的要求，但對(duì)其具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)卻很模糊。因此大學(xué)生對(duì)存在衛(wèi)生安全隱患食品的危害認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足。據(jù)參考文獻(xiàn)資料可發(fā)現(xiàn)在一部分調(diào)查對(duì)象中，當(dāng)代大學(xué)生對(duì)《食品衛(wèi)生法》看過，讀過，仔細(xì)研究過的比例分別是5%，0.5%，0.3%?？梢姰?dāng)代大學(xué)生對(duì)食品安全的概念基本都不了解。

三、商業(yè)街飲食攤點(diǎn)存在的飲食衛(wèi)生問題

（一）整體環(huán)境有所改善但仍令人堪憂

雖然在2013年美食街管理層對(duì)美食街的整體環(huán)境有所改善，拆了部分人流量巨大區(qū)域的桌椅以保證通行順暢，對(duì)地面衛(wèi)生的監(jiān)管以及要求相對(duì)之前也有所提升，但是由于美食街整體的區(qū)域范圍有點(diǎn)小，垃圾處理點(diǎn)只能設(shè)置在附近，并且就在美食街對(duì)面，每次顧客經(jīng)過，都會(huì)聞到一陣惡臭，捂著鼻子迅速離開，這不僅給顧客帶來不好的印象，而且在各種食物垃圾的堆積下，細(xì)菌的滋生也給美食街食品衛(wèi)生帶來了極大的安全隱患。

（二）制作環(huán)境在外部原因下存在的問題

夏天，在中午和下午兩個(gè)就餐高峰期因?yàn)槿肆髁康木薮蠹由溪M小的空間，店家制作食品的環(huán)境十分差，在部分區(qū)域內(nèi)等待食品的學(xué)生擠在店家前，再加上需要高效作業(yè)，邊流汗邊制作食品的店家有很多，食品的衛(wèi)生受到了極大的威脅。所以有些店主只能自費(fèi)買空調(diào)和空調(diào)扇，這也極大的增加了店家的營(yíng)運(yùn)成本。

物品買賣溝通是必要的過程，交流過程中唾液的散布也是食品安全的一大重要問題，雖然有明文規(guī)定需要佩戴口罩，可是由于監(jiān)管力度的放松難免有漏網(wǎng)之魚。

由于特殊的地理環(huán)境，距離美食街10米不到的地方就有一條馬路，車輛行駛過后灰塵飛揚(yáng)，而多數(shù)小吃攤的食品以及配料都直接放在桌子上，汽車排出的尾氣以及灰塵都直接覆蓋到了食品上，對(duì)食品的質(zhì)量有了極大的影響，再加上用餐高峰期學(xué)生多，攤主往往很忙，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)攤主一手拿食品另一只手拿零錢遞給學(xué)生，這更是對(duì)學(xué)生健康的一種強(qiáng)烈不尊重。

（三）管理層的疏于管理以及商家的自身原因

由于管理層疏于上層的壓力并沒有按時(shí)去檢查，導(dǎo)致一些店家忽視了佩戴口罩以及著裝的個(gè)人衛(wèi)生問題，對(duì)于攤位的內(nèi)部衛(wèi)生也毫不在意。只要有部分店家報(bào)著這種僥幸心里，美食街食品衛(wèi)生就很難提升一個(gè)檔次。

美食街大部分食物都是顧客打包帶走的，因此部分店家把打包盒直接曝露在外，方便制作好食品就直接擺放到包裝盒當(dāng)中，因此一些粉塵很容易掉進(jìn)去。一些店家在販賣制成品的時(shí)候?yàn)榱宋櫩投鴮⑹称菲芈对诳諝庵?，這也是一種很不衛(wèi)生的現(xiàn)象。很多食品的加工配料也是曝露在空氣中。

四、濱江區(qū)大學(xué)生對(duì)美食街食品衛(wèi)生管理提出的建議

（一）改善環(huán)境

拆遷垃圾處理點(diǎn)，但是要保證垃圾有地方扔，并且垃圾的運(yùn)輸不影響美食街的運(yùn)營(yíng)，可以在清晨的時(shí)候處理。在靠近美食街的地方提倡不駕車以減少尾氣對(duì)食品的污染。在保證通風(fēng)良好的前提下為店家提供散熱和供熱系統(tǒng)，避免店家在炎熱環(huán)境下邊流汗邊制作食物。提供足夠的空間方便店家制作食品，以免店家手忙腳亂不顧食物原料衛(wèi)生。每個(gè)店家規(guī)定一個(gè)人負(fù)責(zé)制作食品另一個(gè)負(fù)責(zé)收銀。規(guī)定販賣成品的店家必須保證食品的衛(wèi)生，沒有顧客購買的情況下不得暴露在空氣中。

（二）加強(qiáng)管理監(jiān)督力度

工商、城管部門行政統(tǒng)一管理與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理相結(jié)合?？梢詫?shí)施科技監(jiān)管，在部分關(guān)鍵位置全部安裝攝像頭，以杜絕不良現(xiàn)象，便于在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行矯正。制定實(shí)施細(xì)則，使之有法可依，有章可循，統(tǒng)一規(guī)劃定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)防蠅、防塵設(shè)施建設(shè)。切實(shí)加強(qiáng)管理和監(jiān)督檢查，以杜絕衛(wèi)生檢查一陣風(fēng)，檢查過后馬上松的現(xiàn)象。也可以實(shí)施明察暗訪相結(jié)合的辦法，不定時(shí)抽查以免部分店家抱有僥幸心里忽視相關(guān)制度。加強(qiáng)執(zhí)法力度，獎(jiǎng)罰分明，不留衛(wèi)生死角。加強(qiáng)污水處理工作。

（三）完善相關(guān)制度，做好相關(guān)培訓(xùn)宣傳工作

國(guó)家完善相關(guān)管理監(jiān)督體系。對(duì)從業(yè)者加強(qiáng)衛(wèi)生法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)，在思想上樹立人民健康人人有責(zé)的觀念，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)其的法制教育，使之了解食品衛(wèi)生法以及傳染病防治法等。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)并且組織考核，經(jīng)過衛(wèi)生部門考核合格后才能持證上崗，但也要杜絕一人辦證全家上崗的不良現(xiàn)象。

政府應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到大學(xué)高校周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展對(duì)城市帶來的巨大經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，對(duì)餐飲規(guī)模形式進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，通過政府和媒體的宣傳作用吸引優(yōu)秀行業(yè)前來投資，力爭(zhēng)打造一個(gè)有良好制度，良好衛(wèi)生環(huán)境的美食街。各所大學(xué)應(yīng)定期組織學(xué)生參加食品安全知識(shí)教育的宣傳會(huì)，普及食品衛(wèi)生教育。在各個(gè)大學(xué)以及周邊美食街大力宣傳食品衛(wèi)生法，使之深入人心。提高群眾自我保健意識(shí)。

五、小結(jié)

隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，大學(xué)生生活水平和消費(fèi)能力的提高，現(xiàn)代大學(xué)生更注重飲食方面的衛(wèi)生，也更注重日常飲食的附加值。像這種以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的美食街將會(huì)越來越多，大學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全也會(huì)收到越來越多的關(guān)注。然而這種密集并且迅速的消費(fèi)方式仍然值得人們思考。如何使之透明化，安全化將是一直以來人們所要討論的話題。此論文通過對(duì)濱江區(qū)大學(xué)生的調(diào)查來對(duì)杭州濱江區(qū)楊家墩美食街的食品衛(wèi)生管理提出良好的建議，使之更好的發(fā)展并且能夠保障大學(xué)生的身體健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]張薇.成都高校周邊餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)開發(fā)策略[J].區(qū)域經(jīng)濟(jì)，2011，（1）.

[2]張曉陽，王偉敏.學(xué)校周邊地區(qū)飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及管理對(duì)策[J].江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué)，2004，（3）.

篇6

今天，當(dāng)你打開香港電臺(tái)，居然可以收聽到一檔“上海風(fēng)情話”節(jié)目，由專業(yè)老師教你說上海話：“儂好……阿拉……”

“上海風(fēng)情話”是在今年7月18日正式開播的，由香港電臺(tái)和香港理工大學(xué)聯(lián)合制作。有“香港夜鶯”之稱的老牌歌星潘迪華被委任為“上海風(fēng)情話”節(jié)目榮譽(yù)推廣大使，她在《花樣年華》扮演過張曼玉的房東孫太太，那一口地道的吳儂軟語給人們留下深刻印象。此外，新銳歌星蔣雅文和陳柏宇也分別獲任上海話推廣大使，蔣雅文在節(jié)目開播記者招待會(huì)上說：“因?yàn)槲覀€(gè)樣唔似上海人，做呢個(gè)活動(dòng)可以多人知道我系上海人，教到人講上海話我都好開心?！报D―不過，有趣的是，她這番話是用粵語說的，她表示：“依家好多住香港上海人都唔識(shí)上海話，我會(huì)以半個(gè)老師身份教冢

為配合節(jié)目的推出，香港電臺(tái)網(wǎng)上廣播還特設(shè)“上海風(fēng)情話”網(wǎng)頁：在“上海閑話”一欄可收聽上海會(huì)話的發(fā)音，并附設(shè)上海話拼音系統(tǒng)和國(guó)際音標(biāo)應(yīng)對(duì)表；“上海風(fēng)情”環(huán)節(jié)則會(huì)探討上海的文化、歷史古跡和社會(huì)風(fēng)情。此外，香港電臺(tái)還制作“阿拉是上海人”節(jié)目，由上海東方廣播電臺(tái)節(jié)目主持人阿彥客串主持，每周網(wǎng)羅上海新鮮事。

據(jù)了解，香港目前已有香港理工大學(xué)、浸會(huì)大學(xué)等5所高校開設(shè)了“上海話課程”。浸會(huì)大學(xué)中國(guó)文化及語言課程學(xué)術(shù)統(tǒng)籌主任林苗介紹說：“在商場(chǎng)上，上海話已不只是一種語言，因?yàn)槎闷胀ㄔ捯涯芘c人溝通，所以上海話另有公關(guān)意味，跟上海人講上海話，有親切和伙伴感覺，讓人另眼相看。”

對(duì)于香港出現(xiàn)的“滬語熱”，上海一位社會(huì)學(xué)家分析指出：“如果說英語是國(guó)際普通話，那么上海話就是某一層面上的普通話。一個(gè)地方語如果具有國(guó)際性，反而說明它的經(jīng)濟(jì)正在走向世界。”

上海是家鄉(xiāng)

董建華出生于上海，范徐麗泰出生于上海，龔如心出生于上海，王家衛(wèi)出生上?！瓕?duì)于許多香港人來說，上海是他們的家鄉(xiāng)，他們的父輩都是說上海話的。

統(tǒng)計(jì)表明：時(shí)期，香港人口從1945年的60萬人猛增到1947年的175萬，其中相當(dāng)一部分是從上海移民的；1949年以來，又有大批上海工商實(shí)業(yè)家遷居香港。上海移民帶到香港的財(cái)產(chǎn)，約占當(dāng)時(shí)香港社會(huì)總財(cái)富的一半，他們?yōu)橄愀鄣慕?jīng)濟(jì)發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。

香港大學(xué)亞洲研究中心主任黃紹倫在《移民企業(yè)家：香港的上海工業(yè)家》一書中研究指出， 上海移民只占香港總?cè)丝诘?%，但正是這4%推動(dòng)了香港工業(yè)化的進(jìn)程，在工業(yè)領(lǐng)域，特別是紡織工業(yè)領(lǐng)域，創(chuàng)造了輝煌的業(yè)績(jī)：香港98%以上的紡織業(yè)都是由“阿拉上海人”當(dāng)家。

由上海籍工商巨子發(fā)起成立的香港上?？倳?huì)，目前有3000多名會(huì)員，以前的包玉剛、目前的邵逸夫，都是上海總會(huì)的會(huì)員。上?？倳?huì)永久名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李和聲是1950年移民香港的老上海，在香港創(chuàng)立大唐金融集團(tuán)，祖孫三代都從事金融事業(yè)。

在某種程度上說，香港自1949年以來的發(fā)展，其實(shí)就是一個(gè)上?；倪^程。實(shí)際上，早在移民潮以前，上海與香港的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系就已經(jīng)相當(dāng)密切，比如匯豐銀行，英語名字是“The Hongkongand Shanghai Banking Corporation”，直譯就是“香港上海銀行公司”。

今天，走在香港的大街小巷，“上海話”時(shí)有耳聞；“老上?！?、“大上?！?、“上海灘”之類的招牌隨處可見；“上海本幫菜”更是香飄全港：“綠楊村”、“小南國(guó)”、“王家沙”、“鷺鷺酒家”……據(jù)了解，隨著黃油蟹、蟹粉小籠包、清炒河蝦仁等“上海本幫菜”在香港的勢(shì)力擴(kuò)張，上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)已設(shè)立駐香港聯(lián)絡(luò)處。

上海女作家程乃珊的祖父曾是上海金融界的頭面人物，1949年全家遷居香港。程乃珊曾在90年代移民香港，現(xiàn)在又返回上海。在香港的時(shí)候，她寫了《滬港雙城記》；在上海的時(shí)候，她又寫了《雙城之戀》。在程乃珊看來，“香港和上海就像是一對(duì)門當(dāng)戶對(duì)的戀人”。――一個(gè)是“東方之珠”，一個(gè)是“東方明珠”。

現(xiàn)在，香港到上海的航班，平均每天有35班，最繁忙的時(shí)候，1小時(shí)內(nèi)就有4班，比公共巴士還要密集。

上海離香港有多遠(yuǎn)？

先講一個(gè)故事：一位北京人站在金茂大廈88層的觀光廳，對(duì)上海的巨變驚嘆不已，陪同他的上海朋友說：“你們北京早已不是我們上海的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了。”那位北京人怯生生地問：“那……是香港嗎？”那位上海人搖搖頭，自豪地說：“不，是紐約，是巴黎，是倫敦……”

在北京舉行的2006年宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)春季年會(huì)上，曾任上海證券交易所副總經(jīng)理、現(xiàn)任上海市金融辦公室副主任的方星海博士也公開表示：“每當(dāng)我講上海的時(shí)候，有很多人問：你們上海會(huì)不會(huì)跟北京、深圳、香港競(jìng)爭(zhēng)呢？我們更主要的是為中國(guó)在整個(gè)世界金融排名上爭(zhēng)一席之地。我更清楚地說，上海今后中長(zhǎng)期的目標(biāo)，是要跟紐約倫敦比較，并不是說跟香港競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

去年12月18日發(fā)表的《2006上海國(guó)際金融中心建設(shè)藍(lán)皮書》指出，當(dāng)今世界只有兩個(gè)真正的國(guó)際金融中心――倫敦和紐約，而法蘭克福和巴黎也只是極為重要的區(qū)域金融中心。未來10至15年間，如果出現(xiàn)第三個(gè)國(guó)際金融中心，將很有可能是上海。

今天，上海正以“劉翔的速度、姚明的高度”傲視天下。甚至連香港經(jīng)濟(jì)學(xué)家張五常也曾發(fā)表《上海勢(shì)將超越香港》的文章說：“我現(xiàn)在認(rèn)為上海超越香港，指日可待。”

那么，上海離香港究竟有多遠(yuǎn)？今年3月21日，由“香港明天更好基金”組織、香港中文大學(xué)工商管理學(xué)院與上海社會(huì)科學(xué)院港澳研究中心合作的“滬港城市競(jìng)爭(zhēng)力比較”研究報(bào)告在香港中環(huán)皇朝俱樂部舉行新聞會(huì)。研究報(bào)告顯示：在經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)方面，香港為4.02分（最高分為5分），上海為3.23分；在投資環(huán)境方面，香港為4.13分，上海為3.05分；在全球化形象方面，香港為4.3分，上海為3.63分；在整體競(jìng)爭(zhēng)力方面，香港為4.08分，上海為3.21分。“滬港城市競(jìng)爭(zhēng)力比較”自2001年就開始啟動(dòng)，已連續(xù)6年就滬港國(guó)際都會(huì)城市競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行專題研究，歷年報(bào)告顯示，上海與香港的差距正在逐年縮小。

不過，在成為國(guó)際金融中心的道路上，上海離香港恐怕還有相當(dāng)遙遠(yuǎn)的距離。

香港是世界第六大股票市場(chǎng)，2006年底股票市場(chǎng)市值已超13萬億港元，并且是亞洲最大的IPO（首次公開招股集資額）中心。而上海的股票市值只有香港的34%。特別是隨著內(nèi)地大型企業(yè)選擇H股形式到香港上市――目前已有360多家內(nèi)地企業(yè)在香港上市，集資總額超過1600億美元，香港證券市場(chǎng)每天成交量的一半都是買賣內(nèi)地在港上市公司股票，上海的國(guó)際金融中心地位就不免被動(dòng)。

香港還吸引了許多國(guó)際一流的基金公司，管理的資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)5800億美元。而在以散戶為主的上海股市中，各類基金管理的資產(chǎn)只有220億美元，兩地存在著巨大的量的差距和質(zhì)的區(qū)別。

在銀行業(yè)務(wù)方面，上海的銀行資產(chǎn)總計(jì)只有4190億美元，僅及香港銀行總資產(chǎn)的41%。而且香港擁有許多世界級(jí)的銀行，海外業(yè)務(wù)約占貸款總額的13%。

在人才方面，香港擁有注冊(cè)金融分析師3000名 ，上海只有區(qū)區(qū)30名 。