一，實習(xí)過程.

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進入酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因為我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。

一前言

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，剛到食善僅僅4天。按理說我沒有任何言語的權(quán)利。但為了表示我認(rèn)真，同時感謝李俊經(jīng)理及食善所有同事這些天來的關(guān)心和指導(dǎo)，特此把自己心里一點想法寫出來。可能話語及其不在點子上但都是真心的因為我眼睛所能看到都是和諧，心臟所能感受到都是舒服。食善不管是從管理人員的組織和引導(dǎo)還是從基層員工的言行上評價都是完善而其都特色的

二我餐廳發(fā)展的兩點建議

1實施第三方監(jiān)督制度

即把餐廳的服務(wù)質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生規(guī)范、員工言行規(guī)范、績效考核等指標(biāo)交給獨立于餐廳之外的第三方監(jiān)督，所謂第三方監(jiān)督制度。這里的第三方可以是公司人力資源部門，也可以是核心部門的掛靠單位，但必需由公司主要負(fù)責(zé)人之一直接領(lǐng)導(dǎo)，以保證其他單位都對這個第三方都要開“綠燈”已達到監(jiān)督的力度。這里并非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監(jiān)督和管理，而是餐廳自身管理和引導(dǎo)的前提下，定期由第三方來考核相關(guān)指標(biāo)，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對我說過“當(dāng)局者迷，旁觀者清”這或許是謙辭，但不管怎樣在管理過程中內(nèi)部始終不能盡善盡美的第三方監(jiān)督恰巧能防止餐廳內(nèi)耗所帶來的種種問題。

實施綜合評價制度2改革薪酬制度。

年月日至月日期間，我來到大酒店進行為期月的實習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成主管、領(lǐng)班，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。還好文化假日的主管們都對我們的實習(xí)生很好，都很有耐心教導(dǎo)我們。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。二十多天的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

我擔(dān)任的是臺班一職，平時在工作只是迎送客人、登記好客人的出入情況，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。正因為是這樣我必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教主管。

我上班的時間是下午5點至凌晨1點，由于現(xiàn)在還住校，所以每天別人上班我就睡覺，我睡覺別人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了，那留給個人支配的時間更少。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。我就是每天就是幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入。也許工作以后，我才能體會父母掙錢的來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。

經(jīng)過這次實習(xí)，我受益匪淺，我想這對我今后的工作和生活都將有很大的幫助。

一入江湖立馬催。從學(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，天下英雄皆我輩。身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。這巨大的轉(zhuǎn)變中，可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：讀萬卷書不如行萬里路。六個月的實習(xí)時間雖然不長，但是從中學(xué)到很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

會參加實習(xí)，馬上就要大四了大學(xué)只剩下最后一年了一年的時間說過去就過去了很快。所以在大學(xué)的最后一個暑假。為我畢業(yè)提前做打算。以后的道路該怎么走，也不知道，不過我相信自己可以做的更好，努力為我將來打好基礎(chǔ)。畢業(yè)之后不會太匆忙，這才是一直以來都在不斷的努力的結(jié)果，相信自己可以做的更好，努力起來，實現(xiàn)自己的理想。

自己附近的一家大酒店采購部文秘崗位實習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，暑假期間應(yīng)學(xué)校要求。開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的半年來，秉承自己一貫固有的踏實、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù)，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到書本經(jīng)驗用在實踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守；領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習(xí)。

主要實習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的日常電話接聽、客戶接待工作，此次實習(xí)。以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。學(xué)旅游管理的采購部不僅僅只是學(xué)做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習(xí)慣。面對著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了

盡心履職

作為辦公室秘書，我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力，只有承擔(dān)責(zé)任、認(rèn)真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進取的工作作風(fēng)。在平時的工作中，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價還價，努力保質(zhì)保量完成;對自己分內(nèi)的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上，做到真誠相待，互幫互學(xué)。半年來，我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

酒店業(yè)的日趨成熟對從業(yè)人員能力素質(zhì)提出了更高要求。高職旅游院校早就關(guān)注到了這種變化，并把酒店人才的培養(yǎng)擺在戰(zhàn)略高度加以規(guī)劃，其中，酒店管理專業(yè)實習(xí)以其顯著的效果及針對性強的特點，成為校企雙方均不能忽視的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。然而在專業(yè)實習(xí)結(jié)束之后，學(xué)生的實習(xí)卻出現(xiàn)了效果參差不齊的現(xiàn)象。通過與行業(yè)和學(xué)生的深度訪談和問卷調(diào)查（調(diào)查樣本為高職酒店管理專業(yè)二年級學(xué)生，調(diào)查時間在實習(xí)之后），筆者發(fā)現(xiàn)實習(xí)酒店成為影響實習(xí)效果的一個重要因素。

一、影響高職酒管專業(yè)實習(xí)實效的實習(xí)酒店因素分析

（一）酒店經(jīng)營管理的狀況

1.酒店的定位、星級與客源。當(dāng)詢問“酒店的定位、星級與客源情況對你實習(xí)效果有何影響”時，一部分實習(xí)生認(rèn)同酒店的自身條件對實習(xí)的最終效果有作用。學(xué)生普遍認(rèn)為跟素質(zhì)較高的客人接觸對提高自身的素質(zhì)有好處，例如，通過跟高端商務(wù)客人接觸，可以開闊眼界和見識，外國客人較多的酒店可以有效提升外語水平。

2.酒店經(jīng)營狀況和規(guī)范管理程度。多數(shù)實習(xí)生認(rèn)同酒店管理規(guī)范、經(jīng)營狀況良好，可以幫助其在實習(xí)期間吸收實用、先進的工作經(jīng)驗，對自身從事酒店行業(yè)的工作有較大的幫助。酒店自身的經(jīng)營狀況決定了實習(xí)生是否有機會接觸多樣的工作情境和較為高端的服務(wù)技能，實習(xí)經(jīng)歷的豐富程度對提高實習(xí)生自身的職業(yè)能力產(chǎn)生影響。

（二）酒店對實習(xí)生的管理

那時候可以說是急切地期盼著這一天的來，終于等到實習(xí)的時候了很早以前就從師兄那里打聽到大三的上半學(xué)期有實習(xí)。因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到一家五星級的酒店，那是所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是市唯一的一家五星級酒店—大酒店,綜合自己的總體計劃。名字對于市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的巧合的該酒店的總經(jīng)理陳先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來大酒店建于1995年，一家“九星級”飯店—由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的

這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望—所說的和他所做的一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎陳總的報告生動有力。?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

分別在不同的部門，餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)10人被分成了3個組。并且每20天換一次部門，這樣能讓我比較全面的解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的這也正和我心意。

就聽到旁邊有人在私下這么向我告誡著?？磥?，組的4個人首先被分到中餐廳—這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作。得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

2011年1月29日，我和我們學(xué)部的另外33位同學(xué)，在**老師的帶領(lǐng)下，赴**大酒店進行了為期一個月的工作實習(xí)。在這一個月里，我們看到了很多，學(xué)到了很多，也收獲了很多。下面我將我們同學(xué)的實習(xí)收獲向全校的老師和同學(xué)做個匯報。

短短的一個寒假，給了我們一段暖暖的回憶。腦海中依然記得我們剛?cè)?*時的樣子！坐在前往**的大巴車上，看著前來給我們送行的老師，聽著她們的聲聲叮嚀，想著我們第一次遠(yuǎn)離父母去一個陌生的城市過春節(jié)，我們都流下了眼淚！

來到**，這個陌生的城市，面對一個未知的環(huán)境，我們有害怕，但同樣我們都有一顆堅定的心：要努力地做好！再苦再累也要堅持下去！

那邊的環(huán)境沒有我們學(xué)校那么優(yōu)雅;那邊的活動空間也沒有我們學(xué)校那么寬敞;那邊的氣氛更沒有我們學(xué)校那么活躍。但我們用自己的勞動和樂觀的態(tài)度，克服了身邊的各種困難，我們享受著老師的關(guān)心，同事的熱情和顧客的微笑。

是的，事實證明我們做到了，從埋怨到埋頭苦干，從煩惱到在生活中尋找快樂，從膽怯到能和一個陌生的客人自然交流，這一切，無不訴說著我們的成長，我們的成績！雖然我們學(xué)的不是酒店管理專業(yè)，也沒什么工作經(jīng)驗，但面對客人，我們盡心盡職;面對領(lǐng)導(dǎo)，我們禮貌相待！我們深知，我們的職責(zé)就是服務(wù)好我們身邊的每一個人！

的確，服務(wù)員的工作是辛苦的！我感觸最深的是在酒店上班，一定要有在時間觀念。在酒店里，遲到就是遲到，沒有任何理由可以辯解。在中餐廳，每天早上八點起來準(zhǔn)備上班，晚上要到十一二點才能下班，有時甚至工作到凌晨。即使是這樣，我們還要照常上班不能遲到。手痛、腳痛、眼睛痛，這些都是我們剛上崗時必須經(jīng)歷的，有時候腳痛得恨不得把自己的雙腳都砍了，眼睛每天腫得像熊貓一樣。現(xiàn)在想想，我們都已經(jīng)熬過來了，原來這些都不算什么困難。工作過程中，對于有些蠻不講理的客人我們要心平氣和的接待他們;有些明明是客人的錯，還要將錯往自己身上攬！這對于90后的我們來說，雖覺得滿腹委屈，但這讓我們更加明確一種意識：只要身穿著這套工作服，就要做一名優(yōu)秀的服務(wù)員。我的崗位不允許我對我的客人表現(xiàn)出我的生氣。這些，我們都做到了！

寒假伊始，帶著興奮的心情，回到了我那山青水秀的故鄉(xiāng)。

自從走進了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，在這段假期里，耐不住閑的我開始了假期社會實踐-走進我準(zhǔn)二姐夫家經(jīng)營的酒店，做一名服務(wù)員。

在酒店里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我的臉上就能看出來。呵呵，也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧！我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。雖然一天要站八、九個小時，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。

在酒店里雖然我是以端菜、斟倒酒水為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。

對于我們大學(xué)生來說，掙錢不應(yīng)該是打工的唯一目的。我們要把打工看作是參加社會實踐、提高自身能力的機會。因為打工一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗對日后的就業(yè)大有裨益。

在社會實踐中，我們應(yīng)該要把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零，理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。

很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（themajestichotel），名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

衡量出了自己在社會上的地位，通過本次社會實踐。發(fā)現(xiàn)了自己的好多缺乏之處。開學(xué)后，將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對自己的那些弱點，爭取打造出一個完美的自我

培養(yǎng)自己獨立自主的辦事能力，為了暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機會。并能為以后步入社會打下一個良好的基礎(chǔ)。年暑假，粗茶淡飯酒店參與了實踐活動。這期間，不只通過不同的實踐作業(yè)得到充沛的鍛煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會了很多有關(guān)餐飲方面的知識。

具有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色，粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店。贏得了廣大消費者的喜好。暑期實踐是從年月日起截止到年月日。這段時間中，平均每天被安排在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時間長達9個小時。月日，因為我剛到實踐地點，對各方面多不熟悉，所以我被安排在后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時可以更加的高效快捷。月日我負(fù)責(zé)協(xié)助面點師打點，這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個細(xì)節(jié)安排得頭頭是道，沒有一點時間上的浪費。這一天的實踐中，總結(jié)出無論在做什么事，只要是事先動腦做一下安排，任何事都將更加高效。月日，進了切菜間，觀賞了出事的精湛刀工及雕花的絕技。

但在手中，最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了原材料只是臃腫的蘿卜。卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。曾嘗試著去做一個，但是師傅說我沒有耐心，總是沒有他那樣嫻熟。想，做一件事情的時候，必需保證有一種堅毅的態(tài)度，才干將一件事情做好。月日，今天并沒有做實質(zhì)性的工作，主要是自己體會一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，解博山的飲食文化。工作之余，請教了一些比較資深的工作人員，向他學(xué)習(xí)了很多東西。知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”美名，博山菜獨具風(fēng)格，講究湯頭。博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”規(guī)范宴席，無論從內(nèi)容還是順序上都比較講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的喝頭”即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”于他交流中，解到很多，今天在課外知識上，獲益匪淺。月日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，工作時帶來了不少的麻煩，所以與他進行交流與默契配合將是今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，平時不善言談，這次將是對我一次很好的鍛煉。今天我注意到一個問題，臺邊工作的廚師們帽子都有高度的差別，之后我才了解到帽子的高度代表他等級，帽子越高，等級越高：廚師工帽.公分，廚師帽公分，廚師長帽.公分。

有幸進入原材料庫進行學(xué)習(xí)，月日。這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無論是蔬菜或是海鮮的進出庫都得經(jīng)過簽單才可以。原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。來到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面對面的開始。今天很是緊張，工作上絕不能有半點馬虎，要不會影響到酒店的形象。這一天沒有平時那么順利，而且還很累，終究整一天都在高度緊張中度過。已回到工作的辛苦。包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會與客人交流，講話要學(xué)會藏拙，雖然在旁邊有一個領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客。酒店后院協(xié)助帶私家車的顧客找車位。沒有做過類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團糟，并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機的埋怨。真想不干了但是既然選擇了就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會忍耐。今天我再總結(jié)出：任何事做起來多得用大腦，用心做。負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡單的工作，做起來卻沒有那么簡單?？磥砦乙母奈已鄹呤值偷膲牧?xí)慣了協(xié)助收拾冷庫，就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮水平，要及時清理出腐敗的東西，還不能在貯存的時候引起串味。負(fù)責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好。本暑期實踐的最后一天，學(xué)會了一道魯菜系中的招牌菜—蔥爆海參。

學(xué)到很多。不只是從飲食知識上學(xué)到很多知識，歷經(jīng)十二天的時間里。感受到家鄉(xiāng)飲食文化底蘊之深厚，更重要的自身的各方面素質(zhì)也得到鍛煉，社會交際能力得到提高。因為時間的關(guān)系，對很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，已經(jīng)是感受頗深了然而，這十幾天的實踐中，也嘗到一些苦頭，體會到工作的辛苦。有的工作是與客人面對面的場所下做的就不允許有半點疏忽，否則不只會給單位帶來不好的影響，自己還會被經(jīng)理訓(xùn)斥。這僅僅是十二天的時間里，就已經(jīng)感覺到社會上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，來鍛煉自己的不能失去了這次機會，忍耐著堅持了下來。這個滄海橫流的社會上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的有好多的東西需要自己去琢磨，去體會。更有一些東西是失敗中學(xué)會的粗茶淡飯的實踐中，發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強的交際能力，應(yīng)變能力，這個酒店里往往是領(lǐng)班的最最重要的學(xué)會了忍耐，很多的事情是不能由著性子來的只有低調(diào)做人，用全面的素質(zhì)來武裝自己的人，才是真正的強者。