一、飯店一次性消耗品的積極影響

（一）飯店一次性消耗品的安全性

一次性消耗品在當(dāng)今社會(huì)的確擔(dān)當(dāng)了一個(gè)頗為重要的角色，其現(xiàn)實(shí)中的例子隨處可見。像飯店中普遍使用的一次性筷子、一次性水杯、一次性紙巾、一次性的盥洗用具及洗浴用品，甚至一次性的臥具、簡(jiǎn)單的一次性服飾等等，這些隨處可見的一次性消耗品最為人們所接受與喜愛(ài)的恐怕莫過(guò)于它的安全性。飯店是一個(gè)公共性的場(chǎng)所，人們?cè)陲埖曜∷薮蠖嗯氯旧鲜裁磦魅拘缘募膊?，飯店一次性消耗品的提供則完全消除了人們?cè)诖朔矫娴膿?dān)憂。

（二）飯店一次性消耗品的便利性

其次飯店一次性消耗品讓客人感覺(jué)到快捷、方便。在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客用消耗品應(yīng)該是必備的，如梳子、浴液這些東西的配置使客人感到很方便，無(wú)需在這些方面過(guò)多地傷腦筋。比如英國(guó)倫敦的康洛特酒店，那里不僅客用消耗品一應(yīng)俱全，就連一些日常用品，酒店都為客人準(zhǔn)備的很周全，比如說(shuō)老花鏡、地圖等，還可以為常住客人提供寄存零散的衣物。這樣妥帖、周到的酒店是非常受商務(wù)客人歡迎的。

二、飯店一次性消耗品的消極影響

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及,在醫(yī)藥行業(yè)中,醫(yī)藥經(jīng)營(yíng)逐漸借助計(jì)算機(jī)技術(shù)來(lái)完善醫(yī)藥的管理和提高自身的工作效率,以贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的勝利。因而消耗品管理信息系統(tǒng)已經(jīng)成為各醫(yī)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)消耗品管理網(wǎng)絡(luò)化和信息化的必備工具。同時(shí),軟件開發(fā)環(huán)境的高度集成和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的日益成熟成為開發(fā)消耗品管理信息系統(tǒng)的技術(shù)基礎(chǔ),大大降低了系統(tǒng)的開發(fā)成本。系統(tǒng)開發(fā)工具的智能化、人性化,使得所開發(fā)的系統(tǒng)充分滿足了醫(yī)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)的各種需求,從醫(yī)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)人流、物流、資金流、信息流進(jìn)行統(tǒng)一的管理。

一、庫(kù)房管理

新系統(tǒng)提出三級(jí)庫(kù)管理概念，一級(jí)庫(kù)房管理負(fù)責(zé)物資消耗品信息相應(yīng)的建立如名稱、價(jià)格、廠家、供應(yīng)商等情況，二級(jí)庫(kù)包括消毒供應(yīng)室手術(shù)室等下級(jí)庫(kù)房，三級(jí)庫(kù)主要以負(fù)責(zé)臨床科室物資管理的護(hù)理站及各實(shí)驗(yàn)室為主，增加的三級(jí)庫(kù)使用醫(yī)院各個(gè)部門的物資管理變得有效。由于目前消耗品沒(méi)有統(tǒng)一的編碼標(biāo)準(zhǔn)，但不排除政府像藥品及其它項(xiàng)目一樣出臺(tái)統(tǒng)一編碼標(biāo)準(zhǔn)，故增加設(shè)置冗余字段，以方便日后替換。

二、消耗品庫(kù)存管理

（一）計(jì)劃與采購(gòu)過(guò)程

一級(jí)庫(kù)房的計(jì)劃生成一般有三種方法：一是根據(jù)二級(jí)庫(kù)上報(bào)的計(jì)劃生成本地一級(jí)庫(kù)計(jì)劃，一是根據(jù)歷史消耗生成計(jì)劃，三是根據(jù)庫(kù)存限量生成計(jì)劃。增加的計(jì)劃匯總功能或生成后根據(jù)供應(yīng)商產(chǎn)生定單，也可以按需要修改定單，發(fā)往各供應(yīng)商。供應(yīng)商則根據(jù)下單情況進(jìn)行備貨，按約定的送貨周期進(jìn)行送貨。

酒店說(shuō)浪費(fèi)嚴(yán)重不利環(huán)保

江蘇新世紀(jì)大酒店總經(jīng)理沈海洲：不久前我們就客房一次性用品的配置及使用情況在南京幾家四、五星級(jí)酒店進(jìn)行了一次調(diào)查。我們發(fā)現(xiàn)這些用品均由深圳、上海等地合資廠家生產(chǎn)，外觀豪華、質(zhì)量?jī)?yōu)良，單價(jià)均在1.10—1.80元/件之間。據(jù)幾家飯店客房部負(fù)責(zé)人反映，這些用品在使用過(guò)程中存在嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象。以香皂為例，一只凈重30g的香皂，客人每次只使用約1/5左右，由于大量的團(tuán)隊(duì)客人及散客在酒店停留時(shí)間只有1天左右，剩余的4/5在清掃房間時(shí)只能換掉。這種情況約占總數(shù)的80%。其他的一次性衛(wèi)生用品的使用情況也大致如此。

一次性衛(wèi)生用品的使用存在著“用的沒(méi)有扔的多”的現(xiàn)象。即使按進(jìn)貨價(jià)格計(jì)算(平均1.20元/件)，一年的浪費(fèi)也不小，約有17萬(wàn)元左右。這對(duì)以國(guó)內(nèi)游客為主體，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、平均房?jī)r(jià)一直走低的旅游飯店業(yè)來(lái)說(shuō)將是一筆可觀的支出；對(duì)即將步入微利時(shí)代的旅游飯店來(lái)說(shuō)也是降本增效的極佳突破口。

這僅僅是算了一筆經(jīng)濟(jì)賬。

更多的客房管理人員還給我們算了一筆“環(huán)境賬”：一間酒店一年內(nèi)白白倒掉的洗化用品究竟是多少。按標(biāo)準(zhǔn)配備，客人實(shí)際使用與浪費(fèi)的一次性用品的數(shù)量如表2。

這么多的洗化產(chǎn)品最終進(jìn)入了河流、海洋和土壤，將會(huì)給環(huán)境帶來(lái)多大的污染，恐怕不是一兩道算術(shù)題能夠計(jì)算得清楚的！這僅僅是一家飯店，全國(guó)的賓館飯店累計(jì)起來(lái)將更加地驚人！這也僅僅是洗化用品本身，尚不包括它的外包裝和其他客房一次性用品，這些包裝及用品不是塑料的，就是棉的、紙的、木頭的。前者目前尚不能在自然狀態(tài)下直接降解，除了對(duì)其回收利用外，只能靠焚燒或深埋來(lái)處理，成為令人談“塑”色變的“白色污染”；后者消耗的主要是木材，當(dāng)“地球之肺”———森林在人類的利斧下大片瓦解之時(shí)，我們最應(yīng)該做的恐怕不僅僅是呼吁，而是合理地利用和保護(hù)自然資源，保護(hù)我們賴以生存的生態(tài)環(huán)境。

編者按：本文主要從飯店一次性消耗品的積極影響；飯店一次性消耗品的消極影響；我國(guó)飯店業(yè)一次性消耗品的發(fā)展思路進(jìn)行論述。其中，主要包括：現(xiàn)階段旅游業(yè)的飛速發(fā)展，給我國(guó)飯店行業(yè)帶來(lái)了一次大好的機(jī)遇、飯店一次性消耗品的安全性、飯店一次性消耗品的便利性、飯店一次性洗化用品造成的污染和浪費(fèi)、一次性紙巾對(duì)環(huán)境造成的破壞和污染、飯店一次性消耗品直接對(duì)人們的健康構(gòu)成威脅、國(guó)家應(yīng)大力提高消費(fèi)者的素質(zhì)、飯店方面的積極努力、積極培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保和節(jié)約觀念、對(duì)客人實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的控制、綠色、環(huán)保都必將是飯店發(fā)展中永恒的話題等，具體請(qǐng)?jiān)斠姟?/p>

【摘要】隨著人類環(huán)境的惡化，人們?cè)絹?lái)越多關(guān)注環(huán)保問(wèn)題。文章由此具體分析了飯店一次性消耗品對(duì)人類產(chǎn)生的影響，針對(duì)我國(guó)的具體情況，對(duì)我國(guó)飯店一次性消耗品的發(fā)展提出了一些建議。

【關(guān)鍵詞】飯店業(yè)；綠色飯店；一次性消耗品

現(xiàn)階段旅游業(yè)的飛速發(fā)展，給我國(guó)飯店行業(yè)帶來(lái)了一次大好的機(jī)遇。飯店行業(yè)的蓬勃發(fā)展在給人們帶來(lái)舒適、豪華、高質(zhì)量生活的同時(shí)，也對(duì)人們賴以生存的環(huán)境造成了很大影響，對(duì)人類的身體健康構(gòu)成了威脅。早在80年代末期，歐洲的一些國(guó)家就開始對(duì)飯店業(yè)加強(qiáng)管理，控制飯店業(yè)對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響，并取得了一定的成效，綠色飯店的理念也逐步形成。到90年代中期，綠色飯店的理念開始傳入我國(guó)，中國(guó)的一些飯店也開始實(shí)施綠色行動(dòng)，創(chuàng)建綠色飯店。要?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店就難免要牽涉到飯店的一次性消耗品的問(wèn)題。怎樣合理解決飯店一次性消耗品的問(wèn)題，使飯店業(yè)朝著一個(gè)健康、環(huán)保的方向發(fā)展成為值得我們深思的一個(gè)問(wèn)題。

一、飯店一次性消耗品的積極影響

（一）飯店一次性消耗品的安全性

物資采購(gòu)領(lǐng)用管理辦法

為了規(guī)范物資采購(gòu)和領(lǐng)用程序，節(jié)約開支、降低費(fèi)用，特制定本辦法。

一、大宗備件、燃料、原料、易耗品等實(shí)行集團(tuán)采購(gòu)

大宗備件指車輛修理常用備件，如輪胎、機(jī)油、潤(rùn)滑油等，燃料指本公司車輛用的汽油、柴油，原料和易耗品指電焊條等常用材料。以上物資，均實(shí)行集團(tuán)采購(gòu)。其程序如下：

（一）成立集團(tuán)采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：總經(jīng)理，副組長(zhǎng)：副總經(jīng)理。成員：總經(jīng)理助理、修理廠廠長(zhǎng)、機(jī)械加工公司經(jīng)理、實(shí)業(yè)公司和儲(chǔ)運(yùn)公司分管車輛的副經(jīng)理、采購(gòu)員。

（二）確定集團(tuán)采購(gòu)的物品。領(lǐng)導(dǎo)小組研究和確定集團(tuán)采購(gòu)物品的種類。

摘要：樣品是連接檢測(cè)和消耗品的主體，明確不同檢測(cè)參數(shù)和檢測(cè)環(huán)節(jié)成本消耗，對(duì)于降低實(shí)驗(yàn)成本，做到節(jié)能減排，做好檢測(cè)工作具有現(xiàn)實(shí)的意義。本文主要對(duì)核算要素、方法和實(shí)施方法進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析探討。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;成本核算

樣品是連接檢測(cè)和消耗品的主體，對(duì)檢測(cè)樣品成本進(jìn)行科學(xué)核算能將固定資產(chǎn)和非固定資產(chǎn)及服務(wù)以產(chǎn)品為主體進(jìn)行成本細(xì)化，量化檢測(cè)步驟，明確不同檢測(cè)參數(shù)和檢測(cè)環(huán)節(jié)成本消耗。探索適合現(xiàn)有管理體制和運(yùn)行機(jī)制下的成本核算方案對(duì)于如何提高實(shí)驗(yàn)室效率，節(jié)約成本，做好檢測(cè)工作具有現(xiàn)實(shí)的意義。實(shí)驗(yàn)室成本分為必須成本和額外成本。必須成本包括儀器的購(gòu)買和日常保養(yǎng)、用水、電、試劑、藥品以及人員培訓(xùn)等；額外成本主要是人員失誤造成的試劑耗材損耗和儀器損壞、人員傷害等。有的可以預(yù)防，降低發(fā)生幾率，提前抓好安全工作，防火防盜，斷水?dāng)嚯娞崆邦A(yù)警等。

1成本核算要素

檢測(cè)成本核算要素主要包括下列幾項(xiàng)：

1.1消耗品

為豐富××公司大家庭內(nèi)員工的業(yè)余文化生活，積極相應(yīng)國(guó)家“開展全民健身運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)人民體質(zhì)”的號(hào)召，××公司（含××公司、××公司、××公司）現(xiàn)特決定正式組建“××足球隊(duì)”，該球隊(duì)為××公司對(duì)外進(jìn)行體育交流或比賽的代表隊(duì)。相關(guān)方案策劃如下：

一、指導(dǎo)思想

增強(qiáng)企業(yè)整體凝聚力、培養(yǎng)員工集體榮譽(yù)意識(shí)、增進(jìn)員工內(nèi)部團(tuán)結(jié)、豐富員工業(yè)余生活、鍛煉身體

二、球隊(duì)報(bào)名參加人員名單（17人）：

名單略

三、初期組建相關(guān)事項(xiàng)

一、規(guī)章制度和管理體制的完善

1.實(shí)驗(yàn)儀器的采購(gòu)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)儀器的采購(gòu)問(wèn)題，最好的辦法就是進(jìn)行招標(biāo)。首先實(shí)驗(yàn)教師要在每個(gè)學(xué)期的期末把下個(gè)學(xué)期需要購(gòu)買的實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)消耗品整理出來(lái)上報(bào)給實(shí)驗(yàn)室管理人員，然后實(shí)驗(yàn)室管理人員對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器及消耗品進(jìn)行清點(diǎn)，確定出購(gòu)買的數(shù)量。最后把這些東西發(fā)給商家，讓商家提供出他們各自的價(jià)格、型號(hào)等，對(duì)其進(jìn)行對(duì)比，選擇最適合的一家進(jìn)行采購(gòu)。2.實(shí)驗(yàn)儀器的管理。(1)在購(gòu)買了大型的實(shí)驗(yàn)儀器后要對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行詳細(xì)的登記，比如使用注意事項(xiàng)，商家的聯(lián)系方式等。另外還要把實(shí)驗(yàn)儀器的操作規(guī)程進(jìn)行簡(jiǎn)化，并且塑封后貼在墻上，以便使用者可以按照正確的步奏進(jìn)行操作。此外，管理人員還要定期對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行保養(yǎng)檢查。(2)就是要把個(gè)別的精密實(shí)驗(yàn)儀器和普通的實(shí)驗(yàn)儀器分開進(jìn)行放置。這樣對(duì)精密實(shí)驗(yàn)儀器能做到更好的保護(hù)。而且對(duì)實(shí)驗(yàn)中要使用的物品要分類進(jìn)行存放，比如有些實(shí)驗(yàn)物品有一定的毒性或者對(duì)人體有一些傷害，這類實(shí)驗(yàn)物就要重點(diǎn)保存，必須由實(shí)驗(yàn)老師進(jìn)行領(lǐng)取。而學(xué)生只能領(lǐng)取一些沒(méi)有危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)物品，但也是不能無(wú)限制地領(lǐng)取，要確定一個(gè)領(lǐng)取限額，避免造成過(guò)度浪費(fèi)。(3)就是要對(duì)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)儀器的位置進(jìn)行固定，這樣也便于實(shí)驗(yàn)管理員對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行管理，確保實(shí)驗(yàn)儀器不丟失，實(shí)驗(yàn)儀器的正常使用。如果有別的實(shí)驗(yàn)室臨時(shí)需要，要在使用完后立即還回原實(shí)驗(yàn)室，并且還要進(jìn)行登記。除此，對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室的位置進(jìn)行固定，每次實(shí)驗(yàn)前要讓學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)用品進(jìn)行檢查，確認(rèn)完好齊全后要填寫使用記錄表，遇到儀器是壞的，要及時(shí)上報(bào)老師，并填寫儀器損壞登記表。這樣可以有效降低實(shí)驗(yàn)物品的丟失率。3.環(huán)境衛(wèi)生及安全檢查。要把環(huán)境衛(wèi)生，安全操作等制度成文上墻，把安全責(zé)任落實(shí)到具體的負(fù)責(zé)人身上。對(duì)于第一次進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生，應(yīng)該先給他們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的安全教育培訓(xùn)，而且也要定期對(duì)師生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全教育培訓(xùn)。

二、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)技術(shù)隊(duì)伍的建設(shè)

1.強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)人員的管理。實(shí)驗(yàn)人員分為實(shí)驗(yàn)室管理員和實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員。實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員主要負(fù)責(zé)給學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課，而對(duì)于實(shí)驗(yàn)儀器的采購(gòu)、保養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)用品的準(zhǔn)備工作則是由實(shí)驗(yàn)管理員來(lái)負(fù)責(zé)的。在實(shí)驗(yàn)人員上，學(xué)校應(yīng)該盡量引進(jìn)一些高素質(zhì)、高水品的人員，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室的管理水平。對(duì)于在實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室管理上做出過(guò)重大貢獻(xiàn)的人員，學(xué)校應(yīng)該給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，從而激發(fā)實(shí)驗(yàn)人員的積極性和主動(dòng)性，讓實(shí)驗(yàn)室發(fā)揮出更大的作用。2.制定實(shí)驗(yàn)室人員的培訓(xùn)計(jì)劃。為了提高實(shí)驗(yàn)人員的專業(yè)知識(shí)技能、加強(qiáng)他們的綜合素質(zhì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)時(shí)很有必要的。通過(guò)培訓(xùn)，可以讓實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員提高教學(xué)水平，也可以讓實(shí)驗(yàn)室管理人員對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器的保養(yǎng)、操作規(guī)程等做到全面掌握。當(dāng)然，除了定期派實(shí)驗(yàn)人員外出進(jìn)行培訓(xùn)外，學(xué)校也可以請(qǐng)一些專家到學(xué)校進(jìn)行實(shí)驗(yàn)講座，這對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和管理水平的提高都是很有效的。

三、開放性實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

1.時(shí)間開放。在時(shí)間開發(fā)的問(wèn)題上可以有兩種方式，即提前預(yù)約和定時(shí)開放。提前預(yù)約就是學(xué)生如果想在放學(xué)后或者周末進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)，那就要提前寫好實(shí)驗(yàn)申請(qǐng)書，交給實(shí)驗(yàn)室管理人員，然后管理人員根據(jù)學(xué)生申請(qǐng)的情況進(jìn)行安排。2.創(chuàng)新管理模式。在實(shí)驗(yàn)室的開放過(guò)程中，必然會(huì)遇到老師人手不夠的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候就可以采用老師進(jìn)行主要管理，安排學(xué)生進(jìn)行輔助管理的方式，這樣既可以解決人手問(wèn)題，也可以鍛煉學(xué)生組織管理能力和解決問(wèn)題的能力。當(dāng)然，學(xué)生的素質(zhì)水平是參差不齊的，這個(gè)時(shí)候老師就要選擇一些品學(xué)兼優(yōu)、有責(zé)任感、做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的學(xué)生來(lái)進(jìn)行輔助管理。3.設(shè)立實(shí)驗(yàn)室開放基金。在實(shí)驗(yàn)室的開放過(guò)程中，肯定避免不了對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器帶來(lái)一些損壞。所以，對(duì)于損壞設(shè)備的維修費(fèi)用，學(xué)校應(yīng)該單獨(dú)給予一些預(yù)算，方便實(shí)驗(yàn)管理員及時(shí)找專業(yè)人員對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行維修，不用再走繁瑣的審批程序。另外，實(shí)驗(yàn)室管理人員和實(shí)驗(yàn)教師為了實(shí)驗(yàn)室的開放問(wèn)題也是付出了很多時(shí)間和心血，犧牲了很多自己的休息時(shí)間。所以，學(xué)校應(yīng)該給予這些老師更多一些的工作補(bǔ)貼，從而可以更好地調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)人員的積極性，鼓勵(lì)他們投入更多的精力到開放實(shí)驗(yàn)的建設(shè)中。

計(jì)算機(jī)管理制度

●總則

第一條為加強(qiáng)對(duì)電子計(jì)算機(jī)設(shè)備以及應(yīng)用的管理，保證計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)安全，確保各業(yè)務(wù)系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)正常運(yùn)行，建立計(jì)算機(jī)內(nèi)部管理工作制度和完善操作管理辦法，可制定如下規(guī)定。

第二條計(jì)算機(jī)安全管理工作實(shí)行誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、預(yù)防為主、綜合治理、人員防范與技術(shù)防范相結(jié)合的原則，逐級(jí)建立安全保護(hù)責(zé)任制，實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化管理。

第三條任何個(gè)人不得利用計(jì)算機(jī)從事危害國(guó)家利益和集體利益的活動(dòng)，不得危害計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)的安全。

第四條計(jì)算機(jī)人員必須共同遵守本規(guī)定。

酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。

一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題

1.環(huán)境污染嚴(yán)重。酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。

2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。

二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容

綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。