摘要：近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)生活的需求不斷提高，酒店在人們的日常生活中所占的比例越來(lái)越大。安全是酒店業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是酒店消費(fèi)者的基本需求。缺乏安全的消費(fèi)環(huán)境或在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)生安全事故，不僅會(huì)傷害消費(fèi)者的身心、破壞消費(fèi)者美好的消費(fèi)經(jīng)歷，還會(huì)摧毀消費(fèi)者對(duì)酒店的消費(fèi)忠誠(chéng)。文章以塞西爾酒店靈異事件為切入點(diǎn)，揭示了現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的安全隱患，并針對(duì)這些常見(jiàn)的隱患提出基于PDCA循環(huán)理論構(gòu)建的防范措施，以期這種安全管理體系對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)者有一定的借鑒作用。

關(guān)鍵詞：酒店；安全管理；實(shí)證研究；PDCA循環(huán)理論；應(yīng)對(duì)措施

一、塞西爾酒店安全管理隱患

（一）塞西爾酒店靈異事件概述。塞西爾酒店，英文名為CecilHotel，是一家支持多種語(yǔ)言網(wǎng)上預(yù)訂的集餐飲娛樂(lè)于一體的位于美國(guó)加州洛杉磯?mèng)[市的一家中檔酒店。整個(gè)酒店一共14層，有700多個(gè)房間，房客以大學(xué)生和游客為主。加拿大華裔女生藍(lán)可兒（ElisaLam）生前在酒店電梯的“詭異”行為和她的死在網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，使得塞西爾酒店被披上了靈異事件的神秘面紗。藍(lán)可兒生前入住的塞西爾酒店曾經(jīng)發(fā)生多起離奇謀殺案，比如半個(gè)世紀(jì)前的無(wú)疾而終的“黑色大麗花謀殺案”，因此塞西爾酒店在洛杉磯被稱(chēng)之為“鬼店”。雖然這些死亡事件給人們留下來(lái)太多的猜測(cè)，但讓需要我們更多警醒的卻是酒店的安全管理問(wèn)題。（二）塞西爾酒店設(shè)施與治安特點(diǎn)。塞西爾酒店設(shè)施老舊給顧客帶來(lái)不好的體驗(yàn)，主要表現(xiàn)在只顧裝修門(mén)面和沒(méi)有暖氣空調(diào)兩個(gè)方面。一位顧客分享自己的居住體驗(yàn)時(shí)表示塞西爾酒店就是一個(gè)看起來(lái)不錯(cuò)的垃圾堆?！皠偟骄频陼r(shí)，第一眼看去，酒店有一種20世紀(jì)40年代電影場(chǎng)景的感覺(jué)，主要因?yàn)榫频甏筇每雌饋?lái)金碧輝煌?！钡@位顧客很快對(duì)酒店的內(nèi)部設(shè)施失望了。酒店的前臺(tái)給了他一把老式鑰匙，經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)得知酒店房間的門(mén)鎖都不是感應(yīng)門(mén)卡，而是老舊的機(jī)械鎖。他走到電梯前，發(fā)現(xiàn)了令人震驚的事情，旁邊有個(gè)牌子大意是要求客人出示鑰匙上樓來(lái)保障顧客的安全。走出電梯，這位顧客被眼前的景象給震懾住了，正對(duì)電梯的是公共浴室和廁所，這對(duì)一家有著700個(gè)房間的酒店來(lái)說(shuō)有點(diǎn)不可思議。整個(gè)走廊的墻壁都是被反復(fù)粉刷過(guò)的痕跡，地上是廉價(jià)大理石，沒(méi)有什么地方可以和樓下的奢華大廳聯(lián)系起來(lái)。更令這位顧客震驚的是房間里沒(méi)有暖氣，沒(méi)有空調(diào)，只有一個(gè)帶著頂燈的電風(fēng)扇，房間的大衣柜里散發(fā)著一股難聞的味道。著名酒店預(yù)訂網(wǎng)站“繽客”（booking）給塞西爾酒店的評(píng)級(jí)是2星，網(wǎng)站顯示房客普遍給予塞西爾酒店的評(píng)價(jià)是存在著設(shè)施陳舊、氛圍陰森、沒(méi)有暖氣和空調(diào)、氣味難聞等問(wèn)題。塞西爾酒店的治安問(wèn)題是酒店消費(fèi)者安全的另一個(gè)重大隱患。塞西爾酒店所在地區(qū)隨著市區(qū)的遷移逐漸成了洛杉磯著名的貧民窟地區(qū)，、交易、死亡和謀殺案件等各種犯罪行為一直在酒店周?chē)涎?。再加上塞西爾酒店本身房客成分?fù)雜，所以這里曾多次發(fā)生命案，因此塞西爾酒店被稱(chēng)為“兇宅”，塞西爾酒店被當(dāng)?shù)氐暮芏嗦眯猩缌械搅恕皟凑谩钡穆糜温肪€(xiàn)中。塞西爾酒店易主后，酒店加大了和警方的合作，近年來(lái)，塞西爾酒店附近的治安雖然有了好轉(zhuǎn)，但這里仍然是毒販等不法分子經(jīng)常出沒(méi)的場(chǎng)所，酒店的治安仍然需要加強(qiáng)。

二、酒店普遍存在的安全管理問(wèn)題與防范措施

（一）酒店普遍存在的安全管理問(wèn)題。酒店安全管理是酒店安全工作的一種主要形式，它側(cè)重于對(duì)酒店內(nèi)部要素的安全控制，以規(guī)避酒店安全事故的發(fā)生。安全問(wèn)題也一直困擾著很多酒店經(jīng)營(yíng)管理者，由于酒店人員流動(dòng)性大多、涉及面廣、階層復(fù)雜等原因，存在安全隱患的部位也更多。其中最主要的是消費(fèi)者的人身和消費(fèi)安全，主要包括客人的飲食、人身、物品、行走、客用品使用安全等。具體細(xì)化為以下幾點(diǎn)：酒店消費(fèi)者飲食安全問(wèn)題，主要是指部分酒店經(jīng)營(yíng)者毫無(wú)食品安全責(zé)任意識(shí)，為酒店消費(fèi)者提供不健康和不安全的食品導(dǎo)致顧客發(fā)生食物中毒事件；酒店消費(fèi)者人身安全問(wèn)題，包括部分酒店地面光滑導(dǎo)致顧客滑倒摔傷，消防設(shè)施不完善和消防通道不通暢導(dǎo)致出現(xiàn)火災(zāi)時(shí)出現(xiàn)人員傷亡，電氣線(xiàn)路老化或配置，廚房燃?xì)夤芾硭尚傅雀鞣N人身安全隱患；酒店消費(fèi)者精神安全問(wèn)題，包括心理安全、隱私安全和名譽(yù)安全等問(wèn)題；酒店公共設(shè)施及客用品的使用安全問(wèn)題，比如客人使用的座椅由于釘子冒出掛破客人的衣服，大廳豪華水晶燈突然爆裂而擊傷下面的客人，客用品以次充好，甚至劣質(zhì)客用品為客人帶來(lái)疾病隱患。酒店安全管理是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，所以酒店應(yīng)該從目標(biāo)運(yùn)作、全體運(yùn)作、細(xì)節(jié)管理、方法運(yùn)作和過(guò)程管理等幾個(gè)方面來(lái)解決酒店安全管理問(wèn)題。（二）酒店安全管理防范措施。酒店安全是酒店一切工作的保障，確保酒店安全是酒店?duì)幦】驮?，獲得賓客認(rèn)可的基礎(chǔ)，如何確保酒店安全，是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中首先要解決的問(wèn)題。只有在安全的環(huán)境里，酒店各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)才能得以開(kāi)展，酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作才能取得理想的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。酒店安全管理的實(shí)施主體是酒店企業(yè)本身，實(shí)施方式是消除隱患和事故管理，酒店可以根據(jù)PDCA循環(huán)管理理論來(lái)制定具體的安全管理的防范措施。PDCA循環(huán)管理理論主要是指策劃（Plan）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check）和處理（Action）四個(gè)階段，這個(gè)理論是美國(guó)質(zhì)量管理學(xué)家戴明提出的。PDCA循環(huán)管理理論主要強(qiáng)調(diào)兩個(gè)方面：一方面，在整體項(xiàng)目管理開(kāi)展之前都需要制定有效的計(jì)劃，計(jì)劃是整個(gè)循環(huán)管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)，緊接著按照最初的計(jì)劃去執(zhí)行，隨著執(zhí)行完成之后需要對(duì)照原定的計(jì)劃進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題后進(jìn)行處理，以求完善計(jì)劃和達(dá)到實(shí)施的效果。另一方面，PDCA循環(huán)管理理論是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)和大環(huán)套小環(huán)的循環(huán)系統(tǒng)，每一次項(xiàng)目管理任務(wù)的結(jié)束并不意味著整體項(xiàng)目的結(jié)束，而是根據(jù)上一次任務(wù)的結(jié)果，重新調(diào)整原先的計(jì)劃，為下一次更好的執(zhí)行和運(yùn)作提供基礎(chǔ)，這樣可以使整體管理項(xiàng)目的質(zhì)量呈現(xiàn)出螺旋式上升的趨勢(shì)。構(gòu)建基于PDCA循環(huán)管理理論的酒店安全管理體系，主要是指為了提高酒店安全指數(shù)，酒店可以將安全管理項(xiàng)目引入PDCA循環(huán)管理機(jī)制，與PDCA循環(huán)4階段相對(duì)應(yīng)，將酒店安全管理分成安全管理計(jì)劃的制定、計(jì)劃方案的執(zhí)行和實(shí)施、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題這四個(gè)階段，如圖1。這四個(gè)階段也可以看作是小的循環(huán)過(guò)程，將每一次的安全管理任務(wù)納入酒店整個(gè)大的安全管理項(xiàng)目工作中來(lái)，大環(huán)套小環(huán)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作、螺旋式的上升、不斷循環(huán)，使酒店整個(gè)安全管理工作得以?xún)?yōu)化。

一、酒店客房安全管理的重要意義

（一）酒店客房安全是服務(wù)質(zhì)量的基本要素?？头堪踩芾硎侵副Ｕ腺e客和員工人身財(cái)產(chǎn)安全不受威脅而采取的措施和手段，客房是每天24小時(shí)連續(xù)營(yíng)業(yè)的，因此酒店客房安全管理工作不同于其他部門(mén)，其具有格外的重要意義。酒店行業(yè)的首要任務(wù)是保證消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益不受侵犯，通常人們對(duì)自己的安全問(wèn)題格外重視，客房安全是影響賓客選擇入住酒店的重要因素。處理安全隱患事故是酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中的重中之重，它貫穿于酒店的方方面面，酒店經(jīng)營(yíng)者、管理者、服務(wù)人員必須要抓好安全工作，認(rèn)識(shí)到安全管理工作的重要性，加強(qiáng)安全管理知識(shí)教育，共同承擔(dān)保障顧客權(quán)益不受侵犯的責(zé)任。（二）酒店客房安全關(guān)乎酒店的經(jīng)營(yíng)效益。酒店中可能會(huì)出現(xiàn)偷竊、火災(zāi)、疾病傳染等安全問(wèn)題，如果一家酒店對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了有效的控制和預(yù)防，那么這些問(wèn)題的出現(xiàn)不僅不會(huì)給客人帶來(lái)恐慌，而且還會(huì)使客人產(chǎn)生極大的安全感，這樣一來(lái)，顧客便會(huì)對(duì)此酒店作出滿(mǎn)意的評(píng)價(jià)，顧客的忠誠(chéng)度和美譽(yù)度便會(huì)因此提高。酒店為顧客提供安全的住店環(huán)境，滿(mǎn)足顧客最基本的需求，能夠在酒店行業(yè)市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立良好的酒店形象。從經(jīng)營(yíng)管理方面出發(fā)，酒店必須增強(qiáng)安全意識(shí)，保障入住人員的所有人身財(cái)產(chǎn)安全。酒店有責(zé)任與義務(wù)去確保顧客服務(wù)安全，控制和消除不必要的安全隱患，如果未能保證消費(fèi)者最基本的安全需求，那么酒店可能會(huì)面臨被投訴、承擔(dān)法律責(zé)任的問(wèn)題，這將會(huì)大大減少酒店的經(jīng)營(yíng)效益。（三）保障酒店客房安全是酒店承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。酒店樹(shù)立良好的安全意識(shí)，是酒店響應(yīng)社會(huì)、履行責(zé)任的表現(xiàn)。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)講，安全工作是一個(gè)酒店生存和發(fā)展的根本基石，如果沒(méi)有安全，酒店就不可能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品。酒店開(kāi)展安全宣傳工作都是基于良好的社會(huì)責(zé)任感，酒店必須杜絕安全隱患問(wèn)題的出現(xiàn)。酒店是滿(mǎn)足消費(fèi)者基本需求，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)與產(chǎn)品的集合，它關(guān)乎人民群眾的安全利益，關(guān)乎社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展。保障消費(fèi)者基本安全需求，是酒店義不容辭的責(zé)任。

二、酒店客房安全管理案例分析

近年來(lái)，酒店發(fā)生許多安全隱患問(wèn)題，受到人們的廣泛關(guān)注。例如：在2016年2月，某酒店集團(tuán)旗下某酒店發(fā)生盜竊案件，客房工作人員未核實(shí)信息，未按流程操作，便為一名自稱(chēng)“忘帶房卡”年輕男子打開(kāi)客房門(mén)，從而導(dǎo)致原住房客人大量現(xiàn)金被盜取。在此次事件中，值得注意的是，這名陌生男子事先知道原住房客人的信息，說(shuō)明酒店可能存在客人信息泄露的問(wèn)題。對(duì)此，酒店有著不可推卸的責(zé)任。除此之外，酒店稱(chēng)從一樓大堂進(jìn)入二樓及以上的客房區(qū)，只能通過(guò)電梯，且需在電梯內(nèi)驗(yàn)證房卡才能使用。但實(shí)際上任何人都可以通過(guò)樓梯自由往返多個(gè)樓層，而且酒店也缺乏安保人員。此外，2018年8月25日凌晨，黑龍江省哈爾濱市松北區(qū)太陽(yáng)島景區(qū)北龍溫泉休閑酒店發(fā)生火災(zāi)事故，截至2018年8月26日14時(shí)，已造成20人死亡。原因是酒店在設(shè)計(jì)上不符合消防安全要求，據(jù)多名住客反映，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，布局混亂，客房與廚房距離較近，而且這個(gè)酒店沒(méi)有明確的疏散指引標(biāo)識(shí)，濃煙彌漫時(shí)漆黑一片，無(wú)法辨別逃生方向。這兩起案件十分具有代表性，從中可以發(fā)現(xiàn)，這些酒店安全管理上存在嚴(yán)重問(wèn)題。酒店安全管理上的漏洞，會(huì)對(duì)客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全都帶來(lái)很大的威脅，而且也會(huì)對(duì)酒店的形象產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。

三、酒店客房安全管理中存在的問(wèn)題

（一）設(shè)施設(shè)備方面。酒店客房實(shí)施設(shè)備的選擇不僅要符合酒店的星級(jí)水準(zhǔn)，而且還要滿(mǎn)足顧客的安全需求。在一些較低星級(jí)的酒店中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重的問(wèn)題，維修保養(yǎng)工作不到位，檢查管理控制疏忽。例如：浴室水供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可能會(huì)燙傷或凍傷客人；線(xiàn)路老化可能會(huì)引起火災(zāi)，導(dǎo)致酒店和客人遭受巨大損失、面臨生命危險(xiǎn)。硬件設(shè)施設(shè)備采用不合理，在客房?jī)?nèi)部材料方面，比如窗簾、家具等采用的是易燃材料，容易引發(fā)火災(zāi)，易燃材料燃燒速度快，且容易產(chǎn)生有毒氣體；地板和樓梯太滑或過(guò)道、樓梯口等燈光灰暗，可能會(huì)導(dǎo)致客人摔傷。低樓層客房門(mén)、窗戶(hù)設(shè)計(jì)不合理，不能從房間內(nèi)部反鎖，這可能加大盜竊、搶劫等不安定因素發(fā)生的可能性。（二）服務(wù)質(zhì)量方面。服務(wù)不規(guī)范可能會(huì)導(dǎo)致安全隱患問(wèn)題，如客房工作人員未經(jīng)允許私自拿走客人物品；酒店工作人員缺乏消防和防范意識(shí)，對(duì)于突發(fā)事件不能及時(shí)解決與處理；酒店食品安全未達(dá)指定標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)導(dǎo)致賓客食物中毒等；酒店是一個(gè)客流量大且人員復(fù)雜的場(chǎng)所，酒店沒(méi)有采取科學(xué)有效的消毒防護(hù)措施，可能會(huì)引發(fā)傳染病，同時(shí)客房清潔工作不到位，也會(huì)引發(fā)疾病傳播等問(wèn)題；房卡鑰匙管理不嚴(yán)，使一些社會(huì)犯罪分子有機(jī)可乘，他們利用高科技手段進(jìn)行作案，且熟悉酒店信息，可使管理人員放松警惕，最終會(huì)造成酒店與客人財(cái)產(chǎn)損失；泄露個(gè)人信息等現(xiàn)象司空見(jiàn)慣。（三）安全保衛(wèi)方面。消防器材如消防栓、報(bào)警器、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)等消防設(shè)施設(shè)備不齊全；客房?jī)?nèi)沒(méi)有禁止臥床吸煙的標(biāo)識(shí)，緊急疏散通道圖寥寥無(wú)幾；安全通道里并未安裝監(jiān)控?cái)z像頭，任何人都可通過(guò)消防通道可自由出入，外來(lái)人員登記管理制度不完善；對(duì)于攜帶某些客人的易燃易爆物品，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理；在酒店裝修與改造期間，沒(méi)有進(jìn)行警示或安全標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)備，可能會(huì)導(dǎo)致酒店賓客意外受傷。（四）其他方面。賓客防范意識(shí)不強(qiáng)，客人隨身攜帶貴重物品及現(xiàn)金，引起偷盜分子注意，導(dǎo)致錢(qián)財(cái)損失嚴(yán)重。酒店配備的設(shè)施及服務(wù)未達(dá)到客人的滿(mǎn)意程度，以及酒店處理方式欠佳，也會(huì)引起賓客的不滿(mǎn)，產(chǎn)生矛盾。酒店是一個(gè)人員復(fù)雜的地方，來(lái)自于不同國(guó)家的人由于信仰社會(huì)制度不同，也會(huì)產(chǎn)生不必要的糾紛與沖突。

一、酒店餐飲業(yè)火災(zāi)發(fā)生的原因

1、人的因素

一是員工在對(duì)廚房衛(wèi)生打掃的時(shí)候，胡亂潑水，水就很容易進(jìn)入到廚房電器設(shè)備的內(nèi)部，不但容易引起電器線(xiàn)路短路起火，也容易使電器設(shè)備生銹腐爛。二是許多員工有一種見(jiàn)“火”而“生畏”的恐懼心理。在自己碰到火災(zāi)發(fā)生的時(shí)候，常常是選擇消極的逃避方式來(lái)處理初起火災(zāi)，最后導(dǎo)致小火變成大火、大火變成了一場(chǎng)災(zāi)難。三是吸煙也特別容易引起火災(zāi)，有的員工和個(gè)別顧客把吸完煙的煙頭胡亂扔，從而導(dǎo)致火災(zāi)事故的發(fā)生。

2、可燃易燃物多，容易造成重大經(jīng)濟(jì)損失和人員傷亡

第一，酒店餐飲業(yè)，基于裝修和功能需要，內(nèi)部存在大量可燃、易燃物質(zhì)，火災(zāi)發(fā)生后，這些可燃物燃燒會(huì)特別猛烈，裝修用的高分子材料、化纖聚合物，會(huì)釋放出大量有毒氣體。第二，一些客房、包間密閉性強(qiáng)，起火不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)蔓延迅速，在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救帶來(lái)困難，危及人身安全。第三，許多場(chǎng)所在改造、裝修過(guò)程中，人為破壞和降低了建筑物耐火等級(jí)，沒(méi)有良好的防火分隔和隔煙阻火措施，往往形成大面積著火空間等。一旦發(fā)生火災(zāi)，將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速。

3、建筑物的結(jié)構(gòu)容易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)

一、嚴(yán)格貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，進(jìn)一步推進(jìn)安全生產(chǎn)制度化建設(shè)。

本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，我們根據(jù)《安全生產(chǎn)法》的有關(guān)規(guī)定，逐級(jí)建立了安全生產(chǎn)責(zé)任制，把安全生產(chǎn)的任務(wù)指標(biāo)層層落實(shí)，明確了安全生產(chǎn)的崗位職責(zé)，并把安全工作的效果納入了年終績(jī)效考核，增強(qiáng)了全體員工的安全責(zé)任心。

嚴(yán)格貫徹執(zhí)行總公司下發(fā)《安全生產(chǎn)百日專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)》，按照總公司的具體要求，深入落實(shí)安全生產(chǎn)的自查自糾、隱患排查、監(jiān)督整改等各項(xiàng)措施，加強(qiáng)對(duì)物資出入保管、現(xiàn)金出納存放、電源電器使用等薄弱環(huán)節(jié)的管理，并重點(diǎn)做好飲食衛(wèi)生和飲食安全工作。

二、高度重視安全生產(chǎn)工作，相關(guān)組織機(jī)構(gòu)制度繼續(xù)完善。

，總公司對(duì)安全生產(chǎn)工作提出了更高的要求。酒店領(lǐng)導(dǎo)班子始終把安全生產(chǎn)工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實(shí)、檢查、考核等各項(xiàng)工作，逢會(huì)必講，警鐘長(zhǎng)鳴。

安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)、制度進(jìn)步完善。為加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，酒店成立了“安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組”，由酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任小組長(zhǎng)及酒店第一安全責(zé)任人，各部門(mén)經(jīng)理?yè)?dān)任組員及本部門(mén)第一安全責(zé)任人；并成立了“消防小分隊(duì)”，由酒店工程部人員擔(dān)任專(zhuān)職隊(duì)員，各部門(mén)也都設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的“安全員”崗位。酒店自上而下逐步形成了一個(gè)職能健全、指揮有效、反映快速的安全生產(chǎn)組織體系，確保了安全工作的正常開(kāi)展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龍山莊消防應(yīng)急預(yù)案”、“山莊防火安全巡查、檢查制度”、“辦公室防火制度”、“庫(kù)房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐廳服務(wù)安全知識(shí)”等相關(guān)安全管理制度。酒店從年初開(kāi)始就制定了一系列的管理要求：1、各部門(mén)都要定期召開(kāi)安全工作會(huì)議，展開(kāi)法制教育，讓每位員工都認(rèn)識(shí)到安全的重要性，并提高警惕，確保本部門(mén)不出任何問(wèn)題。2、加強(qiáng)夜間值班經(jīng)理的管理，嚴(yán)格執(zhí)行巡查巡邏制度，嚴(yán)查各項(xiàng)安全隱患，各部門(mén)值班經(jīng)理要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。3、對(duì)關(guān)鍵部位，如：吧臺(tái)收銀處、廚房操作間、物資倉(cāng)庫(kù)、鍋爐房、配電房、水泵房、電梯房等一定要加強(qiáng)安全管理，堅(jiān)決杜絕失竊、人身傷害、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不良、失火等事件的發(fā)生。4、客房接待客人住宿必須登記，做到一客一登；發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子、形跡可疑人員應(yīng)當(dāng)立即向酒店駐地民警報(bào)告；嚴(yán)禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險(xiǎn)性物品帶入酒店。5、餐廳要加強(qiáng)安全檢查，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生。6、工保部要做好車(chē)輛管理、消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時(shí)制止不安全因素的產(chǎn)生。

摘要:介紹了電競(jìng)酒店的概念，針對(duì)電競(jìng)酒店的消防安全監(jiān)管現(xiàn)狀，從防火分隔的設(shè)置，房間門(mén)的選型，室內(nèi)消火栓設(shè)置等方面，探討了電競(jìng)酒店消防設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題，并提出了一些消防安全管理建議。

關(guān)鍵詞:電競(jìng)酒店，消防設(shè)計(jì)，消防安全

近年來(lái)，隨著電子競(jìng)技被國(guó)家體育總局正式納入體育項(xiàng)目，電競(jìng)業(yè)迎來(lái)飛速發(fā)展的黃金期，隨之“電競(jìng)酒店”這種新業(yè)態(tài)在國(guó)內(nèi)慢慢興起。鄭州、武漢、西安等城市先后有“電競(jìng)酒店”出現(xiàn)?！半姼?jìng)酒店”更像是一個(gè)網(wǎng)吧與酒店跨界的衍生品，其設(shè)施條件要比傳統(tǒng)網(wǎng)吧更好，環(huán)境更優(yōu)雅、舒適，同時(shí)與傳統(tǒng)酒店相比其娛樂(lè)性和社交性更強(qiáng)，逐步成為一個(gè)新興的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所。但因其功能的交錯(cuò)復(fù)雜，相關(guān)法律和國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上尚未有準(zhǔn)確定義，對(duì)其監(jiān)管還存在大量爭(zhēng)議，在實(shí)際工程的消防設(shè)計(jì)和消防監(jiān)管上還存在一系列難題尚未解決。本文結(jié)合某實(shí)際工程就“電競(jìng)酒店”概念、定性、相關(guān)消防設(shè)計(jì)和消防安全管理措施進(jìn)行簡(jiǎn)單探討。

1電競(jìng)酒店概念

“電競(jìng)酒店”是一種依托于電競(jìng)游戲的新型酒店和娛樂(lè)場(chǎng)所的混合體，顧客可以使用高配置電腦，享受高品質(zhì)電競(jìng)游戲體驗(yàn)，還可以使用房間內(nèi)的配套設(shè)施進(jìn)行洗漱、休息，享受酒店的舒適體驗(yàn)。一般情況下，電競(jìng)酒店房間均配備電腦、電競(jìng)桌椅，另外還配置了酒店用品、洗浴設(shè)施、床鋪等傳統(tǒng)酒店必備的配置設(shè)施。其房間布置是根據(jù)電競(jìng)游戲組隊(duì)等配置需要，常見(jiàn)的房型設(shè)置有二人間、三人間、五人間，其房間設(shè)置常常根據(jù)現(xiàn)流行的電子競(jìng)技游戲組隊(duì)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2電競(jìng)酒店的定性

一、消防工作

1、因酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中人員調(diào)動(dòng)比較大，在年初的工作中我明確提出更新酒店防火委員會(huì)，修訂制定防火緊急疏散預(yù)案，并嚴(yán)格按照消防安全工作“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，與各部門(mén)重新簽訂三級(jí)防火責(zé)任狀，將防消工作做到責(zé)任到人。同時(shí)以酒店各部門(mén)經(jīng)理為值班經(jīng)理，實(shí)行輪換值班制度，有效的處理緊急突發(fā)事件解決的效率，將消防治安安全工作做到現(xiàn)場(chǎng)處理、及時(shí)解決。

2、根據(jù)市消防支隊(duì)指示，要求制定出定期對(duì)酒店的各項(xiàng)安全設(shè)施進(jìn)行檢查，并做好記錄。對(duì)檢查出的不合格項(xiàng)目及時(shí)整改到位，在巡邏過(guò)程中發(fā)現(xiàn)已損壞的消防設(shè)備及時(shí)進(jìn)行報(bào)損更換，相關(guān)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行特批，將消防做到壞必修、損必?fù)Q。同時(shí)在今年消防自檢時(shí)發(fā)現(xiàn)的一批過(guò)期的防毒面具進(jìn)行及時(shí)更換。

3、在具有完善的設(shè)備基礎(chǔ)和嫻熟的消防技能的保障下，今年酒店從未發(fā)生過(guò)一起任何類(lèi)型的火災(zāi)，雖目前未獲得任何榮譽(yù)，但我店很榮幸的圓滿(mǎn)完成了今年的安全指標(biāo)。

4、自酒店集團(tuán)成立安全穩(wěn)定辦公室以來(lái)，積極配合安穩(wěn)辦的工作，做到有錯(cuò)就改、有漏就補(bǔ)，并在近期按安穩(wěn)辦要求對(duì)酒店各種機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、及重點(diǎn)防火部門(mén)外張貼（機(jī)房重地、禁止吸煙）標(biāo)語(yǔ)以防止意外事件。并在節(jié)前或有重大接待任務(wù)時(shí)，增加檢查頻率，杜絕不安全事故的發(fā)生。

二、培訓(xùn)工作

酒店是一個(gè)開(kāi)放式的公共場(chǎng)所，存在著許多不安全的因素，各種安全問(wèn)題也較為突出。近年來(lái)雖然很多酒店在安全管理方面進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治，但因?yàn)楦黝?lèi)酒店的不斷擴(kuò)大、經(jīng)營(yíng)模式的變化以及各種人為、管理因素等，酒店的安全還是存在著很多隱患，各類(lèi)安全事件層出不窮。2007年9月湖南瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)酒店發(fā)生爆炸，造成9人死亡，25人受傷。2011年5月吉林通化市如家快捷酒店失火，造成10人死亡，35人受傷。2011年10月江西南昌新東方大酒店內(nèi)，一7歲男孩從酒店五樓天花板的玻璃球內(nèi)墜落而下，當(dāng)場(chǎng)死亡。因此，酒店的安全管理防范顯得尤為重要。

一、提高客人安全意識(shí)

酒店安全問(wèn)題的發(fā)生，有很大一部分是由于客人自身的原因造成的。例如，客人疏忽大意而在酒店丟失東西或物品被盜，客人抽煙引起火災(zāi)等。2010年8月10日，義烏市某酒店2011房間一名敘利亞游客臥床抽煙引起火災(zāi)。當(dāng)時(shí)該客人已睡著，所幸被該酒店的巡查保安發(fā)現(xiàn)，并立即將火撲滅，未造成進(jìn)一步的損失和人員傷亡。因此，客人應(yīng)該遵守酒店的規(guī)章制度，充分認(rèn)識(shí)到酒店中潛在的不安全隱患。酒店員工也應(yīng)提醒客人提高警惕，引導(dǎo)客人遵守酒店規(guī)定，并妥善保管好自己隨身攜帶的貴重物品。

二、開(kāi)展安全工作培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)

保證客人生命和財(cái)產(chǎn)安全是酒店為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和根本，是酒店最大的社會(huì)效益。酒店經(jīng)濟(jì)效益也是以安全為前提和保證的。因此，安全雖然不直接創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，但是它保障經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。一旦失去安全保障，酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益都會(huì)付之流水。因此酒店做好安全管理，保證客人的生命和財(cái)產(chǎn)安全，是向客人負(fù)責(zé)。同時(shí)也是向經(jīng)營(yíng)管理者自身負(fù)責(zé)。部分管理層因?yàn)橹恢匾暯?jīng)濟(jì)效益，而忽視了酒店的安全問(wèn)題。比如宴會(huì)廳物品沒(méi)地方擺放，就隨意堆放在安全通道；為追求高利益，一味的讓員工加班，而忽視部門(mén)員工的安全培訓(xùn)等。因此，酒店管理層首先應(yīng)高度重視安全，樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

酒店安全工作的關(guān)鍵，其實(shí)就是管理與培訓(xùn)的問(wèn)題。因此酒店管理人員既要負(fù)責(zé)檢查與發(fā)現(xiàn)不安全隱患，并及時(shí)糾正，也要負(fù)責(zé)安全工作的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)督導(dǎo)，尤其要重視對(duì)一線(xiàn)員工的安全培訓(xùn)。這些員工往往是跟客人聯(lián)系最密切的，他們可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，防患于未然。在大連香格里拉大酒店，曾有一位女性客人因?yàn)閰捠罍?zhǔn)備自殺?？头坎繂T工發(fā)現(xiàn)客人情緒不對(duì)，仔細(xì)觀察后，馬上報(bào)告客房部經(jīng)理和大堂副理，從而阻止了這場(chǎng)悲劇的發(fā)生。因此一線(xiàn)員工的安全意識(shí)對(duì)于客人和酒店來(lái)說(shuō)，都是至關(guān)重要的。只有加強(qiáng)對(duì)他們的培訓(xùn)，并在日常工作中不斷進(jìn)行強(qiáng)化，他們才能真正地樹(shù)立安全意識(shí)，并自覺(jué)地應(yīng)用到實(shí)際行動(dòng)中。

2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》替代《食品衛(wèi)生法》開(kāi)始實(shí)施，從“衛(wèi)生”到“安全”，兩個(gè)字的改變，表明從中國(guó)食品安全監(jiān)管觀念到監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變。作為餐飲服務(wù)是從“農(nóng)田到餐桌”食品安全保障的最后一道關(guān)口，食品安全管理水平的高低直接影響著顧客的身體健康和生命安全，因此，食品安全管理關(guān)系到餐飲業(yè)的生死存亡。本文從餐飲日常管理中試圖查找出食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)，制定應(yīng)對(duì)措施，維護(hù)賓客的健康和安全，回避餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

一、餐飲食品安全管理的特點(diǎn)

1.酒店餐飲處于食品生產(chǎn)鏈的最末端，上游環(huán)節(jié)食品安全對(duì)餐飲食品安全的影響大

從“瘦肉精風(fēng)波”到“蘇丹紅事件”，從“豆制品里加吊白塊”到“啤酒中加甲醛”，這些事件的發(fā)生都不同程度的影響了餐飲食品安全。作為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最末端，從其他環(huán)節(jié)傳遞過(guò)來(lái)的食品安全問(wèn)題，如果不加以防范和控制，很難避免的傳遞到餐飲銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。為減少此類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生，在社會(huì)分工加劇，追求專(zhuān)業(yè)化的今天，很多餐飲企業(yè)逆勢(shì)而為，積極發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，建立自身的原材料基地。

2.食品的原輔料品種繁多，食品加工方式多種多樣，工藝差別大，環(huán)節(jié)多，管理難度大

餐飲企業(yè)具有小批量、多品種生產(chǎn)的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)計(jì)的主料、輔料以及調(diào)料等不下上千種。品種多，采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)就多，無(wú)形中加大了控制管理上的難度。在加工過(guò)程中，餐飲原料的形態(tài)不同，加工方式方法多樣，工藝差別比較大，有一些原料經(jīng)過(guò)某一種烹飪方法加工形成的菜肴，雖然風(fēng)味比較獨(dú)特，但過(guò)多食用會(huì)造成對(duì)人體的傷害，例如腌臘、煙熏、油炸等食品都會(huì)不同程度的形成有害健康的物質(zhì)。

1酒店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的特點(diǎn)

1.1實(shí)時(shí)性與連續(xù)性

酒店管理系統(tǒng)是一個(gè)實(shí)時(shí)系統(tǒng)，要求計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行更新處理，否則就會(huì)造成酒店管理上的混亂并且會(huì)給酒店帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。另外，酒店的賬目是一個(gè)連續(xù)變化的過(guò)程，這也就需要計(jì)算機(jī)系統(tǒng)保持不間斷性，否則就會(huì)導(dǎo)致數(shù)據(jù)不完整，從而阻礙酒店未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃。

1.2短時(shí)性與連通性

酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，客人在酒店住宿的時(shí)間短暫，但是要求服務(wù)的內(nèi)容較多，各個(gè)部門(mén)之間既有聯(lián)系又是相對(duì)獨(dú)立的。那么，如何做到在最短的時(shí)間內(nèi)匯總、結(jié)賬并且做到準(zhǔn)確無(wú)誤，就是酒店管理對(duì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的要求。

1.3安全性與保密性

摘要：在國(guó)有企業(yè)，“高度重視”是安全生產(chǎn)管理中使用頻度最高的一個(gè)詞。但調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多生產(chǎn)和管理人員對(duì)自己的安全職責(zé)認(rèn)識(shí)模糊不清，導(dǎo)致安全管理壓力傳導(dǎo)衰減，這與領(lǐng)導(dǎo)層的“高度重視”形成極大的落差。為了實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)目標(biāo)，很多國(guó)企負(fù)責(zé)人不得不采取人海戰(zhàn)術(shù)和運(yùn)動(dòng)式的安全生產(chǎn)管理模式，從而造成大量的資源消耗。文章通過(guò)對(duì)新《安全生產(chǎn)法》的解讀，以及設(shè)計(jì)和分析安全生產(chǎn)事故責(zé)任認(rèn)定模型，對(duì)各類(lèi)生產(chǎn)和管理人員進(jìn)行職責(zé)明確，以期真正喚醒其安全生產(chǎn)職責(zé)意識(shí)，為安全生產(chǎn)科學(xué)管理創(chuàng)造前提。

關(guān)鍵詞：安全；事故；責(zé)任；模型

在安全生產(chǎn)管理職責(zé)中，有全面責(zé)任、主體責(zé)任、主要責(zé)任、次要責(zé)任、直接責(zé)任、間接責(zé)任、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、管理責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任等不同的區(qū)分，具體要參看相關(guān)的法律法規(guī)等條文，同時(shí)還要看生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)部制定的規(guī)章制度。

1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人的全面責(zé)任

《安全生產(chǎn)法》第五條明確：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)”。至于誰(shuí)是主要負(fù)責(zé)人，這也是《安全生產(chǎn)法》立法過(guò)程中討論最多的話(huà)題之一?！栋踩a(chǎn)法》使用了“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人”的用語(yǔ)，其實(shí)是為照顧到各領(lǐng)域、各行業(yè)、各團(tuán)體、各組織，確保都能適用的一個(gè)高度概括性表述。根據(jù)相關(guān)解釋?zhuān)伤Q(chēng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)是直接領(lǐng)導(dǎo)、指揮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且能夠承擔(dān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)工作主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的決策人。對(duì)于國(guó)有企業(yè)這一類(lèi)組織而言，詳看以下解釋?zhuān)孩僦饕?fù)責(zé)人必須是主要決策人。通常情況下，公司中的法定代表人就是主要負(fù)責(zé)人。一般是董事長(zhǎng)，但也有一些公司法定代表人是總經(jīng)理。②必須實(shí)際領(lǐng)導(dǎo)、指揮日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如果身為法定代表人，但在異地或者國(guó)外，真正全面組織、領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和安全生產(chǎn)工作的決策人就不是董事長(zhǎng)，而是總經(jīng)理（廠(chǎng)長(zhǎng)）或者其他人。③當(dāng)董事長(zhǎng)或者總經(jīng)理長(zhǎng)期缺位（生病、在外學(xué)習(xí)等，不能主持全面領(lǐng)導(dǎo)工作），將其授權(quán)的副職或者其他人主持工作，在這種情況下發(fā)生生產(chǎn)安全事故，追究主要責(zé)任的就是被授權(quán)主持工作的實(shí)際負(fù)責(zé)人。

2管理人員和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的安全責(zé)任