導(dǎo)語(yǔ)：食品外貿(mào)商務(wù)英語(yǔ)翻譯策略一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

在中外文化互動(dòng)頻繁和交流深入的背景下，做好中華特色食品的翻譯工作具有重要的意義。食品外貿(mào)是商務(wù)英語(yǔ)中的重要內(nèi)容，對(duì)于宣傳中華美食和繁榮國(guó)內(nèi)外貿(mào)經(jīng)濟(jì)都有重要的促進(jìn)作用。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展背景下，國(guó)際間的商務(wù)往來(lái)更加頻繁，外貿(mào)經(jīng)濟(jì)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。英語(yǔ)作為國(guó)際性語(yǔ)言，在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中扮演著重要的角色。中國(guó)食品企業(yè)在外貿(mào)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要的地位。作為食品貿(mào)易出口大國(guó)，我國(guó)必須在“一帶一路”的背景下進(jìn)行食品信息的溝通和調(diào)研工作，才能更好地了解海內(nèi)外的食品需求和促進(jìn)食品貿(mào)易的進(jìn)行。在食品貿(mào)易的過(guò)程中，商務(wù)翻譯就起到了重要的作用。

中西食品文化的差異性

第一，中西飲食文化的不同。中西飲食文化最大的差異性是飲食理念的差異，中國(guó)人重視“口感”，西方人則重視身體需求。自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)食品看重口舌上的感覺(jué)，注重食物的味道口感，美食理念成為中國(guó)人代代相傳的飲食理念。盡管近年來(lái)，人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)和保健功能有了一定的重視，但是仍然將食物口味作為第一要素。西方的飲食文化講究營(yíng)養(yǎng)均衡和食物口味，從而滿足身體需求。在西方飲食文化中，食物就應(yīng)該是原本的味道。第二，中西飲食歷史的不同。在飲食發(fā)展歷史上，我國(guó)長(zhǎng)期都是食物缺乏的狀態(tài)，因此所選食材復(fù)雜；加上中國(guó)人大部分沒(méi)有飲食禁忌，所以飲食取材各種各樣，天上地下應(yīng)有盡有。對(duì)于食物的烹飪有不同的要求，從而可以滿足不同的飲食需求。西方的飲食文化是建立在食物充足的基礎(chǔ)上，所以有著鮮明的宗教色彩，在食材選用上更加傾向營(yíng)養(yǎng)均衡。在西方飲食中，上了餐桌的食物是都需要吃完，無(wú)需進(jìn)行詳細(xì)的挑選，這在很大程度上體現(xiàn)了西方的務(wù)實(shí)精神，不管是食物的命名還是烹飪都最大程度保持原有特色。第三，中西飲食習(xí)慣的不同。中國(guó)的飲食習(xí)慣是將主食和菜品進(jìn)行分開(kāi)的，有著明顯的界限。但是西餐里面沒(méi)有主食和菜品的嚴(yán)格界限。在用餐順序上，中餐沒(méi)有固定的次序，一般都是哪個(gè)先烹飪好就先上哪個(gè)，最后一般都是主食。西餐上菜遵循一定的順序，依次上桌，烹飪方式主要是以保持食物原味為主，從而激發(fā)食欲。第四，中西飲食原則的不同。中西之間的飲食原則存在很大的差異，中國(guó)人的飲食一般是好吃能吃的都吃，食材和烹飪方面追求新奇；而西餐深受宗教文化的影響，在飲食方面存在很多禁忌，很少吃動(dòng)物的血及內(nèi)臟。翻譯目的論翻譯目的論是將Skopos概念運(yùn)用于翻譯的理論，其核心概念是：翻譯過(guò)程的最主要因素是整體翻譯行為的目的。在翻譯目的論中，受眾成為決定翻譯目的的最重要因素之一，受眾有著個(gè)人的文化體系，對(duì)譯文有特定的期待和要求。翻譯目的論起源于德國(guó)，其發(fā)展大體經(jīng)歷了四個(gè)階段：第一，凱瑟琳娜·萊斯第一次將功能的概念引入到翻譯領(lǐng)域，糅合了語(yǔ)篇類(lèi)型、語(yǔ)言功能和翻譯策略，發(fā)展了藝源文和譯文關(guān)系為基礎(chǔ)的翻譯批評(píng)模式，提出了功能翻譯理論的思想。萊斯認(rèn)為完美的翻譯應(yīng)是綜合性的交際翻譯，實(shí)現(xiàn)概念、語(yǔ)言和形式的完全對(duì)等，在具體的翻譯實(shí)踐過(guò)程重要優(yōu)先考慮譯文的功能特征；第二，漢斯·弗米爾明確提出目的論，將翻譯研究從原文中心的研究之中解放出來(lái)。目的論認(rèn)為翻譯是一種以原文為基礎(chǔ)的有目的有計(jì)劃的行為。翻譯是一項(xiàng)經(jīng)過(guò)協(xié)商完成的活動(dòng)，必須遵循一定的法則，其中目的法居于首要地位，這也就是說(shuō)翻譯活動(dòng)要取決于翻譯的目的。在目的論的指導(dǎo)下，翻譯要實(shí)現(xiàn)譯文的內(nèi)部連貫性，對(duì)于讀者來(lái)講是可接受的；同時(shí)翻譯還要兼顧譯文和原文之間的連貫性。在弗米爾看來(lái)，翻譯中“目的法則”占據(jù)著主導(dǎo)地位，不同的翻譯目的決定了采用不同的翻譯策略和翻譯方法；第三，借鑒行為理論和交際理論，賈斯塔·霍茨—曼塔里提出了翻譯行為理論，對(duì)功能翻譯理論進(jìn)行進(jìn)一步深化研究，闡釋了以翻譯結(jié)果為導(dǎo)向的人與人之間的制約關(guān)系；第四，克里斯汀娜·諾德對(duì)功能翻譯派的理論進(jìn)行了全面的總結(jié)，首次用英語(yǔ)系統(tǒng)對(duì)翻譯過(guò)程中的內(nèi)外因素進(jìn)行了分析，提出了基于原文基礎(chǔ)上的符合目的的翻譯策略，對(duì)功能翻譯理論進(jìn)行了完善。翻譯目的論主要有三個(gè)運(yùn)用原則：第一，目的原則。在目的論看來(lái)，所有的翻譯都應(yīng)該是在譯入語(yǔ)的特定語(yǔ)境和文化中，按照受眾期待的方式進(jìn)行翻譯。翻譯行為的目的決定了整個(gè)翻譯過(guò)程和翻譯策略的選擇。翻譯活動(dòng)有很多目的，主要?jiǎng)澐譃樽g者的目的（謀生）、譯文的目的（傳播）和特定翻譯策略的目的（闡釋?zhuān)?。目的論主要?cè)重的是譯文的交際傳播目的，研究譯入語(yǔ)在特定的社會(huì)文化語(yǔ)境中對(duì)讀者所產(chǎn)生的交際功能；第二，連貫性原則。翻譯過(guò)程中譯文必須要有語(yǔ)內(nèi)的連貫性，譯文被讀者所理解和接受，從而在譯入語(yǔ)的語(yǔ)言文化語(yǔ)境中具有意義。同時(shí)，原文與譯文之間也應(yīng)該存在語(yǔ)際連貫；第三，忠實(shí)性原則。譯者必須向受眾負(fù)責(zé)，同時(shí)譯者應(yīng)該尊重原文作者，翻譯中譯文和原文必須存在連貫一致，譯文忠實(shí)于原文，也就是遵循“功能加忠誠(chéng)”的原則。

食品貿(mào)易中的商務(wù)英語(yǔ)翻譯特點(diǎn)

食品商務(wù)貿(mào)易中最常出現(xiàn)的就是廣告語(yǔ)，食品廣告就是通過(guò)最簡(jiǎn)短的語(yǔ)言篇幅生動(dòng)形象地把產(chǎn)品信息進(jìn)行傳遞，從而讓廣大消費(fèi)者加深對(duì)產(chǎn)品的記憶和促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)欲望，實(shí)現(xiàn)一定的商業(yè)宣傳目的。食品廣告語(yǔ)音上的特點(diǎn)因?yàn)槭称窂V告的特殊性，在語(yǔ)音上一般都具有悅樂(lè)動(dòng)聽(tīng)、聲調(diào)和諧、抑揚(yáng)頓挫的節(jié)奏感特點(diǎn)，從而刺激消費(fèi)者的欲望。食品廣告語(yǔ)言注重生活化氣息，給人一種親切的感覺(jué)。箭牌口香糖，一箭如故，一箭鐘情（箭牌口香糖）箭牌口香糖的廣告詞中的“一箭如故”“一箭鐘情”還原為“一見(jiàn)如故”“一見(jiàn)鐘情”的諧音，表達(dá)了一見(jiàn)傾心的感覺(jué)，同時(shí)讀起來(lái)朗朗上口，給觀眾深刻的影響，讓人產(chǎn)生親切的感覺(jué)，從而實(shí)現(xiàn)良好的廣告宣傳效果。Thetasteisgreat.(雀巢咖啡)Great有“美味的，棒極的”的意思，同時(shí)taste又可以表達(dá)出咖啡品嘗的動(dòng)態(tài)，前后完整對(duì)應(yīng)，整個(gè)廣告詞讀起來(lái)十分順口，具有音樂(lè)的節(jié)奏感，給人清新的感覺(jué)。食品廣告用詞上的特點(diǎn)食品廣告語(yǔ)言通常通俗易懂，容易被大眾所接受。在食品廣告語(yǔ)言的選詞上一般使用外延意義及概念不明確的描述性詞語(yǔ)，通過(guò)感官動(dòng)詞增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品的認(rèn)可度和信任感，從而建立起消費(fèi)者與食品之間的聯(lián)想和刺激消費(fèi)欲望。特別的味，給特別的您。（臺(tái)灣名產(chǎn)頂好鳳利酥）Itispunctuatedwithawonderfulheart.（theroyalcandycompany）Themilkfragrantfarmersassilkfeel.（Thedovechocolate）在第一條和第二條廣告中，分別使用了“特別的”和“wonderful”兩個(gè)形容詞，究竟是什么樣的味道才可以是“特別的”和“wonderful”呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，可以說(shuō)是大家的感受都不會(huì)一樣。廣告詞中使用這種模糊性的廣告詞語(yǔ)，可以刺激消費(fèi)者的聯(lián)想，從而產(chǎn)生食品嘗試的欲望。在第三條廣告中，silk的妙用，讓人在腦海中想象絲綢觸摸的感覺(jué)，從而聯(lián)想巧克力質(zhì)地的細(xì)膩感，給人一種蠢蠢欲動(dòng)的味覺(jué)感受。食品廣告句式上的特點(diǎn)食品廣告語(yǔ)言具有短小精悍的特點(diǎn)，容易上口傳誦，快速吸引他人的眼球。在句式上，食品廣告語(yǔ)言相對(duì)靈活，多用省略句，方便他人快讀識(shí)別信息和掌握要點(diǎn)。領(lǐng)“鮮”一步。（紅梅味素）這難道不是一個(gè)值得慶賀的日子嗎？（基茨牌金槍魚(yú)罐頭）這兩條食品廣告語(yǔ)言都短小精悍，給人耳目一新的感覺(jué)。第一條食品廣告說(shuō)明了食品的特色，給受眾一種躍躍欲試的沖動(dòng)，增強(qiáng)了食品的品牌宣傳。第二條廣告使用了一個(gè)反問(wèn)句，“這難道不是一個(gè)值得慶賀的日子嗎？”說(shuō)明這是一個(gè)值得慶祝的日子，同時(shí)也是基茨牌金槍魚(yú)罐頭必備的場(chǎng)合，從而激發(fā)消費(fèi)者食品購(gòu)買(mǎi)的欲望。食品廣告語(yǔ)言修辭上的特點(diǎn)影響范圍廣的廣告一般都會(huì)有精妙的語(yǔ)言，語(yǔ)言技巧的呈現(xiàn)一般都離不開(kāi)修辭手法的使用。語(yǔ)言修辭手法的使用不僅需要藝術(shù)美，同時(shí)還需要體現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)。食品廣告語(yǔ)言的修辭使用，不僅可以激發(fā)觀眾的興趣，同時(shí)還可以傳遞出食品獨(dú)特的韻味。第一條巧克力廣告運(yùn)用了對(duì)偶的修辭手法，廣告詞中的“口”和“手”形成了鮮明的對(duì)比，表明只要擁有的人都想將巧克力放在口中進(jìn)行品嘗，而一個(gè)“溶”字則形象地說(shuō)明了巧克力入口的感覺(jué)；第二條廣告則運(yùn)用了夸張的修辭手法，對(duì)餅干的味道、口感進(jìn)行了形象的描述。

翻譯目的論指導(dǎo)下對(duì)食品外貿(mào)中的商務(wù)英語(yǔ)翻譯策略

關(guān)于食品廣告翻譯，不同的視角有不同的看法。在目的論指引下，食品外貿(mào)主要是為了促進(jìn)商務(wù)貿(mào)易的進(jìn)行，因此食品廣告的翻譯主要有以下的策略：直譯與意譯為了實(shí)現(xiàn)食品廣告翻譯的信息傳遞效果，通過(guò)直譯的方法可以將原來(lái)的語(yǔ)言結(jié)構(gòu)直接轉(zhuǎn)換為譯文中最為相似的結(jié)構(gòu)，中英文本之間簡(jiǎn)潔明了，這種食品廣告翻譯最為常見(jiàn)。農(nóng)夫山泉，有點(diǎn)甜。Alittlesweet，peasantspring.倡導(dǎo)有機(jī)生活。Advocateoforganiclife.以上農(nóng)夫山泉和經(jīng)典牛奶的廣告，通過(guò)中文的翻譯單位進(jìn)行拆分，英文翻譯短小精悍，讀起來(lái)像漢語(yǔ)一樣朗朗上口，并且選詞符合譯入語(yǔ)的語(yǔ)境文化，這是食品廣告翻譯的成功案例，實(shí)現(xiàn)了食品廣告語(yǔ)言翻譯在商務(wù)外貿(mào)中的目的。意譯是相對(duì)于直譯而言的，通常是對(duì)原來(lái)的形式進(jìn)行轉(zhuǎn)變呈現(xiàn)出語(yǔ)內(nèi)含義。為了實(shí)現(xiàn)譯文和原文同等的食品廣告效果，譯者通常會(huì)選擇信息概括性的翻譯，從而對(duì)廣告語(yǔ)言?xún)?nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)傳遞，實(shí)現(xiàn)食品商貿(mào)營(yíng)銷(xiāo)的策略。西鳳酒，清而不淡，濃而不艷。Xifengwine，mellowandsmooth.這條西鳳酒的廣告，漢語(yǔ)廣告語(yǔ)言意境深遠(yuǎn)，可以給受眾很好的聯(lián)想空間。如果按照直譯的方式，雖然譯文可以保留原文的意思，但是冗長(zhǎng)的廣告語(yǔ)不符合廣告簡(jiǎn)潔凝練的特點(diǎn)，同時(shí)漢語(yǔ)“清”“淡”“濃”和“艷”在西方文化體系中處于缺失的部分，找不到貼切的指代詞匯，生硬的翻譯只會(huì)讓譯文晦澀難懂。根據(jù)目的論的翻譯原則，譯者對(duì)原文進(jìn)行創(chuàng)造性的提煉，保留原文的核心，將其翻譯為“mellowandsmooth”，更加生動(dòng)傳神。歸化與異化歸化關(guān)注譯入語(yǔ)的接受度，對(duì)于源語(yǔ)中的特有文化形象通過(guò)譯入語(yǔ)中相似或者相近的物象進(jìn)行代替，達(dá)到文化交流傳播的目的；異化是關(guān)注源語(yǔ)，讓受眾感受到原文的特點(diǎn)，將源語(yǔ)中特有的文化形象或語(yǔ)言形式，直接在譯入語(yǔ)中進(jìn)行呈現(xiàn)。商務(wù)活動(dòng)的目的就是為了影響和盈利，因此商貿(mào)活動(dòng)的目的決定了食品翻譯的策略。因此，在商務(wù)活動(dòng)中的食品翻譯過(guò)程中，要以滿足消費(fèi)者的需求為主，在具體的翻譯過(guò)程中要以譯入語(yǔ)為中心，也就是要采用歸化的策略，最大程度突破原文在語(yǔ)言形式上的限制，從審美形式和文化習(xí)俗上最大程度去接近消費(fèi)者的需求，從而實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的目的。如美國(guó)著名的飲料品牌“seven–up”翻譯成漢語(yǔ)為“七喜”，符合中國(guó)人吉祥如意的民族心里特征，從而符合消費(fèi)者的文化習(xí)慣和審美需求，最終實(shí)現(xiàn)廣告翻譯服務(wù)盈利的目的。

結(jié)語(yǔ)

商務(wù)英語(yǔ)作為一種溝通國(guó)際間經(jīng)濟(jì)和商貿(mào)活動(dòng)的語(yǔ)言工具，在我國(guó)與世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易合作和發(fā)展中起到相當(dāng)重要的作用。由于中西方文化與飲食習(xí)慣都存在差異，所以在進(jìn)行美食文化交流和食品貿(mào)易的往來(lái)中，就必須盡量避免文化誤解、遵循翻譯目的論、結(jié)合市場(chǎng)的需求和貿(mào)易廣告的特點(diǎn)，在翻譯中盡量體現(xiàn)食品原有的特色，展現(xiàn)飲食文化的內(nèi)涵，從而為推動(dòng)食品貿(mào)易發(fā)展服務(wù)。

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作者：楊暉 單位：廣州華南商貿(mào)職業(yè)學(xué)院