揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志介紹

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》創(chuàng)辦于1984年，經(jīng)新聞出版總署批準，由江蘇省教委主管，揚州大學(xué)主辦的一本面向國內(nèi)外公開發(fā)行的科技類北大期刊。《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》欄目設(shè)置有：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育。該雜志創(chuàng)刊以來所獲榮譽有中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）、中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫、北大圖書館收錄期刊等。

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》現(xiàn)已更名為《美食研究》。

本刊主要資助項目有：留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費、江蘇省教育廳哲學(xué)社會科學(xué)基金、國家社會科學(xué)基金、江蘇省自然科學(xué)基金、國家自然科學(xué)基金、山東省軟科學(xué)研究計劃、江蘇省高校自然科學(xué)研究項目、浙江省教育廳科研計劃、天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目、揚州大學(xué)校科研和教改項目。

本刊主要資助課題有：留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(200306AD)、天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(TJSR07-1007)、黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093)、江蘇省高技術(shù)研究計劃項目(BG2003320)、國家社會科學(xué)基金(07BFX043)、江蘇省自然科學(xué)基金(BK2003044)、留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(2005A126)、杭州市哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題(2010ZXMG03)、湖北省教育廳社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(2006y268)、浙江省教育廳科研計劃(20071287)。

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志征稿要求

1.主要摘登一些來稿中的精華內(nèi)容。稿件自來稿之日起三個月內(nèi)未接到本刊錄用通知，作者可自行處理。本刊對決定采用的稿件有權(quán)進行刪改。

2.題名應(yīng)簡明、具體，一般不超過20個漢字．應(yīng)避免使用縮略語、字符、代號以及結(jié)構(gòu)式和公式。

3.投稿時請注明作者真實姓名、詳細通訊地址、郵政編碼、工作單位、職務(wù)、職稱、學(xué)歷、年齡、性別等自然狀況及聯(lián)系電話。

4.參考文獻在文內(nèi)采用[1] [2] [3]……上標格式順序標識，按文中出現(xiàn)的先后順序編號，并在文后統(tǒng)一著錄文獻詳細信息。

5.稿件注釋著作類包括作者、著作名稱、出版社、出版時間、頁碼；古文獻可在作者前加時代；譯著可在作者前加國別；論文類包括作者、論文名稱、期刊號。來稿請一律采用尾注形式。

6.摘要（中文）：請用五號楷體，摘要文字控制在250字內(nèi)，重點包括研究目的、方法、結(jié)果和結(jié)論，結(jié)果和結(jié)論尤為重要。摘要須用第三人稱寫。

7.正文應(yīng)條理清晰，層次分明。文中插圖應(yīng)比例適當、清楚美觀，標明圖序與圖題；表格應(yīng)結(jié)構(gòu)簡潔，盡量采用“三線表”，必要時可添加輔助線，要有表序與表題。

8.插圖都要命名，應(yīng)有中英文對照，如“圖1.……(Figure1.……)”,圖的名稱標在圖的下方，與插圖形成統(tǒng)一的整體。

9.論文所涉及的研究如果得到國家或部、省級以上基金資助，應(yīng)腳注于文題頁左下方，如:“基金項目:國家自然科學(xué)基金面上項目(編號)”，并附基金資助證書復(fù)印件。

10.作者自留底稿，來稿一律不退。來稿必須保證是作者原創(chuàng)作品，如有抄襲剽竊侵權(quán)問題，一切責任由作者自負。