中文提要

從《黑暗中的舞者》獲獎(jiǎng)，《老頭》、《江湖》、《北京彈匠》、《鐵路沿線》、《北京風(fēng)很大》等作品走向國(guó)際開(kāi)始，DV就不再平靜了，“一夜之間都成了革命黨”①，人人說(shuō)DV，人人玩DV。DV到底帶來(lái)的是什么，取代電影的技術(shù)手段，粗糙不堪的畫(huà)面對(duì)電影造成的傷害，“影像不能承受DV之輕”②，還是賈樟柯呼吁的“反對(duì)歧視DV”③的另一種發(fā)展？審美需求，是人的最高需求，DV最后的發(fā)展必然是走向藝術(shù)的殿堂。藝術(shù)的生活化，生活的藝術(shù)化，是人類藝術(shù)和人類生活的極致，藝術(shù)從勞動(dòng)脫離開(kāi)始就渴望回歸生活，DV在某些特性上表現(xiàn)出來(lái)了這一藝術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)，本文主要就DV客體的生活化，關(guān)注的題材從宏觀的歷史轉(zhuǎn)向日?；纳顖D景，民間普通百姓的生活，小人物的命運(yùn)；DV主體的多元化，越來(lái)越多的人擁有自己的影像話語(yǔ)權(quán)力和自由，“革命”和“歷史”的官方宏大敘事轉(zhuǎn)為坦率的個(gè)人化的語(yǔ)言；美來(lái)源于人在本質(zhì)力量對(duì)象化過(guò)程中反觀自身，受眾期待在DV作品中看到自己的生活，直觀自身，另一方面僅僅生活在其中也不能使他們滿足，在欣賞別人的鏡頭同時(shí)也拿起DV，對(duì)自我的生活表達(dá)，因此從某種意義上說(shuō)客體、主體及受眾在生活中是融合的，DV在走進(jìn)生活，走近我們，慢慢消解著藝術(shù)和生活的壁壘，DV藝術(shù)在走向生活，生活在DV鏡頭中變?yōu)樗囆g(shù)，生活，是DV藝術(shù)的起點(diǎn)，也是終點(diǎn)。

ABSTRUCT

Since《dancerinthedark》obtainawardsofCannesin2000,and《oldman》,《LakesandRivers》,《ballcraftsmanofBeijing》,《heavywindinBeijing》DVworksmovetowardsworld,DVhavebeennolongercalm,and"becomeRevolutionaryPartyawholenight",EverybodysaysDV,everybodyplaysDV.WhatDVbringtousonearth:itreplacesthetechnologicalmeansoffilm,"injurywhofilmleadstothefact"coarsepicturethatcan''''tbear,"imagecan''''tbearDVlight",merchant"objecttodiscriminatingagainstDV"byZhangKeJiaonethatcallupon,anotherkindofdevelopment?Aestheticdemandisthepeople''''ssupremedemand;DV''''slastdevelopmentmustbetheartpalace.Thelifenessofart,lifeartup,andmankindlifesendhumanartsverymuch,Artwisheagerlytoreturntolifesincebreakawayfromit,DVshowthetrendsofdevelopmentatcharacteristics.ThistextismainlyonthelifenessofDVobject,thedailylifeviewthatthesubjectmatterpaidcloseattentiontochangesdirectionfromhistoryofthemacroscopic,Thelifeofordinarycommonpeople,thesmallpotato''''sdestiny;ThepluralismofDVsubject,moreandmorepersonshaveone''''sownimagewordspowerandfreedom,Themightynarrationofofficialsidewith"history"of"revolution"istransferredtoacandidindividualizedlanguage;Gracefulstemsfrompeopleandreviewsoneselfinthecourseofessentialstrengthtargetindividualityisexpectedtoseeone''''sownlifeinDVworks,theyarenotsatisfiedlivinginit,alsopickupDVtoo,Expressingself-life,sotheobject,subjectandmerginginlifemainlyinasense,DViscomingintolife,walkingclosetous,andclearingupthebarriersofartandlifeslowly,DVartismovingtowardslife,livesandturnintoart,lifeinDV''''slens,ItisastartingpointofDVart,theterminalpointtoo.

關(guān)鍵詞

DV藝術(shù)的生活化生活的藝術(shù)化自我關(guān)照

小學(xué)生年齡小，經(jīng)歷少，活動(dòng)范圍窄，讀的書(shū)也不多。如果平時(shí)不注意引導(dǎo)他們觀察事物，觀察生活，積累材料，沉重寫(xiě)作文時(shí)就會(huì)因肚里無(wú)“貨”而難以下筆。為了“交差”，有些沉重就背離生活、憑空編造。在教學(xué)實(shí)踐中，我感到，幫助學(xué)生從生活中捕捉植被，就從根本上解決了學(xué)生無(wú)啥可寫(xiě)、難以下筆的問(wèn)題。

首先，對(duì)小學(xué)生來(lái)說(shuō)，社會(huì)生活不易把握，要充分發(fā)掘、利用孩子們自己熟悉的生活。如勞動(dòng)課上沉重進(jìn)行縫沙包比賽，課堂上氣氛十分緊張，男女同學(xué)都不甘落后，你看我，我瞧你，唯恐自己落后。出洋相的也是大有人在，有的縫反了，有的縫的漏豆子，不少男同學(xué)針弄斷了幾根，手指也被扎出了血……評(píng)比時(shí)又是一番情景，同學(xué)們雛鷹自己果實(shí)的好壞，不時(shí)還爆發(fā)出贊嘆聲、喝彩聲、鼓掌聲，還有哄堂大笑聲。我及時(shí)捕捉了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生寫(xiě)一篇《有趣的勞動(dòng)課》作文。因?yàn)樗鶎?xiě)的是學(xué)生很感興趣的、又有真情實(shí)感的事，所以寫(xiě)出的作文生動(dòng)、有趣、具體。

其次，指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真閱讀，在課內(nèi)課外讀物中積累寫(xiě)作材料。

語(yǔ)文課本入選的課文大都是名篇佳作。學(xué)習(xí)時(shí)，除了要求學(xué)生向作者學(xué)習(xí)怎樣觀察、認(rèn)識(shí)自然、認(rèn)識(shí)社會(huì)外，更重要的是向作者學(xué)習(xí)怎樣運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)，做好語(yǔ)言的積累工作。

我在這方面要求學(xué)生做到兩條：一是每人備一本讀書(shū)筆記，隨身攜帶，對(duì)于課文中的精彩片段、妙詞佳詞、成語(yǔ)格言等分別整理并在班內(nèi)定期交流，相互觀察；二是要求背誦精彩片段和警策語(yǔ)句，這樣背的多了，作者的語(yǔ)言就成了學(xué)生自己的語(yǔ)言，運(yùn)用時(shí)就得心應(yīng)手。

另外，在開(kāi)展課外閱讀時(shí)，我還注意指導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)好讀書(shū)筆記。除要求摘錄課外讀物中的妙詞佳句、精彩片段外，還要求學(xué)生寫(xiě)心得體會(huì)，定期評(píng)比，交流。

一、課題提出的背景與所要解決的主要問(wèn)題

⑴課題提出的背景

①德育改革是當(dāng)前學(xué)校教育改革的重中之重。江總書(shū)記在全國(guó)宣傳部長(zhǎng)會(huì)議上提出：在依法治國(guó)的同時(shí)“要堅(jiān)持不懈地加強(qiáng)社會(huì)主義道德建設(shè)，以德治國(guó)”。中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化教育改革，全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定中也明確指出“各級(jí)各類學(xué)校必須更加重視德育工作”，而且，近20年來(lái)，越來(lái)越多的教育工作者認(rèn)識(shí)到德育在人的精神提升和人格完善方面的獨(dú)特價(jià)值。所以加強(qiáng)德育工作的探究，進(jìn)一步改進(jìn)德育工作的方式方法，講求實(shí)效，意義深遠(yuǎn)。

②中小學(xué)德育現(xiàn)狀急待改革。目前，德育實(shí)效性低靡，道德教育把道德和日常生活分離，德育目標(biāo)被無(wú)限提升，脫離主體品德心理發(fā)展規(guī)律和道德生活需求；在道德價(jià)值觀認(rèn)識(shí)上過(guò)于強(qiáng)化其滿足社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)等需要的工具理性價(jià)值，而忽視它的滿足主體自我完善的價(jià)值；在德育過(guò)程中無(wú)視道德學(xué)習(xí)主體性，重說(shuō)教，重外爍，消泯生活世界的主觀生動(dòng)性。這種忽視學(xué)習(xí)者的情感和生活要求，脫離現(xiàn)實(shí)人生的教育造成的后果表現(xiàn)為：學(xué)生知行脫節(jié)，道德認(rèn)識(shí)不能轉(zhuǎn)化為行為；學(xué)生在遭遇復(fù)雜道德生活時(shí)難以適應(yīng)，無(wú)能為力；學(xué)生具有“多重人格”，表現(xiàn)為“當(dāng)面一套，背后一套”。

③我?，F(xiàn)代生活教育發(fā)展與深入的需要。1996年始，我校以馬克思主義實(shí)踐哲學(xué)理論和陶行知生活教育理論為基礎(chǔ)，吸收、融合現(xiàn)代哲學(xué)理論和現(xiàn)代教育思想，對(duì)現(xiàn)代生活教育開(kāi)展了理論與實(shí)踐研究，意在繼承、發(fā)展具有我國(guó)特色的現(xiàn)代生活教育理論，并以此為指導(dǎo)構(gòu)建面向二十一世紀(jì)的小學(xué)素質(zhì)教育模式。由于該研究涵蓋面廣，“九五”期間，我校重點(diǎn)展開(kāi)“課堂教學(xué)生活化”的研究。這一研究中，我們充分關(guān)注學(xué)生在課堂生活的現(xiàn)時(shí)存在，以構(gòu)建“行知行”教學(xué)模式為實(shí)施途徑，從理論與實(shí)踐兩方面深入研究，為提高學(xué)生課堂生活質(zhì)量促進(jìn)學(xué)生自我全面發(fā)展作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

然而，要提升學(xué)生在校的生活質(zhì)量，僅提高學(xué)生的課堂生活質(zhì)量還不夠，所以“十五”期間，我校在繼續(xù)完善和深化“課堂教學(xué)生活化”研究的同時(shí)，將研究的重點(diǎn)向生活德育轉(zhuǎn)移，力求在找準(zhǔn)當(dāng)前德育弊病的基礎(chǔ)上，通過(guò)進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、研究、嘗試，為改變德育現(xiàn)狀，增強(qiáng)其實(shí)效性出一份綿薄之力。

中文提要

從《黑暗中的舞者》獲獎(jiǎng)，《老頭》、《江湖》、《北京彈匠》、《鐵路沿線》、《北京風(fēng)很大》等作品走向國(guó)際開(kāi)始，DV就不再平靜了，“一夜之間都成了革命黨”①，人人說(shuō)DV，人人玩DV。DV到底帶來(lái)的是什么，取代電影的技術(shù)手段，粗糙不堪的畫(huà)面對(duì)電影造成的傷害，“影像不能承受DV之輕”②，還是賈樟柯呼吁的“反對(duì)歧視DV”③的另一種發(fā)展？審美需求，是人的最高需求，DV最后的發(fā)展必然是走向藝術(shù)的殿堂。藝術(shù)的生活化，生活的藝術(shù)化，是人類藝術(shù)和人類生活的極致，藝術(shù)從勞動(dòng)脫離開(kāi)始就渴望回歸生活，DV在某些特性上表現(xiàn)出來(lái)了這一藝術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)，本文主要就DV客體的生活化，關(guān)注的題材從宏觀的歷史轉(zhuǎn)向日?；纳顖D景，民間普通百姓的生活，小人物的命運(yùn)；DV主體的多元化，越來(lái)越多的人擁有自己的影像話語(yǔ)權(quán)力和自由，“革命”和“歷史”的官方宏大敘事轉(zhuǎn)為坦率的個(gè)人化的語(yǔ)言；美來(lái)源于人在本質(zhì)力量對(duì)象化過(guò)程中反觀自身，受眾期待在DV作品中看到自己的生活，直觀自身，另一方面僅僅生活在其中也不能使他們滿足，在欣賞別人的鏡頭同時(shí)也拿起DV，對(duì)自我的生活表達(dá)，因此從某種意義上說(shuō)客體、主體及受眾在生活中是融合的，DV在走進(jìn)生活，走近我們，慢慢消解著藝術(shù)和生活的壁壘，DV藝術(shù)在走向生活，生活在DV鏡頭中變?yōu)樗囆g(shù)，生活，是DV藝術(shù)的起點(diǎn)，也是終點(diǎn)。

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Since《dancerinthedark》obtainawardsofCannesin2000,and《oldman》,《LakesandRivers》,《ballcraftsmanofBeijing》,《heavywindinBeijing》DVworksmovetowardsworld,DVhavebeennolongercalm,and"becomeRevolutionaryPartyawholenight",EverybodysaysDV,everybodyplaysDV.WhatDVbringtousonearth:itreplacesthetechnologicalmeansoffilm,"injurywhofilmleadstothefact"coarsepicturethatcan''''tbear,"imagecan''''tbearDVlight",merchant"objecttodiscriminatingagainstDV"byZhangKeJiaonethatcallupon,anotherkindofdevelopment?Aestheticdemandisthepeople''''ssupremedemand;DV''''slastdevelopmentmustbetheartpalace.Thelifenessofart,lifeartup,andmankindlifesendhumanartsverymuch,Artwisheagerlytoreturntolifesincebreakawayfromit,DVshowthetrendsofdevelopmentatcharacteristics.ThistextismainlyonthelifenessofDVobject,thedailylifeviewthatthesubjectmatterpaidcloseattentiontochangesdirectionfromhistoryofthemacroscopic,Thelifeofordinarycommonpeople,thesmallpotato''''sdestiny;ThepluralismofDVsubject,moreandmorepersonshaveone''''sownimagewordspowerandfreedom,Themightynarrationofofficialsidewith"history"of"revolution"istransferredtoacandidindividualizedlanguage;Gracefulstemsfrompeopleandreviewsoneselfinthecourseofessentialstrengthtargetindividualityisexpectedtoseeone''''sownlifeinDVworks,theyarenotsatisfiedlivinginit,alsopickupDVtoo,Expressingself-life,sotheobject,subjectandmerginginlifemainlyinasense,DViscomingintolife,walkingclosetous,andclearingupthebarriersofartandlifeslowly,DVartismovingtowardslife,livesandturnintoart,lifeinDV''''slens,ItisastartingpointofDVart,theterminalpointtoo.

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DV藝術(shù)的生活化生活的藝術(shù)化自我關(guān)照

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以下為部分內(nèi)容

師者,傳道、授業(yè)、解惑也。作為高中化學(xué)教師，如何把化學(xué)理論與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系？真正為學(xué)生授業(yè)、解惑的師者，正是化學(xué)教師同共探索的方向。下面是本人教學(xué)中累積的化學(xué)理論在生活中應(yīng)用：

一、日日相伴的化學(xué)品——食鹽、碘化合物

我們知道食鹽的主要成分就是氯化鈉,這是人們生活中最常用的一種調(diào)味品。但是它的作用絕不僅僅是增加食物的味道,它是人體組織的一種基本成分,對(duì)保證體內(nèi)正常的生理、生化活動(dòng)和功能,起著重要作用。Na+和Cl-在體內(nèi)的作用是與K+等元素相互聯(lián)系在一起的,錯(cuò)綜復(fù)雜。其最主要的作用是控制細(xì)胞、組織液和血液內(nèi)的電解質(zhì)平衡,以保持體液的正常流通和控制體內(nèi)的酸堿平衡。Na+與K+、Ca2+、Mg2+還有助于保持神經(jīng)和肌肉的適當(dāng)應(yīng)激水平；NaCl和KCl對(duì)調(diào)節(jié)血液的適當(dāng)粘度或稠度起作用；胃里開(kāi)始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物,也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。此外,適當(dāng)濃度的Na+、K+和Cl-對(duì)于視網(wǎng)膜對(duì)光反應(yīng)的生理過(guò)程也起著重要作用。此外，常用淡鹽水漱口,不僅對(duì)咽喉疼痛、牙齦腫疼等口腔疾病有治療和預(yù)防作用,還具有預(yù)防感冒的作用。（此知識(shí)在人教版高一化學(xué)的《堿金屬》）

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物,在實(shí)驗(yàn)室中是重要試劑;在食品和醫(yī)療上,它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑,對(duì)于維護(hù)人體健康起著重要的作用。碘是人體內(nèi)的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內(nèi)共含碘15mg～20mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內(nèi)。人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過(guò)形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)能,均與碘有直接關(guān)系。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導(dǎo)致嬰、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育停滯、智力低下等。我國(guó)是世界上嚴(yán)重缺碘的地區(qū),全國(guó)約有四億人缺碘。政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1991年3月我國(guó)政府向國(guó)際社會(huì)做出莊嚴(yán)承諾：2000年在中國(guó)大陸消除碘缺乏病。（此知識(shí)在人教版高一化學(xué)的《鹵族元素》）

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師者,傳道、授業(yè)、解惑也。作為高中化學(xué)教師，如何把化學(xué)理論與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系？真正為學(xué)生授業(yè)、解惑的師者，正是化學(xué)教師同共探索的方向。下面是本人教學(xué)中累積的化學(xué)理論在生活中應(yīng)用：

一、日日相伴的化學(xué)品——食鹽、碘化合物

我們知道食鹽的主要成分就是氯化鈉,這是人們生活中最常用的一種調(diào)味品。但是它的作用絕不僅僅是增加食物的味道,它是人體組織的一種基本成分,對(duì)保證體內(nèi)正常的生理、生化活動(dòng)和功能,起著重要作用。Na+和Cl-在體內(nèi)的作用是與K+等元素相互聯(lián)系在一起的,錯(cuò)綜復(fù)雜。其最主要的作用是控制細(xì)胞、組織液和血液內(nèi)的電解質(zhì)平衡,以保持體液的正常流通和控制體內(nèi)的酸堿平衡。Na+與K+、Ca2+、Mg2+還有助于保持神經(jīng)和肌肉的適當(dāng)應(yīng)激水平；NaCl和KCl對(duì)調(diào)節(jié)血液的適當(dāng)粘度或稠度起作用；胃里開(kāi)始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物,也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。此外,適當(dāng)濃度的Na+、K+和Cl-對(duì)于視網(wǎng)膜對(duì)光反應(yīng)的生理過(guò)程也起著重要作用。此外，常用淡鹽水漱口,不僅對(duì)咽喉疼痛、牙齦腫疼等口腔疾病有治療和預(yù)防作用,還具有預(yù)防感冒的作用。（此知識(shí)在人教版高一化學(xué)的《堿金屬》）

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物,在實(shí)驗(yàn)室中是重要試劑;在食品和醫(yī)療上,它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑,對(duì)于維護(hù)人體健康起著重要的作用。碘是人體內(nèi)的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內(nèi)共含碘15mg～20mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內(nèi)。人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過(guò)形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)能,均與碘有直接關(guān)系。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導(dǎo)致嬰、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育停滯、智力低下等。我國(guó)是世界上嚴(yán)重缺碘的地區(qū),全國(guó)約有四億人缺碘。政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1991年3月我國(guó)政府向國(guó)際社會(huì)做出莊嚴(yán)承諾：2000年在中國(guó)大陸消除碘缺乏病。（此知識(shí)在人教版高一化學(xué)的《鹵族元素》）

電視的本質(zhì)是視覺(jué)的“畫(huà)”和聽(tīng)覺(jué)的“聲”有機(jī)結(jié)合的形象傳播?！爱?huà)”和“聲”是視聽(tīng)藝術(shù)的兩條腿、兩個(gè)側(cè)面、兩個(gè)組成部分。它們共同承擔(dān)著傳播功能。從總體上來(lái)說(shuō)，它們是相互配合的伙伴關(guān)系，兩者各顯神通，缺一不可，輕一不可。電視中的聲音包括語(yǔ)言(包含解說(shuō))、音樂(lè)和音響。聲音的作用與地位在電視創(chuàng)作中是不容忽視的，我們要在創(chuàng)造“最豐富最復(fù)雜的視覺(jué)形象世界”的同時(shí)，創(chuàng)造“最豐富最復(fù)雜的聲音世界”。

但是，在實(shí)際工作中，我們有些電視工作者往往重視了對(duì)畫(huà)面的處理，而忽視了聲音的效果，或者只注重運(yùn)用聲音中的語(yǔ)言和音樂(lè)，而忽略了音響這一重要因素。有的甚至在從事了多年電視節(jié)目制作工作后，竟然還不能正確認(rèn)識(shí)什么是音響，音響和音樂(lè)有什么區(qū)別，他們往往把音響和音樂(lè)混為一談。出現(xiàn)這種情況，我想，也許是由于音響的基本作用和美學(xué)功能還沒(méi)有被人們所熟知。在這里，我謹(jǐn)結(jié)合自己在日常工作中所接觸到的，對(duì)經(jīng)濟(jì)節(jié)目中音響的運(yùn)用，談一點(diǎn)粗淺的看法。

音響在經(jīng)濟(jì)節(jié)目中的運(yùn)用，與在其它電視作品的運(yùn)用并無(wú)本質(zhì)的區(qū)別。從理論上講，聲音是物質(zhì)的一種屬性，是客觀的。能夠被人“聽(tīng)”到的音響指的是每秒鐘振動(dòng)頻率為16-20000次的音波，而當(dāng)這種音響被人所“聽(tīng)”到，在人的大腦顳葉聽(tīng)覺(jué)區(qū)形成的知覺(jué)后，這種知覺(jué)卻又是主觀的印象。因此，可以說(shuō)音響是物質(zhì)世界所固有的，而它又是隨著人及人類社會(huì)的不斷發(fā)展變化而變化的，人類社會(huì)每發(fā)展到一個(gè)新的高度，在其自身的視聽(tīng)世界中，都會(huì)增加不同的內(nèi)容。譬如，在原始社會(huì)，在人類的語(yǔ)言與音樂(lè)尚未完善的時(shí)候，自然界的音響占據(jù)了人類聽(tīng)覺(jué)世界的很大比重。無(wú)論捕食與勞作，音響成為人們表達(dá)感情傳遞信息的重要工具。因此，自然的聲音可以說(shuō)是這個(gè)時(shí)期音響的鮮明標(biāo)志。再譬如，當(dāng)人類社會(huì)邁進(jìn)工業(yè)化社會(huì)，人們的生活節(jié)奏與工作效益都在不斷提高，而這個(gè)時(shí)代的時(shí)代標(biāo)志則應(yīng)該是飛轉(zhuǎn)的馬達(dá)與機(jī)器的轟鳴聲。在我們今天的電視創(chuàng)作，音響自然更是不可缺少的。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在人們?nèi)粘Ｉ钪兴嫉谋戎厥窃絹?lái)越大，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的內(nèi)容也越來(lái)越豐富，這對(duì)于反映社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的經(jīng)濟(jì)節(jié)目來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)正是大顯身手的好時(shí)候。當(dāng)然，隨著題材的越來(lái)越多，音響素材的范圍也越來(lái)越廣，所以在經(jīng)濟(jì)節(jié)目制作中，就要注意處理好音響與音樂(lè)、語(yǔ)言(包括解說(shuō)詞)的關(guān)系。

在經(jīng)濟(jì)節(jié)目中，構(gòu)成“聲”的諸多因素，主要可分為三大部分：音響、音樂(lè)和語(yǔ)言(包括解說(shuō)詞)。其中，音響是指影視藝術(shù)中除對(duì)話、音樂(lè)之外所有聲音的統(tǒng)稱。而音響、音樂(lè)和語(yǔ)言（包括解說(shuō)詞）三者雖然內(nèi)涵不盡相同，但它們的外延又往往互相交叉、互相滲透，如秋蟲(chóng)的悲鳴與林鳥(niǎo)的歡叫往往都具有音樂(lè)的旋律，而在商場(chǎng)或者聚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)拍攝的專題片中，背景紛紛雜雜的人聲本應(yīng)屬于語(yǔ)言的范疇，但是因?yàn)楹x模糊，且并非表現(xiàn)主題所必需，所以也就具有了音響的功能，而且這樣的音響的運(yùn)用往往能帶給人很強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)感與身臨其境的感覺(jué)，所以音樂(lè)、語(yǔ)言與音響是互有區(qū)別又可互相轉(zhuǎn)換的，這不僅僅取決于節(jié)目制作者的藝術(shù)加工，也與觀眾的感知能力與理解程度有關(guān)。

總之，聲音的三個(gè)因素在電視創(chuàng)作中是各司其職，但又相輔相成的，它們同視覺(jué)因素結(jié)合成有機(jī)的統(tǒng)一體，產(chǎn)生了豐富多彩的藝術(shù)效果。

音響的內(nèi)容往往是復(fù)雜多變的，而它在電視節(jié)目中的應(yīng)用也是多種多樣的。在一般的節(jié)目中往往更注重音響的象征、比喻、夸張等渲染感情的特點(diǎn)。而經(jīng)濟(jì)節(jié)目的經(jīng)濟(jì)性又使其具有了更鮮明的特點(diǎn)，這一般表現(xiàn)在音響運(yùn)用的頻率，節(jié)奏時(shí)間的長(zhǎng)短，以及感情色彩的選擇等方面。如今的經(jīng)濟(jì)節(jié)目可以說(shuō)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活越來(lái)越近，與老百姓也是越來(lái)越近。過(guò)去，經(jīng)濟(jì)節(jié)目給人的印象只是會(huì)議報(bào)道或數(shù)字播報(bào)之類的。而今天，電視可以說(shuō)已經(jīng)全面介入到社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中。當(dāng)你看著那學(xué)本深?yuàn)W的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，在電視屏幕上，演譯成一個(gè)個(gè)就發(fā)生在身邊的故事；當(dāng)你看著節(jié)目中的主人公在經(jīng)濟(jì)大潮中感受與自己或相同或不同的經(jīng)歷，當(dāng)你看著來(lái)自社會(huì)的方方面面的經(jīng)濟(jì)信息如潮水般的涌來(lái)你才會(huì)深切的體會(huì)到經(jīng)濟(jì)大潮就在眼前，競(jìng)爭(zhēng)就在眼前！

美國(guó)教育家華特指出：“語(yǔ)文的外延與生活的外延相等”。此話不無(wú)道理，教學(xué)活動(dòng)是人類生活中的一部分，離開(kāi)生活的教學(xué)活動(dòng)是不存在的，而語(yǔ)文教學(xué)更離不開(kāi)生活，生活中無(wú)時(shí)無(wú)處不存在語(yǔ)文教學(xué)。一、讓語(yǔ)文教學(xué)回歸生活以往的語(yǔ)文教學(xué)只注重知識(shí)的傳授，技能的訓(xùn)練，是在教語(yǔ)文課本，很少站在學(xué)生生活的高度來(lái)審視教學(xué)活動(dòng)，致使語(yǔ)文教學(xué)成了學(xué)生生活的一種負(fù)擔(dān)。因此，在語(yǔ)文教學(xué)中滲透學(xué)生的生活，走語(yǔ)文教學(xué)生活化的道路，讓語(yǔ)文教學(xué)回歸生活，應(yīng)該是語(yǔ)文教學(xué)的返樸歸真。1、訪一訪，認(rèn)知生活。課文中的一些人和事由于和學(xué)生的時(shí)空距離的差距，所以學(xué)生認(rèn)識(shí)得不全面，甚至出現(xiàn)一定的偏差。對(duì)此，教師要可以組織學(xué)生查閱相關(guān)資料，調(diào)查訪問(wèn)，加深對(duì)課文中那段生活的理解。例如：在教學(xué)和他的大黑騾子時(shí)，可以組織學(xué)生去閱讀一些有關(guān)紅軍長(zhǎng)征的書(shū)籍，也可以讓學(xué)生扮演成小記者的身份去采訪一些老紅軍，這樣不僅使學(xué)生全面了解了當(dāng)時(shí)環(huán)境的惡劣，深刻理解與戰(zhàn)士同甘共苦的高尚品質(zhì)，而且也充實(shí)了學(xué)生的生活，學(xué)生也興趣盎然。2、演一演，再現(xiàn)生活。每一篇課文都是以語(yǔ)言文字載體記錄著一定的生活信息，學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文就是在頭腦中把語(yǔ)言文字還原成客觀事物，從而獲得主觀感受。而把課文編排成課本劇，讓學(xué)生演一演，則可以把語(yǔ)言文字直接變成活生生的生活展現(xiàn)在學(xué)生面前，從而加深對(duì)課文的感悟。例如，在教學(xué)聶將軍與日本小姑娘時(shí)，可以組織學(xué)生分角色扮演40年后美穗子帶著三個(gè)孩子專程前來(lái)中國(guó)看望聶將軍的情景。通過(guò)生動(dòng)鮮明的表演，不僅使學(xué)生加深對(duì)聶將軍是活菩薩、是中日友誼的使者的理解，而且學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣盎然，想象力、創(chuàng)新能力都得到了很好的鍛煉。3、學(xué)一學(xué)，體驗(yàn)生活。俗話說(shuō)：“要想知道梨子的滋味應(yīng)該去親自嘗一嘗。”同樣，對(duì)課文的感悟也是如此。例如：碧螺春一文中作者用細(xì)膩的筆調(diào)描繪了一幅令人陶醉的品茶情景：夕陽(yáng)西下，明月初升，朋友相聚，品茶談心。如果僅限于玩味語(yǔ)言文字，可能學(xué)生感受不大，不妨送給學(xué)生一些碧螺春，布置學(xué)生回家后在課文描繪的情景中邀友品茶，并寫(xiě)下自己的感受。這樣，不需教師多費(fèi)口舌，學(xué)生對(duì)這段文字的感悟定會(huì)像品茶那樣，愈品愈香，愈品愈回味無(wú)窮。二、生活中寓育教學(xué)生活是知識(shí)的海洋，生活之中時(shí)時(shí)處處皆學(xué)問(wèn)。因此，我們應(yīng)當(dāng)具備一雙慧眼，尋找生活中與語(yǔ)文教學(xué)的結(jié)合點(diǎn)，讓生活成為學(xué)生學(xué)習(xí)的教材。1、聯(lián)系學(xué)校生活，學(xué)習(xí)語(yǔ)文。學(xué)校是學(xué)生生活的重要舞臺(tái)，這座舞臺(tái)上發(fā)生的一些故事可以引入到學(xué)生的學(xué)習(xí)中來(lái)。例如：開(kāi)學(xué)初，我班一名不會(huì)游泳的女生奮力救起了一名落水的二年級(jí)小朋友。而當(dāng)時(shí)我們剛學(xué)過(guò)新聞報(bào)道這種文體，下一次習(xí)作是采訪優(yōu)秀個(gè)人寫(xiě)一篇記敘文。于是，我就設(shè)計(jì)了這樣一堂課：“同學(xué)們，我們班的同學(xué)自己不會(huì)游泳，卻冒著生命的危險(xiǎn)奮力救起了一名落水小朋友，我為我們班有這樣舍已為人的好同學(xué)而感到驕傲。那么，你們想不想街知道事情的經(jīng)過(guò)，想不想了解同學(xué)當(dāng)時(shí)心里是怎么想的？那么就請(qǐng)同學(xué)們以報(bào)、電視臺(tái)小記者的身份去采訪同學(xué)，然后寫(xiě)一篇報(bào)道，我要選出部分優(yōu)秀的稿件送到學(xué)校的廣播室和電視臺(tái)播出，要知道，能宣傳班級(jí)的好人好事不亞于同學(xué)?！边@樣一來(lái)，學(xué)生的積極性一下子被調(diào)動(dòng)起來(lái)，于是我趁機(jī)指導(dǎo)學(xué)生討論如何采訪他人，如何寫(xiě)好報(bào)道。學(xué)生學(xué)得輕松愉快，小記者也當(dāng)?shù)糜邪逵醒鄣?，?bào)道也寫(xiě)得挺專業(yè)化。2、聯(lián)系社會(huì)生活，學(xué)習(xí)語(yǔ)文。社會(huì)是一道廣闊的背景，更是學(xué)習(xí)語(yǔ)文一片天地。例如：針對(duì)當(dāng)今社會(huì)上一些時(shí)髦的廣告詞，如“彭城啤酒，步步領(lǐng)鮮”、“使用藍(lán)天六必治，讓您牙口無(wú)炎”等等，這一類故意偷換同音字的不規(guī)范用字現(xiàn)象，可以讓學(xué)生扮演一名名文字小衛(wèi)士，走入社會(huì)去糾正這類現(xiàn)象。這樣，不僅使學(xué)生掌握了一定的語(yǔ)言文字的知識(shí)，養(yǎng)成寫(xiě)規(guī)范字，說(shuō)規(guī)范話的良好習(xí)慣，而且也訓(xùn)練了學(xué)生的社交能力，說(shuō)服他人的能力。3、聯(lián)系家庭生活，學(xué)習(xí)語(yǔ)文。家庭是兒童學(xué)習(xí)語(yǔ)文的第一場(chǎng)所，父母是兒童的第一任啟蒙老師。在這里，兒童獲得了很多知識(shí)。教師可以抓住每個(gè)學(xué)生家庭的特點(diǎn)巧妙設(shè)計(jì)語(yǔ)文教學(xué)。例如：有的學(xué)生家長(zhǎng)是賣服裝的，則可以讓他設(shè)計(jì)一下服裝廣告；有的學(xué)生家長(zhǎng)是賣水果的，則可以讓他寫(xiě)一寫(xiě)介紹有關(guān)水果方面的文章等等。這樣一來(lái)，學(xué)生的積極性高昂，家長(zhǎng)更是在加贊許?？傊?，語(yǔ)文教學(xué)只有扎根于生活這一片沃土，才能發(fā)芽，開(kāi)花，結(jié)果。

[內(nèi)容摘要]本文的主要目的是農(nóng)業(yè)程序與鄉(xiāng)村生活的關(guān)系。一種作物的技術(shù)程序是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這種系統(tǒng)具有長(zhǎng)期的穩(wěn)定性，是長(zhǎng)期對(duì)環(huán)境適應(yīng)的結(jié)果。從勞動(dòng)力需求上看有一個(gè)雙峰型變化，這種特點(diǎn)對(duì)華北農(nóng)村生活周期產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，不但影響了勞動(dòng)力市場(chǎng)，也影響到畜牧業(yè)和營(yíng)養(yǎng)的周期，近代鄉(xiāng)村生活的許多方面也是受這種雙峰型勞動(dòng)力投入曲線影響的結(jié)果。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)程序生活周期

AgricultureandlifecycleinNorthChineseinmodernhistory

Themainobjectofthisarticleistodiscusstherelationshipbetweenagriculturalprocedureandrurallife.Thetechnologicalprocedureofcropisaintegratedsystem,havehighlystabilityinhistory.Itisoflongtimeofadaptiveactionofcropanditsenvironment.Ittooktheformoftwopeakinlaborcurve,andthisformaffectspeasant’slifecycleprofoundandlasting.Labormarket,stockraising,humanfoodnourishmentcycleandalotsofothercountrylifeinNorthChinesewereaffectedbythetwopeaklaborcurveinmodernhistoricalperiod.

Keywords:agriculturalprocedurelifecycle

中國(guó)農(nóng)村中的生產(chǎn)和生活是相互適應(yīng)的，技術(shù)程序和生活程序密切相關(guān)。生產(chǎn)的程序主要包括農(nóng)作物從耕作到收獲，再到加工這階段一系列的環(huán)節(jié)，也可以稱為農(nóng)活程序。家庭生活也有一定的排列順序，從年終到年末，各種家務(wù)也是各有其時(shí)的。傳統(tǒng)時(shí)代的農(nóng)村基本上處于一個(gè)自給自足的封閉體系中，農(nóng)活和生活瑣事的程序必須適應(yīng)生態(tài)節(jié)律。生產(chǎn)活動(dòng)有漲有落，家庭瑣事也隨之有所變化，春夏秋冬各有其時(shí)，各種活動(dòng)巧妙配合，非常有序地分布于生態(tài)空間中。對(duì)中國(guó)農(nóng)民而言，這種節(jié)律早在農(nóng)業(yè)文明初期就被認(rèn)識(shí)，早期的歷書(shū)——《夏小正》所表現(xiàn)時(shí)間程序就是當(dāng)時(shí)農(nóng)活和家庭生活的程序。以后，古代農(nóng)業(yè)的技術(shù)程序與生活程序不但在歷書(shū)中有記載，也有專門記載農(nóng)業(yè)技術(shù)特點(diǎn)和農(nóng)家生活的農(nóng)書(shū)，這就是月令式農(nóng)書(shū)，如漢代的《四民月令》，其中既有一年四季技術(shù)程序的描述又有與之相伴的農(nóng)家生活各個(gè)側(cè)面記載。古代的農(nóng)書(shū)畢竟簡(jiǎn)單，難以作全方位的研究。近代的材料比較多，從目前看，民國(guó)時(shí)期華北平原的農(nóng)村調(diào)查資料基本上可以為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村生活的程序研究提供較為詳細(xì)的資料，特別是在滿鐵對(duì)華北村莊的實(shí)態(tài)調(diào)查中，有許多耕作程序和農(nóng)村生活規(guī)律的調(diào)查。本文即在此基礎(chǔ)上進(jìn)行研究。研究的內(nèi)容主要包括農(nóng)業(yè)程序，即作物的栽培技術(shù)程序，積肥與施肥的周期，畜牧業(yè)的周期，以及勞動(dòng)力流動(dòng)和生活用品消費(fèi)的周期等等。有意思的是，農(nóng)活和生活的周期仍在當(dāng)代農(nóng)村持續(xù)。所以，近代農(nóng)村生產(chǎn)和生活周期的研究也有益于學(xué)者對(duì)現(xiàn)代農(nóng)村社會(huì)的了解。

農(nóng)民的實(shí)際生活過(guò)程是社會(huì)史研究最具開(kāi)拓性的領(lǐng)域之一。本世紀(jì)以來(lái)，西方學(xué)者已經(jīng)或正在這方面進(jìn)行著開(kāi)拓性且富有成果的工作。然而，中國(guó)古代社會(huì)史在此方面的研究至今還很缺乏，致使我們對(duì)歷史上普通群眾的日常生活所知甚少，對(duì)有關(guān)史料的挖掘利用也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。本文所要探討的農(nóng)民生活消費(fèi)，主要指他們以衣食為主的物質(zhì)生活消費(fèi)，以及包括文化教育、祈報(bào)和婚喪嫁娶在內(nèi)的社會(huì)文化消費(fèi)。對(duì)于清代華北農(nóng)民的生活消費(fèi)水平和消費(fèi)方式的研究，不僅可以幫助我們認(rèn)識(shí)這里農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平及其對(duì)消費(fèi)行為的強(qiáng)烈制約性；而且還使我們看到不良的消費(fèi)方式對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的負(fù)面作用。因此，清代華北農(nóng)民的貧窮與愚昧，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的落后和封建生產(chǎn)關(guān)系的剝削當(dāng)負(fù)主要責(zé)任，而不良的消費(fèi)方式也難逃其咎。它們確實(shí)屬于中國(guó)古代傳統(tǒng)文化中的糟粕。它們的廣泛存在，是阻滯清代華北農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要原因。

一、正常年景的生活消費(fèi)

生產(chǎn)的目的是為了消費(fèi)。生產(chǎn)制約著消費(fèi)，有什么樣的生產(chǎn)力狀況，消費(fèi)就只能處于相應(yīng)的水平，且上述產(chǎn)品受商人的操縱又難以取得合理的價(jià)格，而地租與賦役還占去農(nóng)民至少一半以上的勞動(dòng)所得，加之為了延續(xù)簡(jiǎn)單的再生產(chǎn)，農(nóng)民總還要扣出籽種等必要的生產(chǎn)性開(kāi)支，因此，可以供家庭衣食住等日常生活消費(fèi)的支出就極為有限。在衣食住中，住房不屬于家庭經(jīng)常性的開(kāi)支，一次投資雖然要花去農(nóng)家多年的儲(chǔ)蓄，但可以使用多年。農(nóng)民家庭的日常消費(fèi)，主要包括衣食，其中又以吃所占的比例為最大。因?yàn)槌栽谵r(nóng)家生活消費(fèi)中占有重要地位，因而我們首先來(lái)考察它。

吃的數(shù)量與質(zhì)量是農(nóng)民生產(chǎn)生活水平的標(biāo)志。從數(shù)量看，筆者所見(jiàn)關(guān)于口糧標(biāo)準(zhǔn)的估計(jì)，都來(lái)自于江南食米的材料，可作為我們考察華北農(nóng)民口糧消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。任啟運(yùn)認(rèn)為，“夫人食谷（每日）不過(guò)一升”，“以人口日一升計(jì)之，一人終歲食米三石六斗”（注：任啟運(yùn)《清芬樓遺稿》卷1，《經(jīng)筐講義》。）。洪亮吉說(shuō)，“一人之身，歲得布五丈即可無(wú)寒，歲得米四石即可無(wú)饑”（注：洪亮吉《意言》，《生計(jì)篇》第7。）。張履祥給長(zhǎng)工的口糧還要高，每年5.5石，尚不包括給長(zhǎng)工的其他支付。上述估計(jì)都是以一夫即一個(gè)壯勞力作為對(duì)象的，數(shù)量相對(duì)較高。勒紫垣在《生財(cái)裕餉第一疏》中也談到，“蘇松嘉湖之民，知壯夫一丁種稻十二三畝，其歲收粒米，肥地不過(guò)三十余石，瘠地可得二十石，以每人每日食米一升科之，則三十余石者可食九人，而二十石者可食五六人。準(zhǔn)古證今，原無(wú)異也。至農(nóng)夫五等產(chǎn)，上中下而合算之，每夫可食九人，內(nèi)除本夫與本夫之母妻女以及本夫之耄父幼子，共約食其半，計(jì)可余一半，以食他人”（注：陸耀輯《切問(wèn)齋文鈔》卷15。）。這里成年男女的口糧標(biāo)準(zhǔn)仍為每人1日1升，年均成年人是3.3石；老年人和未成年人減半，每人口糧僅0.5升，年1.65石，后者大概是最低的口糧標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗c清政府撥給災(zāi)民的賑濟(jì)口糧在數(shù)量上相當(dāng)。至于一個(gè)家庭年均的平均口糧消費(fèi)數(shù)量，也有人作過(guò)估計(jì)，如據(jù)強(qiáng)汝詢估算，“八口之家，人日廩米四合，率日食四升八合，一歲食米十七石二斗八升”（注：強(qiáng)汝詢《求益齋文集》卷4，《農(nóng)家類序》。）。依此標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民一家男女老幼牽算每人年食米2.16石。當(dāng)然，有的人對(duì)家庭口糧年均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的估計(jì)還要略高一些，如包世臣說(shuō)，“合女口小口牽算，每人歲食米三石”（注：包世臣《安吳四種》卷26，《齊民四術(shù)》卷2。）?？紤]到清代華北農(nóng)民的食品結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，看來(lái)把大小口拉平，每人3石左右的年均口糧標(biāo)準(zhǔn)還是差不多的。如果再少，農(nóng)民就要尋求各種代食品維持基本的生計(jì)。

那么，3石糧食需要多少土地才能夠生產(chǎn)出來(lái)呢？清代華北一般年成兩收畝產(chǎn)在1石左右，這樣養(yǎng)活1人至少需要3畝口糧田。如果沒(méi)有復(fù)種，則需6畝土地。清代華北水利薄弱，土地多為中低產(chǎn)田，產(chǎn)量很低。如直隸望都縣，上中下土地“均勻計(jì)算，每畝得谷五六斗，須六畝可養(yǎng)一人。望邑額地一千七百余頃?，F(xiàn)存男婦六萬(wàn)余名口，宜其地之所出不敷卒歲之用”。在此情形之下，望都縣“上戶飯粗糲，中戶下戶摻糠和菜以為食哉”（注：光緒《望都縣鄉(xiāng)土圖說(shuō)》不分卷，《縣望縣圖說(shuō)》，“田畝”。）。華北各地氣候、水利條件不同，因而養(yǎng)活1人大致需要3～6畝土地，像山西解縣“當(dāng)全盛之時(shí)，戶口七萬(wàn)有零，平均分之每人僅得四五畝旱地，終歲勞苦，豐年略可自飽，仍不可事父母，畜妻子，一遇兇歉，死亡殆盡”（注：民國(guó)《解縣志》卷3，《丁役略》。）。華北人地關(guān)系的比例低于江南，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平也比后者低，因而盡管人均占有的耕地一般比江南多，農(nóng)家仍食不果腹。如山西鳳臺(tái)縣，“小民狃于茍安，難于圖始，烈日炎天，荷鋤隴畝，草笠赤腳，揮汗如雨，多旱委之于天，歉入委之于地，終歲以草根木葉雜茭稗而食，安之如命”（注：乾隆《鳳臺(tái)縣志》卷2，《山川志》。）。山東昌邑縣“其他邇海，繳人眾物乏，無(wú)他余贏，故有終歲勤動(dòng)，不免饑寒者”（注：乾隆《昌邑縣志》卷3，《田賦志》。）。齊河縣，“人貧地瘠，家鮮蓋藏，田一井者衣不蔽膝，家數(shù)口者，肉不知味，遇歲旱澇，則啼饑號(hào)寒，比比皆是”（注：雍正《齊河縣志》卷2，《衢市志》。）。直隸正定縣，“丈夫力佃作，女子工針?shù)P，僅取糊口而止”（注：乾隆《正定縣志》卷18，《風(fēng)俗志》。）。在這種不能保證基本溫飽的情況下，民食的質(zhì)量便可想而知了。

華北農(nóng)村的民食平時(shí)以谷蔬為主。谷類中尤以小米、高梁和春麥為主食，雜以豆類、薯類食物和蔬菜，小麥和稻米只有過(guò)節(jié)或遇有婚喪嫁娶、招待親朋好友時(shí)才可能食用，絕少食肉。如直隸遵化州，“居常飲食相率以儉，或粥或飯或面，面用麥或雜豆粉，粥用小米，飯用高梁或亦用小米，梗稻多用以餉賓，殺（肴）則瓜瓠來(lái)腐而已，魚(yú)肉惟之宴會(huì)用之”（注：乾隆《直隸遵化州志》卷11，《風(fēng)土志》。）。灤州“飲食皆以粥，貧者粟不舂而碎之以煮，謂之破米粥，小康之家思儉約者，亦多效之，遇農(nóng)作時(shí)則易之以高梁米煮半熟，冷水淘之，堅(jiān)如石子，非此不下咽，謂之換飯”（注：光緒《灤州志》卷8，《封域志》中。）。望都縣，“所食者以小米為大宗，小麥次之，大麥高梁玉蜀黍又次之。上中之戶所飯皆粗糲，中下之戶，則皆摻糠和菜為食，……小麥面粉皆不常用，麥秋后家家食麥面數(shù)日，籍酬農(nóng)工之勞。過(guò)節(jié)度歲亦食之，余者收藏備糶以為度日之費(fèi)，日常食用以小米為主要食品，不嘗酒肉，一年之中春冬以菜蔬紅薯白菜，夏秋以羅卜北瓜等物為菜羹，用以佐餐。俗云，糠菜半年糧，蓋述實(shí)也”（注：民國(guó)《望都縣志》卷1，《風(fēng)土志》。）?！度A北捷報(bào)》（1883年8月3日）報(bào)道，直隸“農(nóng)民雖然大部分都很貧窮，但無(wú)法維持最低生活的人還比較少?！谧詈玫哪觐^，他們也是吃最低級(jí)的食物，穿著樸素的衣服。他們的食物幾乎完全是用大豆或豆腐渣混合起來(lái)的高梁玉米及小米。一塊白面饅頭便是一種特別的款待，當(dāng)然更難吃到任何肉食”。