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豆制品在我國的發(fā)展已有兩千多年的歷史,江南江北,城市鄉(xiāng)村,家家戶戶，豆制品是人們不可缺少的大眾化保健食品。豆制品出名由來已久，由于水質(zhì)甘甜，加上選用優(yōu)質(zhì)本地黃豆，人工研磨，做出來的豆腐也相當細嫩、潔白，有韌勁，味道純正，比起一般市售的豆腐，鄉(xiāng)豆腐更能品嘗到豆腐的真味和回香。目前全鄉(xiāng)有30多家大大小小的豆制品加工戶，一年四季都有豆制品出產(chǎn)，花樣由原來單一的鮮豆腐發(fā)展到柴熏干豆腐、霉豆腐、豆豉等。雖然，豆制品的發(fā)展取得了一定的成效，但是產(chǎn)能不足及產(chǎn)品單一、為提高產(chǎn)能導致產(chǎn)品質(zhì)量下降、生產(chǎn)企業(yè)偏小及技術(shù)力量薄弱、原材料供應(yīng)不足、經(jīng)營理念落后、品牌知名度不高制約了豆制品的發(fā)展。要促進鄉(xiāng)豆制品的長遠及擴大發(fā)展，筆者認為要堅持按照“精確定位、資源整合、工藝創(chuàng)新、文化提升”的發(fā)展思路，重點從以下幾個方面著手：

一、精確定位，打造鄉(xiāng)域經(jīng)濟發(fā)展新引擎。

產(chǎn)業(yè)定位：當前，鄉(xiāng)黨委政府依據(jù)自身特點已經(jīng)將茶葉基地建設(shè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)最主要的措施來抓，取得了較為顯著的成效。但是茶葉基地的建設(shè)適合在山地資源較豐富的地點進行，集鎮(zhèn)上生活著近四分之一的人沒有適合的山地，資源匱乏，農(nóng)田稀少，無論是發(fā)展工業(yè)還是農(nóng)業(yè)都有其先天性的不足。對于這一部分人我們就必須因地制宜、因人而異的進行指導，帶領(lǐng)他們脫貧致富。而的特色就在于豆制品，當?shù)厝硕加幸婚T做豆制品的好手藝，一直傳承至今，顯然，做大豆制品產(chǎn)業(yè)無疑是人最有益和現(xiàn)實的選擇。

市場定位：從市場前景來看，離縣城30分鐘、常德1個小時和長沙2個半小時的車程，快捷的交通為豆制品銷售提供了廣闊的空間。

二、整合資源，夯實豆制品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

一根筷子容易折斷，一把筷子折不斷。目前，鄉(xiāng)從事豆制品加工的個體戶不少于三十戶，還有一家規(guī)模較小的加工企業(yè)，而他們都是小打小鬧，在市場上沒有有效的競爭力。要想發(fā)展、要想在市場中分得一杯羹，就必須將松散的個體聯(lián)合一起，一致對外。

加快實體整合：以若見豆制品廠為龍頭，注冊成立“沅陵縣鄉(xiāng)豆制品合作社”。將所有從事豆制品加工的個體戶和企業(yè)聯(lián)合起來，以統(tǒng)一的質(zhì)量標準、加工工藝、市場營銷、價格進行管理，并對外進行宣傳，一個實體對外。

加快品牌整合：樹立豆制品品牌意識，加強品牌建設(shè)，以鄉(xiāng)政府的名義整體打造一個地方特色的品牌，引導廣大豆制品生產(chǎn)的從業(yè)人員樹立和強化品牌意識，推動豆制品加工在品牌建設(shè)上有所作為。另外，政府統(tǒng)一注冊“”豆制品集體商標。統(tǒng)一豆制品外形設(shè)計、包裝，做到集中管理，有償使用。

加強質(zhì)量監(jiān)督：因為豆制品一家一戶單打獨斗、無序生產(chǎn)、無標生產(chǎn)，既不便于政府對整個豆腐行業(yè)食品質(zhì)量的控制，也致使豆制品質(zhì)量差異很大，良莠不齊。近幾年來，因為市場的擴大出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況進而出現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量下降，這時候就有必要以合作社的名義成立一個質(zhì)量檢測機構(gòu)。建立質(zhì)量管理體系，確保一種質(zhì)量、一個標準、一個色澤、一樣品味。同時建立相關(guān)渠道，確保對豆制品的質(zhì)量能實時監(jiān)控，并建立舉報制度，對舉報后經(jīng)查實的，獎勵舉報人員，并對違規(guī)企業(yè)和個人進行處罰、限期整改。以確保特色產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，做大做強。

三、創(chuàng)新工藝，提升豆制品產(chǎn)業(yè)競爭力。

發(fā)展源于創(chuàng)新。豆制品歷經(jīng)幾百年發(fā)展，獨特的品質(zhì)不斷進步，靠的是工藝的嫻熟、經(jīng)驗的積累。但技術(shù)含量不夠，科技投入不足，勞動工具改進不快是不爭的事實，以致于產(chǎn)品發(fā)展、市場占有率始終邁不開步子，占不到位置，人始終還在回味著長期以來殘留在嘴邊白豆腐的口味，無法適應(yīng)現(xiàn)代人不斷追求口感和品質(zhì)。所以，豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要做好“創(chuàng)新”這篇文章。

推動生產(chǎn)創(chuàng)新：豆制品的生產(chǎn)，目前依托的是個體作坊，靠的是過硬手工，憑的是傳統(tǒng)技術(shù)。要求發(fā)展，必須注入科技元素。一方面，要引進技術(shù)，與發(fā)達地區(qū)豆制品加工企業(yè)技術(shù)人才結(jié)緣，建立自己研發(fā)機構(gòu)或固定專家隊伍；另一方面，要不斷地改進和引進生產(chǎn)機械和技術(shù)，通過改革和引進提高生產(chǎn)能力和生產(chǎn)質(zhì)量。

推動包裝創(chuàng)新：豆制品做不大原因之一就是缺乏包裝和容器外型設(shè)計的新型性。所以，首先在包裝設(shè)計上要新型，要適應(yīng)不同消費人群需求，突出地方文化傳統(tǒng)特色，突出禮品、超市、餐廳不同消費群體和營銷場合的需要。其次是通過產(chǎn)品容器外型設(shè)計滿足消費者審美觀，并以此彌補產(chǎn)品不足。

四、文化帶動，提升豆制品飲食文化底蘊。

文化是事物持續(xù)健康發(fā)展的內(nèi)在動力。特別是商品經(jīng)濟條件下，越來越多的企業(yè)重視企業(yè)文化和商品文化的培育。鄉(xiāng)是千年古站，歷代文人騷客、達官貴人、商戶樵夫創(chuàng)造過一個又一個奇跡和童話，鄉(xiāng)無疑有著深厚的歷史沉淀和文化內(nèi)涵，這塊土地上世代繁衍的豆制品必然與伴隨其發(fā)展的歷史文化有著必然聯(lián)系。因此，人要依托這種必然聯(lián)系的歷史和文化，尋求豆制品長效持續(xù)發(fā)展之路。

挖掘文化：豆制品文化缺失的主要原因是挖掘不夠、思想不夠。要想形成獨特文化，需要一批文化人和有心人到漫漫的歷史長河中去搜索，到淳樸敦厚的人物和民風中去挖掘，既要把它作為一項文化工程，更要作為一大富民工程。

整理文化：拷貝一些歷史風情，聯(lián)系一些歷史故事，決不是豆制品文化的全部，還有豐富和發(fā)展的過程。要結(jié)合豆制品的品質(zhì)、品牌，結(jié)合市場和消費群體精神需求等等，進一步整理和提煉出具有特色的豆制品文化。

宣傳文化：有了獨特的豆文化，就要通過一定的渠道去傳播，讓人們知曉、懂得和消化，不然這種文化就是人們茶余飯后的故事，片言只語的文字游戲。鄉(xiāng)政府要積極編制有關(guān)豆制品文化的宣傳資料，并通過文學、戲劇、專題片、專版等文學藝術(shù)形式，抓住各種機會，在各種場合對社會各界進行廣泛的宣傳。

五、宣傳促銷，擴大豆制品產(chǎn)業(yè)市場份額。

促銷是產(chǎn)品進入市場、謀取市場份額、賺取商品利潤的方式和手段。豆制品既然有了深的文化底蘊，有了好的包裝品牌和價廉質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，就要考慮市場需求，了解消費者心理，不然“好酒也怕巷子深”。

找準市場：豆制品還處在手工作坊生產(chǎn)時期，規(guī)模小、產(chǎn)量低，有個循序漸進的過程，還沒有占領(lǐng)大市場的能力。所以市場只能定位在湖南的中西部地區(qū)。

逐步推進：要根據(jù)自身的生產(chǎn)能力、經(jīng)濟實力，按照發(fā)展規(guī)劃，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步推進。

加大宣傳促銷力度：一方面要發(fā)揮廣告宣傳作用。在縣城醒目處和高速公路旁豎起平面廣告牌，在省、市、縣電視臺和報刊雜志媒體廣告和專題片、專特刊。另一方面要利用各種關(guān)系讓豆制品進本地超市，上省、市級城市餐桌，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)。同時，積極參加各種展銷會、推廣會、品嘗會，參加評級、評比、評優(yōu)，擴大產(chǎn)品影響，提升產(chǎn)品形象。

建立品牌：應(yīng)該充分發(fā)揮因特網(wǎng)這一現(xiàn)代傳播方式，建立自己的網(wǎng)站，宣傳自己的文化，推介自己的產(chǎn)品，促進同行業(yè)的交流，把自己真正融入進全國豆制品產(chǎn)業(yè)大家庭，共同享用豆制品產(chǎn)業(yè)市場、信息、技術(shù)、文化，從而推進豆制品產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展、大提高。