導(dǎo)語：食品非法交易專項(xiàng)整治實(shí)施方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

根據(jù)市衛(wèi)生局《徐州市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》（徐衛(wèi)傳（2009）第1號(hào)）的要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定*區(qū)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項(xiàng)整治實(shí)施方案（以下簡(jiǎn)稱：專項(xiàng)整治），請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

一、整治目標(biāo)

全面整治餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑的采購(gòu)和使用、豬肉的采購(gòu)和加工。通過集中整治，確保餐飲單位使用的豬肉來自定點(diǎn)屠宰廠，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)食品添加劑、豬肉索證索票制度和臺(tái)賬制度；有效打擊和遏制餐飲加工過程中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑以及使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康。

二、工作安排

本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴(yán)厲打擊在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，嚴(yán)防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。同時(shí)，著力建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)。利用4個(gè)月左右的時(shí)間，分三個(gè)階段完成專項(xiàng)整治的任務(wù)和目標(biāo)。

（一）自查自糾階段（2009年1月10日之前）

1、主要任務(wù)

（1）督促各餐飲單位開展自查自糾工作。

（2）調(diào)查掌握餐飲業(yè)常用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別。

（3）調(diào)查掌握餐飲業(yè)豬肉來源和加工情況。

2、具體措施

（1）各餐飲單位在此階段，要對(duì)采購(gòu)和使用不合格食品添加劑和非食品添加劑、不合理使用食品添加劑、采購(gòu)非定點(diǎn)屠宰廠豬肉和不按規(guī)定要求索證索票等行為進(jìn)行自查自糾。

（2）廣泛宣傳，發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)違法犯罪行為。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要通過各種形式在餐飲業(yè)中廣泛宣傳《食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《江蘇省食品索證管理辦法》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，要向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話或電子郵箱，根據(jù)群眾舉報(bào)線索及時(shí)追蹤調(diào)查，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)者實(shí)施一定獎(jiǎng)勵(lì)措施。

（3）區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要采取明查暗訪等方式，并結(jié)合全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布《食品中可能添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，調(diào)查摸清違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的情況及易被添加的食品類別，以及餐飲業(yè)豬肉采購(gòu)加工情況。

（4）要匯總、歸類既往發(fā)生的各種問題，分析產(chǎn)生問題的主要原因。對(duì)已有的監(jiān)管措施落實(shí)情況進(jìn)行分析，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)一步完善現(xiàn)有措施或制定新的管理規(guī)定。

（二）清理整頓階段（2009年1月11日－3月10日）

1、主要任務(wù)

（1）采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，使餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正。杜絕私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

（2）公開曝光違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、采購(gòu)和使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的餐飲單位，嚴(yán)厲查處違法犯罪單位和個(gè)人。

2、具體措施

（1）根據(jù)第一階段掌握的情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點(diǎn)單位開展突擊檢查行動(dòng)，依法嚴(yán)厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、采購(gòu)和使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的餐飲單位。

（2）要有針對(duì)性地開展衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作。抽檢的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)食品類別要以水發(fā)食品、使用著色劑和膨松劑的面點(diǎn)、使用護(hù)色劑的醬鹵肉等為主。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)和投訴舉報(bào)等渠道發(fā)現(xiàn)的違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的線索，制定我區(qū)食品抽檢計(jì)劃。

（3）根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，加強(qiáng)部門配合，采取有效措施切斷不合格食品及食品添加劑的供應(yīng)鏈，嚴(yán)防其流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

（4）落實(shí)進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳制度。監(jiān)督餐飲單位落實(shí)食品添加劑、豬肉進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳制度，確保所使用的食品添加劑和豬肉的衛(wèi)生安全。

（5）規(guī)范食品添加劑的使用。糾正餐飲單位擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍和使用量的行為，依法嚴(yán)厲查處以非食用物質(zhì)作為食品添加劑使用的行為。

（三）規(guī)范鞏固階段（2009年3月11日－4月10日）

1、主要任務(wù)

（1）完善治本措施，在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)建立健全有效的食品添加劑、豬肉采購(gòu)和使用的監(jiān)管機(jī)制。

（2）完善和規(guī)范食品添加劑、豬肉采購(gòu)和使用的管理制度。

2、具體措施

（1）建立針對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑、豬肉采購(gòu)和使用的有效監(jiān)督和管理制度，建立快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。

（2）加強(qiáng)對(duì)餐飲單位采購(gòu)和使用食品添加劑、豬肉的管理，督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)食品添加劑、豬肉的索證索票制度。要進(jìn)一步加大日常監(jiān)管的力度，發(fā)現(xiàn)仍在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、采購(gòu)使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的，依法從重處理。

（3）加強(qiáng)餐飲業(yè)行業(yè)誠(chéng)信和自律機(jī)制建設(shè)。結(jié)合我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，指導(dǎo)餐飲單位建立和完善自身管理制度，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。

三、工作要求

（一）嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任

區(qū)衛(wèi)生局高度重視此次專項(xiàng)整治工作，成立了專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，并下設(shè)辦公室（具體人員名單見附件1）。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要明確整治任務(wù)，主要負(fù)責(zé)人要親自過問，層層落實(shí)工作責(zé)任，分管負(fù)責(zé)人要直接抓，要深入一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，確保領(lǐng)導(dǎo)到位，保障有力，并加強(qiáng)長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，統(tǒng)籌安排好本次專項(xiàng)整治行動(dòng)，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。在專項(xiàng)整治過程中，對(duì)玩忽職守、失職瀆職者要進(jìn)行責(zé)任追究。

（二）加大對(duì)違法犯罪行為的查處力度

要加大專項(xiàng)整治的工作力度，對(duì)重大典型案件的查處要及時(shí)公布查處結(jié)果。要加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，對(duì)專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的案件要及時(shí)向公安部門移送。

（三）積極開展宣傳教育活動(dòng)

要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，向社會(huì)大力宣傳專項(xiàng)整治行動(dòng)的進(jìn)展和成效，曝光專項(xiàng)整治中查處的典型案例，讓群眾了解在餐飲環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、采購(gòu)使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的危害，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，積極舉報(bào)違法線索，形成專項(xiàng)整治的良好氛圍。要組織餐飲單位進(jìn)行培訓(xùn)，提高自身食品安全管理水平。

（四）及時(shí)報(bào)送工作信息

要做好專項(xiàng)整治工作信息報(bào)送工作，及時(shí)報(bào)告專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，明確專人負(fù)責(zé)，及時(shí)向區(qū)衛(wèi)生局專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告有關(guān)情況。整治工作進(jìn)展情況每?jī)芍軋?bào)告一次專項(xiàng)整治報(bào)表。專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的大案、要案線索及調(diào)查處理情況要隨時(shí)報(bào)告。

自查自糾和清理整頓的階段性總結(jié)，請(qǐng)分別于2009年1月9日和2009年3月9日前報(bào)送，專項(xiàng)整治的全面總結(jié)于2009年4月12日前匯總上報(bào)。專項(xiàng)整治報(bào)表和專項(xiàng)整治總結(jié)提綱見附件2和附件3。

（五）加強(qiáng)督促整改，確保整治成效

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要對(duì)在專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促其整改到位，確保專項(xiàng)整治工作全面順利開展，并做好迎接市衛(wèi)生局2009年4月上旬對(duì)我區(qū)專項(xiàng)整治工作的考核評(píng)估。