導(dǎo)語：整頓餐飲行業(yè)實施方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為加強對餐廚廢棄物的管理，有效解決"地溝油"回流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，根據(jù)《辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理意見》（國辦發(fā)〔2010〕36號）和《省人民政府辦公廳關(guān)于加強地溝油和餐廚廢棄物管理的通知》（政辦發(fā)明電〔2010〕246號）要求，結(jié)合我縣實際，特制定如下方案：

一、工作目標(biāo)

通過加強"地溝油"集中整治和餐廚廢棄物管理，開展對食品生產(chǎn)加工單位、食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，仔細排查和清理非法生產(chǎn)"地溝油"的黑窩點，摸清"地溝油"原料來源和銷售渠道，依法取締和懲處一批涉及"地溝油"生產(chǎn)經(jīng)營的違法犯罪行為，有效規(guī)范食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、職責(zé)分工

縣政府有關(guān)部門要按照各自職責(zé)和食品安全整頓任務(wù)分工，認(rèn)真安排和做好有關(guān)工作。

縣食藥監(jiān)局：負(fù)責(zé)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。

縣衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)餐飲消費環(huán)節(jié)整治工作。監(jiān)督餐飲服務(wù)單位建立并執(zhí)行食品原料采購查驗和索證索票制度，嚴(yán)厲打擊購買、使用"地溝油"和非正規(guī)來源食用油行為，以及與餐廚垃圾產(chǎn)生單位用餐廚垃圾制作食品的違法行為。年底前制定和完善餐廚廢棄物管理辦法，要求餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位建立餐廚廢棄物管理臺帳制度、餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物收運管理制度。

縣質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治工作。加強對使用油脂生產(chǎn)加工食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，查明油源購進渠道，依法查處無證生產(chǎn)加工食用油及在生產(chǎn)中摻雜摻假的行為。牽頭依法查處非法提煉加工"地溝油"黑窩點和使用"地溝油"生產(chǎn)加工食品的行為。

縣工商局：負(fù)責(zé)市場流通環(huán)節(jié)整治工作。以集貿(mào)市場、油脂批發(fā)企業(yè)、食雜店等單位為重點，加強監(jiān)管，督促經(jīng)營者建立食用油購銷臺帳，杜絕不合格或來歷不明的食用油流入市場。對擅自從事廢棄食用油脂和餐廚垃圾收集、運輸、處置經(jīng)營活動的行為，依照《無照經(jīng)營查處取締辦法》的規(guī)定予以處罰。

縣農(nóng)業(yè)局：負(fù)責(zé)加強對畜禽養(yǎng)殖場所的監(jiān)管，依法查處未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽的違法行為。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)：配合縣級相關(guān)部門開展工作。

三、實施步驟

專項整治活動自年月日開始至月日結(jié)束，分三個階段：

第一階段（月日-月日）動員部署階段。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門根據(jù)方案要求，分頭制定實施方案，部署落實，并及時將方案上報縣食安委辦（設(shè)在縣食藥監(jiān)局）。

第二階段（月日-月日）集中整治階段。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)部門針對突出問題、薄弱環(huán)節(jié)、重點單位，集中力量開展整治工作，對非法收集、運輸、處置餐廚廢棄物、以餐廚廢棄物飼養(yǎng)畜禽的行為以及非法制售"地溝油"窩點進行嚴(yán)厲查處。

第三階段（月日-日）總結(jié)階段。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門總結(jié)專項整治經(jīng)驗，進一步完善食用油監(jiān)管制度，并于月日前將專項整治工作情況報送縣食安委辦。

四、保障措施

（一）提高思想認(rèn)識，落實工作責(zé)任。全縣建立地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作縣長負(fù)責(zé)制，加強統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，具體工作由縣食品安全委員會及其辦公室負(fù)責(zé)落實。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)部門要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，按照本方案要求，嚴(yán)密部署，落實責(zé)任，細化任務(wù)，做到責(zé)任到位、人員到位、措施到位，切實承擔(dān)整治和監(jiān)管責(zé)任。要針對整治重點環(huán)節(jié)，建立聯(lián)動機制，不推諉扯皮，加強合作，切實遏制違法行為，保障全縣人民群眾餐飲消費安全，確保整治取得實效。

（二）加大監(jiān)管力度，嚴(yán)打違法行為。各有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，加強協(xié)調(diào)配合，加大查處力度，集中時間，集中力量，以城鄉(xiāng)結(jié)合部和城市近郊區(qū)為重點，仔細排查清理非法生產(chǎn)"地溝油"的黑窩點，摸清"地溝油"原料來源和銷售渠道，對非法收集、生產(chǎn)"地溝油"的黑窩點一律取締，對違法經(jīng)營、使用"地溝油"的單位依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，直至吊銷許可證，涉嫌犯罪的移送公安部門追究刑事責(zé)任。要以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村和旅游景區(qū)為重點，以食品生產(chǎn)小作坊、小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查，嚴(yán)防"地溝油"流入食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。要以食用油生產(chǎn)企業(yè)、食品加工企業(yè)、批發(fā)市場、集貿(mào)市場等單位為重點，嚴(yán)查食用油源購進渠道，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴(yán)厲打擊非法收運餐廚廢棄物的行為；對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務(wù)單位要依法予以處罰；對機關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

（三）廣泛宣傳教育，加強輿論監(jiān)督。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)部門要大力開展宣傳教育活動，普及食用油常識和相關(guān)法律知識，引導(dǎo)群眾科學(xué)消費，引導(dǎo)企業(yè)守法經(jīng)營。同時，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，繼續(xù)實行食品安全有獎舉報制度，發(fā)現(xiàn)問題一查到底。

（四）堅持常抓不懈，建立長效機制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)部門要盡快研究制定加強和規(guī)范餐廚廢棄物管理的規(guī)范性文件，加大監(jiān)管力度，消除滋生"地溝油"的源頭。要指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)單位進行自查自糾，強化食品安全的主體責(zé)任意識，誠信守法經(jīng)營。