導(dǎo)語：衛(wèi)生局餐飲具消毒方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)管工作，促進(jìn)我市“食安大行動(dòng)”長(zhǎng)效化開展，根據(jù)省衛(wèi)生廳、工商局、食藥局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》要求和市食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于繼續(xù)深化“食安大行動(dòng)”的通知》的具體部署，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以“規(guī)范餐飲具消毒服務(wù)行為，保障消費(fèi)者健康權(quán)益”為主題，進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位的行為，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位依法履行餐飲消費(fèi)安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范消毒服務(wù)行為，提高消毒服務(wù)質(zhì)量，為廣大市民創(chuàng)造安全衛(wèi)生的消費(fèi)條件。

二、工作目標(biāo)

以“強(qiáng)化監(jiān)管、落實(shí)責(zé)任”為工作重點(diǎn)，以“食安大行動(dòng)”促日常監(jiān)管，按照“加速、提升、增效”的要求，認(rèn)真查找梳理工作中存在的問題和不足，不斷加大“食安大行動(dòng)”工作力度，提升對(duì)餐飲具集中消毒單位監(jiān)管能力，切實(shí)保障集中消毒餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量。

具體實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：

監(jiān)督管理檔案建檔率100%；

監(jiān)督覆蓋率200%；

從業(yè)人員的有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明持有率達(dá)95%以上；

“八統(tǒng)一”（即衛(wèi)生管理制度統(tǒng)一、管理組織統(tǒng)一、衛(wèi)生檔案統(tǒng)一、工藝流程統(tǒng)一、檢驗(yàn)記錄統(tǒng)一、檢驗(yàn)合格標(biāo)簽統(tǒng)一、衛(wèi)生證件資質(zhì)統(tǒng)一、經(jīng)銷臺(tái)賬統(tǒng)一）和“六上墻公示”（即營(yíng)業(yè)執(zhí)照上墻、管理制度上墻、組織管理上墻、檢驗(yàn)報(bào)告上墻、健康查體證明上墻、培訓(xùn)合格證明上墻）達(dá)標(biāo)率100%；

監(jiān)督抽檢合格率達(dá)90%以上,抽檢結(jié)果公示率100%，抽檢不合格單位處罰率100%；

群眾投訴舉報(bào)案件查處率100%。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

市衛(wèi)生局成立以分管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)、市疾病預(yù)防控制中心主任為副組長(zhǎng)，各區(qū)（市）衛(wèi)生局分管局長(zhǎng)、衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)和疾病預(yù)防控制中心主任為成員的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局。各區(qū)（市）也要成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織開展專項(xiàng)集中整治工作。

四、工作措施

（一）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)

要充分利用各種方式，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位的宣傳培訓(xùn)工作，大力宣傳貫徹《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、三部委《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，增強(qiáng)餐飲具集中消毒單位對(duì)餐飲具消毒衛(wèi)生重要性的認(rèn)識(shí)。要認(rèn)真組織企業(yè)學(xué)習(xí)省衛(wèi)生廳、工商局、食藥局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字〔2010〕24號(hào)）、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《省餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生要求（試行）》，提高企業(yè)自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的意識(shí)，嚴(yán)格按照要求組織生產(chǎn)，自覺做好消毒效果驗(yàn)證工作，確保餐飲具消毒效果。

（二）加強(qiáng)行業(yè)自律

餐飲具消毒企業(yè)要按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理規(guī)范（試行）》和《市餐飲具集中消毒單位基本衛(wèi)生要求》等規(guī)定，進(jìn)行硬件設(shè)施的建設(shè)改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照回收、去殘?jiān)⑾礈?、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局，各功能間要獨(dú)立隔斷分開；使用的消毒器械、消毒劑、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求；消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠，未經(jīng)消毒、檢驗(yàn)或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐飲具，不得提供給餐飲單位、公共場(chǎng)所使用，并建立不合格產(chǎn)品召回制度。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管力度

各區(qū)市衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要結(jié)合實(shí)際情況，制定綜合整治計(jì)劃，在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，采取有力措施，做到日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治相結(jié)合、整治與規(guī)范相結(jié)合、明查與暗訪相結(jié)合、突查與巡查相結(jié)合，“兩到位”（即衛(wèi)生監(jiān)督管理到位、違法違規(guī)行為查處到位）、“兩跟進(jìn)”(即媒體網(wǎng)絡(luò)曝光跟進(jìn)、消費(fèi)警示公告跟進(jìn))，切實(shí)加大監(jiān)管力度，同時(shí)要督促各企業(yè)單位在6月30日前全面落實(shí)“八統(tǒng)一”、“六上墻公示”工作任務(wù)。

（四）加強(qiáng)部門協(xié)作

要牢固樹立食品安全工作“一盤棋”理念，建立健全部門間的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制。各級(jí)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要主動(dòng)與食安辦、工商、食藥部門聯(lián)系，及時(shí)溝通有關(guān)信息。對(duì)整治不力、不落實(shí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的單位和個(gè)人，除對(duì)已獲得“A級(jí)”信譽(yù)度的要予以摘牌處理外，并向市衛(wèi)生行政部門和同級(jí)食安辦、工商、食藥部門通，提出工作意見和建議。

（五）加強(qiáng)宣傳報(bào)道

各區(qū)市要充分認(rèn)識(shí)對(duì)企業(yè)和社會(huì)宣傳有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)、《規(guī)范》、《通知》的重要性，要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)餐具消毒單位衛(wèi)生法律法規(guī)的宣貫教育，樹立企業(yè)負(fù)責(zé)人是餐飲具衛(wèi)生安全第一責(zé)任人意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。在新聞媒體的支持下，及時(shí)向社會(huì)公示日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、查出違法違規(guī)、量化分級(jí)、抽檢結(jié)果等情況，通過采取正面報(bào)道和曝光違規(guī)單位相結(jié)合的方法，營(yíng)造強(qiáng)大的輿論聲勢(shì)和監(jiān)管工作良好氛圍，給消費(fèi)者充分的知情權(quán)和選擇權(quán)，切實(shí)保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、工作步驟

（一）動(dòng)員部署階段（5月1日-6月30日）

各區(qū)、市衛(wèi)生局要按照全市的部署要求，制定切實(shí)有效的實(shí)施方案，摸清掌握餐飲具集中消毒單位的本底資料，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲具集中消毒單位法人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)宣傳貫徹有關(guān)規(guī)定要求，統(tǒng)一思想，掌握標(biāo)準(zhǔn)。

（二）集中整治階段（7月1日-9月30日）

各餐飲具集中消毒單位要按照《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)范（試行）和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-94）等規(guī)定，開展自查自糾，逐項(xiàng)核查、逐條整改落實(shí)，并向所轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提報(bào)自查自糾整治情況報(bào)告。各區(qū)、市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出衛(wèi)生監(jiān)督人員現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收、抽樣檢驗(yàn)，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見附件1），對(duì)不達(dá)標(biāo)的單位，予以限期達(dá)標(biāo)，預(yù)期仍不達(dá)標(biāo)的單位，依照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲查處，并及時(shí)向食安辦、工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行通報(bào)。市、區(qū)市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要積極配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)做好采樣消毒餐飲具的檢驗(yàn)，及時(shí)出具檢測(cè)報(bào)告。

（三）督查檢查階段（10月1日-31日）

各區(qū)、市要在10月5日前，將開展專項(xiàng)整治總結(jié)和附件2、附件3報(bào)市衛(wèi)生局專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。市衛(wèi)生局將對(duì)各區(qū)、市開展專項(xiàng)整治情況進(jìn)行檢查督導(dǎo)，及時(shí)通報(bào)督查結(jié)果，并作為年終考核的重要依據(jù)之一。