導(dǎo)語：如何才能寫好一篇工程部頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（一）XX年6月10日，當(dāng)坐上大巴車的那一刻，我們都知道為期三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)正式拉開了帷幕。

在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排下，在趙顏老師的帶領(lǐng)下，我們一行人去了美麗的海濱城市—威海。坐落在威海市環(huán)翠區(qū)的海都大酒店，將是我們這三個(gè)月努力奮斗的地方。根據(jù)酒店的安排，我們被分到了不同的部門，有的同學(xué)去了前廳部，有的去了客房部，大部分同學(xué)去了餐飲部，而我就是其中的一員。許多人都說餐飲部是最辛苦的，不能否認(rèn)的是確實(shí)如此，但這辛苦中也有快樂。

在酒店內(nèi)部流傳著這樣一句話：“女人當(dāng)男人用，男人當(dāng)超人用”，我覺著這句話用在餐飲部再合適不過了。通過三個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對服務(wù)員的崗位職責(zé)和工作描述有了新的定義，那就是“服務(wù)員什么都能干！”擺臺，折扣布，上菜，餐中服務(wù)，收拾包廂等本職工作外還兼職勤雜工，什么搬桌子，椅子，鋪地毯等一些工作都是服務(wù)員們承包了。

一起實(shí)習(xí)的同胞們一定忘不了忙碌的七月份吧？忘不了那一次次的婚宴，一次次的會(huì)議，反反復(fù)復(fù)奔跑于二樓餐廳與會(huì)議室之間。每一次接待婚宴，我都有一種打戰(zhàn)爭的感覺，無數(shù)個(gè)杯子、筷子、小勺要刷又要擦，滿地的酒瓶、垃圾，一張張滿是油膩的桌子……在這種混亂的情況下，員工們還是可以有序不亂的收拾，積極的配合，一切的一切都使棘手的成了“這都不是事”。

讓我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴，這是海都大酒店從開業(yè)以來接受的最大挑戰(zhàn)，對我們餐飲部來說，更是一次前所未有的挑戰(zhàn)。在安排工作中，首當(dāng)其沖要解決的是“在哪里吃”的問題，所以在不知不覺中，大、小會(huì)議室，貴賓樓、小洋樓都成了我們餐飲部的地盤；其次，要解決的是“服務(wù)人員的問題”，所以無論是餐飲部、客房部、前廳部、工程部、營銷部，大家都齊心協(xié)力的完成了此次挑戰(zhàn)。在酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的周密部署下，所有員工都出色的完成了任務(wù)。

通過這次挑戰(zhàn)，使我看到了一個(gè)酒店的出色運(yùn)行離不開全體員工的努力，離不開領(lǐng)導(dǎo)們的積極帶領(lǐng)，更讓我感受到了員工之間強(qiáng)烈的核心凝聚力，和讓人驚訝的工作積極性。這件事讓我學(xué)到了很多東西。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天過去了，我很慶幸能有這么一個(gè)好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在這里，不僅學(xué)到了值臺人員的服務(wù)程序和技巧，更學(xué)到了一些課堂上難學(xué)到的知識，我把它歸納為以下三點(diǎn)：

一、對工作一定要熱情，要面帶微笑。作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中的，對待工作一定要認(rèn)真。

二、要處理好上級和同事的關(guān)系，既不能阿諛奉承，也不能不聞不問，最重要的是做好自己分內(nèi)的事。

三、對待工作要勤奮。俗語說得好：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，別人都會(huì)看在眼里，記在心里，機(jī)遇始終是留給做準(zhǔn)備的人。

這三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，是我踏入社會(huì)的第一步。我小心翼翼的進(jìn)去，微笑著出來，然后發(fā)現(xiàn)社會(huì)環(huán)境并沒有多么可怕。重要的是要有一個(gè)好的心態(tài)，多多自我開導(dǎo)，自我鼓勵(lì)。

實(shí)習(xí)的體會(huì)，不是幾頁紙就能說清楚的，只有親身實(shí)踐過，個(gè)中的喜怒哀樂，酸甜苦辣才能進(jìn)一步了解。總的來說，它確實(shí)為我以后的工作積累了經(jīng)驗(yàn)，打下了基礎(chǔ)。

感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷培養(yǎng)和老師們的悉心教導(dǎo)；感謝我們一起實(shí)習(xí)的同學(xué)一路風(fēng)雨同舟；感謝海都大酒店教會(huì)我們的一切一切。

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（二）頂崗實(shí)習(xí)之前，我們實(shí)習(xí)隊(duì)的八個(gè)人，來自不同學(xué)院不同專業(yè)，大家素未謀面。是緣分讓我們共赴實(shí)習(xí)目的地。經(jīng)過幾天的相處，我們八個(gè)實(shí)習(xí)生漸漸熟悉，而這個(gè)暑期，我們整裝待發(fā)。

剛來到實(shí)習(xí)目的地的那天，那一幕幕，至今仍然很清晰。當(dāng)天，太陽是那么猛烈，校園是那么安靜，我們實(shí)習(xí)隊(duì)八個(gè)人在教育局開完會(huì)后跟著實(shí)習(xí)中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)來到目的地，故事就從這里開始。

暑假頂崗實(shí)習(xí)期間，我們初到實(shí)習(xí)學(xué)校，人生路不熟，語言不通，一切都得靠自己。好不容易找到三輪車把那幾十包重重的行李從酒店運(yùn)回實(shí)習(xí)學(xué)校，也好不容易花了很長的時(shí)間才把這堆行李扛到四樓的宿舍，好大好重的行李啊。雖然覺得自己很像大力士，但是搬運(yùn)完畢，手不是一般的痛。整理東西、打掃衛(wèi)生，一天下來，那個(gè)累呀，佩服自己，也佩服我們實(shí)習(xí)隊(duì)的幾位超人。

宿舍環(huán)境比我想象中要好很多，我們八個(gè)人住在一起，熱熱鬧鬧的，這不禁讓我回想起大一時(shí)住在大學(xué)宿舍的日子。雖然大家不約而同地?fù)?dān)心沒熱水的問題，不過總算安定下來了，我們先打掃干凈房間。

暑假頂崗實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)把我們帶到宿舍后，我們沒有接到任何消息。就在他們帶我們進(jìn)來宿舍的時(shí)候還說學(xué)校的教師過剩，現(xiàn)在教師宿舍樓都住滿了，所以沒有其他的地方給我們住。聽到“過?！倍?，我愣住了，天啊，這里不需要我們，為什么還要把我們分配到這里？與別的學(xué)校十分熱情地接待實(shí)習(xí)生相比，顯然我們感到有點(diǎn)不安，怎么沒有通知之類的？怎么沒人理我們？

度過了兩天近似“自生自滅”般的生活，稍感空虛與無奈，但我們終于在開學(xué)前一天見到指導(dǎo)老師，很多東西也落實(shí)下來。原來我們想太多了，實(shí)習(xí)學(xué)校雖然不缺老師，但是還是挺歡迎我們的，這里的領(lǐng)導(dǎo)與老師都很好。然后，我們就時(shí)刻準(zhǔn)備著頂崗實(shí)習(xí)的開始。

終于，我第一次踏入實(shí)習(xí)學(xué)校教學(xué)樓北樓西邊的辦公室“值班”，這個(gè)小小辦公室從此便成為了我每天必去的地方。在忐忑中，我的暑假頂崗實(shí)習(xí)，正式開始了，這一天，有點(diǎn)累，也有點(diǎn)興奮。

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（三）在藥房實(shí)習(xí)的這段時(shí)間真是感觸良多，患者為沒有錢，而飽受黑暗的折磨，讓他們的臉上失去了那絲微笑，兩鬢的白發(fā)，額頭上的皺紋，這些都是歲月走過的痕跡，歲月的滄桑消磨了那原來年輕的心。

在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，看到了很多，雖然很累，但是這樣的實(shí)習(xí)還是很有意義的。我知道了工作和學(xué)習(xí)的差別，這樣的差別也讓我積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，不管是工作還是學(xué)習(xí)，我們都要用一顆真誠的心去對待。

在實(shí)習(xí)中我們知道了工作和在學(xué)校學(xué)習(xí)完全是不一樣的，在學(xué)校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，那些老員工會(huì)毫不吝嗇的把他們多年的經(jīng)驗(yàn)教授給你，讓你在工作中少走彎路。在實(shí)習(xí)的過程中也可以更好的了解自己，了解自己喜歡什么，對什么感興趣，做起工作來就更順手。

在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，也感受到了很多，在實(shí)習(xí)中，要學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，要有團(tuán)隊(duì)精神，要懂得為人處事，要有積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，要懂得禮貌對人等。很多的東西在學(xué)校是學(xué)不到的，通過實(shí)習(xí)這一實(shí)踐訓(xùn)練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗(yàn)，獲得提高。

雖然實(shí)習(xí)是一件并不輕松的事情，有時(shí)候會(huì)感覺很累，累倒你會(huì)不想再回到實(shí)習(xí)的地方去，但是等你恢復(fù)過來的時(shí)候，你就會(huì)覺得我今天又做了多么有意義的事情啊，疲憊被驅(qū)散了。我堅(jiān)信通過這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，從中獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)使我終身受益，并會(huì)在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中不斷地得到印證，我會(huì)持續(xù)地理解和體會(huì)實(shí)習(xí)中所學(xué)到的東西。這些將會(huì)使我終生受益的，期望我在將來的學(xué)習(xí)和工作中能夠更好的展示自己的人生價(jià)值。

1。建議

對企業(yè)，在實(shí)習(xí)期間我感覺對顧客的服務(wù)態(tài)度還需進(jìn)一步提高，尤其是在特別忙時(shí)，有上了年紀(jì)的老人尋問，也應(yīng)該耐心的解答，同時(shí)我們不能只一味的賣藥獲利，如果顧客的病可以食療或結(jié)合一些生活習(xí)慣等可以起到更好的效果，我們應(yīng)該主動(dòng)告訴顧客，讓他們更早的康復(fù)。對于學(xué)校，我覺得學(xué)校應(yīng)該給學(xué)生多些實(shí)踐的機(jī)會(huì)，這樣我們畢業(yè)了進(jìn)入社會(huì)能更好的發(fā)揮自己所學(xué)到的知識，也能更快的融入社會(huì)。

2。總結(jié)

篇2

論文摘要:為適應(yīng)現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展需要，中職學(xué)校必須及時(shí)調(diào)整飯店管理概論課程，要構(gòu)建合理教學(xué)體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新，進(jìn)行講授與實(shí)訓(xùn)融合、學(xué)校與飯店業(yè)界聯(lián)合的教學(xué)改革，使學(xué)生具備良好飯店管理綜合技能、現(xiàn)代管理理念和思維。

飯店管理概論在中職學(xué)校飯店管理教學(xué)中的地位十分重要，是引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識飯店專業(yè)基礎(chǔ)知識，從概論課學(xué)習(xí)過渡到專業(yè)課學(xué)習(xí)的橋梁。作為中職學(xué)校飯店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課，以飯店為物質(zhì)載體，以賓客的消費(fèi)過程、飯店的運(yùn)動(dòng)過程、飯店產(chǎn)品的形態(tài)變化及價(jià)值實(shí)現(xiàn)過程為貫穿線索，在吸收管理學(xué)的基本原理及其他相關(guān)學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，用創(chuàng)新精神去探索飯店自身的運(yùn)行規(guī)律而建立的理論體系。通過學(xué)習(xí)該課程，使中職學(xué)生能夠全面了解飯店業(yè)的基本概況，了解飯店發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀，掌握飯店管理的基礎(chǔ)理論和基本方法，熟悉飯店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)程序與管理內(nèi)容，使學(xué)生能夠運(yùn)用管理學(xué)知識分析和解決飯店常見問題。為學(xué)習(xí)飯店管理其他專業(yè)必修課如前廳管理、客房管理、餐飲管理等課程及學(xué)生為期一年的頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1飯店管理概論教學(xué)現(xiàn)狀

1.1教師“填鴨式”教學(xué)欠缺創(chuàng)新

由于應(yīng)試教育的后續(xù)影響，長期以來，我國許多中職學(xué)校飯店管理概論課程的教學(xué)依然以一支粉筆和一塊黑板為工具，圍繞教師、教材和課堂只個(gè)中心開展，教師以教材為依據(jù)，以課堂為中心進(jìn)行“填鴨式”知識的灌輸。這種方式導(dǎo)致了教師講課沒有創(chuàng)造性，學(xué)生學(xué)習(xí)沒有主動(dòng)性，教學(xué)效果沒有務(wù)實(shí)性。這種教學(xué)方法所造成的結(jié)果就是學(xué)生在被動(dòng)、僵化和單調(diào)的教學(xué)氛圍下學(xué)習(xí)，所獲得的知識和能力難以適應(yīng)社會(huì)的要求，從而出現(xiàn)企業(yè)渴求飯店管理人才與中職學(xué)校畢業(yè)生難以適應(yīng)飯店實(shí)踐活動(dòng)之間的矛盾。

1.2師生對課程的重要性認(rèn)識不到位

1.2.1授課老師對專業(yè)基礎(chǔ)課的認(rèn)識不到位

經(jīng)調(diào)查，該課程授課教師多數(shù)人認(rèn)為:本課程并不重要，學(xué)生即使學(xué)不好，還可以通過其他后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，把學(xué)不好的內(nèi)容重新再學(xué)一次。由于教師的授課態(tài)度不端正，想提高教學(xué)質(zhì)量，把學(xué)生教好，是不可能的事。

1.2.2學(xué)生對該課程的定位不準(zhǔn)確

很多中職學(xué)生認(rèn)為:選擇中職學(xué)校，要學(xué)的是技能，不是理論知識，實(shí)際操作才是唯一的有用的東西，不重視理論課程的學(xué)習(xí)，也沒有認(rèn)識到該課程作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課的重要性。甚至于有學(xué)生認(rèn)為:學(xué)那么多的管理基礎(chǔ)知識沒有用處，畢業(yè)后就是到飯店做一名普通的員工，自己又沒有什么機(jī)會(huì)成為一名管理人員，對自己的未來職業(yè)生涯缺少規(guī)劃，目光短淺。

1.3課程結(jié)構(gòu)不合理，課程體系不科學(xué)

1.3.1課程重理論，輕實(shí)踐

多數(shù)中職學(xué)校的《飯店管理概論》課程教材內(nèi)容主要涉及飯店概述、飯店組織管理制度、飯店各職能部門(包括前廳部、客戶部、餐飲部、康樂部、商品部、工程部、安全部、人事培訓(xùn)部、采購部、公關(guān)銷售部和財(cái)務(wù)部)管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理等。然而，在瑞士洛桑飯店管理學(xué)院的課程中，飯店管理僅是一個(gè)抽象的概念，圍繞著飯店管理的課程有十幾門，但卻沒有任何一門課程叫做“飯店管理概論”。相比之下，目前中職學(xué)?！讹埖旯芾砀耪摗氛n程理論性強(qiáng)、涉及面廣、內(nèi)容簡單、章節(jié)籠統(tǒng)，只是對相關(guān)飯店部門機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)管理做簡單的介紹，缺乏針對性和操作性，與培養(yǎng)應(yīng)用型飯店管理人才的目標(biāo)相背離。

1.3.2實(shí)踐課程少，見習(xí)難

該課程的實(shí)習(xí)實(shí)踐在課程教學(xué)中有著舉足輕重的作用，它有助于幫助學(xué)生初步認(rèn)識飯店企業(yè)、了解飯店的業(yè)務(wù)流程、熟悉飯店管理的內(nèi)容，有助于幫助學(xué)生形成初步的職業(yè)認(rèn)同感和工作責(zé)任心，有助于學(xué)生明確角色、端正態(tài)度等。但在實(shí)際中，大多數(shù)中職學(xué)校只設(shè)36課時(shí)，限于實(shí)驗(yàn)條件，大多只有理論課沒有實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)。因此，空泛的理論教學(xué)無法滿足學(xué)生實(shí)際操作訓(xùn)練的要求，較大程度上也挫傷了學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)興趣。另一方面，課程實(shí)踐的落實(shí)也困難重重，主要原因是:當(dāng)?shù)氐娘埖瓴辉敢庾寣W(xué)生到飯店參觀、見習(xí)，擔(dān)心影響到飯店的正常營業(yè);由于實(shí)習(xí)時(shí)間太短，有的飯店不樂意接收實(shí)習(xí)生，也不愿意承擔(dān)學(xué)生的崗前培訓(xùn)，擔(dān)心學(xué)生實(shí)習(xí)期結(jié)束后流失，增加飯店不必要的人力資源投資。

要改變這些現(xiàn)狀，就要?jiǎng)?chuàng)新飯店管理概論課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，加大改革力度，大膽嘗試新的調(diào)整，使之與旅游和飯店業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。

2構(gòu)建飯店管理概論課程教學(xué)合理體系

2.1重視理論教學(xué)過程的優(yōu)化

2.1.1構(gòu)建最優(yōu)的課程教學(xué)內(nèi)容體系

在固有的理論基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合百家之長，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，合理增刪相關(guān)內(nèi)容，在內(nèi)容上注意避免與先修課程及后續(xù)課程內(nèi)容的重復(fù)，側(cè)重圍繞飯店管理基礎(chǔ)知識和管理理念知識的介紹。飯店管理概論作為飯店管理專業(yè)學(xué)生了解、認(rèn)識飯店相關(guān)知識和技能的基礎(chǔ)課，理論學(xué)習(xí)基本包括了飯店概述、現(xiàn)代飯店管理理論、飯店管理理念、飯店組織管理、飯店計(jì)劃管理、飯店職能部門管理和飯店服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容。因此重新整合后，飯店管理概論課程的新教學(xué)內(nèi)容分為三大部分，分別是飯店管理基礎(chǔ)知識、飯店各功能部門具體的業(yè)務(wù)管理、飯店提升管理。.第一部分主要包括飯店概述、飯店組織與管理制度、飯店管理理念知識等三講內(nèi)容;第二部分主要包括飯店前廳部管理、飯店餐飲部管理、飯店客房部管理、飯店人力資源部管理、飯店安全部管理、飯店工程部管理、飯店康樂部管理、飯店商場部管理、飯店采購部管理、飯店公關(guān)銷售部管理、飯店財(cái)務(wù)部管理等十一講內(nèi)容;第三部分主要包括飯店服務(wù)質(zhì)量管理及投訴處理、飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新、綠色飯店管理及品牌經(jīng)營等二廠講內(nèi)容

2.1.2應(yīng)用最新教學(xué)手段

要求改變傳統(tǒng)的以教師為主體的“滿堂灌”教學(xué)方式，注意發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和積極性。近兒年來，多媒體教學(xué)、計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)在中職學(xué)校的普及和應(yīng)用已經(jīng)具有較大規(guī)模，這種先進(jìn)的教學(xué)手段的應(yīng)用能夠增強(qiáng)學(xué)生對理論基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生覺得枯燥乏味的理論基礎(chǔ)課變得有聲有色。同時(shí)，可以嘗試讓較突出的學(xué)生參與到部分知識的課堂教學(xué)和PPT課件制作中來，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)換位扮演、思考，這對其他大多數(shù)同學(xué)起到激勵(lì)作用，也對教師的工作提供必要的補(bǔ)充另一方面，隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的發(fā)展，教學(xué)資源的共享，情景式教學(xué)、案例式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)等豐富課堂教學(xué)手段被廣泛應(yīng)用到中職學(xué)校教學(xué)中，這種教學(xué)手段的效果是非常有效的。結(jié)合飯店服務(wù)與管理專業(yè)的特點(diǎn)，飯店管理概論課程教學(xué)應(yīng)該根據(jù)不同的章節(jié)采取不同形式的教學(xué)手段。在此基礎(chǔ)上，先讓學(xué)生到酒店現(xiàn)場實(shí)踐參觀，身臨其境，做酒店某方面的社會(huì)調(diào)查，然后由學(xué)生模擬授課、案例講評等環(huán)節(jié)，再加卜教師的引導(dǎo)和點(diǎn)評，讓學(xué)生的被動(dòng)學(xué)習(xí)變成主動(dòng)學(xué)習(xí)，肯定會(huì)提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，增長解決問題的能力，對酒店常見問題的處理有預(yù)見性

2.2加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新

2.2.1實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化

為使學(xué)生能夠真正掌握酒店各部門的業(yè)務(wù)管理和綜合管理技能，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上，還必須要有一定數(shù)量的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，通過理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)和提高學(xué)生的開拓創(chuàng)新能力。在制定《飯店管理概論》課程實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)，在教學(xué)設(shè)計(jì)上要充分體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化的理念，要突出飯店管理理論的實(shí)際應(yīng)用把每一章節(jié)實(shí)踐教學(xué)的方式、方法和目標(biāo)作為一個(gè)項(xiàng)目，注重理論和實(shí)踐相結(jié)合，要求學(xué)生必須按進(jìn)度去完成每一項(xiàng)目。同時(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)與培養(yǎng)提高學(xué)生創(chuàng)新能力和管理綜合技能之間的有機(jī)聯(lián)系，通過實(shí)踐環(huán)節(jié)使學(xué)生能學(xué)以致用，切實(shí)解決學(xué)生所學(xué)知識的系統(tǒng)化問題、疑難知識點(diǎn)的突破問題、管理理論與飯店管理實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合問題

2.2.2實(shí)踐教學(xué)環(huán)境實(shí)景化

要改變教室課堂教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生在上課時(shí)在學(xué)習(xí)不同的章節(jié)，就能感受到好像在酒店不同的部門工作，做到教學(xué)環(huán)境實(shí)境化。由于教室課堂環(huán)境與所要工作的崗位環(huán)境有較大的區(qū)別，教師要設(shè)計(jì)與飯店各部門實(shí)境接近的教學(xué)環(huán)境，才有利于學(xué)生的快速學(xué)習(xí)。例如上餐飲部門管理，我們的課堂就不應(yīng)該在教室，而是在學(xué)校的學(xué)生飯?zhí)没蚓频甑牟蛷d，只有在這種環(huán)境下，才有“人聲嘈雜”的餐廳氣氛，讓學(xué)生真正感受到這是在餐廳上課而不是教室。教室的氛圍與這種環(huán)境的氛圍區(qū)別非常大，教室是安靜的，而餐廳是吵鬧的，一靜一動(dòng)，反差之大，由此可見。另一方面，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)與聯(lián)合辦學(xué)的飯店企業(yè)溝通和合作，充分利用節(jié)假日組織學(xué)生到飯店觀摩，讓學(xué)生有較多的機(jī)會(huì)參觀和見習(xí)，提高學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

2.2.3實(shí)踐教學(xué)形式多樣化

2.2.3.1教師可以改變布置作業(yè)的方式

不一定要每個(gè)學(xué)生都完成同樣的作業(yè)，有的作業(yè)可能同時(shí)由幾個(gè)人或一個(gè)小組完成，可能效果會(huì)更好。通過小組成員之間的相互配合，小組與小組之間的對比，這樣更能促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并目能夠發(fā)揮各自的優(yōu)勢，知識互補(bǔ)，有助于團(tuán)隊(duì)合作意識的培養(yǎng)。如前廳部咨詢服務(wù)等作業(yè)，可以分組由小組完成。組內(nèi)成員由于知識面不同，通過優(yōu)勢互補(bǔ)，可以答復(fù)各種不同的咨詢。同時(shí)組與組之問可以相互提問，通過比賽的形式，相互之間的一答一問，更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，這樣的效果會(huì)比教師單純的知識講授要強(qiáng)很多。這樣既可以培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，又能激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)的欲望

2.2.3.2在授課過程中，師生之間應(yīng)該多互動(dòng)

教師不應(yīng)該只是一味地向?qū)W生灌輸知識，應(yīng)該更多關(guān)注學(xué)生是否對自己講授的知識感興趣，學(xué)生是否已經(jīng)掌握。多運(yùn)用案例教學(xué)法，給出飯店經(jīng)營管理問題案例，讓學(xué)生分組討論和思考，然后再作點(diǎn)評和總結(jié)，對學(xué)生提出的各種問題給出建議和指導(dǎo)。多運(yùn)用角色扮演教學(xué)方法，讓學(xué)生在角色扮演中學(xué)習(xí)。如前臺接待的模擬實(shí)習(xí)，由學(xué)生互換前臺接待服務(wù)員和客人的角色，設(shè)身處地地了解自己所扮演的角色應(yīng)具備的知識和技能，學(xué)會(huì)換位思考，知道自己的不足之處，更加明確學(xué)習(xí)本課程的目標(biāo)。多運(yùn)用啟發(fā)教學(xué)方式，有的知識不是由教師一味地輸出，而是點(diǎn)到即止，讓學(xué)生認(rèn)真思考，形成自己想法，有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.2.3.3應(yīng)注重結(jié)合飯店行業(yè)發(fā)展實(shí)際，加強(qiáng)與飯店企業(yè)的聯(lián)系

將企業(yè)研究的前沿理論和飯店企業(yè)成功案例引人課堂，本著走出去、請進(jìn)來的教學(xué)原則，聘請飯店高級管理人員、旅游管理部門的主要領(lǐng)導(dǎo)和本校飯店管理專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生作為課外輔導(dǎo)老師。他們有著豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過他們的講授或開設(shè)的講座，言傳身教，并開展互動(dòng)交流，使學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)了解并掌握飯店管理的最新理念、最新管理方法，為培養(yǎng)學(xué)生的角色意識和走向社會(huì)迅速成才提供保障。