導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇茶藝禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

自古以來(lái)，文人墨客愛(ài)將焚香，掛畫，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂(lè)，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開(kāi)始興起，到唐宋時(shí)期中國(guó)茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來(lái)一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過(guò)一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過(guò)程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，再去通過(guò)品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過(guò)嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過(guò)品茶“得道”，最終達(dá)到茶人境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過(guò)此帶入儀式中，又通過(guò)儀式升華到自己的心界，因此“醉翁之意不在茶，而于禪也”。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請(qǐng)客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國(guó)本來(lái)就看重“無(wú)道既道”“心中有道”更多的看重宜情，自然，幽雅灑脫等方面，追求人本性中的自然法道，而不是強(qiáng)化欲速則不達(dá)，因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對(duì)事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來(lái)磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門修煉課程，而中國(guó)當(dāng)時(shí)的茶道，除了對(duì)主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng)。

中國(guó)茶文化主要包含四大塊：茶道，指品茶過(guò)程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對(duì)修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開(kāi)，茶禮，指茶事過(guò)程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國(guó)學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過(guò)程中的藝術(shù)修養(yǎng)但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國(guó)都有了“茶道”自己堂堂中國(guó)發(fā)源地怎能沒(méi)有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來(lái)剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒(méi)有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當(dāng)賣油條式的飲食推銷，下面請(qǐng)個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺(tái)下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶有表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國(guó)的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了。

中國(guó)歷代茶道按種類分可以分為三個(gè)，即煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，同時(shí)宋時(shí)還盛行“斗茶”通過(guò)品茶猜茶品，打禪趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道以及斗茶的形式（自己又在其基礎(chǔ)上發(fā)明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形。如果說(shuō)唐宋茶道講究的是茶禪直接結(jié)合的話，那么盛于明中期的泡茶道則更多忽略了表象上所表達(dá)的禪的意境，而是在茶藝上表達(dá)茶趣一體，形式上注重“道”，現(xiàn)在的中國(guó)茶藝追其源頭來(lái)其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宮廷，也可以說(shuō)，到了清代，茶藝中本身蘊(yùn)涵的修道意義才轉(zhuǎn)化為完全以表演形式奉茶的表演意義。但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確說(shuō)是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來(lái)，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說(shuō)退化的地方，比如說(shuō)每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，使用蓋碗，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過(guò)強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過(guò)去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無(wú)聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒(méi)有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上。

2、茶文化禮儀

下面就說(shuō)一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說(shuō)真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋，可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了。而且，唐宋雖然有茶道的儀式，但他們往往更喜歡單純的品茶。主人邀請(qǐng)客人來(lái)品茶，沒(méi)有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境。沒(méi)有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多發(fā)言，觀察周圍的景色。最重要的是保持一種清、靜、和、寂的氛圍,禮儀形式也從簡(jiǎn)，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮。

明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起，有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來(lái)茶藝表演之間，既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道，一般只用于主人待客上席間請(qǐng)茶師來(lái)主持茶藝。但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展，即茶藝成為大家閨秀的閨中之樂(lè)，作為修身養(yǎng)性的鍛煉過(guò)程。同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣、藝術(shù)情操，使得自己心靈手巧，蘭心惠質(zhì)，建立德馨。因此頗受大家閨秀的青睞。其意義如同于撫琴、刺繡、插花重在自?shī)首再p。做茶藝前可先撫琴，然后凈手焚香、備器候用、溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致。茶藝的過(guò)程中還可以賞月賞畫，作為自身的修養(yǎng)（過(guò)程中，注重動(dòng)作姿態(tài)的優(yōu)雅）。

下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)待客中的茶道。唐宋時(shí)期的茶境，即品茶的環(huán)境，以戶外為主。多選擇禪室道場(chǎng)內(nèi)，清風(fēng)明月下，村野郊外，林里山間等愜意的地點(diǎn)，以自然環(huán)境為主。到了明代，明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn)，室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置，基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?，個(gè)別的布置，如掛畫擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來(lái)安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。

室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對(duì)面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口，有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺(jué)，氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長(zhǎng)條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）；一茶煲（盛開(kāi)水用）；一茶爐（煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶葉罐（裝茶葉用）；一茶罐（搗茶葉用）、茶勺（盛茶葉用）、茶漏（盛茶湯用）、茶搗（搗碎茶葉用）、茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

對(duì)主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說(shuō)話私語(yǔ)，主人禮讓客人。

對(duì)茶師要求：動(dòng)作有序不緊不慢，莊重，行動(dòng)優(yōu)雅（注重）有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無(wú)案時(shí)應(yīng)合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶師與侍者行禮時(shí)都應(yīng)合手而鞠躬。

儀式：

待客賞境（茶境）——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問(wèn)安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請(qǐng)客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請(qǐng)客人點(diǎn)評(píng)，作為話題。

品初禮茶——茶藝開(kāi)始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會(huì)便正式開(kāi)始。

凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠(chéng)莊重的，同時(shí)亦要保持清潔，凈手無(wú)疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評(píng)。

3、茶文化禮儀

洗茶

巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開(kāi)水沖泡茶葉末即可。（唐宋時(shí)期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時(shí)要慢，細(xì)，雅；再將茶葉放入茶爐中，注入開(kāi)水煮茶；煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝）。

洗茶

孟臣三沐——水開(kāi)（茶湯煮好）后，用茶漏盛開(kāi)水輕輕淋洗于茶壺上（謂之溫壺）；再打開(kāi)茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過(guò)多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身（沖泡）；然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身（使茶壺里外皆有茗香）。（在沒(méi)興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開(kāi)水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個(gè)淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢）后來(lái)有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時(shí)能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來(lái)，同時(shí)又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛(ài)用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時(shí)間，先取出手帕（最好為綢巾）放于桌上疊成小方，逐個(gè)擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過(guò)水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。

茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上（用絲帕墊茶杯主要是怕?tīng)C手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動(dòng)作，則是為了好看，同時(shí)亦要講究奉茶時(shí)的幽雅禮儀），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時(shí)，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過(guò)案。

品茶——品茶時(shí)，先合香；茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，謂之茗氣合香。再聞香；右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗；左手端起茶杯（連帶絲帕），端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲（其實(shí)不只茶道時(shí)這樣，古人無(wú)論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時(shí)的不雅觀）然后放下。（對(duì)于品茶時(shí)動(dòng)作最為注意，也算是整個(gè)茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動(dòng)作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時(shí)左手右手等動(dòng)作，是為注意的）品飲一共舉三次。因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。

篇2

關(guān)鍵詞：公共管理專業(yè)；茶藝；課程實(shí)踐

茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人民生活水平日益提高，對(duì)于茶藝的需求也越來(lái)越高，越來(lái)越多的茶館應(yīng)運(yùn)而生，一些茶藝表演活動(dòng)也十分受歡迎。許多高校為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，開(kāi)設(shè)了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎(chǔ)，融合了茶道、茶學(xué)、茶語(yǔ)等多個(gè)內(nèi)容，為社會(huì)提供了許多茶專業(yè)人才。

1茶藝課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)具備的條件

1.1完善的茶藝教學(xué)基地

茶藝課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，完善的茶藝教學(xué)基地是教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學(xué)基地，才能更好地開(kāi)展茶藝實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從中獲得有效的知識(shí)。由于不同高校的實(shí)施條件不同，因此，對(duì)于茶藝教學(xué)基地的建設(shè)能力也參差不齊，學(xué)?？梢愿鶕?jù)自己的實(shí)際情況建設(shè)茶藝教學(xué)基地。茶藝教學(xué)基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來(lái)進(jìn)行茶藝課堂教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，校外基地主要是為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)場(chǎng)地，能夠使學(xué)生更好地融入實(shí)際操作環(huán)境中，以提高實(shí)際操作能力。通過(guò)校內(nèi)和校外基地的有機(jī)結(jié)合，不僅能夠使學(xué)生掌握基本的理論知識(shí)，同時(shí)也能夠使理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學(xué)效果。

1.2良好的師資隊(duì)伍

教師是實(shí)踐教學(xué)的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個(gè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)。茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，教師不僅要具備扎實(shí)深厚的茶文化知識(shí)和思想內(nèi)涵，對(duì)茶藝課程有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)也要對(duì)茶藝課程內(nèi)容有較強(qiáng)的體驗(yàn)，才能使茶藝課程更具有實(shí)踐性和可操作性，由此，良好的師資隊(duì)伍是茶節(jié)課程實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。

1.3學(xué)生具備專業(yè)的知識(shí)和態(tài)度

茶藝課程的主要對(duì)象是學(xué)生，課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生茶藝專業(yè)技能，使他們能夠在今后的實(shí)際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)。因此，開(kāi)展茶藝課程的前提是學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和學(xué)習(xí)態(tài)度。茶藝課程對(duì)學(xué)生的禮儀和茶文化知識(shí)有較高的要求，因此，學(xué)生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識(shí)后才能更好地學(xué)習(xí)茶藝課程。學(xué)生在掌握扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，既有利于教師的教學(xué)，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，獲得最佳的教學(xué)效果。茶藝課程講究學(xué)做一體，即學(xué)習(xí)和實(shí)踐的互動(dòng)教學(xué)，學(xué)生只有具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，才能在實(shí)踐中更好地進(jìn)行操作，以提升專業(yè)技能，因此，專業(yè)的知識(shí)和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對(duì)于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)有較大的影響。

2茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過(guò)程

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有較強(qiáng)的針對(duì)性，即針對(duì)學(xué)生未來(lái)的工作崗位而開(kāi)設(shè)的實(shí)用型課程。在實(shí)踐教學(xué)中可以通過(guò)多元化的教學(xué)方法進(jìn)行綜合應(yīng)用，以提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，使學(xué)生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。

2.1模擬教學(xué)法

模擬教學(xué)法是茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中最為常見(jiàn)的教學(xué)方法。通過(guò)模擬真實(shí)的茶藝館環(huán)境以達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的，使學(xué)生能夠在仿真的環(huán)境中學(xué)習(xí)茶藝操作技能，以提高茶藝教學(xué)效果。教師可以針對(duì)不同的教學(xué)情境安排學(xué)生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學(xué)生通過(guò)不同的角色扮演進(jìn)行茶藝訓(xùn)練，親身體驗(yàn)茶葉識(shí)別、泡茶、茶禮等各個(gè)環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，最終提升學(xué)生個(gè)人的茶藝技能水平。

2.2項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法的核心是學(xué)生。項(xiàng)目教學(xué)法是指教師提供一個(gè)真實(shí)的茶藝實(shí)踐項(xiàng)目，學(xué)生在項(xiàng)目中進(jìn)行實(shí)踐操作，學(xué)生在實(shí)踐操作過(guò)程中，要對(duì)茶藝室的布局、菜葉采購(gòu)、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進(jìn)行全程實(shí)踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學(xué)生的操作流程進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，通過(guò)實(shí)踐操作再講解其中的內(nèi)容和問(wèn)題，通過(guò)這種實(shí)踐中處理問(wèn)題的方式，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也能夠了解實(shí)踐中容易出現(xiàn)的各種問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行講解和解決，使茶藝課程更具有實(shí)踐操作性，與茶藝工作的實(shí)際需求更貼近。

2.3模塊教學(xué)法

模塊教學(xué)法是指將茶藝的整個(gè)活動(dòng)過(guò)程分成若干個(gè)模塊，其中包括茶葉識(shí)別、沖泡、茶禮等模塊，每個(gè)模塊都是整個(gè)茶藝過(guò)程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動(dòng)整體。模塊教學(xué)法是根據(jù)每個(gè)模塊的內(nèi)容和特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的茶藝專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生對(duì)其中每個(gè)環(huán)節(jié)都有深入的了解和認(rèn)知，通過(guò)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識(shí)點(diǎn)，能夠熟練地運(yùn)用這些知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐操作，對(duì)于不熟悉的內(nèi)容和問(wèn)題進(jìn)行積極的思考，并可以求助教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問(wèn)題，在整個(gè)實(shí)踐過(guò)程中，可以通過(guò)學(xué)生互評(píng)、師生互評(píng)等方式，對(duì)專業(yè)技能有一定了解和體驗(yàn)，有效地提高學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)技能。

2.4實(shí)地考察教學(xué)法

茶藝課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，實(shí)地考察教學(xué)法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時(shí)也是茶藝課程教學(xué)的需要。教師組織學(xué)生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行鞏固和實(shí)踐操作，例如對(duì)茶室環(huán)境對(duì)茶藝的步驟等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，以加深知識(shí)理解，提高實(shí)踐能力。在進(jìn)行實(shí)地考察之前，教師要做好充分準(zhǔn)備，例如確定考察地點(diǎn)、對(duì)象、時(shí)間、目的等，并根據(jù)不同的教學(xué)需要及時(shí)做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實(shí)地考察時(shí)，提出具體的學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生能夠帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，提升茶藝課程的目的性和實(shí)效性，如在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行改正，以確保茶藝課程教學(xué)的準(zhǔn)確性，以進(jìn)一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和教學(xué)效率。

3關(guān)于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的思考

3.1綜合性教學(xué)模式

公共管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學(xué)生不僅要有多學(xué)科的知識(shí)融合，同時(shí)也要對(duì)專業(yè)特點(diǎn)有所了解，尤其是對(duì)茶藝課程在公共管理專業(yè)中所占的比重要有所認(rèn)識(shí)。茶藝課程作為公共管理專業(yè)中的專業(yè)課程，具有一定的專業(yè)特性和實(shí)踐性，因此，教師在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個(gè)動(dòng)作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個(gè)綜合的連貫性的課程，對(duì)學(xué)生的綜合能力要求較高，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)茶藝課程實(shí)踐知識(shí)的思考，并通過(guò)綜合性的強(qiáng)化訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實(shí)踐課程中，學(xué)生要通過(guò)對(duì)茶葉識(shí)別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，并將各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)聯(lián)系在一起，形成一個(gè)完整的實(shí)踐整體，使茶藝課程實(shí)踐教學(xué)更具有綜合性和連貫性。

3.2多樣化的作業(yè)布置

茶藝課程是一門綜合性學(xué)科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容，具有廣泛的知識(shí)交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學(xué)生在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中有較豐富的學(xué)習(xí)和練習(xí)機(jī)會(huì)，在實(shí)踐練習(xí)中，學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐體驗(yàn)感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進(jìn)而提高自己的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。教師在布置作業(yè)時(shí)可以采取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對(duì)不同學(xué)生特點(diǎn)，使他們得到個(gè)性化發(fā)展，同時(shí)也能夠有效考核學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識(shí)有更深入的掌握和運(yùn)用，以提高個(gè)人的茶藝綜合能力。

3.3靈活的考核方式

茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)用性和實(shí)踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強(qiáng)，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的靈活掌握和運(yùn)用，因此，除了要掌握基本的理論知識(shí)外，實(shí)踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來(lái)學(xué)生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生的綜合能力和個(gè)人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對(duì)學(xué)生的考試成績(jī)和作業(yè)進(jìn)行考核，更要將考核重點(diǎn)放在實(shí)踐操作技能的考核上，通過(guò)對(duì)實(shí)踐技能的過(guò)程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學(xué)生對(duì)專業(yè)技能更加重視，以促進(jìn)學(xué)生加強(qiáng)茶藝專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，以獲得更理想的教學(xué)效果。

4結(jié)束語(yǔ)

公共管理專業(yè)作為一門綜合性學(xué)科，茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門專業(yè)課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中不斷加強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝的認(rèn)知和了解，提高他們的實(shí)踐操作能力，才能使他們有更扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和操作技能，為未來(lái)從事茶藝工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生是核心，教師是關(guān)鍵，教學(xué)效果的好壞直接取決于教師的實(shí)踐教學(xué)。因此，對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，只有在原有的教學(xué)方法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，通過(guò)綜合性教學(xué)模式、多樣化的作業(yè)布置、靈活的考核方式等新的教學(xué)模式的運(yùn)用，才能有效提高茶藝課程教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學(xué)效果，進(jìn)一步促進(jìn)茶藝文化的良好發(fā)展。

作者:袁媛 謝明榮 單位:江蘇師范大學(xué)教育研究院

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篇3

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來(lái)越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來(lái)越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長(zhǎng)、一專之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國(guó)家37個(gè)特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)內(nèi)不少院校旅游酒店管理等專業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開(kāi)設(shè)于2010年，首先針對(duì)的是旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專業(yè)開(kāi)設(shè)。旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識(shí)與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)也把中級(jí)茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。

1現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問(wèn)題

1.1課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱

茶藝課程開(kāi)設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過(guò)高考，少部分是中職，升入高職院校。沒(méi)有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛(ài)理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛(ài)上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問(wèn)題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專業(yè)。

1.2教材局限性

市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。實(shí)訓(xùn)室條件有待完善采購(gòu)人員采購(gòu)茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。

2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考

2.1制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì)旅游酒店管理專業(yè)

茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專旅游酒店管理專業(yè)同學(xué)來(lái)說(shuō)難度相對(duì)較大。考慮受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ?jiàn)茶進(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過(guò)后期大三第一、二學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)?；蛘咴诓杷囌n程開(kāi)設(shè)前，增設(shè)一門茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。

2.2師資的培養(yǎng)與提高

國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過(guò)不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書；參加2015年全國(guó)茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。

2.3教學(xué)方式與方法改進(jìn)

2.3.1茶藝教學(xué)突出旅游專業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無(wú)錫本土民俗，根據(jù)無(wú)錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶?！皫熣?，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過(guò)程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國(guó)傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過(guò)程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過(guò)程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績(jī)，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。2.3.3注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績(jī)優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長(zhǎng)與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語(yǔ)言，學(xué)長(zhǎng)作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長(zhǎng)，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績(jī)計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績(jī)，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核?？紤]時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績(jī)均為良好以上。解決辦法三：開(kāi)放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開(kāi)放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠(chéng)、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗———大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績(jī)；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過(guò)程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上?？瓦\(yùn)段，高鐵一車隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。2.3.4作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：作業(yè)一主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長(zhǎng)狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說(shuō)明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類的不同制作工藝。作業(yè)二主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察中國(guó)十大名茶，用圖片配與文字說(shuō)明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。作業(yè)三主題：我最喜愛(ài)的一款茶。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，通過(guò)品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。

2.4合理選擇、使用教材

分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒(méi)有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無(wú)法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見(jiàn)茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開(kāi)闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。

2.5充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善

老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購(gòu)買與添置規(guī)格參照全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛(ài)心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛(ài)心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。

3結(jié)語(yǔ)

篇4

西方餐飲禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。

一、宴會(huì)禮儀

1:在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

2:餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

3女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

4:通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。

5:正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

6:如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

7:在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

8:如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

例子：法國(guó)西餐禮儀

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

篇5

李女士患有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥，在住院期間，醫(yī)生給她開(kāi)具了藥物“他巴唑”?；丶曳猛暝撍幒螅钆咳バ^(qū)藥店再次購(gòu)買。但是由于藥店店員疏忽大意，給她拿了一瓶“地巴唑”。地巴唑臨床上主要用于治療早期輕度高血壓。李女士本無(wú)高血壓，服用“地巴唑”后出現(xiàn)了頭暈，惡心，血壓下降等不良反應(yīng)。

另一起事故發(fā)生在上海某大型醫(yī)院，一名進(jìn)修醫(yī)師對(duì)一位4歲患兒診斷后，原需用 “阿糖腺苷”進(jìn)行治療，但誤將處方開(kāi)為“阿糖胞苷”。藥師收到處方后感覺(jué)困惑，曾與醫(yī)師聯(lián)系確認(rèn)，但醫(yī)師未予更正，當(dāng)天患兒輸入阿糖胞苷注射液200毫升。所幸第二天醫(yī)院的一名資深護(hù)士發(fā)現(xiàn)了錯(cuò)誤，醫(yī)院也隨即啟動(dòng)尋找患兒及其家屬的工作。醫(yī)院在用藥失誤近10天后才找到患者。阿糖腺苷為抗病毒藥，可應(yīng)用于皰疹病毒、口炎、皮炎、病毒性帶狀皰疹等。而阿糖胞苷為抗腫瘤藥，用于治療白血病和淋巴瘤，有嚴(yán)重的副作用，如骨髓抑制。如此嚴(yán)重的醫(yī)療事故令人擔(dān)憂。

以下再介紹幾組常見(jiàn)的藥名相似但作用相差甚遠(yuǎn)的藥物，大家一定要仔細(xì)辨認(rèn)，以提高臨床用藥及自我藥療的安全性。

羅紅霉素和柔紅霉素

羅紅霉素是廣譜抗生素，適用于各種細(xì)菌感染，如扁桃體炎，敏感菌所致的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎等;柔紅霉素是抗癌藥，主要用于各種類型的急性白血病、慢性粒細(xì)胞性白血病、惡性淋巴瘤等。

氟胞嘧啶和氟尿嘧啶

氟胞嘧啶是抗真菌藥，適用于各種念珠菌屬心內(nèi)膜炎、隱球菌屬腦膜炎、念珠菌屬或隱球菌屬真菌敗血癥、肺部感染和尿路感染;氟尿嘧啶是抗癌藥，適用于治療乳腺癌、胃癌、宮頸癌。

利血平和利血生

利血平為降壓藥，適用于高血壓患者，目前是常用的復(fù)方降壓藥主要成分之一;利血生是促進(jìn)白細(xì)胞增生藥，適用于預(yù)防各種原因引起的白細(xì)胞減少、再生障礙性貧血等。

青霉胺和青霉素

青霉胺為青霉素的分解產(chǎn)物，對(duì)重金屬離子有較強(qiáng)的絡(luò)合作用，用于汞、鉛、砷等重金屬離子中毒的解毒;青霉素可抑制繁殖期細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，臨床常用于肺炎、腦膜炎、咽炎、扁桃體炎、中耳炎等。

利托君和利可君

利托君可延緩早產(chǎn)婦女分娩，使妊娠時(shí)間接近正常，用于防治早產(chǎn);利可君用于防治腫瘤放、化療引起的白細(xì)胞血小板減少癥。

氟哌酸和氟哌醇

氟哌酸為抗生素，具有抗菌譜廣、作用強(qiáng)的特點(diǎn)，臨床上用于治療扁桃體炎、腎盂腎炎、尿道炎等疾病;氟哌醇為精神疾病用藥，具有抗焦慮癥、抗精神障礙作用，藥力強(qiáng)而持久。

異丙嗪和氯丙嗪

異丙嗪為抗組胺藥，適用于皮膚黏膜過(guò)敏，也可用于鎮(zhèn)吐及鎮(zhèn)靜催眠;氯丙嗪為抗精神病藥，是中樞多巴胺受體阻斷劑，為處方藥，臨床用于治療精神病、鎮(zhèn)吐以及低溫麻醉、人工冬眠等情況。

小檗堿和小檗胺

小檗堿是一種生物堿，臨床主要用于腸道感染及菌痢等;小檗胺能促進(jìn)白細(xì)胞增生，適用于各種原因引起的白細(xì)胞減少癥，亦可用于預(yù)防癌癥放療、化療后白細(xì)胞減少。

優(yōu)降糖和優(yōu)降寧

優(yōu)降糖能刺激胰島素分泌，適用于單用飲食控制療效不滿意的輕、中度Ⅱ型糖尿病;優(yōu)降寧臨床上主要用于重度高血壓，尤其適用于其他降壓藥療效不滿意、自覺(jué)癥狀較多的患者。

寧嗽丸和寧坤丸

篇6

客人喝茶禮儀

1、賞茶

主人為體現(xiàn)對(duì)你的重視，給你獻(xiàn)上一款好茶時(shí)，主人會(huì)先給你賞茶，這時(shí)，作為客人的你，需要對(duì)茶葉做個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)評(píng)。不是說(shuō)非得要這樣做，只是出于對(duì)主人的尊重。所以啊，學(xué)習(xí)一點(diǎn)茶常識(shí)是很有必要的。

2、聞香

主人洗茶后會(huì)給客人公道杯聞香?？腿诵桦p手接過(guò)公道杯，聞香后也要做出簡(jiǎn)單的點(diǎn)評(píng)表示對(duì)客人的尊重。不過(guò)要注意的是，千萬(wàn)別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說(shuō)話，你得將公道杯傳遞給下一個(gè)人或者歸還主人后再說(shuō)話，否則說(shuō)話時(shí)你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說(shuō)，看起來(lái)也很不舒服。

3、奉茶

無(wú)論是主人給你倒茶還是添茶，你都應(yīng)該用食指和中指在桌子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮，表示對(duì)主人的謝意。

4、品茶

品茶時(shí)拿品茗杯的手勢(shì)也有一定講究，一般使用大拇指與食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶?？刹灰豢诟膳?，記住你是在品主人精心給你準(zhǔn)備的好茶，不是拼酒。按照禮節(jié)，我們至少要分三口再喝完。

5、送客暗示

細(xì)心的你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉已經(jīng)泡得很淡了，主人卻沒(méi)有再換茶。這時(shí)你也許會(huì)以為是主人疏忽，其實(shí)不然，這是主人暗示你該回家了，可別還死賴在主人家里，主人可能還有別的重要事情。

主人倒茶禮儀

1、清潔茶具

沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。特別是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)用過(guò)的茶具，時(shí)間久了會(huì)沾上灰塵、污垢，所以更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在平時(shí)也需要常常清洗茶具。在沖茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛(wèi)生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來(lái)的茶湯會(huì)更好喝。

2、適量茶水

投茶量一般需要壺體積的三分之二左右，不過(guò)投茶量也需要視乎自己的喜好以及在場(chǎng)的人數(shù)，需要拿捏好投茶量。所謂酒滿敬人，茶滿欺人。因?yàn)椴杷潜容^熱的，如果杯子滿滿都是熱茶。接手時(shí)茶杯很熱，這樣很容易導(dǎo)致被燙傷。

3、端茶得體

端茶都是需要雙手給客人端茶的。千萬(wàn)不可以用一只手把茶遞給客人，這樣會(huì)顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。當(dāng)然現(xiàn)在普遍都會(huì)用杯墊端茶，這樣操作起來(lái)比較方便，也更顯禮貌。

在端茶時(shí)除了論資排輩之外，還得先敬客人，然后再是自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，煮茶沖茶者才可以飲用。這樣才會(huì)讓人覺(jué)得你有禮貌，懂得尊重別人。

篇7

紅茶里的紅火日子

中國(guó)的紅茶產(chǎn)地廣泛，福建、安徽、云南、四川、江蘇、浙江等地都產(chǎn)紅茶。福建的正山小種、安徽的祁門紅茶、云南的滇紅、四川的川紅、江蘇的宜興紅茶和浙江的九曲紅梅等紅茶。

紅茶是一種全發(fā)酵茶，紅茶一類又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三小類，有著很強(qiáng)的抗菌力，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓，并且有益于心臟健康。

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿可以通過(guò)刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，幫助提神、集中思考力，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，增強(qiáng)記憶力，加快血液循環(huán)以利新陳代謝，加快人體的排泄速度，達(dá)到排除毒素、消除疲勞的效果。紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，對(duì)于生活在水源和空氣嚴(yán)重污染的城市人來(lái)說(shuō)，飲用紅茶不啻于一種福音。

綠茶幽香中的中國(guó)年

綠茶是中國(guó)六大茶類之中最龐大的家族，綠茶的歷史悠久、產(chǎn)地廣泛，綠茶中國(guó)歷史上最早的茶類，古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，距今至少有三千多年的歷史。

綠茶中除了因乾隆皇帝而聞名于世的龍井之外，綠茶還有一個(gè)龐大的家族，按照工藝劃分，綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青等工藝。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國(guó)的各個(gè)省份都有綠茶的生產(chǎn)，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。綠茶茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

金玉滿堂品黃茶

黃茶的產(chǎn)生脫胎于綠茶，人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，主要茶品有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、霍山黃芽等。黃茶的主要特點(diǎn)是黃葉黃湯。

白茶感受陽(yáng)光的滋味

白茶是中國(guó)六大茶類之一，屬于輕微發(fā)酵茶，為我國(guó)茶類的珍品。白茶的生產(chǎn)是在嘉慶年間開(kāi)始的，主要是采摘芽茶制成銀針，在制作過(guò)程中不炒不揉，直接烘干或曬干而成。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。

福鼎白茶栽培歷史悠久，相傳在堯帝時(shí)，有一位老母住在太姥山，她以種蘭為業(yè)，為人樂(lè)善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，挽救了很多人的生命。人們感恩她的功德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。漢武帝時(shí)，更名為太姥山。

現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘親手種植的福鼎大白茶原始母樹(shù)——綠雪芽古茶樹(shù)、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。

距今150多年前（約1857年），有柏柳鄉(xiāng)竹欄頭村人陳煥（現(xiàn)為點(diǎn)頭鎮(zhèn)過(guò)筧村竹欄頭自然村），把此茶移植到家中，從此繁育出福鼎大白茶的樹(shù)種。

青茶和諧相處的生活

烏龍茶也叫“青茶”，是中國(guó)六大茶類之一。烏龍茶目前主要分布在福建，臺(tái)灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。

其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音、黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺(tái)灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍、阿里山烏龍等。

烏龍茶中的名貴品種大紅袍產(chǎn)于福建的武夷山，大紅袍的香氣濃郁沉厚，葉片紅綠相間，葉片有典型的“綠葉紅鑲邊”之美。這紅與綠的色彩能夠和諧地統(tǒng)一在一片葉子上，如同我們一直追求的人生完美境界。

普洱的歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)

普洱茶歷史悠久，普洱大葉曬青毛茶為原料制作而成，普洱茶分生普和熟普之分，其中劃分生熟普洱的標(biāo)準(zhǔn)是看是否渥堆，經(jīng)過(guò)渥堆的茶被稱作熟普洱，沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆的茶叫做生普。

普洱茶含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對(duì)脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶具有明顯的減肥的效果。同時(shí)還能起到降脂、降壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌的功效。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護(hù)牙齒。

篇8

當(dāng)今社會(huì)，客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話說(shuō)：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對(duì)方。

以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

篇9

插花基礎(chǔ)

(一)插花中尺寸的確定

花材與花器的比例要協(xié)調(diào).一般來(lái)說(shuō),插花的高度(即第一主枝高)不要超過(guò)插花容器高度的1.5-2倍,容器高度的計(jì)算是瓶口直徑加本身高度.在第一主枝高度確定后,第二主枝高為第一主枝高的2/3,第三主枝高為第二主枝高的1/2.在具體創(chuàng)作過(guò)程中憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)繙y(cè)就可以了.第二,第三主枝起著構(gòu)圖上的均衡作用,數(shù)量不限定,但大小,比例要協(xié)調(diào).自然是插花花材與花器之間的比例的配合必須恰當(dāng),做到錯(cuò)落有致,疏密相間,避免露腳,縮頭,蓬亂.規(guī)則式插花和抽象式插花最好按黃金分割比例處理,也就是說(shuō),瓶高為3,花材高為5,總高為8,比例3:5:8就可以了.花束也可按這個(gè)比例包扎.

(二)插花基本造型

1.水平型.設(shè)計(jì)重心強(qiáng)調(diào)橫向延伸的水平造型.中央稍微隆起,左右兩端則為優(yōu)雅的曲線設(shè)計(jì).其造型最大特點(diǎn)是能從任何角度欣賞.多用于餐桌,茶幾,會(huì)議桌陳設(shè).

2.三角形.花材可以插成正三角形,等腰三角形或不等邊三角形,外形簡(jiǎn)潔,安定,給人以均衡,穩(wěn)定,簡(jiǎn)潔,莊重的感覺(jué).多作典禮,開(kāi)業(yè),饋贈(zèng)花籃等用.若在大型文藝會(huì)演及其他隆重場(chǎng)合應(yīng)用,亦顯豪華氣派.

3.L型.將兩面垂直組合而成,左右呈不均衡狀態(tài).宜陳設(shè)在室內(nèi)轉(zhuǎn)角靠墻處.L型對(duì)于一些穗狀花序的構(gòu)成往往起重要作用,大的花果用于轉(zhuǎn)角處,小的花自己向前伸延,給人以開(kāi)闊向上的感覺(jué).

4.扇形.按基本的三角形插花造型作變化,在中心呈放射形,并構(gòu)成扇面形狀.適宜于陳設(shè)在空間較大之處.

5.倒T字型.整個(gè)設(shè)計(jì)重點(diǎn)成倒T字型的構(gòu)成.縱線及左右橫線的比例為2:1,給人以現(xiàn)代感.適合裝飾于左右有小空間的環(huán)境中.

6.垂直型.整體形態(tài)呈垂直向上的造型,給人以向上伸延的感覺(jué).適合陳設(shè)于高而窄的空間.

7.橢圓形.優(yōu)雅豪華的造型.采用大量的花材,集團(tuán)式插法,對(duì)結(jié)構(gòu),對(duì)比要求比較低,呈自然的圓潤(rùn)感.以古典的花瓶作容器,宜置于教堂或典禮儀式等空間位置較大的場(chǎng)合.

8.傾斜型.外形是不等邊三角形.主枝的長(zhǎng)短視情況而定,整個(gè)構(gòu)圖具有左右不均衡的特點(diǎn).多用于線狀花材,可有效的表達(dá)舒展,自然的美感.

(三)插花色彩的配置

插花的色彩配置,既是對(duì)自然的寫真,有是對(duì)自然的夸張,主色調(diào)的選擇要適合使用環(huán)境.濃重溫暖的色調(diào)(紅,橙,黃)適于喜慶集會(huì),舞場(chǎng)餐廳,會(huì)場(chǎng)展廳;明快潔凈的中性色調(diào)適用于書房,客廳和臥室;而冷色調(diào)(淺黃,綠,藍(lán),紫,白)常用于憑吊悼念場(chǎng)所.

就花材的種類而言,本木求其深重有力,草本求其鮮明可人.自然式花藝以麗不亂性,艷不眩目的色彩為主,縱使無(wú)花,亦可用蒼松翠柏作主角.而圖案式花藝則以色彩濃厚,火爆熱烈,亦可將反差強(qiáng)烈的顏色集于同一作品之中.

就花材與容器的色彩配合來(lái)看,素色的細(xì)花瓶與淡雅的有協(xié)調(diào)感;濃烈且具裝飾形的大麗花,配釉色烏亮的粗陶罐,可展示其粗獷的風(fēng)姿;淺藍(lán)色水孟宜插以低矮密集粉紅色的雛菊或小菊;晶瑩透剔的玻璃細(xì)頸瓶宜插非洲菊加飾文主,并使其枝莖纏繞于瓶身.

就東西方花藝特點(diǎn)而言,西方的花藝,花枝數(shù)量多,色彩濃厚且對(duì)比強(qiáng)烈;而東方的花藝則花枝少,著重自然姿態(tài)美,多采用淺,淡色彩,以優(yōu)雅見(jiàn)長(zhǎng).

插花類型

(一)根據(jù)藝術(shù)風(fēng)格可分為東方式插花，西方式插花和現(xiàn)代自由式插花中國(guó)式插花，東方式插花有中國(guó)插花和日本插花之分，中國(guó)花藝從先秦、漢、魏、六朝、隋唐五代，宋元、明代、清代式直至當(dāng)代。特質(zhì)自然之真：依花草樹(shù)木之自然生態(tài)，掌握季節(jié)之變化。人文之善：經(jīng)濟(jì)效用、敦睦人倫、花卉德性（花文化）。宗教之圣：以花供佛、以花修道、對(duì)花之崇拜。藝術(shù)之美：花材藝術(shù)、花卉藝術(shù)、整合藝術(shù)。類型園花：種在花園中，考慮植物藝術(shù)的生長(zhǎng)姿態(tài)。盆栽：種于盆、缽中，根部尚存可與花卉搭配。秉花：把花當(dāng)飾品，講究衣飾和花卉之搭配。佩花：將花插在頭上或襟上，注重花卉和衣飾之關(guān)系?；@花：插置于籃中，注意花和花籃的親托效果。瓶花：折花置于水盤或花瓶中，較具時(shí)代意義，是世界花藝中主要的一類，有盤花、瓶花。果供（供花）：以果實(shí)為主，極富教化和藝術(shù)。

日本式插花要旨奉獻(xiàn)：有如大自然界將花和樹(shù)最美的一面無(wú)私地獻(xiàn)給人類。耐性：把一枝一花放在最適當(dāng)?shù)牡胤?，需要寧?kù)o的心。精力：收集花材處理枝、莖、葉均需要充沛的精神。專注：要拋開(kāi)繁瑣，才能真正創(chuàng)造完美的作品，所謂精神所至，金石為開(kāi)。智慧：自我訓(xùn)練到花、人成為一體，達(dá)到純靜的程度，日本的花藝依不同的插花理念發(fā)展出相當(dāng)多的插花流派，如松圓流、日新流、小原流、嵯峨流等各自擁有一片天地與西洋花藝完全不同的插花風(fēng)格，可以說(shuō)是花藝界里具有影響力之藝術(shù)。西洋式插花區(qū)分為兩大流派：形式插花和非形式插花，形式即為（傳統(tǒng)插花），有格有局，以花卉之排列和線條為原則，非形式即為（自由插花）崇尚自然，不講形式，配合現(xiàn)代設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)色彩，傳統(tǒng)式適合特殊社交場(chǎng)合，自由式適合于日常家居擺設(shè)。

(二)根據(jù)用途大致可以分為禮儀插花和藝術(shù)插花

禮儀插花是指用于社交禮儀,喜慶婚喪等場(chǎng)合具有特定用途的插花.它可以傳達(dá)友情,親情,愛(ài)情,可以表達(dá)歡迎,敬重,致慶,慰問(wèn),哀悼等,形勢(shì)常常較為固定和簡(jiǎn)單.

藝術(shù)插花是指不特別的要求具備社交禮儀方面的使用功能,主要用來(lái)供藝術(shù)欣賞和美化裝飾環(huán)境的一類插花.

(三)根據(jù)所用花材的不同分為鮮花插花,干花插花,人造花插花和混合式插花；

1．鮮花插花全部或主要用鮮花進(jìn)行插制。它的主要特點(diǎn)是最具自然花材之美，色彩絢麗、花香四溢，飽含真實(shí)的生命力，有強(qiáng)烈的藝術(shù)魅力，應(yīng)用范圍廣泛。其缺點(diǎn)是水養(yǎng)不持久，費(fèi)用較高，不宜在暗光下擺放。

2．干花插花全部或主要用自然的干花或經(jīng)過(guò)加工處理的干燥植物材料進(jìn)行插制。它既不失原有植物的自然形態(tài)美，又可隨意染色、組合，插制后可長(zhǎng)久擺放，管理方便，不受采光的限制，尤其適合暗光擺放。在歐美一些國(guó)家和地區(qū)十分盛行干花作品。其缺點(diǎn)是怕強(qiáng)光長(zhǎng)時(shí)間暴曬，也不耐潮濕的環(huán)境。

3．人造花插花所用花材是人工仿制的各種植物材料，包括絹花、滌綸花等，有仿真性的，也有隨意設(shè)計(jì)和著色的，種類繁多。人造花多色彩艷麗，變化豐富，易于造型，便于清潔，可較長(zhǎng)時(shí)間擺放。

插花道具

(一)插花器皿

花型設(shè)計(jì)的必需品花器的種類很多。陶器、玻璃器皿、藤、竹、草編、化學(xué)樹(shù)脂等在材質(zhì)、形態(tài)上有很多種類?；ㄆ饕鶕?jù)設(shè)計(jì)的目的、用途、使用花材等進(jìn)行合理選擇。

玻璃花器玻璃花器的魅力在于它的透明感和閃耀的光澤?；煊薪饘偎峄锏牟噬ＡА⒈砻胬L有圖案的器皿，能夠很好地映襯出花的美麗。

塑料花器比較經(jīng)濟(jì)的道具。價(jià)格便宜，輕便且色彩豐富，造型多樣。設(shè)計(jì)用途廣泛。

陶瓷花器花型設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的道具。中式、日式、西洋式各有千秋，且突出民族風(fēng)情和各自的文化藝術(shù)。所以在使用選擇上首先應(yīng)與設(shè)計(jì)的式樣一致為佳。

藤、竹、草編形式多種多樣，因?yàn)椴捎米匀坏闹参锼夭?，可以體現(xiàn)出原野風(fēng)情。比較適宜無(wú)造作的自然情趣的造型。

金屬花器由銅、鐵、銀、錫等金屬材質(zhì)制成。給人以莊重肅穆、敦厚豪華的感覺(jué)，又能反映出不同歷史時(shí)代的藝術(shù)發(fā)展。在東、西方的插花藝術(shù)中，它都是必不可少的道具。

素?zé)掌髟诨貧w大自然的潮流中，素?zé)掌饔兴?dú)特的魅力。它以自身的自然風(fēng)味，使整個(gè)作品顯得樸素典雅。

(二)插花基本道具

花的造型藝術(shù)是離不開(kāi)各種基本的道具的。合理地選擇和使用道具可以延長(zhǎng)花期，同時(shí)反映出設(shè)計(jì)者的藝術(shù)修養(yǎng)和技術(shù)水平。這里介紹的是最基本的道具和資材。

粘性膠帶有紙和塑料的。一般用來(lái)包在鐵絲的外面，特別是經(jīng)過(guò)加工后的花材為了防止脫水而使用。顏色有許多，要根據(jù)花莖的顏色和設(shè)計(jì)的目的選用。

鐵絲（或銅絲）固定或保持花枝的形態(tài)、人工性地彎曲加工時(shí)需要用到鐵絲。鐵絲的種類很多，而且有不同的型號(hào)，根據(jù)粗細(xì)分為18-30號(hào)之間，根據(jù)設(shè)計(jì)意圖來(lái)選用。

花剪花刀花剪、花刀是剪切花莖、枝條最主要的工具。根據(jù)修剪的花材的不同，有選擇地使用。一般而言，修剪一些韌性的枝條時(shí)用花剪，修剪鮮花的長(zhǎng)短時(shí)用花刀，因?yàn)榛ǖ兜那忻孑^平緩，切口要求是斜面，以益于保鮮。

花泥花泥是用來(lái)固定花材的、吸水性很強(qiáng)的化學(xué)制品。保水性好，使用方法簡(jiǎn)單?；喾譃轷r花泥和干花泥兩種。干花泥一般是茶色的，而鮮花泥是綠色的?；嘤懈魇礁鳂拥男螤?，要根據(jù)花型選定。干花泥用于干花設(shè)計(jì)，不能吸入水分。鮮花泥需要充分浸透水分才能使用，浸水時(shí)要盡量使花泥自然吸水，不要施加任何壓力，否則會(huì)造成外濕內(nèi)干的狀況，直接影響切花的吸水效力。

花材選擇

(一)哪些材料可用于插花

只要具備觀賞價(jià)值，能水養(yǎng)持久或本身較干燥，不需水養(yǎng)也能觀賞較長(zhǎng)時(shí)間的，都可以剪切下來(lái)用于插花．當(dāng)然，插花的材料不止限于活的植物材料，有時(shí)某些枯枝及干的花序，果序等也具有美麗的形態(tài)和色澤，同樣可以插花．現(xiàn)在的花卉市場(chǎng)上還有許多人工加工的干花，也是很好的插花材料，他們雖然沒(méi)有鮮花那樣水靈和富有生機(jī)，但卻具有獨(dú)特的自然色澤何止低，或者倍加工成獨(dú)特的色彩．另外，還有各種質(zhì)地的人造花，如絹花，塑料花，紙花，金屬花等等，用它們做成的插花作品擺放在居室，既能起到花卉的裝飾作用，又比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且易于管理．

(二).花材形態(tài)

線形花（線狀花）LineFlower整個(gè)花材呈長(zhǎng)條狀或線狀。利用直線形或曲線形等植物的自然形態(tài)，構(gòu)成造型的輪廓，也就是骨架。例如：金魚草、蛇鞭菊、飛燕草、龍膽、銀芽柳、連翹等。

定形花（形式花）FormFlower花朵較大，有其特有的形態(tài)，是看上去很有個(gè)性的花材。作為設(shè)計(jì)中最引人注目的花，經(jīng)常用在視覺(jué)焦點(diǎn)。本身形狀上的特征使它的個(gè)性更加突出，使用時(shí)要注意發(fā)揮它的特性。例如：百合花、紅掌、天堂鳥(niǎo)、芍藥等。

簇形花（塊狀花）MassFlower花朵集中成較大的圓形或塊狀，一般用在線狀花和定形花之間，使完成造型的重要花材。沒(méi)有定形花的時(shí)候，也可用當(dāng)中最美麗、盛開(kāi)著的簇形花代替定形花，插在視覺(jué)焦點(diǎn)的位置。例如：康乃馨、非洲菊、玫瑰、白頭翁等。

填充花（散狀花）FillerFlower分枝較多且花朵較為細(xì)小，一枝或一枝的莖上有許多小花。具有填補(bǔ)造型的空間、以及花與花之間連接的作用。例如：小菊、小丁香、滿天星、小蒼蘭、白孔雀等。

(三).切花選購(gòu)要訣

(1)花枝越長(zhǎng)越新鮮．為保持新鮮，提高吸水性能，花店每天都要將切花枝莖的下端剪去一段．因此，莖越長(zhǎng)的花越新鮮．

(2)觀察花材的整體形態(tài).凡是葉面稍有萎焉,發(fā)黃或浸入水中的花莖,葉片變成褐色,黑色的花枝,新鮮度差,不宜購(gòu)買

(3)用手觸摸水中的花枝.用手觸摸花枝水中的枝莖部分,有滑溜溜的感覺(jué),說(shuō)明花枝已留放了5-6天,新鮮度差,不宜購(gòu)買.

(4)花朵大部分全開(kāi)的不宜購(gòu)買.

(5)花型過(guò)小不宜購(gòu)買.花型過(guò)小的原因,有時(shí)可能是將殘缺的花瓣去除所至.

篇10

文化差異背景下的商務(wù)禮儀：

1中西方的價(jià)值觀存在一定的差異

在西方國(guó)家中，其觀念多是以個(gè)人價(jià)值為主，個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)才是最終的人生價(jià)值，因此，在西方國(guó)家中，人們多是將自身利益放在最高位置，人們的信仰是以追求物質(zhì)和精神利益為主，崇尚權(quán)利和自由。而中國(guó)的價(jià)值觀則是以社會(huì)價(jià)值來(lái)體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，個(gè)人對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)才能體現(xiàn)出個(gè)人的價(jià)值，這兩種截然不同的價(jià)值觀就導(dǎo)致了個(gè)人的思維方式的不同，思維決定了行動(dòng)，所以，商務(wù)禮儀也存在著一定的差異。

2商務(wù)禮儀在空間上的差異

人們?cè)诮浑H中，身體間距離也是有著一定的差異的，在不同的國(guó)家，人們互相身體間保持的距離也說(shuō)明了一些問(wèn)題。例如，兩個(gè)人在在相互交談時(shí)，英國(guó)人保持的身體間隔就較大；而大利人就比較靠近一些。因此，在進(jìn)行商務(wù)會(huì)談的時(shí)，人們的空間觀的差異會(huì)影響到商業(yè)交際的和諧氛圍。

3商務(wù)禮儀中的語(yǔ)用習(xí)慣和行為習(xí)慣也存在一定的差異