導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇餐飲安全責(zé)任制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，按照“乘勢(shì)而上、和諧發(fā)展”的要求，堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本”的原則，以取締無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，加強(qiáng)食品和農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)安全監(jiān)管，預(yù)防和控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，確保**人民食品、飲食安全。

二、工作目標(biāo)

（一）基本取締無(wú)證照食品生產(chǎn)加工行為。

（二）加大對(duì)無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)行為整治的力度。

（三）學(xué)校食堂、餐飲業(yè)全面開(kāi)展分級(jí)管理

（四）一年以上工地食堂衛(wèi)生許可證辦證率達(dá)100%。

（五）食物中毒事件比**年有明顯下降。

三、工作內(nèi)容和任務(wù)

（一）無(wú)證照食品生產(chǎn)加工專(zhuān)項(xiàng)整治

一是完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制；二是完善排摸取締運(yùn)行機(jī)制，做到第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間教育，第一時(shí)間取締，防止無(wú)證照食品生產(chǎn)加工行為“回潮”；三是積極疏導(dǎo)，建立相對(duì)集中的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)。

(工商**分局牽頭，區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局、區(qū)食品藥監(jiān)分局、區(qū)城管大隊(duì)、區(qū)公安分局配合，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處負(fù)責(zé))

（二）無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治。

選擇2-3個(gè)鎮(zhèn)和街道，全面開(kāi)展無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治，其它街鎮(zhèn)啟動(dòng)無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，使無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為明顯下降，用3—5年時(shí)間，在**區(qū)基本取締無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)行為。根據(jù)無(wú)證照食品生產(chǎn)加工整治經(jīng)驗(yàn)，采用堵疏結(jié)合的辦法整治無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)行為，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。

（工商**分局、區(qū)食品藥監(jiān)分局牽頭，區(qū)城管大隊(duì)、區(qū)公安分局配合，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處負(fù)責(zé)）

（三）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全監(jiān)管

一要建立檔案農(nóng)業(yè)制度，種植、養(yǎng)殖業(yè)建立生產(chǎn)檔案；二要加強(qiáng)禁用農(nóng)藥和“瘦肉精”等違禁藥物的監(jiān)管，杜絕在生產(chǎn)中使用此類(lèi)藥物；三是加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，力爭(zhēng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率達(dá)到98%；四是完成環(huán)境質(zhì)量不符合食用農(nóng)產(chǎn)品種植要求區(qū)域范圍的界定，實(shí)施退出制度。

（區(qū)農(nóng)委負(fù)責(zé)）

（四）畜禽屠宰、流通安全監(jiān)管

堅(jiān)持定點(diǎn)屠宰，加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為；加強(qiáng)對(duì)活雞定點(diǎn)交易市場(chǎng)的管理，做好日常檢查、消毒等工作；加強(qiáng)對(duì)洋橋道口及非指定道口外來(lái)畜禽及其產(chǎn)品的監(jiān)管，安排專(zhuān)職和協(xié)管人員，實(shí)行24小時(shí)監(jiān)管。

（定點(diǎn)屠宰工作由區(qū)農(nóng)委、區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局負(fù)責(zé)，工商**分局、區(qū)經(jīng)委、區(qū)食品藥監(jiān)分局配合；活雞定點(diǎn)交易工作由區(qū)經(jīng)委、工商**分局負(fù)責(zé)；道口監(jiān)管工作由區(qū)農(nóng)委負(fù)責(zé)，區(qū)公安分局、區(qū)建設(shè)交通委、羅涇鎮(zhèn)政府配合）

（五）食品生產(chǎn)加工安全監(jiān)管

整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)，深化分類(lèi)分級(jí)管理，推行HACCP質(zhì)量認(rèn)證；加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，嚴(yán)厲查處使用非食品原料和非法濫用食品添加濟(jì)的行為；進(jìn)一步推進(jìn)食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。

（區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局負(fù)責(zé)）

（六）食品流通安全監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)管，做好進(jìn)出食品的臺(tái)賬及查驗(yàn)，加強(qiáng)檢測(cè)力度，加強(qiáng)日常檢查；加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)食品安全監(jiān)管，落實(shí)市場(chǎng)食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行肉類(lèi)“兩單一賬”制度、豆制品“一證一照一單”制度；加強(qiáng)對(duì)超市、賣(mài)場(chǎng)食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)做好對(duì)熟食和直接入口食品的監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售無(wú)證食品和隔夜熟食的行為；提高對(duì)突發(fā)事件的快速處置能力。

（區(qū)食品藥監(jiān)分局負(fù)責(zé)，工商**分局、區(qū)經(jīng)委配合）

加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)建設(shè)，年內(nèi)完成12家標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)改建。

（區(qū)經(jīng)委負(fù)責(zé)，工商**分局、區(qū)食品藥監(jiān)分局配合）

（七）餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，深化食品安全責(zé)任“三掛牌”制度，以大換證為契機(jī)，進(jìn)一步推行餐飲業(yè)分類(lèi)分級(jí)管理。

加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校和建筑工地食堂食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任制，完善食品衛(wèi)生管理制度，推進(jìn)學(xué)校食堂等級(jí)管理，提高工地、外來(lái)民工子弟學(xué)校等單位食堂衛(wèi)生許可證辦證率。

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭辦宴食品安全監(jiān)督指導(dǎo)，開(kāi)展對(duì)農(nóng)村廚師的管理。

做好重大活動(dòng)食品安全保障工作。

（區(qū)食品藥監(jiān)分局負(fù)責(zé)，區(qū)教育局、區(qū)建設(shè)交通委、區(qū)總工會(huì)配合）

（八）加強(qiáng)食品質(zhì)量抽驗(yàn)工作

加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng)、食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)、賣(mài)場(chǎng)的肉制品、蔬菜、水發(fā)產(chǎn)品、保健食品等的抽驗(yàn)，提高食品抽樣工作的有效性和針對(duì)性。

（區(qū)食品藥監(jiān)分局負(fù)責(zé)）

四、工作措施

（一）落實(shí)食品安全責(zé)任制度

一要進(jìn)一步落實(shí)鎮(zhèn)、街道食品安全屬地管理責(zé)任制，并將責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)到村、居委會(huì)；二要進(jìn)一步明確各個(gè)職能部門(mén)食品安全監(jiān)管責(zé)任，農(nóng)委、質(zhì)量技監(jiān)、食品藥監(jiān)和工商等部門(mén)分別負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費(fèi)和無(wú)證食品生產(chǎn)加工行為的監(jiān)管；三要進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全責(zé)任制度。

（二）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作考核

食品安全工作要納入各級(jí)政府、各個(gè)相關(guān)部門(mén)的議事日程。區(qū)食品安全聯(lián)席會(huì)議辦公室要制定對(duì)鎮(zhèn)和街道食品安全考核意見(jiàn)，做好食品安全考核工作，鎮(zhèn)和街道要進(jìn)一步落實(shí)對(duì)村、居委會(huì)食品安全工作的考核措施，促進(jìn)全區(qū)食品安全工作的開(kāi)展。

（三）加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管

充分發(fā)揮各鎮(zhèn)、街道食品安全工作辦公室（食品藥品監(jiān)督站）的作用，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。一要加強(qiáng)對(duì)食品流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，二要利用監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，三要發(fā)揮聯(lián)席會(huì)議的作用，加強(qiáng)對(duì)無(wú)證食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的聯(lián)合執(zhí)法。

（四）建立食品安全專(zhuān)家委員會(huì)

建立由食品（農(nóng)副產(chǎn)品）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)流通等方面專(zhuān)家組成的食品安全專(zhuān)家委員會(huì)，開(kāi)展區(qū)內(nèi)重大食品安全事件預(yù)測(cè)、評(píng)價(jià)，為政府食品安全工作出謀劃策。

（五）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

我區(qū)已建立餐飲管理協(xié)會(huì)、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)和農(nóng)學(xué)會(huì)。在倡導(dǎo)行業(yè)自律、加強(qiáng)行業(yè)管理等方面，要充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的作用，積極開(kāi)展行業(yè)評(píng)比，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)教育。

（六）加強(qiáng)食品安全宣傳

食品安全宣傳要分類(lèi)進(jìn)行，對(duì)市民、行政管理相對(duì)人和干部采取不同形式、不同內(nèi)容、不同方法宣傳培訓(xùn)。食品藥品監(jiān)管部門(mén)擬對(duì)鎮(zhèn)、街道、村、居委建立食品安全宣傳聯(lián)系人制度，深入基層開(kāi)展宣傳工作。

篇2

一、指導(dǎo)思想

以*理論和“*”重要思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，圍繞不發(fā)生重大食品安全事件總體目標(biāo)，以迎接世博為契機(jī)，堅(jiān)持注重科學(xué)監(jiān)管，不唯書(shū)，只唯實(shí)，不求形式，只求實(shí)效的方針，抓規(guī)范、抓培訓(xùn)、抓薄弱環(huán)節(jié)的整改，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，應(yīng)對(duì)熱點(diǎn)、抓住重點(diǎn)、解決難點(diǎn)，確保一方食品安全。

二、主要任務(wù)和重點(diǎn)工作及分工

（一）進(jìn)一步完善食品安全三網(wǎng)建設(shè)

1、監(jiān)督網(wǎng)。進(jìn)一步健全各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）食品安全專(zhuān)職人員的工作考核、培訓(xùn)機(jī)制，使專(zhuān)管員隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)知識(shí)不斷鞏固和提高，并盡可能專(zhuān)職，落實(shí)屬地責(zé)任。進(jìn)一步協(xié)調(diào)所在地政府、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、食品藥品監(jiān)督所之間的關(guān)系，使食品安全專(zhuān)管員工作順利開(kāi)展。

（責(zé)任單位：食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)衛(wèi)生局、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）

2、社會(huì)責(zé)任網(wǎng)。一是繼續(xù)對(duì)成員單位建立目標(biāo)管理責(zé)任制，成員單位與區(qū)政府簽訂承諾書(shū)，保證履行職責(zé)；二是探索對(duì)食品安全成員單位職能部門(mén)的考核。

（責(zé)任單位：區(qū)食安辦、成員單位）

3、食品流通網(wǎng)。進(jìn)一步完善對(duì)農(nóng)村食品銷(xiāo)售店的監(jiān)管，充分發(fā)揮食品安全專(zhuān)管員的作用，對(duì)農(nóng)村“食品安全示范店”加強(qiáng)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)，為農(nóng)民提供放心食品。

（責(zé)任單位：區(qū)經(jīng)委、食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)供銷(xiāo)社）

（二）開(kāi)展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作

為進(jìn)一步鞏固*區(qū)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范區(qū)的成果，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面、區(qū)域帶動(dòng)整體、提高*區(qū)食品安全整體監(jiān)管水平的目標(biāo)，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村提供食品安全保障，2009年在*衛(wèi)鎮(zhèn)、*鎮(zhèn)開(kāi)展創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)的活動(dòng)，按照創(chuàng)建示范鎮(zhèn)的指標(biāo)要求，建設(shè)食品安全示范鎮(zhèn)。

（責(zé)任單位：區(qū)食安辦、區(qū)農(nóng)委、工商分局、質(zhì)量技監(jiān)局、*衛(wèi)鎮(zhèn)、*鎮(zhèn)）

（三）加強(qiáng)食品全過(guò)程監(jiān)管

1、抓住源頭，保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全。積極推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的一條龍可追溯體系建設(shè)；加強(qiáng)檔案農(nóng)業(yè)建設(shè)，力爭(zhēng)做到全覆蓋；加大對(duì)提供2010年*世博會(huì)農(nóng)產(chǎn)品基地的監(jiān)管；加大農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)，加大農(nóng)產(chǎn)品違禁藥物殘留的檢測(cè)覆蓋面和定量、定性檢測(cè)率；加大對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)、種植戶(hù)的法制宣傳教育；部門(mén)聯(lián)動(dòng)，實(shí)施聯(lián)合監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)用投入品采購(gòu)和使用管理，對(duì)農(nóng)民科學(xué)用藥、安全用藥做好指導(dǎo)、服務(wù)，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)自配飼料加強(qiáng)監(jiān)管；繼續(xù)關(guān)注牛奶、雞蛋中“三聚氰胺”等違禁物質(zhì)的檢查，落實(shí)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)；加強(qiáng)道口動(dòng)物及其產(chǎn)品的監(jiān)管，防止不合格動(dòng)物及其產(chǎn)品流入我市及防控禽流感的發(fā)生。

（責(zé)任單位：區(qū)農(nóng)委）

2、抓住食品生產(chǎn)企業(yè)，確保食品產(chǎn)品質(zhì)量。進(jìn)一步推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及預(yù)警機(jī)制建設(shè)；進(jìn)一步推進(jìn)食品相關(guān)產(chǎn)品的取證進(jìn)度；進(jìn)一步推進(jìn)小作坊的轉(zhuǎn)化工作。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)案件的查處力度；加強(qiáng)對(duì)廣大消費(fèi)者的食品安全知識(shí)的教育和宣傳；加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力建設(shè)；加強(qiáng)對(duì)濫用添加劑的整治。

（責(zé)任單位：區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局）

3、創(chuàng)新監(jiān)管措施，促進(jìn)流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全。做好消費(fèi)、流通環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可證延續(xù)工作，以食品衛(wèi)生許可證延續(xù)為契機(jī)，進(jìn)一步提高企業(yè)硬件設(shè)施和管理水平，梳理流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位基本數(shù)據(jù)庫(kù)；開(kāi)展大型餐飲單位“六T”管理，加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)、貯藏、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，并充分發(fā)揮*區(qū)餐飲協(xié)會(huì)的作用，強(qiáng)化對(duì)餐飲單位的培訓(xùn)、行業(yè)指導(dǎo)和崗位練兵，以大中型餐飲單位規(guī)范達(dá)標(biāo)管理帶動(dòng)小餐飲，使小餐飲的食品衛(wèi)生管理上一個(gè)臺(tái)階；規(guī)范餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，對(duì)容易造成食物中毒的因素進(jìn)行分析評(píng)估，加強(qiáng)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)、高風(fēng)險(xiǎn)食品及嚴(yán)重違法行為開(kāi)展監(jiān)督檢查，全面推行原料進(jìn)貨溯源制度，有效消除餐飲業(yè)中嚴(yán)重危及食品安全的行為，減少食物中毒的發(fā)生；加強(qiáng)對(duì)集體供餐企業(yè)的監(jiān)督，推廣使用食品連續(xù)測(cè)溫計(jì)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、現(xiàn)代化和規(guī)模化；加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，執(zhí)行小食堂登記備案制度，在完善鞏固中小學(xué)食堂量化分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，推進(jìn)幼托機(jī)構(gòu)、民工子女學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)食堂的量化分級(jí)管理工作；加強(qiáng)對(duì)工地、企事業(yè)單位、學(xué)軍學(xué)農(nóng)基地等食堂的監(jiān)督指導(dǎo)，探索小單位配送午餐的調(diào)查和登記備案制度的建立；針對(duì)熟食店存在的問(wèn)題，進(jìn)一步健全熟食店的監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)熟食店主的培訓(xùn)和指導(dǎo)，讓業(yè)主簽訂食品安全承諾書(shū)，加強(qiáng)對(duì)熟食來(lái)源的檢查，減少和杜絕無(wú)證小作坊熟食流入市民餐桌；規(guī)范保健食品流通主渠道經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)大型超市、賣(mài)場(chǎng)、連鎖藥房、食雜店、保健食品連鎖店（柜）等不同的經(jīng)營(yíng)情況加強(qiáng)管理。加強(qiáng)對(duì)流通市場(chǎng)宣傳性保健功能食品的打擊力度，堅(jiān)決杜絕具備食品衛(wèi)生許可證的企業(yè)內(nèi)銷(xiāo)售性保健食品的違法行為；開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

（責(zé)任單位：區(qū)食品藥品監(jiān)管分局）

4、以防控肉品安全事故為目標(biāo)，保證肉品安全。加強(qiáng)生豬和肉品運(yùn)銷(xiāo)戶(hù)管理，推進(jìn)運(yùn)銷(xiāo)戶(hù)法人化進(jìn)程，實(shí)施許可；建立運(yùn)銷(xiāo)戶(hù)例會(huì)制度，加強(qiáng)教育和信息通報(bào)，提高其食品安全責(zé)任意識(shí)；提高屠宰場(chǎng)（批發(fā)市場(chǎng)）安全責(zé)任意識(shí)。以規(guī)范違禁藥物自檢和運(yùn)銷(xiāo)戶(hù)管理為重點(diǎn)，提高屠宰場(chǎng)自身管理水平；建立飛行抽檢考核制度；探索推行豬肉及其內(nèi)臟預(yù)包裝；強(qiáng)化肉品安全溯源管理，繼續(xù)推進(jìn)我區(qū)肉類(lèi)信息追溯系統(tǒng)建設(shè)，形成本區(qū)豬肉流通從生豬屠宰、肉品批發(fā)到零售終端全過(guò)程、全方位、全覆蓋較為完整的食品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)。按照完善“肉品安全實(shí)時(shí)監(jiān)管系統(tǒng)”建設(shè)的要求，推動(dòng)部門(mén)間肉品安全溯源信息系統(tǒng)的集成。對(duì)生豬胴體標(biāo)記等溯源措施開(kāi)展試點(diǎn)，為進(jìn)一步強(qiáng)化肉品安全溯源管理提供可行性依據(jù)；建立監(jiān)管責(zé)任制，嚴(yán)打違法行為，貫徹新修訂的《*市生豬產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督管理工作規(guī)范》，建立肉品安全監(jiān)管責(zé)任制，建立肉品專(zhuān)管員制度，明確監(jiān)管頻率、監(jiān)督要求，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制。加大對(duì)經(jīng)營(yíng)含“瘦肉精”等違禁藥物肉品案件的查處力度，做好不合格產(chǎn)品的追溯，在查明源頭、明確責(zé)任的基礎(chǔ)上，采取停止經(jīng)營(yíng)、吊銷(xiāo)食品衛(wèi)生許可證、移送司法部門(mén)等手段，震懾濫用“瘦肉精”的犯罪行為。

（責(zé)任單位：區(qū)食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)經(jīng)委、農(nóng)委、工商分局、市場(chǎng)公司）

5、專(zhuān)項(xiàng)和常規(guī)監(jiān)管結(jié)合，整治無(wú)證無(wú)照。加大查處無(wú)證照食品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售點(diǎn)工作力度。一是進(jìn)一步明確工作責(zé)任，將食品安全責(zé)任落實(shí)到人，提高重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)路段巡查頻率，突出執(zhí)法檢查工作的成效，集中整治有固定場(chǎng)所的無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)小食雜店、小攤點(diǎn)，及時(shí)取締食品生產(chǎn)加工窩點(diǎn)；二是對(duì)經(jīng)營(yíng)條件、經(jīng)營(yíng)范圍符合法律、法規(guī)規(guī)定的，督促、引導(dǎo)其依法辦理相應(yīng)手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng)；三是對(duì)不能取得行政許可手續(xù)，但具備經(jīng)營(yíng)其他商品條件的，要引導(dǎo)其辦理經(jīng)營(yíng)范圍不包括前置許可的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；四是對(duì)不能取得前置許可手續(xù)且無(wú)法滿(mǎn)足工商登記條件的，依法予以取締；五是繼續(xù)整治無(wú)照市場(chǎng)，規(guī)范小型農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)食品安全工作，對(duì)區(qū)內(nèi)已領(lǐng)照小型農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)落實(shí)各項(xiàng)管理制度，強(qiáng)化市場(chǎng)食品安全長(zhǎng)效管理，防止已取締的市場(chǎng)死灰復(fù)燃，防止出現(xiàn)新的無(wú)照市場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)廊下肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)管。

（責(zé)任單位：區(qū)工商分局、食品藥品監(jiān)管分局、質(zhì)量技監(jiān)局、城管大隊(duì)、市場(chǎng)公司）

6、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全檢查。繼續(xù)推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者建立索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳制度，擴(kuò)大索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳制度的覆蓋面，將兩項(xiàng)制度向農(nóng)村食雜店延伸；重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳落實(shí)情況，農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)主辦者食品安全責(zé)任履行情況；加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者以次充好、摻雜使假、銷(xiāo)售過(guò)期食品等違法行為的查處。不斷完善12315申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)。深入開(kāi)展紅盾維權(quán)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)學(xué)校等活動(dòng)，構(gòu)建全方位消保維權(quán)體系，確保食品安全。

（責(zé)任單位：區(qū)工商分局）

7、強(qiáng)化進(jìn)出口食品監(jiān)管，確保進(jìn)出貨渠道規(guī)范。不定期地對(duì)各大賣(mài)場(chǎng)、大酒店的進(jìn)口食品進(jìn)行進(jìn)貨渠道，食品質(zhì)量的抽查；對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，加大扶持的力度。在食品質(zhì)量安全體系的正常運(yùn)作下，減少抽樣的批次，盡可能提供通關(guān)的便利，擴(kuò)大出口，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（責(zé)任單位：*檢驗(yàn)檢疫局）

（四）建立食品安全宣傳長(zhǎng)效機(jī)制

結(jié)合迎世博和新頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》的實(shí)施，各成員單位根據(jù)職責(zé)繼續(xù)開(kāi)展形式多樣，內(nèi)容豐富的食品安全宣傳，開(kāi)展“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)課堂、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)軍營(yíng)”活動(dòng)，在農(nóng)村食品安全示范店建立宣傳欄；推廣食品安全宣傳示范鎮(zhèn)的宣傳模式，充分利用各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）的宣傳媒體，進(jìn)行區(qū)域食品安全廣覆蓋的宣傳，不斷提高居民對(duì)食品安全知識(shí)的知曉率和滿(mǎn)意率。

責(zé)任單位（區(qū)食安辦、成員單位、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）

（五）開(kāi)展《*區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》演練，積極處置食品安全突發(fā)事件

為進(jìn)一步提升成員單位、各街鎮(zhèn)(*工業(yè)區(qū))相關(guān)人員對(duì)食品安全事故應(yīng)急處置能力，以2010年*世博會(huì)等重大活動(dòng)為背景，年內(nèi)組織2次處置食品安全應(yīng)急事故演練活動(dòng)。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，各成員單位，相關(guān)街鎮(zhèn)(*工業(yè)區(qū))必須積極行動(dòng)，相互配合，控制事態(tài)，化解矛盾，確保穩(wěn)定。

責(zé)任單位（區(qū)食安辦、成員單位、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）

三、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。2009年我區(qū)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作已經(jīng)確定，任務(wù)重、難度大。食品安全委員會(huì)各成員單位要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，各負(fù)其責(zé)，要將食品安全工作列入本部門(mén)本單位年度重點(diǎn)工作著力推進(jìn)。

（二）明確職責(zé)，落實(shí)工作。食品安全委員會(huì)各成員單位要進(jìn)一步細(xì)化本部門(mén)的工作任務(wù)，做到工作有計(jì)劃、有措施、有成效。食品安全監(jiān)管要條塊結(jié)合，以塊為主，各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）要充分落實(shí)屬地責(zé)任，強(qiáng)化區(qū)域食品安全的監(jiān)管工作，支持和積極配合各成員單位推進(jìn)食品安全重點(diǎn)工作。

篇3

1.組織開(kāi)展總書(shū)記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述的宣貫教育活動(dòng)。結(jié)合民政工作實(shí)際，深入學(xué)習(xí)貫徹總書(shū)記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述，納入局黨組中心組理論學(xué)習(xí)和干部培訓(xùn)內(nèi)容，組織開(kāi)展專(zhuān)題學(xué)習(xí)和系列宣傳教育活動(dòng)，全面闡釋加強(qiáng)新時(shí)代安全生產(chǎn)工作的重大意義，進(jìn)一步強(qiáng)化紅線(xiàn)意識(shí)和底線(xiàn)思維，真正做到入腦入心，切實(shí)提高民政系統(tǒng)干部職工的安全生產(chǎn)意識(shí)。

2.持續(xù)抓好安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全生產(chǎn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。堅(jiān)持每季度開(kāi)展一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，今年著重抓好疫情防控和規(guī)范化管理、消防安全管理兩個(gè)方面內(nèi)容的集中培訓(xùn)。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳工作。認(rèn)真組織開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”“安全生產(chǎn)法宣傳周”“消防宣傳日”等活動(dòng)，通過(guò)懸掛條幅、張貼警示牌、出宣傳欄、發(fā)放宣傳單等多種形式多渠道宣傳安全生產(chǎn)工作，增強(qiáng)宣傳教育的覆蓋面、針對(duì)性和實(shí)效性，營(yíng)造安全生產(chǎn)人人皆知、深入人心良好氛圍。重點(diǎn)抓好消防宣傳教育工作。

二、著力壓實(shí)工作責(zé)任

4.嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。按照“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”和“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須管安全”的要求，全面落實(shí)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)主體責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)班子成員在分管領(lǐng)域的安全管理責(zé)任，明確崗位職責(zé)，把安全工作貫穿于日常各項(xiàng)工作之中，使安全生產(chǎn)工作處于可防可控狀態(tài)。

5.強(qiáng)化單位主體責(zé)任。各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和局屬單位要嚴(yán)格落實(shí)各自安全生產(chǎn)責(zé)任，健全和落實(shí)日常安全隱患排查治理制度，健全完善應(yīng)急預(yù)案并開(kāi)展演練，持續(xù)深化單位消防安全“四個(gè)能力”（即檢查消除火災(zāi)隱患能力、撲救初級(jí)火災(zāi)能力、組織疏散逃生能力、消防宣傳教育能力）建設(shè)，落實(shí)“三自主兩公開(kāi)一承諾”（三自主：自主評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、自主檢查安全、自主整改隱患；兩公開(kāi)：公開(kāi)消防安全責(zé)任人、管理人；一承諾：承諾本場(chǎng)所不存在突出風(fēng)險(xiǎn)或者已落實(shí)防范措施）制度，加大消防設(shè)施建設(shè)運(yùn)營(yíng)和維護(hù)工作。

6.加強(qiáng)安全生產(chǎn)督查評(píng)估。堅(jiān)持每季度對(duì)全縣民政管理服務(wù)機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況進(jìn)行一次督查，進(jìn)一步完善考核評(píng)估方式方法，認(rèn)真做好對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）民政辦、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和局直屬單位的2021年度安全生產(chǎn)考核工作。

三、著力開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治

7.強(qiáng)化消防安全整治。加強(qiáng)養(yǎng)老、殯葬、婚姻登記等機(jī)構(gòu)安全管理工作，制定完備的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案。落實(shí)消防責(zé)任制，建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人和消防安全管理人；配足滅火器、應(yīng)急燈、煙感報(bào)警器等消防器材；要有消防水源、消防通道和消防車(chē)通道，規(guī)范設(shè)置明顯的疏散示意標(biāo)志；線(xiàn)路無(wú)、老化現(xiàn)象。

8.強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量提升專(zhuān)項(xiàng)整治。建立餐飲服務(wù)食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人；食堂“三防”設(shè)施齊全，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；餐飲從業(yè)人員要有健康合格證明，持證上崗；配備消毒、冷藏、保潔等設(shè)施設(shè)備；堅(jiān)持飯菜留樣制度；食品采購(gòu)要有證明、登記。

9.強(qiáng)化項(xiàng)目建設(shè)安全專(zhuān)項(xiàng)整治。對(duì)年內(nèi)開(kāi)工建設(shè)的各個(gè)項(xiàng)目開(kāi)展施工安全專(zhuān)項(xiàng)整治，重點(diǎn)抓好福利院消防改造項(xiàng)目、大考山提升改造項(xiàng)目的安全生產(chǎn)工作。

四、著力健全工作機(jī)制

篇4

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善工作機(jī)制

鎮(zhèn)黨委、政府對(duì)食品安全工作高度重視，將其納入議事日程。年初，根據(jù)人員調(diào)動(dòng)情況，我鎮(zhèn)適時(shí)調(diào)整了食安委成員，配齊配強(qiáng)食品安全監(jiān)督員隊(duì)伍，進(jìn)一步健全了食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。鎮(zhèn)食安委進(jìn)一步完善了食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制度，把食品安全責(zé)任落實(shí)到村、居委會(huì)、學(xué)校、醫(yī)院以及相關(guān)單位，明確了各單位的第一責(zé)任人、直接責(zé)任人、工作職責(zé)和要求，并與各單位第一責(zé)任人簽訂了《食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》。進(jìn)一步完善了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和各項(xiàng)工作制度，在鎮(zhèn)食安辦設(shè)立了舉報(bào)電話(huà)，鼓勵(lì)群眾積極參與食品打假治劣活動(dòng)，實(shí)行群防群治。鎮(zhèn)食安委經(jīng)常召開(kāi)會(huì)議，分析食品安全形勢(shì)，查找食品安全工作中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，研究解決方案，及時(shí)消除安全隱患和事故苗頭。鎮(zhèn)食安委采取以會(huì)代訓(xùn)的方式，組織食品安全監(jiān)督員業(yè)務(wù)培訓(xùn)2次，參加縣食安委業(yè)務(wù)培訓(xùn)1次，有效地提高了鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

二、廣泛宣傳教育，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)

按照省、市、縣有關(guān)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳工作意見(jiàn)精神，我鎮(zhèn)堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向和正面宣傳為主的原則，利用會(huì)議、廣播、電視、宣傳欄、板報(bào)、發(fā)放安全知識(shí)小冊(cè)子等宣傳手段，大力宣傳以《特別規(guī)定》為重點(diǎn)的法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，宣傳實(shí)施食品放心工程和“三網(wǎng)”建設(shè)的成果，在村、社區(qū)、學(xué)校、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位中掀起食品安全宣傳教育的新一輪熱潮。9月份，結(jié)合霍亂等急性腸道傳染病防控工作和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共發(fā)出食品安全宣傳單500多份，鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與，不斷增強(qiáng)監(jiān)督管理者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)，提高公眾依法維權(quán)和參與監(jiān)督的能力，營(yíng)造了食品安全的良好氛圍。

三、加大監(jiān)管力度，消除食品安全隱患

今年以來(lái)，鎮(zhèn)食安委采用集中和分散、定期和不定期、重大活動(dòng)和平時(shí)抽查、專(zhuān)項(xiàng)檢查與日常檢查相結(jié)合的方法，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（城鄉(xiāng)結(jié)合部）、重點(diǎn)行業(yè)（餐飲業(yè)、豆制品加工業(yè)）、重點(diǎn)品種（兒童食品、保健品）的監(jiān)督檢查，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、食品生產(chǎn)加工業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。鎮(zhèn)食安委協(xié)調(diào)工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)職能單位，先后19次對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲單位、商店、鹵菜加工業(yè)、糕點(diǎn)加工制作、豆制品加工、農(nóng)資部門(mén)等涉及到群眾消費(fèi)和服務(wù)質(zhì)量的場(chǎng)所進(jìn)行了檢查，及時(shí)處理食品衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題，從源頭上控制消費(fèi)品的質(zhì)量，維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。6月份，鎮(zhèn)食安委利用5天時(shí)間，組織全鎮(zhèn)范圍內(nèi)企業(yè)職工食堂的從業(yè)人員進(jìn)行了體檢，共有97人參加了體檢，參檢率75%，并向1名體檢不合格人員的單位發(fā)出了停工通知。9月3日，針對(duì)于城鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)霍亂病例的疫情防控嚴(yán)峻形勢(shì)，鎮(zhèn)食安委召開(kāi)了緊急會(huì)議，安排部署防控工作。及時(shí)發(fā)放漂白粉1噸，對(duì)全鎮(zhèn)所有土井、廁所等易受污染處進(jìn)行全面消毒。組織力量對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲攤點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，嚴(yán)禁涼攔海帶絲、海藻絲等水發(fā)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，從源頭上防止霍亂等急性腸道傳染病的傳播。為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席的管理，鎮(zhèn)食安委嚴(yán)格落實(shí)了農(nóng)村家庭宴席申報(bào)制度。今年我鎮(zhèn)共申報(bào)農(nóng)村家庭宴席105戶(hù)次，每次宴席都由衛(wèi)生部門(mén)派專(zhuān)人進(jìn)行指導(dǎo)，有效地防止了農(nóng)村大面積食物中毒事故和傳染病的發(fā)生。

四、抓好專(zhuān)項(xiàng)整治，深入實(shí)施食品放心工程

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文章摘要：加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開(kāi)全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議. 會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況,…… 針對(duì)蕭山戴村中心小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)午餐”事件被央視曝光一事,市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視在校學(xué)生的飲食安全,加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開(kāi)全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議.

會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況,對(duì)清洗水池?cái)?shù)量不足和混用、生熟食品混放、三防設(shè)施不完備、消毒保潔設(shè)施及程序不合理、食品留樣及臺(tái)帳管理制度不健全、備餐間管理不到位、操作人員衣帽著裝管理不到位、索證索票制度管理混亂等9個(gè)普遍性問(wèn)題作了詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)通報(bào).強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂必須嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,細(xì)數(shù)七類(lèi)品種食材如何做到索證索票到位規(guī)范記錄,加強(qiáng)各類(lèi)臺(tái)帳、制度的建立健全,提升校園食品安全防范意識(shí).

會(huì)議強(qiáng)調(diào),學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校校長(zhǎng)為法定代表人（或負(fù)責(zé)人）申請(qǐng)辦理許可證,并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任.校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人,應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并配備專(zhuān)職食品安全管理人員,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理.學(xué)校食堂的食品安全管理員,是學(xué)生們就餐入口前的最后一道關(guān)卡,必須嚴(yán)格對(duì)學(xué)校食堂食材配送商配送的食品及原材料進(jìn)行把關(guān)、驗(yàn)收,杜絕一切不安全的食品及相關(guān)產(chǎn)品流入食堂.

會(huì)議指出,學(xué)校食堂食材各配送單位務(wù)必切實(shí)落實(shí)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任,企業(yè)法人作為第一責(zé)任人,必須時(shí)刻牢記食品安全意識(shí),不要存僥幸心理,不能為了企業(yè)利益的最大化,棄廣大師生的身體健康于不顧,去鋌而走險(xiǎn)做違法犯罪的事情.同時(shí),學(xué)校要?jiǎng)駥?dǎo)宣傳廣大學(xué)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí),樹(shù)立正確的選擇安全食品理念,對(duì)校園周邊的小餐飲、小攤販、小食雜店進(jìn)行有效的監(jiān)督,通過(guò)12315等舉報(bào)投訴電話(huà),舉報(bào)各類(lèi)違反食品安全違法行為,積極維護(hù)校園內(nèi)外食品安全環(huán)境.

篇6

一、實(shí)施食品藥品安全示范區(qū)項(xiàng)目創(chuàng)建工程。在2011年試點(diǎn)的基礎(chǔ)上重點(diǎn)做好以下幾件事。一是在農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”的基礎(chǔ)上，完善食品藥品城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；二是建以義寧鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、渣津鎮(zhèn)、太陽(yáng)升鎮(zhèn)四鎮(zhèn)為重點(diǎn)的食品藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)；三是創(chuàng)建和完善縣級(jí)食品藥品及化妝品快速檢測(cè)裝備；四是創(chuàng)建餐飲較為集中的秀水大道、山谷大道餐飲安全示范街；五是落實(shí)“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。

二、實(shí)施藥械專(zhuān)項(xiàng)整治工程。一是全面實(shí)行藥械安全責(zé)任約談制度；二是加大對(duì)廣告藥品的檢查和處罰，嚴(yán)厲打擊非法渠道購(gòu)銷(xiāo)藥品特別是郵寄銷(xiāo)售假藥和無(wú)證網(wǎng)上銷(xiāo)售假藥，打著義診或講座旗號(hào)銷(xiāo)售非法藥品等違法犯罪行為，全年查處案件150起以上；三是嚴(yán)格藥械經(jīng)營(yíng)企業(yè)的開(kāi)辦審查，加強(qiáng)對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)GMP、經(jīng)營(yíng)企業(yè)GSP和醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查，推行嚴(yán)重違規(guī)企業(yè)退出機(jī)制。四是加大對(duì)大型醫(yī)療器械、植入性醫(yī)療器械、診斷試劑等高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械的監(jiān)管。

三、實(shí)施食品安全工程。一是全面履行餐飲日常監(jiān)管工作，監(jiān)管覆蓋率100﹪；二是開(kāi)展對(duì)學(xué)校（幼兒園）、大排檔農(nóng)家樂(lè)等餐飲行業(yè)的監(jiān)管，實(shí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全備案制度；三是推行退出機(jī)制。嚴(yán)格餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的開(kāi)辦檢查，加大對(duì)地溝油、食品非法添加和濫用食品添加劑、廚房廢棄物及小型餐館等專(zhuān)項(xiàng)檢查。全年查處案件150起以上。四是切實(shí)保障縣重大活動(dòng)的餐飲安全，確保不出現(xiàn)大的食品安全事故。

四、實(shí)施食品藥品安全應(yīng)急體系建設(shè)工程。一是建立和完善食品、藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案并開(kāi)展2次以上應(yīng)急培訓(xùn)和演練；二是建立重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)行業(yè)單位應(yīng)急聯(lián)絡(luò)員制度；三是建立食品藥品安全消費(fèi)機(jī)制，使城鄉(xiāng)居民快速獲取正確信息，杜絕不良事件發(fā)生。

篇7

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大精神為指針，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持“抓點(diǎn)帶面，突出重點(diǎn)，創(chuàng)造特色，務(wù)求實(shí)效”的工作思路，探索建立鎮(zhèn)村兩級(jí)食品藥品安全工作機(jī)制，完善基層食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，為深入實(shí)施食品藥品放心工程、全方位加強(qiáng)食藥品安全監(jiān)督，切實(shí)維護(hù)公眾飲食用藥合法權(quán)益提供強(qiáng)有力的綜合監(jiān)管體系和保障，廣泛進(jìn)行宣傳教育培訓(xùn)，努力提高我鎮(zhèn)食品藥品安全水平。

二、工作原則

遵照上級(jí)文件要求及我市2012年食品藥品安全工作實(shí)施意見(jiàn)，將食品藥品安全納入黨政工作目標(biāo)管理，著眼于監(jiān)管體制、機(jī)制、制度和手段的創(chuàng)新；立足于政府推動(dòng)、部門(mén)互動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)、社會(huì)互動(dòng)、各方支持；按照總體規(guī)劃、分步實(shí)施、先易后難，突出重點(diǎn)，抓點(diǎn)帶面，整體推進(jìn)的原則有序進(jìn)行。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成立鎮(zhèn)食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

聘任食品藥品信息員：各村（居）委會(huì)及鎮(zhèn)直單位分管安全的工作人員及各村衛(wèi)生所所長(zhǎng)。

四、重點(diǎn)工作

1、全面建立基層食品藥品安全責(zé)任網(wǎng)。調(diào)整鎮(zhèn)政府食品藥品安全工作機(jī)構(gòu)，配齊配強(qiáng)食品藥品安全專(zhuān)、兼職工作人員；加大食品安全工作投入，保證相關(guān)工作經(jīng)費(fèi)；建立食品藥品安全事故的信息報(bào)告和應(yīng)急處置系統(tǒng)；協(xié)助農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商貿(mào)和食品藥品監(jiān)管等部門(mén)在當(dāng)?shù)亻_(kāi)展監(jiān)管執(zhí)法工作，協(xié)調(diào)解決當(dāng)?shù)厥称钒踩怀鰡?wèn)題；建立鎮(zhèn)食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制，落實(shí)行政村食品藥品安全責(zé)任；在各行政村整合相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一設(shè)立食品藥品安全社會(huì)監(jiān)督員，并加強(qiáng)培訓(xùn)管理，充分發(fā)揮作用。

2、加強(qiáng)食品藥品安全宣傳教育工作。充分發(fā)揮農(nóng)村基層組織作用，各種群眾性宣傳活動(dòng)中，開(kāi)展食品藥品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)的宣傳教育；建立固定的宣傳教育陣地，利用農(nóng)村宣傳櫥窗定期刊出食品藥品安全知識(shí)，制作路邊墻體標(biāo)語(yǔ)，在集貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立食品藥品安全宣傳廣告牌或宣傳橫幅，將食品藥品安全知識(shí)教育列入中小學(xué)生安全教育課程；組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員和種植養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。

3、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。逐步建立農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，在鎮(zhèn)主要集市建立農(nóng)資連鎖店，在主要行政村建立農(nóng)資放心店，杜絕禁用農(nóng)藥、獸藥、漁藥和飼料添加劑的經(jīng)營(yíng)使用行為，減少藥物濫用；在規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、畜禽集中養(yǎng)殖村建立病死畜禽無(wú)害化處理設(shè)施及處理制度，切實(shí)防止病死畜禽流入市場(chǎng)。

4、加強(qiáng)食品藥品生產(chǎn)加工業(yè)監(jiān)管。全面掌握轄區(qū)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊基本情況，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品藥品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊整治，基本消除無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的食品藥品生產(chǎn)加工行為；督促企業(yè)嚴(yán)格按照食品藥品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，杜絕使用非食品藥品原料生產(chǎn)加工食品藥品行為，嚴(yán)格開(kāi)展產(chǎn)品自檢或委托檢驗(yàn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量控制能力；質(zhì)監(jiān)部門(mén)每年對(duì)轄區(qū)食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)及作坊的監(jiān)督檢查面和產(chǎn)品抽檢面達(dá)100%；積極推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰工作，生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)80%以上。

5、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品藥品安全監(jiān)管。嚴(yán)格規(guī)范食品藥品經(jīng)營(yíng)主體資格，基本消除無(wú)證照經(jīng)營(yíng)食品藥品行為；督促農(nóng)村食品藥品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、不合格食品藥品退市和質(zhì)量承諾制度，基本消除“三無(wú)”、假冒、過(guò)期食品藥品經(jīng)營(yíng)行為；落實(shí)集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者的食品藥品安全責(zé)任，對(duì)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)開(kāi)展攤位信用分類(lèi)管理。

6、加強(qiáng)消費(fèi)領(lǐng)域食品藥品衛(wèi)生監(jiān)管。積極推進(jìn)餐飲業(yè)食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，普及面達(dá)80%以上；按照新的食品藥品衛(wèi)生許可條件開(kāi)展食品藥品衛(wèi)生許可整治，轄區(qū)食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲單位衛(wèi)生許可整治合格率達(dá)90%以上；加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的日常衛(wèi)生監(jiān)管，落實(shí)餐具消毒、保潔和防蠅措施，督促?gòu)臉I(yè)人員持有效健康證上崗；推行家宴申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)管理等內(nèi)容的農(nóng)村家庭集體聚餐管理制度，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席的食品藥品衛(wèi)生宣傳指導(dǎo)工作。

7、實(shí)施流通消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。所有行政村均建立“食品藥品安全示范店（院）”或百村千店市場(chǎng)工程農(nóng)家連鎖店，食品藥品統(tǒng)一配送率達(dá)70%以上；嚴(yán)格規(guī)范食品藥品經(jīng)營(yíng)主體資格，基本消除無(wú)證照經(jīng)營(yíng)食品藥品行為；督促食品藥品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、協(xié)議準(zhǔn)入、不合格食品藥品以及未獲生產(chǎn)許可證（列入無(wú)證查處范圍）的退市召回和銷(xiāo)售食品藥品質(zhì)量安全承諾等六項(xiàng)制度。

8、實(shí)施餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。積極推進(jìn)餐飲業(yè)食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)到100%；加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的日常衛(wèi)生監(jiān)管，開(kāi)展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全衛(wèi)生整治，餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)到95%以上；強(qiáng)化肉品質(zhì)量安全監(jiān)管。積極推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰工作，定點(diǎn)屠宰率達(dá)95%。嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，全面遏制注水肉和病害肉上市，確保消費(fèi)者身心健康。

五、工作要求

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。加強(qiáng)基層食品藥品安全工作，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的一項(xiàng)重要舉措，是展示新時(shí)期基層食品藥品安全發(fā)展水平的一項(xiàng)民心工程。各村各所涉單位要在思想上高度重視，在組織上加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保障監(jiān)管工作的順利推進(jìn)；各村（居委會(huì)、社區(qū)、林場(chǎng)）鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位要落實(shí)一名分管領(lǐng)導(dǎo)，抓食品藥品安全工作。同時(shí)，鎮(zhèn)政府要將這項(xiàng)工作納入政府年終工作考核內(nèi)容。

2、周密部署，強(qiáng)化措施。食品藥品安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及食品藥品安全綜合監(jiān)督及各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。各村要結(jié)合本地實(shí)際，制定周密可行的工作方案；對(duì)照監(jiān)管工作要求和標(biāo)準(zhǔn)，查不足，找差距，制定具體工作方案，分解工作任務(wù)，制定工作計(jì)劃，強(qiáng)化工作措施，切實(shí)履行監(jiān)管主體的責(zé)任。

篇8

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高旅游安全生產(chǎn)意識(shí)

“沒(méi)有安全就沒(méi)有旅游”，為確保全市旅游行業(yè)安全生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行，根據(jù)市安全生產(chǎn)會(huì)議精神和市旅游局有關(guān)安全生產(chǎn)文件的具體要求，我局及時(shí)召開(kāi)了安全生產(chǎn)大檢查工作會(huì)議，制定了相關(guān)方案，成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的安全生產(chǎn)大檢查”領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)組織和檢查安全生產(chǎn)工作，組織全市旅游系統(tǒng)有計(jì)劃地開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查行動(dòng)。同時(shí)，進(jìn)一步落實(shí)目標(biāo)管理責(zé)任制。從思想認(rèn)識(shí)到工作部署上把安全工作放在突出位置，狠抓安全責(zé)任制的落實(shí)，高度重視和加強(qiáng)旅游安全規(guī)章制度的建設(shè)。從行業(yè)管理部門(mén)的主要職能出發(fā)，對(duì)旅游安全工作的要求與日常各項(xiàng)具體工作深入結(jié)合起來(lái)，突出旅游安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。在全行業(yè)中牢固樹(shù)立“安全第一、預(yù)防為主”的思想和“旅游安全重于經(jīng)濟(jì)效益”的觀念，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任制，進(jìn)一步加大督促檢查力度，強(qiáng)化措施，嚴(yán)格執(zhí)法，確保了我市旅游行業(yè)安全生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。

二、認(rèn)真貫徹《安全生產(chǎn)法》，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制

一是按照有關(guān)安全生產(chǎn)的具體要求，在全行業(yè)中深入學(xué)習(xí)貫徹《安全生產(chǎn)法》、《消防法》，強(qiáng)化安全法律意識(shí)，規(guī)范安全生產(chǎn)行為。對(duì)全市相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行了全面安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)，推動(dòng)了我市旅游企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)，促進(jìn)安全生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)，建立安全生產(chǎn)長(zhǎng)效機(jī)制。二是組織重點(diǎn)旅游企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)真學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)條例》及省、市相關(guān)文件精神，并研究做好安全生產(chǎn)管理工作的新思路、新方法、新舉措，進(jìn)一步增強(qiáng)了安全管理人員的責(zé)任心，加強(qiáng)了安全生產(chǎn)監(jiān)督管理的力度。三是組織我局干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國(guó)家關(guān)于安全生產(chǎn)的一系列方針政策、法律法規(guī)和省、市有關(guān)安全生產(chǎn)工作的一系列指示精神，認(rèn)真普及安全生產(chǎn)知識(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高了領(lǐng)導(dǎo)和干部職工對(duì)安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)和重視程度，強(qiáng)化“安全第一”和“安全責(zé)任重于泰山”的觀念，推行企業(yè)安全生產(chǎn)職責(zé)告知承諾制，強(qiáng)化了企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任主體意識(shí)。四是在開(kāi)展旅游安全生產(chǎn)大檢查期間，在全市旅游行業(yè)中進(jìn)行落實(shí)貫徹活動(dòng)，有效排查消除安全生產(chǎn)隱患。

三、周密部署，認(rèn)真開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查工作，消除各類(lèi)事故隱患為認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任制，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，保證國(guó)慶、十期間安全工作的順利開(kāi)展，2012年9月16日—20日，我局對(duì)全市4家旅游星級(jí)賓館、2個(gè)旅游景區(qū)及2家旅行社進(jìn)行了安全生產(chǎn)大檢查，此次檢查的重點(diǎn)為各星級(jí)賓館后堂餐飲衛(wèi)生，客房防盜、消防通道等安全設(shè)施，旅游企業(yè)特別是旅游賓館、電路、電梯的安全狀況、消防設(shè)施的安全狀況及設(shè)施的配置狀況；景區(qū)內(nèi)飲食衛(wèi)生等安全內(nèi)容；；旅游景點(diǎn)景區(qū)的的安全狀況；各類(lèi)易發(fā)生安全事故路段、地點(diǎn)（如可能發(fā)生泥石流、坍塌等）的警告標(biāo)牌的設(shè)立和完善情況；飯店、餐館、農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目的食品衛(wèi)生狀況；旅行社團(tuán)隊(duì)操作、租用經(jīng)交通運(yùn)管部門(mén)批準(zhǔn)的擁有旅游資質(zhì)的車(chē)輛情況，采取有效措施約束司機(jī)的違章駕駛、疲勞駕駛及對(duì)陪同人員的安全防范、急救教育情況；旅行社投保旅行社責(zé)任險(xiǎn)及告知游客自愿購(gòu)買(mǎi)意外險(xiǎn)情況；各企業(yè)簽定安全責(zé)任書(shū)及安全責(zé)任制的落實(shí)情況；公眾游樂(lè)場(chǎng)所設(shè)施安全。

通過(guò)為期5天安全生產(chǎn)大檢查，未發(fā)現(xiàn)較大安全事故隱患，但個(gè)別旅游企業(yè)負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)力度不夠，領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任不清，任務(wù)不明，重生產(chǎn)、輕安全的思想還不同程度地存在。部分旅游賓館消防器材簡(jiǎn)陋、配備不足。個(gè)別旅游賓館洗衣房消毒措施不健全，衛(wèi)生較差。在旅游安全生產(chǎn)大檢查期間，旅游局還將相關(guān)安全生產(chǎn)方面的材料下發(fā)到各旅游相關(guān)企業(yè)，加強(qiáng)了對(duì)安全生產(chǎn)工作的宣傳。

對(duì)于在旅游安全生產(chǎn)大檢查期間檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已通知有關(guān)企業(yè)進(jìn)行了限期整改，目前已整改完畢。

篇9

關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂；食品安全；監(jiān)管模式

G478；R155.5

一直以來(lái)，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管都是重難點(diǎn)工作，也是整體的食品安全監(jiān)管薄弱部分，如何加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全，消除食堂食品安全隱患，對(duì)學(xué)校管理有著重大的意義。本文結(jié)合當(dāng)前我國(guó)學(xué)校食堂食品的安全現(xiàn)狀探討食品安全監(jiān)管模式與應(yīng)用。

一、當(dāng)前我國(guó)學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀分析

不可否認(rèn)，當(dāng)前我國(guó)很多學(xué)校的管理者對(duì)學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題并沒(méi)有引起足夠的重視，有的缺乏相應(yīng)的食品安全管理制度加以約束，甚至缺乏膳食管理機(jī)構(gòu)與相應(yīng)的管理人員，食堂的經(jīng)營(yíng)與管理并不在學(xué)校重要事務(wù)管理工作中，大多學(xué)校管理者都將教學(xué)工作放在第一位，而將食堂食品安全作為軟任務(wù)執(zhí)行，缺乏管理態(tài)度及執(zhí)行力度[1]。其次，我國(guó)很多學(xué)校的食堂設(shè)置屬于自管的類(lèi)型，也就是承包管理經(jīng)營(yíng)，缺乏外界定時(shí)定期對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督，長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中不檢查、不投入，將安全責(zé)任拋之腦后，還有的學(xué)校甚至將學(xué)校食堂當(dāng)作賺錢(qián)的場(chǎng)所加以經(jīng)營(yíng)，出現(xiàn)嚴(yán)重的以包代管現(xiàn)象。再者，很多學(xué)校的食堂普遍投資較少，于是導(dǎo)致衛(wèi)生條件差，而伴隨著學(xué)校的發(fā)展與擴(kuò)建，食堂的建設(shè)與管理卻完全跟不上學(xué)校進(jìn)步的步伐，尤其是一些地段偏遠(yuǎn)或城鎮(zhèn)小學(xué)，錄取的學(xué)生大多為農(nóng)民工的子女，就更忽略學(xué)生對(duì)飲食的搭配與安全性。學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況不良，比如食堂的布局不合理，衛(wèi)生條件非常差，各種設(shè)施布置簡(jiǎn)陋，食堂區(qū)域沒(méi)有根據(jù)使用功能進(jìn)行分區(qū)，在防塵、防蠅和防老鼠蟑螂方面的設(shè)施不完善，使用盛放飯菜的餐具不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在操作上的不規(guī)范以及生熟不分等情況都很容易造成交叉感染。一些學(xué)校的食堂食品原料采購(gòu)工作把關(guān)不嚴(yán)，沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)的索證流程，也缺乏相應(yīng)的約束制度，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)流程不規(guī)范、不做賬或做賬不完整，特別是一些學(xué)校的食堂為了追求經(jīng)濟(jì)效益，以承包形式經(jīng)營(yíng)，為降低成本而有意采購(gòu)衛(wèi)生條件較差的原料，導(dǎo)致校園飲食存在較大的安全隱患。最后是學(xué)校管理以及當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)管理之間的協(xié)調(diào)性問(wèn)題。學(xué)校存在一定的特殊性，而衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督管理工作往往點(diǎn)到即止，重指導(dǎo)，輕懲處，或是由于當(dāng)?shù)仄渌姓深A(yù)難以執(zhí)行到位的監(jiān)督，最終都會(huì)導(dǎo)致對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況管理不嚴(yán)。還有一些地方性的教育行政部門(mén)極少監(jiān)督學(xué)校的食品安全管理工作，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖鹿史婪兑庾R(shí)，再加上很多學(xué)校本身的注重成績(jī)和教育、輕視安全和隱患的僥幸，更是沒(méi)能肩負(fù)起食堂食品安全管理的責(zé)任。

二、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督模式研究

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

學(xué)校的校長(zhǎng)自始至終都應(yīng)該成為學(xué)校安全管理的第一責(zé)任人，必須重視完善學(xué)校食堂食品安全的工作，健全責(zé)任制，保證學(xué)校食堂提供的食品途徑責(zé)任至個(gè)人身上，并由橫向、縱向延伸拓展[2]。此外還要加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督與檢查，將制度實(shí)施落實(shí)到底，確保食堂工作者的培訓(xùn)率與體檢率都能達(dá)到百分之百。

（二）強(qiáng)化研究，合理謀劃

學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管工作需要與其他餐飲服務(wù)的安全監(jiān)管工作相聯(lián)系，并將其放到全局性的食品安全監(jiān)督工作中去規(guī)劃和研究，尤其在中考或高考以及夏秋季節(jié)等重要階段時(shí)更要進(jìn)行徹底的食物防毒工作。要將學(xué)校的食堂建設(shè)成為安全性工程，確保其硬件設(shè)施設(shè)備得到有效的改善，必須遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，一旦違反相關(guān)規(guī)定的，必須關(guān)閉重建，指導(dǎo)符合要求與標(biāo)準(zhǔn)為止。而學(xué)校食堂的重建或改建后必須得到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)安全預(yù)防性的衛(wèi)生檢查合格后，才能投入使用，為學(xué)生提供食物。

（三）堅(jiān)持原則，細(xì)節(jié)把關(guān)

堅(jiān)持監(jiān)管人與負(fù)責(zé)人統(tǒng)一的原則，并嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)要求，定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，同時(shí)進(jìn)行不定期抽查，豐富督查形式，保證學(xué)校真正將食品安全的要求落到實(shí)處。要通過(guò)細(xì)節(jié)把關(guān)的方式將學(xué)校食堂食品安全工作放到學(xué)校的發(fā)展任務(wù)中去，主要把好六關(guān)：（1）采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，避免假冒偽劣的食物進(jìn)入學(xué)校；（2）驗(yàn)收存儲(chǔ)關(guān)，保證食品食用質(zhì)量；（3）加工關(guān)，嚴(yán)禁因人為加工的因素而導(dǎo)致食物存在安全衛(wèi)生隱患；（4）樣品保留P，必須做好留樣的工作，并以標(biāo)準(zhǔn)形式存放，做好相應(yīng)的登記記錄工作；（5）消毒清潔關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)的消毒工作，遵循消毒制度，并做好記錄；（6）食堂工作人員健康衛(wèi)生關(guān)，確保工作人員具備健康證以及培訓(xùn)資格證[3]。

（四）創(chuàng)新方法，整合機(jī)制

首先，學(xué)校必須實(shí)行定期的食品安全檢查制度，以預(yù)防為主，監(jiān)督學(xué)校在每周進(jìn)行一次食品安全檢查，每月進(jìn)行一次徹底清查，全面排除安全隱患，杜絕食物中毒等惡性事件的發(fā)生。各餐飲服務(wù)部門(mén)也要對(duì)安全衛(wèi)生工作進(jìn)行抽查，針對(duì)就餐人數(shù)的配套設(shè)施以及硬件條件等情況進(jìn)行全面整改。其次，要完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，針對(duì)食物中毒情況有合格的應(yīng)急處理預(yù)案，同時(shí)緊抓專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和演練，提高實(shí)戰(zhàn)能力，提升處理水平。再者，要堅(jiān)守嚴(yán)格執(zhí)法的原則，實(shí)行量化分級(jí)管理的模式，保證學(xué)校食堂的分級(jí)率為100%，并建立食品安全的監(jiān)管信用檔案，有不良記錄的單位不但要依法查處，同時(shí)還要進(jìn)行重點(diǎn)的監(jiān)管。最后，要真正落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人制度，從整體上強(qiáng)化學(xué)校對(duì)食品安全的重視程度。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，學(xué)校食堂的食品安全管理應(yīng)該成為與學(xué)校教育同等重要的管理工作，學(xué)校管理人員必須對(duì)食堂的食品安全引起足夠的重視，搶抓食品衛(wèi)生安全管理工作，定期組織對(duì)食品衛(wèi)生安全的聯(lián)合性檢查，加強(qiáng)監(jiān)督作用，落實(shí)責(zé)任制，全面消除食堂食品的安全隱患，為廣大師生提供安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱艷紅.大同市學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀及管理對(duì)策探討[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理，2016，2（32）：79-80.

篇10

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂食品安全整治，督促學(xué)校、施工單位進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)，不斷完善硬件設(shè)施，切實(shí)加強(qiáng)自身管理，及時(shí)消除食品安全隱患，凈化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境，防控食物中毒事件發(fā)生，全面保障我市學(xué)生和建筑務(wù)工人員的飲食安全和身體健康。

二、整治范圍

全市所有學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂。

三、整治內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。對(duì)新開(kāi)辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（二）食品安全制度落實(shí)情況。食堂是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和食品安全責(zé)任制，食品安全管理制度是否健全，學(xué)校是否建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制并有管理組織，食堂是否設(shè)有專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員。實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)，應(yīng)明確學(xué)校和建筑企業(yè)與承包方在食品安全管理中的職責(zé)。

（三）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位；是否開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

（四）索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收、索證，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品原料及相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、肉制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（五）食品加工過(guò)程是否符合要求。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；認(rèn)真核查食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握消毒基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（六）食品添加劑使用情況。是否存在使用非食品用化學(xué)性物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬、專(zhuān)用記錄的要求。

（七）餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理情況。加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理。根據(jù)《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔〕5號(hào)）的要求，按照省、市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)的部署，加快推進(jìn)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，并及時(shí)將量化分級(jí)情況向社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

（八）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用檔案建立情況。建立健全學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂食品安全監(jiān)管信用檔案。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》的規(guī)定，建立健全轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案。對(duì)納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時(shí)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

四、整治時(shí)間

本次專(zhuān)項(xiàng)整治從年3月至12月底，分3個(gè)階段進(jìn)行，具體時(shí)間安排如下：

（一）全面排查和自查自糾階段（月—月底和月—月底）。

各區(qū)、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照“屬地化管理”的原則，結(jié)合實(shí)際，制定工作方案，聯(lián)合教育和城建部門(mén)開(kāi)展全面排查，掌握轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂的動(dòng)態(tài)底數(shù)，督促各類(lèi)食堂認(rèn)真開(kāi)展“春季、秋季”餐飲服務(wù)食品安全自查自糾工作，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。積極做好自查自糾結(jié)果的搜集、統(tǒng)計(jì)、分析和建檔工作，督促指導(dǎo)填寫(xiě)《學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》（附件1-1）和《建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》（附件1-2），并將自查結(jié)果上報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管部門(mén)。

（二）集中整治和指導(dǎo)整改階段（月和月）。

各區(qū)、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要結(jié)合自查自糾階段發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，針對(duì)轄區(qū)內(nèi)社會(huì)影響面較廣、排查中發(fā)現(xiàn)存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及日常監(jiān)管中存在突出問(wèn)題，組織教育和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門(mén)組成聯(lián)合工作組，分別對(duì)轄區(qū)各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂進(jìn)行集中整治，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)食品安全管理責(zé)任制、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度以及餐具清洗消毒制度等，指導(dǎo)督促學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂認(rèn)真落實(shí)整改措施，填寫(xiě)《學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表》（附件2-1）和《建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表》（附件2-2）。對(duì)于存在突出問(wèn)題的學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂，要采取措施，加強(qiáng)檢查和督促力度，并限期進(jìn)行整改，對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)行為、需追究其法律責(zé)任的，要及時(shí)從快、從重、從嚴(yán)查處。

（三）督導(dǎo)檢查階段（月和月底）。

市食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局、市教育局、市城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)將分別于6月和12月組成聯(lián)合督導(dǎo)組，對(duì)各區(qū)、縣專(zhuān)項(xiàng)整治工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，查找各區(qū)縣餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節(jié)和存在的問(wèn)題，并督促整改落實(shí)。針對(duì)全市社會(huì)影響面較廣、排查中發(fā)現(xiàn)存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及日常監(jiān)管中存在突出問(wèn)題，市食品藥品監(jiān)督管理局將會(huì)同市衛(wèi)生局、市教育局、市城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)進(jìn)一步梳理存在問(wèn)題，制定出臺(tái)相應(yīng)的監(jiān)管辦法和規(guī)定，采取切實(shí)措施，有針對(duì)性地開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，建立并完善學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、提高認(rèn)識(shí)。各區(qū)、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要高度重視食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，監(jiān)督指導(dǎo)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，切實(shí)做好食品安全管理工作，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程符合衛(wèi)生要求。把食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。

（二）深入開(kāi)展培訓(xùn)，建立健全制度。各區(qū)、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)管理相對(duì)人的宣傳、培訓(xùn)工作，督促學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促學(xué)校與建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。

（三）全面排查、嚴(yán)格執(zhí)法。各區(qū)、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要組織對(duì)轄區(qū)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，排查率要達(dá)到100％，摸清各類(lèi)食堂開(kāi)辦數(shù)量，督促企業(yè)認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促各類(lèi)食堂制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)對(duì)能力。對(duì)不具備基本衛(wèi)生條件，無(wú)證經(jīng)營(yíng)要堅(jiān)決依法取締，嚴(yán)厲查處。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。市局餐飲許可監(jiān)管處將適時(shí)組織市食品藥品稽查大隊(duì)對(duì)個(gè)區(qū)、縣排查情況進(jìn)行檢查督導(dǎo)。