導語：如何才能寫好一篇食品安全規(guī)章制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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2、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

5、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。

6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

篇2

工作半年工作總結

一、加強領導，狠抓落實

一是站在保證群眾身體安全的高度，充分重視食品安全工作。鎮(zhèn)黨委、政府將食品安全工作納入議事日程研究，并將食品安全工作列入目標，作為鎮(zhèn)政府重點工作來抓。二是成立組織，切實加強領導。成立了以鎮(zhèn)長為組長的食品安全工作領導小組，由一名班子成員直接抓，領導小組下設辦公室，具體負責食品安全日常工作。真正做到了領導力量到位，人員配備到位，確保食品安全工作按照上級要求有條不紊地進行。

二、健全制度，規(guī)范運作

今年以來，我鎮(zhèn)先后制定完善了食品安全工作方面的各項制度。同時，鎮(zhèn)政府分別與各行政村、社區(qū)及相關單位簽訂了食品安全工作目標責任書，各村(社區(qū))明確了一名村干部、一名村醫(yī)為協(xié)管員、信息員，構建食品安絡。通過建立健全各項規(guī)章制度，做到有章可循，有據(jù)可依，有序而作。

三、加強宣傳，營造氛圍

一是加大食品安全法宣傳。根據(jù)我鎮(zhèn)實際情況，制定了小冀鎮(zhèn)食品安全宣傳方案，重點突出了對《食品安全法》的宣傳。通過出動宣傳車、標語、橫幅、電子屏等方式開展食品安全宣傳活動。在鎮(zhèn)政府、菜市場及人口密集的地方懸掛橫幅標語，在各村張貼食品安全彩圖。并制作了食品安全知識展板、宣傳欄，在主要干道書寫了墻體標語。二是是加強培訓。利用村干部開會時間對各村信息員進行了《食品安全法》培訓。并積極組織相關人員參加縣里組織的培訓會。會同鎮(zhèn)農辦、畜牧站對種植、養(yǎng)殖大戶進行無公害種植、養(yǎng)殖技術以及動物防疫培訓。三是將食品安全知識納入到學校的健康教育課。轄區(qū)各中小學校在課堂上向學生宣講食品安全小知識和生活小常識，增強學生食品安全意識。

四、開展整治，保障安全

根據(jù)縣食安辦食品安全整治工作要求，結合我鎮(zhèn)具體情況，及時制定了各個階段的食品安全整治工作方案，明確了整治重點、責任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步驟開展。春節(jié)期間進行了食品安全排查活動。四月份配合縣職能部門對全鎮(zhèn)火鍋店、菜市場、冷庫等羊肉攤點進行排查。6月份配合縣食安辦在金谷商業(yè)街集中開展食品安全宣傳周活動。我鎮(zhèn)出動宣傳車一輛，懸掛橫幅兩條，制作食品安全展板兩塊、發(fā)放宣傳材料300余份，通過展覽演示、實地觀摩、現(xiàn)場服務、咨詢答辯等形式，對群眾解疑釋惑，教授識假辨假方法，普及食品安全法律法規(guī)知識。

五、調查摸底，健全檔案

對轄區(qū)內的食品流通企業(yè)、餐飲店、食品加工企業(yè)、種養(yǎng)大戶進行調查摸底，造冊登記，逐步建立健全檔案，全面了解和掌握食品安全情況，為扎實有效開展食品安全工作奠定了基礎。

下半年工作做計劃

雖然我們在食品安全工作上做了一定的成績，但還存在著一些問題，與上級的期望和群眾的要求還有差距，如辦公室人員少，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展;食品小作坊有待進一步規(guī)范;企業(yè)道德誠信和社會責任缺失;市場準入門檻低等。針對存在的問題，20xx年下半年要做好以下工作：

一、進一步完善食品安全各項規(guī)章制度，切實將相關制度落到實處

將根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全工作需要，進一步制定完善相關工作制度，力求使各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應有的作用，確保全鎮(zhèn)食品安全工作正常開展。

二、堅持以食品安全專項整治為重點，繼續(xù)實施食品放心工程

食品安全專項整治是一項長期的工作，在認真總結和分析上半年整治成效和經驗的基礎上，結合我鎮(zhèn)種植養(yǎng)殖業(yè)、生產加工業(yè)、經營流通業(yè)、餐飲業(yè)食品安全工作實際，積極配合上級各職能部門，制定切實可行的整治方案。加強對重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重點品種和重點對象的集中整治。

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今年以來,我局在縣委、縣政府的正確領導下,牢固樹立“民以食為天”的思想觀念，高度重視食品安全工作，切實履行監(jiān)管職能，扎實開展食品質量安全年行動，依法加強畜禽屠宰管理和酒類流通市場的監(jiān)管，大力開展畜禽屠宰和酒類市場專項整治，積極穩(wěn)妥地推進“放心肉”、“放心酒”工程，確保人民群眾飲食安全?，F(xiàn)將主要工作匯報如下：

一、高度重視，建立和完善各項食品安全制度。

一是局領導班子高度重視，把食品安全納入單位工作的重要議事日程，常抓不懈。為加強對食品安全工作的領導，成立了以局長為組長的食品安全領導小組。二是明確管理職能，制定完善食品安全工作目標和責任分工。為確保商務領域的食品安全，制定了專項整治實施方案，明確了指導思想和整治目標，有計劃、有步驟地全面組織開展各項整治工作。三是加強宣傳教育，提高經營者和消費者的食品安全意識。結合商務系統(tǒng)食品安全工作特點，大力開展放心肉、放心酒知識和食品安全法律、法規(guī)宣傳工作。

二、嚴格執(zhí)法，加大市場監(jiān)管力度。

為規(guī)范商務領域食品流通秩序，加強對畜禽屠宰和酒類市場的行業(yè)管理，保障消費安全，按照國家和省、市、縣各級食品安全工作會議、文件要求，我局加大執(zhí)法力度，嚴格執(zhí)法，扎實有效地開展了食品安全年集中整治工作，切實維護肉類、酒類市場食品安全。

（一）酒類流通監(jiān)督管理

1、為進一步規(guī)范酒類流通秩序，監(jiān)控酒類流通的全過程，防止假冒偽劣酒進入流通領域，在全縣全面推行了《隨附單》制度。一是建立臺帳，加強管理，做好《隨附單》的領取、發(fā)放、使用、保管等工作；二是搞好調研，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正處理；三是組織市場檢查，加大執(zhí)法力度，防止出現(xiàn)《隨附單》不開、少開、填寫不規(guī)范或單貨不符等現(xiàn)象。

2、酒類經營繼續(xù)實行酒類經營許可證制度和酒類備案登記制度。嚴厲打擊無證經營和銷售假冒偽劣酒等違法行為，切實維護酒類經營者和消費者的合法權益，規(guī)范酒類流通秩序，

今年來共發(fā)放限期整改通知書30余份，查獲假冒偽劣白酒酒60瓶，過期啤酒70包，確保了人民群眾飲酒安全。

（二）畜禽屠宰管理

1、為提升城區(qū)屠宰廠的屠宰水平，確?？h城居民食肉安全，今年吸收社會資金150萬元，在縣城建成一座占地6畝，生產規(guī)模、生產設備及生產工藝達到三級廠標準的屠宰廠，已于今年5月份投產運行，使縣城生豬進廠屠宰率達到了100%。

2、我們采取日常監(jiān)管和專項整治并舉，加強生豬定點屠宰管理。今年以來我們重點打擊私屠濫宰違法行為，對城鄉(xiāng)結合部和農村集貿市場等重點部位、重點區(qū)域進行不定期的巡查，發(fā)現(xiàn)苗頭，及時打擊。同時我們還加強了對各屠宰廠的監(jiān)督管理：一是做好生豬宰前檢疫、宰后肉品品質檢驗和病害肉無害化處理等制度落實工作；二是重點監(jiān)測防控重大疫病的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)可疑疫情及時上報處理；三是認真做好屠宰場的定期消毒清潔工作；四是保證做到不屠宰病死豬和生產注水肉品。同時我們把整治工作與預防甲型流感結合起來，實行了肉品市場行業(yè)監(jiān)測，密切關注肉品供應和肉品安全。

今年來共查處私屠濫宰案件7起，查處并銷毀私屠濫宰豬肉110公斤，確保了人民群眾食肉安全。

三、下一步工作計劃。

1、繼續(xù)抓好生豬定點屠宰廠的檢疫和肉品檢驗工作，嚴把豬肉產品質量關，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，嚴防未經檢疫的病害肉、注水肉上市交易，確保畜禽產品質量安全。

2、加大宣傳力度，進一步提高人民群眾鑒別食品真?zhèn)文芰Γ鰪娙嗣袢罕娛称钒踩庾R，使不安全的食品沒有市場。

篇4

【關鍵詞】 餐飲業(yè)；食品安全；誠信評價

為創(chuàng)建市級食品安全示范區(qū)，改善食品安全信用環(huán)境，培育食品安全信用意識，規(guī)范食品企業(yè)生產經營行為和市場秩序，牢固樹立科學監(jiān)管理念，創(chuàng)新監(jiān)管機制，規(guī)范監(jiān)管行為，提升監(jiān)管能力和水平，全面履行社會管理、公共服務和市場監(jiān)管的職責，我們在食品量化分級管理基礎上，在四平市食品行業(yè)實行了食品安全信譽評價體系。

1 組織管理體系

為了加強食品安全信用體系建設，做到政府推動，部門聯(lián)動，促進食品安全信用體系建設工作的深入開展。我們建立了食品安全監(jiān)管工作責任制，通過建立指揮有利、政令暢通、運作快捷的組織管理體系，使食品安全信用體系建設工作得到了順利開展。

2 技術支持體系

2.1 HACCP，即危害分析與關鍵點控制，指對于特定食品生產工序或操作有關的風險（發(fā)生的可能性和嚴重性）的鑒定、評估，以及對其中的生物、化學、物理危害進行控制的系統(tǒng)方法。目前理解的主要內容為“衛(wèi)生標準操作規(guī)范（SSOP）”，通過這些環(huán)節(jié)及現(xiàn)場操作人員實施預防或采取的措施，使食品的危害降低到最低限度，從而達到最終產品有較高安全性的目的。遵循餐飲業(yè)營運過程中的食品安全基本規(guī)則，能及時分析危害因素，提出關鍵控制點，建立控制網(wǎng)絡，提高炊管人員的衛(wèi)生意識，使其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作程序，從而降低細菌的污染，做到最大限度地降低食源性疾病的危險性，為每一位顧客提供安全的食品。我們把消毒定為關鍵點，不同區(qū)域使用的工作服分別訂立清洗消毒制度；定時對冷葷間空氣進行消毒；餐具、餐飲包裝由無毒、不分解材料制成，且充分清洗消毒，無洗滌劑、消毒劑殘留等，其次交叉污染的預防措施，人流、物流、水流、氣流的合理流向，確保無污染物和交叉污染的可能渠道。預防措施可包括：炒制、配菜、傳送、服務等人員定崗定區(qū)域，非加工區(qū)域內相關人員不得進入加工區(qū)域；防止各種不潔物和化學及物理污物對餐具等包裝材料、食品接觸面的污染烹飪加工間通風良好，通風道清潔，溫度控制在要求的范圍內，防止水滴、冷凝水、冰霜對食品造成污染；生熟產品器具分開，應用于非食用物質或廢物的裝備和用具應被標識，不作為可食性產品之用等。

2.2 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生分為A、B、C、D四個等級，衛(wèi)生行政部門依據(jù)《餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理評分標準》（以下簡稱《評分標準》）評定衛(wèi)生等級。對被評為A、B、C級的餐飲單位分別采取簡化監(jiān)督、常規(guī)監(jiān)督和強化監(jiān)督。具體監(jiān)督頻次由各區(qū)縣根據(jù)各自監(jiān)督工作量，按照簡化監(jiān)督1次/年、常規(guī)監(jiān)督不少于2次/年、強化監(jiān)督不少于3次/年的原則確定。對被評為D級的餐飲單位，要求其限期改進，并依法給予相應的行政處罰，直至吊銷衛(wèi)生許可證。確定餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生等級后，衛(wèi)生行政部門應在餐飲企業(yè)明顯部位標示食品衛(wèi)生等級，并在食品衛(wèi)生許可證右上角加貼藍色的食品衛(wèi)生等級標識。衛(wèi)生行政部門應及時將餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生等級在衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上向社會公示。衛(wèi)生等級實行動態(tài)管理，在日常監(jiān)督檢查中，對于評分結果連續(xù)兩次高于原食品衛(wèi)生等級的餐飲企業(yè)，依照程序予以升級。否則，予以降級，同時實施相應處罰，公示存檔。

3 監(jiān)管宣傳舉報網(wǎng)絡體系

重要的是要創(chuàng)建食品安全綜合監(jiān)管機制、食品安全宣傳機制、食品安全舉報機制。為此，我們強化生產加工，市場流通到消費等環(huán)節(jié)的分段監(jiān)管。從源頭上，嚴把質量關；嚴把生產加工領域質量標準關；嚴把市場準入關；最終達到安全消費。充分發(fā)揮了行政監(jiān)管職能作用。形成了自上而下的食品安全監(jiān)督、宣傳、舉報網(wǎng)絡。

4 技術檢測體系

為使我市食品質量安全得到技術保障，我們針對食品安全檢測技術落后的實際情況出發(fā)，經政府多方努力，籌資余萬元購置了食品快速檢測車，提高了檢測水平，并制定了快速檢測車時速限制、公開服務承諾等一系列規(guī)章制度，食品快速檢測已形成了縱深發(fā)展。圍繞食品快速檢驗車，在食品領域逐漸形成一個食品檢測系統(tǒng)，將食品安全納入快速、檢測、處理的法制軌道。為食品安全事故的查處提供技術支撐。

5 規(guī)章制度體系

我們指導幫助各試點單位制定了《誠信管理原則》、《信用信息征集制度》、《誠信承諾制度》、《責任追究制度》、《質量追溯制度》、《質量救濟制度》等十余項制度，并根據(jù)工作需要實行了成員單位聯(lián)席會議制度、信息通報制度、聯(lián)合監(jiān)管工作制度，增強了整體監(jiān)管能力，保證了食品安全日常監(jiān)管有序開展。

維護食品安全既是食品企業(yè)的社會責任，也是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。只有每個企業(yè)以誠信嚴格自律，才能保證市場有序健康運行，讓人民放心消費。食品企業(yè)必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定，按照食品安全標準從事食品生產的經營和活動，建立誠信的職業(yè)道德規(guī)范和依法經營的管理制度，不斷提高食品安全管理水平和食品安全保障能力。在信用體系建設中，采用政府推動與市場培育相結合的思路，構建以政府政策管理為主導、社會信用機構為主體、行業(yè)自律為重點的食品安全信用體系，形成具有我市特色的食品安全信用體系，經過試行，既正確引導了餐飲消費，又使整個行業(yè)衛(wèi)生狀況大大改善，食品安全水平得到顯著提高。

參考文獻

[1] 單建.基層餐飲業(yè)量化分級管理的探討，《中國城鄉(xiāng)企業(yè)衛(wèi)生》，2012年02期.

[2] 白鳳翎.我國餐飲業(yè)實施HACCP體系標準管理的問題和建議，《科學標準》，2009年第5期.

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［關鍵詞］儒家思想 食品安全 道德建設

［中圖分類號］TS201.6 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1009－5349（2012）11－0084－01

2012年10月，國務院食品安全辦、中央文明辦、農業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局八部門聯(lián)合印發(fā)《關于進一步加強道德誠信建設推進食品安全工作的意見》，是針對當前食品安全領域存在的誠信缺失、道德失范等問題，所做的進一步強化解決措施，目的是夯實食品安全領域道德誠信的內在基礎和外部環(huán)境，推動形成“守信受益、失信必損”“一處失信、處處受制”的利益導向和“明信知恥、懲惡揚善”的道德風氣。

保障食品安全，不僅有法制建設問題，也有誠信、道德建設問題；從儒家角度看，食品安全領域缺失的即為誠信。“信”指：待人處事的誠實不欺，言行一致的態(tài)度，為儒家的“五常”之一?！靶拧弊鳛椤叭省钡闹匾w現(xiàn)，是賢者必備的品德，凡在言論和行為上做到真實無妄，便能取得他人的信任。顯然長期以來，一些地方忽視誠信、道德建設；過于強調集中打擊，忽視文明守信教育，沒有從根本上構筑起講誠信、講責任、講良心的濃厚氛圍。有的執(zhí)法執(zhí)紀人員忘記了職責，疏于監(jiān)管，給不法分子以可乘之機；有的生產加工企業(yè)，為了追求利潤，泯滅良知，唯利是圖，忘記了社會責任；有的經營者，明知故犯，充當幫兇，伙同生產者欺騙消費者。而社會上的有些人，對不良現(xiàn)象不抵制、不制止，漠然視之，聽之任之。說到底，誠信、道德建設的“短腿”，是一系列食品安全事件發(fā)生的重要原因之一。誠信、道德是文明之基，兩者匱乏，必然導致人的價值觀扭曲、是非觀模糊；文化是制度之母，文化缺失必然導致預防、監(jiān)督、懲處等制度的乏力。

據(jù)網(wǎng)上調查提到“您認為加強食品安全領域道德誠信建設應該從哪方面入手”一問，調查結果顯示：有18.52%的人選擇政府建立相應的規(guī)章制度，有11.1%的人選擇媒體加大宣傳，33.3%的人選擇消費者增強食品安全意識，有3.7%的人選擇企業(yè)加強自律，有33.4%的人選擇應該加強食品安全義務監(jiān)督員的社會監(jiān)督力度。選擇政府建立相應規(guī)章制度的人認為，法律是鏟除食品安全問題這一毒瘤最好的武器，必須做到有法可依，依法辦事才能做好食品安全工作；選擇媒體加大宣傳的人認為，營造良好的社會氛圍是不可或缺的，加大媒體宣傳不僅可以起到宣傳的作用，還能起到震懾違法企業(yè)的作用；選擇消費者增強食品安全意識的人認為，當消費者的食品安全意識能夠全面增強，違法企業(yè)將失去生存的空間，能夠從根本上建立道德誠信；選擇企業(yè)加強自律的人認為，企業(yè)是食品領域的第一道環(huán)節(jié)，道德誠信的建設應該從源頭開始。

從問卷中我們可以得出，道德、誠信文化建設是一項長期艱苦的系統(tǒng)性、基礎性工程，需要持之以恒、常抓不懈。儒家“誠信”得以實現(xiàn)，有賴于人們對“慎獨”的堅守。誠信道德蘊含著誠實守信、真實不欺、恪守諾言，終于職守的責任感和義務心，因此我們要像抓發(fā)展、保穩(wěn)定那樣，切實根據(jù)儒家思想將誠信、道德文化建設放到突出重要的位置，在全社會廣泛深入地開展社會主義核心價值觀教育。

一、要強官德，加強對各級干部，特別是領導干部的黨性、儒教教育，形成執(zhí)政為民、守土有責的強大動力。積極組織開展食品安全領域道德誠信模范評選表彰和學習宣傳活動，注意發(fā)掘基層食品從業(yè)者的典型代表和感人事跡。有關部門將抓緊完善食品安全“黑名單”制度等外部聯(lián)動獎懲機制，并加大食品安全在文明城市、衛(wèi)生城市等評選考核中的比重，對發(fā)生重大食品安全事故的實行“一票否決”。

二、要嚴行規(guī)，加強對食品生產經營企業(yè)的誠信教育、道德教育、法制教育，規(guī)范其生產經營行為，防患于未然。各地區(qū)、各有關部門要積極組織開展食品安全領域道德誠信模范評選表彰和學習宣傳活動，注意發(fā)掘基層食品從業(yè)者的典型代表和感人事跡。依托“道德講堂”廣泛開展誠信從業(yè)、相互感召的修身律己活動，完成全國范圍內食品行業(yè)“道德講堂”的建設工作。建立部門間定期會商、資源互助、統(tǒng)一培訓等食品安全宣傳長效合作機制，多出讓群眾高度關注、深受觸動、有所感悟的宣傳精品。在繼續(xù)強化分級分類動態(tài)監(jiān)管和食品安全示范創(chuàng)建工作的同時，有關部門要抓緊完善食品安全“黑名單”制度等外部聯(lián)動獎懲機制，在貸款融資、差別利率、金融服務和食品從業(yè)者社會管理方面進一步形成有力的外部約束。加大食品安全在文明城市、衛(wèi)生城市等評選考核中的比重，對發(fā)生重大食品安全事故的實行“一票否決”。建立全國聯(lián)網(wǎng)、覆蓋全部食品企業(yè)和主要從業(yè)人員、統(tǒng)一實名制標識、信息互通互補、動態(tài)實時更新的食品安全信用信息電子系統(tǒng)和公共服務平臺。

篇6

我縣農作物總播面積41.7萬畝，年生產糧食9.7萬噸，蔬菜種植面積6.7萬畝，年產蔬菜7.3萬噸。年屠宰豬2.5萬頭，產地檢疫2.3萬頭；牛羊產地檢疫0.3萬頭，屠宰檢疫0.2萬頭。食品生產經營單位793戶，食品從業(yè)人員2175人。

《食品衛(wèi)生法》頒布實施十多年以來，縣政府對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，加強組織領導，健全機構，成立了由縣政府分管副縣長為主任，24個相關部門為成員單位的縣食品安全委員會及其辦公室，健全了規(guī)章制度，制定下發(fā)了《明溪縣政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《明溪縣食品安全委員會工作規(guī)則》及食品安全事故應急預案等一系列規(guī)章制度?？h里組建成立了衛(wèi)生監(jiān)督所，強化了各職能部門的職責。衛(wèi)生部門加強了對食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食品衛(wèi)生抽檢合格率為85.46%，餐具消毒合格率85.49%。認真開展從業(yè)人員健康檢查培訓2175人，共發(fā)放從業(yè)人員健康證2175個，“五病”檢出人員52人，均調離從事直接入口的食品工作崗位，調離率100%。取締不合格家次數(shù)1家。與此同時，縣食品藥品監(jiān)督局、縣農業(yè)局、畜牧水產局、質監(jiān)、經貿、工商、衛(wèi)生等部門根據(jù)各自職責分工，切實加強了種植養(yǎng)殖、生產加工、流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在種植業(yè)監(jiān)管方面，縣農業(yè)局督促農資經營部建立進銷貨臺帳，杜絕違禁農藥進入市場，建立無公害農產品和綠色食品種植基地10610畝。畜牧水產局認真做好動物疫病的防疫，加強動物及動物產品的檢疫，進一步規(guī)范水產品養(yǎng)殖用藥行為；經貿局全年共查處各類違法案件28起，處理非法肉品2150公斤，加強了對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管；縣質監(jiān)局加大對食品加工企業(yè)的監(jiān)管力度，落實食品生產加工企業(yè)的建檔和食品添加劑備案，備案率100%，督促業(yè)主建立進貨、包裝物、添加劑、銷售臺帳?？h食品藥品監(jiān)督局積極協(xié)調有關監(jiān)管部門，在做好日常監(jiān)管同時，開展重大節(jié)日、“學校周邊食品的安全”、“肉品質量安全”、“餐飲業(yè)食品安全”等專項檢查和整治工作。全縣食品衛(wèi)生安全總體趨好，食品消費總體安全，全年未發(fā)生重大食品安全事故，取得了較好成效。

二、存在問題

我縣食品衛(wèi)生安全工作雖然取得了較好成績，但仍存在一些問題。

(一)食品流通環(huán)節(jié)經營不規(guī)范。一些食品生產加工企業(yè)規(guī)模小，屬于“小作坊”式的生產方式，防塵、防蠅、防鼠等硬件設施達不到要求，存在交叉污染。沒有原料處理、加工、包裝、貯存等場所。如羅氏面包屋及農貿市場熟食加工店。熟食攤點及快餐店防塵防蠅設施流于形式。有檢查時加蓋，而在我們進行暗訪時，防蠅的紗窗基本敞開。烤鴨加工缺乏監(jiān)管，鴨源缺乏檢疫管理。校園周邊的食雜店仍有銷售“三無”和偽劣食品，如夏陽學區(qū)門口食雜店、一中門口小攤販、職中食堂超市等。這些問題的存在，給人民群眾的身體健康構成威脅。

(二)農村食品安全監(jiān)管缺失。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有工商所，食品安全監(jiān)管沒有專人負責，縣里有關部門由于人員經費不足，對農村食品安全監(jiān)管不到位，一些有問題食品在農村得不到有效監(jiān)管，占全縣三分之二的農村食品生產經營者得不到有效監(jiān)督。

(三)食品檢測設備落后，且分散在各食品安全監(jiān)管職能部門，食品衛(wèi)生安全監(jiān)管人員少，經費不足，難以滿足食品檢測工作的需要，不能及時、準確、全面檢測一些食品的基本項目。

(四)小型餐飲業(yè)的整體衛(wèi)生水平低?？觳偷?、小餐館、露天餐飲業(yè)從業(yè)人員因流動性大，仍存在著未經健康檢查就上崗和餐具不消毒的現(xiàn)象。食品衛(wèi)生準入門檻過低，一些持證的也達不到規(guī)定的衛(wèi)生要求，很難保證就餐人員的飲食安全。

(五)食品衛(wèi)生安全涉及的監(jiān)管部門多，監(jiān)管力量分散，監(jiān)督網(wǎng)絡不健全，形不成合力，職能部門在執(zhí)法過程中存在走過場和打折扣現(xiàn)象，監(jiān)督存在盲區(qū)和漏洞。同時，食品安全保障隊伍素質有待提高，食品安全監(jiān)督專業(yè)技術人員匱乏。

三、意見建議

食品安全是廣大人民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的問題，各級政府應把食品衛(wèi)生安全工作看作民生工程，作為頭等大事來抓，納入經濟社會發(fā)展總體規(guī)劃。

(一)加強對《食品衛(wèi)生法》和即將正式出臺的《食品安全法》的宣傳力度和廣度，使廣大人民群眾提高認識，增強自我保護意識。把食品衛(wèi)生安全引進課堂，增強學生食品安全意識。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》等法規(guī)，切實加強食品衛(wèi)生安全制度建設，使食品從原料到餐桌，在生產加工和經營銷售的每個環(huán)節(jié)都能夠做到有序可控，真正提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)督的實效。繼續(xù)加大《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)法力度。雖然每年縣食品安全委員會都有組織聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得一定成效，但未能形成長效機制。要通過制度約束和執(zhí)法檢查，加大對食品生產經營業(yè)主和從業(yè)人員的法制觀念教育，形成全社會關心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。

(二)進一步加強對食品安全管理工作的領導，強化鄉(xiāng)一級政府的食品安全屬地管理責任。進一步明確衛(wèi)生部門與藥監(jiān)、農業(yè)、工商、經貿、質監(jiān)、畜牧水產等有關部門的職責，確保把食品衛(wèi)生安全工作落到實處。

(三)要加強執(zhí)法隊伍建設，加強對城鄉(xiāng)結合部及鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)應配備一名食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員或信息員，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生安全管理。

篇7

全縣19所中學，均有學校食堂，其中為中小學全在一起。110如何小學，大部分無學校食堂，除合并的6所小學外，另有15家學校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調查68家學校食堂。其中5家無《餐飲服務許可證》，中學、小學、幼兒園均有無證食堂存在。68家學校食堂供應8099名師生餐飲。

二、學校食堂監(jiān)管

學校食堂，作為我縣餐飲單位重點監(jiān)管對象。平時監(jiān)管與專項監(jiān)管相結合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問題進行?，F(xiàn)已開展的有，以是否取得餐飲許可為重點專項檢查、春季護校行動專項檢查、高考、中考專項檢查。

三、取得成效

通過嚴格審查和監(jiān)管，我縣學校餐飲完善和鞏固了以下成果：

1、學校領導重視，健全了組織管理機構，完善了管理制度。90%以上學校建立了以校長(園長)為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專(兼)職食品安全管理員。

2、設施設備完善，大部分學校加大了食堂的基礎建設，增添了衛(wèi)生設施，改善了環(huán)境。

3、制度貫徹落實得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進一步得到落實。

4、食品安全管理員素質提高。近兩如何，組織了全縣學校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規(guī)范，預防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。

四、存在問題：

1、認識落實不到們。少數(shù)學校、托幼機構負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒有落實校長(園長)為食品安全第一責任人。日常管理不規(guī)范，時緊時松，沒有真正落實采購驗收索證索票、生熟分開、消毒保潔等規(guī)章制度。

2、食堂基礎設施有待加強。部分學校、托幼機構食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場所狹小，無紗門紗窗等基本防護設施，無餐具消毒和保潔設備?；A建設差基礎設施不足是不能依法取得《餐飲服務許可證》的主要原因。

篇8

一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。

二、建立各項食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執(zhí)行情況要經常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發(fā)生。

三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

五、各校要建立和完善學校突發(fā)性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

篇9

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管

理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。

充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

篇10

關于“元旦、春節(jié)”期間食品安全專項整治的情況匯報

 

為進一步規(guī)范食品經營管理，凈化食品市場，維護食品市場秩序和社會穩(wěn)定，有效防止食品安全事件的發(fā)生，根據(jù)中華人民共和國《食品安全法》關于進一步加強食品安全工作的有關要求，結合我局工作實際，現(xiàn)將“元旦、春節(jié)”期間食品安全專項整治的情況匯報如下：

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想

堅持以人為本，執(zhí)政為民的思想，全面落實科學發(fā)展觀，根據(jù)我市特點，以食品市場準入為載體，廣泛宣傳，嚴格管理，加強日常監(jiān)督，突出重點，落實責任，加強協(xié)調配合，建立長效監(jiān)管機制，全面提高我市食品安全工作水平。

（二）工作目標

在全市范圍內有效遏制注水豬肉、病害豬肉和假冒偽劣酒類商品的違法經營活動，實現(xiàn)食品生產經營秩序明顯好轉，食品安全事故明顯減少，人民群眾食品消費安全感明顯增加。逐步構建食品安全綜合監(jiān)管的基本框架和重大食品安全事故應急處理機制，形成“誠信經營銷售，放心消費食品”的食品安全新局面，使我市食品安全工作水平再上一個新臺階。

二、主要工作

（一）加強生豬屠宰和酒類流通日常監(jiān)管

一是根據(jù)國務院《生豬屠宰管理條例》等相關法律、法規(guī)，按照《生豬屠宰企業(yè)資質等級要求》認真抓好生豬定點屠宰企業(yè)的質量管理，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水豬、病害豬肉的違法行為。二是根據(jù)《酒類流通管理辦法》、《四川省酒類管理條例》等相關法規(guī)，全面實行酒類許可證制度、酒類流通隨附單制度，嚴厲查處不符合國家質量標準、以假充真、仿冒知名品牌等違法經營行為。加強社區(qū)、城鄉(xiāng)結合部、旅游沿線的酒類食品監(jiān)督管理。專項整治期間，共出動執(zhí)法人員120余人次，開展執(zhí)法檢查80余次，檢查生產經營戶400余戶。

（三）加強放心店后期管理工作

繼續(xù)深入實施以“培育綠色市場，開辟綠色通道，提高綠色消費”為主要內容的“三綠工程”，倡導現(xiàn)代組織方法和消費方式，大力發(fā)展連鎖經營和物流配送。加強我市放心店后期管理工作，督促經營企業(yè)落實食品進貨檢查驗收制度和索證索票、購銷臺帳和質量承諾制度，積極推進“廠場掛鉤”、“場地掛鉤”的有效辦法，完善落實市場巡查監(jiān)督和監(jiān)測制度。

（三）大力開展食品安全知識宣傳活動

我局按照市政府的總體部署及年初制定的食品安全宣傳工作方案，堅持圍繞中心，服務大局、貼近實際、貼近生活、貼近群眾、圍繞宣傳主題及打造宣傳活動平臺的原則，廣泛深入宣傳中華人民共和國《食品安全法》和國務院《生豬屠宰管理條例》、《酒類流通管理辦法》等法律法規(guī)。大力開展宣傳活動進板房、進社區(qū)、進廣場、進市場活動，共發(fā)放宣傳資料500余份，接受群眾咨詢200余人次，進一步提高了全市廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力，營造了食品放心消費環(huán)境。

三、下一步工作安排

（一）明確職責，落實責任

按照責權一致的原則建立食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關負責人的責任。進一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責任，強化食品安全的監(jiān)管措施。

（二）健全規(guī)章制度，加強長效監(jiān)督機制建設

注重食品安全制度建設，建立健全長效監(jiān)管機制，食品安全打假責任制，加快食品安全信息體系建設，建立食品安全監(jiān)管的群眾監(jiān)督，輿論監(jiān)督和行業(yè)監(jiān)督制度，營造關注食品安全，參與食品安全的社會氛圍。積極推進綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法，切實提高食品安全綜合監(jiān)管效能。

（三）建立目標考核機制，嚴格目標考核

建立食品安全考核機制，認真落實督察督辦制度，對舉報案件和上級交辦案件，保證件件有著落、有回復。把食品監(jiān)督管理工作納入目標管理。