導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳營銷策略，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】穿越；主題餐廳；營銷策略

隨著社會的不斷發(fā)展，大眾化模式已不再適合人們的口味，追求個性消費已成為一種潮流。主題餐廳作為一種新型的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)以其定制化、個性化、特色化的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)受到越來越多消費者的青睞與關(guān)注。而伴隨著穿越劇的熱播、穿越小說的高點擊率，能夠穿越時空成為當(dāng)下人們的愿望。把這兩種特色化的事物聯(lián)系到一起，以富有特色的產(chǎn)品或服務(wù)接近、迎合顧客，從而贏得市場。

一、穿越主題餐廳的基本概念

一般認(rèn)為，主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供衣食所需的基本場所。穿越主題餐廳是懷舊復(fù)古類主題餐廳的一種，它以歷史上的幾個時期作為穿越的“根據(jù)地”，比如穿越漢朝、穿越三國、穿越唐朝、穿越清朝等。而穿越主題餐廳就是賦予了餐廳穿越這個主題，并圍繞這個主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、造服務(wù)、色彩、型以及活動都圍繞穿越這個主題服務(wù)，使得穿越這個主題成為顧客識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。

二、我國主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

我國主題餐廳對消費環(huán)境的設(shè)計非常重視，近幾年，我國主題餐廳的主題化服務(wù)意識也在逐漸增強(qiáng)。大多數(shù)的主題餐廳逐漸由僅僅注重內(nèi)部消費環(huán)境設(shè)計轉(zhuǎn)移到內(nèi)部環(huán)境設(shè)計和外部環(huán)境設(shè)計并舉的場面。所以對環(huán)境的設(shè)計上：首先，會從外形建筑上來突出主題；其次，會利用裝飾品來突出主題。這樣的消費環(huán)境設(shè)計一眼望去，盡顯個性化，較普通餐廳特色明顯。有了這么鮮明的消費環(huán)境之后，就要加強(qiáng)主題化服務(wù)意識。目前大多數(shù)的主題餐廳會對相關(guān)的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過培訓(xùn)讓他們了解到本餐廳不同于其他大眾餐廳甚至是其他主題餐廳的優(yōu)勢。把員工看做導(dǎo)游，讓到達(dá)餐廳的“游客們”盡興而歸。這就要求服務(wù)不僅僅止于傳統(tǒng)風(fēng)的傳菜、報菜、整理餐桌等層面上，而向更深層面的主題文化靠攏，顧客吃飯的同時還可以學(xué)習(xí)到知識。

我國的主題餐廳雖然有了一定的發(fā)展，但是仍然存在許多問題。

（1）主題餐廳中與之對應(yīng)的實物資產(chǎn)與大眾餐廳大同小異。

主題餐廳是將餐飲服務(wù)和特色文化有機(jī)結(jié)合的一種新型飲食形式。除了相關(guān)主題化的紀(jì)念品較少之外，最重要的是大多數(shù)主題餐廳的賣者把重點都放在菜品以外的環(huán)境設(shè)計上，而忽視了與主題相關(guān)菜品的設(shè)計。主題餐廳落腳點還在于餐廳上，菜品的成功通常都會伴隨著餐廳的成功，所以主題餐廳在外觀主題化的同時也需要菜品質(zhì)量的強(qiáng)硬化。否則就會舍本求末，得不償失。目前中國的主題餐廳大多數(shù)還存在著對菜品主題化的創(chuàng)新與管理的忽視，提供的菜品只是在名稱上有所改變，而實質(zhì)上和普通餐廳的菜品樣式雷同，顧客在體驗過主題文化之后就會是去新想感而不會再光臨。比如懷舊主題餐廳，雖然在菜品的名稱聽起來還有吸引力，諸如仿唐宴、仿清宴會讓人對其產(chǎn)生很高的期望值，但結(jié)果往往很令人失望。這樣就會使得顧客失去了體驗第二次的興趣，損失了顧客源，餐廳自然就不會存在長久。所以，主題餐廳應(yīng)加強(qiáng)菜品體驗性、增強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣才會增強(qiáng)顧客的滿意度，保住“回頭客”。

（2）主題餐廳服務(wù)產(chǎn)品方式單一，缺乏體驗性消費。

無形資產(chǎn)是現(xiàn)在企業(yè)乃至餐廳成功的關(guān)鍵。服務(wù)產(chǎn)品作為主題餐廳特色的無形資產(chǎn)至關(guān)重要。無形的主題化服務(wù)是顧客體驗的重要途徑，通過這種無形服務(wù)，讓顧客暫時忘記消費者的身份。但是目前的主題餐廳這種無形的體驗性消費還不夠成熟，進(jìn)入主題餐廳之后直觀上的建筑裝飾還不夠突出主題，無法產(chǎn)生視覺上的沖擊，沒有感到與之相對應(yīng)的體驗性元素而無法深入體驗。大多數(shù)主題餐廳服務(wù)方式和內(nèi)容比較單一，和其它餐廳沒有本質(zhì)上的區(qū)別。雖然，相關(guān)人員在服務(wù)過程中會講到相關(guān)主題的文化，但是僅限于表面不能很好地詮釋其中的內(nèi)涵。顧客的體驗方式也只是停留在菜品菜名上的新鮮感，不能感知和接觸；沒有原創(chuàng)性，只是單純的模仿他人；給人的體驗真實感不強(qiáng)；既沒有對顧客造成應(yīng)有的影響，自己也沒有進(jìn)步。比如，懷舊主題餐廳，除設(shè)計的消費環(huán)境體驗性較強(qiáng)外，有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的體驗性都很弱，沒有自己的獨特性，沒有將懷舊這個主題上升到精神的高度，沒有帶給顧客與主題相關(guān)的多層次體驗。因此，主題餐廳想要成功，把體驗元素融入到有形的或無形的資產(chǎn)中至關(guān)重要。

三、穿越主題餐廳的營銷策略

對穿越主題餐廳進(jìn)行區(qū)域化設(shè)計，不同的區(qū)域是不同的朝代，有各朝代的主題餐廳和各朝代的主題住宿。通過對我國主題餐廳現(xiàn)狀的分析，筆者認(rèn)為，根據(jù)主題餐廳營銷資產(chǎn)的不同可將穿越主題餐廳的營銷活動分為兩個方面：有性主題的營銷和無形主題的營銷。

1、有形主題的營銷

有形主題的營銷又稱為有形資產(chǎn)主題的營銷。一家主題餐廳能夠營銷的有形資產(chǎn)主要包括建筑、裝飾品、菜品以及體驗性紀(jì)念品等方面。

以穿越漢朝為例，該穿越主題餐廳將會對漢朝的特色建筑進(jìn)行模仿，盡力做到以假亂真的程度，讓人們遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就會產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊，進(jìn)入之前還會有一段小橋流水的設(shè)計，這種田園舒適感設(shè)計的目的就是讓忙了一天的人們可以享受到短時間度假的體驗。下面是對裝飾品的營銷。進(jìn)入到主題餐廳內(nèi)部，除了模仿漢朝的餐具之外，還會有拱橋的設(shè)計，拱橋下會有流水，拱橋的四周會有淡雅茶花。此外還有亭子的設(shè)計，橋上會有餐廳的“文人騷客”。環(huán)顧四周，服務(wù)人員全部著各不相同的漢朝特色服裝，顧客也許會對自己身上的現(xiàn)代服裝感到無奈，“穿越漢朝”會提供服裝、發(fā)型甚至到鞋子的試穿選擇。讓顧客真實的體驗漢朝的特色生活。

菜品至關(guān)重要。穿越漢朝的菜品會在模仿漢朝特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行現(xiàn)代創(chuàng)新，從菜名到菜品質(zhì)量全面提升。與之對應(yīng)的餐具在外形上會是漢朝特色，從視覺和味覺上力求達(dá)到同步。接下來就是紀(jì)念品的部分，體驗性紀(jì)念品設(shè)計上會充滿漢朝特色，女顧客的紀(jì)念品主要是首飾方面，而男士的紀(jì)念品主要是仿漢朝的畫作為主。除此之外，會定期推出不同系列的紀(jì)念品，來保持顧客的新鮮感。

穿越主題餐廳中有形資產(chǎn)的營銷，就是在主題文化中體現(xiàn)差異，差異的鮮明化依賴于主題產(chǎn)品的創(chuàng)新，只有不斷地進(jìn)行有形資產(chǎn)的營銷創(chuàng)新才會使得穿越主題餐廳取得成功。

2、無形主題的營銷

無形主題的營銷又稱作無形資產(chǎn)主題的營銷。一家主題餐廳無形資產(chǎn)的營銷主要包括餐廳名稱的商標(biāo)權(quán)、經(jīng)營模式的專利權(quán)、服務(wù)人員的無形服務(wù)等方面。

仍以穿越漢朝為例。“穿越漢朝”或者是“穿越某某朝代”來進(jìn)行商標(biāo)權(quán)的注冊，這樣就會防止其他主題餐廳的侵權(quán)行為。經(jīng)營方面主要是以短時間漢朝之旅的模式為主，而不是簡單地傳統(tǒng)餐廳模式。顧客完全可以把這幾個小時的進(jìn)餐當(dāng)做一次旅游，把服務(wù)員當(dāng)做導(dǎo)游，穿著漢朝服裝梳起漢朝的發(fā)式，如果當(dāng)天不能盡興，完全可以住在為你特地準(zhǔn)備的“漢朝木屋”中。這就是主題餐廳的多元化經(jīng)營模式，對其進(jìn)行專利權(quán)的申請已達(dá)到保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)的目的。服務(wù)對現(xiàn)代的餐廳來說至關(guān)重要，穿越主題餐廳的最大服務(wù)特色就是客串角色的設(shè)計，如果你不滿足于自己身為顧客的身份，你完全可以體驗到身為餐廳一員的特色服務(wù)。你可以下廚，可以跑堂，甚至可以進(jìn)入特定的茶花園耕種茶花。在這過程中會有專業(yè)的“導(dǎo)游”對你進(jìn)行講解。讓你真正的體驗到無形服務(wù)的魅力，你可以進(jìn)入任何一個樓中的朝代，住宿在任何一個朝代，可以暫時的拋棄身為現(xiàn)代人的身份，穿越時間和空間。

穿越主題餐廳從內(nèi)部到外部，從經(jīng)營到服務(wù)都有自己獨特的、差異性的主題特色和濃厚的歷史文化。主題餐廳是時代的產(chǎn)物，在時代中上演古代穿越，通過有形主題和無形主題的營銷策略，創(chuàng)造生存的條件和發(fā)展的優(yōu)勢。

參考文獻(xiàn)：

篇2

日前，在朋友的邀約下，到位于臺北陽明山上的“陽明春天”高級素菜餐廳用午餐，除了享受了一餐強(qiáng)調(diào)健康的素菜飲食之外，我們更見識了兼顧“色、香、味”的高水平廚藝演出。更難得的是，在“陽明春天”總經(jīng)理陳建宏的解說下，我們同時看到了“陽明春天”有別于傳統(tǒng)餐廳的定位策略，一個不再訴求餐廳定位，而是以“餐桌上的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)”來定位自己的新藍(lán)海餐廳。

陳建宏總經(jīng)理以全新的創(chuàng)新策略定位“陽明春天”，把“陽明春天”由一般的素食餐廳，提升為餐桌上的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)，希望透過更精致的餐桌文化與創(chuàng)意，來傳遞“陽明春天”超過一般的健康飲食，達(dá)到新定位的“心五藝”，即食藝、茶藝、綠藝、文藝與創(chuàng)藝的五種藝術(shù)呈現(xiàn)。食藝強(qiáng)調(diào)的善用當(dāng)?shù)氐脑巢呐c餐桌的文化創(chuàng)意；茶藝則借由占地超過4000平方米的禪風(fēng)園區(qū)，并結(jié)合當(dāng)?shù)靥账嚥杈邅沓尸F(xiàn)；綠藝則是透過園區(qū)的天然生態(tài)與陽明山的原生植物，創(chuàng)造環(huán)境與人交流的情感；文藝則透過園區(qū)內(nèi)的藝術(shù)文化活動，與當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)家一起傳播藝術(shù)；創(chuàng)藝則利用園區(qū)內(nèi)舉辦的生活講堂，讓各領(lǐng)域的專家，得以在此分享大家的創(chuàng)意。

“陽明春天”新定位的“心五藝”， 讓原本只是單純強(qiáng)調(diào)健康的素食料理，不僅可以與傳統(tǒng)葷食一樣講究“色、香、味”的廚藝表現(xiàn)，甚至可以追求更高層次的近乎藝術(shù)的呈現(xiàn)。在臺北郊區(qū)陽明山上的“陽明春天”，我們發(fā)現(xiàn)了餐廳產(chǎn)業(yè)的另一種品牌經(jīng)營理念與高度。在陽明山上占地4000平方米的“陽明春天”，我們看到了一種創(chuàng)新的營銷策略，更看到了另一種品牌定位的高度。

一直以來，市場營銷策略的競爭都是激烈的，產(chǎn)業(yè)之間也早就對營銷策略中各種競爭策略習(xí)以為常，舉凡產(chǎn)品策略、訂價策略、渠道策略與廣告促銷策略等都是兵家必然要運用的營銷策略。但有時我們不免陷于操作層面的營銷策略競爭，而忽略了在操作層面的營銷策略之前的定位策略。但事實上，定位上的差異常常會對未來操作層面的營銷策略有著重大的影響。舉例來說，定位在一般的素食餐廳，與強(qiáng)調(diào)近乎藝術(shù)呈現(xiàn)的餐桌上的文創(chuàng)餐廳，二者有著本質(zhì)上的策略區(qū)別，當(dāng)然也就可能產(chǎn)生截然不同的營銷操作策略。

有成功人士認(rèn)為阿里山神木今日的宏偉，是早在4000年前種子落地時就已決定了，以此說明經(jīng)營格局與眼光高度的重要性。我們同樣相信，今日經(jīng)營高度的定位，是成就未來夢想的基礎(chǔ)。定位策略的高低，決定了品牌未來可能的發(fā)展，與成功所需要的營銷策略?；蛟S，在制定操作層面的營銷策略之前，定位策略更需要我們仔細(xì)研究與重視。

篇3

關(guān)鍵詞：體驗經(jīng)濟(jì)體驗營銷策略創(chuàng)新

在生靈活現(xiàn)的案例面前，很多看似高深的東西卻馬上能夠被人們淺顯易懂的理解，對于體驗營銷也是這樣。我們不妨舉一個身邊的例子：北京建外SOHO有個黑暗餐廳，生意火爆。按常理餐廳應(yīng)該是個方便就餐的地方：窗明幾凈、環(huán)境溫馨、餐飲色香味俱全，能夠很好地滿足人們的就餐需求。而這個黑暗餐廳里面不見一點燈光，客人進(jìn)出要摸著前進(jìn)，一起聚餐的朋友相互看不見對方的面孔，不能準(zhǔn)確判斷餐桌上菜盤的位置，甚至沒法用刀叉而直接用手抓。就是這樣一家餐廳生意很紅火，客人很喜歡黑暗中就餐時的奇妙感覺：在這種黑暗的環(huán)境下，客人可以敞開心扉、沒有距離地交流，不用擔(dān)心失態(tài)。這家餐廳又通過創(chuàng)新推出黑暗沙龍等節(jié)目使生意更加紅火，很快開了

六、七家連鎖店。此黑暗餐廳賣的不僅僅是餐飲，更多的是賣用餐的一種體驗，體驗對于用餐客人的意義超過了餐飲，成為其最大的賣點。其實體驗營銷在很多國際級的企業(yè)里面都在廣泛運用，只不過是這些案例離我們較為遙遠(yuǎn)，感受不深罷了。如“發(fā)現(xiàn)快樂和知識、和子女分享快樂時光”的迪斯尼樂園、提供“讓客人從長途旅行的緊張和憂慮中舒緩出來的特色服務(wù)的英國航空公司以及販賣喝咖啡氛圍的星巴克等。

一、體驗經(jīng)濟(jì)與體驗營銷

體驗經(jīng)濟(jì)是1998年美國人約瑟夫·派恩和詹姆斯·H·吉爾摩在其著作《體驗經(jīng)濟(jì)》中首次提出來的，隨后體驗式消費、體驗營銷開始在全球各大產(chǎn)業(yè)中擴(kuò)散。體驗經(jīng)濟(jì)是指企業(yè)以服務(wù)為重心，以商品為素材，為消費者創(chuàng)造出值得回憶的感受。體驗經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)有著很大不同：傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)主要注重產(chǎn)品的功能強(qiáng)大、外形美觀、價格具有優(yōu)勢；而體驗營銷則從生活和情境出發(fā)，塑造個人的感官體驗，并以此抓住消費者，改變其消費行為，為產(chǎn)品找到新的生存價值和空間?；谙M者的個人體驗，企業(yè)在進(jìn)行營銷的時候，必須從體驗營銷的角度考慮問題。所謂體驗營銷是與體驗經(jīng)濟(jì)相對應(yīng)的一個系統(tǒng)化的營銷思路，是以服務(wù)為重心，把商品作為一種道具、給消費者提供一種消費環(huán)境，在情境里通過消費者的參與、互動，給消費者留下了一個獨特、美好的回憶，最后達(dá)成忠誠購買的過程。

體驗營銷作為未來營銷的方向，主要有以下三個特點：(1)以顧客為導(dǎo)向，即站在顧客體驗的角度去審視自己的產(chǎn)品和服務(wù)。因為體驗是屬于顧客個人的，和顧客的感官、情緒等因素有關(guān)，并糅合顧客過去的遭遇和經(jīng)歷，結(jié)合營銷場景而產(chǎn)生的一種感受。(2)體驗甚至勝過產(chǎn)品和服務(wù)本身。在本文開始的案例中，生意興隆的黑暗餐廳餐飲口味及質(zhì)量也許一般，而顧客趨之若鶩的最大賣點在于在黑暗餐廳用餐的奇妙感覺即體驗。當(dāng)體驗和產(chǎn)品融為一體，消費者覺得體驗比產(chǎn)品或服務(wù)本身意義更大的時候，體驗就成為消費者做出選擇的關(guān)鍵因素。(3)企業(yè)與顧客一起創(chuàng)造價值，即體驗價值的創(chuàng)造是企業(yè)和顧客共同作用的結(jié)果。在企業(yè)以產(chǎn)品為道具精心營造的環(huán)境里，讓顧客積極互動、參與到情境中來，不分主賓，就像積極參與投票的“超級女生”的歌迷一樣共同出演、創(chuàng)造顧客價值。

二、體驗營銷組合策略

派恩認(rèn)為：人類的經(jīng)濟(jì)生活到現(xiàn)在為止可分為四個階段：產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)、商品經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗經(jīng)濟(jì)，前三個階段通稱為傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)。人的祖先從耕作中獲取經(jīng)驗創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時代；近代人們因?qū)ξ镔|(zhì)進(jìn)行加工制造出商品而進(jìn)入工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，此時產(chǎn)品是企業(yè)獲利的主要來源，服務(wù)并不“值錢”；物質(zhì)商品的豐富促使服務(wù)業(yè)的出現(xiàn)而進(jìn)入服務(wù)經(jīng)濟(jì)時代，此時產(chǎn)品演化成提供服務(wù)的平臺，企業(yè)通過服務(wù)來獲利；而現(xiàn)在這個追求個性的時代，單一的產(chǎn)品或服務(wù)已不能滿足人們?nèi)轿坏母泄袤w驗，體驗經(jīng)濟(jì)也應(yīng)運而生，產(chǎn)品和服務(wù)都成了提供體驗的平臺，“體驗”成了獲利的關(guān)鍵。

基于體驗營銷與傳統(tǒng)營銷的不同特征，在體驗營銷模式下，雖仍以4P組合來概括其營銷特點，但其深層含義卻是截然不同的。(1)在產(chǎn)品策略上，傳統(tǒng)營銷注重產(chǎn)品的的品質(zhì)及其功能，而體驗營銷只把傳統(tǒng)的產(chǎn)品視作道具，更關(guān)注于傳遞給顧客個性化的體驗價值。(2)在定價策略上，傳統(tǒng)營銷運用成本、需求及競爭定價法，而體驗營銷基于顧客可感知的體驗價值進(jìn)行定價，“使顧客把價格視為回憶體驗的一種功用”，如5元一杯的咖啡在在星巴克特殊的環(huán)境體驗下可以賣到40元～50元。(3)在渠道策略上，傳統(tǒng)營銷可以根據(jù)產(chǎn)品不同采用直銷或分銷，而體驗營銷一般只依靠便于控制的直接渠道傳遞體驗，在企業(yè)精心設(shè)計的直接渠道中，所有接觸到顧客的任何物都成傳遞體驗價值的載體。(4)在促銷策略上，傳統(tǒng)營銷可以運用廣告、人員推銷、營業(yè)推廣及公共關(guān)系等促銷方式，而體驗營銷則把各種促銷手段融入體驗之中，以情感為基點，通過互動是信息傳播變得流暢，從而達(dá)到促銷所要的效果。

三、體驗營銷策略創(chuàng)新

體驗營銷是體現(xiàn)著人性關(guān)懷的現(xiàn)代營銷方式，其核心是顧客的全心參與，它的目的在于滿足消費者希望在消費中獲得驚奇、激動的體驗和難以忘卻的愉悅記憶。當(dāng)顧客走進(jìn)麥當(dāng)勞時，潔凈明亮的空間、鮮艷的色彩和歡快的音樂以及周到的服務(wù)等都會深深地感染著顧客，使顧客能體驗到麥當(dāng)勞帶來的快樂體驗。體驗營銷通過出售體驗的方式為企業(yè)帶來超出產(chǎn)品和服務(wù)的大量利潤，是企業(yè)未來營銷的發(fā)展方向。體驗營銷是個相對新穎的營銷方式，我國的很多企業(yè)都在嘗試或正在運用體驗營銷來擴(kuò)展市場。運用何種體驗營銷策略或如何進(jìn)行體驗營銷策略的創(chuàng)新將決定企業(yè)的未來。從企業(yè)實際出發(fā)，可以從以下幾個方面進(jìn)行體驗營銷策略的創(chuàng)新：

首先，培養(yǎng)體驗文化，塑造體驗營銷理念。企業(yè)文化影響到企業(yè)經(jīng)營的各個層面，對營銷起到導(dǎo)向作用，對企業(yè)的發(fā)展將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。所以培養(yǎng)良好的體驗文化，塑造先進(jìn)的體驗營銷理念，把這種文化和理念根植到企業(yè)及其員工的內(nèi)心深處，自覺的、真正的執(zhí)行這種營銷策略，才會起到體驗營銷的真正效果。如迪斯尼發(fā)現(xiàn)快樂、分享快樂的理念，使其成為大人和孩子的游樂園。

其次，從不同層次增強(qiáng)顧客體驗。企業(yè)增強(qiáng)顧客體驗的手段有很多:(1)可以在產(chǎn)品及品牌上附加體驗。因體驗是顧客通過感知去獲得的，所以任何能夠滿足消費者視覺、觸覺、心理等審美需要，使顧客能夠產(chǎn)生感官享受、身心愉悅的產(chǎn)品外觀、質(zhì)量、品牌等都能增強(qiáng)顧客體驗。(2)可以通過情感或氛圍來增強(qiáng)體驗。體驗營銷中的顧客體驗是需要顧客的感情投入的，顧客的感情投入源于營銷的某種刺激的感染，如超級女生的歌迷為歌手近似瘋狂的投票助威，此時營銷的關(guān)鍵在于真正了解何種刺激可以感染消費者，并使其融入到情景中去。氛圍是一種環(huán)境，通過美妙場景的營造去感染消費者，如星巴克的“第三空間”，提供了一種家庭和辦公室以外的悠然的社交環(huán)境，給消費者一種都市中享受閑情逸致的特別體驗。(3)可以通過服務(wù)和廣告?zhèn)鬟f體驗。服務(wù)是傳遞體驗的平臺，針對顧客的不同可以真切地、面對面地給顧客提供差異化的個性體驗。而廣告則可以大規(guī)模地傳播消費者喜歡的體驗，吸引消費者，進(jìn)而達(dá)到銷售目的。如麥當(dāng)勞的“我就喜歡”的廣告，實際上就是傳播了個性化消費者喜歡的一種體驗感覺。

最后，要創(chuàng)造全新的體驗業(yè)務(wù)。在體驗營銷中，體驗是企業(yè)真正要出售的東西，烘托體驗的產(chǎn)品或服務(wù)只是輔助手段。如前面的黑暗餐廳，出售的復(fù)合消費者需求的真正產(chǎn)品是在黑暗中用餐的奇妙體驗，而不是能填肚子的餐飲美食。全新體驗業(yè)務(wù)的創(chuàng)造需要企業(yè)關(guān)注消費者體驗，以消費者體驗為向?qū)В\用各種營銷體驗工具設(shè)計、制作和銷售產(chǎn)品。

四、結(jié)語

體驗經(jīng)濟(jì)是人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個高級階段，是人們在基本的物質(zhì)保證得到滿足以后所追求的更高層次的人類生活體驗階段，在這個階段商品價格的高低都已變得不再重要，重要的是顧客有沒有得到自己想要的精神體驗。企業(yè)要想長久的生存，必須緊跟體驗經(jīng)濟(jì)市場消費趨勢，不斷創(chuàng)新，才能成為未來的贏家。不過中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不同地區(qū)是不均衡的，總的來說仍然是一個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)及體驗經(jīng)濟(jì)的混合體，在現(xiàn)實市場上，商品價格的高低對對大多數(shù)消費者來說仍具有相當(dāng)?shù)拿舾行?。所以企業(yè)在進(jìn)行體驗營銷的探索或?qū)嵺`時，一定要符合中國國情，審時度勢，量力而行，才能起到良好的營銷效果。

參考文獻(xiàn)：

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[2]:體驗營銷的實施路徑及其啟示[J].中外企業(yè)家，2007，5：56～59

篇4

【關(guān)鍵詞】外婆家 營銷策略 對策

一、引言

近年以來，我國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和國民收入的不斷提高，給餐飲業(yè)的快速發(fā)展打下緊固的基石，餐飲業(yè)由此進(jìn)入了黃金發(fā)展時期。據(jù)我國國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，29年來港澳臺累計投資餐飲企業(yè)16.9億元，歐美外商投資246.億元，大筆投資大大促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的初期發(fā)展。我國國家統(tǒng)計局日前的數(shù)據(jù)顯示，2015年我國餐飲業(yè)收入32310億元，同比增進(jìn)11.7%，第一次跨越3萬億元的關(guān)口。今年1～2月，我國餐飲收入5651億元，同比增進(jìn)11.3%，截止12月份，我國共有餐廳5074852家。但是由于全球經(jīng)濟(jì)動蕩，不確定因素增多等影響，現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展是機(jī)遇于風(fēng)險并存的局面。外婆家作為連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)重視營銷策略，通過營銷策略來指導(dǎo)經(jīng)營，規(guī)避風(fēng)險，加速發(fā)展。

二、外婆家發(fā)展現(xiàn)狀

（一）外婆家簡介

浙江外婆家餐飲有限公司創(chuàng)立于2002年，是一家以杭幫菜為主的連鎖餐飲企業(yè)。1998年5月，吳國平夫婦攜手創(chuàng)業(yè)，開設(shè)餐廳“水晶飯店”，這是外婆家的前身。1999年，水晶飯店結(jié)業(yè)，同年馬塍路“外婆家家鄉(xiāng)面館”開業(yè)。2002年，外婆家家鄉(xiāng)面館改造結(jié)業(yè)，首家“外婆家”中餐廳開業(yè)，9月，浙江外婆家餐飲有限公司建立。外婆家14年以來火速成長，全力擴(kuò)張，開發(fā)市場，現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)設(shè)立80余家直營店以及擁有8000多名職員，營業(yè)額累計沖破四億連續(xù)6年進(jìn)入中國餐飲百強(qiáng)榜單。平均年客流量超千萬，日翻臺率高達(dá)300%，在整個經(jīng)濟(jì)頹靡的大環(huán)境下，2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)平均凈利潤率為4.8%，而外婆家每年營業(yè)額依然有30%～40%的增進(jìn)。

（二）外婆家在餐飲業(yè)的地位

2010年，“外婆家”被國際權(quán)威美食報刊評選為“年度BEST50中國最佳餐廳”;在2014年度全國餐飲百強(qiáng)名單，外婆家名列第32位，比上年的52位上升20位，同時，外婆家還入選了2014年度中國餐飲業(yè)十大品牌和2014年度中國十大正餐品牌榜單。2014年雅虎口碑網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示外婆家名列杭城熱門餐廳前50，而且所有分店全部上榜;更在大眾點評網(wǎng)杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。中贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心的2016年第一季度最受關(guān)注的餐飲品牌top50中，外婆家位列第一，成為一季度最關(guān)注的餐飲品牌。

根據(jù)大眾點評網(wǎng)對上海外婆家的評分進(jìn)行統(tǒng)計，并隨機(jī)抽取了相似店鋪進(jìn)行比較，統(tǒng)計結(jié)果如圖1所示。

圖1 外婆家與其他店比較

數(shù)據(jù)來源：大眾點評網(wǎng)。

統(tǒng)計結(jié)果顯著，消費者對外婆家在口味和環(huán)境方面的評價與其他店相近，但是人均消費略低，但是消費者對外婆家的服務(wù)評分則略高。外婆家的明顯優(yōu)勢來源于其超高性比價，這種情況下，顧客不但能接受較長的等待時間，還會感覺在外婆家消費是物超所值，物美價廉。

三、外婆家的營銷策略分析

（一）產(chǎn)品特色策略

外婆家通常在商場以及寫字樓里開設(shè)店鋪，充分利用商場周邊的停車場，地鐵等設(shè)施，為顧客提供極大的方便。雖是連鎖企業(yè)，但是外婆家餐廳的裝修并不統(tǒng)一，每一家分店的設(shè)計都各有千秋，讓顧客在不同的“外婆家”就餐都有不同的觀感享受。外婆家有特定的等候區(qū)，良好的等位環(huán)境，舒適的座位，免費提供小吃飲料，另外，無償提供電腦，雜志等供顧客使用。外婆家以杭幫菜為主，總部根據(jù)不同地域與口味，研制出最受消費者歡迎的新菜式，更新過時菜譜，一直以好吃不貴的形象吸引消費者

（二）價格合理策略

外婆家有其獨特的市場定位，鎖定家庭聚會和朋友聚會這類消費人群作為主要顧客。研究外婆家菜單可以發(fā)現(xiàn)，1元一個茶葉蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃漿6元、藍(lán)莓山藥12元、15元一份蔥花肉、26元一份西湖醋魚……通過外婆家獨特的30%的產(chǎn)品+40%的環(huán)境+30%的服務(wù)，加上十分親民的價格，外婆家創(chuàng)造了最佳的性價比，在同行業(yè)中脫穎而出，深深地吸引住了消費者。

（三）渠道專一策略

外婆家不接受加盟，目前只采取直營店的方式，由總部統(tǒng)一管理。外婆家創(chuàng)始人吳國平表示外婆家永遠(yuǎn)只做100個店，不多開一家店。即使開新店，也會是關(guān)一個，開一個。這樣做的主要的目的是控制形態(tài)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，完善品牌。除了店鋪數(shù)量限量，外婆家還要品牌限量，一個城市只開一家店。直營能夠提供統(tǒng)一的規(guī)范形象，極大的提高品牌知名度和美譽(yù)度，而且與消費者面對面交流，能夠充分了解消費者的需求，有利于企業(yè)獲取最有效最及時的市場信息，為公司決策提供了第一手的資料。

（四）促銷創(chuàng)新策略

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外婆家也順應(yīng)潮流，除了運用一般的廣告促銷方式外，還建立了微信公眾號。關(guān)注“外婆家”微信公眾號后，只需要支付1分錢，便可獲得活動資格，獲得金額為6～30元不等的優(yōu)惠券。公眾號會向會員推送節(jié)日關(guān)懷，生日關(guān)懷等消息，還可以遠(yuǎn)程取號，下單結(jié)算，還會通過消費訂單送積分，吸引更多的顧客。除此以外，外婆家還與美團(tuán)，大眾點評網(wǎng)等多家合作，與支付寶合作等推出刷卡享八折等活動，給消費者帶來驚喜。

四、外婆家營銷存在的問題

（一）推廣力度不足

外婆家憑借其超高的性價比，在消費者口口相傳中獲得極大的市場好感度。順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，外婆家入駐了美團(tuán)，大眾點評網(wǎng)等第三方網(wǎng)站，同時還創(chuàng)建了微信公眾號。2016八月份零售餐飲類品牌微信公眾號影響力榜單顯示，外婆家平均閱讀次數(shù)是60007次，傳播指數(shù)79.7，而同行業(yè)的避風(fēng)塘平均閱讀指數(shù)是91564次，傳播指數(shù)80.9。從前的推廣情況來看，外婆家雖然采用了多種推廣方式，但是力度不足，在消費者群體中的傳閱數(shù)和傳播力略低，影響力較小。

（二）產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新

餐飲行業(yè)正在進(jìn)入以大眾化為主體、精細(xì)化、品質(zhì)化、特色化的新時期，消費者口味一直在不斷變化，產(chǎn)品淘汰率逐日上升，對產(chǎn)品要求不斷增加。如圖2所示，2016年“口味”仍舊是中式正餐消費者最關(guān)注的因素，且有更加集中的趨勢，因此，對于中式正餐來說，產(chǎn)品口味及創(chuàng)新是最受消費者關(guān)注的因素，產(chǎn)品創(chuàng)新越來越受行業(yè)重視。外婆家雖然在內(nèi)部設(shè)有開發(fā)小組，但是平均更新一次菜譜只有15%左右的菜品會被替換，且花費時間較長，沒有固定期限，產(chǎn)品的創(chuàng)新度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費者。

圖2 中式正餐消費者關(guān)注因素對比（%）

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016。

（三）營銷模式單一

外婆家目前只有直營一種模式，直營模式由總部統(tǒng)一管理，統(tǒng)一調(diào)配，有利于企業(yè)管理。但是對連鎖行業(yè)也存在極大的弊端，直營需要大資本開發(fā)新店，發(fā)展速度和規(guī)模受到限制。外婆家14年開設(shè)了80余家直營店。2015年永和大王的加盟店數(shù)量27家，企業(yè)門店總數(shù)303家，銷售額為176537萬元，位列2015年中國特許餐飲連鎖企業(yè)加盟店數(shù)排行榜第29名。從數(shù)據(jù)來看，市場對營銷模式包容度極高，并且消費者愿意在加盟店消費。相比之下，外婆家因為其營銷模式的單一，不僅拖慢了門店數(shù)量，而且錯過大量潛在客戶。

五、外婆家營銷改進(jìn)的對策建議

（一）增強(qiáng)推廣力度

除了傳統(tǒng)的推廣方式之外，網(wǎng)絡(luò)媒體的力量已經(jīng)成為不可忽視的群體，注重互聯(lián)網(wǎng)，利用網(wǎng)絡(luò)途徑提升影響力，開發(fā)潛在客戶。首先，外婆家可以選擇比較有優(yōu)勢的地址來建立自己的網(wǎng)站，接下來讓專業(yè)人員進(jìn)行維護(hù)和宣傳，定期有關(guān)信息。其次，網(wǎng)上營銷應(yīng)選擇企業(yè)的特色菜和新品為主，吸引顧客的食欲和購買欲。借助于新興的網(wǎng)絡(luò)傳播形式，開展和組織網(wǎng)絡(luò)性活動，例如組織網(wǎng)絡(luò)選舉，微博傳遞等活動，還可以在網(wǎng)上增強(qiáng)與顧客的互動，例如，為菜打分，提出更好的建議等等。同時開設(shè)各種官方渠道，關(guān)注微博，微信等，舉行一些小活動，優(yōu)惠券發(fā)放，贈送飲品等之類的活動，從而讓顧客了解自己的產(chǎn)品還有與之相關(guān)的菜系等其他有用信息。

（二）重視產(chǎn)品創(chuàng)新

外婆家雖然設(shè)立了產(chǎn)品開發(fā)小組，但是耗費時間長，數(shù)量少等問題難以滿足消費者需求。所以，外婆家需要重組規(guī)劃開發(fā)小組，加大對新產(chǎn)品開發(fā)的力度。外婆家可以設(shè)立專門的信息收集人員，及時收集與反饋消費者的各式動態(tài)以及社會潮流。再根據(jù)所反饋的信息研發(fā)，設(shè)計，制作新產(chǎn)品，在突出新，奇，特的同時，要求色香味俱全。新產(chǎn)品試驗成功后，可以邀請消費者進(jìn)行試吃，及時觀察市場反應(yīng)，供制作者參考完善。經(jīng)過試銷反應(yīng)良好的產(chǎn)品可以正式投入市場。對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行考察，每月銷量最低的產(chǎn)品需要淘汰下架，以末位淘汰制促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

（三）多元營銷模式

外婆家由于單一的營銷模式，限制了門店發(fā)展，滿足不了消費者群體，應(yīng)當(dāng)接受多種營銷模式，靈活的運用直營店，加盟連鎖，合同管理以及特許經(jīng)營四條線路在行業(yè)內(nèi)擴(kuò)張。外婆家可以根據(jù)企業(yè)自身的情況，對不同區(qū)域進(jìn)行實地考察，獲取當(dāng)?shù)鼐唧w信息，制定合適的招募計劃，對加盟者進(jìn)行篩選評估，設(shè)立一整套完善的培訓(xùn)體系以及管理制度。為了保證質(zhì)量和維護(hù)品牌，外婆家可以設(shè)立總部督導(dǎo)制度，不定時的考察各個分店，發(fā)現(xiàn)店鋪運營中存在的問題，并幫助改進(jìn)完善進(jìn)而提高營業(yè)業(yè)績。

六、結(jié)束語

隨著我國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲規(guī)模不斷擴(kuò)大，業(yè)內(nèi)競爭也越發(fā)激烈。外婆家在開始發(fā)展時就堅持高質(zhì)量的服務(wù)與有效的管理，遵循著理念指導(dǎo)行為的經(jīng)營理念。若要保持現(xiàn)在的地位或者開拓更大的市場，外婆家在今后的發(fā)展中要做出新的改變，時刻關(guān)注市場動態(tài)，立足社會潮流，及時調(diào)整發(fā)展方向，找出內(nèi)部問題并進(jìn)行改革創(chuàng)新。注重創(chuàng)新，及時開發(fā)出與眾不同的產(chǎn)品，與行業(yè)競爭者相比脫穎而出，在顧客心中占據(jù)特殊位置，提升顧客對外婆家的忠誠度，提高營業(yè)額。堅持經(jīng)營理念，優(yōu)化現(xiàn)有的營銷策略，不斷進(jìn)行管理，服務(wù)，營銷上的創(chuàng)新，促進(jìn)外婆家形成自身產(chǎn)品特點與優(yōu)勢，為進(jìn)一步發(fā)展提供基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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篇5

摘要：隨著Internet的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的免費、公平、自由等特性，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)和現(xiàn)代移動通訊技術(shù)為基礎(chǔ)的“新媒體”的出現(xiàn)為中小企業(yè)提高市場競爭力帶來了機(jī)遇?；谏鲜霰尘?，新媒體環(huán)境下的中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)整合營銷策略受到了人們的關(guān)注，本文根據(jù)研究從新媒體整合營銷的理論，內(nèi)容和技術(shù)三個方面，探討中小企業(yè)在新媒體環(huán)境下的整合營銷策略。

關(guān)鍵詞 ：新媒體；網(wǎng)絡(luò)整合營銷；中小企業(yè)

引言

隨著Internet的蓬勃發(fā)展，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)和現(xiàn)代移動通訊技術(shù)為基礎(chǔ)的“新媒體”應(yīng)運而生。新媒體NM（NewMedia）是指依托信息技術(shù)，通過電腦、手機(jī)等終端工具向用戶提供新聞、娛樂等服務(wù)的傳播媒體，包括微博，微信，BLOG，BBS，即時通信工具QQ，MSN，以及SNS、WIKI等。這些新媒體迅速發(fā)展逐漸超越或取代傳統(tǒng)媒體，因此為中小企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)營銷策略提高市場競爭力帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

1、中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的現(xiàn)狀

隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始重視網(wǎng)絡(luò)營銷，據(jù)調(diào)查截至2014年12月，利用網(wǎng)絡(luò)營銷樹立公司品牌、擴(kuò)大公司知名度和維護(hù)客戶關(guān)系的企業(yè)比例占30.9%。在這些企業(yè)中主要是利用即時通信工具維護(hù)客戶關(guān)系并且進(jìn)行營銷推廣。這是因為對企業(yè)而言，即時通信工具不僅起到交流溝通的作用，而且在開展電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營銷方面也扮演著重要角色。即時通信工具主要是用來維護(hù)企業(yè)和客戶的友好關(guān)系，及時解決用戶提出的問題，用戶粘性，成為企業(yè)營銷的重要工具。除此以外，搜索引擎營銷和電子商務(wù)平臺推廣方式的使用率也較高，分別達(dá)到56.0%與47.6%。從消費者行為模式來看，搜索行為直接指向購買，電子商務(wù)平臺正是購買行為的發(fā)生場所，并且由于營銷推廣成本有限，因此中小企業(yè)更傾向于選擇投入可控、性價比較高的方式。

2、中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷存在的主要問題

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小企業(yè)主要在企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)和更新、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道選擇等方面存在問題?，F(xiàn)在大部分公司的網(wǎng)站只是簡單的陳列了公司的基本信息，并沒有用戶想要獲得相關(guān)信息，因此用戶進(jìn)入企業(yè)網(wǎng)站很難查詢到自己想要得到的信息；有的網(wǎng)站內(nèi)容陳舊，沒有及時進(jìn)行維護(hù)和更新，有的連圖片都不能顯示；另外由于中小企業(yè)的資金有限和管理層對人才需求的偏見等原因，中小企業(yè)缺少電子商務(wù)領(lǐng)域的相關(guān)人才因此不能很好的制定電子商務(wù)解決方案當(dāng)，更重要的問題在于中小企業(yè)對于NM技術(shù)的應(yīng)用不足，根據(jù)《第33次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，企業(yè)更集中在銷售導(dǎo)向明確的例如“搜索引擎優(yōu)化”的網(wǎng)絡(luò)營銷方式，雖然搜索引擎優(yōu)化的營銷方式能夠給企業(yè)在短時間之內(nèi)帶來可觀的用戶點擊量，但是這種營銷方式的成本也是巨大的，從而使一些中小企業(yè)望而卻步，所以中小企業(yè)應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度考慮其他的網(wǎng)絡(luò)營銷渠道尤其是現(xiàn)在發(fā)展正熱的新媒體技術(shù)。比如郵件營銷可以將本企業(yè)在行業(yè)方面的優(yōu)勢轉(zhuǎn)壞為書面材料，對于企業(yè)的品牌推廣是一個很好的提升；論壇和博客營銷可以輔助企業(yè)網(wǎng)站樹立企業(yè)形象，在論壇和博客中企業(yè)可以撰寫一些公司宣傳的軟文，上傳一些公司服務(wù)客戶的照片，使客戶真實的感覺企業(yè)的存在感，是網(wǎng)絡(luò)營銷虛實互換；微信營銷可以精準(zhǔn)的推送消息；微博可以最大化的傳播企業(yè)的活動方案?？傊?，中小企業(yè)應(yīng)該采取郵件、論壇、博客、微信、微博等多種網(wǎng)絡(luò)渠道相結(jié)合的方式進(jìn)行營銷推廣，才能使網(wǎng)絡(luò)營銷的效果最大化。

3、新媒體環(huán)境下中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展策略研究

3.1 營銷理論及平臺整合策略

隨著無線網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和智能手機(jī)的普及，越來越多的用戶使用智能手機(jī)、平板電腦等無線終端瀏覽企業(yè)的信息，另外由于智能手機(jī)應(yīng)用的不斷創(chuàng)新，從而使微信、微博等通信工具成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡能浖?，所以企業(yè)應(yīng)該抓住當(dāng)下的趨勢和用戶的行為習(xí)慣，在滿足網(wǎng)民多元化生活需求的同時提升了手機(jī)網(wǎng)民的上網(wǎng)黏性，因此企業(yè)應(yīng)該注重平臺的整合，不單單是利用互聯(lián)網(wǎng)，還應(yīng)該充分利用移動手機(jī)的特性進(jìn)行營銷活動。企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷開展到一定程度時隨著網(wǎng)絡(luò)營銷與企業(yè)內(nèi)部環(huán)境變化，網(wǎng)絡(luò)營銷的開展已不再是簡單的發(fā)信息或是做搜索引擎廣告，已經(jīng)到了站在企業(yè)發(fā)展角度來綜合規(guī)劃并考慮企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷工作的時候，即網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)化工作，也就是網(wǎng)絡(luò)整合營銷。

3.2 營銷技術(shù)整合策略

隨著新媒體技術(shù)的應(yīng)運而生，新媒體已經(jīng)改變了用戶的行為習(xí)慣，所以中小企業(yè)應(yīng)該采取郵件、論壇、博客、微信、微博等多種網(wǎng)絡(luò)渠道相結(jié)合的方式進(jìn)行整合營銷推廣，這樣才能使網(wǎng)絡(luò)營銷的效果最大化。整合營銷傳播可以分單方向推送的整合營銷和雙向互動的整合營銷，二者各有優(yōu)勢。而現(xiàn)在通過新媒體技術(shù)，企業(yè)可以根據(jù)不同新媒體技術(shù)的特點將這兩種方法同時進(jìn)行，形成特有的傳播節(jié)奏。

3.2.1 單方向推送整合營銷策略

（1）品牌塑造類

在營銷過程中，企業(yè)需要向消費者展示企業(yè)自身的信息介紹包括企業(yè)文化，公司簡介，企業(yè)榮譽(yù)等等，博客是很好的選擇，因為博客是中小企業(yè)展示自我的窗口，博客結(jié)合了文字、圖像等多種展現(xiàn)形式，中小企業(yè)可以用博客長期地、深入地，讓所有來訪者了解企業(yè)現(xiàn)狀，目標(biāo)以及遠(yuǎn)景、企業(yè)文化、企業(yè)管理很難想象15秒或30秒電視廣告可以做到這一點。

（2）產(chǎn)品與服務(wù)推廣類

對于企業(yè)來說，銷量才是王道，對于中小企業(yè)更是如此，因此促銷的效果尤其重要，利用不同的新媒體技術(shù)，達(dá)到的效果亦是不同。微信營銷更加精準(zhǔn)化，中小企業(yè)可以利用掃一掃有禮品的噱頭吸引客戶添加關(guān)注，使自己成為一個微信公眾號，之后企業(yè)可以向每一個關(guān)注自己的微信好友推動相關(guān)的消息，從而實現(xiàn)點對點的精準(zhǔn)化營銷，比如雕爺牛腩的微信公眾賬號，當(dāng)餐廳有新菜品，就會通知老客戶，有圖片、有文字、有口味描述；另外，電子郵件營銷也是目前中小企業(yè)常用的網(wǎng)絡(luò)營銷手段，與產(chǎn)品推廣功能類似，電子郵件也是網(wǎng)站推廣的有效方式之一。通過電子郵件則可以主動向用戶推廣網(wǎng)站，并且推薦方式比較靈活，既可以是簡單的廣告，也可以通過新聞報道、案例分析等方式出現(xiàn)在電子郵件的內(nèi)容中，獲得讀者的高度關(guān)注。

3.2.2 互動內(nèi)容整合營銷策略

新媒體和傳統(tǒng)媒體最大的區(qū)別在于打破了受眾的參與性限制。從理論上來說，網(wǎng)絡(luò)新媒體傳播中的每一個受眾都可以是信息的傳播者。受眾在接受信息的同時參與進(jìn)來，不僅有利于信息的進(jìn)一步傳播，同時有利于加深受眾對信息的理解和接受。能夠?qū)崟r快速的得到用戶的反饋信息，提供了一種人性化的信息交換，是企業(yè)更容易擁有更多的追隨者和進(jìn)一步提高品牌影響力。因此，中小企業(yè)可以充分利用不同新媒體技術(shù)的特點進(jìn)行營銷策略的選擇。

（1）維護(hù)關(guān)系類

首先，企業(yè)應(yīng)該與經(jīng)常與用戶進(jìn)行互動，及時解答用戶的問題，轉(zhuǎn)發(fā)用戶與企業(yè)相關(guān)的狀態(tài)并進(jìn)行評價，微博和微信就提供了很好的平臺，雕爺牛腩的微博會轉(zhuǎn)發(fā)一些到雕爺牛腩就餐的顧客發(fā)表的一些微博，與顧客進(jìn)行互動的同時也對雕爺牛腩這個餐廳進(jìn)行了宣傳；然而維護(hù)客戶關(guān)系的核心是能夠為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，微信充分發(fā)揮了服務(wù)意識，中小企業(yè)可以利用微信進(jìn)行客戶服務(wù)，企業(yè)可以申請微信的服務(wù)號，提供商品介紹，訂單查詢等服務(wù)。在雕爺牛腩的微信服務(wù)號上，用戶可以進(jìn)行菜單查詢，就餐預(yù)定，等位查詢等服務(wù)，大大提升了顧客的就餐體驗；另外雕爺牛腩的VIP就是用戶通過微信平臺用戶回答很多問題申請的，對于喜歡雕爺牛腩的客戶，也就是雕爺牛腩的VIP客戶，雕爺牛腩會花很大的力氣來討好他們，讓他們成為忠誠的粉絲。在討好的方法上主要以差異化服務(wù)來實現(xiàn)。比如新菜推出，不會在微博上發(fā)，只會通過微信發(fā)給老用戶，以體現(xiàn)老用戶的專屬性，同時VIP客戶到店用餐還能享受到很多專屬的贈服務(wù)。

（2）活動類

企業(yè)利用新媒體技術(shù)策劃活動可以分為抽獎與促銷類的活動、用戶分享類活動和線下活動策劃等三類。抽獎與促銷類活動是指商家可以通過公眾號向關(guān)注自己的用戶發(fā)送抽獎活動的具體規(guī)則，獎品可以為企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的代金券，這樣通過抽獎活動既提高了企業(yè)的知名度也促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)品的銷售。用戶分享類活動主要是指微信朋友圈的消息分享。每個人都會有自己的朋友圈，并且這些朋友圈中的地域性和年齡性都比較強(qiáng)，所以中小企業(yè)可以利用這一特點讓客戶主動分享，從而形成強(qiáng)大的口碑營銷。因此，雕爺牛腩微信賬號發(fā)起了，三月顧客拍照后@雕爺牛腩的微信公眾號可以獲得禮品的活動，雕爺牛腩的菜品，比如其甜品，“生如夏花”一個大白巧克球，澆汁融開后就是一朵花，造型上絕對讓人驚喜，給足了客戶拍照分享的理由，這無疑又成為餐廳宣傳的一種手段。而微博的影響力媒體屬性更強(qiáng)，傳播力度更廣，雕爺牛腩餐廳在開業(yè)前進(jìn)行了半年的“封測期”，京城各界數(shù)百位美食達(dá)人、影視明星均前來試菜，乃至圈內(nèi)明星皆以獲得雕爺牛腩“封測邀請碼”為榮，而這些受邀的人往往會發(fā)微博或者微信說自己的消費體驗，在制造餐廳神秘感的同時，也創(chuàng)造了良好的口碑，在開業(yè)前期，雕爺牛腩利用微博玩了一次，比如邀請蒼井空到店，被微博大號@留幾手偶遇。蒼井空在自己的微博上證實之后引發(fā)網(wǎng)友4.5萬次轉(zhuǎn)發(fā)，成為當(dāng)天的熱門微博話題。線下活動策劃類是指中小企業(yè)利用新媒體宣傳線下活動，通過新媒體渠道的推廣，讓更多的用戶參加線下的活動，從而能夠提供線下活動的關(guān)注度。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張志朋,《基于SNS社交平臺的企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究》，北京交通大學(xué)，2012.6

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[7] 張,“微博營銷”,《企業(yè)管理》,2010.11

作者簡介：

篇6

【關(guān)鍵詞】餐飲微信營銷；問題；對策

餐飲微信營銷不僅是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，更是餐飲業(yè)營銷手段的創(chuàng)新，其強(qiáng)大的消息傳播效力和巨大的潛在用戶，吸引了無數(shù)餐飲企業(yè)。微信營銷的出現(xiàn)為餐飲行業(yè)搭建了品牌推廣、線上銷售和雙向溝通的平臺，是餐飲行業(yè)的新型營銷模式，然而由于微信營銷興起時間較晚，其存在的營銷方式單一、服務(wù)號利用程度低等問題嚴(yán)重制約著餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

一、餐飲微信營銷存在問題

第一，營銷方式單一。當(dāng)前餐飲微信營銷主要利用微信公共號和掃描二維碼功能，對于微信的營銷功能挖掘不深入，朋友圈、漂流瓶和搖一搖等功能沒有得到充分開發(fā)，且缺乏模塊的組合優(yōu)化。

第二，消費者關(guān)注度不高。以陜西百姓廚房為例，該餐廳只開通了會員服務(wù)號，僅僅針對餐廳會員開展服務(wù)，關(guān)注餐廳公眾號的只有為數(shù)不多的會員，消費者基礎(chǔ)薄弱。

第三，微信營銷人才短缺。當(dāng)前，餐飲行業(yè)微信營銷尚處于摸索階段，因此很多餐廳沒有專門的微信營銷人員和團(tuán)隊，這對于微信營銷的開展是極為不利的。

第四，服務(wù)號利用不深入。微信公眾號可為用戶提供強(qiáng)大的業(yè)務(wù)服務(wù)和管理功能，是餐飲行業(yè)迅速占領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)市場的重要手段，然而很多餐飲用戶對公眾號運作相當(dāng)漠視，見表1。

*數(shù)據(jù)來源手機(jī)微信移動客戶端，2015年4 月至2016年3月

二、餐飲微信營銷策略

1.重視搭建微信公眾平臺

餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)重視微信公眾平臺的搭建，大力宣傳所搭建的微信公眾平臺。一方面，在微信公眾平臺搭建中，了解掌握微信公眾平臺相關(guān)理論和運營模式，重視高級功能開發(fā)，提供客服實時在線服務(wù)功能；另一方面，精簡創(chuàng)新服務(wù)過程，重視老客戶關(guān)系維護(hù)，刺激老客戶多次消費。

2.優(yōu)化組合微信營銷功能

餐飲微信營銷應(yīng)當(dāng)將搖一搖、朋友圈、微店、公眾賬號、漂流瓶和個性簽名等功能充分利用起來，相互服務(wù)和補(bǔ)充。在信息和推送上，應(yīng)當(dāng)控制頻率，注重內(nèi)容質(zhì)量，避免消費者產(chǎn)生抵觸心理。筆者建議餐廳可以在宣傳之余推送與飲食養(yǎng)生相關(guān)的信息，定期向粉絲贈送禮品，發(fā)放優(yōu)惠券，留住客戶。

3.引起消費者關(guān)注，注重潛在客戶的開發(fā)

二維碼掃描時餐廳微信營銷中獲取粉絲關(guān)注最普遍和最直接的做法。那么，促使消費者主動掃描二維碼則顯得至關(guān)重要。當(dāng)前，4G網(wǎng)絡(luò)的大范圍覆蓋為餐飲微信營銷提供了良好的技術(shù)基礎(chǔ)，然而4G網(wǎng)絡(luò)流量耗費較大，因此餐廳有必要進(jìn)行免費WIFI覆蓋，以提高消費者主動利用微信掃描二維碼的幾率。以海底撈火鍋為例，該餐廳自覆蓋免費WIFI后，餐廳內(nèi)隨處可見的菜單、餐桌和海報等都印上了二維碼，激勵消費者進(jìn)行二維碼掃描。當(dāng)消費者關(guān)注店內(nèi)微信公眾號之后，即可注冊成為微信會員，享受買單五折優(yōu)惠，此外還可享受網(wǎng)絡(luò)套餐訂購立減30元的優(yōu)惠。如此一來，海底撈火鍋微信公眾號吸引了大量粉絲，也開發(fā)了許多潛在客戶。

4.培養(yǎng)專業(yè)微信營銷人才

微信營銷低于提高餐飲業(yè)績具有重要作用。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分意識到微信營銷的重要性，積極主動開展微信營銷，然而無論是自營微信平臺還是交由第三方運營，都離不開專業(yè)微信營銷人才的支持。所以，必須重視專業(yè)微信營銷人才的培養(yǎng)，讓微信營銷人員在微信營銷實踐中，摸索具體的方法。

5.加強(qiáng)客戶關(guān)系維護(hù)管理

在微信公眾號中，訂閱號不利于進(jìn)行客戶關(guān)系的維護(hù)，而服務(wù)號卻很好的彌補(bǔ)了訂閱號的缺陷。因此，餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇服務(wù)公眾號進(jìn)行微信營銷。對于餐飲行業(yè)而言，客戶關(guān)系維護(hù)和管理離不開技術(shù)手段的支持，所以有時候會涉及到第三方平臺的協(xié)助。與此同時，微社區(qū)對于餐飲微信營銷客戶管理管理的重要性也相當(dāng)突出，微社區(qū)對于增強(qiáng)消費者的歸屬感和粘性具有顯著作用。以7天連鎖酒店為例，該酒店的微信客戶關(guān)系維護(hù)管理就相當(dāng)成功，當(dāng)前微信粉絲量超過百萬，且其中80%以上的用戶都是酒店的會員。

三、結(jié)語

餐飲企業(yè)要想在網(wǎng)絡(luò)時代激烈的競爭中獲勝，完全依靠傳統(tǒng)實體營銷手段是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因為傳統(tǒng)市場份額占領(lǐng)已基本成型，而微信營銷手段的利用，對于減低運營成本、避開和傳統(tǒng)市場餐飲巨頭競爭具有積極意義。餐飲企業(yè)將產(chǎn)品和服務(wù)多樣化，做好線上和線下相結(jié)合，才有可能在激烈的競爭中脫穎而出。

參考文獻(xiàn)：

[1]李延延.移動互聯(lián)網(wǎng)趨勢下連鎖餐飲企業(yè)的微信運營研究[D].河北師范大學(xué)，2015.

篇7

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。

二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢

1.互動性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊?，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。轉(zhuǎn).雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標(biāo)消費者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求

運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。

篇8

【論文關(guān)鍵詞】酒店削價非價格競爭個性化差異化

【論文摘要】新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展浪潮使中國酒店業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展時期。既帶來了機(jī)遇又帶來了挑戰(zhàn)。在削價競爭盛行的今天．酒店應(yīng)從非價格競爭的角度，通過使用營銷策略，提供差異化、個性化的產(chǎn)品與服務(wù)，借助現(xiàn)代信息技術(shù)，強(qiáng)化品牌優(yōu)勢，避開價格戰(zhàn)，在高層面上開展?fàn)I銷工作，進(jìn)而提升競爭優(yōu)勢。創(chuàng)造效益。

隨著我國改革開放和社會主義市場經(jīng)濟(jì)更加深入發(fā)展，新世紀(jì)的旅游業(yè)開始從新的經(jīng)濟(jì)增長點邁向新的支柱產(chǎn)業(yè)，從世界旅游大國邁向世界旅游強(qiáng)國。旅游產(chǎn)業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位日益明顯．并發(fā)揮著越來超重要的作用。旅游業(yè)要大發(fā)展，取決于旅游業(yè)三大支柱(航空公司、旅行社、酒店業(yè))的協(xié)同發(fā)展，其中酒店業(yè)是基礎(chǔ)和關(guān)鍵。旅游業(yè)的發(fā)展和商貿(mào)活動的繁榮使中國酒店業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展時期：迎來了極好的發(fā)展良機(jī)，同時又面臨著巨大的挑戰(zhàn)。酒店業(yè)集住、食、行、游、購、娛、商、訊等諸多功能于一體，是旅游者的家外之家，是商貿(mào)會務(wù)者的社交公務(wù)活動場所。酒店業(yè)的繁榮程度和經(jīng)營管理水準(zhǔn)高低，直接標(biāo)志著旅游業(yè)的發(fā)展態(tài)勢和水平。

一、酒店業(yè)營銷現(xiàn)狀分析

目前，不少中小型酒店的市場營銷仍然停留在模仿的盲目經(jīng)營和經(jīng)驗型的松散管理的初級階段，使酒店經(jīng)營成效很低，舉步維艱。在激烈的市場競爭中，營銷的競爭是企業(yè)贏得市場競爭的必要手段。以前營銷競爭經(jīng)常表現(xiàn)在商品的價格上，價格成為市場競爭的重要手段。所謂削價競爭是指企業(yè)為改善產(chǎn)品的交易條件和增加產(chǎn)品的銷售量，而單純以降價讓利為手段的競爭。削價競爭在目前市場經(jīng)濟(jì)條件下，已越來越受到制約，如果再繼續(xù)下去，飯店業(yè)必將走入死胡同或被外國集因所兼并。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，非價格競爭已逐漸成為市場營銷主流。

非價格競爭在現(xiàn)代飯店競爭中的作用已經(jīng)十分突出，我們必須擺脫削價競爭的困境。在提高營銷者競爭經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，建立和健全市場機(jī)制，利用非價格競爭的優(yōu)勢，把握現(xiàn)代飯店營銷競爭發(fā)展的趨勢，制定出飯店非價格競爭策略，這樣才能在激烈的市場競爭中保證我國飯店業(yè)健康、順利地發(fā)展。

二、酒店業(yè)常見營銷策略探討

(一)“實施三個關(guān)注”策略

1．關(guān)注顧客。即全面推行“賓客至上”的經(jīng)營宗旨，酒店必須時時處處以顧客為中心，把滿足顧客需求視為第一工作任務(wù)。2．關(guān)注員工。酒店營銷理念的核心內(nèi)容就是“賓客至上，員工第一”。3．關(guān)注市場。酒店營銷強(qiáng)調(diào)以市場為中心。以市場為導(dǎo)向。市場經(jīng)濟(jì)條件下．企業(yè)經(jīng)營必須遵循“以銷定產(chǎn)、以需定產(chǎn)、產(chǎn)銷結(jié)合、適銷對路”的原則。

(二)營業(yè)推廣活動策略

營業(yè)推廣是企業(yè)為了促使目標(biāo)市場的消費者盡快購買、大量購買自己的產(chǎn)品和服務(wù)而采取的一系列鼓勵性的促銷措施。適用于一定時期、一定任務(wù)的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)迅速刺激需求，取得立竿見影的效果。各種慶典活動、節(jié)假日促銷活動、主題活動、文化活動、美食活動、康體活動、展覽活動等都是營業(yè)推廣活動常見的形式。通過活動，可集中宣傳企業(yè)，展示企業(yè)形象?？梢圆捎靡韵率侄危?．精美宣傳冊。特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門口，或者前廳服務(wù)臺等處，供賓客取閱。2．郵寄廣告。即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。3．其他印刷品、出版物上的廣告。如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。4．戶外廣告。通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機(jī)場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標(biāo)牌、墻體廣告、布告欄等。

(三)整合媒體宣傳策略

傳播媒介作為現(xiàn)代化的信息傳遞工具，在這個信息時代里，發(fā)揮著重要的作用，人們無時無刻不受到媒體的影響。針對不同產(chǎn)品、不同時節(jié)、不同經(jīng)營周期，恰當(dāng)?shù)剡x擇相應(yīng)的媒體進(jìn)行宣傳策劃。力求在整合應(yīng)用媒體途徑和宣傳手段的基礎(chǔ)上．達(dá)到綜合實效最大最佳的結(jié)果。

(四)企業(yè)品牌形象策略

企業(yè)品牌形象是企業(yè)在市場競爭中的一張王牌。形象塑造于形象管理已成為現(xiàn)代營銷的重要策略之一，也是營銷的生命之所在。企業(yè)品牌形象塑造和形象管理涉及的面非常廣泛。包括酒店外觀建筑設(shè)計、內(nèi)部裝修布局、裝飾點綴；廣告招牌、產(chǎn)品名稱；燈光、聲控藝術(shù)；店旗、店徽、店名、店歌、店服設(shè)計；也包括企業(yè)經(jīng)營宗旨、企業(yè)管理理念企業(yè)文化、企業(yè)規(guī)章制度和行為準(zhǔn)則等。這是一個龐大的系統(tǒng)工程，即企業(yè)“CIS”策劃。目前，不少飯店品牌意識差。把精力放在產(chǎn)品的包裝上，想用精美的包裝掩飾平庸的產(chǎn)品。結(jié)果只會導(dǎo)致顧客韻不信任，反而使大多數(shù)顧客對包裝的產(chǎn)品越來越警惕。最終失去市場。

(五)社會職能關(guān)系

企業(yè)生存在市場之中，市場不僅包括企業(yè)自身、消費者和同行，還包括供應(yīng)商、中間商、公眾、媒介以及社會各種職能部門與機(jī)構(gòu)。所以企業(yè)要生存發(fā)展，首先要協(xié)調(diào)好方方面面的關(guān)系。必須研究和分析行業(yè)政策與變化趨勢，協(xié)調(diào)、和睦社區(qū)關(guān)系，順應(yīng)市場．適者生存。企業(yè)只有置身于社會，才能回報于社會，只有處理好各種社會職能關(guān)系，才有企業(yè)成功營銷的必要保障。

以上探討的酒店業(yè)營銷策略，均為常見的非價格競爭策略，其目的在于避開單一價格競爭的誤區(qū)。打開思路。開闊眼界。酒店業(yè)應(yīng)該全方位、多觸角地廣泛應(yīng)用多種營銷策略，以求達(dá)到增強(qiáng)競爭實力，提高經(jīng)營能力和管理水平的目的。

三、酒店業(yè)營銷競爭新策略

(一)“個性營銷”

近年來?！皞€性化服務(wù)”這五個字在服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一個口頭禪。或者說已經(jīng)成了一個時髦的宣傳用語。個性化服務(wù)的概念源自發(fā)達(dá)國家，是指以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ)，但不拘于標(biāo)準(zhǔn)，而是以客人需要為中心去提供各種服務(wù)。而個性營銷，是指企業(yè)在已有的規(guī)模生產(chǎn)的基礎(chǔ)上。將每一位顧客都視為一個單獨的細(xì)分市場，根據(jù)個人的特定需求來進(jìn)行市場營銷組合．以滿足每位顧客的特定需求的一種營銷方式。個性化的服務(wù)就要采用個性化的營銷。

酒店的“個性營銷”應(yīng)該從以下幾個方面去考慮：第一，提供個性化服務(wù)。對顧客“熱情、禮貌、周到”等等，這些都是共性，但各人的情況又是不同的，只有滿足了不同個性。才能提高飯店信譽(yù)及知名度，從而創(chuàng)造利潤。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個性化服務(wù)和超?；?wù)。如五星級的北京王府飯店規(guī)定：凡住店2O次以上的客人，他的名字就列入“王府?？兔洝?。下榻客房。有專為他個人準(zhǔn)備的信紙、信封、火柴和浴衣．上面均印有他燙金的名字。浴衣歸他專用，他離開“王府”浴衣收藏保管起來。再住“王府”，取出來仍由他穿。這種個性化服務(wù)使客人的自尊得到最大程度的滿足。第二、強(qiáng)化人性化營銷。新加坡航空公司不是大公司，恐怕也永遠(yuǎn)成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一。其根本的原因在于新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢于言表，體現(xiàn)于員工的舉手投足。從本質(zhì)上來說，人性化營銷并非一種策略，而是一種基本的態(tài)度．是信念。第三、注重銷售多元化。酒店必須以創(chuàng)新和變革去對應(yīng)個性化和多元化需求的發(fā)展，以新的理念、新的服務(wù)和新的文化，更針對性的充分滿足酒店目標(biāo)客源市場的一切需求。

(二)“文化營銷”

文化營銷也已成為繼價格戰(zhàn)、硬件戰(zhàn)以后的新競爭階段的現(xiàn)實選擇。文化營銷能出奇制勝，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的深層次是文化，文化是根，經(jīng)濟(jì)是葉，根深才能葉茂。越來越多的企業(yè)家已認(rèn)識到高品位高層次的企業(yè)文化，正成為企業(yè)生存立足的謀求制勝市場的根本。世界著名的跨國酒店，美國的肯德基，以及我國北京的長城、上海的新錦江等國內(nèi)外知名酒店，無不高舉文化興店的旗幟，以文化之窗口揚(yáng)企業(yè)之美名，樹企業(yè)之形象。端城、長城、老舍等都是國內(nèi)飯店業(yè)中響當(dāng)當(dāng)?shù)拿疲峭ㄟ^市場提煉出來的，以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而被廣大消費者喜歡的著名品牌。尤為引人注目的是，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其產(chǎn)品自身的價值。文化營銷的創(chuàng)意和成功進(jìn)一步證明了，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)與文化的關(guān)系已經(jīng)越來越密切，名牌的競爭已經(jīng)不單純是經(jīng)濟(jì)的競爭，說到底是文化的競爭。

(三)“關(guān)系營銷”

世界市場需求與競爭的新特點是：對消費者爭奪的重點已經(jīng)從以前爭取新的消費者轉(zhuǎn)向目前保留已有韻消費者與爭奪競爭對手的消費者。還需要采用關(guān)系營銷理論，來補(bǔ)充甚至替代傳統(tǒng)的交易營銷理論。

關(guān)系營銷有幾種不同形態(tài)可以選擇：第一種是反應(yīng)性關(guān)系形態(tài)。它是指酒店的銷售人員不僅負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，而且鼓勵購買者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題時可以打電話與他們聯(lián)系。第二種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型。它是指在酒店產(chǎn)品銷售以后的一段時間內(nèi)，酒店銷售人員主動打電話給購買者．調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購買者的期望。同時，也向購買者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的意見。第三種是主動聯(lián)系關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店的銷售人員或其他人員經(jīng)常打電話給消費者，特別是老顧客，了解他們對改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議。第四種是合伙者關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來幫助他們．并不斷發(fā)現(xiàn)能為他們提供更有價值的產(chǎn)品與服務(wù)的方法。

(四)“綠色營銷”

推出綠色產(chǎn)品飯店的主要有形產(chǎn)品是客房產(chǎn)品和餐飲部供應(yīng)的菜肴和飲料。因此，推出綠色產(chǎn)品主要是指推出綠色客房和綠色食品。

1．開辟“綠色客房”?！熬G色客房”是指講究環(huán)保的客房，當(dāng)然客房的物品應(yīng)盡量包含“綠色”因素，如床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；另外客房應(yīng)擺上一兩盆植物，使客房有生氣、有春意。同時引導(dǎo)人住客人成為資源的節(jié)約者、環(huán)境的保護(hù)者?？头渴褂玫奈锲芬M可能地反復(fù)使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用；延長物品的使用期，推遲重置時間，凡能修理的就不要換新的，決不要輕易丟掉，可將有些用品及其包裝當(dāng)作一種日常生活器具來設(shè)計，而不是用完之后一扔了之。

2．創(chuàng)辦“綠色餐廳”。第一要使用“綠色”蔬菜。肉類和其他綠色食品，即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜、食品。為確?！熬G色”蔬菜、肉類的供應(yīng)，應(yīng)借鑒麥當(dāng)勞、肯德基的做法，設(shè)立專門的生產(chǎn)基地，一個地區(qū)的幾家飯店可聯(lián)手開辟：二是不食用珍稀野生動植物及益鳥、益獸。傳統(tǒng)菜肴中因珍稀動植物而揚(yáng)名的，應(yīng)研究出它的替代品。

3．提供綠色服務(wù)。所謂綠色服務(wù)，是指飯店提供的服務(wù)是以保護(hù)自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務(wù)。綠色服務(wù)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品被消費時而且還包括提品和產(chǎn)品被消費之后。

4．進(jìn)行飯店綠色促銷。綠色促銷與傳統(tǒng)促銷方式相比，有其自身的特點，飯店綠色促銷增加了許多“綠色特性”。它通過媒體傳遞“綠色”產(chǎn)品及“綠色”飯店的信息，引起消費者對綠色產(chǎn)品的要求及購買行為。在綠色促銷中，綠色廣告、綠色公關(guān)、綠色人員推銷具有重要的作用，它們同傳統(tǒng)的廣告、公共關(guān)系、人員推銷等有所不同。無論是哪種促銷方式都要個貫徹“綠色”觀念。

隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化和企業(yè)全球化進(jìn)程的加快，外國酒店管理集團(tuán)倚仗其雄厚的資金實力、龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和科學(xué)的管理優(yōu)勢，對我們酒店業(yè)形成了較大的威脅，已經(jīng)向我們發(fā)起了人才掠奪和信息資源壟斷的進(jìn)攻。我國酒店業(yè)應(yīng)該全方位、多觸角地廣泛應(yīng)用多種營銷策略，以求達(dá)到增強(qiáng)競爭實力，提高經(jīng)營能力和管理水平的目的。同行要彼此做聯(lián)合經(jīng)營的忠誠伙伴，學(xué)會雙贏或多贏，變你死我活的競爭為協(xié)同發(fā)展競爭，這才是新形勢下酒店業(yè)的發(fā)展途徑，也是大勢所趨。

【參考文獻(xiàn)】

[1]盧勇．論飯店的綠色營銷[J]．旅游學(xué)，2002

篇9

關(guān)鍵詞：NBA；營銷策略

中國市場NBA，全稱美國職業(yè)籃球聯(lián)盟（NationalBasketballAs⁃sociation），是全世界聲望最高、認(rèn)可度最高的籃球組織。尤其是大衛(wèi)•斯特恩接管后的NBA，走上了全球化的道路，將NBA從美國帶領(lǐng)到全世界。而中國，更是斯特恩極為重視的大市場。為此，斯特恩投入了更多的資金和人力來開辟和建立中國市場。NBA將籃球帶到了中國，培養(yǎng)了眾多的中國球迷，也讓億萬中國人有了更多的運動方式。

一、NBA中國的主要產(chǎn)品類型

1．NBA中國賽

NBA中國賽算是NBA開辟中國市場的最大手筆。NBA在走向世界的過程中，每年還將它的季前賽帶到全球各地。NBA中國賽，即將在美國本土進(jìn)行的NBA季前賽在中國舉行。NBA中國賽這一產(chǎn)品為NBA帶來門票的巨額收益。2004年，NBA首次分別在上海和北京舉辦NBA中國賽。之后從2007年開始，幾乎每年都會在10月份舉辦NBA中國賽。

2．中國球星

中國球星登上NBA的舞臺也是NBA開辟中國市場的重要手段。NBA在近些年來大力引進(jìn)中國球員，不僅僅是為了增加聯(lián)盟各球隊的實力，更有它自己的商業(yè)動機(jī)。姚明在NBA的出現(xiàn)吸引了無數(shù)本不看NBA比賽的中國球迷。2012年，美籍華裔林書豪進(jìn)入人們的視野，哈佛常青藤的出身、華裔的身份、高超的球技，讓他成為無數(shù)球迷的偶像。與過去不同，體育明星已然可以代表民族甚至國家，它作為一種無形資產(chǎn)，帶來的利潤不可小覷。

3．休閑娛樂設(shè)施

體育運動的盛行必然少不了相關(guān)娛樂設(shè)施的繁榮。娛樂營銷不失為一種有效的營銷手段。2013年，天津蘭海泉州水城公司與NBA中國合作設(shè)計的除美國本土之外的全球第一個NBA中心在天津武清開始建設(shè)，預(yù)計于今年投入使用。NBA中心集場館、健身房、兒童樂園、嘉年華、餐廳等等休閑娛樂設(shè)施于一身，能讓中國球迷設(shè)身處地地感受NBA的文化，感受到NBA球星般的頂級待遇。NBA中心設(shè)有NBA紀(jì)念品零售商店，也會定期舉辦一些新品會，消費者還有可能跟NBA明星零距離接觸。

二、NBA中國產(chǎn)品營銷策略

1．以媒體作為傳播渠道策略

與媒體合作，應(yīng)該說是NBA中國產(chǎn)品策略中最重要的一點，沒有媒體合作，中國球迷不可能隨時隨地都可以看到NBA比賽，也就更不會在中國掀起一股籃球熱。而在媒體合作中，合作的重中之重當(dāng)然就是電視轉(zhuǎn)播權(quán)。大衛(wèi)•斯特恩在接任NBA總裁后，NBA開始走向全世界，也開始向全世界的電視臺轉(zhuǎn)播。從2012年起，CCTV、未來廣告與NBA開啟嶄新的合作，CCTV－5也制作了更多與NBA比賽相關(guān)的節(jié)目，如每周播出的籃球公園，不僅介紹NBA的歷史、NBA場館，還將視角轉(zhuǎn)向比賽幕后，介紹一些鮮為人知的故事。這些大大增加了NBA在中國的知名度，也讓NBA在中國獲得了更多的收益。

2．企業(yè)合作品牌策略

企業(yè)合作是NBA中國市場產(chǎn)品的第二大策略。NBA與企業(yè)合作，往往是指通過購買NBA的標(biāo)志，該企業(yè)的產(chǎn)品在一段時期內(nèi)可以印有NBA的標(biāo)志。品牌效應(yīng)是強(qiáng)大的。斯特恩之所以能信心滿滿地認(rèn)為未來在中國可以取得更多的利潤，就是因為他堅持與中國的知名企業(yè)合作。目前，與NBA合作的企業(yè)有20多家，每年到全明星賽、季后賽、總決賽期間，由于NBA賽事觀看人數(shù)的增多，許多中國企業(yè)都會贊助NBA賽事來擴(kuò)大自己的產(chǎn)品影響力。

3．授權(quán)產(chǎn)品銷售戰(zhàn)略

體育授權(quán)產(chǎn)品是指“帶有體育運動隊、體育賽事組委會、體育聯(lián)盟、體育協(xié)會等體育組織的標(biāo)志、徽記、口號、吉祥物形象等標(biāo)志的產(chǎn)品”。除了美國本土各球隊場館的零售店，NBA還在世界各地開設(shè)授權(quán)零售商店。目前北京有五家左右，上海、成都、南京等地都開有NBA專營店，但是總數(shù)相對來說較少，這與NBA預(yù)想的數(shù)目還有很大的距離。2009年，NBA與李寧合作，宣布在國內(nèi)上百家的李寧專賣店里出售NBA紀(jì)念品。李寧，作為國內(nèi)運動品牌的先驅(qū)，NBA與李寧合作，就是想利用李寧在運動品牌界的地位和聲望來宣傳NBA紀(jì)念產(chǎn)品，從而進(jìn)一步開辟中國市場。同時，除了實體店，NBA采取了線上銷售的措施，在天貓開設(shè)NBA旗艦店。店鋪的總體評價也比較好，熱銷產(chǎn)品月銷量可以達(dá)到四千多件。由于網(wǎng)上銷售的便利性高，網(wǎng)上旗艦店要比實體店的銷量更高。

三、結(jié)語

NBA在中國的主要產(chǎn)品為NBA中國賽、中國球星與各種休閑娛樂設(shè)施。而宣傳這些產(chǎn)品采取的策略主要有與中央電視臺、騰訊等知名媒體合作；與蒙牛、聯(lián)想等知名企業(yè)合作；授權(quán)零售商，開設(shè)NBA零售實體店、線上旗艦店來出售NBA周邊產(chǎn)品。NBA成功的發(fā)展歷史也為CBA的發(fā)展提供了借鑒。我們應(yīng)該借鑒NBA的發(fā)展模式，取其精華去其糟粕，學(xué)習(xí)其管理、營銷方面的優(yōu)勢，避免出現(xiàn)停擺期，走出一條中國特有的“中式籃球”的道路，只有這樣，中國籃球的生命力才會更加旺盛。

參考文獻(xiàn)：

［1］菲利普•科特勒，凱文•萊恩•凱勒．營銷管理［M］．上海：格致出版社，上海人民出版社，2009：274．

篇10

關(guān)鍵詞：大英博物館；“4C”；營銷策略

大英博物館除了70%的資金來自于政府撥款外，其余的30%來自于自身經(jīng)營的商店、餐廳。12008年8月大英博物館的經(jīng)營性收入約占總收入的38%，為2843.1萬英鎊。2010年的總收入更是達(dá)到了8557.5萬英鎊，超過2009年111萬英鎊。2目前，經(jīng)營性收入在大英博物館收入中所占的比例呈遞增的趨勢。3通過對大英博物館目前營銷狀況分析發(fā)現(xiàn)，該館所采取的“4C”營銷策略是其成功的最主要因素。

一、“4C”營銷理論

企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品要承載特殊價值，滿足客戶需求（Customer）；產(chǎn)品價格要盡量降低以使客戶付出最小的成本（Cost）；各方面的渠道暢通才能為客戶提供最大便利（Convenience）；適時得當(dāng)?shù)耐瞥龃黉N，方能增加銷售，從始至終還要不忘與客戶進(jìn)行更好的溝通（Communication）。4

二、大英博物館的“4C”營銷策略

1.消費者

大英博物館有四家實體店銷售不同的商品。大英博物館出版社出版考古學(xué)等書籍。大中庭西側(cè)的收藏品商店售賣許多極具博物館特色的明信片、iPhone保護(hù)套等實用性的禮物。文化商店中銷售的裝飾品，大多數(shù)是吸引人眼球的手鏈、胸針等。北側(cè)的家庭商店里主要有適合各年齡層兒童的游戲玩具、廚房用具等。

大英博物館充分利用館內(nèi)珍藏文物獨一無二的古典元素。雙時區(qū)手表的中間部分取材于穩(wěn)壓器時鐘，商品售價高達(dá)280英鎊。奢侈品中的鐘面袖扣是艾莉森?維芬專門為大英博物館設(shè)計的，所使用的圖像正是鐘表畫廊內(nèi)的時鐘。館內(nèi)珍藏的羅塞塔石碑、木乃伊也被發(fā)掘了出來，做成了優(yōu)盤的形式。運用新鮮的科技元素到產(chǎn)品上也可以吸人眼球，大英博物館網(wǎng)上商店推出了一把遇水可變色的傘。材質(zhì)多樣化的運用能與普通的小物件交織出絢爛的火花。如上文提到的袖扣材質(zhì)是很少有人采用的陶瓷，選用特殊材料為產(chǎn)品增添了另外一種華貴典雅的魅力。

大英博物館通過辦一些臨時性的商業(yè)展覽，可以獲得社會贊助和一定的門票收入。另外，會推出相關(guān)的衍生品。例如，在香港本地創(chuàng)作品牌巧克力雨的創(chuàng)始人麥雅端在大英博物館里展出作品時，雙方共同合作，將巧克力雨的經(jīng)典品牌形象法提娜融入到產(chǎn)品中。2007年，秦始皇兵馬俑展在大英博物館內(nèi)開展，大英博物館借機(jī)開發(fā)了相關(guān)的衍生品，包含相關(guān)的書籍、音像制品等。之后舉辦的“埃及亡靈書”、“阿富汗文物”、“印度之夏”等特展都獲得了不菲的經(jīng)營性收入。5大英博物館在圣誕節(jié)和情人節(jié)來臨前，都會推出相關(guān)節(jié)日的產(chǎn)品，官方網(wǎng)站上也會借此時機(jī)強(qiáng)力推出利用節(jié)日元素創(chuàng)作的，品類豐富的節(jié)日產(chǎn)品。

2.價格

店內(nèi)的普通商品價格一般在3英鎊和30英鎊之間，選擇余地大。為了增加網(wǎng)絡(luò)銷售，大英博物館推出的折扣力度從20%到64%不等。大英博物館還推出接受在線調(diào)查、注冊用戶、多消費即可獲得折扣等活動。大英博物館會每月例行推薦一本書籍，博物館會員購買的價格要比非會員低一些。此外，博物館可以積極地和Visa等不同類型的公司合作，聯(lián)合推出促銷活動。

3.便利性

大英博物館對公眾免費開放這一惠民舉措大大方便了有購買能力的人群前去參觀，也增加了游客購買博物館商品的可能性。

館內(nèi)的四個商店較均勻的分布在人群最密集的一層，且都緊挨著電梯和樓梯，可以很容易被行進(jìn)中的人們注意到。大英博物館的書店和文化商店貼著博物館大門，文化商店經(jīng)營奢侈品等，面積大一些。將這兩個店放在如此顯眼的位置，也是盡量彌補(bǔ)消費面窄的弊端，吸引更多的進(jìn)店人群。

人們可通過在線支付訂購到大英博物館的商品。大英博物館影像網(wǎng)站專門負(fù)責(zé)文物復(fù)制品和紀(jì)念品的機(jī)構(gòu)6，消費者可以通過網(wǎng)上商店、實體店購買到文物圖片。

位于大英博物館下層的克羅爾教育中心內(nèi)，包含著6個設(shè)計風(fēng)格不同的房間，所有房間白天和晚上均可租用。預(yù)約成功后，大英博物館還會提供一系列額外的定制服務(wù)，如場地的布置等。

餐廳全天經(jīng)營午餐和下午茶，每周增加的宵夜方便平日工作忙碌的人士利用下班時間前往。如果館內(nèi)有特殊活動，可通過電話等安排用餐菜單?？Х葟d經(jīng)營的種類繁多，提供意大利面、三明治等各色簡單餐食。

4.溝通

在大英博物館的網(wǎng)頁上，會定期館內(nèi)電子季刊。在博物館的入口處豎立著一個捐贈指示牌，大英博物館利用了這種平民化、親民化的舉措，觸動了游客，為自身樹立了非常良好的品牌形象。

大英博物館的在線調(diào)查項目為此提供了可能。在瀏覽大英博物館購物網(wǎng)站時，會彈出一個消費者購物體驗的調(diào)查表。

三、大英博物館“4C”營銷策略對中國的啟示

1.消費者

中國的小商品制造業(yè)規(guī)模非常龐大，但商家似乎還意識不到博物館銷售這一獨特的領(lǐng)域，未來應(yīng)該與博物館進(jìn)行有效合作。

2.價格

國內(nèi)博物館的禮品售價較貴?，F(xiàn)今的博物館中，普通大眾依舊是消費主力。因此，應(yīng)該盡量生產(chǎn)價格合理、功能實用的產(chǎn)品。

3.便利性

目前，國內(nèi)博物館餐飲經(jīng)營還不成規(guī)模，這方面改革較容易，可以試行。

4.溝通

現(xiàn)實中，在中國的博物館網(wǎng)站上很少會對觀眾進(jìn)行在線調(diào)查。現(xiàn)在，有一些學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生會以課堂作業(yè)的形式做博物館觀眾的調(diào)查，如果能把兩方有機(jī)地結(jié)合到一起共同完成一個課題，將會是“多贏”的結(jié)果

綜上所述，通過對大英博物館 “4C”理論運用的分析，對它的整體營銷策略有了較為清晰的了解。可以看到，在大英博物館營銷過程中，一條主線始終貫穿其中，那就是“以顧客為中心”，這也是“4C”理論的靈魂。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉妮麗：《海外博物館生存之道》，《中國文化報》，2012年9月22日4版。

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