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關(guān)鍵詞：高職院校 食堂管理 食品安全

中圖分類號：F719.3

文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2014）08-230-03

隨著高職院校的蓬勃發(fā)展，學(xué)生的日益增多，國家對食品安全的重視及多管齊下的監(jiān)管下，學(xué)生食堂的食品安全問題越來越突顯出來。為保證廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，充分發(fā)揮食堂管理員在食品安全管理工作中的重要作用，現(xiàn)就加強高職院校食堂管理工作淺談幾點見解。

一、當前高職院校食堂管理存在的主要問題

伴隨廣東省高職院校規(guī)模不斷擴大，學(xué)院的食堂規(guī)模相應(yīng)擴大，在快速滿足生源需求的同時食堂營業(yè)收入也實現(xiàn)了跨越式增長。隨著社會競爭力的不斷涌入，食堂經(jīng)營形式也日趨多樣化。如大多數(shù)高職院校食堂還設(shè)置了小炒、風(fēng)味小吃等特色食品，一改以往的單一的形式，從多方位為廣大師生服務(wù)。但是，高職院校學(xué)生食堂管理的弊端也隨之凸顯。食品安全隱患潛伏其中，主要有以下幾個方面：

（一）食堂管理權(quán)限不清，管理監(jiān)督機制有“縫隙”

不少高職院校在后勤轉(zhuǎn)制過程中，學(xué)院方面、經(jīng)營方和廣大師生之間沒有建立起有效的監(jiān)督制約機制，責(zé)任權(quán)利不清，部分高職院校有些是雙方不到位導(dǎo)致校方和師生對食堂管理的參與度降低，管理、監(jiān)督力度不到位。高職院校食堂由社會餐飲企業(yè)、團體或個人承包經(jīng)營，其中個人承包變動性尤其頻繁，經(jīng)營方與學(xué)院方簽訂的大多是短期合同，以三年為多，實行獨立核算、自負盈虧。他們大多數(shù)缺乏對食品安全的重視和管理經(jīng)驗，沒有建立一系列健全的食堂衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機制，管理理念相對落后，總之這些經(jīng)營方處在一個“摸著石頭過河”的階段，與學(xué)校的高要求脫節(jié)。目前廣東省內(nèi)高職院校和高等學(xué)院的食堂達到管理規(guī)范化、設(shè)施現(xiàn)代化的屈指可數(shù)。在此大背景下，食堂管理漏洞不堵，嚴重影響食品衛(wèi)生安全。這就迫切要求食堂管理員發(fā)揮其能動作用，于細節(jié)處發(fā)現(xiàn)問題，認真核查事由，并一一記錄，遇到雙方不能解決的問題及時報到學(xué)院處，積極尋求改進措施，從而不斷完善食堂管理制度，不斷促進權(quán)責(zé)分工明確，以避免同類事件的發(fā)生。

（二）食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后

部分高職院校是從中?；蚵殬I(yè)高中升格而來，存在辦學(xué)時間長，建校時間較短的問題。隨著校區(qū)合并或者改址新建，高職院校校園規(guī)模不斷擴大的同時，也遇到了資金短缺的瓶頸，用在食堂基礎(chǔ)建設(shè)的資金也相應(yīng)減少。這就導(dǎo)致一些院校繼續(xù)使用舊的食堂、舊的設(shè)備。另一方面，食堂承包者出于利益的考慮，不會對食堂基礎(chǔ)設(shè)施進行大的投入，設(shè)施維護也不到位。很多高職院校的食堂場地不足，設(shè)備不足，食品容易交叉污染，水電設(shè)施、消防設(shè)施相對陳舊。滯后的食堂基礎(chǔ)設(shè)施，嚴重影響了師生的就餐環(huán)境。改進就餐環(huán)境，提升師生的餐飲質(zhì)量，直接關(guān)系一所高職院校的穩(wěn)定發(fā)展。

（三）經(jīng)營者過度追求利潤

高職院校食堂公益性性質(zhì)，決定了食堂的經(jīng)營不應(yīng)該以盈利為主要經(jīng)營目的。一種情況為一些經(jīng)營者缺乏基本的職業(yè)道德和社會責(zé)任，以追逐利益最大化為目的。經(jīng)營方為了盡快收回成本使用了陳年的米面、散裝油、散裝醬油，以及未有檢疫合格證的雞、鴨、豬肉等等，或者直接從校外購入來路不明的成品直接放入食堂售賣，造成了嚴重的食品安全隱患。在學(xué)院監(jiān)管方面，食堂管理員應(yīng)每天對進貨進行檢查，確保來源可靠性，同時排查是否有成品從校外流入。還要嚴把材料進貨關(guān)，確保食品原料進貨渠道合法，從源頭上杜絕來歷不明的劣質(zhì)、過期商品進入食堂，并督促食堂做好各種臺賬、收據(jù)等資料登記工作。

另一種情況是經(jīng)營者為追求利潤，擅自提升菜品價格，或者減少菜品份量，久之容易出現(xiàn)因價格不明、“吃不起、吃不飽”等產(chǎn)生不滿甚或與售菜服務(wù)員發(fā)生糾紛等情況。當學(xué)生不滿達到一定程度，易引發(fā)“罷餐”危機，危害學(xué)院穩(wěn)定。因此，食堂管理員在日常工作中應(yīng)將菜品價格調(diào)查納入日常工作范疇，每樣菜品明碼標價，關(guān)注菜品價格及份量，保證有條件的學(xué)生“吃得好”，一般經(jīng)濟情況的學(xué)生“吃得飽”。針對物價快速上漲，學(xué)?？山o予食堂以不同形式的補貼，如減免水電費、下調(diào)租賃費加大幅度等。學(xué)?？山o予教師、學(xué)生以一定的用餐補貼或優(yōu)惠，改變“食堂做不好就紛紛跑出去吃，吃的人越少做的越難吃”的惡性循環(huán)，促進食堂良性運行。

（四）食堂從業(yè)人員流動性大，缺乏專業(yè)技能和食品安全意識

高職院校食堂承包團體或個人為了降低人工成本，接收的服務(wù)人員大都文化素質(zhì)偏低，年齡普遍較大。每個學(xué)期結(jié)束之后，部分工作人員用工關(guān)系也隨之解除，增加了從業(yè)人員的流動性。此外，食堂聘用的工作人員大都沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，缺乏專業(yè)烹調(diào)理論和飲食營養(yǎng)知識，甚至基本的食品安全意識都十分淡薄，導(dǎo)致服務(wù)水平下降，飯菜的問題層出不窮，食堂與師生之間的矛盾也日趨明顯。另外，經(jīng)營方普遍在對員工培訓(xùn)問題上是否進行專門培訓(xùn)不置可否，在培訓(xùn)資源和時間上均不能達到院方要求，對此，學(xué)院方面應(yīng)作出配合，主動分擔(dān)或者承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)。這就要求食堂管理員具有培訓(xùn)資格，每學(xué)期開學(xué)初組織開展食品安全知識培訓(xùn)，要求新入職員工及時辦理健康證，憑證上崗，將食堂員工方面的潛在不良影響造成的食品安全隱患降至最低。

（五）食堂的安全保衛(wèi)措施不到位

近幾年，在食堂發(fā)生過人身危害事件。由于食堂場地大，位置相對隱蔽，除去營業(yè)時間多是空置。學(xué)生食堂處在校園內(nèi)部，又處在整個校園安全保衛(wèi)系統(tǒng)之中，導(dǎo)致保衛(wèi)巡查工作容易疏忽，檢查不到位的情況發(fā)生。不管白天，還是夜晚食堂大門始終呈現(xiàn)大開的狀態(tài)，使不法分子有機可乘，發(fā)生危害學(xué)生人身安全的事件。由于食堂沒有門禁或者門禁未開啟，在非營業(yè)時間人員隨意進出食堂后廚，造成食品安全不能保證。食堂保衛(wèi)系統(tǒng)薄弱，雖然大部門食堂安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，但是仍不能制止危害發(fā)生。學(xué)院方面食堂管理員應(yīng)督促各食堂開啟門禁系統(tǒng)，做好營業(yè)休市時間房間排查工作，將安全隱患防于未然。

二、食堂管理工作的幾點建議

（一）組建教師、學(xué)生膳食管理委員會

食堂管理不應(yīng)該只靠食堂管理員一人之力，成立教師、學(xué)生膳食委員會有其必要性。一是發(fā)揮膳食委員會的宣傳作用，負責(zé)食品安全教育、文明用餐教育等職責(zé)，并協(xié)助參與評選食堂“優(yōu)秀員工”等活動，促使食堂提高服務(wù)質(zhì)量；二是發(fā)揮膳食委員會的監(jiān)督作用，定期檢查、積極監(jiān)督食堂的飯菜質(zhì)量、進貨渠道安全、價格定位等問題，對于不合理的安排、不合理的價格，督促其進行整改，并不定期深入到師生之中調(diào)研情況，整理并反饋廣大師生的意見；三是發(fā)揮膳食委員會的衛(wèi)生檢查作用，定期檢查食堂安全衛(wèi)生，按照有關(guān)規(guī)章制度嚴格要求，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W院報告并監(jiān)督整改。

（二）充分發(fā)揮食堂管理員的作用

學(xué)院方面重視食品管理員專業(yè)培訓(xùn)工作，在個人工作中充分給予其管理的權(quán)利，明確其工作職責(zé)。為保證巡檢工作不出差錯，食品管理員應(yīng)根據(jù)各學(xué)校的食堂配置情況，建立與食堂場所配置路線相符的日常檢查表。規(guī)范日常巡檢工作，確保不漏檢；形成紙質(zhì)文件材料，約定責(zé)任人、責(zé)任區(qū)域，確保日常檢查工作不空走套路，發(fā)揮小問題當日檢查現(xiàn)場整改功能。

（三）實行食堂管理員參加的經(jīng)營方、學(xué)院方例會制度

為促進學(xué)院方、經(jīng)營方和廣大師生之間建立起有效的監(jiān)督制約機制，避免責(zé)任權(quán)利不清，提高高職院校院方和師生對食堂管理的參與度，讓管理、監(jiān)督到位，實行經(jīng)營方、學(xué)院方面含食堂管理員例會制度，每周組織召開例會，通報一周食堂現(xiàn)狀，分析利弊，提出待解決問題，共同研究解決辦法。督促食堂整改，通報檢查設(shè)施設(shè)備情況，及時維修維護保養(yǎng)。

（四）發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督和意見反饋功能

隨著互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)達，微信、微博等成了師生交流的熱門渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)、手機，逐步完善校園內(nèi)部交流平臺。在原有的校園網(wǎng)基礎(chǔ)上，發(fā)揮網(wǎng)上監(jiān)督食堂和意見反饋的功能。通過網(wǎng)上調(diào)查問卷、問題反饋、問題解答等環(huán)節(jié)，做到食堂管理工作的透明化、公開化。通過微信等渠道征集食堂食品安全圖片，發(fā)揮手機問題征集和意見反饋功能。以及時對一些操作不衛(wèi)生造成的問題要給予經(jīng)營方通報處罰。了解學(xué)生動態(tài)，對于廣大師生反映強烈的問題，食堂方面會派出專人進行解答，并提出整改方案。

（五）加大基礎(chǔ)設(shè)施資金投入，創(chuàng)造良好的食堂環(huán)境

在食堂基礎(chǔ)設(shè)施方面，學(xué)院方面應(yīng)把設(shè)備維修改造專項基金納入學(xué)院預(yù)算，保證食堂基礎(chǔ)設(shè)施到位；盡可能在資金充足情況下，對食堂不規(guī)范、不合理的地方改造升級；定期對廚房設(shè)施、設(shè)備進行檢查，及時做好損壞設(shè)備的維修工作。

（六）加強院方與經(jīng)營方對食堂工作人員的培訓(xùn)及管理互動

每學(xué)期開學(xué)初，組織一次培訓(xùn)活動。食堂員工上崗前，必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，強化其責(zé)任意識、衛(wèi)生意識、安全意識、服務(wù)意識，規(guī)范其工作行為。學(xué)院方面督促經(jīng)營方制定切實可行的培訓(xùn)計劃，實施日常培訓(xùn)，在工作中發(fā)現(xiàn)不良習(xí)慣，及時糾正。督促其建立起完善的獎懲措施，調(diào)動食堂員工的工作積極性，組織評選食堂優(yōu)秀員工。督促其采取措施穩(wěn)定一批專業(yè)能力強、素質(zhì)較高的從業(yè)人員，從而有效降低中層管理者流動比率。保證大部門食堂從業(yè)人員工作固定性，保證食堂的正常運作。學(xué)院后勤部門也可以邀請食品衛(wèi)生專家為食堂員工講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全等基本常識，牢固樹立食品安全意識，切實提高食堂服務(wù)質(zhì)量和水平。

參考文獻：

[1] 佟明光.淺議后勤社會化下的高校食堂管理[J].鞍山師范學(xué)院學(xué)報，2012（6）

[2] 郭光華.高校學(xué)生食堂管理模式探究[J].管理觀察，2012（8）

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關(guān)鍵詞：高職；人力資源管理；招聘；實踐教學(xué)

高職院校所開設(shè)的人力資源管理課程是一門理論性、實踐性和應(yīng)用性很強的管理類課程，隨著高職學(xué)生就業(yè)壓力的增大，加強實踐教學(xué)成為高職教育可持續(xù)發(fā)展的根本途徑。因為高職教育注重培養(yǎng)社會需要的應(yīng)用型或?qū)嵱眯腿瞬牛髮W(xué)生在專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上具備實際操作能力，適應(yīng)各行各業(yè)對實用型專門人才的需求。

在人力資源管理課程中，招聘屬于比較重要的模塊，需要學(xué)生掌握招聘廣告的設(shè)計方法，個人簡歷的篩選，面試的技巧等等，以此來掌握整套的招聘流程。在招聘模塊的課堂教學(xué)中，采取的是固定小組模擬法來進行實踐教學(xué)，即對班級進行固定分組，每組根據(jù)學(xué)生的興趣愛好自行選擇成立一個模擬公司，每個學(xué)生都是該公司的成員，做好相應(yīng)準備后再按照教師要求進行模擬。

一、實踐課堂教學(xué)設(shè)計

通過多年人力資源管理課程的教學(xué)活動，筆者在招聘模塊的實踐教學(xué)中，設(shè)計了以下三個步驟：

（一）學(xué)生分組（提前2周進行）

1．分組。6-8個同學(xué)為一組，一個班級大約可以分為6-8組左右。

2．自選單位、職位。要求每組通過搜集相關(guān)資料，自行選擇需要招聘的單位和相應(yīng)的職位，職位可以選擇1個以上。

3．角色安排。2-3人擔(dān)任招聘方角色，其余為應(yīng)聘方。

（二）學(xué)生準備（提前2周進行）

1．招聘廣告準備。要求每組學(xué)生（招聘方）設(shè)計一份精美的招聘廣告。2．簡歷準備。要求每組學(xué)生（應(yīng)聘方）每人根據(jù)自身情況設(shè)計一份個人簡歷。

3．面試問題準備。（1）設(shè)計招聘方面試問題，要求以單位、職位為標準科學(xué)合理設(shè)計問題。（2）設(shè)計應(yīng)聘方回答問題，要求應(yīng)聘方以能夠被錄取的標準回答。

（三）學(xué)生表演

學(xué)生模擬表演安排4個課時，分以下幾個步驟進行：

1．每個組在表演前展示并介紹招聘廣告（有條件的話可以存入電腦通過投影儀展示）。同時介紹簡歷篩選的經(jīng)過和結(jié)果，指出簡歷的問題所在（為了讓所有同學(xué)都參與，簡歷沒有通過的應(yīng)聘者也要求參加面試）。這個步驟要求學(xué)生在5分鐘之內(nèi)完成。

2．模擬面試。每個組按照角色安排進行模擬面試表演，至少要有問和答兩個方面的內(nèi)容，所有學(xué)生都必須扮演其中的一個角色。這個步驟在15分鐘之內(nèi)完成。

3．提問答辯。每組表演完畢后，其余組提問并指出表演組的不足之處，表演組回答，最后教師進行總結(jié)。這是非常關(guān)鍵的一個步驟，要求在10分鐘內(nèi)完成。

二、課堂控制與引導(dǎo)

由于這次實踐教學(xué)以學(xué)生為主，稍有松懈就達不到應(yīng)有的教學(xué)效果，因此教師的課堂控制與引導(dǎo)就顯得十分重要，這也是提高學(xué)生積極性的重要內(nèi)容，可以通過以下兩種方法來實現(xiàn)：

（一）計分制

此次實踐教學(xué)所有步驟都采取嚴格的計分，計分主要以組為單位計分，屬于團隊分，這樣有利于加強學(xué)生的團隊合作。計分規(guī)則事前告訴學(xué)生，并把分數(shù)計入期末考試中的平時成績部分，總分共100分，占平時成績的20%以上，包括：

1．廣告設(shè)計分。要求每組設(shè)計的廣告至少包括招聘廣告4大部分主要內(nèi)容，同時要符合招聘廣告設(shè)計4大原則。共設(shè)計20分。

2．簡歷設(shè)計與篩選分。簡歷設(shè)計要求簡潔、精美，突出個人特色，與用人單位對接。簡歷篩選要求說明理由和過程。共設(shè)計20分。

3．模擬面試分。包括提問與回答（設(shè)計30分）、表演（設(shè)計10分）兩部分。招聘方提問要求以單位、職位為標準，要能為單位招聘到合適的人才，應(yīng)聘方要求以能夠被錄取的標準回答。表演分的設(shè)計主要考察學(xué)生的表達能力。

4．提問與答辯分。為了提高其余組觀察的積極性，故設(shè)計提問分，每組提問一次可加5分，10分封頂；表演組對于提問進行回答，根據(jù)回答問題的質(zhì)量進行計分，共設(shè)計10分。

（二）課堂引導(dǎo)

計分制是控制和激勵學(xué)生的一個主要手段，可以促使學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中積極參與，但若完全依靠這種方式，學(xué)生參與的被動性很強，需要教師在一定程度上進行課堂引導(dǎo)，使學(xué)生化被動為主動。這種引導(dǎo)包括：

1．模擬規(guī)則的事前告知。在模擬表演前事先告訴學(xué)生要完成的任務(wù)、完成的效果要求、完成的技巧以及計分規(guī)則，學(xué)生在準備和表演的過程中就會按照規(guī)則和標準去完成，而這些規(guī)則和標準正是學(xué)生需要掌握的內(nèi)容。

2．每組表演完畢后進行小組總結(jié)。在小組總結(jié)時，除了肯定學(xué)生的成績外，最重要的是要根據(jù)當今社會的招聘現(xiàn)實情況，指出學(xué)生在模擬過程中的不足之處，告訴學(xué)生以后真正面臨此種情況時應(yīng)該如何做。比如有個小組設(shè)計的企業(yè)要招聘快遞員，招聘方提出的問題都限于問對方的學(xué)歷、專業(yè)、性格、特長等等，而忽視了快遞員真正要求的一些技能，如必須會開車、有時間觀念、具有服務(wù)意識等等，教師在這個時候就必須指出來，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會換位思考。

3．所有組表演完畢后的大總結(jié)。當所有組表演完畢后，教師可以引導(dǎo)學(xué)生將所有相關(guān)知識點快速總結(jié)一遍，然后指出學(xué)生共同的不足之處，強調(diào)學(xué)生在以后的求職或工作過程中必須要注意的問題，這樣可以進一步加深學(xué)生的實踐印象。

此外，教師在課堂引導(dǎo)過程中要注意肯定學(xué)生的努力和成績，注意表演時間的控制。同時如果有條件的話還可以用攝像機把學(xué)生的表演過程拍攝下來，征得學(xué)生同意后上傳到網(wǎng)上，這樣可以進一步提高學(xué)生的表演積極性。

三、總結(jié)

通過固定小組模擬法進行人力資源招聘模塊的實踐教學(xué)，能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促進學(xué)生將理論知識及時轉(zhuǎn)化為自身經(jīng)驗，從而在學(xué)生腦海中形成比較深刻的印象。通過幾屆學(xué)生的模擬表演，發(fā)現(xiàn)學(xué)生具有很大的潛力，設(shè)計的招聘廣告和簡歷非常精美，表演也具有創(chuàng)造性，實踐學(xué)習(xí)的積極性很高，有90%以上的學(xué)生都能非常主動和積極的參與模擬表演。學(xué)生在模擬過程中除了可以學(xué)習(xí)到招聘的基本技能外，還可以為畢業(yè)后的應(yīng)聘求職打下堅實的基礎(chǔ)。招聘模擬表演的關(guān)鍵點是教師對表演過程中的控制和引導(dǎo)，這是學(xué)生能否真正學(xué)到知識的重要基礎(chǔ)；不足之處是整個模擬表演過程占用的時間很長，且時間比較緊。

總而言之，在人力資源管理課程中加強實踐教學(xué)，能夠全面提升學(xué)生解決問題、人際交往以及團隊合作的能力，彌補學(xué)生實踐經(jīng)驗不足的缺陷，以增強學(xué)生的社會適應(yīng)能力。而人力資源管理課程是一個包括七大模塊的系統(tǒng)性課程，僅僅在一個模塊采取實踐教學(xué)是不夠的，需要在人力資源管理整個過程中都要貫穿實踐教學(xué)的理念，形成一整套實踐教學(xué)體系，這對高職學(xué)生尤其重要。

參考文獻

[1]陳榮榮.人力資源管理課程實踐教學(xué)中模擬招聘流程的做法與思考[J]，人力資源開發(fā)管理，2011年5月.11-12

[2]趙玉虹.人員招聘與配置課程中案例教學(xué)法的應(yīng)用[J]，長江大學(xué)學(xué)報，2010年6月第3期.28-29.

[3]袁聲莉.人力資源管理課程應(yīng)用親驗性教學(xué)法的實踐與思考，高教論壇，2009年11月第11期.46-48.

[4]張潤興.高職人力資源管理課程實踐教學(xué)分析，山西經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報，2008年3月第1期.53-54

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關(guān)鍵詞：社會主義核心價值觀 政治 教學(xué)

黨的十報告明確指出：“倡導(dǎo)富強、民主、文明、和諧，倡導(dǎo)自由、平等、公正、法治，倡導(dǎo)愛國、敬業(yè)、誠信、友善，積極培育和踐行社會主義核心價值觀?！边@一方面為培育和踐行社會主義核心價值觀提供了基本范疇，另一方面也進一步明確了社會主義核心價值觀的基本原則。2014年5月4日，在北京大學(xué)考察時強調(diào)“青年要自覺踐行社會主義核心價值觀，與祖國和人民同行，努力創(chuàng)造精彩人生”，全國中、高等職業(yè)院校掀起了踐行社會主義核心價值觀的熱潮。作為學(xué)校思政教育主陣地的政治課該如何與時俱進，更好地把社會主義核心價值觀日?；?、具體化、形象化、生活化，使每個學(xué)生都能感知它、領(lǐng)悟它，內(nèi)化為精神追求，外化為實際行動，成為每一位職業(yè)院校思想政治教育工作者必須認真思考、解決的問題。

一、職業(yè)院校政治課堂教學(xué)踐行社會主義核心價值觀的意義

隨著我國職業(yè)教育的快速發(fā)展，許多職業(yè)院校出現(xiàn)了重技能教育、輕思想政治教育的傾向，認為思想政治教育對職校生來說沒有什么實際意義，因此大量壓縮、減少思政課程的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)時間。不少青年思想政治課教師要么選擇改教市場營銷等比較熱門的課程，要么干脆離開教學(xué)崗位。這種錯誤傾向忽視了思想政治課在職校生健康成長過程中所具有的特殊意義。實踐證明，職校生要適應(yīng)時代的要求，肩負起新的歷史使命，既需要提高科學(xué)文化水平和專業(yè)能力，又需要提高思想政治素質(zhì)，兩者缺一不可、相輔相成。因此，筆者認為，在職業(yè)院校政治課堂教學(xué)中踐行社會主義核心價值觀具有極其特殊的現(xiàn)實意義與社會意義。

第一，職業(yè)院校政治課堂教學(xué)踐行社會主義核心價值觀是建設(shè)中國特色社會主義的需要。社會主義核心價值觀是社會主義核心價值體系的精神內(nèi)核及其遵循的根本原則，可以從價值層面為深入回答社會主義的本質(zhì)特征提供根本價值遵循，在具體利益矛盾、各種思想差異之上最廣泛地形成價值共識，為國家建設(shè)和社會發(fā)展提供先進的、根本的價值導(dǎo)向和理想信念，提供明確、穩(wěn)定的價值依據(jù)和評判標準。這些內(nèi)容對于中國特色社會主義建設(shè)的后備力量――職校生來說，不啻一場“及時雨”，保證了他們在思想、心理等方面的健康成長。

第二，職業(yè)院校政治課堂教學(xué)踐行社會主義核心價值觀，適應(yīng)了社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的要求，適應(yīng)了社會主義先進文化建設(shè)的要求，適應(yīng)了現(xiàn)階段社會主義思想道德建設(shè)和社會主義法治國家建設(shè)的要求，對于不斷提高職校生的思想道德素質(zhì)與法律素質(zhì)，具有不可替代的作用。

第三，職業(yè)院校政治課堂教學(xué)踐行社會主義核心價值觀是職校生健康成長的迫切需要。在職業(yè)院校的政治課堂教學(xué)中，培育和踐行社會主義核心價值觀，是引領(lǐng)職校生成長成才的基本途徑，為職校生加強自身修養(yǎng)，錘煉優(yōu)良品德指明了努力方向。職校生必須在深刻領(lǐng)會和把握社會主義核心價值體系的基礎(chǔ)上，自覺培育和踐行社會主義核心價值觀。

二、職業(yè)院校政治課堂教學(xué)踐行社會主義核心價值觀的方法途徑

1.因材施教

所謂“因材施教”，是指職業(yè)院校的思想政治教育工作者，在教學(xué)過程中必須真正遵循職校生的身心發(fā)展規(guī)律。因此在進行社會主義核心價值觀教育的過程中要摒棄“假、大、空”的說教，降低單純理論教學(xué)的難度，使學(xué)生明確黨和國家對職校生的希望和要求，明確自身成長所面臨的機遇和挑戰(zhàn)，明確自己的努力方向及成長成才的途徑方法。

2.改進教學(xué)方法

以往職業(yè)院校的政治課堂教學(xué)都是沿用普通中學(xué)的教學(xué)模式，這種教學(xué)方法已遠遠不能適應(yīng)當前政治課堂教學(xué)的需要。筆者認為，對于社會主義核心價值觀的教學(xué)，一方面在教學(xué)內(nèi)容上要力求貼近職校生的實際，由易到難、由近及遠，努力把核心價值觀的要求變成日常的行為準則，進而形成自覺奉行的信念理念；另一方面要走出課堂，走進寢室，走進學(xué)生的日常生活。

3.注重學(xué)以致用

篇4

一是要加強教委和中小學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立食品安全常抓不懈的思想。學(xué)校要落實和完善食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，切實推進學(xué)校食品安全管理制度化、規(guī)范化、長效化。各級政府要明確相關(guān)部門的責(zé)任，提高責(zé)任意識，落實各項監(jiān)管機制。教委要經(jīng)常主動牽頭，組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等多部門共同進行學(xué)校食品安全集中檢查。

二是工商機關(guān)應(yīng)強化學(xué)校及校園周邊食品市場的日常監(jiān)管。將監(jiān)管重心下移，把日常監(jiān)管工作落實到基層工商所，采取屬地管理方式，對校園內(nèi)及周邊區(qū)域食品經(jīng)營店，嚴格食品質(zhì)量準入制度，加大市場巡查力度，對校內(nèi)外商店的食品來源、進貨渠道、人員健康狀況等進行檢查。依法取締無照經(jīng)營行為，嚴肅查處"三無"食品和過期、變質(zhì)食品，并重點監(jiān)測小食品、飲料等直接入口食品，加強食品質(zhì)量監(jiān)測和抽查工作。

三是以衛(wèi)生檢疫部門為主抓好食堂衛(wèi)生工作。中小學(xué)校要經(jīng)常組織食堂從業(yè)人員進行食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，定期組織食堂從業(yè)人員進行健康查體。學(xué)校食堂應(yīng)認真對照食品安全方面的相關(guān)法律法規(guī)主動開展自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，推進學(xué)校食品安全制度化管理，建立長效化管理機制。衛(wèi)生檢疫部門要定期、不定期地加強對學(xué)校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購進原輔料特別是畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量、食品加工場所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等。

篇5

自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內(nèi)對執(zhí)行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就是小編給大家?guī)淼氖程冒踩圆樽约m報告范文，希望大家喜歡!

食堂安全自查自糾報告范文一

我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)。為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)沈陽市2012年全市學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

2、生進熟出流程合理;

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

4、各部標識比較清楚;

5、工作人員健康證齊全;

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足:1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;

3、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

6、食品擺架不足;

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一.建立組織機構(gòu)

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長:李培軍

成員:郭福祥

周鵬

趙曉霞

學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長:代文韜

組員:李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

3、食堂負責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求，不留死角;

6、查出問題，立即解決。

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;

2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強教職工防投毒意識;

6、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂安全自查自糾報告范文二

關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對學(xué)校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學(xué)生餐廳等5個區(qū)域，可容納1000多人同時就餐。

二、自查情況

1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管-理-員負責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責(zé)，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。1

6.杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證危險因素發(fā)生。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

食堂安全自查自糾報告范文三

校園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導(dǎo)十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。

我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機構(gòu)：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責(zé)，層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。

二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項規(guī)章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責(zé)制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責(zé)追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。

三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強食堂管理。

我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責(zé)食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴格執(zhí)行，對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓(xùn)，每個從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。

四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。

校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領(lǐng)導(dǎo)每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。

五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

六、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂務(wù)必做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理校園食堂。

校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負責(zé)?？倓?wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到校園，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作?？倓?wù)處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對配送食品務(wù)必做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每一天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務(wù)必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?？倓?wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒

事件發(fā)生。

八、存在問題：

(1)、校園因經(jīng)費原因，校園食堂配套設(shè)施標準不高。

(2)、校園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

九、整改措施：

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。

篇6

為了進一步規(guī)范我鎮(zhèn)學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，按照《XXX縣食品安全委員會辦公室的通知》文件精神，我鎮(zhèn)對所轄區(qū)新保安中心校、中學(xué)、校周邊的食品小攤點及門店開展了專項監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、我鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。

此次檢查工作，對全鎮(zhèn)X所小學(xué)、X所中學(xué)及X所幼兒園的食堂及校園周邊食品小攤點和門店進行了監(jiān)督檢查。

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂供餐的準備工作；

2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況；

3、《食品安全法》的落實情況；

4、學(xué)校食品安全組織機構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；

5、校園及校園周邊食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況。

三、檢查情況

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各食堂都在開學(xué)時做好了供餐準備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進行了食品安全知識培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

2、認真執(zhí)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。

四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的措施

1、設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全，采購的食品索證不全。

2、用餐留樣數(shù)量不夠。

我們對檢查中存在問題，對其下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進行復(fù)查驗收。

通過本次專項檢查，進一步強化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識，消除了我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊的食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、幼兒園食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

篇7

學(xué)生是祖國的未來，民族的希望，關(guān)注學(xué)生飲食安全是食品藥品稽查工作非常重要的一項內(nèi)容。 做好學(xué)校食品安全綜合整治工作，凈化學(xué)校食品安全，從源頭消除食品安全隱患，有效扼制學(xué)生食物中毒事件發(fā)生，是保障學(xué)生飲食安全的具體體現(xiàn)，也是我們不可推卸的責(zé)任。針對校園及周邊食品安全存在的問題和的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合食品藥品稽查工作的性質(zhì)和職責(zé)，我們堅決做到一下幾點：

一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校是就餐人群最密集的場所，學(xué)生在學(xué)校就餐可選擇行很小，學(xué)校學(xué)生又是弱勢群體，一旦校園發(fā)生食品安全事故，給國家、給社會、給家庭都會帶來不可估量的損失，也是社會出現(xiàn)不穩(wěn)定因素的一項重要內(nèi)容，近年來，針對我縣學(xué)校學(xué)生食堂及周邊餐飲服務(wù)業(yè)存在的諸多問題，在縣委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，我們和教育局等相關(guān)部門做了大量的工作，使學(xué)校學(xué)生食堂及周邊餐飲環(huán)境得到了極大的改善，使一些食品安全隱患有所消除，截至目前無一起食物中毒事件發(fā)生，但是學(xué)生食堂及周邊餐飲環(huán)境仍然存在著不可忽視的問題，主要表現(xiàn)在：一是一些偏遠山區(qū)學(xué)校食堂的硬件設(shè)施還很差，就連最基本的一般許可條件都達不到，因為種種原因提出的整改措施得不到落實。二是一些學(xué)校食堂周圍環(huán)境比較差，使用地表井水作為食品加工用水，個別學(xué)校學(xué)生就餐后到村子周圍有可能污染的小河里洗碗筷。三是在校學(xué)生的自我保護意識不強，個人飲食衛(wèi)生有待提高。四是一些學(xué)校食堂食品從業(yè)人員個人素質(zhì)低，食品安全意識差。五是有的學(xué)校缺乏辨別食品安全事故，以及食品安全事故應(yīng)急處理的基本技能。六是個別學(xué)校食堂食品加工操作規(guī)程還不夠規(guī)范，食品安全制度有待進一步落實。七是校園周邊一些餐飲攤販以利益為目的，以次充好，加工場所簡陋，個人衛(wèi)生極差，不懂得食品安全的一般知識和食品加工操作技能，沒有接受食品安全培訓(xùn)，違規(guī)加工供學(xué)生食用的食品等等問題，給在校學(xué)生食品安全帶來隱患。這些問題如果得不到整改，在校學(xué)生的食品安全就得不到保證。因此，加強學(xué)校學(xué)生食品安全的稽查管理，是擺在我們面前的一項艱巨、長期而光榮的任務(wù)，我們每一位食品藥品監(jiān)督管理和稽查人員，一定要充分認識到學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的重要性和必要性，全局上下一盤棋，把大部分的人力、精力和物力，用到校園及周邊餐飲業(yè)的監(jiān)管上，為國家培養(yǎng)人才的食品安全保駕護航。首先我們將成立校園及周邊餐飲環(huán)境專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，副局長、稽查大隊大隊長為副組長，辦公室、食品藥品各股室負責(zé)人為成員，負責(zé)此項工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。其次由縣食品藥品稽查大隊制定專項整治方案，抽調(diào)八名稽查人員組成專項整治工作隊，分片包干，落實任務(wù)和責(zé)任，每年至少開展四次專項整治，對全縣所有學(xué)校及校園周邊餐飲單位開展拉網(wǎng)式集中整治，徹底改變校園周邊餐飲環(huán)境不良的局面。三是在集中整治的同時建立長效機制，把校園周邊餐飲環(huán)境作為食品藥品監(jiān)督稽查工作的一項重要內(nèi)容，列入議事日程常抓不懈。

二、加強治理，突出重點

我們決心立足校園，著眼未來，本著關(guān)心下一代，對下一代負責(zé)的態(tài)度，全面開展治理工作，在對餐飲單位檢查的基礎(chǔ)上進一步突出重點。重點加強學(xué)校食堂和距學(xué)校200米范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，做好餐飲單位量化分級管理。針對餐飲服務(wù)許可情況、食品原輔材料與添加劑、購進臺帳、索票索證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)狀況、食品加工流程、食品加工環(huán)境和存貯條件進行檢查，重點查看豬肉食用油牛奶等特殊品種以及餐飲單位使用的原、輔料產(chǎn)品是否具備正規(guī)商標、批準文號、產(chǎn)址、日期，是否違法使用非食用物質(zhì)及非食用添加劑，是否存在使用“三無”產(chǎn)品及過期產(chǎn)品等情況。對檢查中存在的問題責(zé)令及時改正，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、督促及時整改，不合格產(chǎn)品及疑似產(chǎn)品當場銷毀，未取得健康合格證、培訓(xùn)上崗證的食品從業(yè)人員不得上崗，對無證經(jīng)營及不符合餐飲業(yè)基本要求的飲食攤點將一律取締，對不按要求經(jīng)營直接入口食品的依照相關(guān)法律法規(guī)進行處罰或處理，確保學(xué)生飲食安全衛(wèi)生和身體健康。

三、加大培訓(xùn)和宣傳力度，確保校園及周邊餐飲單位從業(yè)人員熟練掌握食品操作規(guī)程、食品安全知識和校園及周邊食品安全的重要性。在加強對校園周邊餐飲業(yè)進行集中整治的同時，不斷加大從餐飲業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和食品安全知識宣傳教育力度。每年將利用七、十月兩個月全縣餐飲業(yè)從業(yè)人員集中培訓(xùn)和專項整治面對面培訓(xùn)等，使餐飲業(yè)從業(yè)人員熟練掌握食品加工操作規(guī)程和食品安全知識，同時開展一系列有規(guī)模、有影響、有效果的食品安全宣傳活動，對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和衛(wèi)生知識及職業(yè)道德宣傳教育，督促經(jīng)營者格守職業(yè)道德，明確校園及周邊餐飲業(yè)規(guī)范操作和食品安全的重要性，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

四、加強對在校學(xué)生食品安全知識和意識的教育，提高學(xué)生的自我防范能力和自我保護意識。我們將在今后每年學(xué)生寒暑假剛開學(xué)進校園，進一步加大對在校學(xué)生的食品安全知識和意識的培訓(xùn)和教育，從而有效提高學(xué)生的自我防范能力和自我保護意識。

篇8

關(guān)鍵詞：高校食堂可持續(xù)發(fā)展和諧校園

高?；A(chǔ)后勤保障,無疑就是一所高校的食堂，高校食堂工作歷年來都是高校后勤工作中的重中之重，將可持續(xù)發(fā)展思想融入管理，不斷深化改革，使高校良性穩(wěn)定發(fā)展，既有利于食堂自身發(fā)展，也有利于學(xué)生的健康成長。

一、深化改革，推行創(chuàng)新管理模式

（一）以制度規(guī)范崗位責(zé)任

高校食堂的制度是否健全，直接關(guān)系到食堂是否可持續(xù)發(fā)展。建立完整的高校食堂規(guī)章制度，以規(guī)范每一崗位責(zé)任。保證出現(xiàn)問題，馬上就可以明確責(zé)任歸屬問題。加強崗位與崗位之間的協(xié)作監(jiān)督，建立完整的獎懲制度，打造真正合適本地區(qū)本學(xué)校特色制度推進改革。

（二）加強操作工藝流程監(jiān)管

高校食堂，不是一般的企事業(yè)單位，食堂有其特殊性，食堂的操作工藝流程是否準確，直接關(guān)系到整個高校師生的健康情況，必須對操作工藝流程進行有效監(jiān)管。對食堂從采購、加工、售賣、服務(wù)一路監(jiān)管到位，出現(xiàn)問題就克服困難快速處理。首先，嚴控為降低成本進行的不合理操作，對不合格食品堅決防止進入食堂。為避免出現(xiàn)食品安全問題，盡量采用統(tǒng)一招標，進行食品采購。降低運輸與中間流通環(huán)節(jié)對食品的污染。其次，對于食堂餐具必須進行嚴格管理。從餐具的源頭把關(guān)，將一切可能出現(xiàn)的問題扼殺在源頭；嚴把餐具消毒關(guān)，采用科學(xué)合理的消毒方法，做到用過即消毒，對進行消毒的物理設(shè)備進行定期檢測；對烹調(diào)餐具，進行嚴格管理，杜絕一切不規(guī)范操作。最后，嚴禁無關(guān)人員進入食堂操作間、食品存放庫房等，以防發(fā)生以外投毒事件。

（三）引入現(xiàn)代酒店管理理念

進入新世紀，高校食堂的早期面貌不足以滿足師生期望，高校食堂應(yīng)在保有原優(yōu)良作風(fēng)的前提下，大膽的引入現(xiàn)代酒店管理的新模式，做到星級食堂，真正的為師生服務(wù)，為高校后勤穩(wěn)定發(fā)展作出貢獻。現(xiàn)代酒店管理中的嚴謹?shù)臉藴驶?、?guī)范化、制度化非常值得高校食堂使用，特別是在細節(jié)上打造完美服務(wù)的態(tài)度，更是長久以來高校食堂需要的。取其精華，去其糟粕，結(jié)合自身，積極改革，才是高校食堂的必由之路。

二、良性發(fā)展，打造專業(yè)食堂團隊

高校食堂工作的本質(zhì)問題就是高校食堂的工作人員，打造一支專業(yè)的高校食堂團隊，為高校食堂可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（一）定期進行技術(shù)培訓(xùn)

針對高校食堂供餐工作，對高校食堂工作人員，進行定期技術(shù)培訓(xùn)，增強菜肴開發(fā)能力。由于高校供餐是一個長期的工作，高校中學(xué)習(xí)的學(xué)生，在學(xué)校的時間都在幾年以上，怎么能讓學(xué)生在這幾年里，始終對高校食堂情有獨鐘，不應(yīng)該只是在食品價格上考慮，更應(yīng)該在食品的精致程度，菜品樣式上進行創(chuàng)新，這就需要高校食堂工作人員，進行不斷的學(xué)習(xí)完善進行科學(xué)的營養(yǎng)配餐。

（二）定期開展技術(shù)交流

一所高校中食堂的配比數(shù)量都在幾個以上，高校后勤工作，應(yīng)適時進行高校食堂競賽交流活動，在競賽中進行學(xué)習(xí)、提高業(yè)務(wù)水平，推動高校食堂的整體發(fā)展，百花齊放。同時，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，高校與高校間食堂交流活動，高校與大型酒店交流活動都是必不可少的。這樣的交流活動可以是多樣的，包括進行食堂論壇、烹飪大賽、食堂管理人員互訪等等。

三、夯實黨建，開展食堂文化建設(shè)

堅持夯實黨建工作，積極開展高校食堂的文化建設(shè)。高校食堂文化建設(shè)個核心問題，就是食堂全體工作人員是否被高校師生認可接受。高校食堂的文化建設(shè)需要從一點一滴做起，不是一蹴而就的。創(chuàng)設(shè)屬于本地區(qū)本校文化的高校食堂文化，將文化建設(shè)滲透于高校食堂每一位工作人員的心中，真正的達到食堂工作人員與高校食堂共呼吸同命運。高校食堂文化，是高校食堂的精神與靈魂。小小食堂看似普通，高校食堂實則內(nèi)涵豐富。

（一）以黨的思想指導(dǎo)高校食堂文化建設(shè)

時代在進步，思想也在進步，但是黨傳統(tǒng)優(yōu)良作風(fēng)從來就沒有改變過。在高校食堂建設(shè)過程中，將為在校師生提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為高校食堂使命；建立食堂是我家工作靠大家的食堂價值觀；將深化改革作為現(xiàn)階段高校食堂的任務(wù)；把師生的飲食健康作為工作重點；將和諧校園思想作為推進改革的基礎(chǔ)；走可持續(xù)發(fā)展之路，以黨的思想為指導(dǎo)進行食堂文化建設(shè)。

（二）將黨的思想融入食堂日常工作

高校食堂自創(chuàng)建之日起就是學(xué)校思想文化傳播的圣地，新時期高校食堂的建設(shè)要將思想文化傳播工作繼續(xù)夯實，將黨的思想適時融入高校食堂的日常工作。創(chuàng)設(shè)于高校辦學(xué)思想一體的育人環(huán)境，開設(shè)茶座講學(xué)，配合高校思想教育工作；利用多媒體技術(shù)，進行電視、視頻紅色經(jīng)典選播活動；與時俱進，對適時新聞進行直播。將高校食堂建設(shè)成為形成高校紅色教學(xué)中心之一，將高校食堂的地理優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢發(fā)揮到最大化。

總結(jié)：

以深化改革為己任，以學(xué)生健康成長為重點，以和諧校園推進改革，以現(xiàn)代化的酒店管理打造標準化、規(guī)范化、制度化的高校食堂。推動高校后勤保障工作，高校文化建設(shè)，真正的服務(wù)于高校，高校食堂的可持續(xù)發(fā)展之路任重而道遠。

參考文獻：

[1]林永慶.淺談高校食堂的可持續(xù)發(fā)展與管理[J].法制與社會，2010，（29）

篇9

一、工作目標

通過學(xué)校安全隱患大排查行動，查找整改一批安全隱患，提高我市校園安全工作水平；進一步增強安全意識，形成全員管理、全程參與、全面覆蓋的安全管理格局；進一步健全責(zé)任體系，完善治理體系，夯實基層基礎(chǔ)，確保全市教育系統(tǒng)總體平安穩(wěn)定。

二、隱患排查整治工作重點

（一）接送學(xué)生車輛安全。檢查各學(xué)校（含幼兒園，下同）是否掌握每名學(xué)生上下學(xué)交通方式，并建立臺賬；對排查出的違規(guī)集中接送學(xué)生車輛是否向教育、公安交警部門報告；存在集中接送學(xué)生的學(xué)校是否按規(guī)定建立了校車管理制度；是否與校車服務(wù)提供者、學(xué)生家長簽訂安全責(zé)任書；是否安排值班人員，負責(zé)管理學(xué)生上下車秩序，與校車駕駛?cè)恕㈦S車照管人員辦理交接手續(xù)；是否制定車輛交通事故應(yīng)急預(yù)案，并定期開展應(yīng)急逃生演練；是否建立雨雪冰霾等惡劣天氣應(yīng)對機制；是否公布了違規(guī)接送學(xué)生車輛舉報投訴電話；是否向?qū)W生及家長進行安全教育和宣傳。

（二）食堂食品安全管理。檢查學(xué)校是否落實食堂食品各項管理制度。食堂是否取得餐飲經(jīng)營許可證；工作人員是否取得健康證明并經(jīng)過崗前培訓(xùn)，是否按照規(guī)范操作；師生飲用水是否達標，是否能夠保障師生飲用熱水；食堂設(shè)施設(shè)備是否符合安全要求并定期維護；食堂及校內(nèi)商店是否存在出售變質(zhì)、偽劣食品問題。

（三）消防安全管理。檢查教室、宿舍、食堂、辦公室、實驗室等學(xué)校各類場所是否配備必要的消防器材和滅火裝置；消防通道和疏散通道是否暢通；各處應(yīng)急逃生標志是否清晰到位;消防栓箱門、卷盤、水帶、槍頭是否完好且吊掛平整，能否正常使用;是否存在用電線路私接亂拉、違規(guī)使用電器等用電不規(guī)范行為;是否存在線路老化、裸露、超負荷使用等安全隱患；食堂燃氣儲藏間、排風(fēng)及報警設(shè)備是否正常運行；供暖設(shè)施設(shè)備是否存在安全隱患；火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是否完善，是否進行定期演練。

（四）校園安全防護。檢查學(xué)校是否配足配齊專職保安和安保裝備，是否排查有無涉黑涉惡情況；學(xué)校應(yīng)對外來攻擊制度機制是否健全高效；是否能有效阻止閑雜人員進入校園；監(jiān)控設(shè)備是否存在重點部位盲區(qū)、老化、圖像不清等問題；學(xué)生宿舍管理制度是否健全并嚴格落實，安全防護特別是女生宿舍安全防護是否到位；各類危房和設(shè)施是否繼續(xù)使用，是否采取警示、修繕、重建等措施；各類設(shè)施裝置是否安裝牢固。

（五）校園周邊環(huán)境。檢查公路沿線、主街道學(xué)校周邊的交通防護設(shè)施設(shè)備、警示標志、指示標識、斑馬線等是否齊全；校園周邊是否存在無證無照流動攤點、小商小販等經(jīng)營行為；校園周邊200米以內(nèi)是否存在網(wǎng)吧、營業(yè)性歌舞廳、電子游戲室等娛樂場所；校園周邊是否存在治安高危人員、精神病人、輟學(xué)不良少年等；校園周邊是否存在車多人雜的其他情況。

(六)防校園欺凌。檢查學(xué)校是否將防范學(xué)生欺凌和暴力工作納入“平安校園”考核指標體系，是否成立學(xué)生欺凌治理委員會，是否建立健全中小學(xué)校法治校長或法治輔導(dǎo)員制度并定期對中小學(xué)生進行學(xué)生欺凌防治專題教育和組織家長培訓(xùn)。

(七)實驗室管理。檢查學(xué)校是否完成登錄“山東省危險化學(xué)品風(fēng)險分布信息系統(tǒng)”并建立危險化學(xué)品登記帳目，是否設(shè)置危險化學(xué)品儲存專用室，是否配備危險化學(xué)品專用櫥柜并執(zhí)行“雙人雙鎖”管理，檢查化學(xué)藥品采購渠道是否合理、廢舊化學(xué)藥品處理是否規(guī)范等問題。

三、工作要求

（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任

    各單位要切實提高思想認識，進一步強化紅線意識和底線思維，切實加強安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，履行好安全監(jiān)管職責(zé)。對安全工作中不認真履行職責(zé)，隱患排查整治不深入、不徹底，風(fēng)險管控不到位，重大事故隱患整改不力的，要嚴肅問責(zé)。對發(fā)生較大以上事故或者造成較大負面影響的典型事件，要嚴肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。各單位要結(jié)合轄區(qū)內(nèi)的安全工作實際和特點，堅持問題導(dǎo)向，瞄準短板和薄弱環(huán)節(jié)，制定安全隱患大排查行動方案，明確整治重點內(nèi)容和工作要求，落實整治責(zé)任。

（二）突出重點，抓好安全隱患排查

各單位要全面排查各類安全風(fēng)險隱患，突出抓好校園安保、消防、校車、食堂、實驗室等方面的安全監(jiān)管。隱患排查整改要動真格，不留余地、不留死角，要落實管控措施，切實解決想不到、管不到、治理不到的問題，努力消除各類安全事故隱患，真正把安全隱患大排查行動落到實處，嚴防各類生產(chǎn)安全事故發(fā)生。

（三）狠抓監(jiān)管，倒逼責(zé)任落實

各單位在開展安全隱患大排查行動過程中，要督促學(xué)校建立安全風(fēng)險清單，落實管控措施，及時整改安全隱患，要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實履職到位。對在檢查、巡查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為要嚴肅查處，對問題突出的單位或個人，一律頂格處罰，對事故隱患嚴重的學(xué)校，要依法采取臨時強制措施，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。

（四）建立隱患臺賬，確保隱患整改到位

各單位要將排查出的各類安全隱患全部納入臺賬管理，能立即整改的要立即整改，對不能立即整改的要對每條隱患落實整改措施、整改時限和整改責(zé)任人，對限期整改隱患要嚴格復(fù)查，跟蹤到底，實行銷號管理。要督促各學(xué)校落實主體責(zé)任，嚴格落實安全隱患整改“五落實”制度，確保隱患全部整改到位。

篇10

食堂是學(xué)校的重點,是學(xué)生們的飲食之地,這里的衛(wèi)生安全關(guān)乎這學(xué)校的全體師生的健康。關(guān)于學(xué)校食堂工作總結(jié)你知道有哪些嗎？下面是小編收集整理的最新學(xué)校食堂工作心得總結(jié)，歡迎大家前來閱讀。

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學(xué)校食堂工作總結(jié)1民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

學(xué)校食堂工作總結(jié)2本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學(xué)生補貼x人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)32月，針對山丘市食品藥品監(jiān)督管理局下達的關(guān)于引發(fā)春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查方案的通知，在我局主管領(lǐng)導(dǎo)指示下，食品稽查三中隊對轄區(qū)內(nèi)106家學(xué)校食堂、幼兒園食堂及午托機構(gòu)進行了全面檢查工作。

本次行動共出動執(zhí)法人員398人次，車輛106臺次，排查了106家學(xué)校食堂(包括午托機構(gòu)、午托部食堂，下同)。其中5家餐飲單位屬于無證經(jīng)營，對此，我中隊執(zhí)法人員均依法責(zé)令立即停止經(jīng)營并改正違法行為，督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》;在排查整治工作中發(fā)現(xiàn)的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛(wèi)生臟亂差的現(xiàn)象，根據(jù)各學(xué)校食堂的具體情況，我隊執(zhí)法人員分別責(zé)令其立即或限期改正違法行為。在監(jiān)管工作實施過程中，我隊執(zhí)法人員共下達現(xiàn)場檢查筆錄106份、監(jiān)督意見書106份、責(zé)令改正通知書80份，督促各學(xué)校抓緊落實整改措施。

此次通過對學(xué)校食堂食品安全隱患的排查、對學(xué)校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時發(fā)現(xiàn)、遏止、整改，保障了我市廣大師生的飲食安全，推進我局食品安全監(jiān)管工作的順利開展。

學(xué)校食堂工作總結(jié)4本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學(xué)生補貼x人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)5時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

第二、嚴格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。