導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品化學(xué)的應(yīng)用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞: PBL 教學(xué)法 《食品化學(xué)》課程 應(yīng)用

基于問題的學(xué)習(xí)(Problem Based Learning,簡稱PBL,也稱作問題式學(xué)習(xí)),最早起源于20世紀(jì)50年代美國西余大學(xué)醫(yī)學(xué)院的綜合課程教育,后來擴展到包括教育學(xué)院、商學(xué)院、工程學(xué)院的教學(xué)改革中,逐漸成為國際上較為流行的教學(xué)方法。PBL是基于現(xiàn)實世界問題的以學(xué)生為中心的教育模式,學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容是以問題為主軸所架構(gòu)的,教師的角色是指導(dǎo)認知學(xué)習(xí)技巧的教練。

而傳統(tǒng)教學(xué)法,即以授課為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)(lecture based learning,簡稱LBL),是以教師為中心,通過大堂課平鋪直敘地講授,將系統(tǒng)而龐雜的知識流灌輸給學(xué)生,然后以一紙試卷為尺度,檢測學(xué)生對所灌輸知識的掌握程度,考驗學(xué)生的勤奮程度和短時性記憶力,限制了學(xué)生獨立分析問題、解決問題和獲取知識的能力。

為克服多年來傳統(tǒng)教學(xué)法的種種弊端,發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性,培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新精神,我們把PBL教學(xué)法應(yīng)用于《食品化學(xué)》課程教學(xué)中,收到了較好的教學(xué)效果。

一、食品化學(xué)教學(xué)實踐

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程,涵蓋了食品專業(yè)的基礎(chǔ)知識內(nèi)容,同時也是食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)備等課程的導(dǎo)學(xué)課程,該課程理論性較強而又知識點寬泛,一些章節(jié)晦澀難懂。另外,隨著我校教學(xué)培養(yǎng)方案的修訂,食品化學(xué)課程的課時數(shù)由64學(xué)時減為48學(xué)時,用傳統(tǒng)的教學(xué)方法不能較好地完成教學(xué)任務(wù)。因此,我們在食品蛋白質(zhì)、食品添加劑等章節(jié)應(yīng)用了PBL教學(xué)法。

PBL教學(xué)法的基礎(chǔ)是設(shè)計“問題”,問題是重要載體,既是思維的起點,又是思維的動力,因此每個問題的提出都應(yīng)該有明確的目的和要求,要結(jié)合課程理論內(nèi)容,與生活和科學(xué)實踐的真實情景聯(lián)系在一起。例如,在講解大豆蛋白質(zhì)內(nèi)容前,對學(xué)生提出“為什么說大豆是地里長的肉?”“所有的豆類都富含蛋白質(zhì)嗎?”等問題;在講解食品添加劑內(nèi)容時,對學(xué)生提出“所有的食品添加劑都有害嗎?”“新的《食品安全法》強調(diào)了哪些內(nèi)容?”,這些問題與學(xué)生的日常生活息息相關(guān),能夠激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,同時,這些問題還具有一定的復(fù)雜性和難度,能夠激發(fā)學(xué)生的探索精神,鍛煉學(xué)生的查閱課外資料能力和團隊合作精神。在課堂小組匯報時,由學(xué)生走上講臺講解,然后回答其他學(xué)生提出的相關(guān)擴展問題,我們隨時給予引導(dǎo)、更正,最后總結(jié)課程內(nèi)容,指出掌握重點,做出成績評定。

二、PBL教學(xué)法的優(yōu)缺點

1.PBL教學(xué)方法的優(yōu)點

(1)調(diào)動學(xué)生的主動性和積極性。PBL教學(xué)法以一些開放性、學(xué)生感興趣的問題引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí),以問題為切入點,引發(fā)解決問題的行為,可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,變“被動聽講”為“主動學(xué)習(xí)”,提高學(xué)習(xí)的主動性。

(2)密切師生關(guān)系。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中,教師立于講臺上,很難與有問題的學(xué)生隨即對話,在PBL教學(xué)中,教師隨時引導(dǎo)學(xué)生思考,隨時與有問題的學(xué)生交流,拓展知識空間,同時也便于了解有特殊見解的學(xué)生的看法和認識,使教學(xué)更具有針對性。

(3)提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。PBL教學(xué)法要求學(xué)生通過查找資料、小組討論和團隊合作形成問題的答案,能夠提高學(xué)生解決問題的能力,擴展思維的寬度和知識面,加強組織及合作能力,提高語言表達能力。

2.PBL教學(xué)方法存在的問題

(1)我國普通高中大都采用傳統(tǒng)教學(xué)方法,使學(xué)生養(yǎng)成了被動學(xué)習(xí)的習(xí)慣,因此部分學(xué)生缺乏自主學(xué)習(xí)能力,不適應(yīng)這種教學(xué)方法,不能積極參與其中。

(2)PBL教學(xué)模式,需要學(xué)生查閱大量資料,所以學(xué)校必須拓寬信息的獲取渠道,擴大圖書館藏書量,添置必要的實驗設(shè)備、教學(xué)器具等。

(3)課程教材多依據(jù)傳統(tǒng)教學(xué)方法編撰,過于注重理論知識,與現(xiàn)實生活與生產(chǎn)實際脫節(jié),不便于采用以問題為主的PBL教學(xué)方法。

三、PBL教學(xué)法對教師的要求

1.教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

教師必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念,充分認識PBL教學(xué)法的精髓,要認識到教師的組織作用、參與作用、指導(dǎo)作用是PBL教學(xué)法順利進行的關(guān)鍵,以實現(xiàn)以“教”為中心向以“學(xué)”為中心的轉(zhuǎn)變。當(dāng)然,教師在對教育內(nèi)容的選擇,對教育活動的調(diào)節(jié),對教育影響的控制,對教育手段的改造等時也不能放棄自身在教育過程中的主導(dǎo)作用。

2.教師要具備較高的綜合素質(zhì)

PBL作為一種開放式的教學(xué)模式,要求教師不但對本專業(yè)、本課程內(nèi)容熟練掌握,而且應(yīng)當(dāng)扎實掌握相關(guān)學(xué)科知識,用新知識、新見解、新信息充實自己的頭腦,并要具備提出問題解決問題的能力、靈活運用知識的能力、嚴密的邏輯思維能力,以及善于調(diào)動學(xué)生積極性、寓教于樂、控制課堂節(jié)奏等技巧。

3.教師要善于培養(yǎng)學(xué)生的問題意識

教師應(yīng)轉(zhuǎn)移備課的重心,把著眼點放在使學(xué)生對新授知識產(chǎn)生問題,以及如何引導(dǎo)學(xué)生去探索、發(fā)現(xiàn)、自主解決問題上,教學(xué)時應(yīng)在使學(xué)生“想問、敢問、好問、會問”上做文章。同時,教師要充分愛護和尊重學(xué)生的問題意識,鼓勵學(xué)生提出“尖銳”問題的積極性,充分相信學(xué)生的質(zhì)疑能力。

四、結(jié)語

PBL教學(xué)法作為教學(xué)方法改革的一種嘗試,在《食品化學(xué)》教學(xué)中發(fā)揮了積極作用,教學(xué)效果較好,深受學(xué)生的歡迎。當(dāng)然,針對PBL教學(xué)法存在的某些問題和不足之處,在今后的教學(xué)實踐中我們要加強與傳統(tǒng)教學(xué)法的有機結(jié)合,不斷探索,不斷完善,使之成為更加科學(xué)、高效、成熟的教學(xué)模式,不斷提高食品化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量,為培養(yǎng)具有強烈的求異思維和善學(xué)樂學(xué)、勇于實踐的創(chuàng)新型人才服務(wù)。

參考文獻:

[1]孫愛民,袁亞維,劉英等.PBL教學(xué)法與教師角色轉(zhuǎn)變[J].南方醫(yī)學(xué)教育,2008,(1):8-9.

篇2

【關(guān)鍵詞】食品安全；食品檢測；化學(xué)反應(yīng)

“民以食為天，食以安為先。”食品安全問題直接關(guān)系到我國億萬群眾的身體健康問題，容不得半點懈怠，但是稍早前發(fā)生的“敵敵畏火腿事件”、“蘇丹紅事件”以及仍然沒有被人淡忘的轟動全國的“毒奶粉（三鹿三聚氰胺事件）”和“地溝油事件”，無不在挑戰(zhàn)人們對食品安全容忍的底線。在媒體的曝光下，人們已經(jīng)對我國食品的安全性產(chǎn)生了嚴重的質(zhì)疑。例如，現(xiàn)在吃植物制品害怕各種“毒素”，吃動物制品害怕各種“激素”，甚至喝飲料也飽受各種“色素”的困擾，其中，化學(xué)污染是威脅食品安全的重要因素之一。面對嚴峻的食品安全問題，筆者參考了眾多的資料，總結(jié)了各種各種基于化學(xué)反應(yīng)的食品檢測方法，希望能夠為食品安全貢獻一份力量。

一、食品檢測中的各種方法分析

（1）色譜法在食品檢測中的應(yīng)用。如果導(dǎo)致食品污染的化學(xué)物質(zhì)為有機化合物，則最優(yōu)的選擇便是利用色譜法對其化學(xué)污染程度進行檢測。色譜法能夠?qū)τ袡C化合物進行有效地分離和分析，利用該有機化合物的保留時間進行定性分析，利用峰面積進行定量分析。第一，GC法（氣相色譜法）的應(yīng)用。GC法（氣相色譜法）通常用來檢測有機農(nóng)藥等有害物質(zhì)，它可以依照不同的分配系統(tǒng)來進行分離，檢測效果令人滿意。安瓊、董元華以及倪俊等人利用正己烷（C6H14）來提取，將PCB209與PCB2作為內(nèi)標(biāo)，利用GC法（氣相色譜法）對禽蛋當(dāng)中的微量有機氯污染物質(zhì)進行快速檢測，測量典型多氯聯(lián)苯類化合物以及各種有機氯農(nóng)藥的殘留數(shù)值。經(jīng)過檢測，各種待測物的回收率限定在84.32%至116.78%，最小檢出數(shù)值范圍在0.08 ng/g至0.35 ng/g之間，RSD（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差）的范圍在6.0%至18.0%之間。第二，LC法（液相色譜法）的應(yīng)用。如果待檢測物質(zhì)的熱穩(wěn)定性比較差、分析沸點比較高、相對分子質(zhì)量比較大，則優(yōu)先選擇LC法（液相色譜法）進行檢測。錢疆、盧聲宇、黃杰等利用乙腈（C2H3N）進行稀釋、四氯化碳（CCI4）進行萃取、采用高效液相色譜法進行分離、紫外308nm處對食品當(dāng)中的甲醛（HCHO）進行檢測，實驗顯示該方法的檢測限是0.3μg/L，同時其它脂肪醛不干擾測定。第三，IC法（離子色譜法）。IC法（離子色譜法）是LC法（液相色譜法）的一種模式，不僅可以用來分析陰離子和陽離子，同時也可以對多組分離子進行測定。姚敬和鐘志雄利用IC法（離子色譜法）對各種醬腌菜（主要是辣味蘿卜條和咸菜頭等）當(dāng)中所含有的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量，212nm波長，AS4A-SC色譜柱，的檢出限是0.018mg/kg，其回收率是91.2%至106.3%之間；的檢出限是0.016mg/kg，其回收率是92.06%至103.8%之間。Mariana A利用IC法（離子色譜法），依照離子的電化學(xué)活性以及固有特性，對甲醛次硫酸氫鈉（NaHSO2?CH2O?2H2O，俗稱“吊白塊”）進行了檢測，樣品的提取、離心和凈化采用流動相超聲進行，利用峰面積對標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度進行定量分析，利用特征陰離子保留時間進行定性分析，其RSD（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差）的范圍在0.7%至3.9%之間，回收率在90.0%至96.0%之間。（2）光譜法在食品檢測中的應(yīng)用。第一，F(xiàn)AAS法（火焰原子吸收光譜法）。常規(guī)的FAAS法（火焰原子吸收光譜法）檢測食品中的金屬需將樣品消化完全，馬玲采用非完全消化FAAS測，定羊肉中Ca、Fe、Mn、Cu、Zn等5種元素，RSD（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差）小于2.81%，回收率為96.5%至101.1%。第二，GFAAS法（石墨爐原子吸收光譜法）。GFAAS法（石墨爐原子吸收光譜法）常用于痕量元素如鉛、鎘、錫等檢測。劉建等將餅干及其他干燥的固體食品制成均勻的懸濁液，以磷酸銨為基體改進劑，石墨爐直接進樣測定，同時與濕法消化測定結(jié)果進行F檢驗，F(xiàn)0.05（6.6）=4:28。

二、結(jié)語

由上可見，隨著社會的發(fā)展與進步，人們食品安全意識有所提高，檢測能力和檢測方法也有了進一步改進，類似于二英類化學(xué)污染物的檢測在基層檢測機構(gòu)也將作為常規(guī)檢測項目來開展，對確保食品安全具有重要意義。

參 考 文 獻

[1]安瓊，董元華，倪俊等．氣相色譜法測定禽蛋中微量有機氯農(nóng)藥及多氯聯(lián)苯的殘留[J]．色譜．2002：20（2）：167～171

[2]錢疆，盧聲宇，黃杰，藍錦昌，張玉燕．液相色譜-電化學(xué)法檢測食品中甲醛合次硫酸氫鈉[J]．理化檢驗(化學(xué)分冊)．2009（2）：103～105

[3]姚敬，鐘志雄.紫外檢測離子色譜法測定醬腌菜中的亞硝酸鹽、硝酸鹽[J]．中國衛(wèi)生檢驗雜志．2006：16（3）：306，356

篇3

1.1傳統(tǒng)教學(xué)模式無法滿足現(xiàn)代高等教育的要求

高等無機化學(xué)實驗是應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)選修課。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解化學(xué)實際工作的范圍、程序、技能等知識、儀器設(shè)備、過程，并通過一些教師指導(dǎo)，學(xué)生設(shè)計的實驗，強化學(xué)生獨立設(shè)計、操作的能力。實驗課堂的教學(xué)方法大多沿用傳統(tǒng)的應(yīng)試教育模式，老師為主，學(xué)生為輔，學(xué)生被動的學(xué)習(xí)，機械化的操作，導(dǎo)致動手能力與創(chuàng)造力普遍較低，很難適應(yīng)現(xiàn)代化教育的要求[2]。

1.2微視頻在實驗教學(xué)中的重要性

目前較流行的教學(xué)模式包括：翻轉(zhuǎn)課堂、微課和慕課。所謂翻轉(zhuǎn)課堂，就是教師創(chuàng)建視頻，學(xué)生在家中或課外觀看視頻中教師的講解，回到課堂上師生面對面交流和完成作業(yè)的這樣一種教學(xué)形態(tài)[3]。大多數(shù)視頻只有幾分鐘，比較長的視頻也只有十幾分鐘。微課是以視頻為主要載體，記錄教師在課堂內(nèi)外教育教學(xué)過程中圍繞某個知識點或教學(xué)環(huán)節(jié)而展開的教與學(xué)活動過程，一般為5~8分鐘，最長不超過10分鐘[4]。微視頻是指個體通過PC、手機、攝像頭、DV等多種視頻終端攝錄，短則30秒、長的一般在20分鐘左右，內(nèi)容廣泛，視頻形態(tài)多樣的視頻短片的統(tǒng)稱。微視頻是支撐微課與微課程的基礎(chǔ)。將微視頻引入到實驗教學(xué)中，能夠?qū)W(xué)生覺得枯燥的化學(xué)知識轉(zhuǎn)化為引人入勝的實驗現(xiàn)象，引起學(xué)生的興趣，使學(xué)生為了興趣而學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的求知欲，能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識。

1.2.1微視頻具有開放性和靈活性的特點

微視頻可以在各個電子終端播放，學(xué)生可以隨時隨地觀看。操作過程、實驗現(xiàn)象、實驗內(nèi)容可以反復(fù)多次播放，學(xué)生對教師所講授課的內(nèi)容在課前有一個感性認識，通過實驗課的實踐再上升到理論認識，這樣學(xué)生認識更加深刻。

1.2.2微視頻具有實用性和規(guī)范化的特點

在實驗教學(xué)中將實驗基本操作，儀器使用基本操作制作成微視頻，不僅可以使教學(xué)更加規(guī)范化，而且可以提高大型儀器的使用效率，減輕實驗教輔人員的負擔(dān)。例如紅外壓片微視頻的錄制，再使用前學(xué)生可以反復(fù)觀看視頻，到儀器室實驗教師只負責(zé)解答疑問即可，學(xué)生可以做到獨立操作。

2高等無機化學(xué)課程中微視頻的設(shè)計與應(yīng)用

高等無機化學(xué)的微視頻主要由實驗室安全操作規(guī)范、實驗基本操作規(guī)范和儀器使用操作規(guī)范三部分組成，每一個部分都有幾個微視頻組成，使學(xué)生隨時可以觀看，不會使學(xué)生覺得枯燥。

2.1實驗室安全操作規(guī)范微視頻

由于我校教學(xué)的特點，大多數(shù)的實驗課程是非獨立設(shè)課，學(xué)生在低年級實驗課程中，基本的學(xué)習(xí)方式是“照方抓藥”的模式，老師指導(dǎo)一點做一點，思考得很少。特別是安全知識方面老師講了課堂記住了，課下就忘了。而到了高年級學(xué)生涉及的實驗復(fù)雜了，要求學(xué)生有應(yīng)急事件的處理能力，為了保障學(xué)生人身和學(xué)校財產(chǎn)的安全，為此課程錄制了幾段關(guān)于實驗安全的微視頻：實驗室滅火器的使用；防護鏡和防護手套的使用；洗眼器的使用；廢液處理注意事項。

2.2實驗基本操作規(guī)范微視頻

在學(xué)習(xí)高等無機化學(xué)實驗之前，學(xué)生已經(jīng)完成了四大化學(xué)實驗的學(xué)習(xí)，基本操作已經(jīng)學(xué)習(xí)過了，但是在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)有一些學(xué)生的基本操作不規(guī)范，配合學(xué)?；瘜W(xué)實驗教學(xué)示范中心的建設(shè)，為此課程錄制了與無機實驗相關(guān)基本操作。微視頻主要包括：攪拌、溶解、蒸發(fā)；抽濾裝置的使用；溶液的配制；紅外壓片操作及高等無機化學(xué)實驗的微視頻。通過微視頻使學(xué)生操作更加規(guī)范，保證了后續(xù)實驗研究數(shù)據(jù)的可靠性。。

2.3儀器使用操作規(guī)范微視頻

大型儀器的使用，在實驗課中只使用一次，學(xué)生掌握起來很困難。教材里面的儀器使用部分往往與學(xué)校的實驗條件不相符。課程將實驗所涉及的大型儀器操作錄制成微視頻，包括：Shimadzu的傅里葉變換紅外光譜儀IRAffinity-1、Shimadzu的紫外-可見-近紅外分光光度計UV-3600、Rigaku的臺式小分子單晶X射線解析裝置XtaLABmini、Shimadzu的熒光分光光度計RF-5301PC、差熱-熱重同時測定裝置DTG-60的使用操作規(guī)范。這些操作規(guī)范的使用不僅方便了學(xué)生的學(xué)習(xí)，也為其他教師指導(dǎo)學(xué)生提供了便利。

3結(jié)束語

篇4

關(guān)鍵詞　跨文化交際能力　影視欣賞　教學(xué)模式

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A

《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》（試行）指出：“大學(xué)英語教學(xué)是以英語語言知識與應(yīng)用技能、學(xué)習(xí)策略和跨文化交際為主要內(nèi)容，以外語教學(xué)理論為指導(dǎo)，并集多種教學(xué)模式和教學(xué)手段為一體的教學(xué)體系?！边@說明跨文化交際在大學(xué)英語教學(xué)中極為重要，但得如何有效地在英語教學(xué)中提高學(xué)生的跨文化交際能力呢？本文將從英文影視作品欣賞方面就這一問題作簡要的分析和探討。

1 跨文化交際能力的內(nèi)涵

跨文化交際能力包括跨文化和交際能力兩個層面的含義。

（1）《朗文語言教學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)辭典》（Richards et al. 2005）將文化界定為“標(biāo)志某個民族或者群體的風(fēng)俗習(xí)慣、行為準(zhǔn)則和價值觀念的集合，即某個民族或者群體最重視的文學(xué)、藝術(shù)、音樂作品等的總和”。

（2）根據(jù)語言學(xué)家理查茲（2000），交際能力指不僅能使用語法規(guī)則來組成語法正確的句子，而且知道何時何地向何人使用這些句子的能力。

由此可見，跨文化交際能力的培養(yǎng)應(yīng)是“交際文化”，即風(fēng)俗習(xí)慣、行為準(zhǔn)則和價值觀念等因素與交際能力的綜合培養(yǎng)，旨在提高學(xué)生的跨文化交際能力，完成培養(yǎng)合格的新世紀(jì)英語人才的目標(biāo)。

2 英文影視作品欣賞教學(xué)的必要性

（1）英文影視作品能構(gòu)建一個真實的語言環(huán)境。其情節(jié)大多取材于生活，學(xué)生在觀看時，有身臨其境之感，更容易理解具體情景下的英語語言，強化對語言符號的認知能力，增強英語語感。

（2）影視作品能有效提高學(xué)生的聽力水平。長期的英語氛圍的缺失讓中國學(xué)生的聽力水平難以提高，大量的聽力訓(xùn)練又易讓學(xué)生疲倦，困乏，難以持續(xù)練習(xí)，或者練習(xí)效果不明顯。相反，“電影在提供視覺畫面的同時，便于學(xué)習(xí)者理解話語”（管麗麗，2007）。用英文影視作品進行英語聽力訓(xùn)練，能有效提高學(xué)生的聽力的識別率和理解率。

（3）影視作品能幫助學(xué)生積累潛在的話語信息。英語原版影視作品能讓學(xué)生在其提供的真實語言環(huán)境中模仿其口頭語體語言，以及相關(guān)日常用語、俚語等表達方式，形成口腔記憶。其極高的觀賞性和娛樂性能長時間吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣，堅持長期模仿，培養(yǎng)地道英語口語意識。英語影視作品涉及的話題能讓學(xué)生有效利用已經(jīng)積累的英語“語言文化”和“交際文化”知識，有意識地構(gòu)建語言環(huán)境，自覺鍛煉英語口語表達能力，不斷提高英語口語表達水平。

英文影視作品能隱形培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識。美國外語教學(xué)法家Fries和Lado認為：語言和使用它的人民的文化是不可分割的，學(xué)習(xí)外語不能忽視相關(guān)的背景文化。而“外語影視以其最直接、最真實、最準(zhǔn)確的方式集中表現(xiàn)著目標(biāo)語文化場景，并以其豐富的語匯和具體生動的形象傳遞著異域文化的語言習(xí)慣、思維方式、生活方式、價值觀念與行為準(zhǔn)則”，有助于培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識，提高學(xué)生的跨文化交際能力。

3 英文影視作品欣賞教學(xué)設(shè)置

英文影視作品欣賞能有效結(jié)合文化教學(xué)和語言教學(xué)，將學(xué)生置于豐富多彩的西方文化背景之中，幫助學(xué)生進一步接觸、了解西方文化，對文化形成一種較為包容的態(tài)度，學(xué)會欣賞西方優(yōu)秀文化，不斷提高自身跨文化交際能力。

3.1 影視材料選擇

根據(jù)Massi and Merino（1996）的觀點，選擇教學(xué)電影要注意三方面：語言含量大，內(nèi)容貼近生活，發(fā)音清晰地道。同時所選影視作品主題最好能給人以啟迪和教育意義，這樣能吸引學(xué)生的觀看興趣，引導(dǎo)學(xué)生獨立思考問題，提高學(xué)生的語言表達能力。另外，英文原版影視作品最好不帶有中文字幕或英文字幕，情節(jié)最好具有層次性，這樣能有效引導(dǎo)學(xué)生進行影視聽力訓(xùn)練，開展影視主題探討，積累影視語言知識和文化知識。

3.2 建立影視教學(xué)模式

根據(jù)電影欣賞的過程理論，電影欣賞應(yīng)當(dāng)包括準(zhǔn)備、進入、共鳴、回味性延留等四個階段（袁智忠，2000）。準(zhǔn)備階段和進入階段可歸為準(zhǔn)備階段，因此，英文影視作品欣賞教學(xué)可以分為以下三個階段：

（1）準(zhǔn)備階段。在播放英文影視材料之前，教師應(yīng)充分閱讀相關(guān)資料，利用PPT介紹該影片的文化和歷史背景，演員情況，人物情節(jié)，影片主題，語言風(fēng)格，相關(guān)俚語及慣用表達方式等，充分調(diào)動學(xué)生的觀看熱情。

以《國王的演講》為例?！秶醯难葜v》講述了英國女王伊麗莎白二世的父親喬治二世國王，如何在第二次世界大戰(zhàn)中，面臨內(nèi)憂外患的緊張局勢下，克服口吃，成為英國最偉大的國王之一的故事。該影片在2011年第83屆奧斯卡提名單上，榮獲12項提名，并最終拿到最佳影片、最佳導(dǎo)演、最佳男主角、最佳原創(chuàng)劇本四項大獎。這些基本信息的介紹能讓學(xué)生對喬治六世國王產(chǎn)生興趣，尤其該影片以二戰(zhàn)為背景，更能讓學(xué)生對二戰(zhàn)有一個更清晰的認識，有助于學(xué)生在欣賞喬治六世國王個人史的同時了解當(dāng)時國際形勢，了解英國文化和歷史，即培養(yǎng)一定程度的跨文化意識。

分析一些與口語表達密切相關(guān)的英語表達方式或俚語、習(xí)語等。如影片中的“my game, my turf, my rules(我的地盤，我做主)”與移動廣告的廣告詞“我的地盤，我做主”一拍即合，瞬時調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，希望積累更多的日常生活相關(guān)的英語表達方式，這種積極參與的學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生快速記憶，達到成功向?qū)W生輸入地道英語的教學(xué)目的，實用的英語話語信息的積累又有利于學(xué)生的英語知識的積極輸出，在相應(yīng)的語言環(huán)境中主動運用已經(jīng)積累的話語信息。

（2）欣賞階段。圖式理論有兩種運用方式：一是自上而下強調(diào)整體結(jié)構(gòu)識別的加工方式，二是自下而上，注重細節(jié)特征的加工方式。在影片欣賞過程中，教師可先運用“自上而下”策略，引導(dǎo)學(xué)生從整體把握影片中心思想，主要技巧有：第一，關(guān)注影片中的事件串聯(lián)影片情節(jié)；第二，抓住關(guān)鍵信息，領(lǐng)會影片傳遞的主題思想。其次，運用“自下而上”策略引導(dǎo)學(xué)生識別細節(jié)信息。一個事件告一段落時，教師可暫停影片，讓學(xué)生大概了解該事件相關(guān)信息，加深學(xué)生對事件的印象。遇到相關(guān)俚語和慣用英語表達方式時，教師可進行提醒，并反復(fù)播放，讓學(xué)生反復(fù)模仿，培養(yǎng)英語語感，了解西方文化，不斷提高學(xué)生對英語刺激的反應(yīng)能力，進一步提高學(xué)生的英語聽力水平。

（3）回味討論階段。這一階段是鞏固和深化學(xué)生對影視作品的理解的階段。比如看完《國王的演講》（The King’s Speech）后讓學(xué)生回答下列問題：a. What do you think of King George VI? What are his best qualities? b. What do you think of Lionel Logue, King George VI’s speech therapist? c. If you were King George VI’s wife, how would you do to help your husband overcome stammer? d. What do you think causes King George VI’s stammer? e. Why c,an King George VI succeed in getting rid of stammer and making a speech to the public? f. What do you think of the relationship between King George VI and Lionel Logue?

分組合作，組別交流，最后總結(jié)，幫助學(xué)生從淺層到深層理解該影片，準(zhǔn)確把握該影片傳遞的主題思想，培養(yǎng)學(xué)生欣賞影片的成就感，促使學(xué)生更積極、更主動地置身于英文影視作品的課堂教學(xué)中。

《國王的演講》以二十世紀(jì)二十年代到三十年代的英國為背景，會大量展現(xiàn)當(dāng)時英國的社會風(fēng)俗，尤其是英國王室的貴族文化，教師可進行總結(jié)，讓學(xué)生更清楚地了解、掌握英國歷史文化，如英國王室的繼承習(xí)俗，王室成員的著裝打扮，國王與大臣、王室與教會之間的關(guān)系等等。學(xué)生的主動參與能有效培養(yǎng)自身的跨文化敏感度，在探討西方文化的過程中，探尋文化的共性和個性，學(xué)會尊重異質(zhì)文化，在文化包容中形成正確的跨文化意識。

設(shè)置影片觀后感環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生使用該影片臺詞表述自己的感想，這一目的在于構(gòu)建真實的英語環(huán)境，幫助學(xué)生成功輸出積累的跨文化意識，在實踐中不斷提高學(xué)生的跨文化交際能力。

4 結(jié)束語

本文淺述了在大學(xué)英語教學(xué)中，英文原版影視作品以其提供的真實語言環(huán)境和直接英語表達方式，在英文影視欣賞教學(xué)中具有重要價值，并提出了相關(guān)英文影視欣賞教學(xué)設(shè)置，將語言教學(xué)和文化教學(xué)有機結(jié)合，讓學(xué)生感知中西文化在思維方式、生活習(xí)俗等方面的差異，綜合理解西方歷史文化，實現(xiàn)真正意義上的語言文化交流，達到提高英語專業(yè)學(xué)生的跨文化交際能力的目標(biāo)。

參考文獻

[1]　Anderson. R. C. 1978, Schema-Directed Process in Language Comprehension, in Lesgold A. M.et(eds). Cognitive Psychology and Instruction,67-82.

[2]　Massi, M.& Merino, A.G. “Film and EFL in English Teaching”. Forum,1996.

[3]　Richards J C et al. Longman and Culture [M]. Shanghai: Shanghai Foreign Language Education Press,2000.

[4]　管麗麗.客觀看待DVD原版電影在大學(xué)英語教學(xué)中的角色[J].電影評介,2007(12):64-65.

[5]　理查茲.朗文語言教學(xué)及應(yīng)用語言教學(xué)詞典.北京:外語教學(xué)與研究出版社,2000.8.

[6]　林大津.跨文化交際學(xué)理論與實踐[M].福州:福建人民出版社,2005.

篇5

論文摘要：“交往互動”教學(xué)模式以教師為先導(dǎo)，以學(xué)生為主體，在高職院?！兑?guī)劃與招聘》課程中應(yīng)用“交往互動”教學(xué)模式，既有利于學(xué)生掌握實踐技能，又有利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、解決問題、團隊合作等方面的關(guān)鍵能力。

《規(guī)劃與招聘》作為高職人力資源管理專業(yè)的一門核心課程，具有理論知識面廣、可實踐性強等方面的特點。在教學(xué)過程中如果單一地采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，會使課堂氣氛單調(diào)、學(xué)生參與不積極，從而影響教學(xué)質(zhì)量。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，筆者嘗試在《規(guī)劃與招聘》教學(xué)中嘗試使用“交往互動”教學(xué)模式，使教學(xué)成為一種整體性、師生交互作用的動態(tài)實踐過程，從而達到了較好的教學(xué)效果。

一、“交往互動”教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)

互動是社會學(xué)研究的一個重要領(lǐng)域，許多研究者通過對互動來探討人類和人類社會的問題。教育研究者將“互動”也引入到教育學(xué)領(lǐng)域，并著重研究課堂交往互動的問題?！敖煌印苯虒W(xué)模式的主要以德國的K.沙勒和K-H.舍費爾的“批判—交往教學(xué)論”為理論基礎(chǔ)。

德國的K.沙勒和K-H.舍費爾1971年在吸收了法蘭克福學(xué)派思想的基礎(chǔ)上，形成了“批判—交往教學(xué)論”，把教學(xué)過程定義為一種交往活動。交往教學(xué)論代表人物之一R.溫克爾認為，任何交往都離不開交往理論。他歸納出包括永恒性、關(guān)系性等11條關(guān)于交往的公理。從教育學(xué)角度來看，任何人都處在交往關(guān)系中，所有學(xué)生都處在交往關(guān)系中，渴求交流是人自身最基本的需要，但并非所有的交往和互動都是教學(xué)。現(xiàn)代教學(xué)的本質(zhì)就是交往教學(xué)。一堂好課，應(yīng)該是師生心理同步，思維共振，感情共鳴，配合默契，如果只有教師的積極性，沒有學(xué)生的積極參與和密切配合，就不能達到教書育人的目的，就不能算是一堂好課。教師只有在與學(xué)生的交往和互動中才能了解學(xué)生的所需所求、所思所想，師生才能在交往和互動中交流彼此的情感和體驗，從而與學(xué)生共識、共享、共進。由此看來，課堂教學(xué)活動的實質(zhì)體現(xiàn)在師生交往過程之中，即平等主體的師生之間以文化的傳承為中介的建構(gòu)性互動過程，并由此使個體自主生成和發(fā)展，各方面潛能不斷豐富和完善。

二、“交往互動”教學(xué)模式的實踐與應(yīng)用

“交往互動”的教學(xué)模式，克服了傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端，彌補了傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足，能夠充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、有利于教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。

“交往互動”的教學(xué)模式，堅持教為主導(dǎo)、學(xué)為主體的原則，主要圍繞“自主學(xué)習(xí)策略”展開?！白灾鲗W(xué)習(xí)策略”是整個教學(xué)設(shè)計的核心，通過各種學(xué)習(xí)模式，激發(fā)學(xué)生去主動學(xué)習(xí)并建構(gòu)知識。根據(jù)孫德興等人提出的該教學(xué)模式的特點，本課題的研究者做出了新型的教學(xué)模式設(shè)計，以圖更適應(yīng)高職教育的需要，也更有針對性地提高課堂教學(xué)質(zhì)量。這一創(chuàng)新型教學(xué)模式的學(xué)習(xí)流程由提出工作任務(wù)、創(chuàng)設(shè)項目情境、引導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、引發(fā)團隊討論、建構(gòu)知識模塊、反饋互動學(xué)習(xí)六個環(huán)節(jié)構(gòu)成。

一是提出工作任務(wù)。提出工作任務(wù)就是教師以工作任務(wù)為主導(dǎo)組織課堂教學(xué)，學(xué)生通過虛擬項目和仿真訓(xùn)練，進行實踐操作去完成相應(yīng)的工作任務(wù)。在講授“校園招聘會”的內(nèi)容時，可組織學(xué)生以完成“模擬校園招聘會”為工作任務(wù)，展開真實性的情境教學(xué)。二是創(chuàng)設(shè)項目情境。創(chuàng)設(shè)項目情境這一環(huán)節(jié)，就是教師通過多媒體、視頻、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為學(xué)生提供的真實的學(xué)習(xí)情境。同時，也要求學(xué)生要積極掌握各種媒體的使用，充分發(fā)揮學(xué)?，F(xiàn)有設(shè)備的作用，讓媒體成為學(xué)生主動學(xué)習(xí)和認知的工具，讓各種現(xiàn)代教育媒體真正為學(xué)生所用。三是引導(dǎo)自主學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)是教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，量身定做適合學(xué)生自身能力發(fā)展的工作任務(wù)、學(xué)習(xí)資源及學(xué)習(xí)目標(biāo)，由此擴大學(xué)生學(xué)習(xí)活動的自由空間，解決學(xué)生個體差異的需求問題，使每個學(xué)生的潛能得到最有效的挖掘。四是引發(fā)團隊討論。團體內(nèi)部的互動合作是團隊討論的開始。教師根據(jù)工作任務(wù)的需要將學(xué)生進行分組，組內(nèi)多個學(xué)生針對同一課程內(nèi)容彼此交互合作與支援，各團隊學(xué)生在合作學(xué)習(xí)團隊中先后向隊員講解知識，對有疑問的地方開展團隊互動學(xué)習(xí)，對問題解決方案進行探索，共同完成工作任務(wù)，以便更深刻的掌握相關(guān)的教學(xué)模塊。此階段的目的是團體成員交換信息，展開互動討論，確保每個學(xué)生都能從其他組員那獲取知識以及加深自己對所學(xué)的材料的理解。在團隊討論中，教師可以組織學(xué)生在課堂內(nèi)外開展團隊合作探索、小組討論、模擬情境等學(xué)習(xí)，也可通過網(wǎng)絡(luò)的形式搜集材料、討論分析，共同完成學(xué)習(xí)項目。五是建構(gòu)知識模塊。建構(gòu)知識模塊是學(xué)習(xí)過程的最終目標(biāo)。而這一環(huán)節(jié)，可以利用團體與團體之間的交往互動來完成。學(xué)生自主組成非正式的合作小組，就組內(nèi)無法達成一致的問題，一起探究和討論。團隊間交流環(huán)節(jié)既是建構(gòu)知識模塊的有效方法，也是組內(nèi)交流的有效補充。在這一環(huán)節(jié)中，教師讓學(xué)生充分發(fā)揮個體作用和群體效應(yīng)，提供給學(xué)生思考和主動建構(gòu)知識的機會，創(chuàng)造出師生共同探討問題的良好氣氛。學(xué)生根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和工作任務(wù)的要求，匯報自主學(xué)習(xí)、團隊討論的成果并進行總結(jié)評價。六是反饋互動學(xué)習(xí)。在整個“交往互動”教學(xué)模式中，應(yīng)該構(gòu)建相應(yīng)的反饋互動學(xué)習(xí)。教師可以根據(jù)反饋信息，通過與學(xué)生、學(xué)生群體的互動，撥正學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中偏離學(xué)習(xí)目標(biāo)的方向。同時，學(xué)生根據(jù)反饋信息，也可以進行學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生團體之間的互動式學(xué)習(xí)，教師在教學(xué)活動中必須盡可能多地提供給學(xué)生交流的機會，最終通過自評、互評、教師講評、記入過程性成績等手段進行總結(jié)，激發(fā)團體凝聚力和個體參與的積極性。

實施“交往互動”教學(xué)模式還對課程考核方法進行了改革，考核方式實施隨堂動態(tài)、師生共同參與的全面考核，將學(xué)生每堂課的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)的態(tài)度、研究問題的能力，回答、提問、辯論和討論問題的主動性等都納入學(xué)生學(xué)習(xí)成績考核范圍，并以小組為單位，開展組與組之間互相考核，師生共同評價。在這一環(huán)節(jié)經(jīng)過多方的補充和完善，學(xué)生的知識模塊得到修正，問題得到解決方案，促進學(xué)生關(guān)鍵能力的提高，真正的實現(xiàn)互動式學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

研究者設(shè)計的這一創(chuàng)新型教學(xué)模式，改變了傳統(tǒng)的教師單一講解的教學(xué)模式，變單向傳授為雙向交流。這種教學(xué)模式的主要轉(zhuǎn)變和突破在于：一方面，教師由主體向主導(dǎo)的角色轉(zhuǎn)變。教師由教學(xué)活動的中心、教學(xué)過程的講解者變換成了教學(xué)活動的組織者和學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、幫助者。另一方面，學(xué)生由被動學(xué)習(xí)向主體學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。在“交往互動”教學(xué)模式中，學(xué)生從被動接受的學(xué)習(xí)者變成了主動學(xué)習(xí)者，積極、主動地開展學(xué)習(xí)，能動地去發(fā)現(xiàn)、探索和鉆研實踐知識，把握學(xué)習(xí)的主體地位，真正成為學(xué)習(xí)的主人。此外，教學(xué)過程由傳統(tǒng)的講授也向新型的以學(xué)生為主體的過程轉(zhuǎn)變。

三、“交往互動”教學(xué)模式的效果與總結(jié)

1.實施任務(wù)導(dǎo)向，創(chuàng)設(shè)項目情境，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力?！敖煌印苯虒W(xué)模式首先要求教師在課前圍繞教學(xué)目的，將單調(diào)的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為各種有意義的工作任務(wù)、項目情境，然后在課中巧妙布疑，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，改變了傳統(tǒng)教學(xué)模式中教師講得累、學(xué)生聽不懂的現(xiàn)狀，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，使學(xué)生學(xué)到的是活的知識，促進知識與能力的同步提高。

2.以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力?！敖煌印苯虒W(xué)模式是一種多維性、體驗性的學(xué)習(xí)方式，突出以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，教師起到的主要是引導(dǎo)作用。這就必將要求學(xué)生自主思考問題、探求知識，突出重點、突破難點、歸納整理，形成較系統(tǒng)的知識體系。在課堂上教師主要負責(zé)引導(dǎo)、調(diào)控，這會迫使學(xué)生必須主動尋找適合自己的學(xué)習(xí)方式，與師生一起探討工作任務(wù)和課程內(nèi)容。在自主的學(xué)習(xí)中，學(xué)生會體會到主動學(xué)習(xí)的成功感，并由此激起更高的學(xué)習(xí)熱情。

3.強調(diào)團隊學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力。人力資源管理專業(yè)的學(xué)生未來的工作崗位需要面對多向的人際交往，而且許多工作都必須由多方共同合作完成。團隊合作能力是高職院校也是人才的基本素質(zhì)，也是高職學(xué)生的關(guān)鍵能力之一，高職教育教學(xué)改革首當(dāng)其沖的就是要培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作精神。在“交往互動”教學(xué)模式中，注重小組討論和師生互動交流，強調(diào)團隊的整體進步，評價考核不只是依據(jù)學(xué)生個人的進步程度，而是參考學(xué)生所在團隊的整體進步。團隊的成功有賴于小組中各成員的共同努力，使教學(xué)活動成為教師、學(xué)生、課堂、情境之間的多邊多向的信息傳遞活動，整個教學(xué)活動是由學(xué)生之間、學(xué)生群體之間的相互作用完成，使學(xué)生個人目標(biāo)與群體目標(biāo)之間相互聯(lián)系，由此發(fā)揚了學(xué)生團結(jié)協(xié)助的精神，同時也培養(yǎng)學(xué)生的團隊認同感和集體榮譽感。

4.注重學(xué)習(xí)過程，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。在《規(guī)劃與招聘》教學(xué)中，“交往互動”教學(xué)模式最注重學(xué)習(xí)過程，通過教師提出工作任務(wù)，創(chuàng)設(shè)項目情境，啟發(fā)學(xué)生思維，鼓勵學(xué)生質(zhì)疑質(zhì)問，使學(xué)生對較為枯燥的理論知識產(chǎn)生了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，在無形中也培養(yǎng)了自主學(xué)習(xí)的能力。在整個學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生需要根據(jù)情境分析、討論工作任務(wù)，這加強了學(xué)生的邏輯思維、分析和判斷能力；學(xué)生需要善于用言語表達自己的觀點，更需要傾聽隊友、其他團隊的意見，通過表達和傾聽學(xué)生提高了語言表達能力。學(xué)生通過研讀教程、分析判斷、互動學(xué)習(xí)、匯報闡釋等學(xué)習(xí)過程的訓(xùn)練，使學(xué)到的知識更加牢固，從而提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

在高職院?！兑?guī)劃與招聘》課程教學(xué)中應(yīng)用“交往互動”教學(xué)模式，符合高職教育“以能力為本位”的理念，使學(xué)生在掌握實踐技能的同時，又發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動性，激活了學(xué)生的思維，從而培養(yǎng)了學(xué)生良好的團隊協(xié)作、人際交往、解決問題等職業(yè)關(guān)鍵能力，使其最終成為全面發(fā)展的復(fù)合型人才。

參考文獻

[1]李其龍.德國教學(xué)論流派[M].西安：陜西人民教育出版社，1996.

[2]哈貝馬斯.交往行動理論[M].重慶：重慶出版社，1994.

[3]姜大源.關(guān)于職業(yè)教育課程體系的思考[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2003，(5).

篇6

【 關(guān)鍵詞】實戰(zhàn)教學(xué)法 “一體化”模式 人才培養(yǎng)模式

一、實戰(zhàn)教學(xué)法的內(nèi)涵

實戰(zhàn)教學(xué)法，包含兩層含義。其一，它是高等教育的一種教學(xué)方法；其二，它強調(diào)“真槍實彈”式的實戰(zhàn)。

作為一種教學(xué)方法應(yīng)該具備三方面的條件：首先要符合大學(xué)教育的基本教學(xué)規(guī)律，能夠在教學(xué)活動中得到有效使用，包括課程設(shè)置、教學(xué)計劃、課堂組織、師資配備等方面有機結(jié)合，有利于實施。其次是教學(xué)活動的實施結(jié)果應(yīng)該是使學(xué)生的專業(yè)理論知識得到內(nèi)化，工作的適應(yīng)性提高；其三是作為教學(xué)方法，應(yīng)便于推廣應(yīng)用，達到“五方面”受益，即校方滿意、督學(xué)認可、院領(lǐng)導(dǎo)同意、教師易操作、學(xué)生動手參與。

強調(diào)實戰(zhàn)，主要是有別于仿真或模擬。教學(xué)過程以真實的背景為依托，體現(xiàn)背景信息的真實

性、參與角色的責(zé)任性、操作過程的實戰(zhàn)性和演練結(jié)論的客觀性。

二、實戰(zhàn)教學(xué)法的三種應(yīng)用模式

實戰(zhàn)教學(xué)在操作中有三種模式可選擇，不同模式又適合不同的應(yīng)用環(huán)境。

1.“三環(huán)節(jié)”模式

按照學(xué)生對專業(yè)知識掌握的規(guī)律劃分，實戰(zhàn)教學(xué)由三個環(huán)節(jié)組成。分別是理論講述環(huán)節(jié)、課程實驗環(huán)節(jié)和專業(yè)實踐環(huán)節(jié)。理論講述環(huán)節(jié)重點是對專業(yè)理論知識的深度講解；課程實驗環(huán)節(jié)主要是借助計算機軟件模擬的實訓(xùn)，加深對理論知識的理解；專業(yè)實踐環(huán)節(jié)以崗位實習(xí)的方式完成，教師的作用在于為學(xué)生解答疑難問題，指導(dǎo)學(xué)生對理論知識的應(yīng)用。

“三環(huán)節(jié)”模式的應(yīng)用環(huán)境是大學(xué)課堂、教學(xué)實驗室和公司某實習(xí)崗位相結(jié)合。

2.“兩段論”模式

按照完成教學(xué)任務(wù)的空間區(qū)位劃分，實戰(zhàn)教學(xué)分兩階段。第一階段，在大學(xué)校園內(nèi)完成，其主要任務(wù)是向?qū)W生傳授專業(yè)理論知識（在講述理論的同時，可以計算機輔助軟件，以加深學(xué)生的理解）。第二階段，教師針對某一課程的特點，指導(dǎo)學(xué)生在特定的實踐環(huán)境（可以是社會用人單位，也可以是校內(nèi)某用人崗位）中完成特定崗位的工作，其主要任務(wù)是讓學(xué)生應(yīng)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，完成某崗位的實際工作任務(wù)。

“兩段論”模式的應(yīng)用環(huán)境是大學(xué)校園與社會崗位的結(jié)合。

3.“一體化”模式

按照專業(yè)理論與實踐運用的關(guān)聯(lián)度，實戰(zhàn)教學(xué)又可以設(shè)定在一個或多個特寫的情景中完成，即采用理論與實踐的“一體化”模式。

“一體化”模式的內(nèi)涵是指以專業(yè)理論的實戰(zhàn)應(yīng)用為主線，將專業(yè)理論融入實戰(zhàn)背景中講解，學(xué)生對理論知識學(xué)習(xí)與教師實戰(zhàn)演練指導(dǎo)融通，教師在教學(xué)中體現(xiàn)實戰(zhàn)性，學(xué)生在實戰(zhàn)中掌握知識和技能。即讓學(xué)生“在做中學(xué)”、“在練中學(xué)”。

“一體化”模式的應(yīng)用環(huán)境主要在大學(xué)校園內(nèi)。

三、實戰(zhàn)教學(xué)“一體化”模式的應(yīng)用

《招聘與錄用》是人力資源管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，其特點是應(yīng)用性很強。教學(xué)目的是讓學(xué)生掌握招聘錄用的基本理論知識，能夠結(jié)合企業(yè)的實際完成員工招聘和錄用工作。在實際工作中，建立相對穩(wěn)定而又大批量接納學(xué)生的實習(xí)基地，或隨時讓企業(yè)提供從事招聘員工的演練機會，都是比較困難的。因此，我們采用有別于理論灌輸式的“一體化”模式實戰(zhàn)教學(xué)方法。以現(xiàn)實組織招聘工作流程為線索，設(shè)定教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計教學(xué)內(nèi)容、策劃教學(xué)日歷，準(zhǔn)備背景信息、確定考核方式。

1.課程目標(biāo)設(shè)定

專業(yè)素質(zhì)技巧掌握：（1）掌握招聘廣告與招聘計劃的制作方法；（2）掌握簡歷的制作與篩選技術(shù)；（3）掌握組織面試與應(yīng)對面試的技巧；（4）掌握組織新員工培訓(xùn)的流程與方法。

非專業(yè)素質(zhì)技巧掌握：（1）組織背景信息的提煉能力；（2）應(yīng)用文寫作技巧（書面表達能力）；（3）語言溝通能力；（4）項目策劃和組織協(xié)調(diào)能力；（5）誠信品質(zhì)和決策能力。

2.課程再設(shè)計

總學(xué)時72學(xué)時。其中理論學(xué)時36學(xué)時，實戰(zhàn)36學(xué)時。課程由組織背景解讀、招聘計劃的形成、招聘廣告制定、招聘渠道的選擇、簡歷篩選、初試把關(guān)、復(fù)試把關(guān)、上崗審查、入職培訓(xùn)及合同簽訂和課程知識回顧十個單元模塊完成。

3.主要實戰(zhàn)場景的設(shè)計

實戰(zhàn)場景1：職位分析與撰寫招聘計劃；地點：大學(xué)課堂。

實戰(zhàn)場景2：審查招聘費用計劃；地點：大學(xué)課堂。

實戰(zhàn)場景3：制定招聘廣告；地點：大學(xué)課堂。

實戰(zhàn)場景4：現(xiàn)場招聘（簡歷篩選、初試把關(guān)、復(fù)試把關(guān)）；地點：專門招聘場所。

實戰(zhàn)場景5：上崗審查；地點：大學(xué)課堂。

實戰(zhàn)場景6：入職培訓(xùn)與合同簽訂；地點：專門場所。

4.師資配備

由一名具有人力資源管理實際工作經(jīng)驗的教師（或通過培訓(xùn)達到相應(yīng)技能的教師）承擔(dān)課程的教學(xué)任務(wù)。

配備一名助教（可以由優(yōu)秀學(xué)生），協(xié)助主講教師完成教學(xué)工作。其主要職責(zé)是：教學(xué)活動中的輔助資料準(zhǔn)備和互動配合；教學(xué)秩序的維護，記錄學(xué)生的真實表現(xiàn)；協(xié)助實戰(zhàn)教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控。

5.考核方式

課程以案例分析的方式考核學(xué)生的理論知識掌握程度，檢查學(xué)生對專業(yè)理論的理解與運用。期末考試成績與平時成績結(jié)合，期末考試成績占30%，平時考試成績占70%，重點考核學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，突出考核學(xué)生的非專業(yè)素質(zhì)。

四、應(yīng)用實戰(zhàn)教學(xué)法應(yīng)注意的問題

第一，課程選擇。實戰(zhàn)教學(xué)的課程應(yīng)該選擇應(yīng)用性較強的專業(yè)課程。專業(yè)理論基礎(chǔ)課不適合應(yīng)用此方法。

第二，教材選擇。實戰(zhàn)教學(xué)的教材應(yīng)該選擇實戰(zhàn)性較強的教材。目前大學(xué)教材的編寫強調(diào)其理論的邏輯性，適合于理論的教學(xué)，但對于實戰(zhàn)教學(xué)來說，還需要對現(xiàn)有教材內(nèi)容進行再設(shè)計。

篇7

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；模塊化教學(xué)；任務(wù)教學(xué)；教學(xué)改革

高等職院校主要是培養(yǎng)社會需要的高素質(zhì)技能型應(yīng)用性人才。但傳統(tǒng)的教學(xué)模式存在重基礎(chǔ)，輕應(yīng)用；重理論，輕實踐，重統(tǒng)一要求，輕個性發(fā)展；同時加之高職生源基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)主動性不強等因素給高等職業(yè)學(xué)校教學(xué)帶來了諸多困難.面對這些問題與困難，高等職業(yè)學(xué)院教學(xué)改革勢在必行.我們緊緊圍繞教學(xué)大綱要求，針對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)目標(biāo)對模塊化教學(xué)和任務(wù)教學(xué)進行了摸索和探索?，F(xiàn)在我以《果蔬加工技術(shù)》為例具體說明模塊化教學(xué)和任務(wù)教學(xué)法在食品專業(yè)課程教學(xué)中的應(yīng)用。

一、以往食品專業(yè)教學(xué)中存在的主要問題

1.教材注重基礎(chǔ)理論、知識結(jié)構(gòu)滯后，內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和實用性，學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容與社會生產(chǎn)脫節(jié)，從學(xué)校畢業(yè)以后進入企業(yè)還需要繼續(xù)培訓(xùn)才能上崗。

2.理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練脫節(jié)，一般我們教學(xué)理論也實踐是分開的，理論教學(xué)在教室，實踐課進實驗室或?qū)嵱?xùn)室，不能同時進行。學(xué)生進行技能訓(xùn)練時學(xué)生早已把以前理論課的內(nèi)容忘

了，這樣既不利于理論的掌握也不利于技能的提高。

3.教師參加社會實踐機會太少，知識更新慢，對一些先進的流程和工藝把握不準(zhǔn)，這也是造成學(xué)生專業(yè)技能不高的原因。

二、改革遵循的宗旨與原則

1.基于社會需要的原則

高等職院校深化教育改革，就是要求學(xué)校以就業(yè)為導(dǎo)向，面向人才市場，緊貼社會需求，設(shè)置相關(guān)專業(yè)，開設(shè)相關(guān)課程，滿足市場需求。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)改革同樣要從社會需要出發(fā)，所用的教材以職業(yè)實用為準(zhǔn)則，以解決問題為出發(fā)點，結(jié)合生活實際體現(xiàn)應(yīng)用，突出相關(guān)案例的應(yīng)用。

2.是基于專業(yè)需要的原則。高職院校教育改革要求突出專業(yè)課程的地位和作用。作為專業(yè)課程之一的課程，其性質(zhì)決定了必須突出專業(yè)課程特色，同時考慮到專業(yè)的自身特點，教學(xué)內(nèi)容的選取和整合必須體現(xiàn)針對性和時效性。

3.是基于發(fā)展需要的原則。專業(yè)課程要滿足職業(yè)崗位需要，但也要注意訓(xùn)練學(xué)生的科學(xué)思維方法和結(jié)合實際的分析問題的能力，同時考慮到高職學(xué)生知識基礎(chǔ)的參差不齊，也要滿足一部分基礎(chǔ)較好的同學(xué)深入學(xué)習(xí)的需要。

三、模塊化教學(xué)和任務(wù)教學(xué)法在《果蔬加工技術(shù)》課程中的應(yīng)用

首先對課程進行模塊化設(shè)置，課程內(nèi)容采用模塊、任務(wù)的形式編寫，以任務(wù)為基本單元，以完成任務(wù)的過程為主線，將知識點和技能點穿插其中。通過提出任務(wù)、了解任務(wù)、任務(wù)實施、完成任務(wù)、評價任務(wù)達到知識點的傳承，使學(xué)生在“做中學(xué)”，“學(xué)中做”，尊重學(xué)生知識掌握的認知規(guī)律，學(xué)生通過完成一個個任務(wù)，掌握課程的知識和能力。另外在教師安排、講授方式、效果評定，課程教學(xué)等方面全程進行模塊化設(shè)置。

四、模塊化教學(xué)和任務(wù)教學(xué)法的具體實施

1.課程教學(xué)大綱模塊化、任務(wù)化

我們在編制教學(xué)大綱時在課程內(nèi)容上實行模塊化設(shè)置，根據(jù)該門課程的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容要求設(shè)置模塊，把《果蔬加工技術(shù)》按不同的任務(wù)分成九大模塊，即崗前培訓(xùn)、果蔬加工基礎(chǔ)知識、果蔬罐頭加工技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬速凍食品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、鮮切果蔬加工技術(shù)九個模塊。每一模塊確定學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)描述、知識鏈接、任務(wù)實施、自測訓(xùn)練、及相關(guān)小貼士等內(nèi)容，突出教學(xué)重點與難點，強調(diào)學(xué)生主動參與和動手能力培養(yǎng)。

2.教師授課安排模塊化

打破每門課程由一名教師任教的傳統(tǒng)，我們根據(jù)《果蔬加工技術(shù)》課程模塊化設(shè)置情況，挑選了4位分別具有以上某個或幾個模塊相關(guān)知識特長的教師任教。由本校教師主講，外聘具有食品企業(yè)工作經(jīng)驗的工程師和企業(yè)總經(jīng)理，吸引行業(yè)、企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠充實到教師隊伍中，建成“雙師結(jié)構(gòu)合理、雙師素質(zhì)過硬”的強有力地教學(xué)團隊。并結(jié)合地方經(jīng)濟發(fā)展和食品加工行業(yè)的人才需求，提升專業(yè)教師教育教學(xué)理念的更新和專業(yè)規(guī)劃能力。

3.學(xué)生學(xué)習(xí)層次化

采用了模塊化教學(xué)后，理論與實踐合為一體，在每個模塊結(jié)束并經(jīng)背對背考核合格后，再轉(zhuǎn)入下一個模塊的學(xué)習(xí)，這樣教師就有了相對集中的課堂教學(xué)時間。教師可以根據(jù)課程和學(xué)生的特點采取不同的教學(xué)方法和教學(xué)要求，因材施教，激起每個學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，最終達到教學(xué)目標(biāo)。另外在模塊化教學(xué)中，講授新課一般占1/3課時，2/3課時用于學(xué)生實際操作，這時教師可針對不同層次的學(xué)生進行個別輔導(dǎo)。對于優(yōu)等生，出一些提高性的題目，指導(dǎo)他們思考完成；對于中等生，指導(dǎo)他們?nèi)鎻?fù)習(xí)本節(jié)課所學(xué)知識，加以歸納總結(jié)，并與前面所學(xué)知識聯(lián)系起來，形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)，完成一般性題目要求；對于差等生，指導(dǎo)他們先閱讀教材，對重點知識做到心中有數(shù)，牢固掌握基本知識點和基本操作。這樣，使大多數(shù)學(xué)生都能在各自不同的基礎(chǔ)上接受新知識?？傮w上做到使差等生“吃得飽”，優(yōu)等生“吃得好”。

4.評價體系科學(xué)化

篇8

【關(guān)鍵詞】化學(xué)教學(xué) 綠色化學(xué) 環(huán)境保護

【中圖分類號】G633.8 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】1006－9682（2008）12－0147－02

化學(xué)與人類生活有著非常密切的聯(lián)系，可以說，人們的衣、 食、住、行都離不開化學(xué)。近年來，隨著全球性環(huán)境污染的加劇、 能源的匱乏和社會公眾對環(huán)境保護及人類可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān) 注，人們開始對造成環(huán)境與生態(tài)惡化的主要元兇――化學(xué)和化學(xué) 工業(yè)的重要性提出質(zhì)疑。綠色化學(xué)的出現(xiàn)，為人類最終從化學(xué)的 角度解決環(huán)境和能源問題帶來了新希望。依據(jù)化學(xué)課程改革的趨 勢，參考中學(xué)化學(xué)新課改實施標(biāo)準(zhǔn)，在中學(xué)的化學(xué)教學(xué)中，我們 確立了一個重點――提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，重視科學(xué)、技 術(shù)與社會的相互聯(lián)系；倡導(dǎo)以科學(xué)研究為主的多樣化學(xué)習(xí)方法。

目前，我國綠色化學(xué)研究剛剛起步，綠色化學(xué)具有何種現(xiàn)代 內(nèi)涵，對人類社會發(fā)展有何意義，仍不完全為廣大化學(xué)工作者所 了解。很顯然，作為化學(xué)教育工作者，如何面對綠色化學(xué)新概念、 新思想、新要求，在實際教學(xué)中，結(jié)合當(dāng)前素質(zhì)教育，把綠色化 學(xué)教育貫穿于化學(xué)教學(xué)的全過程之中，是一個新的研究課題。

一、正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧 名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些 對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和 試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在 于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物。“綠色”是環(huán)境 意識的革命，“綠色化學(xué)”則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化 學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指 無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進農(nóng) 產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟效益的協(xié)調(diào) 統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于 保護人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展?；瘜W(xué)教 育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的 理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思 想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠 色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持 續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施 綠色教育。

二、在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中，貫穿綠色化學(xué)的教育理念的方法。

1．從教材中系統(tǒng)提煉綠色化學(xué)的相關(guān)知識

（1）環(huán)境方面：中學(xué)化學(xué)教材從不同角度建立了與綠色化學(xué) 內(nèi)涵相一致的基本概念。從環(huán)境保護角度介紹了環(huán)境污染、三廢、 大氣污染物、酸雨、溫室效應(yīng)（選學(xué)）等概念，在介紹概念的同 時還分析了有關(guān)污染的成因和污染物的主要來源及危害。

（2）農(nóng)業(yè)方面：中學(xué)化學(xué)教材介紹了在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中高效低毒 低殘留農(nóng)藥的使用，一些劇毒、高毒和穩(wěn)定性農(nóng)藥（如，DDT） 正在被淘汰；推廣使用低毒殺菌劑，某些銅、汞制劑對人、畜、 植物有毒害作用，因此，近十多年來大力發(fā)展有機殺菌劑新品種， 已部分取代銅，汞制劑。另外，與生物知識結(jié)合，高速發(fā)展除草 劑，以及使用激素防治蟲害。還有化肥新品種的使用，高濃度肥 料取代低濃度肥料，進一步加快了綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

（3）食品安全（可在學(xué)習(xí)重金屬和有機物等內(nèi)容時補充一些 相關(guān)材料）：據(jù)食品專家介紹，食品污染途徑主要有重金屬污染、 有機物質(zhì)的污染、非金屬物質(zhì)的污染。

食品的重金屬污染：上世紀(jì) 50 年代中期，在日本曾經(jīng)因為 人吃了受重金屬汞（Hg）污染的魚而出現(xiàn)了震驚世界的水俁病。 從 1956～1960 年間，日本水俁灣地區(qū)婦女生下的嬰兒多數(shù)患先 天性麻痹癡呆癥。食品的有機物質(zhì)的污染：有機污染物以化學(xué) 農(nóng)藥污染為代表，已有報道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng) 藥使用量成正比，農(nóng)村兒童白血病的 40～50%誘因之一是農(nóng)藥。 另一種有機污染物為人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油 為原料制成的，常被人們稱為煤焦油色素或苯胺色素。人工合 成色素并不像天然色素那樣是一種安全系數(shù)很高的物質(zhì)，它們 本身的化學(xué)性質(zhì)決定其有劇毒性。煤焦油和苯胺不僅可引起神 經(jīng)性的中毒，而且具有明顯的致癌性。食品的非金屬物質(zhì)的污 染：非金屬物質(zhì)以硝酸鹽（NO3）污染與人體關(guān)系最為密切。 硝酸鹽本身毒性不大，但它在人體胃腸中可轉(zhuǎn)化為危害很大的 致病、致癌物質(zhì)――亞硝酸鹽，可造成人體尤其是嬰幼兒的血 液失去攜氧功能，出現(xiàn)中毒癥狀，它還可與胃腸中的胺類物質(zhì) 合成極強的致癌物質(zhì)――亞硝胺，導(dǎo)致胃癌和食道癌。從毒韭 菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不 斷有“致癌農(nóng)藥”、“蘇丹紅”、“氟化物”、“碘元素”、“亞硝酸 鹽”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，化學(xué)性污染正成為危及 食品安全的一大“殺手”。那么，如何在食品生產(chǎn)中注重安全， 如何創(chuàng)建綠色農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)綠色食品，這都是我們在教學(xué)中要加 強討論的問題。

（4）實驗內(nèi)容充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原理。在中學(xué)化學(xué)課本的 編制和修訂過程中，有關(guān)實驗內(nèi)容安排也充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原 理：①對常見實驗的固液試劑的取用給出了限量要求；②介紹了 聞氣體的方法；③強調(diào)了實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理等；

④介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；⑤NO、NO2 等有 危害的制備實驗只安排在實驗室中進行；⑥在氯化氫、氯氣等制 備實驗中強調(diào)了尾氣的處理方法。

2、在化學(xué)教學(xué)中突出綠色化學(xué)的教育

（1）密切聯(lián)系生活，提高學(xué)生學(xué)以致用的能力。 化學(xué)本身就是一門科學(xué)。因此，首先要讓學(xué)生掌握系統(tǒng)的科

學(xué)文化知識，在掌握知識的同時強調(diào)學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生的動手 能力。讓學(xué)生了解所學(xué)知識在社會生活、生產(chǎn)中的作用，培養(yǎng)學(xué) 生應(yīng)用知識解決實際問題的能力。例如，談到氫氣時可向?qū)W生介 紹，用于未來的新型無毒的理想燃料――氫氣來代替現(xiàn)在的煤 氣。學(xué)到《鐵》這一章時，便可結(jié)合人體內(nèi)鐵與血紅蛋白的關(guān)系 談?wù)勓a血器皿――鐵鍋的妙用。當(dāng)學(xué)生接觸到 pH 試紙后，教師 可指導(dǎo)學(xué)生利用 pH 試紙測量本地區(qū)的雨水的 pH 值，討論酸雨 的形成和危害。

（2）關(guān)注環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識。 在學(xué)生掌握科學(xué)知識的同時，還要引導(dǎo)學(xué)生認識科技發(fā)展給社會帶來的正、負面效應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)注生活的意識。 例如，講到二氧化碳時，我們使學(xué)生了解到：全球使用礦物燃料 每年向大氣中排放 50 億噸二氧化碳；又由于砍伐和燒毀熱帶森 林以開辟農(nóng)牧場，每年要向大氣排放 16 億噸二氧化碳。近百年 來，由于大氣中的二氧化碳等工業(yè)廢氣的劇增，就象給地球加了 個玻璃罩，這就是“溫室效應(yīng)”。因此，我們說全球氣候變暖主 要是因為二氧化碳排放量逐年遞增引起的。因此，可結(jié)合生物知 識：綠色植物具有通過光合作用吸收二氧化碳，釋放出氧氣供人 類呼吸的用途，倡導(dǎo)學(xué)生“種下一棵樹，為我們的生活增添一抹 新綠”，以實際行動，保護環(huán)境，保護我們自己的家園。當(dāng)講到《水是人類寶貴的自然資源》一節(jié)時，我們向?qū)W生介紹工業(yè)“三 廢”等污染物的任意排放的結(jié)果是造成大氣污染、水質(zhì)污染、土 壤污染和食物鏈污染（以上總稱環(huán)境污染）。近年來，在海運和開發(fā)中由于原油泄漏，每年排入海洋的石油約有 500 萬噸，使浮游生物受到毀滅性的打擊。而在大氣圈中，約有五分之一的氧氣 是由這些生物光合作用產(chǎn)生的。汽車和化工廠排出的廢氣中含有 大量的碳氫化合物，經(jīng)太陽紫外線照射發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生藍色 “光化學(xué)煙霧”。此外，噪聲污染、放射性污染，也給人類造成 很大的危機。

（3）在課堂教學(xué)中，突出綠色化學(xué)知識。 在有關(guān)物質(zhì)的內(nèi)容編排中，考慮到了綠色化學(xué)因素，課本在

有關(guān)元素化合物、有機化合物的內(nèi)容編排中，從綠色化學(xué)角度有重 點地介紹了有毒物質(zhì)的性質(zhì)、使用、保存等：①介紹了氯氣、硫化 氫、氟氣、氟化氫、一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮、硝基苯、白 磷、偏磷酸等有毒、劇毒物質(zhì)的毒性及使用方法；②在選學(xué)內(nèi)容中， 安排了臭氧空洞的形成、合成洗滌劑的功與的過介紹等。

3．舉行化學(xué)課外活動，深化綠色化學(xué)理念的培養(yǎng)。

篇9

關(guān)鍵詞：化學(xué)教學(xué)；綠色化學(xué)；減少污染

中圖分類號：G633.8文獻標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2012）03-0213-01

預(yù)防化學(xué)污染的新理念和新實踐正日益被人們認識、接受和重視。要預(yù)防化學(xué)污染，最關(guān)鍵的問題應(yīng)該是從小培養(yǎng)具有環(huán)境保護意識的人。學(xué)生最早系統(tǒng)地學(xué)習(xí)化學(xué)知識是在中學(xué)階段，這就需要將綠色化學(xué)思想貫穿于中學(xué)化學(xué)教育的全過程中，尤其在化學(xué)實驗中貫穿綠色化學(xué)思想。

1.正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物。"綠色"是環(huán)境意識的革命，"綠色化學(xué)"則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于保護人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展。化學(xué)教育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施綠色教育。

2.降低藥品濃度，提高實驗效果，減少環(huán)境污染

在現(xiàn)行化學(xué)教材中，有些實驗指明了藥品濃度，有些實驗沒有指明藥品濃度。筆者對許多涉及藥品濃度的實驗加以探索和改進，既節(jié)約了藥品，保證了實驗效果，又減少了環(huán)境污染。（1）指示劑濃度的減少，指示劑酚酞、石蕊等原濃度為0.5%～1.0%，經(jīng)改進可減少到0.1%～0.25%，也可以相應(yīng)減少酒精的用量。（2）對苯酚性質(zhì)，苯酚溶液濃度由2%降至0.5%～1.0%，溴水濃度也可降低為橙紅（稍濃）。這些改動實驗藥品的濃度都增強了實驗效果。降低實驗藥品濃度的例子還很多，作為化學(xué)實驗工作者，應(yīng)具有綠色化學(xué)的思想，并指導(dǎo)日常工作，盡可能地降低實驗藥品濃度，減少藥品的損耗，預(yù)防環(huán)境污染。

3.將常規(guī)實驗改成微型實驗

鹵素是高中學(xué)習(xí)的一個重點，是學(xué)生第一次系統(tǒng)學(xué)習(xí)的非金屬元素。但是學(xué)習(xí)鹵素的代表元素氯形成的單質(zhì)--氯氣，是有毒的氣體，在研究氯氣的性質(zhì)時，往往將氯水代替氯氣來做演示實驗和學(xué)生實驗，以避免氯氣的散逸。在實驗中，空氣中也彌漫著刺激性氣味。我們可以實驗微型化。取一個CD盒，在盒蓋的中心用粗銅絲燙出一個51Tim的圓洞，在CD盒底部中心放入一粒米粒大小的氯酸鉀固體，在其四周放入KI和淀粉溶液、NaBr溶液、濕潤的紅色布條、濕潤的pH試紙、FeSO4和KSCN混合溶液、滴有酚酞的NaOH溶液，將盒蓋蓋好后，在蓋中心的小洞中滴加1～2滴濃鹽酸，觀察實驗現(xiàn)象。該實驗操作簡單，實驗藥品的用量很少，實驗中又有尾氣的吸收設(shè)計，整個實驗室?guī)缀趼劜坏接写碳ば詺馕?，本實驗體現(xiàn)了化學(xué)品使用原則中的減量原則：本實驗可以作為學(xué)生的分組實驗，也可以作為探究氯氣的性質(zhì)實驗，學(xué)生自己親自動手，實驗現(xiàn)象鮮明，比教師的演示效果要好上百倍

4.循環(huán)使用的溶劑和充分利用反應(yīng)產(chǎn)物

綠色化學(xué)是一門從源頭上阻止污染的化學(xué)，所以，教師應(yīng)該應(yīng)用化學(xué)的處理方法，充分利用現(xiàn)有資源及反應(yīng)產(chǎn)物。這不僅從源頭上防止了污染，而且增加了經(jīng)濟效益。在化學(xué)實驗中，萃取實驗用的有機溶劑有CCl4、煤油等，如果廢棄了，不僅污染了環(huán)境，而且會產(chǎn)生新的隱患。如果進行回收、集中、化學(xué)處理，它們又可重新使用。對于萃取碘的CCl4、煤油可以用稍濃的NaOH溶液洗液、分液，又可重新得到CCl4、煤油，進行萃取。在高一化學(xué)的實驗，鐵和硫反應(yīng)生成硫化亞鐵，收集演示實驗生成的硫化亞鐵，進行制取硫化氫的實驗。對一些收集了又不用的有毒氣體，可對學(xué)生做怎樣吸收該氣體的實驗。在實驗工作中，用綠色化學(xué)的思想來指導(dǎo)，更能有效地防止污染。

5.挖掘綠色實驗素材

利用課本的綠色化學(xué)實驗素材，使用學(xué)生樂于接受的形式和方法，通過滲透培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)意識，是化學(xué)教師一項義不容辭的責(zé)任。教材中有許多實驗內(nèi)容都體現(xiàn)了綠色化學(xué)思想。如：對固體、液體試劑的取用給出限量要求；強調(diào)實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理措施；介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；對會造成污染的廢棄物集中處理再利用或轉(zhuǎn)化為非污染物；引入了減量、減廢的微型化學(xué)實驗；增加家庭小實驗，力求使實驗生活化。有毒氣體的制取及性質(zhì)實驗中采用防止和減少環(huán)境污染的裝置（如：實驗室制氯氣，采用全封閉式的收集裝置及用NaOH溶液吸收尾氣，防止污染空氣；實驗室制氨氣，在試管口放一團用水或稀鹽酸濕潤的棉花球吸收多余的氨氣；銅與硝酸反應(yīng)，用透明塑料袋將試管口罩上并系緊，減少氮的氧化物對室內(nèi)的污染）。

6.宣傳和使用環(huán)境友好產(chǎn)品

篇10

【關(guān)鍵詞】初中化學(xué) 實驗教學(xué) 實際生活 情感教育

中圖分類號：G4 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2015.11.159

初中階段的學(xué)生首次接觸化學(xué)課程，會有兩種狀態(tài)。一是覺得很迷惑，二是覺得很新奇。兩種心理的出現(xiàn)都是正常的。教師的工作就需要將學(xué)生們領(lǐng)進化學(xué)的世界。其實現(xiàn)實生活中到處都有化學(xué)的痕跡。我們用的香皂、 肥皂、洗衣粉、洗潔精還有食品中的食用添加劑都是化學(xué)在生活中的實際應(yīng)用。在生活用品，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，食品，化工產(chǎn)業(yè)等等方面都是要用到化學(xué)的，只要學(xué)生在平時生活中留心觀察，就會發(fā)現(xiàn)生活中的很多產(chǎn)品都是人工合成的。

隨著世界環(huán)境的變化，高科技的迅速發(fā)展。生化、化工產(chǎn)業(yè)影響著人們生活的方方面面，所以只有提高人才的綜合能力與素質(zhì)才會有利于我國的長久發(fā)展。世界的競爭是殘酷的，中國由于人口眾多，就業(yè)壓力大，學(xué)生們必須學(xué)習(xí)好各方面的知識，包括與生活密切相關(guān)的化學(xué)。才能在將來為祖國的社會主義建設(shè)添磚加瓦，把祖國建設(shè)的更加美好。

初中生對于公民的社會責(zé)任與義務(wù)已經(jīng)有了大概的了解，學(xué)習(xí)對于學(xué)生來說已經(jīng)有了很明確的定位，學(xué)生的職責(zé)就是做好學(xué)生該做的事情。

學(xué)習(xí)化學(xué)能夠幫助學(xué)生提高綜合能力，提高競爭力。那么教師在教學(xué)中以學(xué)生為中心應(yīng)該怎么做去提高學(xué)生的化學(xué)能力呢？下面我們從以下幾個方面來闡述。

一、實驗教學(xué)法

初中的化學(xué)課由于其對于學(xué)生來說是一門新的科學(xué)課程，所以學(xué)生對于化學(xué)課一開始就會充滿興趣。為了延伸學(xué)生對化學(xué)課的認識，覺得化學(xué)就是一門有趣的科學(xué)課程，教師就要在教學(xué)中利用起化學(xué)課的獨特性重視實驗教學(xué)法。

學(xué)生們由于初次了解化學(xué)，對于化學(xué)反應(yīng)不了解，教師可以利用學(xué)生的好奇心在教學(xué)的過程中使用實驗教學(xué)的方法引起學(xué)生們的好奇心，激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。

比如學(xué)生在學(xué)習(xí)金屬在氧氣中燃燒的反應(yīng)，學(xué)生們對于金屬在氧氣中燃燒的反應(yīng)是并不知道，在現(xiàn)實生活中是沒有見過的。那么教師在課堂的導(dǎo)入部分就可以逐漸將學(xué)生帶進情境中，然后使用正確的教師用語，設(shè)置具有思考性的問題，讓學(xué)生們先預(yù)先設(shè)想一下過程和結(jié)果會是怎么樣的。然后教師再逐漸在試驗中給學(xué)生展示實驗過程中的反應(yīng)究竟是怎么樣的。實驗結(jié)束后再跟學(xué)生們一起討論實驗的結(jié)果是否符合大家的提前預(yù)設(shè)。在實驗中，學(xué)生們可以進行分組，學(xué)生通過實驗可以鍛煉大腦的思考能力，還有團隊的分工。

同時，在實驗中學(xué)習(xí)到的知識學(xué)生總是會記得更加牢固，學(xué)生也能在實驗中更深入的理解理論知識產(chǎn)生的過程。教學(xué)中融合知識性和趣味性，是勞逸結(jié)合的充分體現(xiàn)，所以教師在教學(xué)中要多注意這點。我們知道很多實驗是有危險性的，必須在保證學(xué)生安全的前提下才能做這些實驗。對于危險性等級的判斷這個要靠教師去判斷。有些危險性高的實驗教師可以借助多媒體設(shè)備播放視頻。

二、化學(xué)與生活

就像在前文中提到的，化學(xué)滲透在生活的方方面面，只要留心就能發(fā)現(xiàn)化學(xué)。女性的化妝品就是化學(xué)產(chǎn)品的應(yīng)用，食品添加劑，農(nóng)藥等等。還有生活中的一些妙招都是化學(xué)在生活中的應(yīng)用。

化學(xué)與生活緊密相關(guān)，教師可以將這一點加入進課堂的教學(xué)計劃中，與實際生活相關(guān)的化學(xué)會激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，同時還能轉(zhuǎn)化為有用的知識，幫助學(xué)生在生活中具備這些知識。與生活緊密相關(guān)的例子很多，為了化學(xué)課程的教學(xué)效果，增加趣味性。教師要注意在備課時多多聯(lián)系實際。

現(xiàn)在的社會需要的是多元化發(fā)展的人才，我們培養(yǎng)的學(xué)生不是只會讀書，還要有實際的動手能力。我國與西方的國家相比，因為中國教學(xué)傳統(tǒng)，教育忽視了學(xué)生的實際動手操作的能力，化學(xué)聯(lián)系實際會將化學(xué)與生活相連接，學(xué)生在自己的家里就可以動手操作，做一些小實驗。培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，同時還會培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力?？傮w來看有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

三、化學(xué)課堂中的情感教育

前面提到化學(xué)與生活緊密相關(guān)，作為新時代的接班人，初中生已經(jīng)有了自己的看法，并且在一定程度上有了是非觀。教師在教學(xué)的過程中不能只重視學(xué)科知識的傳授，作為教育者，我們更看重的是學(xué)生的成長。

教師可以根據(jù)現(xiàn)實生活與化學(xué)的關(guān)系在教學(xué)時加入情感教育的部分。讓學(xué)生形成正確的思想意識。比如在學(xué)習(xí)某些知識點的時候會牽涉到自然環(huán)境和水質(zhì)之類的問題，那么在自然引入后，教師要教育學(xué)生們對自然環(huán)境中出現(xiàn)的種種問題，那些都是不好的，我們應(yīng)該怎么做才是對環(huán)境好，對人類好。還例如，化學(xué)農(nóng)藥的使用會幫助人們收獲更加優(yōu)質(zhì)的糧食，但是過度的使用會造成什么樣的后果。這個教學(xué)過程中既是對學(xué)生常識性問題的提醒，同時也提醒了學(xué)生們環(huán)境保護人人有責(zé)。

教師在情感教育時一定要注意的是過度自然，不用刻意地去帶進情感教育的部分。教學(xué)計劃設(shè)計的不好反倒會讓學(xué)生產(chǎn)生反感的情緒，畢竟初中的學(xué)生在心理上正在經(jīng)歷叛逆期，所以教師在處理問題上面要多多注意學(xué)生的情感變化。初中的化學(xué)教學(xué)因為初中的學(xué)生的叛逆性，所以教學(xué)上可能會遇到困難，但是每個階段的教學(xué)對于教師來說都是一次挑戰(zhàn)。

化學(xué)教學(xué)為做到以學(xué)生為中心，所以在教學(xué)上教師要多費心思準(zhǔn)備，為了使教學(xué)更加有趣，并且可以鍛煉到學(xué)生的各方面能力。教師在教學(xué)計劃的安排上可以加進實驗教學(xué)的方式，同時小組的化學(xué)實驗和討論都是不錯的環(huán)節(jié)設(shè)計。因為化學(xué)是一門與生活緊密相關(guān)的課程，在最初的階段，還是主要以培養(yǎng)學(xué)生對化學(xué)的興趣為主。