導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品工業(yè)研究，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

蜂巢中含有蜜蜂及其分泌物，包括蜂子的繭衣、蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等，其含量和組分隨產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)和貯存時(shí)間不同而存有較大的差異。劉元錦等對意大利蜂巢進(jìn)行了生藥學(xué)鑒定，測得實(shí)驗(yàn)所用蜂巢的蜂膠含量為0.9%，含蜂蠟量為25.0%[1]。劉小敏等對蜂巢進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)蜂巢含有蜂蠟、樹脂、油脂、色素、鞣質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、脂肪酸以及甙類等成分，并經(jīng)原子吸收光譜測得巢脾含有鐵、鈣、銅、鉀、鈷等微量元素[3-4]。羅岳雄等采用復(fù)式提取法對蜂巢中的氨基酸提取并測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蜂巢提取液中氨基酸含量十分豐富，總含量達(dá)22.62mg/g，為蜂蜜（5.7mg/g）的3.97倍，且含有藥理作用很強(qiáng)的?；撬?，平均含量達(dá)0.154mg/g，約為蜂蜜（0.044mg/g）的3.5倍。此外發(fā)現(xiàn)蜂巢的貯放時(shí)間、保存方法和提取時(shí)的溫度條件對蜂巢氨基酸提取均有影響，深色的老蜂巢氨基酸含量高，高的提取溫度對蜂巢中的氨基酸有破壞作用[6]。閆亞美等對意大利蜜蜂巢脾水蒸氣蒸餾所得揮發(fā)油組成成分進(jìn)行了分析鑒定，共鑒定出4-羥基-4-甲基-2-戊酮、苯酚、2-甲基-1-庚烯、2，3-二氫-苯并呋喃、2，4-二叔丁基苯酚等49種化合物[5]。葛英等認(rèn)為黃酮是蜂巢的主要營養(yǎng)成分之一，用70%乙醇浸漬7d后黃酮含量達(dá)到0.7887%[7]。耿文奎等研究證明大鼠的LD50>15000mg/kg,屬無毒級，可以作為食品的原料[2]。

2蜂巢在食品工業(yè)中的應(yīng)用

蜂巢長期以來主要作為中藥，近年來對蜂巢的藥理藥效學(xué)研究較多，主要包括抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗炎、祛風(fēng)鎮(zhèn)痛、抑菌殺蟲、降血脂、降血壓、抗腫瘤等[4-5，8-10]。蜂巢營養(yǎng)豐富，是一種具有良好前景的天然食療佳品。2.1蜂蠟在食品中的應(yīng)用蜂巢中的蜂蠟含量較大，約為25%。蜂蠟是約兩周齡工蜂的蠟腺分泌出來的一種液體，化學(xué)成分主要為高級脂肪酸與一元醇合成的脂肪酸酯，遇空氣變冷凝結(jié)成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術(shù)、蜜源及巢脾的新舊而不同，主要成分有：酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物，還有類胡蘿卜素、VA、芳香物質(zhì)等[11]。過去人們主要利用蜂蠟制作蠟燭、藥丸外殼及雕塑材料。隨著對蜂蠟理化性質(zhì)的深入了解，蜂蠟提取制品逐漸被廣泛應(yīng)用于機(jī)械、電子、光學(xué)儀器、醫(yī)藥和化妝品方面。當(dāng)今人們開始將蜂蠟作為食品涂料、包裝和外衣，以及口香糖咀嚼劑及增香劑載體等，而且蜂蠟在果蔬保鮮等食品加工制造方面也有十分誘人的應(yīng)用前景。尹晴紅等探索了粗蜂蠟提純和脫色的有效方法，結(jié)果顯示在100g粗蜂蠟中加入1.5mL30%的H2O2或者H2SO4，反應(yīng)溫度95℃，150r/min轉(zhuǎn)速下攪拌10min，可以得到色澤淺、黃度值較低的最為理想的純蜂蠟[12]。鄭云等采用殼聚糖蜂蠟復(fù)合膜對冷凍黃桃片生理和品質(zhì)影響進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)殼聚糖蜂蠟復(fù)合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加，降低了果肉褐變、汁液流失和VC損失[13-14]。蜂蠟中還有豐富的二十八烷醇，它是一種世界公認(rèn)的、天然的抗疲勞物質(zhì)，具有增進(jìn)體能、提高人體耐力、改進(jìn)新陳代謝、減少必要的需氧量及刺激性激素等多種功能[15-18]。此外，人們對二十八醇的毒性進(jìn)行了專門研究，通過急性毒性試驗(yàn)證實(shí)白鼠LD50=18000mg/kg（白鼠口服），安全性比食鹽高（食鹽LD50=3000mg/kg），可應(yīng)用于功能性食品、各種營養(yǎng)補(bǔ)助品、醫(yī)藥、化妝品中[12]。唐翠芳等以蜂蠟為原料，提取其中的二十八烷醇，研究得到高純度二十八烷醇的制備工藝方法[12-13]。2.2蜂巢食品的加工蜂巢除去蜂蠟后，其殘?jiān)乃芤汉胸S富的氨基酸等營養(yǎng)成分。許多的研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)立足養(yǎng)蜂的生產(chǎn)、保健品的加工及其市場需求，在傳統(tǒng)食品、保健品生產(chǎn)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行蜂巢新產(chǎn)品的研制。根據(jù)蜂巢的藥理作用和生產(chǎn)技術(shù)的特點(diǎn)，研制出蜂巢茶、蜂巢樂、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產(chǎn)品。除蠟老蜂巢沖泡飲品是以老蜂巢為原料除去蜂蠟后僅保留蜂膠和蜂繭衣后的產(chǎn)品，該種產(chǎn)品的特點(diǎn)是除蠟完全、口感好，并且很好的保留了老蜂巢中有效的水溶性成分，因此能夠更容易被消費(fèi)者接受，風(fēng)味更加悅?cè)怂冢a(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定[19]。蜂巢茶是將蜂巢脾經(jīng)低溫提取、過濾分離蜂蠟、汁和片的混合粉碎、烘干等一系列工藝制備而成，還可根據(jù)需要適量加入刺五加成分。此飲品的生產(chǎn)工藝能夠避免巢礎(chǔ)中石蠟混入天然蜂巢中，同時(shí)保持了蜂巢中的功效成分及含量，不添加任何化學(xué)防腐劑，為純天然飲品[20]。蜂巢蜜是由8％~10％的中華蜜蜂巢脾浸提液和90％~92％的純正蜂蜜制成。中華蜜蜂巢脾浸提液由40%的蜂巢脾加上90%的水，經(jīng)過慢火煲24h，冷卻隔渣，再煲24h后，濃縮至8%～10%，即為中華蜜蜂巢脾浸提液，加入純正蜂蜜絲攪拌均勻后，即制得蜂巢蜜。它是一種對治療鼻炎方面的疾病有顯著療效的產(chǎn)品，適合平常的醫(yī)療保健和癥狀不明顯的鼻炎的治療[21]。這些產(chǎn)品提供了對人類具有藥物療效的保健食品，使蜂巢的加工利用從整體向微觀，從粗放簡單向精細(xì)復(fù)雜發(fā)展，突破了傳統(tǒng)的加工技術(shù)利用途徑，并且蜂巢茶、蜂巢樂、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產(chǎn)品突破了國內(nèi)現(xiàn)有的蜂巢制品，還促使蜂巢生產(chǎn)加工技術(shù)的配套發(fā)展，同時(shí)也為現(xiàn)在的飲料市場增加了新的品種與利用方向。

3展望

對蜂巢食品加工的研究目前還停留在初步研究階段，很多研究還不系統(tǒng)。主要表現(xiàn)在：

（1）蜂巢中功效成分的研究還不夠系統(tǒng)深入。目前大多認(rèn)為蜂巢中的功效成分為黃酮類物質(zhì)，然而蜂巢是許多天然成分的混合物，成分變化較大，更容易受到環(huán)境因素影響?，F(xiàn)階段對蜂巢認(rèn)識多在功效上，對水提液或者乙醇提后液進(jìn)行某一功效如抗炎抑菌，抗病毒，抑制腫瘤等的研究，還沒有對蜂巢中有效成分與功效之間進(jìn)行系統(tǒng)研究。具體哪種或哪些成分在起作用還不甚明確，即各種功效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)還沒有確切深入的研究。

（2）食品加工新技術(shù)在蜂巢加工中的應(yīng)用較少。目前蜂巢的加工主要采用水提取和乙醇提取等傳統(tǒng)的加工技術(shù)。蜂巢加工結(jié)合食品行業(yè)的高新技術(shù)，如超臨界CO2萃取技術(shù)、亞臨界水萃取技術(shù)、超聲輔助萃取、微波輔助萃取技術(shù)、微膠囊造粒技術(shù)、納米膠囊技術(shù)等，將有利于提高蜂巢食品的提取率和質(zhì)量。

篇2

關(guān)鍵詞：小麥胚；研究進(jìn)展；存在問題；應(yīng)用前景

小麥胚約占小麥籽粒質(zhì)量的2％～3％，是小麥籽粒生命的源泉，含有極其豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、酶、維生素、礦物質(zhì)以及多種微量生理活性物質(zhì)。它是小麥粉加工廠的主要副產(chǎn)物之一，其資源潛藏量相當(dāng)豐富，我國每年約有30～50萬t的小麥胚量可供利用開發(fā)，但一直以來，小麥胚這一寶貴資源未能得到充分、合理的利用。隨著人們對營養(yǎng)要求的不斷提高，小麥胚的營養(yǎng)價(jià)值也越來越受到重視。近年來，國內(nèi)外學(xué)者紛紛圍繞著麥胚油脂、麥胚維生素、麥胚蛋白以及一些生物活性物質(zhì)，進(jìn)行了大量的研究和利用，開發(fā)出許多以小麥胚為原料的食品或保健品。

1小麥胚在食品工業(yè)中的研究開發(fā)進(jìn)展

1．1小麥胚油及其應(yīng)用小麥胚含油率11％左右，提取的麥胚油富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、二十八碳醇以及多種生理活性組分，是一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，可用于食品、生物病蟲害防治劑、制藥以及化妝品配方之中。小麥胚脂肪的開發(fā)研究主要圍繞麥胚油的提取、微膠囊化和維生素E的提取濃縮等三個(gè)方面進(jìn)行。提取方法是獲得高質(zhì)量麥胚油的保障，決定著油品質(zhì)的好壞。傳統(tǒng)提取方法主要是用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取，其次是壓榨法。近年來對超臨界CO2或亞臨界提取麥胚油進(jìn)行了研究，Shao等［1］用響應(yīng)面法優(yōu)化出超臨界CO2提取小麥胚油的最佳工藝條件為：萃取壓力35MPa，溫度50℃，萃取劑流量22．5～25L／h，提取時(shí)間為1h，萃取所得最大麥胚油得率為10．15％。宋國輝等［2］以液化丙烷為溶劑，通過正交試驗(yàn)對亞臨界萃取小麥胚油的工藝進(jìn)行了優(yōu)化：萃取時(shí)間65min、料液比1∶8、萃取溫度45℃，此時(shí)的油脂提取率為88．68％。微膠囊化技術(shù)是一種利用天然或者合成的高分子材料作為壁材，以活性物質(zhì)作為芯材，保護(hù)被包裹活性物質(zhì)的良好手段，其應(yīng)用于麥胚油的開發(fā)之中，可以更好地保護(hù)小麥胚油的生物活性，國內(nèi)很多研究者采取不同手段對麥胚油的微膠囊化進(jìn)行了研究。何嬌［3］通過噴霧干燥法對麥胚油進(jìn)行了微膠囊化，實(shí)驗(yàn)得出：大豆分離蛋白和麥芽糊精的配比為1∶1、芯材添加量為40％、總固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)25％，小麥胚油微膠囊化的包埋率為89．5％。翟穎絲等［4］以大豆分離蛋白和麥芽糊精為壁材，用蔗糖酯和單甘酯為乳化劑，采用乳化－噴霧干燥法對小麥胚油進(jìn)行微膠囊制備，實(shí)驗(yàn)研究出小麥胚油微膠囊制備最佳工藝條件為：均質(zhì)壓力34MPa、進(jìn)風(fēng)溫度181℃、進(jìn)料泵速7．6ml／min，該條件下小麥胚油微膠囊包埋率為88．03％。微膠囊顆粒表面結(jié)構(gòu)完整，具有較好的包埋效果。小麥胚油是良好的VE來源，VE的富集和濃縮成為其開發(fā)應(yīng)用的另一個(gè)熱點(diǎn)。Yang等［5］對VE營養(yǎng)油制備方法進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明：超臨界CO2萃取壓力為33MPa，溫度為45℃時(shí)小麥胚油有最高的VE含量；在壓力為19MPa，溫差為9℃時(shí)VE濃集效果最好。師景雙等［6］對傳統(tǒng)溶劑法浸提小麥胚中VE浸提條件進(jìn)行了一系列的研究。試驗(yàn)得到最佳的控制條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)為95％，浸提溫度為70℃，料液比為1∶3，浸提時(shí)間為120min，此時(shí)的浸提效果最佳。

1．2小麥胚健康飲料

小麥胚蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)30．2％左右，其中清蛋白18．9％、麥醇溶蛋白14．0％、麥谷蛋白0．3％～0．37％、水不溶性蛋白30．2％。不僅蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸全面平衡，且易于被人體吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，在營養(yǎng)學(xué)上具有重要意義［7］。制作麥胚飲料不僅能夠更好地利用麥胚中的蛋白質(zhì)，而且更利于人體吸收利用。根據(jù)制作工藝，麥胚健康飲料可分為非發(fā)酵型和發(fā)酵型兩種類型。在非發(fā)酵型飲料的研發(fā)中，李濤等［8］以小麥胚、乳清蛋白為原料研究了新型運(yùn)動型飲料，通過單因素和正交試驗(yàn)確定出了飲料的最佳配方為：小麥胚汁100g、低聚麥芽糖8g、無機(jī)鹽1．8g、乳清蛋白1．5g、黃原膠0．075g、檸檬酸0．02g，此條件下的飲料質(zhì)地均勻，清爽可口。肖玟等［9］研究了小麥胚蛋白復(fù)合保健飲料的生產(chǎn)工藝，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和模糊數(shù)學(xué)評判確定出該飲料和復(fù)配穩(wěn)定劑的配方。最佳組合為：澄清的混合汁質(zhì)量分?jǐn)?shù)60％、蜂蜜4％、蔗糖3％、檸檬酸鉀0．3％，復(fù)配穩(wěn)定劑的配方為羧甲基纖維素鈉0．40％、卡拉膠0．15％、黃原膠0．30％，所得的飲料品質(zhì)和穩(wěn)定性最好。發(fā)酵型飲料的研制主要是通過添加不同種類的益生菌，利用菌種的活性來獲得穩(wěn)定的小麥胚飲料。王宇飛等［10］以小麥胚和芝麻為主要原料，添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行了植物蛋白發(fā)酵飲料的制備，通過正交試驗(yàn)確定乳化穩(wěn)定劑的最佳組合和最佳發(fā)酵工藝參數(shù)。小麥胚乳和芝麻乳的最佳調(diào)配比例為1∶2，最適發(fā)酵條件為：接種量7％，發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵時(shí)間12h。此條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品同時(shí)兼具乳酸發(fā)酵植物蛋白飲料應(yīng)有的芳香。李永平等［11］對麥胚面包發(fā)酵飲料進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)選用新鮮麥胚和面包渣為原料，先接種酵母菌、后接種乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果表明，酵母菌最優(yōu)發(fā)酵條件為：烘烤過的麥胚粉30g、面包渣250g、砂糖量10％，酵母菌添加量2％、發(fā)酵溫度為28℃、發(fā)酵時(shí)間1h；乳酸菌最優(yōu)發(fā)酵條件為：乳酸菌添加量1．2％、發(fā)酵溫度為44℃、發(fā)酵時(shí)間8h。

1．3小麥胚面制品

小麥胚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能夠改善焙烤食品的外觀、口感和風(fēng)味，而且還能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。幾乎所有以小麥粉為原料的焙烤食品都可以添加小麥胚。小麥胚可以通過擠壓處理，也可以直接以片狀或者粉末狀、粒狀添加到小麥粉里制成各種麥胚焙烤食品，以增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值，平衡各種氨基酸，補(bǔ)充小麥粉賴氨酸的不足。不僅如此，在谷物食品中，麥胚還能提供許多質(zhì)構(gòu)性的功能。

1．3．1小麥胚面包和餅干

面包和餅干是小麥胚產(chǎn)品的主要研究方向之一，研究者往往通過在面包和餅干的制作過程或是原料中添加小麥胚，以提高產(chǎn)品的感官或者營養(yǎng)品質(zhì)來獲得新產(chǎn)品。Sidhu等［12］研究了在高纖維吐司面包中添加脫脂小麥胚，實(shí)驗(yàn)表明，添加7．5％左右的小麥胚制得的面包，感官和營養(yǎng)品質(zhì)都高于全麥粉面包。孫小凡等［13］以面包專用粉為主要原料，添加小麥胚粉、酵母、面包改良劑、白砂糖等輔料，采用一次發(fā)酵工藝生產(chǎn)面包，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定小麥胚粉保健面包的最佳配方為：面包專用粉100．0g，小麥胚粉8．0g，面包改良劑0．4g，酵母2．2g，白砂糖7．0g。Arshad等［14］對小麥胚餅干進(jìn)行了研究，通過在小麥粉中添加0～25％小麥胚的理化指標(biāo)和營養(yǎng)特性的比較，得出用脫脂小麥胚替代15％的小麥粉生產(chǎn)出來的餅干的理化和感官評價(jià)最佳。

1．3．2小麥胚饅頭和面條

小麥胚不僅可在烘焙產(chǎn)品中添加，而且還可直接加入到小麥粉中制作饅頭和面條。韓俊俊等［15］研究了小麥胚粉加入量對饅頭品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，饅頭的白度和比容均隨著小麥胚粉含量的增加而呈下降趨勢，饅頭硬度先平緩后上升，在加入量為6％時(shí)饅頭的感官評分最高。姚娣等［16］研制了小麥胚特色營養(yǎng)掛面，結(jié)果表明，特色營養(yǎng)掛面的最佳配方是：紫薯粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)10％、小麥胚粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)5％、銀杏葉粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)1．5％，預(yù)干燥溫度30℃、主干燥溫度40℃、完成干燥溫度20℃、壓片6道、干燥時(shí)間4h，所制作的掛面有較好的品質(zhì)。小麥胚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可提取營養(yǎng)成分、制作麥胚產(chǎn)品，而且可與其他食品原料混合在一起制作新型的麥胚產(chǎn)品，如麥胚醬油、麥胚豆腐、麥胚大豆粉以及小麥胚豆奶等；也可用來制作麥胚嬰兒食品或者老年食品包括麥胚米粉和麥胚鈣片，或者制作麥胚休閑方便食品，如小麥胚速溶泡騰片、小麥胚能量棒、麥胚咀嚼片等；還用來制作強(qiáng)化型麥胚糊系列產(chǎn)品，或者將小麥胚粉添加到湯料中替代淀粉、小麥粉等粉料。國外已經(jīng)開始往番茄醬、馬鈴薯粉內(nèi)添加麥胚粉來作為增稠料，日本和東南亞地區(qū)也已成功地采用麥胚替代大米或大豆來作為發(fā)酵基質(zhì)，開發(fā)出了一些發(fā)酵食品，如日本豆醬和日本米曲等［17］。

1．4小麥胚抗氧化性的研究

小麥胚除了含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以外，還含有谷胱甘肽、二十八碳醇、黃酮類化合物、麥胚凝集素、維生素E、鎂、泛酸、磷、硫胺素等多種功能物質(zhì)，是一種難得的天然保健食品資源，已被證實(shí)具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞等活性，國內(nèi)外研究者已經(jīng)圍繞小麥胚的抗氧化性進(jìn)行了大量研究。Zhu等［18］研究了不同脫脂條件下小麥胚的抗氧化活性，研究結(jié)果表明，用70％的乙醇脫脂的麥胚具有最好的DPPH自由基清除能力，而100％乙醇脫脂的麥胚具有最高的還原力和ABTS自由基清除活性。利用小麥胚中蛋白質(zhì)的降解物制備抗氧化肽是目前國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。Cheng等［19］研究了小麥胚蛋白水解物的體外抗氧化作用，研究結(jié)果表明，1．20g／L的小麥胚蛋白水解物，在亞油酸體系中顯示出78．75％的抑制脂質(zhì)過氧化物的能力，0．6g／L的水解物對超氧自由基的清除率為75．40％，0．50g／L的水解物顯示出63．35％的清除亞鐵離子的能力。鵬等［20］利用堿性蛋白酶酶解小麥胚粕制備了抗氧化肽，實(shí)驗(yàn)表明，在料水比1∶12．3，加酶量0．8％，酶解時(shí)間2．1h的條件下，制備的抗氧化肽的DPPH自由基清除率達(dá)到49．78％，水解度為22％，水解液中肽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1．9％。

2小麥胚開發(fā)過程中存在的問題分析

雖然小麥胚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但目前高附加值的利用卻非常低，原因在于小麥胚開發(fā)利用中還存在著許多需要解決的現(xiàn)實(shí)問題。

2．1小麥胚的不穩(wěn)定性

由于小麥胚脂肪含量較高，并且富含活性較高的脂肪酶和脂肪氧化酶，以及附著的微生物，導(dǎo)致小麥胚極不穩(wěn)定。這就要求面粉廠應(yīng)配備具有一定處理規(guī)模的穩(wěn)定化設(shè)備。但實(shí)際生產(chǎn)中，穩(wěn)定化設(shè)備多存在成本高、能耗高、效率低的缺點(diǎn)。目前的穩(wěn)定化方式的原理均是降低酶活或者水分，以延長小麥胚儲藏期，雖然在一定程度上延長了保質(zhì)期，但都對小麥胚的營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的負(fù)面影響［21］。穩(wěn)定性問題嚴(yán)重制約了小麥胚的開發(fā)利用。因此，對小麥胚進(jìn)行穩(wěn)定化處理的研究，延長保鮮期，對于小麥胚的深加工、高附加值產(chǎn)品的開發(fā)是十分必要的。

2．2產(chǎn)品開發(fā)過程中無法形成規(guī)模效益

我國小麥胚資源的潛藏量雖然豐富，但原料分布不均勻、質(zhì)量參差不齊，且許多小麥粉廠受限于設(shè)備配置不齊全、提取工藝不成熟和相關(guān)研究匾乏，使得小麥胚在產(chǎn)量、提取率和純度方面與國外相比較低，難以形成規(guī)模效益。另外，提取后的小麥胚如麥胚油在開發(fā)利用過程中，設(shè)備投入成本較高，出油率低，并且沒有成熟的技術(shù)用于工業(yè)化生產(chǎn)，雖然超臨界CO2出油率較高，但處理量較小，導(dǎo)致小麥胚油很難大量的生產(chǎn)。麥胚產(chǎn)品由于其自身口感和品質(zhì)特性的限制，直接以脫脂麥胚分離蛋白作為一種食品功能配料還有些不盡如人意的地方，而且蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)還有待改善，如何將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)從脫脂麥胚中分離，從而獲得高純度天然蛋白質(zhì)仍是探索的重點(diǎn)。

2．3抗氧化機(jī)制的研究不夠深入

抗氧化肽是小麥胚利用研究的熱點(diǎn)，但是其分離純化方法還存在較多的局限性，目前，測定抗氧化能力多為體外的化學(xué)評價(jià)研究，而體內(nèi)（動物模型）抗氧化能力的研究較少；抗氧化肽雖然對多種疾病顯示出了一定的預(yù)防和治療作用，但其抗氧化機(jī)制還有待深入研究，如何從小麥胚中提取具有更高活性的天然抗氧化肽，以及闡明這些抗氧化肽的作用機(jī)制成為了目前亟待研究解決的問題。

3小麥胚開發(fā)應(yīng)用前景展望

我國是糧食大國，小麥胚的潛藏量相當(dāng)豐富，小麥胚作為一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值的食品原料，理應(yīng)有廣闊的市場前景，縱觀國內(nèi)外小麥胚開發(fā)研究的現(xiàn)狀，制約其發(fā)展前景的關(guān)鍵就在于怎么解決這些開發(fā)利用中的問題，而這也成為麥胚繼續(xù)開發(fā)研究的方向。在麥胚的穩(wěn)定化方面，通過研究尋找既方便又經(jīng)濟(jì)且對麥胚營養(yǎng)成分和功能性質(zhì)破壞小的穩(wěn)定化條件，延長麥胚的保鮮期仍然是麥胚研究的重點(diǎn)；通過改進(jìn)技術(shù)和改良生產(chǎn)設(shè)備，如何在不損害油品質(zhì)量的情況下，盡量多的提取麥胚油將是麥胚油生產(chǎn)利用的主要方向；如何通過某種改性或者多種改性方法相結(jié)合進(jìn)一步改善麥胚的功能性質(zhì)，生產(chǎn)改性麥胚，可作為麥胚研究的一個(gè)新的重要方向；麥胚整體作為配料在食品中主要應(yīng)用于焙烤及面食制品，拓寬麥胚的應(yīng)用載體范圍，并對改性麥胚在其應(yīng)用上進(jìn)行深入的研究，將會對推進(jìn)小麥胚的基礎(chǔ)研究以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要作用?？傊ㄟ^合適的加工方法、合理的生產(chǎn)工藝，延長麥胚的保鮮期，改善麥胚的功能性質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，拓寬麥胚的應(yīng)用渠道，積極地開展麥胚應(yīng)用研究，充分發(fā)揮這一可再生副產(chǎn)物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，將對推動我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。

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篇3

【文章摘要】

以咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級為現(xiàn)實(shí)需求，進(jìn)行基于科技創(chuàng)新資源整合的咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級的研究，對全市食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢進(jìn)行調(diào)研，準(zhǔn)確把握咸陽科技創(chuàng)新資源整合的基本狀況和影響因素，探討有機(jī)整合、合理配置科技創(chuàng)新資源的有效路徑，針對咸陽食品工業(yè)發(fā)展存在的主要問題，提出構(gòu)建咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級模式的具有可操作性的系統(tǒng)方案，為實(shí)現(xiàn)咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級和可持續(xù)發(fā)展提供有益的思路和政策參考。

【關(guān)鍵詞】

科技創(chuàng)新；資源整合；優(yōu)化升級

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè) ， 其包括農(nóng)副食品制造業(yè)、食品加工業(yè)、飲料業(yè)和煙草加工業(yè)等，是我國國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。也是消費(fèi)品工業(yè)中為國家提供積累最多 ，吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多 ，與農(nóng)業(yè)依存度最大 ，與其它行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強(qiáng)的一個(gè)工業(yè)。

當(dāng)前，咸陽正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，也是搶抓國家深入推進(jìn)西部大開發(fā)和建設(shè)關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略機(jī)遇，推進(jìn)西安（咸陽）國際化大都市建設(shè)，全面建設(shè)小康社會的關(guān)鍵時(shí)期，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級是富民強(qiáng)市的必由之路。作為咸陽的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，市委、市政府充分重視發(fā)展食品工業(yè)的戰(zhàn)略意義，咸陽市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃中明確提出，要大力促進(jìn)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，打造陜西食品工業(yè)基地。

1 食品工業(yè)現(xiàn)狀

近年來，咸陽市食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足消費(fèi)者多種需求、又具有一定競爭能力的產(chǎn)業(yè)。作為咸陽市傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)，當(dāng)前正處于戰(zhàn)略機(jī)遇期，既面臨繼續(xù)保持快速發(fā)展的重大機(jī)遇，也面臨加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。從總體上說，食品工業(yè)已成為全市國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，取得了較大成就，發(fā)展速度逐年加快。2011年，全市工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)共完成總產(chǎn)值1632.3億元，比上年增長32.3%，其中食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值236.8億元，增速為37%，分別位居支柱產(chǎn)業(yè)的第三位和第二位，并涌現(xiàn)了一批在省內(nèi)外影響較大的食品企業(yè)，有力地推動了全市產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2 食品工業(yè)發(fā)展中面臨的問題與挑戰(zhàn)

2.1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理

從行業(yè)結(jié)構(gòu)上看， 加工方式粗放、精深加工少、產(chǎn)品附加值，特殊人群食用的食品發(fā)展不夠；從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看產(chǎn)品品種花色少、 檔次低、 包裝差， 產(chǎn)品更新?lián)Q代慢， 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能完全適應(yīng)市場需求變化。

2.2 食品企業(yè)總體規(guī)模小， 生產(chǎn)聚集度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短

咸陽市食品工業(yè)中中小型企業(yè)比重較大，處于食品行業(yè)中的主導(dǎo)地位，在總體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，很難形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，缺乏明星企業(yè)。

2.3 食品工業(yè)技術(shù)相對薄弱，科技項(xiàng)目研發(fā)匱乏

咸陽市食品科技力量整體基礎(chǔ)薄弱。從事食品工業(yè)的科技人員數(shù)量只占咸陽市總科技人員的9%， 且都集中在食品加工業(yè)和食品制造業(yè)。

2.4 食品安全檢測體系有待完善

現(xiàn)有的檢測人員大多專業(yè)知識和技術(shù)水平較低，因此，食品安全檢測水平偏低，部分監(jiān)管機(jī)構(gòu)尤其是基層的檢驗(yàn)設(shè)備，裝備落后監(jiān)管技術(shù)力量薄弱。

3 促進(jìn)食品工業(yè)優(yōu)化升級對策建議

3.1 以市場為導(dǎo)向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

對全市的食品企業(yè)進(jìn)行市場調(diào)研，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，先進(jìn)設(shè)備，提高品質(zhì)，開發(fā)新規(guī)格新花色新包裝的系列食品加工業(yè)。并且利用咸陽市果品業(yè)，畜牧業(yè)等農(nóng)牧產(chǎn)品的優(yōu)勢，樹立整合產(chǎn)業(yè)資源的新理念，推進(jìn)農(nóng)村土地的合法、自愿、有償流轉(zhuǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、企業(yè)化種植、養(yǎng)殖。最后，優(yōu)先發(fā)展基礎(chǔ)原料。充分利用農(nóng)、林、牧、漁業(yè)提供的原料，擴(kuò)大加工的深度和廣度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品種系統(tǒng)化、專用化。

3.2 加大科技創(chuàng)新、資源整合力度

我省具有顯著的科技創(chuàng)新資源優(yōu)勢，隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略及《關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》的深入推進(jìn)實(shí)施、西咸新區(qū)發(fā)展步伐的加快以及2011年5月陜西省委、省政府《關(guān)于加快關(guān)中統(tǒng)籌科技資源改革，率先構(gòu)建創(chuàng)新型區(qū)域的決定》的出臺，這對科技創(chuàng)新迎來了巨大的戰(zhàn)略機(jī)遇，政策及區(qū)位優(yōu)勢日益顯著，為咸陽加快統(tǒng)籌科技資源改革，構(gòu)建具有核心競爭力的創(chuàng)新型區(qū)域，在更高平臺、更大空間聚集整合科技創(chuàng)新資源，提高科技創(chuàng)新活動水平，增創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢提供了更加有利的條件?？萍紕?chuàng)新資源是食品工業(yè)優(yōu)化升級的直接動力，是其增長方式轉(zhuǎn)變的決定因素。沒有科技創(chuàng)新資源，食品工業(yè)發(fā)展只能依靠相對充足的原料、廉價(jià)的勞動力及資本的追加投入來維持低效率的產(chǎn)出，難以為市場提供安全放心、營養(yǎng)健康、種類繁多的產(chǎn)品。

3.3 建立和完善食品安全監(jiān)督體系

首先， 應(yīng)該加強(qiáng)食品安全和環(huán)境意識，嚴(yán)格執(zhí)行 《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，督促企業(yè)建立健全質(zhì)量保證體系， 嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。 進(jìn)一步完善食品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系，選擇合適的食品質(zhì)量安全監(jiān)管的模式和措施，建立一套完整的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、貯藏到消費(fèi)全過程的質(zhì)量安全控制。

3.4 加強(qiáng)政府扶持力度，建立產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，促進(jìn)資源整合

產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟的目標(biāo)是打造有競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新產(chǎn)品在市場中的競爭力， 產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟加強(qiáng)了企業(yè)間的信任，促進(jìn)了技術(shù)和信息的交流，從而促進(jìn)創(chuàng)新產(chǎn)品形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟是產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的保障，產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟使產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)合起來，實(shí)現(xiàn)資源的相互配合、相互滿足，各自的發(fā)展才有保障。

食品工業(yè)是咸陽的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前正處于戰(zhàn)略機(jī)遇期，既面臨繼續(xù)保持快速發(fā)展的重大機(jī)遇，也面臨加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。作為咸陽市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展咸陽食品工業(yè)有著其絕對的資源優(yōu)勢，但也存在其規(guī)模和科技方面的問題。因此，咸陽食品工業(yè)今后的發(fā)展應(yīng)該加大科技創(chuàng)新力度，促進(jìn)現(xiàn)有資源有效整合，提升食品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造咸陽名牌企業(yè)，走一條適合咸陽自身特色的食品工業(yè)化道路，進(jìn)而帶動咸陽市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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篇4

1.引入發(fā)展性評價(jià)，創(chuàng)新教學(xué)模式。食品工程原理課程傳統(tǒng)的講授是靠“老師講、學(xué)生記”這種填鴨式的教學(xué)模式，在這種教學(xué)模式中，學(xué)生的學(xué)習(xí)缺少主動性，特別是基礎(chǔ)差的學(xué)生很容易產(chǎn)生厭倦情緒。因此，對于這門課程教學(xué)模式的改革主張引入發(fā)展性評價(jià)。發(fā)展性評價(jià)作為一種“過程和結(jié)果并重、教學(xué)與評價(jià)緊密結(jié)合”的評價(jià)新理念，它以促進(jìn)評價(jià)對象的發(fā)展為根本目的。具體實(shí)施可以在每個(gè)單元操作的學(xué)習(xí)完成之后，布置學(xué)生自行總結(jié)該單元的知識點(diǎn)，教師抽一到兩節(jié)課的時(shí)間，讓學(xué)生以小組為單位，互相討論完善，再派代表上臺進(jìn)行講解。同組的其余學(xué)生則負(fù)責(zé)對其他組的代表評分，實(shí)現(xiàn)學(xué)生之間的相互評價(jià)。老師也為每一位學(xué)生建立一份學(xué)習(xí)檔案記錄其每次的表現(xiàn)。這樣可以充分調(diào)動學(xué)生的積極性，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體的多向性評價(jià)。

2.多媒體的合理運(yùn)用及其與板書的有效結(jié)合。多媒體清晰的畫面、生動的視頻，能變抽象為直觀，變復(fù)雜為簡明，變枯燥為生動，在講解抽象、復(fù)雜的單元操作過程中多媒體的運(yùn)用能起到很好的輔助作用，多媒體動畫可以演示各種單元操作過程的原理和設(shè)備的工作情況，非常直觀，能產(chǎn)生一點(diǎn)即通的教學(xué)效果，加深了學(xué)生對基本原理的理解和相關(guān)設(shè)備構(gòu)造的認(rèn)識，提高學(xué)習(xí)效果。然而，傳統(tǒng)的板書在黑板上從無到有的推演過程，是學(xué)生自己的參與過程，更是培養(yǎng)學(xué)生分析問題能力的有效方法，有利于學(xué)生理解和掌握所學(xué)內(nèi)容，開拓思維，啟迪智慧。同時(shí)，在目前的多媒體課件條件下，在課堂教學(xué)過程中，仍有許多內(nèi)容是信息技術(shù)手段所不能呈現(xiàn)的，仍有許多功能是信息技術(shù)手段所不能達(dá)到的。因此多媒體技術(shù)與傳統(tǒng)的板書教學(xué)兩者更多的是互補(bǔ)關(guān)系而不是替代關(guān)系。

二、課程實(shí)驗(yàn)改革的探討

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是食品工程原理課程的十分重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，其基本任務(wù)是使學(xué)生加深理解和鞏固食品工程原理課程中闡述的理論，培養(yǎng)學(xué)生解決工程問題的能力并掌握一定的實(shí)驗(yàn)操作技能，通過對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察、分析和討論培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力。

1.獨(dú)立設(shè)置食品工程原理實(shí)驗(yàn)課。把食品工程原理課的實(shí)驗(yàn)部分設(shè)置為獨(dú)立的課程，一方面可以增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)，提高課程實(shí)踐在整個(gè)課程中所占的比重，另一方面可以為設(shè)置多種形式的實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容創(chuàng)造條件。這個(gè)舉措從根本上改變了實(shí)驗(yàn)教學(xué)在整個(gè)課程中的地位，為把學(xué)生培養(yǎng)成為從事第一線生產(chǎn)服務(wù)和管理的“工程師和技師”類人才提供充分的理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會，為今后走入工作崗位奠定基礎(chǔ)。

2.引入計(jì)算機(jī)仿真實(shí)驗(yàn)作為實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)方式。食品工程原理的每個(gè)課程實(shí)驗(yàn)都相當(dāng)于食品工業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)操作單元。由于實(shí)驗(yàn)綜合性較強(qiáng)，容易造成學(xué)生對教師過分依賴。在實(shí)驗(yàn)操作中，教師怎么講，學(xué)生就怎么做，學(xué)生的獨(dú)立思考能力和獨(dú)立操作能力得不到提高，實(shí)驗(yàn)效果不好。因此，實(shí)驗(yàn)課一定要采取先預(yù)習(xí)后操作的模式進(jìn)行教學(xué)。仿真實(shí)驗(yàn)具有低成本、安全可靠、節(jié)省操作時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)，便于運(yùn)行和調(diào)試，把完成仿真實(shí)驗(yàn)作為實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)的主要形式具有十分好的應(yīng)用效果，可以加強(qiáng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)的過程中對實(shí)驗(yàn)流程和設(shè)備的認(rèn)識，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)之前基本了解其操作過程，根據(jù)所學(xué)的理論知識預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3.基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)合的課程內(nèi)容設(shè)置。食品工程原理基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)都是針對單一的單元操作設(shè)置的，因?yàn)槿狈ρ芯啃远y以開展創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。針對這一問題，選擇一些簡單的食品生產(chǎn)工藝將其設(shè)置為綜合實(shí)驗(yàn)，這樣做的好處是把若干個(gè)單元操作聯(lián)系起來，學(xué)生在完成實(shí)驗(yàn)的過程中一定會考慮設(shè)備的處理能力、原料的用量、不同單元操作之間的銜接以及操作參數(shù)如何影響生產(chǎn)效果等問題，因而主動地進(jìn)行探索和學(xué)習(xí)，能很好地培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力。引入綜合實(shí)驗(yàn)不但將食品工程原理實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容貫穿在一起，還對傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了擴(kuò)充和更新，跟實(shí)際生產(chǎn)更接近，最好還能與學(xué)生的“挑戰(zhàn)杯”項(xiàng)目，學(xué)科競賽或者教師的科研有機(jī)地結(jié)合在一起，使學(xué)生在獲取基礎(chǔ)知識的同時(shí)還培養(yǎng)了科研的能力。

三、課程設(shè)計(jì)改革的探討

食品工程原理課程設(shè)計(jì)是教學(xué)和實(shí)踐的銜接環(huán)節(jié)，是在講完食品工程原理的基本理論、過程計(jì)算以及設(shè)備的結(jié)構(gòu)與操作的基礎(chǔ)上進(jìn)行的綜合性提高訓(xùn)練，要求學(xué)生能進(jìn)行單元操作設(shè)備的設(shè)計(jì)。為期兩周的食品工程原理課程設(shè)計(jì)需要學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)的知識，全面分析設(shè)計(jì)過程，完成設(shè)備工藝尺寸的設(shè)計(jì)計(jì)算以及設(shè)備工藝條件圖的繪制工作。食品工程原理課程設(shè)計(jì)能夠讓學(xué)生從理論走向?qū)嵺`，培養(yǎng)學(xué)生解決工程問題的能力。

1.與食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)兩門課程的設(shè)計(jì)結(jié)合獨(dú)立設(shè)置一門課程。食品機(jī)械與設(shè)備是專門講授食品加工機(jī)械及設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理的課程；食品工廠設(shè)計(jì)是講授食品工廠選址布局、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)及與之相關(guān)的水、電、汽、暖等公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)的課程。這兩門課程都設(shè)置了相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，食品機(jī)械與設(shè)備的課程設(shè)計(jì)主要是基于測量基礎(chǔ)上的食品機(jī)械設(shè)備零件圖以及裝配圖的繪制，食品工廠的課程設(shè)計(jì)主要完成工廠的平面布置圖、生產(chǎn)工藝的流程圖和生產(chǎn)車間設(shè)備的工藝布置圖，而食品工程原理是在明確了生產(chǎn)任務(wù)的前提下，對單元操作設(shè)備的工藝尺寸和工藝條件進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算，為設(shè)備選型和整個(gè)工藝各單元操作設(shè)備之間的匹配提供依據(jù)。因此，把這幾個(gè)設(shè)計(jì)整合成一門單獨(dú)的設(shè)計(jì)課程，既避免讓學(xué)生重復(fù)學(xué)習(xí)和完成相關(guān)的內(nèi)容，又可以通過合理設(shè)置設(shè)計(jì)內(nèi)容，讓學(xué)生掌握從選擇設(shè)備，安排生產(chǎn)流程，工藝計(jì)算一直到工廠的設(shè)計(jì)等一整套設(shè)計(jì)流程。這樣做的好處是避免了原來多門課程多個(gè)設(shè)計(jì)題目之間沒有關(guān)聯(lián)，學(xué)生很難從中得到真正鍛煉的局面。

2.在食品工程原理課程設(shè)計(jì)中突出VB、AutoCAD、Office等軟件的應(yīng)用。站在增強(qiáng)課程實(shí)用性和提高學(xué)生綜合能力的角度，采用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行輔助設(shè)計(jì)既可以提高設(shè)計(jì)的效率和水平，又能通過完成設(shè)計(jì)任務(wù)讓學(xué)生的綜合能力得到迅速提高。在設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以用到相應(yīng)的軟件，如：設(shè)計(jì)說明書可以用Of-fice辦公軟件完成，設(shè)計(jì)計(jì)算可以用VB編程軟件完成，設(shè)計(jì)圖紙可以用AutoCAD繪圖軟件完成。因此，為了能順利落實(shí)這一目標(biāo)，在課程設(shè)計(jì)開始之前需要學(xué)生掌握相關(guān)軟件的使用?？梢栽跈C(jī)械制圖課程中加入Au-toCAD的內(nèi)容，在食品工程原理課程中加入VB編程的內(nèi)容。通過突出各類軟件在完成課程設(shè)計(jì)過程中的應(yīng)用，使學(xué)生既掌握了從查閱資料、設(shè)計(jì)計(jì)算到制圖等一系列的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，完成了課程設(shè)計(jì)的任務(wù)，又提高了學(xué)生應(yīng)用軟件解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)了學(xué)生在就業(yè)中的競爭優(yōu)勢。

3.與應(yīng)用軟件完成課程設(shè)計(jì)相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)考核方法的改革。計(jì)算機(jī)軟件在課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用順應(yīng)時(shí)代的需要，優(yōu)點(diǎn)突出，但是其強(qiáng)大的復(fù)制功能卻讓學(xué)生在完成課程設(shè)計(jì)中“抄襲”起來更加簡單和直接。因此，與應(yīng)用軟件完成設(shè)計(jì)過程相應(yīng)的考核方法也需要重新考慮。主要有以下幾種措施：①設(shè)置不同難度級別的題目讓學(xué)生針對自己的能力自由選擇，但是完成不同難度題目的最高成績也是不同的，這樣做有利于對不同學(xué)習(xí)態(tài)度的學(xué)生進(jìn)行區(qū)分，鼓勵(lì)那些學(xué)習(xí)認(rèn)真的學(xué)生選擇難度大一些的題目；②不強(qiáng)制要求用軟件完成設(shè)計(jì)題目，但是會視應(yīng)用軟件完成部分占整個(gè)題目的比例有不同的加分，并且鼓勵(lì)學(xué)生用軟件完成的內(nèi)容越多越好；③注重過程考核和階段性檢查，對每個(gè)學(xué)生從學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力等多個(gè)角度進(jìn)行評價(jià)。對于提問積極，學(xué)習(xí)主動，在設(shè)計(jì)過程中能體現(xiàn)出解決問題的主動性、創(chuàng)造性的學(xué)生，都明確表示可以加分。同時(shí)加強(qiáng)階段性檢查，讓學(xué)生做階段匯報(bào)，及時(shí)了解學(xué)生的設(shè)計(jì)進(jìn)度，對表現(xiàn)較差的學(xué)生提出口頭警告。

四、食品工程原理課程改革與卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃的結(jié)合

“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡稱“卓越計(jì)劃”）是貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項(xiàng)目，也是促進(jìn)我國由工程教育大國邁向工程教育強(qiáng)國的重大舉措，旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國家和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略服務(wù)，對促進(jìn)高等教育面向社會需求培養(yǎng)人才，全面提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量，具有十分重要的示范和引導(dǎo)作用。食品工程原理課程改革的探索與實(shí)踐有助于提升食品工程專業(yè)本科生層次卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施效果。作為培養(yǎng)食品工程專業(yè)高級應(yīng)用型工程技術(shù)人才的一門核心專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)學(xué)生工程意識的啟蒙課，對培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)、工程能力及創(chuàng)新能力具有十分重要的地位。要將食品工程原理從單一的“食品工程專業(yè)基礎(chǔ)課程”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蠊こ逃^、大系統(tǒng)觀”為指導(dǎo)的課程架構(gòu)體系，注重單元操作與環(huán)境的關(guān)聯(lián)性，強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)和應(yīng)用性。同時(shí)將食品工程原理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)成為集實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）及科學(xué)研究于一體的多功能實(shí)踐教學(xué)平臺，努力實(shí)現(xiàn)工程素質(zhì)訓(xùn)練、科研試驗(yàn)與專業(yè)技術(shù)進(jìn)步的有機(jī)結(jié)合。

五、結(jié)束語

篇5

[關(guān)鍵詞]振動 細(xì)篩 考察 試驗(yàn)

[中圖分類號] U260.14+3 [文獻(xiàn)碼] B [文章編號] 1000-405X（2014）-3-346-2

1前言

齊大山鐵礦選礦作業(yè)原設(shè)計(jì)連續(xù)磨礦陰離子反浮選流程，自2007年7月18日開始改為階段磨礦重-磁-浮工藝流程（階段選流程）。至今階段選流程已運(yùn)行6年多。6年來的階段選流程生產(chǎn)實(shí)踐表明主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)磨機(jī)臺時(shí)和綜合尾礦并沒有達(dá)到預(yù)期目的。其中現(xiàn)場細(xì)篩篩上產(chǎn)率大達(dá)70%左右、篩分效率低（量效率38%、質(zhì)效率22%）是中礦循環(huán)量大、篩上解理度高的主要原因，中礦循環(huán)量大解理度高達(dá)74%，對磨機(jī)提臺時(shí)、降低尾礦明顯不利。解決現(xiàn)場細(xì)篩篩上產(chǎn)率大、篩分效率低是提磨機(jī)臺時(shí)、降低尾礦的有效途徑。為此齊大山鐵礦通過國內(nèi)外目前應(yīng)用較成功的細(xì)篩進(jìn)行考察篩選，篩選出鞍山市偉景科技有限公司生產(chǎn)的高頻振動細(xì)篩WJ―2025用于工業(yè)試驗(yàn)。該細(xì)篩技術(shù)性能較好，具有篩分效率、設(shè)備作業(yè)率高、節(jié)能降耗等優(yōu)點(diǎn)。

2鞍山市偉景科技有限公司及產(chǎn)品簡介

2.1公司簡介

偉景科技位于遼寧省鞍山市，公司占地面積5000多平方米，固定資產(chǎn)投資2000多萬元，流動資金1000多萬元。是一家專門從事各種不銹鋼板網(wǎng)生產(chǎn)的高科技型企業(yè)。已形成了集石油天然氣井下防砂系列、礦山選礦篩分系列、水處理過濾系列三大類80多個(gè)品種。

2.2高頻振動細(xì)篩簡介及特點(diǎn)

該產(chǎn)品為濕式可調(diào)高頻振動細(xì)篩，適用于金屬及非金屬細(xì)粒及物料的分級及選別。產(chǎn)品是由固定支架、振動篩框、接礦斜槽、給礦槽、排礦槽、減振裝置、不銹鋼篩片等主要部件組成，通過高頻振動器產(chǎn)生的高頻振動及礦漿流經(jīng)篩面的篩孔對物料進(jìn)行粒度分級，并通過橡膠傳導(dǎo)進(jìn)行減振。

主要特點(diǎn)：⑴篩孔尺寸最細(xì)可達(dá)0.05mm，且不變形，不擴(kuò)張，從而保證精礦產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。⑵篩分效率高，可達(dá)50%―80%。⑶篩片使用周期長，可達(dá)6-12個(gè)月。⑷該篩片整體配置，無需用水沖刷，更換更加省時(shí)，方便，快捷。⑸節(jié)約能源，電機(jī)功率為0.15kw，比原有節(jié)電約90%

3工業(yè)試驗(yàn)過程與結(jié)果

3.1工業(yè)試驗(yàn)過程簡述

《WJ―2025》高頻振動細(xì)篩于2013年4月7日在齊大山鐵礦磨磁車間安裝在2#選別系統(tǒng)，將原位置細(xì)篩拆除。2013年4月9日工業(yè)試驗(yàn)正式開始試驗(yàn)考察取樣。為了使工業(yè)試驗(yàn)盡快進(jìn)入最佳狀態(tài)，試驗(yàn)初期每天取樣兩次、穩(wěn)定后每周取樣兩次，取樣時(shí)間6個(gè)月，取樣批次50批。設(shè)備運(yùn)行狀況日常巡檢。

3.2 WJ―2025細(xì)篩工業(yè)試驗(yàn)考察結(jié)果

3.2.1 生產(chǎn)指標(biāo)考察結(jié)果

6個(gè)月試驗(yàn)考察平均結(jié)果見表1。由表1可見：①試驗(yàn)細(xì)篩篩下比生產(chǎn)品位高0.65%。②試驗(yàn)細(xì)篩篩下產(chǎn)率比生產(chǎn)高12.33%。③試驗(yàn)細(xì)篩篩分量效率比生產(chǎn)高18.28%。④試驗(yàn)細(xì)篩篩分質(zhì)效率比生產(chǎn)高14.67%。

3.2.2運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間考察結(jié)果

試驗(yàn)細(xì)篩只要選別2#系統(tǒng)轉(zhuǎn)車就隨之運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間統(tǒng)計(jì)見 表2。

由表2可見，《WJ―2025》細(xì)篩從4月9日至10月10日共運(yùn)轉(zhuǎn)3459.16小時(shí)，生產(chǎn)細(xì)篩每運(yùn)行10天換一次篩片?！禬J―2025》細(xì)篩運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間是現(xiàn)場細(xì)篩14.41倍。

3.2.3運(yùn)轉(zhuǎn)電耗對比

《WJ―2025》細(xì)篩電機(jī)功率為0.15 kw，現(xiàn)場電機(jī)功率為1.2 kw。

電機(jī)功率節(jié)約1.05 kw。

3.2.4日常維護(hù)管理情況對比

《WJ―2025》細(xì)篩無需用水沖刷，只要給礦均勻日?；緵]有維護(hù)工作?，F(xiàn)場細(xì)篩除了每10天更換一次篩片外和每3個(gè)月更換一次拖網(wǎng)外，沖刷水門有時(shí)需要維護(hù)與更換。

4經(jīng)濟(jì)效益測算

4.1 生產(chǎn)指標(biāo)效益測算結(jié)果

指標(biāo)效益測算結(jié)果見表3，在提高精礦品位方面年創(chuàng)效益1186萬元。

4.2節(jié)約成本費(fèi)用測算結(jié)果

見表4，細(xì)篩全面推廣使用年節(jié)約成本費(fèi)用19.59萬元/年。

4.3綜合效益測算

年創(chuàng)效益：1186+19.59=1205.59（萬元/年）

5結(jié)論

（1）《WJ―2025》高頻振動細(xì)篩代替現(xiàn)場生產(chǎn)用MVS2420細(xì)篩是可行的。該篩片整體配置，無拖網(wǎng)。篩面無需用水沖刷，更換省時(shí)、方便、使用壽命長，能提高選廠細(xì)篩作業(yè)率。

篇6

1 河南省食品加工業(yè)金融支持現(xiàn)狀

1.1 信貸資金投入食品加工業(yè)力度不斷加大

截至2012年末，全省銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)新增貸款2325.1億元，主要投向了房地產(chǎn)、輕工業(yè)、交通運(yùn)輸、商務(wù)服務(wù)業(yè)及能源五大領(lǐng)域。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在新增輕工業(yè)貸款中，食品加工業(yè)貸款達(dá)44.92億元，占輕工業(yè)比重達(dá)63.04%，占全省新增貸款總額的19.3%。

表1體現(xiàn)出2010-2012期間農(nóng)行、農(nóng)村信用社和城市商業(yè)銀行三家金融機(jī)構(gòu)在食品加工行業(yè)的貸款增長狀況，農(nóng)行、農(nóng)村信用社和城市商業(yè)銀行三年的年平均增幅分別是30.5%、47.6%、38.3%，這說明信貸重點(diǎn)向食品加工業(yè)傾斜的趨勢明顯，為食品加工業(yè)的發(fā)展壯大提供了資金保障。

1.2 貸款品種多樣化

目前農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行根據(jù)信貸政策，針對不同規(guī)模的食品加工企業(yè)，制訂不同的貸款品種以支持食品加工企業(yè)發(fā)展。

2 河南省食品加工業(yè)中的金融支持問題

2.1 資本市場不完善，融資渠道窄

中小食品加工企業(yè)受自身?xiàng)l件的限制，銀行貸款苛刻，資本市場夠不著，其資金來源以內(nèi)源融資為主，有限的資金限制了企業(yè)發(fā)展?？傮w上，中小食品加工企業(yè)所需資金主要靠民間融資、銀行貸款、自身積累，在現(xiàn)階段，中小食品加工企業(yè)在銀行貸款方面受到嚴(yán)格限制，而其他渠道融資模式尚不夠成熟。

2.2 信貸資金集中于優(yōu)勢企業(yè)

從總體上來看，隨著河南省中小食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，需要的資金規(guī)模也會越來越大，食品加工企業(yè)對銀行貸款需求總量不斷增大，但信貸資金主要流向雙匯、三全這些資金富裕的行業(yè)龍頭企業(yè)。中小企業(yè)資金匱乏，卻難引銀行眷顧，銀行貸款旱澇不均嚴(yán)重制約了河南食品加工企業(yè)的均衡發(fā)展。同時(shí)，銀行間為爭奪有限貸款對象隨意降低貸款門檻，加大了銀行金融風(fēng)險(xiǎn)的隱患。

2.3 融資方式單一

貸款是中小食品加工企業(yè)解決資金需求的主要手段，在資信等級評價(jià)中，中小企業(yè)達(dá)標(biāo)難。而一筆貸款從資產(chǎn)評估到審批結(jié)束，環(huán)節(jié)多、時(shí)間長、收費(fèi)多，審批結(jié)束資金到賬時(shí)，往往已過了企業(yè)發(fā)展的最佳期間，不符合中小企業(yè)融資需求小、急、頻的特點(diǎn)。

2.4 信貸時(shí)間短，難以滿足企業(yè)長期發(fā)展需要

銀行對食品加工企業(yè)發(fā)放的貸款多是一年期以內(nèi)的流動資金貸款，主要用于簡單的擴(kuò)大再生產(chǎn)，這種貸款期限短、風(fēng)險(xiǎn)低、回收期短、效益明顯，企業(yè)不能用于技術(shù)的更新和改造，不利于中小食品加工企業(yè)的長期發(fā)展。

3 改進(jìn)河南省食品加工業(yè)金融支持的建議

3.1 切實(shí)可行的推進(jìn)金融服務(wù)體系的完善

政府牽頭、鼓勵(lì)引入股份制銀行或非銀行金融機(jī)構(gòu)入駐河南擴(kuò)充金融服務(wù)體系。農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行加強(qiáng)發(fā)揮自身作用，拓寬商業(yè)領(lǐng)域，加大對食品加工產(chǎn)業(yè)和涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)的支持力度。簡化貸款審批流程，適度下放審批權(quán)限。

3.2 創(chuàng)新金融工具，開發(fā)信貸品種

銀行創(chuàng)新信貸品種，開發(fā)適合中小食品加工企業(yè)的信貸產(chǎn)品，同時(shí)簡化審批程序，改進(jìn)抵押形式，積極促進(jìn)河南省食品加工業(yè)的發(fā)展。

3.3 調(diào)整信貸結(jié)構(gòu)，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的資金需求

銀行在貸款對象的選擇方面，要逐漸改變以大型企業(yè)為主的局面，適當(dāng)向中小型企業(yè)傾斜，對于那些技術(shù)先進(jìn)、企業(yè)效益好、有發(fā)展前景的食品加工企業(yè)要加大資金扶持力度。

篇7

【關(guān)鍵詞】糧食加工 成本管理 現(xiàn)狀 措施

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國內(nèi)許多糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、設(shè)計(jì)領(lǐng)域已接近或達(dá)到國際先進(jìn)水平，但在成本管理方面還與先進(jìn)國家存在許多差距，還只限于對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行計(jì)劃、核算和分析，而沒有拓寬到管理領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和技術(shù)領(lǐng)域，缺乏對產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的成本管理，在一定程度上阻礙了糧食加工企業(yè)的發(fā)展。目前國內(nèi)糧食加工企業(yè)規(guī)模小、分布散、技術(shù)相對落后已是不爭的事實(shí)，正是這些原因造成很多企業(yè)糧食加工消耗的成本普遍高于國外很多企業(yè)?？偠灾?，把糧食價(jià)格戰(zhàn)比作糧食加工成本戰(zhàn)再合適不過。因此糧食加工成本的降低是不可忽視的問題。所以企業(yè)只要把糧食加工成本限制到一個(gè)合理的范圍，從而可以從整體上提升國內(nèi)企業(yè)的糧食加工成本管理水平，有助于提高在國際市場上的競爭力。

一、糧食加工企業(yè)的現(xiàn)狀

經(jīng)過調(diào)查研究，我國糧食加工企業(yè)耗費(fèi)的成本隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展出現(xiàn)了變化不定的趨勢。由于勞動成本的增加，我國糧食加工企業(yè)成本的快速增多已經(jīng)嚴(yán)重影響了種糧農(nóng)民的利益，降低了中國在國際糧食市場中的競爭優(yōu)勢。糧食價(jià)格上漲與糧食的供應(yīng)沒有直接關(guān)系，主要原因應(yīng)該是，我國糧食加工企業(yè)流通成本過高，比國外同行高10%以上。其次，我國糧食加工企業(yè)規(guī)模比較小，技術(shù)手段相對落后。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，全國大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬噸，實(shí)際產(chǎn)量只有2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬噸，實(shí)際產(chǎn)量只有3480萬噸，平均開工率只有42%。第三，我國糧食加工企業(yè)創(chuàng)新不夠，生產(chǎn)技術(shù)相對陳舊。因此，降低糧食加工成本是糧食加工企業(yè)不可忽視的問題，只有降低成本，才能增加我國在國際市場上的話語權(quán)。

二、糧食加工企業(yè)成本的組成

我國糧食加工企業(yè)在糧食加工過程中投入的成本是非常廣泛的，這些成本主要是指企業(yè)在糧食加工各個(gè)過程中所投入的所有費(fèi)用的總和。它主要是由以下幾個(gè)部分構(gòu)成的：

企業(yè)在購買糧食的過程中耗費(fèi)的資金。大概有運(yùn)費(fèi)、購買時(shí)花的資金以及購買過程中的花銷等。在生產(chǎn)加工時(shí)耗費(fèi)的資金。大概有人工搬運(yùn)費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、設(shè)施維修以及更新所耗費(fèi)的資金等。糧食在儲存時(shí)耗費(fèi)的防潮費(fèi)、材料費(fèi)、看守費(fèi)等。銷售過程中的花銷。例如廣告費(fèi)、推銷人員雇傭費(fèi)、贈品費(fèi)用、差旅費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)用等。

三、糧食加工企業(yè)成本管理存在的主要問題

成本管理理念落后。成本管理理念落后表現(xiàn)在成本管理的范圍、目的以及管理手段等方面的認(rèn)識存在偏差，他們?nèi)匀粚⒊杀竟芾淼姆秶窒抻谄髽I(yè)內(nèi)部，認(rèn)為成本僅僅是生產(chǎn)過程中的成本，而忽視了企業(yè)外部因素，例如糧食供應(yīng)、市場營銷和售后服務(wù)等過程中發(fā)生的流通性費(fèi)用的節(jié)約。這種對成本管理的理念是狹隘的、片面的，成本無處不在，分散在各個(gè)作業(yè)流程、各個(gè)運(yùn)行方式中。應(yīng)該看到，隨著市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，糧食成本結(jié)構(gòu)中生產(chǎn)性費(fèi)用越來越趨小，而流通性費(fèi)用越來越趨大。忽視流通性費(fèi)用節(jié)約的成本管理方法，將無法有效地控制成本趨高。不注重成本管理方法的創(chuàng)新，糧食加工企業(yè)將很難高效發(fā)展。

員工素質(zhì)普遍偏低。企業(yè)管理者的個(gè)人素質(zhì)直接關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展。據(jù)初步調(diào)查，大部分糧食加工企業(yè)管理者學(xué)歷都不高，從事管理工作的時(shí)間比較短，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有的糧食加工企業(yè)管理者還缺少財(cái)務(wù)會計(jì)專業(yè)知識，不懂或很少懂計(jì)算機(jī)的使用，缺乏企業(yè)管理研究。因此，在成本管理方面，他們無法適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對成本全方位管理的要求。在員工素質(zhì)方面，存在只看重廉價(jià)勞動力的使用價(jià)值，不注重對員工專業(yè)知識的培訓(xùn)和工作能力的鍛煉。正是這些原因，造成糧食加工企業(yè)管理落后，嚴(yán)重影響了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本的降低。

缺乏創(chuàng)新意識。目前，我國糧食加工企業(yè)管理者普遍存在著缺乏創(chuàng)新意識和開拓精神，他們中多數(shù)人不能用長遠(yuǎn)的眼光、發(fā)展的思路謀劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，他們習(xí)慣沿用以前的、過時(shí)的、陳舊的管理方法，不注重新技術(shù)的引進(jìn)和新產(chǎn)品的開發(fā)。這種落后的觀念帶來的是落后的管理，而落后的管理直接影響了企業(yè)的發(fā)展。糧食加工企業(yè)走出困境就必須更新觀念，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)管理方法，勇于創(chuàng)新，敢于開拓，企業(yè)才會高效快速發(fā)展。

四、糧食加工企業(yè)成本管理的應(yīng)對措施

提高企業(yè)員工的素質(zhì)。強(qiáng)化成本管理意識，使員工認(rèn)識到成本管理對企業(yè)發(fā)展的重要性，充分調(diào)動員工的創(chuàng)造性和積極性。員工是成本管理的執(zhí)行者，他們執(zhí)行的好壞直接影響到產(chǎn)品的高低，關(guān)系到企業(yè)在市場中的競爭力。關(guān)心員工的成長和個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)，是企業(yè)管理者必須從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來重視的問題，學(xué)習(xí)專業(yè)知識，熟悉工作程序，了解國內(nèi)外市場，鍛煉工作能力，建設(shè)一支有文化、高素質(zhì)的愛崗敬業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。

完善成本約束激勵(lì)機(jī)制。為了保證成本管理的各項(xiàng)措施的有效性和有序的發(fā)展，糧食加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和完善成本管理約束激勵(lì)機(jī)制，建立各種程序和規(guī)范，使糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)活動遵循有利于成本管理的方式進(jìn)行。只有加強(qiáng)完善成本管理約束激勵(lì)機(jī)制，做到有獎有罰，才能促進(jìn)員工不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，才能調(diào)動員工的創(chuàng)新意識，凝聚企業(yè)的競爭力，才能形成良好的企業(yè)文化，留住優(yōu)秀人才。

拓寬成本管理的范圍。成本管理要實(shí)行全面有效管理，包括生產(chǎn)過程、信息源成本、技術(shù)成本、銷售成本、售后服務(wù)成本等。另外，對成本管理還要實(shí)行全員成本管理，使糧食加工企業(yè)每一個(gè)員工都是成本的管理者。只有對糧食加工企業(yè)生產(chǎn)的全過程、全方位都以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，就能保證成本管理的真實(shí)性、可靠性、高效性。

加大創(chuàng)新成本的投入。首先，我國糧食加工企業(yè)應(yīng)充分學(xué)習(xí)和借鑒國外一切先進(jìn)的成本管理理念和方法。其次，糧食加工企業(yè)要充分認(rèn)識到創(chuàng)新改變命運(yùn)，創(chuàng)新創(chuàng)造財(cái)富。加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新投入，促進(jìn)成本管理，創(chuàng)造新技術(shù)、新產(chǎn)品。創(chuàng)新需要資金投入，甚至是高投入，但從企業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)看，這種投資是合理的，它能提高經(jīng)濟(jì)效益、節(jié)能降耗、增加產(chǎn)品附加值，使企業(yè)在激烈競爭的國際市場立于不敗之地。

計(jì)算機(jī)管理模式的投入。為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，過去簡單顯示成本出入的報(bào)告已經(jīng)不能夠滿足企業(yè)的需求。經(jīng)過近幾年的深入研究，為了能夠更加清晰地得到信息，很多企業(yè)對傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告的形式進(jìn)行了大規(guī)模地改善。而且現(xiàn)在全球處于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，計(jì)算機(jī)的投入為糧食加工企業(yè)成本管理帶來了新的視角，不僅節(jié)約時(shí)間還減少成本的投入，從很大程度上提高了工作的效率。

四、結(jié)束語

一直以來我國都是人口大國，而且以后也很可能很難去改變這個(gè)現(xiàn)狀。所以國人對糧食的需求不會有太大的變化。我們都知道，成本管理對企業(yè)的利潤以及盈利水平起著關(guān)鍵性作用，而且從大的方面講，它還關(guān)系著國家的財(cái)政輸出水平。因此糧食生產(chǎn)企業(yè)想在國內(nèi)甚至國外有立足之地的話，在加強(qiáng)成本管理方面的工作上需要繼續(xù)努力。

參考文獻(xiàn)：

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【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)專業(yè)；食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)；教學(xué)改革；研究

0 引言

食品工藝學(xué)是一門以綜合性食品理論為基礎(chǔ)，以實(shí)踐性為主的一門專業(yè)性實(shí)驗(yàn)課程。很多涉及食品專業(yè)的高等院校都將其列為了必修的學(xué)位課程之一[1]。但是，隨著食品科技的不斷進(jìn)步和新方法的不斷發(fā)展，過往的培養(yǎng)課程模式和方法都已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前教學(xué)和實(shí)際運(yùn)用上的需求，所以對食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的施行模式進(jìn)行改革是勢在必行的[2]。目前較為流行的模式為項(xiàng)目教學(xué)法、系統(tǒng)設(shè)計(jì)課程教學(xué)手段與形式、建立開放性的實(shí)驗(yàn)室及改革成績評定方式，這些模式的引入可以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、實(shí)驗(yàn)的趣味性，從而極大提升學(xué)生對問題的解決能力、分析能力、觀察能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。這在食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程上的改革上，具有劃時(shí)代的意義。

1 開展項(xiàng)目教學(xué)法

所謂項(xiàng)目教學(xué)法，就是跳出原有的實(shí)驗(yàn)室的局限性，引入一些較為大型的營養(yǎng)學(xué)項(xiàng)目作為教學(xué)示范，通過和食品廠建立校外實(shí)踐的平臺，讓學(xué)生了解在實(shí)際的產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各個(gè)流程和需要注意的事項(xiàng)，可以讓學(xué)生比較實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)和企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)之間的差異在何處，并誘發(fā)學(xué)生進(jìn)行深度的思考，有利于加深學(xué)生對理論知識的的感官認(rèn)知。

2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)課程教學(xué)手段和形式

2.1 采用課程提問教學(xué)法

以往的實(shí)驗(yàn)課程，都有明確的實(shí)驗(yàn)原理、目的、操作步驟和注意事項(xiàng)，學(xué)生完全是接受型的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)狀態(tài)，只需要按部就班執(zhí)行實(shí)驗(yàn)的順序就可以完成。這樣的教學(xué)模式不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。而課程提問法，則是在課堂上引入適當(dāng)?shù)膯栴}，讓學(xué)生通過自行的思考去解決實(shí)際中存在的問題，教師不僅僅是直接給予答案，而是引導(dǎo)學(xué)生思考食材加工過程對各種營養(yǎng)成分的影響以及不同加工方式對人體的營養(yǎng)吸收的功效影響。實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的新情況，又是由于什么原因引起的，對營養(yǎng)吸收的影響，這樣的教學(xué)，更具有互動性。

2.2 完善多媒體教學(xué)

食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的內(nèi)容廣泛而復(fù)雜，食品原材料多樣、復(fù)雜，食品工藝實(shí)現(xiàn)形式多樣，食品加工過程多變[3]。傳統(tǒng)的講述為主的實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段不能將這些內(nèi)容詳盡地展示給學(xué)生，而多媒體課件包括文字、圖片和視頻等，采用視頻教學(xué)，可極為方便地描述食品加工的動態(tài)過程[4]。利用多媒體教學(xué)，能夠?qū)⒔處煵荒苤庇^演示的內(nèi)容和在實(shí)驗(yàn)室無法開展實(shí)驗(yàn)，通過多媒體教學(xué)展示給學(xué)生。如小麥制粉、軟飲料的全自動無菌灌裝等生產(chǎn)過程，在實(shí)驗(yàn)室是無法演示的，可以播放生產(chǎn)車間的視頻，給學(xué)生直觀的認(rèn)識，有助于更好地理解所學(xué)的理論知識。

2.3 讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐參觀

學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)到的有關(guān)營養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)的內(nèi)容，大部分都基于理論，而涉及到實(shí)際的生產(chǎn)過程，囿于篇幅的限制，在教科書上大部分都是采取流程圖，架構(gòu)圖的形式簡化了。有數(shù)據(jù)表明這樣的教學(xué)形式，學(xué)生的記憶難以牢固掌握這些知識點(diǎn)，而通過帶學(xué)生參觀企業(yè)，可以讓他們直觀地看到原料、生產(chǎn)、發(fā)酵、灌裝、檢驗(yàn)等一系列完整的流程[5]，從而將腦海里的抽象概念具體化，有利于知識的牢固掌握。

2.4 引入設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)

以往的食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，大部分均為經(jīng)典的驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)中完全不用動腦，只需按照老師的指導(dǎo)去做就可以了，其結(jié)果可以說是毫無懸念的。這樣非常不利于學(xué)生創(chuàng)造性思維的成長。而引入設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，就是讓學(xué)生自行查找文獻(xiàn)，然后針對自己感興趣的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)[6]，老師給予一定的指導(dǎo)，這樣可以極大拓展學(xué)生們的思維，并激發(fā)探索的積極性。

3 建立開放性的實(shí)驗(yàn)室

3.1 充分利用課余時(shí)間

實(shí)驗(yàn)室的開放，往往都是根據(jù)實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置而使用，而國外早已將實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行全面的開放，只要是有實(shí)驗(yàn)管理老師在場的情況下，學(xué)生可以按照自身的課余安排，來做自己感興趣的實(shí)驗(yàn)[7]。這樣不但增加了實(shí)驗(yàn)室的使用率，同時(shí)也極大提高了食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)效果。

3.2 引導(dǎo)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目

教師如果有一定的科研項(xiàng)目在手上，可以接納一定數(shù)量的學(xué)生進(jìn)入課題小組，參與一些基本工作和思路的設(shè)計(jì)。這樣可以極大鼓勵(lì)他們對于科研精神的培養(yǎng)，并且提前讓他們有機(jī)會接觸并參與到整個(gè)科研項(xiàng)目的流程和操作方法。這對于他們?nèi)蘸笞陨砜蒲泄ぷ鞯拈_展，具有非常深遠(yuǎn)的意義。這也是食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程最值得引入的模式改革之一。

4 改革成績評定方式

在過往的實(shí)驗(yàn)課成績的評定上，主要考察考勤和實(shí)驗(yàn)報(bào)告記錄這兩項(xiàng)，而對于實(shí)際的操作，實(shí)驗(yàn)的思考，實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新等內(nèi)容沒有給予足夠的關(guān)注，這不利于我國培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的人才。因此，在成績的評定上，應(yīng)該給予一定的改變，以便鼓勵(lì)具有創(chuàng)新意識的學(xué)生脫穎而出。例如，增加主動提問，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，操作技巧，實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新等方面的成績評定。

5 小結(jié)

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，當(dāng)前我國人口的需求已經(jīng)從過往的溫飽問題向營養(yǎng)均衡和養(yǎng)生需求方面發(fā)展。展望未來，可以預(yù)想到在營養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)方面將出現(xiàn)大量高素質(zhì)人才的缺口，而具備專業(yè)知識理論和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲芯窦皠邮帜芰Φ膶?shí)驗(yàn)型科研人才培養(yǎng)，正是開設(shè)食品工藝實(shí)驗(yàn)課程的目標(biāo)。如何才能適應(yīng)未來創(chuàng)新型人才的需求，這就需要針對當(dāng)前的不合時(shí)宜的實(shí)驗(yàn)課程模式進(jìn)行探索改革。不斷引入新的意識，不斷引入新的方法，只有這樣，才能跟上時(shí)代的腳步，為我國提供更多優(yōu)秀的營養(yǎng)和養(yǎng)生專業(yè)的學(xué)生。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]張挺，黎海彬.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索――以廣州城市職業(yè)學(xué)院為例[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，5（2）：93-96.

[3]杭瑜瑜，齊丹，裴志勝.基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》教學(xué)改革研究[J].科技視界，2015（25）：56-57.

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[5]徐瑾.從“行業(yè)主導(dǎo)”談香港職業(yè)教育的特色[J].現(xiàn)代企業(yè)教育，2010（24）：79-80.

篇9

摘要：我國事業(yè)單位公開招聘制度自推行以來，對人才隊(duì)伍整體素質(zhì)的提高起到了重要的作用，但也仍然存在制度、招聘考試以及實(shí)施執(zhí)行幾個(gè)方面的問題。本文基于事業(yè)單位招聘工作的現(xiàn)狀，對存在的問題及解決問題的措施進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞 ：事業(yè)單位 公開招聘 考試 監(jiān)督

一、我國事業(yè)單位招聘工作現(xiàn)狀

我國人事部于2005年《事業(yè)單位公開招聘暫行規(guī)定》，新規(guī)定的出現(xiàn)為事業(yè)單位的人才招聘帶來了新的形式，自此規(guī)定開始，我國事業(yè)單位普遍落實(shí)公開招聘制度。雖然公開招聘制度為我國事業(yè)單位優(yōu)秀人才的選拔工作提供了強(qiáng)有力的支持，但是由于此項(xiàng)制度起步較晚，缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)累積，所以在實(shí)際招聘工作過程中仍面臨一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.制度不很完善

目前我國針對事業(yè)單位公開招聘的規(guī)定僅限于國家人事部所頒發(fā)的《事業(yè)單位公開招聘人員暫行規(guī)定》以及各地出臺的一些公開招聘簡章，并且上述規(guī)定僅涉及宏觀意義上的操作，在微觀方面仍缺乏全國性的法律法規(guī)的支持，例如在事業(yè)單位招聘筆試和面試考題的編制、面試官的選拔和具體的面試過程以及招聘中普遍存在的就業(yè)歧視等方面，都缺乏有效的法律法規(guī)依據(jù)。

事業(yè)單位在選拔人才時(shí)，通常會設(shè)置一定的報(bào)考篩選條件，但是就目前而言，怎樣的設(shè)置才是準(zhǔn)確有效的，對此我國仍未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并且報(bào)考資格濫設(shè)的現(xiàn)象普遍存在于各地區(qū)。由于缺乏具體的制度對報(bào)考資格的設(shè)置進(jìn)行規(guī)范，所以某些事業(yè)單位據(jù)此空隙，針對某人的情況來設(shè)置報(bào)考條件，形成招聘腐敗。另外也存在事業(yè)單位對招聘條件設(shè)置過高，導(dǎo)致報(bào)考人數(shù)無法滿足開考比例而取消崗位招聘的現(xiàn)象。

2.考試缺乏科學(xué)性

（1）考試方法單一。目前我國事業(yè)單位公開招聘主要從筆試、面試以及體格檢查三個(gè)環(huán)節(jié)選拔人才，雖然能在一定程度上對應(yīng)試者的能力和知識素養(yǎng)進(jìn)行考察，但是缺乏一定全面性和準(zhǔn)確性，從整體上看，考試的方法過于單一。

（2）考試內(nèi)容科學(xué)性不夠。筆試環(huán)節(jié)因其經(jīng)濟(jì)性、廣博性以及客觀性特點(diǎn)而被廣發(fā)采用，但從其內(nèi)容上來看，仍缺乏一定科學(xué)性。首先，筆試內(nèi)容的確定過于隨意，各地各不相同，直接影響招聘的整體質(zhì)量。其次，筆試內(nèi)容重知識而輕應(yīng)用，一般更注重對應(yīng)試者知識掌握程度的考察，而忽視了對其應(yīng)用能力的考察，極易導(dǎo)致“高分低能”現(xiàn)象的出現(xiàn)。最后，重公共科目而輕專業(yè)科目。我國事業(yè)單位筆試一般以公共科目為主，專業(yè)科目所占比重相對較小或受公共科目成績直接影響，導(dǎo)致部分公共知識較弱而專業(yè)能力較強(qiáng)的應(yīng)試者失去入選資格。面試上的問題則主要在于過于結(jié)構(gòu)化，主要體現(xiàn)在內(nèi)容和素材兩方面。首先是試題內(nèi)容缺乏針對性。其題型一般為情境型、行為型、意愿型以及智能型，程式化的題型使得大量輔導(dǎo)班或輔導(dǎo)資料依據(jù)固有規(guī)律為廣大應(yīng)試者設(shè)置固定答題套路，導(dǎo)致難以準(zhǔn)確判別應(yīng)試者的實(shí)際能力。其次是選擇素材過于隨意。一般來說，事業(yè)單位面試的內(nèi)容應(yīng)與崗位相關(guān)聯(lián)，如此才能判斷應(yīng)試者能否勝任崗位，但是出題者多為單位工作人員，在出題上缺乏專業(yè)性，使得試題素材選擇過于隨意，影響面試的信度和效度，使面試流于形式。

（3）面試官素質(zhì)有待提高。面試官在整個(gè)面試環(huán)節(jié)占據(jù)了主宰地位，其素質(zhì)的高低直接關(guān)系到面試的效果。但是目前事業(yè)單位公開招聘的面試官水平和素質(zhì)高低不一，缺乏長期的專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，在專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、面試經(jīng)驗(yàn)技能、政治素養(yǎng)等方面無法完全兼顧，往往導(dǎo)致面試判斷過于主觀或缺乏客觀公正性，影響面試結(jié)果的真實(shí)性。

（4）筆試、面試脫節(jié)。筆試和面試環(huán)節(jié)脫節(jié)的問題也較為嚴(yán)重，部分事業(yè)單位僅將筆試作為確定面試人員的手段，或者筆試在整體成績中僅占較小的比例，使得筆試的作用無法完全發(fā)揮，影響事業(yè)單位公開招聘工作的順利開展。

3.實(shí)踐執(zhí)行環(huán)節(jié)缺乏合理性

（1）招聘信息公開度不夠。受招聘成本制約，多數(shù)事業(yè)單位僅在本地、市、區(qū)招聘信息，或者通過內(nèi)部人員的人際交往來進(jìn)行信息，導(dǎo)致招聘信息嚴(yán)重缺乏公開度，限制了人才選拔的范圍。部分事業(yè)單位的招聘信息在臨考前幾天才，或信息僅出現(xiàn)一兩天，導(dǎo)致部分人才受時(shí)間因素制約而失去考試機(jī)會。

（2）招聘程序存在隨意性。雖然我國事業(yè)單位的公開招聘程序有具體規(guī)定對其進(jìn)行約束，但是在實(shí)際的執(zhí)行過程中仍存在較大的隨意性，或者部分環(huán)節(jié)缺失，影響人員錄用信息的真實(shí)性，或者環(huán)節(jié)雖齊全，但僅存于形式，導(dǎo)致公開招聘無實(shí)質(zhì)性作用。

（3）招聘監(jiān)督力度不夠。我國長久以來在法制觀念方面就存在一定缺陷，事業(yè)單位的公開招聘受此影響，其招聘和錄用環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度相對薄弱。針對招聘錄用過程，我國尚未形成有效的監(jiān)督機(jī)制，導(dǎo)致監(jiān)督的范圍狹窄、內(nèi)容不全面、工作不具體，直接影響公開招聘的公平公正性。

二、基于事業(yè)單位招聘工作問題的措施

1.加強(qiáng)制度建設(shè)

制度的缺失使得我國事業(yè)單位的公開招聘工作過于隨意，因此，要解決公開招聘的相關(guān)問題，就必須首先加強(qiáng)制度建設(shè)。可以借鑒我國公務(wù)員考錄制度和企業(yè)招聘制度，并結(jié)合事業(yè)單位的具體情況，加快我國事業(yè)單位公開招聘制度體系的建設(shè)步伐，并將制度的建設(shè)落實(shí)到具體的操作環(huán)節(jié)上，保證我國事業(yè)單位的公開招聘能夠?qū)崿F(xiàn)有法可依、有法必依。同時(shí)，在報(bào)考人員的應(yīng)試資格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定方面應(yīng)形成具體的制度，科學(xué)地界定報(bào)考篩選條件的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，要求事業(yè)單位必須通過廣泛的調(diào)查和科學(xué)的職位分析后才能進(jìn)一步確定具體的篩選條件。

2.加強(qiáng)考試科學(xué)性

第一，改變事業(yè)單位公開招聘考試的單一形式，可廣泛借鑒國外的考試方法，如心理測驗(yàn)、情景模擬等。第二，規(guī)范筆試內(nèi)容，加大對試題的研究和開發(fā)力度，準(zhǔn)確把握試題的深度與廣度，注意平衡對公共知識和專業(yè)能力的考察，保證試題能最大限度體現(xiàn)“高分高能”。第三，豐富面試方式，應(yīng)根據(jù)具體崗位的要求，選取具有針對性的題材，并采取靈活多樣的方法，對應(yīng)試者的綜合能力進(jìn)行考察。第四，加強(qiáng)對面試官的專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，從專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、面試技能以及政治素養(yǎng)等方面促進(jìn)其面試水平、素養(yǎng)的提高，以增加面試的真實(shí)性。最后，加強(qiáng)面試與筆試的聯(lián)系，明確二者的相互關(guān)系，平衡二者在整個(gè)公開招聘過程中的比重，充分發(fā)揮筆試和面試對應(yīng)試者專業(yè)能力和知識結(jié)構(gòu)的考察作用。除此之外，應(yīng)針對招聘信息加強(qiáng)維護(hù)工作，提高信息公開程度，保證信息公開時(shí)間的穩(wěn)定性和持續(xù)性，確保廣大應(yīng)試者能夠在正常情況下及時(shí)了解招聘信息。

3.建立公開有效的監(jiān)督機(jī)制

健全的監(jiān)督機(jī)制是保證事業(yè)單位招聘工作公開、公平、公正的基礎(chǔ)。所以首先應(yīng)建立具有獨(dú)立性的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，保證不受事業(yè)單位主管部門權(quán)利的制約。其次豐富監(jiān)督形式，除了內(nèi)部監(jiān)督，還可以引入社會監(jiān)督，利用群眾和媒體的力量，對公開招聘的過程進(jìn)行全力監(jiān)督。最后要加強(qiáng)司法監(jiān)督，將一切違法違紀(jì)行為杜絕在源頭上，對于觸犯刑法的行為，借助法律的力量進(jìn)行嚴(yán)懲。另外，對于事業(yè)單位公開招聘的監(jiān)督應(yīng)體現(xiàn)于其全過程，并落實(shí)到細(xì)節(jié)方面，保證整個(gè)招聘程序的完整性和信息的真實(shí)性，以充分體現(xiàn)公開、公平、公正的原則。

公考招聘制度的出現(xiàn)代表著事業(yè)單位人員任用制度的革新，由于其仍屬一個(gè)新生的事物，所以在各方面尚存不足。公開招聘工作的完善不可能一蹴而就，所以各事業(yè)單位應(yīng)從自身特點(diǎn)和需求出發(fā)，循序漸進(jìn)，不斷探索革新，以充分發(fā)揮公開招聘在人才選拔中的優(yōu)勢。

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篇10

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè);財(cái)稅政策

一、農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢企業(yè)

1.內(nèi)蒙古草原宏寶食品有限公司。該公司于1999年成立，自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2010年草原宏寶公司被確定為“2010京蒙合作投資產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)羊項(xiàng)目”的實(shí)施單位。2011年公司引進(jìn)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院中農(nóng)基金和上海復(fù)星投資集團(tuán)。

2.內(nèi)蒙古大后套面粉有限責(zé)任公司。公司2002年成立，04年確定為“糧食加工重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，被中國發(fā)展銀行內(nèi)蒙古分行確定為首批四家重點(diǎn)糧食加工扶持企業(yè)之一，一次性注入資金2600萬元。

3.漢森酒業(yè)有限公司。漢森公司2001年成立，注冊資金2.3億，總資產(chǎn)約9億。將沙地葡萄產(chǎn)業(yè)與生態(tài)建設(shè)結(jié)合，走“林、草、農(nóng)”結(jié)合的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，把沙地葡萄產(chǎn)業(yè)從單一種植業(yè)發(fā)展為集種植、釀酒、旅游文化于一體的生態(tài)文化型復(fù)合產(chǎn)業(yè)。

4.內(nèi)蒙古金沙苑生態(tài)集團(tuán)有限公司。金沙苑生態(tài)集團(tuán)以土地流轉(zhuǎn)、企業(yè)投資形式從事生態(tài)治沙產(chǎn)業(yè)，是內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。項(xiàng)目設(shè)總投資約20多億，以現(xiàn)代高效葡萄種植、種草種樹、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖、葡萄酒釀造、牛羊肉冷加工銷售、葡萄酒銷售、生態(tài)觀光旅游作為主要項(xiàng)目。

5.烏海市堯舜農(nóng)業(yè)開發(fā)科技有限公司。該公司于2008年3月成立，公司總資產(chǎn)9800萬元。投資7000萬元建成保鮮庫14000平方米，果蔬配送、包裝車間9689平方米，果蔬分類、展銷廳9331平方米，科研辦公樓2200平方米;初步建成2000畝生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，300畝溫室大棚蔬菜園及農(nóng)家樂餐飲等休閑娛樂場所。

二、調(diào)研基本情況

1.現(xiàn)行財(cái)稅政策。（1）農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施方面。我國重點(diǎn)扶持原料基地建設(shè)，補(bǔ)貼方式以直接補(bǔ)貼和間接補(bǔ)貼為主。自治區(qū)發(fā)改委為扶持肉羊養(yǎng)殖，直接補(bǔ)助宏寶公司1000萬，建設(shè)原料基地。調(diào)研六家企業(yè)中，政府在政策上給與大力支持，如無償提供土地、企業(yè)所得稅三年全面等。漢森經(jīng)過十余年開拓出10萬畝沙漠有機(jī)葡萄種植基地，在政府的支持下建成國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。通過政府幫助企業(yè)建立原料基地，不僅解決農(nóng)民收入問題和企業(yè)的原料問題，更是推動了農(nóng)業(yè)和加工業(yè)的有機(jī)結(jié)合。（2）科研情況。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的特殊性，是工業(yè)和農(nóng)業(yè)的紐帶，各地政府依照地區(qū)資源優(yōu)勢，加大農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的科研投入。宏寶2011年引進(jìn)上海復(fù)星投資集團(tuán)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院中農(nóng)基金投資，自治區(qū)項(xiàng)目撥款6000萬，自籌6000萬，共1.2億。針對該企業(yè)主要研究6大課題：疫病防控、良種繁育、市場加工、營養(yǎng)調(diào)控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)業(yè)模式。

三、問題分析

1.現(xiàn)行財(cái)稅政策有待完善。現(xiàn)行扶持政策較少涉及專門針對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的財(cái)稅支持政策，中小農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)無政策可依，一些企業(yè)沒享受到優(yōu)惠政策。大后套面粉廠繳稅時(shí)，當(dāng)?shù)囟悇?wù)局沒有13%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，而是統(tǒng)一規(guī)定按6.5%交增值稅，并且存在不退稅的情況。

調(diào)研的5家企業(yè)存在資金短缺問題，大后套面粉廠投資缺口445.5萬，中小農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)貸款門檻高、抵押物不足，只有房產(chǎn)可做抵押、加工的農(nóng)產(chǎn)品不可抵押，因此造成融資難且資金回籠慢的現(xiàn)狀，限制中小農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展。

2.財(cái)政支持資金投入有待提高。政府支農(nóng)資金重點(diǎn)投入到生產(chǎn)過程中，忽略農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)前期及后期所需的資金支持。這樣使農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)抵御市場等外部風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。2014年市場不景氣，宏寶公司、大后套面粉廠市場競爭壓力大，同類中小企業(yè)很難存活。2014年疫情較嚴(yán)重，宏寶、堯舜公司等不同程度受到自然災(zāi)害影響，導(dǎo)致羊源等原材料短缺，企業(yè)負(fù)擔(dān)加重。

3.補(bǔ)貼范圍和方式不完善。與WTO指定國際標(biāo)準(zhǔn)相比，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)財(cái)政補(bǔ)貼范圍較小。我國目前農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)針對飼養(yǎng)動物只包括豬和奶牛，還未涉及羊。堯舜公司2013年入保，按受損程度受災(zāi)面積認(rèn)定賠償。保費(fèi)80%由國家補(bǔ)貼，10%-20%由農(nóng)民承擔(dān)，但是保險(xiǎn)范圍不符合實(shí)際、保險(xiǎn)公司認(rèn)定不公平、由冰雹等天災(zāi)不屬于認(rèn)定范圍。自然災(zāi)害造成去年損失每畝600元，但是保險(xiǎn)公司補(bǔ)貼只有70元每畝。

四、政策建議

1.規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的信貸支持。根據(jù)調(diào)研5家企業(yè)看，普遍存在資金缺口。我國可借鑒國外農(nóng)業(yè)信貸體系。應(yīng)以政府主導(dǎo)，合理引進(jìn)社會資金，緩解我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展壯大過程中遇到的資金短缺問題。

2.擴(kuò)大財(cái)政補(bǔ)貼范圍。目前財(cái)政補(bǔ)貼范圍較窄，一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)沒有相應(yīng)補(bǔ)貼。補(bǔ)貼對象應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，運(yùn)用市場價(jià)格機(jī)制，使財(cái)政補(bǔ)貼效果得到最大發(fā)揮。補(bǔ)貼方式由單一方式轉(zhuǎn)變?yōu)槭杖氡ｋU(xiǎn)、投資補(bǔ)貼、資源休閑補(bǔ)貼等多種方式。

3.完善財(cái)稅優(yōu)惠政策。調(diào)研企業(yè)大后套面粉廠在停產(chǎn)之后仍要繼續(xù)繳納房產(chǎn)稅，因此加重企業(yè)的負(fù)擔(dān)。政府應(yīng)擴(kuò)大稅收優(yōu)惠政策范圍，重新劃分龍頭企業(yè)評定標(biāo)準(zhǔn)，使更多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)享受優(yōu)惠政策。

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