導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食物中毒安全常識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

［結(jié)果］上海市餐飲業(yè)從業(yè)人員食物中毒相關(guān)行為現(xiàn)狀不容樂觀，從業(yè)人員行為受年齡、戶籍、文化程度、食品安全知識水平與食品加工硬件條件等因素的影響。從業(yè)人員對于預(yù)防食物中毒表現(xiàn)出積極的態(tài)度，但食品安全知識水平、餐飲單位食品加工硬件條件及食品衛(wèi)生自身管理體系均有待提高。

［結(jié)論］改變從業(yè)人員不安全食品加工操作行為的措施應(yīng)充分考慮各項行為影響因素并應(yīng)用行為改變理論，使不安全行為導(dǎo)致的食物中毒得到有效預(yù)防。

關(guān)鍵詞： 餐飲業(yè)；食物中毒；食品從業(yè)人員；健康促進；行為干預(yù) 中圖分類號： R 155文獻標識碼：A

餐飲業(yè)是食品行業(yè)的重要組成部分，也是與消費者關(guān)系最為密切的食品行業(yè)。餐飲業(yè)又是食品安全風險極高的行業(yè)，由于加工原料和供應(yīng)品種繁多，加工手段又多以手工操作為主，使餐飲加工中可能引入危險因素的環(huán)節(jié)相對較多，保障餐飲業(yè)的食品安全，對于預(yù)防控制食物中毒意義重大。WHO認為，全球范圍大部分食物中毒的原因仍然是由于食品加工處理不當所致［1］；2000―2004年上海市發(fā)生在餐飲業(yè)的食物中毒中，因不安全行為所造成的占餐飲業(yè)同期起數(shù)的79.0%，人數(shù)的79.5%。因此，使從業(yè)人員具有良好的食品安全行為，對于餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒具有重要意義。我們通過調(diào)查餐飲業(yè)從業(yè)人員食物中毒相關(guān)行為（以下稱食品安全行為）及預(yù)防食物中毒知識、態(tài)度、環(huán)境等因素的狀況，分析食品安全行為的影響因素，為采取措施改變不安全食品加工操作行為和有效預(yù)防餐飲業(yè)食物中毒提供依據(jù)。

1對象與方法

1.1對象

2005年4―5月，在上海市所有19個區(qū)縣內(nèi)調(diào)查各類餐飲單位1 070家，餐飲業(yè)食品從業(yè)人員578人（來自1 070戶餐飲單位中的55家）。

1.2抽樣方法

1.2.1餐飲單位各區(qū)縣均抽取2.5%本區(qū)縣內(nèi)持食品衛(wèi)生許可證餐飲單位（各類餐飲單位數(shù)量亦為本區(qū)縣內(nèi)本類單位數(shù)量的2.5%）。餐飲單位分類參照衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。

1.2.2從業(yè)人員在被調(diào)查單位中分層抽取各種類型、規(guī)模的餐飲單位共55家，開展從業(yè)人員（不包括餐廳服務(wù)員）調(diào)查（包括3個以上工種的人員）。

1.3調(diào)查方法和內(nèi)容

1.3.1食品安全行為調(diào)查餐飲單位現(xiàn)場食品衛(wèi)生狀況代表了從業(yè)人員食品安全行為的結(jié)果，本調(diào)查將其作為間接反映從業(yè)人員食品安全行為的指標?，F(xiàn)場食品衛(wèi)生狀況采用《上海市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督評分表》作為調(diào)查表，調(diào)查結(jié)果為每家單位按評分表所得的現(xiàn)場食品衛(wèi)生狀況扣分值。

1.3.2行為相關(guān)因素調(diào)查

① 餐飲單位:采用調(diào)查表進行，內(nèi)容包括單位基本情況、硬件條件（包括5個重點環(huán)節(jié)13項內(nèi)容）、食品衛(wèi)生自身管理體系（包括管理制度、食品衛(wèi)生管理員等，結(jié)果為每家單位按《上海市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督評分表》所得的扣分值）。

② 從業(yè)人員:分別采用調(diào)查表和焦點組訪談方式進行，內(nèi)容包括人員基本特征、餐飲業(yè)食品安全知識、預(yù)防食物中毒的態(tài)度、預(yù)防食物中毒的自我評價、開展預(yù)防食物中毒工作中是否存在困難及具體體現(xiàn)、對食品安全知識培訓(xùn)的評價等。

1.3.3行為、知識影響因素分析根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，分別對從業(yè)人員食品安全行為和食品安全知識水平與各相關(guān)影響因素進行分析。使用SAS 8.01軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行單因素（χ2檢驗、秩和檢驗、Spearman等級相關(guān)）和多因素（多分類有序反應(yīng)變量Logistic回歸模型）統(tǒng)計學(xué)分析。

2結(jié)果

2.1食品安全行為

1 070戶餐飲單位從業(yè)人員食品安全行為平均扣分值為23.4分(見表1)。

2.2行為相關(guān)因素

2.2.1從業(yè)人員

① 人員基本特征:578名被調(diào)查從業(yè)人員中，男性和女性分別占63.5%和36.5%，本市和外埠戶籍分別占50.9%和49.1%，平均（中位數(shù)）年齡和從業(yè)年限分別為29周歲和5年，所屬單位類別、文化程度、從事工種分別見表2~表4。

② 食品安全知識水平:578名從業(yè)人員對于8類食品安全知識測試題總體回答正確率為67.4%。其中食品衛(wèi)生常識、食品加工、加工操作與食物中毒關(guān)系、食品變質(zhì)與食物中毒關(guān)系4類試題的回答正確率高于平均水平，而個人衛(wèi)生、食品保存、餐具消毒、預(yù)防食物中毒關(guān)鍵措施等反映餐飲業(yè)從業(yè)人員食品安全技能掌握狀況的4類試題回答正確率低于平均水平(見表5)。

③ 預(yù)防食物中毒的態(tài)度:578名從業(yè)人員中，95.8%認為預(yù)防食物中毒“是最重要的工作之一，一定不能發(fā)生”，認為本單位領(lǐng)導(dǎo)層對預(yù)防食物中毒工作“非常重視”和“比較重視”的分別占92.4%和5.9%。絕大多數(shù)的餐飲單位和從業(yè)人員對于預(yù)防食物中毒的重要性有相當?shù)恼J識和重視。

④ 預(yù)防食物中毒的自我評價:578名從業(yè)人員中，認為自己對食品安全知識掌握“非常好”或“基本可以”的分別占35.6%和52.1%，對本人食品安全操作規(guī)范執(zhí)行的評價“非常好”或“基本可以”的分別占49.7%和43.4%。

⑤ 預(yù)防食物中毒中存在的困難：578名從業(yè)人員中有260名（占45.0%）認為存在一定困難（見表6）。有25.3%的從業(yè)人員認為“學(xué)到的知識是理論上的，與實際情況很難結(jié)合”，占困難的首位。

⑥ 食品安全培訓(xùn)：從業(yè)人員目前獲得食品安全知識的主要途徑為接受培訓(xùn)（80.1%）和自己看材料（12.5%）；578名從業(yè)人員中僅有23名（占4.0%）自稱未曾接受過培訓(xùn)，未接受的原因包括從事食品行業(yè)工作不久、單位沒有組織過、沒有機會接受培訓(xùn)、不懂等。培訓(xùn)的主要方式以理論授課占首位（48.5%），其余包括看錄像（19.6%）、看書面材料（14.2%）、實地操作練習（11.7%）等。66.6%的從業(yè)人員認為政府采取的預(yù)防食物中毒最有效措施是“加強對從業(yè)者的教育”，這一比例高遠于“實施處罰”（16.3%）和“進行獎勵”（16.8%）。

⑦ 焦點組訪談：相當部分從業(yè)人員認為他們單位領(lǐng)導(dǎo)層的“重視”僅僅是希望不發(fā)生食物中毒，而不是積極開展預(yù)防工作，應(yīng)使單位領(lǐng)導(dǎo)層真正地加強食物中毒預(yù)防工作。

目前開展的培訓(xùn)基本上是企業(yè)在領(lǐng)證前和從業(yè)人員體檢時由監(jiān)督部門組織進行的，大部分從業(yè)人員反映其單位未開展日常食品安全培訓(xùn)。

目前在領(lǐng)證前和體檢時統(tǒng)一組織的培訓(xùn)形式單一、內(nèi)容枯燥，從業(yè)人員較難完全接受和理解。從業(yè)人員培訓(xùn)的內(nèi)容要結(jié)合實際操作，形式要活潑多樣。

監(jiān)督機構(gòu)日常的檢查對于促進企業(yè)開展自身管理的作用不持久，因此開展從業(yè)人員的培訓(xùn)要和日常檢查相結(jié)合。

食品從業(yè)人員的素質(zhì)需要提高，應(yīng)規(guī)定文化程度極低或無良好衛(wèi)生習慣的人員不得從事食品加工操作或食品安全風險較高的崗位。2.2.2餐飲單位食品加工硬件條件和食品衛(wèi)生自身管理體系調(diào)查結(jié)果見表7、表8。

2.3從業(yè)人員食品安全知識水平與個人基本特征關(guān)系分析

單因素分析結(jié)果表明，從業(yè)人員的食品安全知識水平（試題回答正確率）與以下因素均顯著相關(guān)（P

運用Logistic回歸模型，對影響從業(yè)人員食品安全知識水平（試題回答正確率）的相關(guān)因素進行多因素分析。結(jié)果隨著從業(yè)年限和文化程度的上升，知識水平也呈上升趨勢，其他各項因素無顯著關(guān)系（見表9）。

1:食品安全知識水平（試題回答正確率）以等級計;2:從業(yè)年限以年計； 3:戶籍：本市＝1，外埠＝2； 4:文化程度由低到高順序編號1～52.4從業(yè)人員食品安全行為狀況與個人基本特征、食品安全知識水平及食品加工硬件設(shè)施、企業(yè)食品衛(wèi)生管理體系關(guān)系分析單因素分析表明，從業(yè)人員的食品安全行為與以下因素均顯著相關(guān)(P

運用Logistic回歸模型，對影響從業(yè)人員食品安全行為的相關(guān)因素進行多因素分析。結(jié)果隨著年齡、文化程度、試題回答正確率與硬件條件符合率的上升，行為扣分值呈下降趨勢，戶籍與行為扣分值亦有關(guān)，其他各項因素無顯著關(guān)系(見表10)。

3討論

3.1行為狀況及影響因素

本研究表明，目前上海市餐飲業(yè)從業(yè)人員的食品安全行為現(xiàn)狀不容樂觀。國外研究表明，從業(yè)人員的食品安全行為受到其知識水平、個人特征、社會文化、環(huán)境等多方面因素的影響［2］，本研究同樣證明了該觀點，從業(yè)人員食品安全行為受到包括年齡、戶籍、文化程度、試題回答正確率與食品加工硬件條件等因素的影響。國外研究同時認為，食品安全規(guī)范只有在給予適當?shù)墓芾砦幕瘯r才能得以較好執(zhí)行［3］，本研究中企業(yè)食品衛(wèi)生自身管理體系未納入，可能與在評價該體系中所考慮的因素較為簡單（只有食品衛(wèi)生管理制度和食品衛(wèi)生管理員兩項），尚不能全面反映管理體系狀況有關(guān)。

3.2行為相關(guān)因素狀況

調(diào)查顯示，幾乎所有從業(yè)人員對于預(yù)防食物中毒表現(xiàn)出積極的態(tài)度，但食品衛(wèi)生知識的總體回答正確率較低，反映食品安全技能掌握狀況的試題更低。與此同時，從業(yè)人員對本人食品安全知識掌握程度和操作規(guī)范執(zhí)行情況評價相當好，兩項指標均大大高于其實際水平。由于大大高估了自身的食品安全知識和技能的水平，從業(yè)人員按照自認為正確而其實為錯誤的方法進行操作，具有相當大的食品安全風險和食物中毒隱患。

創(chuàng)造各種物質(zhì)、管理等方面的支持性環(huán)境，使從業(yè)人員采納預(yù)防食物中毒的行為客觀可行，是使從業(yè)人員的不安全行為得以持久改變的重要手段。調(diào)查同時表明，本市餐飲單位食品加工重點環(huán)節(jié)硬件條件和食品衛(wèi)生自身管理體系都亟待提高。

66.6%的從業(yè)人員認為預(yù)防食物中毒最有效措施是加強對從業(yè)者的教育，但當前大部分餐飲單位平時不開展自身食品衛(wèi)生培訓(xùn)。45.0%的從業(yè)人員表示自己在預(yù)防食物中毒工作中存在一定困難，其中“學(xué)到的知識是理論上的，與實際情況很難結(jié)合”占首位。表明目前在培訓(xùn)的開展和方式上都存在相當大的問題。

3.3改變不安全行為建議

WHO認為，對食品從業(yè)人員進行培訓(xùn)是改變其不安全操作行為的良好手段，相比其他措施，教育培訓(xùn)所花費用更少，但卻能夠獲得對健康相關(guān)行為的持久改變，因此具有很好的成本效益比［2］。餐飲業(yè)從業(yè)人員的總體文化程度較低，開展對從業(yè)人員的教育培訓(xùn)不但可以使其更好地掌握食品安全操作的知識，同時也能增強其遵守食品安全法律規(guī)范的意識。

目前，國內(nèi)對于餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒的手段主要是開展監(jiān)督檢查，以發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員的不安全行為。加強監(jiān)督檢查對保持環(huán)境衛(wèi)生有一定幫助，但并不能有效地預(yù)防控制食物中毒的發(fā)生［1］，并且實施檢查要消耗較大的人力、物力，頻度總有極限，本研究中有從業(yè)人員認為檢查即使會帶來行為改變也只是暫時的。發(fā)達國家的經(jīng)驗告訴我們，采用對行為干預(yù)和監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法，能夠有效預(yù)防餐飲業(yè)食物中毒的發(fā)生。

篇2

1 農(nóng)村家庭集體聚餐衛(wèi)生狀況。

1.1 群眾食品安全意識薄弱，食物中毒事件時有發(fā)生。

我縣農(nóng)業(yè)人口比重大（占總?cè)丝诘?0.5%），覆蓋面廣，農(nóng)民文化水平低，衛(wèi)生防病意識不強，農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶時的家庭聚餐加工場所多在廚房，有的甚至在露天操作，衛(wèi)生條件差，設(shè)施簡陋不全，用餐人數(shù)多。同時鄉(xiāng)村廚師因缺乏衛(wèi)生知識培訓(xùn)，食品安全意識較差，烹飪過程不夠規(guī)范。宴席舉辦人在采購原料時只注重食品的價格，而不考慮食品質(zhì)量是否會損害就餐者的健康，以上三點造成近年來家庭聚餐食物中毒多發(fā)。2008年―2010年間，先后在2個鄉(xiāng)發(fā)生3起家庭食物中毒事件，其中因住戶親朋共食死因不明的驢肉引起細菌性食物中毒1起，婚宴聚餐引起細菌性中毒1起，村民集體誤食鼠藥中毒死牛肉引起化學(xué)性中毒1起。

1.2 衛(wèi)生監(jiān)督人員嚴重不足，農(nóng)村家庭聚餐監(jiān)管存在盲點。

衛(wèi)生監(jiān)督所成立之前，從事一線工作的衛(wèi)生監(jiān)督人員僅有6名，監(jiān)管著上千戶大小單位。既要搞食品和公共場所衛(wèi)生、又要搞學(xué)校衛(wèi)生、化妝品衛(wèi)生、職業(yè)病衛(wèi)生和醫(yī)療機構(gòu)衛(wèi)生，還要應(yīng)對上級部門臨時組織的各種檢查，群眾舉報案件和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的調(diào)查處理等，人員明顯不足，監(jiān)管力量薄弱。在日常的衛(wèi)生監(jiān)督工作中，只能把工作的重心放在城區(qū)，很難完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。因為舉辦家宴，不是以贏利為目的，不存在買賣關(guān)系，目的為答謝親人或正常的禮尚往來。因此農(nóng)村家庭聚餐的食品衛(wèi)生監(jiān)督更無人暇顧，未能建立有效的監(jiān)督管理機制，工作缺位現(xiàn)象嚴重，成為衛(wèi)生監(jiān)督空白地帶。

2 加強農(nóng)村家庭集體聚餐管理工作的措施

2.1 構(gòu)建縣、鄉(xiāng)、村衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督體系。

彭陽縣衛(wèi)生監(jiān)督所于2006年7月份掛牌成立以來，針對存在的上述問題，為了加強和充實鄉(xiāng)、村衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督力量，建立和完善鄉(xiāng)村地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督管理的長效機制?？h衛(wèi)生局制定了《彭陽縣農(nóng)村衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督體系建設(shè)實施方案》，按照屬地管理的原則，由縣衛(wèi)生局在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督室，主任由院長兼任，確定助理衛(wèi)生監(jiān)督員1―2名，由鄉(xiāng)防保專干兼任，同時在每個行政村聘任1名村級衛(wèi)生檢查員，由鄉(xiāng)村醫(yī)生兼任。通過選拔、培訓(xùn)、考核環(huán)節(jié)，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督室15個，聘任助理衛(wèi)生監(jiān)督員30名，在156個行政村聘任村級衛(wèi)生檢查、信息聯(lián)絡(luò)員190名。明確了衛(wèi)生行政部門、縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)級助理衛(wèi)生監(jiān)督員、村級衛(wèi)生檢查員職責，建立了健全的食品衛(wèi)生三級監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。縣衛(wèi)生局局長與鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督室主任簽訂了《2006年衛(wèi)生監(jiān)督綜合目標管理責任書》，將食品安全工作納入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院年度考核之中，并頒發(fā)了《助理衛(wèi)生監(jiān)督員證書》，充分發(fā)揮了基層部門的監(jiān)督管理作用，消除了農(nóng)村食品衛(wèi)生無人監(jiān)管的局面?？h衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)放了統(tǒng)一制作的《鄉(xiāng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作一覽表》、《衛(wèi)生監(jiān)督工作季報表》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督登記冊》等涉及衛(wèi)生監(jiān)督工作的二表三冊三項制度二份教材一張卡，用以指導(dǎo)和規(guī)范鄉(xiāng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作順利開展。

2.2 制定農(nóng)村家庭集體聚餐管理暫行規(guī)定。

為了保證農(nóng)村家庭集體聚餐的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全。彭陽縣衛(wèi)生局制定了《彭陽縣農(nóng)村家庭集體聚餐管理暫行規(guī)定》，其內(nèi)容包括：環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生要求、食品的采購與貯存、食品加工的衛(wèi)生要求、廚房操作人員的衛(wèi)生要求、農(nóng)村家庭集體聚餐的申報和管理。本規(guī)定所稱農(nóng)村家庭集體聚餐是指農(nóng)村家庭在非經(jīng)營性場所舉辦的各種宴席，對農(nóng)村家庭聚餐實行逐級申報備案制度，申報內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況、就餐時間、地點、人數(shù)、場所、衛(wèi)生條件、菜肴清單等。此《規(guī)定》要求由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院和縣衛(wèi)生監(jiān)督所對已申報的農(nóng)村家庭宴席，按季節(jié)和規(guī)模實行分類指導(dǎo)，與申報人簽訂《農(nóng)村家庭集體聚餐食品衛(wèi)生安全責任書》，并下達農(nóng)村家庭聚餐衛(wèi)生指導(dǎo)意見書。其中就餐人數(shù)100人以上300人以下，由所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院監(jiān)督室指派村級衛(wèi)生檢查員進行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)300人以上500人以下的，所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院監(jiān)督室指派鄉(xiāng)級助理衛(wèi)生監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)500人以上的，由縣級衛(wèi)生監(jiān)督所指派衛(wèi)生監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導(dǎo)。若申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報地附近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

2.3 強化培訓(xùn)，提高承辦廚師的衛(wèi)生知識水平。

鄉(xiāng)村廚師文化素質(zhì)普遍不高，長期以來受到傳統(tǒng)觀念的影響，衛(wèi)生意識差，一些個人衛(wèi)生陋習很容易帶到食品的生產(chǎn)加工制作過程中。宴席舉辦者由于受經(jīng)濟條件的制約，其加工場所缺乏必要的基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施，如缺乏有效的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，操作場所沒有相應(yīng)的原料、半成品、成品的盛放工具，生、熟混用現(xiàn)象非常普遍，原料存儲、初加工、烹調(diào)加工，備餐用餐、餐飲具的清洗消毒均不具備相對獨立的條件。在這種情況下進行食品的加工烹調(diào)和儲存，很難保證食品的衛(wèi)生安全，因此，對鄉(xiāng)村廚師進行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和相關(guān)知識的培訓(xùn)很有必要。為此，我們以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位對轄區(qū)鄉(xiāng)村廚師進行調(diào)查摸底，實行檔案管理，統(tǒng)一集中培訓(xùn)，根據(jù)本地實際，編寫了一本通俗易懂、經(jīng)濟實用的《農(nóng)村家庭集體聚餐培訓(xùn)手冊》，作為培訓(xùn)教材。將最基本的食品衛(wèi)生知識和安全常識介紹給鄉(xiāng)村廚師，發(fā)放到廚師手中，做到人手一冊。同時對他們開展健康體檢，合格者辦理了《預(yù)防性健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》，做到持證上崗。通過培訓(xùn)，提高鄉(xiāng)村廚師的食品安全、衛(wèi)生防病意識和法制觀念，規(guī)范了他們的經(jīng)營行為，確保了家庭集體聚餐的衛(wèi)生安全。2006年后半年，特別是11月―12月份，是農(nóng)村家庭婚宴的旺盛月份，從上報統(tǒng)計結(jié)果來看，無一例食物中毒事件發(fā)生，充分說明了加強農(nóng)村自辦婚宴的監(jiān)管和強化衛(wèi)生知識培訓(xùn)的重要性。

2.4 注重宣傳，普及食品安全知識。

山區(qū)農(nóng)村婚喪嫁娶一般都要組織家庭集體聚餐，因衛(wèi)生問題注意不夠帶來的食物中毒事件時有發(fā)生。為了摒棄群眾的不良衛(wèi)生習慣，增強農(nóng)民衛(wèi)生保健意識，彭陽縣衛(wèi)生監(jiān)督所投入資金上萬元，自行設(shè)計創(chuàng)作了一幅《農(nóng)村家庭集體聚餐衛(wèi)生指南（“報告檢查”兼“十要”）》的宣傳漫畫，免費發(fā)給農(nóng)民群眾，提醒人們在集體用餐時注重食品安全。漫畫采用生動形象的彩圖和淳樸幽默的方言，圖文并茂的講解了農(nóng)村家庭集體聚餐的報告程序，指導(dǎo)方式。用“十要”即周圍環(huán)境要干凈，購買食品要索證，廚師要有健康證，生、熟食品刀具要分開，存放食品要“三防”，保存食品要冷藏，二次食用剩飯菜要加熱，客人食用餐飲具要消毒，霉變腐爛食品要深埋，食物中毒要及時報告，通俗地介紹了農(nóng)村家庭聚餐時，預(yù)防和控制食物中毒和食源性疾病傳播的十個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我所印制漫畫8000多份，除了在醫(yī)療機構(gòu)、各類學(xué)校，食品安全部門張貼外，絕大多數(shù)的漫畫都已經(jīng)發(fā)送到農(nóng)戶手中。農(nóng)民中持有《農(nóng)村家庭集體聚餐衛(wèi)生指南》的漫畫已占到總農(nóng)戶的兩成。通過開展“漫畫進萬家，每家一張保健圖”發(fā)放活動，有效的向農(nóng)民兄弟宣傳了食品衛(wèi)生知識。

2.5 現(xiàn)場指導(dǎo)，加強對農(nóng)村家庭集體聚餐的監(jiān)管。

為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，彭陽縣衛(wèi)生局主動與縣食品安全委員會加強聯(lián)系，推出行政、業(yè)務(wù)，“兩條線”責任制，強化對農(nóng)村家庭自辦宴席的監(jiān)管。

行政線是由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全信息聯(lián)絡(luò)員（縣食品安全委員會在每個鄉(xiāng)政府設(shè)立一名信息聯(lián)絡(luò)員）、村主任組成。村主任負責將本村家庭自辦宴席的舉辦者、時間、規(guī)模等相關(guān)情況在第一時間內(nèi)報各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全聯(lián)絡(luò)員負責登記選冊后，通知鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的助理衛(wèi)生監(jiān)督員。

業(yè)務(wù)線由縣衛(wèi)生監(jiān)督所、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的助理衛(wèi)生監(jiān)督員、各村衛(wèi)生室的衛(wèi)生檢查員組成。主要職責是對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)村廚師進行調(diào)查摸底，培訓(xùn)考核，健康檢查以及對家庭自辦宴席進行登記等工作，按照不同季節(jié)和舉辦規(guī)模，實行分類指導(dǎo)。為了使此項工作開好頭，起好步，縣衛(wèi)生監(jiān)督所指派衛(wèi)生監(jiān)督人員多次深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，與助理衛(wèi)生監(jiān)督員和村級衛(wèi)生檢查員一道，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《彭陽縣農(nóng)村家庭集體聚餐管理暫行規(guī)定》的要求，重點從環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購索證、廚師健康證、加工就餐場所“三防”設(shè)施的配備等諸多方面逐項進行了現(xiàn)場檢查，縣級衛(wèi)生監(jiān)督員還對消毒液的配置給予當面指導(dǎo)。對如何“清洗、消毒、沖洗”餐具而配置的三個專用桶使用情況進行現(xiàn)場演示，現(xiàn)場檢查活動受到聚餐主辦者和當?shù)厝罕娨恢潞迷u。此項工作的開展已得到區(qū)、市領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，這一做法使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作從城區(qū)延伸到農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村組。目前，作為一個新的亮點，已在全區(qū)逐步推廣。

篇3

【關(guān)鍵詞】急性中毒；患兒；原因；急救措施

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.01.276文章編號：1004-7484（2014）-01-0236-02

兒童急性中毒是急診科常見急癥，具有發(fā)病急、病情發(fā)展迅速等特點，容易導(dǎo)致殘疾，嚴重者甚至造成死亡。由于患兒年齡較小，好奇心強烈，且缺乏安全防范意識，在日常生活中很容易因為誤食有害物品產(chǎn)生中毒，其中包括藥物中毒、食物中毒等。對于急性中毒患兒，如果不及時進行搶救治療，或搶救不當，容易對患兒預(yù)后產(chǎn)生不利影響，甚至有可能造成死亡。本文以我院68例急性中毒患兒為研究對象，對患兒的臨床資料進行回顧和總結(jié)，分析患兒的中毒因素和搶救措施，現(xiàn)報告如下。

1資料與方法

1.1臨床資料隨機選取我院2011年2月至2013年2月收治的68例急性中毒患兒，其中，男42例，女26例，最大7個月-8歲，平均年齡（2.3±1.5）歲。所有患兒均經(jīng)診斷為急性中毒患兒。

1.2急救方法

1.2.1辨別中毒類型在進行急救時，應(yīng)先判斷出導(dǎo)致患兒中毒的主要原因，向家屬了解患兒中毒經(jīng)過，并結(jié)合患兒的臨床癥狀及身體反應(yīng)判斷中毒物質(zhì)。嚴密觀察患兒的瞳孔大小、皮膚顏色、心率、呼吸情況，以及對光反射、意識清醒程度等。若患兒皮膚黏膜出現(xiàn)潰爛出血等，則有可能是腐蝕性化學(xué)物品中毒；若患兒的瞳孔放大、分散，則有可能是阿托品中毒；若患兒的口腔處可聞蒜臭味，則有可能是機磷中毒；若患兒出現(xiàn)耳鳴、眩暈等癥狀，且癥狀明顯，瞳孔變?yōu)獒樇鈽?，嘴唇呈櫻桃紅色，并表現(xiàn)為意識迷糊，則有可能是CO中毒；若患兒的指甲、皮膚黏膜出現(xiàn)紫紺現(xiàn)象，則有可能是硝酸鹽類中毒。

1.2.2離開中毒環(huán)境發(fā)生中毒后，應(yīng)使患兒遠離中毒環(huán)境，盡量避免中毒情況加劇，應(yīng)將患兒轉(zhuǎn)移到安全地段，如通風處、室外戶外等，并保持患兒呼吸通暢，清除殘留毒物，并對指甲、口腔、皮膚等容易染毒的部位進行沖洗。

1.2.3催吐法急救催吐法是急性中毒患兒的有效急救手段，可快速解除患兒體內(nèi)毒素，效果較好。對于3歲以上的患兒，在發(fā)生中毒后6小時內(nèi)，若患兒神志清醒，則可使用催吐法急救。采用2000ml高錳酸鉀液按1：4000的比例進行配制，給予患兒口服，并用筷子或棉簽等刺激患兒的咽部，使患兒產(chǎn)生嘔吐反應(yīng)，直至患兒的嘔吐物無異味、性質(zhì)正常，也可采用溫水代替高錳酸鉀液[1]。

1.2.4洗胃治療由于口消化道中毒患兒可出現(xiàn)胃粘膜受損的情況，在發(fā)生中毒后24小時內(nèi)應(yīng)進行洗胃治療?？刹捎弥泻头ㄟM行洗胃，去左側(cè)臥位，然后將胃管從患兒口部插入胃部，注入灌洗液時，應(yīng)注意液體應(yīng)少于1/2胃部。并進行回抽，盡量去除毒物，避免毒物殘留體內(nèi)。對于強堿性中毒可采用弱酸物質(zhì)洗胃，如食醋；對于強酸性中毒可采用弱堿類物質(zhì)洗胃，如鎂乳。也可飲用牛奶、豆?jié){等保護胃黏膜。若無法確定毒物類型，可采用生理鹽水進行洗胃。

1.2.5導(dǎo)瀉利尿排毒法可采用高滲性鹽水或30%硫酸鎂70ml作為導(dǎo)瀉試劑，在洗胃結(jié)束后注入患兒體內(nèi)，對于年齡過小的嬰幼患兒禁止將油脂類物質(zhì)作為導(dǎo)瀉試劑?？谙乐卸净純喊l(fā)病迅速，在洗胃完成后，可采用10%甘露醇100ml，注入患兒體內(nèi)，對患兒進行導(dǎo)瀉，然后采用溫水進行灌洗，以免消化道粘膜吸收過多毒物[2]。發(fā)生中毒后，毒素會經(jīng)過腎臟排出體外，可通過大量排尿加快毒素排出，避免機體出現(xiàn)損傷的情況?？纱罅匡嬎黾幽蛄?，對于飲水困難或意識障礙患兒，可采用靜脈注射的方式，注射葡萄糖混合利尿劑液體，可采用甘露醇或速尿等作為利尿劑，盡量避免采用利尿藥，以免患兒出現(xiàn)不良反應(yīng)。若患兒患有腎臟疾病，可采用腹膜透析或血液透析治療。

2結(jié)果

食物中毒患兒共31例，占總數(shù)45.6%（31/68），藥物中毒18例，占總數(shù)26.5%（18/68），農(nóng)藥中毒12例，占總數(shù)17.6%（12/68），CO中毒7例，占總數(shù)10.3%（7/68）。8例小于1歲，1-4歲42例，5-8歲18例。住院觀察50例，急診18例，67例經(jīng)搶救治療康復(fù)，1例CO中毒因時間過長搶救無效死亡。

3討論

兒童急性中毒在臨床上較為常見，發(fā)病率較高，若沒有及時進行搶救治療，可危及生命。藥品及食物保存不當是導(dǎo)致兒童急性中毒的主要原因，由于學(xué)齡前兒童年齡較小，缺乏常識和保護意識，對于新鮮事物充滿好奇心，若沒有加強看護，很容易導(dǎo)致中毒意外發(fā)生。在家庭廚房、學(xué)校、幼兒園等地應(yīng)加強食物存放管理，注意食物安全衛(wèi)生，對于易腐敗易變質(zhì)等食物應(yīng)進行定期檢查，餐具定時消毒，對于滅鼠藥應(yīng)妥善放置，以免小兒誤食發(fā)生中毒。一些水果蔬菜表面容易殘留農(nóng)藥，應(yīng)反復(fù)清洗干凈，確保食物安全，另外，還應(yīng)加強食品衛(wèi)生安全教育，使兒童掌握分別毒物能力，避免食物中毒現(xiàn)象。CO中毒主要是由于空氣不流通、煤氣泄漏等原因所致，常發(fā)生于冬季，可導(dǎo)致患兒腦損傷，形成嚴重后遺癥，因此，應(yīng)注意室內(nèi)通風，注意煤氣使用安全，以免出現(xiàn)CO中毒情況[3]。胃復(fù)安藥物中毒多發(fā)生于農(nóng)村兒童，服用量過大可導(dǎo)致意識障礙、痙攣等癥狀，可采用嗎丁啉代替胃復(fù)安治療，妥善放置藥物，經(jīng)遵醫(yī)囑，避免藥物中毒。在本研究中，食物中毒及藥物中毒是兒童急性中毒的重要因素，兩者分別為45.6%（31/68）、26.5%（18/68），而1-4歲兒童是中毒高危人群，本組有42例61.8%（42/68），67例經(jīng)搶救治療康復(fù)，1例CO中毒因時間過長搶救無效死亡，搶救成功率為98.5%（67/68）。因此，應(yīng)及時對急性中毒患兒實施急救措施，提高患兒的搶救成功率。

綜上所述，對于急性中毒患兒，應(yīng)及時進行對癥治療，積極排毒，提高搶救成功率。家長應(yīng)做好防范措施，妥善放置藥品，重視兒童飲食健康，避免中毒現(xiàn)象發(fā)生。

參考文獻

[1]陳昱.兒童急性中毒的病因分析和急救治療[J].中國實用醫(yī)藥，2013，08（10）：124-125.

篇4

近期的瘦肉精”和“染色饅頭”等事件，再次將食品安全推到風口浪尖，食品安全問題引起了社會各界和各級政府的高度關(guān)注和重視，國務(wù)院召開了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作電視電話會議，縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)也多次強調(diào)要進一步強化食品安全監(jiān)管工作，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生，切實保障公眾身體健康和生命安全。近期督查發(fā)現(xiàn)，個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)對食品安全工作重視程度不夠，食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)作用發(fā)揮不力，家庭自辦群體性宴席、餐飲車服務(wù)提供者和流動廚師備案管理工作不到位，給公眾飲食安全埋下了隱患。高溫天氣即將來臨，夏秋季是食物中毒的高發(fā)期，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要從以人為本、執(zhí)政為民的高度，充分認識加強家庭自辦群體性宴席與流動餐飲車管理對于有效控制群體性食物中毒事件發(fā)生的重要性和必要性，要將食品安全工作作為一項民生工程列入重要議事日程，切實履行好地方政府對食品安全負總責的責任，最大限度地降低群體性聚餐食品安全風險，確保公眾飲食安全。

二、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，著力構(gòu)建運行順暢的農(nóng)村食品安全監(jiān)管長效機制

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要高度重視食品安全監(jiān)管長效機制建設(shè)工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，加大經(jīng)費投入力度，確保食品藥品安全監(jiān)管辦公室正常有效運轉(zhuǎn)；健全完善“一專三員”人員落實、責任落實、培訓(xùn)落實、信息傳遞、應(yīng)急處置、日常檢查等工作機制，并從工作時間上給予大力支持和保障，充分發(fā)揮其食品安全宣傳、舉報、協(xié)管作用。要將“一專三員”工作情況納入年度工作目標考核，對考核不稱職的人員及時調(diào)整，扎實推進農(nóng)村食品安全“一專三員”監(jiān)管機制建設(shè)工作，確保農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)健全、運行順暢。

三、加強監(jiān)督管理，確保家庭自辦群體性宴席和流動餐車食品安全

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）食品藥品安全監(jiān)管辦公室負責指導(dǎo)“一專三員”做好本轄區(qū)50人以上的家庭自辦群體性宴席和流動餐飲車服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查指導(dǎo)和備案上報工作?，F(xiàn)場檢點突出環(huán)境衛(wèi)生情況、設(shè)施設(shè)備情況、食品原料的購進渠道及索證索票情況、食品添加劑使用情況、流動廚師健康體檢和培訓(xùn)情況等。同時，督促轄區(qū)內(nèi)所有家庭自辦群體性宴席承辦者和流動餐飲服務(wù)提供者進行登記備案，并簽訂“家庭自辦群體性宴席食品安全承諾書”以進一步明確其食品安全質(zhì)量第一責任人的責任。備案資料和承諾書由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管辦公室集中收集，存檔備查。

加強對本轄區(qū)流動廚師的管理工作，對轄區(qū)內(nèi)流動廚師進行全面調(diào)查摸底，掌握基本情況，進行登記造冊，并報縣食品藥品監(jiān)管局備案。流動廚師每年必須進行健康檢查，并參加食品藥品監(jiān)督管理局組織的集中培訓(xùn)，取得合格證明后方可持證上崗。凡患有傳染病、皮膚病等有礙食品安全疾病的和未參加專業(yè)知識培訓(xùn)的人員，不得從事直接入口食品的工作。流動廚師不得承接未經(jīng)申報批準的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

四、強化宣傳教育，努力營造群體性聚餐食品安全良好社會氛圍

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要通過以會代訓(xùn)和專題培訓(xùn)的形式，加強對“一專三員”教育培訓(xùn)，不斷提高“一專三員”食品安全知識宣傳、舉報投訴、信息傳遞、現(xiàn)場檢查和協(xié)助處理突發(fā)事件等方面的工作能力。同時，要督促指導(dǎo)食品藥品安全協(xié)管員和信息員在社會群眾中廣泛宣傳食品安全知識和食物中毒預(yù)防等常識，宣傳對家庭自辦群體性宴席和流動餐飲車服務(wù)提供者、流動廚師進行備案管理和食品安全質(zhì)量承諾的重要意義，進一步增強廣大社會群眾的飲食安全意識、科學(xué)消費意識、社會監(jiān)督意識和自我維權(quán)意識，努力形成食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）負總責、一專三員”職責履行到位、廣大群眾積極參與的食品安全良好氛圍。

篇5

幼兒安全教育活動方案范文1一、指導(dǎo)思想

以市、縣、鎮(zhèn)各級安全工作會議精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀和安全發(fā)展理念為統(tǒng)領(lǐng)，以創(chuàng)建平安和諧校園為目標，集中 組織開展一系列豐富多彩、內(nèi)容新穎、富有實效的活動，唱響安全發(fā)展主旋律，普及安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全常識，提高師生的安全意識和自我保護能力，營造關(guān) 注安全、關(guān)愛生命的校園氛圍，創(chuàng)造良好的教書育人環(huán)境，促進社會和諧穩(wěn)定。以鎮(zhèn)教體辦活動方案為依據(jù)，結(jié)合我園實際，特制訂本方案：

二、活動時間和主題

活動時間：20xx年6月1日6月30日

活動主題：科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展。

三、活動階段

1、宣傳發(fā)動階段(6月4日6月10日)

園長召開專題會議，傳達關(guān)于活動月的要求和內(nèi)容，提出活動的具體要求，部署活動的開展，動員全體人員積極投身到本次活動當中。

2、執(zhí)行階段(6月10日6月20日)

各班要按照相關(guān)要求指導(dǎo)師生認真開展以下活動：

(1)開展好安全教育活動。

(2)開展一次應(yīng)急演練。開展一次防汛疏散演練。

(3)開展一次安全隱患排查。結(jié)合上季度安全衛(wèi)生工作檢查，對所屬各學(xué)校的校舍、設(shè)施、安全管理等進行一次安全隱患排查。對學(xué)校內(nèi)部進行嚴格、細致的安全大檢查，督促整改各類不安全隱患，堅決杜絕火災(zāi)、建筑物倒塌和食物中毒等惡性事故的發(fā)生。

(4)開展一次全員崗位安全培訓(xùn)活動。結(jié)合各自實際，通過自學(xué)或集體學(xué)習的形式，對本單位的教職工開展以安全生產(chǎn)法律法規(guī)知識、基本常識和一崗雙責要求為主要內(nèi)容的全員培訓(xùn)，并將培訓(xùn)情況納入個人考核。

(5)組織一次防汛、防溺水、防雷擊、防食物中毒專題教育。

(6)組織一次防人身侵害的自我保護的教育。

4、總結(jié)階段(6月20日6月30日)

各班要認真總結(jié)經(jīng)驗，堅持貼近實際，按照活動總體要求，結(jié)合自身特點，創(chuàng)新工作思路，在形式和內(nèi)容上突出特色，增強活動趣味性、吸引力和感染力，確保安全月活動取得實效。

幼兒安全教育活動方案范文2為了進一步做好當前幼兒園安全管理工作，我園開展以治理隱患，防范事故為主題的安全教育月活動，現(xiàn)結(jié)合我園實際情況，制定本安全月活動方案。

一、指導(dǎo)思想

認真貫徹落實安全第一、預(yù)防為主的方針，扎實開展好安全教育活動，以治理隱患，防范事故為主線，突出安全伴我在校園的主題，通過宣傳教育，使全體師生牢固樹立安全第一的思想，增強自我防護意識，培養(yǎng)學(xué)生的自我防護能力,避免事故發(fā)生，確保師生人身和學(xué)校財產(chǎn)安全。

二、活動時間

總體安排：3月2日至3月31日。

第一階段：3月2日至3月10日，主要活動內(nèi)容包括：制訂活動方案、宣傳發(fā)動、建章立制、安全自查;

第二階段：3月11日至3月25日，主要活動內(nèi)容包括：整改消除安全隱患、教育活動全面展開;

第三階段：3月26日至3月31日，主要活動內(nèi)容包括：迎接上級檢查，學(xué)校安全月活動總結(jié)。

三、活動內(nèi)容及活動安排

(一)加大宣傳力度，強化師生安全意識。

1.廣泛宣傳消防、交通、飲食衛(wèi)生、校產(chǎn)使用與保管等方面的法律規(guī)章和安全常識，提高全體師生的安全意識和自我防護能力。

2.充分發(fā)揮主題班會等陣地的作用，大力加強幼兒良好行為習慣的培養(yǎng)，讓幼兒牢固樹立時時講安全、處處講安全、安全第一的思想。

3.提高幼兒自我教育、自我管理、自我服務(wù)和自我防護意識和能力。

4.認真組織全體教職員工深入學(xué)習和貫徹《教育法》、《教師法》、《中小學(xué)幼兒園教師職業(yè)道德規(guī)范》以及《學(xué)生傷害事故處理辦法》等相關(guān)法規(guī)，增強依法執(zhí)教、依法管理的意識，杜絕體罰和變相體罰幼兒的行為，增強責任意識和防范意識，提高處理安全問題的能力。

(二)以活動為載體，增強安全教育的效果。

1、進一步加強和改進幼兒園德育工作，使養(yǎng)成教育在細、嚴、實上下功夫，找準安全問題，加大改進措施，突出交通、飲食、用電、用氣、校產(chǎn)的使用與管理等方面的安全管理和教育，消除隱患，防范和避免事故的發(fā)生。

2、各班建立安全檢查負責制，由班主任負責本班安全知識宣傳、常規(guī)檢查及報告工作。

3、與學(xué)生及家長簽定安全協(xié)議書，進一步強化紀律和安全意識，使家長廣泛參與到學(xué)校教育管理中來。

4、擬聘請有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)人員對學(xué)生進行安全、法制方面講座，用身邊的例子說服教育學(xué)生。教給學(xué)生基本的保護常識和技能。

四、做好服務(wù)保障工作

1、加強校產(chǎn)的使用與維護管理。

⑴全天候?qū)πＩ?、校產(chǎn)及教學(xué)設(shè)施、儀器設(shè)備進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，消除各種安全隱患，保證無事故發(fā)生。

⑵合理分工，責任到人，加強對校內(nèi)消防設(shè)施的檢測與維護。

⑶加強用水、用電管理，為教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、做好綜治工作。

⑴加強綜治人員的教育管理，提高防范意識。

⑵加強值班人員管理，嚴格夜查制度。

⑶密切聯(lián)系有關(guān)部門，做好校園周邊環(huán)境的治理。

五、加強組織領(lǐng)導(dǎo)、強化安全責任意識

1、成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、進一步完善各類事故的安全應(yīng)急預(yù)案。

3、落實安全責任追究制。

4、建立健全安全工作的長效機制。

幼兒安全教育活動方案范文3一、指導(dǎo)思想

以鎮(zhèn)安全工作會議精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀和安全發(fā)展理念為統(tǒng)領(lǐng)，以創(chuàng)建平安和諧校園為目標，集中組織開展一系列豐富多彩、內(nèi)容新穎、富有實效的活動，唱響安全發(fā)展主旋律，普及安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全常識，提高師生的安全意識和自我保護能力，營造關(guān)注安全、關(guān)愛生命的校園氛圍，創(chuàng)造良好的教書育人環(huán)境，促進社會和諧穩(wěn)定。以鎮(zhèn)教體辦活動方案為依據(jù)，結(jié)合我園實際，特制訂本方案：

二、活動時間和主題活動時間：20xx年6月1日-6月30日活動主題：科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展。

三、活動階段

1、宣傳發(fā)動階段(6月4日-6月10日)

園長召開專題會議，傳達關(guān)于活動月的要求和內(nèi)容，提出活動的具體要求，部署活動的開展，動員全體人員積極投身到本次活動當中。

2、執(zhí)行階段(6月10日-6月20日) 各班要按照相關(guān)要求指導(dǎo)師生認真開展以下活動：

(1)開展好安全教育活動。

(2)開展一次應(yīng)急演練。開展一次防汛疏散演練。

(3)開展一次安全隱患排查。結(jié)合上季度安全衛(wèi)生工作檢查，對學(xué)校的校舍、設(shè)施、安全管理等進行一次安全隱患排查。對學(xué)校內(nèi)部進行嚴格、細致的安全大檢查，督促整改各類不安全隱患，堅決杜絕火災(zāi)、建筑物倒塌和食物中毒等惡性事故的發(fā)生。

(4)開展一次全員崗位安全培訓(xùn)活動。結(jié)合各自實際，通過自學(xué)或集體學(xué)習的形式，對本單位的教職工開展以安全生產(chǎn)法律法規(guī)知識、基本常識和一崗雙責要求為主要內(nèi)容的全員培訓(xùn)，并將培訓(xùn)情況納入個人考核。

篇6

為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務(wù)院第503號令），加強農(nóng)村宴席的食品安全監(jiān)管，防止群發(fā)性食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，現(xiàn)就加強農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責，確保農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作落到實處

（一）建立*完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。按照食品安全各級人民政府負總責的要求，農(nóng)村宴席實行屬地管理。鎮(zhèn)人民政府負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全綜合監(jiān)管工作。鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室具體負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席的日常檢查、信息報送與備案管理工作。

（二）進一步明確各責任主體的責任。農(nóng)村宴席食品安全的監(jiān)管機構(gòu)以縣食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)等部門為主，各部門應(yīng)根據(jù)各自的監(jiān)管職能各司其職，密切協(xié)作，共同做好農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室）協(xié)同各鎮(zhèn)政府，對食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員進行指導(dǎo)*培訓(xùn)，協(xié)調(diào)縣直有關(guān)職能部門認真開展對農(nóng)村宴席食品安全的監(jiān)管工作，負責對各鎮(zhèn)農(nóng)村宴席備案、統(tǒng)計等工作開展情況進行監(jiān)督檢查，對達到規(guī)定人數(shù)的群發(fā)性食品安全事件組織開展調(diào)查處置工作。

縣衛(wèi)生部門協(xié)同鎮(zhèn)人民政府做好農(nóng)村宴席的食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，開展食品安全知識宣傳，制定農(nóng)村宴席現(xiàn)場檢查標準，對廚師進行食品安全知識培訓(xùn)*相關(guān)人員的健康檢查。鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督站在鎮(zhèn)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對農(nóng)村宴席制作進行具體衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)*宴席制作現(xiàn)場檢查。鎮(zhèn)醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)對食源性疾病患者進行及時救治。

縣農(nóng)業(yè)部門協(xié)同各鎮(zhèn)政府，加強對宴席用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜禽產(chǎn)品*水產(chǎn)品藥物殘留進行監(jiān)管，加強日常檢測頻次，確保食品安全目標管理指數(shù)控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)。

縣商務(wù)部門協(xié)同各鎮(zhèn)政府加強生豬定點屠宰場地建設(shè)，經(jīng)常性地組織開展對生豬定點屠宰的監(jiān)督管理，全面遏制注水肉、病害肉上市，確保宴席用肉安全。

縣工商、質(zhì)監(jiān)部門協(xié)同各鎮(zhèn)人民政府，加強城鎮(zhèn)集貿(mào)市場及生產(chǎn)加工銷售鹵肉制品、豆制品、生熟食小菜等“前店后坊”的監(jiān)管，嚴把市場準入關(guān)，杜絕各類假劣食品進入農(nóng)村宴席餐桌。

二、認真做好農(nóng)村宴席各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作

（一）建立*實施農(nóng)村宴席申報管理制度。對50人以上集體聚餐的農(nóng)村自辦宴席采取舉辦者主動申報*信息員上門收集相結(jié)合的方式進行備案。農(nóng)村宴席主辦者，在舉辦宴席前3天應(yīng)向村委會（居委會）申報，村委會（居委會）安排食品安全信息員及時收集相關(guān)情況，向當?shù)劓?zhèn)政府食品藥品安全辦公室備案，備案內(nèi)容主要包括主辦者的姓名、事由、辦宴時間、地點、就餐人數(shù)、掌勺廚師的健康狀況等情況。宴席舉辦者未及時申報者，村委會（居委會）應(yīng)安排食品安全信息員上門收集相關(guān)情況，上報備案。

鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室備案后，應(yīng)安排食品安全協(xié)管員或食品衛(wèi)生監(jiān)督員到舉辦宴席的現(xiàn)場進行檢查、指導(dǎo)，并做好記錄。各鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室應(yīng)在每月5日前將上月農(nóng)村宴席的備案情況匯總后報縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。

（二）規(guī)范操作程序，建立廚師體檢制度。農(nóng)村宴席在加工過程中，必須做到：生熟食品分開；加工生熟食品的用具分開使用，所用餐具及時清洗并煮沸消毒；不得采購、加工腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死或死因不明、超過保質(zhì)期及感官性狀異常的食品*原料等；氣溫較高季節(jié)少用或盡量不用涼拌菜，且備餐時間不宜過長。需用亞硝酸鹽（硝）加工制作食品的，操作人員必須具備使用常識，做到限量使用，用后如有剩余應(yīng)深埋銷毀，不得留存。各類直接入口菜肴，主辦家庭具備留樣條件的每份菜肴應(yīng)留存100克樣品備檢，待宴席結(jié)束48小時無異常情況后自行銷毀。

對從事農(nóng)村宴席廚師工作的人員，由鎮(zhèn)政府組織，到有資質(zhì)的醫(yī)療機構(gòu)進行體檢，患有傳染病、皮膚病、精神病*其它影響食品安全疾病的人不得從事廚師職業(yè)。

三、積極做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置

農(nóng)村宴席如果發(fā)生群發(fā)性食物中毒事件，主辦者應(yīng)立即將中毒者送往就近的、具有相應(yīng)救治條件的醫(yī)療機構(gòu)進行救治，并立即向村委會（居委會）、鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室報告。鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室接到報告后立即向縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室報告，并派人及時趕到事發(fā)地點，協(xié)助承辦者保護好現(xiàn)場。

篇7

李彬：學(xué)校安全工作責任人。負責全校安全保衛(wèi)工作的布置協(xié)調(diào)。 負責日常安全隱患的排查、整改，貫徹落實各項安全措施。 負責突發(fā)性事件對上級有關(guān)部門的聯(lián)系，轉(zhuǎn)達落實上級要求。宋秀華：負責教職工思想教育，調(diào)解教職工的民事糾紛。楊俊 ：負責教學(xué)活動中的安全教育及管理工作。

張瑛、倪淵：負責全校后勤（食堂、飲水）安全保障，消除校園房屋建筑及公共設(shè)施的安全隱患。二、報告制度和程序2、學(xué)校應(yīng)根據(jù)事故情況，在24小時內(nèi)寫出書面報告，逐級上報。3、報告內(nèi)容如下：事故的時間、地點、事故簡要經(jīng)過、已采取措施和事故控制情況以及報告人和報告單位等。三、安全事故應(yīng)急預(yù)案（一）消防防范與消防預(yù)案1、消防防范（1）應(yīng)定期對消防栓、滅火器等消防器材進行檢查；檢查是否處于完好狀態(tài)，并對重點部位的隱患進行排查，如教學(xué)樓等，以確保人員密集的地方道路、通道、樓梯暢通無阻。

（2）做好幼兒的消防教育工作，避免使用明火物品，如酒精爐、電爐等。2、應(yīng)急預(yù)案（1）發(fā)現(xiàn)火警后，在場工作人員應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，迅速撲滅火源，并視火情及時撥打119火警電話。（2）保障安全通路暢通，有組織的做好幼兒疏散工作，在疏散過程中，應(yīng)井然有序，避免擁擠所發(fā)生的人身傷亡事故。（3）疏散集合地點設(shè)在室外操場，由安全小組成員帶領(lǐng)教師做好幼兒的清查和安撫工作。（4）應(yīng)堅持先救人，后救火的原則，如有人被火圍困，需立即組織力量搶救。（5）控制火勢，防止火勢蔓延，極力搶救物質(zhì)，降低火災(zāi)所造成的損失，貴重物品進行專人看管，防止丟失和被盜，并組織人員逐一進行清理登記。（二）食品、衛(wèi)生防范措施與安全預(yù)案1、預(yù)防措施

（1）利用廣播、報欄、櫥窗等多種形式，對廣大師生進行衛(wèi)生常識宣傳和教育。（2）保障公共場所的通風，空氣清新，搞好環(huán)境衛(wèi)生不留死角，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習慣，并對公共場所和公共物品進行消毒。（3）加強食堂從業(yè)人員的健康檢查和疾病監(jiān)控工作，對無從業(yè)合格證或健康證的人員應(yīng)堅決予以清退。（4）杜絕“三無”食品和發(fā)霉、變質(zhì)食品進入學(xué)校食堂，禁止使用不符合食品衛(wèi)生要求的食品及食品調(diào)料。

 

2、應(yīng)急預(yù)案（1）在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)帶有傳染性疾病的教師和學(xué)生，應(yīng)急時就醫(yī)，不得帶病上班、上課，并對有傳染病人員的班級物品進行消毒處理后，方可繼續(xù)使用。（2）如遇傳染病強烈性感染，應(yīng)報請上級有關(guān)部門，及時采取有效的防護措施，迅速控制傳染源，維護學(xué)校穩(wěn)定。（3）若遇學(xué)生非正常中毒或住校生發(fā)生疑似食物中毒事故。應(yīng)立即停止食堂的生產(chǎn)活動，應(yīng)迅速報告衛(wèi)生行政部門，積極配合救助病人。（4）由保健員負責保留可能造成食物中毒或?qū)е率澄镏卸镜氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，并配合行政部門進行調(diào)查，并如實提供有關(guān)材料和樣品，以便更好的救治中毒人員。（5）根據(jù)衛(wèi)生行政部門的要求，封存和消毀導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，對中毒食品加工場地、工具、設(shè)備進行消毒，并由校領(lǐng)導(dǎo)對中毒學(xué)生及其家長進行安撫，把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)，降低對學(xué)校造成的負面影響。（三）樓道堵塞及安全疏散應(yīng)急方案

1、樓道的安全（1）禁止幼兒在樓道內(nèi)戲鬧、滑樓梯欄桿和翻越欄桿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對違者進行通報批評。（2）園總務(wù)科應(yīng)對教學(xué)樓、等公共場所的樓梯通道安裝醒目的安全疏散通道標示。2、疏散應(yīng)急方案（1）每日在幼兒到校前，門衛(wèi)應(yīng)及

 

時開啟學(xué)校大門，以免造成學(xué)生擁擠發(fā)生人身傷亡事故。（2）總務(wù)科應(yīng)長期對各教學(xué)樓、進行安全檢查，以確保晚間照明燈光的正常使用。（四）用電管理與停電應(yīng)急方案1、用電管理

 

（1）?？倓?wù)科應(yīng)加強對用電的管理，確保用電安全，對電器設(shè)備應(yīng)進行定期清查和維護，不得帶故障使用。（2）任何人不得隨意亂拉電線，安裝電源插座和電源開關(guān)，嚴禁使用絕緣過期的電器設(shè)備，電器設(shè)備的安裝和使用應(yīng)由專業(yè)人員進行，并嚴格遵守國家規(guī)范。（3）各班應(yīng)杜絕使用電爐、熱得快、取暖器等電暖設(shè)備，以免發(fā)生融電及火災(zāi)的發(fā)生.

2、應(yīng)急預(yù)案（1）若遇電力部門通知停電，總務(wù)科應(yīng)通知各年級組，備齊照明應(yīng)急所需的物品，如電筒、蠟燭等。（2）如停電時間較長，可組織保育員關(guān)閉教室及消毒間的所有用電設(shè)備。（3）因臨時停電而未燒熱的飯菜，不得提供給幼兒，學(xué)?？倓?wù)科可通知食堂校外另購餐，但應(yīng)提醒注意飯食衛(wèi)生。

（4）應(yīng)防止學(xué)生觸電事故的發(fā)生，一旦發(fā)生學(xué)生觸電應(yīng)立刻切斷電源，視情況對觸電者進行救治，堅持先救后搬的原則，切不可向觸電者潑冷水。（五）預(yù)防自然災(zāi)害與應(yīng)急預(yù)案1、預(yù)防自然災(zāi)害應(yīng)堅持的原則（1）認真收集各類自然災(zāi)害的資料，利用多種宣傳手段，加強對師生進行常識教育，對自然災(zāi)害可能造成的損失有一個充分的認識。（2）對于可預(yù)見性的自然災(zāi)害，應(yīng)早動手，早預(yù)防。在接到上級有關(guān)部門通知后，校應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做出反應(yīng)，以確保廣大師生的財產(chǎn)及人身安全；對不可預(yù)見的自然災(zāi)害，要極力采取保護和自救措施，并及時組織搶救。（3）總務(wù)科應(yīng)對避雷設(shè)施進行檢查，并對師生進行安全教育，防止雷擊所造成設(shè)施和人員傷害。2、應(yīng)急預(yù)案（1）自然災(zāi)害發(fā)生后，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組要迅速到位，并及時將險情通報到各班、年級組.（2）認真組織幼兒疏散到安全地帶，并要求各班主任清查本班人員，對沒有及時撤出的幼兒，應(yīng)極力查找或營救。

 

（3）沉著應(yīng)對突發(fā)災(zāi)害性事故的發(fā)生，積極開展自救和互救工作，使人員和財產(chǎn)損失降到最低限度，有效保障廣大師生的財產(chǎn)和生命安全。（4）在災(zāi)害性事故發(fā)生后，各班主任、應(yīng)深入細致地做好安撫工作，對傷員進行及時醫(yī)治。（六）防范侵害學(xué)生事件措施及應(yīng)急預(yù)案1、防范措施（1）每年以園報的形式對學(xué)生進行法制宣傳，并以板報、櫥窗等形式，增強幼兒及家長的法制觀念和自我保護意識。（2）門衛(wèi)保安員應(yīng)嚴格履行職責，認真執(zhí)行驗證及來訪登記制度，杜絕校外閑雜人員進入校內(nèi)。（3）整治校園周邊環(huán)境，對圍墻較低的地方進行整治，以防不法分子翻墻入校。（4）堅持校務(wù)值班制度，夜間并安排保安人員對校內(nèi)進行夜間巡邏，并在各重點要害部位加裝紅外線報警器，以防貴重物品的丟失。2、應(yīng)急預(yù)案（1）若有外來人員不履行登記手續(xù)，強行闖入，門衛(wèi)保安員應(yīng)加以阻止，并報校保衛(wèi)科，不得隨意放行。

 

篇8

   為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 

一、重視食堂食品安全工作

每學(xué)年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。 

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

 （2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都要進行消毒。

 （3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。 

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。 

六、整改措施 

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

 （1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全

意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

 （2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。  

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

 

篇9

看完系列片后，我的心里思潮起伏，眼前仿佛呈現(xiàn)了那一幕幕令人揪心的畫面：

使我永遠忘不了的，是那貨車下的一灘灘血跡。2002年4月27日8時，一輛貨車與一輛小汽車相撞，3死4傷。轎車里還有一名未滿月的嬰兒呀，他還來不及感受生命的美好與世界的精彩，就長眠于泥土中……

使我永遠忘不了的，是那個嬌小的“籃球女孩”。一場意外的車禍，使原本活蹦亂跳的小女孩雙腿俱廢，失去了臀部以下的身體部分，身體硬生生地裹在了籃球里。大屏幕上呈現(xiàn)了她用雙手支撐起殘缺的身體，吃力地走路的一幕。同學(xué)們看到這兒，都淆然淚下，小聲地啜泣起來。我心酸地想著：她，她還是個孩子呀。這如花般含苞待放的人生，忽然被無情地折掉綠葉；花苞剛要綻放又被折枝，這是多么殘酷呀！

最使我難忘的，是醫(yī)院里食物中毒的孩子們。一張張無邪的臉上寫滿了無助與困惑：為什么我會躺在醫(yī)院里？我，我會死嗎？緊接著，又呈現(xiàn)讓人揪心的一幕：一個可愛的小女孩，臉上一雙會說話的眼睛凝視著我們，然后大口大口地吃飯，小臉上滿是凄楚，惹人疼惜。我又想起了一則新聞：印度某小學(xué)食堂飯菜里出現(xiàn)死蜥蜴，致使大部分學(xué)生食物中毒，19人死亡。曾有位記者采訪過某所小學(xué)的學(xué)生：“你會辨認變質(zhì)牛奶嗎？”令人意想不到的是居然有百分之六十六的人不會，雖然很讓人失望，但，這是事實。由此可見，食品安全，不僅學(xué)校要把好關(guān)，我們自己也要多多了解一些關(guān)于食品安全的知識，以免再發(fā)生類似的悲劇。

安全無小事，我們一定要了解安全常識，不要失去寶貴的生命。

篇10

一、崗位職責：

班主任對所屬班級負總責，具體抓創(chuàng)安工作的落實，實行安全工作目標責任制。確保各項安全措施落實到位。牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想。切實把學(xué)校安全工作擺在重中之重的位置，有效防止火災(zāi)、刑事、交通、食物中毒、游泳和其他突發(fā)性事件的發(fā)生，確保校園安定、穩(wěn)定。

二、責任控制指標：

1、繼續(xù)開展深化創(chuàng)建安全校園活動，鞏固創(chuàng)安成果。

2、 堅決杜絕惡性和突發(fā)性事件的發(fā)生：

（1）、重傷人數(shù)、死亡人數(shù)應(yīng)為0（包括火電、交通、游泳、校園設(shè)施、食物中毒、體育活動等責任事故）。

（2）、重大刑事案件應(yīng)為0。

（3）、一般刑事案件應(yīng)為0。

（4）、治安案件發(fā)生數(shù)應(yīng)為0。

3、對學(xué)生加強法制教育，使學(xué)生知法，懂法，守法，及時消除學(xué)生違法犯罪事件的隱患。

4、上課時間應(yīng)在崗，不得隨意離開，對學(xué)校安排的其它工作，要認真負責。

5、班主任定期組織班級學(xué)生學(xué)習安全常識和進行安全教育，開展有關(guān)安全的主題班會，一月不少于2次。

6、教育學(xué)生騎車上學(xué)和放學(xué)，應(yīng)遵守交通規(guī)則。

7、教育學(xué)生嚴禁攜帶棍棒、刀具、爆炸等危險物品入校。

8、對于偶發(fā)事件，要及時處理，以保證學(xué)生的權(quán)益不受侵害；不得體罰或變相體罰學(xué)生，如造成嚴重后果的，并全校通報。

各班主任嚴格執(zhí)行此責任，維護學(xué)生的權(quán)益不受侵害，確保學(xué)生安全，防止類傷害事件的發(fā)生。

負責人簽字：