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篇1

陜西寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院中醫(yī)藥學(xué)系　陜西省寶雞市　721013

【摘　要】高職中醫(yī)中藥專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)，面對(duì)就業(yè)挑戰(zhàn)，試圖需找更好的就業(yè)契機(jī)。目前亞健康和老年病的的普遍，保健食品成為一種需求?？墒牵＝∈称樊a(chǎn)業(yè)目前存在一系列問題，為了更好地解決這些問題，本文試從專業(yè)和產(chǎn)業(yè)對(duì)接，進(jìn)行“訂單”培養(yǎng)，提出幾個(gè)方面的對(duì)接途徑，力求達(dá)到“教”與“用”的無縫對(duì)接。

關(guān)鍵詞 高職；中醫(yī)中藥專業(yè)；保健食品產(chǎn)業(yè)

目前中醫(yī)中藥專業(yè)畢業(yè)生的崗位過于飽和，在人才的就業(yè)方面已面臨著嚴(yán)峻的壓力。為了給高職中醫(yī)中藥專業(yè)學(xué)生尋求更好的就業(yè)契機(jī)，本文旨在探索中醫(yī)中藥專業(yè)與中藥保健食品產(chǎn)業(yè)對(duì)接途徑，怎樣才能更好的做到“教”與“用”的無縫對(duì)接。

1 目前我國(guó)應(yīng)對(duì)老齡化社會(huì)的緊迫性

和人們對(duì)保健食品的需求根據(jù)2012 年3 月20 日《人民日?qǐng)?bào)》的社論報(bào)道，隨著我國(guó)第一代獨(dú)生子女的成長(zhǎng)，人口老齡化、高齡化、空巢化加速，老年人的慢性病引起了藥醫(yī)界的高度重視。據(jù)2012 年12 月27 日衛(wèi)生部的《中國(guó)的醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)》白皮書報(bào)道：伴隨中國(guó)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老齡化進(jìn)程的加快，居民慢性病患病、死亡呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)現(xiàn)有確診慢性病患者2.6 億人，慢性病導(dǎo)致的死亡占中國(guó)總死亡的85%，導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%，“維系公眾健康”的亞建康問題已成為全世界醫(yī)藥領(lǐng)域爭(zhēng)相關(guān)注的問題之一。

據(jù)“21 世紀(jì)中國(guó)亞健康市場(chǎng)學(xué)術(shù)成果研討會(huì)”報(bào)告，我國(guó)人群健康和非健康各占15%，其余70% 的人群處于亞健康狀態(tài)[1]。

我國(guó)有著資源豐富、歷史悠久地的藥用植物和藥用膳食的經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)內(nèi)開發(fā)中藥保健食品對(duì)慢性病和亞健康狀態(tài)的防治起著積極的作用。中醫(yī)食療早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有明確的記載，唐代就有食療專著《食療本草》刊行，明代《本草綱目》更是收錄了食藥并用之品超過了500 種，為中醫(yī)食療提供了豐富的資源品種。陜西省是我國(guó)中藥材資源的大省，僅秦巴山區(qū)就有各類中草藥資源3000 余種，其中《中國(guó)藥典》所列的主要品種達(dá)580 余種[2]。這樣得天獨(dú)厚的天然資源為中藥保健食品的研發(fā)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2 國(guó)內(nèi)中藥保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀我國(guó)保健食品行業(yè)歷經(jīng)30 年的成長(zhǎng)歷程，已初具規(guī)模，但還尚屬起步階段。中投資顧問醫(yī)藥行業(yè)研究院郭凡禮指出[3]：2000 年我國(guó)保健品市場(chǎng)規(guī)模為500 億，到了2009 年達(dá)到911 億，截止2009 年，我國(guó)保健品市場(chǎng)份額在整個(gè)醫(yī)療保健體系里僅僅占5% 左右。到2015 年，我國(guó)保健品的銷售額將達(dá)到4500 億左右。面對(duì)保健品市場(chǎng)未來的潛力，我們?cè)鯓影阉龃笞鰪?qiáng)，需要正視目前面臨的一些問題。

3 國(guó)內(nèi)中高等院校中醫(yī)中藥專業(yè)人才培養(yǎng)的定位和專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀分析我國(guó)的中藥高等教育整體起步較晚，隨著國(guó)家政府重視中藥的教育工作，先后創(chuàng)辦了中高等大學(xué)教育和研究生教育，以及各種形式的函大和夜大教育，中藥教育體系基本形成，專業(yè)設(shè)置向多專業(yè)方向發(fā)展，基木涵蓋了中藥的主要學(xué)科。目前，社會(huì)對(duì)中藥專業(yè)普通人才的需求將趨于飽和，而對(duì)中藥專業(yè)的行業(yè)針對(duì)性人才培養(yǎng)卻顯得后勁不足，因此，進(jìn)一步加強(qiáng)中藥專業(yè)針對(duì)性人才行業(yè)成為中藥專業(yè)教育的重要課題。

4 中醫(yī)中藥專業(yè)人才面向中藥保健食品的研發(fā)生產(chǎn)與相關(guān)企業(yè)需求的對(duì)接

4.1 對(duì)接企業(yè)定課程

專業(yè)課程設(shè)置要圍繞職業(yè)崗位的需求，從“須知”、“必會(huì)”兩個(gè)層面，體現(xiàn)職業(yè)教育的針對(duì)性，企業(yè)用人的專業(yè)性。應(yīng)讓學(xué)生掌握職業(yè)崗位所需要的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)能力。構(gòu)建公共基礎(chǔ)平臺(tái)課程+ 基本技能平臺(tái)課程，含訂單培養(yǎng)+ 頂崗實(shí)習(xí)課程體系。公共基礎(chǔ)課：遵照教育部頒布的大綱要求開設(shè)，要求“須知”；專業(yè)基礎(chǔ)技能力求“必會(huì)”。第一學(xué)年：開設(shè)公共基礎(chǔ)平臺(tái)課+ 基本技能平臺(tái)課；第二學(xué)年：工學(xué)結(jié)合+ 訂單課程；第三學(xué)年：頂崗實(shí)習(xí)。

4.2 對(duì)接實(shí)訓(xùn)定師資

教師是教學(xué)活動(dòng)的主體之一，高水平的教師才能培養(yǎng)出合格的專業(yè)型人才，加強(qiáng)師資力量的引進(jìn)和培養(yǎng)，加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)，既是學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量的保證，也是企業(yè)所需專業(yè)型人才的保證。通過校企合作，讓企業(yè)參與學(xué)校教學(xué)內(nèi)容的安排，教學(xué)形式的組織，教學(xué)計(jì)劃的制定，教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控。聘請(qǐng)企業(yè)工廠的技師們做兼職教師，發(fā)揮企業(yè)在學(xué)校專業(yè)建設(shè)中的指導(dǎo)作用。學(xué)校在專任教師的崗位設(shè)置時(shí)，要做到知人善用，專任教師要能傳職業(yè)之道，學(xué)生能學(xué)專業(yè)之業(yè)，企業(yè)能有可用之才。

4.3 對(duì)接崗位練技能

對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建課程體系，學(xué)校安排教師參加企業(yè)生產(chǎn)，深入了解企業(yè)對(duì)學(xué)生知識(shí)和技能的要求，與行業(yè)企業(yè)一同構(gòu)建滿足訂單培養(yǎng)的專業(yè)課程體系，加強(qiáng)職業(yè)技能的檢測(cè)和監(jiān)控，鼓勵(lì)學(xué)生在取得學(xué)歷證書的同時(shí)，獲得勞動(dòng)部門認(rèn)可的職業(yè)資格證書。強(qiáng)化技能訓(xùn)練，鼓勵(lì)學(xué)生參加各級(jí)中職生技能大賽，熟練專業(yè)技能，造就滿足企業(yè)崗位技術(shù)要求的中等專業(yè)技術(shù)人才。

參考文獻(xiàn)

[1] , 張聰恪, 王海玉. 中藥類保健食品的發(fā)展和問題探討[J]. 中醫(yī)藥管理雜志, 2012, 20(6): 508-509.

[2] 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院陜西分院中醫(yī)研究所編. 陜西中草藥志[M]. 西安: 陜西人民出版社, 1978.

[3] 郭凡禮. 2015 年我國(guó)保健品銷售額將達(dá)4500 億[J]. 中投顧問.2010-2015 年中國(guó)醫(yī)藥行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告,2010(06).

作者簡(jiǎn)介

篇2

中國(guó)的中醫(yī)藥食療養(yǎng)生理論及實(shí)踐已有500年的歷史，為中華民族的繁衍昌盛及人民的健康做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。早已傳播海外也是世界人民的福祉，更是全人類的寶貴遺產(chǎn)。

我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健方法就有中藥養(yǎng)生保健方法類。中藥藥食養(yǎng)生保健方法適用于所有的老年人，包括正常體質(zhì)的老年人和疾病體質(zhì)的老年人。在疾病體質(zhì)的老年人中，可根據(jù)不同體質(zhì)采取不同的中藥養(yǎng)生保健方法，首先要辨明是虛證實(shí)證還是虛實(shí)夾雜、誠(chéng)虛實(shí)夾雜是指老年人既有虛證性疾病又有實(shí)證性疾病，虛證體質(zhì)的老年人要應(yīng)用補(bǔ)益類中藥，實(shí)證體質(zhì)的老年人要應(yīng)用清瀉類中藥，而虛實(shí)夾雜體質(zhì)的老年人則需要根據(jù)具體情況采用虛補(bǔ)實(shí)瀉的方法。根據(jù)老年人的體質(zhì)情況而靈活地應(yīng)用中藥藥食養(yǎng)生保健方法，才能取得事半功倍的效果。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)了一些食物對(duì)人體能起到保健作用的功效成分(或稱功能因子)，如黃酮、多糖、皂類，功能性油脂搪食纖維等等。我國(guó)在1995年修詞的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》首次確立了保健食品在國(guó)家的法律地位。衛(wèi)生部根據(jù)這一法規(guī)頒布的《保健食品管理辦法》中對(duì)我國(guó)保健食品所作的定義是:“保健食品系指表明具有特定功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品”。保健食品是一種特殊類型的食品，它具有的特殊功能，能調(diào)節(jié)人體的生理功能，增強(qiáng)健康，預(yù)防疾病，適用于年老體弱、病后康復(fù)及特定需要的亞健康人群。

經(jīng)常服一些補(bǔ)益中藥、營(yíng)養(yǎng)藥或保健品，可以達(dá)到“有病治病，無病強(qiáng)身”的目的。中醫(yī)藥食療養(yǎng)生它是隨著人們經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，在溫飽問題解決后，對(duì)食品功能的一種新的需求。各國(guó)紛紛采用“食物保健”來替代“藥物保健”，主張“吃出健康”來。所以促進(jìn)了保健食品的研究、開發(fā)，并形成了商品和新興產(chǎn)業(yè)。我國(guó)自改革開放以來，保健食品產(chǎn)業(yè)，在全國(guó)異軍突起，迅速發(fā)展。它大部分以藥、食用兩用的中藥為主體原料組成，其品種之多，市場(chǎng)之大，已獲得社會(huì)各界的關(guān)注。

隨著科學(xué)的發(fā)展以及人們的需求的不斷增加，除維生素和礦物質(zhì)是保健食品的常用原料外，中藥、植物藥在保健食品中占有極為重要的地位。我國(guó)現(xiàn)在生產(chǎn)的保健食品中70%以上是以中藥原料為基礎(chǔ)。中華民族有著幾千年藥食同源和食療、食養(yǎng)的文化傳統(tǒng)，在歷代的醫(yī)著和民間的“食譜”、“茶譜”中均有大量使用中藥或食物作為養(yǎng)生保健的記載，例如兩千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》載有中藥365種，其中上品120種為君藥，“主養(yǎng)命，以應(yīng)天、無毒、久服不傷人”，大多具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。又如宋代《夢(mèng)梁錄茶肆》中記載了許多保健飲品，如縮脾飲，由砂仁、蘋果、鳥梅、目草、扁豆、葛根組成，是一種健脾解暑的好飲料。國(guó)家衛(wèi)生部曾頒布三批共87種藥食兩用的中藥材可用于制作保健食品。2002年又了《進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》公布了既是藥品又是食品的物品91個(gè)，可用于保健食品的中藥114個(gè)，以及保健食品禁用的中藥61個(gè)。

除了我國(guó)，目本、韓國(guó)及東南亞國(guó)家廣泛使用中藥類的物品養(yǎng)生保健外，近年來在歐、關(guān)國(guó)家也廣泛地將中藥及植物藥用于保健食品、化妝品及食品添加劑中，其中用得最多的有銀杏葉、人參、大蒜、連翹、綠茶、紫錐菊、蘆薈、越橘等。隨著“人類回歸自然”思潮的普及和21世紀(jì)醫(yī)療模式的轉(zhuǎn)變，用中藥、植物等天然產(chǎn)物開發(fā)保健食品將會(huì)有快速的發(fā)展。

中藥養(yǎng)生保健發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)潛力巨大。無論在國(guó)際還是在國(guó)內(nèi)，保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有廣闊的市場(chǎng)和良好的前景。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入水平和生活水平的提高，對(duì)保健食品的消費(fèi)能力將不斷增強(qiáng)；生活節(jié)奏的加快和環(huán)境污染等健康的影響，使人們對(duì)健康投資的意識(shí)也目益增強(qiáng)，健康成為人們永不滿足的追求；過去醫(yī)藥發(fā)展的著眼點(diǎn)是患有各種疾病的病人，而現(xiàn)在開始注意亞健康人群，特別是隨著年齡結(jié)構(gòu)的變化，和亞健康人群的增多，對(duì)保健食品的需求目益上升。wto的一項(xiàng)全球性調(diào)查表明，真正健康的人占5%，患有疾病的人占20%，亞健康人群占75%，保健食品正適合這一廣大人群的需要；醫(yī)療模式的轉(zhuǎn)變，提倡防御、保健、康復(fù)與藥物治療相結(jié)合，對(duì)疾病由治療為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐灶A(yù)防為主，也必將大大地促進(jìn)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；“回歸自然”的熱潮，對(duì)以中藥、植物藥等天然原料生產(chǎn)的保健食品目益受到青睞；國(guó)家也采取措施在政策上支持和鼓勵(lì)保健食品的開發(fā)。

篇3

關(guān)鍵詞：保健行業(yè)；市場(chǎng)消費(fèi)；營(yíng)銷模式

一、國(guó)內(nèi)外保健品市場(chǎng)發(fā)展情況

保健行業(yè)是指事前對(duì)人群所提供的產(chǎn)品和服務(wù)，讓他們更健康、健美，并延緩老化現(xiàn)象或防患疾病于未然的產(chǎn)業(yè)。保健行業(yè)是全球性的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。研究有效的保健食品，通過食品預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)人體功能，可以減少社會(huì)巨大的醫(yī)藥費(fèi)用，是利國(guó)利民的有效辦法。

在全世界范圍內(nèi)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球保健食品已占整個(gè)食品銷售的5%，達(dá)上千億美元，而且每年都以相當(dāng)速度增長(zhǎng)。其中，近20年來，美國(guó)的保健品銷售額增長(zhǎng)了36倍，目前年銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；日本增長(zhǎng)了32倍，近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產(chǎn)保健品3000多種；歐共體各國(guó)的保健品銷售額則每年以17%的速度增長(zhǎng)。

我國(guó)自古就有藥食同源的養(yǎng)生文化，用老百姓的話說，就是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。作為一個(gè)亟須培育的行業(yè)，保健品市場(chǎng)的需求潛力之大實(shí)在誘人。

中國(guó)保健行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料表明，國(guó)內(nèi)整體的保健品市場(chǎng)從20世紀(jì)80年代起就處于高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率在15%-30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出發(fā)達(dá)國(guó)家平均13%的增長(zhǎng)率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)90年代中期，我國(guó)保健品生產(chǎn)企業(yè)就多達(dá)3000多家，品種4000多個(gè)，年銷售額一度突破300億大關(guān)。

但受保健品市場(chǎng)混亂的秩序影響，保健品功效的公信力逐漸下降，1999年國(guó)家開始出臺(tái)各項(xiàng)政策整頓市場(chǎng)，從2001開始保健品市場(chǎng)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，但受2003年非典的影響，公眾對(duì)保健的重視空前提高。

惠聰集團(tuán)的保健品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，到2004年全國(guó)保健品的市場(chǎng)容量恢復(fù)到了400億左右的規(guī)模。近幾年市場(chǎng)上新興產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，豐富了保健品市場(chǎng)，一大批品種受到消費(fèi)者的歡迎。目前我國(guó)保健品年消費(fèi)支出已突破500億元，成為新世紀(jì)我國(guó)工業(yè)的新興增長(zhǎng)點(diǎn)之一?？梢姡覈?guó)保健品市場(chǎng)潛力是巨大的，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)1000億元。

隨著城鄉(xiāng)居民的生活基本達(dá)到小康水平，也隨著保健品市場(chǎng)規(guī)范的進(jìn)一步完善以及外國(guó)保健品大舉進(jìn)軍我國(guó)，保健品必將成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費(fèi)新潮流。

二、國(guó)家對(duì)保健品市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展

我國(guó)保健品行業(yè)興起于20世紀(jì)80年代，20世紀(jì)80年代末期到1995年是保健品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。在這一時(shí)期，由于保健品行業(yè)的高額利潤(rùn)和相對(duì)較低的政策壁壘與技術(shù)壁壘、涌現(xiàn)出了大小3000多家保健品生產(chǎn)企業(yè)。

為了規(guī)范保健品市場(chǎng)，1996年以后，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列有關(guān)保健品行業(yè)的制度規(guī)定。當(dāng)年，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，衛(wèi)生部了《保健食品管理辦法》，該辦法對(duì)保健食品的審批、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳、監(jiān)管等各方面進(jìn)行了規(guī)范。

《保健食品管理辦法》的出臺(tái)，再加上20世紀(jì)90年代后幾年的清理整頓，使保健產(chǎn)品走上了法制化、規(guī)范化管理，有了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，并迎來了行業(yè)的新發(fā)展。近幾年市場(chǎng)上新興產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，豐富了保健品市場(chǎng)，一大批品種受到消費(fèi)者的歡迎。但是，保健品市場(chǎng)在高速發(fā)展的同時(shí)，又出現(xiàn)了一些新問題，比如說保健行業(yè)居高不下的暴利、夸大其詞的廣告等現(xiàn)象非常普遍。

針對(duì)這些問題，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局又于2005年7月新出臺(tái)了《保健食品注冊(cè)管理辦法》，該辦法的核心內(nèi)容就是要嚴(yán)格保證保健食品的質(zhì)量，新的保健食品如果不能提供詳細(xì)科研報(bào)告，將不能被最終審批，同時(shí)生產(chǎn)時(shí)必須符合GMP（產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）標(biāo)準(zhǔn)。這將迫使生產(chǎn)企業(yè)下血本在產(chǎn)品本身的質(zhì)量和技術(shù)含量上?！侗＝∈称纷?cè)管理辦法》還首次取消了保健食品注冊(cè)終身制，開始實(shí)行五年一審批的動(dòng)態(tài)管理，這不僅將提高新進(jìn)者的門檻，還將改變目前“只進(jìn)不出”的局面，對(duì)現(xiàn)有批號(hào)產(chǎn)品加強(qiáng)審核。

為了對(duì)廣告中虛假宣傳的保健食品進(jìn)行打壓，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局于2005年7月同時(shí)還出臺(tái)《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，要求保健食品廣告在之前必須通過審查。該規(guī)定對(duì)食品藥品監(jiān)管部門審查保健食品廣告的工作程序和對(duì)廣告內(nèi)容進(jìn)行技術(shù)審查的條件做出了明確規(guī)定，制定了完善統(tǒng)一的審查標(biāo)準(zhǔn)。這份法規(guī)規(guī)定，今后保健食品廣告中有關(guān)保健功能的內(nèi)容宣傳再也不得任意擴(kuò)大范圍，不能含有不科學(xué)地表示功能的斷言或者保證，不能夸大保健食品的功能或者使用公眾難以理解及容易混淆的專業(yè)術(shù)語，將保健食品的功能神秘化?！侗＝∈称窂V告審查暫行規(guī)定》作為目前保健食品廣告審查最全面的規(guī)定，將保健食品廣告審查納入了國(guó)家行政審批范圍，加強(qiáng)了對(duì)保健食品廣告的管理，有利于保健食品廣告的逐步規(guī)范和完善。

作為一種新型的營(yíng)銷模式，直銷方式也逐漸收到一些保健品生產(chǎn)企業(yè)的青睞，按我國(guó)入世承諾，我國(guó)應(yīng)在入世三周年時(shí)開放直銷領(lǐng)域，因此，國(guó)務(wù)院于2005年9月頒布了《直銷管理?xiàng)l例》。直銷管理?xiàng)l例公布后，首先規(guī)范了市場(chǎng)秩序，保護(hù)了正規(guī)企業(yè)的合法利益，也清理了目的不純的企業(yè)，為保健品直銷的健康發(fā)展提供了可能。其次，由于從此直銷有規(guī)可循，也維護(hù)和保障了消費(fèi)者和直銷從業(yè)人員的利益?！薄吨变N管理?xiàng)l例》開始實(shí)施，標(biāo)志著保健食品市場(chǎng)監(jiān)管日趨成熟。

《保健食品注冊(cè)管理辦法》、《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》和《直銷管理辦法》等規(guī)章制度的相繼出臺(tái)，使得我國(guó)保健品法規(guī)得以完善，市場(chǎng)也逐漸趨于規(guī)范化、法制化，新型的保健產(chǎn)業(yè)正在穩(wěn)健地形成，我國(guó)保健品行業(yè)進(jìn)入了前所未有的蓬勃發(fā)展時(shí)期。

三、我國(guó)保健品市場(chǎng)消費(fèi)對(duì)象分析

隨著改革開放的深入，人民生活的改善，人們的消費(fèi)水平不斷提高和保健意識(shí)日趨加強(qiáng)，對(duì)保健品需求持續(xù)增強(qiáng)，我國(guó)保健品市場(chǎng)發(fā)展前景喜人。保健品的消費(fèi)區(qū)域已由城市擴(kuò)大到廣闊的農(nóng)村，保健品的消費(fèi)對(duì)象也由過去的老年、兒童及患病后康復(fù)為主，擴(kuò)大到婦女、中年和少年。具體來說，保健品的消費(fèi)對(duì)象包括：?。ㄒ唬├夏耆?/p>

老年人由于生理方面的原因，對(duì)于保健的需求尤為突出，據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）公布，全世界50歲以上的老年人群發(fā)病率為50%，55歲以上為80%，其中健忘、失眠、高血壓、高血脂、骨質(zhì)疏松等疾病比較常見。隨著“老年化社會(huì)”的到來，也隨著生活水平以及保健理念的提高，為了抵抗衰老，老年人對(duì)保健品的消費(fèi)需求也會(huì)逐步增加并且，“銀發(fā)族”對(duì)保健品的需求非常旺盛，購(gòu)買力非常強(qiáng)。

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摘要：

解決三邦健康家園在淮南市場(chǎng)的發(fā)展困境及其危機(jī)，已經(jīng)成為當(dāng)前三邦保健品發(fā)展急需解決的突出問題。中國(guó)保健品市場(chǎng)存在企業(yè)遠(yuǎn)景失明癥、企業(yè)信用失缺癥、企業(yè)人才缺乏癥、企業(yè)營(yíng)銷短視癥、行業(yè)制度混亂癥等多種癥狀。只有對(duì)現(xiàn)存的各種癥狀以及三邦公司在淮南市場(chǎng)的實(shí)際情況進(jìn)行診斷分析和綜合治理，才能對(duì)三邦公司的保健品行業(yè)做好“保健”，才能使的三邦在淮南市場(chǎng)立根越深，更大程度的取信消費(fèi)者，使消費(fèi)者獲得健康。

關(guān)鍵詞：

三邦健康家園、市場(chǎng)發(fā)展前景分析、建議

引言 一、關(guān)于保健品行業(yè)以及中國(guó)市場(chǎng)行情

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來，全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國(guó)際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長(zhǎng)最快的五個(gè)行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長(zhǎng)。

然而從20世紀(jì)80年代起步的中國(guó)保健品行業(yè)，在短短十幾年時(shí)間里，已經(jīng)迅速發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)。保健品產(chǎn)業(yè)之所以蓬勃發(fā)展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)；多層次的社會(huì)生活需要，為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。

中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)盡管10年前規(guī)模很小，經(jīng)過多年快速發(fā)展，已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但是，中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新的推動(dòng)下，中國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。

根據(jù)2009-2012年中國(guó)保健品行業(yè)調(diào)研及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告顯示京、滬地區(qū)有93%的兒童、78%的老人和近50%的中青年消費(fèi)保健食品，95%以上家庭常備有不同類型的營(yíng)養(yǎng)保健食品?？梢?，樹立健康投資觀念的人群在不斷增多，購(gòu)買保健品的人群也在不斷擴(kuò)大。 二、關(guān)于三邦公司的介紹 公司近幾年連續(xù)申請(qǐng)發(fā)明專利13個(gè)和外觀設(shè)計(jì)專利1個(gè)；自有國(guó)家衛(wèi)生部保健食品文號(hào)5個(gè)；擁有蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妝品等6個(gè)系列100多個(gè)品種。多次榮獲行業(yè)優(yōu)秀、質(zhì)量可信和中國(guó)蜂產(chǎn)品消費(fèi)者滿意十佳產(chǎn)品等稱號(hào)，“三邦”牌蜂王漿凍干粉含片和“三邦”牌蜂帽榮獲第七屆國(guó)際蜂療大會(huì)暨保健博覽會(huì)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

尤為難得，在三邦公司與2000年體改后的第三年，市場(chǎng)部在安頓本部之后，立刻開始開拓外部市場(chǎng)，南京和淮南作為兩個(gè)不同的地區(qū)典型代表同時(shí)開發(fā)起來。南京作為發(fā)達(dá)城市主要是根據(jù)其消費(fèi)水平而進(jìn)行銷售。然而淮南并不是消費(fèi)水平較高的城市，在此處開發(fā)市場(chǎng)主要是針對(duì)它的市場(chǎng)需求?；茨媳环Q之為“煤都”。以煤礦和化肥文明，因?yàn)樵擃愖鰳I(yè)對(duì)身體的傷害叫大，所以人們的消費(fèi)需求較大。同時(shí)淮南的公共機(jī)構(gòu)，如礦務(wù)局等都有相對(duì)完善的醫(yī)療保健制度。 而且根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查反應(yīng)顯示，淮南大眾的消費(fèi)意識(shí)較高，他們更加明白身體保健的重要性。

三、三邦公司在淮南市場(chǎng)的優(yōu)劣勢(shì)分析

（1）、優(yōu)勢(shì)：

A、歷史悠久：揚(yáng)州三邦生物工程有限公司源于1970年,是多年從事以蜂產(chǎn)品科研、生產(chǎn)和銷售為主體的行業(yè)龍頭和高新技術(shù)企業(yè)。

B、產(chǎn)品齊全：公司近幾年連續(xù)申請(qǐng)發(fā)明專利13個(gè)和外觀設(shè)計(jì)專利1個(gè)；自有國(guó)家衛(wèi)生部保健食品文號(hào)5個(gè)；擁有蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妝品等6個(gè)系列100多個(gè)品種。

C、榮譽(yù)的光環(huán)：多次榮獲行業(yè)優(yōu)秀、質(zhì)量可信和中國(guó)蜂產(chǎn)品消費(fèi)者滿意十佳產(chǎn)品等稱號(hào)，“三邦”牌蜂王漿凍干粉含片和“三邦”牌蜂帽榮獲第七屆國(guó)際蜂療大會(huì)暨保健博覽會(huì)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

D、附帶的旅游營(yíng)銷：旅游營(yíng)銷不僅在一定程度上解決了一些條件充裕的人群對(duì)于旅游的需求，同時(shí)可以附帶銷售或者是贈(zèng)送自己的產(chǎn)品，為自己的產(chǎn)品組到良好的宣傳效果。

E、前期的大量的活動(dòng)迅速的凝聚了一批忠實(shí)的顧客，使得三邦得到很好的宣傳，從而三邦迅速的擴(kuò)大市場(chǎng)，并且以淮南為中心點(diǎn)迅速向四周輻射，在淮北、鳳陽、鳳臺(tái)、洛河等地均有很好的效果和反響。

F、前期的市場(chǎng)勘測(cè)起到了很好的效果，在某一地區(qū)尋找有一定影響里的人作為該地區(qū)的宣傳人員，加強(qiáng)了對(duì)某些小地區(qū)的了解和管理。更加方便銷售。

G、產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)檢有絕對(duì)的保障，相比較于市場(chǎng)上一些小作坊的生產(chǎn)更加能使消費(fèi)者放心等。

（2）、劣勢(shì)

A、產(chǎn)品更新過快導(dǎo)致前期生產(chǎn)的產(chǎn)品的大量積壓以及顧客對(duì)于前期產(chǎn)品的不信任。顧客在選擇產(chǎn)品的時(shí)候處于兩難之地。

B、前期大量的活動(dòng)，使得顧客造成定向思維，然而后期的一些因素導(dǎo)致活動(dòng)質(zhì)量和數(shù)量的下降，使得顧客產(chǎn)生不滿，導(dǎo)致部分顧客的流失。

C、前期發(fā)展的地區(qū)負(fù)責(zé)人，部分不受管制，但是有因?yàn)樗齻兪种姓莆沾罅康念櫩唾Y料和顧客源，使得公司對(duì)其束手無策。同時(shí)在部分費(fèi)用上的開銷較大。

D、淮南市場(chǎng)的管理人，因?yàn)橥顿Y其他產(chǎn)業(yè)，放松對(duì)該項(xiàng)目市場(chǎng)的管理，而派以為對(duì)市場(chǎng)了解和處理能力有限的管理者，導(dǎo)致市場(chǎng)的調(diào)節(jié)等能力嚴(yán)重削減。

E、前期因?yàn)橛幸晃换茨系貐^(qū)負(fù)責(zé)人的2把手，被其他同行挖走，帶走大量客戶，導(dǎo)致三邦效益下降。而該同行有與其分庭抗禮之勢(shì)。

F、員工待遇不高，使得員工更換頻率較高，直接導(dǎo)致員工之間合作效率的不到提高，同時(shí)還會(huì)使顧客對(duì)該企業(yè)產(chǎn)生陌生感。在一定程度上削減了銷售額。

G、伴隨著科技的發(fā)展和中國(guó)加入WTO，保健品行業(yè)在中國(guó)如雨后春筍一般，不斷涌現(xiàn)。使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不斷加大。外國(guó)的部分產(chǎn)品更是對(duì)我們的行業(yè)產(chǎn)生不小得沖擊。

以上就是我在三邦公司淮南店工作時(shí)對(duì)三邦保健品在淮南市場(chǎng)情況的一個(gè)認(rèn)知。接下來我相對(duì)三邦在淮南市場(chǎng)的發(fā)展發(fā)表一下個(gè)人的看法和意見。

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減肥涉及面廣，產(chǎn)品品種繁多，理論尚不成熟，本文第一部分就制作減肥食品中的基本原理及所涉及的中醫(yī)及食療減肥、膳食纖維減肥及脂肪燃燒（自身氧化）生物化學(xué)酶轉(zhuǎn)化等的機(jī)理和觀點(diǎn)作一說明。

眾所周知：減肥保健食品有特色才有市場(chǎng)、有效果才有效益。因此科學(xué)合理地進(jìn)行產(chǎn)品組方設(shè)計(jì)并闡明其機(jī)理是至關(guān)重要的。

本文第二部分重點(diǎn)就以天然植物為原料的產(chǎn)品以及合成品的組方原則對(duì)原料的要求和有關(guān)法規(guī)作了說明，并分類和舉例說明其原理和配方與功效之間的關(guān)系。

減肥保健食品發(fā)展日新月異，作者最后就當(dāng)前遇到的一些問題和發(fā)展前景提出了自己的見解。

關(guān)鍵詞：減肥、保健食品

減肥人群迅速增長(zhǎng)，專家預(yù)測(cè)我國(guó)未來10年，肥胖人群將增至2億人。減肥產(chǎn)品市場(chǎng)還將不斷擴(kuò)大，減肥本身已成為當(dāng)前時(shí)尚。減肥方法很多，如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。從銷售額看這些方法都遠(yuǎn)不如減肥保健食品，其原因是大數(shù)處于亞健康狀態(tài)的肥胖者或想保持體型者，因?yàn)楣ぷ髅?，愿意尋找適合自己的，使用方便的具有減肥功能的保健食品，并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥和其它減肥方法更受人們青睞。

下面就其機(jī)理與配方作一概要介紹。

一、基本理論

肥胖是一個(gè)由遺傳、環(huán)境、生活方式等因素相互交錯(cuò)而形成的一種體內(nèi)脂肪蓄積所致的狀態(tài)。在此，我們僅討論單純性肥胖（即營(yíng)養(yǎng)性肥胖）。單純性肥胖是指機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生的熱量大于消耗，多余的熱量可轉(zhuǎn)化為脂肪，而造成脂肪在體內(nèi)積蓄，而導(dǎo)致肥胖。大多數(shù)人均為單純性肥胖。在舊中國(guó)、困難時(shí)期和富裕社會(huì)單純性肥胖人群數(shù)量明顯不同就是這個(gè)道理。用公式表示：

ΔU=Q-W

其中ΔU：代表新增貯存于皮下脂肪的增加值。

Q：代表從食物中攝取的能量（cal）。

W：代表消耗的能量（cal）。

由公式可知：愈使ΔU值小，應(yīng)降低Q值和增加W值。

即平日控制飲食和增加運(yùn)動(dòng)量就成為減肥的基本層面，而對(duì)于某些人群不愿或沒有時(shí)間運(yùn)動(dòng)，如何降低Q值就成為我們討論的重點(diǎn)。

此即“能量平衡原理”，也稱為“能量守恒定律”、“熱力學(xué)定律”，是宇宙間的普遍公理。也是單純性肥胖者進(jìn)行減肥所應(yīng)遵循的基本法則。減肥產(chǎn)品有各種理論和原理表述，但是大多缺乏科學(xué)實(shí)驗(yàn)的藥效學(xué)、藥理學(xué)研究數(shù)據(jù)，我認(rèn)為只能稱之為一種說明和觀點(diǎn)。下面介紹如下：

（一）中醫(yī)辨“證”論治減肥

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為肥胖是人體的一種不均衡（失調(diào)）現(xiàn)象。多為脾腎陽氣不足，七情內(nèi)傷導(dǎo)致血瘀、氣滯，進(jìn)而形成痰濕，且活動(dòng)過少而導(dǎo)致氣虛，也有因臟腑蘊(yùn)熱、胃熱、腸燥、肝虛而導(dǎo)致脂肪聚集，中醫(yī)認(rèn)為肥胖癥應(yīng)通過利水、滲濕、消腫、化濁、去瘀、降脂、通便方法進(jìn)行減肥。古醫(yī)書中記有“肥人血濁”；“肥人多痰而經(jīng)阻、氣不運(yùn)也”；“肥人形勝而氣虛”等論述。元代名醫(yī)朱丹溪曰“肥人氣急、氣急必肺郁”，因此肥胖與痰濕淤濁、腎陽不足、氣虛血瘀息息相關(guān)。按中醫(yī)辯證肥胖可又分為虛證和實(shí)證，虛證多見于生活富裕、活動(dòng)量少，表現(xiàn)為膚白無華，身體沉重，食量少，喜熱飲，婦女月經(jīng)量少，易出汗。經(jīng)典方劑為《防已黃芪湯》，實(shí)證肥胖以風(fēng)熱壅盛，表里俱實(shí)、口干舌燥、大便秘結(jié)、舌紅苔黃，典型方劑為《防風(fēng)通圣丸》。

（二）食療減肥

食療、藥膳在我國(guó)有幾千年歷史。自周秦到唐代孫思邈的《千金要方》到孟冼的《食療本草》、元代忽思慧的《飲膳正要》到明李時(shí)珍的《本草綱目》記有大量關(guān)于美容、瘦身中藥和食品。結(jié)合古代醫(yī)著約80%以上減肥保健食品大量采用“藥食兩用”之品。

茶文化與中醫(yī)藥文化同為祖國(guó)魂寶。將二者結(jié)合制成減肥茶即飲用方便，在飲茶同時(shí)達(dá)到減肥效果，因此頗受消費(fèi)者歡迎。

用于減肥的荷葉可制作很多減肥食品，在《證治要訣》中有：“荷葉服之、令人贏瘦。”的記載。如荷葉粥，據(jù)說楊貴妃常喝此粥。又如“能減肥的菊楂決明飲”（3g、生山渣片15g、草決明15g）用沸水沖、代茶飲，其它如玉米須、羊菔籽等都可制作減肥保健食品。

減肥保健食品多用“藥食兩用”品種和茶配伍，其中“藥食兩用”品種有山渣、代代花、決明子、百合、沙棘、赤小豆、金銀花、拘杞子、茯苓、桑葉、荷葉、萊菔籽、淡竹葉、、槐花、陳皮、羅漢果等，還有烏龍茶、苦丁茶、普洱茶、綠茶。

（三）膳食纖維減肥：

膳食纖維本身不能被人體消化酶消化，其散發(fā)熱量幾乎為零，能吸收比自身高達(dá)45%的水分，在腸內(nèi)吸水后膨脹，有減少進(jìn)食量和起飽腹感的作用。同時(shí)其膨脹物還可增加有益菌群，增加結(jié)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有些膳食纖維還可吸附油脂，并一同排出體外，因此有一定的減肥效果。

膳食纖維分為水溶性纖維（各種低聚糖、植物膠）和水不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木脂素）。許多減肥食品、減肥餅干、減肥套多大都應(yīng)用小麥麩、大豆膳食纖維、微晶纖維素、甲殼素等水不溶性纖維和低聚果糖，低聚菊糖、決明子膠等可溶性纖維。如奎科減肥酥中可溶性纖維應(yīng)≥12%。

（四）酶的作用：

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物，在體內(nèi)通過酶和生物化學(xué)作用，可以合成為脂肪。因此：通過服用含可以誘發(fā)脂肪酶的活性物質(zhì)，即可達(dá)減肥作用。包括促進(jìn)增加脂肪分解酶（脂酶）、脂輔酶A（AES）的活性，以在體內(nèi)加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻礙脂肪在體內(nèi)的合成。如脂肪代謝調(diào)節(jié)酶（LLOP）和低聚糖和含鞣質(zhì)的中藥均有上述作用。

最近科學(xué)研究表明：在烏龍茶和普洱茶提取物中含有多酚類化合物，可在酶催化后形成一種縮聚物，可對(duì)甘油三酯和膽固醇有較強(qiáng)的結(jié)合能力，結(jié)合后即隨糞便排出體外，此外，還可以從血脂和體脂中經(jīng)一系列生物化學(xué)作用起到同樣的作用。

（五）脂肪自身氧化

即所謂“燃燒脂肪”，在產(chǎn)品中加入能夠在細(xì)胞線粒體內(nèi)，使脂肪自身氧化，并轉(zhuǎn)化為能量，從而達(dá)到減少體內(nèi)脂肪積累而減肥的目的。要防止減掉的并非脂肪而是蒸發(fā)水分。

如L—肉堿（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理發(fā)展的一種從酵母，曲霉等微生物的發(fā)酵培養(yǎng)液中分離提取的減肥的減肥保健食品填加劑。典型產(chǎn)品有“巨不肥營(yíng)養(yǎng)減肥套餐”。

另有一種減肥物質(zhì)是通過抑制人體中的去甲基腎腺素β3受體，使脂肪組織能量消耗增加，從而加速脂肪代謝速率，以產(chǎn)生熱量的方式分解人體多余脂肪，應(yīng)

用此原理制作的典型產(chǎn)品有“曲美減肥膠囊”。

二、配方研究

《保健食品管理辦法》明確規(guī)定“保健食品是具有特定功能、適用于特定人群、具有調(diào)節(jié)和機(jī)體功能，不以治療為目的的食品”，因此保健食品不同于一般藥品和中成藥，而是一種功能類食品，因此進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和組方都不能離開這個(gè)原則。

（一）以藥用植物/中藥為原料的減肥產(chǎn)品

就當(dāng)前批準(zhǔn)的減肥保健食品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，此類產(chǎn)品約占70%以上，其主要特點(diǎn)如下：

1、對(duì)原料的要求：

應(yīng)按照衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件中規(guī)定的條文，即“以普通食品作為原料生產(chǎn)保健食品仍按食品要求。以中藥（藥用植物）作為原料生產(chǎn)的應(yīng)為分三類即：

（1）即是食品又是藥品的物種名單

（2）可用于保健食品的物種名單

（3）保健食品禁用物品名單

研制減肥保健食品只能選用即是“食品又是藥品”和可用于保健食品的物種名單中的中藥作原料。一般市售食品（如茶葉、蔥、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料應(yīng)按照“新資源食品衛(wèi)生管理辦法”進(jìn)行審批。

2、盡量采用“藥食兩用”的原料

除保持食品特色（如口感、色澤等）還由于按《保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程》第18條規(guī)定“以普通食品原料或藥食品原料或藥食兩用名單之列物質(zhì)為原料的產(chǎn)品，一般不要求作毒理學(xué)試驗(yàn)”，因此大部分產(chǎn)品配方組成大多以“藥食同源”之品為主要原料。”減肥品中大多應(yīng)用荷葉、決明子、淡竹葉、桑葉、山渣、萊菔籽等為原料。

3、復(fù)方配伍是減肥保健食品的精華

減肥中藥是以藥性理論（四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)、十八反、十九畏）和方劑中的君、臣、佐、使的配伍，按照辯“證”來組方的。對(duì)于減肥保健食品也部分應(yīng)用了這些理論，同時(shí)也具有保健食品的特點(diǎn)。

如：××降脂減肥茶

配方：烏龍茶30g制首烏20g決明子20g澤瀉20g山渣10g

方中：烏龍茶除煩渴、清神志、含多種酚類成分，有減肥作用，為主要成分，決明子清肝明目、降脂通便、首烏（制）：補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血、祛風(fēng)，二者為輔，同時(shí)配以澤瀉：利水、滲濕；山渣：解瘀，諸味共湊化濕、補(bǔ)肝、利水、降脂、通便之功效以達(dá)到減肥之效果。

4、應(yīng)用藥用植物/中藥提取成分

為適應(yīng)當(dāng)今減肥產(chǎn)品要求：要具有高效果、少劑量、服用方便的特點(diǎn)，從而發(fā)展了片劑、膠囊劑、顆粒劑等新劑型。并應(yīng)用中藥提取工藝，在新批準(zhǔn)的減肥保健食品中，以提取物為原料的產(chǎn)品占有很高的比例。

如：××減肥膠囊

配方：枳實(shí)提取物（辛弗林）、荷葉提取物、絞股蘭提取物、山渣提取物

方中：枳實(shí)提取物中含揮發(fā)油且含多種生物堿和黃酮苷，荷葉提取物含荷葉堿，有通便減肥和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，絞股蘭提取物中絞股蘭皂苷，山渣提取物主要為山渣黃酮，二者均有明顯降低血脂作用，四種成份合用可達(dá)到降脂減肥的目的。

（二）合成品和填加成份

西方、歐美減肥藥均為化學(xué)合成品（西藥）。我國(guó)應(yīng)用較少。經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)應(yīng)用的原料有：

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中藥養(yǎng)生是在中醫(yī)“不治已病治未病”的理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，和諧適度的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)，是研究人類的生命規(guī)律、尋找增強(qiáng)生命活力和預(yù)防疾病的方法，同時(shí)探索衰老的機(jī)制及延緩衰老、延年益壽的原則與方法的系統(tǒng)理論，并用這種理論和方法指導(dǎo)人們進(jìn)行保健活動(dòng)的實(shí)用科學(xué)。養(yǎng)生保健的核心是要調(diào)整人體陰陽平衡，最終達(dá)到“陰平陽秘”的和諧狀態(tài)［1］。即通過各種調(diào)攝保養(yǎng)，增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高正氣對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力、抗病能力，減少或避免疾病的發(fā)生；或通過各種調(diào)攝保養(yǎng)，使機(jī)體生命活動(dòng)處于陰陽協(xié)調(diào)、體用和諧、身心健康的最佳狀態(tài)，從而延緩衰老的過程。中藥是中醫(yī)防病治病的工具，有四氣五味、升降浮沉等性質(zhì)，部分可作為養(yǎng)生保健的食材。衛(wèi)生部曾頒布三批共87種藥食兩用的中藥材可用于制作保健食品。2002年又了《進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，公布了既是藥品又是食品的中藥91個(gè)，可用于保健食品的中藥114個(gè)，以及保健食品禁用的中藥61個(gè)。在生活中，中藥在養(yǎng)生保健的使用情況主要有以下兩方面。

藥膳

藥膳是指包含有傳統(tǒng)中藥成分，具有養(yǎng)生、防病、治病等作用的特殊膳食。在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，兼具藥物防病治病和食品營(yíng)養(yǎng)保健雙重作用的食品，其配伍、組方和運(yùn)用均是在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論和防治原則指導(dǎo)下進(jìn)行的，其加工制作過程則需要以烹飪理論為依據(jù)。藥膳綜合了這兩門學(xué)科的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其理論基礎(chǔ)源于中醫(yī)理論體系，其加工制作方法源于烹飪技藝，兩者缺一不可。而制作藥膳人員絕大多數(shù)是不具備中藥理論知識(shí)的，而中醫(yī)理論或臨床學(xué)者一般只是在相關(guān)研究過程中因?yàn)閷?duì)藥膳感興趣而間或有所涉獵，專門投入精力研究藥膳理論的并不多見，所以藥膳的質(zhì)量和作用無法得到充分的體現(xiàn)。藥膳配方要求各種原料在寒熱性質(zhì)上要一致，五味取舍要合理，歸經(jīng)選藥要準(zhǔn)確，功效主治要協(xié)同，使成品的整體作用遠(yuǎn)優(yōu)于每一種原料作用的總和，以取其最佳療效。若搭配不當(dāng)，輕則藥力盡消，甚則傷害機(jī)體。由于傳統(tǒng)文化的逐漸淡化，人們雖然有利用藥膳防治疾病、實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽的美好愿望，但在運(yùn)用藥膳的過程中卻存在不可避免的盲目性，誤補(bǔ)、蠻補(bǔ)造成的悲劇也不鮮見。如對(duì)一些補(bǔ)益藥如阿膠、冬蟲夏草、人參等的使用，由于在食用時(shí)不辨寒熱虛實(shí)，從而引起口舌生瘡、脹氣甚至鼻出血等不良反應(yīng)；婦女食用阿膠不當(dāng)，引起經(jīng)期提前、經(jīng)量增多等副作用。對(duì)于食用不當(dāng)引起的不良反應(yīng)，沒能引起大眾的足夠重視，不但不利于養(yǎng)生保健，還造成中藥的大量浪費(fèi)。藥膳具有藥物的性能與功效，與一般的膳食不同，施用必須遵循一定的原則，辨證施膳是關(guān)鍵。以痢疾病為例，由于發(fā)病的時(shí)間、地區(qū)及患者的體質(zhì)不同，或疾病所處的發(fā)展階段不同，故所表現(xiàn)的證不同。屬脾胃濕熱者，應(yīng)食馬齒飲、薏仁粥清熱利濕；屬寒濕困脾者，應(yīng)食姜蒜紅糖湯、藿香菖蒲粥溫化寒濕；屬脾胃虛弱者，應(yīng)食白術(shù)豬肚粥、益脾餅益氣健脾。同樣的病癥，證型不同，所用藥膳也是不同的?，F(xiàn)在大量的藥膳學(xué)書籍主要是整理、轉(zhuǎn)載和引用歷代醫(yī)家的藥膳方劑，其中不乏盲目傳抄者，缺乏科學(xué)的基礎(chǔ)研究和理論指導(dǎo)。

中藥保健品

中藥中一些成分如黃酮、多糖、皂類等對(duì)人體有保健功能。中國(guó)保健品行業(yè)興起于20世紀(jì)80年代，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，保健品正以異乎尋常的速度飛入尋常百姓家，形成當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)的一大景觀。保健品企業(yè)存在遠(yuǎn)景失明、信用缺失、營(yíng)銷短視、人才匱乏、行業(yè)制度混亂等狀況。如一些企業(yè)由于粗制濫造、夸大宣傳和違規(guī)營(yíng)銷，利用市場(chǎng)不規(guī)范，企業(yè)與消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱，通過簡(jiǎn)單的廣告文化在短期內(nèi)從市場(chǎng)套現(xiàn)獲取巨大的商業(yè)利潤(rùn)，而不注重產(chǎn)品的科技研發(fā)，造成其興也勃、其亡也忽的不利局面。中藥保健品粗制濫造、科技含量低，產(chǎn)品層次低，較少經(jīng)過嚴(yán)密的科學(xué)論證，產(chǎn)品功能雷同現(xiàn)象日益明顯。管理監(jiān)督機(jī)制的不健全，行業(yè)缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)），造成產(chǎn)品審批后沒人管、生產(chǎn)過程沒人管、流通過程缺乏管理等。最近五年來，我國(guó)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的保健食品接近3000種，而日本在近10年里總共只批準(zhǔn)了122個(gè)相當(dāng)于保健品的功能性食品。故保健品行業(yè)迫切需要出臺(tái)《白皮書》。有關(guān)人士認(rèn)為，《白皮書》的出臺(tái)將為行業(yè)指明總體發(fā)展方向，加強(qiáng)行業(yè)自律，同時(shí)爭(zhēng)取有利于保健品營(yíng)銷及行業(yè)發(fā)展的政策法規(guī)。

篇7

世界上的昆蟲約有100多萬種,目前已知的可食用昆蟲就有3650余種。幾乎每一種都含有豐富的蛋白質(zhì),是一個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫。如白蟻,體內(nèi)干物質(zhì)80%是蛋白質(zhì)和脂肪,其熱量比牛肉還高兩倍。氨基酸種類齊全,微量元素豐富,含有許多生物活性物質(zhì),昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍,種類達(dá)20種。吃昆蟲并非是為了追求時(shí)尚。經(jīng)常食用昆蟲可幫助人們防治肥胖、高血壓等疾病?？墒忱ハx是一項(xiàng)潛力巨大、可更新的自然資源。利用昆蟲生產(chǎn)新型的營(yíng)養(yǎng)保健食品、藥品,具有廣泛的發(fā)展前景。

因?yàn)槔ハx種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,肉質(zhì)纖維少,易于吸收,優(yōu)于植物蛋白,昆蟲食品將成為第三大蛋白源,為世界各國(guó)所關(guān)注。

常見的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當(dāng)然,并非所有的昆蟲都能吃,因?yàn)橐恍├ハx有毒,也有的昆蟲雖可入口,但不能成為美食?？傊?除傳統(tǒng)的可食昆蟲外,其他昆蟲入口前必須作出科學(xué)鑒定,以防意外。

昆蟲食品優(yōu)點(diǎn):

①昆蟲的蛋白質(zhì)含量,比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥,有助于延緩衰老,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用;④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快,它們常常吃家禽無法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵;⑥出產(chǎn)品快:26℃-29℃時(shí)30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲,幼蟲可作為蟲種,供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn);成蟲可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。

二、昆蟲食品的發(fā)展

可食昆蟲現(xiàn)狀:墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng),那里可吃到370多種昆蟲,最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的,是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等,價(jià)格高得驚人;泰國(guó)人拌著辣椒吃從地下刨出來的水蝽;印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶;美國(guó)1200萬人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲食品金額就達(dá)到5000萬美元;日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品;中國(guó)的少數(shù)民族,吃昆蟲的歷史就更久了。

近幾年來,昆蟲美食的開發(fā)熱潮席卷全國(guó)。除傳統(tǒng)美食外,新開發(fā)出許多昆蟲保健食品,如用發(fā)酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍,是全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江生產(chǎn)的蠶蛾酒,暢銷海內(nèi)外。云南、江蘇用螞蟻?zhàn)鲈?研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面有獨(dú)到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區(qū),居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中有2/3來自昆蟲。據(jù)專家們預(yù)測(cè),到21世紀(jì),昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織號(hào)召多吃昆蟲,倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機(jī),還能減少溫室氣體排放。

小昆蟲,大產(chǎn)業(yè)。在西方,昆蟲愛好者成立了各種俱樂部、組織,宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發(fā)出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應(yīng)以后,她們經(jīng)常將蟋蟀當(dāng)瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時(shí)尚食品。英國(guó)出現(xiàn)不少專門繁殖昆蟲的農(nóng)場(chǎng),生意興隆。

三、市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?昆蟲食品唱主角

隨著生活水平的提高,昆蟲小食品因風(fēng)味獨(dú)特、食療滋補(bǔ)作用強(qiáng),利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品,十分搶手。

昆蟲休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品,是新品開發(fā)的主流。

有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來越多,紅火的昆蟲休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇,揚(yáng)長(zhǎng)避短,通過新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展,通過差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

四、昆蟲食品行業(yè)投資分析

市場(chǎng)分析:發(fā)展休閑農(nóng)莊,無污染的綠色食品,滋補(bǔ)的昆蟲野味,都有巨大的利潤(rùn)空間。如發(fā)展“鏈?zhǔn)缴鷳B(tài)農(nóng)莊、昆蟲王國(guó)”,能使經(jīng)營(yíng)更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲被譽(yù)為21世紀(jì)人類的全營(yíng)養(yǎng)食品,已被廣泛關(guān)注。

效益分析:

1.高檔餐飲:專營(yíng)山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費(fèi)800元以上,高的達(dá)2000元/桌。

2.商品直銷:可食昆蟲銷售,每斤50元。

篇8

關(guān)鍵詞：蘆薈;生理特性;居家養(yǎng)殖;開發(fā)利用;保健食品

中圖分類號(hào)：R969

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1674-9944(2011)11-0079-02

1引言

蘆薈為多年生常綠草本植物(Aloe vera var.chinensis),葉大而肥厚、基出、簇生、狹長(zhǎng)披針形,花黃色或有赤色斑點(diǎn),多產(chǎn)于熱帶地區(qū)。葉邊緣有尖銳的鋸齒,花像穗子,葉汁可入藥。蘆薈中的“蘆”字其中文意為“黑”,而“薈”是聚集的意思。由于蘆薈葉子切口滴落的汁液呈黃褐色,遇空氣氧化后很快就會(huì)變成黑色,并且凝為一體,所以稱之為“蘆薈”。同時(shí),蘆薈有著一個(gè)美麗的花語――青春之源。

蘆薈種類繁多,其中庫拉索蘆薈原產(chǎn)非洲北部地區(qū),目前于南美洲的西印度群島廣泛栽培;中國(guó)亦有栽培。好望角蘆薈分布于非洲南部地區(qū)。斑紋蘆薈原產(chǎn)于非洲熱帶干旱地區(qū)?，F(xiàn)在蘆薈分布幾乎遍及世界各地,據(jù)調(diào)查,在印度和馬來西亞一帶和熱帶地區(qū)都有野生蘆薈分布。在中國(guó)云南元江地區(qū),也有野生狀態(tài)的蘆薈存在。蘆薈四季青翠,清新素雅,既可作為觀賞植物,也具有一定的美容保健及藥用價(jià)值。蘆薈別名又稱盧會(huì)、訥會(huì)、象膽、奴會(huì)、勞偉。當(dāng)前主要栽培品種為庫拉索,別名巴巴多斯蘆薈、翠葉蘆薈。無莖干或短莖干,自由蘗生。葉16~20片成叢，我國(guó)有中華蘆薈、元江蘆薈等變種。

2蘆薈的植物學(xué)特征

蘆薈的根多數(shù)為須根,少數(shù)為球根。草本蘆薈的葉片多為基生,灌木和喬木蘆薈的葉都為莖生。多互生,螺旋狀排列,多數(shù)為蓮座形葉盤。有的葉背有刺或葉面有刺，葉片全緣,多具有波狀鋸齒,少數(shù)為纖毛。蘆薈的花多為頂生、側(cè)生,總狀、傘狀、圓錐狀、圓柱狀或頭狀花序,通常為無限花序?；ㄉ鄻?可見紅色、棕色、粉紅色、黃色、橙紅色、乳白色。 蘆薈的果:多為蒴果,少漿果。種皮灰色或黑色,種子為不規(guī)則的三棱形至扁平形。

蘆薈喜溫暖怕寒冷，如果低于0℃,就會(huì)被凍傷。居家養(yǎng)殖時(shí),當(dāng)陽臺(tái)上的溫度逐漸降至5℃以下時(shí),就應(yīng)把它移置到室內(nèi)環(huán)境中。蘆薈忌潮濕的環(huán)境,更怕積水,所以澆水不能過量,一般5d~10d澆1次即可。冬季更要控制澆水,即使土壤比較干燥也沒有關(guān)系,否則容易爛根。在高溫高濕季節(jié),蘆薈易得黑斑病,一般用600倍代森錳鋅進(jìn)行防治。

3蘆薈的栽植技術(shù)

3.1栽植方法

3.1.1扦插法

每年春季3~4月間進(jìn)行,剪取生長(zhǎng)健壯老株頂端作插穗,插條長(zhǎng)10~15cm,剪去基部?jī)蓚?cè)葉,放在陰涼處2~3d,待切口稍干,插于培養(yǎng)土中,保持盆土濕潤(rùn),20~30d即可以生根。

3.1.2分株法

每年春天換盆時(shí),將幼株從老株上分離下來,另行上盆栽植。新上盆幼株要控制澆水,夏季放在室外通風(fēng)、半陰處,每天下午澆水,冬季保持5℃以上的溫度,放在室內(nèi)干燥有陽光的地方,才能生長(zhǎng)良好。

3.2家庭室內(nèi)蘆薈栽植

居家栽植,盆土的配制及其重要。一般最為常見的配土方法是使用腐殖土:田園土:河沙,其比例控制在4∶4∶2左右。從實(shí)踐中我們總結(jié)出減輕基質(zhì)質(zhì)量,增加透氣和透水性,可以取得良好的效果。土配制好后,對(duì)盆土的消毒也極為重要。常用消毒方法有以下3種，即燒土消毒,把配好的消毒基質(zhì)放在裝有鐵板的爐灶上加溫翻炒。一般在80℃以下；蒸汽消毒，將配制好的基質(zhì)放在容器中蒸透。一般的家庭煤爐和煤氣灶都可用來加熱消毒；藥品消毒，常用40%的福爾馬林,每立方米培養(yǎng)基質(zhì)用400~500mL藥液均勻噴灑。

家庭栽植蘆薈除了要配制適于蘆薈生長(zhǎng)的基質(zhì)外,還應(yīng)該注意對(duì)蘆薈的日常管理與養(yǎng)護(hù)。家庭盆栽蘆薈的管理主要包括施肥,澆水,冬季保溫。 蘆薈在生長(zhǎng)過程中,單靠盆土的養(yǎng)分是不夠的,適當(dāng)施肥才能滿足它生長(zhǎng)需要,肥料以有機(jī)肥較好,如花生麩(餅),肥效好,而且清潔衛(wèi)生。施用前,用水充分浸泡發(fā)酵,再用水稀釋澆施,如施化肥,以0.1%的濃度澆施,施肥的次數(shù)要根據(jù)蘆薈的生長(zhǎng)情況而定,如經(jīng)常需要葉片的,次數(shù)要多一些,1個(gè)月左右施1次。此外,蘆薈對(duì)水分的要求也很嚴(yán)格,盆土要保持濕潤(rùn),水太多對(duì)蘆薈的根系不利,因?yàn)樘J薈有耐旱怕澇的特點(diǎn),需要澆水時(shí),沿盆邊輕輕地澆灌但不要用力沖,以免造成盆土板結(jié),影響盆土的透氣性。蘆薈一般生長(zhǎng)在我國(guó)南方的熱帶地區(qū),在那里全年無霜,蘆薈可以安全越冬。然而種植在別的地區(qū)時(shí),情況就不同了。掌握好蘆薈越冬溫度,成為了家庭盆栽蘆薈的關(guān)鍵。同時(shí)還要注意控制澆水,增加光照,增溫保濕等。

人們種植蘆薈,多是因?yàn)閷?duì)其葉片的利用。蘆薈的葉片功能極多,但是對(duì)其葉片的采摘卻是有要求的。蘆薈葉片的采摘標(biāo)準(zhǔn),以生長(zhǎng)一年或12片葉以上的植株采摘為宜,翠葉蘆薈要生長(zhǎng)一年半以上采摘較好,采摘的葉片要飽滿、光滑、肉汁清澈透明,這樣蘆薈的各種成份含量高,利用效果好。采摘時(shí)要由下而上,用小刀在葉片基部?jī)蛇吀髑幸坏揽?然后輕輕一掰,采摘的數(shù)量要使植株保持12片葉為基礎(chǔ)。

4結(jié)語

蘆薈是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富的植物,其化學(xué)成分就有160多種,其中有效成分就達(dá)80種以上。它含有大量的維生素,氨基酸,多糖,各種酶以及礦物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)人體都有補(bǔ)充作用。同時(shí)它含有的煙酸、維生素B6等,是苦味的健胃輕瀉劑,有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用,有利于胃炎、胃潰瘍的治療,能促進(jìn)潰面愈合。對(duì)于燒、燙傷,蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。它還富含鉻元素,具有胰島素樣的作用,能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝,是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈富含的生物素等,對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力。由此可見,蘆薈是一種開發(fā)利用前景極為廣闊的植物。

我國(guó)可以從種植業(yè)開始著手發(fā)展,發(fā)展蘆薈產(chǎn)業(yè),包括作為觀賞用的蘆薈。利用組織培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展蘆薈種苗產(chǎn)業(yè),開發(fā)蘆薈系列基礎(chǔ)原料。開發(fā)蘆薈美容化妝品,通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和美容均證明蘆薈對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力,修復(fù)再生具有顯著的效果。發(fā)展蘆薈加工業(yè),研制蘆薈保健食品。當(dāng)今社會(huì)人們都崇尚純天然,因此,以蘆薈作為原料的保健食品將具有很大的前景市場(chǎng)。

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［14］ 寶慧.民間藥王――蘆薈［J］.花木盆景,2010(12):127~128.

［15］ 張秀風(fēng),王紅梅,孟云,等.蘆薈中某些天然產(chǎn)物的自由基藥理學(xué)研究［C］.第六屆全國(guó)自由基生物學(xué)與自由基醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議和海峽兩岸自由基生物學(xué)與自由基醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文集,2004.

篇9

“甘薯淀粉加工廢渣中膳食纖維果膠提取工藝及其功能特性的研究”項(xiàng)目以淀粉加工過程中的主要副產(chǎn)物薯渣為原料，生產(chǎn)出高附加值的甘薯膳食纖維和果膠。鑒定專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)成果總體研究水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，對(duì)不同品種薯渣綜合利用具有重要的指導(dǎo)和借鑒作用，為實(shí)現(xiàn)薯渣的綜合利用開辟了一條新途徑，并建議加快該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

加工用途

向多樣化和專用型發(fā)展

我國(guó)是甘薯種植和生產(chǎn)大國(guó)，總產(chǎn)量8520萬噸，占世界甘薯總產(chǎn)量的77．51％。

此次項(xiàng)目的承擔(dān)者、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工所木泰華研究員介紹，在我國(guó)，甘薯曾被作為主要的糧食作物，然而隨著人們生活水平的提高，甘薯作為單一的糧食作物已成為歷史。如今，甘薯用途向多樣化和專用型發(fā)展，已經(jīng)成為重要的糧食、飼料、工業(yè)原料及新型能源作物。目前，在我國(guó)甘薯的多種用途中，工業(yè)原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例達(dá)55％，并有逐年上升的趨勢(shì)。

木泰華表示，隨著“甘薯熱”的不斷升溫以及消費(fèi)者對(duì)功能保健食品理性化認(rèn)識(shí)的不斷增強(qiáng)，新型的甘薯食品不斷涌現(xiàn)，甘薯加工技術(shù)和產(chǎn)品的加工深度都發(fā)生了很大的變化，高附加值的工業(yè)加工產(chǎn)品的研究開發(fā)也取得了很大的進(jìn)展。在我國(guó)甘薯的多種用途中，工業(yè)原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例達(dá)55％，并有逐年上升趨勢(shì)。

應(yīng)用狀況

薯渣利用率低制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

木泰華表示，盡管我國(guó)已開始利用甘薯生產(chǎn)淀粉薯渣制造飼料、薯渣發(fā)酵釀酒、食醋及醬油，但目前國(guó)內(nèi)大部分薯渣利用率還很低。他強(qiáng)調(diào)，薯渣的有效綜合利用是制約我國(guó)甘薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的重要一環(huán)。

到目前為止，國(guó)內(nèi)甘薯深加工的途徑主要包括如下幾個(gè)方面：

甘薯食品　近年來，隨著食品科技的不斷發(fā)展，甘薯食品的研制和生產(chǎn)開發(fā)得到較快的發(fā)展，加工的產(chǎn)品種類和數(shù)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高。目前甘薯食品除了粉條、粉絲、粉皮外，主要還包括蜜餞類以及膨化薯片在內(nèi)的小食品類等。

甘薯工業(yè)加工產(chǎn)品　我國(guó)的甘薯加工產(chǎn)品有采用酸漿法或現(xiàn)代工藝法生產(chǎn)的淀粉；發(fā)酵法生產(chǎn)的酒精、白酒、味精、檸檬酸、乳酸；酶法生產(chǎn)的果糖、葡萄糖、飴糖等，生產(chǎn)規(guī)模較大。另外，甘薯在丁酸、乙醇、丙酮、氨基酸、酶制劑、變性淀粉、淀粉衍生物等方面的應(yīng)用也有所發(fā)展。甘薯作為能源物質(zhì)用于生產(chǎn)燃料乙醇技術(shù)也取得了一定進(jìn)步。

其他　其他方面，主要包括甘薯全粉的生產(chǎn)、天然色素的提取、甘薯保健食品和藥物的開發(fā)以及甘薯莖葉的綜合利用等。

技術(shù)創(chuàng)新

具有提取率高等三大特點(diǎn)

這項(xiàng)成果的主要特征是對(duì)物理篩分法從甘薯淀粉加工廢渣中提取膳食纖維的工藝進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，并進(jìn)一步探討了鹽法從膳食纖維中提取果膠的工藝，形成了一套從甘薯淀粉廢渣中提取膳食纖維和果膠完整的連續(xù)化生產(chǎn)工藝。在生產(chǎn)甘薯淀粉的同時(shí)，得到甘薯膳食纖維和果膠兩種附加值較高的新產(chǎn)品。

木泰華總結(jié)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院承擔(dān)的這一薯渣利用項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

產(chǎn)品提取率高。采用物理篩分法提取甘薯膳食纖維，同時(shí)回收甘薯淀粉。在整個(gè)制備過程中不添加任81.25％和83.18％。同時(shí)，采用磷酸氫二鈉法提取果膠，方法新穎，所需設(shè)備較少，工藝流程簡(jiǎn)單，果膠提取率和純度分別可達(dá)95.87％和91.28％。

生產(chǎn)工藝連續(xù)化。將膳食纖維篩分技術(shù)和果膠提取技術(shù)結(jié)合起來，形成了一套完整的連續(xù)化生產(chǎn)工藝，得到甘薯膳食纖維和果膠兩種附加值較高的產(chǎn)品，提高了甘薯淀粉加工廢渣的綜合利用率。

產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)良。甘薯提取液通過超濾濃縮后，采用冷凍干燥或噴霧干燥得到果膠成品，比常規(guī)的乙醇沉淀或金屬鹽沉淀法簡(jiǎn)單，易操作，節(jié)省原料，果膠產(chǎn)品質(zhì)量更好。

發(fā)展趨勢(shì)

推廣應(yīng)用前景廣闊

甘薯淀粉及淀粉類產(chǎn)品加工是我國(guó)較為傳統(tǒng)的行業(yè)，淀粉及淀粉類產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)，對(duì)于淀粉加工廢渣的處理技術(shù)需求也非常迫切。甘薯膳食纖維和果膠提取工藝基本成熟，并且具有廣泛的市場(chǎng)需求，推廣應(yīng)用前景廣闊。

篇10

關(guān)鍵詞：核桃產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;前景;存在問題;對(duì)策;云南景東

核桃系多年生木本油料作物,是重要的副食品干果,是世界上主要的經(jīng)濟(jì)林木之一[1]。景東縣位于云南省西南中部,總面積4 465.85km2,山區(qū)面積占總面積的95.5%,其中15~25°山地面積4.58萬hm2。具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,氣溫垂直變化明顯,雨量集中,干濕季分明,具有雨熱同季、干涼同步的特點(diǎn),年溫差小,日溫差較大,屬亞熱帶季風(fēng)型氣候,年平均氣溫18.5℃,年平均相對(duì)濕度77%,年降雨量1 218mm,無霜期355d,年日照時(shí)數(shù)2 132h。氣候環(huán)境非常適宜核桃的生長(zhǎng)發(fā)育。

景東縣種植核桃年代久遠(yuǎn),主要品種有鐵核桃和泡核桃2種。鐵核桃為野生果樹,皮殼堅(jiān)硬,不能直接食用,專作食品加工原料或加工核桃油;泡核桃經(jīng)鐵核桃人工嫁接而成,皮薄肉嫩,可直接食用,也是重要的食品加工原料。近年來,縣委、縣人民政府抓住景東縣被列為全省3.33萬hm2核桃基地縣的機(jī)遇,依托全縣優(yōu)質(zhì)核桃資源,加快核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐?，F(xiàn)已發(fā)展成為景東縣支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

核桃自然生長(zhǎng)力強(qiáng),技術(shù)管理難度小,適宜山區(qū)、半山區(qū)發(fā)展,在景東縣內(nèi)海拔1 500~2 200m地域內(nèi)的山坡、深箐、峽谷都有分布。核桃耐濕熱,不耐干旱,適于生長(zhǎng)在平均氣溫11.4~18.0℃,年降水量700~1 100mm,干濕分明的氣候條件下。景東縣通過大力發(fā)展,至2008年,核桃面積達(dá)2.26萬hm2,核桃產(chǎn)量3 268.3t,產(chǎn)值7 163萬元,產(chǎn)量和面積都位居全市第一。目前栽培的品種,除了原有的鐵核桃和泡核桃2種外,還有近年來引進(jìn)的美國(guó)山核桃、云新系列新品種等優(yōu)良核桃品種。早實(shí)品種在栽后2~3年掛果,晚實(shí)品種栽后8年掛果,20~25年進(jìn)入盛果期,80~100年后樹勢(shì)漸衰,產(chǎn)量下降[2]。

2發(fā)展前景

泡核桃是一種長(zhǎng)壽、高產(chǎn)、品質(zhì)好、投資少、見效快、收益大、效益長(zhǎng)的優(yōu)良干果和木本油料樹種。嫁接后5年便有收益,可連續(xù)收獲100多年,甚至達(dá)300年。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富,是深受群眾歡迎的保健食品,也是重要的外貿(mào)出口物資,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量大,發(fā)展前景廣闊。

2.1優(yōu)良的保健食品

景東縣生產(chǎn)的核桃,顏色乳白,口味佳,深受消費(fèi)者的歡迎。具有很好的保健作用,有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”的美稱,我國(guó)古時(shí)名醫(yī)李時(shí)珍說核桃仁有“補(bǔ)血養(yǎng)氣,潤(rùn)燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤(rùn)腸”等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。

2.2市場(chǎng)潛力大

近年來,我國(guó)人民的生活水平不斷提高,核桃在國(guó)內(nèi)的價(jià)格也在不斷提高,說明社會(huì)需求也在不斷增加。中國(guó)是世界上最大的核桃生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),2007年中國(guó)核桃總產(chǎn)量超過50萬t,人均不足400g,與美國(guó)人均1kg的消費(fèi)量存在很大差距。如果我國(guó)的人均消費(fèi)量達(dá)1kg,13億人口即需要130萬t核桃,在目前的基礎(chǔ)上翻一番還不能滿足,而核桃在國(guó)際市場(chǎng)上也很受歡迎,可見核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間之大。核桃系列產(chǎn)品是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品,熱銷日本、韓國(guó)、東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū),加上核桃的醫(yī)藥價(jià)值和化工系列產(chǎn)品開發(fā)價(jià)值不斷為人們所認(rèn)識(shí),發(fā)展核桃具有廣闊的前景,以核桃為主要原料加工制作的核桃仁、油料、食品添加劑及生產(chǎn)的木材、家具、工具等系列產(chǎn)品已達(dá)1 000種以上,發(fā)展核桃效益愈來愈明顯。

2.3投資小,效益高

核桃生產(chǎn)的投資成本低,在建園初期只需投入3 000元/hm2左右,產(chǎn)果期每年投入750元/hm2左右。而核桃3~8年掛果,10~15年進(jìn)入生產(chǎn)期。單產(chǎn)750~3 750kg/hm2,單價(jià)18~20元/kg,產(chǎn)值1.5~7.5萬元/hm2。且核桃的經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng),一般可達(dá)200年左右。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

3 存在的問題