導(dǎo)語：如何才能寫好一篇動物醫(yī)學(xué)對人類的意義，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

其實(shí)，大多數(shù)環(huán)境適應(yīng)都涉及相關(guān)疾病。如乳制品代謝過程中存在乳糖不耐受、紫外輻射適應(yīng)中的光敏性皮炎以及維生素D缺乏性佝僂病等。

隨著群體遺傳學(xué)信息、環(huán)境因素和表型資料的不斷累積，有越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境因素在人類的適應(yīng)性進(jìn)化中起著至關(guān)重要的作用。

“簡單而言，人類群體環(huán)境適應(yīng)性研究就是應(yīng)用達(dá)爾文進(jìn)化論的思維，分析不同環(huán)境對生存于其中的人群的自然選擇作用?！敝袊茖W(xué)院院士張亞平說。

張亞平等從自然氣候因素、環(huán)境中的病原體分布及食物來源等方面，對人類的適應(yīng)性進(jìn)化進(jìn)行了綜述。文章第一作者、寧波大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)與分子生物學(xué)系講師季林丹認(rèn)為，人類群體環(huán)境適應(yīng)性研究的意義之一，是可為人類的歷史提供印證信息甚至新的線索。“從采集狩獵型社會逐漸過渡為農(nóng)耕社會，人類的飲食組成發(fā)生了極大變化，牛奶及其他乳制品、麥類等開始出現(xiàn)在人們的食物中?，F(xiàn)有的遺傳學(xué)數(shù)據(jù)顯示，不同人群中與上述食物代謝相關(guān)的基因可能經(jīng)歷了自然選擇，不同人群的遺傳背景與他們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)?！?/p>

為什么北方人通常比南方人高大？為什么隨著緯度升高，人的膚色逐漸變淺？“通過環(huán)境適應(yīng)性研究，可以直接從環(huán)境角度來尋找不同人群表型差異的根本原因?！奔玖值ふf。

此外，人類群體環(huán)境適應(yīng)性研究還可為今后氣候變遷應(yīng)對策略的制定提供參考信息。

為更好地研究臨床疾病服務(wù)

在張亞平看來，人類群體環(huán)境適應(yīng)性研究的最終目的是為了更好地研究臨床疾病。

從達(dá)爾文醫(yī)學(xué)角度，疾病就是一種不適應(yīng)體內(nèi)外綜合環(huán)境而導(dǎo)致的狀態(tài)，只是這個(gè)不適應(yīng)要經(jīng)由一個(gè)很長的進(jìn)化學(xué)上的時(shí)間尺度才顯現(xiàn)出來而已。因此，這些疾病的發(fā)病機(jī)制及診療可以嘗試從分子進(jìn)化角度進(jìn)行新的探討。

“隨著科技發(fā)展，不同人群的表型數(shù)據(jù)、分子遺傳學(xué)數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)逐步累積，統(tǒng)計(jì)分析方法不斷改進(jìn)，從分子進(jìn)化角度來研究人類的進(jìn)化歷史和相關(guān)疾病的研究日益增多，逐步開始從整體、多維的角度分析人類表型/基因型的分子進(jìn)化?！?/p>

寧波大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系副教授徐進(jìn)舉了兩個(gè)國外的研究例子：2010年，劍橋大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)大猩猩能夠攜帶一種導(dǎo)致瘧疾的惡性瘧原蟲，這種瘧原蟲曾被認(rèn)為只存在于人類身上。瘧疾每年導(dǎo)致200萬人死亡，其中85%的死亡發(fā)生在撒哈拉以南的非洲。他們認(rèn)為，隨著靈長類動物和人類的接觸增加――這主要是由于非洲的伐木和森林砍伐――人類與動物之間的寄生蟲傳播風(fēng)險(xiǎn)會增加。

近期，美國加州大學(xué)伯克利分校研究人員通過研究人群中基因變異頻率與環(huán)境因素的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)病原體尤其是寄生蟲在人類基因變異中的作用最為重要；同時(shí)這些變異或許使人類對自身免疫性疾病更加易感。

篇2

答：突破還談不上，但是新的探索和新的觀點(diǎn)卻有很多，其中最使老年醫(yī)學(xué)和醫(yī)學(xué)哲學(xué)界感興趣的，就是毒物應(yīng)激效應(yīng)和生物壽命的研究。

問：能解釋一下嗎?

答：毒物應(yīng)激效應(yīng)(Hormo Ligosis)的意義是：本來具有毒性或刺激性的物質(zhì)，當(dāng)以適當(dāng)?shù)膭┝炕驕睾偷拇碳し绞绞┙o生物時(shí)，非但沒有毒害，反而能使生物達(dá)到其潛在的最高壽命，即有延年益壽的作用。

問：有事實(shí)嗎?

答：有。前蘇聯(lián)科學(xué)家曾將一種結(jié)構(gòu)類似維生素B4的低毒劑施給小鼠，結(jié)果使其生命平均延長了10個(gè)月。美國的一個(gè)研究組給實(shí)驗(yàn)動物一些最簡單的低毒劑，竟能使它們的生命延長30％左右。有的研究還指出：低劑量的電離輻射猶如一劑補(bǔ)藥，竟使果蠅和小鼠的生命延長了30％～50％。用較弱的射線照射水蚤，竟使水蚤生命延長了10％～200％!美國《科學(xué)》雜志報(bào)道：“低劑量的長期輻射能引起染色體更大的修復(fù)能力，從而使生命處于有益的狀態(tài)之中。”

問：這畢竟是動物實(shí)驗(yàn)，對人類生命也有這樣的作用嗎?

答：我想說兩個(gè)具體的例子：眾所周知，電離輻射及放射性物質(zhì)對生物體是有害的，但是經(jīng)過對廣島、長崎原子彈受害者壽命調(diào)查，結(jié)果得不出放射線可縮短壽命的結(jié)論。此外，對英國核工業(yè)部門的近40萬工人的死因調(diào)查，得出了一個(gè)頗為有意義的結(jié)論：受核輻射低劑量危害的雇員的平均死亡率大大低于英格蘭和威爾士的一般公民；而且某些癌癥的死亡率還低于全國平均水平。這說明適當(dāng)?shù)妮椛浯碳び醒娱L人類自然壽命的趨勢。

問：很有意思，能否再談一些具體的、實(shí)用的內(nèi)容嗎?

答：現(xiàn)在我們大家都在找抗衰老藥。但是，什么叫抗衰老藥?并不是人人清楚。你即使能活到100歲，可是生活不能自理，甚至癡呆，這樣的抗衰老藥并不是社會所期望的。

問：那么社會期望的抗衰老藥是什么樣的呢?

答：社會所期望的藥物是指能提高生命效率或活力的藥物，即“老而不衰”、“老而神清”的藥物。從這個(gè)意義上來講，歷史上很多民族都曾用過溫和的“毒物”或“刺激物”來提高生命效率。如海參、海蜇、蛤蚧、馬鬃蛇等都含毒素，但又是常用的補(bǔ)品。印度人常用苦味極強(qiáng)的刺激劑(膽汁)作為增壽藥。我國《四部醫(yī)典》中甚至將大蒜泡醇酒這樣極為刺激的飲料作為抗衰老藥。其云：“大蒜攝生堪稱上品，先剝其皮酒浸一晝夜，濾取清汁清晨適量飲，風(fēng)癥盛者可延年?！笨梢哉f這是個(gè)實(shí)用性很強(qiáng)的抗衰老飲料。

問：關(guān)于這個(gè)學(xué)說還有什么具體的實(shí)例嗎?

答：含氰化物的杏仁是毒物，常常有吃過量而死亡的報(bào)告。但我國宋代翰林學(xué)士辛士遜每日生嚼杏仁7枚，持之以恒，竟“老而健壯，心力不倦”，這是歷史上用適量毒物刺激來提高生命效率的一個(gè)實(shí)例。

篇3

“政治經(jīng)濟(jì)學(xué)家說：勞動是一切財(cái)富的源泉。其實(shí)勞動和自然界一起才是一切財(cái)富的源泉，自然界為勞動提供材料，勞動把材料變?yōu)樨?cái)富。但是勞動還遠(yuǎn)不止如此。它是整個(gè)人類生活的第一個(gè)基本條件，而且達(dá)到這樣的程度，以致我們在某種意義上不得不說：勞動創(chuàng)造了人本身。”在開篇恩格斯首先承認(rèn)勞動的重要作用，正是因?yàn)閯趧觿?chuàng)造了人本身，而不是一直以來認(rèn)為的人創(chuàng)造了勞動，二者的主被動關(guān)系被恩格斯完全翻轉(zhuǎn)了過來，緊接著，恩格斯回憶了人類文明和歷史的發(fā)展的全過程，及從猿到人的過程，但是這個(gè)過程的回顧已經(jīng)滲透了恩格斯與已往不盡相同的世界觀，他認(rèn)為在該過程中起主要作用的有以下幾點(diǎn)要素：首先，下肢的直立行走，導(dǎo)致了對于上肢的解放，上肢可以進(jìn)行勞動和創(chuàng)造。所以，恩格斯認(rèn)為“手不僅是勞動的器官，它還是勞動的產(chǎn)物。只是由于勞動，由于和日新月異的動作相適應(yīng)，由于這樣所引起的肌肉、韌帶以及在更長時(shí)間內(nèi)引起的骨骼的特別發(fā)展遺傳下來，而且由于這些遺傳下來的靈巧性以愈來愈新的方式運(yùn)用于新的愈來愈復(fù)雜的動作，人的手才達(dá)到這樣高度的完善”，這個(gè)偉大的解放步驟不僅僅解放了手還解放了其他器官，因?yàn)槎鞲袼拐J(rèn)為，手和其他器官是有著不可分的關(guān)系的，任何器官的變化都會引起其他組織相應(yīng)的變化，所以手的發(fā)展帶動了大腦的發(fā)展，身體某一部分的形態(tài)的改變，總是引起其他部分的形態(tài)的改變，雖然我們還不能解釋這種聯(lián)系。在這里恩格斯舉了一個(gè)例子就是“藍(lán)眼睛的純白貓總是或差不多總是聾的。人手的逐漸靈巧以及與此同時(shí)發(fā)生的腳適應(yīng)于直立行走的發(fā)展，由于這種相關(guān)律，無疑地也要反過來作用于機(jī)體的其他部分。但是這種作用現(xiàn)在還研究得太少，所以我們在這里只能作一般的敘述。”這個(gè)例子和恩格斯的這種說法很顯然在當(dāng)代醫(yī)學(xué)高度發(fā)達(dá)的今天看來是有些荒謬了，甚至是不合邏輯的，但是在當(dāng)時(shí)卻肯定了勞動的價(jià)值。其次，恩格斯認(rèn)為在從猿到人的轉(zhuǎn)變過程中的作用非常重要的就是語言的產(chǎn)生，有了語言人類的文明才能得以傳承并且可以是人與人之間的關(guān)系更加親密和團(tuán)結(jié)。恩格斯在原著中這樣寫道：“語言是從勞動中并和勞動一起產(chǎn)生出來的，這是唯一正確的解釋，拿動物來比較，就可以證明。動物之間，甚至在高度發(fā)展的動物之間，彼此要傳達(dá)的東西也很少，不用分音節(jié)的語言就可以互相傳達(dá)出來。在自然狀態(tài)中，沒有一種動物感覺到不能說或不能聽懂人的語言是一種缺陷。如果它們經(jīng)過人的馴養(yǎng)，情形就完全不同了。狗和馬在和人的接觸中所養(yǎng)成的對于分音節(jié)的語言的聽覺是這樣敏銳，以致它們在自己的想象所及的范圍內(nèi)，能夠容易地學(xué)會懂得任何一種語言。在物種產(chǎn)生的漫長的過程之中，沒有一種動物能夠擁有似人類這般復(fù)雜而系統(tǒng)的語言功能，這不能不說是一種缺憾。但是，語言和勞動發(fā)展只有一項(xiàng)是不能夠?qū)崿F(xiàn)把人類解放出來這個(gè)目的的，只有當(dāng)語言和勞動被某種方式結(jié)合在了一起，人類文明才能得以徹底的解放。

“首先是勞動，然后是語言和勞動一起，成了兩個(gè)最主要的推動力，在它們的影響下，猿的腦髓就逐漸地變成人的腦髓；后者和前者雖然十分相似，但是就大小和完善的程度來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前者。在腦髓進(jìn)一步發(fā)展的同時(shí)，它的最密切的工具，即感覺器官，也進(jìn)一步發(fā)展起來了。正如語言的逐漸發(fā)展必然是和聽覺器官的相應(yīng)完善化同時(shí)進(jìn)行的一樣，腦髓的發(fā)展也完全是和所有感覺器官的完善化同時(shí)進(jìn)行的。”勞動的重要意義和作用這里被提到了一個(gè)前所未有的位置，原著在這的例子就是鷹和狗在嗅覺和視覺范圍比人類的要更加的敏銳，但是在分析事物的時(shí)候卻及不上人類，這是腦的決定性作用，也是從猿到人的轉(zhuǎn)變過程的關(guān)鍵因  素。至此，恩格斯完整的論述了勞動和語言在人類歷史上起到的作用和原因。“一句話，動物僅僅利用外部自然界，單純地以自己的存在來使自然界改變；而人則通過他所作出的改變來使自然界為自己的目的服務(wù)，來支配自然界。這便是人同其他動物的最后的本質(zhì)的區(qū)別，而造成這一區(qū)別的還是勞動。”

從這一部分開始，恩格斯在充分肯定了人的勞動以及改造自然的意義之后卻把矛頭又指向了人類，文章進(jìn)入了轉(zhuǎn)折部分，也是這篇論文最為精華最具前瞻性的部分。

“但是我們不要過分陶醉于我們對自然界的勝利。對于每一次這樣的勝利，自然界都報(bào)復(fù)了我們。每一次勝利，在第一步都確實(shí)取得了我們預(yù)期的結(jié)果，但是在第二步和第三步卻有了完全不同的、出乎預(yù)料的影響，常常把第一個(gè)結(jié)果又取消了。”在19世紀(jì)，大概預(yù)感到工業(yè)文明最終會對人類生存的環(huán)境造成破壞性結(jié)果的人還是鮮有的，人類發(fā)明了蒸汽動力，使得人類的力量得以無限的擴(kuò)大但是這些都是力量的彰顯，但是這之中孕育的問題是在但是不為人所知的。

篇4

瀕危動物的保護(hù)措施1.保護(hù)野生動物種群

保護(hù)瀕危動物首先是保護(hù)它們的野外種群和個(gè)體，使它們能夠在各自的分布區(qū)內(nèi)滿足生存的基本要求(包括食物、水、隱蔽物、棲息環(huán)境、繁殖條件等)。不得驚憂和捕殺野生瀕危動物，未經(jīng)許可不能私自動物種群是保護(hù)瀕危動物的關(guān)鍵，它直接關(guān)系到瀕危動物能否生存和延續(xù)它們的種群。

2.棲息地的保護(hù)

保護(hù)瀕危動物的生存環(huán)境、取食區(qū)域、繁殖條件、求偶或遷徙通道，是恢復(fù)瀕危動物種群的重點(diǎn)工作。中國已經(jīng)建立了保護(hù)對象為野生動物的自然保護(hù)區(qū)100多處。這些保護(hù)區(qū)的建立，對保護(hù)瀕危動物種群起到了重要的作用。

3.建立救護(hù)和繁殖種群

對很難在自然狀態(tài)條件下繁衍或是種類數(shù)量已經(jīng)達(dá)不到自然擴(kuò)大種群的瀕危動物。應(yīng)特別批準(zhǔn)救護(hù)繁殖單位采取人工繁殖措施和飼養(yǎng)的自然繁殖，為瀕危動物擴(kuò)大種群創(chuàng)造條件。對增殖后的瀕危動物種群，應(yīng)采取兩種方法擴(kuò)大種群;一是選擇繁殖基群(親本群)繼續(xù)在當(dāng)?shù)胤敝澈蟠黾訛l危動物的數(shù)量基數(shù)。二是將新繁殖群(子代群)釋放回原分布共棲息地，或適合它們棲息的其它地區(qū)，以恢復(fù)和擴(kuò)大該瀕危動物的野外數(shù)量。

4.減少和消除不利因

人口的增長，糧食產(chǎn)地的開墾，城市的擴(kuò)大，湖泊、濕地的開發(fā)、森林的減少、河流的污染，這些人為因素和經(jīng)濟(jì)活動卻無時(shí)不在干擾和影響著野生動物的繁衍生息。應(yīng)當(dāng)采取必要和有效的措施，限制、減少和延緩這些不利因素對野生動物。

5.加強(qiáng)管理，嚴(yán)懲偷獵

應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的《野生動物保護(hù)法》和各項(xiàng)保護(hù)野生動物法規(guī)，采取有力措施制止偷獵行為，堅(jiān)決查處和打擊各種偷獵、走私和販運(yùn)國家保護(hù)動物的犯罪分子，實(shí)行對瀕危動物的重點(diǎn)保護(hù)。

中國瀕危動物保護(hù)現(xiàn)狀中國是瀕危動物分布大國。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅列入《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》附錄的原產(chǎn)于中國的瀕危動物有120多種(指原產(chǎn)地在中國的物種)，列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄》的有257種，列入《中國瀕危動物紅皮書》的鳥類、兩棲爬行類和魚類有400種，列入各省、自治區(qū)、直轄市重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄的還有成百上千種。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的日益惡化，中國的瀕危動物種類還會增加。

在中國，想要在野外看到這些瀕危動物，大多數(shù)原有的分布區(qū)已很準(zhǔn)見到它們的蹤跡了，只能在個(gè)別原分市區(qū)或是在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)才能見到。目前自然保護(hù)區(qū)已是這些瀕危動物的最后存留地，同時(shí)也是中國瀕危動物的良好庇護(hù)所，瀕危動物的野外數(shù)量瀕危動物的種群數(shù)量稀少，而且繼續(xù)呈下降趨勢。不同種類的瀕危動物的臨危程度不同，因而種群數(shù)量有異。大型動物種群個(gè)體數(shù)少，瀕危程度高，數(shù)量減少較快;小型動物種群個(gè)體數(shù)較多，瀕危程度尚低，野外數(shù)量減少稍慢。動物分布區(qū)域或活動區(qū)域窄的，數(shù)量下降較快，分布區(qū)域或活動區(qū)域?qū)挼?，?shù)量下低較慢。

物種瀕危的原因?qū)е挛锓N瀕危的原因大致可分為自然和非自然兩種類型。導(dǎo)致物種瀕危與滅絕的自然原因就是自然界對物種的選擇。一個(gè)物種無法適應(yīng)生存環(huán)境的變化(宇宙演化所導(dǎo)致的變化)時(shí)，它將滅絕，恐龍就是一個(gè)絕好的例子。所謂非自然因素，主要是人類活動所導(dǎo)致的物種瀕危的因素，包括了對棲息地的破壞和對物種的捕殺和過度采伐。隨著人類對物種過度利用的減少，對棲息地的破壞成為當(dāng)前導(dǎo)致物種瀕危的首要原因。

121過度開發(fā)

人類獨(dú)物種的過度開發(fā)是導(dǎo)致物種瀕危的重要原因。在1958-1970年間。秘魯鯷的過分利用使其種群數(shù)量和捕獲率均急劇的減少。亞洲的犀牛幾經(jīng)被捕殺到接近絕種的邊緣。類似的事例不勝枚舉。

122外來物種的入侵

盲目地引進(jìn)外來物種，不加以區(qū)別地引入外來物種，會給當(dāng)?shù)氐奈锓N帶來危害。例如，從北疆的額爾其斯河江河鱸引入南疆的博似騰湖而導(dǎo)致原分布于該湖的大頭魚滅絕;俄國和美國的皮毛商帶來的狐貍，差一點(diǎn)叫阿拉斯加阿留申群島上的加拿大鵝絕種。

123環(huán)境污染

當(dāng)今工業(yè)化的時(shí)代殺蟲劑的濫用，工業(yè)污水和生活污水的大量排泄。使生活在江河里的魚蝦、軟體動物遭受到嚴(yán)重的侵害，使生態(tài)環(huán)境遭到污染，引起赤潮等一系列的污染。生活在該環(huán)境的部分生物數(shù)量大幅度減少甚至滅絕。當(dāng)然人類的飲水、糧食和食品生產(chǎn)以及水上娛樂活動也離不開水，所以水的污染對人類同樣造成危害。

124商業(yè)利益的驅(qū)動

篇5

1動物福利的含義

所謂動物福利，主要是指讓動物在健康快樂的狀態(tài)下生存、繁衍、活動，在飼養(yǎng)過程中要保證動物無疾病、無行為異常、無心理緊張等，反對任何形式的屠殺和虐待。動物福利概括起來包括五個(gè)方面，一是生理福利，也就是讓動物免受饑渴；二是環(huán)境福利，也就是讓動物有生活舒適的住所；三是衛(wèi)生福利，也就是盡可能地讓動物免受痛苦、傷害和疾?。凰氖切袨楦＠?，也就是要確保動物表達(dá)出所有自然行為；五是心理福利，也就是讓動物免受恐懼和不安。

在實(shí)驗(yàn)過程中為了保障動物福利的實(shí)施，英國動物學(xué)家William和微生物學(xué)家Rex Burch于1959年提出了動物實(shí)驗(yàn)的3R原則，從而將動物福利進(jìn)一步具體化。該原則包括替代、減少、優(yōu)化三個(gè)方面。替代是指在保證實(shí)驗(yàn)效果相同的前提下，用沒有知覺的實(shí)驗(yàn)材料來代替活體動物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如組織細(xì)胞培養(yǎng)、各種離體實(shí)驗(yàn)或計(jì)算機(jī)模擬實(shí)驗(yàn)等，或者用低等動物替代高等動物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。減少是指某一研究方案沒有可行的替代方法時(shí)，則應(yīng)把動物的使用數(shù)量降低到實(shí)現(xiàn)科研目的所需的最小量。優(yōu)化是指在必須使用動物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí),盡量精選實(shí)驗(yàn)動物、技術(shù)路線和實(shí)驗(yàn)手段，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)操作技術(shù),減少或減輕實(shí)驗(yàn)過程中給動物造成的損傷、疼痛和不安，使動物實(shí)驗(yàn)得出科學(xué)的結(jié)果。目前，3R原則已成為實(shí)驗(yàn)動物福利的重要內(nèi)容，被廣泛應(yīng)用于動物實(shí)驗(yàn)中。

2基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)動物實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀

基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)所屬的生理學(xué)、病理生理學(xué)及藥理學(xué)均為實(shí)驗(yàn)性科學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)占有重要的比例，其中絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)課程要使用實(shí)驗(yàn)動物。由于以往忽視動物倫理學(xué)的教育，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中筆者發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對實(shí)驗(yàn)動物福利問題關(guān)注了解不夠，常有多用濫用實(shí)驗(yàn)動物、實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范給實(shí)驗(yàn)動物造成不必要的惡性刺激等問題出現(xiàn)，而有些實(shí)驗(yàn)過程的設(shè)計(jì)亦不符合動物福利的要求。例如傳統(tǒng)方法中小鼠的處死常用頸椎脫臼方式，這就給動物帶來了極大的痛苦;還有在離體小腸平滑肌實(shí)驗(yàn)中，為了避免麻醉藥物影響小腸平滑肌的生理活性，實(shí)驗(yàn)人員常采用木槌猛擊家兔腦后枕部使其昏迷，然后實(shí)施手術(shù)取出小腸，這樣也會給動物帶來不應(yīng)有的惡性刺激，以上這些實(shí)驗(yàn)方法都有待于完善。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，我們還發(fā)現(xiàn)有部分學(xué)生抱著樸素的動物保護(hù)意識，主張對實(shí)驗(yàn)動物進(jìn)行無條件的保護(hù)，反對使用和接觸實(shí)驗(yàn)動物，亦拒絕學(xué)習(xí)動物實(shí)驗(yàn)的各項(xiàng)技能，從而使實(shí)驗(yàn)教學(xué)無法達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。

3動物福利背景下實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

    3.1在實(shí)驗(yàn)教學(xué)與準(zhǔn)備中引入3R原則  近年來，3R原則因?yàn)槠渥陨淼目茖W(xué)性和可操作性巳被廣泛應(yīng)用于動物實(shí)驗(yàn)中，這一原則不僅可以有效地維護(hù)動物福利，還能使動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，實(shí)驗(yàn)費(fèi)用進(jìn)一步降低，具有很強(qiáng)的可行性。

在每次動物實(shí)驗(yàn)之前，應(yīng)對所需實(shí)驗(yàn)動物的數(shù)量進(jìn)行精確計(jì)算，即在確保獲得同樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上減少動物數(shù)量，盡量避免動物濫用，提高每只動物的利用率。例如在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)教師要根據(jù)實(shí)驗(yàn)人數(shù)和分組情況來訂購實(shí)驗(yàn)動物，這樣既能使每位學(xué)生都有練習(xí)的機(jī)會，又不至于浪費(fèi)動物；對于實(shí)驗(yàn)過程相似的項(xiàng)目，應(yīng)倡導(dǎo)合并到一起來完成，甚至可以打破傳統(tǒng)上的學(xué)科界限，開設(shè)跨學(xué)科的綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，這樣既減少了動物的使用數(shù)量，又使學(xué)生對綜合知識有了更加深刻地理解。

以重復(fù)性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)為主是以往動物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一大特點(diǎn)，而現(xiàn)代計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)的發(fā)展，在一定程度上為3R原則中替代原則的實(shí)施提供了可能性。目前，已開發(fā)成功的離體蛙心灌流系統(tǒng)、離體小腸平滑肌系統(tǒng)均能很好地模擬觀察各種體液環(huán)境及藥物對離體心臟及小腸平滑肌活動的影響。這些模擬系統(tǒng)通過圖片、動畫及音視頻等方式讓學(xué)生們在不用實(shí)驗(yàn)動物的前提下來熟悉實(shí)驗(yàn)步驟，了解實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,從而達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的。而對于必須使用動物的綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，筆者倡導(dǎo)盡量使用低等的小型動物來做實(shí)驗(yàn)，避免使用高等的大型動物。

優(yōu)化實(shí)驗(yàn)程序也是減少動物痛苦感的一個(gè)重要手段。在實(shí)驗(yàn)開始之前，教師要讓學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)或觀看教學(xué)錄像，使學(xué)生在動手操作前就已充分熟悉動物麻醉、藥物注射、動物解剖等實(shí)驗(yàn)步驟的要求，并在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)之前，向?qū)W生講解實(shí)驗(yàn)動物為人類做出的犧牲和貢獻(xiàn),從而培養(yǎng)學(xué)生樹立動物福利的理念，尊重實(shí)驗(yàn)動物的基本權(quán)利，在實(shí)驗(yàn)課堂內(nèi)形成一種強(qiáng)烈的關(guān)愛動物的氛圍。在實(shí)驗(yàn)操作中，要正確、溫和地對待動物，杜絕虐待行為。例如抓取、固定動物時(shí)要嚴(yán)格按照動物福利標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP）進(jìn)行；實(shí)施動物手術(shù)操作時(shí)，應(yīng)術(shù)前麻醉，術(shù)后護(hù)理，盡量減少動物痛苦。此外，要充分利用無創(chuàng)血壓、心電描記等無創(chuàng)傷手段來進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，在保證動物重復(fù)使用的同時(shí)減輕動物的痛苦。

3.2培養(yǎng)高素質(zhì)實(shí)驗(yàn)教師  在動物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的動物福利觀念，教師的以身作則尤為重要。作為一名實(shí)驗(yàn)教師，在教授實(shí)驗(yàn)課的同時(shí)，還要不斷學(xué)習(xí)相關(guān)學(xué)科的知識，包括動物保護(hù)立法、動物飼養(yǎng)管理、動物保健救護(hù)、動物檢疫防疫、動物行為學(xué)等。憑借扎實(shí)的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，任課教師可以把動物保護(hù)、動物福利等理念貫穿到對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)中，從而讓學(xué)生真切感受到執(zhí)行3R原則的科學(xué)性和必要性，并充分理解保護(hù)實(shí)驗(yàn)動物福利不僅是生態(tài)哲學(xué)的體現(xiàn)，也是實(shí)驗(yàn)結(jié)果科學(xué)性和可靠性的保證。

    3.3生態(tài)哲學(xué)觀點(diǎn)的普及  通過動物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行觀測，可以獲得真實(shí)、科學(xué)的結(jié)果來驗(yàn)證生物醫(yī)學(xué)的假說，而經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證后得到肯定的假說就可以上升成理論，為破解生命密碼，攻克科學(xué)難題奠定基礎(chǔ)。從這一點(diǎn)上說，動物實(shí)驗(yàn)是生物醫(yī)學(xué)研究的基本途徑和有效手段，而它的存在一定會傷害到用以實(shí)驗(yàn)研究的動物。動物實(shí)驗(yàn)是醫(yī)藥專業(yè)學(xué)生必須掌握的基本技能之一，但一些學(xué)生對使用實(shí)驗(yàn)動物存在抵觸情緒，而動物福利的理解偏差往往是，致這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因。傳統(tǒng)的學(xué)校教育、社會輿論乃至家庭教育都會單純地把施韋茲的“敬畏生命的原則”、辛格的“動物解放倫理原則”等生物中心主義世界觀誤認(rèn)為是絕對的倫理原則，而忽視了把“人-社會-自然”和諧發(fā)展的生態(tài)哲學(xué)以及發(fā)展中人類對生物資源的適度消費(fèi)和再生利用的世界觀傳授給學(xué)生，以致學(xué)生出現(xiàn)片面理解動物福利理論的情況。

以生物平等主義為基礎(chǔ)的生物中心論，推崇尊重生命，這種境界對人類的道德完善有所幫助，但這種世界觀缺乏現(xiàn)實(shí)的可操作性。在人類社會的發(fā)展中，正確而合理地適度利用生物資源（包括動物資源）以滿足人類的適度的、基本的物質(zhì)需要，并且考慮“人-社會-自然”系統(tǒng)的整體性，使社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)均得到持續(xù)發(fā)展，這就是生態(tài)哲學(xué)的理論觀點(diǎn)。由此可見，動物實(shí)驗(yàn)與生態(tài)哲學(xué)并不矛盾，生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中關(guān)注動物福利并不是拒絕使用實(shí)驗(yàn)動物。

在課堂教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)教師要充分利用生態(tài)哲學(xué)的上述觀點(diǎn)，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中重新反思動物福利問題，以逐漸消除學(xué)生樸素、片面的動物保護(hù)觀念。任何“只考慮人的需求”或者“只考慮生物圈的整體性”的觀點(diǎn)，都是不全面的，而科學(xué)的、少量的動物資源的利用并不損害生態(tài)潛力和生態(tài)完整性，關(guān)注動物福利也并不是完全、絕對地拒絕使用實(shí)驗(yàn)動物。認(rèn)識到這一點(diǎn)，學(xué)生才能擺脫動物實(shí)驗(yàn)時(shí)的擔(dān)憂與恐懼心理，在重視動物福利的前提下合理使用實(shí)驗(yàn)動物。

4結(jié)語

篇6

這件感情紐帶將永遠(yuǎn)保持下去

我從沒有見過一只我不喜歡的海牛。但是，從一開始，海牛牟斯身上就有一種特殊的東 西。我現(xiàn)在還清楚地記得1995年我們把它放歸大海的那一天。它耐心地躺在海洋生物博物館 “海洋世界”的營救船上，我在它濕潤的皮膚上輕輕地拍了拍，向它道別，“好好照顧自己 ，牟斯，我們會為你祈禱的?！蔽覀兌继貏e希望這只海牛將會在大海生活得更好。

海牛是一種海洋哺乳動物，樣子有點(diǎn)像鯨魚，或像沒有長牙的海象。它們的身長可以長 到15英尺，體重可以達(dá)到一噸。盡管如此，它們對人類無害。實(shí)際上，海牛幾乎是地球上最 溫柔的動物之一。不幸的是，人們在不斷地侵略和污染它們的生活環(huán)境，這些隨和的素食主 義者的生存正在受到越來越大的威脅。

把海牛放回大海，是一件令人悲喜交加的事。喜的是海牛應(yīng)該回到它生于斯，長于斯的 自然環(huán)境，悲的是把朝夕相處、惹人憐愛的動物朋友放回大自然，它很可能遭受人為造成 的不測。

我們把牟斯抬起來，它滑入了的綠色水中。牟斯繞著我們的船游了好幾圈，它長著胡須 的臉朝著我們，好像在問：“接下來該干什么?”然后，它慢慢地游走了。

后來的幾周里，我們通過一個(gè)附著在牟斯尾巴上的臨時(shí)無線電收音機(jī)跟蹤觀察它。牟斯 東游游，西逛逛，似乎逐漸適應(yīng)了在大海里的生活。

6個(gè)月以后，我們接到一個(gè)來自環(huán)保局的電話，說他們在海里發(fā)現(xiàn)了一只巨大的海牛尸 體。它是牟斯。從身上的傷口看，它是被高速行進(jìn)的螺旋槳打傷后死去的。

我們的海牛遭到這樣的命運(yùn)已經(jīng)不是第一次了。但是失去牟斯，給我打擊最大。老天爺 ，你知道我熱愛這個(gè)工作，但是如果我們把它們治好以后放回大自然，其結(jié)果卻是死亡，我 的工作又有什么意義呢?

我為牟斯這樣的海洋生物當(dāng)醫(yī)生的志愿開始于童年。我在佐治亞州的亞特蘭大長大，在 一次帶小狗去看獸醫(yī)時(shí)，我對醫(yī)生能治好寵物的病贊嘆不已。給人治病的醫(yī)生可以詢問病人 的感覺，而獸醫(yī)卻只能依賴于直覺―一種人與動物之間的交流。這中間的某種聯(lián)系讓我感動 。

從佐治亞州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后，我開始了自己二十多年的為鯨魚、海豚、企鵝海龜， 當(dāng)然，還有海牛等海洋動物治病的生涯。

雖然救治和為海洋動物提供庇護(hù)所是海洋世界成立的初衷，但是我們在開始的時(shí)候，誰 也不清楚自己將在佛羅里達(dá)海牛的生活中扮演什么樣的角色。至少，海牛們并不表演什么節(jié) 目，它們只是在周圍游來游去，管好自己，不過問別的事。

后來，海洋世界接到一些電話，告訴我們某處有受傷的海牛，于是我們便將這些受傷的 海牛“收治入院”。我們逐漸認(rèn)識到，這些海牛需要特殊的幫助。不僅要為它們治病，還應(yīng) 告訴公眾它們所處的困境。如果參觀的人能近距離觀賞海牛，那么他們在海?；顒拥暮Ｓ蝽?意地為自己的游船加速，或撒下糾纏不清的魚網(wǎng)前，就會三思而行了。于是我們開辟了展覽 池。

1991年，我們收治了一只失去父母的海牛孤兒。雖然僅僅還是一嬰兒，但是它的個(gè)頭已 經(jīng)很大：它身長4英尺半，差不多有100磅。我們?yōu)樗∶澳菜埂薄?/p>

牟斯很快在海洋世界安下身來。它和別的海牛交上了朋友，也為我們帶來不少歡樂。海 牛們生性友善，但是牟斯更為特別。它對人類的態(tài)度與眾不同。同時(shí)它注意到有人向它的池 子走來，便會游上前來，把胸鰭靠在池邊，發(fā)出叫聲，直到有人在它的頭上或肚子上撓一撓 ，它才游開。

牟斯長得很快，它逐漸地丟掉了奶瓶，開始吃普通飲食。1993年，牟斯在新開的展覽池 里正式展出，很快成了海洋世界的一位明星。1995年，牟斯已經(jīng)長到了9英尺，體重達(dá)到100 0磅。按照海洋世界的規(guī)定，一旦動物在這里治愈或長大，則要將它們放回大自然。到了我 們向牟斯說再見的時(shí)候了。

然而，僅僅在6個(gè)月以后，我們對牟斯的希望突成泡影，而這一結(jié)果又是我們所再熟悉 不過的。

牟斯遇難后，我繼續(xù)埋頭在海洋世界的工作里，但是，不管我怎樣試圖忘卻，我的內(nèi)心 深處仍然充滿悲痛，我對自己工作的意義也產(chǎn)生了懷疑。

后來，海洋世界引進(jìn)了新的營救船，它的設(shè)計(jì)使?fàn)I救海洋動物的工作變得容易多了。特 別是海牛，在野生的環(huán)境里極不容易捕捉。幾個(gè)月來，我們一直在尋找一只鰭部受傷的母海 牛。不久，有電話告知，在佛羅里達(dá)的特圖斯威爾海域，人們發(fā)現(xiàn)了一只受傷的海牛。有了 新的營救船，我們很快將這只碩大的海洋動物救了起來，原來它正是一直在尋找的那只母海 牛。我們將它命名為“特圖―這是它被營救的所在海域的名字。它的傷治愈之后，我們又帶 著新的希望，將它重新放回了大自然。

我們新的營救船在救助海洋動物中取得了一個(gè)又一個(gè)的成功，特別是在對海牛這樣大型 的海洋動物的營救中。我們覺得應(yīng)該給新的營救船起一個(gè)名字。不用多想，我們將它命名為 “牟斯號”。

現(xiàn)在，我們的“牟斯號”已經(jīng)救治了200多只生病的、受傷的海牛，或孤苦伶仃的海牛 孤兒。每次，當(dāng)我駕駛著“牟斯號”外出執(zhí)行任務(wù)或巡視時(shí)，我都禁不住想起與這只船同名 的那只海牛，它的死曾使我悲痛欲絕。但它與人類的聯(lián)系將與大海共存。我提醒自己牢記在 幼時(shí)帶小狗去看獸醫(yī)時(shí)，所立下的為動物治病的志愿，是那種人與動物之間的交流和聯(lián)系讓 我感動，使我仿佛悟到了大自然的真諦。我在牟斯遇難時(shí)，愈發(fā)清楚地認(rèn)識了這種真諦。在 營救海洋動物的過程中，我們與動物建立的感情紐帶勝過任何困難和悲劇。這種感情紐帶 將永遠(yuǎn)保持下去，因?yàn)樗鼇碜栽煳镏鳌?/p>

(譯自美《路標(biāo)》雜志2000年第8期)

篇7

【關(guān)鍵詞】烹飪飲食保?。蝗忝嬔?；自然火；人工取火；遺址；文化遺存；腦量；生食；熟食；植物原料；動物原料；膳食結(jié)構(gòu)；文化特征

一、中國烹飪飲食保健文化的形成期年代

中國烹飪飲食保健文化形成年代，相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代中、晚期以及新石器時(shí)代早期之無陶階段，古人類學(xué)早期智人和晚期智人時(shí)期，距今約20萬年左右至距今1萬年左右。中國烹飪飲食保健文化的形成以晚期智人為主，我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的晚期智人遺址中，比較重要的有河套人、柳江人、麒麟山人、資陽人、峙峪人和山頂洞人等。

二、中國烹飪飲食保健文化形成期的主要標(biāo)志是人工取火時(shí)期

原始人類人工取火是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它是人類歷史發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。原始人類人工取火與原始社會經(jīng)濟(jì)形態(tài)、原始社會生產(chǎn)力水平、原始人類所使用的生產(chǎn)生活工具以及制造這些工具所采用的技術(shù)、原始人類大腦的生理機(jī)能、原始人類動物原料熟食等因素息息相關(guān)。

1.中國舊石器時(shí)代中、晚期原始人類人工取火的社會背景。

（1）先進(jìn)生產(chǎn)生活工具的出現(xiàn)。舊石器時(shí)代中、后期各類遺址出土了大量先進(jìn)的生產(chǎn)生活工具：水洞溝遺址出土有骨錐、北京山頂洞遺址出土有骨針和鉆孔的獸牙、許家窯遺址出土有骨鏟以及一千多枚石球、河北陽原虎頭梁遺址出土有石矛頭，山西朔縣峙峪和沁水下川遺址出土有石鏃，遼寧海城小孤山遺址出土有骨鏢，柳州白蓮洞遺址出土有骨錐與骨針等等。

（2）狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)走上歷史舞臺。隨著石鏃、石矛、飛石索、弓箭、骨鰾等一大批先進(jìn)生產(chǎn)工具的發(fā)明和使用。狩獵業(yè)、漁獵業(yè)已經(jīng)成為社會生產(chǎn)活動中一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)部門，采集、狩獵、漁獵已經(jīng)出現(xiàn)分工。生產(chǎn)效率大大提高，原始社會的狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)得到了突飛猛進(jìn)地發(fā)展，狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為社會經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，人類社會生產(chǎn)力發(fā)展水平進(jìn)入到了一個(gè)新的歷史時(shí)期。

2.中國舊石器時(shí)代中、晚期原始人類人工取火的條件

（1）技術(shù)條件：人工取火所用到的技術(shù)有打、鉆、摩、刮等幾種，而在我國舊石器時(shí)代中、晚期的文化遺址中，這些功能都清晰可見。北京山頂洞人遺址，據(jù)碳十四測定，下窨骨化石年代距今18865，誤差在420年，文化層中的獸骨年代距今10770，誤差在360年。文化遺存有骨針（殘長82毫米，針身微彎，刮磨得很光滑，針眼系用尖狀器挖成的，針眼直徑3.1毫米，最大直徑3.3毫米）1件、磨光的鹿角1件、磨光的斑鹿下頜骨1件、磨鉆穿孔石珠7件、鉆孔小礫石1件、穿孔各種野獸獸牙125枚、磨制骨墜4件、磨制穿孔海蚶殼3件、鉆孔魚骨1件等等[1]，這些文物的出土，標(biāo)志著舊石器時(shí)代中、后期，磨制、鉆孔等制造生產(chǎn)工具的先進(jìn)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到工具的制作之中，人工取火的技術(shù)條件已成熟。

（2）智能條件：舊石器時(shí)代中、后期原始人類大腦機(jī)能的完善為人工取火提供了保障。原始人類大腦的生理機(jī)能與腦量的大小有很重要的關(guān)系，人類學(xué)家吳汝康研究認(rèn)為：“在前一百多萬年內(nèi)，人腦的腦量只有600-700毫升，大約一百萬年前后，人類的平均腦量是800-1000毫升，在二十到三十萬年，腦量的平均值與現(xiàn)代人相近，更后的人腦量雖在體積上沒有繼續(xù)增大的趨勢，但腦子的形態(tài)還在改變，內(nèi)部結(jié)構(gòu)日趨完善和精致，腦細(xì)胞的數(shù)量增多，密度加大，新的聯(lián)絡(luò)在發(fā)展?！盵2]醫(yī)學(xué)家嚴(yán)健民在論述人腦進(jìn)化時(shí)認(rèn)為：“所謂人腦組織結(jié)構(gòu)的進(jìn)化，是指腦量的增加，腦神經(jīng)元數(shù)量的不斷增多。如古猿的腦量只400-650毫升，經(jīng)漫長的進(jìn)化，猿人的腦量，早期猿人在800毫升左右，晚期猿人在1200毫升左右。25萬年前的古人，腦量已達(dá)到1300毫升左右。有資料反映，‘現(xiàn)代人的腦量多在1100-1500毫升之間，男人比女人稍大’?！盵3]說明在大約距今20萬年左右，人類的大腦機(jī)能已經(jīng)非常完善了。

（3）客觀需求條件：熟食是人工取火的核心推動力。舊石器時(shí)代早期，原始人類狩獵水平非常低，能夠捕獲獵物機(jī)會少之又少，所以用火烹飪動物原料的需求不大。原始人類保存自然火御寒，這種情況幾乎不存在，原始人的體質(zhì)特征跟社會生產(chǎn)力水平是相適應(yīng)的，他們體表有一層厚厚的皮毛完全可以抵御嚴(yán)寒，實(shí)在嚴(yán)峻，冬暖夏涼的山洞完全可以居住。需求是決定人工取火成功與否的決定性因素，舊石器時(shí)代早期，對火的需求不是很大，原始人類在保存利用自然火的過程中，經(jīng)常出現(xiàn)斷火是非?？赡艿?。當(dāng)然，也不排除在某一區(qū)域或某一群落有連續(xù)存火的現(xiàn)象。但是，在舊石器時(shí)代的中、后期情況就大不一樣了，由于狩獵業(yè)和漁獵業(yè)的訊猛發(fā)展，狩獵動物和漁獵水產(chǎn)原料急劇增加，這些動物原料不適于生食，不然危急人體健康，用火烹飪食物的概率大幅度提高。一種既簡單又經(jīng)濟(jì)實(shí)用符合歷史潮流的用火方式的出現(xiàn)勢在必然，在人類熟食的召喚下，人工取火便悄無聲息來到原始人類的生產(chǎn)生活中，一個(gè)斬新的時(shí)代-人工取火的時(shí)代誕生了。

3.中國舊石器時(shí)代原始人類人工取火的時(shí)間。

與我國古史傳說中“燧人氏”和“伏羲氏（庖犧氏、伏犧氏）”時(shí)期相當(dāng)?！俄n非子.五蠹》曰：“有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號之‘燧人氏’?！碧拼穼W(xué)家司馬貞的《補(bǔ)史記.三皇本紀(jì)》記載：伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟以教佃以漁，故曰宓犧氏，養(yǎng)犧牲以庖廚，故曰庖犧?！薄妒?廣澤》：“燧人之世，天下多水，故教民以漁，慮犧氏之世，天下多獸，故教民以獵?！薄吨芏Y.含文嘉》云：“燧人氏鉆木取火。炮生為熟，令人無腹疾，有異于禽獸。”等等，這些都是對人工取火的權(quán)釋。中國原始人類人工取火的年代在距今20萬年左右到距今1萬年左右。相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代的中、晚期以及新石器時(shí)代前陶期，古人類學(xué)智人時(shí)期、新人初期。

三、中國烹飪飲食保健文化形成時(shí)期的特征

中國舊石器時(shí)代中、后期以及新石器時(shí)代早期無陶階段各遺址豐富的文化遺存，充分反映中國烹飪飲食保健文化形成時(shí)期的特征。

1.烹飪原料

舊石器時(shí)代中、后期，距今大約20萬年左右至距今1萬年左右，烹飪原料仍然以采集為主，但隨著生產(chǎn)力水平提高，狩獵工具大量涌現(xiàn)，不僅可以捕獲中小型的動物，還可以捕獲地面上的豺狼虎豹、空中飛禽和水中的魚類。狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)在原始人類的整個(gè)經(jīng)濟(jì)中，所占的份額越來越大。舊石器時(shí)代中期許家窯遺址，1976年發(fā)現(xiàn)了1059個(gè)石球，最大的重達(dá)1500克以上，最小的不足100克，利用這些石球可以制作“飛石索”，石球與飛石索對狩獵都有重要的意義[4]。舊石器時(shí)代晚期遺址，峙峪的動物化石至少有一百二十匹野馬，八十八頭野驢[5]，說明該時(shí)期的峙峪人已經(jīng)以獵取大型動物為重要的生產(chǎn)活動了。新石器時(shí)代早期無陶階段，隨著砍伐器、石斧、石錛、磨盤、磨棒等生產(chǎn)工具的出現(xiàn)，農(nóng)牧業(yè)文明的腳步慢慢跨入人類社會的歷史舞臺，原始人類的經(jīng)濟(jì)形態(tài)在“攫取性經(jīng)濟(jì)”的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)“生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)”，原始人類可以按照自己的方式來生產(chǎn)食物，但規(guī)模有限。

2．烹飪熱源形態(tài)

熱源多元化是火食時(shí)期烹飪飲食保健文化的顯著特征。北京人遺址第四文化層距今27-33萬年[6]。第四層為上部灰燼層，由上紫、紅、黃、灰、綠、黑色等雜色灰土組成，內(nèi)含燒骨、燒石。被燒過的動物骨骼中，有的變形或變成灰色。被燒過的石塊上，有許多裂紋。厚度大約6米。第六文化層有5米厚，也含有燒骨與燒石。中國舊石器時(shí)代各時(shí)期遺址的文化遺存幾乎都有燒骨、炭灰、燒石、燒土，而且隨著年代的推移，燒骨、燒石、燒土、灰燼層在文化遺存中越來越豐富。燒骨、燒石、燒土、灰燼這些物質(zhì)都富含熱能，都有烹飪食物的功能。熱源越多，相對應(yīng)的利用熱源的方式就越多。原始人類在烹飪食物時(shí)，除了直接讓烹飪原料與明火直接接觸外，還有更多選擇，除明火外，還可用燒骨、燒石、木炭、灰燼、燒土來加熱食物。明火有很重的煙熏味，燒石、燒骨、灰燼、木炭、燒土已充分燃燒，有充足的能量，但幾乎沒有異味，不僅如此，許多還有特殊的香味，經(jīng)這些熱源烹飪出來的食物，風(fēng)味更佳。

3.食物分解工具

分解食物的工具形態(tài)小形化、刀刃復(fù)雜化、用途專業(yè)化，骨刀、骨錐廣泛出現(xiàn)在舊石器時(shí)代中、后期的遺址中，研磨器、研磨棒等具有新石器文化標(biāo)志的工具出現(xiàn)在舊石器時(shí)代晚期、中石器時(shí)代以及新石器時(shí)代早期無陶階段的文化遺址中。器形變小與狩獵業(yè)相適應(yīng)，許家窯遺址是我國小型石器出土最多的遺址，許家窯遺址出土的與食物分解有關(guān)系的石器分刮削器、尖狀器、石砧、磨石、石球等。刮削器有七大類，尖狀器有五大類[7]，小型刮削器和尖狀器可用于分割野獸的皮肉以及割斷動物的筋肉。石砧的出現(xiàn)，為分解食物提供了固定的場所，使食物分解衛(wèi)生快捷。磨石可以將分解食物的工具加工得更加鋒利，方便食物的分割。石球既可以用來狩獵，又可以用來砸碎動物骨骼，取食骨髓。舊石器時(shí)代晚期和新石器時(shí)代早期的無陶階段，原始人類對于動物肉類的利用更加平常，該時(shí)期內(nèi)各遺址的文化遺存中骨器很多。例如骨錐和骨刀，骨錐比起石尖狀器，更容易分解動物的皮肉。骨刀的出現(xiàn)，使食物的分解變得更加容易，骨刀刀刃通常都非常鋒利，在分解食物時(shí)的阻力更小。切割后刀口比石刀切割的刀口更清晰、食物形態(tài)更美觀，符合人類的審美要求。骨刀可以將食物分解得更小，保障食物均勻受熱、減少有害人體物質(zhì)產(chǎn)生的概率，方便原始人類的進(jìn)食。既豐富了烹飪飲食保健文化的內(nèi)涵，又促進(jìn)原始人類的文明進(jìn)步。隨著研磨器、磨棒的出現(xiàn)，食物的形態(tài)除經(jīng)石刀或骨刀分解成塊狀外，還可能將食物加工得更細(xì)，比如顆粒狀或粉末狀，無疑對食物的深加工具有積極的意義。火食時(shí)期分解食物的工具有：刮削器、尖狀器、砍砸器、砍斫器、石砧、石球、骨錐、骨刀、研磨器、研磨棒等。

4.烹飪方法

烹飪方法產(chǎn)生的客觀因素。熱源多元化、分解食物的工具多元化，決定了烹飪方法的多元化。石器時(shí)代的傳熱方式主要是輻射傳熱，其次是傳導(dǎo)傳熱和對流傳熱。烹飪之法有烤、熏、炮、燎、炙、燒、燔、焐。其中烤與炮近似、燎與炙近似、燒與燔近似，東漢人鄭玄認(rèn)為：“燔，加于火上；炙，貫于火上；炮，裹燒之也”。最古老的烹飪方法應(yīng)當(dāng)是焐和燒，原始人類抓住獵物，直接將食物放在炭火上或灰燼中就可以將動物燒熟或焐熟，這是最簡單易行的烹飪法，越簡單越符合原始人的審美觀。在舊石器時(shí)代，原始人類有沒有用泥土將食物包裹起來投入炭火中或灰燼中焐熟呢？舊石器時(shí)代許多遺址的文化遺存中都有燒土，所以不排除這種可能。居住在巴西中部地區(qū)的克林-阿卡洛列印第安人其炊煮食物的方法是，用野香蕉葉把木薯和香蕉包起來，放在燒熱的石塊之間烙烤[8]。倘若果真如此，在舊石器時(shí)代烹飪飲食保健文化將翻開新的一頁，食物避開了與熱源的直接接觸，使食物受熱時(shí)的溫度更低，經(jīng)這種工藝烹制出來食物更加安全衛(wèi)生?？镜墓に囀鞘澄镏糜趹以谔炕鸹蚧覡a之上，比食物直接放在灰燼中焐熟更衛(wèi)生。“從人掌握了火的時(shí)候起，就開始了動物以及植物食品的燒和烤。最原始的燒和烤是在篝火上、在木炭上、在熱灰上、乃至在被燒熱的石頭上進(jìn)行?！盵9]樣的論述不夠全面。原料烹飪時(shí)的存在方式有四種：在熱源體中；在熱源體表面；在火苗中；在火苗或熱源體上方。在熱源體中，烹飪方法稱之為焐；在熱源體表面并且有火苗燃燒，烹飪方法稱之為燒；在熱源物上方的火苗中，烹飪方法稱之為燎；在無火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，沒有煙霧或煙霧較少的，烹飪方法稱之為烤；在無火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，煙霧較大的，烹飪方法稱之為熏?！豆攀房肌罚骸肮耪呷忝嬔?，燧人氏鉆火，始裹肉而燔之，曰炮?！边@里的炮是在原料表面包裹有一層物質(zhì)，比烤更進(jìn)了一步?？镜哪甏h(yuǎn)遠(yuǎn)比《古史考》上說的燧人氏時(shí)期要早。原始烹飪方法燒與現(xiàn)在烹飪方法燒的內(nèi)涵完全不一樣，現(xiàn)在燒是指水傳熱。

煮、燒（指具有現(xiàn)代烹飪法意義）、燉、燜、煨、炒、烙等烹飪法的萌芽。我國舊石器時(shí)代許多遺址之文化遺存都有燒石、燒骨、燒土，這些富含能量的熱源物、食物以及水常常出現(xiàn)在原始人類的視線中，存在決定意識，將熱源物與食物、水有機(jī)地結(jié)合起來是完全可能的。原始人類狩獵后，將大型獵物剝皮后，去掉體內(nèi)骯臟，將燒熱的石塊投入腹腔，再置于燒熱的坑內(nèi)蓋上泥土加熱成熟[10]。近代美洲大草原印第安人燒煮肉食，是將水和肉放在輔了皮革的坑里或放在用木栓繃緊的形似鍋?zhàn)拥钠じ飪?nèi)，然后向皮革內(nèi)投進(jìn)燒紅的石塊，直至把肉煮熟[11]。根據(jù)民族學(xué)資料，我國已有類似的情況：東北鄂倫春族淬瀹肉：將肉與水放入刳成空心的木頭容器中，不停地投入小燒石，以致肉熟。鄂倫春族吊燒：獵獲的獸胃洗凈，放進(jìn)水和肉塊，吊在火上烤，胃焦肉熟。云南的傣族，殺死牛后，在地上挖一個(gè)大坑，剝下的牛皮墊于坑中，盛上水放入牛肉，投入燒紅的石塊，直至肉熟。食物的加熱方法是以水傳熱來完成的，這是煮、燉、燜、煨等烹飪方法的前奏。谷類、堅(jiān)果之類的小形體原料，采用石上燔谷方式進(jìn)行烹飪，《禮記.禮運(yùn)》：“中古未有釜甑，釋米捋肉，加于燒石之上而食之耳?！贝硕卧捳Z隱藏了兩種烹飪法―炒和烙。將石板用火燒至很高的溫度，小形體整粒食物置于石板上炒熟，這是烹飪方法炒的原生形態(tài)。我國舊石器時(shí)代晚期和新石器時(shí)代早期前陶時(shí)期的文化遺址有研磨器、研磨棒出土，可用之將谷米研細(xì)，與水和漿，入燒石上烙熟，把食物經(jīng)放在熾熱的石板上使之成熟，烹飪方法為

烙。根據(jù)民放學(xué)資料：獨(dú)龍族和納西族人用一塊圓形石板架在火塘上，把和好的餅漿倒在燒燙的石材上烙熟。的門巴族和珞巴族在燒熱的石上烙餅。它們的文化基因可能就來自于舊石器時(shí)代晚期、中石器時(shí)代或新石器時(shí)代無陶時(shí)期。

參考文獻(xiàn)：

[1]《周口店山頂洞之文化》 作者張汝玖、胡曉春編《裴文中科學(xué)論文集》[C]科學(xué)出版社 1990年出版P123-133

[2]吳汝康著《人類發(fā)展史》[M]北京科技出版社1978年P(guān)209

[3]嚴(yán)健民著《遠(yuǎn)古中國醫(yī)學(xué)史》[M]中醫(yī)古籍出版社2006年P(guān)5

[4]《許家窯舊石器時(shí)代文化遺址1976年發(fā)掘報(bào)告》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時(shí)代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P154

[5]《山西峙峪舊石器時(shí)代遺址發(fā)掘報(bào)告》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時(shí)代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P175

[6]宋兆麟、黎家芳、杜耀西著《中國原始社會史》[M]文物出版社1983年P(guān)31

[7]《陽高許家窯舊石器時(shí)代文化遺址》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時(shí)代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P139-141

[8]劉達(dá)成等編譯《當(dāng)代原始部落漫游》[M]，天津人民出版社1982年版P234

[9]斯科文著 張錫彤譯 張廣達(dá)?！对嘉幕肪V》[M]人民出版社出版1955 P110

篇8

當(dāng)前人類大腦的體積是原始祖先的3倍。由于大腦體積的增大，我們的頭部也不斷變大，頭骨繼續(xù)增大，導(dǎo)致面部特征越發(fā)扁平。6萬年乃至10萬年后，人類的頭部和面部特征將發(fā)生怎樣的變化呢？

研究員尼克雷·拉姆向艾倫·科萬博士提出了這個(gè)疑問。在與拉姆進(jìn)行討論之后，科萬繪制了一系列圖像，展示未來10萬年人類面部特征的變化。

科萬曾在華盛頓大學(xué)獲得計(jì)算基因組學(xué)博士學(xué)位。他認(rèn)為人類面部特征未來進(jìn)化的主要因素將是自然進(jìn)化決定的人類形態(tài)變化與為了滿足具體需要發(fā)生的人類生物學(xué)變化之間的較量，是一種控制權(quán)的較量。隨著基因工程學(xué)的普及，人臉的未來命運(yùn)將在更大程度上取決于人類的偏好，前額將隨著大腦的增大而繼續(xù)變大。

編譯/楊孝文

鳥類為何沒？

多種鳥類和家禽在進(jìn)化歷程中為何失去了外部生殖器官？科學(xué)家最新一項(xiàng)研究表明，雞、鵪鶉和多數(shù)鳥類在胚胎發(fā)育期間釋放一種特殊蛋白質(zhì)導(dǎo)致外部生殖器官的消失。美國佛羅里達(dá)大學(xué)霍華德·休斯醫(yī)學(xué)院發(fā)育生物學(xué)家馬汀·科恩是研究報(bào)告負(fù)責(zé)人，他指出，該項(xiàng)研究具有重要意義，因?yàn)槎鄶?shù)人類先天性缺陷患者在出生時(shí)存在著生殖器官缺陷。

大約97%的鳥類完全缺少，沿著生物進(jìn)化路線，鳥類形成兩個(gè)分支：一個(gè)是雁鴨目類，包含著卷曲的鴨子、天鵝、鵝；另一個(gè)是雞形目類，它們多數(shù)是陸地生活的鳥類，缺少結(jié)構(gòu)?？贫骱屯赂櫡治隽穗u形目和雁鴨目類物種的發(fā)育情況，他說：“雞和鴨胚胎發(fā)育初期都以類似的方法形成，幾天之后雞胚胎原始結(jié)構(gòu)開始膨脹，然而發(fā)育會突然中斷，之后逆向萎縮。當(dāng)它們出生時(shí)，雞和雞形目相關(guān)物種僅殘留泄殖腔，而不是外部。但是鴨的卻繼續(xù)生長?！?/p>

雞胚胎釋放的“4號骨形成蛋白”中斷了發(fā)育，該蛋白質(zhì)顯示在雞早期發(fā)育階段起到窒息的作用，當(dāng)阻止該蛋白質(zhì)在雞發(fā)育胚胎中的表達(dá)，它的將繼續(xù)生長。 編譯/悠悠

動物語言翻譯機(jī)

未來將成現(xiàn)實(shí)

美國動物行為專家科恩·斯羅伯德奇科夫教授表示手機(jī)大小的動物語言翻譯機(jī)將在5到10年內(nèi)成為現(xiàn)實(shí)。目前，斯羅伯德奇科夫教授正在研究一項(xiàng)新技術(shù)，用于翻譯草原土撥鼠的叫聲。他指出這項(xiàng)技術(shù)將最終用于翻譯其他所有動物的語言，讓人類與動物談心不再是一個(gè)夢想。

在接受采訪時(shí)，斯羅伯德奇科夫表示他正在研發(fā)一種新型人工智能軟件，用于記錄草原土撥鼠的叫聲，而后借助人工智能技術(shù)分析叫聲并將它們翻譯成英語。根據(jù)他的研究，土撥鼠向同伴發(fā)出的有關(guān)潛在危險(xiǎn)的警告信息含有大量細(xì)節(jié)，甚至?xí)唧w到類似“一條瘦小的褐色草原狼正在快速接近”這樣的細(xì)節(jié)。

過去30年時(shí)間里，這位教授一直在研究動物的行為。他指出：“我認(rèn)為我們當(dāng)前掌握的技術(shù)已經(jīng)能夠研制出這種裝置。它們的體積可以小到只有手機(jī)大小，允許我們與寵物狗和寵物貓聊天。這種裝置能夠?qū)⒐饭返姆徒新暬蛘哓埥新暦g成語言，例如‘我今天晚上想吃肉’或者‘你最近沒有清理我的窩’這樣的信息。”如果這項(xiàng)技術(shù)成為現(xiàn)實(shí)，將對人類的生活產(chǎn)生重大影響。 編譯/楊孝文

最古老靈長類動物化石

被發(fā)現(xiàn)

科學(xué)家在中國長江流域發(fā)現(xiàn)世界上最古老的靈長類動物化石，距今5500萬年。這種靈長類動物被命名為“阿喀琉斯基猴”，體型很小，還不及侏儒鼠狐猴，可以放在手掌上。侏儒鼠狐猴是當(dāng)前世界上最小的靈長類動物。

阿喀琉斯基猴的體重不到1盎司（約合28克），這種靈長類動物對應(yīng)的是進(jìn)化樹的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，當(dāng)時(shí)它們所在的“枝杈”最后出現(xiàn)了現(xiàn)代猴子，它的發(fā)現(xiàn)支持了最近被提出的一種觀點(diǎn)，即靈長類動物起源于亞洲，而不是此前認(rèn)為的非洲。

美國匹茲堡卡內(nèi)基自然歷史博物館的克里斯托弗·伯爾德表示：“阿喀琉斯基猴與科學(xué)界已知的其他任何靈長類動物截然不同，無論是現(xiàn)世還是已經(jīng)滅絕的。它就像是一個(gè)混血兒，腳與一種小型猴子類似，胳膊、大腿和牙齒與一種非常原始的靈長類動物類似，頭骨比較原始，眼睛很小，這一發(fā)現(xiàn)將迫使我們改寫類人猿的進(jìn)化史?！?/p>

北伊利諾伊大學(xué)人類學(xué)家丹·格伯博士指出：“這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的靈長類骨架化石，保存非常完好。此外，這也是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最原始的靈長類動物化石之一?！?/p>

編譯/楊孝文

某些雌性物種將當(dāng)“食物”

最新一項(xiàng)研究表明，某些雌性物種會消耗雄性，將其作為一種“天然超級食物”，滋養(yǎng)自己的身體以及卵細(xì)胞。澳大利亞莫納什大學(xué)生物科學(xué)分校研究員本杰明·韋格納指出，許多物種存在著作為食物被雌性消耗的現(xiàn)象。

消耗并不同于吞精行為，在自然界并不常見。這項(xiàng)最新研究證實(shí)該現(xiàn)象出現(xiàn)于多種烏賊物種，韋格納和研究同事跟蹤分析當(dāng)作為食物被消耗之后，這些營養(yǎng)物質(zhì)如何被利用。同時(shí)，他們首次觀測到雌性進(jìn)行體外受精時(shí)也存在消耗的現(xiàn)象。

韋格納說：“這里存在著重要的差別，即使雌性在體內(nèi)受精系統(tǒng)中消耗一些，至少部分會保存在生殖系統(tǒng)之中。對于暫時(shí)存儲的體外受精，如果雌性并未及時(shí)產(chǎn)卵，將失去卵細(xì)胞受精的機(jī)會。”為了克服這些問題，烏賊和其它物種的可能包含刺激雌性繁殖的化合物。目前為止，其他物種中發(fā)現(xiàn)80多種蛋白質(zhì)具有以下功能：降低雌性未來的接受能力；促進(jìn)雌性盡快產(chǎn)卵；刺激排卵和卵細(xì)胞形成；影響雌性存儲時(shí)間和卵細(xì)胞生育能力。編譯/悠悠

肥胖問題可能隔代遺傳

英國愛丁堡大學(xué)一項(xiàng)新的研究表明，與肥胖有關(guān)的健康問題，如心臟疾病和糖尿病，可以隔代遺傳。

篇9

在醫(yī)學(xué)模式從機(jī)械醫(yī)學(xué)到預(yù)防醫(yī)學(xué)并向生態(tài)醫(yī)學(xué)發(fā)展的今天,微生態(tài)學(xué)從分子水平研究微生物與宿主及環(huán)境構(gòu)成相互作用、相互制約的客觀規(guī)律,成為指導(dǎo)現(xiàn)代人順應(yīng)自然規(guī)律,生態(tài)防治,增益保健,回歸自然,和諧發(fā)展的有力武器。21世紀(jì),抗生素的輝煌已成過去,生態(tài)療法的黃金時(shí)代即將到來,微生態(tài)制劑將成為防治多種現(xiàn)代疾病的首選。

健康是人類永恒的追求,健康是社會最大的財(cái)富,健康是人生的無價(jià)之寶。人類在追求健康的道路上從未停止步伐。隨著社會的發(fā)展、科技的進(jìn)步,人類的健康事業(yè)也由被動防御到主動預(yù)防,由藥械治療向保健養(yǎng)生、生態(tài)防治發(fā)展。被譽(yù)為“超強(qiáng)雙歧因子”的水蘇糖對于人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用,能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境,調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡,對于增強(qiáng)人體免疫力、改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)健康體質(zhì)、促進(jìn)美容養(yǎng)顏等方面都有著良好的功效,被譽(yù)為21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神。在水蘇糖科研生產(chǎn)領(lǐng)域已達(dá)到國際領(lǐng)先水平的西安大鵬生物公司,承擔(dān)著國家火炬計(jì)劃、高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程及農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等國家級重點(diǎn)項(xiàng)目,近年來在水蘇糖的產(chǎn)品開發(fā)、科研應(yīng)用等方面取得了卓越成果,為了解水蘇糖對人類健康有哪些重要意義和怎樣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,記者采訪了西安大鵬生物公司董事長高鵬。

記者:作為廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代醫(yī)藥保健領(lǐng)域的基礎(chǔ)產(chǎn)品,水蘇糖對于人們來說還是一個(gè)嶄新的概念,請您具體介紹水蘇糖產(chǎn)品和它應(yīng)用于人類健康的作用機(jī)理。

高鵬:水蘇糖是天然存在于植物中的一種功能性低聚糖,是一種微生態(tài)制劑,被專家稱之為“益生素”,是生態(tài)療法的基礎(chǔ)產(chǎn)品。水蘇糖的原料采用的是我國特有的珍貴植物――唇形科水蘇屬草本植物地靈,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》《農(nóng)政全書》等典籍中就有相關(guān)記載,在中國已有至少1000余年的栽培歷史。

21世紀(jì)是生物科學(xué)的世紀(jì),面對眾多微生態(tài)失衡的人群,科學(xué)家的研究揭示出了功能性低聚糖具有極其廣闊的發(fā)展前景,其別指出人體消化道中的有益菌如何被食物激活,使人體內(nèi)微生態(tài)平衡從而達(dá)到治病的效果。水蘇糖就是這樣一種激活腸道中雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌,從而起到防治疾病作用的功能性低聚糖。

記者:水蘇糖對人類健康會產(chǎn)生哪些作用和影響?

高鵬:水蘇糖主要應(yīng)用于有益人類健康的保健品、藥品及長壽食品。

水蘇糖作為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用于改善胃腸道功能的保健食品。水蘇糖可通過作為雙歧因子作用改善胃腸道功能,抑制腐敗菌的生長,分解致癌物,誘導(dǎo)合成干擾素和促進(jìn)細(xì)胞分裂素,活化細(xì)胞并促進(jìn)免疫球蛋白抗體的產(chǎn)生,活化巨噬細(xì)胞,從多方面改善機(jī)體的胃腸道功能。

腸道有益菌增加會阻止膽固醇的合成與吸收。水蘇糖可通過增加有益菌直接影響酶的活性,抑制膽固醇的合成,從而降低了血清膽固醇,從而在調(diào)節(jié)血脂和減肥產(chǎn)品得到廣泛應(yīng)用。腸道是人體最大的免疫器官,腸道內(nèi)的有益細(xì)菌在提高人體免疫方面發(fā)揮著重要作用,對少年兒童,可調(diào)節(jié)免疫,抵御各種流感以及手足口病。

水蘇糖通過促進(jìn)雙歧桿菌的增殖來實(shí)現(xiàn)降低血壓的功能,因此水蘇糖可作為高血壓患者和延緩衰老的保健食品。還可開發(fā)成糖尿病人專用糖,排除體內(nèi)磺脲酸,從根源上消除糖尿病產(chǎn)生的因素。

水蘇糖作為航天食品緩解宇航員在太空失重環(huán)境中發(fā)生的一系列生理生化改變,如免疫力降低、骨鈣流失、胃腸功能紊亂、腸道菌群失調(diào)、排便困難等諸多問題。

記者:除了應(yīng)用于人類健康的保健食品和藥品外,在其他領(lǐng)域還有哪些重要用途?

高鵬:水蘇糖可開發(fā)成動物保健品、動物營養(yǎng)品 ,代替抗生素,在種植養(yǎng)殖業(yè)中大有可為。隨著微生態(tài)理論的發(fā)展, 被日本、歐美等國相繼開發(fā)為添加劑應(yīng)用到動物營養(yǎng)中,目前在仔豬飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中添加低聚糖,可刺激仔豬腸道有益菌生長, 明顯增強(qiáng)免疫力, 減少疾病的發(fā)生, 促進(jìn)生長, 提高飼料利用率。水蘇糖在家蠶飼養(yǎng)中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)證明,對家蠶原種蟲蛹生命率有很顯著的提高, 對原種繭質(zhì)也有很大的影響。

功能性低聚糖在飼料工業(yè)中的應(yīng)用是近幾年研究的熱點(diǎn),飼料中添加功能性低聚糖的主要目的在于提高動物體內(nèi)的有益菌數(shù)量,提高動物的抗病能力和促進(jìn)對礦物元素的吸收,如在肉雞生產(chǎn)中代替抗生素應(yīng)用等已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。

記者:據(jù)了解水蘇糖在發(fā)展新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、開發(fā)生物農(nóng)藥等方面具有農(nóng)業(yè)史上的革命意義,它的作用原理和開發(fā)前景怎樣?

高鵬:根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查,如果不使用農(nóng)藥,全世界糧食總收成的一半,將會被各種病、蟲、草害所吞噬。目前,世界上農(nóng)藥的品種約有500種以上。大量、連續(xù)使用農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的破壞和污染已形成惡性循環(huán)。因此,世界各國都把發(fā)展新型農(nóng)藥與生物農(nóng)藥作為發(fā)展方向,千方百計(jì)探尋新的出路。自從20世紀(jì)初Bernard發(fā)現(xiàn)植物的誘導(dǎo)抗病性以來,大量研究表明各種物理的、化學(xué)的和生物的因子都能誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病性。植物誘導(dǎo)抗病性已成為生物學(xué)最活躍的研究領(lǐng)域之一,為控制植物病害的研究開辟了一條嶄新而廣闊的途徑。

大量低聚糖誘導(dǎo)植物抗病性的實(shí)驗(yàn)研究表明,地靈中的低聚糖對誘導(dǎo)小麥抗條銹病有很好的效果。水蘇糖生物農(nóng)藥具有以下優(yōu)點(diǎn):對人畜無害,不污染環(huán)境,水溶性好,長期或多次誘導(dǎo)不會使植物產(chǎn)生特異抗病性,特別是其使用劑量低且價(jià)格低于有機(jī)農(nóng)藥而具有廣闊的開發(fā)前景。

記者:水蘇糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會意義及其前景怎樣?

高鵬:21世紀(jì)是整個(gè)人類社會追求健康的世紀(jì)。當(dāng)代社會,人的健康受到越來越多的疾病的威脅,亞健康人群已經(jīng)超過人口的75%,食物不健康亦是威脅人體健康的重要原因之一,食物不健康的根源是動物生產(chǎn)大量使用激素、抗生素,植物產(chǎn)品的生產(chǎn)大量使用化肥、農(nóng)藥。水蘇糖可以從根本上解決上述問題,可謂21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神。

水蘇糖產(chǎn)業(yè)化是當(dāng)前中國為數(shù)不多的在國際上處于領(lǐng)先地位且具有自主知識產(chǎn)權(quán)的項(xiàng)目,在至少三個(gè)目標(biāo)市場填補(bǔ)了空白:一是對于解決人類面臨的微生態(tài)失衡而導(dǎo)致的現(xiàn)代文明病從根本上提供了有效的解決途徑;二是可以作為動物保健品和動物營養(yǎng)品,也可在動物飼養(yǎng)中作為抗生素替代品防治包括豬流感、禽流感在內(nèi)等疾病,促進(jìn)動物生長;三是開發(fā)成生物農(nóng)藥、生物有機(jī)肥料解決當(dāng)前普遍存在的作物農(nóng)藥殘毒過量以及土壤板結(jié)地力下降問題。

水蘇糖作為動物的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、植物的生長調(diào)節(jié)劑、土壤肥力恢復(fù)劑,其全球潛在市場規(guī)模在3000億美元以上。生產(chǎn)過程中沒有污染源產(chǎn)生,是環(huán)境友好型朝陽產(chǎn)業(yè)。

記者:作為水蘇糖生產(chǎn)的國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定單位,大鵬生物公司具備哪些方面的優(yōu)勢及前景?

高鵬:西安大鵬生物科技股份有限公司發(fā)起設(shè)立于 2000年7月,注冊資本 6000萬元,主要從事水蘇糖及其系列產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營開發(fā),是經(jīng)陜西省政府認(rèn)定的高新技術(shù)企業(yè)。公司生產(chǎn)的水蘇糖其功能性糖含量高達(dá)80%～90%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國外含水蘇糖24%,從而取得該領(lǐng)域在國際上的領(lǐng)先地位。

公司擁有20余項(xiàng)與水蘇糖相關(guān)的發(fā)明專利,占水蘇糖領(lǐng)域現(xiàn)有專利總數(shù)的95%以上,屬中國自有知識產(chǎn)權(quán)。2004 年底,由我公司專家撰寫的《健康覺醒》一書出版發(fā)行,奠定了水蘇糖的理論基礎(chǔ)。

篇10

【關(guān)鍵詞】醫(yī)學(xué);計(jì)算機(jī);應(yīng)用研究

1.計(jì)算機(jī)在醫(yī)學(xué)臨床上的廣泛應(yīng)用

1.1 計(jì)算機(jī)輔助診斷在醫(yī)學(xué)影像領(lǐng)域的應(yīng)用

計(jì)算機(jī)輔助診斷技術(shù)是應(yīng)用各種先進(jìn)的醫(yī)學(xué)成像設(shè)備對疾病進(jìn)行觀察并作出輔助診斷，它使臨床醫(yī)生對病人病變內(nèi)部部位更直接、更清晰的觀察與分析，使得臨床醫(yī)生對疾病的確診率大大地提高。利用計(jì)算機(jī)技術(shù)產(chǎn)生的醫(yī)學(xué)三維圖像可直接應(yīng)用于放射學(xué)、放射腫瘤學(xué)、心臟病學(xué)等科室，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)關(guān)于圖像上的應(yīng)用是十分廣泛的。我們看到的關(guān)于心臟的圖片都是利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)來完成的。傳統(tǒng)心臟病診斷方法醫(yī)生根據(jù)患者病史、病狀、檢查結(jié)果，并用所學(xué)病理知識和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析得出診斷結(jié)果。隨著人工智能技術(shù)的發(fā)展，為避免人為和主觀因素，得到更為準(zhǔn)確和客觀的心診斷結(jié)果，神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在這方面的應(yīng)用體現(xiàn)出醫(yī)學(xué)的發(fā)展離不開計(jì)算機(jī)技術(shù)的日新月異。醫(yī)學(xué)圖像可視化技術(shù)在重建三維圖像模型的基礎(chǔ)上進(jìn)行定性定量分析，使人們更清楚地認(rèn)識體數(shù)據(jù)中的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。在臨床診斷和醫(yī)學(xué)研究都具有十分重要的理論意義和應(yīng)用價(jià)值。隨著科技的發(fā)展，醫(yī)學(xué)圖像三維可視化系統(tǒng)也逐漸趨于成熟。在醫(yī)學(xué)診斷、臨床治療及醫(yī)學(xué)教學(xué)和手術(shù)模擬中發(fā)揮了重要的作用。上述事實(shí)證明通過計(jì)算機(jī)輔助診斷提供優(yōu)勢方案，使治療更加安全可靠。

1.2 計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于藥物成分的測定

新藥品得研發(fā)和上市，必須通過實(shí)驗(yàn)來探求藥物的毒害性和致死量，評估藥物對人類的影響。一般地評價(jià)藥物毒性以動物為準(zhǔn)，借此確定對人類的影響。而利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行藥物的最大給藥量、固定劑量、半數(shù)致死量的測定可以有效的減少實(shí)驗(yàn)的時(shí)間和費(fèi)用，具有廣闊的應(yīng)用前景。

1.3 計(jì)算機(jī)在遠(yuǎn)程醫(yī)療技術(shù)的應(yīng)用

遠(yuǎn)程醫(yī)療的推廣，使距離較遠(yuǎn)地區(qū)的專家能對疾病進(jìn)行實(shí)時(shí)溝通，有助于交流思病情，對疾病的診斷，治療及預(yù)后評價(jià)都有著重要重用。

2.計(jì)算機(jī)技術(shù)對醫(yī)學(xué)臨床多個(gè)領(lǐng)域的促進(jìn)作用

2.1 隨著計(jì)算機(jī)在醫(yī)院的普及，我們現(xiàn)在可以在網(wǎng)上進(jìn)行掛號，并且我們可以預(yù)約一些專家看病。這都需要各部門快速協(xié)作來完成，所以離開計(jì)算機(jī)就不可能快速完成這些任務(wù)。醫(yī)院的各個(gè)部門的聯(lián)系及醫(yī)生信息的統(tǒng)計(jì)都需要計(jì)算機(jī)參與。利用計(jì)算機(jī)輔助決策系統(tǒng)是使得醫(yī)生和計(jì)算機(jī)工作者、科研單位、病人相結(jié)合，大大簡化了醫(yī)院行政管理的辦事流程，同時(shí)解決了部分病人看病難，住院難，提高工作效率，也使得醫(yī)院的各種資源能夠得到最大最有效的利用。

2.2 利用計(jì)算機(jī)醫(yī)學(xué)信息檢索系統(tǒng)可以使得醫(yī)生和科研人員在現(xiàn)有數(shù)據(jù)庫中通過關(guān)鍵詞等條件即可迅速查找出所需文獻(xiàn)資料，并對檢索效果進(jìn)行評價(jià)。利用計(jì)算機(jī)技術(shù)可以方便的完成查閱醫(yī)學(xué)資料和下載書籍。通過實(shí)時(shí)視頻的電視電話會議就可以完成相互交流。

2.3 利用計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)（CAI）可以使得學(xué)生能夠更好地利用醫(yī)學(xué)知識庫和檢索醫(yī)學(xué)文獻(xiàn);教師也能夠把醫(yī)學(xué)中抽象的醫(yī)學(xué)問題以形象化、生動化的發(fā)式展現(xiàn)給學(xué)生。通過計(jì)算機(jī)實(shí)時(shí)溝通學(xué)習(xí)，有助于快速掌握海量醫(yī)學(xué)信息，深化醫(yī)學(xué)計(jì)算機(jī)教學(xué)改革。

3.計(jì)算機(jī)在醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)挖掘上的應(yīng)用

3.1 醫(yī)療機(jī)構(gòu)的服務(wù)要求在不斷提高，質(zhì)量效率問題也越來越被重視。醫(yī)療質(zhì)量的核心是數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)劃.這些都可以用不同的數(shù)據(jù)指標(biāo)來衡量。通過數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，可以發(fā)現(xiàn)新的指數(shù)規(guī)律，檢驗(yàn)其有效性，并提煉調(diào)整質(zhì)量方案。通過數(shù)據(jù)庫中已有數(shù)據(jù)對疾病風(fēng)險(xiǎn)模型進(jìn)行評估，可以找出規(guī)律，服務(wù)于臨床決策。

3.2 數(shù)據(jù)挖掘在生物醫(yī)學(xué)方面應(yīng)用廣泛。人類24對染色體的基因測序已經(jīng)全部完成，標(biāo)志著人類基因研究已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展階段。數(shù)據(jù)挖掘可以完成異構(gòu)、分布式基因數(shù)據(jù)庫的語義集成，用關(guān)聯(lián)規(guī)則分析同時(shí)出現(xiàn)的基因序列，用途經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)在疾病不同階段的致病基因，這使人們對疾病的發(fā)病機(jī)制有了深入理解。

4.結(jié)語

計(jì)算機(jī)在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的設(shè)備操作、圖像應(yīng)用、信息管理等方面都有著不可替代的作用，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)W習(xí)計(jì)算機(jī)技術(shù)意義重大。相信隨著計(jì)算機(jī)的不斷發(fā)展，會引領(lǐng)醫(yī)學(xué)加快腳步，邁上新的臺階。

參考文獻(xiàn)

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