導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇化工專業(yè)與化學(xué)專業(yè)的區(qū)別，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

化學(xué)工程與工藝專業(yè)主要研究?jī)?nèi)容是無(wú)機(jī)化工、有機(jī)化工、高分子材料和能源等領(lǐng)域，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，而且承擔(dān)著我國(guó)化學(xué)工業(yè)發(fā)展人才培養(yǎng)的重任。學(xué)生在校期間的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)是為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，也是獨(dú)立學(xué)院創(chuàng)建實(shí)用性應(yīng)用人才所倡導(dǎo)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)能夠讓學(xué)生在校期間了解更多的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程，掌握并積累一定的實(shí)際工業(yè)經(jīng)驗(yàn)。這樣不僅有利于學(xué)生對(duì)各種理論知識(shí)的鞏固，同時(shí)也有利于他們更好地從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻殬I(yè)技術(shù)人才。

1 化工專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及成因分析

1.1 生產(chǎn)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

生產(chǎn)實(shí)習(xí)對(duì)于每一個(gè)在校大學(xué)生而言都是一段非常重要的學(xué)習(xí)階段，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生可以有效的將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，思考并解決在實(shí)際生產(chǎn)生活過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。而且生產(chǎn)實(shí)習(xí)對(duì)于樹(shù)立工程意識(shí)、提高綜合實(shí)踐能力有著不可替代的作用?；すI(yè)生產(chǎn)過(guò)程一般都伴隨著很多危險(xiǎn)因素，稍有不慎就會(huì)釀成慘重的后果。剛剛踏入工作崗位的學(xué)生難免會(huì)因?yàn)楦鞣N因素在工作上出現(xiàn)差錯(cuò)，所以該專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)該多多參與生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在校期間就要對(duì)典型化工過(guò)程和各種生產(chǎn)設(shè)備有進(jìn)一步的了解與認(rèn)識(shí)，能夠?yàn)槠渥陨硖と牍ぷ鲘徫淮蛳聢?jiān)實(shí)基礎(chǔ)。但是目前很多高校因?yàn)榉N種原因，不論是從規(guī)模上還是從實(shí)際內(nèi)容上都沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，學(xué)生通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)并沒(méi)有學(xué)到什么實(shí)質(zhì)性的東西。而且很多學(xué)生反映生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程更像是一個(gè)參觀過(guò)程，走馬觀花似的看一下各種設(shè)備，大致聽(tīng)一聽(tīng)技術(shù)人員的講解就結(jié)束。學(xué)?？己藭r(shí)，學(xué)生都是從網(wǎng)上下載圖片和資料應(yīng)付過(guò)關(guān)?？上攵@種生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)對(duì)學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)不能起到多大的作用。

1.2 成因分析

生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)之所以出現(xiàn)當(dāng)前這種問(wèn)題，究其原因主要有以下幾點(diǎn)：第一，學(xué)校難以建立一個(gè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、專業(yè)對(duì)口的校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)不僅需要學(xué)校廣泛挖掘企業(yè)資源，同時(shí)也需要企業(yè)給予積極響應(yīng)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大背景下，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更注重實(shí)際效益，而且很多企業(yè)都有技術(shù)保護(hù)制度。大學(xué)生到企業(yè)工廠實(shí)習(xí)肯定會(huì)對(duì)企業(yè)的技術(shù)保護(hù)造成一定的威脅，而且大多數(shù)學(xué)生在這里實(shí)習(xí)將來(lái)也不會(huì)在這里工作，這就導(dǎo)致很多企業(yè)對(duì)于和高校建立長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地興趣不大；第二，學(xué)校經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，難以承擔(dān)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中的開(kāi)銷。有研究人員粗略的估算了一下，一個(gè)學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)中每天大約需要花費(fèi)70元左右（包括交通費(fèi)、住宿費(fèi)、教師和技術(shù)人員的講課費(fèi)等），如果想要達(dá)到一定的生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果，那么實(shí)習(xí)時(shí)間基本要至少保證3～4周。這樣一來(lái)一個(gè)專業(yè)學(xué)生一次生產(chǎn)實(shí)習(xí)就需要學(xué)校花費(fèi)較大一筆開(kāi)支。對(duì)于經(jīng)費(fèi)已經(jīng)非常緊張的高校而言，基本是不可能完成的任務(wù)；第三，現(xiàn)代工業(yè)日趨自動(dòng)化、集成化，學(xué)生即使到現(xiàn)場(chǎng)也難以直接參與動(dòng)手實(shí)踐過(guò)程。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)中，只能聽(tīng)和看，與課堂教學(xué)沒(méi)什么太大的區(qū)別，這對(duì)于調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、主動(dòng)性影響很大。

2 化工專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)改革策略

2.1 全體動(dòng)員，重視生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)

生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)教學(xué)效果的提升首先要做的一點(diǎn)就是從思想上重視該教育教學(xué)環(huán)節(jié)，能夠了解并認(rèn)同生產(chǎn)實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生技術(shù)技能提升的作用。同時(shí)學(xué)校要對(duì)每一批即將參加生產(chǎn)實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行思想教育，讓他們能夠重視學(xué)校給提供的這個(gè)來(lái)之不易的生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程，努力學(xué)習(xí)更多的實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，積累更多的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。作為以培養(yǎng)應(yīng)用型工程師的獨(dú)立學(xué)院，從院領(lǐng)導(dǎo)到系主任、專業(yè)教師都非常重視化工專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，實(shí)行責(zé)任制劃分，落實(shí)到每位教師每個(gè)實(shí)習(xí)單位。

2.2 積極籌措資金，建立校內(nèi)化工仿真實(shí)訓(xùn)基地

資金是學(xué)校開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的重要影響因素之一，早在1998年國(guó)家教育部就針對(duì)高校建設(shè)仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地出臺(tái)了相關(guān)指導(dǎo)性意見(jiàn)。海濱學(xué)院自設(shè)立化學(xué)工程專業(yè)以來(lái)，就積極籌資建設(shè)化工專業(yè)仿真實(shí)驗(yàn)室，運(yùn)行兩年來(lái)，已培養(yǎng)了兩屆化工專業(yè)學(xué)生。校內(nèi)化工仿真實(shí)訓(xùn)基地是當(dāng)前高?；I(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的有效途徑，仿真訓(xùn)練系統(tǒng)是一種能夠充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造意識(shí)的環(huán)境，學(xué)生可以反復(fù)試驗(yàn)自行設(shè)計(jì)的開(kāi)停車方案和事故排除方案。對(duì)于相關(guān)教學(xué)改革有著非常大的幫助。

2.3 建立相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地

校內(nèi)化工仿真實(shí)訓(xùn)基地雖然在一定程度上能夠鍛煉學(xué)生的實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)能力和技能，但畢竟這個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)是在校內(nèi)進(jìn)行，與實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)還是有一定程度的區(qū)別，所以建設(shè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外企業(yè)實(shí)習(xí)基地也是學(xué)校應(yīng)該重點(diǎn)努力的目標(biāo)。校外實(shí)習(xí)基地的選擇以產(chǎn)品對(duì)口、技術(shù)先進(jìn)、設(shè)備齊全為理想條件，畢竟這樣的工廠代表了該領(lǐng)域最前沿科技和工業(yè)生產(chǎn)水平，學(xué)生在這種環(huán)境中實(shí)習(xí)能夠較全面的掌握相關(guān)技術(shù)技能，能夠?qū)⒆约核鶎W(xué)習(xí)到的理論知識(shí)全面加以應(yīng)用。同時(shí)學(xué)校要積極與企業(yè)合作，努力構(gòu)建“雙師型”師資資源體系，為學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)配備專業(yè)、全面的師資培訓(xùn)隊(duì)伍。學(xué)?？梢葬槍?duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)計(jì)劃和相關(guān)制度，以吸引更多的企業(yè)與學(xué)校建立長(zhǎng)期穩(wěn)定實(shí)習(xí)基地。結(jié)合地域性經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，依托環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)走廊，海濱學(xué)院簽署了十余家石油化工企業(yè)作為校企合作單位，合作比較成熟的有六七家，每年都為大四學(xué)生提供相應(yīng)的頂崗生產(chǎn)實(shí)習(xí)崗位，穩(wěn)固了生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。

2.4 構(gòu)建全面有效的生產(chǎn)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

全面有效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是制約生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)流于形式的關(guān)鍵，學(xué)校要根據(jù)不同生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容制定有針對(duì)性的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到全面真實(shí)考核學(xué)生實(shí)習(xí)效果的目的。同時(shí)考核內(nèi)容不僅要針對(duì)于學(xué)生，還要有針對(duì)教師教學(xué)效果的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。從教師和學(xué)生兩個(gè)角度對(duì)整個(gè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行考核，防止生產(chǎn)實(shí)習(xí)變?yōu)閰⒂^瀏覽，防止學(xué)校僅有的教育教學(xué)資源浪費(fèi)。所以化工專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)改革，全面有效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵。

篇2

關(guān)鍵詞： 化工計(jì)算 VisualBasic 軟件開(kāi)發(fā)

化工計(jì)算通常是很復(fù)雜的，化工專業(yè)的多門課程，如化工熱力學(xué)、分離工程、化工原理實(shí)驗(yàn)等，都牽涉到大量的化工計(jì)算。這些課程是學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中非常畏懼的，同時(shí)，復(fù)雜的計(jì)算是老師在講授過(guò)程中的一大難題。復(fù)雜的化工計(jì)算過(guò)程，通常都是通過(guò)計(jì)算機(jī)程序?qū)崿F(xiàn)的，在這方面，還沒(méi)有一個(gè)能夠很好地滿足廣大師生教學(xué)需要的軟件，這就給教學(xué)帶來(lái)比較大的困難。

對(duì)于高校教學(xué)來(lái)說(shuō)，需要程序?qū)崿F(xiàn)兩個(gè)功能：一是計(jì)算功能，二是教學(xué)功能，即學(xué)生在使用軟件的計(jì)算過(guò)程中，軟件可以提供適當(dāng)?shù)奶崾?、注釋、指?dǎo)，達(dá)到計(jì)算和教學(xué)的雙重目的。目前，針對(duì)化工計(jì)算的成熟軟件，如Aspen Plus等，主要針對(duì)的是化工行業(yè)的工作者和有一定基礎(chǔ)的研究人員，其功能以計(jì)算為主，使用者并不能通過(guò)軟件了解各類計(jì)算的詳細(xì)原理和方法，不能對(duì)化工專業(yè)的學(xué)生或是初學(xué)者起到作用。而且，此類軟件使用費(fèi)非常昂貴，一年的使用費(fèi)就需上萬(wàn)元，超出很多高校、科研機(jī)構(gòu)的承受范圍。因此，自主開(kāi)發(fā)一套簡(jiǎn)單實(shí)用、適合于本科教學(xué)的化工計(jì)算軟件具有非常重要的意義。一旦軟件開(kāi)發(fā)成功，則既能強(qiáng)化教學(xué)效果，又能節(jié)省資金。

筆者自主開(kāi)發(fā)了一套適用于化工熱力學(xué)和化工原理實(shí)驗(yàn)本科教學(xué)的化工計(jì)算軟件，基本完成了該學(xué)科本科階段中的各類復(fù)雜計(jì)算，同時(shí)，用程序處理化工計(jì)算過(guò)程，可以讓學(xué)生的精力從繁復(fù)的計(jì)算過(guò)程中解放，更多地關(guān)注計(jì)算原理和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容本身，從而對(duì)教學(xué)起到積極的輔助作用，達(dá)到良好的教學(xué)效果。

1.軟件的主要內(nèi)容

本程序以Visual Basic為工具開(kāi)發(fā)的具有可視化界面的化工計(jì)算程序。該程序可直接在windows操作平臺(tái)使用，界面友好，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行可靠穩(wěn)定。內(nèi)容包括《化工熱力學(xué)》課程中大部分較為復(fù)雜的計(jì)算程序，以及一些重要的化工原理實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)處理程序。此外，本程序的幫助部分還提供了軟件使用的視頻說(shuō)明，可解答學(xué)生在使用中的問(wèn)題，幫助學(xué)生更深刻地理解課程內(nèi)容。

2.程序的結(jié)構(gòu)及主要功能

本程序用VB語(yǔ)言編寫，運(yùn)行操作系統(tǒng)環(huán)境是windowsXP/windows7/windows8操作系統(tǒng)。通過(guò)主界面進(jìn)入科目選擇（化工熱力學(xué)或化工原理實(shí)驗(yàn)），并選擇要計(jì)算的內(nèi)容，輸入相應(yīng)數(shù)據(jù)或參數(shù)，即可獲得計(jì)算結(jié)果，并根據(jù)用戶需要，提供計(jì)算的流程圖、詳細(xì)步驟和原理提示性文字等，達(dá)到人機(jī)互動(dòng)的效果。程序結(jié)構(gòu)如圖1所示：

圖1 軟件流程圖

程序的主界面分為標(biāo)題欄、菜單欄、工具欄、工作區(qū)和狀態(tài)欄。其中，菜單欄里的各項(xiàng)的內(nèi)容包括：系統(tǒng)、科目選擇、設(shè)置字體、顯示、工具、幫助等選項(xiàng)，具體功能如下：

2.1化工熱力學(xué)計(jì)算模塊

化工熱力學(xué)計(jì)算模塊主要包括：真實(shí)氣體及混合物狀態(tài)方程（EOS）的計(jì)算、真實(shí)氣體逸度及逸度系數(shù)的計(jì)算、真實(shí)液體混合物活度系數(shù)的計(jì)算和氣液平衡體系泡露點(diǎn)的計(jì)算四個(gè)部分，每部分有幾個(gè)不同的分支，在科目選擇界面選擇相應(yīng)選項(xiàng)進(jìn)入計(jì)算界面。

考慮到化工熱力學(xué)所涉及的計(jì)算問(wèn)題較復(fù)雜，計(jì)算工作量大，且待解變量之間的關(guān)系往往不能用顯函數(shù)形式表達(dá)，需要用迭代計(jì)算，因此學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程中往往會(huì)迷失在局部的計(jì)算中，難以把握整個(gè)計(jì)算的流程。作為一款教學(xué)軟件，本軟件在設(shè)計(jì)時(shí)有以下特色。

2.1.1加入了“查看流程圖”的按鈕。此按鈕的目的是讓使用者（學(xué)生）在計(jì)算過(guò)程中隨時(shí)查看整個(gè)計(jì)算的思路，了解計(jì)算過(guò)程中每個(gè)參數(shù)的意義。

2.1.2可供選擇的計(jì)算模式。對(duì)于部分需要迭代運(yùn)算的過(guò)程，程序提供了“自動(dòng)迭代”和“手動(dòng)迭代”兩種模式。對(duì)于化工專業(yè)的從業(yè)人員、老師和對(duì)原理比較熟悉的學(xué)生，可以選擇“自動(dòng)迭代”，程序會(huì)盡可能地減少中間的停頓次數(shù)（需要進(jìn)一步輸入?yún)?shù)除外），直接給出最后的計(jì)算結(jié)果，這種模式適合以應(yīng)用、研究為目的的計(jì)算。如果是初學(xué)者，如剛接觸化工熱力學(xué)課程的化工專業(yè)學(xué)生，則可以選擇“手動(dòng)迭代”。此時(shí)程序會(huì)在必要時(shí)暫停并彈窗，對(duì)已完成的計(jì)算進(jìn)行簡(jiǎn)單的解釋，并對(duì)下一步的計(jì)算給出必要的提示，讓使用者參與到計(jì)算的步驟中，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解。

2.1.3具體計(jì)算步驟的顯示。程序中大多數(shù)的復(fù)雜計(jì)算都是在后成的，最后呈現(xiàn)在使用者面前的僅僅是一個(gè)最后結(jié)果。程序在計(jì)算結(jié)束后提供了“是否查看計(jì)算（迭代）過(guò)程”的選項(xiàng)，點(diǎn)擊“是”后可以查看具體的數(shù)據(jù)處理過(guò)程，如迭代次數(shù)和每一步迭代的結(jié)果等。

以本模塊下的“RK方程”計(jì)算程序?yàn)槔?/p>

進(jìn)入此界面時(shí)，用戶可選擇迭代方式，并在對(duì)應(yīng)的文本框里輸入方程的參數(shù)，點(diǎn)擊“計(jì)算”按鈕。如果選擇的是“自動(dòng)迭代”，則程序?qū)⒆詣?dòng)進(jìn)行迭代計(jì)算，并在計(jì)算結(jié)束后彈窗詢問(wèn)是否查看迭代過(guò)程，用戶可根據(jù)自身需要選擇是否查看。自動(dòng)迭代的數(shù)據(jù)可以保存至txt文本，方便用戶查看。

若選擇手動(dòng)迭代，點(diǎn)擊“計(jì)算”按鈕后，會(huì)彈出提示窗口，用戶按照提示進(jìn)行下一步操作，每次點(diǎn)擊“計(jì)算”按鈕后，都會(huì)出現(xiàn)提示窗口，引導(dǎo)使用者逐步完成整個(gè)計(jì)算過(guò)程。用戶熟練使用后，可選擇不再顯示該提示窗口。

此外，在程序運(yùn)行的任何時(shí)候，隨時(shí)都可點(diǎn)擊“計(jì)算流程圖”，查看計(jì)算的基本步驟，方便使用者深入理解方程的原理。

2.2化工原理實(shí)驗(yàn)計(jì)算模塊

化工原理計(jì)算模塊包括：傳熱實(shí)驗(yàn)、干燥速率曲線測(cè)定、恒壓過(guò)濾常數(shù)測(cè)定、離心泵特性曲線測(cè)定、流體流動(dòng)阻力的測(cè)定、CO2吸收實(shí)驗(yàn)、轉(zhuǎn)盤塔萃取實(shí)驗(yàn)等七個(gè)實(shí)驗(yàn)。

在化工原理實(shí)驗(yàn)?zāi)K中，主界面為數(shù)據(jù)輸入、輸出窗口，并附有裝置圖，提供實(shí)驗(yàn)管路模型的直觀展示。使用者點(diǎn)擊上方菜單欄的“設(shè)置實(shí)驗(yàn)參數(shù)”，或者直接在工具欄點(diǎn)擊“設(shè)置”按鈕，設(shè)置好實(shí)驗(yàn)參數(shù)后，在數(shù)據(jù)輸入窗口中輸入實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，點(diǎn)擊計(jì)算，即可自動(dòng)輸出實(shí)驗(yàn)結(jié)果?；ぴ韺?shí)驗(yàn)相對(duì)而言計(jì)算本身并不是很復(fù)雜，其更重視的是對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解。因此，本軟件區(qū)別于其他數(shù)據(jù)處理軟件的特色在于計(jì)算完成后的“顯示數(shù)據(jù)處理過(guò)程”。以傳熱實(shí)驗(yàn)為例：

在本實(shí)驗(yàn)的處理程序中，可以解決以下問(wèn)題：

2.2.1計(jì)算出冷、熱流體在相應(yīng)溫度下的比熱容。

2.2.2在實(shí)驗(yàn)條件流量下，計(jì)算出單位時(shí)間冷流體吸收的熱量、熱流體傳遞的熱量。

2.2.3計(jì)算出流體的對(duì)數(shù)平均傳熱動(dòng)力。

2.2.4計(jì)算出傳熱系數(shù)K。

2.2.5查看數(shù)據(jù)處理的詳細(xì)步驟。

2.3其他功能

2.3.1字體：主要用于設(shè)置化工原理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理結(jié)果的字體相關(guān)屬性，方便查看。

2.3.2顯示原始數(shù)據(jù)：在顯示實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理結(jié)果（過(guò)程）后，顯示原始數(shù)據(jù)。

2.3.3調(diào)用程序：用于化工熱力學(xué)方程之間的調(diào)用，求出必要的參數(shù)。

2.3.4數(shù)據(jù)處理結(jié)果（過(guò)程）的保存：將化工熱力學(xué)方程參數(shù)、計(jì)算結(jié)果、迭代過(guò)程保存于txt文件。

2.3.5操作提示：軟件在必要的地方彈出窗口，提示用戶下一步操作。

2.3.6視頻幫助：在“幫助”菜單選項(xiàng)下，有“視頻演示”功能菜單，供用戶查看相關(guān)演示視頻，了解軟件操作。

此外，由于本程序面向的主要用戶是化工熱力學(xué)、化工原理的初學(xué)者，因此在輸入數(shù)據(jù)時(shí)，由于原理不熟、概念不清而導(dǎo)致的非法輸入有很多。為了保證程序的正常運(yùn)行，程序會(huì)檢查輸入所有數(shù)據(jù)的有效性，避免程序非正常退出，并適當(dāng)給出提示，幫助使用者理解計(jì)算（實(shí)驗(yàn)）原理。

3.軟件實(shí)際使用效果的反饋和展望

本軟件經(jīng)徐州工程學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院2011級(jí)化學(xué)工程與工藝專業(yè)的學(xué)生試用，效果良好，學(xué)生對(duì)化工計(jì)算的畏懼之心大減，提高了學(xué)習(xí)化工專業(yè)的興趣。同時(shí)，學(xué)生在使用過(guò)程中也提出了一些建議，其中一部分已經(jīng)在最新版本的程序中得以落實(shí)。

在后續(xù)更新中，將增加作圖功能，軟件可自動(dòng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理結(jié)果，畫出相應(yīng)的曲線圖，并實(shí)現(xiàn)坐標(biāo)范圍值的自由選擇和圖形的放大縮小，進(jìn)一步完善軟件的功能，提高軟件的實(shí)用性。

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篇3

關(guān)鍵詞：精細(xì)化學(xué)品 校企融通 工作過(guò)程

校企融通模式實(shí)現(xiàn)了“學(xué)校與社會(huì)融通、專業(yè)與行業(yè)融通、課程與崗位融通”的“三融通”。在校企融通的教學(xué)模式指導(dǎo)下，課程設(shè)置和課程內(nèi)容選取正是緊緊圍繞“工作崗位”進(jìn)行的，行業(yè)的能力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)企業(yè)相關(guān)專家制定的，教學(xué)條件和培訓(xùn)體系是由校企共建的，師資力量是由企業(yè)提供或培訓(xùn)的。整個(gè)教學(xué)過(guò)程中行業(yè)、企業(yè)全面引領(lǐng)、深度參與、積極指導(dǎo)、嚴(yán)格評(píng)核職業(yè)教育與教學(xué)，充分體現(xiàn)了產(chǎn)教合作，做到了校企合作、行業(yè)主導(dǎo)，符合現(xiàn)代職業(yè)教育的人才培養(yǎng)理念。

《精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)》是精細(xì)化工專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是一門提高和強(qiáng)化精細(xì)化工專業(yè)技能，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)做好前期準(zhǔn)備，承擔(dān)銜接在校學(xué)習(xí)和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的核心實(shí)踐類課程，對(duì)本課程進(jìn)行校企融通模式下的工作過(guò)程化改革，可以有效針對(duì)企業(yè)需求，使學(xué)生在學(xué)校期間就能掌握從事精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)需要的關(guān)鍵技能，所獲得的能力更加符合企業(yè)的能力標(biāo)準(zhǔn)，畢業(yè)后可以更好、更快地勝任工作崗位。

一、基于企業(yè)需求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定課程培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)是一門課程的靈魂，培養(yǎng)目標(biāo)給課程內(nèi)容的確定、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的選取指明了方向，合理的確定本課程的培養(yǎng)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)校企融通的關(guān)鍵，本課程的培養(yǎng)目標(biāo)的確定經(jīng)歷了以下歷程：

1.通過(guò)畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)，選擇校企合作單位。通過(guò)研究近幾年畢業(yè)生的就業(yè)去向，選擇適合本專業(yè)的校企合作單位，并嘗試建立合作關(guān)系。已經(jīng)建立校企合作的單位有：海倫石化、南通艾德旺、積華靈大、阿爾法瀝青、邁康升華六家企業(yè)。擬進(jìn)行校企合作的單位有揚(yáng)子江制藥、強(qiáng)力電子、蘇利化工、恒源涂料等企業(yè)。

2.通過(guò)就業(yè)市場(chǎng)調(diào)研，確定本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的典型崗位以及崗位所需的知識(shí)和技能。江蘇高職院校提供的人力資源一直走在全國(guó)前列，但合理的勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)尚未形成，常會(huì)出現(xiàn)企業(yè)招工難，學(xué)生就業(yè)難的局面，化工專門人才的缺口很大。通過(guò)對(duì)校園招聘會(huì)和網(wǎng)絡(luò)招聘信息的分析，可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)需求量較大的工種有操作工（化工總控工）、分析工、化工研發(fā)助理（化工工藝試驗(yàn)工）、涂料技術(shù)員，生產(chǎn)管理員等。參考化工總控工、化工工藝試驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)管理員和技術(shù)員的職業(yè)要求，制得精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)技術(shù)典型工作崗位、典型工作任務(wù)及需要的知識(shí)和技能表（見(jiàn)表1）。

3.通過(guò)走訪企業(yè)、畢業(yè)生回訪、多方參與，找準(zhǔn)課程定位，精心篩選本課程培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)到合作企業(yè)以及江陰周邊從事精細(xì)化工行業(yè)的企業(yè)調(diào)研，結(jié)合企業(yè)專家的意見(jiàn)，對(duì)精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)典型工作崗位所需的知識(shí)、技能、素質(zhì)進(jìn)行篩選，初步確定本專業(yè)需要培養(yǎng)的核心知識(shí)、技能和素質(zhì)。近期的走訪了揚(yáng)子江制藥、強(qiáng)力電子、蘇利化工、邁康升華等企業(yè)，得到的反饋是：企業(yè)需求量最大的是化工生產(chǎn)的一線操作工和工藝試驗(yàn)員；對(duì)10屆～14屆畢業(yè)生訪談得到的反饋是：企業(yè)崗位最迫切需要的知識(shí)和技能是DCS操作技能、反應(yīng)釜操控技能、產(chǎn)品分析檢測(cè)技能、安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。結(jié)合本課程在精化專業(yè)課程體系中的地位，以及化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和化工總控工、化工試驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定本課程需要培養(yǎng)的知識(shí)、技能和素質(zhì)及其目標(biāo)如下：

（1）知識(shí)目標(biāo)。掌握必備安全生產(chǎn)知識(shí)（安全用電、防火、防爆、化學(xué)品的取用、存放和使用等），掌握典型化工設(shè)備的基礎(chǔ)知識(shí)（類別、結(jié)構(gòu)及適用場(chǎng)合），掌握精化工藝基礎(chǔ)知識(shí)（酯化、復(fù)配、縮合、氧化、水解等），掌握化工單元操作基礎(chǔ)知識(shí)（精餾、萃取、流體輸送、干燥、傳熱）、化工中試知識(shí)（單因素分析、正交分析等）。

（2）技能目標(biāo)。：掌握小型反應(yīng)釜的操作、維護(hù)，掌握塔設(shè)備的操作，掌握常見(jiàn)換熱器的操作、維護(hù)，能進(jìn)行簡(jiǎn)單管路的安裝、維護(hù)，掌握典型化工產(chǎn)品生產(chǎn)的開(kāi)車、正常運(yùn)行、停車的操作方法，在操作過(guò)程中能根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)工藝參數(shù)，熟練讀取和繪制生產(chǎn)工藝流程圖的能力，檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)價(jià)的能力，掌握化工試驗(yàn)基本操作，掌握產(chǎn)品常見(jiàn)性能、成分的分析檢測(cè)。

（3）素質(zhì)目標(biāo)。形成良好的職業(yè)道德，強(qiáng)烈的安全生產(chǎn)意識(shí)，自覺(jué)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，強(qiáng)烈的產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

二、“校企融合、崗課融通、項(xiàng)目引領(lǐng)”，基于工作過(guò)程，確定本課程的培訓(xùn)項(xiàng)目

對(duì)課程的知識(shí)、技能、素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行梳理、組織，聯(lián)系合作企業(yè)的現(xiàn)有生產(chǎn)崗位，精細(xì)選取實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。采用項(xiàng)目載體，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方法，以學(xué)生為中心設(shè)計(jì)基于工作過(guò)程的課程內(nèi)容。（見(jiàn)表2）

（一）模塊一的由來(lái)與設(shè)計(jì)

大型化工生產(chǎn)由于場(chǎng)地、人員、資金和利潤(rùn)等多方面原因，一般很難在校內(nèi)實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。雖然有部分院校有相關(guān)的設(shè)備，但由于投料成本較大、產(chǎn)品產(chǎn)量難以形成規(guī)模效應(yīng)，很難實(shí)現(xiàn)盈利，因此大都處于停工狀態(tài)，即使用于學(xué)生實(shí)習(xí)，也多以冷態(tài)模擬為主，所以絕大多數(shù)的高職類院校傾向于采用仿真軟件來(lái)模擬工廠化生產(chǎn)。采用仿真軟件可以以較少的一次性投資來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)大型化工連續(xù)化生產(chǎn)的模擬，可以有效地訓(xùn)練學(xué)生的DCS操作技能、工藝流程圖的認(rèn)讀與繪制技能、化工單元操作能力，而且可以培養(yǎng)學(xué)生的全局意識(shí)、安全生產(chǎn)意識(shí)、操作規(guī)范意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。本課程設(shè)置模塊一為大型化工連續(xù)化生產(chǎn)仿真，并選取了均苯四甲酸二酐工藝仿真和乙醛氧化制乙酸仿真作為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，這兩個(gè)工藝仿真基本涵蓋了所有常見(jiàn)的化工單元操作，是鍛煉和提升學(xué)生化工生產(chǎn)綜合能力的有效手段。

（二）模塊二的由來(lái)與設(shè)計(jì)

仿真實(shí)訓(xùn)雖然有上述的諸多優(yōu)點(diǎn)，但仿真畢竟不同于現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，對(duì)鍛煉學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、儀表、管道的操作、維護(hù)能力幫助不大，所以要鍛煉學(xué)生這方面的能力還離不開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。為了彌補(bǔ)仿真實(shí)訓(xùn)這方面的缺陷，本課程引入了模塊二，即生產(chǎn)設(shè)備操作實(shí)訓(xùn)。在該模塊中，設(shè)置了管路的認(rèn)識(shí)與工藝流圖的繪制；常見(jiàn)泵的操作與維護(hù)，管路的拆裝與維護(hù)，流體輸送；反應(yīng)釜的操作；烘箱、離心機(jī)、砂磨機(jī)的操作等訓(xùn)練項(xiàng)目。要理解某個(gè)工段的工藝流程、工段與工段之間的關(guān)系、崗位與崗位之間的關(guān)系，首先就要會(huì)閱讀工藝流程圖，并能夠根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、管道、閥門、儀表之間的聯(lián)接關(guān)系繪制工藝流程圖，所以管路的認(rèn)識(shí)與工藝流程圖的繪制是從事現(xiàn)代化工生產(chǎn)人員不可缺少的技能之一。所以該模塊設(shè)置了項(xiàng)目――管路的認(rèn)識(shí)與工藝流圖的繪制，在該項(xiàng)目中，教師指導(dǎo)學(xué)生首先根據(jù)實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)有的設(shè)備（由水箱、離心泵、流量計(jì)、測(cè)溫儀表、測(cè)壓儀表、管道、閥門、反應(yīng)釜若干組成）繪制工藝流程圖（參考圖見(jiàn)圖1），在學(xué)生熟練掌握簡(jiǎn)單流程圖的畫法之后，進(jìn)行項(xiàng)目拓展。拓展一，如何逐個(gè)進(jìn)行反應(yīng)釜夾套注水，寫出操作步驟；拓展二，如何同時(shí)進(jìn)行夾套注水，怎樣預(yù)防流體短路，寫出操作步驟；拓展三，對(duì)圖1管線進(jìn)行改裝使加熱介質(zhì)從反應(yīng)釜夾套上部進(jìn)入，下部流出，畫出工藝流程圖。通過(guò)訓(xùn)練任務(wù)的由易到難，層層推進(jìn)來(lái)加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，提升學(xué)生繪制流程圖的水平。

反應(yīng)釜的操作、維護(hù)是化工總控工、工藝試驗(yàn)工必備的技能，化工企業(yè)醫(yī)藥中間體的生產(chǎn)大都是在反應(yīng)釜中進(jìn)行的，本專業(yè)畢業(yè)生在某些制藥企業(yè)也主要從事反應(yīng)釜的操控崗位，所以通過(guò)設(shè)計(jì)或引進(jìn)與此類企業(yè)相仿的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)置項(xiàng)目――反應(yīng)釜操作和控溫訓(xùn)練來(lái)模擬醫(yī)藥中間體的生產(chǎn)過(guò)程，并引進(jìn)相關(guān)的生產(chǎn)管理模式和崗位考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可以更好地鍛煉、提升學(xué)生的反應(yīng)釜操作維護(hù)水平，可以更好地幫助學(xué)生適應(yīng)工作崗位，也可以幫助企業(yè)減少新員工培訓(xùn)成本、縮短培訓(xùn)周期。

（三）模塊三的由來(lái)與設(shè)計(jì)

精化產(chǎn)品的門類眾多，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣，很難用幾個(gè)項(xiàng)目來(lái)涵蓋眾多的精化產(chǎn)品類別，但無(wú)論何種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝都是由流體輸送、蒸餾、傳熱、吸收、干燥、萃取等化工單元操作和氧化、還原、酯化、水解、鹵化、磺化、硝化等基本化學(xué)反應(yīng)構(gòu)成的。通過(guò)把化工單元操作和化學(xué)反應(yīng)融合到具體項(xiàng)目中，在不同的項(xiàng)目中不斷強(qiáng)化學(xué)生的化工單元操作基本技能、設(shè)備操作能力和化學(xué)反應(yīng)基礎(chǔ)知識(shí)運(yùn)用能力?；谏鲜鏊悸?，本課程從眾多的精化產(chǎn)品生產(chǎn)中遴選出比較有代表性幾個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并采用基于工作過(guò)程的教學(xué)模式來(lái)訓(xùn)練學(xué)生的配方設(shè)計(jì)、優(yōu)化，工藝設(shè)計(jì)、優(yōu)化，生產(chǎn)過(guò)程控制，產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)等方面的能力。每個(gè)項(xiàng)目都按照化工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一般步驟進(jìn)行設(shè)計(jì)，主要步驟包括：

（1）產(chǎn)品用途分析；（2）配方確定；（3）工藝設(shè)計(jì)；（4）方案實(shí)施；（5）產(chǎn)品性能檢測(cè)；（6）產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)；（7）產(chǎn)品工藝改進(jìn)。

例如，涂料是精細(xì)化工主要產(chǎn)品之一，通過(guò)與江陰本地的涂料生產(chǎn)企業(yè)合作，以企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，校企共建小型涂料生產(chǎn)車間，引進(jìn)企業(yè)的操作規(guī)程和產(chǎn)品檢測(cè)和質(zhì)量控制方案，讓學(xué)生在學(xué)校期間就能掌握一般涂料的配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢測(cè)和產(chǎn)品質(zhì)量控制等技能。選取典型的107膠涂料的制備作為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過(guò)把實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目分為：（1）涂料用途分析；（2）涂料配方確定；（3）制備工藝確定；（4）制備過(guò)程；（5）性能測(cè)定；（6）涂抹性能測(cè)定及產(chǎn)品性能評(píng)價(jià)；（7）工藝改進(jìn)等幾個(gè)過(guò)程來(lái)模擬真實(shí)的涂料生產(chǎn)、使用、檢測(cè)過(guò)程，學(xué)生學(xué)會(huì)了107膠涂料的生產(chǎn)過(guò)程就可以以此類推明白其他涂料的生產(chǎn)過(guò)程。

三、結(jié)合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校評(píng)價(jià)方法制定企業(yè)和學(xué)校都認(rèn)可的課程的評(píng)價(jià)體系

（一）評(píng)價(jià)指標(biāo)

基于企業(yè)的需求，本專業(yè)采取的是“雙證畢業(yè)”的畢業(yè)資格審查模式，即學(xué)生要同時(shí)取得畢業(yè)證和化工工藝試驗(yàn)工（中級(jí)）或者分析檢驗(yàn)工（中級(jí)）才能取得畢業(yè)資格，從而創(chuàng)建了專業(yè)文憑與職業(yè)資格證書融通的職業(yè)等級(jí)資格體系。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步改革和建設(shè)，本課程可以兼具精化實(shí)訓(xùn)教學(xué)和化工工藝試驗(yàn)工、化工總控工（中級(jí)、高級(jí)）的培訓(xùn)功能。本課程的培養(yǎng)目標(biāo)在設(shè)定時(shí)已經(jīng)包含了化工工藝試驗(yàn)工、化工總控工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一些核心指標(biāo)，所以學(xué)校和企業(yè)的化工人才均可按課程培養(yǎng)目標(biāo)的評(píng)價(jià)指標(biāo)遞進(jìn)式地學(xué)習(xí)并取得相應(yīng)資格。一方面，在校的學(xué)生可以通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，分階段層級(jí)式地取得這些資格；另一方面，企業(yè)的職工也能通過(guò)一定課時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)獲取相應(yīng)的資格。

（二）評(píng)價(jià)方法

采用理論考試（30%）+仿真操作（30%）+現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操（40%），綜合成績(jī)達(dá)到60分即為合格，可以獲取相應(yīng)的技能等級(jí)證書。理論考試主要側(cè)重考察安全知識(shí)、職業(yè)道德、化學(xué)基本知識(shí)、化工單元操作基本知識(shí)、儀表與自動(dòng)化基礎(chǔ)知識(shí)、分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；仿真操作主要考察產(chǎn)品生產(chǎn)原理、DCS操作、化工單元操作、工藝波動(dòng)的處理能力、設(shè)備故障的分析和解決能力、安全生產(chǎn)意識(shí)等；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操主要側(cè)重考察化工工藝設(shè)計(jì)能力、設(shè)備操作能力、化工單元操作的規(guī)范性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力?；すに囋囼?yàn)工和化工總控工在考核知識(shí)點(diǎn)的分布上有所差別，中級(jí)和高級(jí)在考核的難度上有所差別。

基于校企融通模式下的本課程的改革需要一個(gè)過(guò)程，需要學(xué)校和企業(yè)共同合作和努力，希望可以校企互動(dòng)的過(guò)程中，不斷地推進(jìn)校企融通的程度，培養(yǎng)更多社會(huì)滿意、企業(yè)滿意、家長(zhǎng)滿意、學(xué)生滿意的化工人才。

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篇4

關(guān)鍵詞：藥物合成反應(yīng)；制藥工程；教學(xué)法

中圖分類號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）26-0147-02

一、引言

《藥物合成反應(yīng)》是制藥工程、藥學(xué)等本科專業(yè)的一門重要專業(yè)課，上承藥物化學(xué)、制藥工藝學(xué)等藥學(xué)主干課程，下承有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)等藥學(xué)基礎(chǔ)課程，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性[1]。該課程內(nèi)容龐雜、涵蓋知識(shí)面寬，各種類型的反應(yīng)機(jī)理極易混淆，使得學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)感到枯燥乏味，課程教學(xué)質(zhì)量也相對(duì)不高。如何將《藥物合成反應(yīng)》課程的教學(xué)內(nèi)容更加條理化、系統(tǒng)化，是提高該門課程教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，基于教學(xué)大綱和教材，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐及學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行了下列幾個(gè)方面的探討和研究。

二、教學(xué)法的改革

（一）建立以傳統(tǒng)教學(xué)為主導(dǎo)，多媒體教學(xué)為輔助的教學(xué)模式

多媒體教學(xué)集文字、圖形、影像、聲音于一體，使其成為最具潛力的教學(xué)方式之一。將多媒體技術(shù)應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)是實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)[2-3]。根據(jù)《藥物合成反應(yīng)》課程的內(nèi)容特點(diǎn)來(lái)看，化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)幾乎貫穿整個(gè)教學(xué)內(nèi)容，從反應(yīng)機(jī)理、化學(xué)試劑到單元反應(yīng)，無(wú)不是圍繞藥物合成中最根本的特征而展開(kāi)的。比如在講解有關(guān)立體化學(xué)過(guò)程的反應(yīng)機(jī)理方面，選用多媒體課件不僅使抽象的理論講授更加生動(dòng)、形象和直觀，而且利用動(dòng)畫制作虛擬出的化學(xué)反應(yīng)歷程，能有效地吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地幫助學(xué)生理解化學(xué)反應(yīng)機(jī)理，掌握藥物合成單元反應(yīng)；通過(guò)改變文字的顏色、字體和加粗等形式區(qū)別一般內(nèi)容、重點(diǎn)內(nèi)容和難點(diǎn)內(nèi)容等，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中做到一目了然。多媒體教學(xué)不僅提高了單位課時(shí)的信息量，而且提高了教學(xué)效率和教學(xué)深度。但由于信息量太大，容易使學(xué)生疲勞，思維速度跟不上教學(xué)進(jìn)度；同時(shí)由于多媒體教學(xué)中，沒(méi)有板書的時(shí)間間隔，教師對(duì)著課件一味地演示講解，容易導(dǎo)致灌輸式的教學(xué)，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化，影響教學(xué)效果[4]。因此，在《藥物合成反應(yīng)》課堂教學(xué)中，教師要充分考慮學(xué)生的認(rèn)知能力，多媒體教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，重點(diǎn)內(nèi)容還要配合板書，使得在有限的課堂內(nèi)提供給學(xué)生盡量多的信息，同時(shí)又有合理的時(shí)間和空間留給學(xué)生理解消化。使教學(xué)效率及效果得到真正意義上的提高。

（二）運(yùn)用多種教學(xué)方法，養(yǎng)成學(xué)生良好的學(xué)習(xí)風(fēng)格

藥物合成會(huì)涉及到很多種不同結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，它們之間的化學(xué)反應(yīng)千差萬(wàn)別。因此，單純地靠背大量的反應(yīng)不是學(xué)習(xí)藥物合成反應(yīng)的有效途徑，只有通過(guò)理解反應(yīng)機(jī)理，了解反應(yīng)本質(zhì)，找出反應(yīng)規(guī)律，才能很好地掌握藥物合成反應(yīng)即掌握“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定反應(yīng)”的教學(xué)方法。如在講授同一類化合物的化學(xué)反應(yīng)時(shí)，首先對(duì)它們的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，讓學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣應(yīng)用空間結(jié)構(gòu)和電子效應(yīng)對(duì)有機(jī)物化學(xué)成分進(jìn)行分析，進(jìn)而掌握其組成。

教師在講授《藥物合成反應(yīng)》的過(guò)程中應(yīng)該采用多種教學(xué)方法進(jìn)行講課。如“啟發(fā)式”教學(xué)法、“問(wèn)題式”教學(xué)法、“探究式”教學(xué)法、“學(xué)生主導(dǎo)式”教學(xué)法等。所有的問(wèn)題都要求學(xué)生了解掌握，只憑教師的講解學(xué)生未必能理解得很透徹。這時(shí)可以采用探究式教學(xué)方法進(jìn)行授課，讓他們主動(dòng)思考來(lái)解決，進(jìn)行分組討論。通過(guò)這種由教師主導(dǎo)變?yōu)閷W(xué)生主導(dǎo)的換位教學(xué)方式不僅增加了師生互動(dòng)，活躍了課堂氣氛，也促進(jìn)了學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解和綜合運(yùn)用[5]。教師只有不斷地學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法，才能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性，取得滿意的教學(xué)效果。

（三）設(shè)置習(xí)題、作業(yè)及平時(shí)考核

《藥物合成反應(yīng)》教材每章后面沒(méi)有附帶習(xí)題，學(xué)生反應(yīng)教材內(nèi)容太多，抓不住重點(diǎn)，又沉不下心來(lái)全面而系統(tǒng)地看書。針對(duì)這種情況，基于每章所涉及的基礎(chǔ)知識(shí)、重要知識(shí)點(diǎn)，在每講完一章后，出一套習(xí)題，題型形式多樣，類似于考試題型，既考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度，又考察學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力。在給學(xué)生布置作業(yè)時(shí)，要求學(xué)生不僅要會(huì)做該套習(xí)題的每一道題，更重要的是要掌握習(xí)題所涉及的知識(shí)點(diǎn)。期中采取階段式考試，通過(guò)考試可以檢驗(yàn)前一階段學(xué)習(xí)的效果，找出學(xué)習(xí)中的不足，從而激發(fā)和促進(jìn)下一階段的學(xué)習(xí)。

（四）理論聯(lián)系實(shí)踐，吸引學(xué)生注意力

心理學(xué)研究表明，注意穩(wěn)定性一般以20分鐘為1個(gè)時(shí)間單位[6]?！端幬锖铣煞磻?yīng)》是緊密結(jié)合藥物生產(chǎn)實(shí)際的實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，理論教學(xué)注重的是基本理論的講授，而實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的升華，是本課程的重要組成部分。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)與理論課教學(xué)緊密銜接，互為補(bǔ)充，形成一個(gè)完整、統(tǒng)一的知識(shí)體系。通過(guò)理論教學(xué)使學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生加深對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握，更為重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

三、結(jié)論

通過(guò)以上教學(xué)方法的改革，能夠最大程度上調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)藥物合成反應(yīng)的積極性及興趣，以及決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和能力，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。筆者深切體會(huì)到，要提高教學(xué)整體質(zhì)量，教師必須根據(jù)本專業(yè)特色，以培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，制定出合適的教學(xué)方案，積極采用靈活多樣的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使教學(xué)處于一個(gè)良性循環(huán)過(guò)程中，才能達(dá)到最佳的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

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[2]葛燕麗，巨修練，馮菊紅，等.提高《藥物合成反應(yīng)》課程教學(xué)質(zhì)量初探[J].廣州化工，2009，36（11）：192-193.

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篇5

1.國(guó)內(nèi)高職院校在化工工程實(shí)踐教學(xué)方案的一些探索近年來(lái),我國(guó)的一些高職院校在化工工程實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行了有益的探索和嘗試,下面介紹兩種代表性的實(shí)踐教學(xué)方案:

1.1.南方某高職院校

(1)方案的總體原則建設(shè)校內(nèi)實(shí)踐基地,滿足化工技術(shù)類專業(yè)高職學(xué)生實(shí)際操作能力培養(yǎng)的需要;滿足化工操作中級(jí)工、化工操作高級(jí)工、技師考工的培訓(xùn)與鑒定及盡可能滿足中試放大實(shí)驗(yàn)的需要;作為精細(xì)化學(xué)新產(chǎn)品的孵化器。

(2)具體做法建設(shè)兩個(gè)仿真車間,包括實(shí)踐教學(xué)用生產(chǎn)設(shè)備、與化工生產(chǎn)配套的控制系統(tǒng)、真實(shí)的儀表系統(tǒng),學(xué)生可以在設(shè)備上進(jìn)行真實(shí)的操作。與實(shí)際生產(chǎn)不同的是工藝物料采用水、壓縮空氣(仿真物料)。普通化工工藝車間包含精餾、非均相物系分離、吸附單元。多功能車間由高位槽、反應(yīng)釜、冷凝器等組成,并配套公用系統(tǒng)(熱源、冷凍、真空、空壓)。選擇典型精細(xì)化工單元(如硝化、酯化等),用“仿真物料”進(jìn)行實(shí)際操作。

1.2.北方某高職院校

(1)方案的總體原則校外實(shí)習(xí)主要承擔(dān)“生產(chǎn)過(guò)程實(shí)踐”的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)任務(wù);校內(nèi)實(shí)習(xí)以提高工程綜合素質(zhì)為主線,將工程知識(shí)以直觀的,易于接受的形式反映出來(lái)。

(2)具體做法選擇化工生產(chǎn)中具有代表性的大型合成氨裝置作為基地建設(shè)題材,以立體模型、專題錄像片、多媒體教學(xué)軟件、展板、圖片和實(shí)物等多種手段,創(chuàng)建化工企業(yè)的生產(chǎn)氛圍及全方位視角,取材“年產(chǎn)30萬(wàn)噸合成氨裝置”,按1:30比例建成立體模型,展示合成氨裝置的整體外觀,重點(diǎn)反映工藝流程、管線布置和設(shè)備外部結(jié)構(gòu)等;利用計(jì)算機(jī)軟件,制作系列多媒體軟件,以動(dòng)畫形式表現(xiàn)工藝流程和設(shè)備的內(nèi)外部詳細(xì)結(jié)構(gòu),彌補(bǔ)模型教學(xué)上的不足。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn):“在校內(nèi)進(jìn)行實(shí)際的化工生產(chǎn)有多種不利因素制約,我國(guó)高職教育只有少數(shù)幾所院校在校內(nèi)實(shí)現(xiàn)了真正意義上的化工生產(chǎn)”。還有一些院校開(kāi)發(fā)了小型的反應(yīng)設(shè)備,通過(guò)提前安排、輔導(dǎo)學(xué)生查資料等手段增加學(xué)生的參與意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí),在實(shí)驗(yàn)室完成合成“洗滌劑”配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行了小試生產(chǎn);但對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模存在很多顧慮,主要原因就是化工產(chǎn)品的選擇以及車間的運(yùn)行模式。

總之,現(xiàn)階段大部分高職院校工程實(shí)踐教學(xué)模式單一的現(xiàn)狀制約了學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮,完全按照原有的老套路進(jìn)行,不利于培養(yǎng)學(xué)生的開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí),而且不進(jìn)行真正意義上化工產(chǎn)品的生產(chǎn),學(xué)生處理問(wèn)題、解決實(shí)際問(wèn)題的能力也很難得到提高。上面介紹的兩種做法都還是規(guī)劃探索階段,目前教育權(quán)威部門就化工工程實(shí)踐教學(xué)也沒(méi)有一個(gè)成熟的方案在全國(guó)推廣。因此,摸索出一套既適合教學(xué)同時(shí)又能體現(xiàn)真實(shí)化工工業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的教學(xué)方案勢(shì)在必行。

2.我院在化工工程實(shí)踐教學(xué)方面的改革探索

2.1.準(zhǔn)確定位,建設(shè)適應(yīng)現(xiàn)代化工現(xiàn)狀的工程實(shí)踐

教學(xué)基地群,提高學(xué)生職業(yè)崗位群能力實(shí)踐教學(xué)的形式多樣,“與企業(yè)合作,建立校外實(shí)踐教學(xué)基地”是一種很有效的手段,但受實(shí)習(xí)時(shí)間限制,實(shí)習(xí)效果不是很理想。同時(shí),現(xiàn)代化工生產(chǎn)自動(dòng)化、連續(xù)化和集成化,加之化工生產(chǎn)的易燃易爆性,學(xué)生到現(xiàn)場(chǎng)后,只能學(xué)習(xí)熟悉流程、認(rèn)知設(shè)備,對(duì)一些基本的安全生產(chǎn)控制方法,開(kāi)停車和簡(jiǎn)單的事故處理是得不到鍛煉的。特別是近年來(lái),我國(guó)企業(yè)大多進(jìn)行了改制,技術(shù)保密工作要求越來(lái)越高,好多企業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了拒絕和學(xué)校合作的趨勢(shì)。在這種發(fā)展背景下,石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求,發(fā)展建設(shè)了新的工程實(shí)踐教學(xué)基地群,包括化工中試車間、化工工程仿真基地、化工原理實(shí)驗(yàn)基地等教學(xué)設(shè)施。在常規(guī)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中,加大工程實(shí)踐教學(xué)比重,使得學(xué)生具備從事化工生產(chǎn)最基本的職業(yè)崗位群能力:化學(xué)化工實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、化學(xué)化工計(jì)算能力、化工崗位操作能力、化工生產(chǎn)控制和管理能力。

(1)建設(shè)校內(nèi)工程實(shí)踐教學(xué)基地———化工中試車間,提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力在實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)中,濃縮了化工企業(yè)中大部分的生產(chǎn)單元,包括公用工程區(qū)和生產(chǎn)操作區(qū),公用工程系統(tǒng)可以提供高壓蒸氣(3~4kg/cm2)、壓縮空氣(7kg/cm2)、冷凍鹽水(-10~-30℃)、真空負(fù)壓(-1kg/cm2)、循環(huán)水系統(tǒng)(5~20℃)等。生產(chǎn)區(qū)可以進(jìn)行一些化工中間體和醫(yī)藥中間體的生產(chǎn),包括常壓設(shè)備生產(chǎn)區(qū)和高壓設(shè)備生產(chǎn)區(qū)、演示教學(xué)區(qū)和生產(chǎn)操作區(qū)、一般化工原料生產(chǎn)區(qū)和耐強(qiáng)酸堿生產(chǎn)區(qū)、一般蒸餾區(qū)和高效規(guī)整填料精餾區(qū)、一般精餾區(qū) 和共沸精餾區(qū),齊全的硬件設(shè)施為學(xué)生的工程實(shí)踐提供了很好動(dòng)手實(shí)踐平臺(tái)。車間內(nèi)所有的設(shè)備布置均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在生產(chǎn)控制方面從最簡(jiǎn)單的反應(yīng)釜間歇手動(dòng)操作到當(dāng)代主流的化工生產(chǎn)控制方法DCS集散控制系統(tǒng),從普通的化工參數(shù)測(cè)量手段到自動(dòng)化程度很高的儀表等等。院內(nèi)中試車間的建立有效彌補(bǔ)了校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)的不足,是高職化工工程實(shí)踐教學(xué)改革的方向。

(2)建設(shè)校內(nèi)化工仿真教學(xué)平臺(tái),全方位提高學(xué)生的綜合素質(zhì)仿真教學(xué)是運(yùn)用實(shí)物、半實(shí)物或全數(shù)字化動(dòng)態(tài)模型,深層次地揭示教學(xué)內(nèi)容的新方法,是計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)的高級(jí)階段。按照學(xué)院的總體規(guī)劃,我們引進(jìn)北京東方仿真公司化工仿真系統(tǒng),改革實(shí)習(xí)教學(xué)模式,建設(shè)適應(yīng)現(xiàn)代化工的發(fā)展趨勢(shì)的校內(nèi)教學(xué)平臺(tái)。仿真系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)工業(yè)背景,涉及的仿真軟件都具有真實(shí)的工業(yè)環(huán)境,工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)和自控方案都來(lái)源于實(shí)際。學(xué)生以前的實(shí)習(xí)不可能親自動(dòng)手操作,也就達(dá)不到預(yù)定教學(xué)效果。而仿真可以使學(xué)生不進(jìn)工廠就能得到開(kāi)車、停車和事故處理操作機(jī)會(huì)。學(xué)生置身于仿真環(huán)境之中,可以充分調(diào)動(dòng)感覺(jué)通道、運(yùn)動(dòng)通道和思維通道的學(xué)習(xí)機(jī)能,接受知識(shí)的效率大大提高。

2.2.具體教學(xué)實(shí)施方案

以提高學(xué)生的工程素質(zhì)為主線,沖破傳統(tǒng)的工程實(shí)踐產(chǎn)品生產(chǎn)束縛,開(kāi)發(fā)新的化工產(chǎn)品用于中試車間的生產(chǎn)實(shí)踐操作;開(kāi)拓創(chuàng)新,注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,探索一種經(jīng)濟(jì)、高效的生產(chǎn)教學(xué)模式。傳統(tǒng)的工程實(shí)踐操作是“酒精”的生產(chǎn)精餾,流程簡(jiǎn)單,知識(shí)覆蓋面較窄,對(duì)學(xué)生處理實(shí)際問(wèn)題的能力提高程度有限。遼寧某高職利用國(guó)家老化工工業(yè)基地優(yōu)勢(shì),和當(dāng)?shù)乜蒲袡C(jī)構(gòu)、企業(yè)合作,連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)含量較高的化工中間體,取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。缺點(diǎn)是生產(chǎn)模式固定,生產(chǎn)不允許大的失誤,教學(xué)和經(jīng)營(yíng)要同時(shí)兼顧,學(xué)生的主觀能動(dòng)性得不到發(fā)揮。在傳統(tǒng)工程實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上,勇于創(chuàng)新,開(kāi)發(fā)出一套“高效、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、可行”教學(xué)方案是當(dāng)務(wù)之急。

(1)利用有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn),開(kāi)發(fā)新的化工生產(chǎn)品種有機(jī)反應(yīng)都是可逆反應(yīng),在改變反應(yīng)條件后就會(huì)向預(yù)期的方向進(jìn)行。從這個(gè)角度出發(fā),開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)適合于教學(xué)的化工產(chǎn)品,原料和產(chǎn)品反復(fù)使用,這樣做就可以節(jié)省大量的教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入和回避因教學(xué)生產(chǎn)出的產(chǎn)品銷售所帶來(lái)的一系列問(wèn)題,經(jīng)濟(jì)實(shí)用。按照實(shí)際教學(xué)要求,可以開(kāi)發(fā)若干種有機(jī)化合物用于教學(xué)生產(chǎn),下面以乙酸乙酯的合成和水解為例作一介紹。乙酸和乙醇在硫酸催化下進(jìn)行酯化反應(yīng),反應(yīng)步驟包括加料、酯化、粗蒸、中和、洗滌、精餾和出產(chǎn)品,最后利用氣相色譜分析產(chǎn)品中的組分含量。乙酸乙酯的水解利用合成的產(chǎn)品進(jìn)行,反應(yīng)溫度控制65~75℃,催化劑采用無(wú)機(jī)酸(為防止堿和反應(yīng)后的乙酸反應(yīng),催化劑最好不用堿),同一種催化劑反應(yīng)速度和用量及濃度有關(guān),反應(yīng)時(shí)間5分鐘左右,反應(yīng)步驟分為加料、水解、精餾、二次精餾、分析等,反應(yīng)中可以將水過(guò)量以便提高乙酸乙酯的轉(zhuǎn)換率,二次精餾進(jìn)行反應(yīng)釜內(nèi)乙酸水溶液的提純。以上實(shí)踐操作對(duì)提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力有很大的幫助,最關(guān)鍵的是,他們可以在操作中體會(huì)到成功的喜悅,發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性積極查找文獻(xiàn)解決生產(chǎn)問(wèn)題,而且通過(guò)對(duì)反應(yīng)工藝不斷進(jìn)行優(yōu)化,增強(qiáng)他們的信心,實(shí)！習(xí)效果大大提高。

(2)工程實(shí)踐教學(xué)安排(以中試車間為例)第一周教學(xué):教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育,闡述實(shí)習(xí)目的、意義和要求,并做好實(shí)習(xí)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。進(jìn)入車間實(shí)習(xí)后,主要進(jìn)行以下教學(xué)內(nèi)容:安全教育;中試車間安全管理規(guī)定的學(xué)習(xí);消防救生知識(shí);中試車間的消防措施;車間水、電、汽的具置和相關(guān)規(guī)定;主要生產(chǎn)設(shè)備的名稱、結(jié)構(gòu)、性能及工藝原理;各相關(guān)崗位的操作和安全規(guī)定;主要生產(chǎn)控制點(diǎn),分析取樣點(diǎn)位置;繪制帶控制點(diǎn)工藝流程圖;生產(chǎn)控制軟件“dcs”的認(rèn)知學(xué)習(xí);實(shí)踐操作酒精生產(chǎn)知識(shí);公用工程(循環(huán)水、蒸氣、鹽水)操作規(guī)程;產(chǎn)品檢驗(yàn)。第二周教學(xué):這一周內(nèi)容在前一周基礎(chǔ)上進(jìn)行,學(xué)生對(duì)化工生產(chǎn)有了一定的認(rèn)識(shí)后“乙酸乙酯”單元的教學(xué)就會(huì)事半功倍。內(nèi)容包括:安全生產(chǎn)乙酸乙酯的重要性;生產(chǎn)步驟和注意事項(xiàng);準(zhǔn)備工作、加料開(kāi)車、酯化反應(yīng);粗蒸、中和、洗滌、精餾、出產(chǎn)品、產(chǎn)品分析;總結(jié)生產(chǎn)操作經(jīng)驗(yàn)。幾點(diǎn)說(shuō)明:①首先需要指出的是,以乙酸乙酯為例,不同班次的學(xué)生操作是不同的,前一批生產(chǎn)乙酸乙酯,后一批水解上一班生產(chǎn)的乙酸乙酯。循環(huán)操作可以有效解決困惑高職院校校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資金投入較大的問(wèn)題,當(dāng)然生產(chǎn)消耗和一些輔料還是必須的。②關(guān)于車間的運(yùn)營(yíng)模式可以借鑒某些高職院校的經(jīng)驗(yàn)?！斑B續(xù)生產(chǎn)”作為生產(chǎn)實(shí)習(xí)的有益補(bǔ)充,可以保證中試車間的不間斷運(yùn)行(開(kāi)放型)。實(shí)踐證明:“開(kāi)放型”教學(xué)實(shí)踐模式有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高,近年來(lái)已經(jīng)逐漸在高職院校中推廣普及。另外,遼寧工學(xué)院職業(yè)技術(shù)學(xué)院關(guān)于石油化工類高職實(shí)踐教學(xué)體系的做法也很值得同行借鑒。

(3)充分利用現(xiàn)有資源,合理配制,提高使用效率對(duì)資源的有效利用是一個(gè)大問(wèn)題,不僅在教育行業(yè),其它行業(yè)同樣存在這個(gè)問(wèn)題。這里旨在拋磚引玉,供參考。

篇6

關(guān)鍵詞：無(wú)機(jī)及分析化學(xué)；教學(xué)改革；實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）13-0114-02

無(wú)機(jī)及分析化學(xué)是我校化學(xué)工程與工藝專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。我們十分重視課程知識(shí)體系的構(gòu)筑，緊緊圍繞知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機(jī)融合的原則；人才培養(yǎng)與行業(yè)、企業(yè)需求緊密結(jié)合的原則，注重培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格的要求，制定適合人才培養(yǎng)的課程體系，細(xì)化課程內(nèi)容，滲透學(xué)科前沿，大膽運(yùn)用新的教學(xué)方式方法，取得了較好的教學(xué)效果。

一、《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》課程教學(xué)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

在學(xué)校向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型的過(guò)渡期，按照應(yīng)用型人才培養(yǎng)的基本原則，該課程教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容亦需要適當(dāng)調(diào)整，在教學(xué)過(guò)程中，我們認(rèn)為有下列問(wèn)題需要解決。

1.理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱和課程內(nèi)容設(shè)置需要進(jìn)行調(diào)整。原有的《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》教學(xué)體系雖然暫時(shí)解決了傳統(tǒng)兩大課程學(xué)時(shí)過(guò)多，教學(xué)內(nèi)容有重復(fù)等問(wèn)題，但隨之而來(lái)的新弊端是知識(shí)體系邏輯性不強(qiáng)，知識(shí)點(diǎn)不系統(tǒng)，知識(shí)的深度和廣度降低，內(nèi)容與實(shí)際脫節(jié)，與應(yīng)用型人才培養(yǎng)匹配度不夠。

2.工科學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力不強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)技能薄弱。教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)還未養(yǎng)成良好的習(xí)慣，態(tài)度不端正、不重視或者有畏懼心理，上課時(shí)按方抓藥、操作不夠熟練，不能很好地達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的要求。因此，實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)管理方面要重新調(diào)整策略，在具體教學(xué)內(nèi)容的甄選上，應(yīng)盡可能在與理論課教學(xué)內(nèi)容相契合的同時(shí)體現(xiàn)出工科特色，與生產(chǎn)生活密切聯(lián)系，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，優(yōu)化課堂教學(xué)。

3.師資力量分配不均衡。在《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》課程教學(xué)中，由無(wú)機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)兩個(gè)教研室的教師共同擔(dān)當(dāng)教學(xué)任務(wù)，師資力量比較分散且不均衡，需要根據(jù)課程體系的改革重新進(jìn)行調(diào)整，避免優(yōu)秀教學(xué)資源的浪費(fèi)。

4.教學(xué)方法傳統(tǒng)、保守、封閉，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力激發(fā)不足。

二、教學(xué)改革具體實(shí)施內(nèi)容

篇7

關(guān)鍵詞：環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論；教學(xué)改革；教學(xué)實(shí)踐

作者簡(jiǎn)介：楊迎春（1972-），男，四川南充人，成都信息工程學(xué)院資源環(huán)境學(xué)院，教授；劉盛余（1976-），男，四川內(nèi)江人，成都信息工程學(xué)院資源環(huán)境學(xué)院，教授。（四川 成都 610225）

基金項(xiàng)目：本文系2009年成都信息工程學(xué)院教改基金項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：Y200961）的研究成果。

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2013）10-0146-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，給各個(gè)國(guó)家?guī)?lái)的環(huán)境問(wèn)題也越來(lái)越突出，諸如“溫室效應(yīng)”、“臭氧層空洞”、“生態(tài)破壞”等成為世人所關(guān)注的熱門話題。正是在人們高度關(guān)注環(huán)境問(wèn)題的情況下，環(huán)境類專業(yè)得到了空前發(fā)展。環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)作為20世紀(jì)后半葉才發(fā)展起來(lái)的新興專業(yè)，同時(shí)也是交叉學(xué)科，得到了各個(gè)高等院校的重視。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)開(kāi)設(shè)有環(huán)境工程專業(yè)的高等院校近300所，開(kāi)設(shè)有環(huán)境科學(xué)專業(yè)的高等院校200所左右，其規(guī)模仍有擴(kuò)大的趨勢(shì)。如此多的高等院校開(kāi)設(shè)環(huán)境類專業(yè)既體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)環(huán)境問(wèn)題的高度重視，也說(shuō)明了環(huán)境類學(xué)科中值得關(guān)注和研究的問(wèn)題很多，這對(duì)環(huán)境類專業(yè)的發(fā)展既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。但由于教學(xué)設(shè)施、課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)基地缺乏等原因，很難培養(yǎng)出實(shí)踐操作能力、技術(shù)應(yīng)用能力都很強(qiáng)的專業(yè)人才。因此，注重課程教學(xué)的改革與探索，開(kāi)展素質(zhì)教育，對(duì)培養(yǎng)優(yōu)秀環(huán)境類專業(yè)人才有著重要的作用。本文擬就環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)的入門課程“環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論”的教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行了討論，以期為提高環(huán)境類專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力做一些有益的探索。

一、“環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論”的課程對(duì)象及特征

1.課程性質(zhì)和對(duì)象

“環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論”課是面向環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)開(kāi)設(shè)的第一門專業(yè)必修課程，課程開(kāi)設(shè)在學(xué)生進(jìn)入大學(xué)的第一學(xué)期。這時(shí)學(xué)生還未接觸到其他的相關(guān)專業(yè)課程，對(duì)專業(yè)知識(shí)了解很少，認(rèn)識(shí)還比較模糊。通過(guò)對(duì)新生的問(wèn)卷調(diào)查顯示，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)的發(fā)展前景很好或較好，將來(lái)很有前途或者前途較好，選擇本專業(yè)就讀的原因是基于個(gè)人的興趣和愛(ài)好。大多數(shù)學(xué)生希望畢業(yè)后能夠繼續(xù)深造（考研）以及從事與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的工作。但調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)并不是很了解，甚至對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)很模糊，他們就讀本專業(yè)的原因是由于考試分?jǐn)?shù)和家長(zhǎng)的影響等。同時(shí)，通過(guò)對(duì)近年來(lái)本專業(yè)的學(xué)生就業(yè)去向進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)成都信息工程學(xué)院環(huán)境專業(yè)畢業(yè)學(xué)生主要在以下幾個(gè)行業(yè)就業(yè)：國(guó)家各級(jí)環(huán)保部門和科研單位，就業(yè)人數(shù)在10%左右；環(huán)保（含咨詢服務(wù)）公司、工礦企業(yè)、設(shè)計(jì)單位等，就業(yè)人數(shù)在70%左右；考取研究生等繼續(xù)深造者，占10%左右；自謀職業(yè)或者從事與本專業(yè)關(guān)系較小者占10%左右。說(shuō)明大多數(shù)學(xué)生主要就業(yè)于環(huán)境保護(hù)及相關(guān)行業(yè)，并且近年來(lái)環(huán)保行業(yè)人才需求節(jié)節(jié)攀升，但其所需要的專業(yè)人才與學(xué)校提供的畢業(yè)生之間還存在著一定差距，學(xué)校不能全面滿足其需求。

2.課程特征

“環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論”課程與公共選修課“環(huán)境科學(xué)概論”從課程性質(zhì)上講是不同的，一個(gè)是面向環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)學(xué)生的入門必修課程，一個(gè)是屬于普及和提高大學(xué)生環(huán)保意識(shí)與理念的公共選修課程。但是，對(duì)于環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)學(xué)生而言，由于剛?cè)胄Ｋ麄兊幕A(chǔ)跟其他專業(yè)的學(xué)生基本處于同一個(gè)水平線上。這就對(duì)該課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教材選擇等方面帶來(lái)了諸多問(wèn)題，也對(duì)教師的教學(xué)提出了更高的要求。從教學(xué)內(nèi)容來(lái)講，主要的環(huán)境問(wèn)題包括大氣、水、土壤、生物和物理性等方面的由來(lái)及其發(fā)展趨勢(shì)仍然應(yīng)當(dāng)是教學(xué)的主要內(nèi)容，但又要與公共選修課程有較大的區(qū)別。從教材來(lái)看，現(xiàn)在有關(guān)環(huán)境科學(xué)概論/導(dǎo)論、環(huán)境工程概論/導(dǎo)論方面的教材較多，但環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論的可選教材很少。開(kāi)設(shè)本課程的目的是既要為學(xué)生以后的專業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定必要的專業(yè)基礎(chǔ)，又要拓寬學(xué)生的知識(shí)面，使學(xué)生對(duì)以后四年大學(xué)學(xué)習(xí)有一個(gè)全面和大致的了解與認(rèn)識(shí)，還要培養(yǎng)和吸引學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的興趣與積極性。因此，在教學(xué)方式和方法的選擇方面給教師提出了很大的難題。一方面，講的內(nèi)容過(guò)于通俗和平淡，就容易使本課程成為公共選修課的形式；另一方面，如果講的太多、內(nèi)容太深入，又可能會(huì)導(dǎo)致把后續(xù)課程的內(nèi)容提前講授了，對(duì)后面課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。因而，對(duì)本課程進(jìn)行深入的、全方位的教學(xué)探討和改革十分必要。

二、“環(huán)境科學(xué)與工程導(dǎo)論”課程教學(xué)改革與實(shí)踐

目前，高校所開(kāi)設(shè)的“環(huán)境科學(xué)概（導(dǎo)）論”課程涉及的內(nèi)容多為環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域中的基礎(chǔ)知識(shí)，是環(huán)境專業(yè)學(xué)生的專業(yè)入門課程，該課程教學(xué)質(zhì)量的好壞對(duì)將來(lái)深入學(xué)習(xí)其他的專業(yè)課程有著十分重要的影響。該課程涵蓋了環(huán)境專業(yè)學(xué)生所要學(xué)習(xí)的大部分知識(shí)內(nèi)容，可為他們將來(lái)深入學(xué)習(xí)專業(yè)課程奠定良好的基礎(chǔ)。通過(guò)近幾年的教學(xué)實(shí)踐以及對(duì)今后本課程的設(shè)想，擬進(jìn)行以下方面的教學(xué)改革：

1.教學(xué)隊(duì)伍的組織

以前認(rèn)為導(dǎo)論課程不是專業(yè)課程且內(nèi)容較淺，任何教師都可以講授。但經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)發(fā)現(xiàn)，該課程實(shí)際上是在教學(xué)上很難把握的課程，并不是每個(gè)教師都可以上好的。因此，現(xiàn)在在安排教學(xué)任務(wù)時(shí)，要求選派在環(huán)境領(lǐng)域具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師來(lái)承擔(dān)該課程，并且派輔助教師進(jìn)行相應(yīng)的課程網(wǎng)站建設(shè)以及課外活動(dòng)等。

2.課堂教學(xué)組織

課堂教學(xué)是提高教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，具體開(kāi)展了如下工作：

（1）開(kāi)展案例教學(xué)。采用典型案例充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，是改進(jìn)“環(huán)境科學(xué)與工程”課程教學(xué)的有效方法之一。為了豐富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)教學(xué)效果，在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，將世界上發(fā)生的一些重大環(huán)境污染事件或者學(xué)生身邊接觸到的一些環(huán)境污染事件作為案例進(jìn)行剖析，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)這些事件的感性認(rèn)識(shí)，為以后通過(guò)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)上升到理性認(rèn)識(shí)的高度做準(zhǔn)備。這一階段，學(xué)生還不具備較多的專業(yè)知識(shí)，主要是通過(guò)學(xué)習(xí)、構(gòu)思和考慮可能有那些方法和途徑去分析與解決這些環(huán)境污染問(wèn)題，并通過(guò)以后專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，逐步設(shè)計(jì)和實(shí)施相應(yīng)的解決方案。針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外出現(xiàn)的環(huán)境問(wèn)題組織學(xué)生觀看與該案例相關(guān)的專題視頻錄像或教師提出案例討論主題后，要求學(xué)生按組在國(guó)內(nèi)外期刊上獨(dú)立查閱相關(guān)主題文獻(xiàn)，進(jìn)行課堂匯報(bào)討論，從而提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為繼續(xù)深入學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如對(duì)“我國(guó)湖泊富營(yíng)養(yǎng)化出現(xiàn)的機(jī)制和防治對(duì)策”的討論，可使學(xué)生了解我國(guó)湖泊富營(yíng)養(yǎng)化的特點(diǎn)、生物化學(xué)和生態(tài)演化過(guò)程與發(fā)生機(jī)制以及湖泊富營(yíng)養(yǎng)化產(chǎn)生的生態(tài)學(xué)原因等。從而培養(yǎng)學(xué)生查閱文獻(xiàn)、閱讀文獻(xiàn)和分析文獻(xiàn)的能力。

（2）熱點(diǎn)問(wèn)題探討。在教學(xué)過(guò)程中，引入當(dāng)今全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的熱點(diǎn)環(huán)境問(wèn)題。如自2000年以來(lái)，各國(guó)開(kāi)始廣泛研究的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物（Endocrine Disrupting Chemicals，簡(jiǎn)稱EDCs）和持久性有機(jī)污染物（Persistent Organic Pollutants，簡(jiǎn)稱POPs），這些物質(zhì)會(huì)影響生物的內(nèi)分泌系統(tǒng)，并具有致癌、致畸和致突變作用。近幾年在環(huán)境中逐步發(fā)現(xiàn)并引起關(guān)注的醫(yī)藥品和個(gè)人護(hù)理用品（Pharmaceutical and Personal Care Products，簡(jiǎn)稱PPCPs），它們?cè)诃h(huán)境中的種類逐漸增加，并且對(duì)人和生態(tài)環(huán)境的潛在影響還未可知，值得進(jìn)行深入的分析和研究。在課程中增加這些熱點(diǎn)問(wèn)題，可以加深學(xué)生的印象，引發(fā)學(xué)生結(jié)合日常生活進(jìn)行思考。新知識(shí)的補(bǔ)充不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也拓寬了他們的知識(shí)面，為他們將來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)課程或進(jìn)一步深造奠定了基礎(chǔ)，可以強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于本專業(yè)將來(lái)就業(yè)去向的認(rèn)識(shí)，并在今后有意識(shí)地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來(lái)解決隨著人類社會(huì)發(fā)展而出現(xiàn)的新問(wèn)題。

（3）開(kāi)展問(wèn)題教學(xué)法。問(wèn)題教學(xué)法是教師在課堂上或課后設(shè)置一種問(wèn)題情境，啟發(fā)學(xué)生自己去研究、探索，尋找問(wèn)題解決的途徑和答案的一種教學(xué)方法。通過(guò)問(wèn)題教學(xué)法啟發(fā)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)環(huán)境中存在的問(wèn)題、認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等，從而掌握相關(guān)知識(shí)，提高學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和綜合能力。也改變了傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法過(guò)分注重知識(shí)的傳授和記憶，忽視對(duì)知識(shí)的理解、思考和引申過(guò)程，更不重視對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性思維方式的培養(yǎng)與訓(xùn)練的缺點(diǎn)。一般采用教師提出問(wèn)題，也可以在課程進(jìn)行到一定程度時(shí)啟發(fā)學(xué)生結(jié)合自己對(duì)環(huán)境的觀察、分析和調(diào)研等提出相應(yīng)的問(wèn)題。并且隨著學(xué)生以后知識(shí)學(xué)習(xí)的深入，他們可以帶著這些問(wèn)題自己去逐步尋找答案，不斷豐富專業(yè)知識(shí)以及提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，甚至到進(jìn)行畢業(yè)論文/設(shè)計(jì)時(shí)可以自己提出和選擇自己希望做的題目。在進(jìn)行問(wèn)題教學(xué)的過(guò)程中，教師及時(shí)正確的啟發(fā)、引導(dǎo)、點(diǎn)撥是非常重要的。當(dāng)然在討論問(wèn)題的過(guò)程中，學(xué)生還會(huì)遇到這樣或那樣的問(wèn)題，需要教師的全方位參與和幫助。

3.課外教學(xué)活動(dòng)

（1）網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交流。課堂上多媒體教學(xué)手段圖文并茂、生動(dòng)形象、動(dòng)畫影音和信息量大的特點(diǎn)為學(xué)生展示了有關(guān)歷史和當(dāng)前環(huán)境問(wèn)題的立體圖像。但課堂時(shí)間畢竟有限，大量的資料需要通過(guò)課后網(wǎng)絡(luò)的形式傳遞給學(xué)生。如動(dòng)畫模擬各種環(huán)境污染物在大氣、水、土壤、生物中的存在、化學(xué)特性、遷移、轉(zhuǎn)化、等方面的影音圖像，可引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行理性思考，分析這些環(huán)境問(wèn)題的由來(lái)和危害，考慮并初步設(shè)計(jì)關(guān)于其治理措施和方案。在課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上可進(jìn)行師生交流和討論，增加師生互動(dòng)，隨時(shí)與學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)討論，也可節(jié)省課堂時(shí)間，還可以進(jìn)行有效的師生交互和生生交互的學(xué)習(xí)活動(dòng)，包括專題討論、網(wǎng)上協(xié)作、網(wǎng)上練習(xí)等。

（2）組織課外活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。中國(guó)自古就存在“天人合一”的思想，老子《道德經(jīng)》上說(shuō)“人法地，地法天，天法道，道法自然”，體現(xiàn)了環(huán)境科學(xué)的主題，即追求人與自然的和諧統(tǒng)一?；诖耍n程進(jìn)行中讓學(xué)生投身于大自然之中，開(kāi)展與環(huán)境密切相關(guān)的考察和調(diào)查活動(dòng)，可極大地激發(fā)學(xué)生的參與意識(shí)。

三、結(jié)束語(yǔ)

環(huán)境科學(xué)與工程是講究可持續(xù)發(fā)展的學(xué)科，其教育的觀念在不斷的轉(zhuǎn)變之中，一些新的觀點(diǎn)和理念在不斷更新和完善。為了環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)更好地發(fā)展，為了該專業(yè)學(xué)生具有更好的就業(yè)前景，能夠在環(huán)境保護(hù)相關(guān)工作崗位和社會(huì)建設(shè)中發(fā)揮更大的作用與價(jià)值，對(duì)環(huán)境類專業(yè)的入門課程進(jìn)行了改革，提高了教學(xué)質(zhì)量，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。

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篇8

[關(guān)鍵詞]食品添加劑 教學(xué)改革 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)模式 實(shí)踐教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2013）16-0066-03

“民以食為天”，人類對(duì)食物資源的利用和享用無(wú)不依賴于對(duì)食物的采集、加工與保藏處理。隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)食物的要求從單一化逐步向多樣化發(fā)展，人們不僅僅只局限于對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，對(duì)食品的色、香、味、型、保質(zhì)期及貯藏性的要求越來(lái)越高，因此食品添加劑也就應(yīng)運(yùn)而生。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)?？v觀食品工業(yè)的成長(zhǎng)，在食品工業(yè)的發(fā)展中，食品添加劑是功不可沒(méi)的，它已成為加工食品中不可缺少的基料，對(duì)于提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加花色品種、防止腐敗變質(zhì)以及延長(zhǎng)食品的貨架期，發(fā)揮著日益重要的作用。食品工業(yè)的需求帶動(dòng)了食品添加劑工業(yè)的發(fā)展，而食品添加劑工業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)了食品工業(yè)的進(jìn)步。在食品工業(yè)快速發(fā)展的時(shí)代，食品添加劑的種類和用量日益增多，使用范圍也日益擴(kuò)大，它們已然成為現(xiàn)代食品的靈魂。

食品添加劑課程以食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)為基礎(chǔ)，主要研究每種食品添加劑的性質(zhì)和使用特點(diǎn)。要想全面地對(duì)食品添加劑進(jìn)行認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)，首先需要了解食品添加劑的使用意義和發(fā)展過(guò)程，認(rèn)知食品添加劑對(duì)提高食品質(zhì)量和促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的積極作用。食品質(zhì)量直接影響著消費(fèi)者身體健康和生命安全，對(duì)食品添加劑的使用強(qiáng)化法律意識(shí)是十分必要的。實(shí)施法規(guī)管理不僅需要完善和健全監(jiān)管機(jī)制，而且需要所有使用者懂得和掌握各項(xiàng)有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。科學(xué)時(shí)代的今天，任何食品添加劑不再單以功能為選用準(zhǔn)則，還需通過(guò)安全評(píng)估以及相關(guān)法規(guī)認(rèn)可。除了了解管理方面的理論，還需要掌握相應(yīng)的技術(shù)原理。其使用效果既依賴于規(guī)范使用和操作，同時(shí)也需要掌握和運(yùn)用相應(yīng)的技術(shù)原理和應(yīng)用理論。

傳統(tǒng)的食品添加劑課程教學(xué)多采用單一課堂教學(xué)方式，是一種理論到理論的認(rèn)識(shí)。學(xué)生通過(guò)課堂教學(xué)獲得了有關(guān)食品添加劑的作用機(jī)理、種類及使用范圍等方面的知識(shí)，但由于沒(méi)有與實(shí)踐相結(jié)合，所以不能學(xué)以致用，同時(shí)缺少感官認(rèn)知，甚至在學(xué)習(xí)完課程后仍對(duì)一些不科學(xué)的觀點(diǎn)抱有支持態(tài)度。

一、課堂內(nèi)容改革

我國(guó)對(duì)食品添加劑的分類有三種，其中最為常見(jiàn)的是按照功能特性分類，分為20+1種。在如此繁多的大類之下，再按照不同的特點(diǎn)又分為更多類別。對(duì)于剛剛接觸專業(yè)知識(shí)的大學(xué)生而言，這些內(nèi)容雜亂，缺少連續(xù)性，不能快速、系統(tǒng)、有效地將這些零散的知識(shí)掌握，進(jìn)而更加無(wú)法把握食品添加劑這門課程的整體結(jié)構(gòu)，最終不能通過(guò)考核。考慮到這一現(xiàn)象不是個(gè)例，在進(jìn)行教學(xué)改革之前應(yīng)當(dāng)首先在講述教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)注意重點(diǎn)突出、層次分明。一般我們是按照食品添加劑的功能分類，對(duì)常用的添加劑類別進(jìn)行選擇性講解，如防腐劑、抗氧化劑、增味劑、酸味劑、增稠劑等。傳統(tǒng)授課的主要內(nèi)容大致為：概述、作用機(jī)理、使用方法、常見(jiàn)類別以及制備等方面進(jìn)行講解。概括地從每一類食品添加劑的定義、作用原理、作用對(duì)象、作用條件、實(shí)際應(yīng)用等方面講述。不論課程的內(nèi)容如何改革，作用機(jī)理都是食品添加劑授課的最主要內(nèi)容之一，學(xué)生只有在充分了解食品添加劑作用機(jī)理的情況下，才能對(duì)添加劑的使用、有效條件等加以掌握，進(jìn)而運(yùn)用于生活和日后可能的生產(chǎn)中。隨著科研的發(fā)展及新技術(shù)的開(kāi)發(fā)，對(duì)一些食品添加劑的作用機(jī)理研究越來(lái)越深入也越來(lái)越清晰；同時(shí)，具有相同功能的新型食品添加劑越來(lái)越多，這些新的添加劑除了具有原有添加劑的功能外，可能具有一些新的更有利加工的性質(zhì)，因此，可能有些老的知識(shí)已不適合現(xiàn)代的研究結(jié)果，因此課堂教學(xué)內(nèi)容需要不斷更新，使學(xué)生進(jìn)一步理解作用機(jī)理的發(fā)展及真實(shí)的作用機(jī)理，了解該類食品添加劑的發(fā)展及不同種類之間的相同點(diǎn)和區(qū)別，學(xué)會(huì)合理選用。

（一）增添食品添加劑學(xué)科及行業(yè)前沿信息

隨著食品添加劑行業(yè)和學(xué)科的發(fā)展，新理論、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，而且食品添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷推出，增加了復(fù)合食品添加劑、多功能性食品添加劑等新概念。結(jié)合講解前沿性的文章同新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推陳出新，通過(guò)對(duì)比等學(xué)習(xí)方法對(duì)新舊食品添加劑有了更為清晰的認(rèn)識(shí)和理解。不僅開(kāi)闊了視野，也使得課堂教學(xué)活動(dòng)豐富多彩，具有新意，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提升了對(duì)科研工作的好奇心及研究興趣。同時(shí)也可以就某一類添加劑的研究進(jìn)展或發(fā)展趨勢(shì)提出問(wèn)題或討論主題，組織學(xué)生查閱資料，展開(kāi)分組討論及PPT演講，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品添加劑理論知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)探討的興趣，促進(jìn)對(duì)該類食品添加劑功能、安全性、使用方法及發(fā)展趨勢(shì)等情況的進(jìn)一步了解，同時(shí)也在很大程度上豐富了食品添加劑課程的課堂理論教學(xué)內(nèi)容。

（二）增加食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)的內(nèi)容

隨著近年來(lái)層出不窮的食品安全問(wèn)題，適當(dāng)增加食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)的教學(xué)內(nèi)容刻不容緩。添加這部分學(xué)習(xí)內(nèi)容的主要目的在于使學(xué)生在了解添加劑機(jī)理的基礎(chǔ)之上，更進(jìn)一步地明確如何正確地使用這些添加劑，只有正確、合理地使用食品添加劑，才能在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)之上更保證產(chǎn)品的安全性。我國(guó)已經(jīng)形成的有關(guān)食品添加劑的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)管理體系主要有：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》、《食品添加劑分類和代碼》等，對(duì)于這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的了解可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)于常用的食品添加劑使用的學(xué)習(xí)，有助于學(xué)習(xí)效果的提升。

（三）增加食品生產(chǎn)工藝的內(nèi)容

食品添加劑是食品專業(yè)課程的基礎(chǔ)課程，特別是對(duì)于食品工藝學(xué)課程來(lái)說(shuō)。我們使用添加劑的目的就是要應(yīng)用到每一種食品中去，在教學(xué)過(guò)程中把常見(jiàn)的幾種食品生產(chǎn)工藝適當(dāng)與課程內(nèi)容結(jié)合，如當(dāng)講授防腐劑、色素、香精、調(diào)味劑等章節(jié)時(shí)，可適當(dāng)加入飲料、方便食品的生產(chǎn)工藝，在膨松劑的運(yùn)用時(shí)講述糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝，在增稠劑一節(jié)中涉及果凍的生產(chǎn)，在抗氧化劑中涉及油脂的制作工藝等等，以便學(xué)生明確食品添加劑的正確使用方法。我們還可以利用大約2學(xué)時(shí)，講解一些食品生產(chǎn)加工工藝過(guò)程及實(shí)際案例，使學(xué)生更進(jìn)一步地理解食品添加劑在這些食品中的重要作用及如何在眾多的添加劑種類中合理地選擇食品添加劑。這樣便于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，拓展學(xué)生的思維空間，了解和掌握選擇食品添加劑的一些基本原則及方法，對(duì)提升學(xué)生們畢業(yè)后的工作能力有一定的幫助。

（四）結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行教學(xué)

食品企業(yè)不僅生產(chǎn)食品添加劑，同時(shí)也是食品添加劑的使用者。在授課過(guò)程中，加入食品企業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)流程，用先進(jìn)、實(shí)用的新技術(shù)代替課本中過(guò)于陳舊的傳統(tǒng)技術(shù)，學(xué)生能夠真正了解行業(yè)的發(fā)展，社會(huì)的需求，為日后進(jìn)入企業(yè)、快速熟悉生產(chǎn)環(huán)境奠定基礎(chǔ)。食品添加劑作為頻繁接觸的物質(zhì)，在我們的日常生活中也有著廣泛的應(yīng)用。因而可以結(jié)合日常的生產(chǎn)生活對(duì)某些特定的食品添加劑進(jìn)行講解。例如，在學(xué)習(xí)食品改良劑中，膨松劑和發(fā)酵劑可以說(shuō)是家家戶戶都會(huì)用到的，教師在講解過(guò)程中描述碳酸氫鈉和酵母的作用原理并結(jié)合家用生產(chǎn)的具體實(shí)例，形象并深化了學(xué)生對(duì)于此類知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)。

（五）網(wǎng)絡(luò)資源的合理使用

隨著科技在每個(gè)領(lǐng)域的延伸和應(yīng)用，多媒體在高校的應(yīng)用也是逐漸普及。教師可以通過(guò)先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備為學(xué)生提供新穎的授課內(nèi)容。有關(guān)研究表明，視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的同時(shí)學(xué)習(xí)可以將學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)效果分別提升28%和30%。網(wǎng)絡(luò)中有很多關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)、使用以及教學(xué)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)視頻，這些內(nèi)容的演示既可以緩解學(xué)生高度集中學(xué)習(xí)帶來(lái)的疲憊，同時(shí)也加強(qiáng)了他們的感官認(rèn)識(shí)，是一種不錯(cuò)的教學(xué)資源。

二、教學(xué)模式的改變

（一）多樣的授課形式

我國(guó)的高校教學(xué)仍主要是以老師教授為主，師生之間缺少互動(dòng)，因而課堂不免沉悶。特別是對(duì)于食品添加劑這類以介紹產(chǎn)品功能為主的課程，由于產(chǎn)品種類繁多，同類產(chǎn)品之間的不同品種大同小異，知識(shí)趣味性不強(qiáng)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情及積極性也是衡量課程學(xué)習(xí)效果的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此，采用讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)自學(xué)，然后在課堂上針對(duì)老師提出的問(wèn)題進(jìn)行分組討論，通過(guò)查閱資料，進(jìn)行PPT展示，不同組別之間進(jìn)行辯論，或者就某一章節(jié)讓學(xué)生自己準(zhǔn)備如何講解，老師作之后的補(bǔ)充和糾正等多樣的授課形式很有必要。這樣的方式既提高了學(xué)生獨(dú)立思考能力、語(yǔ)言表達(dá)能力和自學(xué)的能力，又能活躍課堂氣氛和培養(yǎng)相互協(xié)作的能力，通過(guò)傾聽(tīng)他人意見(jiàn)，交換不同觀點(diǎn)，加深對(duì)討論內(nèi)容的理解，增加學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情。

（二）增加實(shí)驗(yàn)課程

食品添加劑學(xué)習(xí)的目的就是服務(wù)于生產(chǎn)，食品工業(yè)離不開(kāi)食品添加劑，正是由于食品添加劑的發(fā)展才有今天的食品工業(yè)。因此，食品添加劑課程理論學(xué)習(xí)的最終目的就是為生產(chǎn)服務(wù)。通過(guò)增加實(shí)驗(yàn)課題，學(xué)生根據(jù)自己學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)設(shè)計(jì)食品、設(shè)計(jì)選擇合理的食品添加劑、設(shè)計(jì)食品加工工藝過(guò)程、觀察食品加工過(guò)程中食品添加劑給食品帶來(lái)的巨大變化，最后通過(guò)總結(jié)和分析使用過(guò)程中的遇到的各種問(wèn)題，才能使學(xué)生更直觀地理解食品添加劑的作用功能原理，通過(guò)享受添加劑給食品帶來(lái)的美妙變化，促進(jìn)和激發(fā)他們對(duì)食品添加劑工業(yè)和食品加工業(yè)的學(xué)習(xí)熱情。

三、結(jié)語(yǔ)

食品添加劑的應(yīng)用提高了加工食品的質(zhì)量，延長(zhǎng)了食品的貯藏與貨架期限，而且極大地改善了加工食品的品質(zhì)及其相應(yīng)的色、香、味及質(zhì)地效果；食品加工過(guò)程中使用添加劑，更有利于機(jī)械化和規(guī)模化的生產(chǎn)實(shí)施。依靠和運(yùn)用添加劑實(shí)現(xiàn)技術(shù)目標(biāo)，是簡(jiǎn)易、方便、積極、有效的加工措施。食品添加劑從雛形初現(xiàn)及其簡(jiǎn)單使用，發(fā)展成為食品加工中的重要原料，進(jìn)而成為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可缺少的關(guān)鍵組成，這一切充分地顯示了食品添加劑在推動(dòng)工業(yè)發(fā)展、提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步等方面的突出貢獻(xiàn)和特殊角色。

綜上所述，在食品添加劑的課程教學(xué)中，合理運(yùn)用多種教學(xué)方法和手段，將零散的知識(shí)系統(tǒng)化，將抽象的概念形象化，將深?yuàn)W的原理通過(guò)實(shí)例簡(jiǎn)單化，將食品添加劑在實(shí)際應(yīng)用方面加以延伸，最終使他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容有了直觀的、親歷其中的體驗(yàn)效果。學(xué)生的思維變得活躍了，積極了，敢于提出自己的觀點(diǎn)，提高了教學(xué)效果。

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