導(dǎo)語：如何才能寫好一篇廚藝的技能培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

通過培訓(xùn)課程設(shè)計將培訓(xùn)課程體系分為培訓(xùn)課程和組成課程的模塊兩大部分。

1、勝任能力項目的合并與排序

首先，培訓(xùn)課程設(shè)計要適度合并勝任能力項目，形成若干項勝任能力項目集合，進而根據(jù)這些集合設(shè)計相應(yīng)的培訓(xùn)課程，并確定各門課程的培訓(xùn)目標(biāo)。勝任能力項目模型是培訓(xùn)課程設(shè)計的依據(jù)，而適度合并勝任能力項目是培訓(xùn)課程設(shè)計的前提。

(1)合并勝任能力項目的依據(jù)

合并相近與相關(guān)的內(nèi)容。不同的勝任能力項目雖然分列于勝任能力模型中的品德、基本知識、領(lǐng)導(dǎo)力、專業(yè)知識和專業(yè)管理技能中，但有些勝任能力項目內(nèi)容相近或相關(guān)，只是有的作為知識要求，有的作為能力要求。因此，將這種具有相關(guān)性的勝任能力項目合并，可以避免相近或相關(guān)內(nèi)容在所設(shè)課程中重復(fù)。

根據(jù)業(yè)務(wù)流程的連續(xù)與完整來合并。一項完整的業(yè)務(wù)流程由一系列的工作程序組成，這一系列工作程序涉及不同的勝任能力項目，要完成這一完整的業(yè)務(wù)流程，就必須同時具備這一系列不同的勝任能力。換句話說，業(yè)務(wù)流程的連續(xù)性與完整性，要求完成某一工作任務(wù)應(yīng)具備的一系列不同的勝任能力項目在內(nèi)容的銜接上具有不可拆分性。因此，將這種具有不可拆分性的勝任能力項目合并，可以保證所設(shè)課程更準(zhǔn)確、更全面地反映業(yè)務(wù)流程的連續(xù)性與完整性。

根據(jù)教學(xué)環(huán)節(jié)和過程的趨同性來合并。不同的勝任能力項目分列于勝任能力模型中，又為不同的業(yè)務(wù)流程所必需，但這些不同的勝任能力項目圍繞著某一教學(xué)內(nèi)容，可以用同一教學(xué)環(huán)節(jié)或過程來解決。因此，將這種可以用同一教學(xué)環(huán)節(jié)或過程來解決的勝任能力項目合并，有利于教學(xué)的組織和實施。

(2)勝任能力項目集合的排序

按照上述原則，可以將高級管理人才勝任能力模型中的勝任能力項目合并為若干勝任能力項目集合，并按照一定的邏輯關(guān)系將其排序。合并后的勝任能力項目集合的排序依據(jù)是：

第一，按所涉及內(nèi)容的遞進次序，即合并后的勝任能力項目集合涉及基礎(chǔ)性內(nèi)容的排列在前，涉及專業(yè)性內(nèi)容的排列在后。

第二，按所涉及業(yè)務(wù)流程的先后，即合并后的勝任能力項目集合涉及的業(yè)務(wù)流程在先的排列在前，涉及的業(yè)務(wù)流程在后的排列在后。

第三，按所涉及工作的綜合程度，即合并后的勝任能力項目集合屬于專項性工作的排列在前，屬于綜合性工作的排列在后。

2、課程設(shè)計

培訓(xùn)課程設(shè)計是將勝任能力項目集合轉(zhuǎn)化為培訓(xùn)課程的過程。一般根據(jù)合并后的勝任能力項目集合設(shè)計培訓(xùn)課程，一項集合設(shè)計一門培訓(xùn)課程。

在勝任能力項目合并和排序中，將品德、基本知識和領(lǐng)導(dǎo)力三要素中的能力項目在各自的要素內(nèi)合并，將專業(yè)知識和專業(yè)管理技能二要素中的能力項目跨要素合并，因而形成了品德、基本知識、領(lǐng)導(dǎo)力、專業(yè)知識和專業(yè)管理技能四類能力項目集合和相應(yīng)的四類課程(四類課程依次簡稱“CT”、“CK”、“CL”和“CP”，相應(yīng)地，四類課程所含模塊依次簡稱“MT”、“MK”、“ML”和“MP”)。

(1)品德類課程的特點

第一，課程的主要目的和突出特點是改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為。品德類課程雖然集知識、技能和態(tài)度為一體，是一種綜合性的培訓(xùn)課程，但這類課程的主要目的和突出特點是改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為。為此，品德類課程的設(shè)計要特別關(guān)注培訓(xùn)內(nèi)容能夠得到學(xué)員認同，促使學(xué)員思考和內(nèi)省，以達到使其態(tài)度和行為得到轉(zhuǎn)變的培訓(xùn)目的。

第二，學(xué)員要求親歷、體驗和領(lǐng)悟的心理強烈。與其他類課程比較，學(xué)員更關(guān)注對品德類課程內(nèi)容的“感同身受”。親歷直觀的場景、直面典型的人物、體驗觸及靈魂的事例，對學(xué)員的態(tài)度改變和行為轉(zhuǎn)化具有極大的震撼力、感召力和推動力。為此，品德類課程的設(shè)計要特別關(guān)注學(xué)員對所學(xué)內(nèi)容的親歷和體驗，要使學(xué)員從親歷和體驗中體會、感悟、總結(jié)和提高。

第三，體驗式、研討式等教學(xué)方式更有助于品德類課程教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。品德類課程改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為的突出特點和學(xué)員親歷、體驗的強烈心理，要求培訓(xùn)者運用多種培訓(xùn)方式，特別是運用體驗式教學(xué)方法和手段，通過精心設(shè)置各種場景，甚至是實地考察，力求培訓(xùn)過程生動活潑，促使學(xué)員參與，引發(fā)學(xué)員共鳴。

(2)基本知識類課程的特點

第一，基本知識類課程中的“基本知識”，主要指勝任領(lǐng)導(dǎo)崗位必須掌握的通用知識，以及隨著形勢發(fā)展補充、更新的新知識?！盎尽笔沁@類課程的重要特點。所選課程內(nèi)容應(yīng)充分考慮這一特點，注意把握勝任領(lǐng)導(dǎo)崗位必須掌握的哪些知識，應(yīng)該補充、更新哪些新知識，體現(xiàn)必備、夠用。

第二，基本知識類課程的主要目的和突出特點是傳授知識，即補充或更新學(xué)員的知識?；局R類課程的設(shè)計要關(guān)注學(xué)員對所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握，更要關(guān)注學(xué)員對所學(xué)知識的運用。

第三，講授是這類課程主要的教學(xué)方式。但同樣需要直觀、生動、易于接受的教學(xué)方式，大力提倡研討式教學(xué)。即使是講授，也應(yīng)以啟發(fā)式、雙向交流式、發(fā)現(xiàn)式(指學(xué)員在教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)探索，并試圖得出自己的結(jié)論)講授為主。

(3)領(lǐng)導(dǎo)力類課程的特點

第一，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的綜合性。課程不僅涉及經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)等經(jīng)濟管理類學(xué)科，還涉及心理學(xué)、哲學(xué)等其他學(xué)科，綜合性強。

第二，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的主要目的和突出特點是開發(fā)潛能。即把學(xué)員已有的知識轉(zhuǎn)化為具體的領(lǐng)導(dǎo)能力的提高，通過改變觀念和思維定勢，更大限度地開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)。

第三，領(lǐng)導(dǎo)行為的改變受到各種環(huán)境因素的制約，甚至與人的先天稟賦不無關(guān)系。因此，領(lǐng)導(dǎo)行為的改變需要一個長時間的磨礪過程。為此，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的設(shè)計要特別關(guān)注這類培訓(xùn)課程的階段性和時限性。

第四，領(lǐng)導(dǎo)力類課程在教學(xué)中，要充分運用相互交流和實踐環(huán)節(jié)等教學(xué)方式。領(lǐng)導(dǎo)行為的改變和潛能開發(fā)更強調(diào)相互交流和實踐環(huán)節(jié)，突出案例和模擬環(huán)境下的實際訓(xùn)練項目，使學(xué)員在實際訓(xùn)練中獲得處理各種復(fù)雜問題的思維過程、解決辦法和行動方案。為此，這類課程要注意設(shè)計好專題研討交流和分組實踐活動，前者可以使學(xué)員通過交流獲得改善自身領(lǐng)導(dǎo)行為的信息、觀點和方法；后者可以使學(xué)員通過分組實踐相互學(xué)習(xí)、相互促進、共同提高。

(4)專業(yè)知識和專業(yè)技能類課程的特點

第一，專業(yè)知識與專業(yè)技能類課程具有很強的專業(yè)性，不同專業(yè)的課程，內(nèi)容區(qū)別很大。為此，專業(yè)知識與專業(yè)技能類課程的設(shè)計要注意把握不同專業(yè)課程的專業(yè)特點。

第二，專業(yè)知識與專業(yè)技能類課程的主要目的和突出特點是

提高學(xué)員的專業(yè)技能，專業(yè)知識只是所需專業(yè)技能的必備基礎(chǔ)和必要條件。為此，專業(yè)知識與專業(yè)技能類課程的設(shè)計要特別關(guān)注對專業(yè)知識和專業(yè)技能的系統(tǒng)整合，專業(yè)知識要服從、服務(wù)于專業(yè)技能，為專業(yè)技能的提高打基礎(chǔ)。

第三，這類課程的教學(xué)以“能”和“會”為中心，即使學(xué)員能用會做。為此，專業(yè)知識與專業(yè)技能類課程的設(shè)計要特別關(guān)注讓學(xué)員“動手”操練。

3、課程目標(biāo)確定

課程目標(biāo)是對學(xué)員經(jīng)過本門課程的學(xué)習(xí)后應(yīng)當(dāng)達到的標(biāo)準(zhǔn)的概括說明。課程目標(biāo)確定得是否準(zhǔn)確，直接影響到這門課的課程模塊設(shè)置得是否恰當(dāng)。課程目標(biāo)的確定，一方面要滿足勝任能力項目集合的要求，另一方面又要在教學(xué)上具有可操作性。一般而言，可以根據(jù)每門課程所對應(yīng)的勝任能力項目，確定若干項課程目標(biāo)，每項課程目標(biāo)具有相對的獨立性(以便根據(jù)課程目標(biāo)設(shè)置相應(yīng)的模塊)。

(三)模塊設(shè)計與模塊目標(biāo)確定

1、模塊設(shè)計

所謂模塊，就是從某一相對獨立的問題出發(fā)，打破學(xué)科界限，將解決這一問題所需要的相關(guān)知識、分析方法和解決手段有機地結(jié)合起來，組合為一個相對獨立的教學(xué)單元。

一般而言，一門課程含有一個或若干個模塊。一門課程所含模塊的多少，取決于模塊的相對獨立程度，模塊間在內(nèi)容、流程、教學(xué)過程上相互依存，相對獨立程度就低，這些模塊就趨向于組成一門課程；反之，模塊間相對獨立程度高，這些模塊就趨向于各成一門課程。

模塊設(shè)計的主要依據(jù)是課程目標(biāo)，一般地，一個模塊對應(yīng)于一項課程目標(biāo)。

2、模塊目標(biāo)確定

模塊目標(biāo)是對學(xué)員經(jīng)過本模塊的學(xué)習(xí)后能做什么以及做到什么程度的詳細說明，也是對課程目標(biāo)的分解和細化。模塊目標(biāo)確定得是否準(zhǔn)確，直接影響該模塊及其課程的培訓(xùn)效果。為此，模塊目標(biāo)的確定要遵循SMART原則：

第一，具體性(Specific)原則。即模塊目標(biāo)應(yīng)該是具體的、可操作的，而不是抽象的、模糊的。

第二，可衡量性(Measurable)原則與可實現(xiàn)性(Attainable)原則。即模塊目標(biāo)要有“量”和“度”的要求，能夠用一定的方法和手段來衡量，能夠通過一定的培訓(xùn)環(huán)節(jié)得以實現(xiàn)；而且，教與學(xué)要在這個“量”和“度”上達成一致，這樣可以增強學(xué)員的認同感和參與意識。

第三，現(xiàn)實性(Realistic)原則與時限性(Time-bound)原則。即模塊目標(biāo)的確定要考慮現(xiàn)實條件和培訓(xùn)時間的限定，要力爭在一定的條件和規(guī)定的時間內(nèi)達到模塊目標(biāo)的要求。

(四)培訓(xùn)模塊教學(xué)內(nèi)容的開發(fā)

1、內(nèi)容開發(fā)的依據(jù)

根據(jù)課程目標(biāo)設(shè)計出的培訓(xùn)模塊大致指出了模塊的內(nèi)容框架。為了使各培訓(xùn)模塊的教學(xué)更具針對性和可操作性，必須準(zhǔn)確地確定每一培訓(xùn)模塊的教學(xué)內(nèi)容。培訓(xùn)模塊教學(xué)內(nèi)容開發(fā)的依據(jù)是培訓(xùn)模塊的教學(xué)要求和學(xué)員在每個模塊所處的學(xué)習(xí)階段。學(xué)習(xí)是一個漸進的發(fā)展過程，一般要經(jīng)過獲得、組織、嘗試和表現(xiàn)四個不同階段，對能力缺口圖進行認真分析，辨別學(xué)員在每個培訓(xùn)模塊所處的學(xué)習(xí)階段，據(jù)此進行內(nèi)容開發(fā)。

2、教案的編寫

教案是授課教師為培訓(xùn)而準(zhǔn)備的書面實施計劃，作為一個完整的教案，一般包括培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)過程設(shè)計兩部分內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容是根據(jù)課程目標(biāo)和模塊目標(biāo)設(shè)計的。

培訓(xùn)過程設(shè)計是教案編制工作中最為重要的部分，包括培訓(xùn)過程的步驟設(shè)計和培訓(xùn)環(huán)節(jié)設(shè)計。

培訓(xùn)過程的步驟設(shè)計包括：

組織教學(xué)，既是課堂教學(xué)過程的起始環(huán)節(jié)，必須貫穿整個教學(xué)過程；引入新課或激發(fā)學(xué)習(xí)動機；講授新課；小結(jié)；布置作業(yè)。

課后作業(yè)的形式是多種多樣的，其目的都是為了鞏固當(dāng)天的培訓(xùn)內(nèi)容。我們建議每次課后都要向?qū)W員布置三個永恒的作業(yè)：老師今天講了些什么?這些與我的工作有什么關(guān)系?在今后的工作中如何使用這些東西?除此之外，還要求學(xué)員把當(dāng)天最重要的心得記在日記本上。這樣，使學(xué)員鞏固培訓(xùn)內(nèi)容的同時，不斷地挖掘和改造自己的工作經(jīng)驗。

篇2

1.最懂魚的人

愛吃魚的人很多，不過也許沒有人比約翰?羅利更懂得魚，茱麗雅的孩子為他起外號“魚類傳教士”。他教廚師們?nèi)绾未┰酱迩f，如何發(fā)現(xiàn)更好的捕魚海域，地形，怎么順利地打撈到海鮮戰(zhàn)利品。本刊編輯路絲到此地時，正值庫伯河的大馬哈魚洄游季，路絲看見羅利總能捕到分量十足、口感最上乘的阿拉斯加大馬哈魚。

看他給大家演示如何熟練地把40磅的大魚剃骨成片，并手把手地演示制作海灘午餐的過程。編輯路絲親自向他學(xué)習(xí)烹飪魚的準(zhǔn)備工作步驟，如何品鑒上乘，甚至變質(zhì)的海鮮。跟高手學(xué)習(xí)，成為品鑒海鮮達人有法可循。

2.紐約：茱莉的店

是什么賦予菜肴以新的生命和活力?調(diào)料無疑是做菜中發(fā)揮作用的“狠”角色。如果要買地方特色的調(diào)料在超市里跑個遍也未必能找到想要的品類。如何才對得起思鄉(xiāng)的胃呢?

在紐約也許你不用跑遍全世界的調(diào)料店，路絲?瑞爾和演員杰佛瑞?威特發(fā)現(xiàn)了一家不起眼的小店，經(jīng)營調(diào)料店的是―個印度人――茱莉仙蒂。尋遍超市可以找到世界很多地方的名特優(yōu)新蔬菜，在街邊你卻可以找到小吃和售賣口味豐富的袋裝調(diào)料。雖然價格很貴，但貨品定全，新鮮，走進顏色鮮艷的調(diào)料柜臺，就仿佛開始了一次有趣的尋味之旅，給你驚艷與驚喜。

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3.100期專題：人物與場所

不需要太多驚喜，《尋味》百期仿佛設(shè)立一個舞臺。很多具有高天賦的廚師得以展示他們的想像力與成果，給食客們以全新的視角來審視烹飪。

由廚師們提交的上百道菜品中，1／4的廚師在頌贊其他人的廚藝?！爸灰乙蛔聛恚涂梢灾肋@個廚師有無真正的天分?！眮碜悦麨槊桌麣W的墨西哥餐廳的瑞克?貝利斯說。

“廚師們的不懈追求是推動我們進步的動力?！瘪R克斯?山繆回憶起他在法餐大廚――喬治?布蘭克旗下做學(xué)徒的時光。從東京的超級壽司制作大師到布魯克林的意大利小甜餅店，到尋游哥本哈根的地方風(fēng)味。光與影之間，美味旅程即將開啟。

4.XO醬

XO醬的宿命是什么?只是在菜肴快起鍋時起到提鮮的固定功能嗎?為了顛覆這種“我執(zhí)”的思維定式，洛杉磯的廚師楊永帶來了東南亞的植物醬料配方，并且加八了檸檬草。他的想法是在傳統(tǒng)中尋找突破點，并加以重新組合，搭配。在印象中，檸檬草是防曬產(chǎn)品中會考慮使用的一種成分，在調(diào)料中使用的話，到底味道會發(fā)生怎樣的變化?

在這個中式醬料配方中，檸檬草比味精更好地起到了提鮮的作用。這道XO醬好比服裝中百搭的白襯衫，它可以佐以薯條，或者在燴制滑熘雞片時使用，炒胡蘿卜，蝦仁時亦是不錯的佐料。

情報

中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會品牌服務(wù)項目介紹

中國烹?yún)f(xié)名廚委在中國烹飪協(xié)會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體成員和秘書處工作人員的共同努力，經(jīng)過多年開展工作的實踐和累積，形成了十大品牌服務(wù)項目和工作內(nèi)容，這些項目已得至全體成員和行業(yè)的認可，并獲得了良好的社會效益和收益，也成為中國烹?yún)f(xié)名廚委進一步開展工作的利器，現(xiàn)介紹如下，

一、中國廚藝高級技能培訓(xùn)

這是本著為行業(yè)服務(wù)的宗旨，以適應(yīng)餐飲市場日新月異的發(fā)展需要為目的為提高廣大廚師技術(shù)水平，使有志于烹飪事業(yè)的廚師得到烹飪專家大師的親身指點，經(jīng)全國著名烹飪專家、大師研究，論證和試驗后推出的系列技能培訓(xùn)項目，稱為中國廚藝高級技能研修班。研修班以時間短，收費低，大師親自操作，學(xué)員人人品嘗為培訓(xùn)特色。至2010年年底，已在全國各省、自治區(qū)，直轄市舉辦127期，人數(shù)達8000余人。

1.主要培訓(xùn)項目

全國各菜系經(jīng)典時尚，創(chuàng)新菜肴。包括魯菜，川菜蘇菜、粵菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜菜系以及面點，上海菜，東北菜，新疆菜晉菜，冀菜，豫菜、鄂菜滇菜、黔菜，陜菜，藏餐，蒙菜，贛菜、遼菜，吉菜，龍江菜，膠東海鮮菜，宮廷菜，國宴菜、孔府菜，滿漢全席，中西合璧創(chuàng)新菜，潮州鹵水，敦煌菜，譚家菜，清真菜、火鍋西餐，營養(yǎng)配餐，糖藝，食品雕刻燕鮑翅參高檔原料菜，分子菜肴，野生菌、豆制品，海鮮，江湖鮮、山珍、經(jīng)營旺店旺菜創(chuàng)意盤飾海參專場，創(chuàng)新融臺菜、大眾經(jīng)營旺菜，中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)成果推廣演示等專項內(nèi)容，共有數(shù)十個培訓(xùn)項目，另外還挖掘，提煉了大量民間菜和地方小吃等培訓(xùn)課題。

2.培訓(xùn)時間：2天，共計20道菜品的現(xiàn)場演示及理論講解。

3.招生范圍：全國餐飲企業(yè)的中高級廚政管理人員，廚師長或有較好烹調(diào)基本功底和技能的中餐主廚。

4.開班人數(shù)：每期學(xué)員人數(shù)需滿50人以上(含50人)。

5.證書頒發(fā)：培訓(xùn)合格，頒發(fā)由中國烹?yún)f(xié)名廚委蓋章的結(jié)業(yè)證書。

二、全國中餐技能創(chuàng)新大賽

每兩年舉辦一次的全國中餐技能創(chuàng)新大賽已成功舉辦三屆。作為中國廚師節(jié)期間唯一的全國性烹飪賽事，大賽是為有創(chuàng)新意識和開拓精神的廚師打造的最佳展示和交流的平臺，它不僅體現(xiàn)著檢驗廚師烹飪創(chuàng)新成果，發(fā)現(xiàn)行業(yè)人才的效應(yīng)，而且烹飪創(chuàng)新的倡導(dǎo)，為全國餐飲業(yè)的發(fā)展提供源源不斷動力和技術(shù)支持方面也起到重要作用。如今，全國中餐技能創(chuàng)新大賽在業(yè)內(nèi)已經(jīng)形成了廣泛的影響力，成為全國餐飲行業(yè)內(nèi)最為重要和最受重視的烹飪賽事之一。

三、專項技能烹飪競賽

中國烹?yún)f(xié)名廚委與各地政府部門行業(yè)組織企業(yè)單位等合作聯(lián)臺舉辦全國性或地域性的各類烹飪專項技能烹飪競賽。近3年已舉辦過14次全國規(guī)模的烹飪專項技能競賽，效果明顯。

四、中華廚藝絕技表演團

“中華廚藝絕技表演團”是經(jīng)中國烹飪協(xié)會批準(zhǔn)，中國烹?yún)f(xié)名廚委直接管理的廚藝絕技表演交流組織，主要任務(wù)是應(yīng)邀參加國內(nèi)外行業(yè)組織和餐飲企業(yè)舉辦的美食節(jié)，美食展，盛事慶典，烹飪競賽和開業(yè)，店慶等活動，進行獻藝表演。

每兩年舉辦一次的全國廚藝絕技鑒定，從全國發(fā)現(xiàn)和選拔最優(yōu)秀項目和表演廚師進入“中華廚藝絕技表演團”。目前，“中華廚藝絕技表演團?，F(xiàn)有演示員124名，表演項目138項。演示員選拔自全國各地，均經(jīng)過專家評審并在全國廚藝絕技鑒定中獲最高紀(jì)錄獎最佳廚藝獎。演示員個個身懷絕技，親掌絕活，表演項目令人稱奇叫絕，出乎意料，表演場面氣氛熱烈，精彩紛呈。

五、中式菜肴研發(fā)

中式菜肴研發(fā)任務(wù)由中國烹?yún)f(xié)名廚委直接管理和運作的中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心承擔(dān)，它是對中式菜肴(含面點)，食品、調(diào)料進行研發(fā)，創(chuàng)新和推廣的機構(gòu)。

研發(fā)中心充分利用中國烹飪協(xié)會的，人才和技術(shù)資源優(yōu)勢，以。繼承，發(fā)揚、開拓，創(chuàng)新”為指針，中式菜肴研發(fā)本著新穎‘流行時尚適應(yīng)的原則，為國內(nèi)外餐飲企業(yè)，食品。調(diào)料加工生產(chǎn)企業(yè)、廣大烹飪工作者和烹飪教育單位提供技術(shù)支持和服務(wù)。

研發(fā)中心的主要工作形式和內(nèi)容，

1.接受企業(yè)委托，進行菜點和

食品、調(diào)料的研發(fā)，宴席菜單創(chuàng)新設(shè)計，菜點的營養(yǎng)搭配成分分析和有關(guān)食品。調(diào)料加工生產(chǎn)企業(yè)，烹飪教育單位和行業(yè)組織委托開發(fā)的項目。

2.共設(shè)置菜系，地方菜系以及民間菜系、專項原料等數(shù)十個研發(fā)項目，在各地設(shè)立若干中式菜肴研發(fā)推廣示范基地，凡企業(yè)申請并符合條件均可成為推廣示范基地單位，研發(fā)中心每年度為其研發(fā)與雙方商定數(shù)量的菜點品種，

篇3

關(guān)鍵詞：油田子女；就業(yè)觀念；思考

中圖分類號：F241.4文獻標(biāo)識碼：A

隨著擴招后的大學(xué)畢業(yè)生涌向市場，就業(yè)形勢日趨嚴峻。子女就業(yè)問題，牽動著每個職工的心，關(guān)系著每個家庭，是當(dāng)前和今后一個時期職工關(guān)心和關(guān)注的熱點、難點問題，是一項很重要的工作，也是構(gòu)建和諧社會的重要內(nèi)容。就業(yè)服務(wù)中心主任欒殿濤深有感觸地說：“解決一個人的就業(yè)問題，能給一家人帶來幸福。我們不但要讓他們就業(yè)，更要讓他們學(xué)會自主創(chuàng)業(yè)。”

一、深入分析失待業(yè)人員就業(yè)形勢

近年來，油田領(lǐng)導(dǎo)為拓寬待業(yè)子女的就業(yè)渠道，先后采取了一系列重大舉措：一是廣開就業(yè)培訓(xùn)之路。為了給待業(yè)子女開辟更多的就業(yè)門路，讓他們擁有一技之長，在就業(yè)之路上占得先機，在沒有專門經(jīng)費的情況下，想方設(shè)法為油田失待業(yè)人員免費開辦如計算機、廚藝等社區(qū)熱門專業(yè)的各類技能培訓(xùn)班。二是廣開就業(yè)渠道。就業(yè)服務(wù)中心在鞏固江蘇昆山、山東濰坊等就業(yè)基地的同時，通過實地考察，篩選了一批管理水平高、薪酬高、用工規(guī)范和社會信譽度高的企業(yè)，如冠捷顯示科技、友達光電等作為油田子女新的就業(yè)基地。為了保證出得去、留得住，派專人駐站，幫助油田子女做好維權(quán)服務(wù)。同時，先后到東北局、西北局、華北局洽談聯(lián)系，積極為油田子女到外部石油企業(yè)就業(yè)尋找新突破。并以舉辦周四人才招聘會和春、秋季大型人才勞動力供需交流洽談會等形式，努力為失待業(yè)人員尋找合適的就業(yè)崗位。

但是，油田的種種努力卻沒有得到待業(yè)子女及其家庭的認同。我認為有以下幾方面原因：一是狹隘的就業(yè)觀念。隨著市場經(jīng)濟體制的逐步建立與完善，原來靠油田就業(yè)的模式已徹底改變。但職工及子女的就業(yè)觀念沒有隨著時代的改變而轉(zhuǎn)變，仍然抱著“生來就是油田人，外面沒有油田好”的舊觀念，從思想上就走不出“石油莊園”。二是到社會就業(yè)的畏懼心理。主要體現(xiàn)在擔(dān)心在外就業(yè)具有臨時性、不固定性，擔(dān)心企業(yè)在勞動條件、時間及待遇上能否執(zhí)行《勞動法》，特別是現(xiàn)今大部分待業(yè)子女為獨生子女，本身對家庭過分依賴，家長又怕子女走出“石油莊園”后照顧不了家庭。多種原因?qū)е麓龢I(yè)子女懼怕外部就業(yè)。綜上原因，要搞好待業(yè)子女就業(yè)這項重要工作，必須立足中原，面向社會，有組織、有計劃地開展多種形式的就業(yè)宣傳教育活動。

二、切實加大失待業(yè)人員就業(yè)觀念宣傳力度

（一）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立勞動即就業(yè)的觀念。引導(dǎo)失待業(yè)人員轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，克服盲目求高的思想。以良好的心態(tài)擇業(yè)，不求最好，只求適合。思想觀念的束縛解開了，架子放下來了，就業(yè)的機會也就多了。

（二）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立風(fēng)險觀念。受傳統(tǒng)體制影響，有些失待業(yè)人員養(yǎng)成凡事求穩(wěn)不變、安貧樂業(yè)的觀念，一時很難適應(yīng)就業(yè)風(fēng)險。參與市場競爭，首先就應(yīng)當(dāng)有這樣的心理準(zhǔn)備：風(fēng)險與利益并存。一個人往往在多次職業(yè)或崗位選擇中，更能感受到風(fēng)險的洗禮，從而更能實現(xiàn)人生的價值。

（三）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立機遇觀念。市場經(jīng)濟給人們帶來了無數(shù)的發(fā)展機遇。有些崗位，現(xiàn)在看起來條件不太好，待遇也不豐厚，但卻很有發(fā)展前途。對任何人來說，只要把自己的未來放在自己抓住機遇艱苦奮斗的基礎(chǔ)上，而不是患得患失，就業(yè)的大門就永遠敞開在他面前。

（四）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立個人創(chuàng)業(yè)的觀念。轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，摒棄依賴思想。面對就業(yè)問題，不少失待業(yè)人員依賴父母親朋托門子、找關(guān)系，依賴國家出臺傾斜政策。要想就業(yè)就不能依賴他人，而必須參與競爭，積極自我推銷。當(dāng)前，油田有很多創(chuàng)業(yè)機會，而且成本低，如從事餐飲、花卉養(yǎng)植、機械修理，以及為社區(qū)居民提供各類所需服務(wù)的小企業(yè)、小公司，都是自主創(chuàng)業(yè)的新門路。

三、積極探索失待業(yè)人員擴大就業(yè)方法途徑

在當(dāng)今市場中，勞動者要具有一定的技能、技術(shù)專業(yè)特長，勞動者如果能夠勝任多項勞動技能，就能增強自由擇業(yè)的能力和本領(lǐng)。因此，在引導(dǎo)失業(yè)人員轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念的同時，要加強對失待人員的技能培訓(xùn)。

（一）更新?lián)駱I(yè)觀念，廣泛開展職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)。開展觀念、意識教育單憑說教、訓(xùn)導(dǎo)是無意義的，必須引入職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)系統(tǒng)。一是通過職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)，教會一個人如何正確的自我評價、心態(tài)調(diào)整，達到自立、自信；二是通過職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，掌握必要的職業(yè)意識，即：工作責(zé)任意識、規(guī)范意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服務(wù)意識等； 三是通過職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，通過求職能力測評等方式，幫助失待業(yè)人員確定自己的就業(yè)方向。

（二）瞄準(zhǔn)就業(yè)市場，開展實用技能培訓(xùn)。一要圍繞就業(yè)市場需求制定計劃，開展培訓(xùn)，根據(jù)勞動力市場需求靈活調(diào)整和把握培訓(xùn)方向。力爭實現(xiàn)市場需要什么，我們就培訓(xùn)什么。二要增強培訓(xùn)的針對性和實用性。要根據(jù)市場需求信息，選定培訓(xùn)教材、采取模塊教學(xué)形式和科學(xué)的設(shè)計教學(xué)周期，以提高實用技能為目的。

（三）搭建學(xué)習(xí)平臺，構(gòu)建培訓(xùn)為就業(yè)服務(wù)新格局。首先，需要建立一支能夠承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)的就業(yè)培訓(xùn)隊伍，要求做到素質(zhì)高、質(zhì)量好、社會信譽好。其次，要實行意愿性技能培訓(xùn)。第三，要建立培訓(xùn)---就業(yè)一條龍的服務(wù)體系。將培訓(xùn)后獲得一定技術(shù)技能的失待業(yè)人員，組織其進入勞動力市場，使其盡早就業(yè)，實現(xiàn)培訓(xùn)與就業(yè)對接。

（四）緊密聯(lián)系實際，擴大再就業(yè)渠道。一是鼓勵走自主創(chuàng)業(yè)的路子，依靠自己的聰明才智和培訓(xùn)掌握的技能以及對市場的有效預(yù)測和把握，創(chuàng)出自己事業(yè)的一片天空；二是加強與用人單位的緊密聯(lián)系，采取各種形式架起失待業(yè)人員與用人單位的橋梁，通過密切溝通接觸，打消顧慮，提高去外部單位的就業(yè)率；三是樹立好就業(yè)典型，依靠榜樣的力量改變觀念，促進就業(yè)。

我們要通過廣泛的宣傳教育，使待業(yè)子女認識到，勞動者成為勞動力市場上的競爭主體，是發(fā)展市場經(jīng)濟的必然要求，也為每一個勞動者在市場競爭中自主創(chuàng)業(yè)、謀求更大發(fā)展提供了更多機會。

篇4

[關(guān)鍵詞]失地農(nóng)民；經(jīng)濟適應(yīng)；政府

[中圖分類號]F325 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1002-736X（2013）08-0087-04

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和城市化進程的加速，城郊農(nóng)村土地被大量征用，越來越多的農(nóng)民或是主動、或是被動地失去了土地。伴隨著從失地農(nóng)民到城市居民這一身份的轉(zhuǎn)變，他們也經(jīng)歷著經(jīng)濟生活方式、社會交往方式、社會心理等方面的重大調(diào)整。這種調(diào)整的核心是實現(xiàn)社會適應(yīng)，而經(jīng)濟適應(yīng)則又是社會適應(yīng)的關(guān)鍵所在——毋庸置疑，獲得必備的生活資源是個人社會適應(yīng)的基礎(chǔ)。及時了解失地農(nóng)民經(jīng)濟適應(yīng)狀況是政府關(guān)注民生的重要體現(xiàn)，是政府科學(xué)制定公共政策的前提條件。

一、文獻回顧

失地農(nóng)民問題一直是學(xué)者們關(guān)注的焦點。近年來，學(xué)術(shù)界從經(jīng)濟學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)等各個角度對失地農(nóng)民問題展開研究。向德平、王志丹（2012）認為。從個體社會化的角度來看，失地農(nóng)民的社會適應(yīng)過程是一個繼續(xù)社會化和再社會化的過程。李蘇（2012）的調(diào)查顯示，回族失地農(nóng)民家庭收入水平較低，接近于“入不敷出”狀況，居住小區(qū)環(huán)境惡劣，生活水平遠遠低于城市居民，身份認同處于模糊狀態(tài)。張晨燕、胡偉艷（2012）通過對杭州市郊區(qū)失地農(nóng)民的深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)失地農(nóng)民的主觀幸福感分化現(xiàn)象嚴重，自評健康對主觀幸福感的影響顯著性降低，工作滿意、家庭收入及補償滿意成為影響失地農(nóng)民主觀幸福感的主要原因。因此，他們建議通過擴大醫(yī)療保險覆蓋面、加強就業(yè)服務(wù)和提高社區(qū)經(jīng)營能力，提高失地農(nóng)民的主觀幸福感。張暉、溫作民、李豐（2012）的研究結(jié)果表明，再就業(yè)培訓(xùn)、家庭非農(nóng)勞動收入等對失地農(nóng)民就業(yè)（包括被雇傭和自主創(chuàng)業(yè)）有顯著的正向影響，進而提出了完善就業(yè)培訓(xùn)體系、社會保障體制、扶持失地農(nóng)民創(chuàng)業(yè)等政策建議。郝麗琴、王淳（2012）認為，失地農(nóng)民對目前從事的工作的滿意程度一般；大部分農(nóng)民在失地后對生產(chǎn)勞動比較適應(yīng)；隨著文化水平的提高，失地農(nóng)民對生產(chǎn)勞動活動的適應(yīng)性越強，不適應(yīng)感越弱。王曉娟、王利（2012）認為，促進失地農(nóng)民城市適應(yīng)，需要引導(dǎo)失地農(nóng)民的主體性建構(gòu)，加大政府部門的政策促進，呼吁市民群體的社會接納，注重居住社區(qū)支持系統(tǒng)的構(gòu)建。曾億武、楊澤楷（2012）的研究表明，當(dāng)前失地農(nóng)民權(quán)益保障的滿意度較低，為提高失地農(nóng)民權(quán)益保障滿意度，政府應(yīng)充分尊重農(nóng)民的被征地意愿，加大就業(yè)扶持力度，開展養(yǎng)老和醫(yī)療保障工作等。慈艷艷、高朋（2012）認為，失地農(nóng)民的勞動生活方式、消費生活方式、社會交往方式、政治生活方式和休閑娛樂生活方式五個方面均發(fā)生變化，政府應(yīng)通過解決失地農(nóng)民的就業(yè)問題、完善社會保障以及加強社區(qū)建設(shè)等措施，對失地農(nóng)民的生活方式進行調(diào)適，化解失地農(nóng)民的身份認同危機。鄧大松、王曾（2012）從失地農(nóng)民經(jīng)濟狀況、獲取資源的能力、福利水平再生、福利補償和社會保障損失五個指標(biāo)，衡量失地農(nóng)民在城市化進程中的福利水平。他們對廣東省佛山市周邊地區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明，失地農(nóng)民相對收入減少、對征地補償滿意程度低、職業(yè)發(fā)展困難和社會保障明顯不足等。安海燕、洪名勇（2011）以貴州省站街鎮(zhèn)為研究對象，對目前工業(yè)征地造成的失地農(nóng)民的生存現(xiàn)狀以及征地過程中存在的主要問題進行探討，并從信息完全化、補償金社會保障安排、刺激就業(yè)積極性等方面提出對策措施。黃建偉（2010）發(fā)現(xiàn)失地農(nóng)民在失地前后就業(yè)特征有所變化，并在就業(yè)方面存在以下突出問題：就業(yè)崗位更換頻繁、維權(quán)意識令人擔(dān)憂、就業(yè)前景不容樂觀、市場導(dǎo)向意識不強、自主創(chuàng)業(yè)障礙較多、金融支持力度不夠。因而，加強教育培訓(xùn)、實現(xiàn)充分就業(yè)、鼓勵自主創(chuàng)業(yè)、借鑒成功經(jīng)驗是解決失地農(nóng)民就業(yè)問題的出路所在。

二、調(diào)查基本情況

（一）調(diào)查范圍、方式和內(nèi)容

本次調(diào)查的范圍為沈陽市兩個主要的失地農(nóng)民社區(qū)——地雅社區(qū)和正良社區(qū)。調(diào)查對象是年齡在16周歲以上的社區(qū)成員。本研究主要采用抽樣調(diào)查方法，通過發(fā)放結(jié)構(gòu)式問卷收集資料，并由訪問員協(xié)助被調(diào)查者填答問卷。調(diào)查實施的時間為2012年10月。具體的抽樣過程如下：在地雅社區(qū)和正良社區(qū)，每個社區(qū)隨機選取100個被訪對象，共訪問200個被訪對象。問卷包含調(diào)查對象自然狀況、勞動就業(yè)、勞動報酬、社會保障、人力資本和生活評價等情況。

（二）樣本的基本情況

從性別上看，在200個被訪對象中，男性104人，女性96人，分別占52%和48%；從年齡上看，16～25歲占10.5%，26～35歲占20.5%，36～45歲占18.5%，46—55歲占16%。56～65歲占22.5%，66歲以上占12%；從婚姻狀況來看，未婚占11.0%，已婚占73.5%，離婚占7.5%，喪偶占8.0%；從文化程度上看，小學(xué)及以下占28.2%，初中占31.8%，高中或中專占27.2%，大專及以上占12.8%，高中或中專及以下累計占87，2%。

三、調(diào)查結(jié)果分析

（一）就業(yè)和社會保障狀況

失地農(nóng)民就業(yè)狀況不甚樂觀。一是失地農(nóng)民就業(yè)難，近四成的失地農(nóng)民沒有工作（占39.9%）；二是失地農(nóng)民就業(yè)質(zhì)量不高，有穩(wěn)定工作的僅為38.4%，另有21.7%從事著不穩(wěn)定的工作。人力資本是制約失地農(nóng)民就業(yè)狀況的主要因素，如學(xué)歷、年齡、身體狀況等，因而，失地農(nóng)民從事的行業(yè)多為對人力資本要求不太高、進入門檻比較低的行業(yè)，如批發(fā)零售、餐飲住宿、娛樂服務(wù)業(yè)等。

從月收入情況來看，失地農(nóng)民的收入狀況不是很理想，一半以上的被訪對象的月收入在1500元以下（累計百分比為61.5%）。工資性收入仍然未能成為失地農(nóng)民家庭收入的主要來源（僅有20.8%的被訪對象認為工資性收入是其主要家庭收入來源），相比之下，選擇土地補償金是家庭收入的主要來源的被訪對象卻占25.1%。這種家庭收入的現(xiàn)狀顯然容易造成“坐吃山空”的結(jié)果，家庭收入模式不具有可持續(xù)性。

雇工是主要的就業(yè)形式（占77.6%）。從獲得工作機會的途徑上來看，通過個人的關(guān)系網(wǎng)獲得就業(yè)機會占最大比重（占37。5%），而政府在幫助失地農(nóng)民獲得就業(yè)機會方面發(fā)揮的作用是有限的（占3.4%）。在就業(yè)權(quán)益保護方面，對于雇工形式的就業(yè)，僅有不足一半的勞動者與用工單位簽訂了勞動合同（占46，8%）；而對于社會保險的參與情況，僅有40，8%被訪對象的用工單位為其購買了社會保險。

從總體上看，失地農(nóng)民社會保障覆蓋面較低，尤其是養(yǎng)老保險。失地農(nóng)民養(yǎng)老保險和新農(nóng)村合作醫(yī)療保險是失地農(nóng)民參與的主要保險計劃，分別占22.1%和23.5%。

（二）人力資本狀況

人力資本是就業(yè)能力的重要影響因素。隨著科技的進步和城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級，簡單的體力勞動者在勞動力市場上的弱勢性會進一步顯現(xiàn)，“低人力資本存量”的現(xiàn)狀對失地農(nóng)民的就業(yè)約束也表現(xiàn)得越來越明顯。調(diào)查結(jié)果驗證了這一判斷，并從一個側(cè)面解釋了失地農(nóng)民低就業(yè)率的現(xiàn)狀。被訪對象的文化程度偏低，“高中或中專及以下”累計占87.2%。失地前，絕大部分被訪對象沒有參加過勞動技能培訓(xùn)（占92.9%）。學(xué)習(xí)意愿不高，只有27.1%的被訪對象愿意自學(xué)一些必要的知識，而72.9%的被訪對象則選擇不愿意。絕大部分被訪對象（占90，4%）在失地前不具備除農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外的“一技之長”（如廚藝、電工、焊工、駕馭、教師、美發(fā)、木匠、汽修、鉗工等）。在失地前，有過城市工作經(jīng)驗的被訪對象僅占兩成多（23.2%），56%的被訪對象對城市生活并不向往。在勞動技能培訓(xùn)方面。失地農(nóng)民接受的培訓(xùn)分別來自職業(yè)技術(shù)學(xué)校（占16.3%）、所在社區(qū)（占34.7%）、政府（占12.2%）、民間組織（占16.3%）、企業(yè)（占122%）和其它（占8.2%）。從培訓(xùn)費用上看，免費得到培訓(xùn)的占60.4%，付費的占39.6%。

（三）經(jīng)濟生活狀況評價

總的來說，被訪對象對目前的經(jīng)濟生活狀況的滿意度不高，判斷為“一般及以下”的累計占66%。導(dǎo)致被訪對象對經(jīng)濟生活狀況不滿意的因素主要有生活成本、經(jīng)濟收入和工作環(huán)境。此外，交往圈子、消費環(huán)境、社會地位也是被訪對象提及的因素。失地農(nóng)民進入城市生活后，市場經(jīng)濟條件下的生產(chǎn)和生活方式取代了原有的生產(chǎn)、生活方式。從生活成本角度來看，由于以往自給自足的食物供應(yīng)方式不復(fù)存在，食品消費成為一項重要的生活支出，而近年來物價的持續(xù)走高無疑更加重了失地農(nóng)民的經(jīng)濟負擔(dān)。城市生活帶來的其他生活開支，如物業(yè)費、交通費等也成為一筆不小的負擔(dān)。此外，醫(yī)療支出、教育支出的增加也是一個重要因素。對于目前的收入，被訪對象認為達到“比較合理的水平”的累計只占42.9%。由于就業(yè)狀況不樂觀、收入狀況不理想，加之城市生活成本的增加，導(dǎo)致被訪對象對目前經(jīng)濟生活現(xiàn)狀評價不高。

四、對策建議

失地農(nóng)民的經(jīng)濟適應(yīng)問題是其社會適應(yīng)的核心，它對整個國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會的和諧進步具有舉足輕重的意義。從歷史角度看，失地農(nóng)民就業(yè)過程中遭遇的人力資本瓶頸與城鄉(xiāng)分割的二元結(jié)構(gòu)關(guān)系密切。長期以來，在教育、社會保障和就業(yè)等社會安排方面，農(nóng)村居民一直沒有獲得與城市居民同等的機會。如今，被裹挾在城市化進程中的失地農(nóng)民單憑自身的努力來完成經(jīng)濟適應(yīng)必然難上加難?？紤]到歷史原因和現(xiàn)實的需要，政府要積極采取有效措施，建構(gòu)支持體系，向失地農(nóng)民提供資金支持、職業(yè)技能培訓(xùn)和就業(yè)信息服務(wù)等，幫助失地農(nóng)民應(yīng)對各樣風(fēng)險（如勞動力市場排斥等），加快其經(jīng)濟適應(yīng)過程，助其融入市民社會。

（一）實行積極的就業(yè)政策

政府要以提供技能培訓(xùn)、信息服務(wù)、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)機會為重點，為失地農(nóng)民的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造有利條件。首先，要強化勞動技能培訓(xùn)。創(chuàng)新培訓(xùn)模式和工作機制，開展多形式、多層次和多主體的勞動技能培訓(xùn)。積極調(diào)動政府、社會各個方面的積極性，整合優(yōu)勢資源，為失地農(nóng)民提供就業(yè)服務(wù)。建立各種科學(xué)的機制來確保失地農(nóng)民的技能培訓(xùn)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量。要充分考慮不同年齡、文化程度和對勞動力的現(xiàn)實需求，確保培訓(xùn)和就業(yè)信息服務(wù)的針對性和實效性。要大力開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，挖掘失地農(nóng)民自身的潛力，依托農(nóng)村和城市兩塊市場，培養(yǎng)企業(yè)創(chuàng)辦者和自謀職業(yè)者，從而為更多的失地農(nóng)民創(chuàng)造就業(yè)機會。其次，政府要積極提供財政支持，用于失地農(nóng)民職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)的補助和獎勵、職業(yè)介紹補貼和創(chuàng)業(yè)貸款補貼等。最后，政府相關(guān)部門要進一步完善就業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為勞動者提供及時、有效的就業(yè)信息，切實保護失地農(nóng)民在求職以及工作過程中的權(quán)益。

（二）健全失地農(nóng)民社會保障體系

充分調(diào)動國家、企業(yè)、個人的積極性，在責(zé)任分擔(dān)的基礎(chǔ)上，健全失地農(nóng)民社會保障體系。從發(fā)展的眼光來看，失地農(nóng)民社會保障體系要符合城市化發(fā)展和社會保障一體化的要求。同時，也要考慮到地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平以及政府、企業(yè)和個人的承受能力，科學(xué)合理地制定社會保障標(biāo)準(zhǔn)，處理好公平和效率之間的關(guān)系。一方面，要保障失地農(nóng)民的基本生活需要；另一方面，要確保對失地農(nóng)民的就業(yè)激勵。從而實現(xiàn)社會保障的社會目標(biāo)和經(jīng)濟目標(biāo)的協(xié)調(diào)。

（三）建立以社區(qū)互助組織為核心的社區(qū)支持系統(tǒng)

該系統(tǒng)可以向失地農(nóng)民提供就業(yè)服務(wù)，收集、就業(yè)信息，提供職業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)介紹等就業(yè)服務(wù)；收集、培訓(xùn)信息，組織、推薦失地農(nóng)民參加職業(yè)技能培訓(xùn)或創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；積極組織開發(fā)社區(qū)公益性崗位和社區(qū)創(chuàng)業(yè)項目等。在社區(qū)的綠化、衛(wèi)生、便民服務(wù)等領(lǐng)域創(chuàng)造就業(yè)機會，以社區(qū)就業(yè)作為過渡，為失地農(nóng)民切實融入市場經(jīng)濟、融入城市生活提供平臺。

（四）引導(dǎo)失地農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念

由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和封閉的生活方式的限制，失地農(nóng)民對現(xiàn)代社會的認知不夠，對市場經(jīng)濟了解不足，尤其是在就業(yè)觀念上還存在與市場經(jīng)濟不相適應(yīng)的方面。因而，政府要注重培養(yǎng)其積極主動的進取精神、創(chuàng)業(yè)意識、市場意識、風(fēng)險意識和競爭意識等，提高其城市生活適應(yīng)能力。引導(dǎo)失地農(nóng)民以開放的心態(tài)積極擴大社會交往范圍，尤其是與市民的交往，在加強交流和學(xué)習(xí)的過程中逐漸培養(yǎng)和構(gòu)建市民價值觀。

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篇5

一、各項業(yè)務(wù)工作有序開展

1、為幫助農(nóng)村殘疾人致富奔小康，我們創(chuàng)辦了農(nóng)村殘疾人扶貧就業(yè)基地300畝，農(nóng)村殘疾人扶貧就業(yè)基地中的60戶農(nóng)村殘疾人已得到了西蘭花的種植技術(shù)、種子、農(nóng)藥、農(nóng)膜、銷售渠道等方面的扶持，首批西蘭花已在4月20日左右上市，農(nóng)民直接獲得銷售收入每畝1200元，每畝獲利250元。為幫助他們掌握實用技術(shù)，5月14日—5月31日期間我們依托區(qū)蔬菜局、巷口鎮(zhèn)殘聯(lián)、金鼎山鎮(zhèn)殘聯(lián)對農(nóng)民進行了“綠色證書培訓(xùn)”，共有200余人參加了培訓(xùn)，其中有97名殘疾人獲得了“綠色證書”。

2、康復(fù)工作方面，已完成了白內(nèi)障手術(shù)篩查200多人，到目前共手術(shù)了50例。假肢安裝7例，聾兒語訓(xùn)10例，發(fā)放輪椅30臺，在8鎮(zhèn)8辦創(chuàng)建和鞏固康復(fù)示范點16個；

3、教育工作方面，除在巷口、金鼎進行種植、養(yǎng)殖培訓(xùn)外，我們還選送了1名盲人參加了按摩培訓(xùn)，城區(qū)殘疾人在電腦、家電維修、縫紉、廚藝等方面的就業(yè)培訓(xùn)工作正在籌備和進行中。

4、廣泛開展送溫暖獻愛心活動，區(qū)四大班子領(lǐng)導(dǎo)親切慰問殘疾人。春節(jié)期間走訪和慰問各類殘疾人350人，送去慰問金3.5萬元；六一兒童節(jié)期間為殘疾兒童送去了關(guān)愛，全區(qū)共慰問城區(qū)和農(nóng)村殘疾兒童100名，慰問金5000元；慰問了啟智學(xué)校的智障兒童78名，送去慰問金20__元；慰問了盲聾啞學(xué)校殘疾兒童，送去慰問金20__元；慰問了在全國第七屆殘疾人運動會上取得蛙泳100米銅牌的我區(qū)殘疾運動員朱健，為他送去20__元獎金；助殘日期間對我區(qū)表現(xiàn)突出的四名殘疾人創(chuàng)業(yè)人士進行了慰問。

5、開展了殘疾人狀況監(jiān)測工作，深入殘疾人戶，對調(diào)查點展開地毯式的調(diào)查，目前工作已近尾聲，得到了遵義電視臺的廣泛關(guān)注。

6、對殘疾人的基層組織作了進一步的規(guī)范，在20__年對全區(qū)鎮(zhèn)辦殘聯(lián)、村居殘協(xié)進行了換屆的基礎(chǔ)上，進一步建章立制，由區(qū)殘聯(lián)統(tǒng)一制作、規(guī)范了相關(guān)職責(zé)、制度，得到了省、市殘聯(lián)的充分肯定。

7、殘疾人的茅危房改造工作計劃10戶，目前這10戶已在動工修建，有的已完工；殘疾人就業(yè)保障金征收的年審工作已進尾聲，即將進入征收階段；殘疾人“五個一”康復(fù)工程捐款工作全區(qū)各單位捐款已達8萬多元。

8、積極配合市殘聯(lián)、市城管局、市公交公司、市集順達公司為200多名殘疾人辦理了免費乘車證，使他們直接得到了實惠。

9、在8鎮(zhèn)8辦依托“四在農(nóng)家”建設(shè)和“四民社區(qū)”建設(shè)，為使殘疾人能得到就近、有效的康復(fù)，創(chuàng)辦了16個康復(fù)示范社區(qū)，使社區(qū)殘疾人80的人士得到康復(fù)服務(wù)。

10、依法辦理《殘疾人證》是殘聯(lián)的重要工作，為解決癱瘓殘疾人的辦證困難，方便了殘疾人，上門為殘疾人辦理《殘疾人證》，到目前為止共辦理《殘疾人證》100多本。

二、黨的建設(shè)工作

1、貫徹落實“三個代表”重要思想，本著為政府分憂，為殘疾人解難的宗旨，及時協(xié)調(diào)、處理了殘疾人來信來訪20多件，維護了社會穩(wěn)定，保護了殘疾人的合法權(quán)益。

2、大力開展機關(guān)作風(fēng)教育整頓工作，使單位機關(guān)作風(fēng)有明顯改變。我們基本杜絕了門難進、臉難看、話難聽、事難辦的“四難”衙門作風(fēng)，取而代之的是：進門有一張笑臉、一句親切的問候、一杯溫暖的熱茶、一張干凈的凳子的“四一”機關(guān)作風(fēng)，對前來辦事的群眾做到了耐心細致，簡化辦事程序，讓群眾少走彎路。未發(fā)生干部在工作期間串崗聊天、打游戲、遲到、早退、辦私事的現(xiàn)象。

3、以黨的先進性建設(shè)工程為載體，努力做到發(fā)揚“四千”精神，努力實現(xiàn)“領(lǐng)導(dǎo)班子好、黨員隊伍好、工作機制好、工作業(yè)績好、群眾反映好”的工作目標(biāo)。我們從細微之處著手，建立健全了黨支部的各種管理制度、干部的績效考核制度，做到以制度管人、以制度管事。黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用大大增強，干部的思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、工作效率得到明顯改善。

三、宣傳文體

1、積極完成了遵義市首屆特教學(xué)校藝術(shù)匯演的前期排練，我區(qū)將有3個節(jié)目參加演出。

2、由我區(qū)選送的9歲的殘疾人游泳運動員朱健，代表貴州省在全國第七屆殘疾人運動會上獲得蛙泳100米銅牌，實現(xiàn)了我市在全

國殘運會上獎牌零的突破。3、建立了殘疾人優(yōu)秀人才庫、藝術(shù)人才庫和體育人才庫，較好地掌握了我區(qū)的殘疾人優(yōu)秀人才、藝術(shù)人才和體育人才情況。

4、完成了《遵義日報》等市級以上報刊宣傳報道20篇（條），還在遵義電視臺《直播遵義》中播出了4期節(jié)目。

5、利用愛耳日、助殘日、愛眼日等殘疾人節(jié)日，組織社區(qū)醫(yī)院和鎮(zhèn)辦殘聯(lián)的同志上街進行宣傳和義診，共發(fā)放宣傳資料1萬多份，接受義診1000多人次。

6、選派干部參加電子政務(wù)的學(xué)習(xí)，利用互聯(lián)網(wǎng)在遵義殘聯(lián)網(wǎng)站上圖片及文字消息84條，在區(qū)文廣局的大力支持下將有遵義市殘聯(lián)網(wǎng)站的搜索平臺“家169”網(wǎng)頁設(shè)為主頁，覆蓋全區(qū)146家網(wǎng)吧。

四、其他工作

1、認真做好包村幫扶工作。為深溪鎮(zhèn)大窩村的5戶計生幫扶戶交納了1000元的養(yǎng)老保險。

2、按時完成了社會治安綜合治理、計劃生育、創(chuàng)衛(wèi)等各項工作。

五、下半年工作安排

1、積極配合地稅、財政等部門加大殘疾人就業(yè)保障金的征收力度，保證100萬元殘疾人保障金征收任務(wù)的完成。

2、繼續(xù)實施“五個一”康復(fù)工程捐款，努力完成14萬元的捐款任務(wù)；完成10戶貧困殘疾人的茅危房改造工作。

3、完成16個康復(fù)示范點的創(chuàng)建驗收工作和16個鎮(zhèn)街殘疾人基層組織建設(shè)的鞏固工作。

4、完成白內(nèi)障復(fù)明手術(shù)、盲人定向行走訓(xùn)練、殘疾人輔助器具的發(fā)放等工作。

5、繼續(xù)完善殘疾人扶貧基礎(chǔ)相關(guān)工作。

6、完成城區(qū)殘疾人的家電維修、電腦、廚藝、盲人按摩等技能培訓(xùn)工作，使他們掌握一門技術(shù)盡快就業(yè)。

篇6

我為創(chuàng)建作什么，我在創(chuàng)建中作什么，我該怎么作?

我作話務(wù)員的時間不長，跟許多老手相比，我是一個新手。但這并不能成為我可以比別人差的理由，相反，越是因為這樣，我就更要付出比別人更多的精力和時間來學(xué)習(xí)，從而跟上大家的步伐。在剛上xx平臺的時候，憑借著自己努力、刻苦、任勞任怨的工作態(tài)度，我除熟悉了語音平臺的操作和處理流程外，還更深一步地了解到xx設(shè)備的整個運作流程，讓我在工作時更能得心應(yīng)手。

然而95598號作為一個群眾服務(wù)窗口，我作為一名普通的客戶服務(wù)代表，除了要懂得一些簡單的技術(shù)和專業(yè)知識外，更重要的是需要與客戶進行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識和良好的服務(wù)、溝通技巧。在平時的工作中，對于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識、新活動，我都認真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會其精神，并且牢記;對于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識，我經(jīng)常會翻出來看看，做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業(yè)務(wù)知識是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。所以我積極參與組織的各種服務(wù)知識培訓(xùn)，通過網(wǎng)上學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運用到服務(wù)工作中去。

新系客服.誠信服務(wù)，海爾總裁張瑞敏有句名言：在同樣的條件下，服務(wù)得好可以贏得顧客或“創(chuàng)造”顧客;服務(wù)得不好可以失去或“消滅”顧客。誠信是一種資源，一種資本，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂。我作為客服中心的一名普通員工會更加的做到認真查找差距，同時學(xué)習(xí)、借鑒其他“滿意窗口”的先進經(jīng)驗，取他人之所長補己之短，使在客服中心的我不斷茁壯成長。以“樹群眾滿意窗口號”為旗幟，“您的滿意，是我的追求”為行動口號，堅持貫徹“以群眾為中心，以市場為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴格落實樹立服務(wù)大眾、奉獻社會的思想，為人民群眾辦實事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把“請”、“您好”、“請問有什么可以幫助你”、“請問辦什么業(yè)務(wù)”、“請稍候”、等十九個文明服務(wù)日常用語得以運用，嚴禁使用服務(wù)“禁語”;以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。同時，注重各項規(guī)章制度的貫徹落實，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點放在落實上。內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)“服務(wù)大格局”的要求，堅持經(jīng)常性地利用下班后時間組織業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時，做好對新同志的“傳、幫、帶”工作，力求大家共同進步。自身素質(zhì)不斷提高的同時，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

在與來電人的開始幾分鐘交談中，我聚精會神傾聽來電人的信息，保持禮貌態(tài)度，提高工作質(zhì)量。遇到投訴反饋意見，要清楚來電人的全部要求，準(zhǔn)確理解來電人的意思，要抓住問題中心，盡可能避免多講無關(guān)緊要的事并做好相關(guān)記錄工作方便日后和用戶聯(lián)系，為正常的工作狀態(tài)保駕護航。還要做好事后的回訪工作，當(dāng)用戶反映表示不滿意時，應(yīng)悉心認真的用戶述說，盡可能的替用戶排除問題，作到急客戶之所急，想客戶之所想。

在不斷的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)自己的生活充實了許多，也精彩了許多，原來那個默默無語的我也變得嘰嘰喳喳了，以前總被遺忘的我也得到了大家的認同。但是由于自己性格方面的缺陷，也使我錯過了許多機會。所以在新一天，我要再接再厲，作得更好。

篇7

廚師工作心得體會范文1   各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的'學(xué)習(xí)中.在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

  經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。

  第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂"適者生存"，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

  第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。

  第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，"三百六十行，行行出狀元"，但想當(dāng)"狀元"，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

  第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問："人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

  總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

廚師工作心得體會范文2   我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。

  新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

  工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

  成品存放實行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

  環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)；個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。

  在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

  在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強！相信沒有最好，只有更好。

  廚師工作心得體會范文3

  一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容

  我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

  二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn)

  上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

  三、學(xué)習(xí)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認知、感想

  (1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當(dāng)于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

  (2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

  四、存在問題

  我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

  最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

廚師工作心得體會范文4   食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

  一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

  我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念。

  二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。

  在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。

  在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

篇8

――扶貧關(guān)愛工程

2016年怒江各級團組織按照州委決戰(zhàn)脫貧攻堅“四個一批”工作要求，結(jié)合怒少年在求學(xué)圓夢、親情陪伴、醫(yī)療衛(wèi)生、救濟助困等方面的現(xiàn)實困難，廣泛籌措社會資金，不斷深化希望工程、“圓夢行動”、“希望‘心’”生命救助計劃、“公益怒江”等品牌工作，服務(wù)怒江貧困青少年健康成長。

州、縣兩級團委都建立了希望公益服務(wù)中心青少年社會事務(wù)服務(wù)中心，年內(nèi)4次邀請昆明“紅嘴鷗”、“國際兒童救助會”等社工專家到各中心開展培訓(xùn)，培訓(xùn)工作人員118人次。

在怒江大峽谷網(wǎng)站建立“公益怒江”網(wǎng)站、開設(shè)“去怒江”APP公益版塊、省移動公司向全省普發(fā)了公益APP宣傳信息，在怒江各地酒店房間擺放公益卡片，多渠道宣傳希望工程扶貧關(guān)愛工作，更有效的推動怒江“隨手公益、人人公益、陽光公益、快樂公益”的價值理念。

爭取到團省委、省青基會希望小學(xué)建校款277萬元，目前在建洛本卓鄉(xiāng)金滿村完小，石登鄉(xiāng)大板登完小、水銀廠完小，營盤鎮(zhèn)恩羅完小、恩棋完小、松柏完小，河西鄉(xiāng)永興小學(xué)、勝興小學(xué)共8所希望小學(xué)。開展希望工程“國酒茅臺?國之棟梁”、“能投圓夢? 照亮人生”、“樂瑞”助學(xué)等大學(xué)生資助工作，共發(fā)放330.31萬元助學(xué)金，資助605位農(nóng)村貧困學(xué)生。發(fā)放“三峽集團”貧困大學(xué)生助學(xué)金51萬。發(fā)放“杉樹計劃”等貧困高中生助學(xué)金19.8萬。各縣“一元錢兩元錢圓夢行動”募捐37.21萬元。另外，省青基會、州政協(xié)愛心助學(xué)金及社會組織捐贈的其它類別愛心助學(xué)金50.1萬元。通過省政府駐京辦爭取到300萬元愛心圖書，在部分學(xué)校、村委會建設(shè)27所“團青”圖書室。

州、縣、鄉(xiāng)各級團委累計爭取價值120萬元的衣物、棉被等愛心物資，利用節(jié)假日發(fā)放給空巢老人和困難學(xué)生11582人次。爭取到省青基會“希望心”項目赴廣州為12名先心病兒童成功完成免費手術(shù)。與省慈善總會、云大醫(yī)院聯(lián)合開展“心動云南 情系怒江”先心病義診篩查，篩查1656名兒童，赴昆明為11名先心病兒童成功完成免費手術(shù)。開展“血融我心 情暖我身”無償獻血活動，傳遞了志愿服務(wù)理念，讓社會充滿愛的陽光。

另外，爭取到省青聯(lián)10萬元扶持經(jīng)費為福貢縣鹿馬登鄉(xiāng)布拉底村安裝22盞照明太陽能路燈。開展了“木棉扮靚花谷 青春激蕩怒江”紅木棉青年林建設(shè)，州直、瀘水、福貢600多名青年團員積極響應(yīng)號召，在瀘水縣六庫鎮(zhèn)至福貢縣上帕鎮(zhèn)綿延170多公里的怒江兩岸，分10個片區(qū)栽種185棵木棉樹。

2016年怒江共青團助力脫貧攻堅

――能力素質(zhì)提升工程

怒江各級團組織始終把青年團員能力素質(zhì)提升工作作為共青團落實州委州政府和團省委“脫貧攻堅決戰(zhàn)行動”的具體任務(wù)來抓，作為共青團緊密聯(lián)系青年，扎實服務(wù)青年的有力舉措來抓，作為提升共青團對青年吸引力、凝聚力的有效行動來抓。

11月17日至19日，團省委副書記、省青聯(lián)主席羅永斌，團省委副書記、省青聯(lián)副主席任遠征帶隊，省青聯(lián)委員一行20人，到怒江開展了“云南省青年聯(lián)合會助力怒江脫貧攻堅調(diào)研活動”。在福貢縣匹河鄉(xiāng)、貢山縣獨龍江鄉(xiāng)召開了創(chuàng)業(yè)青年群眾座談會，并看望慰問了福貢縣匹河完小的12名困難學(xué)生和托坪村2名貧困群眾。在州府六庫召開了“云南省青年聯(lián)合會助力怒江脫貧攻堅工作座談會”，省青聯(lián)委員們紛紛為怒江旅游文化產(chǎn)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、扶貧關(guān)愛、群眾能力素質(zhì)提升、農(nóng)村電商等工作建言獻策，確定為怒江困難青少年捐贈關(guān)愛資金、為5家企業(yè)免費制作APP等支持。

怒江團州委授予10名優(yōu)秀青年“怒年五四獎?wù)隆睒s譽。邀請桑磊、天麻兄弟等9名怒江各行業(yè)優(yōu)秀青年代表，舉辦“我身邊的青春榜樣”微視頻分享會。開展“‘學(xué)黨史 知黨情 跟黨走’紀(jì)念勝利80周年――怒少年學(xué)精神 做紅色傳人”詩歌朗誦微視頻展播活動。全州各級團委組織觀看《》、《》等愛國主義教育電影30余場次。組織全州489名團干和青年志愿者組成35個志愿服務(wù)小隊到全州各縣中小學(xué)、街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組普及科技知識。蘭坪團縣委舉辦首屆青少年科技創(chuàng)新大賽，600余名青少年參與，22名學(xué)生獲獎。蘭坪團縣委舉辦“童心向黨”歌詠比賽，4200余名青少年參與。全州共青團組織開展“清明祭英烈?共鑄中華魂”祭掃烈士陵園活動，5000余名青少年參與。

加強團、隊干部培訓(xùn)力度，積極參加團中央、團省委、少先隊輔導(dǎo)員培訓(xùn)，赴越南、北京、上海、重慶、陜西延安、湖北武漢、黑龍江佳木斯、江西井岡山、昆明等地培訓(xùn)61場次，共計87人次。今年夏天共參加和舉辦了3期夏令營，“全國各族少年‘手拉手心連心，共圓美麗中國夢’北京夏令營”、“全國大中學(xué)生暑期同心營”、“怒江峽谷小先鋒軍事夏令營”，蘭坪團縣委舉辦了“正淵文化軍事夏令營”、“人大夢 西部情”優(yōu)秀青少年深圳游學(xué)活動，全州270名青少年得到鍛煉實踐。邀請中華教育藝術(shù)研究會副理事長、全國著名演講家蔡朝東同志到怒江作題為“成功者的德商、智商、情商”的專題講座，各界青年代表共計800余人聆聽講座。舉辦“摩爾農(nóng)莊杯 希望之星”英語口語大賽5場，221名青少年積極參與，12人參加省級決賽并獲二、三等獎。

另外，注重強化宣傳，引導(dǎo)青年拓寬就業(yè)。運用7個團屬新媒體平臺_展線上宣傳，年內(nèi)省州相關(guān)政策、招聘資訊、創(chuàng)業(yè)貸款信息、就業(yè)培訓(xùn)信息216條。開展各地線下宣傳5場，180名青年志愿者發(fā)放轉(zhuǎn)移就業(yè)宣傳單13000多份。授牌10個怒江州農(nóng)村青年致富帶頭人，突顯榜樣的引領(lǐng)作用，營造青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)良好氛圍。強化培訓(xùn)，提升青年就業(yè)素質(zhì)。開展農(nóng)村電子商務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)班，共培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)青年300人。州、縣、鄉(xiāng)團委主辦、協(xié)辦、承辦技能培訓(xùn)55期培訓(xùn)2975人，涉及計算機、美容美發(fā)、廚藝等11個類別。舉辦怒年創(chuàng)業(yè)精英賽，80名創(chuàng)業(yè)青年報名參加。啟動與省民族中專開展為期5年的“教育脫貧職教扶智”兩后生免費培養(yǎng)計劃，已送瀘水縣貢山縣127名農(nóng)村學(xué)生到校就讀。邀請培訓(xùn)機構(gòu)免費開展大學(xué)生公務(wù)員考前培訓(xùn)4期培訓(xùn)302人，其中專門為38位農(nóng)村貧困大學(xué)生開辦1期培訓(xùn)班。

2016年怒江共青團助力脫貧攻堅

――勞動力培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工程

強化扶持，直接帶動青年就業(yè)。年內(nèi)共完成貸免扶補100名，貼息貸款816萬元，“兩個10萬”30名，補助青年90萬元，直接帶動農(nóng)村青年就業(yè)308人。

爭取政策，臨時安置青年就業(yè)。向團省委爭取西部計劃大學(xué)生志愿者名額439個，其中怒江籍394人，每人每年25523.6元補助，享受公務(wù)事業(yè)考試加分、特崗、累計工齡、助學(xué)貸款代償?shù)日?，?98個怒江家庭緩解就業(yè)壓力。創(chuàng)新方式，努力支持青年見習(xí)。創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)就業(yè)見習(xí)基地15個，涉及物流、信息網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等行業(yè)，有210人到崗見習(xí)。爭取到上海素然服飾支持3名貢山縣獨龍族青年赴上海學(xué)習(xí)服裝設(shè)計。

培育孵化社會組織，引導(dǎo)青年就業(yè)轉(zhuǎn)型。為下一步政府購買社會服務(wù)的承接探索實踐，組建5個青少年事務(wù)社會服務(wù)中心，招聘14名大學(xué)生從事青少年事務(wù)社會工作。

2016年怒江共青團助力脫貧攻堅

――國家通用語言文字普及工程

針對怒江少數(shù)民族地區(qū)群眾在普通話交流、漢字表達等方面的現(xiàn)實困難，廣泛整合團內(nèi)外資源，深入實施青年志愿服務(wù)接力計劃、大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐，組織引導(dǎo)廣大青年人才到少數(shù)民族地區(qū)開展?jié)h語漢字基礎(chǔ)教育，阻斷少數(shù)民族地區(qū)貧困代際傳遞。

篇9

總結(jié)的目的不僅是通過經(jīng)驗的積累掌握干好工作的基本方法，還應(yīng)通過不斷地思考提升自己的思維層次，話務(wù)員做好工作總結(jié)也是很重要的，下面就是小編給大家?guī)淼?020話務(wù)員試用期工作總結(jié)怎么寫，希望能幫助到大家!

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)一歲月如梭，一轉(zhuǎn)眼，來呼叫中心工作已_了，很榮幸走進了這個充滿朝氣富有戰(zhàn)斗力的集體，成為其中的一員。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)懷下，一直以來堅持“優(yōu)質(zhì)、方便、規(guī)范、快捷”的服務(wù)方針，認真執(zhí)行“始于客戶需求，終于客戶滿意”的服務(wù)理念。在政治思想上，樹立實踐科學(xué)發(fā)展觀。在剛上10086時，通過自己的努力熟悉語音平臺的操作和流程，在工作時能得心應(yīng)手?，F(xiàn)將總結(jié)如下：

一、開展學(xué)習(xí) 提升素質(zhì) 保證服務(wù)

時代的飛躍發(fā)展，用戶對供電企業(yè)的要求更高。座席員的`素質(zhì)提高才能滿足優(yōu)質(zhì)服務(wù)的需求。中心支部鄭副書記幾次親入班組培訓(xùn)，每周五上午的業(yè)務(wù)培訓(xùn)是雷打不動的，主要包括了系統(tǒng)操作、電費核算、電能計量、業(yè)擴、法律知識培訓(xùn)、政治學(xué)習(xí)等，有時把工作上遇到的難點大家進行交流討論。近日95598供電服務(wù)熱線正式向縣級延伸，為了理順業(yè)務(wù)流程利用了休班時間到合浦供電公司現(xiàn)場學(xué)習(xí)，并由師傅對現(xiàn)場疑難給予講解，使我對__縣的配網(wǎng)有了較深入的了解，業(yè)務(wù)知識有了提高，我還收集了一份95598常用計量裝置問題解答。

二、真誠服務(wù) 五心熱線

1、客戶為何不高興?電話咨詢緣何升級為電話投訴?

就當(dāng)前市民普通關(guān)注的話費詳單和上網(wǎng)流量問題，引起了客戶抱怨投訴，要以熱心、溫心、細心、耐心、恒心對待，不能使用語氣，安撫客戶表達同理心，讓客戶滿意掛電話。

2、“請幫我查一下話費可以嗎?”隨著用戶維權(quán)意識的增強，對我們的服務(wù)提出了更高的要求。

遇到臺風(fēng)襲擊，惡劣的天氣造成線路閘大范圍停電了，給客戶帶來不便，接進的電話都是滿腹牢騷的漫罵，但始終恪守“八字”方針，認真心聆聽、耐心解釋使客

戶停電原因是自然災(zāi)害，正在全力以赴搶修，爭取盡早恢復(fù)送電。呼叫中心的電話每天都是“夏天”很充實，大家的心愿是方便千萬家。

樹立形象品牌

10086供電服務(wù)熱線是微笑窗口，是供電企業(yè)和社會溝通的橋梁和紐帶，24小時業(yè)務(wù)查詢、業(yè)擴報裝等增值業(yè)務(wù)服務(wù)，加強知識塑造自身形象，提升處理緊急事情能力。

三、存在的不足

一年來通過努力業(yè)務(wù)水平有提高，但分量還是不足的。平時要多學(xué)習(xí)95598和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的有關(guān)知識，不恥下問。在今后工作中要有奉獻精神，體會經(jīng)驗吸取精華，愿自己的服務(wù)，贏得客戶的滿意。

我在移動公司10086任職客服話務(wù)員。兩個月的工作，使我對客服工作有了一定的了解和認識?，F(xiàn)就將我的感想及對客服工作的認識作如下總結(jié)：

1.客服人員所需的基本技能及素質(zhì)要求：客服人員所需的基本技能需要有良好的服務(wù)精神、具有良好的溝通能力、普通話流利、工作認真細致、需要有良好的團隊精神和工作協(xié)作意識，紀(jì)律意識強及良好的有良好的心態(tài)。

2.作為客服人員，需要一定的技能技巧：

(1)學(xué)會忍耐與寬容。忍耐與寬容是面對無理客戶的法寶，是一種美德，需要包容和理解客戶?？蛻舻男愿癫煌松^、世界觀、價值觀也不同，因此客戶服務(wù)是根據(jù)客戶本人的喜好使他滿意。

(2)不輕易承諾，說到就要做到?？蛻舴?wù)人員不要輕易地承諾，隨便答應(yīng)客戶做什么，這樣會給工作造成被動。但是客戶服務(wù)人員必須要注重自己的諾言，一旦答應(yīng)客戶，就要盡心盡力去做到。在移動公司作為話務(wù)員期間，公司規(guī)定在接到客戶投訴問題后，要在48小時之內(nèi)必須做出處理，這是一種信譽的體現(xiàn)，也是對作為客服的基本要求。

(3)勇于承擔(dān)責(zé)任?？蛻舴?wù)人員需要經(jīng)常承擔(dān)各種各樣的責(zé)任和失誤。出現(xiàn)問題的時候，同事之間往往會相互推卸責(zé)任?？蛻舴?wù)是一個企業(yè)的服務(wù)窗口，應(yīng)該去包容整個企業(yè)對客戶帶來的所有損失。因此，在客戶服務(wù)部門，不能說這是那個部門的責(zé)任，一切的責(zé)任都需要通過客服人員化解，需要勇于承擔(dān)責(zé)任。

3.作為客服，需要一定的技能素質(zhì)：

(1)良好的語言表達能力。與客戶溝通過程中，普通話流利，語速適中，用詞恰當(dāng)，謙恭自信。

(2)豐富的行業(yè)知識及經(jīng)驗。豐富的行業(yè)知識及經(jīng)驗是解決客戶問題的必備武器。不管做那個行業(yè)都需要具備扎實的專業(yè)知識和經(jīng)驗。不僅能跟客戶溝通、賠禮道歉，而且要成為此項服務(wù)的專家，能夠解釋客戶提出的問題。如果客戶服務(wù)人員不能成為業(yè)內(nèi)人士，不是專業(yè)人才，有些問題可能就解決不了。作為客戶，最希望得到的就是服務(wù)人員的幫助。因此，客戶服務(wù)人員要有很豐富的行業(yè)知識和經(jīng)驗。

(3)要學(xué)會換位思考，我們在考慮自已利益的同時也要會客戶著想，這樣是維護客戶、留住客戶最好且最有力的辦法，在遇到客戶投訴時如能換位思考可以平衡工作情緒，提升自身素質(zhì)。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)二以樹群眾滿意窗口號為旗幟，您的滿意，是我的追求為行動口號，堅持貫徹以群眾為中心，以市場為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴格落實樹立服務(wù)大眾、奉獻社會的思想，為人民群眾辦實事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把請、您好、請問有什么可以幫助你、請問辦什么業(yè)務(wù)、請稍候、等十九個文明服務(wù)日常用語得以運用，嚴禁使用服務(wù)禁語以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。

同時，注重各項規(guī)章制度的貫徹落實，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點放在落實上。內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)服務(wù)大格局的要求，堅持經(jīng)常性地利用下班后時間組織業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時，做好對新同志的傳、幫、帶工作，力求大家共同進步。自身素質(zhì)不斷提高的同時，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

在與來電人的開始幾分鐘交談中，我聚精會神傾聽來電人的信息，保持禮貌態(tài)度，提高工作質(zhì)量。遇到投訴反饋意見，要清楚來電人的全部要求，準(zhǔn)確理解來電人的意思，要抓住問題中心，盡可能避免多講無關(guān)緊要的事并做好相關(guān)記錄工作方便日后和用戶聯(lián)系，為正常的工作狀態(tài)保駕護航。還要做好事后的回訪工作，當(dāng)用戶反映表示不滿意時，應(yīng)悉心認真的用戶述說，盡可能的替用戶排除問題，作到急客戶之所急，想客戶之所想。

在不斷的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)自己的生活充實了許多，也精彩了許多，原來那個默默無語的我也變得嘰嘰喳喳了，以前總被遺忘的我也得到了大家的認同。但是由于自己性格方面的缺陷，也使我錯過了許多機會。所以在新一天，我要再接再厲，作得更好。

日子過得真快，一眨眼的工夫，我不知不覺已在__客戶服務(wù)中心忙忙碌碌的工作了一年多?；厥走^去，展望未來，回顧這一年來的點點滴滴，取他山之石，對于我而言，沒有，只有更好。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)三在剛上__平臺的時候，憑借著自己努力、刻苦、任勞任怨的工作態(tài)度，我除熟悉了語音平臺的操作和處理流程外，還更深一步地了解到__設(shè)備的整個運作流程，讓我在工作時更能得心應(yīng)手。

然而_____號作為一個群眾服務(wù)窗口，我作為一名普通的客戶服務(wù)代表，除了要懂得一些簡單的技術(shù)和專業(yè)知識外，更重要的是需要與客戶進行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識和良好的服務(wù)、溝通技巧。

在平時的工作中，對于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識、新活動，我都認真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會其精神，并且牢記;對于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識，我經(jīng)常會翻出來看看，做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業(yè)務(wù)知識是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。

新系客服.誠信服務(wù)，海爾總裁張瑞敏有句名言：在同樣的條件下，服務(wù)得好可以贏得顧客或“創(chuàng)造”顧客;服務(wù)得不好可以失去或“消滅”顧客。誠信是一種資源，一種資本，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂。我作為客服中心的一名普通員工會更加的做到認真查找差距，同時學(xué)習(xí)、借鑒其他“滿意窗口”的先進經(jīng)驗，取他人之所長補己之短，使在客服中心的我不斷茁壯成長。以“樹群眾滿意窗口號”為旗幟，“您的滿意，是我的追求”為行動口號，堅持貫徹“以群眾為中心，以市場為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴格落實樹立服務(wù)大眾、奉獻社會的思想，為人民群眾辦實事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把“請”、“您好”、“請問有什么可以幫助你”、“請問辦什么業(yè)務(wù)”、“請稍候”、等十九個文明服務(wù)日常用語得以運用，嚴禁使用服務(wù)“禁語”;以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。同時，注重各項規(guī)章制度的貫徹落實，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點放在落實上。內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)“服務(wù)大格局”的要求，堅持經(jīng)常性地利用下班后時間組織業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時，做好對新同志的“傳、幫、帶”工作，力求大家共同進步。自身素質(zhì)不斷提高的同時，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

我積極參與組織的各種服務(wù)知識培訓(xùn)，通過網(wǎng)上學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運用到服務(wù)工作中去。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)四1、在公司總經(jīng)理室的高度重視、有力領(lǐng)導(dǎo)下，我部對公司回訪工作中的重點、難點進行了梳理，針對一些簿弱環(huán)節(jié)加強改進，并對出現(xiàn)的問題制定了整改措施。

2、加強對問題件的跟蹤處理，與公司司各部門進行協(xié)調(diào)溝通，強勢控制因問題件可能引發(fā)的一系列有損公司形象的負面效應(yīng)，確保了公司業(yè)務(wù)的持續(xù)健康發(fā)展。

3、適時制定總、省公司的相關(guān)文件要求，重點宣傳客戶服務(wù)工作的重點難點，提供客戶服務(wù)信息，通報各類違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象。

4、及時對回訪工作進行準(zhǔn)確的分析，將客服工作主動融入一線展業(yè)、后臺支援等各項工作中，為公司有針對性地開展運營管理提供科學(xué)合理的數(shù)據(jù)支撐。

一、誠信服務(wù)，穩(wěn)妥處理客戶投訴

在工作中，我部的工作人員始終牢記“顧客至上，服務(wù)第一”的工作“專業(yè)、真誠、感動、超越”與公司“成己為人，成人達己”的企業(yè)文化有機地結(jié)合起來。

二、立足本職工作，樹立國壽品牌形象

__年我部在做好基礎(chǔ)工作的同時，按照總省公司的相關(guān)要求，陸續(xù)開展了“3。15消費者維權(quán)日”、“6。16”國壽客戶節(jié)、“精彩無限、鶴卡相伴”感恩系列活動、“國壽大講堂”、“健康好幫手”、特約商家專場活動、vip客戶華西專場體檢等等回饋客戶的活動，通過系列活動的開展，大力宣傳“國壽1+n”服務(wù)品牌，樹立公司的品牌形象，增強公司的市場競爭力。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)五在過去的工作里，我的進步是直線向上的，緩而不慢，細而扎實。因為作為一個話務(wù)員，我深知基本功要做好做實，微笑要留住，禮貌要恰當(dāng)，耐心要保持，這些非一日之促成。這個工夫是細水長流，著急不得，不近功也不能急利。于自己的成長有更好的磨練。以下是我的工作總結(jié)。

一、在工作中展現(xiàn)自身價值

做話務(wù)員，人說“這是在做吃力不討好的事”。確實，話務(wù)員需要處理的事有時是那么瑣碎，每天忙忙碌碌，每天都會碰到各種各樣的客戶，禮貌的，粗魯?shù)?，感謝的，生氣的，講理的，不講理的，打錯電話的……剛開始的時候，每天的情緒也會隨著碰到的事情，碰到的客戶而改變。被客戶罵了兩句，心情變得沉重，笑不出來;被客戶表揚了，馬上輕快起來，熱情而周到。想想這是很不成熟的表現(xiàn)。

所幸我得到周圍很多同事們的幫助，使我慢慢成熟起來。用戶真誠的道謝和滿意的笑聲使我體會到了自己的價值。在初接電話，對客戶所提出的問題，我不敢輕易做出回應(yīng)。但很快，我便意識到除了有熱情的態(tài)度之外更應(yīng)該有豐富而扎實的業(yè)務(wù)知識，才不致以使自己沒有足夠信心來正確回答客戶的問題。

二、養(yǎng)成良好的習(xí)慣

于是，我養(yǎng)成了利用工作之余的時間來熟悉業(yè)務(wù)知識與做疑難問題記錄的習(xí)慣。記得當(dāng)初接線時，我遭遇很多困難，不止一次沒有完全回答好客戶提出的問題，甚至遭遇到客戶的投訴，我的心情在很長一段時間內(nèi)都處于最低谷。但是，我沒有因此而放棄自己，而是一直在尋找弊端，不恥下問，加強業(yè)務(wù)積累和學(xué)習(xí)，還主動利用業(yè)余時間多聽了一些優(yōu)秀的錄音。經(jīng)過一年的努力，我終于沒令自己失望，榮獲“優(yōu)秀話務(wù)員”的稱號，得到大家的認可和贊許。

三、為客戶著想

當(dāng)處理一件棘手又敏感的問題，當(dāng)客戶利益和公司規(guī)章制度發(fā)生矛盾時，又不損害公司利益情況下，我們是多為用戶考慮還是害怕?lián)?dāng)一些責(zé)任?是用看似不會出錯的正當(dāng)理由推辭還是靈活處理，敢于承擔(dān)一些責(zé)任?做一名話務(wù)員絕不是單純做完一件事。要把一件做好，考慮周全，拿捏準(zhǔn)了，這是要費工夫去努力的。

所謂為客戶著想，替客戶分憂，達成客戶心愿，絕非口上那句“先生，您的心情我能理解”就可以完成，而是需要我們具有敢于承擔(dān)責(zé)任的責(zé)任心和善于分析和處理的判斷力和執(zhí)行力才能真正為客戶完成心愿，提升我們公司的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)形象。這對于每個從事話務(wù)員行業(yè)的人來說不論在體力和智力方面都是一個挑戰(zhàn)，然而這樣的挑戰(zhàn)使得我的人生變得精彩而充實。

篇10

工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗。下面就讓小編帶你去看看餐飲部個人年度工作總結(jié)范文5篇，希望對你有所幫助吧!

餐飲部個人工作總結(jié)1在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟收入來源，我對自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿意的，我自認為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認可，希望我再接再厲，繼續(xù)給酒店創(chuàng)造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結(jié)：

一、收入總覽

20____上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理條例的修改下，餐飲部各個崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營業(yè)額也會大負增長，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢必是需要提前半個月預(yù)定的，因為這一點。甚至很多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的改變

我作為酒店新來的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設(shè)施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，因為我自己去嘗過他做的菜，遠遠達不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠，我還不是一個專業(yè)的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢必是會給我們餐飲部帶來負面影響。

2、新增了兩條員工管理條例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個人，將額外獲得五百塊的獎金，其評判的標(biāo)準(zhǔn)會從考勤、工作認真程度，是否被投訴等諸多方面進行考量。

然后就是舉報有獎，玩手機、脫崗等等情況只要舉報屬實，舉報人獲得一百五十塊，被舉報者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調(diào)動了起來。

3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。

上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內(nèi)，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都非常好，十分適合結(jié)婚這個主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。

經(jīng)過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非?？捎^的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

餐飲部個人工作總結(jié)2一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

四、存在的問題和不足

五、2007年工作打算2007年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2006年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2007年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2007年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊2007年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平2007年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2006年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。2006年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲部個人工作總結(jié)3首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

餐飲部個人工作總結(jié)4歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就201__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻骱貿(mào)浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、201__年工作打算

201__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20____年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20____年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20____年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20____年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

20____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲部個人工作總結(jié)5時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間____年即將畫上圓滿的句號。____年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了______與指定的指標(biāo)超出了______是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將____年的工作情況匯報如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將____年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。