導語：如何才能寫好一篇食品安全測試報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：農產品；檢驗檢測能力；食品安全

中圖分類號： F203 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.03.002

農產品的食品安全關系到人們的身體健康，因此國家要加大對農產品的質量安全檢測，使消費者買到放心的產品保障“舌尖上”的安全，同時對提高農產品的市場競爭力也有著非常重要的意義。

1加強檢驗檢測能力的重要性

隨著全球農產品貿易的不斷發(fā)展，人們開始越來越關注農產品的質量安全問題，這不僅關系到人們的身體健康問題，更關系到國家的經濟發(fā)展狀況和社會的穩(wěn)定。同時隨著人們消費觀念的不斷增強，國家也越來越重視農產品的質量安全管理體系的建設。之前出現的食品安全問題，例如三聚氰胺“蛋白粉”，導致數名嬰兒的健康受到了嚴重的威脅，還有使用含有“瘦肉精”的豬肉進行生產等類似的食品安全事件，都對社會的穩(wěn)定造成了極大的威脅，因此加強我國的農產品質量檢測對于消費者來說是一道保障健康的屏障， 同時也有利于我國的農產品走向海外市場。

2我國農產品檢驗檢測現狀

2.1缺乏產地和技術規(guī)程的監(jiān)督

目前，我國農產品的質量檢測主要集中在產品的質量上，對于產品的生產地和生產環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度不強，同時由于農產品的檢測分析儀器不完備，對于產品是否含有農藥、獸藥的殘留和化肥、種子的投入資本是否達到要求都只是依據農戶感覺而定的標準，在農產品的后期處理上，例如干燥、分選、儲藏等還沒有統一的標準。因此農產品要想保障其質量，首先要從生產時抓起，確保其生產過程的標準性，這樣才能真正生產出符合國家食品質量標準的農產品。同時在后期也要做好產品的質量保障工作，從而確保產品能夠安全、健康的到達消費者手中。

2.2銷售渠道檢測不規(guī)范

由于農產品銷售的中間環(huán)節(jié)較多，致使在流通的環(huán)節(jié)中因為檢測力度和覆蓋面不夠，使部分農產品在走向市場的過程中出現許多的假冒偽劣產品，進而影響農產品整體銷售質量和市場的穩(wěn)定性。

2.3檢測體系不完善

與許多發(fā)達國家相比，我國農產品的檢驗檢測系統還處于起步階段，在檢測部門的協作能力、產品認證、檢測研究、檢測設備、認證體系的完備、普及度等方面都與其檢測水平存在一定的差距。

2.3.1檢測部門缺少協作性 許多的檢測部門都是由企業(yè)自己組建的，因此很難實現公平、公正的檢測，同時會存在企業(yè)利益的因素和成分在里面，因而檢測結果缺乏客觀性和信譽度。

2.3.2 認證缺乏權威性 對于認證人員缺乏系統的培訓，導致認證人員的素質普遍不高，水平參差不齊，同時認證人才嚴重匱乏，甚至會出現無證上崗的情況，最終導致了產品的認證缺乏權威性和科學性。

2.3.3普及度不夠 現在普遍存在的問題是公眾對于認證的認識比較模糊，人們對于企業(yè)認證過的產品認同度不高，而且農產品銷售市場中存在虛假認證，從而使得人們對于認證產品失去信心。由于存在以上情況，認證的農產品不僅沒有給企業(yè)帶來經濟效益，同時也沒有滿足公眾對于高水平物質生活的需求。

2.3.4認證體系不完善 目前，我國缺少認證的咨詢和培訓機構，也就是說對于已經申請認證的農戶和農業(yè)企業(yè)沒有系統的標準化、科學化、規(guī)范化的培訓體系，準入門檻較低，對于申請的認證基本上都能批準通過。

2.3.5國際化程度不夠 我國的許多農產品遠銷世界各地，而國內農產品的質量檢測受檢測水平和技術的影響，因此很難獲得世界的質量認可。對于外銷產品，企業(yè)會聘請國外的專家和機構進行認證，致使企業(yè)的產品投資成本過高，所以許多企業(yè)會放棄這種做法，將產品向國內市場上銷售和流通。

3提高農產品食品安全保障的措施

3.1提高檢驗檢測人員的素質

建立健全在崗人員的專業(yè)培訓，提高專業(yè)素質和檢測能力，同時要不斷吸納專業(yè)的檢驗檢測人才，并做好農產品質量檢測項目和范圍的覆蓋率，定期的開展一些食品檢測技術的研討會、交流會等，使得檢測從業(yè)人員的專業(yè)技能和理論知識不斷適應社會發(fā)展的需要。

3.2增加資金投入，改善檢測方法

各級政府要深入貫徹落實食品安全管理條例，將檢測的維護費、培訓費、通訊費、抽樣調查費等納入經費預算當中，同時要做好食品z測的應急處理、信息等工作，從而不斷的強化食品安全檢測的標準以及改善檢驗檢測的方法，使得所檢測的農產品都符合國家對于食品的質量要求。

3.3不斷深化改革，科學化管理

將農產品的檢驗檢測工作真正納入到政府的日常工作當中，并建立健全農產品的食品檢測體系，不斷整合有利資源，如衛(wèi)生、工商、質檢等部門，從而建立統一、協調、權威、高效的農產品檢測體制。

4結語

我國農產品的食品安全檢驗檢測還存在著許多的問題，這對于我國的食品安全貿易發(fā)展是非常不利的，要加大對食品檢測部門的改革，特別是農產品的檢測。本文主要從闡述農產品食品檢測的重要性出發(fā)，剖析了我國農產品檢測中出現的問題，并提出了一些改善措施。

參考文獻

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Intertek分子生物學實驗室主管，主要從事轉基因檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定的工作。

近年來，歐美關于轉基因食品是否安全的爭論鬧得沸沸揚揚。美國作為轉基因食品生產和輸出大國，主張只要科學上無法證明它有害，就不應該限制。而轉基因食品輸入最多的歐洲國家，公眾對轉基因食品普遍感到恐慌，他們認為，一些動物實驗顯示，某些轉基因食品對動物有害，而對人類的影響如何，由于研究時間短目前還不清楚，但只要不能否定其危險性，就應該加以限制。雙方針鋒相對，各執(zhí)一詞。

2000年2月28日，在英國愛丁堡舉行了一個有關基因改性食品安全的國際論壇，會議呼吁人們對此類具有革命性但尚有爭議的產品保持謹慎，并予以合理評價。為此，國際消費者聯合會確定：對于轉基因食品，消費者有知情權，即所出售的轉基因食品必須有標識，讓消費者明明白白，是否選擇這類食品，由他們自己來決定。中國消費者協會也指出，中國十幾億消費者對于轉基因食品有充分的知情權。本期“天祥?食尚訪談錄”有幸邀請到Intertek分子生物學實驗室主管張洪沂女士，請她為我們詳細解讀轉基因食品以及轉基因食品檢測技術的一些相關情況。轉基因食品的應用

記者：轉基因食品在國際上出現了如此多的爭論，各方都堅持己見，互不相讓。那么究竟什么是轉基因食品，請您給我們具體介紹一下?

張洪沂：轉基因食品是指利用基因工程技術在物種基因組中嵌入了外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。它的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體(動、植物和微生物)，并使其表達出相應的產物(多肽或蛋白質)，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

記者：從定義上看，轉基因食品并沒有什么問題，那么請問轉基因食品目前所面臨的現狀如何？

張洪沂：人們對于轉基因食品的憂慮主要有兩個方面，一是對人體健康是否有害，一是對生態(tài)環(huán)境是否構成潛在威脅。

聯合國糧農組織指出，隨著傳統的栽培品種逐漸被少數轉基因品種所取代，生物的多樣性有可能會慢慢消失，另一方面?？赡軙稹爱愋碗s交”――植物之間交叉授粉，導致出現抗病能力特強、蔓生速度更快的雜草，從而擾亂生態(tài)系統的平衡。對于人體，基因的某種轉移也許會產生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應。例如，一些科學家發(fā)現，轉基因食品可令肝臟變大；英國科學家普斯陶伊實驗，連續(xù)喂食老鼠基因改良土豆，發(fā)現部分老鼠的腎、脾，大腦等器官收縮或發(fā)育不正常，免疫系統變弱，等等。

還有一種憂慮是經濟方面的。印度的一些專家指出，目前主要由6家大公司控制著這種技術，他們所做的并不是設法為第三世界創(chuàng)造出增加產量的作物，他們實際關注的是商業(yè)利益，并利用轉基因種子和作物的專利權把發(fā)展中國家的農民逼入困境。

由于歐洲公眾的抵制，今年美國不得不減少轉基因作物種植，其中轉基因棉花和玉米面積各減少8％，轉基因大豆面積減少5％。

其實，轉基因技術是人類的一道曙光，無論帶來怎樣的后果，轉基因技術的出現都是科學技術發(fā)展的必然，其勢不可阻擋。就像人類發(fā)現并利用原子能一樣，可以和平利用，造福人類，亦可制成殺人武器，致禍世界。墨西哥國家科學院院長指出：”各種技術都有被濫用的可能。就像用一把切肉的刀去殺人。我們難道因此就禁止用刀嗎?”

轉基因食品的檢測

記者：通過您的介紹，我們了解到轉基因食品的一些情況，那么對于轉基因食品有哪些檢測方法?這些檢測方法有哪些優(yōu)缺點？

張洪沂：目前，世界各國對轉基因食品的檢測主要從外源DNA和蛋白質兩種生物大分子入手，廣泛采用的方法有聚合酶鏈式反應(PCR)，酶聯免疫吸附測定(ELISA)和生物芯片技術(Biochhips)等。

這3種檢測轉基因產品的方法各有優(yōu)缺點。PCR檢測依據的是DNA，而核酸存在于生物體的各個器官和組織的細胞中l(wèi)因此PCR檢測不受材料的限制，而且核酸對熱比較穩(wěn)定，可應用于加工食品的檢測。而ELISA檢測比PCR檢測靈敏度大約低100倍，耗力耗時，并且由于蛋白質對熱敏感，在加熱過程中容易變性，因此，采用EUSA法可能無法檢出由轉基因原料加工食品中的轉基因成分，但ELISA檢測成本低于PCR法。從應用范圍看，PCR檢測應用較ELISA法更加普遍。因此，目前轉基因產品的檢測多用PCR法。

基因芯片檢測是20世紀80年代末在美國出現的一項新興技術，具有高通量。微型化和自動化的特點，一次檢測能夠定性篩選大量不同種類的基因修飾物，進而大大提高了對轉基因食品的檢測能力。基因芯片檢測法雖然具有許多優(yōu)點，但因其成本昂貴，操作復雜等，也限制了基因芯片的應用。

相比較而言，目前PCR檢測方法優(yōu)于ELISA法和基因芯片檢測法，但隨著技術的完善，基因芯片技術必將會得到更廣泛的應用。

記者：作為國際知名的第三方檢測機構，請問貴公司在轉基因食品檢測方面做了哪些工作？

張洪沂：隨著轉基因食品的日益普及和廣泛應用，公眾對轉基因食品的關注也越來越高。由于轉基因食品的安全性在世界范圍內仍存在爭議，世界各國相繼制定法規(guī)來加強轉基因產品的管理，并且設置貿易性技術壁壘限制該類產品的進口，歐盟、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、日本、沙特阿拉伯、韓國等發(fā)達國家對轉基因產品實施強制性標識制度。生產商或貿易商銷售農產品到上述國家。需要證明產品沒有轉基因成分或達到相關進口國家的法規(guī)要求，特別是自2008年4月3日起，歐盟對中國出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63轉基因成分的大米制品將不允許進入歐盟市埸，因此一份受到國際認可的非轉基因證書或測試報告必不可少。

作為一個客觀公正的第三方檢測機構，多年來，Intertek轉基因測試服務立足于客戶各種測試需求，始終秉承“以顧客為關注焦點”的經營理念，以面向社會提供“快速準確，務實創(chuàng)新”分析測試服務及測試方法研究為發(fā)展宗旨，向所有客戶提供最優(yōu)質的轉基因測試和咨詢服務。

Intertek分子生物學實驗室擁有一整套具有當今世界先進水平的專門用于檢測轉基因產品的儀器設備，如實時熒光定量PCR儀，基因擴增儀、電泳儀、凝膠成像儀等。開展的檢測項目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，煙草、西紅柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加劑，飼料的轉基因成分檢測；轉基因品種鑒定及定量檢測分析服務；轉基因產品相關標準及法律法規(guī)的咨詢服務。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的轉基因檢測項目通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)和國家計量(CMA)認可機構SA~E_，依據的標準有ISO、GB、SN、NY?？梢詽M足不同客戶的需求。轉基因大豆GTS-40-3-2通過2009年中國合格評定國家認可委員會(CNAS)能力驗證。

除此以外，我們實驗室在GMO檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定方面也建立了自己完整的檢測方法，使自己處于食品測試技術的最前沿，為客戶提供最佳的質量控制服務。