導(dǎo)語：如何才能寫好一篇科學(xué)飲酒與酒文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

研討會收到論文133篇，分設(shè)“主旨發(fā)言”與“專題研討”。馮明洋、喬建中、趙宋光、謝嘉幸、蔡際洲、楊民康、杜亞雄、田可文、田耀農(nóng)等專家參會并做了主旨發(fā)言。中國音樂學(xué)院副院長、二胡演奏家宋飛對本次學(xué)術(shù)研討會的發(fā)起源由、目的、意義等內(nèi)容進(jìn)行了闡釋，認(rèn)為″通過區(qū)域這一視角來解釋某一民族、地區(qū)、音樂及人在其中的文化行為，將有更加宏觀和整體性的視野，更有利于人們從文化中理解音樂、學(xué)習(xí)音樂、表演音樂″。馮明洋《嶺南區(qū)域音樂文化研究導(dǎo)論》提出嶺南區(qū)域音樂研究選題應(yīng)以“多元一體論、核心價(jià)值論、文化趨向論”為基礎(chǔ)理論。喬建中以《心得與檢討：中國音樂地理研究30弁言》為題，分享了中國音樂地理研究三十年耕耘歷程，闡釋了中國音樂地理學(xué)研究中所應(yīng)追求的學(xué)術(shù)、應(yīng)用、文學(xué)目標(biāo)。謝嘉幸《區(qū)域音樂研究：地方性知識與全球化視野――以北京傳統(tǒng)音樂節(jié)與太極傳統(tǒng)音樂獎(jiǎng)為例》論證了區(qū)域音樂文化研究所具有的“地方性知識與全球化視野”特性。

分會場圍繞以下議題展開專題研討。

一、高校傳統(tǒng)音樂教學(xué)與區(qū)域音樂教育研究

蔡際洲《中國傳統(tǒng)音樂教學(xué)中的文化區(qū)劃問題》采用“文化區(qū)”的劃分方法運(yùn)用于高校課程中國傳統(tǒng)音樂“音樂風(fēng)格區(qū)”內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)；李莉《區(qū)域音樂史研究與地區(qū)高校“音樂史”專業(yè)教學(xué)的探索與思考――以廣西藝術(shù)學(xué)院音樂史專業(yè)為例》提出本地區(qū)高校音樂史課程中，將以“廣西地區(qū)音樂史研究”與“音樂史專業(yè)教學(xué)”結(jié)合，完成地區(qū)高校區(qū)域音樂教育教學(xué)的學(xué)科體系構(gòu)建。代表們還就地方本土音樂如何納入高校音樂專業(yè)教育體系、高等音樂院校如何培養(yǎng)“非遺”文化人才、建立高校音樂教育專業(yè)“地方音樂研究機(jī)構(gòu)”的重要意義等問題進(jìn)行有益探討。

二、區(qū)域傳統(tǒng)音樂資源的挖掘與傳承

田耀農(nóng)《區(qū)域音樂文化視野下的雅樂與雅樂的傳承》以雅樂為研究對象，提出區(qū)域音樂文化的核心思想：音樂是文化的基本形態(tài)，文化種類的分布既有條狀的跨越和交叉，又有塊狀的區(qū)域和地域；音樂的分布同樣有條狀的跨越、交叉和塊狀的區(qū)域、地域。楊玉成《“潮爾―呼麥”體系的基本模式及其表現(xiàn)形式――兼談蒙古族呼麥的保護(hù)》、馬達(dá)《謝導(dǎo)秀與當(dāng)代嶺南派古琴的傳承與發(fā)展》等，均以傳統(tǒng)音樂傳承中的音樂現(xiàn)象、文化現(xiàn)象研究為切入點(diǎn)，關(guān)注區(qū)域音樂所具有的藝術(shù)特征、文化特質(zhì)、生存現(xiàn)狀和未來發(fā)展。參會代表還以無錫昆曲、廣東音樂、南通地域音樂、商丘四平調(diào)、廣西西江流域傳統(tǒng)音樂、江西贛南于都客家嗩吶等各地域傳統(tǒng)音樂文化為研究對象，做了較為深入的學(xué)術(shù)梳理與分析工作。該議題全面呈現(xiàn)了我國區(qū)域音樂文化傳統(tǒng)特點(diǎn)，并就全球化語境中地域音樂文化認(rèn)同出現(xiàn)的危機(jī)及重構(gòu)等問題展開討論。

三、區(qū)域音樂研究理論與方法

馮明洋《嶺南區(qū)域音樂文化研究導(dǎo)論》提出大文化視野的區(qū)域音樂研究，應(yīng)立足本土，放眼周邊，聯(lián)系整體，固元守本。楊民康《論云南與周邊跨界族群音樂的文化圈―文化層特征――以南傳佛教音樂文化圈為例》提倡和奉行將文化圈―文化層分析觀念的基本概念和意義范疇納入跨界族群區(qū)域音樂研究的總體學(xué)術(shù)框架中。李敬民《論區(qū)域音樂研究的實(shí)證方法運(yùn)用――以淮河流域的民間音樂的實(shí)證研究為例》呈現(xiàn)了西方實(shí)證性研究模式運(yùn)用于區(qū)域音樂研究所取得的成果。高彩榮《陜州梆子是外來劇種嗎？――兼談行政區(qū)劃與文化分區(qū)的錯(cuò)位》、張曦《“潮州音樂”還是“潮汕音樂”》均從名稱、文獻(xiàn)梳理和地理因素三個(gè)方面，對民間音樂本土身份問題進(jìn)行了辨析。周凱模、吳迪、張曦、蔣燮《議題：闡釋嶺南音樂的方法討論》將作為地方性知識的嶺南音樂，從活態(tài)傳統(tǒng)、物質(zhì)文化、行為方式、表達(dá)形態(tài)的四個(gè)表層問題切入，從各自的研究方向，嘗試回答選擇何種方式來解讀嶺南音樂，為區(qū)域音樂研究理論與方法構(gòu)建更為廣闊的討論平臺。

四、區(qū)域音樂個(gè)案研究

杜亞雄《寧夏回族民歌特色音調(diào)的解析和研究》根據(jù)作者多年在寧夏及整個(gè)西北地區(qū)進(jìn)行田野和案頭工作的經(jīng)驗(yàn)，采用旋律分類法進(jìn)行歸類和解析，認(rèn)為寧夏回族民歌音調(diào)分為兩個(gè)較大類別。哈斯巴特爾《杭錦旗短調(diào)民歌音樂形態(tài)分析》宏觀地把握和歸納鄂爾多斯短調(diào)民歌的總體特征，通過杭錦旗短調(diào)民歌旋律結(jié)構(gòu)及不同版本所具有的形態(tài)特征的分析和研究，對地域和區(qū)域兩者之間的音樂風(fēng)格差異和變?nèi)谶M(jìn)行系統(tǒng)的梳理。何麗麗《〈金瓶梅〉與柳子戲關(guān)系考》、仲立斌《解析粵劇、粵曲中粵樂“唱腔化”的現(xiàn)象――從〈平湖秋月〉在粵劇、粵曲中的運(yùn)用談起》、袁環(huán)《長三角及周邊地區(qū)灘簧聲腔考辨》等均以文化區(qū)域?yàn)橐暯牵甲C與辨析戲曲聲腔系統(tǒng)、曲牌發(fā)展的親緣關(guān)系，呈現(xiàn)文化地域視角下傳統(tǒng)音樂在旋律、板式、唱腔、形態(tài)、歷史等方面的流變脈絡(luò)，解析音樂文化現(xiàn)象內(nèi)涵，探究傳統(tǒng)的形成、流傳與發(fā)展蹤跡。

五、多學(xué)科視野與區(qū)域音樂研究

劉富琳《福建南詞概述》運(yùn)用歷史學(xué)與人類學(xué)田野與案頭研究方法，走訪藝人，搜集南詞音樂，了解南詞的表演方式、樂器和傳承譜系，對福建南詞的歷史進(jìn)行了梳理，對南詞的樂種屬性進(jìn)行了分析。陳雅先《景觀生態(tài)學(xué)視野下原生態(tài)潮州大鑼鼓的保護(hù)與發(fā)展研究》借鑒景觀生態(tài)學(xué)原理解析當(dāng)下潮州大鑼鼓聲音景觀結(jié)構(gòu)、民間音樂活動聲音景觀格局，探求有益于原生態(tài)傳統(tǒng)音樂生存的聲音環(huán)境。黃蘊(yùn)蘭《柳城壯歡音樂美學(xué)特點(diǎn)探析》以音樂美學(xué)為理論基礎(chǔ)，通過不同地區(qū)的壯歡音樂比較，探析柳城壯歡音樂特點(diǎn)。雷嘉彥、楊嬌嬌《新疆烏恰縣柯爾克孜族“婚嫁歌”的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型與文化適應(yīng)》探討柯爾克孜族在面對當(dāng)代多樣文化的沖突背景下維持傳統(tǒng)的自我調(diào)適，闡釋“婚嫁歌”的現(xiàn)代變遷及其在文化脈絡(luò)中的意義。潘妍娜《傳統(tǒng)音樂文化空間的建構(gòu)、維持與變遷――當(dāng)代廣州粵曲茶座的調(diào)查與研究》、劉澤梅《廣東漢樂、漢劇文化價(jià)值研究》、黃燕《梅州客家竹板歌的多元文化因素及其融合特征》、許璐《鄂州牌子鑼變遷的文化闡釋》、曾華宏《泉州北管的地域文化特征》均從物質(zhì)空間與文化結(jié)構(gòu)變遷、社會認(rèn)同的改變等多元視角，審視文化空間視域中傳統(tǒng)音樂在當(dāng)代的變遷。

結(jié) 語

研討會呈現(xiàn)以下區(qū)域音樂文化研究新進(jìn)展：

其一，區(qū)域音樂文化研究的全球化視野。田可文提出“把全世界不同民族、不同時(shí)代、不同特色的音樂文化放在同一認(rèn)知平臺上，以不懷偏見的態(tài)度進(jìn)行研究，這是當(dāng)今音樂文化研究整體觀的充分體現(xiàn)”。馮明洋論證了“壯侗語族之方言及其歌樂文化自古都具有跨區(qū)跨國性，與東南亞、南洋諸島及環(huán)太平洋文化都有淵源關(guān)系”。區(qū)域音樂文化研究取向更多地是源于不同民族音樂文化、音樂傳統(tǒng)的差異性。相對于西方音樂學(xué)研究者更注重于研究異于本土音樂的其他音樂文化，我國學(xué)者則更多關(guān)注本土或本地域文化。參會學(xué)者在研究中展現(xiàn)出兼收并蓄的全球化區(qū)域音樂研究視野，提升了區(qū)域音樂文化研究高度。

其二，學(xué)科滲透引領(lǐng)新的理論研究突破口。學(xué)科間的差異性與交融性能引發(fā)對同一命題的多角度關(guān)注，并產(chǎn)生有意義的論題。楊民康提出將“‘跨界族群音樂文化研究’和‘跨族群―地域音樂比較研究’，視為理論和實(shí)踐上互補(bǔ)、互滲的兩個(gè)重要研究領(lǐng)域”；蔡際洲運(yùn)用音樂學(xué)、文化地理學(xué)、歷史地理學(xué)、文化人類學(xué)等相關(guān)學(xué)科理論，“在地理空間上把對象分為若干單元，并對不同區(qū)域內(nèi)的代表樂種與音樂體裁進(jìn)行描述”。學(xué)科滲透使區(qū)域音樂文化研究擁有不同視角，打破傳統(tǒng)學(xué)科壁壘，多角度研究逐漸形成區(qū)域音樂文化研究特點(diǎn)。

其三，區(qū)域音樂文化研究離不開浸入式田野工作。區(qū)域音樂文化研究本質(zhì)上是以田野研究為基礎(chǔ)、以比較研究為原則的。杜亞雄、靳宗偉根據(jù)多年在寧夏及整個(gè)西北地區(qū)進(jìn)行田野工作所得到的第一手資料，采用匈牙利音樂學(xué)家巴托克的旋律分類法進(jìn)行歸類和解析，對寧夏回族民歌音調(diào)進(jìn)行分類、分析？熏進(jìn)而追溯來源。通過田野研究掌握更多的一手資料、發(fā)現(xiàn)新的研究問題、尋找新視域，并因此獲得了有價(jià)值的研究成果。

其四，區(qū)域音樂文化研究理論與實(shí)踐的綜合研究取向。區(qū)域音樂文化研究并非將生產(chǎn)學(xué)術(shù)知識作為首要目標(biāo)，而應(yīng)在傳統(tǒng)音樂文化傳承中有所擔(dān)當(dāng)。喬建中闡述了“構(gòu)建區(qū)域音樂文化研究與教學(xué)體系的初步設(shè)想”強(qiáng)調(diào)區(qū)域音樂文化研究應(yīng)深入社會開展田野工作，發(fā)現(xiàn)真正有價(jià)值的學(xué)術(shù)問題和現(xiàn)實(shí)問題，并在社會與學(xué)校傳承體系中有所作為和建樹。

篇2

為什么說酒禍酒害的增長率遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于酒類生產(chǎn)和消費(fèi)的增長率呢？這是因?yàn)橐环矫嫔鐣?jīng)濟(jì)生活水平的提高，喝酒的人越來越多，人均喝酒的數(shù)量越來越大；另一方面，由于法制觀念的松弛、道德觀念的淡漠，以及法制、法規(guī)的不健全等原因，造成豪飲者、酗酒者大量增加，飲酒低齡化得不到有效控制。因此，酗酒鬧事、酒后駕駛、肇事逃逸、酒后殺人等事故，幾乎處處都在發(fā)生，時(shí)時(shí)都在發(fā)生。

對于上述現(xiàn)象，政府部門也好，機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位也好，也有不少單位采取了一些措施，例如，午間不許飲酒，執(zhí)行公務(wù)不許飲酒等等，了各式各樣的禁酒令。但是，由于這些禁酒令只是治標(biāo)不治本，往往流于形式，等于虛設(shè)，只起到出了事故時(shí)搪塞上級部門追究的擋風(fēng)墻作用。

那么，怎樣才能從根本上解決問題呢？那就是弘揚(yáng)和普及健康、科學(xué)、文明、高雅的酒文化理念。

當(dāng)今社會出于各種目的，以各種形式表述的酒文化理念五花八門，比比皆是。但是，我們歸結(jié)起來，大體上可分為兩種：一種是對社會對個(gè)人有益的酒文化，一種是對社會對個(gè)人有害的酒文化。前者十分弱小，后者十分強(qiáng)大。我們要謀求經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步和人民和諧，必須大力倡導(dǎo)和普及前者，反對和摒棄后者。

那么，有益的酒文化的具體內(nèi)涵是什么呢？那就是無論釀酒、售酒、飲酒要依據(jù)健康、科學(xué)、文明、高雅的原則。

所說健康，是指無論從酒類釀造的方式方法，酒類中所含對人體有益有害成分的設(shè)置和檢測,以及人們飲酒的方式方法和數(shù)量，都應(yīng)當(dāng)對于人類身心健康有利有益而不是有損有害。

從酒類生產(chǎn)的角度來說，無論是酒品的立意、工藝、命名、包裝、裝潢、宣傳內(nèi)容方式等都完全符合人類精神和心理健康的原則。目前在我國來說，絕大多數(shù)的酒品是符合上述原則的，但是也有相當(dāng)一部分酒品或立意格調(diào)低下，或命名淺薄荒誕，或包裝裝潢粗鄙簡陋，或廣告宣傳迎合一部分人的低級趣味，語言、方式不當(dāng)，更嚴(yán)重的是有些酒類中對人體有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，甚至有的濫用名牌商標(biāo)販?zhǔn)奂倬疲瑐€(gè)別不法分子用對人體極端有害的原料勾兌毒酒危害人民。

從飲用的角度來說，最主要的是指飲用的數(shù)量和方法。例如，中國古代人講究微醺，即所謂“酒飲微醉，花看未朵”，應(yīng)該說微熏既是飲酒達(dá)到的最佳境界，也是人們飲酒數(shù)量的一個(gè)限度。如果飲酒超過微醺的限度甚至喝得酩酊大醉，就有害人體健康，會對腦、肝、腎、心臟、胃產(chǎn)生危害作用。如果經(jīng)常喝醉，就會形成酒精依賴，那樣就會不由自主地長期酗酒，就會更加損害健康，甚至危及生命。

所說的科學(xué)是指發(fā)酵、釀制、勾兌、化驗(yàn)、檢測、灌裝、儲存，甚至包裝裝潢、防偽技術(shù)等都運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段。同時(shí)，從未來社會人們對健康長壽的要求不斷提高的趨勢，酒類必須運(yùn)用高科技手段向達(dá)到“酒韻濃郁、藥功神奇”的更高目標(biāo)邁進(jìn)。飲酒溫度、數(shù)量,酒類的選擇與酒肴的匹配以及飲用者年齡、性別、體重，與季節(jié)、酒種、酒質(zhì)、酒度等方面的選擇與匹配都形成科學(xué)的程式化和數(shù)據(jù)化。

所說的文明，是指酒類生產(chǎn)程序和飲酒環(huán)境以及酒風(fēng)酒德均符合現(xiàn)代社會不斷發(fā)展和前進(jìn)的文明標(biāo)準(zhǔn)。

所說的高雅，從生產(chǎn)方面來說包裝裝潢要不斷改進(jìn)，跟上人類社會物質(zhì)文明發(fā)展步伐。酒類包裝裝潢無論是在高星級酒店、餐廳還是在高檔裝飾的家庭都能令人賞心悅目。

雞尾酒講究的是色、香、味,意境高雅，試想，如果在現(xiàn)代文明社會環(huán)境下再注入中國古代文人墨客富有詩情畫意的高雅飲酒方式和飲酒環(huán)境，該是多么美好的情景啊。何況隨著人類科學(xué)技術(shù)和物質(zhì)文明的不斷發(fā)展，一定會有許多更新更好更高雅的創(chuàng)意，一定會使釀酒、飲酒成為人類物質(zhì)享受和精神享受高度統(tǒng)一的美好行為。

那么，怎樣弘揚(yáng)和普及健康、科學(xué)、文明、高雅的酒文化理念呢？

我以為，首先要在業(yè)內(nèi)傳播酒文化理念，發(fā)展酒文化理論。我所說的業(yè)內(nèi)是指酒廠、餐廳、賓館、酒店、酒類銷售企業(yè)的負(fù)責(zé)人和員工。因?yàn)?，在這個(gè)范圍內(nèi)普及酒文化理念，能直接影響到酒類設(shè)計(jì)、釀造、化驗(yàn)、檢測、包裝裝潢、廣告宣傳、品鑒飲用等方方面面。在這個(gè)范圍內(nèi)，普及酒文化理念會直接影響到酒類產(chǎn)品的格局、格調(diào)，銷售的數(shù)量、質(zhì)量,以及飲酒者的愛好、習(xí)慣、興趣。

其次，在全社會傳播酒文化理念。通過傳媒向政府官員、教育工作者、普通公民傳播健康、科學(xué)、文明、高雅的酒文化理念。使他們認(rèn)識到，懂得不懂得酒文化理念對自身、對家庭、對子女親友、對社會的益害利弊至關(guān)重要。越是喜歡飲酒的人越應(yīng)該牢固掌握正確的酒文化理念，排除扭曲的有害的酒觀和酒文化觀。為此，各類傳媒應(yīng)擔(dān)負(fù)起重任，不斷用優(yōu)秀的理論文章以及正反兩方面的典型事例向社會傳播，以形成持續(xù)不斷的輿論。

再次,就是教育體系的傳播與培育人才十分重要。

由于長期以來，對釀酒和飲酒的扭曲,認(rèn)識不能統(tǒng)一，由于相當(dāng)一部分人把飲酒看成墮落的表現(xiàn)，因此妨礙了青少年從小就樹立正確的酒觀和酒文化觀。要改變這種局面，必須從中學(xué)就安排酒文化課，大學(xué)設(shè)酒文化專業(yè)和酒文化系。逐步設(shè)立酒文化學(xué)院，從基礎(chǔ)理論、釀造、市場營銷、包裝裝潢、新聞廣告?zhèn)鞑ズ蛧H酒文化交流六個(gè)方面培養(yǎng)酒文化專業(yè)人才。同時(shí)，還可以不斷舉辦中、短期培訓(xùn)班，對酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類營銷企業(yè)以及賓館、酒店、餐廳的員工，甚至政府外事接待部門的官員進(jìn)行培訓(xùn)。

篇3

關(guān)鍵詞：中國酒文化；高職生；醉酒原因；應(yīng)對措施

高職生作為即將進(jìn)入社會的一份子，渴望盡快融入社會，于是越來越多地開始飲酒。但由于其心智還不夠成熟，導(dǎo)致醉酒事件頻發(fā)，造成不良后果。如酒后打架鬧事，擾亂校園治安；醉酒駕駛，釀成大禍；酒后亂性等。因此，深入研究高職生醉酒原因，為高職院校提供解決策略，減少高職生傷害，營造良好的校園風(fēng)氣具有十分重要的意義。

一、高職生醉酒的原因

（一）中國酒文化的影響

1、對中國酒文化的曲解

酒是中華民族發(fā)酵與釀造工業(yè)的偉大結(jié)晶，自古以來就是人們生活中必不可少的飲品。如《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”，《左轉(zhuǎn)》中有“酒以成禮”，以及《禮記》中有“酒者可以養(yǎng)老也”的記載等。既然以酒相待，則是待客之道，盛情難卻，飲至不醉不歸。

“沏茶要淺，斟酒要滿”[1]。酒是一味良好的溶劑，在古代，人們常常向酒中投毒來毒害他人性命。為了表示友好和坦誠，倒酒時(shí)要倒?jié)M，在碰杯的時(shí)候相互之間會勾兌入對方的酒，要是有一方起了歹心，雙方都會中毒。如果沒有倒?jié)M，碰杯時(shí)酒是不會溢出的。于是，也就形成了倒酒要滿這一沿用至今的規(guī)矩。而某些高職生卻認(rèn)為，給對方倒?jié)M酒是對對方的熱情和尊敬。

2、勸酒文化[2]

“無酒不成席”“無酒不成禮”，在聚餐或宴席上，主人往往非常熱情，推杯換盞，一杯一杯地給賓客斟酒，生怕客人沒喝好。這就讓人誤以為“喝好”就等于“喝暈”，甚至“喝倒”。想盡千方百計(jì)勸對方多喝，如用語言上的刺激，“感情深一口悶，感情淺舔一舔”，“不把這杯喝下去就是不給我面子”等。

（二）中國哲學(xué)和中國人的思維方式的影響[2]

中國哲學(xué)認(rèn)為萬事萬物都是一個(gè)統(tǒng)一的整體。整體觀念在中醫(yī)學(xué)中表演之一就是人與自然屆的統(tǒng)一性，即“天人合一”“景中生情、情中生景、觸景生情”“醉翁之意不在酒在乎山水之間也”等。因此，古人飲酒作詩，借題發(fā)揮，創(chuàng)造了繁榮的酒詩文化。如今的某些高職生也以酒壯膽，借酒表白現(xiàn)象屢屢介是。

（三）壓力性生活事件的刺激

以四川信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院A同學(xué)為例。某晚A同學(xué)約B、C、D同學(xué)外出吃自助火鍋，22時(shí)許在校門口下車，嘔吐不止。保安見狀迅速通知值班老師E，值班教師E和系領(lǐng)導(dǎo)立刻電話通知到A的輔導(dǎo)員F。F迅速令B、C、D乘學(xué)校安排的車送A至醫(yī)院醒酒。醒酒過程中，F(xiàn)問B、C、D事情的原委，他們一致認(rèn)為A心情不好，一個(gè)人喝悶酒，也沒跟他們說明原因。經(jīng)過通宵的搶救，A醒過來，并不好意思地說明了醉酒原因：感情問題。

本案例中，A還有主動飲酒期望、性格內(nèi)向、對醉酒危害認(rèn)識不足、一醉解千愁等因素。

（四）遺傳因素

每一個(gè)人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數(shù)量和活性是由先天決定的，因此體內(nèi)缺少以上兩種酶或者活性不足的話很容易醉酒。以四川信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院G同學(xué)為例。在一次同學(xué)聚會上，G喝了同學(xué)帶過來的自家釀的紅提子酒，甜甜的，酒精度不高，當(dāng)飲料喝，剛開始沒有任何反應(yīng)。過了一段時(shí)間，突然說頭暈，最后醉倒。送醫(yī)院后測定其體內(nèi)乙醛脫氫酶指標(biāo)顯陰性，酒精是因?yàn)榇x不出去而慢慢堆積導(dǎo)致醉酒。

本案例中，G缺乏對酒和自身生理?xiàng)l件的認(rèn)識。

二、應(yīng)對高職生醉酒的措施

（一）一分為二地看待酒和中國酒文化

1、正確認(rèn)識“酒是一把雙刃劍”

中醫(yī)認(rèn)為適量飲酒對人體大有裨益，如《別錄》認(rèn)為酒能“行藥勢，殺百邪惡毒瓦斯”；孫思邈的《千金食治》則認(rèn)為酒能“止嘔噦、摩風(fēng)瘙”；《本草拾遺》“酒具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣，消憂發(fā)怒、宣言暢意之用酒”等。

從中國哲學(xué)來看，我們講求一個(gè)“度”，適量飲酒有益于身心，但是飲酒過量或者酗酒則既傷身又傷心。如古書中記載“飲酒莫教大醉，大醉傷神損心志”；諺語“酒要少飲，事要多知”，“過量酒勿可吃，意外財(cái)勿可領(lǐng)”，“酒行大補(bǔ)，多吃傷神”等[1]。

2、加強(qiáng)酒和酒文化的正面宣傳教育

家庭，作為高職生的第一環(huán)境主體，要起到溫情教育的作用，從小就培養(yǎng)孩子們正確認(rèn)識酒的物質(zhì)功能和社會功能的意識；學(xué)校，作為第二環(huán)境主體，要從專業(yè)的角度闡述醉酒對身體和社會帶來的危害性，反面引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識酒和酒文化；社會，作為一個(gè)大的環(huán)境主體，應(yīng)該形成一種和諧的飲酒風(fēng)氣，不勸酒、不酗酒、不飲酒作樂；國家也應(yīng)盡快完善管理酒和酒精飲料的相關(guān)法律制度，保障酒和酒精飲料的合理使用。

（二）樹立高職生正確的戀愛觀

戀愛是基于兩人共同的物質(zhì)和精神條件，并相互仰慕，渴望終成眷屬的一種最真摯、最強(qiáng)烈、最穩(wěn)定、最專一的感情。任何單方面的行為都不算戀愛。

（三）做好體格檢查，建立健康檔案

身體是“革命”的本錢。世上并沒有解酒良藥[3]，因此，做好學(xué)生體檢，建立健康檔案十分必要。易醉酒體質(zhì)、患有疾病等都不適宜飲酒，從生理因素上消除高職生飲酒的念頭。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王磊，王瑤，劉海玉，盛亞飛，張曉瑩，王勝男.從諺語看中日酒文化的異同性[J]，釀酒科技，2015（6）：103-105.

篇4

關(guān)鍵詞：酒文化 中西 辨析

基金項(xiàng)目：四川省教育廳中國鹽文化研究中心2012年項(xiàng)目（YWHY12-17）階段性成果

一、起源傳說

“何以解憂，唯有杜康”。中華民族的文化飄逸著酒香。在中國，酒至遲產(chǎn)生于夏。江統(tǒng)《酒誥》：“酒之所興，肇自上皇?；蛟苾x狄，一曰杜康?！倍趴翟炀疲返浼挥洠瑓s為民間普遍接受。許慎《說文解字?巾部》：“古者少康初作箕帚、秫酒，少康，杜康也?！睆埲A《博物志》：“杜康善造酒?！彼胃叱小妒挛锛o(jì)原》：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也?！泵髦x肇《文海披沙》卷七“祭古人”條：“造酒者祭杜康?！薄坝裣挥洝保骸岸趴担涸炀谱鎺煛！?/p>

西方果酒中的葡萄酒是主流酒類，多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，人類在一萬年前的新石器時(shí)代就有了葡萄酒，早在七千年前，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就開始釀造葡萄酒，公元前三、四千年埃及人已經(jīng)會用葡萄釀酒。

二、傳統(tǒng)習(xí)俗

“國之大事，在祀與戎。”《左傳》記載，敬神祭祖是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！对娊?jīng)》305篇，20多篇祭祀宴會樂歌，“陳饋八篇，釀酒有衍”，“有館其香，邦家之光，有椒其馨，胡考之寧”。“酒”字共出現(xiàn)63次。屈原《九歌?東皇太一》中對祭祀的描寫，也提及獻(xiàn)給春神的貢品“桂酒”和“椒漿”。酒在中國人心目中地位頗高，人們釀酒以祭祀圖騰、祖先或鬼神。酒使得中國無數(shù)歷史和民間的美談佳話津津樂道：曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)、貴妃醉酒……達(dá)官貴人、鄉(xiāng)野村夫皆樂酒不疲。

“座上客常有，樽中酒不空”。自杜康造酒傳說始，中國就是飲者的樂土，酒屬于世俗大眾，與人的日常生活結(jié)下不解之緣，中國人的各種節(jié)日宴會，酒都必不可少。“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，“酒以成歡，酒以忘憂”，“醉酒忘世”，高興時(shí)“舉杯歡慶”，朋友歡聚時(shí)“把酒言歡”，得意時(shí)“舉杯暢飲”，失意時(shí)“借酒消愁”，結(jié)盟時(shí)“歃血飲酒”，概莫道出中國文人“有酒且長歌”的詩意，滲透著詩情醉意的翩然韻致。重大節(jié)日、交際慶典活動中，酒的應(yīng)景助興也是片刻不可或缺，林林總總，熱鬧非凡，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗。

酒文化極富民族特色，各民族不同的思維方式賦予其不同意象。西方酒文化一開始就和宗教牢牢聯(lián)系在一起，葡萄酒是神造產(chǎn)物，圣經(jīng)中有接近300節(jié)經(jīng)文包含“酒”字，至少521次提及葡萄酒。耶穌在最后的晚餐上就說：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”早在公元前7世紀(jì)的歐洲，每年三月都要在雅典舉行“大酒神節(jié)”，在筵席上為祭祝酒神狄奧尼索斯唱“酒神贊歌”祈禱豐收和慶祝豐收，“酒在流，泡沫濺飛，到處都拋撒著玫瑰……”

三、品鑒追求

“百禮之會，非酒不行”。中國自古就是禮儀之邦，禮儀貫穿于社會生活的各個(gè)層面，儒家講究“酒德”、“酒禮”，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》。中國古代“酒德”指飲酒者要有德行，包括量力而飲、節(jié)制有度、飲酒不能強(qiáng)勸等，皆因中國人信奉“中庸”哲學(xué)，主張過猶不及，意圖達(dá)到《易經(jīng)》思想“和”、“中”和“天人合一”。 孔子飲酒講究三不亂之一即謂“惟酒無量，不及亂”，就是說飲酒可不限量，以不醉為好?！拔餆o美惡，過則為災(zāi)”。好酒不縱酒，貪杯而有度，縱然“一醉方休”，依舊含蓄內(nèi)斂，陶醉，不及西方標(biāo)準(zhǔn)的醉。

對于西方人來說，酒為圣血，耶穌救世精神的化身，基督教認(rèn)為一醉方能與上帝通靈，得到上帝的佑護(hù)。西方文化的源頭，古希臘文明，就是從酒神狄俄索斯祭祀無節(jié)制的狂歡暴飲沉醉中衍生出來的。西方人喝酒主要是追求快樂，無法理解“醉翁之意不在酒”的奧妙，“借酒”，“飲必求醉”，狂飲只求一醉，進(jìn)入“死亡的預(yù)兆――深沉的睡眠中”。狄奧尼索斯酒神文化是世俗的、如癡如醉的、狂歡暴飲的，是情緒的放縱，人性的原始欲望，是與上帝的通靈，是對人性真我的崇高褒揚(yáng)和追尋。

四、精神內(nèi)涵

“醉里乾坤大，壺中日月長”。中國“以人為本”的傳統(tǒng)文化，是一種感性主觀思維，酒是媒介，承載人賦予的意義，為人服務(wù)。酒是人們表達(dá)情感、寄托理想、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的精神紐帶，孔融在《與曹操論酒禁書》中就提出：“屈原不馕釃曹，取困于楚。”在中國這個(gè)傳統(tǒng)的關(guān)系型人情社會，喝酒世俗功利的，關(guān)系禮節(jié)、面子和人際，家事、私事乃至國事、公事都往往在奧妙無窮和玄機(jī)深刻的酒桌上敲定。否則，嗜酒如李白，自是“酒中仙”也落得“月下獨(dú)酌我獨(dú)酌，對影成三人”的寂寥。正是中國人獨(dú)特的“醉翁之意不在酒”賦予酒文化種種價(jià)值，承載著豐富復(fù)雜的文化蘊(yùn)含，于中國酒文化是必不可少的一道獨(dú)特風(fēng)景線。中國酒俗古而有之，凡俗人物的日常生活取代了大場面，人們見到更多的不再是歷史的鏈條、規(guī)律，而是人性的復(fù)雜的表現(xiàn)，是在歷史長河中不斷發(fā)展不斷改造的嬗變和傳承。民國時(shí)期知名國學(xué)研究大師、古代文化史專家柳詒徵就提出：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”

酒對西方人來說，有一種神秘感。4世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒中需要用葡萄酒，促成了葡萄樹的大量栽種?！暗乩泶蟀l(fā)現(xiàn)”年代，即15世紀(jì)到17世紀(jì)，最終直到法國大革命以后，傳教士不知疲倦的播撒，才使拯救世界的圣血葡萄酒從神世界俗世化，并被賦予種種美好寓意，營造出一種超凡脫俗的浪漫意境，以“葡萄”作為酒的代稱，代表著味覺，人們充分享受味覺快樂，共享和平，用“葡萄”和“酒”來暗喻刻骨銘心的愛情。歐洲的18世紀(jì)，葡萄酒還被當(dāng)做增進(jìn)人際友情的圣物，當(dāng)時(shí)的畫家也喜歡在畫布上呈現(xiàn)手持葡萄串的愛神，寓意“豐收與和平”。

西方思維“以物為本”，注重科學(xué)、理性，尊重事物本質(zhì)。這種理性思維也在酒文化的嬗變中逐漸嶄露――約公元前1792-前1750年頒布的《漢穆拉比法典》，世界上最早涉及葡萄酒的法典，也可算一佐證。酒神神話衍生的西方酒文化繼承了古希臘人文主義的思想，逐漸發(fā)展成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語，與中國的茶文化有異曲同工之妙。朋友相伴，美酒增趣，享受品味酒中風(fēng)味的變化，是更純粹的品酒文化，正如葡萄酒的一句不朽的諺語“Drink less but better”（飲少些，但要好）。酒于西方人更是充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品，酒的不同特點(diǎn)、性質(zhì)和味道都受到充分尊重。尊重自己的存在，同時(shí)也尊重別人的存在，喝酒自由，能喝則喝，不能喝則不喝，不勸酒、不劃拳，西方人喝情緒，只在某些特定場合共同舉杯慶祝健康、成功、友誼等，不需要像中國人喝酒那樣敬來敬去。

五、總結(jié)

酒文化不如廟堂文化莊嚴(yán)與明快，多姿多彩卻歧義叢生，貌似混沌卻意味深長，中西方的酒俗文化都是同樣的酣暢空靈，酒醉神通，歷史的隱秘的思維模式與復(fù)雜的發(fā)展軌跡造就了中西方酒文化上的差異。中國酒文化香醇，醇馥幽郁，含蓄內(nèi)斂，注重人與人之間的感情交流融合；西方酒文化濃烈，激烈狂放，清爽隨性，在狂歌醉舞中感受生命本我，忘情、投入，與上帝、世界融為一體，得到輕松自由的精神享受。

篇5

“蜀中自古多美酒”。至少在3000多年前，蜀人就能造酒了。舉世聞名的四川廣漢三星堆古蜀文化遺址和成都市十二橋古蜀文化遺址、彭縣竹瓦街商周窖藏、新都馬家戰(zhàn)國早期墓葬等都、都出土了大量的酒器。四川各地出土的戰(zhàn)國青銅壺、漢代畫像磚等古代工藝品上的圖像畫面，給我們再現(xiàn)了一幅幅古代蜀人釀酒、沽酒、豪飲、歡宴的情景。1975年，成都西郊土橋曾家包東漢墓葬出土的石刻“釀酒”畫像，刻畫了釀酒作坊中投曲釀酒的場面，排列整齊的釀酒大陶缸有五個(gè)之多，右邊有人趕著牛車正運(yùn)糧而來，應(yīng)是“地主莊園內(nèi)釀酒的寫照”。又如新都出土的釀酒畫像磚，畫面上不僅刻畫了一婦一男在酒舍中釀酒賣酒的情形，還表現(xiàn)了兩位酤酒者一人挑著兩壇酒，另一人推著獨(dú)輪車滿載而去。還有彭縣出土的“酒肆”畫像磚與“羊尊酒肆”畫像磚，同樣表現(xiàn)了店主于酒肆內(nèi)賣酒與酤酒者肩挑車載而去的熱鬧情景。此外，成都、廣漢、新都等地出土的“市井”畫像磚與“市集”畫像磚。畫面中亦有賣酒酤酒的情景。成都地區(qū)還出土了不少表現(xiàn)宴飲內(nèi)容的畫像，如郫縣出土石棺上的“宴客樂舞雜技圖”、成都羊子山一號漢墓出土畫像磚上的“宴集圖”等，生動形象地描繪了當(dāng)時(shí)四川社會各階層的飲酒生活習(xí)俗。巴蜀地區(qū)發(fā)現(xiàn)的為數(shù)眾多的漢代畫像磚、畫像石上有不少釀酒、賣酒內(nèi)容的圖案，鳳凰山西漢木槨墓還出土了兩件表面寫有“甘酒“字樣的陶罐。據(jù)文獻(xiàn)記載，這個(gè)時(shí)期的名酒有“巴鄉(xiāng)清”、“酴酒”、“清酉票酒”、“郫筒酒”、“甘酒”等品種，司馬相如與卓文君“才子佳人，當(dāng)壚賣酒”的故事千古流傳，當(dāng)時(shí)人稱“朝酤成都酒，暝數(shù)河間錢”，“成都酒”享譽(yù)天下。

隋唐五代兩宋時(shí)期，巴蜀酒文化發(fā)展到前所未有的高峰階段，“劍南之燒春”、“生春酒”、“錦江春”等蜀地佳釀成為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，宋代成都酒業(yè)苛稅數(shù)目更是位居全國之冠?！笆窬茲鉄o敵，江魚美可求”、“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”、“歌從雍門學(xué)，酒是蜀城燒”，詩人們飽含激情的濃墨蘸寫，是對巴蜀酒文化高度發(fā)達(dá)的形象寫照。

明清時(shí)期由于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，位于“天府之國”中心地區(qū)的成都，因糧食豐收而大量余糧，為了將余糧轉(zhuǎn)化為商品，除糧食大批外運(yùn)銷售之外，余糧加工轉(zhuǎn)化為烤酒原料成為糧食商品化的重要途徑。在此種背景之下，加之蜀都?xì)v來飲酒之風(fēng)盛行，酒業(yè)生產(chǎn)獲得巨大發(fā)展，酒肆遍布全城，酒類交易量極大。不僅成都自產(chǎn)酒銷量大，外地名酒如瀘州老窖、綿竹大曲、江津白干酒等在成都亦大量行銷。

在四川考古發(fā)現(xiàn)的四川歷代與釀酒、飲酒題材相關(guān)的文物極為豐富，在各個(gè)名酒所在地發(fā)現(xiàn)的釀酒遺址、老窖池、各種酒文物，更是充分反映了四川名酒的悠久歷史文化與豐富內(nèi)涵。水井街酒坊遺址的考古發(fā)現(xiàn)，再一次證明了四川悠久的釀酒歷史和好飲風(fēng)尚。

1998年，四川全興集團(tuán)對位于成都市老東門大橋外水井街的曲酒生產(chǎn)車間進(jìn)行改造時(shí)，發(fā)現(xiàn)地下埋藏有古代釀酒作坊。1999年三四月間，四川省文物考古研究所、成都市文物考古研究所、四川省博物館院的專家組成了專項(xiàng)考古隊(duì)，對遺址進(jìn)行了全面、科學(xué)、系統(tǒng)的考古挖掘，證實(shí)此處是國內(nèi)罕見的大型酒坊遺址。其歷史源于元末明初，距今已有600多年的歷史。水井街酒坊遺址已發(fā)現(xiàn)的面積約1700平方米，發(fā)掘面積280平方米。2000 年，水井街酒坊遺址的考古發(fā)掘被國家文物局評為“1999 年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一。2001年，水井街酒坊遺址被國務(wù)院公布為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。

水井街酒坊遺址的考古發(fā)掘在中國傳統(tǒng)酒文化的研究上獲得了重大的收獲，填補(bǔ)了我國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白，極大的豐富了中國傳統(tǒng)酒文化的研究內(nèi)容。發(fā)掘的遺跡現(xiàn)象有晾堂3座，年代分屬明代、清代和現(xiàn)代，酒窖8口，爐灶4 座、灰坑4個(gè)和路基、木柱、釀酒設(shè)備基座等。

水井街酒坊遺址發(fā)掘出了大量瓦片和瓷片，據(jù)考古專家以器物學(xué)說斷代，部分是唐宋時(shí)期的瓷片，明清時(shí)期最多。瓷片、碗底留有很多大明年造、永樂年制、乾隆年制、天號陳、興、王等等落款。并且還出土了大量陶瓷酒器、器型有碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、燈盞、缶、罐、壺、缸等。一般以餐飲、茶具為主。酒杯從大到小，數(shù)十個(gè)型號。大有茶缸口徑，小有牛眼酒杯。這些瓷片品種繁多，器型復(fù)雜。連續(xù)幾百年至千年的跨度，反映出該遺址前店后坊的經(jīng)營模式。

水井街酒坊遺址是迄今為止出土發(fā)掘規(guī)模最大的酒坊遺址。在出土瓷片和酒器中，篆有“錦江春”字樣的青花瓷片和青花“牛眼杯”特別引人注目。

宋代張名臣《酒名記》載：“成都府：忠臣堂、玉髓、錦江春、浣花堂”?！板\江春”在宋代已為成都名酒，產(chǎn)于成都市東門濯錦江畔?！板\江”因地近錦江、水源于錦江而名，而“春”則是酒名標(biāo)志。其命名特征與宋代坡所考證“唐人名酒多以‘春’的特征相吻合，“錦江春”作為酒名當(dāng)源于唐代。而水井街酒坊考古中發(fā)掘出篆有“錦江春”字號的瓷片，佐證了“錦江春”曾產(chǎn)于此地?！板\江春”應(yīng)為水井街酒坊歷史上生產(chǎn)的酒名。

唐代、前后蜀、宋代、元明清時(shí)期的成都，經(jīng)濟(jì)文化高度繁榮，居全國之首。正是在這種背景下，成都的酒文化亦高度發(fā)達(dá)，飲酒之風(fēng)冠絕天下，成為一座名副其實(shí)的酒文化之都。

而青花“牛眼杯“無疑是蜀風(fēng)酒韻的再現(xiàn)。它正是當(dāng)初用于品茗水井坊酒的酒具。這個(gè)小杯宛如牛眼，極其袖珍，且樸素不華、落落大方。

古時(shí)飲酒，追求酒與意境的完美融合，或詩或畫，或琴或瑟，講求飲而有法，能“以酒成德、以酒成歡、以酒成禮、以酒成道”，注重曲水流觴的酒趣相通和酒意相承。

篇6

MT的相關(guān)介紹文章稱：“科學(xué)驗(yàn)證，MT有益健康——正確、適度飲用MT酒的人，不僅不會導(dǎo)致肝纖維化并繼發(fā)肝硬化，反而有護(hù)肝的保健作用。這一結(jié)論已獲得了由國內(nèi)9名著名肝病專家組成的鑒定委員會的肯定。”在MT酒的企業(yè)網(wǎng)站上，也有喝MT酒有益健康的宣傳。這種“健康概念”業(yè)已被MT推向海外，今年4月，該酒在墨爾本舉行的新聞會上說：在中國國內(nèi)，MT酒經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明、諸多專家鑒定，有益于抗肝纖維化。

對此，專家們認(rèn)為，適量飲酒對擴(kuò)張血管有一定的作用，并對血液粘度有一定的改善，但并不能籠統(tǒng)地講“喝酒有益于健康”，且酒精對肝臟有損傷，這在國際學(xué)術(shù)界早有定論，有一系列的科學(xué)數(shù)據(jù)作為支撐。

“這種商業(yè)化的炒作是不科學(xué)的！”

“給學(xué)術(shù)留點(diǎn)尊嚴(yán)，可以嗎？”

“洋相出到國外去了！”

“在讀者中會引起混亂，對民間則造成誤導(dǎo)?！?/p>

諸如此類的專家評論，不勝枚舉。

關(guān)于學(xué)術(shù)層面的爭論暫且不表，從品牌營銷層面來看，“白酒能保肝護(hù)肝”，這種挑戰(zhàn)常識的概念，已經(jīng)引發(fā)了同類企業(yè)的紛紛跟進(jìn)，諸多酒廠競相展開類似的“研究”和宣傳，一股“喝酒有益健康”的概念炒作風(fēng)在國內(nèi)白酒市場猛刮。

依筆者所見，“護(hù)肝概念”之所以得到大多白酒企業(yè)的追捧和跟風(fēng)，折射出在目前白酒市場不太景氣的整體背景下，廠家的無奈和技窮。也就是說，這些廠家都把“護(hù)肝概念”當(dāng)作一劑市場良藥來看，當(dāng)作一劑救命良方來看。

國內(nèi)白酒的營銷向來都以戰(zhàn)術(shù)層面見長、見多，諸如廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)、出產(chǎn)地名戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)、文化戰(zhàn)等等，如今又冒出個(gè)一窩蜂的“健康戰(zhàn)”，此類惡性競爭引出的問題本質(zhì)在于：廣大白酒企業(yè)依然是以銷售帶品牌，而不是以品牌拉銷售。

長此以往，中國的白酒業(yè)將會失去消費(fèi)者的信任，將會對行業(yè)發(fā)展帶來不可低估的負(fù)面影響。到那時(shí)，這些所謂的“良藥”可就真的成了“痛悔藥”了。

我國是一個(gè)有著悠久酒文化的國家，白酒一直在我國酒類消費(fèi)中占據(jù)著主導(dǎo)地位，近年來，白酒行業(yè)的發(fā)展有喜有憂，不容樂觀。雖然其消費(fèi)量隨著人民生活水平的不斷提高而繼續(xù)增長，但與啤酒、葡萄酒消費(fèi)熱潮相比，白酒占酒類消費(fèi)的比例逐漸下降，白酒行業(yè)面臨著重新洗牌的境地，競爭環(huán)境更加復(fù)雜，競爭形勢更為嚴(yán)峻。

那么，我國的白酒行業(yè)當(dāng)前的主要問題在哪？筆者以為，主要有以下四大病癥。

產(chǎn)品創(chuàng)新的“短視癥”

由于純糧釀造酒仍然是當(dāng)前消費(fèi)的主流，所以不少企業(yè)到目前為止，仍然采取勾兌方式生產(chǎn)白酒。勾兌作為一種白酒生產(chǎn)工藝無可厚非，但從整個(gè)國際白酒行業(yè)發(fā)展的高度看，采用液態(tài)發(fā)酵利用串香勾兌液態(tài)酒，因?yàn)榫哂薪档统杀竞凸?jié)糧優(yōu)勢已得到了專家的肯定。

吊在“勾兌”這個(gè)大樹上的國內(nèi)白酒品牌暴露出來的本質(zhì)問題，是對產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)投入的不足。眾所周知，我國白酒歷史源遠(yuǎn)流長，香型豐富，有醬香、濃香、清香、米香、鳳香、豉香、芝麻香、兼香型等。而當(dāng)前市場，多數(shù)企業(yè)追求規(guī)模產(chǎn)量，盲目采用工業(yè)化手段，使各種酒的“同質(zhì)化”現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，更多的小企業(yè)利益驅(qū)使，粗制仿效，不少嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品開發(fā)程序和生產(chǎn)工藝被打亂、破壞，更導(dǎo)致“假酒”、“毒酒”的泛濫。

許多白酒品牌，往往是一把菜刀打天下，只要某一種產(chǎn)品賣得好，就立即仿而效之，不管是產(chǎn)品、還是包裝，甚至是名字，幾乎是一模一樣。其后果就是，短短20年，我國的白酒幾乎已經(jīng)變成濃香型酒的一統(tǒng)天下了。

而現(xiàn)代市場對個(gè)性化、多樣化產(chǎn)品的需求，對我國的白酒企業(yè)無疑是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，戰(zhàn)得過就好活，戰(zhàn)不過就死悄，只圖營銷環(huán)節(jié)玩花樣，是權(quán)宜之計(jì)，不是長久之計(jì)。

營銷手段的“迷魂癥”

白酒品牌遇到的第二個(gè)問題就是行業(yè)營銷秩序的混亂。

為了爭取銷量，廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)已成為白酒企業(yè)慣用的伎倆，而且是節(jié)慶旺季和銷售淡季均不放過，比如“開瓶費(fèi)”等不正當(dāng)競爭手段的普遍存在，為短期內(nèi)占有市場不斷讓利給經(jīng)銷商，或類似“秦池酒”般自尋死路的廣告轟炸等等，這些都使得大多白酒企業(yè)不斷陷入新的促銷大戰(zhàn)中不能自拔，因?yàn)榻K端銷售門檻的提高而加重營銷負(fù)擔(dān)。

有些企業(yè)給逼急了，為了促銷甚至“非誠信”經(jīng)營，業(yè)內(nèi)皆知的“造祖”現(xiàn)象就是其中較為典型的一種，你的“窖”好，我的“池”更棒，令人暈頭轉(zhuǎn)向。

在廣告轟炸失去魅力時(shí)，“通路為王”成為白酒營銷的主題，很多企業(yè)圍繞著通路設(shè)計(jì)營銷模式，極度關(guān)注中間商，對中間商過分依賴和獻(xiàn)媚，而不是把注意力放在消費(fèi)者身上，從真正關(guān)心消費(fèi)者、體貼消費(fèi)者的角度來設(shè)計(jì)營銷隊(duì)伍，建立營銷網(wǎng)絡(luò)，拓展市場空間，從而實(shí)現(xiàn)積極誘導(dǎo)消費(fèi)的終極目標(biāo)。

很多白酒企業(yè)老總們感慨，人在江湖，身不由己。但正是因?yàn)樗麄兊纳聿挥杉海瑢?dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)等你來我往，難有盡頭，而基本上荒廢了營銷網(wǎng)絡(luò)、品牌管理和品牌維護(hù)。

地方市場的“自戀癥”

地方保護(hù)是白酒業(yè)秩序混亂、不能真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰的重要原因之一。從20世紀(jì)80年代開始，白酒企業(yè)一直是一些地方的財(cái)政支柱，有的地方甚至流傳，“要當(dāng)好縣長，先辦好酒廠”。在“投資小、見效快”的利益驅(qū)動下，一些地方不斷新建、擴(kuò)建白酒項(xiàng)目，造成酒廠數(shù)量多但規(guī)模小，產(chǎn)品供過于求。一些地方為了保證地產(chǎn)酒的銷量甚至限制外來產(chǎn)品的進(jìn)入，或是對外來品種收費(fèi)；有的地方為了提高本地酒的競爭力，則采用返還消費(fèi)稅的辦法。此種種做法，嚴(yán)重阻礙了全國性市場的形成，造成了經(jīng)營環(huán)境的嚴(yán)重不公平。

據(jù)商務(wù)部2004上半年完成的一項(xiàng)對22個(gè)省市所做的調(diào)查顯示：其中9個(gè)省市反映酒類產(chǎn)品受到過地區(qū)封鎖。地方保護(hù)是一個(gè)長期困擾我國酒類企業(yè)的問題，這在很大程度上限制了酒類品牌在全國的正常流通，破壞了正常有益的競爭。我國省際、市際、縣際間的地方保護(hù)愈演愈烈，嚴(yán)重阻礙了市場經(jīng)濟(jì)體系的完全形成，而非市場經(jīng)濟(jì)已經(jīng)屢屢成為歐盟、北美等對我反傾銷指控的由頭，有識之士早已發(fā)出“要市場經(jīng)濟(jì)，還是要地方保護(hù)主義”的強(qiáng)烈呼吁。

地方保護(hù)主義也導(dǎo)致我國白酒行業(yè)區(qū)域市場發(fā)展很不平衡。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局（銷售收入為2004年1～7月累計(jì)數(shù)據(jù)）顯示：傳統(tǒng)白酒的原料是糧食、大麥，所以白酒企業(yè)多分布于糧食大省，有利的地域因素促進(jìn)白酒行業(yè)的發(fā)展。四川是一個(gè)酒業(yè)大省，有“五糧液”、“瀘州老窖”、“劍南春”和“沱牌”等知名的酒業(yè)品牌；另外貴州的“茅臺”、湖南的“湘酒鬼”、安徽的“古井貢”、山西的“杏花村”汾酒、山東的“蘭陵”和“景芝”、江蘇的“洋河”與“雙溝”等也是白酒行業(yè)中久負(fù)盛譽(yù)的老字號。

針對地方保護(hù)主義，筆者也曾專門撰文《“四制”酒類市場地方保護(hù)主義》。

品牌運(yùn)營的“缺鈣癥”

人缺鈣就長不高，品牌也一樣。

目前的市場競爭環(huán)境中，大企業(yè)多采用“靠中低檔產(chǎn)品來搶占市場份額，高檔產(chǎn)品創(chuàng)市場品牌”的營銷策略，即是以中低檔產(chǎn)品來滿足大多數(shù)的需求，在市場中樹立起較高的市場知名度，以高檔產(chǎn)品的包裝、價(jià)格等形象來提升企業(yè)品牌美譽(yù)度。

這幾年，盡管白酒每年的總銷量在下降，但名酒廠家的銷量每年卻在增長，這里面包括如茅臺、五糧液等全國性品牌，以及眾多的地方名酒。

低價(jià)白酒的消費(fèi)每年都在萎縮，這除了跟國家在2001年度出臺的白酒調(diào)稅政策有關(guān)外，很大程度上與這部分消費(fèi)群體改喝啤酒有關(guān)系，但在正式的宴請場合，真正能體現(xiàn)檔次的還非高檔品牌白酒莫屬。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)活動日益增多，雖然在節(jié)假日時(shí)是禮品酒的消費(fèi)高峰，但日常商務(wù)、禮品用酒仍不可避免。作為禮品、商務(wù)用酒的大部分高檔品牌酒淡旺季區(qū)分已經(jīng)不明顯了。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，已經(jīng)刺激了更多的廠家奔赴“高檔品牌”的戰(zhàn)場。

但并非所有的白酒品牌都能成為“高檔”，這就使很多白酒廠家欲罷不能卻又力不從心。

既然品牌有全國性和區(qū)域性之分，那么我國將近4萬家白酒企業(yè)所推出的品牌全部都去做全國性品牌是不現(xiàn)實(shí)的、不經(jīng)濟(jì)的。這也意味著大量的品牌能在區(qū)域性品牌爭奪戰(zhàn)中打出漂亮的勝仗。但這里需要強(qiáng)調(diào)一個(gè)目標(biāo)：不作全國性品牌也要作地方品牌老大。這樣，才能在激烈的白酒競爭中分得一杯美羹。

白酒行業(yè)的新增長點(diǎn)

結(jié)合以上的行業(yè)、市場、品牌、營銷等分析來看，筆者以為今后白酒行業(yè)的新的增長點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

第一，文化酒。

在白酒競爭日趨激烈的今天，白酒品牌的核心戰(zhàn)略就是做精、做深、做厚。發(fā)揚(yáng)特色內(nèi)涵，發(fā)揚(yáng)品位文化。這從世界級白酒品牌來看都是有著充分的借鑒的。況且，在市場的全球化浪潮里，中國白酒要走出國門、面向世界，就必須要樹立自己的特色品牌，重視白酒品牌的地域文化，所謂“品牌背后是文化”，即是這個(gè)道理。

我國的酒文化資源非常豐富和濃郁，如川酒文化、魯酒文化、晉酒文化、豫酒文化、黔酒文化、湘酒文化、京酒文化等等，都有著一大批國內(nèi)乃至國外的消費(fèi)追隨者。

五糧液麾下之所以能夠集合五糧春、五糧神、五湖液、四海春、川酒王、六百歲、京酒、金六福等數(shù)十個(gè)“子品牌”，正是因?yàn)椤拔寮Z液”這個(gè)大品牌很好地將地方酒文化和特色酒文化進(jìn)行了融合，而且使酒文化產(chǎn)生了創(chuàng)新增殖的效果。

第二，低度酒。

隨著人們對健康重視程度的提高、保健意識的增強(qiáng)，以及多元化消費(fèi)需求的市場產(chǎn)生，“低度”、“多味”將成為白酒新的增值亮點(diǎn)，白酒低度化也日趨明顯。

根據(jù)酒精度，白酒分為高度酒、降度酒和低度酒。高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40－50度，低度酒在40度以下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“八五”期間全國白酒酒精度平均降低了10%，低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上，高度酒的比例不足20%。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口味的水果發(fā)酵蒸餾白酒，成為白酒業(yè)發(fā)展的增長點(diǎn)。這些新的品種適應(yīng)了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，也與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合，具有一定的市場發(fā)展前景。

舉個(gè)很現(xiàn)實(shí)的例子，就是韓國的真露，其成功正是因?yàn)樽プ×酥袊拙剖袌龅投染瓶瞻住?/p>

第三，特色酒。

特色酒與水果酒、保健酒等還不能混為一談。主要在于原料的“另類”。

比如，牛欄山酒廠用甜桔桿釀出的“綠色酒”，就是牛欄山酒廠面對市場需求，成功開發(fā)出的以甜桔桿為原料的綠色佳釀，并打出了“綠色酒”招牌。

為此，牛欄山酒廠專門在順義種植了上千畝甜桔桿，并用潮白河天然水源灌溉。據(jù)悉，以新原料釀造的北京醇、二鍋頭不僅保持原有的口感和醇香特色，而且在綠色選料和節(jié)約糧食方面走出新路，該科研成果已申請了國家專利，并且通過了綠色認(rèn)證。

再如，五糧液養(yǎng)生白酒“溢五嘉”。

五糧液集團(tuán)精心打造的“溢五嘉”酒，是國內(nèi)首次利用現(xiàn)代高科技術(shù)對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)進(jìn)行改造，將刺五加、枸杞功能因子巧妙融入五糧濃香釀制工序中，保留了五糧液系列酒特有的口感和勁道，同時(shí)最大程度的發(fā)揮刺五加、枸杞的養(yǎng)生功能。

“溢五嘉”酒也打破了常規(guī)白酒與保健酒、藥酒之間的界限，寓養(yǎng)生于飲酒之中，旨在應(yīng)對目前中國白酒市場良莠不及的情況，獨(dú)樹新幟，根據(jù)長期以來困擾消費(fèi)者的“飲酒傷身”的潛在心理，引領(lǐng)健康飲酒的潮流，創(chuàng)建中國白酒史上真正意義上的“養(yǎng)生白酒”招牌。

篇7

定論？還是可能？

酒器與酒誕生的時(shí)候，人類已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)耕社會，生產(chǎn)工具由木器、石器發(fā)展到了陶器、骨角器等等。全世界已知的最早的葡萄酒大約誕生于6000多年前的伊朗，當(dāng)時(shí)是裝在一種紅陶罐里的。20世紀(jì)90年代，美國的博物館考古學(xué)家從分析它的沉淀物中發(fā)現(xiàn)了一種自然界中不能自然生成的酒石酸，那是紅葡萄酒中的特有成分，由此判斷那時(shí)已經(jīng)開始了人工釀制葡萄酒，這個(gè)紅陶罐就成了全世界確知的最早的酒器。

不過，歐洲的考古學(xué)家卻傾向于認(rèn)為全世界最早的葡萄酒誕生于外高加索的山谷溪流地區(qū)，時(shí)間是公元前8000年～公元前5000年左右，瑪拉尼（酒窖）和奎弗瑞（酒罐）是全世界最早的酒器。證明這一點(diǎn)的是，在格魯吉亞首都第比利斯的博物館里有一個(gè)被稱為奎弗瑞的土陶酒罐，俄羅斯的考古學(xué)家們確定它的產(chǎn)生年代為公元前5000年，甚至是公元前6000年。事實(shí)上，它那又矮又粗，大肚子的外形更像是古希臘的皮索斯和古羅馬的杜里母（一種取水罐），而不像現(xiàn)代更細(xì)長的、類似雙耳酒罐的奎弗瑞。唯一可以證明它是儲存葡萄酒器具的可能性，是在它寬大的罐口兩邊各有一串三角形的小圓環(huán)作為裝飾，這可以被解釋為是一串葡萄的象征。美國的考古學(xué)家則認(rèn)為，如果不能直接證明這個(gè)奎弗瑞里確實(shí)曾經(jīng)裝過葡萄酒，那歐洲考古學(xué)家的推斷就僅僅只是一種“可能”而已，并非“定論”，因?yàn)樗餐耆赡苁且环N水器，在古代，水器與酒器是難以劃分的。

水器？還是酒器？

6000多年前的人們，普遍停留在仰韶文化時(shí)期，經(jīng)濟(jì)貧乏，物質(zhì)并不富裕，即便陶器也是很貴重的物品。我們因此寧愿相信，那時(shí)的酒器與水器并不是截然分開的。即便上述已經(jīng)被確認(rèn)為酒器的“紅陶罐”的器形，也很類似古代兩河流域、土耳其斯坦地區(qū)取水用的水罐。在古埃及時(shí)期，也有過這樣的階段。從考古發(fā)掘得到的史前時(shí)代與早期王朝時(shí)代（約公元前3000年～公元前2700年）的酒瓶來判斷，酒與酒器的歷史可以說與埃及文明同樣古老。尼羅河的洪水泛濫，帶來每年一度的豐收與繁榮，紅色的河水因此被視為紅色的葡萄酒，中王國時(shí)代的文獻(xiàn)中說，“當(dāng)泛濫季來臨，它的酒比水還多?！彼髋c酒器在這里得到了統(tǒng)一。

三五千年前的中國，情形也與之類似?？脊艑W(xué)家們雖不厭其煩地在他們的論文中把廣漢三星堆遺址中發(fā)掘出來的三腳形的褐陶說成是“酒器”，但卻無法說明這些器皿為什么就不能是“水器”，也始終沒有拿出這些器皿曾經(jīng)裝過酒的科學(xué)證據(jù)，那些三腳陶是如此的“巨大”，數(shù)量又是如此的“眾多”，以至我們始終懷疑三星堆人那時(shí)有沒有那么多的“酒”需要用這些“酒器”來裝。他們會不會也像古埃及人一樣，把河水也想象成了美酒？歷史學(xué)上總是“說有容易說無難”。這樣，我們也就無法排除其中或許有少數(shù)器皿盛過“酒”，那就姑且把三星堆陶器視為一種特殊的、原始的“酒器”吧！

篇8

何為葡萄酒文化？

按著名葡萄酒專家郭松泉老師的定義，葡萄酒文化是指人類在葡萄酒實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富的總和，特指與葡萄酒相關(guān)的事物，如古董、著作、研究和科學(xué)、培訓(xùn)和教育、藝術(shù)等。

郭松泉老師還對這個(gè)定義進(jìn)行了解釋：葡萄酒文化是一種歷史現(xiàn)象，每個(gè)產(chǎn)酒國和飲酒國都有與其相適應(yīng)的葡萄酒文化，并隨著社會文明的發(fā)展而發(fā)展，進(jìn)而顯示出明顯的多元化和差異化。郭松泉老師的這個(gè)補(bǔ)充，很好地解釋了葡萄酒文化的差異現(xiàn)象。

我們對葡萄酒的理解存在偏差

如果說中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展還處在初級階段，我們的葡萄酒文化亦如此。

有人會說，我們唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”這樣的詩句，但這并不能證明什么，我們目前整個(gè)社會對葡萄酒的理解依然在一個(gè)較低的水平線上。

比如我們的電視臺，前不久，《旅游衛(wèi)視》的一個(gè)欄目做了一期葡萄酒節(jié)目，居然在葡萄酒分類的時(shí)候，把葡萄酒分成了甜、半甜、半干、干型和干邑，這種令人啼笑皆非的“烏龍事件”居然出現(xiàn)在一家上星的衛(wèi)視。實(shí)際上，我們在微博上看到這種類似的錯(cuò)誤比比皆是。

有些在傳播的時(shí)候，故意夸大葡萄酒的作用，好像葡萄酒能包治百病，還有一些故意神話葡萄酒，刻意制造一種神秘氛圍，比如我最近看到一條微博，說優(yōu)秀的葡萄酒品嘗師能品出采摘葡萄的人是男還是女……

專家、媒體該如何做

葡萄酒傳播？

首先包容是前提。

因?yàn)槟壳拔覀儾艅倓偵下罚覀冊试S出現(xiàn)一些問題，比如剛剛講的旅游衛(wèi)視的錯(cuò)誤。實(shí)際上，這樣一個(gè)具有較強(qiáng)覆蓋能力的電視臺來傳播葡萄酒文化知識，對行業(yè)發(fā)展當(dāng)然是有利的?，F(xiàn)在很多專家也在反思，當(dāng)年我們對葡萄酒加雪碧不屑一顧，現(xiàn)在想想，這種做法其實(shí)是在一定程度上推動了中國葡萄酒的發(fā)展，而隨著消費(fèi)者對葡萄酒文化知識的掌握越來越全面，自然會慢慢做出改變——現(xiàn)在即使在二三線城市，這種現(xiàn)象也是越來越少了。

但現(xiàn)在中國不少地方喝葡萄酒的時(shí)候要“干杯”，我們是不是要把這種行為一棒子打死？

第二，遇到明顯錯(cuò)誤要指出。

不尊重事實(shí)的一些明顯錯(cuò)誤觀點(diǎn)流傳下來對行業(yè)的長期發(fā)展會產(chǎn)生不利影響；比如，現(xiàn)在還有一些專家在提到葡萄酒的時(shí)候，會不自覺地說成“紅酒”，這是需要注意并一定要加以改正的。

酒商如何傳播酒文化

今天我們的葡萄酒經(jīng)銷商面臨的一個(gè)事實(shí)是，消費(fèi)者知識嚴(yán)重匱乏。尼爾森公司在上海這種一線城市向每月至少喝一瓶葡萄酒的消費(fèi)者群體做的市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些“優(yōu)質(zhì)消費(fèi)群體”中其實(shí)有近70%的人不知如何辨別葡萄酒的好壞，而有超過60%的人認(rèn)為，“葡萄酒年份越老，品質(zhì)和檔次越高”。

首先要學(xué)會使用消費(fèi)者語言。

專家語言的盲目運(yùn)用在一定程度上阻礙了大眾傳播。大家可能都看過這個(gè)流傳頗廣的段子：山路上一輛汽車駛近，路邊小和尚高舉“回頭是岸”橫幅，大喊：施主，看這里！車內(nèi)人笑罵：傻x！飛馳而去。10秒后傳來慘叫墜落聲。當(dāng)晚小和尚對住持說：師父，是否直接寫“前方橋梁已斷”好些？

實(shí)際上，銷售的人懂產(chǎn)品沒什么了不起，我們要做的是讓使用產(chǎn)品的人輕松懂產(chǎn)品，這就要求我們盡量使用消費(fèi)者語言。段子中，“回頭是岸”就是專業(yè)語言，但消費(fèi)者的感受不會很深。比如我們的葡萄酒專家在講課的時(shí)候總喜歡用一些國外的水果香氣來舉例，如果聽課的對象夠?qū)I(yè)，這沒問題。但當(dāng)我們酒商面對普通消費(fèi)者的時(shí)候，我們應(yīng)該和小和尚一樣去思考：是否直接寫“前方橋梁已斷”會更好些？

其次要學(xué)會講故事。

我們每個(gè)人從小都愿意聽家人給我們講故事，這是人的一個(gè)天性。我們的酒商在樹品牌、傳播知識的時(shí)候應(yīng)該學(xué)會講故事。

還要學(xué)會利用新媒介。

篇9

聽說地處烏蒙山區(qū)的四川古藺縣，人們較少生肝病，即便是古藺酒廠的員工，每天聞著酒、喝著酒，也少生肝病。以前一直以為是古藺風(fēng)水好的緣故，近年才發(fā)現(xiàn)，原來是因當(dāng)?shù)厝怂赜杏泌s黃草泡水喝的習(xí)慣。

趕黃草，學(xué)名扯根菜，始載于明代《救荒本草》，是古藺地道藥材。主要分布于海拔1000米左右的烏蒙山區(qū)，具有退黃疸、化濕熱之功效，在苗家民間有上千年的用藥史。苗人世代沿用，流傳至今，稱之為“神仙草”。

為了讓更多的肝病患者受益于趕黃草，我國科學(xué)家以“趕黃草”為原料，經(jīng)潛心研制，并引用苗族經(jīng)驗(yàn)方制出“古藺肝蘇”系列產(chǎn)品。古藺肝蘇具有保肝、降酶、退黃、抗肝纖維化，以及延緩慢性肝炎肝硬化進(jìn)程等作用，一上市便引起極大關(guān)注。

乙肝病毒攜帶者、大小三陽但DNA正常者，治療以保護(hù)肝細(xì)胞為主，防止進(jìn)一步肝纖維化和病毒突變，緩解患者的厭油、疲倦、食欲不振、脹氣等癥狀。醫(yī)生在臨床上推薦使用“古藺肝蘇”，進(jìn)行長期服用。

“古藺肝蘇”在臨床上的卓越表現(xiàn)，使其在中藥治療乙肝上，獲得了很高榮譽(yù)，即中國第一個(gè)原產(chǎn)地域保護(hù)的中成藥；國家基本藥物；國家中藥保護(hù)品種；國家社會基本醫(yī)療保險(xiǎn)用藥；國家出口重點(diǎn)推薦產(chǎn)品；最近又被評為全國“百姓放心藥品牌”。堅(jiān)信“古藺肝蘇”品牌，會讓更多的肝病患者因“古藺肝蘇”而更自信、舒服、輕松！

如果我們把“保肝護(hù)肝”比作是一場戰(zhàn)役的話，那么在打這場仗的時(shí)候，取勝的關(guān)鍵有三：一是勸君莫貪杯；二是盡可能亡羊補(bǔ)牢；三是注意增強(qiáng)肝功能。

一天，一位中年男性來到我的

診室。他叫劉大年，今年31歲，在一家外企任銷售部經(jīng)理。由于工作需要，他幾乎每天都要陪客戶飲酒，所以特來詢問是否有保肝護(hù)肝的良藥。

酒與健康是一個(gè)老生常談的問題，但對很多常喝酒、愛喝酒的人來說，卻有著“剪不斷理還亂”的情愫。在這里，我想說的是，如果你確實(shí)像劉大年一樣想保肝護(hù)肝的話，不妨把“保肝護(hù)肝”比作是一場戰(zhàn)役，而在打這場戰(zhàn)役的時(shí)候，切記取勝的三點(diǎn)關(guān)鍵。

勸君莫貪杯

我國有著豐富多彩的酒文化。一世之雄曹操作詩曰：“何以忘憂，惟有杜康”；李白好酒，更是影響一代人，有詩為證：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠?！?/p>

酒故然有些許的保健作用，但其害處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它的好處。過量飲酒，尤其是烈性酒，不僅傷肝損胃，誘發(fā)或加重胃炎、乙肝、肝硬化等疾病，還會導(dǎo)致胃癌、酒精肝、冠心病等。名醫(yī)扁鵲說過：“過飲腐腸爛胃，潰體蒸骨，傷神損壽?！边@絕非是危言聳聽之詞。

因此，要保肝護(hù)肝，戒酒限酒，首當(dāng)其沖。

亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)未晚

篇10

酒文化作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)文化有著重要價(jià)值，它已經(jīng)滲透到人們生活的各個(gè)領(lǐng)域之中，甚至成為人們表達(dá)情感和溝通交流的媒介，酒文化也被賦予更多社會內(nèi)涵。中國酒文化自有釀酒歷史以來就伴隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并且經(jīng)過了幾千年的積累，現(xiàn)已形成具有中國特色的酒文化。［7］在此基礎(chǔ)上，可以認(rèn)為酒文化就是以酒為核心所產(chǎn)生的諸多物質(zhì)、技藝、精神、習(xí)俗、心理、行為等各種現(xiàn)象的總和。酒文化所包含的東西主要是圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，還包括酒文化所具有的社會文化功能及其所產(chǎn)生的各種社會問題。因此，酒文化的研究對象不僅包括酒的原料、器具、釀造技藝等自然屬性，還包括酒的社會屬性，即酒在社會活動中在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科學(xué)技術(shù)、社會心理、民風(fēng)民俗等各個(gè)方面所產(chǎn)生的影響。［8］這也是酒文化涵義所包含的具體內(nèi)容。酒與傳統(tǒng)文化的密切關(guān)系可以從酒與儒家和道家文化、酒與制度文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、酒與社會風(fēng)俗等各個(gè)方面進(jìn)行考察。酒在某種程度上是文化的一種象征，酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對社會主義文化強(qiáng)國建設(shè)具有重要意義。酒文化與儒家文化的政治教化相結(jié)合，使得中國酒文化一般沿著法制化、禮儀化方向發(fā)展，這也使得酒文化具有巨大的社會價(jià)值，有助于解決目前社會中存在的不良飲酒習(xí)慣，以及酒類生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題，對構(gòu)建和諧社會具有重要價(jià)值和意義。中國多民族特性也使得酒文化具有各種特色，目前所談的酒文化是以漢族為主體，包含各民族在內(nèi)的酒文化集合體。中國酒文化是各民族的共有財(cái)富，具有較為豐富的內(nèi)涵，并且具有深厚的文化基礎(chǔ)和可持續(xù)的生命力。酒文化及其產(chǎn)業(yè)所涉及理論較多，不僅有上述傳統(tǒng)文化，更有產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等各種內(nèi)容。因此，要研究酒文化及其相關(guān)理論必須對相關(guān)學(xué)科和內(nèi)容都有所了解，這才是研究酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

一、國外文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本模式及價(jià)值

文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為世界各國的重要產(chǎn)業(yè)，根據(jù)世界文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及學(xué)術(shù)界的研究及總結(jié)，可以借鑒的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要有三種:

1．市場驅(qū)動型這種類型發(fā)展較為成熟的是美國。文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)為美國帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，其文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展以市場為基礎(chǔ)，以自由主義為理念，注重文化產(chǎn)品生產(chǎn)以及銷售的高度市場化，減少政府干預(yù)，政府所做的就是為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供公平的市場競爭環(huán)境。美國政府進(jìn)行多種協(xié)調(diào)，這不僅包括研究文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，還包括制定各種政策、創(chuàng)新各種投資渠道和經(jīng)營方式，根據(jù)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最高利益。

2．資源驅(qū)動型這主要存在于歐洲發(fā)達(dá)國家。文化產(chǎn)業(yè)具有明顯的一般資源產(chǎn)業(yè)的特征，其可以滿足人民的文化需求，文化產(chǎn)業(yè)是一種新型的可再生性資源，能夠促進(jìn)其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。較為典型的是英法兩國，英國的深厚文化資源為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，促進(jìn)了英國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;英國在其深厚的文化資源基礎(chǔ)上也注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)了多樣化的文化產(chǎn)業(yè)人才。法國也是一個(gè)文化資源深厚的國家，法國對文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分重視，制定了一系列促進(jìn)政策。文化產(chǎn)業(yè)資金來源不僅有地方政府、中央政府，而且還有許多民間資本，與此同時(shí)政府還在稅收等方面為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供便利，這就使得文化資源能夠更加有效地被開發(fā)，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠得到各種保障。

3．政策驅(qū)動型該類型多存在于亞洲國家。日本的文化產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)90年代后逐漸發(fā)展起來，21世紀(jì)初，日本政府提出了知識產(chǎn)權(quán)立國的戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對提高本國綜合國力的作用。日本政府在法律與政策的制定方面，為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供各種強(qiáng)有力的支持和保障。特別是在制定了法律法規(guī)政策后，更加注重政府的行政指導(dǎo)。韓國在上世紀(jì)末經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)問題之后，就開始強(qiáng)調(diào)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要價(jià)值和作用，并把其確定為韓國21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。政府把資金大量地投入到文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，并且在與文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)的人才培養(yǎng)、營銷等方面進(jìn)行了一系列的改進(jìn)，從而為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了政府層面的保障。各國對文化產(chǎn)業(yè)的重視促進(jìn)了文化產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，文化產(chǎn)業(yè)在世界各國經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略中占有越來越重要的位置，也成為衡量各國綜合國力的關(guān)鍵要素;國際性的文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和國際文化組織的影響力逐漸增大，已經(jīng)成為世界文化產(chǎn)業(yè)格局變動，甚至是世界文化市場變化的重要力量;文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩極分化也逐漸顯現(xiàn)，這要求世界各國注重文化安全。現(xiàn)今國際文化戰(zhàn)略競爭體系一般都具有對抗性質(zhì)，這就改變了文化產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)的競爭模式，以多種形式為主要特征的產(chǎn)業(yè)融合戰(zhàn)略逐漸顯現(xiàn)，并成為明顯的特點(diǎn)。文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級階段，就是通過文化產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)間的鏈接和融合，使不同文化產(chǎn)業(yè)間的力量形成一種戰(zhàn)略性質(zhì)的集成。國外文化產(chǎn)業(yè)有著系統(tǒng)的理論支持，如美國的“軟實(shí)力”理論、英國的“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”理論等等。文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了產(chǎn)業(yè)革命，一個(gè)國家如何在這種競爭中獲得優(yōu)勢，就需要研究文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。這也是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)及其需要加以借鑒的地方。

二、我國酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定、完善和有效實(shí)施，已經(jīng)在世界各國取得了一定的進(jìn)展，并有著豐富的國際經(jīng)驗(yàn):

首先，既要重視政府在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主導(dǎo)性作用，也要重視市場調(diào)節(jié)的作用，尊重市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律。目前我國已經(jīng)把文化產(chǎn)業(yè)作為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，采取措施來大力發(fā)展，但文化產(chǎn)業(yè)還沒有與國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展實(shí)現(xiàn)同步，因此政府主導(dǎo)下的文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展模式已經(jīng)成為必然選擇，日韓在此方面的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。

其次，拓展文化發(fā)展的投資渠道，實(shí)現(xiàn)投資主體的多樣化，從而保障文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有充足的資金，這是文化產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展壯大的根本保障。根據(jù)客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮都不離開資金的大力投入，文化產(chǎn)業(yè)也不能違背這一客觀的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。要獲得資金，就必須要有廣泛的融資渠道，這就需要建立多樣化的投資和融資渠道。除去政府投入外，還需要建立、發(fā)展和完善各種民間資本的投資渠道。鼓勵(lì)文化企業(yè)通過上市等措施進(jìn)行融資，資金是酒文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的基礎(chǔ)，只有資金充裕才能更好地促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

再者，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要根據(jù)市場規(guī)律的要求，與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本規(guī)律相符合。文化產(chǎn)業(yè)要遵循市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，進(jìn)行商業(yè)運(yùn)作。在經(jīng)濟(jì)全球化過程中，發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒，發(fā)達(dá)國家的跨國文化企業(yè)運(yùn)用市場機(jī)制，整合資金、技術(shù)、信息、人才等，文化產(chǎn)品一旦生產(chǎn)出來，就有計(jì)劃、有創(chuàng)意、有定位地向市場進(jìn)行推廣，從而獲取經(jīng)濟(jì)、社會、文化等價(jià)值，這樣也增強(qiáng)了國家的綜合國力和世界影響力。

第四，重視文化產(chǎn)業(yè)人才在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵性作用，文化產(chǎn)業(yè)具有與科技相結(jié)合的特點(diǎn)，從根本上來說需要高素質(zhì)的、能夠?qū)ξ幕l(fā)展起到促進(jìn)作用的、具有多項(xiàng)技能的多能型人才。這種人才一定要具有文化產(chǎn)業(yè)管理人員應(yīng)具備的文化素質(zhì)和能力結(jié)構(gòu)等綜合性素質(zhì)，在某種程度上，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素就是有思想、有創(chuàng)意、懂藝術(shù)、善管理的高素質(zhì)人才，這決定了文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平，國外的文化產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)模式值得借鑒。

第五，要實(shí)現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多樣化和多元化，在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中堅(jiān)持進(jìn)行文化方面的多樣交流。只有在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中注意文化的多樣性，才能實(shí)現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元性，也才能實(shí)現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和繁榮。發(fā)達(dá)國家的全球文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展意識正是在經(jīng)濟(jì)全球化和文化多樣化的背景下產(chǎn)生的，只有加強(qiáng)與世界其他國家的文化交流，才能為本國的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多活力，從而推動本國文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。［9］這就要求我國在建設(shè)文化產(chǎn)業(yè)時(shí)，要更加自信和開放。

第六，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要在傳承中不斷創(chuàng)新。文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新不僅是文化的創(chuàng)新，還需要文化管理體制等方面的改革，革新文化生產(chǎn)及其相應(yīng)的傳播手段和方式，從而解放文化生產(chǎn)力，提高文化發(fā)展的活力。黨的十報(bào)告強(qiáng)調(diào)了文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新手段，這是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新趨勢，文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新要與高新技術(shù)相結(jié)合，促進(jìn)文化與經(jīng)濟(jì)的相互滲透。創(chuàng)新是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，也是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，需要從各個(gè)方面努力。酒文化創(chuàng)新要與地方實(shí)際，以及高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，這樣才能取得具體成效。