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篇1

關(guān)鍵詞：電子商務(wù) 供應(yīng)鏈 合作模式

電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理概述

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，電子商務(wù)的應(yīng)用越來越廣泛，全球電子商務(wù)交易額呈現(xiàn)迅猛增長。在我國經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球化、信息化的大背景下，電子商務(wù)的應(yīng)用已經(jīng)在經(jīng)濟(jì)社會的各個方面都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

與此相對應(yīng)，企業(yè)作為市場經(jīng)濟(jì)的主體，發(fā)展過程依賴于自身所處環(huán)境的資源供應(yīng)，日常生產(chǎn)經(jīng)營過程都離不開企業(yè)外部資源系統(tǒng)，從某種意義上講企業(yè)承擔(dān)著資源轉(zhuǎn)換的功能，即輸入資源并輸出相應(yīng)的產(chǎn)品或者服務(wù)，對于企業(yè)來講其生產(chǎn)的產(chǎn)品或者服務(wù)質(zhì)量的高低很大程度上取決于其所輸入的資源的質(zhì)量優(yōu)劣，正是基于此有必要對企業(yè)自身所不能夠控制的外部資源進(jìn)行科學(xué)有效的控制和管理，以實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前，不少企業(yè)管理者都認(rèn)為企業(yè)沒有能力也沒有必要在所有方面都管理到位，只需要將關(guān)鍵環(huán)節(jié)――價值增值核心部分管理到位即可，只要在關(guān)鍵的價值增值環(huán)節(jié)具備核心競爭力就能夠獲得競爭優(yōu)勢，這些觀念也是供應(yīng)鏈管理的重要應(yīng)用背景。盡管供應(yīng)鏈管理在理論和實踐上都經(jīng)歷幾十年的發(fā)展實踐，但是就我國企業(yè)來講實踐過程相對滯后，其對于科學(xué)化管理的提升作用仍待于進(jìn)一步加強(qiáng)。

在當(dāng)前的大環(huán)境下，電子商務(wù)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，電子商務(wù)的應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大了供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵及外延，擴(kuò)展了管理范圍和管理內(nèi)容，同時也對供應(yīng)鏈的管理人員提出了新的問題和更高的要求。如何強(qiáng)化電子商務(wù)信息的整合運(yùn)用，提升電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理的效率和效益成為研究的新課題。在電子商務(wù)以及信息化環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理的相關(guān)成員應(yīng)當(dāng)密切協(xié)作，有效整合信息資源，提升信息數(shù)據(jù)的使用效益。通過合作管理實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的同步化，促進(jìn)企業(yè)供應(yīng)資金及物流的合理高效流動。與此同時，網(wǎng)上零售渠道的擴(kuò)展等相關(guān)發(fā)展問題也對新環(huán)境下的供應(yīng)鏈管理提出了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，正是在此背景下，如何實現(xiàn)電子商務(wù)環(huán)境下的供應(yīng)鏈需求預(yù)測具有重要的現(xiàn)實意義。

供應(yīng)鏈管理涉及了供應(yīng)鏈的四個環(huán)節(jié)，即計劃、采購、生產(chǎn)以及產(chǎn)品配送等，包含了供應(yīng)商、客戶等一系列主體，也包含了產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、產(chǎn)品供應(yīng)、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)。這些既表明了供應(yīng)鏈管理的范圍，同時也表明供應(yīng)鏈管理在實際運(yùn)行中涉及了多個企業(yè)、跨多個部門環(huán)節(jié)的綜合管理活動。電子商務(wù)環(huán)境下的電子商務(wù)就是企業(yè)在電子商務(wù)、信息化背景下，有效集成、整合整個企業(yè)供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，有效提升企業(yè)服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，跨部門、跨企業(yè)的整體優(yōu)化管理過程。

供應(yīng)鏈管理的發(fā)展歷程

在供應(yīng)鏈管理理念下，企業(yè)的采購活動、生產(chǎn)活動以及銷售活動等都不再是相互孤立的環(huán)節(jié)，而是相互聯(lián)系、相互影響的。管理者也應(yīng)當(dāng)突破相關(guān)的界限束縛，有效地將企業(yè)的生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)等相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動建立關(guān)聯(lián)，并將生產(chǎn)者、銷售者、消費者等視為一個完整的有機(jī)整體，通過協(xié)調(diào)、整合各個主體之間的資金流、信息流以及物流等，將各個組織有效整合、集成。在這種情況下，不同的企業(yè)以及組織就能夠結(jié)合成為供應(yīng)鏈的有機(jī)整體，實現(xiàn)良好銜接、滲透、依存以及互動，形成供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，整個網(wǎng)絡(luò)中的所有成員都可以實現(xiàn)共贏。供應(yīng)鏈管理的實質(zhì)就是合作共贏，這一雙贏的關(guān)系是建立在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中各個成員相互信任、相互發(fā)展的基礎(chǔ)上的，能夠?qū)⑾M者的需求最終轉(zhuǎn)化為整個鏈條群體的整體活動。

供應(yīng)鏈管理的發(fā)展經(jīng)歷了好幾個階段，從20世紀(jì)80年代至今供應(yīng)鏈管理的思想有了較大的發(fā)展和豐富，正逐漸成為一種全新的管理模式。而且伴隨著國際市場競爭的日益激烈，以及客戶需求的不斷增加，供應(yīng)鏈管理技術(shù)也在不斷革新。在20世紀(jì)80年代，供應(yīng)鏈管理處于初級階段，在這一階段已經(jīng)形成了基本的供應(yīng)鏈概念，這其中就包含了企業(yè)資源的內(nèi)部集成與企業(yè)資源的外部集成思想，并且在企業(yè)中初步實踐，這都說明在初級階段供應(yīng)鏈管理模式基本成型。

在20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)初，供應(yīng)鏈管理模式逐步形成和提高，在這一階段形成了供應(yīng)鏈管理的框架，同時由于信息技術(shù)以及管理技術(shù)的不斷成熟，供應(yīng)鏈組織中的各個成員盡管跨域部門，但是相互協(xié)調(diào)已經(jīng)成為共識。不過在供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)之間常常出現(xiàn)信息傳遞不順暢、信息失真或者是難以有效滿足消費者需求的情況，這在很大程度上制約了企業(yè)利用供應(yīng)鏈提升自身競爭力的效率。

最后一個階段就是新世紀(jì)初至今，在這一階段供應(yīng)鏈管理處于全面發(fā)展和成熟階段。這主要是由于新的供應(yīng)鏈管理技術(shù)不斷出現(xiàn)，同時伴隨著電子商務(wù)以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈原來的資金流、信息流以及物流的流動方式和流動形態(tài)都發(fā)生了重大變化，這些變化都推動了供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新，例如協(xié)同預(yù)測補(bǔ)給策略、供應(yīng)商庫存管理、協(xié)同計劃預(yù)測補(bǔ)給等相關(guān)技術(shù)。上述創(chuàng)新管理技術(shù)能夠起到促進(jìn)供應(yīng)鏈組織中的各個企業(yè)相互銜接、有效配合，積極適應(yīng)市場變動，提升供應(yīng)鏈管理模式的積極作用。

電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈聯(lián)合管理模式分析

電子商務(wù)是一種新興的貿(mào)易方式，作為商業(yè)貿(mào)易領(lǐng)域的新興技術(shù)，它的產(chǎn)生和發(fā)展離不開計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及通信技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)對貿(mào)易領(lǐng)域的各個方面都產(chǎn)生了較大的影響。電子商務(wù)是一種動態(tài)的商務(wù)模式，它將傳統(tǒng)的經(jīng)營理念以及新興的信息技術(shù)有效結(jié)合，將市場的時間形態(tài)、空間形態(tài)以及虛擬形態(tài)等有效整合、能夠把資金流、信息流以及物流匯集在一起，將市場作為連接紐帶，以期發(fā)揮最佳效用、收獲最大效益。總的來講，電子商務(wù)對經(jīng)濟(jì)生活的影響越來越廣泛，也在很大程度上推動了供應(yīng)鏈管理的發(fā)展。

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深化，企業(yè)所面臨的市場競爭越來越激烈，同時企業(yè)產(chǎn)品的生命周期越來越短，消費者對于產(chǎn)品或者服務(wù)的個性化要求越來越高，這都增加了企業(yè)供應(yīng)鏈管理的難度，因此企業(yè)應(yīng)當(dāng)將優(yōu)化物流、信息流以及資金流的合理流動，促進(jìn)供應(yīng)鏈管理的同步性作為管理的重要內(nèi)容，這就需要有效結(jié)合電子商務(wù)的營銷方式，研究分析電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)供應(yīng)鏈的需求預(yù)測。明確企業(yè)供應(yīng)鏈管理中的需求預(yù)測涉及多個方面因素，是一個系統(tǒng)工程，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的開放性和包容性，為持續(xù)有效運(yùn)轉(zhuǎn)提供支持。

在電子商務(wù)環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下幾個方面的內(nèi)容：供應(yīng)商選擇與原材料采購、信息共享、分銷管理、生產(chǎn)定制以及決策技術(shù)的開發(fā)等。電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)供應(yīng)商的選擇以及企業(yè)原材料的采購等相關(guān)問題是由電子商務(wù)拍賣市場所引發(fā)的研究課題。其管理目標(biāo)就是企業(yè)在可以接受的風(fēng)險條件下采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料。在這一環(huán)境下，供應(yīng)商會出于自身利益的考慮形成供應(yīng)商聯(lián)盟，這能夠有效降低供應(yīng)企業(yè)之間的交流成本，繼而強(qiáng)化供應(yīng)商的市場地位。

信息共享則是供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中各個企業(yè)有效溝通的重要內(nèi)容和方式，各個合作伙伴之間如果缺乏信息溝通或者信息溝通不真實都有可能導(dǎo)致企業(yè)之間發(fā)生目標(biāo)沖突。如果是處于供應(yīng)鏈管理中的組織屬于同一家企業(yè)，則會導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)部門以及銷售部門在未來的需求預(yù)測上發(fā)生信息沖突，難以做到有效銜接，加大了生產(chǎn)管理成本。

供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的合作模式如表1所示。

電子商務(wù)最突出的特點就是實現(xiàn)網(wǎng)上交易，電子商務(wù)活動包含了消費者行為、商務(wù)活動以及電子商務(wù)平臺三部分內(nèi)容，在電子商務(wù)下消費者可以實現(xiàn)網(wǎng)上購物，并把自身的特定需求和個性化要求及時發(fā)送給供應(yīng)商，同時各個供應(yīng)商之間也可以借助于電子商務(wù)平臺來進(jìn)行資源共享和互換，實現(xiàn)協(xié)作共贏?？偟膩碇v，電子商務(wù)對于供應(yīng)鏈管理的影響是深遠(yuǎn)的，在電子商務(wù)環(huán)境下，企業(yè)作為市場主體能夠獲得更多、更具有個性戶的消費需求，但是也不能夠擺脫市場不確定因素的影響，依舊需要緩沖庫存來降低自身風(fēng)險水平。另外，在供應(yīng)鏈管理中電子商務(wù)平臺建設(shè)顯得尤其重要，企業(yè)要想實現(xiàn)自身競爭力的提升，就要積極引進(jìn)電子商務(wù)平臺，強(qiáng)化自身行業(yè)地位。

本文總結(jié)供應(yīng)鏈不同合作模式的主要特征如表2所示，以期為電子商務(wù)環(huán)境下實施供應(yīng)鏈管理提供理論基礎(chǔ)。

電子商務(wù)作為一種信息技術(shù)平臺，可以有效降低合作伙伴之間的信息溝通交流成本，不僅能夠有效強(qiáng)化企業(yè)信息搜集和決策能力，同時也會使得企業(yè)決策更加可靠。只有這樣才能有助于提升企業(yè)供應(yīng)鏈管理的運(yùn)營效益及運(yùn)營效率。在電子商務(wù)環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理的重要方式就是實現(xiàn)了網(wǎng)上銷售，可以采取網(wǎng)上零售及網(wǎng)上直銷方式，擴(kuò)展傳統(tǒng)的供應(yīng)渠道，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷商品價格的最優(yōu)定價，這在很大程度上是取決于營銷渠道的運(yùn)營成本以及消費者的消費偏好。網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展可以使得企業(yè)在獲取精準(zhǔn)市場消息時成本更低，這提供了決策技術(shù)的發(fā)展機(jī)遇，同時也有助于提升決策技術(shù)的實用性。決策技術(shù)的發(fā)展可以幫助企業(yè)供應(yīng)鏈管理者及時發(fā)現(xiàn)需求及供應(yīng)過程中存在的各種問題，并及時進(jìn)行解決。

總的來講，生產(chǎn)定制、網(wǎng)絡(luò)營銷等電子商務(wù)手段的使用都是電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理的重要內(nèi)容，信息技術(shù)的發(fā)展和推廣能夠有效推動供應(yīng)鏈管理的應(yīng)用及研究，促進(jìn)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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4.婁蔥飛.基于電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理在企業(yè)物流采購中的應(yīng)用研究[D].浙江工業(yè)大學(xué)碩士論文，2009

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篇2

［關(guān)鍵詞］總承包模式;建筑工程;造價管理

總承包模式下建筑工程造價管理也面臨諸多問題，如何強(qiáng)化總承包模式下的工程造價控制，則不但要包括建筑工程項目的總投資，同時也包括建筑工程項目的材料及資源等管理，以能夠顯著提升建筑工程項目在激烈市場中的競爭力，提高建筑工程企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。［1］

1總承包模式下的建筑工程造價管理

1.1造價管理的流程

基于一種總承包模式的發(fā)展，建設(shè)項目的全過程造價管理過程中，基于項目投資的一種決策階段，結(jié)合項目總承包招投標(biāo)階段的過程，并在不同的階段中，結(jié)合多種方式，從而真正實現(xiàn)造價管理的控制作用。［2］在造價管理過程中的具體操作，其中在投資決策階段則需要做好投資估算工作，在總承包模式下，不同的環(huán)節(jié)也需要不同的造價管理，其中招投標(biāo)階段做好合同價管理;實施階段做好項目及材料總包和專業(yè)分包等工作?？傊?，在整個過程中注重實現(xiàn)造價管理的控制作用。最后在工程項目竣工和試運(yùn)行階段，則需要加大成本核算方案實施效果檢測。工程項目使用中也需要強(qiáng)化維修費管理。

1.2投資決策階段的管理

工程項目的投資決策屬于一項綜合性活動，在實際操作中本身就是一個選擇和實際決定過程，需要對方案進(jìn)行綜合評估，評估其投資價值，合理分析項目建設(shè)發(fā)展價值，并對業(yè)主造價進(jìn)行綜合管理，在項目可行性基礎(chǔ)上實現(xiàn)項目建設(shè)的基礎(chǔ)投資及估算。［3］

1.3項目實施階段的管理

總承包模式實施階段的造價管理，也就是承包商在整個工程項目中的綜合造價管理，結(jié)合總承包模式的實際情況，在工程項目施工設(shè)計以及物資采購過程中，則就要進(jìn)行造價管理控制，以能夠有效發(fā)揮總承包模式在實際應(yīng)用中的優(yōu)勢，從而有效實現(xiàn)整個工程項目的集成性管理。在工程項目設(shè)計過程中，總承包企業(yè)需要對整個工程起到基礎(chǔ)承擔(dān)作用，施工設(shè)計直接影響工程造價管理，所以在設(shè)計階段就需要有效控制施工中的各個因素。在建筑施工階段的造價管理，需要和工程施工設(shè)計圖紙相結(jié)合實施有效控制，在整個工程項目的價值體現(xiàn)及基礎(chǔ)控制過程中，綜合性發(fā)揮工程造價控制作用。在項目實施階段的工程造價，需要進(jìn)一步結(jié)合實際情況實施強(qiáng)化，有效提升工程資金的有效利用率，提高項目建設(shè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時在總承包單位中，也需要進(jìn)一步強(qiáng)化工程項目施工組織設(shè)計及管理，可以借助于相應(yīng)的制約手段，簽訂相應(yīng)的工程項目分包合同，在其管理過程中做好分包工程造價控制。最后關(guān)于總承包工程項目的材料選擇，也必須顯著提高其合理性，不管是供應(yīng)時間還是供應(yīng)質(zhì)量，均需要強(qiáng)化管理，實現(xiàn)供應(yīng)鏈強(qiáng)化管理，進(jìn)而實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

2總承包模式下建筑工程造價的集成管理

2.1工程造價集成管理的特點

工程造價集成管理過程中，伴隨著計算機(jī)科學(xué)的一種全面發(fā)展，在集成電路的合理應(yīng)用中，基于一種微電子技術(shù)領(lǐng)域的角度，并在眾多元器件的功能邏輯關(guān)系結(jié)合中，注重信息技術(shù)的合理應(yīng)用，進(jìn)而體現(xiàn)一種綜合性的集成管理。集成管理的過程中，通過將一些事物進(jìn)行集中，并在整體的構(gòu)造過程中，結(jié)合一種統(tǒng)一性的整體，做好集成方式和模式的基礎(chǔ)構(gòu)造，在不斷的組合過程中，將集成體的一種整體進(jìn)行綜合性的提高，結(jié)合環(huán)境的基礎(chǔ)要求，進(jìn)而將集成體的一種目標(biāo)全面實現(xiàn)。工程造價集成管理的一種特點，功能上處于一種不斷倍增性的特點，在簡單性的聚合和實際的疊加過程中，存在一定的主動，在行為過程合理選擇中，體現(xiàn)出一種意識性的相關(guān)活動，并基于集成定義的特點，將人的一種創(chuàng)造性思維進(jìn)行添加。在相容性和互補(bǔ)性的實現(xiàn)過程中，體現(xiàn)出整體功能的一種遞增性，進(jìn)而結(jié)合集成的相關(guān)特點，對實際管理中的不足進(jìn)行彌補(bǔ)。總的來說，工程造價集成管理的過程中，結(jié)合業(yè)主的一種需求，在項目造價管理整體優(yōu)化實現(xiàn)的過程中，將項目執(zhí)行的效率綜合性的提高，結(jié)合工程原理的應(yīng)用，實現(xiàn)企業(yè)之間的一種基礎(chǔ)交流和配合，并對設(shè)計和計劃的最優(yōu)性進(jìn)行根本保證，將工期進(jìn)行縮短。實際的設(shè)計過程中，基于一種計劃質(zhì)量的實現(xiàn)，將變更和實際的返工事件進(jìn)行全面的減少，進(jìn)而將工程項目中的相關(guān)成本費用有效降低?？偝邪Ｊ降膽?yīng)用中，對于工程項目造價的一種集成管理可以全面地實現(xiàn)。

2.2工程造價管理的主要模型

工程造價的實際集成管理過程中，通過結(jié)合一種系統(tǒng)性的工程，在信息技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合工程造價的相關(guān)因素，并體現(xiàn)出造價管理過程中外部環(huán)境的合理優(yōu)化，進(jìn)而實現(xiàn)的一種全過程的集成和實際外部環(huán)境的綜合性集成和管理。關(guān)于工程造價集成管理的主要模型，如圖1所示。這種工程造價在實際的全過程集成中，往往結(jié)合工程造價管理的一種階段集成，在投資決策以及項目設(shè)計的管理中，結(jié)合相對統(tǒng)一性的信息平臺，對有機(jī)的整體進(jìn)行構(gòu)建，基于工程項目的一種壽命過程，結(jié)合總承包建造的一種主要模式，將組織形式的全面集成進(jìn)行根本上的實現(xiàn)。工程造價的一種全要素的集成中，結(jié)合項目實施中的各個過程，將項目全局優(yōu)化的目標(biāo)實現(xiàn)，在工程項目要素相互影響的過程中，將項目的全局優(yōu)化實現(xiàn)。工程項目在實際的管理過程中，結(jié)合人力風(fēng)險和信息溝通的過程，基于勞動力的合理配置，在風(fēng)險的全面控制中，基于信息溝通的過程，體現(xiàn)出項目成本的合理應(yīng)用。在工程造價外部環(huán)境的集成中，對局部優(yōu)化的一種現(xiàn)象進(jìn)行實現(xiàn)，并本著先進(jìn)性的信息技術(shù)，在工程項目協(xié)同商務(wù)平臺進(jìn)行構(gòu)建，實現(xiàn)項目成本的一種整體化的優(yōu)化過程。

2.3工程造價管理實施的過程

工程造價管理在實際的實施過程中，首先通過對工程造價協(xié)調(diào)小組進(jìn)行成立，基于項目工程的一種造價管理，對核心小組成立，將總承包商的作用充分發(fā)揮。項目組織結(jié)構(gòu)確立的過程中，對項目的過程進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，將順序之間的關(guān)系逐漸地削弱，并在施工設(shè)計的全面開展中，全面合理制定設(shè)計施工計劃。在設(shè)計和施工有機(jī)集成的過程中，基于一種系統(tǒng)化的方法，在質(zhì)量成本和實際的進(jìn)度計劃結(jié)合過程中，做好信息的及時交流，并結(jié)合產(chǎn)品設(shè)計和實際工藝設(shè)計的過程，逐漸地縮短產(chǎn)品的開發(fā)時間，基于質(zhì)量成本改善的過程中，始終堅持工程的基本原則，對傳統(tǒng)施工先后順序進(jìn)行改變，實現(xiàn)多種項目活動的一種同步開展。工程造價集成信息系統(tǒng)建立的過程中，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)管理，在物流資金的全面控制中，體現(xiàn)出一種規(guī)?；墓芾砗徒?jīng)營，關(guān)于供應(yīng)鏈管理的模型，如圖2所示。圖2供應(yīng)鏈管理的模型結(jié)合建筑應(yīng)用活動的相關(guān)特點，選擇合適的建筑供應(yīng)鏈模式，在項目定義和項目融資的過程中，體現(xiàn)出一種項目設(shè)計和實際的施工過程。基于一種功能性網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，做好總承包模式的一種物流管理。

3結(jié)論

在現(xiàn)代工程項目建設(shè)過程中，工程造價管理屬于重要組成部分，也是現(xiàn)代工程項目的管理重點。強(qiáng)化固定資產(chǎn)投資管理，實現(xiàn)造價合理控制，不管是對工程建設(shè)中存在的腐敗問題，還是資源浪費問題，均具有一定的制約作用。在本文研究過程中，則是基于總承包模式及國際上存在的問題研究，在系統(tǒng)性工程的應(yīng)用中，聯(lián)系設(shè)計采購以及實際施工中的各個環(huán)節(jié)，將控制工程造價的方法全面提出，并做好總承包項目特點的基礎(chǔ)分析。

參考文獻(xiàn):

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［2］劉瑩.總承包模式下的建設(shè)工程造價管理［J］．建筑工程技術(shù)與設(shè)計，2015(22):624.

篇3

關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代餐飲業(yè)；成本核算；精細(xì)化控制

中圖分類號：F275.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）17-0155-02

1 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點及成本核算弱化的表現(xiàn)

餐飲業(yè)與人民生活密切相關(guān)，20世紀(jì)90年代以來，我國餐飲業(yè)市場銷售增長較快，餐飲業(yè)營業(yè)額持續(xù)攀升，占社會消費品零售總額的比例呈現(xiàn)出持續(xù)直線上升態(tài)勢，至2006年，我國餐飲業(yè)占社會消費品零售總額的比重達(dá)到了13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。通過我國商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心的數(shù)年統(tǒng)計表明：快速發(fā)展、規(guī)模運(yùn)作、連鎖經(jīng)營已成為當(dāng)前我國現(xiàn)代華餐飲發(fā)展的新特點。

受限于餐飲業(yè)發(fā)展的這些新特點，當(dāng)前我國餐飲企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化，成本管理弱化，成本控制行為事后反饋總結(jié)，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平居高不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高影響企業(yè)的發(fā)展。具體到企業(yè)財務(wù)核算與監(jiān)督工作中，往往表現(xiàn)為以下情形：

①受限于行業(yè)快速規(guī)模發(fā)展，管理機(jī)構(gòu)與經(jīng)營餐廳往往不在一個地理區(qū)域，加之財務(wù)人員本身對成本核算精細(xì)化的認(rèn)識不夠，往往尚未弄清開發(fā)門店的經(jīng)營實質(zhì)，就開始接收財務(wù)憑單，進(jìn)行財務(wù)核算操作，很難保證財務(wù)核算質(zhì)量；②對于有些財務(wù)數(shù)據(jù)的歸集與分難重要性的認(rèn)識不足，定義不清。會計學(xué)是一門管理的科學(xué)，每一核算科目的定義都有其深厚的積累，成本更是可對象化的費用，有些人工、有些費用如果不按科學(xué)的方法歸集到財務(wù)成本里，必然影響財務(wù)報告效果；③成本核算只停留在按財務(wù)期間事后統(tǒng)計反饋的層面，對事前事中完全沒有控制，對于餐廳業(yè)務(wù)報表的真實性控制力度不夠，對餐廳經(jīng)營成果信息反饋及時性太差，無法更好服務(wù)于現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營。

2 如何強(qiáng)化成本核算精細(xì)化控制

面對上述現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點及成本核算弱化的種種表現(xiàn)，個人結(jié)合多年財務(wù)工作實踐，認(rèn)為可從以下幾個方面強(qiáng)化成本核算精細(xì)化控制：

2.1 有效利用信息化平臺，加強(qiáng)對餐廳材料的進(jìn)銷存控制，全面提升物流管控質(zhì)量，以加強(qiáng)管理機(jī)構(gòu)對餐廳材料成本的實時監(jiān)督。當(dāng)前企業(yè)對于物流管理有許多形式，SAP管理系統(tǒng)、ERP電算管理、專用物流供應(yīng)鏈管理、固化EXCEL統(tǒng)計以O(shè)A為平臺傳遞成本信息等，都不失為加強(qiáng)餐廳成本精細(xì)化控制的有效方案，下面我們簡單介紹下各種方案在實務(wù)界的運(yùn)用：

2.1.1 SAP管理系統(tǒng)的運(yùn)用：SAP系統(tǒng)是一個基于企業(yè)經(jīng)營活動全方位控制而開發(fā)的系統(tǒng)的、集成的企業(yè)資源管理系統(tǒng)。在這套運(yùn)行系統(tǒng)中，有專門的經(jīng)營末梢的物流管理功能，也就是說在這套系統(tǒng)中，不僅我們餐廳倉庫的進(jìn)銷存能組織起來，而且完全能在指定程序中，要求廚房確認(rèn)未用完的材料，以非常精細(xì)的推算出餐廳當(dāng)天的經(jīng)營所耗材料，非常有利于成本核算精細(xì)化操作。但這種方法無疑工作量非常大，同時將經(jīng)營末梢的信息化工作的組織用在勞動密集型的餐飲業(yè)的是否可行，且由于SAP系統(tǒng)的管理成本也相對昂貴，所以這種方案的嘗試我們需要全局的定位。

2.1.2 ERP電算管理的運(yùn)用：當(dāng)前我國的財務(wù)軟件（如用友NC、金蝶EAS等）都支持互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)操作，并開發(fā)有倉庫物流管理模塊，我們只需要按照開發(fā)的流程進(jìn)行操作，財務(wù)就能及時收到餐廳反饋的材料物資能源進(jìn)銷存信息，期末，直接結(jié)轉(zhuǎn)出庫，形成相關(guān)成本，以此形式完成對餐廳材料成本精細(xì)化控制。

2.1.3 專用物流管理鏈系統(tǒng)與財務(wù)軟件對接：用專用的倉庫物流軟件系統(tǒng)管理集團(tuán)公司各分部的材料，財務(wù)能在第一時間查詢監(jiān)督各分部材料物資能源的進(jìn)銷存情況，期末統(tǒng)計倉庫物流軟件系統(tǒng)數(shù)據(jù)，核對原始物流單據(jù)，以此展開成本核算。

2.1.4 對于有些聯(lián)營餐廳、有些網(wǎng)絡(luò)資源較薄弱的地區(qū)，用固化EXCEL表格利用一定的傳遞平臺，完成較短時間期內(nèi)餐廳物料成本信息反饋，應(yīng)該也是個可行的辦法。有些餐廳的運(yùn)營形式，不是集團(tuán)單一主體控制，利潤分配有多種形式，這時候企業(yè)往往不能將這部分成本全計入一個實體；有些地區(qū)網(wǎng)絡(luò)資源較差，無法組織正常的電子數(shù)據(jù)包傳遞；有些企業(yè)發(fā)展較快，網(wǎng)絡(luò)信息終端還未及時組建等等，以上情形，我們完成可以由企業(yè)財務(wù)部門編制固化的EXCEL進(jìn)銷存表單，每天由財務(wù)部門與餐廳門點進(jìn)行物料流轉(zhuǎn)信息的上傳與下發(fā)與核對，來實現(xiàn)材料成本的事中控制，期末財務(wù)部門核對每天表單與進(jìn)銷原始憑單，完成成本核算。特別說明，建議此方法中，EXCEL表單格式固化，即餐廳填表人只能在未銷定單元格填寫數(shù)據(jù)，自動在鎖定單元格生成指標(biāo)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計完成定時上傳表單，財務(wù)部門收到上日（期）表單，以上日（期）的余額（數(shù)）為當(dāng)天的期初額（數(shù)），進(jìn)行數(shù)據(jù)固化后，再下發(fā)餐廳做當(dāng)日統(tǒng)計，以彌補(bǔ)電子表格容易篡改數(shù)據(jù)的不足。這種方法，在企業(yè)處上述情形時，或者還未完全實施電算網(wǎng)絡(luò)管理方案時，均可根據(jù)實際情況做不同嘗試。

2.2 加強(qiáng)對餐廳材料的進(jìn)銷存控制，作為企業(yè)職能部門一定要關(guān)注信息的客觀性，通常應(yīng)該組織定期或不定期、全面或局部的盤存工作，以核實數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。個人認(rèn)為，現(xiàn)代企業(yè)的財務(wù)管理決不能是坐在辦公室看原始單據(jù)做錄入工作這么簡單，對于餐廳成本的關(guān)注，有一個非常可行的方法，就是通過盤點實物，核實信息化的成果，發(fā)現(xiàn)實際中的問題，以確保我們財務(wù)的核算的精細(xì)化水平。

2.3 明確材料成本的定義，就餐廳而言，我們所說的材料，絕不僅僅是每日所耗用的蔬菜、糧油等食品物料物資，還應(yīng)該包括水電、煤氣等能源內(nèi)容。所以在此指出，我們在做成本核算與日常關(guān)注餐廳材料控制傳遞信息時，建議可將其分為物耗（糧油蔬菜等食品耗用）與能耗（水電氣等相關(guān)費用）兩個部分，以完整材料成本范疇。

2.4 廚房人工支出是當(dāng)然的餐廳成本的組成部分。餐廳的營業(yè)成本范疇決不能僅局限于餐廳的每日料耗上，廚房人工支出當(dāng)然屬于成本料工費中直接人工的范疇，在成本中應(yīng)予歸集核算。這部分人工支出一定要與餐廳服務(wù)、經(jīng)營人員的人工支出分開，這樣在我們財務(wù)統(tǒng)計與分析中，才能更清晰的反映餐廳經(jīng)營的生產(chǎn)情況、經(jīng)營情況，對餐飲行業(yè)各環(huán)節(jié)的經(jīng)營成果做出公允的判斷，從而指導(dǎo)經(jīng)營決策，不斷完善經(jīng)營布局。

2.5 關(guān)注餐廳成本精細(xì)化控制，還應(yīng)該重視對廚房其他費用的關(guān)注，例如在實務(wù)中常見到的廚房裝修費用的攤銷、廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、廚房固定資產(chǎn)的計提折舊等等。廚房的裝修（特別是相對地處鬧市餐廳的廚房裝飾）通常費用都較大，如果在期初的建造合同中能明確廚房的裝修費用，我們應(yīng)將這部分費用在合理的期間內(nèi)攤銷，計入營業(yè)成本，如果沒有單獨的廚房裝修合同，我們也應(yīng)該按照財務(wù)核算重要性的原則加以職業(yè)判斷計量，就個人從職經(jīng)驗看，廚房的裝飾費用中煙道、排風(fēng)設(shè)施的造價往往不菲，我們應(yīng)在作相關(guān)判斷時，給予充分考慮；其他的廚房設(shè)備、廚房耐用品的攤銷也應(yīng)合理化計入相關(guān)成本核算口徑中。

3 結(jié)束語

綜上所述，結(jié)合餐飲業(yè)自身經(jīng)營特點，加強(qiáng)現(xiàn)代餐飲業(yè)成本核算精細(xì)化控制需要我們以經(jīng)營日為單位，合理利用現(xiàn)代信息管理思想，科學(xué)地做好生產(chǎn)經(jīng)營方面料工費的監(jiān)督、控制、歸集、分配等一系列財務(wù)職能工作，在實務(wù)中不斷根據(jù)實際情況完善相關(guān)流程，細(xì)化核算。只有這樣財務(wù)的核算才能夠真正適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)全面精細(xì)化控制的要求，用精準(zhǔn)的財務(wù)數(shù)據(jù)有力地支持企業(yè)在現(xiàn)代餐飲業(yè)市場中前行！

參考文獻(xiàn)：

[1]李永江，金萍.2006年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢與特點.商務(wù)部研究院.