導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：茶文化；英語(yǔ)教學(xué)引言英語(yǔ)教學(xué)方式應(yīng)該更加多元化，不管是理論，還是實(shí)踐，都要體現(xiàn)出英語(yǔ)的魅力，針對(duì)不同的學(xué)生，要采用不同的教學(xué)方法，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，構(gòu)建更加完善的英語(yǔ)教學(xué)模式。而茶文化背景下的英語(yǔ)教學(xué)，能夠喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，茶文化在我國(guó)具有扎實(shí)的群眾基礎(chǔ)，能夠激發(fā)社會(huì)各階層對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的熱情，茶文化與英語(yǔ)語(yǔ)言之間有著極為密切的聯(lián)系，并且深受中國(guó)人民以及西方國(guó)家人民的喜愛，因此在英語(yǔ)教學(xué)中融入茶文化，不僅可以提升英語(yǔ)教學(xué)整體質(zhì)量和效率，同時(shí)還能夠促進(jìn)中西方國(guó)家之間的文化交流。

1大學(xué)英語(yǔ)與英國(guó)茶文化的關(guān)系概述

中國(guó)有幾千年的茶文化歷史，并深深影響著世界的茶文化發(fā)展。其中以英國(guó)茶文化最具代表性。隨著現(xiàn)代人對(duì)茶文化的重視程度日益提高，許多院校已將茶文化與教學(xué)內(nèi)容相融合，保證開展教學(xué)課程的過程中，同時(shí)講解茶文化的背景以及文化理論，讓茶文化被更多的年輕人所熟知。在開展英語(yǔ)課程教學(xué)的過程中，由于西方國(guó)家同樣重視茶文化，因此，可以適當(dāng)引入西方的茶文化知識(shí)，讓學(xué)生有一定的文化功底，才能更準(zhǔn)確的掌握英語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)方法和技巧。由于學(xué)生需要掌握大量的語(yǔ)法、句法以及語(yǔ)言場(chǎng)景的使用，教師可以以茶文化為背景，不斷融入茶文化教學(xué)理念，確保學(xué)生對(duì)英語(yǔ)教學(xué)更感興趣，提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言的駕馭能力。截至目前，多所高校已將文化教育與語(yǔ)言教育相結(jié)合，提高了英語(yǔ)教學(xué)的利用價(jià)值，并確保在融入茶文化以后的英語(yǔ)教學(xué)課程變得更有意義。學(xué)生了解基礎(chǔ)茶文化內(nèi)容以后，可以更準(zhǔn)確的理解英語(yǔ)詞匯，并掌握重、難點(diǎn)英語(yǔ)語(yǔ)法和句法的使用方法，既保證學(xué)到了更多的英語(yǔ)文化知識(shí)，又可以對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化進(jìn)行學(xué)習(xí)和弘揚(yáng)，讓英語(yǔ)課程教學(xué)變得更有意義。

2高校進(jìn)行茶文化教學(xué)的有效措施

隨著中國(guó)茶文化流入英國(guó)，英國(guó)本土漸漸接受了這種特殊的文化形式，并將其內(nèi)容變得更為豐富，形成了獨(dú)有的茶文化內(nèi)容。

2.1增加選修課

與其他學(xué)科的授課方式不同，茶文化的教學(xué)課程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的文化素質(zhì)，讓學(xué)生可以以良好的心態(tài)和高尚的道德品質(zhì)，完成其他科目的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于學(xué)生掌握了茶文化的相關(guān)內(nèi)容，因此，在學(xué)習(xí)其它文化科目的同時(shí)，可以適當(dāng)引薦茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)，并要求教師對(duì)相關(guān)茶文化歷史進(jìn)行講解，加深對(duì)其他文化的印象。學(xué)生有了一定的文化底蘊(yùn)，才能在文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上陶冶情操，順利完成其他科目的學(xué)習(xí)任務(wù)。

2.2不同的渠道推廣

茶文化在我國(guó)生活中十分常見，教師也在課堂上大力宣講茶文化的內(nèi)容，因此，學(xué)生有了更多渠道來(lái)了解茶文化的相關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步對(duì)茶文化進(jìn)行推廣。為確保學(xué)生了解更多的茶葉品種，并在推廣的同時(shí)，融入自身對(duì)茶文化的理解和看法，各大院?？梢栽趫D書館設(shè)立茶展覽區(qū)，并提供相關(guān)介紹書籍，讓學(xué)生完成茶文化知識(shí)的自主學(xué)習(xí)任務(wù)。適當(dāng)開展以茶文化為主題的詩(shī)詞大會(huì)，要求學(xué)生在大會(huì)舉辦之前，不斷積累茶文化的知識(shí)和內(nèi)容，以便提高答題過程的精彩程度。校園內(nèi)部也應(yīng)大力宣傳茶文化的知識(shí)，鼓勵(lì)更多學(xué)生普及茶文化，讓學(xué)生積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)茶文化的相關(guān)理論，確保我國(guó)優(yōu)秀的茶文化可以傳播得更快、更廣。利用校園廣播的宣傳方式，能夠迅速提高茶文化在校園的影響力，有針對(duì)性的對(duì)茶文化的知識(shí)進(jìn)行宣講，滿足了茶文化愛好者的學(xué)習(xí)要求，提高了學(xué)生對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。

2.3將茶文化與學(xué)生自身的專業(yè)內(nèi)容結(jié)合

由于學(xué)生需要學(xué)習(xí)英語(yǔ)課程知識(shí)，因此，教師將茶文化知識(shí)在英語(yǔ)課堂上推廣，能夠彌補(bǔ)學(xué)生茶文化知識(shí)的空白。教師引入的文化內(nèi)容以西方茶文化為主，英國(guó)的茶文化是西方茶文化的代表，為避免學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)不感興趣，教師可以采取中西方文化結(jié)合的教學(xué)模式，既保證滿足學(xué)生對(duì)漢語(yǔ)文學(xué)的學(xué)習(xí)需求，又可以在潛移默化中傳播英國(guó)茶文化知識(shí)，讓學(xué)生了解不同國(guó)家茶文化知識(shí)的精髓，進(jìn)一步體會(huì)茶文化內(nèi)容的價(jià)值。外語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生需要用英語(yǔ)與外國(guó)友人進(jìn)行交談，在了解英國(guó)茶文化的內(nèi)容以后，可以滿足特定語(yǔ)境的交流需求，讓交流的內(nèi)容變得更加完整，提高了學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)的流暢性。

3茶文化在高校英語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)踐

與傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)課程不同，融合了中西茶文化后的教學(xué)內(nèi)容，可以更好的幫助學(xué)生搭建英語(yǔ)課程基礎(chǔ)，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中可以彌補(bǔ)知識(shí)的空缺。由于學(xué)生首先了解了中西方茶文化之間的差異，所以在對(duì)英語(yǔ)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，可以有針對(duì)性的學(xué)習(xí)不同的內(nèi)容，并有階段性的進(jìn)步和提高。

3.1閱讀中西茶文化文學(xué)作品，豐富英語(yǔ)教育內(nèi)容

學(xué)生想要更好的了解英語(yǔ)的重要內(nèi)容，可以先從閱讀西方茶文化文學(xué)作品開始。為全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和語(yǔ)言學(xué)習(xí)能力，英語(yǔ)教師可以為學(xué)生推薦符合學(xué)生閱讀能力的茶文化文學(xué)作品。首先，教師可以為學(xué)生講解具有西方文化特色的文學(xué)作品，并讓學(xué)生有針對(duì)性的開展閱讀課程，全面了解西方文化的知識(shí)，并以此為基礎(chǔ)，了解英語(yǔ)的使用方法和表達(dá)技巧。因?yàn)檫@種學(xué)習(xí)方式滿足了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣需求，因此，學(xué)生可以在短時(shí)間內(nèi)了解更多的英語(yǔ)知識(shí)，加強(qiáng)英語(yǔ)知識(shí)的儲(chǔ)備量；其次，教師要鼓勵(lì)學(xué)生盡量閱讀原著，以免在進(jìn)行漢英互譯的過程中，受盜版錯(cuò)誤翻譯的影響。學(xué)生積極閱讀優(yōu)秀的文學(xué)作品，并深入了解茶文化的知識(shí)，感受作者在茶文化氛圍中的思想和情緒變化，才能更真切的了解茶文化的歷史價(jià)值，并進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)英語(yǔ)知識(shí)的興趣；最后，教師應(yīng)為學(xué)生提供平等的交流空間，讓學(xué)生提出對(duì)閱讀作品的看法，檢驗(yàn)學(xué)生英語(yǔ)水平提升的狀況，才能順利完成下一步教學(xué)方案的制定任務(wù)。奧斯汀的《曼斯菲爾德莊園》、《諾桑覺寺》以及最為著名的《傲慢與偏見》進(jìn)行閱讀。這些作品各有各的藝術(shù)風(fēng)格，且與茶文化息息相關(guān)，同時(shí)也對(duì)英國(guó)飲茶方面的風(fēng)俗習(xí)慣、文化特征等進(jìn)行了詳細(xì)的概述。所以，教師在教學(xué)中將這些作品推薦給學(xué)生，或定期的舉辦英語(yǔ)優(yōu)秀作品心得交流座談會(huì)、懇談會(huì)等，這將使學(xué)生在作品的交流中不斷的增長(zhǎng)自己對(duì)英國(guó)茶文化以及不同區(qū)域風(fēng)俗習(xí)慣、文化特征的理解能力，同時(shí)也有助于學(xué)生了解東西文化差異，提高學(xué)生基于英語(yǔ)文化理解英語(yǔ)知識(shí)的能力。

3.2立足于中西茶文化的差異，培養(yǎng)學(xué)生正確的認(rèn)知觀

諸多高校開展英語(yǔ)教學(xué)課程，都要先讓學(xué)生了解中西茶文化之間的差異性，才能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)英語(yǔ)課程的同時(shí)，有選擇性的進(jìn)行學(xué)習(xí)。不斷完善教學(xué)方法和教學(xué)理念，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的交際習(xí)慣和規(guī)范用語(yǔ)習(xí)慣，才能確保學(xué)生在與國(guó)外友人進(jìn)行交流時(shí)，語(yǔ)言更為嚴(yán)謹(jǐn)，口語(yǔ)表達(dá)能力明顯提高。由于中英文化之間存在差異性，所以學(xué)生在翻譯時(shí)一定要注意，翻譯的內(nèi)容應(yīng)避免與中西方文化產(chǎn)生沖突，避免翻譯以后的文章難以被理解。教師應(yīng)注重中西方文化差異性特點(diǎn)，有針對(duì)性的開展英語(yǔ)課程教學(xué)任務(wù)。由于某些學(xué)生存在英語(yǔ)成績(jī)較差的狀況，因此，教師在為學(xué)生講解茶文化的同時(shí)，為避免學(xué)生出現(xiàn)理解歧義或無(wú)法理解茶文化根本內(nèi)涵的狀況，教師需要先讓學(xué)生做好預(yù)習(xí)工作，在課后自行上網(wǎng)查閱與茶文化相關(guān)的資料，了解茶文化的起源以及相關(guān)歷史背景，然后教師針對(duì)這一類學(xué)生增設(shè)培訓(xùn)科目，比如單獨(dú)出課后復(fù)習(xí)題，讓學(xué)生的個(gè)人能力有質(zhì)的飛躍。學(xué)生需要謹(jǐn)遵教師給出的教學(xué)方法，接受教師的指導(dǎo)性意見，才能經(jīng)過不斷努力，既可以了解了中西方茶文化之間的差異性特點(diǎn)，又可以以英國(guó)本土的茶文化思想，完成英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)，達(dá)到事半功倍的效果。

3.3注重茶文化導(dǎo)入的層次性，尊重學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律

英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)課程需要教師有階段性的開展教學(xué)任務(wù)，也需要學(xué)生個(gè)人能力有層次的提高，才能確保學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。教師為進(jìn)一步提高自身的教學(xué)能力，需要不斷學(xué)習(xí)，并適當(dāng)?shù)膶⒉栉幕R(shí)在課堂上進(jìn)行宣講，讓學(xué)生在一定的文化背景下，順利的完成英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)任務(wù)。教師應(yīng)尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和興趣愛好，有針對(duì)性的開展茶文化的教學(xué)任務(wù)，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)語(yǔ)境，讓學(xué)生的語(yǔ)言能力逐步提高。由于教師講解的理論知識(shí)更有邏輯性，學(xué)生學(xué)起來(lái)也更為方便，為進(jìn)一步提高教學(xué)效果，學(xué)生應(yīng)根據(jù)教師的指導(dǎo)性辦法，在課堂上認(rèn)真思考，并做好相關(guān)的記錄工作。另外，學(xué)生應(yīng)利用課余時(shí)間對(duì)不懂的知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，或者找老師進(jìn)行詢問，彌補(bǔ)茶文化知識(shí)的空缺。教師也應(yīng)與學(xué)生共同討論，充分了解學(xué)生的愛好興趣，才能將制定的理論教學(xué)方法更好的應(yīng)用于實(shí)際，讓學(xué)生的個(gè)人成績(jī)穩(wěn)步提高。教師應(yīng)注重教學(xué)方法的使用，避免在短時(shí)間內(nèi)為學(xué)生灌輸過多的知識(shí)內(nèi)容，假如學(xué)生無(wú)法消化和理解，那么這些知識(shí)內(nèi)容的講解也就失去了意義。因此，開展以茶文化為基礎(chǔ)的教學(xué)課程，還需教師有階段地制定教學(xué)計(jì)劃，讓學(xué)生慢慢融入這種學(xué)習(xí)氛圍，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

結(jié)束語(yǔ)

英國(guó)文化歷史悠久、淵源流傳，因此在進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)的過程中，要想讓學(xué)生更好的掌握英語(yǔ)文化知識(shí)，就可以從茶文化方面入手，通過優(yōu)秀茶文化作品的分析，幫助學(xué)生更好的掌握英語(yǔ)重點(diǎn)、難點(diǎn)知識(shí)。在英語(yǔ)教學(xué)的過程中，通過積極的引入英國(guó)茶文化，進(jìn)一步提高學(xué)生的文化素養(yǎng)與品位。教師在教學(xué)中可以以閱讀西方優(yōu)秀文化作品為基礎(chǔ)，先讓學(xué)生在茶文化的海洋中暢游，從而用茶文化去感染、熏陶每一位學(xué)子，豐富學(xué)生的見解，提高學(xué)生的英語(yǔ)知識(shí)理解能力。因此，教師在教學(xué)的時(shí)候，要鼓勵(lì)學(xué)生去閱讀英國(guó)優(yōu)秀的著名原著作品，若存在問題，教師可以推薦學(xué)生閱讀英漢互譯本，從而幫助學(xué)生通過學(xué)習(xí)英國(guó)茶文化，更好的掌握英語(yǔ)語(yǔ)法、語(yǔ)感等方面的知識(shí)，提升學(xué)生的英語(yǔ)綜合能力。

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篇2

茶學(xué)專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物科學(xué)、茶文化學(xué)、食品科學(xué)方面的基本理論和基本知識(shí);受到茶樹栽培與育種、茶葉加工與品質(zhì)檢驗(yàn)、茶葉經(jīng)營(yíng)管理與貿(mào)易、茶道及茶藝表演、食品工程、工藝的基本訓(xùn)練;培養(yǎng)茶樹栽培育種、茶葉與茶用植物加工生產(chǎn)極其綜合利用、營(yíng)銷、茶藝表演、食品及飲料加工的基本能力。茶學(xué)專業(yè)的學(xué)科體系，由以傳統(tǒng)種植業(yè)為主體的栽培、制茶兩個(gè)學(xué)科組成，隨著科學(xué)的發(fā)展和進(jìn)步現(xiàn)已超出了原有的范疇，不僅包括原有的兩個(gè)傳統(tǒng)學(xué)科，還增加了許多結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的學(xué)科。專業(yè)主要課程包括茶葉生物化學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶樹育種學(xué)、茶樹病蟲防治學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉機(jī)械、茶葉經(jīng)營(yíng)管理、茶文化學(xué)。文章所涉及的主要茶學(xué)課程包括：茶文化、茶葉機(jī)械加工、茶葉科學(xué)、茶葉審評(píng)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)(茶葉貿(mào)易學(xué)、茶葉商品學(xué)、茶葉市場(chǎng)學(xué))、茶葉育種創(chuàng)新、茶葉病蟲害以及茶藝、茶道等，文章對(duì)茶學(xué)專業(yè)課程的開設(shè)及合理化建議的提出均以這些課程分析為基礎(chǔ)。

二、茶學(xué)專業(yè)相關(guān)邊緣學(xué)科

茶學(xué)相關(guān)的邊緣學(xué)科課程較多，將課程劃分相應(yīng)的模塊討論，分為茶葉生產(chǎn)模塊、茶葉加工模塊、茶文化與銷售模塊。其中茶葉生產(chǎn)模塊包括土壤肥料學(xué)、茶園管理、農(nóng)業(yè)氣象學(xué)等課程;茶葉加工模塊包括手工制茶技藝、茶葉機(jī)械使用與維護(hù)、茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn)等課程;茶文化與營(yíng)銷模塊包括茶文化、茶藝、茶館經(jīng)營(yíng)與管理茶產(chǎn)品電子商務(wù)等課程。

對(duì)于茶學(xué)這門學(xué)科，一些基礎(chǔ)學(xué)科的開設(shè)還是很完善的，比如土壤肥料學(xué)、植物學(xué)、遺傳學(xué)等基礎(chǔ)課程在各校都是作為基礎(chǔ)課開設(shè)，有利于為茶學(xué)專業(yè)課程打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在茶葉生產(chǎn)模塊，像茶園管理等學(xué)科開設(shè)較少，某些高校作為專業(yè)任選課開設(shè)，理論知識(shí)較多，實(shí)踐關(guān)于到一個(gè)茶園的建設(shè)管理，實(shí)踐機(jī)會(huì)不多，作為專業(yè)任選課學(xué)習(xí)理論知識(shí)對(duì)以后茶園方向有意向的同學(xué)來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的課程。

茶葉加工模塊，對(duì)于制茶這門學(xué)科，是茶學(xué)的必修學(xué)科，系統(tǒng)介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術(shù)，是每個(gè)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生應(yīng)該且必須掌握的技能，作為必修課程在此不多做介紹。對(duì)于茶葉機(jī)械方面的課程，按照機(jī)械的使用方法不同又分為采摘機(jī)械，加工機(jī)械等，由于學(xué)生對(duì)此興趣不一，作為選修課程按照學(xué)生個(gè)人意愿選擇較好。關(guān)于茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn)，這是一門與生產(chǎn)聯(lián)系緊密的課程，對(duì)于以后在茶廠工作的同學(xué)來(lái)說(shuō)是應(yīng)該掌握的一項(xiàng)基本技能，密切關(guān)系到一個(gè)茶廠的經(jīng)濟(jì)效益，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

茶文化與營(yíng)銷模塊，這一模塊包含的課程主要針對(duì)茶葉的營(yíng)銷，涉及到茶葉的消費(fèi)。茶文化、茶藝兩門學(xué)科主要是研究茶的歷史，是茶學(xué)理論知識(shí)的一個(gè)很重要的分支，應(yīng)用于茶藝表演等方面，對(duì)從事茶藝這一方面的同學(xué)是一門必修的課程，可根據(jù)學(xué)生個(gè)人意愿選擇。茶館的經(jīng)營(yíng)與管理，這門學(xué)科也是理論知識(shí)偏多，很難應(yīng)用于實(shí)踐，我國(guó)的茶館數(shù)目不是很多，隨著生活水平的提高，茶館的逐漸開設(shè)，茶館的經(jīng)營(yíng)將會(huì)是一個(gè)重要的方向。茶產(chǎn)品電子商務(wù)，在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，茶葉與電子商務(wù)的結(jié)合是一種很好的營(yíng)銷方式，是茶葉的一個(gè)重要的銷售渠道，在電子商務(wù)普及的今天，十分有利于茶葉的普及。

三、對(duì)茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置的建議

茶學(xué)專業(yè)的課程豐富、開設(shè)的相關(guān)學(xué)科很多，本科生四年內(nèi)不能夠全部的學(xué)習(xí)，所以要有輕重的開設(shè)課程。

關(guān)于必修學(xué)科，茶葉生物化學(xué)、茶葉加工、茶藝、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶樹栽培等應(yīng)該作為必修學(xué)科來(lái)開設(shè)。茶葉生物化學(xué)是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是茶學(xué)科中發(fā)展很快的一個(gè)領(lǐng)域，茶葉加工系統(tǒng)介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術(shù)，以及茶葉中多功能成分的提取。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶樹栽培學(xué)概括為簡(jiǎn)單的一句話就是茶樹的繁殖與栽培兩大項(xiàng)，繁殖的話可以細(xì)分為培育良種，育苗以及幼年管理等等，管理主要為茶園的管理，成年茶樹的采收以及茶樹的后期管理等。相比于其他學(xué)科，這些學(xué)科具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，實(shí)際生產(chǎn)中也必不可少，因此建議作為必修課程開設(shè)。

再者為選修學(xué)科的開設(shè)。茶文化、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等課程可以作為選修課程。茶文化是一門茶學(xué)與文化相互交叉滲透的古老而又年輕的學(xué)科。以科學(xué)的態(tài)度和歷史眼光翔實(shí)地介紹茶的起源及其分布，飲茶方式的發(fā)展與變遷，中國(guó)茶葉對(duì)外傳布及世界茶區(qū)分布，中國(guó)各民族茶俗及地方茶文化，茶與文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)、宗教、社會(huì)經(jīng)濟(jì)與政治的關(guān)系等內(nèi)容。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)是研究茶葉經(jīng)濟(jì)管理的應(yīng)用科學(xué)，有理論，又有實(shí)踐。既是茶學(xué)體系的創(chuàng)新，又豐富和完善了茶學(xué)體系。這些學(xué)科理論知識(shí)過多，可以作為選修課程學(xué)習(xí)，對(duì)必修課程起到輔佐的作用，有助于必修課程的理解記憶。

結(jié)合各校實(shí)際情況制定出相應(yīng)的培養(yǎng)計(jì)劃，有利于各校茶學(xué)專業(yè)本科生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)的提高，有利于學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，也有利于拓寬學(xué)校辦學(xué)資源，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

篇3

近年來(lái)，我校緊緊圍繞如何創(chuàng)造適合學(xué)生發(fā)展的教育為目標(biāo)，以人為本，全面推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，努力創(chuàng)造適合學(xué)生健康發(fā)展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全體師生的教育智慧。為進(jìn)一步總結(jié)我校在實(shí)踐中的收獲，現(xiàn)將我們的幾點(diǎn)做法總結(jié)如下：

一、問題的深化探索

針對(duì)學(xué)生對(duì)主食“國(guó)家課程的品種單一”，“副食缺乏”的課余文化迫切需要，如何在學(xué)生個(gè)性發(fā)展方面，做到更具體，更全面，面向全體學(xué)生，增加參與面是問題的關(guān)鍵。

在突破應(yīng)試教育的局限性，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，通過校本課程的開設(shè)，經(jīng)過深化探究逐步找出了一條適合學(xué)生發(fā)展的道路。

二、找準(zhǔn)支點(diǎn)不斷深入

我校位于桃林鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)有一萬(wàn)多畝的茶園，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)特色產(chǎn)業(yè)?！爸T城（桃林）綠茶”有中國(guó)“最北端茗茶”之譽(yù)，有五個(gè)系列10多個(gè)品種，許多品牌被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國(guó)家有機(jī)食品和國(guó)家名牌。不少學(xué)生家庭種茶、制茶，茶葉與學(xué)生平時(shí)生活融為一體。本鎮(zhèn)多年的茶葉種植管理、生產(chǎn)與開發(fā)，形成了豐厚特色的地域茶文化。針對(duì)這一有利資源，我校開發(fā)了以此為主題的校本課程：《中國(guó)最北端茗 諸城（桃林）綠茶》，并以此為支點(diǎn)發(fā)展各種社團(tuán)活動(dòng)，使校本課程的發(fā)展不斷深化。

三、創(chuàng)新活動(dòng)形式

（1）研究課題為先導(dǎo)，社團(tuán)活動(dòng)重落實(shí)。我校申請(qǐng)的“中國(guó)最北端茶特色研究――以桃林綠茶為例”被濰坊市社會(huì)科學(xué)委員會(huì)規(guī)劃為重點(diǎn)研究課題，通過課題研究，學(xué)習(xí)研究茶文化知識(shí)，了解桃林茶葉的歷史、地位和影響。學(xué)習(xí)桃林茶葉的創(chuàng)業(yè)史、了解茶樹德栽培、茶樹的栽培、茶樹的管理、茶葉的采制、學(xué)習(xí)茶葉初制、加工理論知識(shí)、泡茶技藝、學(xué)習(xí)茶葉的營(yíng)銷知識(shí)、科技興茶等理論知識(shí)，積極組織茶文化知識(shí)競(jìng)賽，為社會(huì)實(shí)踐和探究打下理論基礎(chǔ)。

諸城四中茶學(xué)社下設(shè)了種植與管理小組（促進(jìn)了家中有種植茶葉同學(xué)的學(xué)習(xí)交流和其他同學(xué)對(duì)此的熱愛）、茶藝小組（培養(yǎng)茶藝表演和學(xué)生的禮儀基礎(chǔ)）、茶與書法小組（讓我校開始《用筆書法》課程多了一份特色）、茶詩(shī)詞歌賦誦讀小組（培養(yǎng)了學(xué)生普通話標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用）、茶與電子商務(wù)小組（為學(xué)生在銷售和電子商務(wù)種下了種子）、茶與畫小組（增強(qiáng)學(xué)生的繪畫基礎(chǔ)和師生的靈活性）、“無(wú)我茶會(huì)”（通過學(xué)生自帶茶具、茶葉等在學(xué)校的文化廣角忘我的交流），通過這些活動(dòng)的開展，發(fā)展了學(xué)生將來(lái)踏上社會(huì)的適應(yīng)能力，讓他們不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同時(shí)在活動(dòng)過程中不斷滲透道德教育，培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞精神。

（2）實(shí)踐和探究為載體?！凹埳系脕?lái)終覺淺，絕知此事要躬行”。在掌握茶的基礎(chǔ)知識(shí)和和掌握制茶工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上深入調(diào)查研究，走出課堂，走進(jìn)田間地頭，進(jìn)入生產(chǎn)第一線。校長(zhǎng)和老師導(dǎo)學(xué)采茶實(shí)踐，跟茶農(nóng)學(xué)采茶技巧，跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶注意事項(xiàng)和制茶工藝，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，初步掌握如何利用現(xiàn)代技術(shù)，如運(yùn)用空調(diào)機(jī)、除濕機(jī)改變?cè)瓉?lái)靠天吃飯的不利因素，提高茶葉品質(zhì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受到學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生動(dòng)手操作的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

（3）舉行“科技致富、科技興茶”專題采訪。此活動(dòng)的目的是為了讓學(xué)生了解社會(huì)主義新農(nóng)村、諸城市北端茗茶葉生產(chǎn)合作社，初步樹立科技致富、化零散為整體，抱成團(tuán)闖市場(chǎng)的意識(shí)，并實(shí)際接觸一些致富的本領(lǐng)技能。①社會(huì)問卷調(diào)查，了解茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)變化、茶葉信息動(dòng)態(tài)、茶農(nóng)心聲，了解農(nóng)村科技現(xiàn)狀。設(shè)計(jì)一些社會(huì)調(diào)查課題讓學(xué)生回鄉(xiāng)調(diào)查，從而加深對(duì)茶葉生產(chǎn)的了解。②典型采訪感受農(nóng)村科技致富的魅力如對(duì)諸城茶業(yè)領(lǐng)軍人――王景昌的采訪，學(xué)生寫成報(bào)告，通過“校園之聲”展示探究的成果。通過采訪、參觀、調(diào)查研究學(xué)科知識(shí)得到了拓展，寫作能力、交往能力、探究能力得到了培養(yǎng)。③學(xué)科滲透和整合：語(yǔ)文課：詩(shī)詞歌賦的朗誦于書寫；結(jié)合所學(xué)地理知識(shí)分析桃林茶的種植優(yōu)勢(shì)條件；生物科：講述茶苗的培育、病蟲害的防治；信息技術(shù)課：茶與電子商務(wù)，初步了解網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧；藝術(shù)科：讓學(xué)生欣賞各種茶具的造型美、裝飾美；學(xué)習(xí)茶藝表演，泡飲技藝等使學(xué)生全面了解桃林茶文化豐富的內(nèi)涵，提高了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和對(duì)生活的熱愛。

四、內(nèi)容及實(shí)施所采取的措施

在實(shí)踐研究的過程中，經(jīng)過反復(fù)篩選確定了該校本課程的主要內(nèi)容。逐步完善學(xué)校的茶文化活動(dòng)室和校內(nèi)課堂實(shí)踐基地的建設(shè)，豐富茶文化研究的氛圍和力度。

（1）師資課時(shí)與評(píng)價(jià)。由一名中層領(lǐng)導(dǎo)包靠，設(shè)一名專職教師和多名兼職學(xué)科教師組成，活動(dòng)課時(shí)計(jì)入總課時(shí)，每周至少一節(jié)，日常社團(tuán)社的各興趣小組每周至少活動(dòng)一次，利用周六周日到茶園、茶基地跟茶農(nóng)和制茶師傅交流學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合。每月根據(jù)找學(xué)生座談和調(diào)查問卷的方式考評(píng)每位參與教師，并及時(shí)收集師生更好的建議。不管師生，只要有突出成績(jī)就給予通報(bào)表?yè)P(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并計(jì)入年終考核量化。

（2）茶文化育新人，加強(qiáng)對(duì)德育的滲透。本著“尚德、添能、立人”的原則，以茶文化育新人。通過校本課程的開設(shè)和活動(dòng)的開展，師生不僅懂茶、識(shí)茶，還充分挖掘茶的內(nèi)涵，將茶文化教育從課程深入到德育工作中去，通過以茶養(yǎng)德，陶冶性情。培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、文明禮貌、熱情好客、團(tuán)結(jié)合作等良好品質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）構(gòu)建校內(nèi)外茶園實(shí)踐基地，開發(fā)資源。諸城綠茶產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，我校領(lǐng)導(dǎo)先后同怡明茶、穎青茶、德鄰茶等多家單位協(xié)調(diào)，正在建設(shè)“茶園實(shí)踐基地”和“茶文化”展廳，為深入開展以“茶”為載體的實(shí)踐活動(dòng)注入新的生機(jī)。

（4）家校聯(lián)姻。學(xué)校即課堂，家庭即學(xué)校，基地即課堂。使校本課程的教學(xué)活動(dòng)不再局限于校內(nèi)課堂，豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)成為學(xué)生廣泛學(xué)習(xí)的新內(nèi)容。我校毗鄰北端綠茶的發(fā)源地，學(xué)校周圍就是茶園茶鋪，學(xué)校里的學(xué)生有很多家里有茶園茶鋪，積極引導(dǎo)有條件的學(xué)生參與家庭種植，到家長(zhǎng)茶鋪進(jìn)行沖泡、品賞等活動(dòng)，將學(xué)習(xí)活動(dòng)引入家庭引入基地。深入生產(chǎn)第一線與茶鄉(xiāng)制茶能手一起制茶，一起探討，如何利用現(xiàn)代技術(shù)制茶，提高茶葉品質(zhì)。同時(shí)聘請(qǐng)家長(zhǎng)中的種茶能手進(jìn)入課堂給我們講解種茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病蟲害防治、越冬管理等方面的技術(shù)問題。

篇4

關(guān)鍵詞：茶文化；休閑農(nóng)業(yè)；特點(diǎn)；策略

1茶文化相關(guān)概念闡述

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中所形成的一種文化特征，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種彰顯，可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具有代表性的一種文化。中國(guó)自古以來(lái)素有禮儀之邦的稱謂，茶文化所具有的精神內(nèi)涵主要是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國(guó)的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

2以茶文化類主題游談休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，學(xué)習(xí)茶文化不僅有利于豐富自己的知識(shí)體系，同時(shí)還可以讓自己的飲茶過程體現(xiàn)出文化氣息。隨著人們生活水平的提高和工作壓力、學(xué)習(xí)壓力、生活壓力的不斷提升，越來(lái)越多的人希望自己能夠遠(yuǎn)離喧囂的城市，到更綠色、更接近大自然的農(nóng)村去放松身心、陶冶情操。正是由于人們這種思想和需求的轉(zhuǎn)變，使得休閑農(nóng)業(yè)獲得了一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有很大的區(qū)別，雖然休閑農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都依賴于土地，但其側(cè)重點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容卻有很大的不同。休閑農(nóng)業(yè)是將農(nóng)業(yè)發(fā)展成為旅游產(chǎn)業(yè)，在充分利用農(nóng)業(yè)景觀資源以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源的基礎(chǔ)上，將觀光、休閑和旅游打造成一體化休閑農(nóng)業(yè)，最終組成為一種與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不同的新一代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)過渡成為休閑農(nóng)業(yè)的過程中，為有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的腰包鼓起來(lái)了，使人們獲得了幸福感和滿足感。在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展之處，其重心主要放在了各種觀光旅游和綠色生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品銷售方面，而未能有效利用傳統(tǒng)文化這種隱型消費(fèi)產(chǎn)品。茶文化雖然是一種傳統(tǒng)文化，但是其影響力卻一直延續(xù)至今。飲茶已經(jīng)成為很多現(xiàn)代人的日常行為之一，再飲茶的過程中評(píng)價(jià)茶更是很多茶友飲茶的關(guān)鍵步驟之一，所以具備一定的茶文化基礎(chǔ)并向其他茶友介紹一些茶文化的人往往更能受到別人的尊敬。飲茶往往會(huì)給人一種輕松愉快的感覺，而體驗(yàn)休閑農(nóng)業(yè)的樂趣也是很多人放松身心的一種方式。所以從這里就可以看出，以茶文化為主題，并置身于休閑農(nóng)業(yè)中更有利于人們修身養(yǎng)性。從現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)可以看出，休閑農(nóng)業(yè)還有非常大的發(fā)展空間，尤其是在融入茶文化這種優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化以后，更是深化了休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展內(nèi)涵。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度來(lái)講，繼續(xù)深度挖掘農(nóng)業(yè)資源的發(fā)展?jié)摿?，不僅有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，為廣大的農(nóng)民群體提供更優(yōu)越的農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境，同時(shí)還能極大地為農(nóng)民創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入的新途徑。在具有綜合性質(zhì)的休閑農(nóng)業(yè)場(chǎng)所，游客不但能夠進(jìn)行參觀、采摘、學(xué)習(xí)農(nóng)作技巧，同時(shí)還可以深入地學(xué)習(xí)和了解農(nóng)民的生活，享受鄉(xiāng)土情趣。正是由于休閑農(nóng)業(yè)的這種特點(diǎn)，所以很多城鎮(zhèn)居民越來(lái)越喜歡在業(yè)余時(shí)間去體驗(yàn)休閑農(nóng)業(yè)的樂趣，到休閑農(nóng)業(yè)場(chǎng)所住宿和度假。根據(jù)有關(guān)資料記載，最早的生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)起于十九世紀(jì)三十年代左右。城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)使很多人感受到了來(lái)自各個(gè)層面的壓力。而與城鎮(zhèn)居民快速的生活節(jié)奏不同，農(nóng)民的生活雖然不在像過去那樣日出而作、日落而息，但是與城鎮(zhèn)居民相比，其仍然生活的非常愜意，不用承受很大的生活壓力。很多城鎮(zhèn)居民為了釋放都市生活的壓力，就希望能夠像農(nóng)民那樣過一些簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的生活，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的喧囂，親臨其境地感受一下舒適而祥和的鄉(xiāng)村生活。至此，最早起的生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)逐漸產(chǎn)生并逐漸在意大利、奧地利等地發(fā)展起來(lái)。在一段時(shí)間以后，休閑農(nóng)業(yè)為逐漸受到歐美等國(guó)家的青睞，并掀起了一陣發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的熱潮。同而對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)目前有都市農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的說(shuō)法。以茶文化類主題談休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展更切合休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展實(shí)際，同時(shí)也更符合休閑農(nóng)業(yè)本身所具有的性質(zhì)和特點(diǎn)。這是因?yàn)?，首先茶本身就是一種純天然的綠色飲品，與人工制造出的各種碳酸飲料不同，所以長(zhǎng)期飲茶不僅不會(huì)對(duì)人體造成損害，同時(shí)還有益于人的身心健康，是一種非常健康而且可持續(xù)的飲品。休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展至今已經(jīng)成為綠色、環(huán)保、可持續(xù)的象征，所以從這個(gè)角度來(lái)講，以茶文化類主題談休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展更具有象征性。而且很多游客到休閑農(nóng)業(yè)觀光時(shí)習(xí)慣于飲一些用純天然、無(wú)污染的水源泡的香茶，這無(wú)疑顯露出人們對(duì)茶飲的喜愛和對(duì)田園生活的熱愛。正是由于休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)光明的發(fā)展前景，越來(lái)越多的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)地區(qū)為加入到了休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)。但是，我們可以看到有些地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)非?；鸨?，基本上屬于“一票難求”的狀態(tài)；而有些地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)就顯得非常的“凄涼”，即使用門可羅雀形容為不為過。事實(shí)上，決定一個(gè)地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)的因素除了地理位置以外，人文因素也可能對(duì)其產(chǎn)生很大的影響。任何一個(gè)行業(yè)都有獨(dú)屬于自己的文化，而休閑農(nóng)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型產(chǎn)物，更是應(yīng)該有支撐其穩(wěn)定發(fā)展的文化要素。茶文化來(lái)源于人們的生活，而休閑農(nóng)業(yè)作為人們體驗(yàn)生活、感知生活的重要場(chǎng)所，其與茶文化有很深的關(guān)系。因此，我們完全可以把茶文化作為推動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在元素，讓人們?cè)隗w驗(yàn)美好的休閑農(nóng)業(yè)時(shí)光的同時(shí)還可以學(xué)習(xí)到正宗的、原汁原味的茶文化，這不僅可以深化休閑農(nóng)業(yè)存在的意義和價(jià)值，同時(shí)還可以進(jìn)一步為茶文化賦予更持久的生命力和影響力。

篇5

關(guān)鍵詞：茶葉專業(yè)英語(yǔ)；教學(xué)改革；專業(yè)英語(yǔ)詞匯

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的精髓，它與我國(guó)瓷器、京劇等是我國(guó)的文化符號(hào)。作為茶葉發(fā)源地的我國(guó)，在全球經(jīng)濟(jì)中的地位與日俱增，隨之而來(lái)的是全球貿(mào)易的頻繁往來(lái)，茶葉作為我國(guó)特有物產(chǎn)，在我國(guó)對(duì)外貿(mào)易中占有重要份額，目前，急需茶葉專業(yè)英語(yǔ)的對(duì)外翻譯人才，作為茶葉專業(yè)英語(yǔ)的翻譯人員，既要掌握英語(yǔ)日常翻譯所需的詞匯與句法，更要掌握關(guān)于茶葉方面的相關(guān)知識(shí)背景和專有名詞和約定俗稱的詞句用法，茶葉專業(yè)英語(yǔ)的翻譯人才要努力在我國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易出口中維護(hù)國(guó)家形象。

1茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的作用

茶葉專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)工作是為針對(duì)我國(guó)茶葉對(duì)外出口貿(mào)易培養(yǎng)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才，茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才要具備多方面的翻譯能力。作為茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員要有對(duì)英語(yǔ)茶葉文獻(xiàn)的閱讀能力，對(duì)于這些茶葉英文原版文獻(xiàn)，茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員要能夠翻譯并熟知里面的內(nèi)容。茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員還要有書寫的能力，即書寫關(guān)于茶葉的英文文章的能力，作為一名從事茶葉對(duì)外出口貿(mào)易翻譯的工作人員，這樣的能力是必備基礎(chǔ)。當(dāng)然，作為茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員，最重要的還是說(shuō)的能力，即茶葉英語(yǔ)翻譯對(duì)外交流能力[1]。從事茶葉貿(mào)易出口，關(guān)于茶葉的貿(mào)易往來(lái)難以避免的出現(xiàn)談判、會(huì)議等情況，這都需要茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員的翻譯交流。隨著我國(guó)茶葉出口行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員的缺口巨大，大量培育茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員，令茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員具備聽、說(shuō)、讀、寫地全面茶葉英文能力，對(duì)我國(guó)茶葉貿(mào)易出口行業(yè)有巨大推動(dòng)作用，對(duì)推動(dòng)我國(guó)茶葉的全世界的傳播也有著巨大貢獻(xiàn)。

2茶葉專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo)

我國(guó)教育發(fā)展史是一個(gè)不斷更新和豐富的過程，茶葉專業(yè)也不斷發(fā)生著改進(jìn)和提升。茶葉專業(yè)并不只是單一的專業(yè)學(xué)科，而是與茶葉相關(guān)專業(yè)的多學(xué)科綜合學(xué)科，培養(yǎng)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員，對(duì)于我國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易出口行業(yè)有著積極地推動(dòng)作用，并且能夠有效促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加強(qiáng)綜合國(guó)力[2]。現(xiàn)在我國(guó)已成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體以來(lái)，由我國(guó)領(lǐng)頭倡議設(shè)立的亞洲基礎(chǔ)設(shè)施銀行正式開業(yè)，中國(guó)與周邊國(guó)家的貿(mào)易往來(lái)更加頻繁，貿(mào)易交流更加深入，經(jīng)濟(jì)交流范圍更加廣泛。對(duì)于茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才的培養(yǎng)，能夠提升我國(guó)傳統(tǒng)茶葉行業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，在全球化市場(chǎng)貿(mào)易中占有一席之地，弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)茶葉文化。目前，我國(guó)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人員缺口巨大，培育和填補(bǔ)茶葉專業(yè)英語(yǔ)領(lǐng)域的翻譯人員是當(dāng)前茶葉專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo)。

3茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的問題

當(dāng)前，我國(guó)茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)方面存在諸多問題[2]。首先，茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的資源不足。目前我國(guó)高等院校開設(shè)茶葉英語(yǔ)翻譯專業(yè)的很少，甚至有的人并沒有聽說(shuō)過這個(gè)專業(yè)，就當(dāng)前我國(guó)高等院校開設(shè)茶葉專業(yè)英語(yǔ)的情況來(lái)看，比例非常低，雖然茶葉專業(yè)英語(yǔ)的發(fā)展前景非常好，但是并沒有引起足夠的重視。有些高等學(xué)校雖然設(shè)立了茶葉專業(yè)英語(yǔ)，但是課時(shí)安排較少，教師沒有具體詳細(xì)的教學(xué)計(jì)劃，學(xué)生沒有學(xué)習(xí)的興趣，只是選修課之一。其次，師資力量不雄厚。在茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)當(dāng)中，教師的作用非常重要，一般在茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，教師要求既具備英語(yǔ)的專業(yè)知識(shí)，又要具備茶葉的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，但是目前同時(shí)具備這兩點(diǎn)的教師并不多，教師沒有必備的知識(shí)，學(xué)生就無(wú)法得到更好的教學(xué)效果。最后，茶葉專業(yè)英語(yǔ)課程設(shè)置不合理。目前，我國(guó)高等院校關(guān)于茶葉專業(yè)英語(yǔ)的課程設(shè)置少之又少。課程設(shè)置沒有理論與實(shí)際相結(jié)合[3]?，F(xiàn)行的茶葉專業(yè)英語(yǔ)課程設(shè)置著重于理論知識(shí)的講解，沒有結(jié)合當(dāng)前茶葉貿(mào)易所涉及的實(shí)際，這樣的授課方式脫離實(shí)際，學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用過程中會(huì)遇到很多問題，對(duì)于茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才培養(yǎng)十分不利。

4關(guān)于茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革

4.1教學(xué)內(nèi)容的改革

茶葉專業(yè)英語(yǔ)看似是一個(gè)狹義概念，其實(shí)是一個(gè)廣義概念，茶葉專業(yè)英語(yǔ)所包含的內(nèi)容非常廣泛，所包含的學(xué)科知識(shí)也是繁若星辰，學(xué)科與學(xué)科之間的知識(shí)更是有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，并不孤立的存在，而是相互滲透、相互作用[4]。對(duì)于茶葉專業(yè)英語(yǔ)所采用的教材，大部分教材采用國(guó)家統(tǒng)一編寫的通用教材，和學(xué)校內(nèi)的教師自己編寫的教材這兩種形式，也可以采用將國(guó)家通用教材與學(xué)校教材相結(jié)合教學(xué)的形式，以國(guó)家茶葉專業(yè)英語(yǔ)統(tǒng)一通過教程作為基礎(chǔ)，將學(xué)校自己組織編寫的教材作為茶葉專業(yè)知識(shí)的補(bǔ)充，將二者有機(jī)結(jié)合在一起，能夠使實(shí)現(xiàn)茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容更加全面、豐富、多元化。能夠讓學(xué)生掌握更全面的茶葉專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，并將所學(xué)專業(yè)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際茶葉貿(mào)易翻譯當(dāng)中去，與時(shí)俱進(jìn)，緊追行業(yè)發(fā)展腳步，及時(shí)補(bǔ)充自己的專業(yè)知識(shí)，推動(dòng)茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。

4.2教學(xué)方式的改進(jìn)

我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)飛速發(fā)展，教育理念也不斷更新，作為與時(shí)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)的茶葉專業(yè)英語(yǔ)，教師不能夠固守傳統(tǒng)的教育理念，應(yīng)該不斷與時(shí)俱進(jìn)，更新教學(xué)方法[5]。商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)，與貿(mào)易相關(guān)的茶葉專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)應(yīng)該更加專業(yè)化，教學(xué)方式的方向也應(yīng)該更偏向商業(yè)化，才能夠適應(yīng)茶葉貿(mào)易翻譯行業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要。茶葉專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)方式，應(yīng)該采用理論結(jié)合實(shí)踐的授課方式，理論是實(shí)踐的基礎(chǔ)，實(shí)踐是理論的應(yīng)用，只有將二者完美結(jié)合，才能實(shí)現(xiàn)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才的培育。茶葉對(duì)外貿(mào)易行業(yè)，對(duì)于翻譯人才的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際操作能力要求都非常高，因此，茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才不僅要具備過硬的理論基礎(chǔ)知識(shí)作為翻譯工作的支撐，更要有良好的實(shí)踐翻譯能力，才能做好茶葉對(duì)外貿(mào)易行業(yè)的翻譯工作。

4.3教材選取的重視

教材是教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)效果實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，教材選取的好能夠?yàn)榻虒W(xué)起到推波助瀾的作用，教材是教學(xué)內(nèi)容的最直接來(lái)源也是教學(xué)的核心[6]。目前，我國(guó)茶葉專業(yè)英語(yǔ)教材內(nèi)容多涉及專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，對(duì)于茶葉相關(guān)專業(yè)內(nèi)容涉及很少。茶葉專業(yè)英語(yǔ)并不僅僅是英語(yǔ)的簡(jiǎn)單傳授，還是茶葉專業(yè)知識(shí)的教授，所以茶葉專業(yè)英語(yǔ)是英語(yǔ)與茶葉專業(yè)知識(shí)的綜合科目，教學(xué)過程缺一不可，教材的選取也應(yīng)該遵循這一原則。目前，我國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，茶葉英語(yǔ)翻譯教材的選取應(yīng)該充分茶葉貿(mào)易出口行業(yè)的相關(guān)市場(chǎng)情況，結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況和發(fā)展需要，選取合適的教材，以期做到學(xué)校教學(xué)理論內(nèi)容與市場(chǎng)實(shí)際需求無(wú)縫連接，能夠讓茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才學(xué)以致用。

4.4教學(xué)考核方式的完善

傳統(tǒng)的教學(xué)考核方式通常是對(duì)教學(xué)手段、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容這些常規(guī)的內(nèi)容進(jìn)行考核，方法較為落后，無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)在的社會(huì)發(fā)展需要和教育體制的改革步伐，也無(wú)法對(duì)教學(xué)效果和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)進(jìn)行很好的評(píng)價(jià)和評(píng)估[7]。因此，要對(duì)茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的考核方式做出改革舉措。考核的目標(biāo)不是傳統(tǒng)的要成績(jī)，旨在通過考核令學(xué)生對(duì)自身有更為全面的了解和認(rèn)識(shí)，并對(duì)自身不足做出改變和提升，加強(qiáng)弱項(xiàng)，摒棄只專注于書面理論知識(shí)，努力實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，全面提升自己的茶葉專業(yè)翻譯水平和實(shí)際操作能力。以往以成績(jī)論英雄的時(shí)期將結(jié)束，新的考核方式將更加注重學(xué)生的實(shí)踐能力，比如：在授課過程中，與教師的交流能力；社會(huì)實(shí)踐作業(yè)的完成情況；實(shí)習(xí)期間的翻譯實(shí)踐操作能力等等，書面成績(jī)已經(jīng)不再是對(duì)于一個(gè)翻譯人才的唯一考量，考核的核心是以實(shí)踐能力為基礎(chǔ)的綜合能力。多方面的綜合考核，能夠更加全面的對(duì)學(xué)生做出客觀公正的評(píng)價(jià)[8]。茶葉已經(jīng)成為了我國(guó)民眾生活中不可缺少的一部分，同時(shí)也被世界范圍內(nèi)的其他國(guó)家所接受，甚至有像英國(guó)那樣將茶作為日常飲品的國(guó)家，茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才的培育有賴于茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，這其中包含很多方面，比如：師資力量、教學(xué)方式、考核方式等等。茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的作用巨大，茶葉專業(yè)英語(yǔ)教師要轉(zhuǎn)變自己的教學(xué)方式，將理論與實(shí)際相結(jié)合，充分發(fā)揮作為茶葉英語(yǔ)教師的“太陽(yáng)”作用，不僅講授必備的英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，還要教授茶葉相關(guān)專業(yè)知識(shí)，力圖培育出英語(yǔ)與茶葉專業(yè)知識(shí)相結(jié)合并靈活應(yīng)用的翻譯人才。茶葉專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)能夠培育我國(guó)茶葉專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才，加強(qiáng)我國(guó)茶葉貿(mào)易對(duì)外交流，推動(dòng)我國(guó)茶葉對(duì)外出口貿(mào)易行業(yè)實(shí)現(xiàn)良性可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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篇6

關(guān)鍵詞：英國(guó)茶文化；英語(yǔ)教學(xué)；方法研究；文化教育

隨著當(dāng)前整個(gè)教育體系不斷成熟，如今英語(yǔ)教學(xué)作為整個(gè)教育體系中的重要組成部分，完善的教學(xué)方案、系統(tǒng)化的教學(xué)目標(biāo)，不僅能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)技能，同時(shí)更重要的是在這一過程中，學(xué)生的綜合素養(yǎng)也實(shí)現(xiàn)了全面、有效提升。結(jié)合英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開展?fàn)顩r，不難看出，由于缺乏必要的文化教學(xué)元素，從而影響了人才培養(yǎng)的理想效果。因此，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、了解應(yīng)該英國(guó)茶文化體系的具體內(nèi)容，其能夠?qū)崿F(xiàn)人才培養(yǎng)與人才需求的具體銜接。

1英國(guó)茶文化的發(fā)展歷程及具體內(nèi)涵分析

英國(guó)茶文化從出現(xiàn)，到形成，實(shí)際上都是世界茶文化體系中的重要組成部分。認(rèn)知英國(guó)茶文化的具體內(nèi)涵理念，能夠幫助我們?cè)谪S富英語(yǔ)教學(xué)元素的同時(shí)，優(yōu)化教學(xué)體系。

1.1英國(guó)茶文化的發(fā)展歷史分析

英國(guó)最早的茶葉進(jìn)口可以追溯到16世紀(jì)，皇室成員對(duì)茶葉的喜愛讓這一貿(mào)易逐漸擴(kuò)大起來(lái)，到了17世紀(jì)，茶葉已經(jīng)從皇室走向平民百姓的家中，成為了全民飲品，“下午茶”文化也逐漸發(fā)展起來(lái)，英國(guó)茶文化儀式頗為隆重，與中國(guó)人飲茶習(xí)慣清淡為主不同，英國(guó)人更喜愛在茶中添加牛奶、方糖等，濃厚的口感是其最突出的特色，到了近現(xiàn)代，文化交流讓英國(guó)下午茶走向世界舞臺(tái)，受到其他各國(guó)人民的歡迎。在世界幾千年的發(fā)展歷史上，形成了極具傳承價(jià)值的傳統(tǒng)茶文化。而該文化實(shí)際上是融入世界各國(guó)優(yōu)異傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上的文化體系內(nèi)涵。隨著教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展日益全面，如今應(yīng)用茶文化內(nèi)涵，就極為必要。隨著全球文化交往一體化不斷加快，如今茶與茶文化成為世界化元素。因此，中西方之間都形成了該文化體系。

1.2中西方茶文化之間的對(duì)比認(rèn)知

中國(guó)茶文化追求的是天地人合一的境界，主要內(nèi)涵為清高淡雅，與此不同，英國(guó)茶要佐以各式各樣的點(diǎn)心，而且并不講究茶葉的沖泡方法；中國(guó)人更喜歡喝綠茶，品其先苦后甘的韻味，而英國(guó)人則更喜歡紅茶，是因?yàn)樗团Ｄ檀钆淦饋?lái)更為合適；在器皿的選擇上，中國(guó)茶文化用的是瓷器，而英國(guó)則更多的是銀制用品，這種種差異也正是兩種文化各自的魅力所在。中國(guó)茶文化歷史悠久，內(nèi)容博大精深，隨著中國(guó)古代商貿(mào)的逐漸發(fā)達(dá)，茶葉隨之傳向西方國(guó)家，并深受喜愛，其中英國(guó)茶文化的發(fā)展成為其中的代表，同時(shí)文化的交流也在英語(yǔ)教學(xué)方法上的影響越來(lái)越明顯。本文擬從中國(guó)茶文化與英國(guó)茶文化這一大背景出發(fā)，淺析兩者在精神文化上的不同，并以此拓寬英語(yǔ)教學(xué)方法研究的思路，通過科學(xué)的方法進(jìn)一步提升教學(xué)效果，不斷創(chuàng)新，以期跟上時(shí)展的步伐，進(jìn)一步提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。

2當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)方法應(yīng)用過程中存在的問題和不足

通過對(duì)當(dāng)前英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)狀況及具體趨勢(shì)進(jìn)行分析和探究，可以看到學(xué)生學(xué)習(xí)技能的培養(yǎng)和塑造是目前教育活動(dòng)開展過程中的根本和基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)技能為導(dǎo)向、綜合素質(zhì)為根本，其能夠從根本上做好英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)工作。

2.1英語(yǔ)教學(xué)方法研究的現(xiàn)狀分析

英語(yǔ)教學(xué)方法研究目前更多重視的是對(duì)學(xué)生單詞、語(yǔ)法的教育，游戲教學(xué)法和情景教學(xué)法是目前教師最常見的使用方法，尤其是改革開放之后，英語(yǔ)教學(xué)取得了巨大的成就，培養(yǎng)了大批專業(yè)英語(yǔ)人才，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展做出了非常巨大的貢獻(xiàn)，教師在備課中盡心竭力，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情也十分高昂，但是社會(huì)的不斷進(jìn)步也對(duì)英語(yǔ)教學(xué)做出了更高的要求，現(xiàn)階段英語(yǔ)教學(xué)的局限性逐漸突顯出來(lái)。因此，引導(dǎo)學(xué)生了解茶文化理念內(nèi)涵，并且將茶文化元素的具體內(nèi)容融入其中，其必然能夠在完善教學(xué)元素的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)與英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的有效結(jié)合。通過對(duì)當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的具體狀況進(jìn)行分析，可以看到其突出問題在于文化元素的缺失，尤其是英語(yǔ)作為文化色彩極其濃厚的學(xué)科，完善文化元素在教學(xué)活動(dòng)中有效融入，其必然能夠充分有效滿足人才培養(yǎng)活動(dòng)的具體需要。當(dāng)然，通過豐富文化元素，從而提升整個(gè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的完善度，實(shí)現(xiàn)教學(xué)培養(yǎng)與學(xué)生學(xué)習(xí)之間的無(wú)縫對(duì)接。當(dāng)然在這一過程中，其也是英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新突破的重要要求。

2.2目前英語(yǔ)教學(xué)方法的局限性分析

最為突出的問題之一就在于教師的教學(xué)思路過于狹隘，不能從學(xué)生學(xué)習(xí)角度進(jìn)行研究，因此學(xué)生雖然盡心學(xué)習(xí)，但是無(wú)論是英語(yǔ)技能還是知識(shí)積累提高的幅度依然不明顯，教師備課時(shí)不能及時(shí)更新方法，對(duì)文化在英語(yǔ)學(xué)習(xí)方面的輸出幾乎為零，在課堂提問過程中的問題都沒有建設(shè)性，浪費(fèi)掉寶貴的課堂學(xué)習(xí)時(shí)間。課外任務(wù)設(shè)計(jì)方面，老師也不能合理引導(dǎo)學(xué)生深入探討相關(guān)問題，只是簡(jiǎn)單追求氛圍，這些缺陷的存在對(duì)英語(yǔ)教育有著非常大的影響。通過對(duì)當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開展?fàn)顩r進(jìn)行分析，不難看出由于整個(gè)教學(xué)體系內(nèi)，未能完整融入實(shí)踐元素，從而限制了學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果，更為重要的是該專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生很難滿足用人單位的實(shí)際需要。當(dāng)然，更重要的是在這一過程中，也實(shí)現(xiàn)了英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的補(bǔ)充與完善。此外，現(xiàn)階段英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)開展過程中，缺乏對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)素質(zhì)和興趣狀況的有效培養(yǎng)，因此，無(wú)論是具體的教學(xué)方案，還是教學(xué)目標(biāo)設(shè)置，都未能與學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際相結(jié)合，影響了英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)的理想效果。

3融入英國(guó)茶文化的英語(yǔ)教學(xué)方法創(chuàng)新機(jī)制

結(jié)合英國(guó)茶文化的英語(yǔ)教學(xué)是能夠突破目前教學(xué)局限性的最佳方案，通過茶文化的學(xué)習(xí)，學(xué)生既學(xué)習(xí)到英國(guó)文化的魅力，又感悟到英語(yǔ)學(xué)習(xí)的樂趣，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)全面提高學(xué)生的文化素質(zhì)，掌握更多的優(yōu)秀知識(shí)。茶文化理念作為獨(dú)立的文化體系，在中西方文化機(jī)制中都有應(yīng)用，而中西方茶文化體系形成過程中，其充分融入了本土文化元素。而英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開展過程中，其通過融入茶文化元素，從而沉淀教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)優(yōu)化教學(xué)元素，在激發(fā)學(xué)生參與興趣的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)整個(gè)英語(yǔ)教學(xué)方法的創(chuàng)新完善。

3.1通過英國(guó)茶文化的實(shí)踐性教學(xué)提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

實(shí)踐性教學(xué)可以幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的印象，英國(guó)茶文化能夠幫助學(xué)生了解英國(guó)文化和茶文化，因此兩者結(jié)合是一加一大于二的效果，通過這種方法的學(xué)習(xí)可以提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)興趣，茶文化的融入豐富了教學(xué)內(nèi)容，教師在備課時(shí)添加相關(guān)知識(shí)，配合課下有關(guān)茶文化活動(dòng)，讓學(xué)生自己動(dòng)手體驗(yàn)英國(guó)下午茶，并用英文標(biāo)記相關(guān)物品，學(xué)習(xí)品茶禮儀中的禮貌用語(yǔ)，這種學(xué)習(xí)方式讓英語(yǔ)教學(xué)和英語(yǔ)學(xué)習(xí)都可以變得簡(jiǎn)單起來(lái)，學(xué)生也可以積累相關(guān)文化素養(yǎng)。

3.2兩種茶文化進(jìn)行對(duì)比教育

中西茶文化之間的差異也是學(xué)生學(xué)習(xí)的另一個(gè)興趣點(diǎn)，通過兩種茶文化之間的對(duì)比，加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的印象，從而提高學(xué)習(xí)效果，例如教師可以從兩種茶文化的歷史發(fā)展、過程、禮儀、茶葉品種、精神層面以及器具的選擇等方面來(lái)進(jìn)行對(duì)比性教學(xué)，并以不同點(diǎn)為切入點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，引出教學(xué)內(nèi)容。這種方法既可以擴(kuò)充學(xué)生的單詞庫(kù)，又可以從不同層面上理解文化差異，幫助學(xué)生構(gòu)建正確的觀念，實(shí)現(xiàn)教育中的健康發(fā)展。社會(huì)實(shí)踐是整個(gè)教學(xué)體系中的重要元素內(nèi)容，完善的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，不僅能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時(shí)也是當(dāng)前人才培養(yǎng)過程中的重要要求。隨著當(dāng)前英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)不斷成熟，補(bǔ)充實(shí)踐元素，優(yōu)化人才培養(yǎng)機(jī)制，已經(jīng)成為從人才需求背景下的英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)體系。通過引導(dǎo)學(xué)生在具體實(shí)踐應(yīng)用中，對(duì)比了解中西方茶文化體系之間存在的具體差別，其必然能夠加深學(xué)生對(duì)不同文化體系的了解和認(rèn)知，從而實(shí)現(xiàn)理想的英語(yǔ)教學(xué)效果。兩種茶文化的差異性相互碰撞，用更為科學(xué)的方法來(lái)讓學(xué)生有更深刻的共鳴，讓英語(yǔ)學(xué)習(xí)變得靈活起來(lái)。

3.3充分利用有關(guān)茶文化的文學(xué)作品

在英文文學(xué)作品中，有大量有關(guān)茶文化的描寫，包括詩(shī)歌、散文等等，通過對(duì)這些文學(xué)作品的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在了解英國(guó)茶文化的同時(shí)感受英語(yǔ)語(yǔ)言的魅力，并且可以舉辦相關(guān)詩(shī)歌的朗誦比賽，讓學(xué)生積極參與，通過生動(dòng)的演繹和情景再現(xiàn)，認(rèn)識(shí)到英國(guó)茶文化豐富多彩的內(nèi)涵。隨著時(shí)展不斷成熟，如今英語(yǔ)教學(xué)創(chuàng)新突破極為必要，尤其是其需要著重突破目前簡(jiǎn)單的教育方式，通過嘗試與文化體系相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新完善。融入茶文化內(nèi)涵，所設(shè)置與應(yīng)用的英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)，不僅創(chuàng)新完善了該教學(xué)體系，更重要的是在這一過程中，也滿足英語(yǔ)教學(xué)體系發(fā)展的具體要求。融入茶文化理念內(nèi)容，是從學(xué)生培養(yǎng)需要角度出發(fā)所設(shè)置的課程內(nèi)容，無(wú)論是該課程對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)的具體影響，還是通過參與該課程，對(duì)學(xué)生各項(xiàng)能力、素質(zhì)的培養(yǎng)，實(shí)際上都值得我們深入探究。

4結(jié)語(yǔ)

英語(yǔ)是當(dāng)今世界上的第一大語(yǔ)種，無(wú)論是該語(yǔ)言體系的影響力，還是其中所包含的具體理念，都是當(dāng)前學(xué)生培養(yǎng)過程中，所不可忽視的重要內(nèi)容。自英國(guó)世界霸主地位確定以后，英語(yǔ)在許多國(guó)家都形成了極其主要的影響力，可以說(shuō)，其有著非常重要的地位，因此英語(yǔ)學(xué)習(xí)也就成為了當(dāng)前教育活動(dòng)開展過程中的具體要求。結(jié)合當(dāng)前社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展這一客觀形勢(shì)，在英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建過程中，通過積極引導(dǎo)學(xué)生參與英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新應(yīng)用過程中，從而提升學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)與應(yīng)用能力。

參考文獻(xiàn)

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篇7

由于中西文化存在顯著性差異，導(dǎo)致英語(yǔ)翻譯工作者在翻譯茶藝英語(yǔ)過程中為了迎合文化差異中對(duì)方語(yǔ)言表達(dá)習(xí)慣，違背了當(dāng)?shù)夭杷囉糜诘膫鹘y(tǒng)表達(dá)方式，造成譯文語(yǔ)原文語(yǔ)言表達(dá)習(xí)慣脫離，降低了受眾對(duì)原文體會(huì)度?；诖?，文章主要通過中外茶文化存在差異，對(duì)中西文化差異在茶藝英語(yǔ)翻譯的影響進(jìn)行分析，希望能為英語(yǔ)翻譯工作者提供參考。

關(guān)鍵詞：

中西文化；存在差異；茶藝英語(yǔ)；翻譯影響

雖然茶藝英語(yǔ)翻譯已經(jīng)由來(lái)已久，也基本形成一個(gè)固有的傳統(tǒng)翻譯方式與表達(dá)習(xí)慣，但在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的社會(huì)中，因?yàn)橹形魑幕杷嚧嬖诿黠@差異，為了迎合文化差異中對(duì)方語(yǔ)言表達(dá)習(xí)慣，違背了當(dāng)?shù)夭杷囉糜诘膫鹘y(tǒng)表達(dá)方式，降低了受眾對(duì)原文體會(huì)度。因此，在茶藝英語(yǔ)翻譯過程中，英語(yǔ)翻譯工作者應(yīng)當(dāng)秉承茶藝英語(yǔ)翻譯的專業(yè)忠實(shí)準(zhǔn)確原則，強(qiáng)化專業(yè)術(shù)語(yǔ)，從語(yǔ)法與結(jié)構(gòu)上探究茶藝英語(yǔ)翻譯的地道性表述。

一、中外茶文化存在差異

茶和茶藝文化在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已經(jīng)成為我國(guó)文化的精髓與血脈，在茶葉還沒有通過貿(mào)易方式進(jìn)入英國(guó)之前，外國(guó)民眾對(duì)茶葉了解少之又少，伴隨著中英貿(mào)易進(jìn)行，紅茶與綠茶進(jìn)入英國(guó)，隨后飲茶逐漸成為民眾一種生活習(xí)慣，使茶葉消費(fèi)量不斷上升。據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，至今為止，英國(guó)民眾中每天保持飲茶習(xí)慣的達(dá)到80%，茶葉作為一種飲料，在各種飲料消費(fèi)量中茶葉消費(fèi)量所占比例達(dá)到50%，因?yàn)橛?guó)本身不生產(chǎn)茶葉，所以英國(guó)茶的進(jìn)口量一直位居世界首位，其人均消費(fèi)量已經(jīng)超過我國(guó)茶葉發(fā)源地。在具體飲茶習(xí)慣上，英國(guó)民眾喜歡紅茶。我國(guó)出口到英國(guó)的茶葉中紅茶比例是最高的，最近綠茶的比例才有所上升，表明了外國(guó)民眾對(duì)綠茶認(rèn)可度有所提升。兩個(gè)國(guó)家之間的飲茶習(xí)慣也存在明顯區(qū)別，英國(guó)的紅茶習(xí)慣在里面放入牛奶、糖攪拌飲用，而我國(guó)紅茶在飲用過程中一般不會(huì)放入任何的輔料，英國(guó)民眾認(rèn)為他們這種飲茶習(xí)慣方式提高了茶藝文化的品位，我國(guó)民眾飲茶一般在飯后時(shí)間，而英國(guó)人一般在上午10~11點(diǎn)或者是下午3~4點(diǎn)飲茶。

二、推動(dòng)中西文化差異對(duì)茶藝英語(yǔ)翻譯的具體措施

1、強(qiáng)化專業(yè)術(shù)語(yǔ)研究

中西思想文化與表達(dá)模式存在的差異導(dǎo)致茶藝英語(yǔ)翻譯出現(xiàn)多重困難，必須結(jié)合文化本身，明確規(guī)范茶藝文化用語(yǔ)，從茶葉名稱規(guī)范翻譯到茶藝過程意譯。由于我國(guó)茶葉數(shù)量龐大、種類繁多，雖然大致劃分成六大類，但是每一類別的茶葉又有不同的品種，每個(gè)品種茶葉根據(jù)季節(jié)、樹種、制法及存放等方法不同又分為不同種的茶葉。從茶葉本身來(lái)說(shuō)，必須按照我國(guó)對(duì)茶葉細(xì)致劃分，才能展現(xiàn)出我國(guó)茶文化的博大精深，如果只是簡(jiǎn)單的翻譯就會(huì)失去傳播、繼承文化的初衷。例如陳年普洱又分為31年陳年普洱與普通陳年普洱，在茶藝英語(yǔ)翻譯過程中可將其翻譯成：31-YearPu’erTea和AgedPu’erTea進(jìn)行區(qū)分。又如臺(tái)灣阿里山烏龍茶和凍頂烏龍茶，因?yàn)閲?guó)外也有烏龍茶，所以烏龍茶這個(gè)詞語(yǔ)有相對(duì)應(yīng)的英語(yǔ)單詞，在茶藝英語(yǔ)翻譯過程中可以直接翻譯，其翻譯成：TaiWanAlishanOolongTea與DongdingOolongTea。

2、搭建直譯與意譯銜接的橋梁

受中西方兩種思想文化模式影響，英語(yǔ)翻譯工作者難以利用英語(yǔ)和漢語(yǔ)兩種語(yǔ)言實(shí)現(xiàn)精確無(wú)誤的信息表達(dá)。因?yàn)闈h語(yǔ)與英語(yǔ)的掌握正存在一種不平衡的狀態(tài)中，這種不平衡的狀態(tài)造成兩種語(yǔ)言之間相互干擾，導(dǎo)致英語(yǔ)翻譯工作者在茶藝英語(yǔ)翻譯活動(dòng)中往往是按照漢語(yǔ)表達(dá)方式尋找英語(yǔ)詞匯與語(yǔ)法翻譯，這些直譯結(jié)果難以表達(dá)出茶藝英語(yǔ)的核心內(nèi)容，使譯文變得枯燥、無(wú)法理解。在中西方文化差異影響下，簡(jiǎn)單的直譯或者是意譯極易讓受眾產(chǎn)生歧義。因此，在茶藝英語(yǔ)翻譯活動(dòng)中，英語(yǔ)翻譯工作者應(yīng)靈活轉(zhuǎn)變直譯與意譯兩種方式，在保證翻譯質(zhì)量同時(shí)，維護(hù)我國(guó)語(yǔ)言文化的特色。例如明前茶的由來(lái)是因?yàn)檫@一茶葉采摘在清明之前，當(dāng)時(shí)的氣候條件對(duì)茶葉生長(zhǎng)帶來(lái)影響，非常珍貴，因此可將明前茶可通過意譯方式翻譯成：Theprecedingdragonwelltea。又如在我國(guó)紅茶的翻譯中，應(yīng)將其翻譯成blacktea,并不是翻譯成redtea。而對(duì)于綠茶產(chǎn)品翻譯中，碧螺春翻譯成Biluochun，安溪鐵觀音可翻譯成AnxiTieguanyinTea或者是OolongTea。

3、豐富翻譯工作者的茶文化知識(shí)

為了保證茶藝英語(yǔ)翻譯的質(zhì)量，英語(yǔ)翻譯工作者在翻譯茶藝英語(yǔ)活動(dòng)中，應(yīng)具有專業(yè)的英語(yǔ)水平和中文水平，熟悉掌握茶藝英語(yǔ)語(yǔ)言的內(nèi)容及茶藝文化有關(guān)的知識(shí)，了解茶藝語(yǔ)言蘊(yùn)藏的深邃文化本經(jīng)與深層意義。從茶藝文化本身來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)翻譯工作者除了需要認(rèn)識(shí)茶葉的類型、產(chǎn)地、制作工藝、特色與時(shí)間以外，還應(yīng)了解茶藝的技術(shù)，熟悉奉茶、賞茶、出湯、溫壺、刮抹、注水、淋壺和洗茶的具體操作步驟，否則難以達(dá)到意譯的效果。另外，還應(yīng)了解茶藝的利益、規(guī)范和水質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)。熟悉泡茶過程中茶葉湯色種類，例如茶葉湯色中紅色系就有豬肝色、褐色、黃紅、橙紅、棕紅及暗紅，但是紅暗一般用在紅茶湯色中，棕紅用在紅茶干茶色澤與紅碎茶茶湯，橙紅用在烏龍茶湯色。只有英語(yǔ)翻譯工作者在翻譯茶藝語(yǔ)言中熟悉這些基礎(chǔ)知識(shí)，才能精確翻譯出原文表達(dá)內(nèi)涵。從文學(xué)基礎(chǔ)角度來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)翻譯工作者必須熟悉茶藝語(yǔ)言中的文言常識(shí)、修辭手法及成語(yǔ)典故。在品茶時(shí)講究“三龍護(hù)杯”及時(shí)用拇指與食指扶杯，用中指托住杯底，不僅拿杯文檔，又不失優(yōu)雅。只有英語(yǔ)翻譯工作者掌握“三龍護(hù)杯”的動(dòng)作要領(lǐng)后，才可以將其翻譯成受眾接受的：Threedragonsprotectingthecup,tastingthefamoustea。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上，中西文化之間的差異導(dǎo)致相應(yīng)的茶藝文化也存在明顯的區(qū)別，如何融合這種文化差異，要求英語(yǔ)翻譯工作者必須強(qiáng)化專業(yè)術(shù)語(yǔ)研究，搭建直譯與意譯銜接的橋梁，豐富自身茶文化知識(shí)，才能有效的完成不同文化的交流。

作者：李玲 石學(xué)亮 單位：南昌理工學(xué)院

參考文獻(xiàn)

篇8

關(guān)鍵詞：茶文化；旅游；開發(fā)

廣西是產(chǎn)茶大省，悠久的歷史積淀了茶文化的豐富內(nèi)涵。近年來(lái)，廣西以游覽、科技展示等方式開展了茶文化旅游并得到了較大的發(fā)展，但同時(shí)也顯現(xiàn)出不少問題。深入研究廣西茶文化旅游的開發(fā)，可以促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶文化旅游業(yè)的騰飛，并拉動(dòng)廣西地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.廣西茶文化旅游開發(fā)的優(yōu)勢(shì)

1.1地理優(yōu)勢(shì)

廣西地處云貴高原東南邊緣，山多地少，茶葉的種植主要集中在山區(qū)中，接受日照時(shí)間長(zhǎng)，除桂北等少數(shù)地區(qū)之外，年平均氣溫可達(dá)19℃—22℃。在這樣的環(huán)境中，廣西茶葉年生長(zhǎng)期達(dá)10個(gè)月以上，茶葉的采摘時(shí)間較長(zhǎng)，甚至在12月份也可以采摘茶葉。且包括廣西在內(nèi)的華南茶區(qū)，是中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)，有喬木、小喬木和灌木等多種類型的茶樹品種，茶資源及其豐富。

1.2旅游資源優(yōu)勢(shì)

廣西的旅游資源十分豐富，除桂林山水名貫古今外，還有許多著名的喀斯特景觀名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)和豐富的水景旅游資源，城市旅游、園林旅游和民族風(fēng)情旅游各具特色，旅游業(yè)已經(jīng)成為廣西重要的產(chǎn)業(yè)?；谔厣r明的旅游資源、悠久的茶文化歷史及人們的推陳出新，廣西的茶文化旅游資源也逐漸豐富，東西南北各有所長(zhǎng)。

1.3政策優(yōu)勢(shì)

廣西政府對(duì)茶文化十分重視，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃已于2008年通過評(píng)審并組織實(shí)施，以項(xiàng)目為載體，廣西的茶產(chǎn)業(yè)依靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制和政府扶持來(lái)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造“桂茶”特色品牌。近年來(lái)，廣西還經(jīng)常舉辦大型的茶葉、茶藝展示和交流等活動(dòng)，主要茶葉產(chǎn)區(qū)也推出了自己的茶文化節(jié)慶，活動(dòng)期間，有來(lái)自全國(guó)甚至世界各地的客商來(lái)觀摩、采購(gòu)，無(wú)形中為廣西茶文化旅游的開發(fā)提供了一個(gè)很好的載體。

2.廣西茶文化旅游開發(fā)的的意義

2.1茶文化順應(yīng)旅游趨勢(shì)，倡導(dǎo)了健康時(shí)尚生活

茶文化本身是一種非常高雅的文化產(chǎn)品，如今作為一種旅游資源，它的開發(fā)符合旅游市場(chǎng)需求變化的潮流。茶文化旅游消費(fèi)是最大限度的精神上的愉悅和滿足。眾所周知，茶是健康飲品，且具有藥用價(jià)值，是旅客在旅游途中的最佳飲品。因而茶文化旅游順應(yīng)旅游趨勢(shì)，倡導(dǎo)了健康時(shí)尚生活，并將引導(dǎo)旅游業(yè)的發(fā)展更上一個(gè)檔次。

2.2利用茶文化旅游振興茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

通過對(duì)茶文化旅游的開發(fā)，可以增加經(jīng)濟(jì)收入和外匯收入，消化剩余勞動(dòng)力，為本地區(qū)提供就業(yè)機(jī)會(huì)，并可以帶動(dòng)其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)本地區(qū)與外地的文化交流，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，增強(qiáng)人們的精神文明意識(shí)。

3.廣西茶文化旅游存在的問題

3.1對(duì)茶文化旅游的內(nèi)涵認(rèn)識(shí)不夠

廣西茶文化從唐代即開始發(fā)展并形成了深厚的底蘊(yùn)。茶樹、茶產(chǎn)地、飲茶習(xí)慣等茶文化的研究是廣西茶文化旅游發(fā)展的依托，且少數(shù)民族傳統(tǒng)茶文化歷史悠久，具有民族性、區(qū)域性等特點(diǎn)。但人們對(duì)廣西茶文化的內(nèi)涵認(rèn)識(shí)不夠，許多茶文化產(chǎn)品僅停留在研究、保護(hù)和塑造企業(yè)形象的基礎(chǔ)上，沒有真正與旅游市場(chǎng)接軌，茶文化旅游仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，不利于開展更廣泛、層次更高的茶文化旅游。

3.2旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善

廣西地處云貴高原，山地較多，旅游基礎(chǔ)設(shè)施能力的發(fā)揮受地形地貌限制，可接近性差。同時(shí)由于廣西總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，經(jīng)濟(jì)總量小，引資規(guī)模小，投資環(huán)境不甚理想，使旅游項(xiàng)目開發(fā)資金有限，旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善。茶文化旅游開發(fā)時(shí)，園區(qū)道路條件較差，茶文化休閑娛樂設(shè)施規(guī)模小且分散。

3.3茶文化旅游活動(dòng)缺乏特色

目前廣西以茶為主題的旅游活動(dòng)開發(fā)不多，大部分都是圍繞茶葉研究和生產(chǎn)，以游覽、科技示范、休閑和品茶為主題開展茶文化旅游，活動(dòng)內(nèi)容和形式多為游園采茶、品茶觀藝等方面，多具雷同性，沒能充分利用茶文化資源，將茶文化的知識(shí)性、觀賞性和可參與性很好地與旅游結(jié)合起來(lái)。

3.4品牌宣傳的深度與力度不夠

廣西的茶品牌很多，但由于宣傳的深度與力度不夠，品牌影響力低，在市場(chǎng)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。另外廣西的茶多是作為原料供應(yīng)給省外茶商，不但經(jīng)濟(jì)效益低，也不利于茶文化品牌的建設(shè)，在一定程度上制約了廣西茶文化旅游的開展。

4.關(guān)于發(fā)展廣西茶文化旅游的幾點(diǎn)建議

4.1優(yōu)化旅游環(huán)境，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

應(yīng)多渠道籌集資金，增加投入，全面推進(jìn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，不斷優(yōu)化旅游環(huán)境，將旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與生態(tài)建設(shè)開發(fā)等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，形成公路、鐵路和航空相結(jié)合的安全、便捷的旅游交通網(wǎng)絡(luò)，完成重點(diǎn)景區(qū)的道路、標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、供水、供電等設(shè)施基本完善配套。

4.2豐富和提升茶文化旅游活動(dòng)，設(shè)計(jì)合理的旅游線路

廣西茶文化旅游的開發(fā)，應(yīng)在原有基礎(chǔ)上豐富和提升旅游活動(dòng)的內(nèi)涵，參照國(guó)內(nèi)外茶文化旅游的經(jīng)驗(yàn)，跳出“走馬式”觀光旅游的局限，開展茶專題旅游，增加茶文化旅游的內(nèi)涵，豐富茶文化旅游項(xiàng)目，并通過與旅行社等的合作，設(shè)計(jì)合理的旅游線路，開發(fā)茶文化旅游專線，或者在區(qū)域內(nèi)將茶文化旅游線路納入游客行程中，以吸引游客，增加景區(qū)收入。

4.3加強(qiáng)茶文化形象設(shè)計(jì)和宣傳力度

應(yīng)通過茶文化旅游形象的設(shè)計(jì)，樹立廣西良好的茶文化旅游形象，培養(yǎng)人們對(duì)茶文化的認(rèn)同感，可通過舉辦和參與茶文化節(jié)、博覽會(huì)等活動(dòng)，并通過報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)等媒介加大宣傳力度，提升廣西茶葉品牌形象和知名度。

結(jié)語(yǔ)：廣西茶文化旅游已成為一個(gè)亮點(diǎn)，深受游客青睞。廣西茶文化旅游具有強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力，我們應(yīng)全力克服目前存在的問題，加大對(duì)茶文化的挖掘力度，優(yōu)化旅游環(huán)境，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，豐富和提升茶文化旅游活動(dòng)，加強(qiáng)宣傳力度，使廣西的茶文化旅游向國(guó)際化、市場(chǎng)化、專業(yè)化和品牌化方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1].劉琳燕，孫云.福建茶文化旅游開發(fā)探析[J].茶葉科學(xué)技術(shù).2011(3)：39～44.

篇9

小孫在新加坡留學(xué)期間，課余時(shí)間在茶館里打工，深感茶道之高深。于是暑假期間回到北京，專程到東方國(guó)藝國(guó)際茶文化交流中心“充電”，經(jīng)過幾個(gè)月的培訓(xùn)，又返回新加坡。她開始對(duì)周圍的人“吹”自己會(huì)中國(guó)茶，并在大學(xué)里表演、講課，教身邊的人學(xué)習(xí)茶道。小孫的茶道表演不僅讓同學(xué)和老師對(duì)她刮目相看，而且“捎帶著”掙夠了她的留學(xué)費(fèi)用。

在東方國(guó)藝總部，一位準(zhǔn)備近期回到日本的女士對(duì)筆者說(shuō)：“你們?cè)诓璧墓枢l(xiāng)，這么好的條件，沒有學(xué)習(xí)茶道太可惜了?！?/p>

茶文化跨越國(guó)界

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)是茶文化的發(fā)源地。茶道，一定是源于中國(guó)，原汁原味的。東方國(guó)藝的熊志惠女士介紹時(shí)這樣說(shuō)。

唐代陸羽的《茶經(jīng)》是世界第一部茶書，也就成了茶源自于中國(guó)最早的記錄與憑證。據(jù)說(shuō)，唐朝時(shí)，日本寺院的和尚來(lái)到中國(guó)，開始學(xué)習(xí)茶道，而后帶回茶的種子和中國(guó)的茶文化并加以繁衍。而英國(guó)人喜愛喝茶的習(xí)慣，則傳說(shuō)是當(dāng)年中國(guó)的紅茶在廈門港易，帶到荷蘭，又轉(zhuǎn)給歐洲某個(gè)國(guó)家的公主，公主很喜歡喝中國(guó)的紅茶。后來(lái)公主嫁給了英國(guó)的王子，將茶帶到了英國(guó)的皇室，于是英國(guó)皇室開始從中國(guó)進(jìn)口茶葉。英國(guó)皇室的“楷?！弊饔猛苿?dòng)了英國(guó)人喝茶的習(xí)俗，并講究起喝茶的“繁文縟節(jié)”來(lái)：英國(guó)人早上起床，習(xí)慣空著肚子喝茶，并命名為“床茶”；上午8時(shí)還要喝一次“晨茶”；午飯后，還有一次“午后茶”；而到了下午4點(diǎn)半左右，就是飲“下午茶”的時(shí)間；到了晚飯后他們還要喝一次“晚飯茶”。

喝茶，就要懂茶。熊女士介紹說(shuō)，做茶道和茶藝師最初級(jí)的也要知道中國(guó)有多少茶類、各類茶有什么特點(diǎn)？學(xué)會(huì)基本的、規(guī)范化的泡茶：一種是表演型的，一種是實(shí)用型的。根據(jù)茶的綠、紅、黃、白、黑五種分類，又根據(jù)不同產(chǎn)地形成各自特點(diǎn)，掌握不同的茶葉、不同的水溫、不同的時(shí)間、茶與水的不同比例等等，才能把茶泡得好。比如烏龍茶是部分發(fā)酵茶，其中產(chǎn)自福建武夷山的水仙，屬于烏龍茶的一個(gè)種類。這樣的茶與水的比例是1：20，即1克茶20毫升水，就它而言，第一泡的時(shí)間是40秒。而烏龍茶中的鐵觀音，第一泡就要50秒。

解渴是茶的基本功能，但是，饑渴的時(shí)候往往難以喝出好茶的味道。茶是需要品的，好茶好水好環(huán)境好音樂好朋友，是品茶人刻意營(yíng)造出來(lái)的氛圍。在這種氛圍中，品的茶絕對(duì)是不一樣的。茶，既可以大杯解渴式地喝，還可以小杯一個(gè)人獨(dú)飲，靜靜地感受茶的魅力；既可以兩人或三五知己斗茶，朋友聚會(huì)溝通；又可以用于會(huì)議招待、商務(wù)洽談的場(chǎng)所。

喝茶本是很個(gè)人、即得即失的東西，每個(gè)人都有他自己對(duì)茶的獨(dú)特喜愛和喝茶習(xí)慣，如泰國(guó)人喜歡飲冰茶，在熱氣騰騰的一杯熱茶中放入一些冰塊；埃及人則喜歡飲甜茶，茶中放入許多白糖，同時(shí)備一杯供稀釋茶水用的生冷水。品茶人都有這樣的體會(huì)：它可以修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡；可以放松身心，緩解壓力；亦可品味文化，提高生活品質(zhì)。

但是，茶又是一種媒介和載體，可以把方方面面的人聯(lián)系在一起，客人到家、朋友來(lái)訪都先敬一杯茶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。和酒相比，茶的功能更廣、也更雅一些。酒桌上的合同不一定是理性的，但茶桌上的合同一定是理性化的結(jié)果。

難怪世界著名科技史家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

熊女士說(shuō)，現(xiàn)在有一種全民學(xué)茶的趨勢(shì)，它不分職業(yè)、不分職位、不分年齡，反映了在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下人們希望能夠多掌握一項(xiàng)技能，而這種技能又和當(dāng)代人所追求的生活質(zhì)量密切相關(guān)，茶道、茶藝就恰恰符合了市場(chǎng)和人們的這種需求。

茶藝師有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

在學(xué)習(xí)茶藝的人中，有不少專程從日本、韓國(guó)來(lái)的人，他們組合成專門的“茶文化學(xué)習(xí)團(tuán)”，來(lái)到北京進(jìn)行至少一周的學(xué)習(xí)，也有的是全家?guī)卓谌艘黄饋?lái)的。一些出國(guó)留學(xué)的中國(guó)學(xué)生，在國(guó)外總是遇到別人問他們有關(guān)茶的各種問題，答不上來(lái)的就覺得很尷尬，有心者則出國(guó)前就把掌握茶道列入到國(guó)外必備的“生存技能”之一，先學(xué)為快。

學(xué)習(xí)茶藝并非一件容易的事情，按照我國(guó)制定的茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將茶藝師定義為“在茶藝館、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員”，并分初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）五個(gè)等級(jí)。初中畢業(yè)文化程度為基本起點(diǎn)，并根據(jù)這一崗位的特性，要求其“具有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學(xué)鑒賞能力”。

當(dāng)然，僅有這些還只是個(gè)基本條件，還要經(jīng)過初級(jí)不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，中級(jí)不少于140標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，高級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，技師、高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)?；A(chǔ)知識(shí)方面包括：茶文化基本知識(shí)，如：中國(guó)用茶的源流、飲茶方法的演變、茶文化的精神、中外飲茶風(fēng)俗等；茶葉知識(shí)，包括茶樹基本知識(shí)、茶葉種類、名茶及其它產(chǎn)地、茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)、茶葉保管方法等；茶具知識(shí)，如茶具的種類及產(chǎn)地、瓷器茶具、紫砂茶具、其它茶具等；品茗用水，如品茶與用水的關(guān)系、品茗用水的分類、品茗用水的選擇方法；還有茶藝基本知識(shí)，包括品飲要義、沖泡技巧、茶點(diǎn)選配；以及科學(xué)飲茶、食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和相關(guān)的法律、法規(guī)常識(shí)等。而技能方面，則涵蓋了禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)和銷售等。

篇10

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢驗(yàn)；職業(yè)崗位能力；教學(xué)內(nèi)容

為了讓中職食品質(zhì)量檢驗(yàn)專業(yè)培養(yǎng)的人才能更好地服務(wù)區(qū)域、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)企業(yè)，我們就食品質(zhì)量檢驗(yàn)職業(yè)崗位能力以問卷、訪談等調(diào)查方式，調(diào)研了廣西區(qū)內(nèi)八類食品85家食品生產(chǎn)企業(yè)，食品種類涉及有：糖類（16家）、茶葉（21家）、飲料（12家）、酒（6家）、其他糧食加工品（11家）、糕點(diǎn)（6家）、肉制品（7家）、大米（6家）等，具有一定的代表性。

一、企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)崗位能力的要求

食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)職業(yè)崗位能力包括文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能兩方面，其中專業(yè)技能指學(xué)生擁有感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、理化檢驗(yàn)基本操作、微生物檢測(cè)基本技術(shù)、綜合性檢驗(yàn)?zāi)芰芭c食品相關(guān)的拓展知識(shí)。

（一）文化基礎(chǔ)知識(shí)要求

2.專業(yè)技能要求

感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，糖類、飲料、其他糧食加工品、肉制品、糕點(diǎn)、大米等食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)崗位對(duì)感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與技能要求不高；酒類、茶葉類食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)崗位對(duì)感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與技能要求較高，在90%以上；理化檢驗(yàn)基本操作，主要是掌握分析化學(xué)原理及應(yīng)用，如標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、滴定分析、重量分析法的運(yùn)用；熟練掌握食品檢驗(yàn)流程：采樣-制樣-檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理-報(bào)告。除大米、茶葉類食品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不涉及滴定分析外，其它類食品均涉及，特別是糖類、其他糧食加工品、肉制品類食品的檢驗(yàn)崗位上應(yīng)用廣泛，比例在76%以上；微生物檢測(cè)基本技術(shù)，在食品檢驗(yàn)崗位上，對(duì)微生物檢測(cè)基本技術(shù)的要求就是熟練掌握微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技能和食品微生物的檢驗(yàn)方法，如滅菌技術(shù)、生物顯微鏡的使用、菌落總數(shù)的測(cè)定和大腸菌群的測(cè)定等，并能通過食品微生物學(xué)的基本原理對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量控制等。除糖類、茶葉、大米類食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不需要進(jìn)行微生物項(xiàng)目檢測(cè)外，其他食品均要進(jìn)行微生物項(xiàng)目的檢測(cè)，而大多數(shù)需要進(jìn)行菌落總數(shù)和大腸菌群的測(cè)定。見表2。

綜合性檢驗(yàn)?zāi)芰芭c食品相關(guān)的拓展知識(shí)，食品生產(chǎn)出來(lái)后需經(jīng)檢驗(yàn)合格才能出廠銷售，食品檢驗(yàn)員必須具備相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰拖嚓P(guān)的資格證書，如食品檢驗(yàn)工。各類食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不同，對(duì)檢驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)儀器的使用以及實(shí)驗(yàn)室規(guī)則和安全防護(hù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)報(bào)告會(huì)有所不同，對(duì)檢驗(yàn)人員綜合性檢驗(yàn)?zāi)芰σ蟾摺６c食品企業(yè)生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)如食品質(zhì)量管理原理及實(shí)踐在300人以上食品企業(yè)應(yīng)用廣泛；食品添加劑應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)在100人左右食品企業(yè)應(yīng)用廣泛；食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及管理知識(shí)在10人以下

小型企業(yè)廣受歡迎；食品生產(chǎn)許可認(rèn)證知識(shí)在各類型食品企業(yè)均需要。

二、調(diào)查結(jié)果分析

通過調(diào)查，初步掌握在食品生產(chǎn)企業(yè)中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)這一職業(yè)崗位所需文化基礎(chǔ)知識(shí)與能力、專業(yè)技能基本情況。各類食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)崗位要求檢驗(yàn)員的文化素質(zhì)學(xué)歷須中職畢業(yè)，其中語(yǔ)文、化學(xué)和數(shù)學(xué)知識(shí)與能力要求應(yīng)達(dá)到高中程度，英語(yǔ)、物理知識(shí)與能力達(dá)到初中以上程度。食品質(zhì)量檢驗(yàn)專業(yè)技能方面，因食品種類不同，技能要求的側(cè)重點(diǎn)也不同。具體分析如下：

（1）分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)在食品檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用。如標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、常用儀器（分析天平、容量瓶、移液管、滴定管）的使用、滴定分析法和重量分析法的運(yùn)用、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等。

（2）大部分食品都要測(cè)定微生物項(xiàng)目，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中是不可缺的一部分。要求檢驗(yàn)人員能夠合理規(guī)劃微生物實(shí)驗(yàn)室，會(huì)微生物實(shí)驗(yàn)室中常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器的使用，具備微生物實(shí)驗(yàn)安全防護(hù)知識(shí)，掌握滅菌技術(shù)，會(huì)配制培養(yǎng)基，掌握菌落總數(shù)與大腸菌群的檢測(cè)技術(shù)。

（3）食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)技術(shù)是一個(gè)綜合能力的體現(xiàn)，具有很強(qiáng)的職業(yè)性。企業(yè)檢驗(yàn)崗位的任務(wù)，就是做好食品的出廠檢驗(yàn)，必需明白實(shí)驗(yàn)室的合理布局，懂得出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目有哪些，清楚產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)的有效性，會(huì)配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，儀器設(shè)備的合理布局與正確使用，原始數(shù)據(jù)記錄與處理（科學(xué)修約），如何出具出廠檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)所檢驗(yàn)的食品做出評(píng)價(jià)。

（4）同樣是執(zhí)有食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格證的檢驗(yàn)員，不同類別的食品專業(yè)技能偏重點(diǎn)不同。如茶葉需要更多的感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，檢驗(yàn)人員崗位技能主要有理化實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)中常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器使用與安全防護(hù)、茶葉水分的測(cè)定、毛茶或精制茶中粉末與碎末的測(cè)定、茶葉審評(píng)室的設(shè)計(jì)與配備、茶葉感官審評(píng)技術(shù)“五項(xiàng)評(píng)茶法”（外形、湯色、香氣、滋味、葉底）等。對(duì)于茶葉檢驗(yàn)崗位的人員需要執(zhí)有二個(gè)方面的職業(yè)資格證書：食品檢驗(yàn)工證、茶葉審評(píng)員證。

三、相應(yīng)教改措施

堅(jiān)持職業(yè)教育面向社會(huì)的實(shí)際發(fā)展需要，為企業(yè)一線培養(yǎng)技能型技術(shù)人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者，從崗位能力需求入手，以“能力為本位”，要對(duì)課程體系、教學(xué)內(nèi)容及授課方式等進(jìn)行調(diào)整。

構(gòu)建以能力為本位的課程體系：

（1）打破學(xué)科研究型體系，按模塊化教學(xué)模式開發(fā)食品質(zhì)量檢驗(yàn)專業(yè)的項(xiàng)目課程與綜合課程。構(gòu)建以能力為本位、以專業(yè)技能實(shí)踐活動(dòng)為主線、以學(xué)習(xí)者為中心、以項(xiàng)目課程為主體的模塊化食品質(zhì)量檢驗(yàn)專業(yè)課程體系。

（2）按照“理論夠用”、“技能實(shí)用”原則，妥善處理文化課與專業(yè)課的關(guān)系。強(qiáng)化文化課中的語(yǔ)文應(yīng)用文寫作、數(shù)學(xué)邏輯推理及計(jì)算能力的教學(xué)；整合化學(xué)與分析化學(xué)相關(guān)內(nèi)容，為食品檢驗(yàn)專業(yè)課程打下牢靠的基礎(chǔ)；適當(dāng)減少英語(yǔ)、物理教學(xué)課時(shí)，加大與食品檢驗(yàn)專業(yè)相關(guān)的選修課比例，如質(zhì)量管理、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化等方面的課程，提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）積極推行“雙證融通” 的專業(yè)課程體系。以職業(yè)能力培養(yǎng)與中職學(xué)歷教育相互融通為根本，在課程開發(fā)的過程中，“教、學(xué)、做”一體化，使學(xué)歷證書與食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格證書對(duì)接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，讓人才培養(yǎng)質(zhì)量貼近企業(yè)需要。

四、根據(jù)食品質(zhì)量檢驗(yàn)崗位群的需求改革教學(xué)內(nèi)容

（1）合理設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。與食品檢驗(yàn)崗位實(shí)際緊密結(jié)合，從理論教學(xué)的“學(xué)科導(dǎo)向”內(nèi)容模式向以職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容為基礎(chǔ)的“職業(yè)導(dǎo)向”內(nèi)容模式轉(zhuǎn)化，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力、解決問題的能力。

（2）根據(jù)食品檢驗(yàn)崗位群的需求，在理論教學(xué)內(nèi)容中可強(qiáng)化數(shù)據(jù)處理能力的培養(yǎng)，弱化對(duì)分析理論的推導(dǎo)論證；在實(shí)踐教學(xué)中將三大操作技能（滴定分析操作技能、重量分析操作技能和基礎(chǔ)儀器分析操作技能）分為基本操作、單項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)三個(gè)層次組織教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)出食品檢驗(yàn)崗位群所要求的基本技能和綜合知識(shí)。

（3）建立教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展同步、動(dòng)態(tài)運(yùn)行的理念。在組織教學(xué)內(nèi)容時(shí)，及時(shí)注意本行業(yè)、本專業(yè)知識(shí)更新與應(yīng)用，克服教材內(nèi)容滯后、專業(yè)知識(shí)與企業(yè)需求脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)問題，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生上崗工作能力與崗位要求的零對(duì)接提供保障。

五、優(yōu)化授課方式

（1）“階梯式”的實(shí)踐教學(xué)，將授課場(chǎng)所有針對(duì)性地從課堂轉(zhuǎn)移到實(shí)驗(yàn)室。采取崗位見習(xí)認(rèn)識(shí)（職場(chǎng)體驗(yàn)）-教學(xué)實(shí)訓(xùn)-專項(xiàng)與綜合實(shí)訓(xùn)（實(shí)境訓(xùn)練）-頂崗實(shí)習(xí)階段式實(shí)踐授課方式，合理設(shè)計(jì)崗位見習(xí)、教學(xué)實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將實(shí)踐教學(xué)分為四個(gè)階梯即基本技能訓(xùn)練綜合技能訓(xùn)練綜合實(shí)訓(xùn)和崗位專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)，逐步遞進(jìn)階段性完成，以加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。強(qiáng)化食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)的介入和對(duì)接，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有效性和學(xué)生的檢測(cè)能力、分析解決問題能力的對(duì)接。

（2）以任務(wù)或項(xiàng)目為載體，項(xiàng)目任務(wù)與職業(yè)崗位完全對(duì)接。設(shè)置企業(yè)崗位情景時(shí)，要重視學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，以行動(dòng)為導(dǎo)向引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)，在解決問題中，達(dá)到理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。可結(jié)合課程特點(diǎn)承接某一具體食品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，強(qiáng)化課程設(shè)置職業(yè)化、課程內(nèi)容模塊化、能力訓(xùn)練崗位化、素質(zhì)培養(yǎng)行業(yè)化、實(shí)踐教學(xué)仿真化。強(qiáng)調(diào)工作過程的整體性，注重職業(yè)情境中實(shí)踐能力的養(yǎng)成。從而體現(xiàn)出以職業(yè)導(dǎo)向內(nèi)容模式的特征：能力為主，應(yīng)用為本。

（3）運(yùn)用多種教學(xué)方法，提高職業(yè)教育的效果。通過綜合的和具體的職業(yè)技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生獲得在實(shí)際工作中迫切需要的實(shí)際工作能力――職業(yè)能力。根據(jù)課程內(nèi)容的特點(diǎn)選擇性采用案例分析法、行動(dòng)導(dǎo)向法、啟發(fā)引導(dǎo)法、分組討論法、頭腦風(fēng)暴法、演示教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法等多種教學(xué)方法，切實(shí)提高教學(xué)效果。如在微生物檢驗(yàn)課程中“食品中大腸菌群的測(cè)定”教學(xué)環(huán)節(jié)采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式，按照“標(biāo)本處置細(xì)菌分離培養(yǎng)細(xì)菌涂片染色、鏡檢細(xì)菌鑒定結(jié)果報(bào)告” 的實(shí)際工作過程進(jìn)行，學(xué)生在完成工作任務(wù)的行動(dòng)過程中，構(gòu)建起知識(shí)及技能，培養(yǎng)職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。強(qiáng)調(diào)以人為本，注重因材施教，以掌握職業(yè)崗位能力為目標(biāo)，積極倡導(dǎo)并探索教學(xué)方法的多樣化，這些產(chǎn)生和應(yīng)用于技術(shù)和實(shí)踐中的“能工巧匠”的能力會(huì)大大提升。

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本文系2010年度廣西中等職業(yè)教育教學(xué)改革一級(jí)立項(xiàng)《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)（食品方向）專業(yè)改革與職業(yè)崗位對(duì)接的研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)：2010056）的部分成果