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篇1

關(guān)鍵詞：本科；畢業(yè)論文（設(shè)計）；存在問題；團隊模式

一、引言

本科畢業(yè)論文（設(shè)計）工作是高等學(xué)校實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是本科學(xué)生開始從事科學(xué)研究的初步嘗試，是培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能去分析和解決實際問題、開展獨立工作和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的重要途徑，也是對學(xué)生能力、素質(zhì)的全面檢查，在當(dāng)今培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神和實踐能力的人才方面尤其具有重要作用[1]。然而，新時期高校的本科畢業(yè)論文質(zhì)量整體滑坡，顯現(xiàn)出越來越多的問題，不少高校甚至存在“存”“廢”之爭，令不少教育者憂心忡忡[2]認(rèn)為，本科畢業(yè)論文存在的問題嚴(yán)重，已極大地影響到我國本科教育的質(zhì)量，必須馬上采取措施，解決這些問題。筆者從我校省級重點專業(yè)――食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文的實踐出發(fā)，引入團隊模式的方式展開畢業(yè)論文（設(shè)計），提高其質(zhì)量，取得了不錯的效果。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）教學(xué)工作中存在的問題

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)一直致力于實踐教學(xué)體系改革，不斷探索畢業(yè)論文（設(shè)計）全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建，盡管取得了一定的成績，但是畢業(yè)論文（設(shè)計）環(huán)節(jié)仍然是整個教學(xué)體系中的薄弱環(huán)節(jié)，還存在以下主要問題：

1. 考研、就業(yè)壓力的沖擊

學(xué)校一般把畢業(yè)論文安排在最后一個學(xué)期，而這個時間段恰好是畢業(yè)生求職、考研的關(guān)鍵時期，相互沖突，給學(xué)生帶來很大苦惱。由于大部分食工專業(yè)本科生畢業(yè)后并不從事研究工作，而且求職與論文質(zhì)量沒有什么關(guān)系，擴招與經(jīng)濟危機雙重壓力導(dǎo)致的嚴(yán)峻就業(yè)形勢下，許多學(xué)生認(rèn)為花太多時間做論文反而會耽誤找工作。

2. 管理制度不健全，教師指導(dǎo)不到位

隨著社會發(fā)展高校畢業(yè)論文的管理制度已無法適應(yīng)時代的要求及畢業(yè)求職、考研等需要[3]。高校規(guī)?？焖贁U大導(dǎo)致教師指導(dǎo)本科生畢業(yè)設(shè)計人數(shù)增多，相對而言，指導(dǎo)教師在每個學(xué)生身上投入的精力相對減少；大多數(shù)指導(dǎo)教師既要從事學(xué)工作，又要承擔(dān)科研任務(wù)，而教師的精力有限，因而對畢業(yè)生論文指導(dǎo)明顯不足，影響畢業(yè)論文的質(zhì)量；部分教師缺乏責(zé)任心在指導(dǎo)中不認(rèn)真，不負(fù)責(zé)，敷衍了事，如畢業(yè)論文的任務(wù)書填寫不認(rèn)真，甚至找學(xué)生。還有部分教師的知識更新緩慢，知識結(jié)構(gòu)過于陳舊，指導(dǎo)過程中往往力不從心，指導(dǎo)效果堪憂。

3. 學(xué)生重視程度不夠，綜合能力不強

大部分學(xué)生認(rèn)為畢業(yè)論文的成績不影響工作單位的選擇，另外多數(shù)用人單位只關(guān)心學(xué)生平時學(xué)習(xí)的成績而不重視學(xué)生畢業(yè)論文的成績，這些都促使學(xué)生不重視畢業(yè)論文。還有許多學(xué)生“學(xué)術(shù)水平與實際動手能力”和“綜合應(yīng)用基本理論的能力”兩項指標(biāo)存在明顯不足[4]，對很多知識的理解只停留在模糊階段，在畢業(yè)論文實踐較強的環(huán)節(jié)上，感到心有余而力不足，無從下手，主要表現(xiàn)為相當(dāng)數(shù)量的論文泛泛而論，缺少實驗數(shù)據(jù)或結(jié)果，論文內(nèi)容僅僅是現(xiàn)象、理論概念和方法的羅列與簡述等等。同時，有些學(xué)生的基礎(chǔ)知識顯得薄弱，所學(xué)的理論知識不能很好地應(yīng)用于所選問題的研究之中。

4. 選題不適切，脫離實踐

一是選題大而虛、針對性不強，與實踐相脫離的選題仍然存在。食工專業(yè)的老師課題申請競爭很激烈，不少老師基本沒有課題經(jīng)費支撐研究，即使有部分老師有些小課題，也只能是小打小鬧，脫離生產(chǎn)。另外，學(xué)校擴招，教學(xué)經(jīng)費卻并未相應(yīng)調(diào)整，畢業(yè)論文常出現(xiàn)與生產(chǎn)脫節(jié)，炒冷飯的現(xiàn)象也不少。由于研究命題本身缺乏鮮活，也難以激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣。二是涉及面狹窄，學(xué)生的選題集中在幾個方面，比較單一。因此，選題過大或過小在畢業(yè)論文（設(shè)計）中都是問題。三是多人合作課題的任務(wù)書不明確，無分工，或雖有分工但無法區(qū)別。

5. 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與評價體系存在缺陷，難以起到導(dǎo)向作用

盡管目前已經(jīng)建立了畢業(yè)論文的監(jiān)督與評價指標(biāo)體系，但是其可操作性仍然不強[5, 6]。對畢業(yè)論文的評價，往往對格式、形式過于重視，對成績分布、材料是否齊全較多關(guān)注，而對于實習(xí)過程監(jiān)管、論文學(xué)術(shù)水平的評價等實質(zhì)性的方面，缺乏行之有效的監(jiān)控手段。老師們往往因為不忍心影響學(xué)生畢業(yè)，也存在放水的問題。由于這些原因，畢業(yè)論文評價指標(biāo)體系并未真正起到導(dǎo)向作用。而同學(xué)們也往往因此而存僥幸心理，做論文時不好好做，寫論文時東抄西抄，甚至有造假的情況。

三、 食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）創(chuàng)新團隊模式的構(gòu)建[7]

針對上述食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文（設(shè)計）存在的問題，我們通過構(gòu)建畢業(yè)論文（設(shè)計）創(chuàng)新團隊模式，從團隊選題模式、團隊組建模式、團隊管理模式、團隊創(chuàng)新模式、團隊考核模式等五方面探討，建立符合學(xué)科和時展的本科畢業(yè)環(huán)節(jié)教學(xué)新模式，為高校更深入地進行教學(xué)改革提供一定借鑒作用。

1. 創(chuàng)新團隊選題模式的構(gòu)建

帶教老師給學(xué)生畢業(yè)論文選題要結(jié)合學(xué)生所學(xué)知識，結(jié)合當(dāng)前食品加工或安全領(lǐng)域的熱點和人民群眾最關(guān)注的問題，既結(jié)合科研、實驗室的研究工作，又要考慮技術(shù)條件、時間、經(jīng)費的可行性。有科研項目的教師，可讓實習(xí)學(xué)生適當(dāng)參加項目的研究工作，并從中完成一些子課題。課題設(shè)計以閱讀教師指定方向的文獻為基礎(chǔ)，讓學(xué)生自己首先尋找有待解決的問題，提出研究的思路與目的，選擇研究對象與方法，設(shè)計課題實施程序，以培養(yǎng)學(xué)生綜合運用多學(xué)科的理論知識與技能?？紤]到食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點，畢業(yè)論文（設(shè)計）題目以工程設(shè)計和研究論文為主。設(shè)計和論文內(nèi)容涵蓋了水產(chǎn)品精深加工、水產(chǎn)資源綜合利用、海洋功能食品開發(fā)、水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制工程等各個方面。

為保證畢業(yè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，對畢業(yè)環(huán)節(jié)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)人數(shù)也需進行控制，在一般情況下，每個指導(dǎo)教師的指導(dǎo)人數(shù)不超過8人，所提供的設(shè)計或論文題目約為所指導(dǎo)人數(shù)的1.2倍，以便給學(xué)生留有一定的選擇余地。導(dǎo)師在設(shè)計和布置該類課題時應(yīng)做到專業(yè)知識點涵蓋全面；盡可能反映當(dāng)代科技發(fā)展水平；子課體之間具有相對的獨立性，不影響團隊成員間獨立進行畢業(yè)論文（設(shè)計）研究；子課體之間又具有系統(tǒng)性。

2. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團隊成員模式的構(gòu)建

采用“雙向選擇”的方式組建團隊。即開展學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與老師之間、教師與教師之間的雙向選擇，相互自愿是三者之間的雙向選擇的基本標(biāo)準(zhǔn)。在組建創(chuàng)新團隊時，不必全部是優(yōu)秀學(xué)生，相反應(yīng)該鼓勵不同層次的學(xué)生組隊，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)存在二本和三本的學(xué)生，可把這些學(xué)生進行組合搭配，另外，在人員的未來流向上也要合理搭配，如要有出國留學(xué)、保研、考研和找工作的學(xué)生搭配組成。出國留學(xué)和保研的學(xué)生除了要花一些時間去申請以外，一般都會全力以赴去做課題。考研的學(xué)生在寒假前基本上無法投入課題，而找工作的學(xué)生在寒假后要去企業(yè)實習(xí)，也無法投入太多的時間，這兩種學(xué)生的時間安排正好是互補的。這樣，以出國留學(xué)和保研的學(xué)生為主力，課題在任何時候都有足夠的人力投入，這是保證課題能完成的重要條件之一。此外，根據(jù)我們的經(jīng)驗，團隊成員最好是相互比較熟悉而且性格或個性比較互補的。最理想的是已有一定的合作經(jīng)歷和基礎(chǔ)的學(xué)生組成團隊。通過學(xué)生選擇指導(dǎo)教師，促使教師提高自己的選題質(zhì)量及自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力改善教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。創(chuàng)新團隊的規(guī)模不應(yīng)太大，在實際操作過程中根據(jù)課題的規(guī)模和任務(wù)的難易程度而定。

3. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團隊管理模式的構(gòu)建

由于創(chuàng)新團隊的畢業(yè)環(huán)節(jié)僅憑導(dǎo)師一人來指導(dǎo)，往往限制學(xué)生的創(chuàng)新思維。因此，在畢業(yè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)教學(xué)活動中，以科研課題作支撐，堅持“導(dǎo)師負(fù)責(zé)、聯(lián)合指導(dǎo)”的管理模式。由責(zé)任心強、科研業(yè)務(wù)素質(zhì)高的老師擔(dān)任課題組長，各子課題導(dǎo)師可以由中級職稱以上的教師擔(dān)任。課題組長負(fù)責(zé)選題，安排科研任務(wù)；指導(dǎo)過程中，所有導(dǎo)師對畢業(yè)生的開題、課題討論、中期檢查、預(yù)答辯和答辯進行互相把關(guān)，互相促進。里的日常安排則應(yīng)由組長負(fù)責(zé)。等學(xué)生熟悉課題運作模式后，由一名最努力和最具領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生牽頭，成為然形成的組長。小組每周必須開例會，交流一周的研究情況，討論安排下一周的工作和需要解決的問題。這種讓學(xué)生自己管理自己，在實際工作中增長才干的做法，能極大地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，讓他們得到真正的團隊工作經(jīng)驗有些導(dǎo)師讓他們的碩士生來帶本科生畢業(yè)。還可以利用在校碩士生的力量，輔助指導(dǎo)本科畢業(yè)生的畢業(yè)論文（設(shè)計）。在設(shè)計過程中，采取全程管理，按部就班方式進行。畢業(yè)環(huán)節(jié)指導(dǎo)工作按以下程序進行：選題畢業(yè)實習(xí)開題中期檢查結(jié)題驗收答辯歸檔。

4. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團隊創(chuàng)新模式的構(gòu)建

鼓勵學(xué)生參加到教師的科研活動中去，注重培養(yǎng)學(xué)生分析、解決實際問題的能力，增強他們的創(chuàng)新意識，在翔實的科研工作中，認(rèn)識食品生產(chǎn)。學(xué)生們只有到具體的生產(chǎn)實際中去體驗，才有可能逐步培養(yǎng)專業(yè)興趣。也只有這樣，才能夠讓學(xué)生自己認(rèn)識到畢業(yè)論文將從哪里出來，同時使學(xué)生的專業(yè)理論知識和實踐技能再次升華，畢業(yè)環(huán)節(jié)水平將會有突破性進展和質(zhì)的飛躍。采用適當(dāng)?shù)募顧C制，積極組織學(xué)生參加學(xué)校的科技學(xué)術(shù)活動，如創(chuàng)新作品大賽、科技論文大賽、申報“大學(xué)生科技創(chuàng)新”項目等。組織校內(nèi)外知名專家作本學(xué)科前沿和課題研究進展的學(xué)術(shù)報告，激發(fā)學(xué)生的科研興趣和創(chuàng)新精神。

5. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團隊考核模式的構(gòu)建

按統(tǒng)一制定的畢業(yè)論文（設(shè)計）評分標(biāo)準(zhǔn)進行評分，為確保畢業(yè)論文分?jǐn)?shù)的公正性、嚴(yán)謹(jǐn)性、系統(tǒng)性，我們建立畢業(yè)環(huán)節(jié)成績由平時成績、團隊協(xié)作能力成績、設(shè)計說明書交叉評閱成績及答辯成績等多部分組成的評價、考核體系。平時成績由指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生在畢業(yè)環(huán)節(jié)期間的學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律及團結(jié)互助表現(xiàn)，查閱文獻和綜合運用能力、實驗技能或?qū)嵺`能力、翻譯水平、獨立思考和解決問題的能力評定。團隊協(xié)作能力成績是在團隊學(xué)生獨立完成設(shè)計任務(wù)后課題組給予的考核成績，考核的標(biāo)準(zhǔn)直接體現(xiàn)教師對學(xué)生的創(chuàng)新能力和團隊協(xié)作能力要求。答辯論文采取聯(lián)合評閱和交叉評閱機制，由子課題指導(dǎo)老師給出學(xué)生子課題完成情況和質(zhì)量評價，而課題組長對其團隊合作情況作出具體評價，交叉評閱成績由不同導(dǎo)師分別給出。答辯成績，由答辯委員會或答辯小組根據(jù)學(xué)生語言表達能力、相關(guān)知識的理解掌握情況、和答題情況評定。上述多方面成績按一定比例加權(quán)得出該學(xué)生的綜合評定成績。根據(jù)綜合評定成績，計算出每一位畢業(yè)同學(xué)的最后得分并分等級，85-100分為優(yōu)秀，70-84分為良好，69-60分為及格，

總之，通過團隊模式的構(gòu)建增加命題的自主性，提高學(xué)生的興趣，這是提高畢業(yè)論文質(zhì)量的關(guān)鍵；充分開發(fā)和利用外援資源，必要的經(jīng)費支持，完善管理制度，提高指導(dǎo)老師的科研能力和業(yè)務(wù)水平是提高畢業(yè)論文質(zhì)量的保證。

[參考文獻]

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篇2

【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)學(xué) 課程問卷 調(diào)查分析

【中圖分類號】c41 【文獻標(biāo)識碼】a 【文章編號】1673-8209(2010)08-00-01

食品營養(yǎng)學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體健康的一門科學(xué),不僅與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)有關(guān),而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品生產(chǎn)密切相關(guān),因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的一門必修專業(yè)基礎(chǔ)課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容,在充分重視課程教學(xué)的同時,必須及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此,本課程教師進行了一次問卷調(diào)查與分析,希望就此收集到有價值的課程信息,為進一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù),進而提高該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

1 對象與方法

調(diào)查對象

為我院2007級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學(xué)。

調(diào)查方法

對參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調(diào)查,問卷內(nèi)容包括對課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個人學(xué)習(xí)感受等。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

共隨機發(fā)放問卷112份,回收問卷112份。

課程設(shè)置與課時安排

作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程,《食品營養(yǎng)學(xué)》課時總數(shù)為40學(xué)時,其中理論學(xué)時32個,實驗學(xué)時8個。學(xué)生對該課時數(shù)的認(rèn)同度達59%,說明該課程學(xué)時的安排比較合理。另外,有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時不足,還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期,整體來說,學(xué)生此時已接受過化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí),具有了一定的基礎(chǔ)知識,因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時間段是合理的。但同時,由于距開設(shè)生物化學(xué)等課程的時間間隔比較長,可能導(dǎo)致相關(guān)知識遺忘;另外,在學(xué)習(xí)的7個班級當(dāng)中,僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學(xué)期專門開設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程,食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設(shè)該課程,增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識較弱。

2.2 教學(xué)模式與方法

2.2.1 雙語教學(xué)需要

在前期的教學(xué)實踐當(dāng)中,我們對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會與思考”一文),在此基礎(chǔ)上,我們對教學(xué)模式、教學(xué)過程進行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語教學(xué)的需要調(diào)查中,有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要,另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學(xué),這相比2005年我院曾開設(shè)的《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語水平在提高,其對雙語教學(xué)的接受能力也在提高,另一方面也說明學(xué)生在《專業(yè)外語》課程取消后,開始重視自己的專業(yè)外語能力,希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識的同時提高專業(yè)外語水平。

2.2.2 課堂提問與討論

課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過程中受重視的環(huán)節(jié),且學(xué)生也對這種互動式的教學(xué)方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時我們也發(fā)現(xiàn),有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問與討論效果直接相關(guān)。

2.3 學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議

2.3.1 開設(shè)《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的必要性

參與調(diào)查的學(xué)生中,78%認(rèn)為有必要開設(shè)該課程,體現(xiàn)了學(xué)生對課程的認(rèn)可。但同時,也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒有必要開設(shè),分析原因,可能與部分學(xué)生(占42%)在進行本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機構(gòu)開設(shè)的營養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時我們也發(fā)現(xiàn),即便參與了其他的營養(yǎng)培訓(xùn)課程,大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進行本課程的學(xué)習(xí)。

2.3.2 對《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的興趣

對學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示,61%的學(xué)生對《食品營養(yǎng)學(xué)》課程感興趣,這與當(dāng)前個人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康科學(xué),《食品營養(yǎng)學(xué)》能夠滿足學(xué)生的實際需求。然而,也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分,甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的,這也對我們在未來的教學(xué)中進一步端正學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度,提高學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。

2.3.3 學(xué)生建議

學(xué)生提出了很多建議,特別是在輔助教學(xué)方式上,多數(shù)學(xué)生希望能夠?qū)⒔虒W(xué)內(nèi)容和平時的娛樂興趣如游戲(32%)、動漫(25%)、音樂(16%)結(jié)合起來,另外,還有如增加實驗內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。

3 小結(jié)

通過以上的問卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析,我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專業(yè)營養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的信息,為課程建設(shè)和教學(xué)改革提供參考?？偨Y(jié)如下:

(1)學(xué)生對課程的必要性高度認(rèn)可,大多數(shù)學(xué)生對該課程感興趣,課程的課時數(shù)和開課時段的安排均合適,但應(yīng)注意基礎(chǔ)知識的強化。

(2)教學(xué)模式及方法有待進一步優(yōu)化完善。重點加強課程中專業(yè)外語的引入并向雙語教學(xué)過渡。強化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動教學(xué)效果。

(3)進一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,增加輔助教學(xué)方式,寓教于樂。

整理

篇3

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)食品工藝學(xué)；全英語教學(xué)；教學(xué)方法

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）47-0129-02

全英文教學(xué)是實現(xiàn)教育國際化和培養(yǎng)學(xué)生國際競爭力和國際視野的新型教學(xué)模式，是加快中國高等教育與國際接軌的必然趨勢，也因此成為當(dāng)前教學(xué)改革的重點和熱點[1]，教育部在《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中，提倡高等學(xué)校使用英語等外語進行教學(xué)。為落實教育部文件精神，加快人才培養(yǎng)國際化進程，西北農(nóng)林科技大學(xué)（以下簡稱我校）積極開展開設(shè)雙語課程的建設(shè)與實踐，“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”課程經(jīng)我校教改項目立項成為“本科生全英文授課課程建設(shè)項目”。從2013年春季學(xué)期開始，在我校食品科學(xué)與工程專業(yè)以及創(chuàng)新學(xué)院本科生中實施“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)全英語教學(xué)”實踐，即教材采用國外原版優(yōu)秀教材，教師在課堂上用英語授課，對于教學(xué)過程中出現(xiàn)的難理解的重要概念、關(guān)鍵詞句等教學(xué)內(nèi)容輔以漢語的解釋，學(xué)生的作業(yè)和考試亦采用英語。到目前為止，“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”全英語教學(xué)在我校已經(jīng)過三屆的教學(xué)實踐，在提高全英語教學(xué)效果方面進行了嘗試與探索。

一、提煉全英語教學(xué)課程特點

1.課程內(nèi)容特點?！靶螽a(chǎn)食品工藝學(xué)”是一門以食品微生物學(xué)、生物化學(xué)等理論知識為基礎(chǔ)，以工程原理、食品機械等內(nèi)容為支撐的綜合性及應(yīng)用性課程，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要專業(yè)課。由于學(xué)生選修本課前已先修過相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課，因此本課程不存在晦澀難懂的理論，這一特點有利于全英語教學(xué)的開展。但同時，“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”的研究范圍廣泛，凡是以畜禽產(chǎn)品為原料的加工生產(chǎn)都屬于其范疇，而課堂語言為英語，需要分配更多時間來講解專業(yè)知識，學(xué)生在有限的時間內(nèi)難以接受龐大的信息。為此，課程組針對全英文授課的需求，結(jié)合我校特色和優(yōu)勢制訂了新的教學(xué)大綱，刪除了部分與當(dāng)前食品工業(yè)發(fā)展相脫節(jié)的部分，整合更新了常見畜禽產(chǎn)品的分類與加工工藝，使教學(xué)內(nèi)容具有鮮明的時代性和實用性，在教學(xué)內(nèi)容的組織上也注意不斷補充學(xué)科發(fā)展前沿的內(nèi)容，力求充分反映學(xué)科最新成就及發(fā)展趨勢。

2.授課對象的特點。授課對象是食品科學(xué)與工程專業(yè)以及我校創(chuàng)新學(xué)院的大三學(xué)生。在“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”全英語教學(xué)過程中，對2011―2013級食品科學(xué)與工程專業(yè)及創(chuàng)新學(xué)院選修本課程的283名學(xué)生進行了調(diào)查，參與調(diào)查的學(xué)生中72.6%通過了英語6級考試，95.5%通過4級考試，有較好的英語基礎(chǔ)。對聽課效果的調(diào)查表明，10.3%的學(xué)生認(rèn)為可以無障礙接受教學(xué)內(nèi)容，55.6%的學(xué)生認(rèn)為通過預(yù)習(xí)基本可以接受教學(xué)內(nèi)容，34.1%的學(xué)生認(rèn)為需要借助部分中文資料的補充學(xué)習(xí)才能領(lǐng)會教學(xué)內(nèi)容。選修該課程的少數(shù)同學(xué)（6.3%）有出國留學(xué)的打算，這部分學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性較高，絕大部分學(xué)生（83.3%）有繼續(xù)讀研深造的計劃。鑒于此，通過借鑒與參考國外教學(xué)模式，在實踐中采取不超過60人的小班授課，運用“交互式”與“探究式”教學(xué)模式，將專業(yè)知識最大限度地傳授給學(xué)生。

二、努力克服語言障礙，提高全英文授課效果

在全英語教學(xué)過程中，我們就阻礙全英語教學(xué)的原因進行了調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)90%以上學(xué)生認(rèn)為外語水平是妨礙全英語教學(xué)的重要問題，這也與大部分研究者的結(jié)論一致[2-4]。作為教師，為能將英語靈活、準(zhǔn)確地運用于教學(xué)過程，筆者經(jīng)常與外籍教師討論，訪問國外相關(guān)課程網(wǎng)站，全程參加國外教授授課的相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，主動聯(lián)系在國外進行3+1聯(lián)合培養(yǎng)的本專業(yè)學(xué)生，了解他們在國外的學(xué)習(xí)適應(yīng)性。在全英語授課教學(xué)實踐過程中，對缺乏自信的學(xué)生充分地鼓勵，幫助他們克服外語教學(xué)的畏懼情緒，提高學(xué)習(xí)熱情和興趣。對重要知識點、難理解的尤其是專業(yè)術(shù)語輔以中文解釋，抽象的概念或原理通過通俗的例子或直觀的視頻資料把需要講授的知識表達出來，以便學(xué)生理解和應(yīng)用。針對學(xué)生在全英語教學(xué)課堂上害怕發(fā)言、害怕參與課堂討論的情況，我們將教材中出現(xiàn)的專業(yè)術(shù)語給出中文解釋，匯制成表發(fā)給學(xué)生作為輔助材料，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)。一方面可消除因為部分詞匯不通而影響教學(xué)內(nèi)容的理解，上課時可以專注于知識的獲得；另一方面也可以提前發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)生帶著問題聽課，有助于提高學(xué)習(xí)效率。

三、創(chuàng)新教學(xué)方法與教學(xué)模式，提高全英文授課質(zhì)量

在全英語教學(xué)中，如何使學(xué)生忽略語言而重視知識的學(xué)習(xí)是全英語課堂教師應(yīng)該長期思考的問題[5]。筆者認(rèn)為，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣是解決這一問題的關(guān)鍵。在“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”全英語教學(xué)實踐中，我們從以下幾個方面進行了嘗試，取得了較好的教學(xué)效果。（1）充分利用多媒體教學(xué)的優(yōu)勢。在多媒體課件制作過程中更多地加入一些圖片和音頻、視頻資料，使課件聲圖并茂，直觀易懂。針對生產(chǎn)工藝過程講解枯燥的特點，增加一些實際生產(chǎn)過程介紹，讓學(xué)生更加直觀地了解畜產(chǎn)食品加工的過程，如：在講授畜禽屠宰加工及分割時，可以先播放畜禽屠宰及分割視頻，在看過視頻后繼續(xù)講解書本上的相關(guān)工序和操作要點，就會使書本上枯燥的知識活起來，學(xué)生更容易理解和掌握所學(xué)內(nèi)容。在講授液態(tài)蛋的生產(chǎn)工藝時，先播放蛋的清洗、分級、機械打蛋、滅菌、灌裝的視頻后再講解相關(guān)的工藝操作要點。事實證明，這樣做學(xué)生的反應(yīng)良好，學(xué)習(xí)的熱情非常高。教師在給學(xué)生講解知識的同時，自身的知識體系也得到了完善，真正起到了教學(xué)相長的作用。（2）采用交互式教學(xué)方法。在全英語教學(xué)中，嘗試采用引入實際問題、征詢解決方案的方法進行蛋的品質(zhì)鑒定與分級內(nèi)容的學(xué)習(xí)，取得了較好的教學(xué)效果。上課時，教師攜帶幾個存放不同時間的雞蛋，告訴學(xué)生這就是大家生活中購買的雞蛋，然后提出任務(wù)：要求學(xué)生想辦法挑選出不新鮮的蛋。學(xué)生的興趣得到了激發(fā)，大家積極踴躍地提出了自己的想法。這種教學(xué)方法鼓勵學(xué)生主動思考，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，同時也鍛煉了語言表達能力，深得學(xué)生喜歡。為了讓學(xué)生愿意參與課堂互動和發(fā)言，就應(yīng)該讓他們事先有東西說，因此每次課結(jié)束之前，先把下次課程內(nèi)容告訴學(xué)生，把相應(yīng)的參考資料文獻或課堂討論問題發(fā)給學(xué)生預(yù)習(xí)閱讀，學(xué)生帶著對問題的見解來上課，就會樂意參與互動，這種課前準(zhǔn)備對課堂的互動是非常重要的。（3）理論教學(xué)與實踐教學(xué)緊密結(jié)合的模式?！靶螽a(chǎn)食品工藝學(xué)”課程的特點決定了該課程需要與實踐緊密結(jié)合。在全英文授課過程中，我們盡可能多的將課本中枯燥抽象的知識還原為鮮活的生活問題，增強學(xué)習(xí)的主動性和提高學(xué)生分析和解決問題的能力。例如在講授液態(tài)奶的生產(chǎn)時，要求學(xué)生提前去超市了解常見液態(tài)奶的包裝與保質(zhì)期，思考如何保證鮮奶的品質(zhì)，從而引出液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝要點和控制措施；講授肉制品加工時，要求學(xué)生自行搜集市售香腸、火腿與家制香腸、火腿的工藝與配方，了解異同點與出現(xiàn)的問題。通過親自到日常生活中探索和實踐，從而覺得所學(xué)知識是實用的，并且是有趣的，從而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，積極主動地參與到課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)中。另外，在理論授課結(jié)束后，充分利用學(xué)院生產(chǎn)車間的乳制品生產(chǎn)線、肉制品生產(chǎn)線進行工藝過程的實習(xí)，保證學(xué)生在實訓(xùn)期間親自動手操作，通過這些生產(chǎn)操作，既鞏固了專業(yè)知識，又提高了學(xué)習(xí)興趣，效果明顯。

四、結(jié)語

通過對“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”全英文教學(xué)實踐的探討分析，我們發(fā)現(xiàn)提高學(xué)生基礎(chǔ)英語水平，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性有助于全英語教學(xué)的順利開展。雖然我們目前對這方面進行了一些嘗試，但仍然與培養(yǎng)具有國際化視野的高水平創(chuàng)新性、應(yīng)用性人才的目標(biāo)有一定的差距，所以，對于“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”全英文教學(xué)內(nèi)容、方法和措施的改革仍然是一項長期的任務(wù)，只有堅持不懈地深化教學(xué)改革，積累教學(xué)經(jīng)驗，進一步提高教學(xué)質(zhì)量，才能實現(xiàn)全英文教學(xué)的真正教學(xué)目的。

參考文獻：

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篇4

食品安全事業(yè)的發(fā)展離不開人才建設(shè)。針對我國缺少食品安全方面專業(yè)人才這一情況，教育部2002年正式批準(zhǔn)開設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)。各高等院校根據(jù)社會需求，及時調(diào)整教學(xué)規(guī)劃，相繼開辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)，目前開設(shè)此專業(yè)的院校已達88所。學(xué)生畢業(yè)后可在與食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域有關(guān)的技術(shù)監(jiān)督部門、海關(guān)、食品質(zhì)量檢驗與檢疫部門、食品安全立法或行政執(zhí)法部門、企業(yè)、大專院校、科研單位等，從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、教學(xué)科研及企業(yè)管理等工作。

據(jù)中國輕工業(yè)出版社食品圖書事業(yè)部主任李亦兵介紹，為了推動食品安全教育事業(yè)，配合食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展，中國輕工業(yè)出版社和時任西北農(nóng)林科技大學(xué)院長的楊公明教授于2003年聯(lián)合全國農(nóng)業(yè)、輕工、商業(yè)、水產(chǎn)、醫(yī)學(xué)以及綜合性等38所高校的70多位專家、教授，成立了全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)系列教材編委會，組織編寫了全國第一套食品質(zhì)量與安全專業(yè)教材。本套教材適用于食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生教學(xué)，也可作研究生的參考用書，還可供食品科學(xué)與工程專業(yè)參考選用。這套教材在出版過程中，體現(xiàn)了出版專業(yè)、作者領(lǐng)先、精品戰(zhàn)略三大特色。

首先，出版專業(yè)。作為一直致力于出版食品生物類專業(yè)教材的出版社，在食品安全教材急需出版的情況下，中國輕工業(yè)出版社動員全社的力量，由社長牽頭，短時間內(nèi)集結(jié)起一支經(jīng)驗豐富的出版團隊。楊西京總編輯對這套教材的編寫提出了三項原則：適應(yīng)性原則、創(chuàng)新原則、精品原則。由老中青三代食品專業(yè)編輯組成的團隊負(fù)責(zé)稿件的組織和修改；在復(fù)審、終審、校對環(huán)節(jié)又配備具有食品專業(yè)背景的人員審讀稿件，利用完善的質(zhì)保體系，確保圖書質(zhì)量。

其次，作者領(lǐng)先。本套教材邀請到食品質(zhì)量與安全專業(yè)的創(chuàng)始人楊公明教授擔(dān)任編委會主任，楊教授是食品安全行業(yè)內(nèi)的資深專家，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)規(guī)劃和建設(shè)上，他不僅為專業(yè)創(chuàng)辦傾注了心血和智慧，同時也肩負(fù)起專業(yè)教材建設(shè)的重任，組織成立了教材編委會，與各地專家、教授圍繞食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)大綱、課程設(shè)置、教學(xué)目標(biāo)、培養(yǎng)計劃、學(xué)科支撐、教材建設(shè)、實驗設(shè)置和實驗室建設(shè)等進行了深入細(xì)致的討論。

第三，精品戰(zhàn)略。教材編委會成立后，先后在楊凌、北京、呼和浩特召開了3次教材研討會，經(jīng)過反復(fù)論證，精選出包括《食品安全學(xué)導(dǎo)論》《食品質(zhì)量與安全實驗技術(shù)》《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》《食品安全保藏學(xué)》《食品毒理學(xué)》《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》《食品加工中的安全控制》《水產(chǎn)品安全性》《食品原料安全控制》《食品工藝學(xué)概論》《食品微生物學(xué)》《食品環(huán)境學(xué)》《食品免疫學(xué)》《動植物檢驗檢疫學(xué)》《食品實驗方法學(xué)》在內(nèi)的16本教材作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)課和選修課教材。目前已經(jīng)出版了13本，對于填補專業(yè)教材空白，推動學(xué)科專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，起到了積極的作用。

篇5

關(guān)鍵詞：敗醬草；總黃酮；超聲波；含量變化

中圖分類號：S567.9；R284．2文獻標(biāo)識碼：A文章編號：0439－8114（2011）11－2301-04

Extraction and the Dynamic Content of Total Flavonoids in Patrina

LAN Tao－fang，LU Jia－kun，LI Xue－fei，LIU Xin－jia，PIAO Li，MENG Liang－yu

（College of Chemistry， Chemical Engineering and Food Safety in Bohai University， Jinzhou 121013，Liaoning，China）

Abstract： Patrina was used as the raw material to extract total flavonoids； and the dynamic change of flavonoids in patrina during growth was examined． To optimize the extraction techniques of total flavonoids， technological parameters including extraction time， solid to liquid ratio， temperature and ethanol concentration were investigated by single factor method coupling with L9（34） orthogonal array design． Meanwhile， the effect of ultrasonic was also studied． Results showed that the maximum extraction ratio of total flavonoids was obtained by using 50％ ethanol with a solid to liquid ratio of 1∶20 and extracting for 2.0 h at 60℃． The content of total flavonoids was increased by using ultrasonic technique， and was the highest in tender levels of patrina．

Key words： patrina； total flavonoids； ultrasonic； content variation

敗醬草（Herba partiniae），又稱澤敗、苦菜等，屬敗醬科多年生草本植物。敗醬草是我國常用中草藥，具有清熱解毒之功效，野生敗醬草廣泛存在于自然界［1，2］，研究表明，敗醬草含有較高的黃酮、皂苷等活性物質(zhì)，敗醬草葉粗提物具有明顯的抗氧化、抗腫瘤及抗菌等藥理功效；研究發(fā)現(xiàn)敗醬草具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，在我國的許多地方被作為野生蔬菜食用，由此可見敗醬草不僅是一個安全性高的中藥材而且還是一較好的天然抗氧化劑［3，4］。大量研究表明，黃酮類化合物具有抗自由基、抗氧化、抗癌、抗菌、抗過敏、抗炎癥等多種生理活性及藥理作用，且無毒副作用［5］。黃酮類化合物具有抗氧化的效果，可減少自由基對人體的傷害。目前對敗醬草的研究還不夠深入，對其中黃酮類化合物的研究也不夠豐富，沒有使這一中草藥的價值得到最大的發(fā)揮。因此研究敗醬草中的黃酮類化合物具有較大的實際意義。本研究對敗醬草中總黃酮的提取條件進行了優(yōu)化，對不同部位、不同采集時期的敗醬草中總黃酮含量進行了測定，旨在確定敗醬草中總黃酮的最佳提取工藝條件和最佳采集時期及應(yīng)用部位，為敗醬草的綜合開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1．1材料

1．1．1敗醬草敗醬草老葉購自藥店，產(chǎn)地遼寧，敗醬嫩葉和根自當(dāng)?shù)匾巴獠杉?/p>

1．1．2試劑蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品，中藥固體制劑制造技術(shù)國家工程研究中心，無水乙醇、硫酸、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉、苯酚均為分析純，去離子水。

1．1．3儀器雙光束紫外可見分光光度計，722N可見分光光度計，高速離心機，101B－2型電熱鼓風(fēng)干燥箱，超聲波細(xì)胞粉碎機。

1．2方法

1．2．1蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立精密稱取干燥至恒重的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品200 mg，用70％乙醇定容到100 mL容量瓶中，放冷，精密吸取5．0 mL，置于50 mL容量瓶內(nèi)，用水稀釋至刻度，得0．2 mg／mL蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液。精密吸取0、2、4、6、8、10 mL蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液至25 mL容量瓶中，加30％的乙醇溶液至10 mL，加入5％的亞硝酸鈉溶液0．7 mL，搖勻，靜置5 min，再加入5％的硝酸鋁溶液0．7 mL，搖勻，靜置5 min，加入1 mol／mL的氫氧化鈉溶液5．0 mL，最后用30％乙醇溶液定容到刻度線，搖勻，靜置5 min后，在最大吸收峰處測定吸光度。以蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度（C）為橫坐標(biāo)，所測吸光度（A）為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，采用線性回歸的方法，求回歸方程。

1．2．2樣品處理與敗醬草中總黃酮提取敗醬草用去離子水洗凈后自然陰干，粉碎，過40目篩，脫脂烘干后，乙醇回流法提取，準(zhǔn)確稱取4 g敗醬草加入一定體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液，浸提黃酮類物質(zhì)。

1．2．3敗醬草提取物中總黃酮含量測定［6－9］采用硝酸鋁顯色法，以蘆丁為標(biāo)樣，在510 nm處測定其吸光度，測定總黃酮的含量。吸取提取液0．5 mL，置于25 mL容量瓶內(nèi)，加入5％的亞硝酸鈉0．7 mL，搖勻后靜置5 min，加入10％的硝酸鋁0．7 mL，搖勻后靜置5 min，再加入1 mol／mL的氫氧化鈉5 mL，用30％的乙醇溶液定容至25 mL，靜置5 min后在510 nm處測定其吸光度，參比為不含提取液的空白試劑，根據(jù)蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線及回歸方程即可知提取液中總黃酮含量。

1．2．4單因素試驗分別研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、料液比（W／V，g∶mL，下同）、提取時間對敗醬草總黃酮含量的影響。

1．2．5正交試驗根據(jù)單因素試驗結(jié)果，確定以提取時間、提取溫度、料液比、乙醇體積分?jǐn)?shù)為試驗因素進行正交試驗，因素與水平見表1，優(yōu)化敗醬草中總黃酮的提取工藝。

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2結(jié)果與分析

2．1蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線

吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液進行標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制，得蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線為＝10．143 0C＋0．005 6，r＝0．999 2（圖1）。

2．2單因素試驗

2．2．1提取時間對敗醬草總黃酮提取率的影響在提取溫度為70℃，料液比為1∶20，乙醇體積分?jǐn)?shù)為60％的條件下，研究提取時間對敗醬草總黃酮提取率的影響（圖2）。結(jié)果表明，隨著提取時間的增加，總黃酮的提取率也逐漸增加，提取2．0 h時達到最大值，然后提取率逐漸下降，因此，選擇2．0 h為總黃酮提取的最佳提取時間。

2．2．2提取溫度對敗醬草總黃酮提取率的影響在提取時間為2．0 h，料液比為1∶20，乙醇體積分?jǐn)?shù)為60％的條件下，研究提取溫度對敗醬草總黃酮提取率的影響（圖3）。結(jié)果表明，在一定溫度范圍內(nèi)，總黃酮的提取率隨著溫度的升高而增加，溫度超過70℃時，總黃酮得率增幅放緩，總黃酮提取時要防止溫度過高而引起化合物的分解，因此，最適溫度設(shè)為60～80℃。

2．2．3料液比對敗醬草總黃酮提取率的影響在提取時間為2．0 h，提取溫度為70℃，乙醇體積分?jǐn)?shù)為60％的條件下，研究料液比對敗醬草總黃酮含量的影響（圖4）。結(jié)果表明，隨著溶劑量的增加，總黃酮含量明顯增加，在料液比為1∶20后趨于穩(wěn)定，當(dāng)黃酮類物質(zhì)完全溶出后，即使繼續(xù)加大溶劑的量，總黃酮含量基本趨于穩(wěn)定。綜合考慮，最適料液比設(shè)為1∶20。

2．2．4乙醇體積分?jǐn)?shù)對敗醬草總黃酮提取率的影響在提取時間為2．0 h，提取溫度為70℃，料液比為1∶20時，研究乙醇體積分?jǐn)?shù)對敗醬草總黃酮提取率的影響（圖5）。結(jié)果表明，在乙醇體積分?jǐn)?shù)小于60％的乙醇溶液中，總黃酮得率隨乙醇體積分?jǐn)?shù)增加而增加，超過60％后，總黃酮得率隨乙醇體積分?jǐn)?shù)的增加為減少，這是由于敗醬草黃酮類物質(zhì)種類很多，不同種類黃酮極性不同，按相似相溶原理，在乙醇體積分?jǐn)?shù)60％時，溶液極性有利于大多數(shù)黃酮類物質(zhì)溶解。因此，最適乙醇體積分?jǐn)?shù)為60％。

2．3正交試驗結(jié)果分析

采用L9（34）正交試驗進行敗醬草總黃酮提取，確定總黃酮最佳提取條件，試驗結(jié)果見表2。由表2可知，各因素對總黃酮提取率的影響主次順序為：A=C＞B＞D。根據(jù)正交試驗可以確定敗醬草中總黃酮最佳提取工藝條件為A2B1C2D2即提取時間為2．0h，提取溫度為60℃，料液比為1∶20，乙醇體積分?jǐn)?shù)為50％。

2．4敗醬草不同部位總黃酮含量的比較

根據(jù)正交試驗的結(jié)果，在敗醬草中總黃酮最佳提取條件下對敗醬草嫩葉和根中總黃酮分別進行提取，結(jié)果見圖6，由圖6可以看出，敗醬草不同部位總黃酮含量變化規(guī)律為：嫩葉＞老葉＞根。

2．5超聲波對敗醬草中總黃酮提取的影響［10-12］

根據(jù)正交試驗的結(jié)果，使用超聲波輔助提取，超聲波外接水浴鍋保證提取溫度，提取時間為30 min，后續(xù)提取時間縮短30 min，以維持總的提取時間不變，然后進行總黃酮含量的測定，結(jié)果見圖7。測得總黃酮含量分別為：嫩葉2．13％，根1．68％，老葉1．86％。由結(jié)果可以看出，超聲波破壁有利于總黃酮的提取。

3結(jié)論

試驗研究了敗醬草中總黃酮的最優(yōu)提取條件。通過正交試驗確定最佳提取條件：提取時間2．0 h，提取溫度60℃，料液比1∶20，乙醇體積分?jǐn)?shù)50％。

測得總黃酮的含量為老葉1．75％，嫩葉2．04％，根1．59％?？梢钥闯?，不同部位或不同采摘時間，敗醬草中總黃酮的含量有所差異，其總的變化規(guī)律為：嫩葉＞老葉＞根，因此，對敗醬草的開發(fā)利用，嫩葉的價值更高。

引入超聲波提取后，則總黃酮含量為老葉1．86％，嫩葉2．13％，根1．68％，不管是那一部位，何時采摘，超聲波對提取敗醬草中黃酮類物質(zhì)均有改善。應(yīng)用超聲波進行黃酮類物質(zhì)的提取，經(jīng)過30min的破壁，總黃酮的提取率有所提高，但提高的幅度不同，由于本研究未對超聲波作進一步的研究，而是只用了一種頻率、一個超聲時間，所以會造成應(yīng)用超聲波的效果不太明顯，但起碼證明應(yīng)用超聲波這一手段對提取是有好處的，這一點有待于以后進一步研究。

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篇6

關(guān)鍵詞：雙語教學(xué)；專業(yè)課；輕化工程；制漿原理與工程

中圖分類號：G642.41？搖 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）48-0109-03

隨著經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)全球化，按照教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的要求，教育部于2001年8月頒發(fā)了《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，提出了加強本科教學(xué)的l2項措施，要求各高等學(xué)校積極推動使用英語等外語進行教學(xué)，本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課教學(xué)，引進先進的、能反映學(xué)科發(fā)展前沿的原版教材，鼓勵派出優(yōu)秀骨干教師到國外著名大學(xué)進行教學(xué)進修學(xué)習(xí)，提高師資水平。明確要求今后本科教學(xué)20%以上的課程必須進行雙語教學(xué)，以期在擴大教育規(guī)模的同時不斷提高我國高等教育的質(zhì)量，以適應(yīng)高等教育面向現(xiàn)代化、國際化、社會化的發(fā)展要求。根據(jù)教育部的指示，全國高校掀起了雙語教學(xué)的。我們?yōu)檩p化工程專業(yè)學(xué)生講授的專業(yè)課《制漿原理與工程》進行了雙語教學(xué)的探索和實踐。下面談?wù)剬I(yè)課雙語教學(xué)的實踐和體會。

一、《制漿原理與工程》雙語教學(xué)的探索與實踐

1.教學(xué)內(nèi)容的確定。雙語教學(xué)是在學(xué)生學(xué)習(xí)未知的制漿專業(yè)知識的時候采用了學(xué)生不熟練的非母語語言進行教學(xué)，雙語教學(xué)大大難于母語教學(xué)。在這種情況下，選用適宜的教學(xué)內(nèi)容尤為重要。難度大的教學(xué)內(nèi)容，用中文教學(xué)學(xué)生理解起來都有一定的難度，用英文講就更難懂了。我們在選擇教學(xué)內(nèi)容時從以下幾個方面考慮：第一考慮教學(xué)效果；第二考慮學(xué)生的英語水平；第三是授課學(xué)時數(shù)；第四考慮學(xué)生畢業(yè)后的工作崗位所需要的英語知識。我校本專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后大部分在國內(nèi)就業(yè)。目前國內(nèi)許多企業(yè)引進了國外的先進技術(shù)和裝備，雙語教學(xué)是必要。但是，外語教學(xué)內(nèi)容不一定像中文教學(xué)那么深，難度大的教學(xué)內(nèi)容，雙語教學(xué)效果不太好。因此，我們選擇的雙語教學(xué)內(nèi)容主要是概論性、實用性的知識，包括有關(guān)制漿的名詞術(shù)語、工藝流程、技術(shù)參數(shù)以及主體設(shè)備等。理論性強并且難度較大的內(nèi)容只用漢語講授。這樣可在有限的學(xué)時內(nèi)保證專業(yè)課的教學(xué)效果。

2.教材的選擇。教材是教學(xué)得以順利進行的基礎(chǔ)。原版英文教材雖然具有語言規(guī)范、內(nèi)容豐富、資料新穎等優(yōu)點，但由于中西學(xué)科體系的差異，原版教材與現(xiàn)行課程教學(xué)大綱不是完全符合，而且原版教材價格昂貴，學(xué)生負(fù)擔(dān)太大。另外，按照培養(yǎng)計劃所安排的專業(yè)課的授課學(xué)時較少，使用原版教材授課學(xué)時不夠。根據(jù)上述情況，為了保證教學(xué)效果，我們采用以中文教材為主，英文講義為輔。學(xué)生使用的英文講義包括原版視頻光盤Making Pulp and Paper中的全部文字內(nèi)容、原版教材選編和常用的專業(yè)英語詞匯等。英文原版教材僅作為教師用書。通過對幾種版本的英文制漿教材和專著的考察，最終選定由瑞典皇家理工學(xué)院的Goeran Gellerstedt等人編著的Pulp and Paper Chemistry and technology中的第二分冊Pulping Chemistry and Technology和美國Smook Gary A.主編的Handbook for Pulp and Paper Technologists作為教師用書。前者內(nèi)容比較新，后者簡明扼要。

3.授課方式。授課方式以PPT、視頻和板書相結(jié)合，借助現(xiàn)代教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。對主要名詞術(shù)語和基本概念用英語和漢語兩種語言講解，要求學(xué)生能夠以兩種語言掌握基本概念，這是因為我們的學(xué)生畢業(yè)后，多數(shù)在國內(nèi)工作，必須具備漢語知識，僅掌握英語知識是不夠的。授課時，對重要知識內(nèi)容，在PPT或板書中分句或分段用雙語穿插列出。視頻使用美國制漿造紙協(xié)會（Tappi）出版的Making Pulp and Paper（CD-ROM SERIES）。播放光盤與中文講解相結(jié)合。播放視頻之前，先用中文和英文講解名詞術(shù)語。并且將Making Pulp and Paper中的文字內(nèi)容編寫在講義中（提前請幾個學(xué)生閱讀講義，將其中不熟悉的詞匯標(biāo)記出來，并注明中文含義），學(xué)生可以預(yù)習(xí)，上課時可以對照英文講義觀看視頻。視頻的使用可使授課內(nèi)容形象化、具體化，便于學(xué)生理解和掌握。課堂上播放視頻時一般放兩遍。第一遍播完后，教師用漢語或英語將重點詞句解釋一下，然后再放第二遍。使用原版視頻還可避免或糾正教師發(fā)音不準(zhǔn)帶來的問題，使學(xué)生學(xué)到正確的專業(yè)英語。上課前和課間常常播放視頻，營造一種語言環(huán)境，使學(xué)生盡可能學(xué)到較多的英文專業(yè)知識。

4.教學(xué)效果。幾年來，盡管我們不斷努力探索提高教學(xué)效果的途徑，但實事求是地講，雙語教學(xué)的效果沒有預(yù)想的那么好，教學(xué)效果與教師的付出也不成比例，教師付出了很多，但學(xué)生掌握的較少。每次考試后，我們都會總結(jié)，分析原因，探討提高教學(xué)效果的方法。

二、幾點意見

雙語教學(xué)是一種可以有效提高學(xué)生綜合運用英語的能力、創(chuàng)造性思維能力和專業(yè)水平及文化素養(yǎng)的途徑，也是培養(yǎng)與世界接軌的國際化、創(chuàng)新型復(fù)合人才的重要舉措。但由于雙語教學(xué)剛剛起步，從高校專業(yè)課教學(xué)情況來看，多數(shù)專業(yè)課的雙語教學(xué)，包括我們開設(shè)的《制漿原理與工程》雙語教學(xué)，仍然處于探索試驗階段，教學(xué)中存在著這樣那樣的問題?，F(xiàn)就輕化工程專業(yè)的雙語教學(xué)，談?wù)勛约旱膸c意見和建議。

1.雙語教學(xué)課程的選擇和授課學(xué)時的設(shè)定。雙語教學(xué)課程的選擇應(yīng)根據(jù)學(xué)生的外語水平以及基礎(chǔ)知識水平，選擇難度適宜的課程。自從擴招以后，輕化工程專業(yè)學(xué)生的英語平均水平有所下降。再加上為了拓寬知識面，學(xué)生所學(xué)的課程多了，而與輕化工程專業(yè)相關(guān)的課程的授課學(xué)時少了。這樣一來，學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識水平和分析解決專業(yè)問題的能力不如以前的學(xué)生了。在這種情況下，如果選擇難度比較大的專業(yè)課程作為雙語教學(xué)課程，學(xué)生學(xué)習(xí)起來比較困難，而且教學(xué)效果也不理想。在幾年的《制漿原理與工程》的雙語教學(xué)中，出現(xiàn)了不少問題。學(xué)生掌握雙語專業(yè)知識難度較大，這是由多方面原因造成的。一是《制漿原理與工程》是第一門專業(yè)課，是學(xué)生所接觸的第一門工程技術(shù)方面的課程，從理解和掌握知識方面，學(xué)生就有一個適應(yīng)過程，尤其是講到設(shè)備時，盡管我們運用了視頻、動畫等現(xiàn)代教學(xué)手段幫助學(xué)生理解，但學(xué)生理解起來還是有難度，再用英語，學(xué)生就感到難度更大。二是學(xué)生的英語水平，許多學(xué)生英語閱讀理解能力較好，而聽力較弱，即使播放標(biāo)準(zhǔn)美音的課件，學(xué)生聽懂的很少，更何況中國人說英語，口音較重、發(fā)音不準(zhǔn)，學(xué)生又沒有專業(yè)知識背景，聽起課來就更難了。三是教師的外語水平，不能生動地用外語講課。原本能夠旁征博引的精彩內(nèi)容，變得平淡無味，教學(xué)過程缺乏互動。四是授課學(xué)時太少。要用雙語上好專業(yè)課，達到理想的教學(xué)效果，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的英語水平，安排足夠的學(xué)時。作為第一門專業(yè)課，學(xué)生第一次接觸到專業(yè)技術(shù)知識，他們既要掌握中文的含義，又要掌握外文的含義，至少要用兩種語言各講一遍，這樣，所需要的時間就長了很多。就我們國家的實際情況來講，培養(yǎng)出來的學(xué)生大部分是在本國就業(yè)，他們僅掌握英語專業(yè)知識是不行的，還必須掌握漢語的專業(yè)知識。要達到這樣的目標(biāo)，專業(yè)課雙語教學(xué)的學(xué)時數(shù)比漢語教學(xué)的學(xué)時數(shù)需增加一倍多。有研究者認(rèn)為，原來用母語教學(xué)10分鐘就能完成的知識點，用雙語后需要40分鐘，甚至更多。目前，專業(yè)課學(xué)時在不斷減少，要增加那么多學(xué)時，一般難以做到。但為了保證教學(xué)質(zhì)量，不至于因為采用雙語教學(xué)而顯著影響教學(xué)質(zhì)量，建議專業(yè)課采用雙語教學(xué)時要適當(dāng)增加授課學(xué)時。并且，所選擇的雙語教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與授課學(xué)時相匹配，不一定所有教學(xué)內(nèi)容都用雙語教學(xué)。實用性強的內(nèi)容用雙語講授，理論性強的內(nèi)容只用漢語講授。通過這些年的教學(xué)實踐，筆者認(rèn)為，輕化工程專業(yè)制漿造紙方向?qū)I(yè)課的雙語教學(xué)以選修課為宜，例如蒸煮新技術(shù)、紙漿漂白新技術(shù)等。其教材可從原版教材、專著或技術(shù)叢書以及期刊中選取合適的內(nèi)容，自編成適用于該課程的教材或講義。

2.專業(yè)課雙語教學(xué)的授課方式?！半p語教學(xué)”強調(diào)的是在非語言類學(xué)科中用英語進行教學(xué)，教師通過對非語言類學(xué)科知識的英語授課，使學(xué)生不僅掌握本專業(yè)知識，而且掌握本專業(yè)的外語。更重要的是，雙語教學(xué)不僅僅老師用外語上課，師生之間還要用外語進行交流和互動。吳平的觀點是“學(xué)生必須掌握的是各個學(xué)科自身的知識點，不能以降低課程或整個學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量為代價來換取一門孤立的全英文及雙語教學(xué)”。我們也贊成這一觀點。目前，大部分學(xué)校的專業(yè)課是上大課，一百來個學(xué)生聽一個老師講，這種授課方式，用于以漢語講授專業(yè)課還可以，如果是雙語教學(xué)，效果會差一些。在課堂上很難互動，教師可以使用擴音器，但學(xué)生不能，學(xué)生的發(fā)言會因聲音小和發(fā)音不準(zhǔn)等原因使大家聽不到。如果專業(yè)課的雙語教學(xué)能像基礎(chǔ)英語課教學(xué)那樣采用小班上課，效果會好許多。

3.雙語教學(xué)授課對象。從學(xué)生考試答卷情況看，雙語教學(xué)的效果受學(xué)生英語水平影響很大。目前，有相當(dāng)一部分學(xué)生的基礎(chǔ)英語水平較低，感覺這些學(xué)生不適合接受專業(yè)課的雙語教育。韓建俠等人通過研究得出：“我國高校要成功進行雙語教學(xué)，學(xué)生必須具備一定的英語水平儲備。也就是說，只有達到CET6考試及格或CET4成績優(yōu)秀（80分以上）的英語水平，才能較成功地實踐雙語教學(xué)活動。”張志穎等人在文章中說道：“我國大多數(shù)本科生的英語水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達不到可以接受英語授課的能力，致使學(xué)生有可能失去對專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣”。雙語教學(xué)要因?qū)W生而異，雙語教學(xué)應(yīng)先在“學(xué)有余力”的學(xué)生中推行?！皩W(xué)有余力”的學(xué)生基礎(chǔ)較好，英語水平較高，學(xué)習(xí)習(xí)慣較好，專業(yè)知識較為扎實。他們對未來有較高的期望，具有參加雙語學(xué)習(xí)的積極性。因此，選修課采用雙語教學(xué)，其效果會比較好。當(dāng)然，在選修課開展雙語教學(xué)，可能只是部分學(xué)生掌握了雙語專業(yè)知識，有可能達不到雙語教育的目的。

4.專業(yè)課雙語教學(xué)師資。開展雙語教學(xué)，對學(xué)生而言是“通過外語學(xué)習(xí)學(xué)科知識”，對教師而言，卻是“通過外語教授學(xué)科知識”。高校雙語教學(xué)的目的和任務(wù)是培養(yǎng)能同時使用漢語和英語進行技術(shù)交流、運用國外先進工程技術(shù)、分析和解決工程實際問題的具有高水平專業(yè)技術(shù)和外語能力的復(fù)合型人才。這樣的目標(biāo)對教師和學(xué)生都是挑戰(zhàn)。專業(yè)課雙語教學(xué)的教師既要精通專業(yè)，還要精通外語，要能夠像專業(yè)課教師那樣全面系統(tǒng)地講授專業(yè)課，也能像專業(yè)英語課教師那樣流利地講授專業(yè)英語。教師是雙語教學(xué)順利進行的關(guān)鍵，雙語課程開設(shè)的數(shù)量與質(zhì)量都取決于師資力量。有條件的學(xué)校，可以通過選送專業(yè)課教師到國外進修一段時間，以提高師資水平，保證雙語教學(xué)的效果。

工科專業(yè)課的雙語教學(xué)還處于不斷探索、不斷發(fā)展階段，盡管目前尚存在著這樣那樣的問題，但通過雙語教學(xué)能幫助學(xué)生在將來更快地融入國際化環(huán)境，更直接地占領(lǐng)學(xué)科的前沿陣地，更有效地提高其國際競爭力。

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篇7

關(guān)鍵詞：意象圖式；語料庫；短語；詞叢；頻次

中圖分類號：G642 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673－1573（2011）04－0117-04

根據(jù)對英語語料庫的統(tǒng)計，在任何英語文本中，大約每8個詞中就有一個是介詞，在美國英語Brown語料庫中，有l(wèi)2.2l％的詞是介詞；在與其相對應(yīng)的英國英語LOB語料庫中，也有12.34％的詞是介詞[1](P51)。由此可知英語介詞在詞匯中的地位舉足輕重。但是，漢語并非像英語那樣有著豐富的介詞，所以以漢語為母語的學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)英語介詞時總感到困難重重。本文將以介詞from為例，從認(rèn)知的角度分析介詞from各種語義間的相互聯(lián)系，并通過收集學(xué)生作文組建語料庫與美國英語Brown語料庫進行對比，從而揭示非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from使用上的異同，借此給廣大師生在介詞from的用法上提供指引。

認(rèn)知語言學(xué)認(rèn)為介詞的義項組成了一個高度有理據(jù)的系統(tǒng)，介詞語義由“中心意象圖式”（basic image schema）產(chǎn)生并形成語義輻射網(wǎng)絡(luò)，這一語義擴展過程是系統(tǒng)的、普遍的[2](P108)。由此可見，意象圖式是語義延伸的基礎(chǔ)。Lakoff和Johnson于1980年在《我們賴以生存的隱喻》一書中首次提出“意象圖式”概念[3](P12)。它由射體（TR）、路標(biāo)（LM）和路徑（PATH）三部分組成，TR為圖式中的主體，LM為參照物，TR所經(jīng)過的路徑為PATH。意象圖式可以呈現(xiàn)為靜態(tài)與動態(tài)兩種特性，幾乎所有意象圖式都具有這兩種特點[4](P194)。

一、介詞from的意象圖式及語義延伸

（一）介詞from的動態(tài)和靜態(tài)意象圖式

根據(jù)Oxford Advanced Learner’s English-Chinese Dictionary（以下簡稱OALD），介詞from的基本動態(tài)空間語義為：“某人（某物）出發(fā)的地方或方向，某人（某事物）的來源”。該語義的意象圖式見圖1。

此外，由OALD可知，介詞from的基本靜態(tài)空間語義為：“表示兩地間的距離”。該語義的意象圖式見圖2。

（二）介詞from語義的空間隱喻延伸

人類在認(rèn)識事物時，用已熟悉的概念來描述或談?wù)撔碌氖挛锘蚋拍?，這就是隱喻認(rèn)知。它是人類將某一領(lǐng)域的經(jīng)驗用來說明或理解另一領(lǐng)域經(jīng)驗的認(rèn)知活動。就其運作機制而言，隱喻通常是從一個比較熟悉的始源域向不太熟悉的（或未知的）目標(biāo)域的映射[5](P87)。當(dāng)我們把作為始源域的空間概念投射到抽象的非空間關(guān)系的目標(biāo)域上時，空間隱喻就形成了[6](P46)。由OALD可知，介詞from基于基本空間語義與意象圖式的基礎(chǔ)上，通過空間隱喻的方式，將語義映射到了時間域、對象域、數(shù)值域、狀態(tài)域以及邏輯關(guān)系域等目標(biāo)域，從而實現(xiàn)了語義的延伸（見表1）。

二、基于語料庫介詞from的研究設(shè)計

（一）研究問題

該研究有3個待解決的問題：非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from的使用率上是否存在差異？非英語專業(yè)大學(xué)生使用介詞from的短語有哪些與英語母語使用者是否存在差異？刪除介詞from所有短語搭配后，該詞的其他用法在非英語專業(yè)大學(xué)生和英語母語使用者中是否存在差異？

（二）研究對象

研究對象為某高校的2009級及2010級非英語專業(yè)的學(xué)生，研究者隨機抽選了35個班級學(xué)生的作文語料。2009級和2010級分別被選取了611名和749名學(xué)生，他們分別來自經(jīng)管學(xué)院、政務(wù)學(xué)院、法律學(xué)院、文學(xué)院、教育學(xué)院、旅游與地理學(xué)院、美術(shù)學(xué)院、數(shù)信學(xué)院、化工學(xué)院、英東食品科學(xué)與工程學(xué)院、英東農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程學(xué)院、英東生命科學(xué)學(xué)院、計算機科學(xué)學(xué)院以及物理與機電工程學(xué)院等學(xué)院。

（三）研究工具

1． BFSU Stanford POS Tagger 1.0。利用BFSU Stanford POS Tagger 1.0詞性賦碼軟件，采用Left3words-wsj-0-18標(biāo)準(zhǔn)對語料庫進行賦碼。

2． Microsoft Office Word 2003。將賦碼后的語料復(fù)制到Microsoft Office Word 2003中，利用查找和替換功能以及編寫正則表達式，將語料庫中的單詞與標(biāo)點符號刪除，只留下介詞from以及其他單詞和標(biāo)點符號的賦碼。

3．Antconc 3.2.1。利用Antconc 3.2.1語料庫檢索軟件對語料進行分析。通過使用其索引（Concordance）功能檢索出介詞from在語料庫中出現(xiàn)的頻次，借此觀察介詞from在學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中出現(xiàn)頻率的異同；同時，使用該軟件的詞叢（Clusters）功能查看介詞from的搭配情況及其出現(xiàn)的頻次，由此查找出兩個語料庫中介詞from的搭配異同；最后，利用該軟件的關(guān)鍵詞單（Keyword List）功能來揭示導(dǎo)致以上差異的原因。

（四）語料收集

隨機抽選某高校2009級與2010級1 360名學(xué)生的作文作為學(xué)習(xí)者語料庫，該語料庫共有1 360篇作文，體裁以記敘文和議論文為主，作文題目涉及一些人們常常談?wù)摰脑掝}，如：環(huán)境、教育、商業(yè)、校園生活、找工作以及家書等，總詞次達206 295。另外，從100萬詞規(guī)模的美國英語Brown語料庫中隨機抽取了A范疇、F范疇以及C范疇一部分的語料組成了小型Brown語料庫，該語料庫的總詞次達206 715。

（五）研究方法與過程

首先，研究者利用Antconc的索引功能分別檢索出學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中介詞from的頻次，并分別計算該介詞在兩個語料庫中占語料總詞次的百分比，通過比較兩個百分比可以看出非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from使用頻率上的差異。

其次，研究者利用Antconc的詞叢功能分別查看學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中介詞from的短語搭配情況，借助《新編英語常用短語用法詞典》以及《牛津高階英漢雙解詞典》為參考，分別將兩個語料庫中介詞from的短語搭配頻次記錄下來并做比較。同時，通過使用Antconc的關(guān)鍵詞功能對兩個語料庫進行對比，查找出兩個語料庫中出現(xiàn)頻率相差大的短語搭配。

最后，研究者把兩個語料庫中介詞from的短語搭配刪除，利用BFSU Stanford POS Tagger 1.0詞性賦碼軟件對以上兩個語料庫進行詞性賦碼，并通過word文檔的正則表達式將兩個語料庫中的單詞與標(biāo)點符號刪除，只留下介詞from以及其他單詞和標(biāo)點符號的賦碼。接著，利用Antconc的索引功能檢索出介詞from在這兩個語料庫中非短語搭配用法出現(xiàn)的頻次，同時，通過使用該軟件的詞叢功能檢索出包含介詞from在內(nèi)的由二個至八個詞性賦碼所組成的詞叢，把出現(xiàn)頻次高的詞叢結(jié)構(gòu)記錄下來。通過對比，找出兩個語料庫中出現(xiàn)頻次相差最大的一些非短語搭配用法的詞叢結(jié)構(gòu)，并以這些結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，在兩個語料庫中進一步檢索出相似詞叢的頻次，通過比較，找出非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from的非短語搭配用法上的差異。此外，研究者還通過使用Antconc的關(guān)鍵詞單功能，進一步揭示導(dǎo)致以上差異的原因。

三、數(shù)據(jù)分析

（一）介詞from的總體使用頻次比較

研究者使用Antconc的索引功能分別檢索出學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中介詞from的頻次。其中，學(xué)習(xí)者語料庫介詞from出現(xiàn)的頻次為871，該語料庫的總詞次為206 295，介詞from在學(xué)習(xí)者語料庫中占總詞次的0.42%；小型Brown語料庫中介詞from出現(xiàn)的頻次為911，該語料庫的總詞次為206 715，介詞from在小型Brown語料庫中占總詞次的0.44%。由此可見，學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中介詞from的使用頻率非常接近，這說明該高校的非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from的使用頻率上相似。

（二）介詞from的短語搭配對比分析

研究者利用Antconc的詞叢功能分別檢索了學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中介詞from的短語搭配情況，其中詞叢的最小長度設(shè)置為2個單詞，最大長度為8個單詞（因為一般短語都不會超過8個單詞），詞叢的最小頻率設(shè)置為1。檢索之后，研究者借助《新編英語常用短語用法詞典》以及《牛津高階英漢雙解詞典》為參考，分別將兩個語料庫中介詞from的各種短語搭配的原型形式記錄下來（如表2和表3）。

由表2、表3兩個表格可以看出，學(xué)習(xí)者語料庫中介詞from的短語搭配存在19種，總頻次為168，小型Brown語料庫中介詞from的短語搭配存在25種，總頻次為125。通過對比可知，學(xué)習(xí)者語料庫中介詞from的短語使用種類相對較少但使用總頻次卻較高，可見，非英語專業(yè)大學(xué)生對某些短語使用過于集中。此外，研究者使用Antconc的關(guān)鍵詞單功能對介詞from短語恢復(fù)原型結(jié)構(gòu)后的兩個語料庫進行關(guān)鍵詞對比。在比較中，研究者使用Log-Likelihood方法來計算主題性，由此得出be different from和from now on的主題性分別為40.287和17.276，可見非英語專業(yè)大學(xué)生過于集中使用這兩個短語。

（三）介詞from的非短語搭配用法對比分析

研究者將兩個語料庫中介詞from的短語搭配刪除，并使用BFSU Stanford POS Tagger 1.0對兩個語料庫進行詞性賦碼，而后，通過word文檔的正則表達式，把兩個語料庫中的單詞與標(biāo)點符號刪除，只留下介詞from以及其他單詞和標(biāo)點符號的賦碼。研究者再次使用Antconc的索引功能檢索介詞from，得到該詞在學(xué)習(xí)者語料庫和小型Brown語料庫中出現(xiàn)的頻次分別為703和786，可見，相對于英語母語使用者來說，非英語專業(yè)大學(xué)生較少使用介詞from的非短語搭配用法。此外，研究者使用Antconc的詞叢功能分別對學(xué)習(xí)者語料庫與小型Brown語料庫中的介詞from進行檢索，其中詞叢的最小長度設(shè)置為2個單詞，最大長度為8個單詞，詞叢的最小頻率設(shè)置為1。研究者將詞叢檢索中頻率排在前20位的結(jié)構(gòu)進行比較，發(fā)現(xiàn)介詞from左邊出現(xiàn)的單詞頻次差異最大的就是動詞，而介詞from右邊出現(xiàn)的單詞頻次差異最大的是名詞、代詞或名詞詞組?；谶@一發(fā)現(xiàn)，研究者再次使用Antconc的詞叢功能對介詞from的某些特定的詞叢進行單獨檢索，從而得到表4和表5。

從表4可知，非英語專業(yè)大學(xué)生在使用動詞與介詞from的組合結(jié)構(gòu)時，更傾向于使用動詞原形與介詞from進行搭配。但是，從小型Brown語料庫可知，英語母語使用者在介詞from的前面更習(xí)慣使用過去分詞的形式，研究者從小型Brown語料庫中找到了一些相關(guān)的例子：“got hit from”、“be dropped from”、“be served from”、“is withdrawn from”、“had succeeded from”，等等。以上說明學(xué)生更傾向于使用動詞的簡單形式，如主動語態(tài)和動詞原形，而英語母語使用者更傾向于使用動詞的被動語態(tài)或完成時形式，這就導(dǎo)致了介詞from前面的動詞形式在兩個語料庫中呈現(xiàn)出較大的差異。

從表5可知，在介詞from的右邊組合中，非英語專業(yè)大學(xué)生更習(xí)慣使用代詞或限定詞結(jié)合普通名詞單數(shù)的形式，而英語母語使用者則更傾向于使用專有名詞的單數(shù)形式。

基于以上兩種結(jié)論，研究者進一步使用Antconc的關(guān)鍵詞單功能來揭示導(dǎo)致以上結(jié)果的原因，研究者把學(xué)習(xí)者語料庫作為目標(biāo)文件，小型Brown語料庫作為參照語料庫，通過對比發(fā)現(xiàn)，非英語專業(yè)大學(xué)生在PRP（代詞）、DT（限定詞）、VB（動詞基本形）、TO（介詞to或不定式to）、MD（情態(tài)動詞）的使用頻率上明顯比英語母語使用者要高，他們的主題性分別為30 824.097，26 426.682，19 884.700，9 801.723，8 267.479，但學(xué)生在NNP（專有名詞單數(shù)形式）上的使用頻率比英語母語使用者的使用頻率要低，主題性為-11 790.0。由以上對比分析可知，學(xué)習(xí)者使用情態(tài)動詞以及不定式to非常頻繁，這是導(dǎo)致動詞基本形出現(xiàn)頻次高的一個重要原因，也是“VB from”結(jié)構(gòu)常出現(xiàn)的一個主要原因。其次，學(xué)生的代詞和限定詞的使用頻次非常高，分別為21 919和18 792，這就是為什么學(xué)習(xí)者語料庫里“from PRP”和“from DT NN”兩種結(jié)構(gòu)經(jīng)常出現(xiàn)的主要原因。最后，學(xué)生的專有名詞單數(shù)形式的使用頻率很低，這也是導(dǎo)致他們在“from NNP”結(jié)構(gòu)使用上頻率低的主要原因。

四、結(jié)果與討論

基于以上對介詞from的分析，本文要解決的問題都找到了對應(yīng)的答案。首先，非英語專業(yè)大學(xué)生與英語母語使用者在介詞from的使用頻率上相似。其次，在介詞from的短語搭配中，與英語母語使用者相比，學(xué)生使用的短語種類相對較少但使用總頻率卻較高，這是因為學(xué)生對某些短語的使用過于集中，使用頻次高的短語有“be different from”、“far （away） from”、“suffer from”等。最后，在介詞from的非短語搭配用法中，非英語專業(yè)大學(xué)生在動詞與介詞from的搭配結(jié)構(gòu)以及介詞from與代詞或名詞詞組的搭配結(jié)構(gòu)的使用頻率上與英語母語使用者存在較大的差異。學(xué)生更傾向于使用動詞原形與介詞from進行搭配，他們也習(xí)慣于在介詞from的右邊使用代詞或限定詞結(jié)合普通名詞單數(shù)的形式。而英語母語使用者在介詞from的左邊更習(xí)慣使用過去分詞的形式，在介詞from的右邊他們更傾向于使用專有名詞的單數(shù)形式。

針對以上分析結(jié)果，外語教師在教授學(xué)生學(xué)習(xí)介詞from的用法時，應(yīng)向?qū)W生呈現(xiàn)介詞from短語搭配的更多用法，必要時把介詞from的所有短語搭配列成表格讓學(xué)生熟記，從而使他們對介詞from的短語搭配掌握得更加全面。此外，外語教師還應(yīng)向?qū)W生展示介詞from非短語搭配用法的更多例子，要求學(xué)生注重對該詞的各種語義的正確理解，盡量避免超用或少用情況的出現(xiàn)。并且教師還需詳細(xì)地向?qū)W生講述代詞與限定詞（如冠詞、指示代詞、不定代詞等）的用法，避免這兩種詞的超用情況的出現(xiàn)，這樣也可防止代詞過多地代替專有名詞，從而最終使代詞與專用名詞的使用頻率分布合理。

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A Corpus-based Contrastive Study on the Usage of Preposition "from" in Non-English Major

Peng Zhuo