導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品安全的應(yīng)急預(yù)案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，樹(shù)立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照“政府負(fù)總責(zé)，部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機(jī)制，以預(yù)防集體性食物中毒事件的發(fā)生，最大限度地減少突發(fā)食品安全事件的危害為目標(biāo)，全面落實(shí)“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制”的工作要求，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，將防控工作納入法制化、科學(xué)化的軌道，促進(jìn)本鎮(zhèn)食品市場(chǎng)規(guī)范化運(yùn)行，確保廣大人民群眾飲食安全。

二、組織管理機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（一）決策領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

由鎮(zhèn)政府食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全工作，根據(jù)食品安全事件預(yù)警和動(dòng)態(tài)變化情況，劃分應(yīng)急等級(jí)，并成立應(yīng)急指揮部，指揮部設(shè)在鎮(zhèn)食品安全辦公室（社會(huì)事業(yè)發(fā)展辦），聯(lián)系電話(huà)：58046501（工作日），58041131（夜間及節(jié)假日），根據(jù)事故發(fā)生的輕重啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

（二）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

按照食品安全事故等級(jí)，建立相應(yīng)的指揮機(jī)構(gòu)。指揮部成員以鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員為組成，其主要職責(zé)是：

1、指揮、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品安全事故的應(yīng)急處理，指導(dǎo)各種搶救工作。

2、根據(jù)食品安全事故輕重情況，適時(shí)調(diào)整響應(yīng)級(jí)別，使事故控制在最小范圍，使損失降到最低限度。

3、組織協(xié)調(diào)，督促檢查各職能部門(mén)、各單位和群眾落實(shí)食品安全搶救措施。

4、貫徹執(zhí)行《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。

5、負(fù)責(zé)與上級(jí)部門(mén)聯(lián)系，溝通信息，上傳下達(dá)。

（三）各有關(guān)職能部門(mén)職責(zé)

1、食品安全辦公室：組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，配合有關(guān)部門(mén)對(duì)重大食品安全事故的查處。

2、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心：是食品安全事故的救援機(jī)構(gòu)，組織開(kāi)展對(duì)食品安全事故的搶救工作，按規(guī)定上報(bào)事故的發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人員、搶救情況等。

3、經(jīng)發(fā)辦：負(fù)責(zé)查處食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用高劇毒農(nóng)藥、獸藥和漁藥的違法行為。

4、派出所：協(xié)助相關(guān)部門(mén)及時(shí)做好事故發(fā)生地的治安維護(hù)工作，對(duì)事故嚴(yán)重或造成人員死亡的案件進(jìn)行立案查辦。

5、教委：要建立健全并落實(shí)學(xué)校食堂食品責(zé)任追究制度。及時(shí)向上級(jí)報(bào)告事故發(fā)生的時(shí)間、人數(shù)、搶救情況。并組織搶救工作，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展對(duì)食物安全事故的調(diào)查工作。

三、事故分級(jí)與應(yīng)急響應(yīng)

（一）事故分級(jí)

按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級(jí)。

四級(jí)事故（又稱(chēng)散發(fā)性集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在0-9人，沒(méi)有死亡病例。

三級(jí)事故（又稱(chēng)一般集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在10人以上（含10人），30人以下，沒(méi)有死亡病例 。

二級(jí)事故（又稱(chēng)重大集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在30人以上（含30人），100人以下或者1人死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校的食物中毒事故。

一級(jí)事故（又稱(chēng)特大集體食物中毒事故）：是指人數(shù)在100人以上（含100人），或者有2人以上（含2人）死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校10人以上（含10人）的，或者發(fā)生在重要活動(dòng)期間、重點(diǎn)場(chǎng)所的食物中毒事故。

（二）實(shí)行主管與分級(jí)響應(yīng)

為科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效地處理事故，鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故等級(jí)，發(fā)展趨勢(shì)及控制的程度，及時(shí)將情況上報(bào)上級(jí)政府，由上級(jí)政府根據(jù)事故等級(jí)情況啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)，調(diào)整響應(yīng)級(jí)別或結(jié)束響應(yīng)。

1、四級(jí)響應(yīng)：鎮(zhèn)指揮部根據(jù)中毒情況，決定由何部門(mén)牽頭，何部門(mén)配合，啟動(dòng)四級(jí)響應(yīng)。

⑴牽頭單位主要負(fù)責(zé)人必須在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，其他副職人員應(yīng)迅速組織相關(guān)單位人員、醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施搶救中毒者。

⑵收集、分析事故原因，通報(bào)有關(guān)信息，上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門(mén)。

⑶各相關(guān)部門(mén)按相應(yīng)職責(zé)，各司其職，各負(fù)其責(zé)。

⑷調(diào)查并提出處理相關(guān)責(zé)任人意見(jiàn)。

⑸處理事故發(fā)生的善后工作。

2、三級(jí)響應(yīng)：發(fā)生三級(jí)事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動(dòng)三級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持四級(jí)響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行前期處理。

⑵維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生調(diào)查。

⑶做好相關(guān)材料，上報(bào)上級(jí)職能部門(mén)備案。

3、二級(jí)響應(yīng)：發(fā)生二級(jí)事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動(dòng)二級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持三級(jí)響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴迅速上報(bào)上級(jí)職能部門(mén)，配合相關(guān)食品安全職能部門(mén)調(diào)查處置。

⑵組織工作組進(jìn)駐事故地點(diǎn)開(kāi)展工作。

⑶各類(lèi)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)所擁有的專(zhuān)用急救車(chē)輛，統(tǒng)一歸領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部指揮，確保隨叫隨到。

4、一級(jí)響應(yīng)：發(fā)生一級(jí)事故后，鎮(zhèn)指揮部要立即啟動(dòng)一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持二級(jí)響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴所有食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位必須在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)。

⑵做好宣傳，平息事態(tài)，防止事態(tài)擴(kuò)大等工作；

⑶做好善后工作。

四、附則

篇2

關(guān)鍵詞:射頻識(shí)別;藥品安全;藥品庫(kù)存管理;防碰撞算法

中圖分類(lèi)號(hào):TP391文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B

文章編號(hào):1004-373X(2010)02-140-03

RFID Technology and Its Application in Drug Stock and Safety

WANG Huadong1,YANG Jun 1,2

(1.Zhoukou Normal University,Zhoukou,466001,China;2.School of Computer,Guangdong University of Technology,Guangzhou,510006,China)

Abstract:The basic theory of RFID technology is introduced,the RFID technology is suitable and effective when it is used in drug stock and safety,including domestic and external situation of RFID in drug safety,the key technologies and theories.A software system is designed,and RFID technology has a very good application prospect in drug safety,but the criterion is not uniform and the cost is high.

Keywords:RFID;drug safety;drug stock management;anti_collision algorithm

藥品是特殊商品,給病人用錯(cuò)藥,用假藥、劣藥或者過(guò)期藥品,將給人民的身體健康及生命帶來(lái)威脅。假藥在全球范圍內(nèi)普遍存在。WHO報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示,世界范圍內(nèi)假藥的比例約為5%～10%。從互聯(lián)網(wǎng)上隱瞞物理地址的網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)的藥品超過(guò)50%是假藥。全球假藥的銷(xiāo)售額每年不斷增長(zhǎng)。美國(guó)公共利益藥物中心估計(jì)目前世界范圍內(nèi)假藥每年的銷(xiāo)售額大約是400億美元,全球制藥行業(yè)正規(guī)產(chǎn)品每年的增長(zhǎng)率約為7.5%,而假藥銷(xiāo)售將以每年13%的速度增長(zhǎng),預(yù)計(jì)到2010年全球假藥的銷(xiāo)售額將達(dá)到750億美元[1,2]。如此嚴(yán)峻的藥品安全形勢(shì)已給我們敲醒了警鐘,必須采取有效的方法遏制假藥市場(chǎng)。射頻識(shí)別(RFID)是最近幾年流行的新技術(shù),經(jīng)過(guò)幾年的努力,國(guó)內(nèi)外已經(jīng)通過(guò)該技術(shù)在藥品安全方面取得了一定的成績(jī),并且RFID具有很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 射頻識(shí)別(RFID)技術(shù)

1.1 RFID概念、組成及工作原理

無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別技術(shù)(Radio Frequency Identification,RFID)是一種非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)[3],其基本原理是利用射頻信號(hào)和空間耦合(電感或電磁耦合)傳輸特性,實(shí)現(xiàn)對(duì)被識(shí)別物體的自動(dòng)識(shí)別。射頻識(shí)別系統(tǒng)由兩部分組成,即電子標(biāo)簽(應(yīng)答器Tag)和閱讀器(讀頭Reader)。在RFID的應(yīng)用中,電子標(biāo)簽附著在被識(shí)別的物體上,當(dāng)帶有電子標(biāo)簽的被識(shí)別物品通過(guò)其可識(shí)別范圍時(shí),閱讀器自動(dòng)以無(wú)接觸的方式讀取電子標(biāo)簽中的信息,實(shí)現(xiàn)識(shí)別物品信息的功能,其原理如圖1所示。讀頭系統(tǒng)又包括讀頭和天線(xiàn)。發(fā)生在閱讀器和電子標(biāo)簽之間的射頻信號(hào)耦合類(lèi)型有電感耦合和電磁反向散射耦合兩種。電感耦合采用變壓器模型,通過(guò)空間高頻交變磁場(chǎng)實(shí)現(xiàn)耦合;電磁反向散射耦合采用雷達(dá)原理模型,利用發(fā)射出去的電磁波,碰到目標(biāo)后反射,同時(shí)返回目標(biāo)信息[1,4]實(shí)現(xiàn)耦合。

1.2 防碰撞算法

當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入閱讀器范圍時(shí),閱讀器開(kāi)始識(shí)別電子標(biāo)簽中的信息。然而,當(dāng)信號(hào)頻率相同時(shí),共用信道的多個(gè)電子標(biāo)簽同時(shí)將信號(hào)送入同一個(gè)讀寫(xiě)器的讀通道,因而產(chǎn)生信道爭(zhēng)用,各信號(hào)之間相互干擾,產(chǎn)生數(shù)據(jù)碰撞。綜合而言,業(yè)界推崇的防碰撞方法主要有ALOHA法、二進(jìn)制樹(shù)搜索法和二者的混合算法。標(biāo)簽沖突是RFID應(yīng)用系統(tǒng)中的關(guān)鍵問(wèn)題之一。比較分析\ALOHA法和二進(jìn)制樹(shù)搜索算法以及在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的其他一些比較重要的防碰撞算法,有:

(1) ALOHA算法實(shí)現(xiàn)較簡(jiǎn)單,但是存在錯(cuò)誤判決問(wèn)題,其信道利用率最大為36%,在標(biāo)簽數(shù)目不大的場(chǎng)合,可以采用時(shí)隙ALOHA法和DFSA算法。

(2) 二進(jìn)制樹(shù)搜索算法的識(shí)別率高,信道利用率可達(dá)43%,不存在錯(cuò)誤判別問(wèn)題,適用于標(biāo)簽數(shù)目較大的場(chǎng)合。

ALOHA算法只適于中低頻被動(dòng)式只讀電子標(biāo)簽,如校園一卡通;而高頻和微波系統(tǒng)則多用二進(jìn)制樹(shù)搜索。但是采用二進(jìn)制樹(shù)搜索算法的時(shí)延長(zhǎng),泄露的信息較多,安全性較差。在設(shè)計(jì)系統(tǒng)時(shí)要根據(jù)系統(tǒng)的應(yīng)用場(chǎng)合選擇合適的防沖突算法。

從RFID應(yīng)用的角度來(lái)看,目前防碰撞算法的識(shí)別率、識(shí)別速度、信道利用率都有待提高,識(shí)別過(guò)程較復(fù)雜,對(duì)安全和個(gè)人隱私等問(wèn)題考慮不周,這些問(wèn)題都有待進(jìn)一步研究和改進(jìn),以適應(yīng)高速運(yùn)動(dòng)、多目標(biāo)識(shí)別復(fù)雜系統(tǒng)的應(yīng)用[5]。

圖1 無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別原理圖

1.3 信號(hào)調(diào)制方式

在讀寫(xiě)器到標(biāo)簽方向的數(shù)據(jù)傳輸過(guò)程中,所有已知的數(shù)字調(diào)制方法都可以選用,但與工作頻率和耦合方式無(wú)關(guān)。常用的數(shù)據(jù)調(diào)制解調(diào)方式有三種:幅度調(diào)制鍵控(ASK)、頻移鍵控(FSK)和相移鍵控(PSK)。為了簡(jiǎn)化電子標(biāo)簽設(shè)計(jì)并降低成本,通常多數(shù)射頻識(shí)別系統(tǒng)均采用ASK調(diào)制方式[3,6]。

1.4 RFID優(yōu)點(diǎn)與發(fā)展制約

RFID的優(yōu)點(diǎn)[3]有:數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大,容量是普通條形碼的1 000倍;讀寫(xiě)速度快;數(shù)據(jù)安全性高;物理性能優(yōu)越,可反復(fù)使用并能適應(yīng)各種惡劣環(huán)境;讀寫(xiě)方便,采用無(wú)接觸自動(dòng)感應(yīng)的方式實(shí)現(xiàn)信息的讀取。

RFID的發(fā)展也有一些制約因素,如標(biāo)準(zhǔn)未統(tǒng)一;技術(shù)不成熟;成本高,主要包括標(biāo)簽和基礎(chǔ)設(shè)施的成本;隱私保護(hù)及安全問(wèn)題有待進(jìn)一步提高。

2 研究現(xiàn)狀

2.1 RFID在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用

當(dāng)前醫(yī)療行業(yè)對(duì)于自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的需求主要集中在身份識(shí)別、物品管理、手術(shù)跟蹤等方面,這些在醫(yī)療體系的信息化系統(tǒng)中都是非常重要的。RFID技術(shù)的運(yùn)用可以增強(qiáng)醫(yī)療行業(yè)的精準(zhǔn)管理和精細(xì)化操作,減少失誤。以下是RFID 在醫(yī)藥領(lǐng)域的幾個(gè)應(yīng)用[7]:

(1) 藥品防偽管理。SupplyScape公司宣布推出Rx驗(yàn)證服務(wù)。Rx驗(yàn)證服務(wù)是利用RFID標(biāo)簽來(lái)存儲(chǔ)藥品包裝上的EPC,使藥房和批發(fā)商能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)檢查藥品的真?zhèn)?。同時(shí)基于RFID技術(shù)標(biāo)簽的Rx驗(yàn)證服務(wù)也可以用來(lái)通知藥房對(duì)過(guò)期藥品進(jìn)行召回。

(2) 病例信息管理及醫(yī)藥管理。美國(guó)Wellford hall治療中心。采用RFID應(yīng)用系統(tǒng),在病人入院診治時(shí),醫(yī)院只需用二維條碼掃描器掃描醫(yī)療卡上的標(biāo)簽信息,所有數(shù)據(jù)不到1 s就進(jìn)入計(jì)算機(jī)中,接收急診病人的處理時(shí)間由15 s縮短到2 s。有些醫(yī)療機(jī)構(gòu)還將RFID技術(shù)應(yīng)用到醫(yī)院的藥品管理系統(tǒng)中,將RFID標(biāo)簽置于藥品盒中,從藥品入庫(kù)開(kāi)始就將藥品的來(lái)源、用途、生產(chǎn)日期等信息輸入標(biāo)簽中。藥品的每一次移動(dòng)及結(jié)合患者的情況信息,就能更加準(zhǔn)地確給患者治療服務(wù)。

(3) 血液管理。可以實(shí)現(xiàn)非接觸式識(shí)別,減少對(duì)血液的污染,利用RFID標(biāo)簽存儲(chǔ)信息量大的特點(diǎn),存儲(chǔ)較全面的信息,可以實(shí)現(xiàn)多目標(biāo)識(shí)別,提高數(shù)據(jù)采集效率。中國(guó)江蘇晨燕公司經(jīng)多年的潛心研究,并結(jié)合RFID技術(shù),已經(jīng)研制出一套行之有效的網(wǎng)絡(luò)解決方案。

(4) 醫(yī)療設(shè)備管理。美國(guó)俄亥俄州哥倫布兒童醫(yī)院心臟診療中心的患者包括從嬰幼兒到成人的各個(gè)層次,其醫(yī)院醫(yī)療器械型號(hào)和類(lèi)別都是多樣性的。該醫(yī)院自從使用高頻無(wú)源RFID技術(shù)追蹤管理庫(kù)存,使診療器械和工具得到及時(shí)的供應(yīng),手術(shù)后器械的準(zhǔn)確歸位,大量地降低了手術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)和提高了手術(shù)的質(zhì)量,同時(shí)RFID技術(shù)還能應(yīng)用于設(shè)備的防盜方面。

2.2 RFID關(guān)鍵技術(shù)

一般而言,RFID的關(guān)鍵技術(shù)由三個(gè)部分組成[8],即:共性基礎(chǔ)及前瞻性技術(shù)、RFID產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)和RFID應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)。

(1) 共性基礎(chǔ)及前瞻性技術(shù)包括用于標(biāo)簽芯片的超低功耗電爐研究,可用于標(biāo)簽芯片的安全算法及其實(shí)現(xiàn)技術(shù)研究,超高頻(UHF)讀寫(xiě)器核心模塊的研發(fā),基于不同應(yīng)用對(duì)象的超高頻和微波頻段RFID標(biāo)簽天線(xiàn)研究,標(biāo)簽封裝設(shè)備關(guān)鍵技術(shù)研究,RFID與其他技術(shù)的集成和融合研究,RFID系統(tǒng)檢測(cè)、認(rèn)證相關(guān)技術(shù)研究,基于IPv6網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的RFID信息服務(wù)體系研究等。

(2) RFID產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)包括芯片、天線(xiàn)設(shè)計(jì)與制造,電子標(biāo)簽封裝技術(shù)與裝備,RFID標(biāo)簽集成,讀寫(xiě)器設(shè)計(jì)與制造技術(shù)等。

(3) RFID應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)包括RFID應(yīng)用體系架構(gòu)、RFID系統(tǒng)集成與中間件、RFID公共服務(wù)體系、RFID測(cè)試技術(shù)與規(guī)范等。

2.3 藥品安全RFID標(biāo)準(zhǔn)

就某個(gè)特定應(yīng)用范圍而言,高頻方案尤其適合藥品應(yīng)用,高頻(13.56 MHz)智能標(biāo)簽被認(rèn)為是最適合單個(gè)藥品適用的標(biāo)簽技術(shù)。這是因?yàn)榕c超高頻(UHF)標(biāo)簽相比,即使是液體藥瓶密集包裝,或是有藥片金屬箔包裝,高頻智能標(biāo)簽都能夠很容易地讀取。所以,電子標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)化組織EPC global決定采用高頻標(biāo)簽作為單個(gè)醫(yī)藥產(chǎn)品標(biāo)簽的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[1]。目前,還沒(méi)有正式的關(guān)于RFID產(chǎn)品的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),各個(gè)廠(chǎng)家推出RFID產(chǎn)品互不兼容,造成了RFID產(chǎn)品在不同市場(chǎng)和應(yīng)用上的混亂和不兼容。這勢(shì)必對(duì)未來(lái)RFID產(chǎn)品的發(fā)展形成障礙。目前,中國(guó)電子標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作組正考慮制定中國(guó)的RFID標(biāo)準(zhǔn),包括RFID技術(shù)本身的標(biāo)準(zhǔn),如芯片、天線(xiàn)、頻率等方面;RFID的各種應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn),如RFID在物流、身份識(shí)別、交通收費(fèi)等各領(lǐng)域的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。

3 藥品庫(kù)存與安全解決方案

3.1 解決方案

在藥品從科研、生產(chǎn)、流通到使用整個(gè)過(guò)程中,RFID標(biāo)簽都可進(jìn)行全方位的監(jiān)控。特別是產(chǎn)品出廠(chǎng)自行自動(dòng)包裝時(shí),安裝在生產(chǎn)線(xiàn)的讀取器可以自動(dòng)識(shí)別每個(gè)藥品的信息,傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫(kù),以便在流通的過(guò)程中可以隨時(shí)記錄中間信息,實(shí)施全線(xiàn)監(jiān)控[2]。

通過(guò)使用電子產(chǎn)品代碼(EPC)技術(shù),將會(huì)更加容易地跟蹤藥品。EPC 技術(shù)使用RFID 標(biāo)簽,標(biāo)簽在供應(yīng)鏈的源頭就會(huì)被放在藥瓶、盒子、箱子或托盤(pán)上,由RFID 讀取器讀取。讀取器安置在碼頭的門(mén)上或者采用手持的形式。讀取器和標(biāo)簽在整個(gè)供應(yīng)鏈中始終連接并傳遞信息[9]。

從制造商開(kāi)始托運(yùn)產(chǎn)品,最初的數(shù)據(jù)便保存在隨藥品的EPC及制造商的數(shù)據(jù)庫(kù)中。這些數(shù)據(jù)至少包括原材料源、制造數(shù)據(jù)、制造地點(diǎn)和這批貨物的數(shù)據(jù)。這批貨物首先應(yīng)到總經(jīng)銷(xiāo)商,總經(jīng)銷(xiāo)商核實(shí)這批貨物并最終轉(zhuǎn)運(yùn)給第二層經(jīng)銷(xiāo)商。第一總經(jīng)銷(xiāo)商將信息添加到系譜中,這些信息至少包括貨物的來(lái)源、經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)、質(zhì)量、包裝尺寸、位置、貨物的接收信息以及辨別貨物真?zhèn)蔚淖C實(shí)信息(數(shù)字簽名)。當(dāng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)到下一經(jīng)銷(xiāo)商時(shí),系譜的信息被類(lèi)似地錄入,然后再傳到下一經(jīng)銷(xiāo)商。特別是,它將包括貨物的有效信息證實(shí)、貨物的信息、儲(chǔ)藏條件、新的數(shù)量,以及因?yàn)樽畛醯呢浳锱螌?huì)被拆封,并重新打包發(fā)往不同的目的地的打包信息[9]。

對(duì)于一個(gè)藥品庫(kù)存系統(tǒng),其系統(tǒng)結(jié)構(gòu)可由如下部分組成:

(1) 硬件主要包括帶標(biāo)簽藥品、天線(xiàn)、出入庫(kù)讀寫(xiě)器、分流讀寫(xiě)器、手持讀寫(xiě)器。

(2) 軟件即后臺(tái)管理系統(tǒng)。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)平面如圖2所示。

圖2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)平面圖

藥品的入庫(kù)或出庫(kù)要經(jīng)過(guò)出入庫(kù)讀寫(xiě)器。倉(cāng)庫(kù)按照藥品的分類(lèi)分成C1,C2,C3等幾個(gè)區(qū)域,每個(gè)倉(cāng)庫(kù)對(duì)應(yīng)一個(gè)藥品RFID分流讀寫(xiě)器,當(dāng)讀寫(xiě)器檢測(cè)到經(jīng)過(guò)的藥品對(duì)應(yīng)于該倉(cāng)庫(kù)時(shí),就把該藥品分流到該倉(cāng)庫(kù),對(duì)于無(wú)法識(shí)別的藥品最終需要人工處理。最后所有的數(shù)據(jù)都經(jīng)由讀寫(xiě)器傳送到后臺(tái)管理軟件。

3.2 系統(tǒng)功能模塊及其實(shí)現(xiàn)平臺(tái)

藥品庫(kù)存管理系統(tǒng)主要完成藥品的進(jìn)出管理,并能夠快捷方便地查詢(xún)庫(kù)存的狀態(tài)和藥品的保質(zhì)期。鑒于這些基本功能的考慮,系統(tǒng)的功能模塊設(shè)計(jì)如圖3所示。

圖3 系統(tǒng)功能模塊

該系統(tǒng)為基于B/S的藥品庫(kù)存管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)平臺(tái)是:Visual Studio 2005+SQL Server 2005;操作系統(tǒng)為:Microsoft XP2;實(shí)現(xiàn)工具為C#和。

3.3 軟件系統(tǒng)部分功能界面

軟件系統(tǒng)的部分界面如圖4,圖5所示。

圖4 系統(tǒng)登陸窗口

4 結(jié) 語(yǔ)

藥品安全與人們身體健康息息相關(guān),與RFID技術(shù)結(jié)合起來(lái),形成更加健壯的藥品安全供應(yīng)鏈。本文在綜圖5 庫(kù)存缺貨查詢(xún)界面

合介紹RFID的基礎(chǔ)上,分析RFID技術(shù)在醫(yī)療及藥品管理中的應(yīng)用,并針對(duì)藥品的管理與安全方面設(shè)計(jì)了藥品庫(kù)存管理軟件系統(tǒng)。它對(duì)藥品庫(kù)存的高效管理以及藥品的安全管理有一定的指導(dǎo)意義。

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篇3

關(guān)鍵詞：高校；食品安全；監(jiān)管

中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2013）33-0279-03

收稿日期：2013-08-19

作者簡(jiǎn)介：楊慧（1982-），女，河南開(kāi)封人，講師，從事公共事業(yè)管理、人力資源管理研究。

食品安全、社會(huì)治安和醫(yī)療安全，是當(dāng)前中國(guó)人最擔(dān)心的三大安全問(wèn)題。民以食為天，食品安全必然是不可輕視的問(wèn)題。而高校作為學(xué)生的集聚地，人數(shù)多而且相對(duì)集中，并且多為在校食宿生，所以高校食品安全衛(wèi)生更是不容忽視。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，對(duì)公眾的健康構(gòu)成了一定的威脅，盡管中國(guó)政府已經(jīng)頒布實(shí)施了一系列旨在確保食品安全和質(zhì)量的行動(dòng)計(jì)劃，加大了立法和監(jiān)管力度，但針對(duì)學(xué)校操作性強(qiáng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法律體系尚未完善。所以，正確審視高校衛(wèi)生安全問(wèn)題，制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施，對(duì)于保證高校食堂飲食衛(wèi)生安全和學(xué)生身體健康，維護(hù)校園秩序穩(wěn)定具有重要意義。

一、食品中毒類(lèi)公共衛(wèi)生類(lèi)突發(fā)事件現(xiàn)狀

（一）近三年來(lái)突發(fā)公共衛(wèi)生事件數(shù)據(jù)對(duì)比

由上表可知，2011突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件與2010年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比，食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少14.09%和25.54%，中毒人數(shù)增加12.75%。

2012年與2011年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比，報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少7.9%和19.7%，死亡人數(shù)增加6.6%。

（二）近三年來(lái)校園中毒情況

2012年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件35起，中毒2 754人，死亡4人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年總數(shù)的20.1%、41.2%和2.7%。與2011年相比，學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加16.7%和44.9%，死亡人數(shù)增加3人。

2011年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件30起，中毒1 901人，死亡1人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別占全年總數(shù)的15.87%和22.84%。其中25起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1 682人，無(wú)死亡。與2010年相比，發(fā)生于學(xué)校集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少1起，中毒人數(shù)增加9.15%。

（三）近三年來(lái)數(shù)據(jù)對(duì)比

根據(jù)近三年數(shù)據(jù)，雖然食品安全問(wèn)題越來(lái)越多的得到了各級(jí)政府以及相關(guān)主管部門(mén)的重視，但是每年的中毒人數(shù)、死亡人數(shù)并沒(méi)有呈現(xiàn)直線(xiàn)下降的趨勢(shì)，發(fā)生在學(xué)校內(nèi)的中毒起數(shù)所占全年食品中毒起數(shù)的比重也沒(méi)有呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢(shì)，這說(shuō)明，中國(guó)發(fā)生在校園里的公共衛(wèi)生安全問(wèn)題仍然嚴(yán)重。

二、校園衛(wèi)生安全問(wèn)題管理現(xiàn)狀及問(wèn)題分析

（一）食品安全方面法律法規(guī)和政策逐步完善

表3

除了上述法律法規(guī)外，教育部非常重視學(xué)校食品安全工作，和衛(wèi)生部聯(lián)合制定《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，自2002年11月1日起施行。

從上表可以看出，雖然中國(guó)關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)越來(lái)越完善，但專(zhuān)門(mén)針對(duì)學(xué)校餐飲方面的法規(guī)仍然不多，并且缺乏系統(tǒng)性和完整性，而且法規(guī)中的責(zé)任主體結(jié)構(gòu)不明顯，問(wèn)責(zé)機(jī)制不完善，學(xué)校常把學(xué)校的安全責(zé)任推給食堂的經(jīng)營(yíng)者。并且，相應(yīng)的法律法規(guī)沒(méi)有與之配套的完備的執(zhí)法細(xì)則。

（二）高校食堂經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

目前，高校食堂經(jīng)營(yíng)的主要模式有：學(xué)校成立餐飲服務(wù)中心，筆者對(duì)地處河南省的二十所高校進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)校規(guī)模比較大、學(xué)生比較多的鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等絕大多數(shù)高校所采用的這種模式，而學(xué)校規(guī)模比較小，學(xué)生人數(shù)相對(duì)不多的比如鄭州大學(xué)體育學(xué)院等采用的管理模式是租賃或承包的經(jīng)營(yíng)模式。

在餐廳實(shí)施”投標(biāo)競(jìng)價(jià)“的方式選擇承包商時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注的是承包費(fèi)用和提供菜品的價(jià)格，而對(duì)如何確保飲食安全問(wèn)題則是抱著“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)誰(shuí)管理，誰(shuí)出錯(cuò)誰(shuí)負(fù)責(zé)”的思想。承包方通過(guò)與餐廳簽訂合同，確定其經(jīng)營(yíng)期限。由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間有限，餐廳經(jīng)營(yíng)的承包方為了追求短期經(jīng)濟(jì)利益，在食品安全保證設(shè)施和條件的改善方面就顯得缺乏；而在選擇炊事人員時(shí)普遍注重其“刀”上功夫而忽略食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，而輔助員工往往不經(jīng)培訓(xùn)就上崗，多是學(xué)歷較低的社會(huì)底層人員。

（三）高校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理的現(xiàn)狀及問(wèn)題

公共衛(wèi)生事件主要包括傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食品安全和職業(yè)危害、動(dòng)物疫情以及其他嚴(yán)重影響公眾健康和生命安全的事件，而突發(fā)性的比如學(xué)生集體中毒事件是屬于公共衛(wèi)生事件的組成部分，針對(duì)這樣一些突發(fā)事件，在進(jìn)行處理的時(shí)候需要針對(duì)突發(fā)事件而建立國(guó)家統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類(lèi)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地為主的應(yīng)急管理體制，是一套集預(yù)防與應(yīng)急準(zhǔn)備、監(jiān)測(cè)與預(yù)警、應(yīng)急處置與救援等于一體的應(yīng)急體系和工作機(jī)制，它包括信息披露機(jī)制、應(yīng)急決策機(jī)制、處理協(xié)調(diào)機(jī)制、善后處理機(jī)制等。雖然中國(guó)各地區(qū)、各高校已經(jīng)初步建立了相應(yīng)的預(yù)警機(jī)制，比如高校內(nèi)部設(shè)置食品安全監(jiān)測(cè)點(diǎn)，出現(xiàn)端倪及時(shí)上報(bào)等，而且也有相對(duì)比較完善的應(yīng)對(duì)措施，但是近三年來(lái)食品中毒人數(shù)的數(shù)字來(lái)看，證明高校的預(yù)警機(jī)制仍然有一定的缺陷。

（四）學(xué)校餐廳設(shè)施現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

從總體上看，近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及對(duì)學(xué)生健康的重視，很多高校的食堂設(shè)施有了很大的改觀(guān)。但是，隨著人們對(duì)教育重視程度的提高，及逐年擴(kuò)招制度，在校學(xué)生在數(shù)量上呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。而多數(shù)學(xué)校由于辦學(xué)時(shí)間教早，餐廳設(shè)施不及新的辦學(xué)設(shè)施。因此，有些問(wèn)題逐漸凸顯。首先，很多餐廳 存在規(guī)模小，設(shè)施落后的問(wèn)題。餐廳規(guī)模小，打飯窗口少，導(dǎo)致學(xué)生打飯時(shí)間長(zhǎng)；由于餐廳就餐位置少，學(xué)生打飯后無(wú)法正常找到座位就餐。同時(shí)，由于設(shè)施陳舊，餐廳廚房缺乏足夠數(shù)量的冰箱，導(dǎo)致生熟食品無(wú)法區(qū)分保鮮存放。另外，還有相當(dāng)一部分的學(xué)生食堂設(shè)置中，清洗區(qū)與加工區(qū)規(guī)劃不合理，未設(shè)置餐具洗消間，有的對(duì)清洗后的餐具無(wú)任何消毒措施。

（五）餐廳從業(yè)人員的現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

目前，學(xué)校食堂的管理人員多為學(xué)校的行政管理人員，食堂內(nèi)部的工作人員大多是從社會(huì)上招聘的臨時(shí)工，餐廳從業(yè)人員文化程度普遍較低，多數(shù)僅具有初中文化水平。這就導(dǎo)致多數(shù)從業(yè)人員對(duì)食品安全問(wèn)題沒(méi)有完整具體的概念，同時(shí)又缺乏責(zé)任心。在未取得健康證明或者健康證過(guò)期的情況下，從事餐飲工作。在食品加工中沒(méi)有嚴(yán)格按照操作要求穿戴工作衣帽及口罩，甚至還出現(xiàn)部分留長(zhǎng)指甲的現(xiàn)象。

三、高校食品安全對(duì)策分析

（一）完善法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度

雖然中國(guó)已經(jīng)制定了不少食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，但針對(duì)高校的法律法規(guī)還有欠缺，而且執(zhí)法的力度不夠，所以，除了需要相關(guān)部門(mén)，比如國(guó)務(wù)院、中華人民共和國(guó)國(guó)家和計(jì)劃生育委員會(huì)和教育部制定相應(yīng)的法律法規(guī)，此外，還要加大執(zhí)法力度。針對(duì)學(xué)校門(mén)前及周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小攤販，學(xué)校應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)執(zhí)法部門(mén)聯(lián)系，積極配合執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展的突擊檢查和長(zhǎng)期治理工作。對(duì)出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的攤位堅(jiān)決予以取締；沒(méi)收經(jīng)營(yíng)中的“三無(wú)產(chǎn)品”，并處以經(jīng)濟(jì)上的處罰。

（二）健全食品安全管理體系

針對(duì)學(xué)校餐廳食品安全，建立明確的崗位責(zé)任人制度，從源頭抓起。在原材料采購(gòu)方面，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，且盡可能采購(gòu)有食品安全標(biāo)識(shí)或者認(rèn)證的主副食品和調(diào)料。加強(qiáng)食品儲(chǔ)藏、加工、供應(yīng)過(guò)程的監(jiān)控，切實(shí)保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量和衛(wèi)生處于合格狀態(tài)。當(dāng)出現(xiàn)生產(chǎn)流程事故，立刻明確責(zé)任到人，及時(shí)解決問(wèn)題。對(duì)后果嚴(yán)重的，除予以辭退還并追究責(zé)任。針對(duì)承包食堂的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，學(xué)校更應(yīng)該提高監(jiān)管力度，一旦發(fā)現(xiàn)出售的食物以次充好，存在極大的安全隱患時(shí)，立刻嚴(yán)厲禁止，情節(jié)嚴(yán)重者，應(yīng)交執(zhí)法部門(mén)處理。

（三）完善食品安全應(yīng)急機(jī)制

要使高校盡量避免出現(xiàn)公共衛(wèi)生事件，要使已經(jīng)出現(xiàn)的公共衛(wèi)生事件在人員集中的高校盡量把損失降低到最小，應(yīng)該建立食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制。首先，要有完善的食品安全保障指揮系統(tǒng)，建立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、院系領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員和學(xué)生代表組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)；其次，還要建立完善的信息監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，及時(shí)收集有關(guān)食品安全方面的信息，包括相關(guān)行政監(jiān)管部門(mén)的食品安全信息、安全公告，還要及時(shí)收集相應(yīng)主管部門(mén)的監(jiān)測(cè)和預(yù)警信息，以及消費(fèi)者反映的食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息等，有危險(xiǎn)情況，積極向?qū)W校相關(guān)部門(mén)及學(xué)生通知，避免出現(xiàn)安全事故；再次，還要建立完善的突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)機(jī)制，學(xué)校要提供完善的物質(zhì)保障，及時(shí)處理突發(fā)衛(wèi)生事件。

（四）加大投資力度，改善餐廳設(shè)施

學(xué)校餐廳是集體用餐單位，也是食品中毒的高發(fā)區(qū)。針對(duì)餐廳存在的年久失修、設(shè)施陳舊的現(xiàn)象，應(yīng)努力做到改善，不應(yīng)抱有“這么多年都這樣也沒(méi)出事”的僥幸心理。學(xué)校應(yīng)將基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金投入重點(diǎn)向?qū)W校食堂建設(shè)項(xiàng)目轉(zhuǎn)移和傾斜，著力加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快學(xué)校食堂房舍標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐。另外，對(duì)消毒條件不好的學(xué)校餐廳，應(yīng)安排專(zhuān)項(xiàng)資金，為學(xué)校食堂配備了消毒柜、冰柜和食品留樣柜等，加強(qiáng)餐具的清洗和消毒。同時(shí)在食堂醒目位置設(shè)立“餐廳監(jiān)管責(zé)任人電話(huà)”標(biāo)識(shí)牌，對(duì)就餐過(guò)程或者餐廳中存在的問(wèn)題提出及時(shí)的意見(jiàn)，以便出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找原因，追究責(zé)任。

（五）提高從業(yè)人員素質(zhì)

由于從事這個(gè)行業(yè)的人員多數(shù)沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多的文化教育，在個(gè)人行為和社會(huì)責(zé)任心方面存在欠缺。所以，制定嚴(yán)格的從業(yè)門(mén)檻和工作職責(zé)規(guī)范要求。高校食堂服務(wù)的主要對(duì)象是大學(xué)生，他們是祖國(guó)的棟梁，而且正處在長(zhǎng)身體的階段，活動(dòng)量大，需要健康的食品補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，所以，高校后勤集團(tuán)可以根據(jù)需要，聘請(qǐng)一些懂得食品營(yíng)養(yǎng)搭配的素質(zhì)較高的專(zhuān)業(yè)人才。另外，需要定期對(duì)員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括從食品的采購(gòu)、加工、存放、烹飪和清潔消毒，食物中毒的類(lèi)型及預(yù)防，增強(qiáng)他們的從業(yè)素質(zhì)，此外，還要不斷地告誡他們食品安全對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定的重要性，增強(qiáng)他們的責(zé)任感。

四、結(jié)論

高校食品安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，所以，高校食品安全問(wèn)題應(yīng)該引起高校及相關(guān)主管部門(mén)及各地政府的重視，需要用法律法規(guī)來(lái)規(guī)范人們的行為，需要有完善的突發(fā)事件的應(yīng)急機(jī)制，需要用資金來(lái)改善設(shè)備，需要改善從業(yè)者的素質(zhì)，如果能從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格要求，不斷完善，減少甚至杜絕食品安全事件是完全可以做到的。當(dāng)然，這需要各個(gè)部門(mén)的協(xié)調(diào)，需要相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。

參考文獻(xiàn)：

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Research on Supervision and Emergency Response Mechanism of Food Safety

and Health in Colleges and Universities

YANG Hui

（Physical Education College of Zhengzhou University，Zhengzhou 450000，China）

篇4

關(guān)鍵詞：成本效應(yīng)；二維碼技術(shù)

1概述

本系統(tǒng)通過(guò)反向物流實(shí)行，通過(guò)先期市場(chǎng)企業(yè)投放到最后上升到政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

當(dāng)前生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于食品安全溯源機(jī)制的不嚴(yán)謹(jǐn)性，導(dǎo)致安全事故頻繁，通過(guò)將溯源信息的具體化和易采集化，可大大降低安全事故發(fā)生的頻率，那么如何將數(shù)據(jù)具體化和有效化地呈現(xiàn)在信息使用者面前成為了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

2項(xiàng)目解決方案

2.1生產(chǎn)廠(chǎng)商角度

構(gòu)建本系統(tǒng)需要對(duì)于供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)具有全面的認(rèn)知，而且需要掌握數(shù)據(jù)采集.傳輸和儲(chǔ)存相關(guān)技術(shù)。本項(xiàng)目通過(guò)RFID射頻條碼技術(shù)實(shí)行數(shù)據(jù)的全自動(dòng)采集，而且射頻識(shí)別技術(shù)被認(rèn)為是條碼識(shí)別技術(shù)的潛在替代者，對(duì)于普通RFID標(biāo)簽因存在儲(chǔ)存信息量有限.識(shí)別距離短.易受環(huán)境污染等條件制約。項(xiàng)目采用UHF RFID耳標(biāo)，其更適合動(dòng)態(tài)化數(shù)據(jù)采集，并且其成本相對(duì)于普通信息采集，綜合成本更加低廉。我們?cè)谶\(yùn)用HFSS仿真分析軟件設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上同時(shí)升級(jí)了折合偶極子天線(xiàn)，可通過(guò)上述基礎(chǔ)制造出耳標(biāo)。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)測(cè)，其讀寫(xiě)距離在3m以上，達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，符合本項(xiàng)目對(duì)于識(shí)別數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)需求，該射頻標(biāo)簽價(jià)格為0.3元，而且可以循環(huán)使用，最后分?jǐn)偟匠杀旧衔⒑跗湮?，條形碼和RFID同為重要的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)將會(huì)長(zhǎng)期。條形碼和RFID標(biāo)簽的統(tǒng)一相合作為項(xiàng)目的后期成果，我們將超高頻RFID標(biāo)簽內(nèi)嵌于二維碼中實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的全自動(dòng)采集。本項(xiàng)目學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)VB技術(shù)，通過(guò)將加工產(chǎn)品數(shù)據(jù)采集進(jìn)人數(shù)據(jù)庫(kù)，然后在產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，單個(gè)二維碼將歸集相應(yīng)單品的數(shù)據(jù)，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)產(chǎn)品二維碼標(biāo)簽打印及真?zhèn)巫R(shí)別系統(tǒng)，可以方便實(shí)現(xiàn)食品信息的二維碼標(biāo)簽打印和日后用戶(hù)對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)蔚淖R(shí)別。該系統(tǒng)由標(biāo)志打印機(jī)等設(shè)備組成，VB.Access2010.百度云和微信公眾號(hào)將作為本項(xiàng)目的系統(tǒng)軟件，我們使用新浪云和微信公眾號(hào)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品真?zhèn)巫R(shí)別功能，用戶(hù)通過(guò)手機(jī)可在微信公眾號(hào)上掃描二維碼標(biāo)簽后，可識(shí)別注入產(chǎn)品的真?zhèn)?。通過(guò)二維碼生成，產(chǎn)品進(jìn)人流通市場(chǎng)，運(yùn)用供應(yīng)鏈整合思想，溯源系統(tǒng)的單品管理可以有效地防止竄貨和降低流通成本。通過(guò)SQ框架，整合單品信息，流通方只需掃描二維碼即可獲得整合后的單品信息，實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸過(guò)程的利潤(rùn)讓渡。

2.2銷(xiāo)售參與者角度

二維碼通過(guò)附著商品進(jìn)人銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，現(xiàn)行浙江食用產(chǎn)品還是主要通過(guò)門(mén)店銷(xiāo)售，通過(guò)綠色產(chǎn)品的招牌宣傳，還存在靠良心自覺(jué)做事而非用高科技來(lái)忽悠消費(fèi)者階段。在市場(chǎng)大環(huán)境下，二維碼在企業(yè)主心中只是營(yíng)銷(xiāo)的輔助手段，而不是營(yíng)銷(xiāo)的中心和銜接關(guān)鍵，但是本項(xiàng)目相對(duì)于之前的追溯系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)的是數(shù)據(jù)的支持，而非粗略的信息傳導(dǎo)。本小組以浙江省消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從信息內(nèi)容、信息來(lái)源和信息渠道三個(gè)方面對(duì)消費(fèi)者的食品安全信息需求進(jìn)行了系統(tǒng)分析。結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)食品安全實(shí)踐和抽檢信息關(guān)注度比較高，相比于企業(yè)，消費(fèi)者更需要來(lái)自于較權(quán)威的機(jī)構(gòu)、專(zhuān)家和媒體的信息；現(xiàn)在消費(fèi)者主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道獲得食品安全信息，但是通過(guò)該種渠道所獲取的信息信任度并不是很高，對(duì)來(lái)自于官方渠道的信息表現(xiàn)出更高的需求?；谝陨险{(diào)查信息，不難得出消費(fèi)者對(duì)于溯源系統(tǒng)是認(rèn)可的結(jié)論，只是需要修正具體的實(shí)施手段?；谝陨希拘〗M的溯源系統(tǒng)從源頭上采集數(shù)據(jù)，并且在終端數(shù)據(jù)導(dǎo)出時(shí)添加了歷史訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)設(shè)置，有效地杜絕了數(shù)據(jù)造假行為的出現(xiàn)，當(dāng)然溯源系統(tǒng)的信用搭建仍需要建立在該項(xiàng)目實(shí)行方的誠(chéng)信程度，所以本項(xiàng)目初期將數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)構(gòu)建于本項(xiàng)目公司的主服務(wù)器中，后期應(yīng)將其移至政府層面，運(yùn)用宏觀(guān)調(diào)控的手段監(jiān)管食品安全。

2.3政策支持角度

食品安全的前提是食品安全的監(jiān)督和管理，它也是從中央到地方各級(jí)政府的工作重點(diǎn)。2013年，中央頒布《國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案》，又進(jìn)一步改革了監(jiān)管體制，監(jiān)管力度的強(qiáng)化，監(jiān)管科技支撐能力的提高，相關(guān)部門(mén)的職能定位的明確，是政府部門(mén)的當(dāng)務(wù)之急。根據(jù)監(jiān)管體制、監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管權(quán)責(zé)等方面的發(fā)展脈絡(luò)，本小組根據(jù)不同時(shí)間發(fā)生的食品安全事故，總結(jié)出原因，即各部門(mén)權(quán)力交叉重疊的監(jiān)管體制缺陷，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一帶來(lái)的執(zhí)法監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一致，食品安全監(jiān)督管理信息公開(kāi)渠道不暢通導(dǎo)致的信息公開(kāi)制度缺陷。溯源系統(tǒng)基于二維碼的反向物流思維，從根本上改善了當(dāng)前監(jiān)管體制效率低下的局面，完善了食品安全評(píng)估和預(yù)警機(jī)制，對(duì)食品安全薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度進(jìn)行了有效地加強(qiáng)，不良經(jīng)營(yíng)者的違法成本明顯地提高了。指導(dǎo)意見(jiàn)強(qiáng)調(diào)了以分別管理為基礎(chǔ)，以國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)為核心統(tǒng)籌指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督管理的社會(huì)共治，推動(dòng)多方力量合作，所以站在宏觀(guān)政策層面，作為行業(yè)先進(jìn)人者，我們團(tuán)隊(duì)具有經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的支撐，在后期以政府為主導(dǎo)，通過(guò)陽(yáng)光工程購(gòu)買(mǎi)項(xiàng)目的方式，我們具有明顯優(yōu)勢(shì)。

本項(xiàng)目的實(shí)行是對(duì)傳統(tǒng)溯源體系的強(qiáng)烈沖擊，從優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)廠(chǎng)商角度來(lái)講，運(yùn)用溯源體系可以保持其本身的優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)其從線(xiàn)下轉(zhuǎn)向線(xiàn)下線(xiàn)上聯(lián)合，而從劣質(zhì)的廠(chǎng)商來(lái)講，溯源體系也是一種規(guī)范其經(jīng)營(yíng)的手段。

2.4消費(fèi)者角度

供應(yīng)鏈末端連接者消費(fèi)者，可靠性和性?xún)r(jià)比這兩個(gè)因素是消費(fèi)者對(duì)于食品安全體系的成敗首先看重的。由于本項(xiàng)目采用超高頻RFID和低成本的二維碼，可進(jìn)行實(shí)時(shí)的單品數(shù)據(jù)管理，大大提高了其可靠性，相對(duì)于同級(jí)產(chǎn)品，溯源體系具有成本壁壘，顧客轉(zhuǎn)換成本加大。

3案例分析

2013年，某地區(qū)發(fā)生了一起由用病死豬加工食品引發(fā)的嚴(yán)重食品安全事件?，F(xiàn)有的生豬肉加工產(chǎn)業(yè)鏈中，信息識(shí)別和追溯技術(shù)的落后，導(dǎo)致供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱(chēng)，事發(fā)以后數(shù)據(jù)的分散，政府難以進(jìn)行快速有效的R別和監(jiān)管，從而限制了產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)境的優(yōu)化。

事發(fā)以后，當(dāng)?shù)卣庾R(shí)到建立有效的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的重要性。于是，其通過(guò)第三方外包科技公司建立了一套牲畜行業(yè)RFID可視化溯源管理系統(tǒng)，從生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品基本數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)督和數(shù)據(jù)采集，為下游的供應(yīng)鏈成員提供源頭數(shù)據(jù)。下游廠(chǎng)商通過(guò)溯源信息在提高供應(yīng)鏈運(yùn)行效率同時(shí)，大大壓縮了可浪費(fèi)的成本，市民對(duì)本市豬肉的溯源信息進(jìn)行詳盡了解后，重拾對(duì)其的信息，于是，生豬市場(chǎng)行情見(jiàn)長(zhǎng)。

4本項(xiàng)目實(shí)行意義

1）實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全面監(jiān)管

通過(guò)食品溯源體系，有效監(jiān)控食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸及銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。一旦出現(xiàn)食品問(wèn)題，食品監(jiān)管部門(mén)能夠及時(shí)有利發(fā)現(xiàn)問(wèn)題源頭并采取相關(guān)舉措，同時(shí)降低企業(yè)由于食品安全問(wèn)題帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益損失。

2）降低無(wú)公害食品共享成本

時(shí)間和空間的差異始終會(huì)在消費(fèi)終端和食品生產(chǎn)廠(chǎng)家之間產(chǎn)生，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)存在盲區(qū)。掃一下二維條碼，消費(fèi)者通過(guò)智能手機(jī)可以清楚地了解購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的信息，提高消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)食品的信心，促進(jìn)食品的銷(xiāo)售，使供應(yīng)市場(chǎng)擴(kuò)大，從而改變現(xiàn)行無(wú)公害食品市場(chǎng)的供求關(guān)系，使供大于求。

篇5

信息技術(shù)對(duì)食品安全管理的重要性

隨著食品安全問(wèn)題新聞的不斷播出，人們對(duì)食品安全越來(lái)越感到恐慌，所以解決食品安全問(wèn)題的根本就是要找到出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)。而如何能快速的找到問(wèn)題出現(xiàn)點(diǎn)，這就必須依靠計(jì)算機(jī)技術(shù)的幫忙。作為一種解決食品安全問(wèn)題的有效手段，計(jì)算機(jī)技術(shù)雖起著重要作用，但是相關(guān)法律對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全監(jiān)測(cè)中的準(zhǔn)確應(yīng)用還應(yīng)進(jìn)行完善。從全球化的角度看，信息技術(shù)在各國(guó)的應(yīng)用是有很大差異的，尤其是美國(guó)、日本以及歐盟等經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)的國(guó)家及地區(qū)，對(duì)于其信息化的管理模式我國(guó)應(yīng)該借鑒學(xué)習(xí)，取其精華，棄其糟粕。以美國(guó)為例，與中國(guó)相比，其食品安全管理體系比較完善， 尤其是管理分配較明確，不會(huì)出現(xiàn)交叉管理現(xiàn)象。美國(guó)國(guó)會(huì)頒布了與食品供應(yīng)保護(hù)管理相關(guān)的4個(gè)條款，對(duì)于食品安全所能出現(xiàn)的問(wèn)題都能進(jìn)行及時(shí)處理。當(dāng)發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)， 通過(guò)與之對(duì)應(yīng)的條款就可以追溯到某一問(wèn)題環(huán)節(jié)。另外，日本和歐盟對(duì)于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全中的檢測(cè)也做出明確規(guī)定，包括日本出臺(tái)的《日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法》，歐盟出臺(tái)的《歐盟一般食品法》等。以上這些國(guó)家有關(guān)食品安全的法律對(duì)于我國(guó)相關(guān)法律的完善都有重要意義。

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比， 我國(guó)在計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)食品安全的檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，時(shí)至今日，我國(guó)只頒布了不足十部與食品行業(yè)中應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品應(yīng)用相關(guān)的法律，計(jì)算機(jī)技術(shù)通常應(yīng)用于產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的信息進(jìn)行記錄與保存， 并對(duì)相關(guān)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，做好結(jié)果記錄。盡管如此，仍存在問(wèn)題。第一就是食品監(jiān)管部門(mén)缺乏對(duì)技術(shù)的支持， 缺乏專(zhuān)業(yè)判斷力。第二就是檢測(cè)報(bào)告參數(shù)較亂，測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，虛假報(bào)告時(shí)常出現(xiàn)。近幾年流行網(wǎng)絡(luò)訂餐，由于訂餐送餐量大迅速，使得小商小販以及小規(guī)模的餐館信息記錄工作做的不及時(shí)， 導(dǎo)致食品質(zhì)量安全不能得到保證。所以，信息技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用為了能更好發(fā)展還應(yīng)做出完善。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用及問(wèn)題

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)水平的不斷提高，很多食品企業(yè)在管理上都有應(yīng)用。具體應(yīng)用到以下方面。第一是原材料儲(chǔ)存以及運(yùn)輸。由美國(guó)制定的《食品補(bǔ)充劑良好生產(chǎn)規(guī)范》，就是為了防止食品安全頭上出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)食品企業(yè)提出應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，創(chuàng)建出與原材料儲(chǔ)存和運(yùn)輸有關(guān)的自動(dòng)分離控制系統(tǒng)，以防止異種原材料間發(fā)生誤用以及交叉污染等問(wèn)題。第二用于采集食品樣品進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測(cè)。對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，計(jì)算機(jī)在記錄食品安全數(shù)據(jù)上起著十分重要的作用，通過(guò)建立食品樣品數(shù)據(jù)采工作組，能夠?qū)τ?jì)算機(jī)對(duì)食品樣品的數(shù)據(jù)采集工作提供方便。第三是關(guān)于質(zhì)量跟蹤控制體系方面的應(yīng)用。計(jì)算機(jī)技術(shù)能夠?qū)κ称飞a(chǎn)的后期質(zhì)量情況進(jìn)行跟蹤，美國(guó)在此方面是領(lǐng)跑者。

篇6

關(guān)鍵詞：消費(fèi)品安全 政府監(jiān)管 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 諾模圖法 風(fēng)險(xiǎn)矩陣法 RAPEX法

中圖分類(lèi)號(hào)：F76 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）11（c）-0155-04

歐盟委員會(huì)（EC）的2004 RAPEX方法[1]是首個(gè)得到政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)廣泛應(yīng)用的消費(fèi)品安全官方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。非政府學(xué)術(shù)組織EuroSafe在2005年設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作組（EuroSafe WGRA），EC在其研究成果基礎(chǔ)上形成了2010 RAPEX方法[2]，該方法是目前歐盟各成員國(guó)政府的正式官方評(píng)估方法[3]。受EC健康與消費(fèi)者保護(hù)總司（DG-SANCO）資助的EMARS項(xiàng)目（它提出了著名的錘子案例[4]）、英國(guó)RPA[5]等風(fēng)險(xiǎn)研究機(jī)構(gòu)都致力于不斷發(fā)展消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。在正式評(píng)估方法中，除了RAPEX方法，諾模圖法、風(fēng)險(xiǎn)矩陣法也得到廣泛應(yīng)用[3-5]。而歐盟REACH法規(guī)的技術(shù)指南文件（TGD）、國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署（IPCS）的“Risk Assessment Terminology”（2004年），聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的“Food Safety Risk Analysis”（2006年）、國(guó)際風(fēng)險(xiǎn)管理理事會(huì)（IRGC）的“White Paper”（2006年）提供的化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法主要適用于消費(fèi)品生產(chǎn)過(guò)程[3-5]。美國(guó)消費(fèi)品安全委員會(huì)（CPSC）主要應(yīng)用定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法對(duì)消費(fèi)品安全進(jìn)行A、B、C三級(jí)管理，CPSC也使用“安全飲用水法案”（SDWA，1996年）中的評(píng)估規(guī)則[6]，CPSC在化學(xué)危害定量評(píng)估方法上遵循美國(guó)國(guó)家科學(xué)委員會(huì)的NAS指南（1994年）[7]。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的消費(fèi)者政策委員會(huì)（ISO COPOLCO）的指南文件“Consumer product safety a practical guide for suppliers”（2006年）及其標(biāo)準(zhǔn)則主要適用于消費(fèi)品的設(shè)計(jì)及生產(chǎn)階段[3-5]。中國(guó)的消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估通則（GB/T22760，2008年）與RAPEX方法基本一致[8]。

該文以政府監(jiān)管視角選擇最廣泛使用的2004 RAPEX、2010 RAPEX方法、諾模圖法和風(fēng)險(xiǎn)矩陣法應(yīng)用案例進(jìn)行比較分析[3-5]，并分析消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法的進(jìn)一步發(fā)展方向。

1 消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基本流程

風(fēng)險(xiǎn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在各個(gè)領(lǐng)域的定義和方法有所不同。在產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)理論中，風(fēng)險(xiǎn)通常表示為傷害事件的發(fā)生概率及嚴(yán)重程度的函數(shù)，各種消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法的基本評(píng)估流程是大同小異的，均是在識(shí)別消費(fèi)品危險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，估計(jì)各風(fēng)險(xiǎn)要素的程度（至少包括兩個(gè)基本風(fēng)險(xiǎn)要素：傷害的嚴(yán)重程度和傷害的發(fā)生概率），然后用模型將各風(fēng)險(xiǎn)要素合成風(fēng)險(xiǎn)水平/等級(jí)（批量評(píng)估應(yīng)先確定單體風(fēng)險(xiǎn)水平）。各個(gè)方法的主要區(qū)別在于將其他風(fēng)險(xiǎn)要素（例如消費(fèi)者屬性、危險(xiǎn)可獲得性和危險(xiǎn)暴露參數(shù)等）的考慮置于哪個(gè)階段，是置于危險(xiǎn)識(shí)別階段，還是置于嚴(yán)重程度估計(jì)、發(fā)生概率估計(jì)階段，抑或直接作為獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)要素與兩個(gè)基本要素進(jìn)行合成（圖1）。

在消費(fèi)品供應(yīng)鏈的不同階段實(shí)施安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)選擇與該階段相適應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，相關(guān)評(píng)估方法按適用范圍分類(lèi)如圖2所示（參考了參考文獻(xiàn)[3]，但做了補(bǔ)充和修改）。對(duì)于政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)而言，更關(guān)心的是準(zhǔn)備上市和上市后的消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)，即：消費(fèi)品在上市時(shí)應(yīng)符合安全的一般要求，而在上市后只要發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn)就應(yīng)及時(shí)隔離（risk averse）。因此，以政府監(jiān)管視角研究上市階段和上市后消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法的有效應(yīng)用具有必要性。

4 討論

（1）從應(yīng)用案例可看出，2010 RAPEX

法與2004 RAPEX法的主要區(qū)別在于：2010 RAPEX法將消費(fèi)人群區(qū)分、風(fēng)險(xiǎn)緩減要素區(qū)分從后置改為前置，嚴(yán)重程度和發(fā)生概率的分等進(jìn)行了擴(kuò)充，消費(fèi)人群區(qū)分、風(fēng)險(xiǎn)緩減要素區(qū)分仍由主觀(guān)判定。兩個(gè)方法中風(fēng)險(xiǎn)要素的打分主觀(guān)性強(qiáng)，要求評(píng)估人員具備足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和足夠準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來(lái)源。未來(lái)的評(píng)估方法可能將消費(fèi)人群作為獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)要素進(jìn)行識(shí)別和估計(jì)，在消費(fèi)品化學(xué)危害日益受到重視的情況下，消費(fèi)人群區(qū)分可能相應(yīng)調(diào)整，例如孕婦可能作為弱勢(shì)人群進(jìn)行考慮。

（2）斯洛文尼亞諾模圖法的輸入?yún)?shù)比其他方法增加，各參數(shù)的分等擴(kuò)充，其評(píng)估輸出（風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)）相應(yīng)細(xì)化。與RAPEX法比較，它識(shí)別出火災(zāi)危險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)高于其他危險(xiǎn)。危險(xiǎn)事件發(fā)生時(shí)，火災(zāi)更容易造成群死群傷，因此該評(píng)估結(jié)果與事實(shí)也是相符的。

（3）比利時(shí)風(fēng)險(xiǎn)矩陣法引入了暴露程度這一參數(shù)擴(kuò)充矩陣維度。對(duì)后果嚴(yán)重性的賦值中，該方法對(duì)導(dǎo)致“所有使用者和旁觀(guān)者死亡”“所有使用者死亡”“數(shù)人死亡”和“一個(gè)死亡”的嚴(yán)重度分別區(qū)分，且從100分到15分賦值，區(qū)分度極大，但在政府監(jiān)管角度，對(duì)“死亡”后果均應(yīng)0容忍，評(píng)估時(shí)應(yīng)加以注意。

（4）該文在參閱相關(guān)文獻(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)各個(gè)評(píng)估方法應(yīng)用的術(shù)語(yǔ)高度不一致。如果對(duì)術(shù)語(yǔ)名稱(chēng)翻譯和定義不加以界定明確，可能導(dǎo)致對(duì)同一危險(xiǎn)信息，各評(píng)估方法的參數(shù)輸入不一致，其輸出大相徑庭。

（5）目前的評(píng)估方法對(duì)化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別能力偏弱。例如對(duì)“長(zhǎng)期藥物接觸和輻射暴露”傷害的嚴(yán)重程度從輕到重劃分為“腹瀉嘔吐局部癥候”“可逆的內(nèi)臟損害”“神經(jīng)系統(tǒng)損害、不可逆的內(nèi)臟損害”“癌癥（白血?。?、影響生殖、影響后代、中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑郁癥”四等的劃分尚嫌粗。歐盟REACH法規(guī)的技術(shù)指南文件提供了一種化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的有價(jià)值的思路。

（6）目前對(duì)評(píng)估方法的發(fā)展研究主要集中在評(píng)估模型的改進(jìn)，從定性向定量向模糊評(píng)價(jià)發(fā)展，但實(shí)證研究表明，作為簡(jiǎn)單、快速、經(jīng)濟(jì)、有效（risk averse）和有決斷力（resolved）的方法，定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能對(duì)消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效評(píng)估[3-5]。在政府監(jiān)管視角，最好把資源直接用于減小風(fēng)險(xiǎn)的努力，而不是盡量達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的絕對(duì)精確。實(shí)際上，定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的大部分輸入數(shù)據(jù)是高度主觀(guān)的，同時(shí)，要生成確切的輸出，它要求有一個(gè)詳盡和全面的時(shí)間鏈模型，這對(duì)范圍極廣的現(xiàn)代消費(fèi)品領(lǐng)域是難度極大的。對(duì)定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法而言，應(yīng)減小評(píng)估的主觀(guān)性，重點(diǎn)應(yīng)研究傷害嚴(yán)重程度和發(fā)生概率的科學(xué)分等，其基礎(chǔ)工作是盡早形成共享的消費(fèi)品傷害數(shù)據(jù)庫(kù)。

（7）從應(yīng)用案例可看出，各個(gè)評(píng)估方法均基于各風(fēng)險(xiǎn)因子相對(duì)獨(dú)立的假設(shè)，從而對(duì)各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因子獨(dú)立進(jìn)行評(píng)估。有學(xué)者研究認(rèn)為，某些風(fēng)險(xiǎn)因子具有相互聯(lián)系和影響關(guān)系，具有連通性（connectivity），并引入了連通性矩陣的概念，但這一理論在消費(fèi)品領(lǐng)域尚未有成熟應(yīng)用。

5 結(jié)論

（1）以政府監(jiān)管視角來(lái)看，2004 RAPEX、2010 RAPEX方法和斯洛文尼亞諾模圖法均能對(duì)消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效評(píng)估。

（2）未來(lái)消費(fèi)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法的發(fā)展，首先應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范術(shù)語(yǔ)使用以改善評(píng)估的一致性；其次應(yīng)發(fā)展傷害嚴(yán)重程度和發(fā)生概率的科學(xué)分等體系以減小評(píng)估的主觀(guān)性；另外應(yīng)注重消費(fèi)品化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法的研究。

參考文獻(xiàn)

[1] Guidelines for the management of the Community Rapid Information System（RAPEX）and for notifications presented in accordance with Artide 11 of Directive 2001/95/EC[R]，Commission Decision 2004/418/EC of 29 April 2004.OJ L 151，2004.

[2] Commission Decision of 16 December 2009 laying down guidelines for the management of the Community Rapid Information System‘RAPEX’established under Artide 12 and of the notification procedure established under Artide 11 of Directive 2001/95/EC（the General Product Safety Directive） （notified under document C（2009） 9843）[R]，Commission Decision 2010/15/EU of 26 January 2010. OJ L 22， 2010.

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[7] National Research Council.Science and Judgment in Risk Assessment （1994）[M].Washington D.C.：National Academy Press，1994.

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【關(guān)鍵詞】食品安全；影響因素；保障措施

文章編號(hào)：1004-7484（2013）-02-0997-01

1 前 言

隨著食品工業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，但近幾年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，從而引起了人民對(duì)食品安全的極大關(guān)注。

2 影響食品安全的重要因素

2.1 農(nóng)藥殘留 很多農(nóng)戶(hù)為了能夠有更高的收益，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品采用大量使用農(nóng)藥，比如殺蟲(chóng)劑、除草劑等，尤其含磷殺蟲(chóng)劑農(nóng)藥等高毒農(nóng)藥。而目前高毒農(nóng)藥還在繼續(xù)使用中。如果長(zhǎng)期服用了這些含磷的農(nóng)藥，很多生理上的疾病就會(huì)出現(xiàn)，尤其可能會(huì)致癌、致畸以及導(dǎo)致突變。

2.2 環(huán)境污染 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)工業(yè)化和城市化，使得人民的生活水平不斷提高，但同時(shí)也帶來(lái)了環(huán)境的污染，給人們的居住產(chǎn)生了困擾，產(chǎn)生了大量的工業(yè)廢水、廢氣等工業(yè)垃圾，而水源、土壤和大氣中的污染物，通過(guò)各種渠道最終上了我們飯桌上，這給食品安全埋下了安全隱患。

2.3 真菌、細(xì)菌、病毒等 真菌、細(xì)菌、病毒等微生物在我們周?chē)鸁o(wú)處不在。在食品工業(yè)中，有些真菌被用來(lái)釀酒、面包發(fā)酵等，但這給人體的健康帶來(lái)一定的危害。有些細(xì)菌用在制造食醋、味精等方面，這也多多少少威脅人體的身體健康。對(duì)于病毒，我們所熟知的狂犬病病毒，其致病危害眾所周知。還有一些慢性病毒、口蹄疫病毒等。這些都給人體帶來(lái)了危害。

2.4 食品添加劑 在食品工業(yè)中，為了保證銷(xiāo)售的更好，在事物中添加食品添加劑時(shí)不可避免的，但是要有限量，在一定范圍內(nèi)對(duì)人體是沒(méi)有害的，但是現(xiàn)實(shí)生活中，有廠(chǎng)家違法添加對(duì)人體很很大危害的化學(xué)物質(zhì)。食品添加劑各種各樣，腐劑、酸味劑、等。它保證了食品的色香味俱全，而且保證期更長(zhǎng)。但有廠(chǎng)家過(guò)量地使用或者用有毒的化學(xué)物質(zhì)來(lái)保證色香味，卻不管消費(fèi)者身體健康。我們周?chē)胁簧俚睦?，為了使面粉更白，看著更好吃，過(guò)量地在面粉中添加增白劑；為了使熟食品看著更有胃口，添加過(guò)量亞硝酸鹽等。而過(guò)量在食品中添加有毒化學(xué)物質(zhì)的事件仍在不斷發(fā)生。

2.5 檢驗(yàn)食品安全技術(shù)落后 出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，這不能不與社會(huì)監(jiān)管部門(mén)的管理有關(guān)系。我國(guó)在食品安全技術(shù)領(lǐng)域方面還是有些落后的，而且不夠嚴(yán)格。因此想過(guò)監(jiān)管部門(mén)缺乏一定的技術(shù)手段，在食品安全技術(shù)的制定標(biāo)準(zhǔn)，還有相關(guān)的法律、法規(guī)還是有一定缺陷。所以國(guó)家在這一領(lǐng)域大量投資，出臺(tái)相應(yīng)的成熟度的法律法規(guī)，以及研究更先進(jìn)的技術(shù)手段，在食品的安全生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、管理等嚴(yán)加把守，很有必要。

2.6 不良生活習(xí)慣 對(duì)于食源性疾病，不良的飲食生活方式和平常的生活習(xí)慣對(duì)此影響不小。改革開(kāi)放之后，外來(lái)文化入侵，與我國(guó)原有的生活習(xí)慣有很大的沖突，這是飲食文化沖擊的一種表現(xiàn)。而隨著現(xiàn)代社會(huì)的節(jié)奏的較快，人們更青睞于使用快餐食品，追求方便，快捷。但是有很多報(bào)道，快餐類(lèi)食品如肯德基麥當(dāng)勞的原材料和用油都存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題。而且快餐食品都摻加了更多的食品添加劑，這對(duì)人體的傷害是顯而易見(jiàn)的。這種快捷方便的解決飲食問(wèn)題的習(xí)慣已經(jīng)被人們普遍接受，受害最嚴(yán)重的是青少年兒童，大量的激素以及高脂肪高熱量的食品，使兒童出現(xiàn)了肥胖和性早熟的困擾，給兒童帶來(lái)了諸多生理和心理上的傷害。而且人們無(wú)限制地食用野生動(dòng)植物，各種病毒也傳染給人類(lèi)，帶來(lái)的食品安全問(wèn)題也令人深思。

3 促進(jìn)食品安全全面提高的對(duì)策

3.1 普及食品安全教育 利用一切可利用的傳播途徑，對(duì)全民進(jìn)行宣傳教育，提高人們對(duì)食品安全的有關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自身安全，解決我國(guó)目前食品安全教育薄弱的問(wèn)題。宣傳途徑和宣傳內(nèi)容有很多方面。可以通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)、新聞等方式，宣傳最基礎(chǔ)的食品安全科普知識(shí)，預(yù)防疾病的產(chǎn)生，加強(qiáng)人們的保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，和加強(qiáng)樹(shù)立社會(huì)主義道德、誠(chéng)信的建設(shè)等。這樣不僅可以制作食品行業(yè)的相關(guān)人員的高風(fēng)險(xiǎn)操作行為可以完全符合食品衛(wèi)生安全的要求，同時(shí)，普通消費(fèi)者能夠用理性的思維進(jìn)行科學(xué)合理地選擇處理食品。這樣在自家自制食品時(shí)，也可以保證食物的安全性。

3.2 提高相關(guān)檢測(cè)技術(shù)和能力 監(jiān)管各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全，要求質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要有相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)和能力，通過(guò)檢測(cè)食源、生產(chǎn)、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)，來(lái)控制食品安全。因此要提高相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)和能力，提高對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的要求，對(duì)那些質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要不斷引進(jìn)先進(jìn)儀器設(shè)備，加強(qiáng)硬件建設(shè)，培養(yǎng)出高素質(zhì)檢驗(yàn)人員，使其掌握豐富工作經(jīng)驗(yàn)，了解制假動(dòng)態(tài)，提高對(duì)食品的監(jiān)管技術(shù)手段技術(shù)，最終保證食品質(zhì)量。

3.3 完善我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌的程度很低，從而導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)的可信度在國(guó)際上不高。雖然我國(guó)1986年就已正式成為CAC成員國(guó)，但對(duì)食品法典的研究、評(píng)估與應(yīng)用工作開(kāi)展的并不十分理想。CAC標(biāo)準(zhǔn)都是以科學(xué)為基礎(chǔ)制定出來(lái)的，如能在當(dāng)前食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)中選擇適合我國(guó)國(guó)情的食品標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)參照遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，將國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)盡快與CAC標(biāo)準(zhǔn)接軌，既可避免重復(fù)性工作，又可節(jié)省大量財(cái)力。

3.4 建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系 目前，我國(guó)制定有食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案。但是，食品安全應(yīng)急預(yù)案不同于食品安全應(yīng)急處理機(jī)制。它們的主要區(qū)別是“預(yù)案”應(yīng)對(duì)事后，“機(jī)制”管理事前、事中以及事后，成一系統(tǒng)；“預(yù)案”具有可變性，“機(jī)制”具有長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性；“預(yù)案”以事先溝通為保障，“機(jī)制”以制度建設(shè)為保障；“預(yù)案”強(qiáng)調(diào)分工和職能，“機(jī)制”強(qiáng)調(diào)協(xié)作和職責(zé)；“預(yù)案”各地做法不一，“機(jī)制”則應(yīng)全國(guó)統(tǒng)一，便于上令下達(dá)，下情上報(bào)。建議在現(xiàn)有的應(yīng)急預(yù)案的基礎(chǔ)上，逐步總結(jié)國(guó)內(nèi)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家層面上形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，在全國(guó)統(tǒng)一執(zhí)行。

4 結(jié) 語(yǔ)

綜上所述，做好食品安全工作需要全社會(huì)投入，提高人們的食品安全意識(shí)，提高相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管意識(shí)，相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行保護(hù)，人們自我的保護(hù)意識(shí)要加強(qiáng)，需要全民共同努力，創(chuàng)造一個(gè)安全、有序、健康的良好氛圍，使人們的生活水平不斷提高，真正做到與國(guó)際接軌。

參考文獻(xiàn)

［1］丘海雄.《食品生產(chǎn)品安全的經(jīng)濟(jì)社會(huì)學(xué)視角》，《新視野》，2003年01期.

篇8

“五一”及端午節(jié)將至，氣溫不斷上升，為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，確保節(jié)日餐飲消費(fèi)安全，根據(jù)洪食監(jiān)辦[2009]3號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)“五一”及端午節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，現(xiàn)就做好節(jié)日期間消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)要求通知如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)要高度重視、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)當(dāng)前餐飲消費(fèi)安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，研究措施，周密部署，認(rèn)真履行衛(wèi)生部門(mén)的職責(zé)，做好當(dāng)前餐飲消費(fèi)安全保障工作。

二、重點(diǎn)工作內(nèi)容：

（一）各衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，

要結(jié)合當(dāng)前開(kāi)展的打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和打擊餐飲業(yè)非法使用含有瘦肉精肉品的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，突出對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)及周邊地區(qū)的專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步加大農(nóng)村地區(qū)監(jiān)管整治力度；加強(qiáng)對(duì)集體聚餐、婚宴酒席、學(xué)校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管。

1、嚴(yán)格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況；規(guī)范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗(yàn)收臺(tái)賬登記制度。

2、按照《*省重大活動(dòng)食品衛(wèi)生保障技術(shù)規(guī)范》和量化分級(jí)管理的有關(guān)要求，做好重大活動(dòng)及節(jié)日期間的食品衛(wèi)生保障，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證持證情況，對(duì)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、餐飲加工場(chǎng)所和加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況，生熟分開(kāi)、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，排除食品衛(wèi)生安全隱患。繼續(xù)實(shí)行5桌以上群體性聚餐預(yù)先報(bào)告審核登記制度。

（二）要加強(qiáng)對(duì)餐飲單位制作使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管，同時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)鹵熟食行業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生、從業(yè)人員持健康證情況加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

三、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍

以學(xué)習(xí)宣傳新頒布的《食品安全法》為重點(diǎn)，廣泛宣傳食品法律法規(guī)和安全知識(shí)，普及科學(xué)飲食習(xí)慣和識(shí)假辨假常識(shí)，提高廣大消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。大力開(kāi)展食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的安全意識(shí)和第一責(zé)任人意識(shí)。加強(qiáng)部門(mén)間的信息交流，規(guī)范信息，同時(shí)加強(qiáng)新聞媒體輿論監(jiān)督，及時(shí)報(bào)道食品安全監(jiān)管和整治所取得的成效，曝光典型案例，公布食品“黑名單”，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。

四、有效應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作

篇9

一、工作目標(biāo)

全面落實(shí)省、市、縣各級(jí)黨委、政府關(guān)于迎*食品安全工作的一系列部署，結(jié)合我系統(tǒng)今年創(chuàng)建國(guó)家級(jí)食品安全示范縣工作實(shí)際，通過(guò)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域的集中整治，建立健全覆蓋全面的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，把食品安全管理提高到一個(gè)新的水平，確保*期間不發(fā)生食品安全事故，同時(shí)確保突發(fā)食品安全事件能夠及時(shí)有效應(yīng)對(duì)、妥善處理，為成功舉辦*會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二、整治重點(diǎn)

我系統(tǒng)重點(diǎn)整治環(huán)節(jié)主要是：生產(chǎn)加工、流通銷(xiāo)售。

三、整治內(nèi)容

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全整治。在搞好*期間食品安全的同時(shí)，積極配合國(guó)家級(jí)食品安全示范縣建設(shè)，開(kāi)展對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的治理整頓，堅(jiān)決取締無(wú)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等違法生產(chǎn)加工企業(yè)，加強(qiáng)對(duì)獲證企業(yè)的日常監(jiān)管，簽訂質(zhì)量承諾書(shū)。對(duì)流通領(lǐng)域食品質(zhì)量安全整治，嚴(yán)格按照*食品和示范縣創(chuàng)建的要求，嚴(yán)厲查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為，特別要按照制度規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行清查，對(duì)不符合法定條件的，堅(jiān)決依法查處，對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的，堅(jiān)決依法取締，對(duì)不按規(guī)定建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬的，實(shí)行停業(yè)整頓，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程的安全防范，防止二次污染，嚴(yán)格清潔衛(wèi)生管理，加工現(xiàn)場(chǎng)要求物資堆碼整齊，加工人員按規(guī)范操作，確保加工質(zhì)量及加工衛(wèi)生。

四、時(shí)間安排

第一階段：7月5日—7月9日，動(dòng)員部署，制定方案。縣局建立完善整治工作組織機(jī)構(gòu)，按照專(zhuān)項(xiàng)整治方案要求，制定具體的整治方案并迅速行動(dòng)。

第二階段：7月10日—31日，全面排查，集中整治。各加工流通企業(yè)按照行動(dòng)方案進(jìn)行全面自查，縣局結(jié)合各加工企業(yè)的自查對(duì)各類(lèi)加工安全隱患開(kāi)展集中整治，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

第三階段：8月1日—8日，縣局配合縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)及相關(guān)職能部門(mén)對(duì)各企業(yè)進(jìn)行抽查、暗訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促整改。

第四階段：8月9日—9月30日，縣局對(duì)各加工企業(yè)進(jìn)行日常巡回檢查，對(duì)前階段發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行督促整改，對(duì)整改不力的企業(yè)實(shí)行停業(yè)整頓，經(jīng)檢查合格后方能進(jìn)行生產(chǎn)加工。

五、相關(guān)要求

1、高度重視，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作落實(shí)到位。*食品安全是一項(xiàng)嚴(yán)肅的政治任務(wù)，各加工企業(yè)一定要充分認(rèn)識(shí)做好此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性，嚴(yán)格按照縣食安委《迎*保食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》的要求，根據(jù)本企業(yè)的實(shí)際，抓好整治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，把各項(xiàng)措施落實(shí)到位落實(shí)到人，確保*會(huì)期間不發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事故。

篇10

一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：關(guān)耀忠

副組長(zhǎng)：包春光

成員：董永奇、姜杰、田曉輝、于德江、王永成、趙穎、邵歧志、劉曉光、高三各班班主任

二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

1、召開(kāi)高考食品安全工作會(huì)議，專(zhuān)門(mén)部署高考就餐安排和食品安全工作。

2、要求食堂各經(jīng)營(yíng)組按照食品衛(wèi)生主管部門(mén)及學(xué)校有關(guān)制度和規(guī)定認(rèn)真開(kāi)展自檢自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改。學(xué)校將在高考期間組織專(zhuān)門(mén)檢查和指導(dǎo)。

3、要求學(xué)校餐務(wù)辦公室加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)管并具體落實(shí)相關(guān)規(guī)定，責(zé)任到人。

4、審核高考就餐方案，嚴(yán)格監(jiān)督落實(shí)。

5、制定學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。

6、做好其他食品安全保障工作。

三、具體要求;

1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生:要求各經(jīng)營(yíng)組于6月5日前認(rèn)真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，注重細(xì)節(jié)，不留死角。

2、食品原料采購(gòu)與貯存：嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，嚴(yán)格落實(shí)原材料檢驗(yàn)制度，把好原材料入口關(guān)；嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房保管制度；嚴(yán)格按照夏季衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行貯存。

3、從業(yè)人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。

4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點(diǎn)制作等加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。

5、餐飲具清洗消毒：加強(qiáng)對(duì)餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。

6、食品留樣管理:嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。

7、堅(jiān)決禁用高危食品，嚴(yán)禁制作和銷(xiāo)售涼菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷(xiāo)售；有針對(duì)性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，保證食品質(zhì)量。

8、監(jiān)督食堂按相關(guān)法律法規(guī)要求使用食品添加劑。

9、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校關(guān)于食堂安全的各項(xiàng)規(guī)定，確保就餐秩序安全有序，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。

10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營(yíng)組負(fù)責(zé)人要全程在崗監(jiān)督，切實(shí)保障考生飲食健康安全。

四、考生及工作人員就餐具體安排：

1、就餐地點(diǎn)：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車(chē)和保障人員在三樓食堂西側(cè)餐室就餐。

2、就餐時(shí)間：

早餐:7:00---7:30 午餐:12:15---12:40 晚餐:17:40―18:20

3、高考學(xué)生食譜菜價(jià):(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。

4、跟車(chē)工作人員就餐方式： 工作自助餐