導語：如何才能寫好一篇食品安全學習報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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結合當前工作需要，的會員“xnpc”為你整理了這篇食品安全工作自查情況報告范文，希望能給你的學習、工作帶來參考借鑒作用。

【正文】

為進一步做好食品安全工作，按照《贛州市人大常委會辦公室關于檢查<中華人民共和國食品安全法>實施情況的方案的通知》《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）等相關文件精神，我局認真履行工作職責，加強監(jiān)督管理，強化宣傳工作，多效并舉，扎實推進食品安全工作。現將自查情況報告如下：

一、高度重視，加強監(jiān)管

我局認真貫徹落實食品安全的工作要求，認真部署，狠抓落實，始終堅持把食品安全作為一項重要工作來抓好、抓實。一是認真研判。認真分析食品安全形勢，提高思想認識，增強責任意識，加強對食品安全的監(jiān)督管理工作，認真指導旅游景區(qū)（點）、重大文體活動區(qū)域內食品生產經營者的食品安全工作，要求從正規(guī)渠道購買食品，切實保障食品的安全性，做好食品留存?zhèn)洳?，確保食品的安全使用。二是強化審查。加強對新聞媒體播放保鍵食品等的監(jiān)管力度，加大播放內容審查工作，保證播放的合法性，杜絕食品安全虛假廣告發(fā)生。

二、強化宣傳，營造氛圍

一是組織學習。組織干部職工認真學習食品安全的法律法規(guī)知識，掌握本領要領，進一步提高依法行政水平，提升學以致用能力；二是提升效率。通過自媒體平臺深入宣傳，廣大群眾對《食品安全法》等有關法律法規(guī)的知曉度得到了提升，切實增強廣大群眾的思想認識和安全認識；三是宣傳多樣。在文化館、圖書館、紀念館、文化藝術中心、旅游景區(qū)、星級酒店、旅游民宿等場所醒目位置懸掛宣傳橫幅、標語，并利用展板、櫥窗、戶外電子顯示屏宣傳公筷公益廣告，營造良好旅游食品安全宣傳氛圍，積極推動旅游食品安全工作的長效發(fā)展；四是發(fā)放資料。組織人員參加各類宣傳活動，共發(fā)放旅游安全宣傳資料800余份，提高了市民對食品安全意識；五是加強指導。對旅游景區(qū)（點）、重大文體活動區(qū)域內食品生產經營者開展食品安全知識宣傳工作，督促指導經營者按照規(guī)范化、標準化要求做好食品安全工作。

三、強化督查，認真做好食品安全工作

一是堅持部門聯(lián)合、上下聯(lián)動。全力協(xié)調配合相關部門做好對食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，加強食品安全防范，強化源頭管理，確保食品安全監(jiān)管無死角，避免食品安全重特大事故的發(fā)生。二是認真組織實施、自查自糾。各旅游景區(qū)、星級鄉(xiāng)村旅游點、星級飯店、重大文體活動區(qū)域內食品生產經營者嚴格按照市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門的工作要求，制定并懸掛食品安全管理制度，落實好食品在采購、運輸、加工、貯藏等環(huán)節(jié)的安全管理措施，做好廚房“四害”防治工作，做好從業(yè)人員健康體檢工作，切實保障廣大群眾身體健康和生命安全。督促旅行社選擇衛(wèi)生信譽良好的餐飲單位就餐，并要求導游（領隊）對游客做好注意食品安全、預防食物中毒的提醒工作。對于在檢查中發(fā)現問題的旅游企業(yè)，按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，采取堅決措施，消除安全隱患。

四、工作成效

一是宣傳到位。采取形式多樣的宣傳活動，大力宣傳食品安全知識，進一步提高了廣大群眾的知曉率，也充分認識到非法加工食品帶來的危害性，進一步提高食品安全的辨別能力；二是監(jiān)管到位。加強對食品安全的監(jiān)管力度，認真履行工作職責，確保旅游景區(qū)（點）、重大文體活動區(qū)域內食品生產經營者的食品安全使用。三是調研到位。深入企業(yè)認真開展食品安全調研工作，加強指導，采取措施，著力解決問題困難，促進企業(yè)的良性發(fā)展。截止目前，文化和旅游企業(yè)未發(fā)生食品安全事故。

五、存在問題

食品宣傳力度不夠強，宣傳不廣泛，內容不豐富，利用媒體宣傳食品安全有差距。

六、下一步工作打算

一是加大宣傳力度。充分利用微信、公眾號、融媒體等媒體對食品安全進行宣傳，確保宣傳工作取得成效；二是加強監(jiān)督管理。認真做好食品安全的指導，深入旅游景區(qū)（點）、重大文體活動區(qū)域內食品生產經營者開展檢查工作，從源頭上保障食品安全。

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關鍵詞 食品安全快速檢測技術；教學模式；教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）23-0343-02

在全球范圍內經濟增長的同時，食品安全領域的諸多問題也應運而生，食品污染、添加劑濫用、不法分子唯利是圖的人為摻假以及極端分子的投毒作案等事件[1]均引起全球廣泛關注。食品安全事件屢禁不止，除法律、法規(guī)、標準、管理等方面需要改進外，檢驗室建置數量少、成本高、周期長已經嚴重阻礙了食品安全領域的預警和監(jiān)控。隨著我國《食品安全法》的頒布實施，加強食品安全的檢測成為保證食品安全的重要手段和直接手段。食品安全快速檢測技術的優(yōu)勢表現顯著，同時，食品安全快速檢測技術課程也作為食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的主要課程在大學普及，該門課程作為理論知識與實踐操作綜合性很強的學科，具有更新更快、檢測涉及范圍更廣、操作性更強等特點。針對傳統(tǒng)教學內容陳舊、教學方法和教學評價方法單一、學生實際操作能力欠缺等問題，筆者對該課程的教學進行了一系列有益的改革探索，旨在全面提高教學質量，發(fā)揮學生主觀能動性，提高學生創(chuàng)新能力及培養(yǎng)其扎實的操作技能，對實施國家食品安全戰(zhàn)略及培養(yǎng)高素質食品安全專業(yè)人才具有深遠意義。

1 食品安全快速檢測技術課程改革目標定位

食品安全快速檢測技術課程是在微生物學、儀器分析、分子生物學等學科基礎上形成和發(fā)展的一門新興綜合學科，不僅是食品安全檢測領域的基礎學科，還是一門理論與實踐結合性較強的實用技術綜合課程[2]。根據食品安全檢測技術理論的新進展、檢測新技術的發(fā)展以及國家對食品安全專業(yè)人才培養(yǎng)的新要求，以學生為主體，以教師為主導，不斷改革教學內容與模式，以培養(yǎng)學生學習興趣、加強學生動手操作能力為根本出發(fā)點，以提升師生教學互動、更新傳統(tǒng)教學理論、拓展學生實際操作的內容為最終目標。通過理論課程和試驗內容的比例和內容的調整和摸索，切實達到培養(yǎng)專業(yè)理論扎實、技能熟練的創(chuàng)新型人才的目標。

2 改革方法與操作途徑

2.1 優(yōu)化教學內容

隨著食品安全事件普發(fā)和頻發(fā)，食品安全快速檢測技術迅猛發(fā)展，新的檢測技術及多項新型檢測設備已在食品安全檢測領域得到廣泛應用。傳統(tǒng)教學模式以基礎理論教材為主，教材往往側重于傳統(tǒng)理論，缺乏國內外食品安全檢測領域研究的新進展，內容滯后，與實際應用相脫節(jié)。針對傳統(tǒng)教學內容滯后的弊端，以使學生了解與掌握新理論與新技術為目標，以緊跟學科發(fā)展前沿為原則，立足于傳統(tǒng)理論教材的基礎之上，及時補充酶聯(lián)免疫學技術、生物芯片、液質聯(lián)用與氣質聯(lián)用技術和生物傳感器等新技術的應用，力求使學生把握學科前沿，洞悉研究最新進展。

2.2 改革教學方法

傳統(tǒng)授課是以講授為主的“注入式”教學方法，只重視知識的傳授而忽視學生能力的培養(yǎng)，將學生視為被動接受灌輸的知識倉庫，忽視學生學習的獨立性和對其學習方法的指導，影響學生學習的積極性和主動性的發(fā)揮，因而無法培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。在該種教學方法下，學生學習枯燥，缺乏積極性與興趣，獲取知識能力和研究能力較差。在教學過程中，應充分發(fā)揮教師在教學中的引導作用，摒棄傳統(tǒng)的教學灌輸思想，使學生真正成為課堂主體。

2.2.1 聯(lián)想式教學。課堂教學應進行聯(lián)想式啟發(fā)，結合現實中出現的食品安全問題引出教學內容，引發(fā)學生對學習內容與實際生活的聯(lián)想與探討，例如介紹各種藥物試劑盒與檢測儀的發(fā)明與應用，將國內外食品安全問題融入課堂，淡化和簡化課堂理論知識點，使學生窺一斑而見全豹，從而加深學生對內容的理解，拓展知識面，提高學習興趣。

2.2.2 重視討論，加強教學互動。課堂討論是一種重要的教學形式，是以學生為主體，將學與思和學與論相結合，是在教師指導下學生對理論知識的自我認知、自我拓展和自我討論的課堂教學方式。針對教學內容，要求學生事先預習，查找相關資料，分析現實中的食品安全問題，同時要求教師做好討論前準備，給予學生相關的學習網站及參考書目，及時總結學生的觀點，肯定正確意見，表揚有創(chuàng)造性的見解，指出錯誤的論點及模糊的知識點，既提高了學生的認知水平，又使學生在思維方法上有所收獲，強化了學生對知識的掌握[3]，鍛煉了學生查找信息、自我獲取知識的能力，同時又加強了學生的自我表達能力。課堂討論創(chuàng)造了一種生動活潑的氣氛，增進了師生交流與了解，讓學生在參與中掌握內容，培養(yǎng)了創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神，為以后畢業(yè)論文的撰寫乃至進入工作崗位打下基礎。

2.3 實驗教學

當前，食品安全快速檢測所面對的局面越來越復雜，要想順利地完成食品安全快速檢測任務，除了具有較高的專業(yè)知識以外，專業(yè)技能和實際操作水平顯得尤為重要[4]。

2.3.1 實驗內容合理、新穎。食品安全快速檢測的主要對象為化學性食物中毒物質、農藥和獸藥殘留及病原微生物等。傳統(tǒng)實驗課程安排以經典實驗為主，內容過于陳舊，且與其他課程相關實驗重復，例如簡單的培養(yǎng)基配置及微生物菌落篩檢。因此，在經典實驗安排之外，應選取具有代表性的檢測物質以及針對熱點食品安全問題，將PCR技術、酶聯(lián)免疫分析技術-ELISA等新技術引入實驗室，使學生在掌握課堂理論之余，緊密聯(lián)系實際，以便掌握熱點食品安全問題的檢測技術手段，最終達到學以致用的根本目的。

2.3.2 學生參與實驗準備工作。傳統(tǒng)實驗的安排一般是實驗教師準備好前期工作，學生進入實驗室嚴格按照給定的實驗方法程序化操作，對于實驗藥品的準備、實驗設備的選擇、尤其是樣品的處理等前期工作，學生參與少、了解弱，導致對大學后的深造，如碩士乃至博士研究影響較大，直接反饋為學生在實際操作過程中無法參透實驗原理，實驗流程不順暢。因此，要求學生參與實驗的前期準備工作，使學生加深理論知識的理解，熟悉實驗藥品及實驗儀器，充分掌握整個實驗流程，力求學生掌握食品安全快速檢測的基本原理、操作方法和步驟，培養(yǎng)學生優(yōu)良的職業(yè)素質，在以后的學習或從事的相關工作中能夠舉一反三、融會貫通。

2.3.3 開放性實驗設計。開放性性實驗，又稱探索性實驗或模擬科學研究，是針對未知或未全知的問題，采用科學的思維方法，進行大膽設計探索研究的一種開放式教學實驗，對于提高和培養(yǎng)學生的自學能力、創(chuàng)新性思維能力和綜合素質具有重要的作用[5]。在實驗教學過程中，就學生熟悉且有興趣的課題，選取若干題目，例如學校食堂飯菜的微生物檢測、超市飲用水的衛(wèi)生檢查等，讓學生按照自己掌握或熟悉的檢測手段，結合個人興趣，自行設計實驗方案，并按照小組形式自主實施，同時將實驗方法結合結果列入實驗報告。設計性實驗的實施，進一步加深了學生對專業(yè)理論知識的理解，并通過靈活的實踐性操作技能的訓練，開發(fā)學生的創(chuàng)造性思維，提高其科學實驗素質[6]。

3 完善考核體系

考核是教師對教學效果以及學生掌握知識程度的檢驗方式，能夠幫助教師及時調整教學方法以及幫助學生選取合適的學習方式。傳統(tǒng)考核僅以期末考試閉卷成績及實驗報告成績?yōu)橹?，在此基礎上，將學生課堂表現、出勤率、實驗操作技能等也列入考核指標，使學生重視課程的學習，提高課堂積極性，鍛煉實際動手操作能力、表達能力及創(chuàng)新能力。具體考核分為4個部分：課堂考察，包括課堂表現及知識回顧，占60%；實驗報告撰寫，占20%；實驗操作技能，占10%；開放性試驗設計，包括設計思路及操作情況，占10%。

4 參考文獻

[1] 王林，王晶，周景洋.食品安全快速檢測技術[M].北京：化學工業(yè)出版社，2008：7.

[2] 丁建英，張根華，權英，等.《食品安全快速檢測技術》課程教學改革的探討[J].安徽農業(yè)科學，2010，38（30）：17347-17348.

[3] 史雙枝，王新剛，羅鵬，等.《現代食品檢測技術》教學方法的探討[J].中國科技信息，2008（3）：168，171.

[4] 劉杰，張?zhí)恚鞈椵?食品分析大型綜合實驗是提高學生獨立動手能力的有效途徑[J].無錫教育學院學報，2002（3）：35-36.

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一、加強領導，嚴格落實責任

一是領導重視。民以食為天，食以安為先，食品安全責任重于泰山。我市高度重視食品安全工作，始終作為關注民生、改善民生、保障民生的頭等大事來抓。被確定為省級食品安全示范縣創(chuàng)建單位后，我們專門成立了由市長任組長的領導小組，召開*次常務會議專題研究食品安全工作，并作為一項重要內容寫入《政府工作報告》，納入政府目標考核范圍。市委書記多次在全市會議上強調，就食品安全工作提出嚴格要求。市長一年來對食品安全工作做出*次批示，親自抓、親自管，及時督促落實，研究解決問題，有力的促進了工作的開展。

二是職責明確。市政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、*個職能部門，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府與全市*個行政村，部門與食品生產、經營、餐飲單位之間，層層簽訂責任書，落實責任，明確任務。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立食品藥品安全監(jiān)管所，選配食品安全助理員*人，實現了場所、人員、制度、檔案、職能“五個到位”，行政村配備信息員，三級食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達到100％。

三是機制完善。以“快速、高效、有序”為目標，堅持防控結合，成立重大食品安全事故應急指揮部，制定應急預案和操作手冊。各級各單位指定專人負責應急工作。認真完善監(jiān)測和預警系統(tǒng)，嚴格報告與通報制度，及時排查安全隱患，落實零報告制度，做到早發(fā)現、早處置，形成統(tǒng)一指揮、功能齊全、反應靈敏、運轉高效的應急處置機制，為工作的順利開展奠定了堅實基礎。

二、加強監(jiān)管，切實履行職責

（一）牽頭部門抓協(xié)調。食品藥品監(jiān)督管理局充分發(fā)揮政府“抓手”作用，嚴格督導檢查，強化綜合監(jiān)管，組織開展聯(lián)合檢查*次，開展暗查暗訪*次，提出督導意見*條。

（二）職能部門抓監(jiān)管。各職能部門采取分兵作戰(zhàn)、聯(lián)合作戰(zhàn)的方式，圍繞種植養(yǎng)殖、食品生產、食品流通、餐飲消費四個重點環(huán)節(jié)，進行“全覆蓋、無盲點”監(jiān)管，效果明顯。建立了*個農產品標準化示范基地，其中，*養(yǎng)殖小區(qū)和*漁業(yè)小區(qū)被認定為國家級示范基地。

（三）日常監(jiān)管抓整治。認真開展重點時段、全運食品、奶制品市場等*次專項整治活動，嚴厲打擊各類食品違法行為。開展為期*天的食品藥品安全隱患大排查，排查隱患*余處，并及時制定措施，認真整改，高度防范。奶制品專項整治期間，檢查商場、超市*家，集貿市場*個，出動執(zhí)法人員*人次，問題奶全部依法有效處置。為做好全運安保工作，我市成立專門小組，對涉及食品摸清底子，弄清流向，密切監(jiān)控，確保了安全。上級部署食品添加劑專項整治工作后，我們迅速行動，分兵作戰(zhàn)，認真自查自糾，全面匯總分析，制定監(jiān)管措施，專項整治活動扎實推進。

（四）鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作抓示范。09年6月，某市食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設工作會議在我市召開，以此為契機，我們把示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設作為示范縣的延伸，抓住重點，打牢基礎。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)緊密聯(lián)系實際，制定創(chuàng)建方案，召開動員大會，建立組織機構，在此基礎上，有序開展示范店、示范基地、示范學校食堂、示范餐館創(chuàng)建，以點帶面，示范拉動，確保農村食品市場安全穩(wěn)定。突出農村小餐館、小旅店、小作坊、小食雜店等場所，作為創(chuàng)建示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重中之重，加大措施，嚴格整治。積極探索推行農村集體用餐管理模式，落實聚餐備案制度，確保不出問題。

三、加強宣傳，營造良好氛圍

以創(chuàng)建活動為載體，以倡導安全飲食為重點，利用報紙、電視、廣播、簡報等媒體，采取趕大集、搞培訓、進校園等方式，進行深入宣傳，提高公眾意識，增強保護能力。同時，設立熱線電話和舉報信箱，接受群眾監(jiān)督，受理群眾投訴，曝光違規(guī)行為。09年，《食品安全簡報》*期，《示范縣創(chuàng)建工作簡報》*期，*家主要媒體給予系統(tǒng)報道，為創(chuàng)建工作營造了良好的輿論氛圍和工作環(huán)境。

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當前，是“4.25”地震災后的特殊時期，也是食源性疾病和群體性食物中毒事件的高發(fā)期。機關各股室和片區(qū)中隊要高度重視餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，結合“百日行動”專項整治把防范食物中毒事故作為食品安全監(jiān)管的核心，強化對餐飲服務食品安全監(jiān)管。一是全面開展餐飲服務單位和學校食堂的監(jiān)督檢查，指導餐飲服務單位做好餐飲服務食品安全工作，避免和防范因設施設備簡陋、食品原材料污染、從業(yè)人員患病等導致食品安全事故發(fā)生，從源頭上防范食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；二是要利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集日加強宣傳，提高餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識，引導廣大餐飲服務單位和社會群眾，高度重視餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及來歷不明的食品，做到食品生熟分開，燒熟煮透，防止食品接觸農藥、鼠藥等有毒有害物質及其容器，積極主動防范食物中毒事故的發(fā)生。

二、做好藥品及醫(yī)療器械監(jiān)管工作

結合2013年全縣交通不便區(qū)域飲食用藥安全專項檢查，加大對救災急需藥品、醫(yī)療器械經營企業(yè)的監(jiān)督檢查，杜絕不合格或者過期藥械注入市場，確保救災藥械的質量安全。發(fā)現制售假劣藥械等違法違規(guī)行為，要依法嚴厲查處，保障救災工作有序進行。各片區(qū)中隊在檢查時，及時掌握轄區(qū)內災區(qū)急需的消毒類、抗生素、麻醉用品、急救藥品的儲備情況。

三、做好農村家宴督查指導工作

督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦根據《縣農村自辦家宴食品安全宣傳指導辦法》（府辦發(fā)〔〕30號）狠抓就餐人數50人以上農村家宴申報管理，組織信息員、聯(lián)絡員強化自辦家宴的現場指導，確保轄區(qū)自辦家宴指導率100％。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)絡員、信息員在指導自辦家宴時重點對食品原料質量、加工場地衛(wèi)生條件、廚師健康狀況、飲用水衛(wèi)生、餐飲用具消毒、用餐菜譜等進行監(jiān)督指導。要求操作人員嚴格執(zhí)行生熟分開和食品加工用具及餐飲具的清洗消毒制度。嚴禁購進和使用變質食品、有害食品及“三無”食品。嚴格菜肴加工程序，規(guī)范操作，嚴防食物中毒事故發(fā)生。同時，禁止使用亞硝酸鹽，加強對有毒有害化學物品的管理，防止污染食品或被人誤食，引發(fā)食品安全事故。

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關鍵詞：食品安全學實驗；病原微生物檢測；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）05-0143-02

一、前言

隨著科學技術水平的進步、全球經濟的飛速發(fā)展，人民生活水平不斷得到提升，民眾對食品品質的要求越來越高，食品安全這個關乎國計民生的重大問題更是得到了公眾和政府的廣泛關注。食品安全問題不僅關系到人民的健康，更事關國家的社會和諧與經濟發(fā)展。然而，近幾年來，國內惡性食品安全事件頻頻發(fā)生，食品質量與安全問題日益突出，嚴重威脅著我國食品產業(yè)的發(fā)展和人民身體健康，并引起了民眾心理的極度恐慌。目前，針對食品安全這個嚴峻的問題，國內很多大學都設立了食品質量與安全專業(yè)，我校于2004年就開始招收食品質量與安全專業(yè)學生，屬于全國較早設立此專業(yè)的高校之一。食品安全學是食品質量與安全本科專業(yè)的主干核心課程，是一門知識綜合性以及實踐操作性很強的學科，教學內容廣泛，涉及眾多的學科知識。我校食品安全學課程經過校精品課程、上海市精品課程的建設，已形成了自己的特色。通過學習，學生可以了解食品中可能存在的各種危害因子、對人體健康的影響以及預防控制?，F階段，國內許多高校在食品安全學教學過程中存在重理論、輕實踐的問題，這勢必會直接影響到學生的動手能力與綜合素質，從而影響學生今后從事食品安全相關科研工作或行業(yè)，因此對食品安全學實驗進行改革，繼而實行高效施教具有重要的現實意義。

二、病原微生物檢測與食品安全

食品中的危害因素有物理危害、化學危害和微生物危害等，而事實證明食品安全事件中大多數是由病原微生物引起的。微生物本身及其代謝產物會對食品原料、加工及產品造成污染，影響損害消費者的健康。病原微生物能夠引起因食品中細菌大量繁殖而導致食用者感染型中毒或因細菌繁殖產生菌毒素引起的毒素型中毒。因此，食品安全學實驗課程中設立病原微生物的檢測顯得尤為重要。

這部分實驗設計與食品安全檢測的實際相符，便于拓寬學生的知識范圍，激發(fā)學生的思維能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，更為學生畢業(yè)后能夠快速適應社會的需要、滿足食品安全行業(yè)人才的需求奠定了良好的基礎。

三、教學內容設定

（一）實驗內容設定思路

在食品安全學實驗開課之前，我校學生已經上過了食品微生物學實驗，并掌握了微生物的基本操作技能（如無菌操作等）。為避免食品安全學實驗中的病原微生物檢測部分與食品微生物實驗等其他課程產生重復交叉、浪費教學資源及時間等問題，我校以學生切實需要為中心，參考了大量國內外相關資料，選取部分具有代表性、實踐性強的基礎實驗，并編寫出《食品安全學實驗指導》校內實驗指導教材，通過對典型的檢測對象與方法進行動手實踐，讓學生更深入地了解食品中可能存在的危害，并熟練掌握病原微生物的檢測方法，為將來從事食品安全檢測科研或工作打好基礎，做到舉一反三、融會貫通。

（二）實驗內容設定

針對食品中的危害，我校食品質量與安全本科專業(yè)學生的食品安全學實驗主要參考《食品安全學實驗指導》，分為病原微生物檢測和理化檢測兩個部分，前者占80%的內容。為了與上面的實驗設計思路相符，我們選擇的病原微生物檢測部分包括以培養(yǎng)為基礎的GB方法、快速檢測的試紙片法、先進的分子生物學檢測法以及酶聯(lián)免疫法。具體實驗分為：食品中金黃色葡萄球菌的檢驗；沙門氏菌的檢驗；應用PCR技術檢測病原菌；沙門氏菌的ELISA檢測；3M大腸桿菌快速檢驗。

1.食品中金黃色葡萄球菌與沙門氏菌的檢驗。我們前兩個實驗選取了食品安全事件中頻頻出現的兩種典型致病菌，即金黃色葡萄球菌與沙門氏菌作為檢測對象，根據國家標準規(guī)定的方法進行檢測，讓學生深入了解食品安全國家標準中細菌的檢測方法和步驟。無論是我國的國家標準還是國際通用標準，其病原微生物的檢測方法都是最主要、最常規(guī)，也是最認可的方法。兩個實驗的選取也讓學生進一步完成整個實驗過程，了解常規(guī)生理生化檢測方法的重要性。

2.應用PCR技術檢測病原菌和沙門氏菌的ELISA檢測。為了補足常規(guī)生理生化檢測方法操作繁瑣且時間長的缺點，我們選擇了目前應用最廣的分子生物學檢測和免疫學技術作為病原微生物檢測的補充。作為分子生物學中最具有表性的PCR技術和免疫學技術中最經典的ELISA檢測技術，這兩個實驗的設立讓學生充分掌握兩種技術的原理和操作，并能認識到常規(guī)檢測方法外還有更為快速的檢測方法，為以后的工作打好基礎。

3.3M大腸桿菌快速檢驗。國內外學者研制的一些先進的技術與方法（如3M紙片法）在病原微生物檢測時比常規(guī)檢測及分子免疫學檢測要迅速得多，并得到了廣泛的應用。我們選擇了具有代表性的大腸桿菌和大腸菌群進行3M紙片法快速檢驗，從而讓學生掌握這門新興技術，并運用到相關工作之中。

四、教學中存在的問題

（一）學生上課與老師互動較少

實驗課教學大部分都是教師單方面講授，學生被動接受，然后進行操作，與老師的互動環(huán)節(jié)較少，遇到問題的時候學生積極性不高，不愛提問，無法將理論知識與實際操作相聯(lián)系。學生主動思考的機會比較少，大部分都是老師的直接灌輸，不利于悟性與創(chuàng)新能力等綜合素質的培養(yǎng)。

（二）對實驗儀器不熟悉

由于科技進步，目前大部分儀器都是集自動化與智能化一體。一般在實驗開始之前，教師都會將儀器調至最佳狀態(tài)，學生對于儀器不能全方位了解，不知道其中的原理，因而在實驗過程中遇到儀器故障時，無法進行正常的排除，學生沒有掌握排除故障的能力。

（三）考核方式單一

食品安全學實驗課程以往通常只看學生的實驗報告結果進行評定，這造成了學生不積極上課、互相抄襲的現象，使得操作更是形同虛設，忽略了對學生綜合素質的考核，課堂氣氛不是很好，學習效果不能達到我們設立該課程的目的。

五、教學方式改革

（一）學生預習實驗并參與準備工作

一般在食品安全學實驗開始之前，都是研究生將所需要的培養(yǎng)基、儀器等大量東西提前準備妥當，課堂上學生直接操作，這使得學生不能更好地思考，也沒有更系統(tǒng)地掌握整個檢測環(huán)節(jié)。因此，我們在對實驗進行改革后，會讓學生提前預習所授內容，熟悉理論知識和操作技能，并輪流提前參與整個實驗的準備工作，讓學生對病原微生物的基本生理生化條件與其他相關知識面有更好的了解。

（二）學生分組合作教學

在食品安全實驗課堂上，我們改變了以往枯燥的模式，進行3-4人分組合作模式進行授課，讓學生以小組形式合作完成實驗。在老師授完課之后，每個小組成員能圍在一起進行實驗方案的討論，分工合作，互相配合，共同完成，這不僅改善了儀器不足的問題，更鍛煉了學生自我解決問題的能力，從而取得較好的成果。在整個課堂的過程中也看到了同學們相互之間的團結協(xié)作，這種團結協(xié)作的精神也會潛移默化地影響著即將走上工作崗位的學生。

（三）研究生輔助教學

一般實驗課都是單獨由老師進行講解指導，然而師資的缺乏不能滿足每一個學生都能得到很好的指導。本實驗室中，從事食品安全研究方向的研究生都能夠比較熟練地掌握致病菌的檢測，并長期進行自主實踐，對實驗操作過程有比較深入的了解，動手操作能也很強。因此，研究生加入輔助教學不僅解決了師資力量缺少的問題，更能夠在實際操作中解決本科學生實驗遇到的各種問題。

（四）多元化考核方式

改革之后，我們采取了多元化的考核方式：平時成績占30%，操作成績占40%，實驗報告占30%。平時成績包括學生的出勤、上課與老師的互動、上課的積極性以及小組的討論合作情況，而操作成績包括平時操作的規(guī)范性與結果的正確性。這種改革明顯地調動了學生上課時候的氣氛與積極性，不僅激發(fā)了學生全方面專業(yè)素質的發(fā)展，更為以后從事相關行業(yè)奠定了堅實的基礎。

六、小結

近年來，我校通過對食品安全學實驗這一課程的實驗教學進行了一系列探索與實踐，發(fā)現在實驗課程改革之后，學生在課堂上能夠積極預習、提問，主觀能動性與對該學科的學習興趣增強，思維活躍，實驗操作與團體合作能力也有提升。從學生的課堂表現與反饋給老師的實驗報告來看，學生的操作熟練程度與結果的分析都大大提高，從而使得我校的教學效果明顯提升。通過畢業(yè)學生信息反饋得知，通過對食品安全學實驗的理化檢測與微生物檢測的學習有效地幫助了他們的工作。

總之，以后的實驗教學建設依舊需要以學生為中心，進行長期的、不斷的探索與實踐，繼續(xù)完善和提高食品安全學實驗的教學體系，注重學生獨立解決問題能力與綜合素質的培養(yǎng)，讓學生們能在工作中充分綜合利用各種方法，培養(yǎng)出更多滿足國家食品安全所需的相關人才。

參考文獻：

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[2]寧喜斌，劉代新，張亞瓊.食品質量與安全專業(yè)學生病原微生物檢測技能培養(yǎng)的探討[J].微生物學通報，2009，（8）：1260-1263.

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[4]寧喜斌，張曉艷，季愛加.《食品安全學實驗》教學改革的探索與實踐[J].安徽農學通報，2011，（11）：215-216.

篇6

演練，為實戰(zhàn)做好準備

一來滬旅游團50多名游客在用餐后陸續(xù)出現嘔吐、口唇發(fā)紫、呼吸困難、腹痛等食物中毒癥狀，在一建筑工地食堂用餐的80多名工人也出現了類似的癥狀。在上海市衛(wèi)生局開展病人救治工作的同時，上海市食品安全委員會辦公室主任閻祖強按照《預案》要求，迅速成立應急指揮部，由相關部門人員組成醫(yī)療救治、事故調查、危害控制、新聞宣傳、專家咨詢等多個工作小組快速展開工作。各部門分工明確的同時又緊密配合，全面檢測食物中毒來源；了解和控制問題食品的生產銷售情況、市場流向，防止事態(tài)蔓延；及時事態(tài)進展以及做好后續(xù)調查工作。最終演練指揮部經研判，認為事故得到有效控制，應急響應終止。

以上是根據上海市常見食物中毒事件的特點模擬的一起Ⅲ級食品安全事故。整個演練分為7個階段：事故報告、先期處置、預案啟動、應急處置、事故評估、相應終止和總結，歷時3個小時。

“這是我市第一次由食品安全部門完成的演練。通過完整的模擬演習，能夠打通整套應急系統(tǒng)的脈絡，對今后處理突況具有借鑒意義?！?應急指揮部副總指揮鄭光輝評價。

網絡技術提供應急支持

在整個演練的7個階段中，基于3G網絡技術的視頻傳輸功能被大量應用，為應急處置過程提供聯(lián)絡的技術支持，成為這次模擬演練中的一大亮點。

在總指揮部辦公室，能夠從大屏幕看到各個分小組的現場情況，撥通現場負責人電話即可進行對話。其中一個場景顯示，工作人員正對事發(fā)的工地食堂進行現場調查。從畫面上可以看到，調查小組對可疑食品進行快速檢測，確定檢出違禁物品后，采樣送往上海市疾控中心檢驗，并封存其余問題食品；此外，還對該食堂的有效餐飲服務許可證、食品采購索證索票、現場加工環(huán)境和從業(yè)人員證件等進行全面盤查?，F場負責人向總指揮部進行報告后，指揮部人員進行下一步指示。

各小組現場處理的情況通過視頻傳輸的方式發(fā)回總指揮部，能夠更清晰、全面地了解現場情況，便于指揮部準確制定下一步應急方案；同時，通過電視、網絡等媒體的參與，將富有現場感和真實性的畫面呈現在市民面前。

這次應急演練充分檢驗了上海市食品安全應急處置機構的指揮協(xié)調能力、各個政府職能部門和新聞單位的配合能力。閻祖強主任指出，要通過演習認識到安全監(jiān)管工作和事故應急工作的艱巨性，各個部門互相學習、取長補短，保障市民的飲食健康安全。

小貼士：

篇7

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質基礎，食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全，是社會和諧穩(wěn)定的基石。近年來我國食品安全質量問題頻發(fā)，三聚氰胺毒奶粉、地溝油、瘦肉精、塑化劑及“毒酸奶”“毒膠囊”等的新聞引發(fā)了國民的食品安全危機，對國家經濟和社會發(fā)展產生了重要影響，食品安全已成為全社會關注的焦點。

1.食品安全教育能增強消費者自我保護能力。

食品安全涉及到從“農場到餐桌”中整條食品鏈的各個環(huán)節(jié)，任何一個普通消費者對其的認知都是有限的：消費者往往不了解食品原料、生產、加工、制作、運輸、儲存等過程究竟是怎樣的，關于如何正確挑選、儲存、烹飪和食用食品等方面的知識也較缺乏，對于每一類食品的衛(wèi)生標準更是知之甚少。深圳職業(yè)技術學院食品安全評價研究中心2007年對5000多食品行業(yè)從業(yè)人員、大中小學生、普通消費者等進行食品安全知識、態(tài)度、行為（KAP）的問卷調查結果顯示：深圳市社會成員食品安全意識較強，89.4%的深圳市居民對食品安全現狀很關注，但深圳居民的食品安全知識非常缺乏。獲得食品安全知識滿分的僅占1.9%;居民食品安全知識平均得分僅為（6.112.02）分（該調查卷的食品安全知識總分值設為20.0分），87.1%的深圳社區(qū)居民非常希望獲得有關食品安全的知識。深圳屬于經濟、信息較發(fā)達的城市，推而可見其他廣大地區(qū)居民的食品安全知識狀況更不容樂觀。這樣會導致消費者存在消費誤區(qū)，對某些食品安全問題過度恐慌。通過進行食品安全教育，普及食品安全知識，提高消費者的食品安全認知水平，能夠幫助消費者有選擇地購買到質量合格的食品，增強消費者的自我保護能力。

2.食品安全教育可以加大政府管理部門的效用。

食品安全問題的有效解決，最有力的應是政府管理，即健全食品安全方面的法律法規(guī)及標準，加強對食品生產經營的質量管理等。但我國食品產業(yè)基礎薄弱、量大面廣，存在食品生產經營者素質總體不高、生產經營管理不規(guī)范、安全隱患多等問題。現行的食品安全監(jiān)管體制、法規(guī)標準等仍不夠完善，監(jiān)管執(zhí)法力量不足，食品安全風險監(jiān)測、評估預警水平還不高，需要動員全社會廣泛參與，構建群防群控的工作格局。通過食品安全教育，普及食品安全標準及法律法規(guī)知識，可以充分調動人民群眾參與食品安全治理的積極性和主動性，將在身邊發(fā)生的食品安全事件能夠及時報告給有關部門，彌補政府管理過程中遺漏或疏忽的角落，加大政府管理部門的效用。因此，食品安全教育是食品安全防御措施的重要環(huán)節(jié)，許多國家都通過食品安全教育來引導消費者在食品消費中的理性行為。1997年，美國總統(tǒng)宣布了“國家食品安全行動計劃”,在此計劃中，食品安全教育作為一項重要的預防戰(zhàn)略措施，作為政府職能部門監(jiān)督管理、食品產業(yè)界自律行動以及公眾自我保護的基礎。

二、食品安全教育是社區(qū)教育的重要組成部分

“社區(qū)教育”一詞是從國外引進的，論文格式各國及相關學者對其的界定不盡相同，如百度百科對社區(qū)教育的定義是運用本社區(qū)教育、文化等資源以促進本社區(qū)人的發(fā)展與鄰里和睦為目標的一項社會工作。教育社會學專家、北京師范大學厲以賢教授指出，社區(qū)教育是提高社區(qū)全體成員素質和生活質量以及實現社區(qū)發(fā)展的一種社區(qū)性的教育活動過程。因此，社區(qū)教育的目的是提高社區(qū)成員素質和社區(qū)成員生活質量，促進社區(qū)的發(fā)展和社會和諧。

目前，在我國中小學的課程表上，找不到關于食品安全方面的課程，大學關于食品安全的相關課程也只能在食品、營養(yǎng)等專業(yè)的專業(yè)課程中才能找到。近幾年，在一些學校就食品安全相關知識的教育雖有開展，但沒有統(tǒng)一標準。我國食品安全領域開展消費者教育的主要途徑是通過報紙、電臺、電視及網絡等大眾傳播媒體。大眾傳播媒體有助于擴大消費者的參與面和學習熱情，但媒體因新聞效應的需要，通常更樂于報道負面的、具有轟動效果的食品安全事件，容易造成信息的不全面、不準確，從而使消費者對食品安全更加疑惑。如隨著“染色饅頭”、“毒果凍”等一系列食品安全事件的出現和一些生產者的濫用、超范圍、超限量使用食品添加劑，加深了民眾對食品添加劑的誤解，對食品添加劑產生了恐慌。因此，加強對民眾食品安全知識的消費教育和引導，是相關各界的當務之急。除要求媒體要客觀、科學、準確地報道食品安全信息，還需要其他公眾教育手段的參與。在目前正規(guī)的學校食品安全教育缺乏的情況下，社區(qū)的經常性食品安全宣傳教育、集中培訓是一個很好的教育渠道。

社區(qū)教育把教育延伸、拓展到社會基層，拓展適應社區(qū)居民工作、生活需要的新的教育服務領域，在滿足社區(qū)居民，特別是大批離開了學校、離開了單位的社區(qū)成員為改善自己的生活質量，明智地作出決策等所必需的最基本的學習需要方面可發(fā)揮重要作用。通過社區(qū)食品安全教育活動，一方面，提高消費者對食品科學技術發(fā)展情況和不斷更新的食品安全問題的認知水平，促進消費者的食品品質甄別能力，增強消費者的自我保護能力；另一方面，通過食品安全教育，廣大消費者提高了食品安全意識，可擔當食品安全的檢查員和管理員，能夠及時向有關部門報告發(fā)生在身邊的食品安全事件，彌補政府管理過程中遺漏或疏忽的角落，加大政府管理部門的效用。[ LunWenData.Com]

三、開展社區(qū)食品安全教育的途徑和內容

1.整合教育資源，構建社區(qū)食品安全教育網絡。

以社區(qū)學校為依托，充分利用各類場地、設備、師資等教育資源，尤其是高校教育資源，形成社區(qū)教育培訓中心，將高校教育資源向社區(qū)開放，發(fā)揮高校的社會服務功能，提供現代教育技術，搭建信息網絡平臺，構建社區(qū)教育網絡體系，供社區(qū)成員共享，滿足社區(qū)居民學習食品安全知識的需求。

2.豐富社區(qū)食品安全教育的形式和內容。

篇8

一、以解放思想和實踐科學發(fā)展為動力，積極推動體制機制創(chuàng)新

在*年開展的進一步解放思想學習討論活動和學習實踐科學發(fā)展觀活動中，全系統(tǒng)廣大干部職工圍繞科學發(fā)展解放思想，通過開展各種形式的學習、研討、調研、實踐活動，探索提出了一些充滿活力、富有效率、有利于科學發(fā)展的新思路、新舉措、新機制，真正把活動的成果轉化為促進工作的決策部署。

（一）探索食品藥品監(jiān)管體制改革新思路。

在借鑒*、*、*等15個發(fā)達國家和先進城市食品藥品監(jiān)管體制模式、遵循國際趨勢的基礎上，我局提出了食品藥品監(jiān)管體制改革新思路，形成2萬余字的《*市食品藥品安全監(jiān)管體制分析及改革建議》調研報告，得到了市人大、市政協(xié)、市機構改革調研組和市編辦的肯定和支持；*年我市兩會期間，部分人大代表和政協(xié)委員還就此專門提交了改革建議和議案。11月上旬，我局又按照宗衡市長在《參考清樣》的指示精神，形成了《食品藥品安全監(jiān)管體制分析及借鑒》的書面報告，宗衡市長閱后作出批示：“市食品藥品監(jiān)督局的報告值得一閱。報告中提出的原則對于進一步理順體制機制方面的問題，推動我市下一輪行政體制改革頗有價值?！?/p>

（二）實行“大市場”綜合監(jiān)管新模式。

*年9月下旬，我局印發(fā)了《關于理順內部職責分工實施市場監(jiān)管新模式的通知》，對藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品四個行業(yè)和相對應的生產、經營、使用三大環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責進行優(yōu)化重組，形成“大市場”綜合監(jiān)管和生產環(huán)節(jié)專門監(jiān)管的新模式。新模式實施以來，我市藥品市場監(jiān)管體制發(fā)生了“四個明顯變化”：一是一線執(zhí)法單位的指揮主體發(fā)生變化，由過去多個指揮機構，變成一個指揮機構，實現協(xié)調一致、指揮有力。二是管理相對人的監(jiān)管主體發(fā)生變化，由多個監(jiān)管主體變?yōu)橐粋€監(jiān)管主體，改變了以往“都在管又都管不好”的狀況，也為企業(yè)一次提交材料辦理多個許可打下結構性的基礎。三是監(jiān)管手段發(fā)生變化，變過去許可審批、日常監(jiān)督、行政執(zhí)法、案件稽查、產品抽樣分頭進行為集中運用，提高監(jiān)管效能和綜合監(jiān)管威力。四是監(jiān)管責任發(fā)生變化，改變原來條塊交叉、職能不清、責任不明的狀況，實現了“誰管理誰負責一條龍到底”的責任閉環(huán)。我局推行“大市場”綜合監(jiān)管模式的創(chuàng)新之舉引起了社會各界的廣泛關注，《*特區(qū)報》、《*日報》、《中國醫(yī)藥報》、中國機構改革網、中國醫(yī)藥網、*新聞網等各大媒體紛紛轉載。*年12月11日，省食品藥品監(jiān)督局領導班子來我局調研時，對此表示肯定和贊賞。

（三）深化行政審批制度改革實現許可業(yè)務網上“一點通”。

正式啟動藥品、保健食品和醫(yī)療器械經營許可證“一次培訓、一次受理、三證同發(fā)”的新業(yè)務，使得申報材料大幅減少、辦理流程全面簡化、審批時限成倍縮短。與此同時開通了行政許可網上申報業(yè)務，我局所有行政許可業(yè)務的網上申報、在線處理和在線查詢結果均可通過網上“一點通”實現，此舉受到了市紀委領導同志的高度關注和充分肯定。

（四）制定出臺了多部具有首創(chuàng)意義的規(guī)章制度。

先后印發(fā)了《關于加強*市藥品生產關鍵環(huán)節(jié)管理的指導意見》、《*市藥品零售企業(yè)藥師管理辦法》、《*市化妝品經營質量管理指導規(guī)范》等4部政府規(guī)范性文件，填補了相關法律法規(guī)空白。其中，關于藥師管理的兩部《辦法》，有效解決了假藥師證、藥師“空掛、走穴”、部分藥師水平低下等問題。

（五）探索建立了行政執(zhí)法與刑事司法緊密銜接機制。

組織完成了《食品藥品監(jiān)管行政執(zhí)法與刑事司法銜接課題研究》，修訂出臺了《涉嫌犯罪案件移送程序及重大案件審理工作程序》、《食品藥品監(jiān)管刑事司法相關罪名解析》等多個制度文件。據此，龍崗分局向司法機關成功移送涉嫌犯罪案件2起，以涉嫌銷售假藥罪與公安機關聯(lián)手辦案1起；寶安分局還配合區(qū)人民法院對逃避履行行政處罰決定達三年之久的*籍當事人劉某實施了司法拘留。

（六）建立完善了一系列監(jiān)管新機制。

一是全面建設街道網格化監(jiān)管模式。我局現已在全市55個街道建立藥品安全網格，逐步實現藥品安全精細化監(jiān)管?；榇箨犅?lián)合特區(qū)30個街道組織開展了60場藥品安全大講堂宣教活動。寶安分局通過郵政網絡重點核查擅自更改注冊地址以及停業(yè)歇業(yè)的藥品零售企業(yè)，進一步延伸了網格化監(jiān)管的觸角。*年11月龍崗區(qū)委出臺的《龍崗區(qū)區(qū)直單位和街道領導班子綜合落實科學發(fā)展觀創(chuàng)建文明城區(qū)年度綜合考核暫行辦法》，明確將食品安全事故發(fā)生率和藥品經營使用單位檢查覆蓋率列入了街道綜合考評內容，實現了基層食品藥品安全監(jiān)管責任體系建設的新跨越。

二是借助信息化手段提高監(jiān)管效率。全面啟動“*市食品藥品協(xié)同監(jiān)管電子平臺”建設，著力解決現已開發(fā)的信息化系統(tǒng)分散及孤立問題。在全局推廣應用“電子執(zhí)法辦案系統(tǒng)”，實現辦案電子化、文書標準化、流程格式化、統(tǒng)計自動化、自由裁量最小化。寶安、龍崗兩區(qū)正式啟用“智能藥械廣告監(jiān)測系統(tǒng)”，在全市范圍內實現了市級9個電視頻道、6個插播頻道、4個廣播頻道以及寶安龍崗區(qū)屬6個電視頻道的100%監(jiān)測。此外，通過“藥品招標采購政府監(jiān)控平臺”、“藥品經營管理平臺”和“藥品不良反應監(jiān)測平臺”，及時處置了“江西博雅免疫球蛋白”、“黑龍江完達山刺五加注射液”、“上海達美一次性輸液針”等突發(fā)事件，初步建立了信息暢通、反應快速、指揮有力、職責明確的應急處置機制。

三是推行試買暗訪機制。參考*衛(wèi)生署試買取證機制，組織社會熱心人士和內部執(zhí)法人員在不表明身份的情況下到零售藥店試購，這一“神秘顧客”的試買暗訪機制使得零售藥店時刻自我約束，有效遏制了銷售假藥和違規(guī)銷售處方藥的行為。

四是借助輿論監(jiān)督放大監(jiān)管效能。充分利用媒體、網站及時監(jiān)管信息和消費警示，全面提升監(jiān)管效能。*年在我市各大媒體公布了3期共217種問題產品，利用輿論監(jiān)督有效解決了“非藥品冒充藥品”這一難點問題；同時連續(xù)對外公示非法添加問題產品信息50條、無藥品網絡銷售資格的非法網站50家，取得了事半功倍的監(jiān)管效果。

五是首次開展藥品生產企業(yè)檢驗能力考評工作。率先在全國分批對全市77家藥品生產企業(yè)和10家醫(yī)療機構制劑室進行檢驗能力動態(tài)綜合考評，著力提升藥品生產企業(yè)和醫(yī)療機構制劑室檢驗能力，從源頭上進一步強化藥品質量的控制和檢驗。

二、以辦理人大食品安全議案為主線，努力提高食品安全保障水平

（一）努力將食品安全人大議案辦成我市歷史上最滿意的議案。

制定了《*年*市食品安全監(jiān)管責任白皮書》，明確了各區(qū)、各部門年度食品安全工作目標和任務，編制了人大議案辦結驗收一系列工作方案和通知文件，先后組織開展4次人大食品安全視察活動、9次市食安委和食安辦工作會議、15次市領導參與的食品安全專項問題調研活動，著力研究落實食品安全“五大工程”和“四大體系”系列重點工作，有力推動了議案辦理各項工作的順利開展。

“五大工程”建設得到全力推進：農產品基地建設工程方面：目前我市已在省內外建立了576個農產品生產基地，生豬生產基地294個，水產品生產基地111個。副食品加工基地建設工程方面：福蔭豆制品廠已完成了改擴建，旭洋豆制品廠已于*年8月20日正式投產，益民豆制品廠也計劃于*年底正式投產；目前我市符合食品安全標準的豆制品在市場上占有率已達到79.5%，比豆制品工程建設前提高了50.5個百分點。生豬定點屠宰與肉品流通體制改革工程方面;一號定點屠宰場預計可于年底竣工并投入試運營，二號定點屠宰場預計于2009年7月底竣工并投入試運營，三號屠宰場可于2009年底前竣工；目前我市品牌肉品的市場占有率已達22.9%,到年底可達30%的目標。工業(yè)區(qū)食堂整頓與建設工程方面:截止目前，全市共整頓、新建各類工業(yè)區(qū)食堂7179間，整治工業(yè)區(qū)周邊飲食店11779間，工業(yè)區(qū)工人安全就餐人數近328萬，占全市工業(yè)區(qū)總人數的90.3%；我市現已建立了“以自辦食堂、合辦食堂、管理部門辦食堂、物業(yè)辦食堂、社會辦食堂、定點配送為主和周邊規(guī)范小餐飲單位為補充”(簡稱“六主一補”)的七種模式勞務工安全就餐供應和保障體系。食品流通現代化工程方面：我市最大的“菜籃子”工程——*國際農產品物流園已于*年3月開工建設，將有利于更好地保障深港兩地農產品安全供應；目前全市累計完成改造升級市場258家，農貿市場升級改造率達59%；連鎖經營企業(yè)銷售食品的市場占有率已達到30%以上，*年全年可望達到35%。

食品安全“四大體系”建設也得到穩(wěn)步推進?！?市食品安全監(jiān)督管理條例》已列入市人大的立法調研項目；*年出臺了《*市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》、《*市亞硝酸鹽監(jiān)督管理若干規(guī)定》2部政府行政規(guī)章；制定了《*市集體用餐規(guī)模配送企業(yè)名單公布辦法》，啟動了“午餐工程”評審工作；組織開展了《完善*市食品安全監(jiān)管體制研究》、《*市食品安全風險分析體系的構建》等17項重大課題研究；繼續(xù)加強“*食品安全信用信息網”等內外網信息平臺建設，累計利用食品安全信息網更新和全市食品安全信息2427條；以宣傳貫徹《廣東省食品安全條例》為重點，開展了食品安全“五大工程”基地產品和名優(yōu)食品宣介等系列宣傳活動，共發(fā)放宣傳資料13萬份、《條例》2萬余冊、張貼海報1.83萬份、懸掛宣傳標語1200余條，形成了政府上下聯(lián)動、部門齊抓共管、社會廣泛參與食品安全工作的濃厚氣氛。

*年10月30日，市人大常委會常務副主任莊禮祥、副主任邱玫率市人大代表和有關工委委員就食品安全議案辦理情況進行了視察。莊禮祥常務副主任視察后指出：“工作可嘉”、“成績可喜。”邱玫副主任認為：“這是我市歷屆人大議案辦理工作中的范例之一，堪稱經典之作?！蹦壳埃蛾P于加強食品安全監(jiān)管議案的辦理情況報告》已獲市四屆人大常委會第二十五次會議高票通過。

（二）確保供奧食品萬無一失。

協(xié)調市政府成立了*市供奧食品安全保障工作領導小組，承擔了*市供奧食品安全保障工作領導小組辦公室的職責，組織召開了全市供奧食品安全保障工作會議，安排市領導3次調研供奧食品定點企業(yè)，主動協(xié)調供奧食品生產、運輸、儲存中遇到的問題。*年，我市奧運定點企業(yè)累計供應奧運食品70多噸，未發(fā)生一例食品安全事故。

（三）周密籌劃未來三年食品安全工作。

組織市食安委成員單位對我市食品安全現狀進行了全面摸底調查，認真研究我市在初級農產品種植養(yǎng)殖以及食品生產、加工、流通、消費各個環(huán)節(jié)存在的主要食品安全問題和未來三年需進一步提升的空間，參照國際國內先進城市的先進經驗，起草了《*市食品安全三年規(guī)劃（2009年至2011年）綱要》和《大運會食品安全行動綱要》，并上報市政府。

（四）全面提升突發(fā)應急和重大事故查處能力。

與*大學聯(lián)合完成了*市食品安全危機應對課題研究，牽頭開展了*市重大食品安全事故（二級）應急演練，編寫了《*市重特大食品安全事故應急操作手冊》，先后組織開展了龍崗區(qū)平湖港華鴻記五金塑膠廠四季豆中毒、龍崗區(qū)“2.23”亞硝酸鹽中毒、福田區(qū)華潤萬家亞硝酸鹽中毒等食品安全事件的調查處理工作。尤其是在處置應對“三聚氰胺問題乳制品”事件中，我局快速反應，第一時間部署全市清查工作，在12個工作日內組織召開了5次專項工作會議、迎接省檢查組檢查、協(xié)調安排市領導3次調研活動、召開2次媒體溝通會，累計編印《全市清查三聚氰胺乳制品專項行動快報》53期，清查工作獲得了市領導、省檢查組的高度評價。*年9月22日，宗衡市長在《全市清查三聚氰胺乳制品專項行動快報》第6期上批示：我市清查三聚氰胺乳制品專項行動抓得及時和得力。9月23日，由省衛(wèi)生廳耿慶山副廳長率領的省檢查組對我市乳制品整治工作給予了充分肯定，認為*市委、市政府高度重視、周密部署，各有關部門行動迅速、積極應對、措施得力，整治工作取得了階段性成效。

三、以興奮劑治理和安全隱患排查為重心，深化整頓和規(guī)范藥品市場秩序

（一）牽頭開展全市興奮劑市場專項治理行動，全力保障奧運期間藥品市場秩序穩(wěn)定。

*的興奮劑市場專項治理工作這一特殊的戰(zhàn)役在國家、省、市的總體部署下突出了三個特點：一是行動范圍大。組織領導上，將成員單位擴大到13個部門；時間跨度上，延續(xù)到2010年亞運會和2011年世界大學生運動會；治理內容上，增加了食品生產加工企業(yè)、化工類生產經營企業(yè)、涉奧動物及運動員管理等諸多方面。二是治理覆蓋率高。全市興奮劑生產經營企業(yè)100％簽訂承諾書，所有興奮劑藥品外包裝100％粘貼“運動員慎用”標貼；共印發(fā)2萬余份《反興奮劑宣傳小冊子》、7000多份宣傳海報、1500萬張“運動員慎用”標貼。三是整治力度大。對興奮劑生產經營企業(yè)進行拉網式檢查，從重從快查處興奮劑市場違法違規(guī)行為，協(xié)助國家局、省局收回了2家涉嫌違法生產經營興奮劑藥廠的GMP證書，對7家藥品零售企業(yè)予以立案查處。通過近一年的努力，我市興奮劑市場治理工作取得了階段性成效。5月18日，國家食品藥品監(jiān)督局紀檢組長曲淑輝率隊的國家八部委督導組在檢查后認為：“*的興奮劑治理工作責任明確，態(tài)度堅決，要求嚴格，工作扎實，做到了有部署、有措施、有成效。”

（二）大力開展全國文明城市復檢藥品安全“掃雷”專項行動，確保我市藥品質量安全零事故。

*年5月開始，對高風險藥械?；a經營行為、藥品網上非法交易、易成癮處方藥違規(guī)銷售、非藥品冒充藥品、保健品化妝品非法添加、品清理以及中藥材市場等熱點難點問題進行全面整治，確保群眾用藥安全。

（三）深入開展安全隱患百日大排查行動，下大力氣治大隱患防大事故。

為深刻吸取龍崗“9·20”特大火災事故的慘重教訓，根據市委市政府統(tǒng)一部署，我局從*年9月底開始在全市范圍內深入開展藥、械、保、化市場安全隱患百日大排查行動，除做好安全生產的檢查督導工作外，重點對假劣藥品制售、易成癮處方藥濫用、非法添加、邊緣產品仿冒、藥店非法行醫(yī)以及生產源頭防控等“5+1”問題進行全面排查，在鞏固前一階段工作成效的基礎上，把安全隱患排查整治行動向縱深推進。

在三大專項整治中，全系統(tǒng)總共出動執(zhí)法人員20400余人次，受理投訴、舉報959個，當場處罰107宗，立案查處案件289宗，移送38宗，搗毀大型地下批發(fā)窩點10個，收繳藥械1556余件，沒收違法物品貨值297余萬元，罰沒款到賬218.25萬元，收回藥品GMP證書3張，繳銷《藥品經營許可證》296張，開展藥械?；O(jiān)督抽驗3451批次。結合“三大專項整治”，各部門、各單位進一步強化了日常監(jiān)管，有效規(guī)范了藥品市場秩序，藥品安全保障水平得到進一步提升：

研發(fā)環(huán)節(jié)：完成了17個藥品注射劑品種的處方工藝核查、51個注冊品種的現場核查及抽樣；對23家醫(yī)療器械生產企業(yè)的38個產品進行了注冊核查、4家企業(yè)的4個產品進行了臨床核查，全年審查一類醫(yī)療器械產品注冊63件，通過審查41個，我市藥械注冊申報程序得到進一步規(guī)范。

生產環(huán)節(jié)：向20家高風險藥品生產企業(yè)巡查220人次，對44家藥品重點生產企業(yè)實施質量授權人制度，對66家藥品生產企業(yè)進行了GMP飛行檢查；現場監(jiān)督檢查醫(yī)療器械企業(yè)245家次、保健品化妝品生產企業(yè)170家，高風險企業(yè)的監(jiān)督檢查率達到100%，其中D類企業(yè)檢查兩次以上，確保我市生產源頭不發(fā)生一起質量安全事故。

流通環(huán)節(jié)：嚴把市場準入關，全年新增藥品零售企業(yè)986家，新辦藥品從業(yè)人員上崗證7900份；開展藥品經營企業(yè)GSP認證1006家,跟蹤檢查藥品批發(fā)企業(yè)74家、藥品零售企業(yè)2284家，GSP跟蹤檢查覆蓋率達30%，先后開展了體外診斷試劑、植入性醫(yī)療器械、非法添加、中藥材和安全套、醫(yī)療美容邊緣產品市場整治等一系列專項行動，藥械?；洜I行為得到全面規(guī)范。

使用環(huán)節(jié)：深入開展醫(yī)療機構藥品、醫(yī)療器械使用檢查，特區(qū)內檢查醫(yī)療機構的覆蓋率達100％，特區(qū)外覆蓋率達30%。通過借助信息化手段和建立信用披露打擊制度，我市違規(guī)藥械廣告總數大幅下降，*年已降至402條次，僅為*年的14.4％；*年嚴重違規(guī)藥械廣告降至18條次，較*年下降99％；*年未經審批擅自刊發(fā)的藥械廣告為零。

四、以能力提升為核心，進一步增強技術監(jiān)督作用

（一）藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的檢驗檢測力量得到不斷加強，服務于行政監(jiān)督的作用凸顯。

一是藥檢所遷址新建項目已完成主體結構工程驗收，“港深藥物研發(fā)檢定中心”已啟動首個深港創(chuàng)新圈合作課題研究。二是首次參加亞太地區(qū)實驗室能力驗證并獲優(yōu)異成績，順利通過了實驗室資質認定復評審及擴項現場評審，以6大類525項的檢測能力位居全省藥檢系統(tǒng)可檢范圍可檢項目之首。全年完成各類檢品5046批次，首次突破5000大關，創(chuàng)建所以來歷史新高。三是圓滿完成了《中國藥典》2010年版編制工作中46個品種起草任務，標志著我市藥檢所綜合檢測能力和科研水平躋身全國一流藥檢所行列。四是進一步優(yōu)化完善了民生凈福利檢驗工作，*年藥品安全抽樣合格率超過預期97%的目標。我市首臺藥品快檢車也已正式上路執(zhí)法。

（二）藥品不良反應監(jiān)測的作用得到進一步體現，筑牢了藥品安全防線。

一是報告的數量和質量穩(wěn)步提升，穩(wěn)居全省第一。全年共收到132家單位上報的ADR病例報告5057份，比去年同期增加19.18%；其中新的及嚴重的病例報告1338份，占總報告數的26.46%，同比增長55.76%。二是監(jiān)測網絡向縱深發(fā)展。藥品不良反應監(jiān)測網點已覆蓋至27家批發(fā)連鎖公司的3300家下屬門店以及70家單體藥店；全市106家醫(yī)院級醫(yī)療機構也已全部完成了備案和網上注冊，并覆蓋了368個社康中心。三是繼續(xù)保持藥物濫用監(jiān)測的良好發(fā)展態(tài)勢。全市8家戒毒機構在線報送藥物濫用監(jiān)測報告4160份。四是推動建立了監(jiān)測、抽樣、檢測、應急“四位一體”的ADR監(jiān)測模式。先后組織編寫了《藥品不良反應監(jiān)測信息季度簡報》、《藥品發(fā)生嚴重的不良反應情況通報》和《*-*年度*市藥品不良反應報告書》等專題資料；全年共為各執(zhí)法單位提供10個品種信息開展針對性抽樣；充分發(fā)揮不良反應專家委員會的支撐作用，科學評價分析所監(jiān)測到的可疑藥品，為應對突發(fā)事件做好數據分析儲備。

篇9

【關鍵詞】食品安全；相關知識；掌握程度；調查分析；問卷調查；關注問題

近些年來，伴隨食品安全問題曝光頻率的增加，人們對食品安全知識的關注逐漸增高。本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，進行分析，現將結果報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，對其食品安全知識的掌握率和關注的相關食品安全的重點知識進行分析。接受調查人員在本地區(qū)生活的時間均>1年，同時均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問卷調查不完整或是非自愿進行調查評估等情況，排除患有精神類疾病患者。

2 結果

1000份問卷調查結果顯示食品安全知識的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關注的問題為：農產品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運輸方面267份，比例為（26.70%）。

3 討論

食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產品就能將其對人們的危害降到最低[1]。食品安全性應貫穿于從加工原料到消費者食用的整個過程，這中間的每一個環(huán)節(jié)都必須將危害因素降到最低，哪一個環(huán)節(jié)沒有控制好都會造成危害因素在后面環(huán)節(jié)的積累，導致發(fā)生食品安全重大問題[2]。因此，我們應正視我國食品安全的現狀，認真分析產生食品安全問題的原因，據此提出相應的對策和措施。我們相信，在政府各部門的重視下，經過努力和辛勤工作，一定能開創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時時刻刻都能吃上放心安全的食品。

針對人民群眾關注的問題應首先加強食品安全知識的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識，對如何鑒別和分別食品真假的知識進行普及。印制和派發(fā)食品安全知識的小手冊和張貼宣傳畫等，提高市民對食品安全知識的掌握和了解程度。

加強對食品制作原材料的監(jiān)管，對種植農副產品的地區(qū)周圍的廠礦和強污染單位的建筑和審批，進行嚴格的控制和審查[3]。對農產品生長環(huán)境造成高度污染的廠礦應及時進行整改或是遷址，避免農作物生長的土地、水、空氣等環(huán)境受到嚴重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的監(jiān)管，嚴格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質，其中包括增色劑、調味劑等，因為增色劑和調味劑在增加食品色覺、味覺的同時會明顯增加食品毒副作用情況的發(fā)生。同時根據情況對一些食品的生產和制作工藝實施透明化，加強人民的監(jiān)督作用和知情度。

建立統(tǒng)一的全國性的食品安全信息與監(jiān)測體系，使之能系統(tǒng)而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會公開的，使各有關部門以及消費者都能及時、方便地獲取各種有關食品安全方面的信息資料。同時作為對外交流的窗口，用網絡或其他形式與世界各國從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯(lián)系。提高對食品流通和運輸方面的監(jiān)查，較多的食品是在運輸和流通過程中發(fā)生污染的，因保存不當或是流通時沒有進行妥善的包裝導致食品受到污染。對生產和制作有毒、有害食品的生產企業(yè)和個體商戶應嚴格懲罰，吊銷其衛(wèi)生許可證和經營許可證，屢教不改或是造成嚴重后果的應給予追究刑事責任處理。

本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，對其進行分析，結果為針對食品安全知識的掌握程度相對較低，關注的問題比較全面，同時，應加強對食品安全知識的培訓和學習，增強市民對食品安全的認知度和知識掌握程度。

參考文獻

[1] 蔡玲，林漢生，楊麗等.廣州地區(qū)大學生對轉基因食品的認知和態(tài)度[J].中國學校衛(wèi)生，2006，27（2）：116-118.

[2] Egan M B， Raats M M， Grubb S M， et al. A review of food safety and food hygiene training studies in the commercial sector[J]. Food Control， 2007， 18（10）： 1180-1190.

篇10

在市委、市人大、市政府、市政協(xié)和省食品藥品監(jiān)管局的正確領導和關心、重視下，在市級有關部門的大力支持和幫助下，今天“__市食品藥品監(jiān)督管理局”在這里舉行揭牌儀式，首先，請允許我代表局黨委和全體干部職工，向市四套班子和省局領導、市各有關部門表示衷心的感謝！向出席今天揭牌儀式的各位領導、各位來賓和新聞界的朋友們表示熱烈的歡迎！[文秘站-www,,找范文請到文秘站網]

國以民為本，民以食為天，食品和藥品一樣，直接關系人民群眾的身體健康和生命安全，是一件天大的事。而且，食品比藥品涉及面更廣，消費量更大，與老百姓生活更為密切，因此做好食品安全監(jiān)管工作，就顯得尤為重要。

市委、市政府決定，在市藥品監(jiān)督管理局基礎上組建市食品藥品監(jiān)督管理局，賦予我們對食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織開展對重大事故查處的新職能，把食品安全綜合管理與藥品監(jiān)管統(tǒng)一起來，這既是市委、市政府對過去藥品監(jiān)管工作的肯定，也是對今后食品監(jiān)管工作的要求，更是對我們監(jiān)管能力的考驗，我們一定要，認真學習貫徹《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和省政府的實施意見，正確履行法律和上級賦予的職責，切實做好食品藥品監(jiān)管工作，決不辜負市委、市政府和各級領導、社會各界的殷切期望，努力做到“三個一定要”：

一定要依法行政。我們將正確地理解和把握“三句話”的職能，在不改變現行食品監(jiān)管格局，不替代有關部門現有職責的基礎上，按照法律法規(guī)賦予的職能，充分發(fā)揮綜合監(jiān)督、組織協(xié)調的“牽頭”作用，著力強化依法組織對重大食品安全事故的查處，努力當好政府的“抓手”和參謀。

一定要創(chuàng)新機制。新的食品藥品監(jiān)管體制的建立，不僅是一項新的任務，而且要求用與藥品監(jiān)管不同的全新的方式去實施，我們將在制度和機制創(chuàng)新上下功夫，建立健全食品安全責任制和責任追究制、食品安全風險評估制、食品安全信息通報制和重大食品安全事故預警制、重大食品安全事故報告制、重大食品安全事故調查處理制，努力在食品安全監(jiān)管方面走出一條新路來。

一定要相互配合。食品安全監(jiān)管涉及部門單位多，我市現有食品安全監(jiān)管基礎好，我們將堅持在服務中協(xié)調，在協(xié)調中綜合，在綜合中提高，虛心學習，主動聯(lián)系，積極溝通，密切配合，通過整合監(jiān)督資源，把分散的監(jiān)管集中起來，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來，充分發(fā)揮各部門的積極性和主動性，齊心協(xié)力，團結奮斗，共同做好食品安全監(jiān)管工作。

食品藥品監(jiān)管任務艱巨，職責重大，我相信，在市委、市人大、市政府、市政協(xié)和省食品藥品監(jiān)督管理局的正確領導下，在市各相關部門的大力配合下，在全系統(tǒng)廣大干部職工的共同努力下，我們一定能夠不畏艱險，不負重托，共同做好食品藥品安全監(jiān)管工作！