導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品工業(yè)的前景，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：施工企業(yè)精品工程途徑

一、樹立品牌意識是創(chuàng)精品工程的前提

品牌是施工企業(yè)綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)，也是企業(yè)是否具有市場競爭力的關(guān)鍵所在。施工企業(yè)必須堅持質(zhì)量第一，奉行質(zhì)量精品理念，致力于創(chuàng)建精品工程，并注重在施工在培育，堅持不懈的營造重視質(zhì)量的氛圍。

首先，狠抓入廠教育，使參戰(zhàn)職工在施工前樹立精品意識，保持良好的創(chuàng)優(yōu)狀態(tài)。企業(yè)應(yīng)以教育引導(dǎo)為手段，使全體職工對質(zhì)量和安全牢固樹立“五種意識”（名牌意識、信譽(yù)意識、市場意識、效益意識和發(fā)展意識），負(fù)起“四個責(zé)任”（政治責(zé)任、歷史責(zé)任、法律責(zé)任和終身責(zé)任），時刻牢記今天的質(zhì)量就是明天的市場，今天的信譽(yù)就是明天的效益，形成創(chuàng)精品的主人翁意識。同時，應(yīng)通過宣講入廠質(zhì)量知識，觀看電視錄象和召開質(zhì)量案例分析會等形式，進(jìn)行認(rèn)真嚴(yán)肅的專題質(zhì)量教育，使廣大職工認(rèn)識到什么是精品工程，認(rèn)識到精品工程是精心施工的品牌工程，其質(zhì)量水平比優(yōu)良工程高得多，進(jìn)而保證職工思想到位。

其次，根據(jù)工程進(jìn)度全方位地進(jìn)行質(zhì)量教育，除在現(xiàn)場布設(shè)醒目的宣傳標(biāo)語外，定期召開質(zhì)量例會和現(xiàn)場會，定時進(jìn)行質(zhì)量考評，找出差距，以工程簡報的形式公布工程施工質(zhì)量情況，以激發(fā)全體施工人員創(chuàng)精品工程的激情，保證職工行動到位。

第三，針對現(xiàn)場成活成優(yōu)率的高低，及時開展多層次質(zhì)量教育，加大標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的實施與監(jiān)督力度，加強(qiáng)人力資源能力建設(shè)，培養(yǎng)高素質(zhì)的職工隊伍。企業(yè)應(yīng)以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程的宣傳貫徹力度，組織干部職工學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識、學(xué)習(xí)工程管理知識、實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，認(rèn)真接愛質(zhì)監(jiān)六、監(jiān)理單位的指導(dǎo)，組織專業(yè)骨干觀摩學(xué)習(xí)兄弟單位的先進(jìn)經(jīng)驗，汲取他人長處，提高工程的業(yè)務(wù)本領(lǐng)，為他創(chuàng)建精品工程培養(yǎng)和凝聚人才。

二、建精品工程，文明安全施工是基礎(chǔ)

施工企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識到文明施工的重要性。在工程項目開工之初，應(yīng)應(yīng)以創(chuàng)建安全文明工地為切入點，從施工臨時設(shè)施規(guī)劃開始就做到高起點，對“五小設(shè)施”（項目部辦公室、工人宿舍、食堂、廁所、娛樂等）、“五牌一圖”（工程概況牌、管理人員名單及監(jiān)督電話牌、消防保衛(wèi)牌、安全生產(chǎn)牌、文明施工牌和施工現(xiàn)場平面圖）和現(xiàn)場炅具堆放精心設(shè)計、合理布局、一步到位。十分注重全員參與和全方位管理，始終做到現(xiàn)場材料、構(gòu)件、成品、半成品按型號、類別碼放整齊，余料、廢料隨時運出現(xiàn)場，達(dá)到工完料凈場所清。并切實加大安全措施費用投入，合理使用安全設(shè)施費用，配備足夠的安全防護(hù)用品，保證工人在安全的環(huán)境中作業(yè)，消除因現(xiàn)場管理混亂而帶來的質(zhì)量通病和安全隱患，保證工程施工文明。

三、科學(xué)管理，是創(chuàng)建精品工程的保證

提高質(zhì)量最根本的是管理問題。創(chuàng)建精品工程過程中要始終以提高工程質(zhì)量為龍頭，健全質(zhì)量保證體系，加強(qiáng)過程控制，實行全面質(zhì)量管理，突出抓好質(zhì)量管理升級，實行全面質(zhì)量管理，突出抓好質(zhì)量管理升級，實現(xiàn)傳統(tǒng)質(zhì)量管理與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)）成功整合。

一是要建立高效運轉(zhuǎn)的質(zhì)量保證體系。合理定位各責(zé)任體系的職能，從上到下形成各負(fù)其責(zé)的管理網(wǎng)絡(luò)，同時應(yīng)結(jié)合工程特點和施工進(jìn)度，完善施工過程控制崗位制度、質(zhì)量管理辦法和規(guī)定，如原材料驗收發(fā)放制、工程質(zhì)量獎懲規(guī)定、文明施工管理規(guī)定等。這些制度應(yīng)相互補(bǔ)充、相互支持，構(gòu)成完整的文件化的制度體系。另外應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)、勞務(wù)隊伍的資源配置，對自有班組進(jìn)行整頓，在使用外部勞務(wù)時實行內(nèi)外混編，由項目內(nèi)部骨干帶工，保證勞動隊伍素質(zhì)穩(wěn)定，為創(chuàng)精品工程做好組織保障。

二是要強(qiáng)化施工過程控制，加大力度建精品工程。企業(yè)應(yīng)實行或保持貫標(biāo)認(rèn)證，建立符合質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19001-2000idtISO9001:2000）的管理模式，持續(xù)按標(biāo)準(zhǔn)有效運行。首先針對工程設(shè)計及施工特點，優(yōu)化施工組織設(shè)計和施工方案，確立高于業(yè)主合同要求的內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)將工程施工質(zhì)量控制設(shè)置成4個控制階段（施工準(zhǔn)備階段、施工階段、調(diào)試階段、驗收階段），19個控制環(huán)節(jié)（設(shè)計交底與圖紙會審、制定施工工藝文件、施工材料機(jī)具準(zhǔn)備、技術(shù)交底、材料檢驗、設(shè)備材料進(jìn)場、人員資格審查、開工報告、軸線標(biāo)高、材料代用、基礎(chǔ)工程、主體工程、樓地面、裝飾工程、安裝工程、調(diào)試、隱蔽工程驗收、工程質(zhì)量評定、工程驗收交工、用戶回訪服務(wù)），若干個控制要點（圖紙自審、施工組織設(shè)計、基礎(chǔ)開挖、鋼筋加工、混凝土澆筑等），并明確每一要點的控制內(nèi)容、控制依據(jù)，確定主控、參控人員，制定應(yīng)有的控制記錄，使工程質(zhì)量按照總體質(zhì)量目標(biāo)處于控制之中。其次實行嚴(yán)格的技術(shù)交底制、施工掛牌制、樣板引路制、過程“三檢”制。狠抓隱蔽工程檢驗，加大對設(shè)備、原材料進(jìn)貨檢驗的力度，杜絕不合格品進(jìn)入現(xiàn)場；加大工藝質(zhì)量檢驗力度，規(guī)范施工企業(yè)人員行為。對關(guān)鍵環(huán)節(jié)或部位實行嚴(yán)格的驗收制度，凡發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量目標(biāo)的，堅決返工重做，使工程創(chuàng)優(yōu)始終處于受控狀態(tài)。

三要全面實行獎優(yōu)罰劣制。企業(yè)應(yīng)制定工程質(zhì)量優(yōu)質(zhì)優(yōu)價管理辦法和質(zhì)量獎罰實施細(xì)則。根據(jù)投標(biāo)目標(biāo)，實施目標(biāo)責(zé)任管理和質(zhì)量一票否決制度。堅持對創(chuàng)精品工程的有功人員進(jìn)行表彰獎勵，優(yōu)先安排創(chuàng)優(yōu)項目部參加設(shè)標(biāo)，優(yōu)先安排施工任務(wù)；對完不成目標(biāo)的全額命，以此增強(qiáng)企業(yè)各級管理人員的責(zé)任意識和競爭意識。同時勞務(wù)班組實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，做到讓創(chuàng)優(yōu)者得到實惠，用經(jīng)濟(jì)杠桿激發(fā)工人的創(chuàng)優(yōu)積極性。

四、技術(shù)創(chuàng)新是創(chuàng)建精品工程的關(guān)鍵

要使建筑產(chǎn)品上檔次、上水平，最主要的就是依靠科技進(jìn)步，在工程施工中增加科技含量，應(yīng)用先進(jìn)適用的施工技術(shù)。如建設(shè)部重點推廣的“建筑業(yè)10項新技術(shù)”。同時，在施工中把推廣應(yīng)用新技術(shù)與解決施工熱點、難點問題相結(jié)合，開展廣泛的QC小組活動，將QC小組活動與完成創(chuàng)優(yōu)指標(biāo)結(jié)合起來，緊緊圍繞質(zhì)量通病和“四新”成困推廣運用，開展技術(shù)攻關(guān)，定期組織QC活動成果，評選優(yōu)秀成果，并重獎QC小組活動積極分子，使QC小組成為施工項目的科研組織，拉動職工的創(chuàng)優(yōu)主動性。另外，應(yīng)加強(qiáng)工法建設(shè)，把符合技術(shù)發(fā)展方向的新技術(shù)、新工藝及時總結(jié)，用工法的形式固定下來，形成統(tǒng)一的作業(yè)指導(dǎo)書，在每年年初評定一批三級工法（企業(yè)級），在企業(yè)內(nèi)推廣應(yīng)用，并在應(yīng)用中進(jìn)一步完善，實現(xiàn)工法升級，適時申報二級工法（省級），積極推廣應(yīng)用一批一級工法（國家級）和二級工法，使工程在質(zhì)量、工期、效益和安全文明施工等方面提高到一個新水平。

篇2

【關(guān)鍵詞】 鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) 食品工業(yè) 思路 對策

食品工業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)和世界第一大產(chǎn)業(yè)，同時也是河南省和鄭州市的支柱產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。河南省以從食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強(qiáng)省跨越以及從“中國糧倉”向“國人廚房”和“世界餐桌”跨越為目標(biāo)，鄭州市則致力于打造食品工業(yè)強(qiáng)市和全國重要的食品工業(yè)基地。而作為河南省唯一的國家級經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)是打造河南省食品工業(yè)重點集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)。因此，為實現(xiàn)上述發(fā)展目標(biāo)，鄭州市政府必須深入分析開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的現(xiàn)狀和問題，理清發(fā)展思路，明確發(fā)展方向，加強(qiáng)具體保障措施的研究。

一、鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀

鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)位于河南省鄭州市東南部，成立于1993年，2000年2月被國務(wù)院批準(zhǔn)為國家級經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，也是目前河南省唯一的一個國家級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。開發(fā)區(qū)原規(guī)劃面積12.49平方公里，經(jīng)過三次擴(kuò)充，當(dāng)前規(guī)劃控制范圍為鄭州市的隴海鐵路以南、機(jī)場高速以東、鄭民高速以北、萬三公路以西，規(guī)劃控制面積達(dá)到137平方公里，區(qū)內(nèi)常住人口、產(chǎn)業(yè)工人及從業(yè)人員10萬余人。開發(fā)區(qū)以生產(chǎn)汽車及零部件制造、裝備制造、食品工業(yè)、電子信息、現(xiàn)代物流為五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為河南省和鄭州市對外開放的先導(dǎo)區(qū)和重點產(chǎn)業(yè)園區(qū)，外資企業(yè)、工業(yè)企業(yè)和出口加工企業(yè)的聚集地以及鄭州東南部的綠色產(chǎn)業(yè)園。

2、食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，在“工業(yè)立區(qū)、科技興區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)堅持把市場主導(dǎo)和政府引導(dǎo)相結(jié)合，依托豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、良好的區(qū)位交通、廣闊的市場規(guī)模等優(yōu)勢條件，緊緊把握中部崛起戰(zhàn)略、東部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃和居民食品消費升級的良好機(jī)遇，以跨越式發(fā)展為主題、以產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整為主線、以項目投資為載體，形成了加快發(fā)展的良好基礎(chǔ)。

2008年，區(qū)內(nèi)規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值由2006年的7.17億元提高到9.35億元，逐漸發(fā)展成為開發(fā)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。目前區(qū)內(nèi)已擁有鄭州益輝食品、河南省天冰冷飲、河南笑臉食品、河南牧鶴飼料添加劑、鄭州紅門飼料、鄭州東海九鼎飼料、鄭州上好佳食品等七家規(guī)模以上食品類企業(yè)。同時，通過招大引強(qiáng)和內(nèi)引外聯(lián)的策略，一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動作用強(qiáng)、品牌效應(yīng)突出的食品類重點項目相繼進(jìn)駐，如河南中煙工業(yè)公司鄭州和新鄭卷煙廠聯(lián)合易地技術(shù)改造項目、中糧集團(tuán)和益海嘉里糧油加工項目、百事可樂鄭州灌裝廠及配套吹瓶廠項目、雙匯集團(tuán)肉類加工及物流配送項目等。開發(fā)區(qū)在食品工業(yè)的四大行業(yè)門類（食品加工、食品制造、飲料制造、煙草加工）都有企業(yè)涉足，形成了比較完整的食品工業(yè)體系。隨著這些項目的建成投產(chǎn)，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)將呈現(xiàn)高速增長的跨越式發(fā)展局面。

二、食品工業(yè)存在的問題

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)配套能力較低

開發(fā)區(qū)食品工業(yè)起步較晚，近年來雖取得長足發(fā)展，但食品工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模仍然偏小，2008年產(chǎn)值不到10億元，占開發(fā)區(qū)同期120億元工業(yè)總產(chǎn)值的比重不足8%，與鄭州市內(nèi)的新鄭薛店中原食品工業(yè)園、二七區(qū)馬寨食品工業(yè)園、以思念和三全為主體的速凍食品工業(yè)園等差距明顯，甚至不如三全、思念等食品龍頭企業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模。同時食品機(jī)械、食品配料、食品包裝、生物制藥等食品工業(yè)的輔助產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，物流配送、金融、保險、中介、信息服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展也比較滯后，不利于建立產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)和有效承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

2、缺少行業(yè)龍頭企業(yè)

開發(fā)區(qū)內(nèi)的食品企業(yè)規(guī)模普遍較小，缺乏具備品牌規(guī)模優(yōu)勢、支撐輻射作用強(qiáng)的行業(yè)龍頭企業(yè)，現(xiàn)有投產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)僅七家，年產(chǎn)值超過5億元的只有一家（河南牧鶴飼料添加劑有限公司2008年工業(yè)產(chǎn)值為5.71億元），超過1億元的也僅有四家，它們的輻射帶動作用極其有限，對做大做強(qiáng)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)十分不利。

3、研發(fā)創(chuàng)新能力弱

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)研發(fā)力量薄弱、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足、技術(shù)裝備較差，僅河南牧鶴飼料添加劑有限公司設(shè)有研究中心，但也僅為市級，層次和水平不高。雖然鄭州市擁有一批食品行業(yè)的高等院校和科研機(jī)構(gòu)，但開發(fā)區(qū)以及區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與這些機(jī)構(gòu)并無密切的聯(lián)系和合作。研發(fā)力量的薄弱和研發(fā)投入的不足導(dǎo)致開發(fā)區(qū)內(nèi)食品工業(yè)的自主創(chuàng)新能力有限，難以有效進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

4、空間布局和行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)的空間布局基本是自然形成，缺乏應(yīng)有的前期規(guī)劃，無論是現(xiàn)有企業(yè)還是開工建設(shè)中的新進(jìn)企業(yè)，在空間上分布比較零散，企業(yè)間的協(xié)作幾乎不存在，難以形成集聚效應(yīng)。同時，現(xiàn)有食品企業(yè)主要集中于傳統(tǒng)的食品加工和食品制造，而且原料來源過分依賴本地，省外高附加值、低成本原料利用較少；食品市場、食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正的形成，產(chǎn)業(yè)鏈條短且產(chǎn)品大多屬于初加工產(chǎn)品，加工的深度和廣度不夠，品種比較單一，缺少高附加值的新產(chǎn)品，而且產(chǎn)品主要供應(yīng)區(qū)域和國內(nèi)市場，尚未有產(chǎn)品出口海外。

三、食品工業(yè)的發(fā)展思路

基于開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展實際和存在問題，為實現(xiàn)將開發(fā)區(qū)打造成河南省食品工業(yè)重點集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)的發(fā)展目標(biāo)，開發(fā)區(qū)必須以食品工業(yè)的跨越式發(fā)展為主線，緊緊圍繞食品安全、消費升級、精深加工、創(chuàng)新引領(lǐng)的總體要求，秉承“科學(xué)發(fā)展、生態(tài)環(huán)保、自然和諧、綠色健康”的發(fā)展理念，遵循“開放帶動、龍頭引領(lǐng)、品牌競爭、創(chuàng)新制勝”的基本宗旨，通過強(qiáng)化招商引資、扶持龍頭企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略、增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力、優(yōu)化空間布局、改善投資環(huán)境、健全食品安全質(zhì)量體系等途徑，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品牌集聚、布局合理、特色明顯、優(yōu)勢突出的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)基地。同時，應(yīng)注重食品工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好、重點項目覆蓋面廣以及享有資源優(yōu)勢的面制品、肉類加工、飼料加工、煙草加工、食用植物油加工、飲料制造等具有一定比較優(yōu)勢的行業(yè)；積極發(fā)展市場潛力大、發(fā)展前景好以及代表未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的功能食品、綠色與有機(jī)食品、都市休閑食品、方便食品等高成長性行業(yè)；鼓勵發(fā)展食品包裝、食品機(jī)械、包裝印刷、食品物流等相關(guān)行業(yè)。

四、保障措施

1、健全食品安全保障體系

一是認(rèn)真貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化上述法律法規(guī)的宣傳，提高公眾尤其是食品企業(yè)的安全生產(chǎn)意識。二是建立健全食品質(zhì)量保證體系，加強(qiáng)對原料采購、食品加工、流通、消費等重點環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，建立食品質(zhì)量可追溯體系和食品召回制度；嚴(yán)格實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查企業(yè)生產(chǎn)條件，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為；引導(dǎo)和鼓勵食品企業(yè)開展ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證，鼓勵企業(yè)實施良好作業(yè)規(guī)范（GMP）和建立危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）質(zhì)量安全體系，強(qiáng)化食品安全全程控制。三是強(qiáng)化食品安全監(jiān)管和檢測體系，綜合協(xié)調(diào)各職能部門在食品安全監(jiān)管方面的職責(zé)，實施全員、全方位、全過程的食品安全監(jiān)管制度，逐步建立起以預(yù)防為主，有效干預(yù)、快速反應(yīng)為核心，政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督相結(jié)合的食品安全監(jiān)管新模式和統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管機(jī)制；整合現(xiàn)有的檢測資源，形成企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢相結(jié)合的覆蓋全面的食品檢驗檢測體系。四是加強(qiáng)食品行業(yè)自律和企業(yè)誠信體系建設(shè)，以加強(qiáng)質(zhì)量誠信為核心、以守法遵章為準(zhǔn)繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點，以保障食品產(chǎn)品質(zhì)量安全和促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過“政府指導(dǎo)、推動，行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)自律，企業(yè)履行主體責(zé)任，社會各界參與并監(jiān)督”，逐步建立誠信效果可評價、誠信獎懲制度能落實的企業(yè)誠信體系。

2、加大招商引資力度

針對開發(fā)區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)鏈條短的發(fā)展現(xiàn)狀，開發(fā)區(qū)必須加強(qiáng)招商引資力度，按照引進(jìn)大項目――上下游配套――形成完整產(chǎn)業(yè)鏈的思路，通過引進(jìn)一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動作用強(qiáng)、品牌效應(yīng)突出的重點項目和技術(shù)含量高、發(fā)展?jié)摿Υ?、市場前景廣的中小型項目，迅速壯大食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一是明確招商引資的原則，即“政府引導(dǎo)、市場運作、企業(yè)為主”。二是確定招商引資的對象，樹立“區(qū)外即外”的招商引資意識，抓住境外和沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的機(jī)遇，充分利用各種關(guān)系資源尋找信息，重點圍繞大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)鏈延伸配套尋找項目信息，圍繞民營企業(yè)發(fā)展壯大找項目信息。三是拓寬招商引資方式，充分利用以商招商、產(chǎn)業(yè)鏈招商、會展招商、登門招商、駐點招商、委托招商、網(wǎng)上招商、飛地招商等各種方式，提高招商引資的針對性和實效性。四是做好招商項目的包裝、推介、洽談和落實等工作，對重大項目實行責(zé)任制，實行全過程“保姆式”跟蹤服務(wù)，確保項目落地。五是明確目標(biāo)責(zé)任，加強(qiáng)考核獎懲，建立“月統(tǒng)計、季通報、年考核”的招商引資考核機(jī)制，完善“不埋功、不藏拙、不虧待”的招商激勵機(jī)制。

3、扶持培育龍頭企業(yè)

一是充分利用區(qū)內(nèi)現(xiàn)有骨干企業(yè)和名牌產(chǎn)品優(yōu)勢（如牧鶴飼料公司），通過兼并、重組、合資、合作等手段，不失時機(jī)地進(jìn)行企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張和品牌擴(kuò)張，在不斷完善原有產(chǎn)品體系的基礎(chǔ)上，鞏固骨干企業(yè)地位，培育新的利潤增長點，發(fā)展成為龍頭企業(yè)。二是選擇一批機(jī)制“靈”、產(chǎn)品“精”、有發(fā)展前景的中等企業(yè)（如上好佳食品公司）作為龍頭企業(yè)的重點扶持培育對象，通過提高產(chǎn)品技術(shù)含量、加強(qiáng)企業(yè)間合作和重組，逐步做大做強(qiáng)。三是依托即將入住的大企業(yè)項目，如中糧集團(tuán)、雙匯集團(tuán)、河南中煙、百事可樂等，鼓勵它們以強(qiáng)化主業(yè)、培育核心競爭力為主線，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過資金注入、品牌運作、技術(shù)輸出、管理輸出等多種方式，迅速擴(kuò)張，壯大規(guī)模。四是直接引進(jìn)世界500強(qiáng)和“國家隊”大企業(yè)。為培育龍頭企業(yè)，必須從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大扶持力度。

4、實施名優(yōu)品牌戰(zhàn)略

引導(dǎo)鼓勵企業(yè)樹立和強(qiáng)化品牌競爭意識，積極進(jìn)行名優(yōu)品牌創(chuàng)建活動。一是以優(yōu)勢骨干企業(yè)為主體，通過自主創(chuàng)新、品牌經(jīng)營、地理標(biāo)志保護(hù)、商標(biāo)注冊、專利申請等手段，培育一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、核心技術(shù)和市場競爭力強(qiáng)的知名品牌。二是積極支持企業(yè)創(chuàng)建國家、河南省及鄭州市名牌，對獲得國家名牌、“中國馳名商標(biāo)”及河南省和鄭州市名牌和著名商標(biāo)的食品企業(yè)，分別給予相應(yīng)的獎勵。三是支持企業(yè)加大品牌宣傳，對在中央一級媒體做產(chǎn)品廣告的食品生產(chǎn)企業(yè)，按照宣傳費的一定比例予以補(bǔ)貼，鼓勵食品企業(yè)參加國內(nèi)外重大食品交易會、展銷會、博覽會等會展活動，對參展企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額根據(jù)參加展會的規(guī)模、層次等具體情況而定。四是對名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，在技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、科研立項、銀行貸款等到方面優(yōu)先安排財政貼息，在質(zhì)量管理、信息市場等方面提供優(yōu)先服務(wù)。五是每年選定一批基礎(chǔ)條件好的企業(yè)進(jìn)行重點培育，聘請境內(nèi)外專家、學(xué)者建立專家咨詢委員會，幫助企業(yè)推動品牌建設(shè)。

5、鼓勵推動技術(shù)創(chuàng)新

從產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新入手，形成企業(yè)、高校、科研院所三位為一體的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新體系，以科技水平的提升推動食品工業(yè)的升級。一是發(fā)揮企業(yè)在自主創(chuàng)新中的主體作用，支持創(chuàng)建以企業(yè)為主體，以高等院校和科研院校為支撐，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新與引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的食品工業(yè)創(chuàng)新體系。二是鼓勵食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)研究和成熟技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高自主研發(fā)能力和水平。三是鼓勵企業(yè)采用電子信息、生物工程等先進(jìn)技術(shù)提高自動化和信息化水平，并按相關(guān)政策給予一定的補(bǔ)貼。四是鼓勵企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)，用足用好國家、河南省及鄭州市對食品企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)的支持性政策。

6、優(yōu)化投資環(huán)境

改善環(huán)境、優(yōu)化服務(wù)是增強(qiáng)外商投資吸引力和實現(xiàn)招商引資成功的基礎(chǔ)性條件。經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境中，硬環(huán)境是基礎(chǔ)，軟環(huán)境是核心。在硬環(huán)境的優(yōu)化方面，應(yīng)繼續(xù)推進(jìn)和完善以道路、水、電、氣、通信為主的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及信息、技術(shù)培訓(xùn)、生活設(shè)施、研發(fā)平臺、社會服務(wù)等相關(guān)配套設(shè)施。在軟環(huán)境的優(yōu)化方面，一是在用足用好國家、河南省和鄭州市支持性政策的基礎(chǔ)上，結(jié)合開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展實際，在稅收、土地、貸款貼息與金融支持等方面制定切實可行的鼓勵支持政策。二是進(jìn)一步轉(zhuǎn)變政府職能，繼續(xù)推行行政審批制度改革，簡化程序、規(guī)定時限、公開透明、規(guī)范操作；推進(jìn)政務(wù)誠信、商務(wù)誠信、社會誠信建設(shè)，積極落實鼓勵投資的優(yōu)惠政策，不折不扣地兌現(xiàn)承諾；樹立“親商、重商、扶商、安商、富商”的理念，建立與客商定期交流信息制度、對重點客戶進(jìn)行定期走訪溝通制度、定期召開企業(yè)聯(lián)誼會制度、節(jié)日對外來企業(yè)家進(jìn)行慰問走訪等制度，幫助解決好企業(yè)遇到的困難和問題，真正做到全托式服務(wù)、人性化服務(wù)、“無邊界”服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 婁源功、戚建永：信陽市糧油食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式選擇[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2010（3）．

篇3

關(guān)鍵詞：食品分離技術(shù)膜分離超臨界萃取分子蒸餾微膠囊

當(dāng)前食品工業(yè)穩(wěn)坐世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)寶座?，F(xiàn)代食品分離技術(shù)能促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，并起著舉足輕重的作用。食品分離技術(shù)是指各種分離技術(shù)在食品科學(xué)與食品工程中的應(yīng)用。包括：沉膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、淀分離技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、結(jié)晶分離技術(shù)、新型吸附分離技術(shù)、絮凝分離技術(shù)以及食品的微膠囊技術(shù)等傳統(tǒng)和現(xiàn)代的分離技術(shù)?？梢詽M足居民的消費需求以及市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)模和檔次，保證了食物質(zhì)量和安全問題、食品加工制成品的多樣化和精細(xì)化，為食品工業(yè)開發(fā)應(yīng)用高新技術(shù)展現(xiàn)了美好的前景。

1.幾種食品分離技術(shù)

1.1膜分離技術(shù)

膜分離技術(shù)是一門新型的多學(xué)科交叉的高新技術(shù)，它作為分離、濃縮、提純及凈化技術(shù)，具有分離效率高、操作方便、設(shè)備緊湊、工作環(huán)境安全、節(jié)能等優(yōu)點，和其他傳統(tǒng)分離技術(shù)相比，具有無可比擬的優(yōu)勢，已成為當(dāng)今分離科學(xué)中最重要的手段之一。

膜是具有選擇性分離功能的材料。膜分離技術(shù)主要為電滲析、精濾、超濾和反滲透，是在常溫下以膜兩側(cè)的壓力差或電位差為動力對溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行濃縮、分離、純化、促進(jìn)反應(yīng)等的操作過程。膜技術(shù)在食品加工中應(yīng)用領(lǐng)域越來越多，在許多方面都有潛在的應(yīng)用可能，已經(jīng)非常貼近我們的日常生活。如水、果汁、牛奶、保健品、中藥、茶食品、飲料、調(diào)味品等，都會用到膜分離技術(shù)，采用膜分離技術(shù)改進(jìn)天然產(chǎn)物的提取和加工方法更是保證天然制品品質(zhì)極其重要的環(huán)節(jié)。目前我國研究比較多的是反滲透、超濾、微濾在飲料方面的應(yīng)用。

1.2超臨界萃取技術(shù)

是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點高低和分子量大小的成分依次萃取出來。目前，已經(jīng)可以用超臨界二氧化碳從葵花籽、紅花籽、花生、小麥胚芽、棕櫚、可可豆中提取油脂，且提出的油脂中含中性脂質(zhì)，磷含量低，著色度低，無臭味。這種方法比傳統(tǒng)的壓榨法的回收率高，而且不存在溶劑法的溶劑分離問題。

1.3 分子蒸餾技術(shù)

分子蒸餾萃取技術(shù)也是一種高新分離技術(shù)，分子蒸餾的原理是液體分子受熱從液面逸出，而且不同種類分子逸出后，其分子運動平均自由程不同。常用的分子蒸餾器設(shè)備主要有離心薄膜式和轉(zhuǎn)子刮膜式兩種，常用于蜂蠟、棉籽蠟等精制，使產(chǎn)品達(dá)到食品和藥品的要求。它與有機(jī)溶劑萃取法相比，工藝簡單，操作安全可靠，自動化程度高，產(chǎn)品色澤淺，特別適合于保健食品加工中應(yīng)用。

1.4 微膠囊技術(shù)

微膠囊造粒技術(shù)就是將固體、液體或氣體物質(zhì)包埋、封存在一種微型膠囊內(nèi)成為一種固體微粒產(chǎn)品的技術(shù)。微膠囊的功能經(jīng)微膠囊化后，可改變物質(zhì)的色澤、形狀、質(zhì)量、體積、溶解性、反應(yīng)性、耐熱性和貯藏性等性質(zhì)，能夠儲存微細(xì)狀態(tài)的心材物質(zhì)并在需要時釋放出。由于這些特性，使得微膠囊技術(shù)在食品工業(yè)上能夠發(fā)揮許多重要的作用。

2.食品分離技術(shù)的操作步驟：

2.1查找待測組分的基礎(chǔ)性研究材料，包括待分離組分的相對分子質(zhì)量、化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及生物活性等。

2.2選擇和確立對該組分進(jìn)行定性、定量測定的方法。

2.3了解原料的特性以及待分離組分的含量情況。

2.4 確定選用的分離技術(shù)并對分離條件進(jìn)行選擇。

2.5對分離效果進(jìn)行評價。

2.6中間試驗和工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的放大設(shè)計。

3.食品分離技術(shù)的重要性：

食品分離技術(shù)在食品工業(yè)中具有相當(dāng)重要的地位，具體表現(xiàn)為以下幾個方面：

3.1食品分離技術(shù)是食品工業(yè)的基礎(chǔ)。絕大多數(shù)食品工業(yè)都離不開食品分離技術(shù),其中不少行業(yè)都是以分離工程為主要生產(chǎn)工序的。例如植物油的提取,淀粉的分離,糖制品的分離及精練提純等。

3.2食品分離技術(shù)能提高食品原料的綜合利用程度。在食品加工工程中運用分離技術(shù)可以有效的利用食品原料中的各種成分,提高原料的綜合利用程度和利用價值。例如采用有效的分離方法可以從茶葉中分離出茶多酚、茶堿等,從柑橙中分離甘橙油、果膠等,使原料利用率大大提高。

3.3 食品分離技術(shù)能保持和改進(jìn)食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。采用現(xiàn)代分離技術(shù)可以將一些需在高溫下完成的工藝改為在常溫下進(jìn)行,這樣就可以大大地改善食品的色、香、味及營養(yǎng)。如用膜分離技術(shù)代替常規(guī)的蒸發(fā)濃縮和真空濃縮加工咖啡、果汁、茶汁等。

3.4 食品分離技術(shù)能使產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求。利用食品分離技術(shù)可提取原料中的有益組分和去除其中的有害成分。如花生、玉米等油制品易受黃曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉素，所以在加工過程中必須用適當(dāng)?shù)姆椒▽⑵淙コ?/p>

3.5現(xiàn)代食品分離技術(shù)能改變食品行業(yè)的生產(chǎn)面貌?，F(xiàn)代分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，可以使行業(yè)的生產(chǎn)面貌大為改觀。例如過去利用太陽能將海水濃縮后結(jié)晶制食鹽，如今利用食品分離技術(shù)制食鹽，使得整個行業(yè)生產(chǎn)面貌大大改觀。

4.食品分離技術(shù)的前景

篇4

[關(guān)鍵詞] 食品貿(mào)易；食品安全；改革開放；競爭力

中國是一個食品生產(chǎn)和食品消費大國，食品工業(yè)是對外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來，

中國食品工業(yè)增長迅速，市場化進(jìn)程不斷加快，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競爭力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國際化程度不斷提高；與此同時，中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強(qiáng)了中國食品貿(mào)易競爭力。作為世界貿(mào)易大國，中國在食品安全控制和促進(jìn)全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿(mào)易競爭力

與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品et益豐富、運銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，成為國民經(jīng)濟(jì)中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出i：1食品安全程度也大幅提高，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬家，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機(jī)會。WWw.133229.Com

1．中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強(qiáng)

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù)：世界市場份額(wms)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(tc)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(rca)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(gl)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。

從世界市場份額考察，中國食品出el的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢，世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2．13％，此后緩慢增長，1990年上升至2．49％，2000年。2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達(dá)17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進(jìn)一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾，因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢，同時這也與技術(shù)含量高的機(jī)電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。

貿(mào)易競爭力指數(shù)(tc)主要從產(chǎn)品進(jìn)出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn)，具有簡單、直觀、明了等特點，能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時點或連續(xù)某一階段的競爭力變化?？疾?/p>

中國食品貿(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年，1989年間，中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現(xiàn)負(fù)值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進(jìn)口貿(mào)易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達(dá)到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。

顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(rca)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品rca指數(shù)大于1．25，中國出口食品具有較強(qiáng)競爭力，但是1992年以后，中國食品貿(mào)易rca指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競爭力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品rca指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家

或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡稱gl指數(shù))，gl指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越?。籫l指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用gl指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進(jìn)入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2．中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，經(jīng)濟(jì)規(guī)模化和集中度突出。

隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達(dá)國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進(jìn)口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進(jìn)入食品進(jìn)出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。

從世界市場份額考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算，在十個國家中美國的出口食品

世界市場占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從tc指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算，美國的tc指數(shù)水平較低，從

1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因為美國在大量出口食品的同時，也大量進(jìn)口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。

從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算，1990年一

2006年期間，美國食品出口rca指數(shù)一直保持在0．9～i．2之間，貿(mào)易競爭力水平一般；荷蘭食品的rca指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國rca指數(shù)均高于1．4，具有較強(qiáng)的競爭力；中國rca指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算，美國、西班牙、中

國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3．中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度

中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)wto

公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看，

增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢。

中國食品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進(jìn)口的1．14％，到2007年，

占比已經(jīng)高達(dá)37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國食品進(jìn)口第一位；植物油進(jìn)口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進(jìn)口第二位；畜產(chǎn)品1995年進(jìn)口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進(jìn)el曾居中國食品進(jìn)口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動最大的進(jìn)口食品。

4．中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū)，但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布

看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢；北美洲為中國食品出口第三大市場，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢；南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小，三個大洲合計占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57％。從出口的國家

和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場，其出口額在2007年合計占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場集中度很高。

5．中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進(jìn)入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代，中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補(bǔ)償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易，同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨資的形式進(jìn)入中國。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點行業(yè)之一。此后，隨著中國進(jìn)一步深化改革、擴(kuò)大開放和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國食品公司來華設(shè)廠的速度進(jìn)一步加快，并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠(yuǎn)發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢，同時也反映了在資源和市場兩個方面，食品工業(yè)對國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境依賴性的增強(qiáng)。

6．中國進(jìn)出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強(qiáng)食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和

制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進(jìn)出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進(jìn)出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(其中強(qiáng)制性國家食品標(biāo)準(zhǔn)634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。

中國非常重視食品出iz：l安全的管理問題，食品出口需經(jīng)過五個步驟：對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理；對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度；在生產(chǎn)過程當(dāng)中，出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控；出el食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識，以便進(jìn)行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回；在出口前，中國還要逐批進(jìn)行檢驗，合格的才可出口。如果進(jìn)口國有要求的話，還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進(jìn)出口等各個環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面，中國都采取了非常負(fù)責(zé)任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出el的全過程管理體系。

中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機(jī)制在促進(jìn)雙邊和多邊食品安全合作、保證進(jìn)出口食品

安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)wto公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達(dá)到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達(dá)到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達(dá)到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達(dá)到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達(dá)到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長，為包括中國在內(nèi)的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機(jī)遇。

中國食品工業(yè)將逐步進(jìn)入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增

加，尤其是中國居民收入由較低水平進(jìn)入持續(xù)快速增長的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在gdp中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強(qiáng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來進(jìn)一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很

高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)貢獻(xiàn)很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。

未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類

加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料，實現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組。基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2．中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)

食品工業(yè)的發(fā)達(dá)程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來，造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發(fā)達(dá)國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此，就需要推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時，還要加強(qiáng)食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。

3．中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品消費已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，食

品消費結(jié)構(gòu)變化加劇，對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢，順應(yīng)消費市場的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。

中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長期。目

前中國加工食品占消費食品的比重僅為30％，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費水平，向精深加工發(fā)展，進(jìn)行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統(tǒng)食品，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨特優(yōu)勢，具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應(yīng)注重對國際市場的分析和跟蹤，根據(jù)市場需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時，更應(yīng)加強(qiáng)食品安全，帶動多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強(qiáng)中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達(dá)國家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化

嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動，缺乏研發(fā)機(jī)構(gòu)和經(jīng)費投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任，積極適應(yīng)消費升級、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績效持續(xù)改進(jìn)的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國，食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達(dá)國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國食品貿(mào)易競爭力全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(cac)制定的《國際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(iso)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)——is022000：2005標(biāo)準(zhǔn)。爭奪食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達(dá)國家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達(dá)國家在國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面，積極爭取承擔(dān)起草工作，以保證國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)f3趨嚴(yán)格，但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護(hù)主義的原因，也反映出各國在風(fēng)險意識、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全

標(biāo)準(zhǔn)在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。

建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國家食品安全保障體系，是未來進(jìn)一步提升中國食品

貿(mào)易競爭力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進(jìn)的立法經(jīng)

驗和知識，包括世界發(fā)達(dá)國家食品安全立法的先進(jìn)思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn)，以及wto／sps和wto／tbt協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進(jìn)出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無公害食品生產(chǎn)和消費的政策。

2．完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

中國政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程，增強(qiáng)制標(biāo)的科學(xué)性，推動標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程，更多地參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制；建立食品市場準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場要求；健全食品質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗檢疫管理風(fēng)險及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認(rèn)證工作，確保出口食品質(zhì)量等。

3．建立食品安全預(yù)警機(jī)制

中國應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全與食品貿(mào)易的tbt／sps預(yù)警機(jī)制，完善的預(yù)警機(jī)制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、wto／tbt、sps通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)查詢、通報、評議、預(yù)警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動向和國際上技術(shù)壁壘的最新動態(tài)等信息，對wto成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定的信息進(jìn)行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4．嚴(yán)格把關(guān)，保障進(jìn)口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應(yīng)全面加強(qiáng)進(jìn)口食品的風(fēng)險分析工作，嚴(yán)格對出口國的食品安全體系進(jìn)行評估。進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強(qiáng)口岸能力建設(shè)，提高進(jìn)i：1食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對大宗、重點食品要實施進(jìn)口食品安全監(jiān)控計劃。加強(qiáng)對進(jìn)口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強(qiáng)與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭端處理能力，善于運用wto爭端解決機(jī)制，根據(jù)

wto／sps協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛，維護(hù)中國的貿(mào)易利益。

6．積極參與國際食品安全活動．加強(qiáng)食品安全國際合作

食品貿(mào)易的增加將會促使食品監(jiān)管部門對外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與

合作增加。中國政府應(yīng)積極參加各類國際食品安全組織活動，特別是積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，在采取國際標(biāo)準(zhǔn)的同時，應(yīng)盡力爭取將本國已具有優(yōu)勢的項目標(biāo)準(zhǔn)納入到國際標(biāo)準(zhǔn)中去，使國際標(biāo)準(zhǔn)盡量反映中國的意見和要求。同時應(yīng)注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)、研討、交流和水平比對等活動，并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

作為一個負(fù)責(zé)任的貿(mào)易大國，中國應(yīng)通過保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競爭力，更好地

保障國家經(jīng)濟(jì)安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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篇5

[關(guān)鍵詞] 變性淀粉；性質(zhì)；作用；食品工業(yè)應(yīng)用

【中圖分類號】 TS2 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2014）07-374-1

一、引言

淀粉作為一種綠色可再生資源，取之不盡、用之不竭，已成為工業(yè)領(lǐng)域重要的廉價有機(jī)原料。隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，因淀粉的某些特性缺陷，原淀粉很難滿足現(xiàn)代新型工業(yè)的要求。其主要缺陷表現(xiàn)在：口感差、粘度不均勻，易變稀、易老化、冷水不互溶，乳化和凝膠能力低。為改善淀粉的性能，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，將淀粉通過物理、化學(xué)、酶法的變性和復(fù)合處理，改變淀粉的天然理化性質(zhì)（某些葡萄糖單位的化學(xué)結(jié)構(gòu)改變），使其原有性能得到改良，進(jìn)而增加新功能或新特性，使得變性淀粉性質(zhì)各異、適用于不同的應(yīng)用領(lǐng)域。變性淀粉目前廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，在食品業(yè)，變性淀粉可作為多種功能性助劑改善食品質(zhì)量或開發(fā)新品種、降低生產(chǎn)成本和優(yōu)化生產(chǎn)工藝。我國是農(nóng)業(yè)大國，玉米、小麥、土豆、甘薯、木薯等資源豐富，具有明顯資源優(yōu)勢，變性淀粉開發(fā)利用前景非常廣闊。

二、變性淀粉的分類及性質(zhì)

淀粉按處理方式不同可分為以下幾類：（1）物理變性淀粉：包括預(yù)糊化淀粉、金屬離子變性淀粉、擠壓變性淀粉等。（2）化學(xué)變性淀粉：交聯(lián)淀粉、酸變性淀粉、醚化淀粉、陽離子淀粉等。（3）酶法變性淀粉：抗消化淀粉、糊精等。（4）天然變性淀粉：這一類淀粉采用遺傳和精選技術(shù)，培育出具有特殊用途變性淀粉。由變性反應(yīng)機(jī)理，其經(jīng)變性后所得產(chǎn)物可分為分解產(chǎn)物、淀粉衍生物和交聯(lián)淀粉三大類。淀粉分解產(chǎn)物包括各種酸解、酶解、氧化、高溫降解產(chǎn)物，淀粉衍生物是淀粉分子中羥基被各種官能團(tuán)取代后所得產(chǎn)物，如羧甲基淀粉、羥甲基淀粉、陽離子淀粉等。通過適當(dāng)改性處理而得變性淀粉大多具有糊透明度高、糊化溫度低、淀粉糊粘度大且穩(wěn)定性好、凝沉性小、成膜性優(yōu)、抗凍性能強(qiáng)及耐酸、耐堿和耐機(jī)械性強(qiáng)等許多優(yōu)良性。

（一）交聯(lián)淀粉

交聯(lián)后的淀粉對剪切、高溫、酸、堿導(dǎo)致的破壞作用有較強(qiáng)的抗性。如交聯(lián)淀粉可用作色拉調(diào)味汁的增稠劑，使它在酸性條件和均質(zhì)過程中產(chǎn)生的高剪切力下仍能保持所需粘度。適度交聯(lián)的變性淀粉具有較高的熱穩(wěn)定性和良好的耐酸性和耐熱性，在美國被廣泛用作罐頭食品、冷凍食品的增稠劑。

三、在食品中的應(yīng)用

變性淀粉在食品工業(yè)中被廣泛用于飲料、冷食、面制品、調(diào)味品、罐頭食品、色拉調(diào)料、糖果以及面粉改良劑等的生產(chǎn)中。

（一）在面制品中的應(yīng)用

變性淀粉在新鮮面中的應(yīng)用研究證明，加入適量羥丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使經(jīng)貯藏的濕面仍具好口感，面條的品質(zhì)、溶出率等都得到改善。因小麥淀粉親水性比變性淀粉的小，能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結(jié)合形成均勻致密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高成品面條和產(chǎn)品的復(fù)水性，使其耐泡而不糊湯；生產(chǎn)中可降低斷條率，提高成品率。然而加入過量會對面團(tuán)有不利的影響。

（二）在甜品中的應(yīng)用

淀粉和膠凝劑的結(jié)合及所采用的工藝技術(shù)決定著甜品質(zhì)構(gòu)。選擇淀粉必須考慮加熱溫度、時間和均質(zhì)的剪切速率這些因素。只有淀粉顆粒在產(chǎn)品加工和包裝后能維持高的膨脹度和完整性，才可以保證甜品產(chǎn)品的粘性和耐貯存性。通常情況下，變性淀粉在92℃下蒸煮15min便可達(dá)最佳膨脹度，在均質(zhì)處理階段中的加工剪切速率對淀粉漿最終粘度的影響很大。若在淀粉膨脹前進(jìn)行均質(zhì)，這時未發(fā)生糊化的淀粉顆?？梢缘钟叩募羟辛Γ势浣M織不會受到破壞。相反，淀粉糊化后才均質(zhì)，那么這時所用淀粉必須具有較高的穩(wěn)定性，避免破壞過多膨脹淀粉顆粒。

（三）在冷凍食品中的應(yīng)用

淀粉經(jīng)交聯(lián)化和羧甲基化等處理后，在低溫冷凍條件下，一定程度上可以避免淀粉糊分子間形成氫鍵，進(jìn)而結(jié)合成不溶的結(jié)晶結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生的凝沉作用。其冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性會隨著交聯(lián)化和羧甲基化程度的提高不斷提高。在反復(fù)冷凍的條件下，食品仍能保持原來的組織結(jié)構(gòu)，無顯著的變化。羧甲基淀粉可以提高冰淇淋的膨脹率，改善其抗融穩(wěn)定性，降低成本。在國際上，冰淇淋生產(chǎn)的一個趨勢是在不影響產(chǎn)品口感的前提下，降低奶油的含量，減少產(chǎn)品的熱值，使冰淇淋適于肥胖人群的食用。用麥芽糊精代替部分奶油，達(dá)到了上述目的。

四、結(jié)語

我國對改性淀粉的認(rèn)識和研究雖然起步比較晚，但是發(fā)展速度比較快，特別是有關(guān)改性淀粉在各行業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用愈來愈受到人們的關(guān)注和重視，生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)種類也在不斷擴(kuò)大。變性淀粉可以為食品更新?lián)Q代、方便化、多能化創(chuàng)造優(yōu)越條件。它不僅是發(fā)展食品工業(yè)所必需，而且也是造紙工業(yè)、紡織工業(yè)以及制藥行業(yè)所需要的。通過綜合利用變性淀粉，使資源得到合理分配，不僅使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有較大的提高，而且還為人民生活提供豐富的飲食。因此它具有非常廣闊的應(yīng)用前景。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

[關(guān)鍵詞]發(fā)酵工程；食品工業(yè)；應(yīng)用

[中圖分類號]TS210 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432（2013）34-0062-02

1 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的發(fā)展

自20世紀(jì)70年代以來，不僅以細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程為核心內(nèi)容的現(xiàn)代生物技術(shù)，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)與開發(fā)，而且現(xiàn)代生物技術(shù)也成為了解決食品工業(yè)生產(chǎn)所帶來的環(huán)保和健康等問題的有效途徑。作為一門利用微生物的生長和代謝活動來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)，發(fā)酵工程是生物工程技術(shù)的重要組成部分。它包括培育優(yōu)良菌種、發(fā)酵生產(chǎn)某些代謝產(chǎn)物、生產(chǎn)微生物菌體、改造某些天然物質(zhì)等?，F(xiàn)酵工程對食品工業(yè)的影響主要表現(xiàn)在利用現(xiàn)酵技術(shù)改造傳統(tǒng)發(fā)酵食品以及加速開發(fā)高附加值的現(xiàn)酵產(chǎn)品。它的足跡涉及新食品配料、飲料穩(wěn)定劑、D-氨基酸及其衍生物制造等諸多食品工業(yè)領(lǐng)域。

2 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用

2.1 傳統(tǒng)的食品加工工藝的改造

在現(xiàn)酵技術(shù)改造傳統(tǒng)發(fā)酵食品中，最典型的是使用雙酶法糖化工藝取代傳統(tǒng)的酸法水解工藝。例如在國外的啤酒生產(chǎn)中，大多數(shù)采用了固定化酵母的連續(xù)發(fā)酵工藝，它可將啤酒的發(fā)酵時間縮短至1d，甚至更低的90rain。在我國的傳統(tǒng)釀造制品黃酒、醬類、豆腐乳等，均利用優(yōu)選的菌種發(fā)酵，不僅提高了原料的利用率，縮短了發(fā)酵周期，而且改良了風(fēng)味品質(zhì)。與此同時，利用發(fā)酵工程生產(chǎn)天然色素、天然新型香味劑等食品添加劑，并逐步取代人工合成的色素和香精，這也是當(dāng)前食品添加劑研究和前進(jìn)的方向。

2.2 單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)

單細(xì)胞蛋白（Sole Cell Protein，SCP）主要指酵母、細(xì)菌、真菌等微生物蛋白質(zhì)資源。人們已公認(rèn)SCP是最具應(yīng)用前景的蛋白質(zhì)新資源之一，是因為微生物菌體的蛋白質(zhì)含量高，同時還含有多種維生素。這對于解決世界蛋白質(zhì)資源不足問題方面將發(fā)揮重要作用。同時也有一些是采用細(xì)菌、絲狀真菌和放線菌等菌種?，F(xiàn)在許多國家都在積極進(jìn)行球藻及螺旋藻SCP的開發(fā)，走在前列的是美國、日本、墨西哥等國，他們所生產(chǎn)的螺旋藻食品既是高級營養(yǎng)品，又是減肥品，在國際市場上很受歡迎。我國螺旋藻的開發(fā)研究始于20世紀(jì)70年代，到目前為止，已建立了大規(guī)模的養(yǎng)殖生產(chǎn)基地。

2.3 功能性食品的開發(fā)

功能性食品是指在特定食品中含有某些有效成分，它們具有對人體生理作用產(chǎn)生功能性影響及調(diào)節(jié)之功效，以實現(xiàn)“醫(yī)食同源”的目的。不僅能夠調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)，而且能夠益壽延年。因此，這類功能性食品在保健食品產(chǎn)業(yè)中形成了一個新的主流。

2.3.1 大型真菌的開發(fā)

功能性食品的有效成分主要來自名貴中藥材如靈芝、冬蟲夏草、茯苓、香菇、蜜環(huán)菌等藥用真菌，原因在于這些真核微生物含調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能、抗癌或抗腫瘤、防衰老的有效成分。功能性食品的主要原料來源一方面是直接取自天然源的藥用真菌，用于功能性食品的開發(fā)；另一方面是通過發(fā)酵途徑實行工業(yè)化生產(chǎn)，從而大量索取。在應(yīng)用中，人工發(fā)酵培養(yǎng)蟲草菌已在中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所實現(xiàn)，成果卓著。在分析產(chǎn)品的化學(xué)成分和藥理等方面發(fā)現(xiàn)，它與天然冬蟲夏草類同，臨床上應(yīng)用對高脂血癥、障礙、慢性支氣管炎等均有療效，而治療障礙優(yōu)于天然冬蟲夏草。

2.3.2 γ-亞麻酸的制備

γ-亞麻酸是人體必需的一種不飽和脂肪酸，對人體許多組織特別是腦組織的生長發(fā)育至關(guān)重要。γ-亞麻酸具有明顯的降血壓、降低血清甘油三酯和膽固醇水平的功效。目前以月見草為其主要來源，但是月見草有明顯的缺陷，如種子的產(chǎn)量和含油量很不穩(wěn)定、受氣候和產(chǎn)地等條件影響較大、生產(chǎn)周期較長、精煉成本高等。所以開始利用經(jīng)篩選高含油的魯氏毛霉、少根根霉等蓄積油脂較高的菌株為發(fā)酵劑，以豆粕、玉米粉、麩皮等作培養(yǎng)基，經(jīng)液體深層發(fā)酵法制備γ-亞麻酸。采用的發(fā)酵溫度為30℃，時間為2d，干燥菌體中油脂含量25%～35%，其中γ-亞麻酸含量為12%～15%，它與植物源相比具有產(chǎn)量穩(wěn)定、周期短、成本低、工藝簡單等優(yōu)越性，便于大規(guī)模使用。

2.3.3 微生態(tài)制劑的制備

許多微生物菌體本身可作為保健食品的功能性配料或添加劑，例如乳酸菌（乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬等）和醋酸菌等，其中雙歧桿菌作為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑在保健食品中的應(yīng)用最為廣泛，主要的生理功能：第一，抑制和殺死腸道病原菌，從而改善腸道的微生態(tài)環(huán)境；第二，阻斷腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的生成，產(chǎn)生具有抗腫瘤特性的胞外多糖，同時分泌雙歧桿菌素和類溶菌物質(zhì)，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病能力，在腸道內(nèi)自然合成多種維生素。雙歧型微態(tài)制劑一般多用于嬰兒雙歧桿菌，制備工藝一般采用將雙歧桿菌純培養(yǎng)物進(jìn)行反復(fù)接種培養(yǎng)以恢復(fù)其活力，并將活化后的菌種接種到以脫脂乳為主的菌種繼代培養(yǎng)基中，依次進(jìn)行三角瓶和種子罐培養(yǎng)，利用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥即制成雙歧桿菌微生態(tài)制劑。

2.3.4 有機(jī)形式的微量元素的制備

人體必需的微量元素包括硒、鉻、鍺、碘、鋅、鐵等，其中硒、鍺、鉻3種元素與目前嚴(yán)重危害人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病等關(guān)系較大，因此也成為保健食品研究的熱點之一。由于無機(jī)形式的硒、鍺、鉻活性很低，同時具有不同程度的毒性，所以其應(yīng)用于保健品首先要通過生物方法將無機(jī)形式的這些元素轉(zhuǎn)化成有機(jī)形式微量元素。轉(zhuǎn)化方法主要有植物轉(zhuǎn)化法（富硒蘋果、富硒水稻、富硒茶葉等）、植物種子發(fā)芽轉(zhuǎn)化法（如富硒麥芽或富硒豆芽等）和微生物轉(zhuǎn)化法（如富硒酵母或富硒食用菌等）等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞對硒具有富集作用（吸收率約75%）。利用這一特點，可以在特定培養(yǎng)環(huán)境下及不同階段在培養(yǎng)基中加入硒，使它被酵母吸收利用而轉(zhuǎn)化為酵母細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)硒，然后由酵母自溶制得產(chǎn)品。富硒酵母95%以上的硒是以有機(jī)硒形式存在的，其抗衰老及抑制腫瘤功能較亞硒酸鈉顯著，而其毒性卻大大低于亞硒酸鈉。

2.3.5 超氧化物歧化酶（SOD）的制備

SOD廣泛存在于動植物和微生物細(xì)胞中，目前國內(nèi)SOD的生化制品主要是從動物血液的紅細(xì)胞中提取的。SOD不僅能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，起到延緩衰老，提高人體免疫能力并增強(qiáng)對各種疾病的抵抗力的作用，而且作為一種臨床藥物，在治療由于自由基的損害而引發(fā)的多種疾病時效果顯著，可與放化療結(jié)合治療癌癥、治療骨髓損傷、炎癥及消除肌肉疲勞等。并且臨床應(yīng)用證明SOD作為人體組織細(xì)胞的正常成分是安全的、有效的，可以廣泛應(yīng)用于化妝品、牙膏和保健食品中。

2.3.6 L-肉堿的制備

L-肉堿（Candtme）的化學(xué)名稱是L-3-羥基4-三甲銨丁酸，普遍存在于機(jī)體組織內(nèi)，是我國新批準(zhǔn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。因為它能促進(jìn)脂肪酸的運輸和氧化，所以可以應(yīng)用在運動員食品中，以提高其耗氧量和氧化代謝能力，從而增強(qiáng)機(jī)體耐受力；同時可用在特殊群體中如嬰幼兒食品、老年食品和減肥健美食品中?，F(xiàn)如今發(fā)酵法和酶法已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的化學(xué)生產(chǎn)法，利用根霉、毛霉、青霉進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，在可溶性淀粉、硝酸鈉、磷酸二氫鉀和小麥麩皮組成的固體培養(yǎng)基中，25℃培養(yǎng)4d-7d，L-肉堿的產(chǎn)量為12%～48%，優(yōu)于過去。

2.4 微生物油脂的生產(chǎn)

人們?nèi)粘Ｊ秤玫挠椭蟛糠质怯芍ヂ椤⒒ㄉ?、油菜子、大豆等油料作物榨取的植物油脂，還有一部分是由豬、牛及羊等動物熬制的動物油脂，很少考慮到微生物油脂。其實，在許多微生物中都含有油脂，含油率從最低的2%～3%到60%～70%，且大多數(shù)微生物油脂富含多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fat Acids，PUFA），有益于人體健康。目前，富含AA和DHA的微生物油脂已在美國、日本、英國、法國等國上市，微生物油脂的應(yīng)用已形成趨勢。

2.5 新糖源的開發(fā)

微生物發(fā)酵生產(chǎn)的新型強(qiáng)力甜味劑有甜度高、熱量低的特點，能夠滿足肥胖癥、肝腎病以及糖尿病人對低糖食品的要求。其產(chǎn)生的真菌中所含多糖如金針菇多糖、銀耳多糖、香菇多糖、靈芝多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、蟲草多糖等，具有免疫激活、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂、保肝、防血栓等多種功能。以上真菌的菌絲體可采取深層發(fā)酵培養(yǎng)制取，然后提取真菌多糖，并且淀粉經(jīng)酶解成葡萄糖后，由嗜高滲酵母發(fā)酵后經(jīng)過濃縮、結(jié)晶、分離、干燥等過程制得赤蘚糖醇。

3 食品工業(yè)的展望

放眼未來，食品工業(yè)將成為現(xiàn)代生物技術(shù)中應(yīng)用最廣闊、最活躍、最富有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。隨著現(xiàn)酵工程技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，食品工業(yè)將不再被認(rèn)為是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品，它將在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)重要的地位?，F(xiàn)代食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，已顯示出發(fā)酵工程技術(shù)的巨大生命力，我們不僅要充分利用世界生物技術(shù)迅猛發(fā)展的契機(jī)，重視發(fā)酵工程技術(shù)的研究，而且要促進(jìn)我國食品工業(yè)的改革，實現(xiàn)我國食品工業(yè)健康有序的發(fā)展。

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篇7

截至年底，全市共有食品加工企業(yè)146家，年實現(xiàn)產(chǎn)值27.5億元。其中規(guī)模以上企業(yè)17家，產(chǎn)值19億元，億元以上企業(yè)3家。

一產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好。近年來，市食品產(chǎn)業(yè)一直保持著持續(xù)、快速、健康的發(fā)展勢頭。黃酒、調(diào)味品、傳統(tǒng)糕點、醬菜和熏青豆茶等都是具有較高市場份額和知名度的傳統(tǒng)特色食品。其中，黃酒和調(diào)味品行業(yè)規(guī)模較大。市現(xiàn)有黃酒生產(chǎn)企業(yè)29家，主要分布在桃源、七都等鎮(zhèn)，年產(chǎn)量5.7萬噸，實現(xiàn)銷售收入1.57億元。平望醬品調(diào)料廠生產(chǎn)的醬菜、辣油辣醬歷史悠久，產(chǎn)品涵蓋醬菜、醬油、辣醬等60多個品種，其中辣油辣醬、蜜汁乳黃瓜、玫瑰大頭菜等產(chǎn)品都是市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。該企業(yè)年銷量5000噸，銷售收入2800萬元。

二特色行業(yè)發(fā)展迅速。市特色食品品種較多，除傳統(tǒng)行業(yè)以外，精煉食用油、植脂末、禽蛋深加工等行業(yè)近年來也呈現(xiàn)較快的發(fā)展勢頭。油脂（）有限公司年銷售收入7.74億元，上繳稅收1407.4萬元；市佳禾食品工業(yè)有限公司以生產(chǎn)晶花牌植脂末系列產(chǎn)品為主，年產(chǎn)量5萬噸。年銷售收入5億多元，完成稅收2000萬元；廣益食品有限公司年產(chǎn)量1萬噸，銷售收入2100萬元左右；作為國內(nèi)最大的液態(tài)蛋加工企業(yè)，歐福蛋業(yè)有限公司，年銷售量12000噸，銷售收入8000多萬元。

三品牌營銷力度加大隨著食品工業(yè)企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的實施，市食品加工產(chǎn)業(yè)中的省級名牌產(chǎn)品和市級名牌產(chǎn)品不斷增多。其中，黃酒品牌“百花漾”已獲得中國馳名商標(biāo)；”牌食用油被評為省名牌產(chǎn)品，目前企業(yè)正在積極申報國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；市佳禾食品工業(yè)有限公司與著名品牌優(yōu)樂美和香飄飄奶茶展開合作，企業(yè)產(chǎn)能不斷擴(kuò)大；眾誠鴨業(yè)采取公司+基地+農(nóng)戶經(jīng)營模式，年銷售收入7.6億元，已成功申報為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。市合興食品有限公司目前也積極與太太樂食品公司開展項目合作，預(yù)計項目建成后，企業(yè)產(chǎn)能將翻一番。

二、存在問題

一產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小。市食品加工業(yè)年實現(xiàn)產(chǎn)值27.5億元，僅占全市工業(yè)產(chǎn)值1%左右，具有帶動性的大型龍頭企業(yè)明顯偏少，大部分企業(yè)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)整體實力較弱。

二創(chuàng)新能力偏弱。現(xiàn)有食品加工企業(yè)中，大部分企業(yè)生產(chǎn)工藝流程簡單，部分還停留在傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)的水平，技術(shù)含量較低，現(xiàn)代食品制造技術(shù)和先進(jìn)裝備在食品工業(yè)中的應(yīng)用剛剛起步，企業(yè)自主創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品的意愿和能力普遍不強(qiáng)。

三集聚程度偏低。市的食品加工產(chǎn)業(yè)涵蓋行業(yè)眾多，但規(guī)模型企業(yè)布局分散；產(chǎn)品種類較多，但尚未形成主導(dǎo)品牌產(chǎn)品，整個產(chǎn)業(yè)集聚程度較低。

四部分行業(yè)受限。省太湖水污染防治條例》中明確規(guī)定“太湖流域一、二、三級保護(hù)區(qū)禁止新建、改建、擴(kuò)建釀造企業(yè)和項目”這對我市釀酒制造業(yè)的發(fā)展帶來制約。

三、發(fā)展思路與發(fā)展目標(biāo)

（一）發(fā)展思路。

以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)我市食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面貫徹《中華人民共和國食品安全法》以保障食品供應(yīng)和食品安全為前提，以提升總量、質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力為目標(biāo)，以骨干企業(yè)為帶動，推進(jìn)技術(shù)改造和品牌建設(shè)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，做大做強(qiáng)傳統(tǒng)食品，做精做細(xì)特色食品，形成我市層次分明、協(xié)調(diào)發(fā)展的食品加工產(chǎn)業(yè)格局，努力把我市食品工業(yè)培育發(fā)展成有特色、有規(guī)模，有競爭力的產(chǎn)業(yè)。

（二）發(fā)展目標(biāo)。

1．產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大。從年到年，全市食品工業(yè)企業(yè)銷售收入年均增長率在20%左右，年達(dá)到50億元左右。

2．企業(yè)實力明顯增強(qiáng)。培育一批上規(guī)模、有實力、有潛力的食品企業(yè)。年，年銷售收入超10億元的大型骨干企業(yè)達(dá)到12家，超1億元的企業(yè)達(dá)到510家。重點企業(yè)競爭力顯著增強(qiáng)，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大。

3．創(chuàng)新能力穩(wěn)步提高。年，全市食品工業(yè)投入和技術(shù)進(jìn)步貢獻(xiàn)率逐步提高，全市食品行業(yè)重點領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)力爭達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。

四、發(fā)展重點

市食品加工產(chǎn)業(yè)重點要在糧油加工、禽蛋加工、釀酒制造、調(diào)味品生產(chǎn)、旅游特色食品等行業(yè)加快發(fā)展。

（一）糧油加工。

一是加快企業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)。以油脂（）有限公司、市同里油脂有限公司為重點，不斷加強(qiáng)食用油加工骨干企業(yè)的規(guī)?；ㄔO(shè)，同時推進(jìn)中小企業(yè)的聯(lián)合與重組，培育發(fā)展一批新的規(guī)模企業(yè)；二是提高食用油加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力和工藝裝備水平。大力發(fā)展各種專用面粉及多種用途的等級面粉。開發(fā)米、面、雜糧制品的加工技術(shù)，提高主食制成品的比例；三是穩(wěn)固本地市場的基礎(chǔ)上，鼓勵企業(yè)尋找對外合作機(jī)遇，建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料基地，拓展國內(nèi)、國際市場，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，提高自主品牌知名度。

（二）禽蛋加工。

一是發(fā)揮眾誠鴨業(yè)、歐福蛋業(yè)等龍頭企業(yè)的帶動作用。充分利用龍頭企業(yè)的領(lǐng)先行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，進(jìn)一步完善禽蛋業(yè)加工產(chǎn)業(yè)鏈，帶動上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；二是鼓勵企業(yè)技術(shù)工藝改造。適度提高行業(yè)門檻，推廣運用無鉛含鋅皮蛋加工技術(shù)和深膜包裝技術(shù)和封蠟輕型吸塑包裝新工藝，提高蛋品的質(zhì)量和技術(shù)含量；三是發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)作用。利用行業(yè)協(xié)會的信息、技術(shù)優(yōu)勢，開展信息咨詢和技術(shù)指導(dǎo)。同時，鼓勵中小企業(yè)加強(qiáng)聯(lián)合，通過聯(lián)合生產(chǎn)與銷售，拓寬銷售渠道，提高行業(yè)競爭力。

（三）調(diào)味品加工。

依托市佳禾食品工業(yè)有限公司、市合興食品有限公司和平望醬品調(diào)料廠等支撐和輻射作用強(qiáng)的骨干企業(yè)，不斷壯大企業(yè)規(guī)模，推進(jìn)跨區(qū)域、跨行業(yè)的資源整合，提高市場核心競爭力。一是要加快推進(jìn)行業(yè)上下游企業(yè)之間、生產(chǎn)企業(yè)與研發(fā)機(jī)構(gòu)之間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，提高植脂末、味精和固態(tài)調(diào)味料等優(yōu)勢產(chǎn)品的規(guī)模效益和整體競爭力。二是引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過深入研究消費者飲食習(xí)慣、產(chǎn)品營養(yǎng)和口味控制等環(huán)節(jié)，加快開發(fā)更加適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品。同時，加大知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，依托現(xiàn)有的品牌優(yōu)勢，支持企業(yè)進(jìn)一步開拓市場，做大做強(qiáng)調(diào)味品加工業(yè)。

（四）釀酒制造。

以黃酒、啤酒和食用酒精生產(chǎn)作為我市釀酒業(yè)的發(fā)展重點，現(xiàn)有政策框架下，要進(jìn)一步理順關(guān)系、創(chuàng)新思路，謀求突破。一是實施品牌戰(zhàn)略。以現(xiàn)有“百花漾”大富豪”等品牌為基礎(chǔ)，抓好酒類產(chǎn)品的品牌建設(shè)，保證品牌營銷投入，進(jìn)一步提升品牌效應(yīng)；二是積極應(yīng)對政策限制，加快技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新，通過技術(shù)改造和創(chuàng)新，大力加強(qiáng)釀酒產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)，擴(kuò)大產(chǎn)品規(guī)模和市場占有率；三是突出黃酒工業(yè)旅游和黃酒文化宣傳，將黃酒生產(chǎn)工藝、文化展示與水鄉(xiāng)民俗風(fēng)情有機(jī)融合，辦好黃酒旅游文化節(jié)，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度。

（五）旅游特色食品。

結(jié)合古鎮(zhèn)的旅游優(yōu)勢，通過資源整合，重點扶持、合作開發(fā)等手段，做精做特色糕點、黑豆腐干、熏豆茶等富有特色的食品，進(jìn)一步細(xì)分市場，加強(qiáng)營銷，注重質(zhì)量、口味和產(chǎn)品包裝，滿足多層次需求，大力提高產(chǎn)品附加值。

五、發(fā)展措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)力度，落實各級發(fā)展責(zé)任。成立市加快推進(jìn)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并建立聯(lián)席會議制度，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題。市發(fā)改、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)監(jiān)和衛(wèi)生等主要職能部門要整合各類資源，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和引導(dǎo)，切實抓好食品加工產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展工作；經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、、平望等重點鎮(zhèn)（區(qū)）要結(jié)合各自實際，建立相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制和工作隊伍，進(jìn)一步明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和方向，采取切實有效措施促進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)的集聚和規(guī)模發(fā)展。

（二）加大政策扶持力度，強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)作用。按照扶優(yōu)扶強(qiáng)原則，加強(qiáng)對食品工業(yè)重點類項目及企業(yè)的信貸投入和政策扶持。一是要進(jìn)一步理順工商、衛(wèi)生和質(zhì)監(jiān)等部門的管理權(quán)限，加強(qiáng)對食品工業(yè)的監(jiān)管和引導(dǎo)，切實發(fā)揮好政府宏觀調(diào)控的作用；二是要進(jìn)一步貫徹落實我市扶持農(nóng)產(chǎn)品深加工的各項優(yōu)惠政策，積極爭取國家和省對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的支持力度；三是加大財政扶持力度。鼓勵食品加工企業(yè)充分用好、用足有關(guān)科技創(chuàng)新、技術(shù)改造、公共服務(wù)平臺等相關(guān)扶持政策。重點對食品工業(yè)關(guān)鍵和共性技術(shù)的攻關(guān)及技術(shù)改造重大項目、技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化項目給予扶持。

（三）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。以經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、鎮(zhèn)和平望鎮(zhèn)為我市食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點區(qū)域，依托食品產(chǎn)業(yè)園和特色專業(yè)市場等已有的資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有效整合資本、人才和技術(shù)要素，重點圍繞我市食品加工產(chǎn)業(yè)大型企業(yè)的產(chǎn)品需求和功能配套，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，積極引導(dǎo)中小食品加工企業(yè)加快集聚，不斷提高對規(guī)模企業(yè)和重大項目的配套能力，努力構(gòu)建符合國家產(chǎn)業(yè)政策、科技含量高、產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)強(qiáng)、市場前景廣闊的新型產(chǎn)業(yè)集群。

（四）大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。不斷加大對食品工業(yè)科技研發(fā)的投入，大力推進(jìn)我市食品行業(yè)的科技創(chuàng)新。一是繼續(xù)鼓勵和支持大型食品企業(yè)建立研發(fā)機(jī)構(gòu)，加快形成食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系，提高我市食品工業(yè)新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的開發(fā)能力；二是加強(qiáng)企業(yè)管理人才和專業(yè)人才隊伍建設(shè)。營造吸引人才的宏觀環(huán)境和創(chuàng)業(yè)條件，通過人才交流、引智和培訓(xùn)等途徑，培養(yǎng)食品工業(yè)科技人才，為增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力提供智力資源。三是加快食品產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)服務(wù)平臺建設(shè)，促進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和認(rèn)證、信息化服務(wù)、電子商務(wù)等方面實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。

（五）實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，壯大名牌產(chǎn)品隊伍。要繼續(xù)強(qiáng)化品牌意識，努力做好企業(yè)產(chǎn)品推介宣傳。一是要建設(shè)現(xiàn)代食品物流與營銷網(wǎng)絡(luò)，不斷加大對食品加工規(guī)模企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)品的宣傳力度,引導(dǎo)企業(yè)牢固樹立品牌意識,充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加快食品信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺、營銷平臺建設(shè)，以品牌占領(lǐng)市場,以品牌提高競爭力；二是根據(jù)我市傳統(tǒng)品牌和飲食文化資源，大力挖掘平望醬菜、同里糕點等老字號食品的文化新內(nèi)涵，提升傳統(tǒng)食品的吸引力和競爭力，推動我市食品行業(yè)和旅游特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

篇8

食品冷藏鏈主要是面向于食品工業(yè)等領(lǐng)域，直接和人民生活相聯(lián)系，它包括食品加工、保鮮貯藏和流通運輸三大類，本文分析了食品冷藏鏈所涉及的技術(shù)領(lǐng)域及相互之間的內(nèi)在聯(lián)系，在分析了食品冷藏鏈在國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，展望了食品冷藏鏈技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展前景。食品冷藏鏈設(shè)備在中國有很大的市場前景，只要投入力量，摸清當(dāng)前市場產(chǎn)品的現(xiàn)狀，提高食品冷藏鏈設(shè)備自動控制水平以提高食品質(zhì)量，將會給企業(yè)帶來新的經(jīng)濟(jì)增長點。

關(guān)鍵詞:食品冷藏鏈現(xiàn)狀前景預(yù)測

Abstract

Thechainoffoodrefrigeration,transportationandstorageisnearlyconnectedwiththelivingofpeople.Itincludesfoodprocessing,storageandtransportation.Thetechnologiesandtherelationsamongthesetechnologiesareintroducedinthispaper.Basedontheapplicationstatusquo,ananalysisismadetoforecastthedevelopmentofthistechnologyanditsapplicationandmarket.Thetechnologyandtheequipmentofthechainofrefrigeration,transportationandstorageareveryimportantforfoodindustry.Thedevelopmentofthistechnologywillimprovethelivingofpeopleandacceleratethedevelopmentofnationaleconomy.

Keywordsfood;refrigeration;storage;presentsituation;forecast

1冷藏鏈技術(shù)

食品的保鮮、貯存方法有多種，如：干燥、腌制、熏制、真空保存、添加防腐劑和低溫貯藏等，現(xiàn)在采用得最為廣泛的是低溫貯藏法。隨著技術(shù)的進(jìn)步，冷凝技術(shù)得到迅猛的發(fā)展，其設(shè)備的種類、用途都在擴(kuò)大。長期的應(yīng)用結(jié)果表明，冷藏時因食品后熟、腐敗速度較快，不可能實現(xiàn)食品的長期貯存；冷凍雖然能長期貯存食品，但由于食品的一部分細(xì)胞死亡，且在解凍時出現(xiàn)汁液流失，不能保持食品的原有風(fēng)味。隨著人類生活水平的提高，消費者希望能吃到新鮮可口的、具有天然風(fēng)味的食品，這一要求大力推進(jìn)了科學(xué)工作者對食品貯藏方法的不懈研究，速凍技術(shù)和冰溫技術(shù)就是其重要成果之一。

速凍食品是指：在-35～-40℃的環(huán)境中，在30min內(nèi)快速通過-1～-5℃的最大冰結(jié)晶生成帶（即在食品中心溫度通過所需的時間不得超過30min），在40min內(nèi)將食品95%以上的水分凍成冰，即食品中心溫度達(dá)到-18℃以下。

冰溫食品是指：把食品放置在"冰溫帶"（0℃以下、冰點以上的溫度區(qū)域）內(nèi)進(jìn)行加工、貯藏和流通，此類食品稱為冰溫食品，也即，食品的冷藏鏈為冰溫鏈。

傳統(tǒng)的"冷藏鏈"定義為從生產(chǎn)時間和地點到銷售時間和地點之間，用于易腐食品加工、貯藏、運輸、銷售的各種冷藏工具和冷藏作業(yè)過程的總和。然而這個鏈并沒有考慮從銷售時間、銷售地點到消費者之間搬運和貯藏環(huán)節(jié)，所以"冷藏鏈"的定義，應(yīng)該將終止時間、地點（銷售時間和地點）予以擴(kuò)大到"家庭消費"。這不僅僅是概念的變化，而是擴(kuò)大了該產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)域。

在冷藏鏈的加工、貯存、流通過程中所采用的設(shè)備如圖1和圖2所示。按其主要功能可分為貯藏設(shè)備、流通設(shè)備、加工設(shè)備和特殊功能設(shè)備四部分。

2食品冷藏鏈技術(shù)所涉及的技術(shù)領(lǐng)域及發(fā)展?fàn)顩r

食品冷藏鏈技術(shù)所涉及的技術(shù)領(lǐng)域及國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r如表1、表2所示。

表1冷藏鏈技術(shù)所涉及的技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)容關(guān)鍵技術(shù)相關(guān)技術(shù)核心技術(shù)相關(guān)設(shè)備

食品貯藏

流通設(shè)備

加工設(shè)備

特殊設(shè)備

食品貯藏工藝

制冷技術(shù)（設(shè)備、系統(tǒng)設(shè)計）

隔熱層（保溫板）技術(shù)空氣幕

設(shè)計技術(shù)

制冷技術(shù)

蓄冷技術(shù)

隔熱層（保溫板）技術(shù)

食品加工工藝

制冷技術(shù)

冰溫技術(shù)、蓄冷技術(shù)

解凍技術(shù)（高濕度空氣解凍，噴淋沖擊解凍）

制冷技術(shù)

空氣調(diào)節(jié)

氣調(diào)貯藏（CA貯藏）機(jī)械設(shè)計、制造

自動控制技術(shù)

傳感器技術(shù)

外觀設(shè)計

制冷劑、發(fā)泡劑替代技術(shù)

汽車技術(shù)

加工技術(shù)

新材料技術(shù)

機(jī)械設(shè)計、制造

自動控制、傳感器

外觀設(shè)計、包裝材料與機(jī)械、電解凍技術(shù)（紅外解凍、電阻型解凍、高頻解凍、微波解凍、高壓靜電解凍）

機(jī)械設(shè)計

外觀設(shè)計

貨幣識別制冷技術(shù)

隔熱層技術(shù)

食品貯藏技術(shù)

空氣幕技術(shù)

制冷技術(shù)

蓄冷技術(shù)

食品加工工藝

制冷技術(shù)

機(jī)械設(shè)計、制造

制冷技術(shù)

貨幣識別

機(jī)械設(shè)計大中小型冷藏、冷凍、

冰溫庫

陳列、展示柜、零售冷

藏柜

冷藏保溫車、集裝箱、冷藏保溫箱、保溫盒（袋）加工設(shè)備

速凍機(jī)、差壓預(yù)冷設(shè)備、解凍設(shè)備、干燥設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備

鮮花展示（銷售）柜、自動售貨機(jī)、小型制冰機(jī)、冷飲機(jī)

表2冷藏鏈的發(fā)展?fàn)顩r

內(nèi)容國外先進(jìn)國家狀況國內(nèi)狀況原因分析

食品工業(yè)投資

占工業(yè)總投資

的比率

冷凍冷藏能力

冷藏運輸能力

冷藏運輸率

8%～10%

世界總量為5100萬t

美國：冷藏車16萬輛，保溫車6萬輛，冷藏保溫掛車和半掛車廂萬輛；日本：冷藏保溫車12萬輛，近年來年產(chǎn)量一般為2萬臺左右，其中冷藏保溫車占25%，保溫汽車占40%～50%

歐、美、日等發(fā)達(dá)國家：80%～90%

前蘇聯(lián)和東歐國家：50%左右；

發(fā)展中國家：一般只有10%～20%

3%

500萬t（冷藏：140，冷凍360）

冷藏列車：6792輛

冷藏汽車：20000輛

冷藏船：10萬t

冷藏集裝箱：10000個

我國保溫冷藏車的年產(chǎn)量為1500～2000輛，其中冷藏汽車占10%～20%

目前全國調(diào)運易腐貨物約4000萬t，其中：

鐵路運輸率：25%

公路運輸率：15%

水路運輸率：1%

空運運輸率：0.1%宏觀管理失控：法規(guī)建立滯后

銷售條件欠缺：缺乏冷柜和保溫設(shè)備

產(chǎn)品質(zhì)量難保：冷凍食品合格率僅為78.9%

中國體制未適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需要，冷藏業(yè)的發(fā)展處于無序狀態(tài)。建設(shè)冷庫存在3個不平衡：重視肉類冷庫建設(shè)，忽視果蔬冷庫建設(shè)；重視城市經(jīng)營性冷庫建設(shè)，忽視產(chǎn)地加工性冷庫建設(shè)；重視大中型冷庫建設(shè)，忽視批發(fā)零售冷庫建設(shè)。

我國冷藏運輸是從50年代后期開始發(fā)展起來的，外貿(mào)部分為肉食出口，將蘇聯(lián)的"吉爾"載貨汽車改裝為保溫汽車；60年代初，將國產(chǎn)解放牌汽車改裝為冷藏汽車；60～70年代先后進(jìn)口羅馬尼亞、匈牙利、意大利等國的保溫車；70～80年代中期，從日本、意大利、羅馬尼亞等國進(jìn)行了數(shù)千輛保溫汽車，花費外匯數(shù)千萬美元；從1979年起，通過補(bǔ)償貿(mào)易形式引進(jìn)羅馬尼亞技術(shù)，在江蘇鎮(zhèn)壓江合作生產(chǎn)冷藏保溫車；1982年我國頒布"食品衛(wèi)生法"，推動了食品的冷藏鏈和冷藏保溫車的發(fā)展。

大量運輸采用普通棚、敞車運送，缺少冷藏流通設(shè)備。由于運輸業(yè)的資源配備不合理，必須提高資金的使用率和效率，改變單一的開發(fā)投入主題，建立多渠道、多層次、多元化的投入體系。

3冷藏鏈建設(shè)的迫切性

全國因食品冷藏鏈不完善，加之食品經(jīng)營機(jī)制上的各種因素，每年有3000萬t食品有待于從變質(zhì)中拯救出來，易腐貨物每年要損失十多億元。按每一年減少十多億損失計算，可建十二萬t以上容量的冷庫，或購置機(jī)械冷藏列車1000輛，是現(xiàn)有鐵路運輸能力的1/7。因養(yǎng)殖種植業(yè)的大幅度發(fā)展，而保鮮及貯藏、流通措施的發(fā)展極不協(xié)調(diào)，令食品產(chǎn)量與損耗率是逆向進(jìn)行，產(chǎn)量越大虧損越多，我國人口十二億多，食品資源非常寶貴，如不盡快改觀，不僅是中國的食品工業(yè)的水平將大幅度落后于先進(jìn)國家，而且將會造成資源的大量浪費。

4發(fā)展冷藏鏈必須解決的問題

4.1冷藏鏈的建立、完善與發(fā)展與我國的社會環(huán)境、歷史條件、車家政策等有著密切的關(guān)系。

需要有強(qiáng)有力的機(jī)構(gòu)，實行跨行業(yè)宏觀調(diào)控，進(jìn)行規(guī)劃管理，相關(guān)行業(yè)需設(shè)置專門的機(jī)構(gòu)管理這項工作，制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃布局、統(tǒng)一價格、開拓新產(chǎn)品。政策上應(yīng)給予保鮮產(chǎn)業(yè)傾斜和扶持，對整個食品產(chǎn)業(yè)包括冷藏運輸體系，應(yīng)從政策、投資等方面給予優(yōu)惠扶持，促進(jìn)其發(fā)展。把冷藏鏈作為系統(tǒng)工程來抓，明確發(fā)展目標(biāo)，統(tǒng)籌發(fā)展格局。

4.2立足中心城市，組建食品冷藏鏈中心

以組建食品冷藏鏈中心為紐帶，把供應(yīng)、生產(chǎn)、流通和消費有機(jī)聯(lián)結(jié)起來。

4.3建立食品保鮮研究中心和加速食品保鮮技術(shù)的人才培養(yǎng)。

除研究冷藏保鮮、冷凍保鮮、速成凍保鮮技術(shù)外，還應(yīng)研究冰溫保鮮、氣調(diào)保鮮、藥品物保鮮、負(fù)離子保鮮、輻射保鮮等技術(shù)。

4.4開發(fā)實用于冷藏鏈各個環(huán)節(jié)的保鮮設(shè)備

如：加工設(shè)備、流通設(shè)備、貯藏設(shè)備及其它專用設(shè)備。

5食品冷藏鏈設(shè)備的技術(shù)與市場預(yù)測

速凍食品工業(yè)將在我國崛起，成為未來發(fā)展最為迅速的一門食品產(chǎn)業(yè)，成為我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個突破口。從現(xiàn)在起到2010年的10年中，與其相應(yīng)的速凍機(jī)及其配套設(shè)施將是一個大發(fā)展的黃金時期，難得的歷史機(jī)遇。我們應(yīng)牢牢地抓住這個時機(jī)，開發(fā)、生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品，以滿足市場需求。

圖3、圖4表示了商用制冷設(shè)備現(xiàn)階段各項技術(shù)及相應(yīng)市場的發(fā)展?fàn)顩r。預(yù)計在今后5～10年內(nèi)隨著國外技術(shù)的流入和國內(nèi)技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)政策法規(guī)的健全，人們生活水平和文化水平的提高，食品冷藏鏈將會逐漸健全和完善，其發(fā)展趨勢如圖5所示，其預(yù)測基準(zhǔn)是：a.我國冷藏鏈技術(shù)的發(fā)展速度與國外發(fā)達(dá)國家相同；b.我國現(xiàn)在的市場水平比國外發(fā)達(dá)國家相對落后10～15年。

圖3現(xiàn)階段商用制冷設(shè)備的技術(shù)水平圖4現(xiàn)階段商用制冷設(shè)備的市場水平

圖5商用制冷設(shè)備的國內(nèi)城市市場預(yù)測

速凍食品和冰溫食品機(jī)械的發(fā)展必須有相關(guān)產(chǎn)業(yè)的支持和合作，并形成體系。因為冷加工食品從原料起到制成產(chǎn)品后，必須保持在冷藏鏈環(huán)境中，只有冷藏鏈整個環(huán)節(jié)密切配合，才能確保食品的質(zhì)量，需要冷加工食品制造業(yè)、設(shè)備制造業(yè)、包裝材料業(yè)、運輸業(yè)與經(jīng)銷業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的合作，逐步形成較完善的冷藏鏈工業(yè)體系。所以發(fā)展商用制冷設(shè)備今后10年的重點包含以下內(nèi)容：

開發(fā)果蔬、畜禽和水產(chǎn)品等原料的分級清洗、整理機(jī)械及面類、肉類、蔬菜等各類前道成型設(shè)備；

集中研制各類快速凍結(jié)裝置等核心關(guān)鍵設(shè)備，如：螺旋凍結(jié)機(jī)、鋼帶式速凍機(jī)、液氮噴淋裝置、沉浸式凍結(jié)裝置及其自動控制設(shè)備

開發(fā)冰溫貯藏、運輸、加工設(shè)備；

國家應(yīng)系統(tǒng)地組織技術(shù)力量開發(fā)新型制冷系統(tǒng)和制冷劑；

開發(fā)冷凍及保溫運輸設(shè)備，包括各種型號帶制冷系統(tǒng)的汽車和無制冷系統(tǒng)的保溫車、冷藏集裝箱、保溫箱和用于配送用的保溫盒（袋）；

發(fā)展既能耐微波調(diào)理又能保持速凍食品質(zhì)量的新型低溫包裝材料，改變當(dāng)前國內(nèi)包裝材料簡單、單一的落后局面；

大力發(fā)展和推廣美觀大方的臥式、立式冷柜、陳列柜、展示柜、低溫冰箱；

開發(fā)實用的集團(tuán)伙食用微波爐、解凍設(shè)備及各種快餐配送設(shè)備；

有計劃地建設(shè)速凍食品流通中心市場、開發(fā)倉儲自動分檢配送計算機(jī)管理系統(tǒng)；

重視產(chǎn)品配送，加速冷凍加工食品的供給及有效的售后服務(wù)；

6結(jié)論

從冷藏鏈發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國仍處于逐漸上升時期，有些技術(shù)甚至才處于起步階段，隨著國家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，冷藏鏈將會在5～10年時間內(nèi)逐步完善起來；從現(xiàn)在起到2010年的10年中，與冷藏鏈相應(yīng)的速凍機(jī)、陳列柜、展示柜、低溫冰箱、冷藏保溫車及其配套設(shè)施將是一個大發(fā)展的黃金時期、難得的歷史機(jī)遇。我們應(yīng)牢牢地抓住這個時機(jī)，開發(fā)、生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品，以滿足市場需求。冰溫技術(shù)在日本已有非常成熟的技術(shù)，而我國還未起步，隨著宣傳力度的增加，有望在10年內(nèi)開始被中國用戶接受，象變頻空調(diào)器一樣，一旦被宣傳，將會有較大的市場。

食品冷藏鏈設(shè)備在中國有很大的市場前景，只要投入力量，摸清當(dāng)前市場產(chǎn)品的現(xiàn)狀，提高食品冷藏鏈自動控制水平以提高食品質(zhì)量，將會給企業(yè)帶來的新的經(jīng)濟(jì)增長點。

參考文獻(xiàn)

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7章鏞初，殷國柱.冷藏保溫汽車維護(hù)與修理.北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，1995：1～15.

篇9

2012年12月19日，在湖南省塑料彩印行業(yè)協(xié)會2012年年會暨2013年迎新團(tuán)拜會上，新任會長——湖南向維彩印包裝有限公司董事長、總經(jīng)理方亮先生的這番話十分鼓舞人心，無疑讓與會人士提前感受到了早春的暖意。

而在《包裝財智》對其進(jìn)行的專訪中，作為當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的掌門人和行會的新舵手，方亮表現(xiàn)出的開放、包容的姿態(tài)，令人印象深刻；方亮在這次采訪中釋放出的多個積極信號，也讓人對湖南塑料彩印行業(yè)的未來發(fā)展新格局，充滿了期待。

“供不應(yīng)求”與“競爭激烈”

與珠三角、長三角等發(fā)達(dá)地區(qū)相比，湖南的塑料彩印行業(yè)無疑還十分年輕。

根據(jù)湖南省塑料彩印行業(yè)協(xié)會的摸底調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前湖南共有300多家軟包裝彩印企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，湘中（長沙、岳陽等地）是產(chǎn)能相對集中的區(qū)域。

湖南是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大省，糧食、水產(chǎn)品、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的條件。數(shù)據(jù)顯示，2012年1～8月，湖南省規(guī)模食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過2000億元，同比增長21%，實現(xiàn)利潤同比增長28%。湘潭檳榔、瀏陽熟食、武岡鹵臘制品、東江魚等一大批地方特色食品品牌的發(fā)展，對軟包裝塑料彩印行業(yè)提出了質(zhì)和量的雙重要求。為了配合食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，《湖南省輕工業(yè)振興實施規(guī)劃》已明確將塑料彩印和食品軟包裝行業(yè)作為重點扶持對象。

作為湖南省塑料彩印行業(yè)協(xié)會的新任會長，方亮對全省行業(yè)的發(fā)展格局了然于心?！斑@幾年行業(yè)的發(fā)展速度是很快的。但總體來看，我們依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上本土食品工業(yè)的發(fā)展需求?！?/p>

在方亮看來，“供不應(yīng)求”、“競爭激烈”，這兩個看起來似乎十分矛盾的詞匯，是對近幾年湖南省塑料彩印行業(yè)發(fā)展形勢的最好表述。

“湖南這個市場太大了，根本做不完！”據(jù)方亮介紹，食品工業(yè)是湖南省塑料彩印行業(yè)最主要的服務(wù)對象，熟食、檳榔、茶葉等特色食品為本地塑料彩印企業(yè)貢獻(xiàn)了大量訂單。從供求關(guān)系來看，目前湖南塑料彩印行業(yè)的產(chǎn)能規(guī)模還不能完全滿足本地食品工業(yè)的包裝需求?！按送?，湖南本地對醫(yī)藥包裝、建材包裝、機(jī)械設(shè)備包裝等方面的需求量也是很大的，但這部分訂單大多沒有留在本地?！苯y(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，湖南地區(qū)每年從外地采購的包裝訂單量約占總體需求的三分之二，主要是醫(yī)藥包裝、建材包裝等，也包括部分食品包裝。

方亮認(rèn)為，造成這一局面的原因有多種。一方面，湖南的塑料彩印行業(yè)目前仍處于發(fā)展階段，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，“現(xiàn)在全省還沒有一家企業(yè)的年產(chǎn)值能達(dá)到3億元以上”。產(chǎn)能規(guī)模的束縛，限制了企業(yè)的接單能力，使企業(yè)無法充分滿足終端客戶大量、快速的供貨需求，在對產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)保障方面也略有欠缺，因此部分高檔產(chǎn)品的訂單容易流向軟包裝行業(yè)更為發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)。

除此之外，產(chǎn)業(yè)鏈配套方面的不夠完整也是束縛行業(yè)發(fā)展的重要原因。據(jù)方亮介紹，目前湖南本地沒有完備的膜材供應(yīng)環(huán)節(jié)，雖然近幾年以向維彩印為代表的龍頭企業(yè)已經(jīng)開始向產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展，逐步上馬部分薄膜生產(chǎn)線，但基本只能滿足企業(yè)自身的發(fā)展所需，大部分企業(yè)仍需要從外省采購原材料，無形中增加了成本，制約了企業(yè)發(fā)展。“像湖南這樣的工業(yè)大省，也是食品大省，沒有完整的產(chǎn)業(yè)鏈配套是不正常的?！鄙鲜隹陀^因素都導(dǎo)致湖南塑料彩印行業(yè)的區(qū)域競爭優(yōu)勢還不夠明顯。

但在方亮看來，更深層次的原因或許還應(yīng)該從行業(yè)自身尋找。“我們的企業(yè)在發(fā)展思路上還存在著一些誤區(qū)，創(chuàng)新思維不夠。很多企業(yè)一想到做包裝就是上食品包裝項目，其實工業(yè)包裝、醫(yī)藥包裝的市場前景也是十分可觀的?！痹谄诖镜仄髽I(yè)實現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張的同時，方亮更對那些“不走尋常路”的企業(yè)贊賞有加：“以目前湖南塑料彩印企業(yè)的實力，完全有能力承接這部分訂單?，F(xiàn)在我們看到有幾家企業(yè)已經(jīng)開始這么做了，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀，雖然相對總量來說還是比較小，但至少已經(jīng)跳出了食品包裝領(lǐng)域的惡性競爭?！?/p>

“迎接競爭”與“敢于挑戰(zhàn)”

在采訪中，方亮對目前行業(yè)內(nèi)有加劇傾向的同質(zhì)化競爭表現(xiàn)得有些憂心。

作為當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的掌門人，他顯然并不擔(dān)心向維彩印的市場競爭力；但作為行會的新舵手，這確實是他應(yīng)該認(rèn)真思考并試圖解決的重要問題。

“在包裝企業(yè)和終端用戶企業(yè)規(guī)模的大小懸殊之間，惡性競爭的后果就是包裝企業(yè)在產(chǎn)品定價方面的話語權(quán)正在逐步丟失，企業(yè)的利潤水平難以得到保障?！狈搅僚e了個例子來說明這一點：目前有部分原來在珠三角等地經(jīng)營軟包裝業(yè)務(wù)的個人投資者來湖南建廠或承接業(yè)務(wù)，但真正大的集團(tuán)公司大規(guī)模向湖南市場進(jìn)軍的情況尚未發(fā)生。“因為湖南的價格體系無法支撐規(guī)模企業(yè)的快速發(fā)展”，從全國范圍來看，湖南地區(qū)的軟包裝生產(chǎn)價格相對是很低的。

“行業(yè)自律的程度還有待提高，只有控制了合理的利潤率水平，整個行業(yè)才有進(jìn)入健康發(fā)展格局的可能性?！睘榇?，湖南省塑料彩印行業(yè)協(xié)會在這方面也做了很多工作。針對前幾年原材料漲價引起的食品包裝成本上升問題，協(xié)會積極向政府部門反映，尋求支持，并在行業(yè)內(nèi)部召開了多次包裝價格協(xié)調(diào)會，在協(xié)商統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，制定推薦價格作為訂單參考，統(tǒng)一溝通訂單信息；同時，協(xié)會還積極與下游行業(yè)多家廠家聯(lián)系，就包裝價格的調(diào)整爭取他們的理解支持，這在一定程度上化解了因訂單價格不一致而產(chǎn)生的內(nèi)部惡性競爭，行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)了團(tuán)結(jié)的新風(fēng)尚。

但在方亮看來，這些措施或許只是治標(biāo)不治本的權(quán)宜之計。增強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)功和實力，在市場競爭中歷練自身，這才是打造行業(yè)發(fā)展新格局、加強(qiáng)區(qū)域競爭力的根本所在。

“我們希望有更多的人來關(guān)注湖南的塑料彩印行業(yè)，同時也希望更多有實力的企業(yè)進(jìn)入這個市場?！狈搅琳f，湖南的塑料彩印行業(yè)需要更高層面、更正向的競爭，因為新的競爭體系會帶來新的行業(yè)格局。

“我們不害怕競爭?！狈搅琳J(rèn)為，積極的競爭不但會促進(jìn)行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，同時也會讓更多的供應(yīng)商關(guān)注湖南這片投資熱土?！靶袠I(yè)未來的發(fā)展關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的完整配套。我們熱情歡迎供應(yīng)商考察、投資湖南地區(qū)，希望有更多的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商進(jìn)入湖南市場，在供求關(guān)系的合作上取得更多的突破?！?/p>

篇10

四大支柱產(chǎn)業(yè)構(gòu)成縣域經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

年以來，會昌縣有重點地扶持了一批有技術(shù)優(yōu)勢、有規(guī)模優(yōu)勢、有發(fā)展優(yōu)勢的工業(yè)企業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，形成了以礦產(chǎn)品加工業(yè)、食品工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)為主的工業(yè)體系。年，全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)產(chǎn)值萬元，工業(yè)增加值萬元，實現(xiàn)銷售收入萬元，利稅萬元。

⒈立足資源優(yōu)勢的礦產(chǎn)品加工業(yè)。會昌是個礦產(chǎn)資源大縣?，F(xiàn)已探明開發(fā)的礦藏有錫、鹽、螢石、石灰石、稀土等余種，其中錫金屬儲量萬噸，列亞洲第一，巖鹽儲量億噸，居江西第二。目前，金龍錫業(yè)公司已形成日處理礦石噸、年產(chǎn)銷金屬噸的規(guī)模；石磊、鷹鵬兩家公司形成年產(chǎn)萬噸螢粉的能力，取得了產(chǎn)品自營出口權(quán)；華昌水泥廠具備年產(chǎn)萬噸的能力；九二鹽礦達(dá)到年產(chǎn)萬噸碘鹽規(guī)模，是全國家碘鹽生產(chǎn)單位之一。年，礦產(chǎn)型企業(yè)產(chǎn)值突破億元。

⒉依托特色農(nóng)業(yè)的食品工業(yè)。會昌作為農(nóng)業(yè)大縣，有萬畝耕地，盛產(chǎn)稻米、大豆、辣椒等作物。五豐、華達(dá)昌公司形成了年產(chǎn)萬噸米粉的能力，目前開發(fā)研制了四大系列個品種的米粉，其中通心米粉被國家科技部列入年農(nóng)業(yè)成果科技轉(zhuǎn)化基金項目；制糖廠具備日處理噸工業(yè)蔗的能力，產(chǎn)糖率達(dá)到％，興昌、家家麗兩家企業(yè)年產(chǎn)辣椒制品噸；傳統(tǒng)食品醬干已形成年產(chǎn)噸的能力，其中“倡壽”牌醬干列入東方航空公司顧客消費產(chǎn)品。年，食品工業(yè)出口創(chuàng)匯萬元。⒊市場看好的機(jī)械制造業(yè)。年，原會昌制革轉(zhuǎn)鼓廠進(jìn)入全國輕工機(jī)械百強(qiáng)企業(yè)行列，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)個省、市、自治區(qū)，以及泰國、越南、港澳等國家和地區(qū)。改制后的裕同轉(zhuǎn)鼓公司研制開發(fā)了高檔程控轉(zhuǎn)鼓，具備年產(chǎn)臺轉(zhuǎn)鼓的能力；金馬蓄電池隔板廠躋身產(chǎn)值萬元以上的規(guī)模工業(yè)企業(yè)。

⒋銳意創(chuàng)新的醫(yī)藥工業(yè)。僑興制藥公司開發(fā)了種片劑、種丸劑、種散劑、種口服液的產(chǎn)品，形成了年產(chǎn)億片片劑、億粒丸劑、萬支散劑和萬支口服液的生產(chǎn)線。其中“通脈降脂片”、“八寶驚風(fēng)散”被國家藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)為國家二級中藥保護(hù)品種，“通脈降脂片”、“清火片”分別列入江西公費醫(yī)療用藥和上海市政府藥品采購品種。

實現(xiàn)工業(yè)崛起的關(guān)鍵措施

充滿活力的工業(yè)經(jīng)濟(jì)，不僅吸納了大量的農(nóng)村勞動力就業(yè)，而且催生出紅紅火火的第三產(chǎn)業(yè)。目前，會昌縣工業(yè)規(guī)?？偭科?、經(jīng)濟(jì)實力不強(qiáng)、工業(yè)運行綜合質(zhì)量不高等問題比較突出。實現(xiàn)工業(yè)三年翻番目標(biāo)，工業(yè)占的比重要由年的％提高到××年的％，工業(yè)增加值達(dá)到萬元。要實現(xiàn)這個目標(biāo)，必須抓住六方面的關(guān)鍵措施：

一、幫扶優(yōu)強(qiáng)企業(yè)，大力培植支柱產(chǎn)業(yè)。除在信貸、稅費、產(chǎn)品銷售、政策服務(wù)等方面做好協(xié)調(diào)工作外，還要完善委派管理人員幫扶優(yōu)強(qiáng)企業(yè)制度。按照經(jīng)濟(jì)效益、市場潛力、地方特色、“領(lǐng)頭羊”產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)“五個優(yōu)先”的原則，結(jié)合企業(yè)的人才需求，委派一些長期在經(jīng)濟(jì)部門工作的機(jī)關(guān)干部到企業(yè)任職，從人才智力上扶持企業(yè)把產(chǎn)業(yè)做大，加快優(yōu)勢企業(yè)上特色、上檔次、上規(guī)模。扶持的重點企業(yè)有：五豐、華達(dá)昌兩家公司開發(fā)面式、保鮮、功能性米粉，三年內(nèi)米粉產(chǎn)量達(dá)到萬噸，銷售收入達(dá)到億元，利稅達(dá)到萬元；金龍錫業(yè)公司與中國五礦集團(tuán)公司實行股份制合作，新上一條生產(chǎn)線，錫金屬年產(chǎn)銷量達(dá)到噸，銷售收入萬元、利稅達(dá)到萬元；石磊、鷹鵬公司年出口螢粉達(dá)到萬噸，鷹鵬公司建好噸氫氟酸生產(chǎn)線，兩家企業(yè)銷售收入達(dá)到萬元、利稅萬元以上；縣糖廠建好萬畝甘蔗生產(chǎn)基地；九二鹽礦加入省鹽業(yè)公司；裕同轉(zhuǎn)鼓公司開發(fā)高檔轉(zhuǎn)鼓，企業(yè)銷售收入達(dá)到億元，利稅萬元以上；引進(jìn)外資新上萬噸旋窯水泥生產(chǎn)線，年銷售收入達(dá)到萬元，利稅萬元。今年全縣納稅萬元，工業(yè)企業(yè)上繳稅收提高個百分點以上，占地方財政收入的“半壁江山”。

二、抓住招商引資切入點，增加工業(yè)發(fā)展投入。隨著國道、贛龍鐵路近年內(nèi)改建或修建通車，會昌的區(qū)位優(yōu)勢更加凸顯，但四大傳統(tǒng)工業(yè)產(chǎn)業(yè)仍然是縣域經(jīng)濟(jì)的主體。因此，會昌縣要始終把引進(jìn)外資作為主攻工業(yè)的切入點，為發(fā)展壯大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的資金活力。一方面，要堅持“四個傾斜”抓好招商引資工作，重點引進(jìn)一批勞動密集型和資金密集型企業(yè)，三年實際利用外資要達(dá)到億元人民幣、萬美元以上。第一，堅持領(lǐng)導(dǎo)力量向招商引資工作傾斜。今年起安排名縣級領(lǐng)導(dǎo)各帶一個招商小分隊，常年住在閩粵、江浙發(fā)達(dá)地區(qū)開展招商；第二，資金向招商引資工作傾斜?？h財政安排萬元建立專項基金，各個小分隊每年完成實際進(jìn)資萬元；第三，人員向招商引資工作傾斜。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直單位抽調(diào)精干力量組成招商引資專業(yè)隊，與原單位工作脫鉤，全力以赴招商引資；第四，宣傳輿論向招商引資工作傾斜?？h有線電視臺每天在新聞欄目滾動播出小分隊招商引資工作進(jìn)度，縣委、縣政府兩大院設(shè)置招商引資公開欄，將帶隊領(lǐng)導(dǎo)、小分隊成員、簽約項目、實際進(jìn)資進(jìn)行公開。另一方面，結(jié)合招商引資，在原有畝食品工業(yè)園區(qū)的基礎(chǔ)上，從規(guī)劃高起點、施工高質(zhì)量、建設(shè)快進(jìn)度、企業(yè)快進(jìn)園“兩高兩快”入手，依托縣城建好畝燕子窩工業(yè)園區(qū)，三年內(nèi)確保家投資萬元以上的工業(yè)企業(yè)進(jìn)園，使之成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動區(qū)，體制和科技創(chuàng)新的試驗區(qū)，城市發(fā)展的新區(qū)。

三、深化企業(yè)改革，優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)。從會昌工業(yè)企業(yè)的實際來看，優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，應(yīng)從三個方面抓好企業(yè)改革，使各類要素順暢地流動起來。一是進(jìn)一步改制、放活，加大國有企業(yè)的退出力度。該退的要堅決退出，而且要退夠。對目前還有效益，發(fā)展前景好的制糖廠、九二鹽礦等企業(yè)，要通過置換職工身份等方式進(jìn)行改革，解除企業(yè)的后顧之憂，使企業(yè)今后發(fā)展得更好。二是拓寬企業(yè)改革領(lǐng)域。在工礦企業(yè)基本實行改制的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)商業(yè)、供銷、外貿(mào)、物資、交通運輸、林業(yè)等單位企業(yè)的改革。宜股則股，宜租則租，宜售則售，宜破則破，以革促進(jìn)發(fā)展。三是搞好企業(yè)內(nèi)部改革。已經(jīng)改制的企業(yè)，要不斷適應(yīng)市場變化和企業(yè)發(fā)展的需要，深化企業(yè)內(nèi)部改革，形成資本經(jīng)營有法人、工業(yè)增值有責(zé)任人、企業(yè)監(jiān)督有制度的符合國際慣例的新機(jī)制，加快工業(yè)資本產(chǎn)權(quán)、區(qū)位、形態(tài)、功能置換的速度，讓死資本變活資本，活資本更加活躍起來。

四、調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實施工業(yè)名牌戰(zhàn)略。目前，會昌米粉集團(tuán)和鷹鵬公司建立了質(zhì)量認(rèn)證體系，五豐公司“漢仙”米粉連續(xù)三屆被評為江西省著名商標(biāo)，“云戈利”服裝、“倡壽”牌醬干被評為贛州市知名商標(biāo)。今后調(diào)整工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，就是要突出扶持名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品，幫助支持企業(yè)跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)、跨所有制強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實行資產(chǎn)流動與重組，精心打造米粉、醬干、保鮮辣椒、服裝、醫(yī)藥、轉(zhuǎn)鼓等具有較強(qiáng)市場競爭力的產(chǎn)品，促進(jìn)優(yōu)勢企業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)品在激烈的市場競爭中脫穎而出，并以這些產(chǎn)品為“龍頭”，發(fā)揮名牌的集聚作用，形成一批對縣域經(jīng)濟(jì)帶動力強(qiáng)的拳頭產(chǎn)品、支柱產(chǎn)業(yè)。同時，結(jié)合企業(yè)的行業(yè)特點，創(chuàng)建既融合革命老區(qū)精神和客家文化意蘊(yùn)，又符合社會主義市場經(jīng)濟(jì)要求的企業(yè)文化，豐富產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)，提高品牌的文化含金量。