導(dǎo)語：如何才能寫好一篇打火鍋，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

2、準(zhǔn)備盆涼水，將芋頭倒入水中，剝皮備用。

3、鍋燒熱，倒入菜油，油熱后，放入姜蒜爆香，關(guān)火，加入火鍋底料，融化后開大火炒香，然后加清水燒開。

4、芋頭改小塊，倒入鍋中。悶煮20分鐘。

篇2

2、傳統(tǒng)“火爐”重慶、武漢、長沙、南昌。

3、四大火爐是指中國天氣炎熱程度最嚴(yán)重的四個城市，是對夏季天氣最為酷熱的四個中國大城市的稱呼，一般集中在中國南方的長江流域、及華北黃淮一帶。最早始于民國時期，當(dāng)時長江流域的上中下游段重慶、武漢、南昌、長沙夏季氣候炎熱，故被傳稱為“四大火爐”。隨著氣候變化和氣象站點(diǎn)的遷移，城市榜單也在變更。

4、“火爐”這個說法最早反映的是公眾的直觀感受，長期以來沒有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)。21世紀(jì)后，火爐城市開始以炎熱指數(shù)、高溫日數(shù)、連續(xù)高溫日數(shù)、夏季平均最高氣溫和最低氣溫等作為入選的考慮因素。

篇3

香料油用料

植物油 300g

牛油（或植物油） 200g

郫縣豆瓣 300g

永川豆豉、干辣椒 各50g

麻椒 30g

生姜、八角 各20g

大蒜 40g

大蔥 60g

冰糖 30g

醪糟汁 100g

沙姜、桂皮 各10g

小茴香 1湯匙

草果 2枚

紫草 5g

香葉 4片

丁香 5枚

湯底用料

豬棒骨、牛棒骨 各300g

雞骨架 100g

生姜 10g

大蔥 30g

料酒 20ml

額外另備

燈籠干辣椒 100g

花椒 15g

老姜 10g

蒜 20瓣

大蔥 6段

油 45ml

準(zhǔn)備

1. 傳統(tǒng)的四川麻辣火鍋鍋底中都有濃厚的牛油，用牛油制作的火鍋底料濃香撲鼻，缺點(diǎn)是口感有點(diǎn)油膩。所以現(xiàn)在鍋底炒制時以植物油為主，牛油為輔，有些甚至一點(diǎn)牛油都不使用。

2. 郫縣豆瓣是川菜中最重要的調(diào)味料之一，所以四川火鍋鍋底也少不了它的參與。在下鍋前需要剁碎才更加出味。

3. 紅油火鍋之所以這么香，與香料油脫不了干系。各家的香料油里香料的搭配都不盡相同，有些會多幾味增加特色，有些則主打中草藥搭配更加健康。傳統(tǒng)四川火鍋所用的香料主要有八角、沙姜、小茴香、香葉、桂皮、草果等，除了增加香氣外，還會利用紫草增色，使制成的鍋底更加誘人。

4. 火鍋好不好吃，湯底也是非常重要的。四川火鍋使用豬骨和牛骨熬制的骨湯作為湯底，滋味鮮美，香氣濃郁。

準(zhǔn)備湯底

15. 將牛骨劈開，豬棒骨敲破，雞架洗凈，生姜拍破，蔥切段備用。

16. 將所有骨頭放入鍋中加足量清水煮出血沫，撈出后用清水洗凈。

17. 重新坐鍋，注入足量清水，放入骨頭后加蔥、姜、料酒大火燒開。

18. 沸騰后轉(zhuǎn)成小火煮3小時，至湯色乳白。

19. 濾除渣滓，只取濃湯備用。

炒制麻辣底料

1. 將郫縣豆瓣放在案板上剁成蓉狀。

2. 將干辣椒洗凈，放入沸水中汆燙2分鐘，撈出瀝干備用。

3. 將焯過水的干辣椒剁成碎末，也可以用食品加工機(jī)攪成碎末，制成糍粑辣椒。

4. 生姜洗凈拍破，大蒜去皮取蒜瓣留用，蔥白切段。

5. 八角、沙姜、桂皮用刀拍成小塊，草果都拍破。

6. 將植物油和牛油一同放入炒鍋，中火加熱至4成熱左右時調(diào)成小火，放入蔥、姜、蒜輕輕煸炒。

7. 油溫升高至5成熱時，放入郫縣豆瓣。

8. 隨后放入糍粑辣椒，一邊翻炒，一邊用小火慢慢熬制約10分鐘。

9. 待鍋中水氣炒干，郫縣豆瓣和糍粑辣椒都呈現(xiàn)干燥顆粒感時方可進(jìn)行下一步驟。

10. 放入準(zhǔn)備好的所有干香料，繼續(xù)用小火翻炒熬制。

11. 輕輕翻炒，同時小火熬制20分鐘左右，注意隨時觀察火力避免把香料炸焦。

12. 待香料變色后，放入冰糖和豆豉翻炒均勻。

13. 然后加入醪糟汁小火煮至醪糟中的水分全無。

14. 將炒鍋端離爐火，蓋上鍋蓋悶至冷卻。

完成

20. 將煮好的湯底注入火鍋中，將已經(jīng)炒好的底料倒入火鍋，此時可以將底料中的蔥段、姜塊和蒜瓣揀除。

21. 另起鍋，注入45ml油，中火加熱至4成熱，炒香另備的蔥段、姜片和蒜，放入燈籠干辣椒和花椒炒出香味熄火。

22. 將鍋中的油及香料倒在火鍋紅湯上。如果是鴛鴦鍋，在白湯中也放上適量新鮮蔥段、姜片和蒜瓣即可開始享用。

其他

1. 炒制火鍋底料時一定要有耐心，爐火要用小火，防止原料炒焦影響口味，同時用小火慢熬還可以將香料中的香味和色素充分滲出，使鍋底更加濃郁。

2. 所有香料完全可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，例如不想鍋底太辣，可以減少辣椒的用量；喜歡麻一點(diǎn)的口味，可以增加麻椒的用量。但是最好種類不要過多，味道過于復(fù)雜反而容易起到反作用。通常火鍋底料的香料以八角、桂皮、沙姜、小茴香、草果為主，可以根據(jù)自己和家人的口味進(jìn)行調(diào)整。同時要注意，香料用量不可過大，否則會加重鍋底中的苦澀味道。紫草可以用來增色，但用量過大不但顏色怪異，口味也會變得澀澀的。

篇4

一年一度的春節(jié)終于到來了，在這一天里，家家都會貼春聯(lián)、放鞭炮、吃餃子、看春晚、熱鬧非凡。下面我就來介紹一下我的春節(jié)是怎么過的。

今天早上，我很早就起床了，我興奮的跳下床來，這是為什么呢？因?yàn)榻裉焓谴竽耆?，我迅速穿了一身喜慶的新衣服，吃了早飯，我就準(zhǔn)備好去姥姥家過大年了，收拾好東西，我迫不及待的沖出家門，我激動的差點(diǎn)鞋都忘了換，為了快一點(diǎn)，我們選擇搭車去姥姥家，一上車不過幾分鐘，我就坐不住了，著急的跺腳，心想：什么時候才到家呀！要是能飛過去就好了！過了一會兒，車終于停在了家門口，爸爸付了錢之后，我跑下車來，沖著姥姥家跑去，一進(jìn)門我先向姥姥、老爺拜了個年，一進(jìn)客廳，一盤盤的美味佳肴呈現(xiàn)在眼前，我的口水不禁留了下來，哦，對了，告訴你們個秘密，我背著家長偷吃了一點(diǎn)，實(shí)在太好吃了，幸好沒被發(fā)現(xiàn)。過了一會，我的肚子開始咕咕叫了，我一看表，啊中午十二點(diǎn)了，老爺說：“開飯了”！我第一個沖向餐桌前，大口大口的吃起來，惹得全家都發(fā)笑。不一會，我把餐桌上的菜收拾了不少，肚子撐的圓鼓鼓的，我說道：“我吃飽了，撐死我了，我得休息一會了”。我痛痛快快的睡了一覺，起來一看，?。∠挛缛c(diǎn)了，該包餃子了，我起來看了看面，已經(jīng)發(fā)好了。我們拿出面來，一點(diǎn)一點(diǎn)的包了起來，有韭菜肉的的，有芹菜肉的和白菜肉的，一開始，我包的一點(diǎn)也不像樣，后來我在家長的指導(dǎo)下，漸漸學(xué)會了，不一會兒我們就包出了一個個金元寶，我抬頭看看表，晚上七點(diǎn)五十了！春晚就要到了，我連忙打開了電視機(jī)，擰到了中央一臺，爸爸說：“別急，咱先放掛鞭炮，爸爸走向窗前，把鞭炮掛在竹竿上，拿出打火機(jī)，小心翼翼的點(diǎn)燃了引線，一瞬間的功夫，鞭炮點(diǎn)燃了因?yàn)槲疫€是少年兒童，只能在門外作觀眾。僅僅十幾秒鐘，鞭炮放完了，我回到了電視機(jī)前，看起了春晚了，過了一會兒，媽媽端著一盤熱氣騰騰的餃子來了，我們一起吃了起來，這時我也感到了家的溫暖。

春晚演完了，我一看，凌晨一點(diǎn)了，我戀戀不舍得上床了，這真是一個紅紅火火的三十晚，最后祝大家蛇年大吉！

山東濟(jì)南市中區(qū)濟(jì)南育文中學(xué)小學(xué)部五年級:齊辛格

篇5

膨大劑到底為何物？

20世紀(jì)20～30年代，國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)存在微量的天然植物激素如乙烯和赤霉酸等，具有控制植物生長發(fā)育的作用。到40年代，開始人工合成類似物的研究，陸續(xù)開發(fā)出2，4-D、抑芽丹等，逐漸推廣使用。目前植物生長調(diào)節(jié)劑已在世界部分國家應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)。中國從生產(chǎn)和應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑起步較晚。有專家認(rèn)為，植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用，這不僅能大幅提高農(nóng)作物產(chǎn)量、改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，而且能增進(jìn)農(nóng)作物的抗逆性，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)省工、節(jié)本和高效。大家今天所說的“膨大劑”屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類。它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高座果率和促進(jìn)果實(shí)增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我國，氯吡脲主要用在西瓜等園藝作物上，赤霉酸主要用在柑桔等果類作物上。

不能輕言膨大劑對人體無害

疊加效應(yīng)可能增強(qiáng)毒性。有關(guān)專家“膨大劑對人體無害”的表態(tài)引來了多方質(zhì)疑。許多有識之士都認(rèn)為，許多食品安全問題是一個長期的問題，立馬毒死人的可能性很小，一般都是十年二十年之后發(fā)病。一方面，從歷史看，1985年日本才開始生產(chǎn)膨大劑，上世紀(jì)九十年代方引入我國，最近幾年才出現(xiàn)被濫用現(xiàn)象。在如此短的實(shí)踐期間，即便膨大劑有副作用，只要其危害不強(qiáng)烈而明顯，恐怕也很難被發(fā)現(xiàn)，因而，現(xiàn)在斷言“安全無害”為時尚早。另一方面，目前公眾面臨的是一種“無限疊加”效應(yīng)，這更使得安全與否充滿了變數(shù)。從技術(shù)上講，所謂安全標(biāo)準(zhǔn)，一般是考量某一種農(nóng)作物使用后的殘留對人體是否有害。但現(xiàn)實(shí)是，膨大劑早已被廣泛濫用，不僅是西瓜，黃瓜、番茄、草莓、葡萄、圣女果、獼猴桃……瓜果蔬菜幾無幸免。一種食品的殘留危害也許可忽略不計，但當(dāng)所有入口的食品都有問題時，誰又能保證在經(jīng)歷這種“無限疊加”之后，不會出現(xiàn)安全上的“質(zhì)變”呢?

國情不利于膨大劑使用的監(jiān)管。我國目前現(xiàn)實(shí)中很多種植戶不按規(guī)定使用膨大劑，而是隨意超量，從而放大了該領(lǐng)域的安全隱患。這一問題看似出在那些違規(guī)的種植戶身上，實(shí)際上則是由于政府監(jiān)管不力造成的。而有關(guān)部門之所以“監(jiān)管不力”，很大程度上并非不作為，而是因?yàn)槊鎸Ａ?、分散的種植戶無力進(jìn)行日常監(jiān)管。倘若從這個角度推斷，當(dāng)初毫無保留地允許使用膨大劑，很有可能是一個并不適合我國國情的武斷決策。國外的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。膨大劑是由美國首先研發(fā)，日本后來才生產(chǎn)，但到目前，這兩個國家卻執(zhí)行著截然不同的政策：美國通行，日本嚴(yán)禁。美國之所以允許使用，很大一個原因是該國多為大農(nóng)場，蔬菜瓜果規(guī)模種植，有關(guān)部門監(jiān)管方便，能夠保證嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)來使用；而日本在放行幾年之后又嚴(yán)令禁止，則主要是因?yàn)樵搰趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，由于國內(nèi)多為小農(nóng)場主，分散經(jīng)營，允許使用之后，政府很難監(jiān)管其做到不被濫用。我國國情顯然和日本相近，但卻選擇了美國政策，問題自然難以避免。

膨大劑可能危害神經(jīng)系統(tǒng)，促使兒童性早熟

有學(xué)者認(rèn)為，如果讓孩子服用激素促進(jìn)長高，我們會說這是拔苗助長，難道給農(nóng)作物使用膨大劑促進(jìn)增產(chǎn)，就不是拔苗助長？人為地用膨大劑把植物正常的生長給打亂，讓它長得很高很壯，是不健康的。人體的健康跟吃的食品應(yīng)該是和諧的，吃的植物健康人才能健康。但是，如果食物本身都有各種各樣病體，那么這些病體進(jìn)到人體的環(huán)境中，可能人體消化不了就殘留在體內(nèi)，以后會對健康有影響。不少醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，兒童性早熟原因之一是動、植物中殘留的激素，反季節(jié)蔬菜和水果大部分都是激素催成的，短期內(nèi)影響不大，但長期食用會對人體產(chǎn)生副作用，使成人內(nèi)分泌紊亂，影響人體代謝的平衡，對兒童的危害更大，會促使兒童性早熟。還可能造成兒童腦炎，發(fā)育不良，癡呆等。動物實(shí)驗(yàn)存在潛在的影響生殖功能和生長發(fā)育作用。有資料表明，在我國的濟(jì)南、西安早就發(fā)現(xiàn)過三四歲小孩因吃早熟“激素瓜果”而男孩長胡子、女孩鼓的性早熟癥狀。在食物鏈中，瓜果等含有的過量激素在人體內(nèi)聚積，還可以通過懷孕婦女傳給胎兒。此外研究已發(fā)現(xiàn)乙烯劑對人的腦和腎有一定損害，赤霉酸會引起發(fā)育紊亂。另外一份報告稱，土耳其伊斯坦布爾大學(xué)生物系植物學(xué)教授因薩爾警告說，果菜中含有的過量激素，聚集在人體內(nèi)對健康非常有害，會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，造成過敏性疾病，甚至引發(fā)癌癥。

膨大劑可能對肝腎功能造成潛在危害

對于膨大劑的安全性，有學(xué)者還指出，根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。如果長期接觸可能會引起體內(nèi)蛋白質(zhì)紊亂。不過，在通常條件下，膨大劑降解較快，在噴施到植物上24小時后就有60%發(fā)生降解。即使進(jìn)入動物體內(nèi)后，膨大劑也不會“賴著不走”，實(shí)驗(yàn)小白鼠吃下去的膨大劑，在7天后只有2%存在于體內(nèi)。從目前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，膨大劑是基本安全的。此外，低劑量膨大劑對肝、腎功能的長期影響仍在進(jìn)一步研究中。另有專家認(rèn)為，膨大劑這樣的一些化學(xué)制劑如果使用不當(dāng)?shù)脑?，在花果中對植物殘留的，對人體還有一些潛在的影響。因?yàn)楦闻K是人體主要解毒器官，藥物的一些毒物過量會對肝功能產(chǎn)生影響，引起毒物性的肝功能損害。長期食用使用膨大劑的果實(shí)，有可能對人體的腎臟造成潛在危害，尤其是對孕婦和兒童等特殊人群，更不宜食用。

篇6

1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣？

水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經(jīng)套袋處理之后，顏色會更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實(shí)口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養(yǎng)價值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

2.從水果的口感判斷，酸的營養(yǎng)價值高，還是甜的高？

水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)?，大部分保健成分都有點(diǎn)不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí)。

3.買水果時該選個小的還是個大的？有些個頭大的是不是加了膨大劑？

水果大小主要受品種控制，不能僅按大小來評價是否自然。要想充分了解，可以查詢相關(guān)網(wǎng)站，了解某種水果的主栽品種，有圖片或文字介紹。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了。品種不同，大小差異會很大，比如說富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得小。一位專門研究膨大劑的專家告訴我，膨大劑是細(xì)胞分裂素類物質(zhì)，能讓果實(shí)長得更大，成熟更快，但會影響甜度和風(fēng)味，也不利于儲藏。買水果時，一要在同類品種中，選擇大小中等的果實(shí)，不要歧視長得小的；二要嘗嘗味道。如果風(fēng)味濃郁，酸甜適口，就不用擔(dān)心膨大劑的問題了。大小能人工調(diào)整，口味造不了假。在市場里可以要求品嘗；去超市先少買兩個嘗嘗，覺得味道好，再多買也不遲。

4.水果是不是該多吃應(yīng)季的？

無論什么季節(jié)，吃水果總比不吃要好。但如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季的水果，因?yàn)閼?yīng)季的品質(zhì)往往優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品。對于北方來說，4月之前幾乎沒有應(yīng)季水果；5月是草莓，5-6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等，7-8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，還有荔枝和龍眼供應(yīng)。9-10月最為豐富，蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。后面還有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品種在不同季節(jié)成熟，比如芒果和菠蘿。

5.有些水果好像特別不好保存，很容易爛，該怎么辦？

水果的成熟需要一種叫做“乙烯”的氣體來啟動。有些水果是一旦啟動成熟程序，就義無反顧地一直走到軟爛。這些水果就是必須硬邦邦地買，比如鱷梨（牛油果）、國產(chǎn)獼猴桃和煙臺梨，還有香蕉。它們一旦成熟就迅速地徹底變軟，兩天內(nèi)要吃掉，沒法運(yùn)輸和儲藏。買這種水果時要仔細(xì)摸一摸，果實(shí)不能有碰傷。買回來之后，先把這些生硬的水果放進(jìn)沒有破口的塑料袋，再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發(fā)香氣的水果，一起把口扎起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體“乙烯”來發(fā)揮作用。過3-5天之后，輕輕地按一下水果的基部，如果略微有一點(diǎn)軟，就說明可以吃了，要按軟度順序吃掉。

篇7

市長變身煙囪工

杜塞爾多夫市是德國北萊茵西法侖州政府所在地，是德國第九大城市，而作為該市的市長，周末所做的最重要的事情竟然是走街串巷地為市民掏煙囪。

據(jù)介紹，杜塞爾多夫市的市長艾爾先生，以前也是一位掏煙囪的工人，由于市長的職務(wù)補(bǔ)貼很少，為了生活，他不得不去重操舊業(yè)――掏煙囪。除了日常工作和每周四下午按規(guī)定接待來訪的市民外，其余包括周末在內(nèi)的大多數(shù)時間均去市區(qū)各地為市民服務(wù)。市長會在敲開市民的門后，和房主熱情地交談幾句，然后帶好口罩，做好準(zhǔn)備工作，認(rèn)認(rèn)真真地開始掏煙囪的工作。

市長樂意當(dāng)“門童”

斯帕克斯是美國科羅拉多州聯(lián)邦高地市的市長。高地市擁有常住人口1.2萬人，政府官員不足百人。高地市人均年收入約1.7萬美元。但是政府官員的薪酬十分微薄。而市長一年的工資僅夠支付兩個月的生活開銷。

在2005年，當(dāng)斯帕克斯自家開的一家餐館生意蕭條后，他就決定到該市惟一一家脫衣舞俱樂部去找一份兼職工作，充當(dāng)“門童”。

每天上班，看到有客人進(jìn)來時，他都很禮貌地說：“先生，請?zhí)统瞿淖C件?！睓z查完后，很禮貌地將門推開，送客人進(jìn)去。而他每晚的報酬是100美元。

趁年假掌勺做大廚

篇8

思忖創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子

2012年夏天，拿到國際商法碩士學(xué)位的李舸從英國回到國內(nèi)，留在一家律師事務(wù)所，成為了一名律師。但這時的他，日思夜想的卻是如何追逐成為一名實(shí)業(yè)家的夢想。于是，在工作之余，他密切關(guān)注著市場上可能出現(xiàn)的一切商機(jī)，留心有什么好的創(chuàng)業(yè)項目。

對于自身所具備的優(yōu)劣勢，李舸也進(jìn)行了理性的分析。他認(rèn)為，自己缺少技術(shù)背景，缺乏利用技術(shù)壟斷獲得創(chuàng)業(yè)資本的先機(jī)，走科技創(chuàng)業(yè)的路子是行不通的，而且又缺少資金和管理經(jīng)驗(yàn)，于是他一方面確立了尋找民間資本作為戰(zhàn)略合作者的思路，一方面把創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)鎖定在了技術(shù)、資本門檻相對較低的傳統(tǒng)行業(yè)。

在律師所繁忙的工作之余，他花了大量精力進(jìn)行了深入而艱苦的市場調(diào)研。經(jīng)過仔細(xì)的觀察和比較，李舸發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)非常發(fā)達(dá)，尤其是火鍋飲食更是豐富。但是火鍋店大多是中低檔，就餐環(huán)境不佳，出品普遍粗糙，存在座位擁擠、人聲嘈雜、空氣流通差等問題。當(dāng)?shù)鼗疱仧o論在技術(shù)上，還是在附加值上，都有很大的上升空間。雖然中低檔火鍋品牌鋪天蓋地、競爭非常激烈，但獲利能力不高，從市場細(xì)分的角度來分析，能夠提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)的高檔火鍋并不多。當(dāng)?shù)夭⒉蝗鄙倬邆涓呦M(fèi)能力的群體和消費(fèi)觀念，缺少的只是一個能夠提供高檔消費(fèi)附加值的火鍋餐廳。打造一個高檔火鍋品牌的靈感在李舸的腦子里閃現(xiàn)了。

但是，如何開一家火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

定位決定成敗

有了初步的構(gòu)思后，李舸開始進(jìn)一步總結(jié)市場調(diào)研的成果，以證實(shí)自己的想法。他邊工作，邊利用業(yè)余的時間，跑遍了當(dāng)?shù)氐拇蠼中∠铮瑢Σ惋嫼突疱伿袌鲞M(jìn)行了仔細(xì)的調(diào)研。自2013年底開始到2014年2月，歷經(jīng)兩個半月的市場調(diào)研后，一份長達(dá)40頁的詳盡的商業(yè)計劃書完成了。這家構(gòu)想中的火鍋餐廳的定位是高檔時尚，目標(biāo)消費(fèi)人群是那些具備一定經(jīng)濟(jì)能力，對消費(fèi)附加值重視程度高的感性消費(fèi)人群。

有了構(gòu)思和實(shí)施計劃，下一步就是尋求投資。最初尋找投資的過程是不易的，由于缺少相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和渠道，他只能在網(wǎng)上搜索有關(guān)風(fēng)險投資商的相關(guān)信息，主動聯(lián)系然后上門拜訪。李舸說：“很多人都認(rèn)為，尋求風(fēng)險投資是一個痛苦和艱難的事情，但事實(shí)上，很多時候并不是缺少資金，而是你沒有好的項目和團(tuán)隊來贏得資金。就像創(chuàng)業(yè)者抱怨沒有資金一樣，投資商也在抱怨為什么沒有好的項目?！彼?，有一個定位準(zhǔn)確、可實(shí)施性強(qiáng)、計劃全面的項目，并充分證明你的團(tuán)隊能夠切實(shí)執(zhí)行這一項目，實(shí)現(xiàn)項目預(yù)期的投資回報，才是問題的關(guān)鍵。

尋找好的合作伙伴，是成功的另一個保障。李舸清楚地知道，專業(yè)的人做專業(yè)的事，他也清楚地知道，自己對于餐飲和餐飲管理缺乏經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐。于是，他在尋找投資的同時，也不斷地物色合適的合作伙伴，并最終找到了曾在著名餐飲連鎖企業(yè)工作的營運(yùn)總監(jiān)。他所找到的這個合作團(tuán)隊同李舸本人一起，完成了對上海火鍋市場的最后的深化了解，使火鍋店經(jīng)營模式定位及以后經(jīng)營管理方面的調(diào)整都極少出現(xiàn)失誤。

火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，價格的定位，是影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1.高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2.高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)，吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3.品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4.大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

第一家店是一個標(biāo)準(zhǔn)

在首家店籌備的過程中，他和團(tuán)隊對之前的市場調(diào)研的結(jié)論又進(jìn)行調(diào)整和完善。至此，他對即將開張的火鍋餐廳有了更明確的規(guī)劃。這家構(gòu)想中的時尚火鍋餐廳采用純海鮮加工的丸、新鮮的海鮮、肥牛作為主打，就餐方式則采用一人一盤分餐制，人均消費(fèi)在60―80元。

店面的選址和裝修是另一個勞神的事情。還在第一家店未開張時，李舸就定下了不是做一家餐館而是做一個高檔火鍋品牌的目標(biāo)，這就使得他對第一家店的要求非常高。因?yàn)榈谝患业甑暮脡年P(guān)系到這個品牌的樹立，關(guān)系到今后連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)的建立。

從最初，李舸就對開店地址確定了明確的框架，大小要在1000平方米左右，為了減輕租金壓力，地段并不一定要選在黃金地段，但是要保證交通方便。為了找到一家他心目中合適的首家店的地址，他艱苦尋覓了整整一個半月。

火鍋店成功的宣傳和營銷，也是讓李舸頗為得意的一件事情。他充分利用網(wǎng)絡(luò)，建起了自己的網(wǎng)站，展開了獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)營銷。由于口味好，定位準(zhǔn)確，很快在新浪、網(wǎng)易等各大網(wǎng)站的美食欄目都出現(xiàn)了這個火鍋店的相關(guān)介紹。如今，在店里用餐的多是回頭客或經(jīng)老顧客介紹過來的。經(jīng)過最初的推廣，李舸堅信，打造品牌不一定要以巨額資金投入為代價，讓顧客在餐廳感受到好的口味、優(yōu)質(zhì)的出品、高檔的環(huán)境和服務(wù)，是打造品牌的第一戰(zhàn)場。

火鍋店選址的原則

第一，要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，再確定火鍋品種;

第二，要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易“接近”;

篇9

2、燒開，撇去浮沫。

3、然后將焯好水的大骨放入電壓力鍋內(nèi)膽，加入姜片，大蔥，料酒，水，燉煮半小時。

4、香菇，腐竹提前泡發(fā)，土豆切片泡在水里，千張切絲，娃娃菜洗凈切開，油豆腐裝盤。

5、金針菇切掉根部洗干凈裝盤，腐竹切段，豬血切片。

6、鵪鶉蛋煮熟后去皮，香菜洗凈，土豆裝盤，各種火鍋丸子。

7、準(zhǔn)備各種配料，花椒，八角，姜片，大蔥，桂皮，香葉，干紅辣椒。

8、咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，鹽，雞精，十三香等放入碗里拌勻。

9、鍋熱油，放入香葉大料等炒香。

10、放入豆豉煸炒，放入各種調(diào)料粉炒香。

11、將燉好的大骨湯倒入鍋內(nèi)燒開。

12、將燉好的大骨和熬好的湯底一起倒入火鍋煮沸。

篇10

冰箱門少開快關(guān)

冰箱有“電老虎”之稱。其實(shí)，要想從它的用電量上“剝掉一層皮”，還是有一些簡單辦法的：使用冰箱時最好減少開門次數(shù)，開門動作要快。

如果每次開門1秒鐘，將增加碳排放2.68克。每天開10次門，每次15秒，一天碳排放402克。每天少開5次冰箱門，一個家庭每天減排201克。有統(tǒng)計顯示，僅在上海一地，只是隨手將超市中的冰柜門關(guān)上這樣的小動作，就可令一年減排4.5萬噸二氧化碳。

洗澡水低一度

無論哪種熱水器，洗澡水溫每降低一度，每人每次淋浴可相應(yīng)減排二氧化碳35克。按照每個人洗澡約20分鐘算，可節(jié)水170升，相應(yīng)減排二氧化碳8.1千克。淋浴時最好用大噴頭的花灑，或換一個可以調(diào)節(jié)水流大小及水柱形狀的噴頭，這樣在洗澡時可以隨時控制流量，達(dá)到節(jié)水目的。如果用浴缸洗澡，只需放1/3或1/4的水就足夠了，否則會造成不必要的浪費(fèi)。

多粗糧，免加工

五谷為養(yǎng)，多吃粗糧。我國的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)就是以植物性食物為主，養(yǎng)生之道也要求人們“五谷為養(yǎng)，五菜為充”，要節(jié)制飲食，清淡為主。按中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，每天進(jìn)食250～400克谷類、薯類及雜豆，就是既安全又營養(yǎng)的選擇。而這個建議也與低碳飲食不謀而合。一畝耕地用來種植大豆，可獲得60千克蛋白質(zhì)，可滿足一個人85天的蛋白質(zhì)需要；如果用來種糧食配成飼料養(yǎng)豬后再食用豬肉，僅能產(chǎn)蛋白質(zhì)12千克，滿足一個人17天的需要。因此，用全谷替代一部分精米白面，無疑會大大減少自然環(huán)境的負(fù)擔(dān)。而且，粗糧未經(jīng)精細(xì)加工，維生素和礦物質(zhì)含量是精米白面的3～5倍，對預(yù)防糖尿病、高血脂更有好處。

少精細(xì)，減能耗

多選完整食物，少選加工食物。完整食物，即少加工、少人工添加物、無化學(xué)肥料、無農(nóng)藥、天然形態(tài)的天然食物，例如吃一個蘋果，而不是一杯蘋果汁；吃一個馬鈴薯，而不是一包薯片。攝取完整無害的食物，可獲取直接而大量的營養(yǎng)成分，又減少了加工、包裝和儲藏過程中的巨大能耗，不僅收獲健康，還能低碳環(huán)保。精細(xì)加工、制作繁瑣的高加工食物，給地球帶來的污染，給環(huán)保造成的危害，更是不可計數(shù)。

精細(xì)加工意味著更多的食品添加劑，這些物質(zhì)的碳排放量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然食物。少買瓶裝水、袋泡茶、各式飲料。一瓶550毫升的瓶裝水的產(chǎn)生伴隨著44克二氧化碳的排放。生產(chǎn)相同質(zhì)量的瓶裝飲用水、桶裝飲用水及普通白開水的能耗比為1500：500：1，也就是說生產(chǎn)瓶裝水、桶裝水的二氧化碳排放量是普通白開水的1500倍和500倍。

旅行時床單別老換

選擇目的地住宿時，多考慮小規(guī)模酒店或青年旅館，雖然它們僅提供最基本的設(shè)施，但意味著能夠消耗更少的能源。一次性洗浴用品、每天的床單換洗與房間的清潔都會造成污染，增加碳排放。因此最好不要使用一次性用品，如果連續(xù)住宿幾天，可以要求不要更換床單被罩和毛巾。離開房間的時候手動關(guān)掉燈和空調(diào)等電器。

行李少帶點(diǎn)