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篇1

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；傳統(tǒng)教育；中國(guó)飲食文化

課題項(xiàng)目：本文為“2011年度餐旅管理與服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教職委教改課題”階段成果（課題編號(hào)：CLJZW201115）

中圖分類(lèi)號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

原標(biāo)題：中國(guó)傳統(tǒng)文化在《中國(guó)飲食文化》教學(xué)中的應(yīng)用

收錄日期：2012年11月25日

一、中國(guó)傳統(tǒng)文化與“中國(guó)飲食文化”密不可分

中國(guó)傳統(tǒng)文化是中華民族幾千年文明演化而匯集成的一種反映中華民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，是中華民族歷史上各種思想文化、觀(guān)念形態(tài)的總匯。

中國(guó)傳統(tǒng)文化不僅體現(xiàn)在民族風(fēng)俗習(xí)慣、飲食建筑、生產(chǎn)生活內(nèi)容甚至各種經(jīng)典、文獻(xiàn)、制度當(dāng)中，它還涵蓋了中華民族的思想觀(guān)念、價(jià)值取向、思維方式、道德情操、禮儀制度等多方面的豐富內(nèi)容。當(dāng)代大學(xué)生作為社會(huì)文化的重要承受者與創(chuàng)造者，無(wú)疑應(yīng)該具有較深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化修養(yǎng)，這既是歷史賦予當(dāng)代大學(xué)生的重要責(zé)任，也是我國(guó)社會(huì)文化發(fā)展與創(chuàng)新的迫切需要。

中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，而最能代表傳統(tǒng)文化精神核心的當(dāng)屬飲食文化?！吨袊?guó)飲食文化》課程主要為學(xué)生講授中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)理論、中國(guó)茶文化、酒文化、飲食民俗、飲食思想等內(nèi)容。凡涉及人類(lèi)飲食方面的思想、意識(shí)、觀(guān)念、哲學(xué)、宗教、藝術(shù)等都在飲食文化的范圍之類(lèi)。中國(guó)的飲食文化是由中國(guó)民族文化的積淀而形成的，潛在地含蘊(yùn)著大量的哲學(xué)因素?！瓣庩?yáng)五行”的哲學(xué)思想、“天人合一”的哲學(xué)思想、“中和為美”的哲學(xué)思想、“烹飪喻治國(guó)”的哲學(xué)思想體現(xiàn)出中國(guó)文化的博大精深。

二、充分營(yíng)造中國(guó)傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)氛圍

把中國(guó)傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)與培養(yǎng)大學(xué)生的道德品質(zhì)、自身修養(yǎng)與文化素養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。結(jié)合《中國(guó)飲食文化》課程中“飲食禮儀文化”、“飲食風(fēng)俗文化”等章節(jié)的內(nèi)容，我們每節(jié)飲食文化課上，指導(dǎo)學(xué)生誦讀10分鐘《論語(yǔ)》經(jīng)典著作，借此使其懂得“仁、義、禮、智、信、溫、良、恭、儉、讓”等中國(guó)傳統(tǒng)禮儀道德?！鞍氩空撜Z(yǔ)治天下”，通過(guò)《論語(yǔ)》經(jīng)典誦讀，有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)儒家文化的精華。要求學(xué)生誦讀經(jīng)典是一個(gè)非常好的學(xué)習(xí)方法，誦讀經(jīng)典的過(guò)程就是潛移默化地提高學(xué)生自身修養(yǎng)的過(guò)程。

（一）禮德傳承。清華大學(xué)彭林教授認(rèn)為：如今的大學(xué)教育中，存在的一個(gè)比較普遍的問(wèn)題是：重專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的教育，而比較忽視人的素養(yǎng)、職業(yè)道德、人文關(guān)懷等方面的教育。上大學(xué)的目的普遍是為了個(gè)人將來(lái)的飛黃騰達(dá)，所以一旦畢了業(yè)，就拼命掙錢(qián)，過(guò)好日子。至于民族的發(fā)展、社會(huì)存在的問(wèn)題，都與自己沒(méi)有關(guān)系。目前，大學(xué)生普遍沒(méi)有文化自尊，也沒(méi)有文化自覺(jué)。這是非?？杀?、甚至是可怕的現(xiàn)象。

中國(guó)傳統(tǒng)之禮是“天之經(jīng)，地之義，人之行”，“經(jīng)國(guó)家，定社稷，立人民”的“療疾”良方。禮是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心，孔子把禮儀作為治國(guó)安邦的基礎(chǔ)，認(rèn)為“禮者何，即事之治也”，他還把禮作為做人的道德規(guī)范和個(gè)人及社會(huì)必須遵守的行為準(zhǔn)則，“非禮勿視，非禮勿聽(tīng)，非禮勿言，非禮勿動(dòng)?！笨鬃诱J(rèn)為“不學(xué)禮，無(wú)以立”。

《中國(guó)飲食文化》課程中在講授“酒文化”時(shí)有座次之禮、迎送之禮、宴飲之禮、謙讓之禮；在講授“茶文化”時(shí)要學(xué)會(huì)茶藝表演的注目禮、端坐禮、應(yīng)答禮、制茶禮、奉茶禮、謝茶禮；在講授“食文化”的節(jié)日禮儀時(shí)，介紹我國(guó)的春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽(yáng)等傳統(tǒng)節(jié)日禮儀，通過(guò)這些禮學(xué)的學(xué)習(xí)，就會(huì)讓學(xué)生自覺(jué)維護(hù)民族文化的基本元素，繼承和完善中華民族的節(jié)日傳統(tǒng)。

（二）人格素養(yǎng)的培養(yǎng)。中國(guó)傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，以仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節(jié)、恕、勇、讓為主要內(nèi)涵。

1、培養(yǎng)推己及人的博懷?！叭省笔窍惹厝寮业淖罨镜牡赖滤枷搿？鬃印叭省钡暮诵氖恰皭?ài)人”。子曰：“人而不仁，如禮何！人而不仁，如樂(lè)何！”禮與樂(lè)都是外在的表現(xiàn)，而仁則是人們內(nèi)心的道德情感和要求，所以樂(lè)必須反映人們的仁德。孔子說(shuō)：“夫仁者，己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”，就是強(qiáng)調(diào)所謂“仁”就是人與人之間應(yīng)該相親相愛(ài)，相互友好。就是說(shuō)，一方面對(duì)別人要盡心盡力，奉獻(xiàn)自己的全部愛(ài)心；另一方面自己要將心比心，時(shí)時(shí)處處為他人著想，而不能苛求他人。這一點(diǎn)對(duì)當(dāng)今的大學(xué)生正確處理好自己與周?chē)说娜穗H關(guān)系尤為重要，也是家庭幸福、事業(yè)成功的必要條件。

2、自強(qiáng)不息的時(shí)代精神?！兑捉?jīng)》里說(shuō)：“天行健，君子以自強(qiáng)不息；地勢(shì)坤，君子以厚德載物”，是要求后人自強(qiáng)不息，積極進(jìn)取?？鬃犹岢骸鞍l(fā)憤忘食，樂(lè)以忘憂(yōu)”，是激勵(lì)后人發(fā)憤圖強(qiáng)，好學(xué)不倦。用這種精神來(lái)教育當(dāng)代大學(xué)生，使他們擁有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)功底和好學(xué)不倦的精神，唯有如此，我們的大學(xué)生才能擔(dān)負(fù)起中華民族偉大復(fù)興的歷史使命。

3、誠(chéng)信教育?！墩撜Z(yǔ)》中說(shuō)：“與朋友交，言而有信?！毙耪?，誠(chéng)也。以誠(chéng)實(shí)之謂信。要求人們按照禮的規(guī)定相互守信，以調(diào)整人們之間的關(guān)系。子曰：“弟子入則孝，出則弟，謹(jǐn)而信，泛愛(ài)眾，而親仁，行有余力，則以學(xué)文?！笨鬃右蟮茏邮紫纫铝τ谛⒅?jǐn)信、愛(ài)眾、親仁，要誠(chéng)實(shí)可信，培養(yǎng)良好的道德觀(guān)念和道德行為。

“民以食為天”，飲食與民眾的生活與生命息息相關(guān)，對(duì)于以后要從事餐飲業(yè)的“酒店管理”專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，誠(chéng)信教育尤為重要。因?yàn)樵诮裉?，我們搞市?chǎng)經(jīng)濟(jì)，強(qiáng)調(diào)效率、重視利益，而重利輕義、見(jiàn)利忘義，道德淪喪的事情時(shí)有發(fā)生，從“毒奶粉”、“蘇丹紅”到 “紅心鴨蛋”、“毒饅頭”、“地溝油”……不法商販在“吃”上造假的技能發(fā)揮到了極致，如此發(fā)展下去后果不堪設(shè)想。中國(guó)傳統(tǒng)文化中的敬業(yè)、求實(shí)、講“誠(chéng)”、“信”、“義”等思想，可以引導(dǎo)大學(xué)生處理好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的關(guān)系，樹(shù)立良好的道德觀(guān)念、社會(huì)觀(guān)念，有利于建立起適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的道德規(guī)范體系，促使經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，同時(shí)又使社會(huì)更加和諧，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。

三、“中國(guó)飲食文化”與中國(guó)傳統(tǒng)文化美學(xué)教育

中國(guó)傳統(tǒng)文化，包括思想、文學(xué)、建筑、繪畫(huà)、音樂(lè)等各種文化體系、觀(guān)念形態(tài)，具有歷史悠久、博大精深、傳統(tǒng)優(yōu)良的特點(diǎn)。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化不僅可以擴(kuò)展知識(shí)面，而且可以在學(xué)習(xí)中受到良好的中國(guó)傳統(tǒng)文化美學(xué)教育。

在《中國(guó)飲食文化》課程上，結(jié)合“古代飲食器具文化”、“筵宴文化”等章節(jié)內(nèi)容，教師充分利用學(xué)生對(duì)古文化的好奇，以及展示自己才華的熱情，鼓勵(lì)學(xué)生參與教學(xué)，讓學(xué)生把相關(guān)的內(nèi)容以專(zhuān)題的形式，搜集資料制作成PPT，從中選擇一部分選題和制作都具有示范意義的作業(yè)，讓學(xué)生上講臺(tái)介紹，內(nèi)容有：中國(guó)古代精美食器、酒器、茶器；中國(guó)古典名畫(huà)欣賞；古代精美瓷器欣賞；宋代五大名窯；青花瓷等。

幻燈片制作以學(xué)習(xí)小組為單位，共同完成，可以培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作能力，還可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步；學(xué)習(xí)幻燈片制作，可以提高學(xué)生的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；上臺(tái)展示，可以鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力與膽量。

觀(guān)賞中國(guó)古典名畫(huà)、精美瓷器，體味中華文化之美，從而使學(xué)生理解中華文化、熱愛(ài)中華傳統(tǒng)文化，以期使學(xué)生進(jìn)而身體力行自覺(jué)傳承中華傳統(tǒng)美德。

（一）視覺(jué)是文化教育的具象載體。通過(guò)歷朝歷代流傳下來(lái)的各種設(shè)計(jì)物，比如遠(yuǎn)古的人面含魚(yú)的彩陶盆、先秦古色斑斕的青銅器、漢代琳瑯滿(mǎn)目的工藝品、北朝的雕塑、唐宋以來(lái)的瓷器、家具、建筑等等，這構(gòu)成了我們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的具象感知和印象。

1、彩陶。彩陶的造型和色彩簡(jiǎn)潔凝重，體現(xiàn)出樸素、單純、健康、飽滿(mǎn)的藝術(shù)風(fēng)格，這些紋飾給人以生動(dòng)、活潑、自由、舒暢、開(kāi)放、流動(dòng)的審美享受。

2、青銅器。具有威嚴(yán)、神秘、凝重之美。

3、佛教藝術(shù)中的圖案。佛教藝術(shù)的建筑、雕塑、壁畫(huà)是實(shí)用性、藝術(shù)性、宗教性和審美性的結(jié)合。

4、我國(guó)各個(gè)時(shí)期的傳統(tǒng)圖案。春秋時(shí)期的圖形以云獸紋飄逸流動(dòng)的線(xiàn)條為特點(diǎn)，秦漢時(shí)期瓦當(dāng)?shù)难b飾豐富、概括、簡(jiǎn)練，漢代畫(huà)像石（磚）的《播種圖》、《戈射收割圖》、《五陵母》等構(gòu)圖疏密得當(dāng)，人物動(dòng)態(tài)生動(dòng)、唐代的圖案華麗，飽滿(mǎn)富有生命力，宋代陶瓷圖案豐富多彩，明代家具造型簡(jiǎn)潔優(yōu)美。

（二）德音之謂樂(lè)。樂(lè)音出于人心，但又能成為一種新的外物，給人心以反作用。今日的古典音樂(lè)與搖滾音樂(lè)，盡管都屬于樂(lè)音的范圍，但給聽(tīng)眾的感受是完全不同的。儒家尤其注重樂(lè)音對(duì)人心的影響，主張樂(lè)音應(yīng)該有益于人的教化，而不是為了刺激感官。認(rèn)為以君子之道作為主導(dǎo)的樂(lè)音，有益于人類(lèi)的進(jìn)步；以滿(mǎn)足感官刺激作為主導(dǎo)的樂(lè)音，會(huì)將社會(huì)引向混亂。

我們要求學(xué)生在制作“飲食文化”幻燈片作業(yè)時(shí)，要插播背景音樂(lè)，音樂(lè)要選擇中國(guó)古典名曲，這樣學(xué)生在展示精美圖片的同時(shí)，也使學(xué)生受到了古典美的樂(lè)曲的熏陶。中國(guó)的古典音樂(lè)是中國(guó)人審美精神的又一文化，它注重對(duì)“心性”的抒發(fā)和表達(dá)，能與中國(guó)文學(xué)與繪畫(huà)建立良好的“通感”關(guān)系，傾聽(tīng)中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)的優(yōu)美旋律，是提高學(xué)生領(lǐng)悟能力和審美感受能力的有效途徑。

這些至真、至情、至善、至美的健康文化的耳濡目染，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在影響著大學(xué)生的文化心理期待和審美價(jià)值追求，啟蒙和引導(dǎo)學(xué)生浸透在傳統(tǒng)文化之中，積極地建構(gòu)既符合時(shí)代要求又具有獨(dú)特個(gè)性的價(jià)值觀(guān)。將中華民族特有的精神氣質(zhì)與文化追求融入學(xué)生的文化學(xué)習(xí)當(dāng)中，有利于用優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華來(lái)陶冶大學(xué)生的心境。

四、“中國(guó)飲食文化”與傳統(tǒng)文化的“陰陽(yáng)五行”

結(jié)合《中國(guó)飲食文化》課程中“第二章飲食原料文化”、“第三章主食面點(diǎn)文化”、“第四章 菜肴文化”、“第五章烹調(diào)文化”等章節(jié)的內(nèi)容，讓學(xué)生搜集有關(guān)資料，做“五味調(diào)和”、“五谷為養(yǎng)”、“五菜為充”、“五畜為宜”、“五果為助”等專(zhuān)題宣講。把內(nèi)容相關(guān)章節(jié)設(shè)一個(gè)專(zhuān)題，每個(gè)專(zhuān)題都從提出問(wèn)題開(kāi)始，啟發(fā)學(xué)生思考。這樣使學(xué)生參與到教學(xué)之中，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生學(xué)會(huì)自主地學(xué)習(xí)。

中國(guó)傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，包含了道家文化、佛教文化等其他文化形態(tài)，涵蓋了宗教哲學(xué)、文學(xué)藝術(shù)、歷史人文、飲食醫(yī)藥等社會(huì)生活的方方面面。

“陰陽(yáng)五行”是中國(guó)古代的一種自然哲學(xué)，也是中國(guó)古代哲學(xué)思維的起點(diǎn)。它對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化中各個(gè)領(lǐng)域的形成和發(fā)展都具有廣泛而深遠(yuǎn)的影響。它指出飲食文化的調(diào)和，要遵循陰陽(yáng)五行的基本規(guī)律，并根據(jù)運(yùn)用其規(guī)律總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)飲食文化。

五行是古時(shí)人們對(duì)構(gòu)成合規(guī)律的整體宇宙的五種基本要素的認(rèn)識(shí)。在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中，把陰陽(yáng)五行看成天地萬(wàn)物的根本，人是“天、地、人三才”之一，人如果陰陽(yáng)五行不調(diào)，就會(huì)生病。所以飲食必然也要遵循“陰陽(yáng)五行”的哲學(xué)思想。中國(guó)飲食文化中不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“酸、甘、苦、辛、咸”——“五味”之說(shuō)，而且還把為數(shù)眾多的谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入“五谷”、“五畜”、“五菜”、“五果”的固定模式。而藥、食同源于五氣，各具五味，日常攝入飲食五味，既是為了滿(mǎn)足口腹之欲，也是為了調(diào)和陰陽(yáng)之平衡，遵循著“陰陽(yáng)五行”的哲學(xué)思想，去協(xié)調(diào)人體五臟的陰陽(yáng)平衡。

五、《黃帝內(nèi)經(jīng)》與“中國(guó)飲食文化”

根據(jù)“第十章：飲食保健文化”等章節(jié)內(nèi)容，把古代經(jīng)典養(yǎng)生名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的理念充分地與授課內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生課下查閱資料，寫(xiě)成演講稿，上臺(tái)宣講，可以深入理解“以食療病”、“四季養(yǎng)生”等古代養(yǎng)生文化的內(nèi)涵。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·四時(shí)調(diào)神》大論中認(rèn)為，天人是合一的，人與天地、時(shí)空、萬(wàn)物之間存在著不可分割的聯(lián)系，把人放在四時(shí)中來(lái)認(rèn)識(shí)。四時(shí)不同氣候也不同——春風(fēng)、夏火、秋燥、冬寒，不同的氣候會(huì)形成不同疾病的病因?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出，春傷于風(fēng)，病為洞泄；夏傷于暑，病為瘧疾；秋傷于濕，病為痿厥；冬傷于寒，春必溫病。

四時(shí)與五臟有對(duì)應(yīng)關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出春應(yīng)肝，夏應(yīng)心，秋應(yīng)肺，冬應(yīng)腎，長(zhǎng)夏應(yīng)脾。把人放在時(shí)間中來(lái)認(rèn)識(shí)，就可以認(rèn)識(shí)四時(shí)養(yǎng)生的哲理——春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，長(zhǎng)夏養(yǎng)脾。養(yǎng)生養(yǎng)在五味上，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，四時(shí)調(diào)之以甘。

總之，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的文化經(jīng)典能啟迪學(xué)生的心智，提高修養(yǎng)。其倡導(dǎo)的謙讓、孝敬、勤勉、禮貌、誠(chéng)實(shí)、善良、互愛(ài)等品德對(duì)今天的大學(xué)生有著很強(qiáng)的針對(duì)性，它能促進(jìn)形成尊師自愛(ài)、誠(chéng)信和諧、積極向上的校園氛圍。中國(guó)傳統(tǒng)文化與《中國(guó)飲食文化》教學(xué)有著不可分割的聯(lián)系，沒(méi)有悠久燦爛的傳統(tǒng)文化，就沒(méi)有枝葉繁茂的飲食文化，飲食文化的每個(gè)細(xì)胞無(wú)不吸吮中華傳統(tǒng)文化的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)不受其巨大的影響。它集中體現(xiàn)著一個(gè)民族的文化系統(tǒng)，展示著一個(gè)民族的古老文明。

主要參考文獻(xiàn)：

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篇2

關(guān)鍵詞：中西方；飲食；文化；差異性

世界具有多樣性特點(diǎn)，這就遭際了文化的多樣性和豐富性，也使得人們對(duì)于不同文化產(chǎn)生了興趣和探究欲望。由于歷史原因、地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、文化淵源等的極大差異性，中西方國(guó)家在飲食上也存在著極大的差異性，這就造就了中西方飲食文化的差異性，從而形成了各具特色的中西方文化。本文就從以下四個(gè)不同方面的中西飲食的差異來(lái)淺談一下中西方文化的差異并對(duì)中西方飲食未來(lái)前景進(jìn)行了展望。

一、飲食觀(guān)念上的差異性

中西方國(guó)家對(duì)于飲食觀(guān)念、味道和營(yíng)養(yǎng)等都具有各自的特點(diǎn)。中國(guó)飲食文化強(qiáng)調(diào)的是“色、香、味、形”的飲食觀(guān)念；而西方飲食文化強(qiáng)調(diào)的是“理性”飲食觀(guān)念，更多注重的是營(yíng)養(yǎng)，要保證熱量、維生素、蛋白質(zhì)等的攝入。中國(guó)地大物博，這就使得其具有多種飲食習(xí)慣和特色，具有很豐富法地域性和多樣性特點(diǎn)，因而，在中國(guó)飲食中，“酸甜苦辣”口味一應(yīng)俱全，即便是同一的食材也可以被制作出不同的味道；而西方國(guó)家文化起源于大洋文化，人們深受形而上學(xué)哲學(xué)觀(guān)的影響，他們對(duì)于飲食法要求過(guò)多的注重在了形式上，但是，在口味上基本上都差不多，這就是為何無(wú)論是從舊金山到華盛頓，牛排都只有一種味道的原因。相比較而言，西方國(guó)家飲食對(duì)于“營(yíng)養(yǎng)”的關(guān)注度要大大超過(guò)中國(guó)飲食，雖然我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，但是，這些并不能抵過(guò)我“色、香、味、形”的首要要求，這就是使得很多在中國(guó)飲食中很多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中?？梢哉f(shuō)，中西方國(guó)家在追求營(yíng)養(yǎng)方面都各有其側(cè)重和喜好，這直接反映出了中西方國(guó)家的不同人文特色、不同文化背景和不同追求。

二、烹飪技法在隨意與規(guī)范上的差異性

西方國(guó)家文化注重標(biāo)準(zhǔn)性和規(guī)范性，而他們?cè)陲嬍成弦膊焕?，這就使得他們?cè)谶M(jìn)行食物的烹制時(shí)會(huì)制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以調(diào)料的添加量為例，他們也會(huì)精確到可、毫克等，再以烹調(diào)時(shí)間為例，他們可以精確到秒。西方的快餐通常都會(huì)按方配料，就連烹制的油溫和炸制的時(shí)間都要嚴(yán)格依規(guī)范行事因而，所以，西方飲食中同樣的一道菜在味道上并沒(méi)有太多的差異性，只有幾種配菜的簡(jiǎn)單變化，或者是擺盤(pán)上的些許差別。然而，中國(guó)文化注重的是多樣性和特色化，即便是同一種食材，在不同的地方或是不同人制作都會(huì)具有不同、甚至是巨大的差異性，這就使得中國(guó)飲食呈現(xiàn)出相對(duì)較大的隨意性，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)地區(qū)、廚師的習(xí)慣來(lái)調(diào)整或是改變食材或是調(diào)料的種類(lèi)或是數(shù)量，即便是同一廚師做同一個(gè)菜，也會(huì)根據(jù)季節(jié)、場(chǎng)合、用餐人身份等作出不同的調(diào)整，只要最后的“色、香、味、形”達(dá)到“好”就行，這就為何在中國(guó)會(huì)有那么多的“私房菜”的原因?？梢?jiàn)，中西方飲食在烹飪技法在隨意與規(guī)范上存在著極大的差異性。

三、用餐方式和餐具使用上的差異性

中國(guó)人注重“聚”和“合”的大家庭式用餐方式，因此，無(wú)論是何種宴席，大家都喜歡團(tuán)團(tuán)圍坐，其樂(lè)融融，而美味佳肴都被放在桌子中間，大家共同享用并邊吃邊聊，感情在吃中得以交流。吃對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)還承擔(dān)著情感交流的媒介作用，而大家在一起吃飯時(shí)也少不了要互相敬酒和相關(guān)夾菜，表達(dá)出對(duì)對(duì)方的熱情和睦之情。然而，西方國(guó)家由于其文化特點(diǎn)所決定，人們并不習(xí)慣或是并不喜歡“過(guò)度親密或是熱情”，他們使用的是分餐制原則，首先是各點(diǎn)各的菜，想吃什么點(diǎn)什么，這是其個(gè)性原則的體現(xiàn)；即便是他們?cè)谝黄鸪燥埖臅r(shí)候，通常都是各吃各的，并不進(jìn)行勸酒或是夾菜，大家比較客氣，并且吃飯就是吃飯，不會(huì)邊吃邊聊。在餐具使用上，中國(guó)和西方國(guó)家也是大有不同的，中國(guó)人使用的主要餐具是筷子；而西方人的主要餐具是刀叉，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙。可以說(shuō)，筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具代表了中西文化的不同，也象征了不同的智慧和生活方式。

四、用餐禮儀上的差異性

中西飲食上的差異性也體現(xiàn)在用餐禮儀上的不同。在中國(guó)，大家共同就餐時(shí)，不能自顧自吃飯，如果邀請(qǐng)他人來(lái)吃飯，主人一定要盡到職責(zé)——熱情款待客人，盡地主之誼。在吃飯的時(shí)候切不可將多余的飯菜再放回鍋里，要時(shí)不時(shí)給客人夾菜，不能讓客人碗里空了；吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤(pán)碟，交給主人，而主人則需要跟著起身，不要客人動(dòng)手勞動(dòng)，請(qǐng)客人坐下休息。而在西方國(guó)家，主人在宴席上一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，切不可一味夾菜敬酒，吃飯的時(shí)候也不能發(fā)出聲響，即便是想要交談，也只能是與鄰座交談，不能進(jìn)行遠(yuǎn)距離交談?？梢?jiàn)，用餐禮儀上的差異性也極大顯示出了中西文化的不同性。

隨著全球經(jīng)濟(jì)政治一體化的發(fā)展，中西方國(guó)家在很多方面進(jìn)行交流的機(jī)會(huì)也愈來(lái)愈多，而飲食作為中西方國(guó)家中都必不可少的重要組成部分也勢(shì)必會(huì)在相互發(fā)展中得到更多交流和融合。在中國(guó)，很多西方飲食風(fēng)格的快餐店比比皆是，漢堡、薯?xiàng)l和可樂(lè)也日益成為了我們的飲食組成。在西方國(guó)家，很多中國(guó)餐館也大量出現(xiàn)并日益興旺，那些熱愛(ài)中國(guó)文化的西方人穿梭在唐人街、中國(guó)特色餐館，對(duì)中國(guó)的美食具有了濃厚的感情。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和生活水平的逐步提高，中西餐之間的融合會(huì)越來(lái)愈多，很多中餐或是西餐在對(duì)方國(guó)家都進(jìn)行了本土化的調(diào)整和改變，既體現(xiàn)了其原有的風(fēng)格，也融合了所到國(guó)家的飲食習(xí)慣，成為大家可以共享的美食，這就是世界化的力量?？偟膩?lái)說(shuō)，不同的國(guó)家有不同的文化特色，飲食作為文化的一個(gè)重要組成部分，勢(shì)必會(huì)反映出不同的文化特征，我們應(yīng)當(dāng)尊重并理解文化的差異性，這樣的世界才會(huì)更加多樣化和豐富化。

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[2] 萬(wàn)苗苗.淺談中西方飲食文化差異[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（5）. 

篇3

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化、餐飲空間、現(xiàn)代設(shè)計(jì)、融合

中圖分類(lèi)號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

社會(huì)在不斷的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平也日益提高，人們?cè)絹?lái)越重視自己的生活質(zhì)量，民以食為天，老百姓對(duì)就餐的環(huán)境的要求也隨之提高。餐廳的功能也在無(wú)限的擴(kuò)展，使用功能要全面，能為人們提供就餐、休閑和交際的的優(yōu)良場(chǎng)所。在精神層面上的要求也有很大的提升?，F(xiàn)在人需要的是,環(huán)境幽雅舒適，有文化品位，有個(gè)性特色，情調(diào)愜意，使人從中獲得精神享受。中國(guó)文化博大精深，同樣我們也有著很有悠久的飲食文化歷史?？梢哉f(shuō)我們中國(guó)的烹調(diào)技藝和飲食美學(xué)豐富了世界文化寶庫(kù)，是人類(lèi)文明的瑰寶．世界各地很多人都喜歡到中國(guó)的餐館來(lái)用餐，他們到中式餐廳用餐，要品嘗的不僅僅是中式菜肴的色、香、味，更重要的是想去感受中國(guó)古典文化氛圍，體味到華夏飲食文化的精髓，領(lǐng)略到中華文化的博大。這是我們中國(guó)人的驕傲，也是我們中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的驕傲。但是如何能將中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承更好的融入到現(xiàn)在的餐飲空間的設(shè)計(jì)中也是我們當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)師所要肩負(fù)的重大責(zé)任。要想讓傳統(tǒng)和現(xiàn)代完美的結(jié)合，那我們首先就要對(duì)中國(guó)的餐飲文化有一定的研究。對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化有深入的了解，并且要對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)裝飾元素有很好的掌握。從空間設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，必須要很好的把握餐飲空間設(shè)計(jì)的基本特征，和設(shè)計(jì)原則，并且能將中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的內(nèi)涵很好的消化和理解，再加以現(xiàn)代的造型觀(guān)念和新派的表現(xiàn)形式，對(duì)原有的傳統(tǒng)形式元素進(jìn)行重新的編排和組織。取其神韻，形成全新的中式主題的餐飲空間。

中國(guó)文化經(jīng)歷上下五千年的積淀和淬煉，內(nèi)容豐富，種類(lèi)繁多，國(guó)畫(huà)、工藝美術(shù)、民間木偶、皮影戲、剪紙、中國(guó)刺繡、中國(guó)結(jié)、樂(lè)器等。都具有豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力和感染力。人們從中不斷的提煉出了很多成熟的能代表中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的元素。中國(guó)博大精深的文化是祖先留給我們最珍貴的禮物，使得我們無(wú)上的榮光。也正是這樣的情感激發(fā)了設(shè)計(jì)師一定要很好的將傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素融入現(xiàn)代的空間設(shè)計(jì)中，用獨(dú)特的方式去保留和延續(xù)著最珍貴的財(cái)富的決心。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)元素題材廣，形式靈活多樣。而且每一樣傳統(tǒng)元素都有其豐富的內(nèi)涵和獨(dú)特的故事。是世界上其他藝術(shù)形式所無(wú)法替代的。我們生活在一個(gè)藝術(shù)氣息很濃的時(shí)代。即便是這樣，我們中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素仍然以它獨(dú)特的魅力始終在設(shè)計(jì)領(lǐng)域中光彩奪目。作為當(dāng)代的設(shè)計(jì)師，我們要做的就是將我們新穎的想法和高科技的設(shè)計(jì)手段，巧妙的與傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。保留傳統(tǒng)的精髓不丟失，并具有鮮明的時(shí)代特色。比如在現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中，我們會(huì)經(jīng)常使用到花格、折扇、屏風(fēng)、燈籠和國(guó)畫(huà)等一系列的傳統(tǒng)元素。這些古老的文明，經(jīng)過(guò)我們?cè)O(shè)計(jì)師的再次創(chuàng)造和變化后，就形成了更具特色和時(shí)代感的元素，做到了傳統(tǒng)和現(xiàn)代很好的融合。

隨著時(shí)間的推移和歷史的變遷，博大精深的中國(guó)餐飲文化。在不同時(shí)期有著不同的文化背景差異，中國(guó)擁有較多民族的國(guó)家，在生活習(xí)慣、文化背景、心理特征、價(jià)值觀(guān)念等很多方面都存在不同，進(jìn)而形成了不同的飲食文化。在不同的環(huán)境和民俗文化中，也就派生出了不同的餐飲習(xí)慣，從古至今一直流傳。中華民族是一個(gè)擁有五千年文明的偉大民族，中國(guó)的美食被世界所公認(rèn)。不同的地域有不同特色的菜品。按地方特色分可以分出很多地方菜系，如川菜、粵菜、閩菜、湘菜、徽菜等，都是別具一格。正因?yàn)橛羞@么如此種類(lèi)繁多的菜系，所以對(duì)飲食環(huán)境空間的設(shè)計(jì)也應(yīng)該是各種不同菜系相呼應(yīng)，融合的，其中應(yīng)該考慮因素有很多，內(nèi)容包括整體色彩、設(shè)計(jì)風(fēng)格、文化內(nèi)涵、用餐氛圍等。中國(guó)傳統(tǒng)元素在飲食空間的設(shè)計(jì)中經(jīng)常被用到，也是體現(xiàn)中國(guó)餐飲文化必不可少的重要組成部分。

一．中國(guó)傳統(tǒng)元素的含義

“中國(guó)傳統(tǒng)元素”有很廣泛的含義，凝結(jié)著中華民族的傳統(tǒng)文化精神，是能很具象的體現(xiàn)出民族利益和國(guó)家尊嚴(yán)的符號(hào)、形象或者是風(fēng)俗習(xí)慣等等的統(tǒng)稱(chēng)。中國(guó)傳統(tǒng)元素之所能展示出我過(guò)的特質(zhì)文化成果，是因?yàn)檫@些元素，都是在中華民族不斷創(chuàng)造、融合、發(fā)展、演化和傳承過(guò)程中積累形成的。它所體現(xiàn)的是中華民族的民俗心理及人文精神。包含了不僅僅是單純的有形物質(zhì)符號(hào)，還有大量的無(wú)形精神內(nèi)容。也就是我們經(jīng)常說(shuō)的。物質(zhì)文化元素和精神文化元素。

二．現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)概念

餐飲業(yè)是現(xiàn)代商業(yè)的重要組成部分，也是以餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)為只要目的的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的統(tǒng)稱(chēng)。必然是服務(wù)行業(yè)，那首先要考慮的就是以人為本。因此，現(xiàn)在的餐飲空間必須給食客提供一個(gè)良好的舒適的高品位的就餐環(huán)境。因?yàn)椴惋嬁臻g不再是單一的滿(mǎn)足消費(fèi)者的用餐需求。而是需要具備多元化的功能。能將就餐，娛樂(lè)，休閑，商務(wù)等功能為一體的多功能空間。

三．中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

我們經(jīng)常會(huì)贊嘆紫荊城的雄偉與瑰麗。我們所嘆服它絢麗的色彩和別致的建筑造型。我們?cè)诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中也可以運(yùn)用類(lèi)似的手法，恰到好處設(shè)計(jì)，可以使餐飲空間既能具有中國(guó)特有的金碧輝煌的氣派，同時(shí)也具有時(shí)代的氣息，更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

在與傳統(tǒng)的融合的探索中，我們創(chuàng)立的新的設(shè)計(jì)形式—“新中式”，中國(guó)的傳統(tǒng)文化講究的是“天人合一”物我兩相宜。所以我們必須尊重傳統(tǒng)，尊重自然，我們要做的設(shè)計(jì)無(wú)論是什么風(fēng)格，都要合理的去與自然相互協(xié)調(diào)，然后再將我們的設(shè)計(jì)思想運(yùn)用到現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中去。使得我們營(yíng)造出來(lái)的室內(nèi)環(huán)境，能很好的與室外空間，自然環(huán)境相融合，是一種和諧共生的關(guān)系。所謂的創(chuàng)新并不是一味的去否定過(guò)去，所謂的傳統(tǒng)也不是一味的閉關(guān)守國(guó)，我們要吸取傳統(tǒng)中的精華，比如，可以把中國(guó)傳統(tǒng)園林的設(shè)計(jì)手法引入到餐飲空間的設(shè)計(jì)中來(lái)，利用借景的方式，使得室內(nèi)空間室外話(huà)，而且還可以讓陽(yáng)光溫暖整個(gè)空間，以此讓身處在整個(gè)空間中的人都有愉悅的心情。

我們?cè)趹?yīng)用和選取傳統(tǒng)元素的時(shí)候一定要有正確的應(yīng)用原則和方法，我們?cè)谧霾惋嬁臻g室內(nèi)環(huán)境規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候，首先，我們要充分了解我們做的設(shè)計(jì)項(xiàng)目的背景因素，比如所處地理位置，歷史環(huán)境，人文特色等。要熟悉餐飲空間的地域需求性，要能很好的利用本土的文化來(lái)詮釋設(shè)計(jì)理念，這樣就能更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的情感需求，就使我們能設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者審美觀(guān)的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)格調(diào)。其次，我們要使得我們?cè)O(shè)計(jì)出的主題，營(yíng)造出的情感氛圍及意境，和我們所使用的設(shè)計(jì)語(yǔ)言和表達(dá)手法，能被本土的顧客欣然的接受。要更多做好前期的準(zhǔn)備工作，在選材、設(shè)計(jì)、表達(dá)等多個(gè)方面充分的掌握顧客的接受程度和生活洗好。貴并一定就好，只有最適合的才是最合適的。

我們所設(shè)計(jì)的空間是一個(gè)多元化多功能的空間，所以我們?cè)趹?yīng)用傳統(tǒng)元素的時(shí)候不能只是單一的選擇，要注意多種元素的相互融合，其實(shí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)師一個(gè)文化的綜合表現(xiàn)過(guò)程，能運(yùn)用到的每一個(gè)元素都有他自己的作用。文化元素是一個(gè)空間設(shè)計(jì)的靈魂所在，意境設(shè)計(jì)原色是我們?cè)O(shè)計(jì)的氣息所在，我們選取的符號(hào)元素是我們?cè)O(shè)計(jì)的神韻的體現(xiàn)，三者缺一不可，要互相襯托，輔助。才能真正的形成獨(dú)特的餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格。所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)中要重視元素之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，精而不雜，艷而不俗。從而形成協(xié)調(diào)統(tǒng)一的餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品。

當(dāng)然在現(xiàn)代與傳統(tǒng)的融合中，必不可少的還有對(duì)人文關(guān)懷的體現(xiàn)。我們不能在強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的同時(shí)，反而忽略了一些本質(zhì)的東西。我們會(huì)要強(qiáng)調(diào)的是不同人群的情感共鳴，我們所設(shè)計(jì)出的餐飲空間能使得消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候，既能很好享受美食，同時(shí)也能領(lǐng)悟?qū)ι畹母惺芎驼业綄?duì)情感的寄托。

四．結(jié)語(yǔ)

篇4

值得注意的是，“荒野獵人”這個(gè)中文通譯名似乎大失本意―影片片名本為“The Revenant”，其含義為“幽靈”或是“回返者”、“還魂者”，清晰地傳達(dá)出影片的主題，即“復(fù)仇”。它講述了一位受到隊(duì)友拋棄與背叛的獵人在瀕死邊界掙扎生還、并向殺子仇人復(fù)仇的故事。然而，“印第安人”的嵌入令影片的這一主題發(fā)生變奏，不難發(fā)現(xiàn)，故事在雙重對(duì)抗的線(xiàn)索中展開(kāi)，格拉斯與菲茲杰拉德的對(duì)抗無(wú)疑是情節(jié)的重心與主要線(xiàn)索，但在其中，又交叉剪輯入另一條線(xiàn)索，即阿利卡拉族突襲白人獵手（或稱(chēng)“山人”）、尋找族長(zhǎng)女兒的復(fù)仇線(xiàn)索。在兩條線(xiàn)索的交疊中，美國(guó)獵手、法國(guó)商人、阿利卡拉族、波尼族之間的微妙關(guān)聯(lián)隨之展現(xiàn)，顯影出表層“復(fù)仇”敘事之下的歷史地貌。

如果對(duì)美國(guó)史略有了解，那么一定不會(huì)對(duì)美國(guó)的西進(jìn)運(yùn)動(dòng)感到陌生。在這場(chǎng)被認(rèn)為是“19世紀(jì)美國(guó)最重要的發(fā)展之一”的西部擴(kuò)張中，美國(guó)與印第安部落、美國(guó)與英國(guó)和法國(guó)之間的沖突是極為清晰同時(shí)又線(xiàn)索復(fù)雜的，但不管怎么說(shuō)，大量的（幾乎全部的）印第安人或因生計(jì)被破壞（為了讓他們出讓土地，美國(guó)曾嘗試以滅絕野牛的方式來(lái)迫使他們“定居”）而無(wú)法生存繁衍、或直接地慘遭放逐與屠殺，這個(gè)事實(shí)在長(zhǎng)久以來(lái)成為扎在美國(guó)文化當(dāng)中的、難以清晰言說(shuō)和再現(xiàn)的某種“原罪”。曾獲得第63屆奧斯卡最佳影片等獎(jiǎng)項(xiàng)的西部片《與狼共舞》無(wú)疑是印第安題材影片的經(jīng)典之作，它講述了一位美國(guó)中尉在戍守邊疆時(shí)如何嘗試學(xué)習(xí)與蘇族人相處并逐漸被其同化的故事。然而《與狼共舞》中，印第安人與白人之間的沖突幾乎完全消失，僅僅表現(xiàn)為波尼族印第安人殺害白人馬車(chē)夫和“揮拳而立”的父母，同時(shí)伴隨著凸顯波尼族的野蠻與蘇族的溫和之間的對(duì)立;而馴化“狼”與“與狼共舞”之名，也清晰的表露出白人的主體身份與將印第安人物化的傾向。 《荒野獵人》劇照 荒野求生與“山人”的堅(jiān)韌

相較而言，《荒野獵人》選取的歷史節(jié)點(diǎn)更為清晰：19世紀(jì)20年代，美國(guó)剛剛經(jīng)歷了針對(duì)英國(guó)的、被稱(chēng)之為“第二次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)”的“1812年戰(zhàn)爭(zhēng)”，其中，面對(duì)美國(guó)的苛刻政策，印第安部落以英國(guó)的同盟軍立場(chǎng)介入，與美軍多次交鋒，矛盾不斷激化。在這一時(shí)期，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益擴(kuò)大，美國(guó)也出現(xiàn)了大量的白人捕獵者，他們依托皮貨公司，不再?gòu)挠〉诎踩耸掷镔?gòu)買(mǎi)獸皮，而是自己捕捉海貍，被稱(chēng)為“山人”。這些“山人”多為年輕的單身男性，有一多半會(huì)娶印第安婦女為妻，生育子女，維持10多年的婚姻，同時(shí)也雇傭這些女性從事艱苦的制皮制毛的工作。他們往往被看作美國(guó)西進(jìn)運(yùn)動(dòng)的“先驅(qū)”?！痘囊矮C人》中亨利、菲茲杰拉德和格拉斯一行正是以“山人”為原型―格拉斯娶了一位波尼族女性并生育了兒子霍克，來(lái)自德克薩斯的菲茲杰拉德顯然是無(wú)地的窮白人，以替皮貨公司冒險(xiǎn)尋得皮毛來(lái)賺錢(qián)，期望有一天能夠回家鄉(xiāng)買(mǎi)地生活，這也是他在影片中將皮毛看得比生命重要的原因。換句話(huà)說(shuō)，《荒野獵人》以這樣的方式成為歷史的縮影：法國(guó)人為印第安人提供槍支和馬匹，并偷拐了族長(zhǎng)的女兒，以此引他們向美國(guó)獵人復(fù)仇、搶奪毛皮;印第安各部族之間的關(guān)系與矛盾，成為帝國(guó)之間利益權(quán)衡和爭(zhēng)奪中的工具與犧牲品（影片中“波尼族是朋友”，而阿利卡拉族是“野蠻人”）;美國(guó)商人的逐利之途伴隨著印第安人遭受的暴力與血腥;反面角色菲茲杰拉德的形象一方面影射著南方無(wú)土地窮人的西部謀生困境，另一方面又是白人與土著矛盾的集中體現(xiàn)―他對(duì)阿利卡拉族的狂熱仇恨與他被印第安人剝掉的頭皮之間彼此呼應(yīng)。

暴力的主題在影片中處理得頗為節(jié)制。稍加留意可以發(fā)現(xiàn)，相比起《與狼共舞》等影片，《荒野獵人》中為數(shù)不多的槍聲具有強(qiáng)烈的象征性，也在很大程度上結(jié)構(gòu)著敘事。三組槍聲尤為清晰地推動(dòng)著影片：首先是格拉斯獵鹿的槍聲，它正如菲茲杰拉德所恐懼的那樣引來(lái)了印第安人，而剝鹿皮的格拉斯所聽(tīng)到的營(yíng)地槍聲可以說(shuō)是其回應(yīng)。此外，亦有格拉斯在與熊搏斗中為求生存而開(kāi)槍;其次，是在閃回片段中格拉斯妻子所遭受的槍擊，其回應(yīng)是格拉斯射殺白人軍官（槍聲未在影片中顯示出來(lái)）;第三，在最后的追捕段落中，菲茲杰拉德與隊(duì)長(zhǎng)亨利同時(shí)舉槍?zhuān)瑯O近的兩聲槍響后，前者僥幸逃脫、后者被射殺。三組槍聲分別對(duì)應(yīng)著人與自然、白人與土著、白人內(nèi)部善惡之間的沖突，而每一聲槍聲必然會(huì)有另一聲槍聲作為回應(yīng)―暴力必然引向另一種暴力。有趣的是，正是菲茲杰拉德警示著槍聲的意味，一再以既是泄憤又是謹(jǐn)慎的焦躁指責(zé)格拉斯，認(rèn)為不管什么原因都不應(yīng)開(kāi)槍?zhuān)悦庖齽?dòng)土著。他的兩次開(kāi)槍?zhuān)淮沃赶虬没诘耐行～C人吉姆（但因吉姆未填裝火藥而未成功），另一次指向最具責(zé)任感和英雄義氣的隊(duì)長(zhǎng)亨利，則徹底宣判了自己的死刑―事實(shí)上，亨利的死頗具意味，似乎僅是混血的霍克之死并不“值得”令一名白人抵命（不管他有多么卑劣），只有再加上隊(duì)長(zhǎng)亨利的血，才令菲斯杰拉德令人感到死有余辜―這也是影片的意識(shí)形態(tài)曖昧之處。 被詩(shī)化的印第安

這種曖昧提示著我們，作為一部好萊塢大片，《荒野獵人》在再現(xiàn)荒野求生的艱難與美國(guó)早期“山人”的堅(jiān)韌的同時(shí)，也小心翼翼地滑行在政治正確和意識(shí)形態(tài)撫慰的邊線(xiàn)上。格拉斯作為“中間人”式的敘事人，令這種極富意識(shí)形態(tài)“雷區(qū)”的題材獲得了較大的講述空間。它對(duì)于《與狼共舞》而言恰好攜帶出了某種變奏：《與狼共舞》展現(xiàn)的是約翰?鄧巴的認(rèn)同之旅和救贖之旅，在與蘇族人一起殺死了白人軍官時(shí)，他便褪去了白人身份，同時(shí)也褪去了最初的迷惘，找尋到了生命意義。然而，從另一個(gè)角度來(lái)看，它又是變形的“拯救白人女性”的故事，鄧巴必然只能愛(ài)上一位白人女性―盡管“揮拳而立”可以說(shuō)與蘇族女人無(wú)異，然而她仍然生為白種人并因波尼族人的屠殺而變成孤兒。

篇5

博大精深的中華風(fēng)

中國(guó)一直是世界上人口最多的國(guó)家，而中國(guó)人也一直是世界上最講究吃的國(guó)民，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。我國(guó)幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的菜系各擅勝場(chǎng)，經(jīng)典菜肴層出不窮。南北兩大風(fēng)味自春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期發(fā)端，成型于唐宋時(shí)期，至清初，包括京津等北方地區(qū)風(fēng)味的魯菜、包括江、浙、皖地區(qū)風(fēng)味的蘇菜、包括閩、臺(tái)、潮、瓊地區(qū)風(fēng)味的粵菜、包括湘、滇等地區(qū)風(fēng)味的川菜，已成為我國(guó)最有影響的地方菜，后稱(chēng)“四大菜系”。進(jìn)而，有些地方菜愈顯其他獨(dú)有特色而自成派系，這樣，到清末時(shí)期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為“菜系”。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

海信BCD～282VBPG R

容積：282L　價(jià)格：5498元

三洋變頻壓縮機(jī)、動(dòng)態(tài)智能保鮮系統(tǒng)、納米銀六面立體抗菌的強(qiáng)力組合。業(yè)界首個(gè)應(yīng)用矢量變頻的冰箱產(chǎn)品，比傳統(tǒng)冰箱節(jié)能提高7成、保鮮力提高3倍、壽命提高2倍、靜音效果提高1倍。變溫室立體風(fēng)道設(shè)計(jì)。風(fēng)、直冷結(jié)合制冷。三門(mén)自由寬帶變溫區(qū)。

純正優(yōu)雅的北歐風(fēng)

優(yōu)裕的北歐是全球環(huán)保和工業(yè)設(shè)計(jì)的重鎮(zhèn)，北歐美食的主題色彩是明朗的海洋藍(lán)色。因?yàn)殛懙乇淮笃暮Ｑ髧@，海水冰涼清澈無(wú)污染，大量的海洋生物便是餐桌上不可替代的主角。在安徒生的童話(huà)里，連海的女兒也是美麗的人魚(yú)，可見(jiàn)在這一帶，人與魚(yú)的淵源極深。盡享海洋的美味恩賜，讓北歐人對(duì)海洋心懷感激。而藉由一道菜來(lái)表達(dá)這種情感，或是對(duì)品嘗的人流露出一種關(guān)懷，使得這里鮮美的魚(yú)、蝦和貝，在他們手中都有完美精彩的演出，以求變化出不盡的滋味。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

伊萊克斯BCD-251VI

容積：251L　價(jià)格：4280元

IF大獎(jiǎng)造型，搶眼的魅紅、俊藍(lán)、檳銀彩色面板與超大圓形液晶屏的搭配效果靈氣橫溢。冷凍力20kg/24h。六段溫控調(diào)節(jié)技術(shù)確保不同的食品都有最適合的溫度，鎖住食物的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。透過(guò)分別控制各間室的溫度，各室溫度互不影響，還可分別單獨(dú)關(guān)閉各間室，合理利用空間和節(jié)省電能一舉兩得，能耗比達(dá)國(guó)家能效等級(jí)1級(jí)。

清新自然的和風(fēng)

現(xiàn)代與傳統(tǒng)，高科技與人情味在日本這個(gè)國(guó)度和諧交融。它的美食同樣如是。沉淀頗深的日本料理，以其精細(xì)的選材、特別的調(diào)料、獨(dú)到的烹調(diào)方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格調(diào)征服了食客。日本人的主要食材就是簡(jiǎn)單的米飯、面食和魚(yú)。卻變化出壽司、生魚(yú)片、天婦羅，章魚(yú)燒、牛肉火鍋等等大大小小五光十色的多樣化美食，因?yàn)槿毡玖侠碓诒３至俗陨韨鹘y(tǒng)的同時(shí)，又結(jié)合了世界各地大量的異國(guó)特色，兼得健康、細(xì)膩與精致之美。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

松下NIR-F500T

容積：408L　價(jià)格：19900元

快速?gòu)?qiáng)凍力可在-40℃的低溫下將食物的美味和水分子一同快速凍結(jié)，鎖住美味。徹底無(wú)霜間冷作業(yè)。含有香草成分的免更換式生物保鮮裝置能夠阻止乙烯氣體的產(chǎn)生和細(xì)菌的繁殖，抗菌、保鮮效果比傳統(tǒng)材質(zhì)提高一倍。配合-2℃冷度的獨(dú)家紫外線(xiàn)發(fā)光二極管光照功能，可提高高蛋白的魚(yú)、肉等食品的氨基酸含量，強(qiáng)力保鮮的同時(shí)增加食品營(yíng)養(yǎng)。

浪漫奢華的法蘭西風(fēng)

提及法國(guó)，你會(huì)想到霓裳艷影，還是巍峨肅穆的巴黎圣母院?或者美食?“要找將烹飪藝術(shù)推至完美的地方，只有一個(gè)，那就是塞納河上的巴黎，由獨(dú)特的前菜、配菜至美味甜點(diǎn)，在巴黎都能由最簡(jiǎn)單的菜肴成為人見(jiàn)盛宴，巴黎是享受人生之都，人生的享受少不了美食!高度的技術(shù)性和極為巧妙的心思和技巧是巴黎高級(jí)烹飪技術(shù)的標(biāo)志，而優(yōu)質(zhì)和花哨的材料是必備的條件。與無(wú)上美食珠聯(lián)璧合的，當(dāng)然就是法蘭西的又一象征――葡萄酒。它的生產(chǎn)在這兒不是一種純粹的工業(yè)加工過(guò)程，而是種植、天氣、土壤、人的勞動(dòng)與傳統(tǒng)工藝、宗教諸多因素共同作用的產(chǎn)物。”

經(jīng)典代表產(chǎn)品

海爾BCD-5886WB

容積：586L　價(jià)格：17500元

貴氣十足的華麗珠光機(jī)身與法式四門(mén)設(shè)計(jì)，營(yíng)造出夢(mèng)幻空間的清新光照效果。多路風(fēng)道、雙風(fēng)幕制冷，多角度立體循環(huán)。直流全變頻技術(shù)，制冷速度快且均衡，超量全自動(dòng)制冰(2KG／24H)技術(shù)，冰爽PARTV，一步到位。專(zhuān)利VC誘導(dǎo)保鮮技術(shù)。全寬設(shè)計(jì)可調(diào)溫(-2℃～3℃)冷藏變溫區(qū)。

精工細(xì)致的德國(guó)風(fēng)

善于沉思的民族氣質(zhì)令德意志既盛產(chǎn)哲人與音樂(lè)家、也盛產(chǎn)童話(huà)和傳說(shuō)。從蒼蒼莽莽的黑森林，位于阿爾卑斯山麓夢(mèng)幻般的天鵝堡，到德國(guó)現(xiàn)存最大的巴洛克式建筑園林小城路德維希，在這片古意盎然土地上，處處皆是可供訪(fǎng)客緬舊探幽的所在。慕尼黑十月啤酒節(jié)則是另一種盛況、它是全世界最大的民間狂歡節(jié)，人們用華麗的馬車(chē)運(yùn)送啤酒，在巨大的啤酒帳篷開(kāi)懷暢飲，游行、賽馬、射擊、雜耍、戲劇演出、民族音樂(lè)會(huì)等各種助興游藝應(yīng)有盡有，每年吸引超過(guò)600萬(wàn)名游客，要喝掉600萬(wàn)升啤酒、40多萬(wàn)根香腸和60萬(wàn)只烤雞，平時(shí)比較拘謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人可能將一年的“任性”都在這兒釋放啦。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

博世KAN61A40TI

容積：536L　價(jià)格：22980元

從鈦銀機(jī)身到每處細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)原理都基于人體工程學(xué)，在設(shè)計(jì)中將觀(guān)感和實(shí)用舒適有機(jī)地結(jié)合在了一起。精確電腦控制藏酒溫度，精致的吧臺(tái)式窗口及維他保鮮變溫室?！岸鄬用芫W(wǎng)凈水系統(tǒng)”的制冰系統(tǒng)?？焖亠L(fēng)道系統(tǒng)，更保證間室冷量分布的上下均勻。3℃蔬菜，-1℃魚(yú)類(lèi)，－3℃肉類(lèi)，精確提供滿(mǎn)足三類(lèi)食物新鮮的最佳冷度。

沖擊奪目的韓風(fēng)

從粘力十足的偶像劇、前衛(wèi)怪異的流行歌手到新奇潮流的衣飾裝扮、先進(jìn)大膽的整容行業(yè)，提到韓國(guó)讓人想起好些有意思的東西。少不了的當(dāng)然還有有名的韓式烤肉、石鍋拌飯、辛辣爽口的泡菜，口感筋道的冷面以及味美又補(bǔ)身的參雞湯。不僅如此，說(shuō)起韓國(guó)美食，還要提起的是韓國(guó)的傳統(tǒng)飲食，宮廷料理，各地鄉(xiāng)土料理以及路邊的小吃等等，不勝枚舉。此外，韓國(guó)美食中不可缺少的還有各式味美，獨(dú)特的傳統(tǒng)酒等。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

三星RM125LKWR

篇6

摘要：企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，來(lái)源于企業(yè)文化對(duì)商品的定位和在市場(chǎng)中成功營(yíng)銷(xiāo)。隨著競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者的文化品位不斷提高，不同國(guó)家、不同民族、不同信仰的文化差異，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化因素的氛圍顯得尤為重要。文化因素中的行為、語(yǔ)言、價(jià)值觀(guān)等在現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)品中的作用和對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響，不容忽視；文化因素在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的地位和對(duì)企業(yè)的影響，對(duì)于企業(yè)商業(yè)價(jià)值目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要的戰(zhàn)略意義。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)文化因素商業(yè)價(jià)值

提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高商業(yè)產(chǎn)品的文化品位是關(guān)鍵的一環(huán)。用不同文化氛圍來(lái)增強(qiáng)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的競(jìng)爭(zhēng)力和開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)，為現(xiàn)代企業(yè)提供了一個(gè)新的思維空間。這就告訴我們，面對(duì)不同的消費(fèi)者，我們可以利用其有利的文化因素，打破傳統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式；讓企業(yè)產(chǎn)品的品位性、欣賞性等核心競(jìng)爭(zhēng)力得以提高。這樣就能讓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中企業(yè)產(chǎn)品，很自然地能讓企業(yè)產(chǎn)品打動(dòng)不同群體的消費(fèi)者，從而封鎖了更多客戶(hù)群。

在面對(duì)不同的消費(fèi)群體時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)的文化層面也不盡相同。封鎖消費(fèi)群體的同時(shí)，其實(shí)就是封鎖了這個(gè)群體的文化素養(yǎng)和文化需求。在使消費(fèi)者消費(fèi)的同時(shí)，能感受到文化帶來(lái)的享受。文化因素本身的獨(dú)特性，對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)中的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略、價(jià)值定位、服務(wù)群體等方面有著不容忽視的作用和地位；實(shí)踐證明，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的文化因素的優(yōu)化組合，能給企業(yè)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，也能開(kāi)拓更大的市場(chǎng)和創(chuàng)造出最優(yōu)的社會(huì)價(jià)值。

一、文化因素在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的著力點(diǎn)分析

1、豐富的文化內(nèi)涵

受不同的背景、區(qū)域、群體、時(shí)間段等環(huán)境的影響，文化在人們的頭腦中也有著不同的內(nèi)涵。從小的層面分析，哲學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、宗教、經(jīng)濟(jì)等都屬于文化的范疇；受其不同的思維模式、行為模式等不同的影響，也讓人們有了不同的道德觀(guān)、價(jià)值觀(guān)等等。廣義的說(shuō)，當(dāng)前社會(huì)所有的精神文明和物質(zhì)文明所創(chuàng)造的一切東西，都是文化發(fā)展的產(chǎn)物；同時(shí)反映了人們?cè)诓煌纳鐣?huì)階段的發(fā)展水平和生活質(zhì)量的不同狀態(tài)。文化具有廣泛性、抽象性等特點(diǎn)。因此，一定的文化下由一定的經(jīng)濟(jì)決定；同時(shí)又反作用于一定的經(jīng)濟(jì)，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成重大影響。

2、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的核心

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)面向的就是消費(fèi)者。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)旨在通過(guò)企業(yè)的一切活動(dòng)等手段，幫組企業(yè)實(shí)現(xiàn)商業(yè)目的。在企業(yè)目標(biāo)的要求下，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)主要能解決生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾，滿(mǎn)足生活消費(fèi)和生產(chǎn)消費(fèi)的需要。其次，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)商品營(yíng)銷(xiāo)及服務(wù)的價(jià)值，同時(shí)還能避免社會(huì)資源和企業(yè)資源的浪費(fèi)。再者，能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，提高人們的生活水平和生存質(zhì)量。因此要從不同的消費(fèi)層面服務(wù)于不同的顧客，同時(shí)滿(mǎn)足他們的各種需求，這就是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的核心。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能從空間、時(shí)間等不同的層面對(duì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，這在企業(yè)健康、有序的發(fā)展起中有著舉足輕重的地位。

3、文化因素在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的著力點(diǎn)

文化是社會(huì)的文明的產(chǎn)物。在社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程中，受不同的地域、不同的生活習(xí)俗和等影響，不同的消費(fèi)群體對(duì)各種商業(yè)產(chǎn)品的的認(rèn)知度和理解能力有著不同的思想；這對(duì)商業(yè)產(chǎn)品如何定位，如何實(shí)現(xiàn)商品營(yíng)銷(xiāo)或者服務(wù)的價(jià)值觀(guān)和有效增值，以及在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)，怎么實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的生活質(zhì)量和生存質(zhì)量的提高等各方面，有著很大的影響；進(jìn)而影響企業(yè)商業(yè)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的預(yù)期目標(biāo)，給企業(yè)的良性發(fā)展形成阻礙。文化的差異對(duì)思想的影響是巨大的，這對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)行為和思想有著不可忽視的作用；也會(huì)影響到企業(yè)商業(yè)的正常運(yùn)作，給商品的策劃方案、銷(xiāo)售渠道等方面產(chǎn)生不利的因素，對(duì)企業(yè)商業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和社會(huì)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)生負(fù)面的影響。金融危機(jī)的爆發(fā)，讓全球經(jīng)濟(jì)放緩了前進(jìn)的腳步；生產(chǎn)力的不斷進(jìn)步，思想文化素養(yǎng)的提高，消費(fèi)者向企業(yè)商品的營(yíng)銷(xiāo)提出精神層面的要求。在這種情況下，只有把諸多的文化因素柔和到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng)中，有效提升市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的文化品位，才能讓企業(yè)的商業(yè)目標(biāo)和消費(fèi)者消費(fèi)需求達(dá)到雙贏(yíng)。

二、文化因素對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響

在整個(gè)企業(yè)商品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展靠的是企業(yè)的文化；不同消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和行為都受著時(shí)間和空間的制約。在企業(yè)實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的同時(shí)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望和商業(yè)利益是相互矛盾的。消費(fèi)者的價(jià)值理念、、區(qū)域地理等諸多因素導(dǎo)致不同的生活觀(guān)念和習(xí)慣，這種差異讓消費(fèi)者的消費(fèi)文化有了很強(qiáng)的群體性；企業(yè)文化面向消費(fèi)者通過(guò)科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)手段，把企業(yè)文化有效的融入到企業(yè)商品，同時(shí)結(jié)合消費(fèi)者群體消費(fèi)文化的特點(diǎn)，將企業(yè)商品的設(shè)計(jì)、包裝、宣傳、服務(wù)等做到企業(yè)文化和消費(fèi)文化的統(tǒng)一，就能滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)企業(yè)方向固定化，鎖定并擴(kuò)大消費(fèi)群體，也能將企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值目標(biāo)最大化。由于文化的創(chuàng)新性特點(diǎn)，要根據(jù)不同的消費(fèi)群體進(jìn)行不同的文化滲透，及時(shí)調(diào)整企業(yè)商品的特點(diǎn)，將消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望變成真正的購(gòu)買(mǎi)力，快樂(lè)的實(shí)現(xiàn)雙贏(yíng)。綜上所訴，能有效影響市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的文化因素，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、文化素養(yǎng)影響著消費(fèi)的趨向

文化素養(yǎng)是國(guó)家教育成果的體現(xiàn)，在國(guó)家的發(fā)展和文明的傳承中起著重要的作用。文化素養(yǎng)決定著消費(fèi)者的審美觀(guān)點(diǎn)和價(jià)值觀(guān)，這也決定了消費(fèi)者的消費(fèi)導(dǎo)向和消費(fèi)方式也不盡相同。文化素養(yǎng)較高的消費(fèi)群體，由于其受教育的程度較高的緣故，就對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的具體制作材料、感官享受、功能、售后服務(wù)等有著很明確要求。文化素養(yǎng)較低的消費(fèi)群體，由于受教育的程度不高，只講究產(chǎn)品的實(shí)用性，而對(duì)其他的質(zhì)量、售后等沒(méi)有明確的消費(fèi)目的。因此，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化素養(yǎng)的高低決定了不同消費(fèi)群體對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的不同需求，文化素養(yǎng)高消費(fèi)群體接受新事物的東西能力更快，在有效的享受消費(fèi)帶來(lái)樂(lè)趣的同時(shí)也能推進(jìn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新。文化素養(yǎng)的不同，就是不同的消費(fèi)群體，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)對(duì)不同的文化素養(yǎng)消費(fèi)群體，進(jìn)行不同層次的營(yíng)銷(xiāo)模式，讓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)在企業(yè)商品的銷(xiāo)售中暢通無(wú)阻。

2、價(jià)值觀(guān)念決定消費(fèi)思想

文化的抽象性包含有價(jià)值觀(guān)念，生活在某一社會(huì)環(huán)境下的群體對(duì)事物的普遍態(tài)度和看法就是價(jià)值觀(guān)念的體現(xiàn)。由于時(shí)間和空間的不同，企業(yè)和企業(yè)之間，消費(fèi)者和消費(fèi)者之間，企業(yè)和消費(fèi)者之間有著不同的價(jià)值觀(guān)。價(jià)值觀(guān)從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度分析，可分為消費(fèi)者的價(jià)值觀(guān)和生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的價(jià)值觀(guān)。充分了解和挖掘消費(fèi)者的價(jià)值觀(guān)念，能根據(jù)不同消費(fèi)者的不同價(jià)值觀(guān)念，在消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中進(jìn)行指導(dǎo)性的消費(fèi)，同時(shí)對(duì)其消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)意識(shí)作出一些有價(jià)值的評(píng)判；便于企業(yè)更好的進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。還要根據(jù)生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的價(jià)值觀(guān)念，能根據(jù)企業(yè)的文化理念和價(jià)值觀(guān)，讓在企業(yè)商品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售中凸顯出引領(lǐng)消費(fèi)潮流氣勢(shì)；從而產(chǎn)生出更新的思維模式和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新理念。只有讓生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的企業(yè)文化價(jià)值觀(guān)和消費(fèi)者的價(jià)值理念有效的進(jìn)行融合，才能把存在不同價(jià)值觀(guān)的消費(fèi)者潛在的消費(fèi)能力進(jìn)行充分地開(kāi)發(fā)。

3、消費(fèi)行為引領(lǐng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)潮流

作為文化因素的一種客觀(guān)行為，消費(fèi)行為就是在價(jià)值觀(guān)的指引下，消費(fèi)者和供求企業(yè)者之間的一種活動(dòng)。企業(yè)文化是在研究消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，把消費(fèi)者的消費(fèi)行為動(dòng)機(jī)、行為方法等融進(jìn)企業(yè)的文化中；并對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行宣傳性的指導(dǎo)，讓企業(yè)產(chǎn)品成為消費(fèi)者的一種消費(fèi)行為，從而能在鎖定消費(fèi)群體的同時(shí)，擴(kuò)大消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。讓消費(fèi)行為互相觸發(fā)，讓買(mǎi)賣(mài)雙方在互惠的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)雙方的價(jià)值目標(biāo)。

4、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的語(yǔ)言因素

在日常的溝通和交流中，語(yǔ)言是不可替代的一種溝通和交流工具。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員良好語(yǔ)言理解能力對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位調(diào)研，市場(chǎng)信息的采集，有著重要的商業(yè)價(jià)值，更有助于和消費(fèi)者的有效溝通，使企業(yè)內(nèi)部和外部的交流得到進(jìn)一步改善。抽象性和群體性是文化的重要特征，語(yǔ)言能將抽象化的內(nèi)容進(jìn)行具體化的規(guī)范，把不同群體性的文化進(jìn)行柔和，使之大眾化、通俗化，從而使文化更容易被消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中語(yǔ)言主要表現(xiàn)在企業(yè)宣傳的廣告和產(chǎn)品名稱(chēng)定位方面，品牌名稱(chēng)和廣告語(yǔ)言大眾化、通俗化等能讓消費(fèi)者在自己的消費(fèi)行為和消費(fèi)能力內(nèi)第一時(shí)間認(rèn)可和接受企業(yè)宣傳的產(chǎn)品，觸發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)，企業(yè)產(chǎn)品就很自然的進(jìn)入到商業(yè)預(yù)訂的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)行為軌道，對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益的預(yù)期目標(biāo)有著重要的意義。

5、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中和風(fēng)俗習(xí)慣的影響

宗教是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，也是社會(huì)文化的核心組成部分，不同的消費(fèi)者有著不同的消費(fèi)價(jià)值觀(guān)和消費(fèi)行為。尊重消費(fèi)者的，從不同的宗教傳統(tǒng)中挖掘出富有宗教文化氣息的消費(fèi)商機(jī)，能有效的擴(kuò)大這個(gè)特殊群體的需求動(dòng)機(jī)和消費(fèi)行為，給市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的成功鋪墊了基礎(chǔ)。不同的消費(fèi)群體會(huì)有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中和不同風(fēng)俗習(xí)慣消費(fèi)群體進(jìn)行商業(yè)往來(lái)時(shí)，首先要了解不同地域的風(fēng)俗習(xí)慣，風(fēng)俗習(xí)慣涵蓋了這個(gè)消費(fèi)群體的各個(gè)角落，只有了解了不同的風(fēng)俗習(xí)慣，在尊重他們習(xí)俗的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，才能在對(duì)不同的風(fēng)俗習(xí)慣的消費(fèi)群體的營(yíng)銷(xiāo)中顯得游刃有余，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)目的和商業(yè)目的的最大化。

6、企業(yè)產(chǎn)品的文化內(nèi)涵與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

商業(yè)產(chǎn)品是企業(yè)賴(lài)以生存的實(shí)體物品，產(chǎn)品存在的價(jià)值就是消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的欲望和動(dòng)機(jī)。把文化因素融入企業(yè)實(shí)體物品，實(shí)現(xiàn)文化因素與企業(yè)實(shí)體物品的交融和一體化，就能有效提升消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)力；這對(duì)企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，提升企業(yè)在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有著舉足輕重的作用。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化因素的戰(zhàn)略意義

首先，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的文化因素是現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重要組成部分，文化因素和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)能否成功對(duì)接對(duì)企業(yè)的布局和發(fā)展規(guī)劃，對(duì)于企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展有著重要的影響。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化營(yíng)銷(xiāo)策略的方向是關(guān)系到企業(yè)文化的獨(dú)特性和創(chuàng)新性的根本方向；是企業(yè)能否持久、穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。能讓企業(yè)文化的獨(dú)特性、多樣性、創(chuàng)新性在市場(chǎng)中得到快速的應(yīng)用，對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在一定程度上有著一定的封鎖效果，同時(shí)形成獨(dú)特的商業(yè)文化，能促使企業(yè)商品迅速的占領(lǐng)市場(chǎng)并在市場(chǎng)中起著不可替代的主導(dǎo)作用。

其次，傳統(tǒng)意義上的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中揉進(jìn)企業(yè)特色的文化因素，在現(xiàn)代的市場(chǎng)中具有很強(qiáng)的持續(xù)性、長(zhǎng)久性。文化因素是一種無(wú)形的資產(chǎn)，能讓企業(yè)文化的價(jià)值觀(guān)在消費(fèi)群體中得到有效的認(rèn)可；由于消費(fèi)群體的價(jià)值觀(guān)和企業(yè)文化的渲染力度給消費(fèi)者的行為習(xí)慣造成了一定的感染力，其文化因素所付出的經(jīng)濟(jì)代價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于商業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新及服務(wù)所需要的商業(yè)成本，因此能有效減少企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)成本。從文化的特質(zhì)上來(lái)說(shuō)，文化的傳播速度和輻射層面是其他手段無(wú)可替代的，也能有效的減少企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的區(qū)域經(jīng)營(yíng)成本。文化因素具有很強(qiáng)的延伸拓展性，這就讓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的綜合成本在未來(lái)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中得到進(jìn)一步的均分，讓各期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成本進(jìn)一步降低，有效的減少了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中大額資金反復(fù)支出的困惑。

總之，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)旨在通過(guò)不同的營(yíng)銷(xiāo)手段，文化因素與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的充分融合，讓消費(fèi)者享受消費(fèi)的同時(shí)，也能讓企業(yè)從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中獲得商業(yè)價(jià)值的最大化，對(duì)提高企業(yè)在同行業(yè)的地位和競(jìng)爭(zhēng)力有著重要的意義。

四、結(jié)束語(yǔ)

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中文化因素的融合適應(yīng)了經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，提升了消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品有了更高精神層面上的需求。由于其文化營(yíng)銷(xiāo)手段的獨(dú)特性質(zhì)，能讓企業(yè)在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，有助于擴(kuò)大消費(fèi)群體和企業(yè)的發(fā)展壯大。

參考文獻(xiàn)：

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篇7

【關(guān)鍵詞】烹飪飲食保健;自然火;舊石器時(shí)代;文化遺存;生食;熟食;烹飪方法;烹飪?cè)?/p>

烹飪飲食保健學(xué)是在烹飪理論、烹飪營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究人類(lèi)如何通過(guò)攝取食物，滋養(yǎng)身體、祛除疾病的一門(mén)學(xué)科。烹飪飲食保健通過(guò)對(duì)食物的烹飪，改變食物的性能，維護(hù)人體健康、促進(jìn)人類(lèi)發(fā)展。烹飪飲食保健文化涉及的內(nèi)容有烹飪器具、飲食環(huán)境、烹飪方法、烹飪?cè)?、食物生態(tài)、食物營(yíng)養(yǎng)、飲食衛(wèi)生、有機(jī)化學(xué)、環(huán)境與疾病、病理病因、人體解剖、人體疾病、烹飪美學(xué)等內(nèi)容。

烹飪飲食保健文化，跟人類(lèi)的歷史和人類(lèi)的日常生活息息相關(guān)，它是人類(lèi)生活經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)總結(jié)。它的產(chǎn)生有著極其漫長(zhǎng)的過(guò)程，它是人類(lèi)不斷認(rèn)識(shí)自身、不斷適應(yīng)自然、不斷認(rèn)識(shí)自然、不斷改造自然的結(jié)果。烹飪飲食保健文化是人類(lèi)智慧的結(jié)晶，對(duì)人類(lèi)的生存與繁衍、文明與進(jìn)步有重大意義。

一、烹飪飲食保健文化的萌芽期

烹飪飲食保健文化萌芽期年代相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期的初級(jí)階段、古人類(lèi)學(xué)早期猿人時(shí)期。距今300萬(wàn)年至距今200萬(wàn)年或150萬(wàn)年前。

1.原始人類(lèi)采集生食時(shí)期。

是指原始人類(lèi)采集食物的蒙昧?xí)r期，該時(shí)期沒(méi)有任何形式的烹飪活動(dòng)，沒(méi)有烹飪飲食保健文化可言。與傳說(shuō)中的“有巢氏”時(shí)期相當(dāng)。《莊子.盜跖》：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝拾橡栗，暮棲樹(shù)上，故命之曰‘有巢氏之民’?！?“有巢氏”是原始人類(lèi)早期生活的真實(shí)反映，在樹(shù)枝上筑巢居住、采食果子、嫩葉、嫩芽、花卉等維持生計(jì)。在生產(chǎn)力水平極其低下的情況下，原始人類(lèi)無(wú)法抵御地面猛獸的襲擊，擇樹(shù)而棲比在地面上安全。原始人類(lèi)消化器官的生理機(jī)能，完全能對(duì)成熟的植物果實(shí)、植物嫩葉或嫩尖進(jìn)行消化利用。問(wèn)題在于：植物果實(shí)、嫩葉、嫩尖受季節(jié)影響較大，氣候溫暖炎熱的時(shí)候，生長(zhǎng)快而多，在樹(shù)上采集食物;氣候寒冷時(shí)，生長(zhǎng)慢而少，甚至沒(méi)有，這種情況下，原始人類(lèi)不得不到地面上來(lái)采集塊根、抓捕小動(dòng)物充饑，或者不得不往食物豐富的地方遷移。跟現(xiàn)在原始森林里的大猩猩生活境況差不多。石塊、木棒等天然工具的使用是該時(shí)期最顯著的特點(diǎn)，從人類(lèi)歷史發(fā)展的300萬(wàn)年時(shí)間來(lái)看，生食期在中國(guó)，是山西西侯度遺址以及云南元謀遺址之前的一百多萬(wàn)年時(shí)間。

2.原始人類(lèi)烹飪飲食保健文化的萌芽。

自然力的作用，讓人類(lèi)在茫茫的黑夜里找到了烹飪飲食保健文化的一絲閃光。遠(yuǎn)古人類(lèi)利用食物不過(guò)是一種本能，飽腹充饑是唯一的趁動(dòng)力。不能利用“火”烹飪食物，但并不能說(shuō)他們就沒(méi)有經(jīng)過(guò)熟食的洗禮。比如雷擊，引起森林大火，將植物堅(jiān)果、動(dòng)物尸體燒焦或燒熟，這些燒焦或燒熟的堅(jiān)果或動(dòng)物尸體肌肉中，存在著許許多多蛋白質(zhì)、脂肪等高分子經(jīng)熱力作用而被分解成具有強(qiáng)烈芳香滋味的小分子醛、酮、酚等物質(zhì)，原始人類(lèi)食用了這些經(jīng)火加熱過(guò)具有強(qiáng)烈芳香滋味的食物，必然引起味覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，在生理上一定能感覺(jué)到：這些經(jīng)森林大火加熱過(guò)的食物在味道上更香、在口感上更酥、在質(zhì)感上更細(xì)嫩、在色澤的層次上更分明、在咀嚼上更容易、在腹中更舒適等等?？傊?，比起未經(jīng)火燒過(guò)的天然食物要鮮美得多，這些生理上的信息，一旦潛藏于原始人類(lèi)的大腦中，并反復(fù)多次刺激，一定會(huì)上升到心理美感。生理也好，心理美感也罷，無(wú)疑都有益于人體健康，并促使原始人類(lèi)有意識(shí)去獲得更多的熟食，從而刺激原始人類(lèi)對(duì)自然火的保存利用，如此，烹飪飲食保健文化在自然力的作用下便開(kāi)始萌芽了。

二、烹飪飲食保健文化的發(fā)展期

烹飪飲食保健文化發(fā)展期年代，相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期、中期階段，距今200萬(wàn)年或150萬(wàn)年至20萬(wàn)年前后。古人類(lèi)學(xué)晚期猿人、早期智人時(shí)期。我國(guó)云南元謀人、山西西侯度人、陜西藍(lán)田人以及大荔人、金牛山人、馬壩人等便屬于此時(shí)期。

中國(guó)原始人類(lèi)自然火的利用是中國(guó)烹飪飲食保健文化發(fā)展的標(biāo)志。

從火的利用開(kāi)始，人類(lèi)便跨進(jìn)了烹飪飲食保健文化的殿堂?；鹪谌祟?lèi)發(fā)展歷史上具有里程碑意義，火是人類(lèi)從自然環(huán)境中解放出來(lái)的一個(gè)決定性因素，它使人類(lèi)從此有了一種支配并改造自然的能力，對(duì)早期人類(lèi)體質(zhì)的進(jìn)化具有舉足輕重的作用。追求健康是人類(lèi)永恒的主題，烹飪飲食保健文化是人類(lèi)熟食的原動(dòng)力。

1.自然火

自然火是一種自然現(xiàn)象，遠(yuǎn)在人類(lèi)誕生之前在地球上就存在了。在許多情形下，都有可能導(dǎo)致自然火的產(chǎn)生，比如：天空雷擊閃電、地球火山熔巖、太空隕石墜地等等。

2.中國(guó)原始人類(lèi)保存利用自然火的社會(huì)背景

茹毛飲血及其解決之道。

“有巢氏”時(shí)期原始人類(lèi)通常都在樹(shù)枝上采集植物果實(shí)、嫩葉、嫩芽作為食物，在地面的活動(dòng)比較少，在地面上捕獲動(dòng)物的機(jī)會(huì)更少，基本上不可能出現(xiàn)菇毛飲血的情況。隨著原始人類(lèi)生產(chǎn)力水平的提高，能夠制造一些簡(jiǎn)單的石器，不僅能夠抵御地面猛獸的襲擊，還可以捕獲一些中小型或老弱病殘的大型動(dòng)物作為食物，獵物捕獲后卻沒(méi)有火能利用，不得不茹毛飲血?！抖Y記.禮運(yùn)》曰：“昔者......未有火化，食草木之食，鳥(niǎo)獸之肉，飲其血，茹其毛，未有麻衣，衣其羽皮。”這是對(duì)處于食物轉(zhuǎn)型期原始人類(lèi)生活的真實(shí)寫(xiě)照。茹毛飲血，說(shuō)明原始人類(lèi)生活方式已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)新的歷史時(shí)期，除了采集植物作為食物外，還有因狩獵而捕獲的動(dòng)物原料，人體各個(gè)器官處于由素食向雜食轉(zhuǎn)化的適應(yīng)時(shí)期。在這樣的歷史時(shí)期，人體各個(gè)臟器生理機(jī)能受到非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)?！俄n非子.五蠹》曰：“上古之世......民食果蚌哈，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病?！眲?dòng)物原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱處理，腥味臊味異味不能排除，香味物質(zhì)不能產(chǎn)生，食物中的細(xì)菌病毒不能殺死祛除，大分子的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪不能在熱力量作用下分解為小分子的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸，人類(lèi)吃了未經(jīng)熱力作用過(guò)的食物，難以消化吸收，引起消化系統(tǒng)的諸多病變，進(jìn)而影響到人體的心、肝、脾、肺、腎等內(nèi)臟器官的生理功能，造成人體新陳代謝出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致人體萬(wàn)病滋生。如何改變這種不利局面呢？自然火的保存與利用是解決問(wèn)題的唯一途徑。

茹毛飲血是一個(gè)長(zhǎng)期的歷史過(guò)程。原始人類(lèi)對(duì)保存利用自然火的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、自然火的保存技術(shù)有一個(gè)艱辛漫長(zhǎng)積累的過(guò)程。舊石器時(shí)代早期社會(huì)生產(chǎn)力水平過(guò)低，原始人類(lèi)對(duì)火的理化屬性認(rèn)識(shí)不足、對(duì)火種保存技術(shù)不完善，原始人類(lèi)即使有保存火的意識(shí)，也難免會(huì)出現(xiàn)斷火的情況，一旦自然火保存失敗，生食就不可避免，茹毛飲血會(huì)一直伴隨原始人類(lèi)直到人工取火發(fā)明后才基本上告一個(gè)段落。

3.從中國(guó)文化遺址看中國(guó)原始人類(lèi)保存利用自然火。

在我國(guó)舊石器時(shí)代早期，發(fā)現(xiàn)用火比較早的遺址有山西西侯度遺址和云南元謀人遺址。云南元謀遺址有炭屑，這些炭屑“多分布在粘土、粉砂質(zhì)粘土中，少量夾在礫石透鏡體內(nèi)。炭屑分布的上、下界約3米左右，大致分三層，每層間距30-50厘米不等。分布不均勻，有的地方很集中，呈雞窩狀;有的地方則很分散，呈星點(diǎn)狀。最集中的有兩處，且它們常與哺乳動(dòng)物化石并生。土層中炭屑很顯著，平面上多呈方形、斜方形和三角形，與周?chē)惩恋慕缦耷宄?。炭屑的直徑一般?至8毫米之間，最大的長(zhǎng)徑可達(dá)15毫米，小者也有1毫米左右，肉眼明顯可見(jiàn)。1975年底，在探溝底部找到兩件顏色發(fā)黑的動(dòng)物化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院貴陽(yáng)地球化學(xué)研究所鑒定可能為燒骨。這些炭屑和燒骨的出現(xiàn)，可能是元謀人用火的遺跡”[1]。云南元謀遺址，古地磁方法測(cè)定，元謀人生存年代距今170萬(wàn)年，誤差在10萬(wàn)年。據(jù)古地磁斷代，西侯度遺址距今180萬(wàn)年。在西侯度文化層中，發(fā)現(xiàn)了燒骨，把人類(lèi)用火的歷史更往遠(yuǎn)古的時(shí)代推移了[2]。云南元媒人遺址、山西西侯度遺址表明，中國(guó)人的祖先早在一百七八十萬(wàn)年前就已經(jīng)有用火的跡象了。中國(guó)原始人類(lèi)保存利用自然火的年代相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期之中、后期階段，古人類(lèi)學(xué)晚期猿人時(shí)期，距今200萬(wàn)年或150萬(wàn)年至20萬(wàn)年前后。中國(guó)隨后的古文化遺址往往都有用火的遺跡，這些遺址表明：中國(guó)原始人類(lèi)用火技術(shù)在不斷地發(fā)、不斷地完善過(guò)程中，為最終實(shí)現(xiàn)人工取火聚焦能量。

4.與自然火利用相適應(yīng)的烹飪方法、烹飪?cè)稀?/p>

從云南元謀人文化遺址所發(fā)現(xiàn)的燒骨可以斷定，此時(shí)期的烹飪方法多為烤、燒、焐等與火或炭火直接接觸傳熱的烹飪方法，是最原始的一些烹飪方法。這些烹飪方法與當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力水平低下有關(guān)、與原始人類(lèi)貧乏的知識(shí)有關(guān)。由于火的利用，熟食成為可能，對(duì)推動(dòng)人體健康有和積極意義。這個(gè)時(shí)期的烹飪?cè)弦圆烧獮橹?，但已有少量狩獵活動(dòng)，小形體動(dòng)物及老弱動(dòng)物成為人們狩獵對(duì)象，這些食物當(dāng)中一部分通過(guò)自然火的利用而成為熟食，促進(jìn)原始人類(lèi)的進(jìn)化。

參考文獻(xiàn)：

篇8

關(guān)鍵詞： 大學(xué)英語(yǔ) 中國(guó)文化失語(yǔ)癥 成因 對(duì)策

全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展促進(jìn)了各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)與文化交流，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言，在國(guó)際溝通交流中的作用更加突出。隨著我國(guó)改革開(kāi)放步伐的不斷加快，國(guó)人在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中表現(xiàn)出大熱情，但是中華民族許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化尚未形成成熟的英語(yǔ)表達(dá)方式，從而造成中國(guó)文化在國(guó)際語(yǔ)言表達(dá)中的缺失，進(jìn)而產(chǎn)生“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”現(xiàn)象，積極應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題已經(jīng)成為高校英語(yǔ)教學(xué)的當(dāng)務(wù)之急。

一、大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”的成因

（一）過(guò)分強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，教學(xué)方法不科學(xué)。

在當(dāng)前高校英語(yǔ)教學(xué)大綱中，教學(xué)要求與課程設(shè)置較為籠統(tǒng)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳播形成制約作用。雖然英語(yǔ)教學(xué)已經(jīng)與學(xué)生社會(huì)能力、文化感知能力的培養(yǎng)相結(jié)合，但是在實(shí)際教學(xué)當(dāng)中，仍缺少不同文化的形象對(duì)比，尤其是在中國(guó)傳統(tǒng)文化的融合與表達(dá)中有所缺失。長(zhǎng)期以來(lái)，英語(yǔ)教學(xué)側(cè)重于對(duì)詞匯量、語(yǔ)法、句型等方面的要求，對(duì)于母語(yǔ)與英語(yǔ)的融合、中西文化的融合則有所忽視，進(jìn)而成為“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”的根源。

（二）母語(yǔ)及母語(yǔ)文化的正、負(fù)遷移的不均衡性。

奧蘇伯爾在其“認(rèn)知結(jié)構(gòu)理論”中提出：任何有價(jià)值的學(xué)習(xí)都會(huì)產(chǎn)生一定的學(xué)習(xí)遷移作用，這種遷移包含了正負(fù)兩種作用。在高校英語(yǔ)教學(xué)中，其正遷移作用體現(xiàn)在英漢文化的融合、利用英語(yǔ)對(duì)本土文化進(jìn)行表達(dá)等。例如中國(guó)成語(yǔ)“一箭雙雕”則對(duì)應(yīng)“kill two birds with one stone”，這些寓意豐富的詞匯翻譯，往往被教師忽略，進(jìn)而使負(fù)遷移作用更加明顯，也就是學(xué)生的學(xué)習(xí)行為對(duì)后續(xù)學(xué)習(xí)造成的消極影響較多。教師過(guò)于強(qiáng)調(diào)英漢兩種語(yǔ)言之間的不同點(diǎn)，雖然這樣的強(qiáng)化教學(xué)有利于學(xué)生掌握英漢文化的更多差異性，但是容易造成教學(xué)當(dāng)中語(yǔ)境缺失、不連貫等問(wèn)題，難以產(chǎn)生融合與共鳴作用。對(duì)于英語(yǔ)教學(xué)正遷移作用的忽視，使學(xué)生忽略了不同民族之間文化的共通之處，加重了“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”現(xiàn)象。

（三）大學(xué)英語(yǔ)教材中本土文化內(nèi)客所占比例較低。

在當(dāng)前大學(xué)英語(yǔ)教材中，對(duì)于本土文化的引入、介紹等資源較少，雖然英語(yǔ)教材不斷改革完善，其中的內(nèi)容更加豐富，教材設(shè)計(jì)也更加新穎，但是教材內(nèi)涉及的內(nèi)容多數(shù)以西方文化為主，對(duì)其宗教、民俗、生活、文化等介紹較多，而系統(tǒng)的對(duì)中西文化進(jìn)行對(duì)比介紹的知識(shí)相對(duì)較少，尤其是以中國(guó)文化為主的英語(yǔ)教學(xué)更是少之又少。在當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)中，仍以傳播西方文化為主，無(wú)形中造成學(xué)生對(duì)本土文化的忽視，形成中國(guó)文化與英語(yǔ)表述間的鴻溝，“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”的出現(xiàn)也就不可避免了。

二、大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”的應(yīng)對(duì)措施

（一）制定合理的教學(xué)大綱，完善英語(yǔ)教學(xué)方法。

在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)大綱的制定中，需要明確教學(xué)任務(wù)、知識(shí)范圍、教學(xué)深度、課程結(jié)構(gòu)、教育模式等。為了應(yīng)對(duì)“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”，在教學(xué)當(dāng)中需要明確中國(guó)文化教育對(duì)于促進(jìn)英語(yǔ)教學(xué)的積極作用和意義。英語(yǔ)學(xué)習(xí)的最終目的在于提高學(xué)生的英語(yǔ)交流、溝通能力，而中國(guó)文化的表達(dá)也是跨國(guó)交流內(nèi)容的一部分，這就需要教師在英語(yǔ)教學(xué)中融合中國(guó)文化元素，培養(yǎng)學(xué)生正確的文化理念，對(duì)中西文化平等、客觀(guān)、理性地對(duì)待，在承認(rèn)文化多樣性的同時(shí)，能夠?qū)Σ煌褡宓奈幕３肿鹬?。同時(shí)需要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的文化基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生掌握更生動(dòng)、更形象的文化表達(dá)方式，能夠在英語(yǔ)交流當(dāng)中熟練地介紹中國(guó)文化，以此消除“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”問(wèn)題的困擾。

（二）培養(yǎng)學(xué)生正確的中西方文化價(jià)值。

培養(yǎng)正確的中西方文化價(jià)值有利于消除“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”，教師需要引導(dǎo)學(xué)生建立文化認(rèn)同感，具有獨(dú)立而完善的文化人格，認(rèn)識(shí)到文化的平等性。中國(guó)文化走向國(guó)際需要英語(yǔ)這座語(yǔ)言的橋梁為基礎(chǔ)，因此，教師在日常教學(xué)當(dāng)中需要進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生良好的跨文化心理，提升學(xué)生的跨文化素養(yǎng)，以此實(shí)現(xiàn)中西方語(yǔ)言的平等交流，在鼓勵(lì)學(xué)生掌握中國(guó)文化的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高其本土文化修養(yǎng)。大學(xué)生中西方文化價(jià)值觀(guān)的建立必須有教師作引導(dǎo)，堅(jiān)持理解、平等、尊重原則，在語(yǔ)言交流中需要體現(xiàn)出文化包容特色，在語(yǔ)言溝通上要善于換位思考、客觀(guān)評(píng)價(jià)。如果僅以務(wù)實(shí)為原則進(jìn)行中外語(yǔ)言溝通，則會(huì)造成表述生硬，甚至產(chǎn)生歧義。這就需要雙方能夠相互理解，深入了解語(yǔ)言溝通內(nèi)涵，在充分了解并尊重的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)更順利、更深入的交流，因此作為大學(xué)英語(yǔ)教師，我們需要在教學(xué)當(dāng)中突出語(yǔ)言的中立性，而不是過(guò)于強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)的優(yōu)越性。

此外，在英語(yǔ)教學(xué)當(dāng)中，教師還需要將學(xué)生文化價(jià)值觀(guān)的培養(yǎng)與素質(zhì)教育緊密結(jié)合，只有將語(yǔ)言教學(xué)與文化教育有機(jī)融合，才能促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。在語(yǔ)言學(xué)習(xí)當(dāng)中激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和使命感，更利于實(shí)現(xiàn)本土文化與英語(yǔ)文化的融合，學(xué)生在日常英語(yǔ)表達(dá)中才能主動(dòng)探究中國(guó)文化的表達(dá)方式和表達(dá)途徑，從而主動(dòng)克服“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”。

（三）優(yōu)化教材，提升教師英語(yǔ)教學(xué)水平。

英語(yǔ)教材是英語(yǔ)教學(xué)的重要載體，其中涵蓋了聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等多方面的內(nèi)容。以教材的優(yōu)化應(yīng)對(duì)“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”是最為有效的切入點(diǎn)，在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中需要有中國(guó)文化的滲透與融合。例如在聽(tīng)力課堂上教師可以引入一些與中國(guó)文化相關(guān)的聽(tīng)力素材，在英Z閱讀教材中可以選擇一些體現(xiàn)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的原文或者譯文。英語(yǔ)教材的優(yōu)化不僅僅是英語(yǔ)教師的責(zé)任，更是英語(yǔ)教育領(lǐng)域共同的職責(zé)所在。英語(yǔ)教材的優(yōu)化作用不僅僅體現(xiàn)在課堂教學(xué)中，同時(shí)需要在學(xué)生的復(fù)習(xí)預(yù)習(xí)當(dāng)中起到應(yīng)用作用。例如在學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)的布置中，可以重點(diǎn)安排一些與文化相關(guān)的知識(shí)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)了解中西方文化的積極性。學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容做一些文化分享、調(diào)查報(bào)告等活動(dòng)，從而建立起本土文化融合與英語(yǔ)溝通的橋梁。

作為大學(xué)英語(yǔ)教師，其首先需要具有堅(jiān)定、正確的文化立場(chǎng)，在英語(yǔ)教學(xué)當(dāng)中盡可能多地模擬中西方文化沖突場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的文化寬容能力和應(yīng)對(duì)文化沖突的能力，能夠在文化沖突發(fā)生時(shí)進(jìn)行解釋?zhuān)晕幕?chǎng)的不同解釋沖突現(xiàn)象，以循序漸進(jìn)的方式使學(xué)生具備良好的語(yǔ)言協(xié)調(diào)表達(dá)能力。教師需要強(qiáng)化自身跨文化語(yǔ)言表達(dá)能力，主動(dòng)參與學(xué)術(shù)研討，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行優(yōu)化，側(cè)重于案例分析，并對(duì)自身教學(xué)能力進(jìn)行自我評(píng)估，從而實(shí)現(xiàn)從教材到教學(xué)能力的協(xié)調(diào)優(yōu)化，為克服“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”不斷探索實(shí)踐。

三、結(jié)語(yǔ)

多元文化的交流與融合，促使國(guó)際文化活動(dòng)更加頻繁。博大精深的中華文化需要以英語(yǔ)進(jìn)行表達(dá)，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀文化的有效傳播。面對(duì)當(dāng)前英語(yǔ)教學(xué)中的“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”現(xiàn)象，英語(yǔ)教師需要積極應(yīng)對(duì)，認(rèn)識(shí)到解決這一問(wèn)題的緊迫性與必要性，從教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容等方面進(jìn)行改進(jìn)，在教學(xué)當(dāng)中引入中國(guó)文化教學(xué)元素，培養(yǎng)學(xué)生正確的語(yǔ)言文化價(jià)值觀(guān)，著力培養(yǎng)具有良好文化素養(yǎng)和語(yǔ)言溝通能力的英語(yǔ)人才，以此消除“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

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[2]朱麗華.應(yīng)對(duì)英語(yǔ)教學(xué)中“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”的策略[J].山西師大學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2014（S1）.

篇9

[關(guān)鍵詞]CSSCI引文分析科學(xué)計(jì)量學(xué)可視化圖譜

[分類(lèi)號(hào)]G306

1、導(dǎo)言

科學(xué)知識(shí)可視化圖譜是在信息技術(shù)的推動(dòng)下發(fā)展出來(lái)的一個(gè)新領(lǐng)域，當(dāng)前已經(jīng)成為科學(xué)計(jì)量學(xué)的一個(gè)新熱點(diǎn)。陳悅和劉則淵認(rèn)為科學(xué)知識(shí)圖譜是顯示科學(xué)知識(shí)的發(fā)展進(jìn)程與結(jié)構(gòu)關(guān)系的一種圖形，它是揭示科學(xué)知識(shí)及其活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)計(jì)量學(xué)從數(shù)學(xué)表達(dá)轉(zhuǎn)向圖形表達(dá)的產(chǎn)物，是顯示科學(xué)知識(shí)地理分布的知識(shí)地圖轉(zhuǎn)向以圖像展現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)關(guān)系與演進(jìn)規(guī)律的結(jié)果。Katy Borner等綜述了知視可視化歷程，對(duì)引文分析領(lǐng)域進(jìn)行了可視化研究。安偉峰、熊潤(rùn)芝、周云平等、徐佳寧等、劉艷蘇等以及葉協(xié)杰眾多學(xué)者也利用不同的中文數(shù)據(jù)庫(kù)、不同的方法以及不同時(shí)期對(duì)我國(guó)的引文分析研究狀況進(jìn)行了研究。雖然中外學(xué)者都從不同角度研究了引文分析領(lǐng)域，但是中文引文分析領(lǐng)域的可視化研究幾乎還沒(méi)有開(kāi)展。本文擬對(duì)中文引文分析這個(gè)領(lǐng)域運(yùn)用可視化工具來(lái)做一個(gè)清晰的描繪。

2、數(shù)據(jù)及方法

本論文研究所用的數(shù)據(jù)來(lái)源于CSSCI數(shù)據(jù)庫(kù)。筆者于2008年4月24日以“引文分析”為檢索詞在CSSCI中檢索到1998-2007年間527篇文獻(xiàn)，共得到3 328條引文。

下載這些檢索記錄，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行仔細(xì)辨認(rèn)和合并，利用大連理工大學(xué)劉盛博編的中文處理軟件對(duì)CSSCI數(shù)據(jù)進(jìn)行格式轉(zhuǎn)換，變?yōu)锽ibexcel、UcinetCitespace等軟件可處理格式，然后利用這些軟件對(duì)記錄中的關(guān)鍵詞、作者、來(lái)源期刊、被引作者、被引期刊等進(jìn)行分析或繪圖。

3、統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

3.1關(guān)鍵詞分析

527篇論文中，共有2133個(gè)關(guān)鍵詞，對(duì)出現(xiàn)3次以上的97個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行共現(xiàn)分析，利用Ucinet，計(jì)算中心性，再利用Netdrw繪制這些關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)，得到圖1。通過(guò)對(duì)關(guān)鍵詞的分析，可得出我國(guó)引文分析領(lǐng)域的主要研究?jī)?nèi)容。

從圖1可以看出，節(jié)點(diǎn)越大，表示中心性越高。中心性較高的一些詞有引文分析、SCI、CSSCI、文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、影響因子，期刊評(píng)價(jià)等。兩個(gè)節(jié)點(diǎn)之間的連線(xiàn)粗細(xì)代表關(guān)鍵詞共同出現(xiàn)的次數(shù)，連線(xiàn)越粗，就是共同出現(xiàn)的次數(shù)越多。與引文分析共同出現(xiàn)次數(shù)較多的詞有文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、期刊評(píng)價(jià)、載文分析、作者分析等。

3.2作者分析

在527篇論文中，共有682名作者，表1是發(fā)表4篇以上的作者及其工作單位。

從表l可以看出，引文分析領(lǐng)域發(fā)文4篇以上的作者有29人，其中24人是與圖書(shū)情報(bào)信息有關(guān)的，1人與醫(yī)學(xué)有關(guān)。南京大學(xué)有9人，中國(guó)科學(xué)技術(shù)信息研究所4人，中國(guó)科學(xué)院文獻(xiàn)情報(bào)中心有2人，北京大學(xué)有2人，浙江大學(xué)科技部2人，其余各1人。

3.3來(lái)源期刊分析

527篇論文分布在106種雜志中，發(fā)表在前20種雜志中的論文數(shù)為390，占總論文的74.7％，也就是說(shuō)20％左右的雜志中包括了大約80％的有關(guān)引文分析的論文，基本符合“二八”律，可以認(rèn)為這些雜志是發(fā)表引文分析論文的核心期刊?？梢钥吹角?0種期刊大都是圖書(shū)館學(xué)、情報(bào)學(xué)的核心期刊。表2顯示出引文分析領(lǐng)域的文章除了多數(shù)發(fā)表在圖書(shū)情報(bào)類(lèi)的雜志上外，還有很多發(fā)表在與科學(xué)學(xué)、科技管理有關(guān)的核心期刊上。

3.4被引作者分析 　對(duì)527篇論文的3 328條引文進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)有1280位作者被引證，平均每位作者被引頻次2.6次。在這龐大的作者群中，被引頻次最高的30位作者的總被引頻次為731次，占總被引頻次的21.97％，平均每位高被引頻次作者被引頻次24.37次。利用Citespaee軟件繪圖，得到圖2，顯示了我國(guó)引文分析領(lǐng)域的高頻被引作者情況，圖3顯示了引文分析領(lǐng)域的重要文獻(xiàn)。

從圖2和圖3中可以看出，較大節(jié)點(diǎn)的作者是在引文分析領(lǐng)域有突出作用的作者。影響最大的是武漢大學(xué)中國(guó)科學(xué)評(píng)價(jià)研究中心的邱均平，其主要代表作是1988年出版的《文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)》一書(shū)。王崇德、羅式勝、丁學(xué)東三人也出版了有關(guān)文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的專(zhuān)著。龐景安《科學(xué)計(jì)量研究方法論》一書(shū)，詳細(xì)介紹了引文分析在科學(xué)計(jì)量學(xué)中的應(yīng)用。梁立明、蔣國(guó)華也出版了有關(guān)科學(xué)計(jì)量學(xué)的專(zhuān)著。有些集體作者，如中國(guó)科學(xué)技術(shù)信息所、中國(guó)社會(huì)科學(xué)索引課題組、中國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)與分析課題組、南京大學(xué)中國(guó)社會(huì)科學(xué)研究評(píng)價(jià)中心，這些課題組對(duì)我國(guó)的引文分析研究也有極大的影響和促進(jìn)。金碧輝、武夷山、孟連生、朱獻(xiàn)有、馬費(fèi)成等人也有突出的貢獻(xiàn)，他們的單篇論文的被引頻次也很高。姜春林、鄒志仁、程剛、袁培國(guó)、鐘旭、黨亞茹、崔雷的研究也各有特色。

3.5被引期刊分析 　3 328條引文分別來(lái)自918種雜志和其他類(lèi)型文獻(xiàn)，包括專(zhuān)著、報(bào)告、網(wǎng)頁(yè)等。但是被引前20種雜志中的引文有1 346條，占總引文的40.4％，表3顯示被引前20種期刊大多都是圖書(shū)館、情報(bào)學(xué)的核心期刊?！犊茖W(xué)學(xué)研究》、《科學(xué)學(xué)與科技管理》等雜志的被引用說(shuō)明科學(xué)學(xué)也對(duì)引文分析有較大的影響。有380條外文引文，占總引文的11.4％；有160條網(wǎng)頁(yè)引文，占總引文的48％，其中680條引文都只被引一次，以上說(shuō)明引文分析對(duì)別的學(xué)科的知識(shí)吸收還是相對(duì)較少，吸收較多的還是圖書(shū)情報(bào)學(xué)、科學(xué)學(xué)、科學(xué)計(jì)量學(xué)、管理學(xué)、編輯學(xué)的知識(shí)。

4、我國(guó)引文分析存在問(wèn)題及對(duì)策

4.1 中國(guó)引文分析存在問(wèn)題

4.1.1 引文分析研究缺乏核心作者 引文分析在我國(guó)的研究歷史只有30多年，還沒(méi)有引文分析的核心作者，雖然有許多專(zhuān)家學(xué)者，也有很高的被引頻次，但是他們都是圖書(shū)情報(bào)領(lǐng)域的先賢，而引文分析則是依附于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)存在的，大部分的著作都與文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)和科學(xué)計(jì)量學(xué)研究相關(guān)。因此，表現(xiàn)出引文分析理論研究少，應(yīng)用研究多，方法簡(jiǎn)單；方法研究上簡(jiǎn)單統(tǒng)計(jì)多，指標(biāo)模型少；應(yīng)用研究用于評(píng)價(jià)的多，管理的少；研究圖情、醫(yī)藥領(lǐng)域較多，其他領(lǐng)域少。

4.1.2數(shù)據(jù)樣本的選擇缺乏科學(xué)性引文分析是力圖根據(jù)統(tǒng)計(jì)特征找出文獻(xiàn)生產(chǎn)、傳播等規(guī)律，從而進(jìn)行更深入的研究，為決策提供量化依據(jù)。統(tǒng)計(jì)特征的出現(xiàn)要求有足夠的樣本量，足夠明確的研究對(duì)象，足夠大的時(shí)間跨度。而國(guó)內(nèi)正式發(fā)表的有關(guān)引文分析的論文普遍存在著樣本量小、時(shí)間跨度短、學(xué)科代表性差等問(wèn)題。

4.1.3 中文引文分析可視化困難我國(guó)的引文分析可視化的進(jìn)展不大，雖然近年來(lái)掀起了引文分析可視化的熱潮，但是大多是對(duì)來(lái)自Web of Science數(shù)據(jù)的可視化，而以中文出現(xiàn)的知識(shí)圖譜則不是太多。

4.1.4 中文的引文數(shù)據(jù)局限性 中文引文數(shù)據(jù)庫(kù)有一定的局限性，如CSSCI中的數(shù)據(jù)從格式到錄入出現(xiàn)了很多不統(tǒng)一及錯(cuò)誤，如有的引文寫(xiě)錯(cuò)著者姓名、發(fā)表年份、出版社等等。在本研究中對(duì)這些現(xiàn)象作粗略的統(tǒng)計(jì)，其中年份寫(xiě)錯(cuò)或不寫(xiě)的占總引文的3.1％，不寫(xiě)出版社或期刊的占6.2％，不計(jì)算其他格式不統(tǒng)一，引文的錯(cuò)誤總計(jì)在數(shù)據(jù)庫(kù)中幾乎達(dá)到10％。這樣就給研究的統(tǒng)計(jì)工作帶來(lái)很大的困難。

4.2 中國(guó)引文分析現(xiàn)狀成因

4.2.1 理論基礎(chǔ)薄弱首先，引文分析起初是當(dāng)作文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的一種方法被引入的，由于其使用起來(lái)簡(jiǎn)單易行，大多數(shù)學(xué)者只是把其當(dāng)作一種工具來(lái)使用，究竟其包括什么樣的原理，其使用的前提條件、使用原則、形成機(jī)制，并沒(méi)有人去深入地探究；其次，引文分析理論在國(guó)外也進(jìn)展不大，到目前為止，大多數(shù)的引文分析還是以傳統(tǒng)的文獻(xiàn)數(shù)理統(tǒng)計(jì)和共引理論為基礎(chǔ)進(jìn)行研究，沒(méi)有更進(jìn)一步突破；第三，我國(guó)的研究者重視應(yīng)用研究、忽略理論研究。

4.2.2 中文引文數(shù)據(jù)庫(kù)不完善為了更好地發(fā)展我國(guó)的圖書(shū)館事業(yè)和文獻(xiàn)研究工作，我國(guó)科研人員不斷努力，開(kāi)發(fā)了許多相關(guān)的引文數(shù)據(jù)庫(kù)，如CSCD，CST―PC，CSSCI等。這些數(shù)據(jù)庫(kù)與SCI數(shù)據(jù)庫(kù)相比，不論是在數(shù)據(jù)套錄功能還是數(shù)據(jù)收錄年代或期刊收錄范圍上都有所欠缺。為了進(jìn)行引文分析，用戶(hù)不得不把需要的文獻(xiàn)記錄和它們引用的參考文獻(xiàn)題錄一一手工摘取，再導(dǎo)入自建的小型引文庫(kù)中通過(guò)編制計(jì)算機(jī)程序才能獲得需要的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。這無(wú)疑極大地阻礙了研究人員利用國(guó)內(nèi)引文數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的積極性。

4.2.3 沒(méi)有適合的分析軟件 由于我國(guó)引文分析發(fā)展的較晚，一些引文分析的技術(shù)都是來(lái)自于國(guó)外。國(guó)外有很多專(zhuān)家學(xué)者利用計(jì)算機(jī)編程，開(kāi)發(fā)了許多文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)軟件，進(jìn)行引文分析。例如：Bibexcel就是OllePersson為文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)專(zhuān)門(mén)編制普遍適用的、統(tǒng)一格式的數(shù)據(jù)處理軟件，可以處理來(lái)自Web of Science等數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，不但能夠進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，還可以分析數(shù)據(jù)，形成所需要的關(guān)系矩陣。而我國(guó)文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、科學(xué)計(jì)量學(xué)的學(xué)者目前還沒(méi)有開(kāi)發(fā)出普遍適用中文數(shù)據(jù)格式的軟件，對(duì)于一些不懂?dāng)?shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)編程的學(xué)者，要靠最原始的手工來(lái)進(jìn)行計(jì)數(shù)，所以他們花費(fèi)在數(shù)據(jù)處理上的功夫可想而知。

4.2.4不規(guī)范的引文行為 目前我國(guó)的科技論文在引文規(guī)范上普遍存在著一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下三方面：“用而不引”和“不用而引”；對(duì)參考文獻(xiàn)的標(biāo)注不規(guī)范；“引文復(fù)制”與“引而不注”；著錄失誤。此外，一些由于情報(bào)交流的障礙，如語(yǔ)言障礙、編譯代碼轉(zhuǎn)換的障礙、檢索工具的障礙、理解水平與能力的障礙等等，都是造成引文錯(cuò)誤的直接客觀(guān)的原因。

4.3 中國(guó)引文分析的對(duì)策建議

4.3.1 加強(qiáng)引文分析的理論建設(shè)首先，大力開(kāi)展引文分析的理論研究，對(duì)引文分析的原理、規(guī)律、研究對(duì)象以及與引文分析相關(guān)的概念假設(shè)、環(huán)境、適用范圍進(jìn)行深入和系統(tǒng)的討論，力圖形成引文分析的研究范式；其次，加強(qiáng)和國(guó)外同行的合作交流，力圖自主創(chuàng)新，發(fā)展適合我國(guó)學(xué)者的引文分析方法和理論；再次，引文分析有很強(qiáng)的交叉學(xué)科的特點(diǎn)，交叉學(xué)科的特點(diǎn)就是容易吸取其他學(xué)科的先進(jìn)理論，要想在理論上有所突破，可以借鑒其他學(xué)科的理論方法；第四，提倡研究者進(jìn)行理論研究，改變研究作風(fēng)；第五，提高研究者和使用者綜合素質(zhì)，使他們能夠敏銳地發(fā)現(xiàn)引文分析的問(wèn)題，合理利用引文分析進(jìn)行科研評(píng)價(jià)，提高科研活動(dòng)的效率。

4.3.2完善發(fā)展各種引文數(shù)據(jù)庫(kù)首先，優(yōu)化數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)數(shù)據(jù)規(guī)范管理工作，改善數(shù)據(jù)庫(kù)檢索性能；其次，借鑒美國(guó)ISI的Web of Knowledge(WoK)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)各類(lèi)引文數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行重組、加強(qiáng)和完善；可以把CSCD和CSTPC整合起來(lái)，成為中國(guó)的“SCI”，把CSSCI建成中國(guó)的“SSCI”，把各種引文數(shù)據(jù)庫(kù)的資源集成為強(qiáng)大的引文網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)；再次，及時(shí)和數(shù)據(jù)庫(kù)用戶(hù)溝通和交流，獲得有益的反饋信息。

篇10

露絲·本尼迪克特在《文化模式》一書(shū)中認(rèn)為文化特質(zhì)的復(fù)雜交織是導(dǎo)致文化差異的主要原因，“這些特質(zhì)的相互滲透現(xiàn)象，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，而且其文化史在很大程度上是它們的本質(zhì)命運(yùn)及其結(jié)合的歷史。······可能組合的多樣性是無(wú)限的，而且在這些多種多樣的基礎(chǔ)上，也同樣能夠建立起種種適當(dāng)?shù)纳鐣?huì)秩序?！盵1]秦文化的歷史正是其文化特質(zhì)滲透、結(jié)合所演繹的結(jié)果。用進(jìn)化的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看秦文化前后可以分為兩個(gè)階段，并且呈現(xiàn)出較大的差異性。大致以秦統(tǒng)一為界，統(tǒng)一前秦文化主要表現(xiàn)出進(jìn)化的態(tài)勢(shì)，而統(tǒng)一后主要表現(xiàn)為退化，甚至在即將統(tǒng)一之前的時(shí)間就已表現(xiàn)出這種現(xiàn)象。

所謂文化進(jìn)化，是指文化在時(shí)間上的一種持續(xù)性過(guò)程，從狹義上講，文化進(jìn)化是指具有進(jìn)步性的一種變化，這也是早期文化進(jìn)化學(xué)派學(xué)者對(duì)文化進(jìn)化一詞的定義；而從廣義上講，文化進(jìn)化又可稱(chēng)為文化變遷，桑林斯在《文化和進(jìn)化》[2]一書(shū)中將文化進(jìn)化概括為“一般進(jìn)化”與“具體進(jìn)化”兩個(gè)方面，他認(rèn)為它們是同一進(jìn)化總進(jìn)程的兩種脈絡(luò)，二者結(jié)合形成一種綜合性的進(jìn)化。早期的秦文化是一種區(qū)域性部族文化，處于東西部?jī)煞N內(nèi)涵截然不同的文化的交界地帶，因而在其簡(jiǎn)單一般進(jìn)化的現(xiàn)象之下，還存在著復(fù)雜的具體進(jìn)化過(guò)程。早期秦文化在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)掙扎于西方戎狄文化與東方中原文化的夾縫之中求生存。以公元770年襄公立國(guó)為標(biāo)志，在此之前秦文化主要是受西方戎狄文化影響較多，占領(lǐng)西周故地之后，收納了周的文化遺產(chǎn)。[3]自此，秦文化大量吸收東方中原先進(jìn)文化，其社會(huì)形態(tài)迅速過(guò)渡到奴隸社會(huì)，秦國(guó)一躍成為西方霸主；另一方面秦文化中也不可避免地保留了相當(dāng)一部分西方戎狄文化，例如受游牧民族的好戰(zhàn)習(xí)性的影響，秦國(guó)尚武之風(fēng)盛行，秦國(guó)軍隊(duì)驍勇善戰(zhàn)，被東方諸國(guó)視為“虎狼之師”。（露絲·本尼迪克特）在論證“文化是一種生物遺傳復(fù)合體”時(shí)寫(xiě)道“當(dāng)整個(gè)民族用幾代人的時(shí)間拋棄傳統(tǒng)文化，而采納另一相異風(fēng)俗時(shí)，同樣的進(jìn)程就會(huì)大規(guī)模發(fā)生?！盵4]正是秦文化的兩部分在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的綜合發(fā)展促進(jìn)了秦的興盛。而其中與秦的滅亡有著重要聯(lián)系的是秦文化發(fā)展中所表現(xiàn)出來(lái)的文化退化現(xiàn)象。

文化退化指的是文化的退步現(xiàn)象，美國(guó)人類(lèi)學(xué)家威尼克在《人類(lèi)學(xué)辭典》[5]“文化從一種較先進(jìn)和分化的水平上退到一種較不先進(jìn)及不分化的水平的現(xiàn)象過(guò)程。”這是文化退化的狹義定義，從廣義上講，也有人將其與“文化萎縮”、“文化沒(méi)落”等同起來(lái)，泛指一種文化中某些構(gòu)成元素的喪失及功能上的萎縮。[6]在秦的崛起過(guò)程中，秦文化表現(xiàn)出來(lái)的是一種積極進(jìn)取，崇尚實(shí)際，寬容開(kāi)放的精神品質(zhì)。在此期間，秦國(guó)在經(jīng)濟(jì)、文化等方面開(kāi)展了大刀闊斧的改革，相當(dāng)一部分參與改革的人是從其他國(guó)家來(lái)到秦國(guó)的，正是借助于他們的幫助，秦國(guó)在經(jīng)濟(jì)、制度等方面迅速趕上關(guān)東六國(guó)，為統(tǒng)一奠定了牢固的基礎(chǔ)。但是當(dāng)秦統(tǒng)一六國(guó)后在文化上表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的退化現(xiàn)象，甚至在秦未統(tǒng)一之前這種文化退化現(xiàn)象就已初見(jiàn)端倪。此后，不論是焚百家之書(shū)還是坑殺儒生，從表面上看是對(duì)書(shū)籍和人的焚燒與殺戮，而實(shí)則是對(duì)諸子百家思想言論的消滅，是一種對(duì)秦文化以外的其他文化的一種消滅，這正是秦文化包容性喪失的一個(gè)重要體現(xiàn)?！笆蓟实弁砟瓴±硇睦砭褠夯?，在宮廷的核心圈子中是心照不宣的事情。始皇帝統(tǒng)一天下，千年偉業(yè)告成，隆重喜慶之后，似乎突然滋生了深沉的失落和不安。始皇帝的失落是失去政治目標(biāo)的失落……功成名就后，海內(nèi)一統(tǒng)，剩下的都是維持鞏固的余業(yè)?！?。[7]

文化進(jìn)化與文化退化在狹義概念上是相對(duì)的，文化進(jìn)化代表的是由簡(jiǎn)單低級(jí)到復(fù)雜高級(jí)的變化，是進(jìn)步的，文化退化則代表了相反的變化。[8]看似這是兩種完全矛盾且不可能相容的文化現(xiàn)象，但實(shí)際在具體的文化發(fā)展過(guò)程中，二者是互相交織著存在，并且相伴發(fā)展的，其表現(xiàn)較為復(fù)雜。大體來(lái)說(shuō)包括兩種情況，一種情況是在文化進(jìn)化的中間同時(shí)出現(xiàn)進(jìn)步與退步的因素，另一種情況是在文化退化中也同時(shí)包含退步和進(jìn)步的兩個(gè)因素。這就如同矛盾的對(duì)立面，同時(shí)存在于事物的內(nèi)部，并促進(jìn)事物不斷向前發(fā)展，使之呈現(xiàn)出其外在的整體性文化的一般發(fā)展特征。秦文化的內(nèi)部存在著西部戎狄文化的因素，同時(shí)也存在著東方中原文化的因素。在秦文化的進(jìn)化與退化過(guò)程中，秦文化中的西部戎狄文化代表了一種退步的、落后的因素，而其中的東方中原文化因素在當(dāng)時(shí)的社會(huì)形態(tài)中則是相對(duì)較為進(jìn)步與發(fā)達(dá)的。在惡劣的生存環(huán)境中生長(zhǎng)起來(lái)的秦文化是一種崇尚實(shí)用主義的文化，這種實(shí)用主義的價(jià)值取向是秦文化保留西部戎狄文化與東方中原文化兩種不同文化的原因。在秦的早期發(fā)展階段至在戰(zhàn)國(guó)末期其在兼并戰(zhàn)爭(zhēng)中取得決定性地位之后，秦文化的這種實(shí)用主義價(jià)值取向是以能否于自身的生存及在各國(guó)的混戰(zhàn)中取勝有利為標(biāo)準(zhǔn)的，這就可以解釋秦文化在此階段表現(xiàn)出來(lái)的對(duì)外來(lái)文化的開(kāi)放式態(tài)度，但同時(shí)這也干擾了其對(duì)外來(lái)文化的判別取舍，從而使得秦文化保留了大量落后的但對(duì)在當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境中贏(yíng)得生存競(jìng)爭(zhēng)較為實(shí)用的文化因素。當(dāng)秦滅六國(guó)之后，社會(huì)局勢(shì)發(fā)生了變化，其一貫堅(jiān)持的價(jià)值取向則不再有現(xiàn)實(shí)的客觀(guān)基礎(chǔ)，“有秦以來(lái)，數(shù)百年進(jìn)取出擊的鋒芒，陡然間失去指向；親政以來(lái)，近二十年撲身掀動(dòng)的戰(zhàn)爭(zhēng)風(fēng)云，瞬息間中止平息?！盵9]秦文化也從剛到達(dá)的頂峰急轉(zhuǎn)直下，但此后秦文化并沒(méi)有消亡，而是經(jīng)過(guò)其繼承者的一些完善與改變，最終成為浩瀚中華文化中的一部分。

參考文獻(xiàn)：

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[3]林劍鳴.秦史稿.上海人民出版社，1981.

[5]（美）查爾斯·威尼克.人類(lèi)學(xué)辭典.上海辭書(shū)出版社，1991.

[6]馮天瑜，主編.中華文化辭典.武漢大學(xué)出版社，2001.