導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳經(jīng)營策劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

西餐咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)策劃方案

酒店名稱：XX咖啡西餐廳

操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項(xiàng)目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高XX餐廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會(huì)西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，制定出適合XX餐廳占領(lǐng)省會(huì)市場(chǎng)可行性操作系統(tǒng)及實(shí)施方案，使XX餐廳在2012年歲末成功運(yùn)作，開創(chuàng)省會(huì)西餐行業(yè)新篇章！

一、 緣起：

XX餐廳于2005年10月成立，作為全國著名品牌連鎖經(jīng)營店.XX餐廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)目前現(xiàn)狀，XX餐廳石家莊店因開業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，XX餐廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗(yàn)，在臨近圣誕節(jié)之際，為XX餐廳策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大XX餐廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、 活動(dòng)主題： 成功溝通 始于兩岸

四、 組織形式：

主辦單位：XX餐廳石家莊店

承辦單位：XX文化傳播有限公司

五、 活動(dòng)可操作性分析：

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，XX餐廳有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互交流，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，XX餐廳圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)XX餐廳走新時(shí)代多功能型西餐發(fā)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿！

六、 活動(dòng)內(nèi)容：

（一）

真情XX餐廳——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

地點(diǎn)：XX餐廳門前廣場(chǎng)

篇2

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。

所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有重慶火鍋經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動(dòng)，而更是一個(gè)完整的過程。

本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店?duì)I銷策劃方案。

一、市場(chǎng)營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

常德惠群火鍋店位于湖南財(cái)經(jīng)高等?？茖W(xué)校后門，是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋及各種炒菜，價(jià)格實(shí)惠，符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對(duì)財(cái)專學(xué)生。因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為學(xué)生，顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：

1、消費(fèi)類型主要為同學(xué)和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對(duì)寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。

2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。

3、一般會(huì)顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。

4、由于顧客群為附件財(cái)專學(xué)生，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。

二、目前營銷狀況

1、市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。

常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營各種火鍋，價(jià)格15—48元不等，點(diǎn)菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個(gè)巨大的廣告牌。

2、競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。

主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校外其他的所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的三個(gè)食堂—望舒餐廳，財(cái)專餐廳和校園餐廳，以及財(cái)專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個(gè)地方除了經(jīng)營炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，但不是主打。

3、分銷狀況：目前主要為店面營銷，以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。

4、宏觀環(huán)境狀況：財(cái)專在校學(xué)生，尤其是月生活費(fèi)在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。

三、SWOT問題分析

優(yōu)勢(shì)：地處財(cái)專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價(jià)格合理，上菜也比較快。

劣勢(shì)：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。

機(jī)遇：開店已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。

威脅：競(jìng)爭(zhēng)主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城，規(guī)模大，設(shè)備新。

綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)，是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了，對(duì)于個(gè)火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升，因此對(duì)飲料商來說也是商機(jī)無限，對(duì)此可聯(lián)合飲料商，由對(duì)方負(fù)責(zé)宣傳，同時(shí)也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好,

好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會(huì)有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯(cuò)。

四、市場(chǎng)營銷策劃達(dá)到的目標(biāo)

短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營業(yè)額上升，為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。

五、目標(biāo)市場(chǎng)：

財(cái)專學(xué)生及畢業(yè)后在財(cái)專后門租房的人

六、定位：

美味實(shí)惠，干凈衛(wèi)生

七、產(chǎn)品線：

盒飯，點(diǎn)菜，火鍋

八、定價(jià)：

火鍋，價(jià)格15—48元不等，點(diǎn)菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元

九、分銷：

給勤工簡(jiǎn)學(xué)的同學(xué)提供崗位，開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。

十、促銷計(jì)劃；

1、促銷主題：

建立全新的消費(fèi)氛圍

2、促銷內(nèi)容：

1）會(huì)員制：

對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對(duì)于別的小店的買贈(zèng)，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。

2）特色鍋：

針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。

3）廣告：

A、校園內(nèi)做公關(guān)活動(dòng)，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為校園一員。

B、平面廣告。促銷介紹傳單，對(duì)促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。

C、店面廣告。

D、行動(dòng)方案

營銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。

由于寒假在即，可以推遲到來年開學(xué)。

人員培訓(xùn)及裝飾改進(jìn)

第一周

特色鍋設(shè)計(jì)及試營業(yè)

會(huì)員卡設(shè)計(jì)制作，會(huì)員管理方案

派發(fā)傳單，海報(bào)

第二周

會(huì)員卡，會(huì)員管理方案

調(diào)整及改進(jìn)

第三，四周

十一、

預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表:

會(huì)員建檔

100

制卡

100

禮品

當(dāng)日營業(yè)額3%

特色鍋設(shè)計(jì)

500

培訓(xùn)

--

廣告

傳單

100

送餐

300

共計(jì)

1100+3%

特別提示：

1、

本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近投資火鍋店時(shí)可以運(yùn)用的營銷策劃方案；

2、

提醒，可以運(yùn)用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來對(duì)火鍋店進(jìn)行宣傳、推廣；

篇3

酒店謝師宴策劃方案一

我們XX餐廳經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動(dòng)，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：

一、“謝師宴”營銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動(dòng)的原因：

1、學(xué)生“攀比”心理分析

大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析

學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。”

3、餐廳經(jīng)營發(fā)展的需要

廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?

二、餐廳“謝師宴”營銷活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費(fèi)層。

4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

1)制作專門謝師宴套餐?？梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。

2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函)。

3)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價(jià)值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6)餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

3、廣告宣傳活動(dòng)

1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。

2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí)，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3)手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內(nèi)容相符合。

5)傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6)以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

此次“謝師宴”營銷活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

1、特約(文、理)狀元紀(jì)念品：10000×2=2019元;

2、教師紀(jì)念禮品：100×15=1500元;

3、贈(zèng)送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈(zèng)送截止本月底，(口子窖供應(yīng)商提供)。

4、宣傳單：10000×0.12=1200元;

5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;

6、廣告費(fèi)：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元;

合計(jì)費(fèi)用：6200元(排除酒水)

附：1、橫幅標(biāo)語、廣告詞、宣傳用語、服務(wù)用語;

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營銷活動(dòng)效果預(yù)測(cè)

1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤(rùn)約2萬元;總收入至少比去年同期上漲，力爭(zhēng)再次突破百萬關(guān)。

2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達(dá)2萬人以上，提高了XX餐廳品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來天XX餐廳消費(fèi)的機(jī)會(huì)，有著長(zhǎng)期營銷收益。

七、“謝師宴”營銷活動(dòng)的其它建議

1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個(gè)大的 FLASH動(dòng)畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額。

酒店謝師宴策劃方案二

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

恩師，與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，賦予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴。

二、定價(jià)策略

1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2、針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3、謝師宴(下面有說明)的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。

2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函)。

3、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4、桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶 (價(jià)值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5、免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6、飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

四、廣告策略

篇4

市場(chǎng)營銷貴在造勢(shì)。春節(jié)的“勢(shì)”，是一大勢(shì)，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對(duì)節(jié)日火爆的消費(fèi)場(chǎng)面，仍然與平日銷售策略一個(gè)樣，導(dǎo)致貨源估計(jì)不足，或因設(shè)施保養(yǎng)不當(dāng)?shù)仍颍诡櫩统謳哦鴼w，那只能是后悔莫及。

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)，進(jìn)而制訂出針對(duì)性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b. 包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

篇5

  春節(jié)節(jié)日過年策劃方案

  一、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

  a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

  b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

  c.系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。

  同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時(shí)又得到精神享受。

  二、營銷活動(dòng)應(yīng)在以下幾個(gè)方面下功夫：

  1、要搞好“降價(jià)促銷”。

  “一個(gè)便宜十個(gè)愛”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈(zèng)小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動(dòng)。

  2、酒店春節(jié)的布置及裝飾：

  a、在正門口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

  b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

  c、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

  d、大門口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

  e、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。

  f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒)

  g、三樓、四樓陽臺(tái)欄桿插彩旗。

  3、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

  a、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票——

  餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳)

  客房:288元/間/天(含雙早)

  娛樂:12:30—16:30贈(zèng)送包房3小時(shí)16:30—02:00贈(zèng)送包房2小時(shí)

  客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天

  凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

  b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：

  588元/桌688元/桌888元/桌

  大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

  888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

  提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。(定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)【抱枕價(jià)值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來說比較實(shí)在】.將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品.生肖為馬的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個(gè)。)

  c、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

  金玉滿堂宴:688元/桌

  富貴吉祥宴:788元/桌

  五福臨門宴:888元/桌

  春節(jié)節(jié)日過年策劃方案

  一、 活動(dòng)主旨：

  放松心情、全員參與，過一個(gè)祥和、快樂的春節(jié)

  二、 活動(dòng)內(nèi)容：

  活動(dòng)分兩大版塊

  (一) 公司聚餐

  (二) 內(nèi)勤聯(lián)歡會(huì)

  三、 組織：

  四、 時(shí)間：

  五、 主持人：

  六、 開場(chǎng)臺(tái)詞 (由 共同完成)

  七、 地點(diǎn)：

  舞臺(tái)(寬： ;長(zhǎng)： ，面積 )

  八、 背景布置：

  所需物品：

  !背景紅布(內(nèi)容：鐘式圖標(biāo)、晚會(huì)名稱)

  !裝飾燈光(旋轉(zhuǎn)舞燈，閃光燈及其它裝飾燈)

  !汽球、彩帶、熒光棒

  !高性能組合家庭影院一套

  !高頻度麥克風(fēng)兩支、無線話筒兩支

  九、 晚會(huì)其它物資準(zhǔn)備：

  !茶水供應(yīng)/啤酒、飲料

  !特色水果、糖果、花生、瓜子等

  !抽獎(jiǎng)禮品

  !各種游戲道具(祥見具體游戲規(guī)則)

  十、藝術(shù)拍照 藝術(shù)攝影：

  十一、晚會(huì)節(jié)目安排：

  1、開場(chǎng)熱舞 表演者：

  2、持人上臺(tái)宣布晚會(huì)開始并致開場(chǎng)白

  3、總經(jīng)理致詞

  4、介紹特約嘉賓

  5、娛樂文藝節(jié)目：

  1) 舞 蹈 名稱 表演者：

  2) 女聲獨(dú)唱 曲目 表演者：

  3) 男聲獨(dú)唱 曲目 表演者：

  4) 魔術(shù)表演 名稱 表演者：

  5) 游戲： 最佳情侶——我猜、我猜、我猜猜猜 凡參與者皆有禮品贈(zèng)送

  規(guī)則： 由主持人在現(xiàn)場(chǎng)組成四個(gè)小組，每組上來兩人必須是一男一女，共8人。在8人中分發(fā)提前寫好的情侶人名的紙條，如楊過和小龍女、林黛玉和賈寶玉、梁山伯和祝英臺(tái)、羅密歐與朱麗葉等，男女分別抽取，然后根據(jù)人名速配成對(duì)，進(jìn)行表演，女方表演生氣的樣子，男方要對(duì)女方講一個(gè)笑話或者別的，直到把女方逗笑了為止，在3——5分鐘之內(nèi)不能把女方逗笑者，即視為男方努力失敗。如果女方故意笑(此處判斷標(biāo)準(zhǔn)以全場(chǎng)觀眾的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn))，則判犯規(guī)。

  對(duì)于失敗者和犯規(guī)者，主持人可以事先準(zhǔn)備一疊紙條，每個(gè)紙條上寫一個(gè)節(jié)目名稱，如成語肢體表演名稱(如抓耳撓腮、雞飛狗跳等)，或唱一首流行歌曲，或聲情并茂的朗誦一首詩，或大聲說出自己親身經(jīng)歷過的最丟人的一件事等等，讓其抽出一張紙條根據(jù)紙條上的節(jié)目名稱進(jìn)行表演。其中成語肢體表演必須由他(她)用肢體語言表演出來，不得用語言或是其它的暗示提示觀眾，最后由他(她)所屬的組來猜，直到猜出來為止。

  道具： 8張4對(duì)人名紙條，事先寫好的若干節(jié)目名稱紙條

  6) 女生個(gè)人才藝展示 名稱 表演

  7) 最新流行歌曲放送 名稱 表演

  8) 情歌對(duì)唱 名稱 表演

  9) 交誼舞 伴奏音樂

  10) 游戲：丑小鴨賽跑 凡參與者皆有禮品贈(zèng)送

  規(guī)則： 由主持人在現(xiàn)場(chǎng)選人組成四個(gè)小組，每組上來兩人必須是一男一女，共8人。

  每組兩人一人綁左腳，一人綁右腳，分別用膝蓋夾住氣球

  規(guī)定在5分鐘內(nèi)，球不能落地，不能夾破，哪組走路最遠(yuǎn)者勝。

  道具：氣球、布繩若干只。

  11) 男生個(gè)人才藝展示 名稱 表演

  12) 金唱盤——《經(jīng)典老歌》 名稱 表演

  13) 美少女合唱組 名稱 表演

  14) disco 熱舞 伴奏音樂

  15) 相聲 名稱 表演

  16) 嘉賓節(jié)目 名稱 表演

  17) 英文經(jīng)典 名稱 表演

  18) 校園民謠

  名稱 表演

  19) 說唱/搖滾 名稱 表演

  20) 瘋狂街舞 名稱 表演

  春節(jié)節(jié)日過年策劃方案

  為了豐富我校教職工的業(yè)余生活，進(jìn)一步激發(fā)大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，和合作能力，活躍教職工身心，經(jīng)研究決定，在20××年元旦前夕開展泰州市泰東實(shí)驗(yàn)學(xué)校教職工迎新年趣味游戲活動(dòng)。具體活動(dòng)方案如下：

  一、活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)

  組長(zhǎng)：儲(chǔ)××

  成員：沈××郭××徐××、一——九年級(jí)主任、電教室、總務(wù)處、安全辦、分部主任

  二、活動(dòng)內(nèi)容

  1、拔河比賽

  2、吹硬幣比賽

  三、參加對(duì)象

  全體工會(huì)會(huì)員

  四、活動(dòng)時(shí)間

  20××年元旦前

  五、活動(dòng)地點(diǎn)

  學(xué)校操場(chǎng)、綜合樓三樓會(huì)議室

  六、活動(dòng)形式

  以年級(jí)組為參賽單位

  七、活動(dòng)規(guī)則：

  1、拔河比賽

  ①比賽分四個(gè)組進(jìn)行預(yù)賽，即1~3年級(jí)為第一組(預(yù)賽時(shí)間為12月21日)，組織者：徐新春;裁判：曹思德;4~6年級(jí)為第二組(預(yù)賽時(shí)間為12月22日)，組織者：徐春梅;裁判：唐軍;7~9年級(jí)為第三組(預(yù)賽時(shí)間為12月23日)，組織者：郭懷往;裁判：毛明榮;安全電教、總務(wù)后勤、分部為第四組(預(yù)賽時(shí)間為12月24日);組織者：徐亞軍;裁判：楊阿香;

  ②每個(gè)預(yù)賽小組產(chǎn)生一個(gè)優(yōu)勝組，參加決賽(12月30日下午4：30);組織者：儲(chǔ)容;裁判：毛明榮、楊阿香、唐軍;

  ③為了比賽盡可能地趨于公平，每個(gè)年級(jí)組參賽的人數(shù)參照人數(shù)最少的年級(jí)組;

  ④具體比賽要求和評(píng)判方法現(xiàn)場(chǎng)由裁判決定。

  2、吹硬幣比賽

  ①比賽按年級(jí)組進(jìn)行預(yù)賽，每小組產(chǎn)生一個(gè)優(yōu)勝人員參加決賽;

  ②比賽用幣為一角錢硬幣，20枚堆依次平放在桌面上，計(jì)算選手在1分鐘將其全部吹翻的個(gè)數(shù)，吹翻個(gè)數(shù)多者為勝;

  ③每個(gè)小組產(chǎn)生一個(gè)優(yōu)勝者，參加元旦期間的決賽(12月30日下午4：30);組織者：沈友宏;裁判：徐春梅、郭懷往、徐新春、徐亞軍。

  八、備注：

  1、活動(dòng)期間無重要事情，教師不得請(qǐng)假，缺席者須向年級(jí)主任請(qǐng)假，按實(shí)際人數(shù)參賽，否則取消比賽資格;

篇6

1993年，張茂琪和陳繼芳將源于寶島臺(tái)灣專注制作牛排19年的豪尚豪帶人廣東省汕頭市，同年開出了第一家專業(yè)牛排館。又一個(gè)19年間，市場(chǎng)環(huán)境、食客口味、餐飲格局不斷改變，唯一不變的是豪尚豪對(duì)完美品質(zhì)的不懈追求和對(duì)顧客的高度負(fù)責(zé)。如今，豪尚豪已在北京、天津、杭州、汕頭等地開有100多家連鎖店。

開牛排館最重要的就是牛排

豪尚豪清晰的市場(chǎng)定位，以及不斷提升的生產(chǎn)硬件和每年一換的菜品，都充分說明了豪尚豪在不斷地適應(yīng)市場(chǎng)需求，每一間豪尚豪牛排館不僅要貢獻(xiàn)消費(fèi)滿足感，更要造就生活的愉悅感，只有這兩個(gè)取向達(dá)成和諧，才能讓幸福悄悄溜進(jìn)消費(fèi)者內(nèi)心最柔軟的深處，喝一杯散發(fā)著成熟酒香的紅酒，品嘗一塊鮮嫩的牛排，這便是豪尚豪所要帶給每位顧客一種高貴的享受。

當(dāng)被問到“是否有想過利用豪尚豪品牌的知名度來生產(chǎn)更多的周邊食品”時(shí)，張茂淇語態(tài)堅(jiān)決地說道，“豪尚豪，只會(huì)專注于牛排，同時(shí)包括產(chǎn)品的創(chuàng)新和口味的研發(fā)，別人提到豪尚豪就會(huì)想到其非常專業(yè)，豪尚豪不僅要將傳承數(shù)十年的特色繼續(xù)延續(xù)，更要把品牌連鎖化發(fā)展推向極致，成為中國時(shí)尚西餐行業(yè)內(nèi)的老字號(hào)品牌，給消費(fèi)一種值得信賴的感覺。”

為確保豪尚豪品牌產(chǎn)品質(zhì)量，豪尚豪主要半成品（牛排）必須嚴(yán)格由公司中央廚房統(tǒng)一配送，所有的牛排都是經(jīng)過精挑細(xì)選，認(rèn)真分切，以保證每一塊肉品的質(zhì)量。同時(shí)豪尚豪具備非常完善的統(tǒng)一配送中，在全國各地不同的豪尚豪餐廳點(diǎn)同樣的牛排，口味上的差異幾乎是微乎其微。公司還會(huì)不定期派送相關(guān)人員到店進(jìn)行督促指導(dǎo)，根據(jù)營運(yùn)狀況經(jīng)常與加盟者召開經(jīng)營研討會(huì)。

成功的特許經(jīng)營體系一定是“雙贏”的

國外很多知名的連鎖餐飲企業(yè)成功的要素是建立一個(gè)完善的特許經(jīng)營系統(tǒng)，并為加盟店提供持續(xù)經(jīng)營所必須的訓(xùn)練、支持和指導(dǎo)服務(wù)，構(gòu)建一種極具依賴性并能真正達(dá)成“雙贏”的體系。對(duì)于特許經(jīng)營來說，特許人和受許人之間的關(guān)系一旦確立，就一定要秉持雙方是“生命共同體”，并始終認(rèn)為控制是特許經(jīng)營的一個(gè)極其重要的因素。因此，餐飲業(yè)開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的最大優(yōu)勢(shì)是：利用當(dāng)?shù)丶用松痰馁Y源優(yōu)勢(shì)、適應(yīng)能力和良好的經(jīng)營能力。

談到豪尚豪的加盟計(jì)劃，企業(yè)在擁有良好文化底蘊(yùn)的同時(shí)，用品牌打開市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展也是企業(yè)發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。所以，對(duì)于加盟商的經(jīng)營理念、市場(chǎng)定位、標(biāo)準(zhǔn)化管理、統(tǒng)一化服務(wù)，豪尚豪都有一套非常完善的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)待不同的地域、不同的消費(fèi)水平、口味之間的差異都會(huì)實(shí)地考察，從而推出一套完美的解決方案，規(guī)范各家連鎖店的發(fā)展步調(diào)，制訂“統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)”的管理模式，把豪尚豪的經(jīng)營理念和管理方式克隆到連鎖店的經(jīng)營管理中，并通過連鎖店的成功經(jīng)營使豪尚豪品牌得到更高的公眾認(rèn)知度，從而使豪尚豪連鎖經(jīng)營步入總店和連鎖店相互促進(jìn)并形成了良性循環(huán)之中。

在近兩年，豪尚豪以平均60天開一家直營或加盟連鎖店的速度迅猛發(fā)展。成功并非偶然，豪尚豪的發(fā)展源于它“一切從加盟商的角度出發(fā)”的經(jīng)營理念：總部能為加盟商提供正確的理念及技能去經(jīng)營自己的事業(yè)；而公司總部又能確保與所有的加盟店保持高度的統(tǒng)一，總部與合作伙伴之間也是一榮俱榮、一損俱損。

一個(gè)企業(yè)所有的問題都是人的問題

在豪尚豪的管理理念中，一個(gè)清晰的公司組織架構(gòu)是相當(dāng)重要，包括財(cái)務(wù)部、產(chǎn)品研發(fā)部、營運(yùn)部、人力資源部、培訓(xùn)部等等，各部門各司其職，將整個(gè)企業(yè)發(fā)展任務(wù)區(qū)別與細(xì)化，使企業(yè)力量不斷壯大，很好的解決了作為連鎖品牌未來發(fā)展及開拓市場(chǎng)所需的前期準(zhǔn)備，其中包括服務(wù)、管理、食品出品等各流程的統(tǒng)一，做到市場(chǎng)開拓到哪里就有完整的一套人員配備到哪里，很好地解決了企業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。

多元化的經(jīng)營理念

經(jīng)歷了品牌創(chuàng)建和發(fā)展階段，目前，豪尚豪也在不斷探索更高層次的創(chuàng)新發(fā)展。隨著物價(jià)的上漲，企業(yè)面臨員工工資，房租等一系列費(fèi)用的上漲，造成企業(yè)成本過高，利潤(rùn)下降：面對(duì)種種問題，公司高層開始改革，做中央廚房的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，開源節(jié)流，降低成本，從而獲得收益。

篇7

項(xiàng)目很有意思，但就是沒做起來，實(shí)在沒辦法了，便和機(jī)構(gòu)老板一起與我溝通，想請(qǐng)我?guī)兔Σ邉?。老熊開門見山的說大家是認(rèn)識(shí)幾年的好朋友，少收一點(diǎn)策劃費(fèi)，也告訴我為什么去幫助這個(gè)機(jī)構(gòu)的原因。公司老板是他朋友，曾經(jīng)幫助過他，老熊欠朋友一個(gè)人情，去機(jī)構(gòu)上班，純粹是還人情，等項(xiàng)目運(yùn)作起來就會(huì)離開。范志峰對(duì)“朋友”兩個(gè)字的理解為，朋友要互相幫忙，要想朋友幫你，首先自己要先幫朋友，所以當(dāng)時(shí)就直接回答老熊，免費(fèi)策劃，以后你也會(huì)幫我。

2010年底，老熊介紹他一個(gè)MBA的同學(xué)范志峰認(rèn)識(shí)，溝通之后，邀請(qǐng)范志峰策劃其準(zhǔn)備馬上開張的一家“牛扒房”。女老板的思路也很獨(dú)到，在溝通的時(shí)候，范志峰這樣與她說道：“藤總，您知道我做過很多策劃，但我沒策劃過餐廳，找我策劃，有一定的風(fēng)險(xiǎn)?！彼@樣回答我的：“新思維教育沒找你們之前，你做過教育培訓(xùn)策劃嗎？藏秘熏蒸沒找你之前，你做過連鎖招商策劃嗎？好記星沒找你師父之前，你師父也沒策劃過教育產(chǎn)品吧。做生意，本身就是有風(fēng)險(xiǎn)，沒風(fēng)險(xiǎn)能叫生意嗎？我們溝通一次，我就知道你有沒有能力策劃了?！?/p>

確定合作，離春節(jié)還差半月，餐廳準(zhǔn)備2月14日試營業(yè)，又面臨春節(jié)，時(shí)間非常緊。

市場(chǎng)調(diào)查：看餐廳場(chǎng)地、餐廳周邊環(huán)境、地理位置、牛排餐廳試餐、服務(wù)員調(diào)查；

該餐廳的地理位置在珠海的拱北口岸，離出入澳門的關(guān)口直線距離不超過一千米。餐廳在一個(gè)廣場(chǎng)的三樓，一樓是麥當(dāng)勞、二樓是肯德基、兩家外國快餐的門頭非常顯眼。很遠(yuǎn)處就可以看到肯德基在廣場(chǎng)五樓的全家桶，還有麥當(dāng)勞的大M標(biāo)志。

連續(xù)兩天范志峰與藤總?cè)ヅＥ挪蛷d試餐，各種做法的牛排，把珠海所有的牛排店吃了個(gè)遍。所有餐廳的內(nèi)部與外部裝修的感覺像咖啡廳，人均消費(fèi)在100元以上。

在試餐中，與服務(wù)員溝通中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，牛排餐廳的服務(wù)與咖啡廳的服務(wù)一樣，坐下之后，上一杯檸檬水，直接詢問要不要點(diǎn)餐，如果顧客想先休息下，服務(wù)員就去忙別的了，讓顧客自己慢慢選擇后來點(diǎn)餐。

由于范志峰很少去吃牛排，又是市場(chǎng)調(diào)查，所以在試餐的時(shí)候，會(huì)刻意的向服務(wù)員詢問什么樣的牛排好吃？如何吃牛排？牛排又是怎樣來的？連續(xù)兩天與服務(wù)員詢問同樣的問題，但除了服務(wù)員回答牛排很好吃之外，沒有一個(gè)服務(wù)員可以回答這些問題。除了直接抱怨服務(wù)很差外，腦子一瞬間有個(gè)思路浮現(xiàn)。想想詢問這些問題的人不光是范志峰一個(gè)人，很多顧客也想向服務(wù)員詢問，不過他們臉皮沒我厚，不好意思問罷了。

如果餐廳在上餐之前或者是點(diǎn)餐之前先教育顧客，光是介紹牛排的吃法、牛排的來歷、然后對(duì)顧客進(jìn)行評(píng)估，建議顧客選擇自己喜歡的牛排，就這幾個(gè)環(huán)節(jié)，足可以吸引不少顧客來餐廳體驗(yàn)這樣的感覺了。只要來第一次，服務(wù)好、牛排好，策劃一些環(huán)節(jié)使顧客來第二次是非常容易的事情，關(guān)鍵的問題還是要先解決第一步，如何讓顧客來。那么在解決讓顧客來體驗(yàn)牛排，急需解決三個(gè)問題：

第一：牛排怎么來的？

第二：如何讓顧客選擇自己喜歡的牛排？

第三：如何正確的品嘗牛派？

正式策劃：

第一件事：解決牛排怎么來的？

目前餐廳常用的牛排有以下幾種：

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力）；

2. RIB－EYE（肉眼牛排）；

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）；

4. T－BONE（T骨牛排）；

5. 美國安格斯牛肉；

6. “喝啤酒，聽音樂，享受按摩”出名的日本和牛。

牛排的歷史

根據(jù)記載，食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費(fèi)牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國人最愛的食用方式。

誰可以回答？

從很多的資料發(fā)現(xiàn)，并且在珠海各餐廳的服務(wù)員、還有客戶的大廚也曾溝通過，可能只有真正的歷史學(xué)家可以說出“牛排”的來歷，一般的外國人估計(jì)也說不出來，就別說是國內(nèi)的人，更不用說珠海人了。

牛排怎么來的？

既然沒有誰說的來，那么，我們就可以制造“來歷”，比如藏秘熏蒸“文成公主與熏蒸”的故事，之前沒有，我們就可以制造，制造者正是范志峰。

誰第一個(gè)說，誰就是標(biāo)準(zhǔn)

任何牌子的純凈水，都需要按照質(zhì)量總局要求的27層凈化后方可銷售，樂百氏抓住這個(gè)策略，在沒有任何公司提出來之前，率先提出“樂百氏純凈水”就是27層，給消費(fèi)者一種理念，目前市場(chǎng)上的純凈水只有樂百氏才有27層凈化……

如何尋找突破口？

吃牛排給老百姓的第一反映是西餐；

吃西餐自然就想到西方；

想到西方也會(huì)想到西方的人與物；

那么，我們是不是可以找個(gè)西方人來嫁接？

哪個(gè)西方人在珠海人的知名度最高？拿破輪、愛因斯坦、愛迪生、達(dá)爾文、哥倫布。

拿破輪：看到這個(gè)名字，想到是戰(zhàn)爭(zhēng)、軍事、酒；

愛因斯坦：想到的是天才與物理；

愛迪生：想到的是發(fā)明與科學(xué)；

達(dá)爾文：想到的是生物；

哥倫布：想到的是“發(fā)現(xiàn)新大陸”。

從上面的西方人名分析，只有哥倫布最合適，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)了新大陸，既然發(fā)現(xiàn)了新大陸，那有沒有除新大陸之外的發(fā)現(xiàn)呢？當(dāng)然可以，可以發(fā)現(xiàn)了“牛排” ，因?yàn)闆]有誰知道牛排的真正來歷，我們就可以給牛排制造“來歷”，我們可以像“27層凈化”一樣去第一個(gè)說出來。

餐廳命名:

西餐廳、咖啡廳、扒房經(jīng)營的都是以大范圍策略，里面涉及咖啡、西餐、牛排、豬排、羊排、花茶、果汁等等……

目前市場(chǎng)上出現(xiàn)XX西餐廳，給消費(fèi)者的第一感覺多為個(gè)體經(jīng)營，不是連鎖企業(yè)，更不是國際品牌，“國際”品牌的策略會(huì)鎖定一個(gè)點(diǎn)去帶全面，也就是營銷里面的專業(yè)術(shù)語“以點(diǎn)帶面”，如：上島、田島咖啡里面不單純是賣咖啡，還賣西餐、果汁等等。

專做牛排的臺(tái)灣王品臺(tái)塑牛排也不單純是賣牛排，也是以“牛排”為核心帶動(dòng)其它的餐點(diǎn)，因?yàn)閱渭兊囊粔K“牛排”不能夠支撐王品288元的套餐。

那么，我們的餐廳能不能就叫“XX牛排”？而且要做到比王品還貴，在珠海直接與王品媲美，當(dāng)珠海人想到吃“牛排”的時(shí)候，只有兩個(gè)選擇，一是我們，二是王品。（比肩策略，把自己定位成與王品對(duì)比的高度）。

那么，我們將確定，餐廳名的后綴為XX牛排。

從牛排的來歷制造，可以把西餐廳的名字叫“哥倫布牛排”

解決第二件事:如何讓顧客選擇自己喜歡的牛排

顧客喜歡聽故事，故事的目的是滿足好奇心，我們?nèi)ヒ粋€(gè)地方旅游，就會(huì)想知道旅游的地方有沒有什么神秘的歷史。哥倫布既然發(fā)現(xiàn)了“牛排”，這段歷史就可以打動(dòng)很多人。

范志峰鎖定一個(gè)策略，通過故事與顧客產(chǎn)生共鳴。西餐廳給顧客的印象是爛漫，制造出來的故事，而且以爛漫為主。所以確定了一些與爛漫有關(guān)的故事，一個(gè)故事一款牛排（臺(tái)塑牛排除外，因?yàn)檫@款牛排已經(jīng)有故事了）。

用故事的策略也把餐廳的宣傳口號(hào)策劃出來了------有“來歷”的牛排。顧客喜歡一個(gè)故事來喜歡一款牛排。

賣服務(wù)比賣產(chǎn)品更能穩(wěn)住顧客

從最早的市場(chǎng)調(diào)查中與餐廳服務(wù)員溝通，現(xiàn)有的餐廳服務(wù)有點(diǎn)不足，特別是介紹的環(huán)節(jié)。所以范志峰覺得，一定要給服務(wù)員培訓(xùn)牛排知識(shí)，而且必須通過考核。讓每個(gè)顧客來餐廳，不僅僅是吃牛排，還是一種享受。這個(gè)策略可以非常好的穩(wěn)住顧客來第二次消費(fèi)。目前珠海的餐廳沒有這樣的服務(wù)，可能全國也沒幾家會(huì)給每個(gè)顧客介紹牛排歷史的餐廳，這就是特色，服務(wù)的特色。當(dāng)顧客詢問一款牛排的時(shí)候，服務(wù)員非常有耐心的給顧客講解這款牛排的“來歷”，這款牛排里面有什么故事？是無意制作出來的呢？還是為了什么爛漫的事刻意制作出來的呢？通過一個(gè)故事吸引顧客消費(fèi)這款牛排。

解決第三件事：如何品嘗牛排

牛排怎么來的顧客不知道、每一款故事都有來歷，是哥倫布發(fā)現(xiàn)了牛排，哥倫布餐廳的牛排每一款都有來歷。上這兩點(diǎn)上可以說，服務(wù)員教你怎么吃牛排，想怎么教都是正確的。就比如一款牛排有點(diǎn)焦，不好吃，通常的情況下，顧客會(huì)要求退貨（重新?lián)Q一款）。

當(dāng)每一款牛排都有來歷的時(shí)候，服務(wù)員可以回答，就是吃這個(gè)“焦”，因?yàn)檫@款牛排就是“焦”，曾經(jīng)有一對(duì)情侶去度假的時(shí)候，小兩口鬧矛盾。在爭(zhēng)吵的時(shí)候正好被一位來自意大利的牛排制作大師看見。為了使小兩口和好，大廚邀請(qǐng)小兩口一起制作一款非常有心意的牛排，由于小兩口平時(shí)沒有制作歸過牛排，把傳統(tǒng)的做法搞混亂了，還把牛排燒的有點(diǎn)焦，這時(shí)候大廚看了下，嘗了一口，感覺味道非常美妙，于是把小兩口的混亂做法重新加工，就有了現(xiàn)在這款牛排，這款牛排代表著愛情，似火的愛情。

顧客聽了后會(huì)什么感覺呢？有火也發(fā)不出來了，被故事吸引的混頭轉(zhuǎn)向了。

地理位置代替肯德基的全家桶

哥倫布牛排的一樓和二樓都是國際快餐廳，他們的廣告牌是一個(gè)地標(biāo)。比如肯德基的全家桶，高就接近4米，很遠(yuǎn)處可以看到。當(dāng)2個(gè)人約在一個(gè)地方見面，不好找的時(shí)候，看到這里，就會(huì)說，我在肯德基這，這里有個(gè)全家桶，我就在下面的門口等你。多好的宣傳啊。范志峰的思路，一定要蓋過這兩家洋快餐，設(shè)計(jì)出一個(gè)更大更容易讓路人看一眼就可以記住的門頭出來，以后問路的時(shí)候，會(huì)說在哥倫布，而不是洋快餐。

哥倫布是航海家，航海與船有關(guān)系，“鐵塔尼號(hào)”的露絲與杰克在船頭的畫面在范志峰腦海里面出現(xiàn)。沒錯(cuò)，哥倫布也可以這樣，他可以拿著望遠(yuǎn)鏡站在船頭看遠(yuǎn)處。與設(shè)計(jì)師溝通，把想法告訴他。第二天設(shè)計(jì)出一個(gè)這樣的門頭出來。藤總看了，太有創(chuàng)意了，就這樣做門頭。

天價(jià)鎮(zhèn)店之寶，引爆媒體免費(fèi)宣傳

在“范志峰產(chǎn)品營銷策劃方案之新聞炒作”一文提過，新聞炒作應(yīng)用的好，可以讓媒體免費(fèi)宣傳。范志峰與藤總溝通，推出一款超級(jí)天價(jià)的牛排，是目前珠海餐廳普通牛排價(jià)格的10倍，用這個(gè)價(jià)格引起媒體的關(guān)注，本身藤總在珠海的媒體關(guān)系網(wǎng)的資源也比較豐富。

在新聞炒做同時(shí)，也給天價(jià)的牛排制定了內(nèi)容，牛排里面還包含了其它服務(wù)，除了牛排，還增加進(jìn)口紅酒、小提琴演奏、咖啡等，在情人節(jié)的時(shí)候，增加99朵玫瑰。

思路確定，藤總便和一個(gè)朋友溝通，她的這個(gè)朋友正好在辦一本叫“沿海企業(yè)家”的雜志，與雜志的老板溝通后，這思路不錯(cuò)，馬上出一個(gè)雜志整版宣傳，會(huì)有爭(zhēng)議的，有爭(zhēng)議就會(huì)有討論，免費(fèi)的宣傳啊。

確定雜志的新聞標(biāo)題：千元牛排吃的什么？后來發(fā)現(xiàn)，在新聞里面加電話，還有打電話去咨詢的顧客。

用報(bào)紙啟動(dòng)，當(dāng)天就有訂餐電話

篇8

20xx年x月是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀

禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年x月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作

好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年x月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

【篇二】

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會(huì)，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)

展大計(jì)，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

3.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用

水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，

這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1.我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營。

4.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

【篇三】

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸

其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅

自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、

篇9

年會(huì)對(duì)于每一個(gè)公司來說就是一年的總結(jié)之際，展現(xiàn)公司日新月異、蓬勃發(fā)展的良好風(fēng)貌，增進(jìn)友誼、增強(qiáng)凝聚力之時(shí)。今天小編整理了2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃方案參考五篇供大家參考，共同閱讀吧!

2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃1一、活動(dòng)目的：

1、增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升__的競(jìng)爭(zhēng)力;

2、對(duì)20__年?duì)I銷工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)市場(chǎng)業(yè)績(jī)進(jìn)行分析;

制訂新年度營銷工作總體規(guī)劃，明確20__年度工作方向和目標(biāo)。

3、表彰業(yè)績(jī)優(yōu)秀的公司優(yōu)秀員工，通過激勵(lì)作用，將全體員工的主觀能動(dòng)性充分調(diào)動(dòng)起來，投入到未來的工作之中。

二、年會(huì)主題：一個(gè)團(tuán)隊(duì)一個(gè)夢(mèng)想

三、年會(huì)時(shí)間：20__年12月日30下午時(shí)

領(lǐng)導(dǎo)致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節(jié)目同時(shí)聚餐

四、年會(huì)地點(diǎn)：_大酒店×樓_廳

五、年會(huì)組織形式：由公司年會(huì)工作項(xiàng)目小組統(tǒng)一組織、執(zhí)行。

六、參加人員：客戶群、領(lǐng)導(dǎo);邀請(qǐng)業(yè)界領(lǐng)導(dǎo);公司工作人員。

1.會(huì)場(chǎng)總負(fù)責(zé)：_

主要工作：總體工作協(xié)調(diào)、人員調(diào)配。

2.策劃、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)、邀請(qǐng)嘉賓：_

主要工作：年會(huì)策劃、會(huì)議節(jié)目安排、彩排、舞臺(tái)協(xié)調(diào);對(duì)外協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)資訊采集。

3.人員分工、布場(chǎng)撤場(chǎng)安排：_

4.嘉賓接待、簽到：_

5.音響、燈光：_(會(huì)前半小時(shí)檢查音響、燈光等設(shè)備)

6.物品準(zhǔn)備：_

主要工作：禮品、獎(jiǎng)品等物品的準(zhǔn)備。

七、會(huì)場(chǎng)布置：

會(huì)場(chǎng)內(nèi)：

方案：

1、舞臺(tái)背景噴畫：

內(nèi)容：

文字內(nèi)容：

2、舞臺(tái)懸掛烘托氣氛的紅燈籠;

四周墻壁掛烘托節(jié)日氣氛的裝飾。

3、舞臺(tái)兩側(cè)放置易拉寶各4個(gè)，內(nèi)容：宣傳企業(yè)文化。

會(huì)場(chǎng)外：

1、充氣拱門放置賓館大門外主要通道。

2、酒店入口處掛紅布幅。

3、酒店內(nèi)放置指示牌。

文字內(nèi)容：

八、年會(huì)流程：

形式：領(lǐng)導(dǎo)致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節(jié)目，同時(shí)公司聚餐。

備注

1.主持人開場(chǎng)白，介紹到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)致辭。

2.公司領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)致辭。

3.嘉賓致辭。

4.表彰優(yōu)秀員工員工文藝匯演、現(xiàn)場(chǎng)有獎(jiǎng)問答、游戲。

外請(qǐng)演員表演節(jié)目、中間抽獎(jiǎng)。

演出內(nèi)容：年會(huì)節(jié)目單

時(shí)間:20__年__月__日晚

地點(diǎn):宴會(huì)廳

2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃2一、年會(huì)主題：

20__年度年終總結(jié)會(huì)

二、年會(huì)時(shí)間

20__年__月__日下午14點(diǎn)00分至21點(diǎn)30分會(huì)議時(shí)間：14:00——17:30

晚宴時(shí)間：18:00——21:30

三、年會(huì)地點(diǎn)

西國貿(mào)酒店一層多功能宴會(huì)廳

四、年會(huì)參會(huì)人員：公司全體員工

五、年會(huì)流程與安排

本次年會(huì)的流程與安排包括以下兩部分：

(一)年終大會(huì)議程安排

全體參會(huì)員工提前到達(dá)指定會(huì)堂，按指定排座就位，等待員工大會(huì)開始;

大會(huì)進(jìn)行第一項(xiàng)，各部門及各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人上臺(tái)分別做年終述職報(bào)告。

大會(huì)進(jìn)行第二項(xiàng)，由行政人事部負(fù)責(zé)人上臺(tái)宣讀公司各部門及項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人人事任命決定書。

大會(huì)進(jìn)行第三項(xiàng)，副總經(jīng)理宣讀20__年度優(yōu)秀員工獲得者名單;優(yōu)秀員工上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，總經(jīng)理為優(yōu)秀員工頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)金;優(yōu)秀員工與總經(jīng)理合影留念;優(yōu)秀員工代表發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。

大會(huì)進(jìn)行第四項(xiàng)，總經(jīng)理做總結(jié)性發(fā)言。

大會(huì)結(jié)束，員工散會(huì)休息，酒店布置晚宴會(huì)場(chǎng)

(二)晚宴安排

晚宴正式開始，晚宴主持人引導(dǎo)大家共同舉杯，祝福大家新年快樂，祝愿明天更加美好。(背景音樂)

用餐時(shí)段：公司領(lǐng)導(dǎo)及員工到各桌敬酒，同事間交流溝通，拉近彼此距離。

娛樂時(shí)段：

文藝節(jié)目(2—3個(gè)節(jié)目)

游戲1：坐氣球比賽，用具：3把椅子、各裝20支氣球的3個(gè)箱子;

游戲規(guī)則：2人一組，共3組，一個(gè)人遞球，一個(gè)人坐球，限定時(shí)間為3分鐘，3分鐘后，箱子內(nèi)省的球最少的勝出;

文藝節(jié)目(2—3個(gè)節(jié)目);

游戲2：搶凳子;

用具：5把椅子，圍成一圈;

游戲規(guī)則：將椅子圍成一圈，響音樂，6個(gè)人轉(zhuǎn)圈圍著椅子走，音樂停，6個(gè)人搶坐，沒有搶著的輸;

文藝節(jié)目(2—3個(gè)節(jié)目)

游戲3：筷子運(yùn)鑰匙鏈;用具：12支筷子、2個(gè)鑰匙鏈;

游戲規(guī)則：6個(gè)人一組，分為兩組，每個(gè)人嘴里叼一只筷子，將鑰匙鏈掛在第一個(gè)人的筷子上，第一個(gè)人將鑰匙鏈傳給第二個(gè)人，必須用筷子傳，不能用手，哪個(gè)組最先將筷子傳到最后一個(gè)人的筷子上，為贏。

游戲4：呼啦圈傳區(qū)別針;

用具：呼啦圈3個(gè)、曲別針18個(gè);

游戲規(guī)則：3個(gè)人，每人一個(gè)呼啦圈，手里6個(gè)曲別針，每個(gè)人在轉(zhuǎn)呼啦圈的同時(shí)，要將手里的6個(gè)曲別針連在一起，誰先將6個(gè)曲別針連在一起，誰就勝出;

游戲5：踩氣球;用具：100個(gè)氣球

游戲規(guī)則：分為兩組，一組5個(gè)人，每個(gè)人球上綁10個(gè)氣球，主持人限定時(shí)間3分鐘，互相踩對(duì)方隊(duì)員腿上的氣球，3分鐘后，看哪個(gè)組隊(duì)員總署氣球省的多，就勝出。

幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)：用具：抽獎(jiǎng)箱、卡片49張、乒乓球49個(gè)每個(gè)人手里有一張帶數(shù)字的卡片，將乒乓球上寫上相應(yīng)的數(shù)字，放進(jìn)抽獎(jiǎng)箱，指派專人分別來抽一至四等獎(jiǎng)。

最后主持人邀請(qǐng)全體員工上臺(tái)合影留念

六、年會(huì)準(zhǔn)備及相關(guān)注意事項(xiàng)

(一)年會(huì)的通知與宣傳：公司辦公室于今天向機(jī)關(guān)各部門及各項(xiàng)目部發(fā)出書面的《關(guān)于20__年度年終總結(jié)會(huì)的通知》，對(duì)本次年會(huì)活動(dòng)進(jìn)行公示和宣傳，達(dá)到全員知悉。

(二)條幅的制作：紅底黃字字幅，具體文字內(nèi)容：“上海傳古文化傳播有限公司20__年度年終總結(jié)會(huì)”

(三)物品的采購：抽獎(jiǎng)禮品、生肖禮品、游戲獎(jiǎng)品、大會(huì)席位人(會(huì)議用)、筆、紙、員工席位卡(晚宴用)、會(huì)場(chǎng)布置所需氣球、拉花、花籃;游戲所用乒乓球拍、乒乓球;抽獎(jiǎng)箱;會(huì)議所需礦泉水、晚宴所需酒水、各類干果小食品。

(四)現(xiàn)場(chǎng)拍照：提前安排好相關(guān)人員攜帶數(shù)碼相機(jī)，做好大會(huì)及晚宴活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的拍照工作。

2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃320__年即將到來，為展現(xiàn)公司日新月異、蓬勃發(fā)展的良好風(fēng)貌，增進(jìn)友誼、增強(qiáng)凝聚力，公司決定于20__年__月__日舉辦一場(chǎng)聯(lián)歡會(huì)來答謝各位員工一年來辛勤的工作與默默付出。

一、年會(huì)主題

增加公司于員工之間的凝聚力

二、年會(huì)地點(diǎn)

辦公區(qū)大會(huì)議室

三、年會(huì)時(shí)間安排

(1)年會(huì)策劃及準(zhǔn)備期(__月__日至__月__日)：本階段主要完成通知、節(jié)目收集、主持人確定。

(2)年會(huì)協(xié)調(diào)及進(jìn)展期(__月__日至__月__日)：本階段主要完成節(jié)目安排表、禮儀小姐確定、音響確定、物品購買。

(3)年會(huì)倒計(jì)時(shí)期(__月__日)：本階段主要完成年會(huì)全過程確定(包括節(jié)目單確定)。

(4)年會(huì)正式演出時(shí)間：20__年__月__日晚19：00至21：30

四、年會(huì)節(jié)目報(bào)名方式

1.及時(shí)通報(bào)名、電

話報(bào)名、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名

2.聯(lián)系人：___

3.聯(lián)系方式：____________

五、參會(huì)人員

___、___、___、……

六、年會(huì)節(jié)目要求

1、歌曲類：

(1)喜慶、祥和、熱烈的歌曲;

(2)青春、陽光、健康、向上;

(3)與以上主題相關(guān)的原創(chuàng)歌曲。

2、舞蹈類：

(1)積極向上、寓意深刻的藝術(shù)性舞蹈;

(2)具有高科技時(shí)代氣息的創(chuàng)意性舞蹈。

(3)喜聞樂見的街舞、現(xiàn)代舞、健美操、武術(shù)等;

(4)相關(guān)歌曲的伴舞。

3、曲藝類：

(1)喜慶、熱鬧反映生活的的相聲、小品;

(2)經(jīng)典的傳統(tǒng)曲藝類節(jié)目(戲曲、話劇、評(píng)書等);

(3)其它類型的曲藝節(jié)目(樂器類)。

4、每個(gè)部門所報(bào)節(jié)目不限;

5、提倡跨部門組合報(bào)名;

七、年會(huì)進(jìn)行流程

1.參會(huì)人員入場(chǎng)

2.主持人宣布年會(huì)開始

3.總經(jīng)理\董事長(zhǎng)講話對(duì)年終做總結(jié)表彰員工

4.表彰各部門負(fù)責(zé)人做度工作總結(jié)與計(jì)劃。

對(duì)優(yōu)秀員工予以表彰為優(yōu)秀員工發(fā)獎(jiǎng)優(yōu)秀員工發(fā)言

5.聯(lián)歡會(huì)節(jié)目表演

6.互動(dòng)小游戲

7.閉幕詞

2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃4對(duì)20__年工作進(jìn)行總結(jié)，制定新一年度工作總體規(guī)劃，明確新年度工作方向和目標(biāo)，表彰工作優(yōu)秀的公司員工，通過激勵(lì)作用，將全體員工的主觀能動(dòng)性充分調(diào)動(dòng)起來，增強(qiáng)員工的凝聚力。

一、活動(dòng)時(shí)間

20__年1月末

二、活動(dòng)地點(diǎn)

公司大會(huì)議室、__餐廳、___KTV

三、參加人數(shù)

公司全員

四、所需時(shí)間總計(jì)

7小時(shí)

五、年會(huì)主題

起航輝煌20__年

六、年會(huì)安排

1、茶話會(huì)

時(shí)間：下午3時(shí)-5時(shí)

2)內(nèi)容：

a)各部門就20__年的工作進(jìn)行總結(jié)，20__年的工作方向和目標(biāo)進(jìn)行規(guī)劃;b)個(gè)人自由發(fā)言;

c)領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)發(fā)言;

d)表彰優(yōu)秀員工;

e)公司員工大合影。

2、聚餐

1)時(shí)間：晚上5時(shí)-7時(shí)

2)內(nèi)容：?jiǎn)T工聚餐;總經(jīng)理向全體員工敬酒，致新年賀詞。

3、KTV聯(lián)歡

1)時(shí)間：晚上7時(shí)-10時(shí)

2)內(nèi)容：?jiǎn)T工節(jié)目匯演，穿插游戲抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

4、活動(dòng)結(jié)束

七、人員安排及職責(zé)

1、總負(fù)責(zé)：___

主要工作：總體協(xié)調(diào)，人員調(diào)配。

2、策劃和現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)：___

主要工作：年會(huì)策劃、會(huì)議節(jié)目安排、舞臺(tái)協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)資訊采集。

3、后勤：___

主要工作：餐廳和KTV預(yù)定、物資采購、車輛安排、人員接待。

4、會(huì)場(chǎng)布置：___

5、活動(dòng)主持：___

主要工作：根據(jù)活動(dòng)流程進(jìn)行活動(dòng)主持。

八、會(huì)場(chǎng)布置

公司大會(huì)議室

A：投影展示：本公司的LOGO及年會(huì)主題;B：桌上擺放水果等食品若干

九、獎(jiǎng)品設(shè)置

一等獎(jiǎng)：iPad;

二等獎(jiǎng)：iPhone;

三等獎(jiǎng)：豆?jié){機(jī);

優(yōu)秀員工獎(jiǎng)：空氣凈化器。

十、員工文藝匯演、抽獎(jiǎng)、游戲

1)節(jié)目選取形式：各部門報(bào)送或做游戲選取。

2)抽獎(jiǎng)：由總經(jīng)理抽取寫有員工姓名的卡片選取。

3)游戲：暫無

八、預(yù)算

茶話會(huì)：300元

聚餐：5000元

KTV：3000元

以上費(fèi)用不包含獎(jiǎng)品、酒水、煙和交通費(fèi)

2021企業(yè)年會(huì)活動(dòng)策劃5一、年會(huì)的意義

年會(huì)是企業(yè)重大節(jié)日!

1、年會(huì)的綱領(lǐng)：為了父母的微笑，我在努力的路上!

2、操辦原則：怎么讓員工有感覺就怎么來!

3、企業(yè)的靈魂：經(jīng)營好員工的動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)員工的夢(mèng)想，順便實(shí)現(xiàn)老板的夢(mèng)想!

4、年會(huì)的核心：讓員工明年在公司拼命做事!

5、年會(huì)的目的：

拉動(dòng)員工

a、是為了減少員工流失，用活動(dòng)來留住員工;讓員工興奮采取行動(dòng)，讓更多的員工看到跟我們公司干的希望;展示公司輝煌，讓員工家庭更支持自己在公司干;所以年會(huì)一定要與往年不一樣，一定要讓員工有感覺;讓員工明年賺到更多的錢!

b、是為了激發(fā)員工的動(dòng)力、調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓員工在新年伊始就對(duì)工作產(chǎn)生高度熱情，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)。

拉動(dòng)顧客

a、一定要邀請(qǐng)一些我們的大客戶來參加我們的年會(huì)，在年會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)讓我們客戶感到神圣，感恩我們的客戶，并且向客戶展示我們的團(tuán)隊(duì)及公司文化，借此向客戶傳遞一個(gè)印象!

b、可以邀請(qǐng)一些意向客戶來參加我們的年會(huì)，在年會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)讓老客戶做一個(gè)分享，以此來打動(dòng)新客戶，讓新客戶對(duì)我們公司產(chǎn)生一個(gè)良好的印象。

拉動(dòng)其他力量

a、邀請(qǐng)幾位上下游或者合作伙伴，向他們展示我們的規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)，以此來增加他們對(duì)我們的信心及依賴度。

b、邀請(qǐng)幾位地方相關(guān)部門的(或者行業(yè))領(lǐng)導(dǎo)，向他們展示我們的文化及對(duì)地方(或者行業(yè))的拉動(dòng)性和貢獻(xiàn)度(如：我們要成為某地區(qū)的納稅大戶等)。

二、會(huì)場(chǎng)的布置

1、有好的音響和好的環(huán)境，能讓大家一起就餐。

2、地場(chǎng)兩邊掛著關(guān)于公司理念的一些條幅(如：公司文化的展示，產(chǎn)品，愿景，使命，口號(hào)，以展架的形式展示在年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，并通過員工展示體現(xiàn))。

3、座位安排結(jié)合天、地、師、君、親的理念，如：第一排為年度業(yè)績(jī)前十名及其父母。

第二排為客戶和嘉賓，其他座位按各部門劃分。

4、會(huì)場(chǎng)后方懸掛年度業(yè)績(jī)前十名巨幅照片。

5、公司優(yōu)秀員工和元老，總經(jīng)理的照片做成展架放在會(huì)場(chǎng)兩側(cè)。

6、老板年會(huì)期間不用上臺(tái)說話，而是坐在最后一排看所有員工展示、表演。

(會(huì)場(chǎng)布置以天、地、師、君、親的原則，以此來激發(fā)員工的動(dòng)力，當(dāng)業(yè)績(jī)前十名在現(xiàn)場(chǎng)看到自己的巨幅照片，內(nèi)心深處一定會(huì)發(fā)出一股強(qiáng)烈的神圣感，內(nèi)心自然會(huì)升起一股沖勁，所謂一念升起，所向披靡)

三、擬邀嘉賓

1、員工：要求全員必須參加，不可請(qǐng)假。

2、公司各部門領(lǐng)導(dǎo)

3、客戶：盡量邀請(qǐng)重要的大客戶，或者對(duì)公司有恩的客戶。

4、優(yōu)秀員工及主管父母：提倡孝文化。

5、重量嘉賓：地方領(lǐng)導(dǎo)或者行業(yè)內(nèi)知名人士等(可提前說為神秘嘉賓)

四、崗位安排

1、成立專門會(huì)務(wù)組：

年會(huì)最重要的參與者是員工而非領(lǐng)導(dǎo)，所以所有領(lǐng)導(dǎo)必須為員工服務(wù)，每上領(lǐng)導(dǎo)各自申請(qǐng)會(huì)務(wù)組職位，定好機(jī)制，如果不全身心付出怎么辦!

1)會(huì)務(wù)總監(jiān)：

2)場(chǎng)外：簽到組二人(同時(shí)負(fù)責(zé)茶歇)

3)場(chǎng)內(nèi)：

4)主持人：

5)男女DJ：

6)負(fù)責(zé)在場(chǎng)后給所有前十名包括優(yōu)秀員工頒獎(jiǎng)時(shí)戴紅花的：

7)燈光攝影：

8)物資：

9)白板組：

10)迎賓組：

11)禮炮手：

2、圍繞流程進(jìn)行采購。

所需要所需物資：紅地毯，追光燈，花環(huán)，獎(jiǎng)杯，獎(jiǎng)牌，嘉賓胸花，禮炮，獎(jiǎng)品，元老條幅，水，茶點(diǎn)等!必先提前兩天配齊!

五、具體流程

1、全員到簽到處點(diǎn)名，安排崗位(要求會(huì)務(wù)組的所有成員必須著統(tǒng)一服裝，特殊崗位除外，例攝影)。

2、客戶簽到，(客戶要佩戴胸花)走紅地毯，簽名(場(chǎng)外由主持人引導(dǎo)，紅地毯兩側(cè)主管們熱烈歡迎伙伴們、嘉賓入場(chǎng)，由主持人引導(dǎo)進(jìn)會(huì)場(chǎng)，會(huì)場(chǎng)門口宣布客戶進(jìn)場(chǎng)，聚光燈引導(dǎo)客戶座位上(注：大屏幕和這期間場(chǎng)內(nèi)必須放非常非常動(dòng)感的音樂)(門口要有三位禮儀的人引位)

3、主持人上場(chǎng)，自我介紹及熱場(chǎng)，介紹到場(chǎng)嘉賓

4、主持人帶動(dòng)全員先來一或兩支開場(chǎng)舞(由所有的領(lǐng)導(dǎo)上前領(lǐng)舞!)

5、放視頻(全年回顧)

6、頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)，主持人逐次邀請(qǐng)受獎(jiǎng)人上臺(tái)來領(lǐng)獎(jiǎng)、分享、合影、(中間可穿插一些文藝節(jié)目)

A、業(yè)績(jī)前十名(從十到一的順序邀請(qǐng)前十名逐次走上講臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng))

B、狀態(tài)獎(jiǎng)(公司里狀態(tài)最持續(xù)的，并且可以感染周圍的人，帶動(dòng)周圍人的狀態(tài))

C、無私奉獻(xiàn)獎(jiǎng)(公司里平時(shí)默默無聞，但卻默默的為公司奉獻(xiàn)著，無怨無悔)

D、狼性團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)(公司所有的部門參選，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)由公司商討決定)

E、最上進(jìn)員工獎(jiǎng)(在公司最努力，最有動(dòng)力，最有上進(jìn)心的，是新員工，或是工齡一年以內(nèi)的員工)

F、天使獎(jiǎng)(此獎(jiǎng)的人選應(yīng)該是對(duì)公司員工關(guān)心最多，大家有什么事都愿意和她去說，像天使一樣關(guān)愛身邊的人)

G、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)(在過去的一年里，對(duì)公司有著某一方面的巨大貢獻(xiàn)的)

H、狀態(tài)獎(jiǎng)(公司里狀態(tài)最持續(xù)的，并且可以感染周圍的人，帶動(dòng)周圍人的狀態(tài))

I、晉升任命書

J、給客戶頒獎(jiǎng)

7、下半場(chǎng)入場(chǎng)兩場(chǎng)熱場(chǎng)舞

8、團(tuán)隊(duì)展示，向在場(chǎng)所有的人展示我們的團(tuán)隊(duì)，展示我們的文化，展示我們的狀態(tài)，展示我們決心，展示我們的優(yōu)勢(shì)，勢(shì)氣，狀態(tài)，禮儀。

9、讓各部門定明年業(yè)績(jī)目標(biāo)。

10、地方領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言或者相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言(主持人一定要把領(lǐng)導(dǎo)塑造到位，讓領(lǐng)導(dǎo)高興。

可以提前與其溝通，也可以突然襲擊，視領(lǐng)導(dǎo)的脾氣來決定，核心是讓其樂。

11、行業(yè)內(nèi)重量嘉賓(神秘嘉賓)發(fā)言(同樣主持人要提前準(zhǔn)備，擬好塑造詞，向當(dāng)下師學(xué)習(xí)，向行業(yè)里的精英學(xué)習(xí)，更利于員工的進(jìn)步和對(duì)此行業(yè)的理解。

12、頒布新一年里公司的各項(xiàng)政策(可由副總頒布，要有書面文件，是紅頭文件)

13、頒布20__年的各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制(要清晰要透明，要讓人一目了然，不可含糊不清)

14、老板做總結(jié)激勵(lì)性發(fā)言!將全場(chǎng)所有人推向頂點(diǎn)。

(話不用太多，重在激勵(lì)，塑造公司發(fā)展方向和發(fā)展前景，將現(xiàn)場(chǎng)所有的人點(diǎn)燃就可以了!)

15、主持人宣布大會(huì)正式結(jié)束;

16、晚餐(中間可穿插一些文藝節(jié)目)

六、重點(diǎn)備注

1、主持人要在每個(gè)版塊之前要塑造本版塊的給企業(yè)帶來什么!

2、每一位上臺(tái)的領(lǐng)獎(jiǎng)?wù)叨Y儀小姐必須給帶花環(huán);

3、每一個(gè)上臺(tái)者都必要求走上紅地毯;

4、每一位上臺(tái)者聚光燈必須配合;

5、會(huì)務(wù)必須嚴(yán)謹(jǐn)每個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)，物資，人員的調(diào)配;

6、DJ師、禮儀小姐和主持人對(duì)接每個(gè)環(huán)節(jié);

篇10

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合

工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！