導(dǎo)語：如何才能寫好一篇健康食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

(1)大豆豆類食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(30％～45％)、不飽和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、鈣(426毫克／100克)及B族維生素，因而被譽為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白(LDL-C)下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益，還含有豐富的異黃酮，對防治骨質(zhì)疏松，阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好的作用。

(2)十字花科蔬菜 十字花科蔬菜包括白蘿卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、薺菜、榨菜、大頭菜、卷心菜和菜花等。其中菜花、卷心菜中含有較多的天然酚類化合物，此類化合物中的一些吲哚類具有強烈的酶誘導(dǎo)能力，能增強酶的活性，阻斷致癌物的誘發(fā)腫瘤作用，減慢腫瘤的生長速度。另外，這些蔬菜中的粗纖維、木質(zhì)素、大量的維生素C、胡蘿卜素，以及一些微量元素，都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。美國有人研究證實，多吃各種綠葉蔬菜和西紅柿對預(yù)防肺癌有明顯作用。研究人員觀察到蔬菜中的黃酮、西紅柿紅色素和吲哚及其他蔬菜成分對人體有抗癌作用，又以十字花科蔬菜(如油菜、菜花菜、卷心菜、大白菜、花椰菜等)對肺癌的防護作用最為突出。

(3)牛奶(酸奶) 奶類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源(約100毫克／100克鮮奶)，并且鈣的消化吸收率較高。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可以增加胃內(nèi)的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。

(4)魚類魚類具有極高的營養(yǎng)價值，不僅蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上，保健功效顯著。

(5)西紅柿西紅柿，除了具有一般蔬菜的營養(yǎng)特點，如含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素。番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比β胡蘿卜素、維生素E強，能改善老年性黃斑變性。調(diào)查結(jié)果表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，冠心病及各種癌癥的發(fā)病率就越低。

(6)綠茶綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，發(fā)揮協(xié)同增強的抗氧化作用。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病和癌癥、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。

(7)黑木耳等菌菇類從營養(yǎng)價值看，菌菇類食物除含有較多的風(fēng)味成分，如氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質(zhì)和維生素。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助防止動脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

(8)胡蘿卜 胡蘿卜是胡蘿卜素良好來源之一，其含量頂部比下部高，比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素比較多。胡蘿卜含揮發(fā)油，有促進消化的作用，還可降低血壓、抗炎抗過敏等。

(9)蕎麥蕎麥是糧谷類食物，糖類含量(72％)較高，脂肪僅占2.5％，蛋白質(zhì)含量較高，達10.6克／100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的纖維素，在防治高血壓以及心血管疾病中有良好作用。

篇2

第1種食品番茄

番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥的幾率，它還是最佳的維生素C的來源。

番茄內(nèi)的番茄紅素能防癌及預(yù)防心血管疾病，降低前列腺癌的發(fā)生，而不加鹽的番茄汁對患有高血壓等心血管疾病的健康更為有益。

臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化研究所研究人員認為，番茄內(nèi)的番茄紅素具有強力抗氧化能力，能清除人體內(nèi)的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低膽固醇濃度，具有預(yù)防心血管疾病的功能。此外，由于番茄內(nèi)的番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險。

美國威斯康星州立大學(xué)的研究人員認為，加熱煮熟或與脂質(zhì)的食物如意大利番茄肉醬一起吃，番茄紅素吸收利用率會更好，其抗氧化效果也更強。

營養(yǎng)專家建議：人們最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不含鹽的番茄汁或番茄制品。

第2種食品堅果

堅果不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。

堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育，增強體質(zhì)，預(yù)防疾病有極好的功效。

長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。

腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當品嘗，每天只吃6～7粒。中醫(yī)認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。

抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用是生成天然抗癌物質(zhì)，能選擇性地破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人和體弱者。

心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病的機會?？茖W(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當于吃了1．5克單不飽和脂肪。

葵花子也是瓜子中的佼佼者?？ㄗ雍笑潞}卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。吃堅果還應(yīng)該注意，每天適宜吃30克左右，多吃會使人發(fā)胖；如果不小心多吃了堅果，就要減小一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足后大吃。

第3種食品茶食

飲茶食者患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯茶，可以減少患心臟病的風(fēng)險。

專家稱，我們體內(nèi)的消化酶多是酸性的酶類，它們在酸性環(huán)境中比較容易發(fā)揮作用，酚類物質(zhì)的pH值呈酸性，進入人體以后能促進消化酶的生成，對于我們的腸胃消化功能是很有好處的。茶葉當中含有的多酚類進入人體之后能夠促進人體消化液的分泌，又能促進消化液更好地發(fā)揮作用。

據(jù)了解，由于環(huán)境、植被以及生產(chǎn)過程中可能存在的污染，將會導(dǎo)致茶葉造成的不健康的影響。為此，百年老字號吳裕泰近日邀請10位消費者擔(dān)任綠色大使，其中還有一位是德國的水利專家，他們都是在消費者回訪過程中選出的，主要職責(zé)是定期查看檢測報告、監(jiān)督茶葉質(zhì)量，保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國家綠色有機食品安全標準。這是“綠色100行動”系列活動之一，僅今年春節(jié)期間吳裕泰就向北京市場供應(yīng)綠茶、花茶近2萬斤。

營養(yǎng)專家建議：以下介紹幾種簡單的助消化茶食。

1．茶水煮飯實際區(qū)別就在于用水，還是用茶水。煮飯的茶水不能太濃。一般三口之家，用3克左右茶葉浸泡10分鐘就可以了。和一般煮飯的程序一樣，把茶水倒進米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開飯了。

2．奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶兩勺茶汁飲用。能健脾開胃，有助于治療消化不良。

3．茶粥茶葉6克、大米l00克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶汁加淘凈的大米，煮成稀粥，每日吃1次。

第4種食品燕麥

每天食用燕麥麥片可以降低膽固醇，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其他油膩的食品，達到控制體重的目的。

每天進食35克燕麥以提供一天營養(yǎng)和維持長久活力。

營養(yǎng)專家建議：不要以為燕麥只能吃，它可還是美容佳品呢！試舉幾例：用燕麥片半杯、牛奶1／4杯、蜂蜜2湯勺、珍珠粉半湯勺混合在一起，調(diào)成干糊狀，然后將這些原料放入一個棉布小袋子中，放入浴缸中浸泡，燕麥和各種營養(yǎng)物質(zhì)的精華稀釋于水中，既可有效清除深層皮膚中的污垢，也可鎖住皮膚水分；以上材料也可做成面膜敷于面部、頸部，起到美白、滋潤的作用；常食燕麥食品，增加膳食纖維攝入，可起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效。

第5種食品大蒜

大蒜的味道有些“粗魯”，但吃蒜的好處卻被科學(xué)家們屢屢發(fā)現(xiàn)。除了含有豐富的抗氧化物，大蒜還被發(fā)現(xiàn)是預(yù)防腸癌的高手。

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜補充劑的人更少患腸癌。而對于那些處在腸癌早期的患者來說，吃大蒜還能幫助他們盡快改善和恢復(fù)。臨床顯示，喜歡吃蒜的人比那些從不吃蒜的人有高出53％的治愈率。

營養(yǎng)專家建議：現(xiàn)在，大蒜幾乎成為治療腸癌的輔助用品，專家更是建議那些久坐少動的白領(lǐng)人群應(yīng)該多吃大蒜。

第6種食品紅酒

紅酒多由葡萄釀造而成，其中含的酒精和丹寧，本身就有抑制細菌生長的作用，它所含的維生素C、E、胡蘿卜素和奧利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人體機能老化、白內(nèi)障、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥，特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來的酚類物質(zhì)，如丹寧、紅色素、黃烷醇類物質(zhì)是比維生素E還強的抗氧化劑，不光能減少糖尿病的發(fā)生，對高血壓、腦中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥、關(guān)節(jié)炎等患者也有一定益處。

營養(yǎng)專家建議：適量飲用紅酒，對健康有很大的助益，但飲酒過量是絕對有害身體的，一般每日1－3杯（每杯容量為120毫升）伴隨餐食飲用最佳，沒有酒量的人要根據(jù)實際情況量力而行，不要為了保健而盲目飲酒。

最佳蔬菜――紅薯

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和評選，評出人類最佳蔬菜。人們熟悉的紅薯，在評出的13種最佳蔬菜中名列第一。營養(yǎng)學(xué)家認為，紅薯營養(yǎng)豐富，具有的養(yǎng)生保健作用，尤其適合中老年人長期食用。

篇3

說實話,照你這樣一天一個的話,確實吃得有點多。飲食講究時令,一天一個的話,不會都是在獼猴桃上市時吃進的吧。不過不按時令進食對健康究竟會怎樣倒是沒有明確的解答?？梢愿嬖V你的是,在某種觀點看來,獼猴桃性寒,而所有性寒的食物對于腎臟不好的人來說,都不適宜吃太多。會增加人的腎風(fēng)險的還包括很多有名的健康食品,比如骨頭湯、雞湯、香蕉和豆類制品等。

獼猴桃

獼猴桃其實是出了名的健康食品。它含有豐富的維生素,其維生素C 的含量之高是橘子的4~12 倍,是蘋果的30 倍、葡萄的60 倍。甚至有研究證實,獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內(nèi)致癌的“亞硝胺”生成的活性物質(zhì),因而具有良好的抗癌作用。

但是獼猴桃所富含的鉀,是腎功能不正常者的忌口。而且獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應(yīng)慎食,經(jīng)常腹瀉和尿頻者也不宜食用。英國有調(diào)查研究顯示,有些兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應(yīng),甚至導(dǎo)致虛脫。但是,至今沒有因食用獼猴桃導(dǎo)致死亡的病例報告。

飲用水

醫(yī)生通常都會囑咐病人多喝水。水是最基本也是最簡單的調(diào)理健康的飲料。甚至有患者通過喝水,最終排出了腎結(jié)石。但是,如果是腎炎患者,那么就要注意控制每日的飲水量了。這個道理跟大量吃西瓜是一樣的。

涼茶

罐裝的涼茶飲料賣得很好,好多人吃火鍋的時候猛灌涼茶以為能降火。在涼茶中,有一味名叫夏枯草的中藥,據(jù)中醫(yī)說它能清肝火、散郁結(jié),也能用來主治肝經(jīng)的病癥。然而,每個人的體質(zhì)不同,即使是在夏天,也不是人人都需要降火。所以,如果把涼茶當飲料,長期大量飲用,可能出現(xiàn)食欲減退、口舌生瘡、大便秘結(jié)、腹痛腹瀉、頭暈等虛寒癥狀,嚴重的還會腎衰竭。目前,已經(jīng)有多例喝涼茶喝多了產(chǎn)生腎毒反應(yīng)的病例。

羊腰子

有些人總是以為“以形補形,吃腎補腎”。羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素,有生精益血、壯陽補腎功效。尤適用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻等癥。

但是,其中的含有的大量尿酸和嘌呤,不容易排出人體,吃多了反而會加重病人的腎負擔(dān)。

香蕉

香蕉對高血壓患者尤其有好處。它含有多種維生素,其中維生素E 能增加血管壁的彈性,而其中含有較多的微量元素鉀離子,能降低血壓的。臨床研究證明,舒張壓為中度高血壓的患者,每天吃香蕉能使血壓下降。

但是,香蕉中含有較多的鈉鹽。腎功能不良的人多吃香蕉等于多吃鈉鹽,一旦食用過量,會增加腎功能負擔(dān),引起病情惡化。

楊桃

楊桃是一種對健康很有好處的水果。中醫(yī)認為,在夏天吃一個,清熱解毒,生津止渴,潤肺化痰,下氣和中,利尿通淋。民間認為,吃楊桃能治身熱煩渴,風(fēng)熱咳嗽,口腔糜爛,咽喉痛,牙痛,骨節(jié)風(fēng)痛,癰疽腫毒和跌打腫痛等。

但是,楊桃具有一定的腎臟毒性,會損傷腎小球毛細血管基底膜和上皮細胞,導(dǎo)致血尿。原本腎功能正常的人,在饑餓狀態(tài)下,或者大量出汗后( 機體處于缺水狀態(tài)),于短時間內(nèi)吃進大量的酸楊桃汁,血肌酐會突然升高,出現(xiàn)急性腎功能衰竭。而腎功能衰竭的病人,在食用楊桃后會出現(xiàn)不同程度的毒性反應(yīng),重者會使病情迅速發(fā)展成尿毒癥,甚至死亡。

豆?jié){

包括豆?jié){在內(nèi)的豆制品富含蛋白質(zhì)和維生素,卻不含膽固醇,因此對肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者來說是不折不扣的健康食品。

但是,腎功能有問題的人不宜攝入過多的蛋白。而來自大豆的植物蛋白合成的氨基酸屬于非必需氨基酸,一旦產(chǎn)生過多代謝廢物,會反而加重腎臟負擔(dān)。

西瓜

西瓜是夏季最常見的水果了。西瓜的瓜瓤含水高達96.6%,并有各種營養(yǎng)成分,能開胃、利水、祛暑、滋養(yǎng)身體。甚至還有吃西瓜治高燒的偏方?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,由于西瓜含有大量的水分和葡萄糖、氨基酸、維生素、無機鹽等物質(zhì),可用來補充營養(yǎng)、改善脫水。還能降低血壓、軟化血管、緩解水腫等。

但是,對于腎炎患者來說,在短時間內(nèi)大量吃西瓜,會使體內(nèi)水分增多,超過人體的生理容量。腎功能不全者的腎臟對進入體內(nèi)過多的水分,不能調(diào)節(jié)及排出體外,會使得血容量急劇增多,容易引發(fā)因急性心力衰竭而死亡。

固定電話也有輻射嗎?

我早就知道手機有輻射,所以不能把它揣在褲兜里。如果需要長時間通話,我會使用耳機。平時,能用固定電話的時候我就不用手機。但是,最近有朋友告訴我固定電話也有輻射。他是在嚇唬我嗎?

他沒有在嚇唬你。固定電話確實有輻射。不過,我們這也不是在嚇唬你,固定電話的輻射其實是微乎其微的。

事實是,所有的電器都有輻射,只是程度不同而已。固定電話使用的是電流脈沖的方式,基本無輻射。長時間打固定電話的輻射對人體造成的傷害恐怕還沒有手機對耳朵的傷害大。即使是無繩電話,它的輻射也遠遠低于手機。根據(jù)中國無線電管理委員會的規(guī)定,無繩電話座機、子機的發(fā)射功率均不得超過 20 毫瓦,空曠通話距離在300 米左右,并且選用45 兆~48 兆之間的低頻頻率,這個發(fā)射功率在低頻范圍內(nèi)所產(chǎn)生的輻射非常微小。與手機2 瓦功率和900 兆頻率相比,無繩電話采用小功率發(fā)射所產(chǎn)生的微波輻射,幾乎可以忽略不計。

其實,也不要談到輻射就害怕,我們這個世界就是一個輻射的世界,在任何一個地方,有信號就有輻射,但不是所有的輻射都對我們有很直接的害處。

真的有“人造雞蛋”嗎?

最近的新聞里爆出,在各地發(fā)現(xiàn)了不少“橡皮雞蛋”,這些“橡皮雞蛋”已經(jīng)流入了市場。有人說這是人造的雞蛋。是真的嗎?

這個問題實在不好回答。眼見為實,我們沒有見過“橡皮雞蛋”,所以不敢說有。但是,科技發(fā)展到今天這個地步,我們覺得要全手工制作區(qū)區(qū)一只雞蛋應(yīng)該絕對不是難事。

2009 年3 月,山東一份晚報的記者進行了一次暗訪,他得到了一份制作人造雞蛋的配方:用海藻酸鈉溶液作為原料,加鹽制成蛋清,加橘黃色素和奶粉制成蛋白,之后再用氯化鈣溶液來凝固。而蛋殼則是用石蠟、橘紅素、石膏、硬脂酸和氰粉混合制成。這種雞蛋,從外觀上很難分辨,但是一旦敲開,會發(fā)現(xiàn)蛋黃不凝固,而且有十分濃重的化學(xué)氣味。但是,也有專家認為市面上出現(xiàn)的“橡皮雞蛋”并不是人造的,而只不過是劣質(zhì)蛋而已。

多吃八角能預(yù)防甲型H1N1流感嗎?

全球性的流感從美洲開始爆發(fā),現(xiàn)在居然連中國都有人感染了。我聽說對抗流感病毒十分有效的“達菲”中的抗病毒成分主要來自每家都有的調(diào)料――八角。吃點八角來能增加抵抗力可行嗎?

千萬不要把八角來當藥吃。八角中含有莽草酸,通過它轉(zhuǎn)成的疊氮化合物確實能對付甲型H1N1 流感和禽流感,但是就憑你日常用來作為調(diào)味品的八角,是根本就無法起到醫(yī)治的作用的。八角本身雖然被中醫(yī)界定為一種芳香理氣的熱性藥材,但是其功能不足以治療感染性疾病。從八角種子中萃取分離的莽草酸,要再經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)等十余步驟才能制成“達菲”。

而且,多吃八角反而會生病。這種產(chǎn)于中國南方亞熱帶地區(qū)的植物,北方又稱之為大料,每餐最多只可用3~5 克。事實上,因為八角具有神經(jīng)毒性,容易使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)過度消耗,導(dǎo)致體虛。而且,它含有較多的揮發(fā)油成分,對胃腸道的刺激較大,吃多了會導(dǎo)致胃疼、胃充血等。

“無抗奶”真的就能放心飲用嗎?

近來似乎“無抗奶”作為新的奶品出現(xiàn)了?！叭矍璋贰笔录萌诵幕袒?不知道“無抗奶”是不是真的安全。我們能安心飲用嗎?不含抗生素的牛奶存在。但是,“無抗奶”已經(jīng)被叫停啦,因為乳品中本來就不應(yīng)含有超量的抗生素。

人們通常給疫病期的奶牛注射抗生素,這些抗生素的殘留會通過血液進入牛奶,如果在生鮮牛乳收購過程中檢測不嚴格,就會讓“抗生素牛奶”流入市場。從去年開始實行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》規(guī)定禁止銷售和收購在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。而農(nóng)業(yè)部的《無公害食品生鮮牛乳》則規(guī)定“抗生素不得檢出”。長期飲用抗生素超標牛奶,會增加人體抗藥性、反復(fù)受抗生素刺激而過敏、腸道內(nèi)的菌群失調(diào)等不良后果。

然而,也有一些奸商為消除掉生鮮牛乳中的抗生素,而加入一種物質(zhì)來降解抗生素。這種看似不含抗生素的牛奶,含有對人體危害更大的β- 內(nèi)酰胺酶。2009 年3 月9 日,衛(wèi)生部公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”中赫然有它。

有沒有能消除記憶的藥啊?

有報道說美國有科學(xué)家研究出了能增強記憶的藥。那么有沒有能消除不愉快記憶的藥物呢?別說什么打一針基因針這種“太未來”的答案,我想知道正在進行的那種研究。

注射記憶確實太科幻了。不過所謂增強記憶的藥,應(yīng)該是來自脂肪中的油酸吧。油酸在小腸上區(qū)會轉(zhuǎn)化成油酰乙醇胺,這是一種有助于記憶的化學(xué)物質(zhì)。民間認為,愛吃肥肉的人記性好,也是這個原因。消除記憶的藥,倒是至今沒有被發(fā)明。不過確實也有神經(jīng)學(xué)家成功地抹去老鼠的部分記憶。兩年前,哈佛大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)一種用于治療心律不齊和心絞痛的β- 受體阻滯藥對于部分受外傷和驚嚇的病人能起到“抑制”記憶的作用。今年初,荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的研究者對此繼續(xù)研究,發(fā)現(xiàn)當受體阻滯劑作用于腎上腺素,就有可能會干擾大腦制造和復(fù)制可怕事件的記憶。最近的消息則是,美國紐約州立大學(xué)的科學(xué)家宣稱他們成功使用一種被稱為“zip”的藥物使得老鼠忘記痛苦的記憶。主持研究的薩克托博士希望能通過該研究發(fā)明出能增強記憶的藥。然而神經(jīng)學(xué)家海曼博士則提醒:“這個研究成果將引發(fā)巨大的倫理問題?！?/p>

把指南針帶上太空,它會指向哪里?

要是我們把指南針帶到太空,它會在離開地面多遠的距離才停止指示北方呢?要是繼續(xù)向太空深入,對于太陽或者其他行星的磁場它又會做出何種反應(yīng)?

一旦當我們脫出深入太空大約6 萬千米的地球磁場,進入到太陽風(fēng)的范圍,就無法利用指南針定位了。在空間的磁場測定是通過星際間的太空船進行的,可用以了解太陽磁場和太陽風(fēng)是如何與地球磁場發(fā)生相互作用的。例如,極光現(xiàn)象是通過太陽和地球磁場連接在一起,使太陽風(fēng)等離子體得以進入地大氣而產(chǎn)生的。在地球的背陽處,地球磁場與太陽風(fēng)產(chǎn)生交互作用,把地球磁場拖拉出一條長磁尾,一般可達700 萬千米或更長。在這個地磁尾中的指南針會順著尾巴的方向指去,可能會朝向或背離地球。但是,當我們繼續(xù)遠去,飛出太陽系。這時,太陽風(fēng)便不產(chǎn)生作用(大約離地球150 個天文單位)。指南針這時重新開始工作,它可以用來測定銀河系的磁場,有科學(xué)家推測指南針將指向羅盤座。

5月刊特別問題

只喝啤酒不吃東西能活多久?

你的答案

我不知道只喝啤酒能活多久,只知道不喝啤酒活不了。――丫斌

只要啤酒是在保質(zhì)期內(nèi)的就死不了。――解進

在無數(shù)次跑廁所的路途中的那么一次, 恰恰在那么一瞬, 一個不堪重負的生命體終于累倒在地,撒手人寰, 僅僅留下一地“金黃”和久久不曾散去的啤香味⋯⋯ ――yellowyellow88

我今年37,我還活著。――Jack

這個問題會有答案嗎?知道答案的人估計統(tǒng)統(tǒng)都是醉醺醺的吧。――猢猢

我們的解答

不愛喝啤酒的人,僅僅靠啤酒當然活不了多少日子。但是對于啤酒的狂熱分子來說,有啤酒就等于有了一切,活多久都不重要了。

在啤酒之鄉(xiāng)德國巴伐利亞州,修道院的僧侶們連續(xù)幾個世紀以來保持著釀造烈性啤酒的傳統(tǒng)。其中最有名的“寶萊拿”啤酒,含酒精7.5%,依靠它確實可以不用進食了。它被稱為名副其實的“液體面包”。事實上,啤酒和面包的原料相同。它是用大麥芽制成的,而麥芽富含維生素。分析啤酒的營養(yǎng)成分可以看到,一品脫(不到半升)啤酒就可提供日常所需的多種維生素的5%,包括維生素B6、B9 和B2,不過其中不含維生素A、C 和D 等。雖然,用啤酒來代替其他所有食品確實能維持生命,但酒精不可避免地會造成肝硬化和維生素缺乏。

特別問題

篇4

西紅柿　西紅柿(番茄)內(nèi)含番茄素，能夠大幅減少男子罹患前列腺等癌癥的幾率。在烹煮的過程中，番茄素會自然釋放，故烹煮時不要時間太長，生食效果也很好。西紅柿是最佳的維生素C來源。

菠菜　它富含鐵及維生素B，能有效防止罹患血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥。一杯的菠菜只有41個卡路里：幾乎沒有熱量，愛美的女士可以放心食用。

堅果　它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油酯，還是預(yù)防心臟病的最佳果品?；ㄉ?、核桃、粟子、杏仁果等，都是很好的堅果食品。惟一要注意的是，食用時務(wù)必要適量，千萬不要過度食用。

西蘭花　多項研究指出，西蘭花(綠色的菜花，椰菜花)富含胡蘿卜素及維生素C，長期食用西蘭花可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率。最佳的食用方法是簡易烹調(diào)后使勁地咀嚼。

燕麥　每天食用燕麥可以減低膽固醇。研究還發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓。它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。

鮭魚　適當食用鮭魚可以防止血管阻塞。還有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的Omega-3s成分可以保護腦部老化，避免罹患老人癡呆等疾病。但是，鮭魚含膽固醇較高。不宜食用太多。

大蒜　雖然吃了大蒜“口氣”令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不但可以降低膽固醇；并有清血的效用。此外，殺菌功能也使大蒜倍受科學(xué)家強力推薦。

藍莓　在所有蔬果中，藍莓擁有極豐富的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進腦力，好處很多。

篇5

鯽魚

鯽魚古稱鮒魚。《呂氏春秋》中載有“魚之美者，有洞庭之鮒”。《本草綱目》記載，鯽魚“氣味：甘，溫，無毒。主治：合五味煮食，主虛羸。溫中下氣。止下痢腸痔”?！夺t(yī)林纂要》稱：“鯽魚性和緩，能行水而不躁，能補脾而不濡（遲滯），所以可貴耳。”《本草經(jīng)疏》認為鯽魚“與病無礙，諸魚中唯此可常食”。

祖國醫(yī)學(xué)認為，鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)之功效，可用于脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、哮喘以及乳汁缺少等癥的輔助治療?；加懈窝?、腎炎、心臟病、慢性支氣管炎的病人經(jīng)常吃鯽魚，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。

初夏時節(jié)的鯽魚最為肥嫩，其味道可與鯉魚媲美。鯽魚所含的營養(yǎng)素全面，特別是含脂肪少，熱量低，吃起來鮮嫩而不肥膩，是一味老幼咸宜的大眾化菜肴。從食療的角度看，鯽魚是糖尿病患者的理想食品。

鯉魚

鯉魚鱗有十字紋理，故名鯉，在我國古代深受尊寵，被列為諸魚之上品。《本草綱目》記載，鯉魚“氣味：甘、平，無毒。主治：煮食，治咳逆上氣，黃疸，止渴”。李時珍認為：“鯉乃陰中之陽，其功長于利小便，故能消腫脹、黃疸，腳氣、喘嗽，溫?zé)嶂　薄?/p>

祖國醫(yī)學(xué)認為，鯉魚有健脾胃、補虛勞、利尿消腫、止嗽下氣和清熱解毒的功效?；加懈窝住⒛I炎及貧血、體質(zhì)虛弱的人宜多食用鯉魚。

鯉魚富有營養(yǎng)而且味道鮮美，這是因為它含有10多種氨基酸，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。鯉魚中鐵的含量很高，故民間常用作“補血”的食品。由于池塘養(yǎng)殖的鯉魚難免帶有一點土腥味，烹飪時一般不做清蒸而選用紅燒、糖醋、干燒等。在清洗鯉魚時要注意把兩側(cè)細同白線一樣的筋帶抽去，更符合衛(wèi)生要求。

黃河鯉魚是魚中珍品。據(jù)史料記載，北洋軍閥的頭頭宴請重要客人時（袁是河南人），必有黃河鯉魚作為主菜。原料須是在黃河開封段中捕撈的活鯉魚，用熟豬油封凝包裝，立即用火車直運北京。這個故事一方面反映了統(tǒng)治階層的窮奢極欲，但也從一個側(cè)面反映了當年的時尚。

鰣魚

鰣魚又名時魚，古人云：“初夏時有，余月則無，故名。”《本草綱目》記載鰣魚“氣味：甘、平，無毒。主治：補虛勞”。

祖國醫(yī)學(xué)認為，鰣魚具有益脾開胃、潤肺補虛的功效，適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良的人以及老人和產(chǎn)婦食用。

篇6

健康食品，你吃的方式對嗎？

西紅柿熟吃為佳

西紅柿也是養(yǎng)生學(xué)家大力推薦的有益健康食品之一，所含番茄紅素在防治心腦血管病乃至癌癥方面都有功效。那么，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切成塊或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是這樣，那基本上就白吃了！西紅柿里面含有蕃茄紅素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難釋放出來，所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。西紅柿炒雞蛋幾乎是最佳組合了，柿子雞蛋湯也不錯。

如果希望更多地獲得番茄紅素，增強抗癌功效，以熟吃為佳。有研究證實，將番茄加熱到88℃持續(xù)15分鐘以上，西紅柿紅素和抗氧化劑含量都有大幅度提升。美國哈佛大學(xué)專家通過對4.8萬男子的觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常熟吃西紅柿的男子，前列腺癌發(fā)病率降低50%。

大蒜切片吃為宜

如今，大蒜被稱為抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是無論生吃、熟吃，吃法多不科學(xué)。大蒜最好是生吃，有人在吃面條的時候把大蒜剝出來，一瓣一瓣地吃，還不到一分鐘就吃進去了，這大蒜起得作用微乎其微。正確的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它和氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王，這樣吃蒜才能發(fā)揮它的最大功效。

上海人講文明一般不吃蒜，怕是有味。殊不知，他們放棄了一個抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃點山楂、花生米，再嚼點茶葉就沒味了。

豆腐巧在搭配

豆腐是人們喜歡的素食之一，保健作用顯著，可你知道嗎？豆腐保健功效大小的秘密在于巧妙搭配。例如，與肉食搭配可以提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)效果。原來，食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，不僅取決于蛋白質(zhì)的數(shù)量，更取決于蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例，相互間比例越恰當?shù)牡鞍踪|(zhì)營養(yǎng)價值越高。豆腐雖然蛋白質(zhì)數(shù)量多，但某些氨基酸（如蛋氨酸）卻偏低，醫(yī)學(xué)上稱為不完全蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值因而大打折扣。若將其與肉食搭配，如豆腐燒肉、魚頭燉豆腐、豆腐烹蛋等，可以補足蛋氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值倍增。

再如，豆腐與富含維生素D的食物搭配可促進鈣質(zhì)的吸收。道理很簡單，豆腐乃是鈣的“富礦”，但單獨食用，鈣的吸收率與利用率都低，與含維生素D豐富的食物一道加工，如排骨豆腐、魚頭燉豆腐等，由于維生素D的“加盟”，豆腐中鈣質(zhì)的吸收與利用率可以成番輪倍地提升。

另外，應(yīng)該指出的是，豆腐也有缺陷，如一種稱為皂角苷的物質(zhì)能加快人體內(nèi)碘元素的排泄。就是說，常吃豆腐有可能導(dǎo)致缺碘。如果能在豆腐中加入含碘豐富的食物，如海帶、紫菜等，那似乎就珠聯(lián)璧合、兩全其美了。

蘿卜吃法有別

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。蘿卜有“土人參”之稱，保健功效由此可見一斑。不過，蘿卜種類不同，吃法也有很大差別。

前幾年，SARS來襲，白蘿卜頓時“火”了，說是能抗病毒。白蘿卜最宜生吃，因為白蘿卜中的淀粉酶與維生素C都不耐熱，溫度超過70℃就會遭到破壞，從而削弱了營養(yǎng)價值。更為重要的是白蘿卜中的干擾素誘生劑很豐富，此乃是人體抵御包括癌癥在內(nèi)的眾多疾病的秘密武器，但這種秘密武器的最大弱點是怕熱，只有生吃才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，進而保護消化道免遭癌癥之害。

胡蘿卜則相反，以熟吃為優(yōu)。胡蘿卜中的精華胡蘿卜素屬于脂溶性，只溶于油脂而不溶于水。如果將胡蘿卜煮熟，再搗碎成泥后食用，胡蘿卜素的人體吸收率將比生吃增加4~5倍。因為胡蘿卜中帶有硬壁細胞，煮熟后有助于細胞“脫膜”，對人體健康更為有利。

不過，如果是想當媽媽的育齡女性，胡蘿卜可不要吃得太多，因為過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌量減少，造成育齡女性無月經(jīng)、不排卵或經(jīng)期紊亂而導(dǎo)致不孕。另外，愛飲酒的人也不宜將胡蘿卜作為下酒菜。胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝臟內(nèi)產(chǎn)生毒素而誘發(fā)肝?。伙嬘煤}卜汁以后，也不要馬上飲酒。

玉米燒熟增加抗病物質(zhì)

美國康乃爾大學(xué)食品科技專家稱，無論你是做玉米糊、蒸玉米或燒烤玉米，都能夠使玉米釋放有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)，大大降低心臟病與癌癥的發(fā)病風(fēng)險。烹燒加熱使甜玉米保留了抗氧化活性；烹熟的甜玉米能放出一種苯酚化合物，醫(yī)學(xué)上稱為阿魏酸，能在某種程度上產(chǎn)生抗癌作用。

吃魚以鮮、小為勝

日本的長壽地區(qū)在海濱，因為海濱空氣好、吃魚比較多。吃魚要吃鮮，不僅在于鮮魚味道鮮美，更重要的是鮮魚具有防癌保健之功。日本醫(yī)學(xué)專家對4000名健康者與1000名癌癥患者的飲食進行了研究之后，發(fā)現(xiàn)了一個秘密：大量吃鮮魚的人，無論男女得肺癌的可能性都大大降低，而吃咸魚或魚干卻沒有這樣的效果。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚、小蝦的頭部和腹部。買魚就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。

觀察數(shù)據(jù)還顯示，日本的吸煙者與英國一樣多，而前者的肺癌患者只有英國的2/3，與日本人愛吃鮮魚不無關(guān)系。

柑橘以甜為貴

柑橘含有豐富的維生素C等，也是一種抗癌食物，而且其抗癌功效與甜度成正比關(guān)系。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，柑橘的含糖量愈高，一種稱為β-玉米黃質(zhì)的抗癌成分含量也就越多，因而抗癌功效也就越好。就是說，在選購柑橘類水果時，應(yīng)該選甜的，越甜的柑橘品種越有價值。

花生煮食為優(yōu)

花生營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生也能提供較高的熱量，大大高于肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。

民間流行的花生吃法不少，但多不科學(xué)。如常用的油煎、炸或直接爆炒，會使花生中的養(yǎng)分大量損失。另外，花生本身含有大量植物油，遇到高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或體虛火旺者食之極易生熱上火。因此，無論從保護養(yǎng)分還是養(yǎng)生保健及口味上來看，花生都以水煮為好。煮出的花生不溫不火、口感潮潤、入口即爛、易于消化。

香菇浸泡更佳

香菇香氣誘人，肉質(zhì)鮮嫩，是優(yōu)質(zhì)堿性食物，能將人的體液調(diào)節(jié)到生理需要的弱堿狀態(tài)。常食能增強機體免疫力，并能收到抗癌之功效。不過，新鮮香菇既不馨香又不鮮美，奧妙在于鮮菇缺乏呈鮮味的物質(zhì)烏核甙酸，而這種物質(zhì)是在人工干燥的過程中，由于酶的不斷作用積累起來的。

告訴你一個小竅門，先將干香菇放在30℃左右的溫水中浸泡半小時，待菇蓋全部吸水軟化，立即撈起稍為擠干，再烹調(diào)，風(fēng)味特別鮮美。泡發(fā)時如果在水中溶進少量白糖，由于滲透壓的關(guān)系，可以減少香菇中美味成分的流失。另外，還可將香菇預(yù)先曬一曬，經(jīng)過陽光中紫外線的照射，香菇中所含的維生素D原――麥角固醇可轉(zhuǎn)化成維生素D，有利于促進人體對鈣元素的吸收與利用，無疑大大提升了香菇的營養(yǎng)價值。

豆子先泡后煮

豆類也是好食品，不足之處在于可造成胃腸脹氣，引起腹脹。原因是豆類含有難以消化的寡糖，寡糖到達大腸后，被細菌分解、發(fā)酵成大量氫、二氧化碳與甲烷，混和后產(chǎn)生排氣反應(yīng)。

應(yīng)對辦法：

將豆子用水浸泡8小時以上，可除掉75%～90%的寡糖成分。

小火慢煮1～2小時，煮的過程中不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米，直到煮軟為止。

將豆子與海帶共煮，海帶不但幫助消化，而且含有多種微量礦物質(zhì)及抗氧化劑。應(yīng)該說明的是：烹制豆子不要加酸性作料，以免發(fā)硬。

菠菜涼拌最好

篇7

現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常食品中哪些是偽健康食品呢？下面就為大家揪出6種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一排小字寫著“飲料”兩個字；看配料表就會發(fā)現(xiàn)第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖、檸檬酸、增稠劑、香精、色素等。看營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是≥1%，而正常的調(diào)味酸奶標準則在≥2.3%，牛奶≥3.0%，也就是說乳酸飲料的營養(yǎng)價值很低，而且還添加了很多其他成分。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經(jīng)常喝，尤其是我們的寶寶。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個別的是5%，添加量之少，基本沒有什么營養(yǎng)價值了。果汁不足，果香味道就不夠，就只能靠加香精、色素和各種甜味、酸味劑，這樣喝起來感覺口味好極了，可里面的營養(yǎng)與純果汁相比差很多，更不能代替新鮮的水果。

三、麥片≠燕麥片

很多人以為麥片就是燕麥片，其實這里面藏著貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋制而成，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來的粥也是高度黏稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它帶來的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或“營養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片?？纯闯煞直砭蜁l(fā)現(xiàn)，里面還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精還會提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消費者在購買時一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項的方可購買，不要被其迷惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大家都知道全麥面包更利于健康，因為它富含膳食纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表就會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。

真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，其營養(yǎng)價值就不如真正的全麥面包。所以一定要看到有足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包，不過口感上真的有點粗。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國傳統(tǒng)的豆腐100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克、蛋白質(zhì)5.0克，相差很多。

這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏或鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當然就變得很“稀”了。

六、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實問題反而更嚴重了。

篇8

文／胡獻國

榧子，又名香榧子、榧實，為紅豆杉科常綠喬木植物榧樹的成熟果實，冬季采收。榧子上有兩顆眼睛狀的凸起，故民間稱之為“西施眼”。中醫(yī)認為，本品性味甘、平。無毒，入肺、大腸經(jīng)，有殺蟲瀉下之功，既能殺蟲，又不損傷胃氣，并有緩瀉之功，可促進蟲體排出，用于多種腸道寄生蟲病，為驅(qū)蟲要藥。藥理研究表明，本品含脂肪油、草酸等。榧仁內(nèi)含有4種脂堿，對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預(yù)防淋巴肉瘤有益。富含維生素A、維生素E，常食可潤澤肌膚、延緩衰老，對眼睛干澀、易流淚，夜盲癥等有預(yù)防和緩解作用。除炒食外，入藥也可療疾。

榧子粥 榧子30克，大米50克。將榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日一劑，連續(xù)2-3天?？蓺⑾x瀉下，適用于腸道寄生蟲病。

榧椒粥 榧子30克，花椒2克，大米50克。將花椒研細末備用。榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮粥，待熟時調(diào)入花椒末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天。可殺蟲瀉下，適用于腸蛔蟲病。

榧君粥 榧子、使君子各10克，大米50克。將榧子、使君子去皮，研細末備用。大米淘洗干凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入榧子、使君子末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天。可殺蟲消積，適用于腸道蛔蟲癥及小兒疳積。

榧子天冬飲 榧子10克，天冬15克，水煎服，每日一劑?？蓾櫾锴宸危道螝?，適用于肺燥及秋燥咳嗽。

榧子二仁飲 榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日一劑?？蓾櫾锴宸?，通腑利腸。適用于秋燥咳嗽，燥結(jié)便秘等。

讀懂營養(yǎng)標簽挑選健康食品

國家規(guī)定，2013年1月1日起《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式執(zhí)行，當日起生產(chǎn)的預(yù)包裝食品銷售必須標注營養(yǎng)成分，否則不得流通。

5種核心營養(yǎng)素必須標清

“按現(xiàn)有的規(guī)定，我國僅對嬰幼兒等特殊食品強制性標注營養(yǎng)成分?！毙l(wèi)生部食品安全專家組成員顧振華透露，新國標則要求所有預(yù)包裝食品標簽上都必須強制性標注5種核心營養(yǎng)素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。它們的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比也應(yīng)同時標注清楚。

無糖、高鈣含義更清楚了

大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發(fā)的重要誘因。含反式脂肪酸的食品很多，如餅干、面包、沙拉醬、炸薯條、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派等。新“國標”規(guī)定，人造奶油、起酥油和代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，也應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量。

市面上，一些餅干和糕點為突出健康理念，在其食品包裝袋上標注“低糖”甚至“無糖”字樣，而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業(yè)必須用數(shù)字說話，把糖分的含量標明，或采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字把原因講明白。

按簽挑選食品預(yù)防慢性病

篇9

既然紫薯含有淀粉，可以經(jīng)常代替大米飯當主食嗎

谷類食物的共同特點，就是淀粉含量非常高。相比而言，紫薯的淀粉含量就沒那么高，大概不到大米、白面的1/3。1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯，熟米飯的淀粉含量大約為34%，饅頭的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟后的淀粉含量基本不變。所以，300克紫薯大概相當于200克熟米飯（淺淺一碗），200克紫薯相當于100克饅頭。

吃紫薯能幫助瘦身嗎

紫薯比較“噎人”，所以吃少量后就覺得飽了。而且，紫薯中的膳食纖維豐富，能延緩胃的排空速度，所含的多酚類物質(zhì)能降低消化酶活性，所以，紫薯比大米消化速度慢，能較好地維持飽腹感，對于處在減肥期間的人，用紫薯配合米飯做主食，對控制體重和餐后血糖是有利的。

紫薯、藍莓和黑枸杞，哪個提供花青素效果更好

紫薯中的花青素含量為0.51毫克/克，折算價格為每克花青素只有20元，性價比高于富含花青素的藍莓5倍以上，可謂是食物中價格實惠的花青素來源。將紫薯納入主食代替一部分米飯，在攝入碳水化合物的同時得到了優(yōu)質(zhì)的花青素，非常合算。

每天吃多少紫薯才合適

《2016版中國居民膳食指南》中推薦每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。不過，也沒必要每天只吃紫薯，可以把它和紅薯、山藥、芋頭、土豆等其他薯類換著吃。

在寒冷的冬天，無論吃塊烤紅薯，還是吃塊蒸紫薯，喝碗白薯糙米粥，或者吃半碗牛奶紫薯泥，都是滿足每天薯類食物供應(yīng)的輕松選擇。

如果用薯類來代替主食，需要額外增加一個蛋，或者一份魚肉、豆腐，因為它們的蛋白質(zhì)含量低于大米和白面。

我一吃紫薯就消化不良，還能吃薯類食物嗎

紫薯確實不好消化。一般來說，對同一種植物而言，深色品種往往會比淺色品種難消化，比如黑色、紫色和紅色的品種，會比黃色、白色的品種難消化。如果胃不好的話，不要多吃，更不要空腹食用紫薯。可以考慮優(yōu)先食用山藥、芋頭等比較容易消化的薯類。偶爾把少量紫薯和米飯混合在一起食用，或者先吃米飯，后吃少量紫薯，感覺也會好得多。

有說法稱紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，真的嗎

紫薯和紅薯、白薯是一類植物，是薯類中的紫色品種。與我們經(jīng)常食用的紅薯相比，紫薯的表皮顏色較深、塊根呈紫色。因為以前沒見過這類品種，所以很多人都疑惑：紫薯的紫色是不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到的？事實上，大自然中植物品種的豐富程度，遠遠超過我們的想象。比如紫色的甘薯、紫色的土豆、紫色的胡蘿卜、綠色的稻米、黑色的麥粒……都是自古存在的品種。以前沒見過，只是因為產(chǎn)量太小，沒有大規(guī)模商業(yè)開發(fā)而已。

我買的紫薯為什么這么容易變色

的確，紫薯簡直是個變色龍。如果把紫薯煮一煮，紫色會溶入水中，變成綠色；如果把紫薯和雞蛋清放在一起，會發(fā)現(xiàn)雞蛋清的顏色會從潔白變成綠色；如果把紫薯泥和面粉攪拌在一起，加少量小蘇打做成餅，顏色還會變成藍紫色。這都是因為花青素的緣故。植物中的花青素非常不穩(wěn)定，既怕熱，又怕光，還怕氧化，在環(huán)境發(fā)生變化時，會發(fā)生明顯的變色。不過，紫薯即便經(jīng)過蒸煮變色，大部分花青素還是能夠保留下來。

其他顏色的甘薯，營養(yǎng)上有什么差別

白肉甘薯――淀粉含量高，果糖、葡萄糖、蔗糖與粗蛋白質(zhì)含量相對較低。因為淀粉多，甜味糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合做成烤紅薯。而且它的淀粉含量高，換算成米飯時就不能按照4：1，要按3：1。

篇10

洋洋媽從懷孕開始就一直關(guān)注寶寶飲食方面的知識，看到了如今市場上的一些垃圾食品對孩子造成了很大的危害，比如越來越普遍的兒童肥胖問題，她決定以后一定要嚴格管制孩子的飲食，做到科學(xué)喂養(yǎng)，不讓垃圾食品靠近寶寶。洋洋出生后，洋洋媽媽的確做到了這點，而且嚴格執(zhí)行。奶油蛋糕、比薩餅、罐頭和膨化食品，洋洋連嘗都沒嘗過。有時去親戚家做客，看到別的小朋友津津有味地吃著各種零食，洋洋只能羨慕地盯著那些小朋友看。久而久之，洋洋甚至都有點不愿意跟其他小朋友一起玩了。

育兒釋疑

對孩子的飲食進行積極的干預(yù)是件好事，然而調(diào)查顯示，近一半的父母正在越過健康飲食和健康飲食偏執(zhí)之間這道危險的界限。這是現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家最擔(dān)心的問題。有些父母太執(zhí)著于吃的健康問題，而忽視了“食品管制”對孩子心理造成的負面影響。

從事預(yù)防醫(yī)學(xué)研究的專家警告：過分嚴格的“食品管制”不僅會嚴重影響孩子未來的飲食習(xí)慣，更會影響他的心理健康。在“食品管制”中長大的孩子容易對人群產(chǎn)生疏離甚至仇恨的心理――因為自己從小就不能和周圍的伙伴吃同樣的食物，他們會認為自己和他人格格不入。另一方面，孩子在成長的過程中，常常會偷吃父母禁止他吃的一切東西，因為越是被禁止的東西越具有誘惑力，他們以這種方式對專制父母進行反抗。 經(jīng)過反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，長期不讓孩子吃他們渴望的食物，對他們的性格成長危害相當大，極端的還會引發(fā)兒童暴食癥或是厭食癥。

更讓人擔(dān)憂的是，即使孩子被迫完全接受了父母制定的飲食習(xí)慣，他們也不可能真正理解為什么有的食品“不能吃”。他們會對食物形成極其簡單、機械和片面的概念。比如你和家人從來不吃肉，那么你的孩子看見別的小朋友吃肉很可能會害怕。

自測是否越界

父母既不能對孩子的飲食放任不管，也不能嚴格到飲食偏執(zhí)的地步。那么，您有沒有越過二者之間的界線呢？下面的一個小測試可以告訴您答案。

* 你是否告訴過孩子，某一些食品是“壞”食品，而另一些則是“好”食品？

* 你是否每一餐都要動腦筋為孩子選擇和搭配健康食品？

* 你認為對孩子來說食物的健康比食物的美味更加重要？

* 你是否因為自己不喜歡某一種食品的味道也不讓孩子嘗試？

* 你是否發(fā)現(xiàn)自己在管教孩子該吃什么不該吃什么方面越來越嚴格？

* 在外出做客或參加聚會前，你會不會規(guī)定你的孩子只吃你允許他吃的食物？

* 當孩子在飲食方面完全順從你的要求時，你是否會感到很滿意很驕傲？

* 你是否會輕視那些采用和你不同的方法帶孩子的父母？

* 你是否發(fā)現(xiàn)孩子悄悄地偷吃你不允許他吃的食物？

* 如果孩子不按你的要求吃東西，你是否會感到難過或者生氣？