導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;餐飲行業(yè);新方向

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的相關(guān)介紹

1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的涵義

在發(fā)改委的報(bào)告中，對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”是這樣定義的：“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。

1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”的典型特征

“互聯(lián)網(wǎng)+”在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)時(shí)，會(huì)有以下特征：

①連接：Internet of Things（物聯(lián)網(wǎng)）構(gòu)成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的物理基礎(chǔ)，一切的數(shù)據(jù)來(lái)源、控制系統(tǒng)都基于連接一切為物理基礎(chǔ);②融合：以互聯(lián)網(wǎng)思維為基本方法，融合到傳統(tǒng)行業(yè)的價(jià)值鏈中，提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本;③重塑：以互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，重塑傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式和盈利模式，“羊毛出在豬身上”、消費(fèi)者深度參與、平臺(tái)化思維整合社會(huì)閑置資源等等，在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)后，會(huì)產(chǎn)生企業(yè)新的盈利方式和商業(yè)模型;④體驗(yàn)：互聯(lián)網(wǎng)是以消費(fèi)者體驗(yàn)，口碑傳播為基本立足點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)追求極致化，對(duì)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)，以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為基本參考，實(shí)現(xiàn)跟消費(fèi)者充分互動(dòng);⑤開(kāi)放：互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)是個(gè)開(kāi)放的系統(tǒng)，社會(huì)化分工更加明確，平臺(tái)化、標(biāo)準(zhǔn)化的體系更加完善，對(duì)于個(gè)體中小企業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)門檻要求更低。

2 餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱行業(yè)，對(duì)刺激消費(fèi)需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都有重大意義和貢獻(xiàn)。但是，近幾年來(lái)，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等諸多因素影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2014年，全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，首次出現(xiàn)同比增速提升。

圖一 餐飲業(yè)年總零售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

2.1 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)向大眾化調(diào)整 近3年，高檔餐廳表現(xiàn)下滑明顯，2014年高檔餐飲企業(yè)近九成營(yíng)業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達(dá)到80%，人均消費(fèi)大幅下降，利潤(rùn)率下滑明顯。從上市公司財(cái)報(bào)可明顯分析，2013年全聚德餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下降5.64%;湘鄂情全年?duì)I收同比下降41.19%，全年虧損5.64億元。而大眾餐飲市場(chǎng)則表現(xiàn)增長(zhǎng)迅猛，企業(yè)平均營(yíng)收增長(zhǎng)速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年總營(yíng)收同比增長(zhǎng)14.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化餐飲門店呈現(xiàn)天天排隊(duì)、翻臺(tái)率居高不下的繁榮景象，這都反映了大眾餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2.2 私人社交需求為主要目的 在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)網(wǎng)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中數(shù)字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚會(huì)”占據(jù)77%以上的飲食消費(fèi)目的需求，且比例有逐年上升趨勢(shì)，可見(jiàn)，在目前的消費(fèi)群體中，餐飲消費(fèi)和社交需求之間的結(jié)合度會(huì)越來(lái)越明顯。

圖二 在外餐飲消費(fèi)目的各項(xiàng)占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

2.3 信息傳播依靠口碑 在對(duì)消費(fèi)者首次消費(fèi)的餐廳原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推薦和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的內(nèi)容占比已經(jīng)高達(dá)74%，且點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的占比還在逐年提升的過(guò)程中，說(shuō)明中國(guó)餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播已經(jīng)占據(jù)非常重要地位。

圖三 選擇就餐地點(diǎn)原因分析占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

2.4 預(yù)訂方式仍然傳統(tǒng) 在消費(fèi)者預(yù)訂過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，電話預(yù)訂這一傳統(tǒng)的預(yù)訂方式仍然占據(jù)主要地位，但是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展非常迅速，已經(jīng)占據(jù)31%的比例。且更可喜的是，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂跟點(diǎn)餐和支付的結(jié)合度非常之高，27%的人在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后直接選擇了點(diǎn)餐，其中21%的人會(huì)直接提前支付，這個(gè)對(duì)重塑消費(fèi)者習(xí)慣和商家的供應(yīng)鏈管理提供重大的參考價(jià)值。

圖四 預(yù)訂就餐地點(diǎn)方式對(duì)比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

綜上所述，我國(guó)目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)化在調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)初見(jiàn)成效，消費(fèi)者參與度正在逐年提升，未來(lái)進(jìn)一步與互聯(lián)網(wǎng)深度融合潛力明顯。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)的變革新方向

數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)餐飲O2O在線用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長(zhǎng)58.1%;2013年達(dá)到1.39億。未來(lái)幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2015年這一規(guī)模將超過(guò)2億。

圖五 線上餐飲行業(yè)年用戶規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：品途國(guó)際《中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）

市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)更加明顯，2012年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為386.6億，比2011年增長(zhǎng)87.1%;2013年市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)61.1%，達(dá)到622.8億。預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億左右。

圖六 線上餐飲行業(yè)年市場(chǎng)規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：品途國(guó)際《中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）

從業(yè)界形態(tài)來(lái)看，餐飲業(yè)跟移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)之間的結(jié)合方式主要有以下幾種：

3.1 綜合型餐飲平臺(tái)主導(dǎo) 最早誕生的鏈接商家和用戶的餐飲類互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，這種以線上信息傳播、支付購(gòu)買代金券、線下消費(fèi)、評(píng)價(jià)來(lái)形成整個(gè)消費(fèi)者閉環(huán)的應(yīng)用方式，幫助消費(fèi)者尋找更物美價(jià)廉的服務(wù)，幫忙商家獲取更多消費(fèi)人群發(fā)揮了重大作用。目前市場(chǎng)上，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度糯米累積占據(jù)90%以上市場(chǎng)份額：

圖七 各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站月銷售市場(chǎng)占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：團(tuán)800）

而隨著消費(fèi)者需求升級(jí)，商家對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業(yè)務(wù)平臺(tái)發(fā)展更加迅速。目前來(lái)看，四大外賣平臺(tái)巨頭，已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位：（圖八）

3.2 垂直細(xì)分領(lǐng)域的高度整合 除了滿足大眾需求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體驗(yàn)，滿足基本飲食需求之外，市場(chǎng)上還誕生了以滿足個(gè)性化需求、提供精準(zhǔn)化更具價(jià)值感的服務(wù)體驗(yàn)的垂直領(lǐng)域應(yīng)用：

3.2.1 餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質(zhì)量管控體系為內(nèi)容的整合。如到家美食會(huì)，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務(wù)。用戶通過(guò)“到家美食會(huì)”的呼叫中心、網(wǎng)站或手機(jī)客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會(huì)”的專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)配送到家。

專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務(wù)而已，它的競(jìng)爭(zhēng)力更在送上門后的服務(wù)上――配送人員到家后是否可以為用戶進(jìn)行很好地?cái)[桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質(zhì)地吃上火鍋。

專注于甜食下午茶配送的樓下100服務(wù)的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態(tài);第二類是線下的烘焙精品店，產(chǎn)品味道不錯(cuò)，客單價(jià)高，但是喜愛(ài)它們的年輕白領(lǐng)大多是在周末慕名而來(lái)，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯(lián)系消費(fèi)者為模式，以配送為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2.2 以最后一公里生鮮市場(chǎng)配送為核心。愛(ài)鮮蜂用戶提供一小時(shí)內(nèi)的配送和零售服務(wù)，配送的物品包括食品和部分生活消費(fèi)品，配送時(shí)間為早上9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。其專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，整合小區(qū)小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動(dòng)終端定位的技術(shù)解決方案提供O2O運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

圖九

3.2.3 專注交易環(huán)節(jié)的網(wǎng)站。除了垂直化做全流程交易的網(wǎng)站外，還有一類是專注于餐飲服務(wù)分某一環(huán)節(jié)類應(yīng)用，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，排號(hào)、預(yù)約、領(lǐng)號(hào)、支付等等都是消費(fèi)者與商戶之間發(fā)生聯(lián)系的交易環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)公司更多的是從某一個(gè)環(huán)節(jié)切入整個(gè)的交易過(guò)程，為商家和消費(fèi)者提供服務(wù)。

如專注于給消費(fèi)者提供提前點(diǎn)菜服務(wù)的優(yōu)先點(diǎn)菜。商家通過(guò)優(yōu)先點(diǎn)菜的客戶端或網(wǎng)頁(yè)版上傳菜品照片，并且可以實(shí)時(shí)調(diào)整菜品價(jià)格。普通消費(fèi)者可以通過(guò)優(yōu)先點(diǎn)菜提前點(diǎn)菜、付款、到店報(bào)手機(jī)尾號(hào)用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時(shí)間;簡(jiǎn)化了點(diǎn)菜的決策過(guò)程;解決了很多大眾餐廳菜單沒(méi)有圖片的困難。

3.3 用戶體驗(yàn)進(jìn)一步提升

3.3.1 上門的個(gè)性化服務(wù)。互聯(lián)網(wǎng)的一大特性就是個(gè)性化人性化服務(wù)，在未來(lái)，會(huì)利用大數(shù)據(jù)維度，給消費(fèi)者從食材訂購(gòu)、廚具的配置、菜譜的設(shè)計(jì)等關(guān)于原料和用具的個(gè)性化服務(wù)，會(huì)從外出就餐到廚師上門服務(wù)，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購(gòu)買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。

3.3.2 食材供應(yīng)鏈信息透明化。當(dāng)前，食品安全為制衡餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，食材在培養(yǎng)過(guò)程中的信息不透明，監(jiān)管不到位，消費(fèi)者缺乏安全感。在未來(lái)，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)有統(tǒng)一標(biāo)簽技術(shù)溯源，在培育、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都伴隨著大量的信息和數(shù)據(jù)，供監(jiān)管部門檢查和消費(fèi)者認(rèn)知，消除信息不對(duì)稱引起的恐慌和價(jià)值欺詐。

3.3.3 結(jié)合大數(shù)據(jù)，深度服務(wù)用戶，提升用戶體驗(yàn)。當(dāng)前，還沒(méi)有一個(gè)平臺(tái)是可以滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)飲食需求，只是單純的滿足比如說(shuō)外賣、點(diǎn)餐等。但是，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，對(duì)消費(fèi)者的信息需求把握更明確，針對(duì)消費(fèi)者需求提供整體解決方案一定會(huì)出現(xiàn)，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會(huì)、出差商務(wù)用餐等等，都能針對(duì)用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對(duì)和建議，提升用戶體驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨新的革命性變革，這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。大量的企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，也會(huì)有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個(gè)行業(yè)，未來(lái)的餐飲業(yè)發(fā)展值得期待。

參考文獻(xiàn)：

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[2]項(xiàng)立剛.“互聯(lián)網(wǎng)+”不是傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)單相加[J].銷售與市場(chǎng)（渠道版），2015，04：26-27.

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[4]周鴻t.“互聯(lián)網(wǎng)+”是一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)[J].中國(guó)中小企業(yè)，2015，05：16.

篇2

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；高校餐飲；信息化；互聯(lián)網(wǎng)訂餐

1“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念

從中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的信息來(lái)看，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額達(dá)到943.7億元，與2013年相比，增長(zhǎng)了51.5%。其中O2O在線用戶數(shù)量達(dá)到了1.89億，超過(guò)中國(guó)網(wǎng)民總數(shù)的1/3。預(yù)計(jì)到2017年年底，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模有可能會(huì)超過(guò)2000億元。“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)際上是創(chuàng)新2.0背景下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展新形態(tài)、新業(yè)態(tài)，是信息社會(huì)創(chuàng)新2.0背景下互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)的又一次推進(jìn)。新一代信息技術(shù)發(fā)展催生了創(chuàng)新2.0，而創(chuàng)新2.0又反過(guò)來(lái)作用于新一代信息技術(shù)形態(tài)的形成與發(fā)展，重塑了物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、社會(huì)計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)的新形態(tài)，并進(jìn)一步推動(dòng)信息社會(huì)以用戶創(chuàng)新、開(kāi)放創(chuàng)新、大眾創(chuàng)新、協(xié)同創(chuàng)新為特點(diǎn)的有效發(fā)展。因此，改變了人們的生產(chǎn)、工作、生活方式，也引領(lǐng)了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的“新常態(tài)”。

2目前高校餐飲信息化現(xiàn)狀

目前大部分高校餐飲工作的信息化建設(shè)還比較落后，在管理方面基本上處于一個(gè)粗放以及依靠經(jīng)驗(yàn)管理的階段。高校餐飲管理工作的復(fù)雜性給餐飲環(huán)節(jié)的各項(xiàng)管理工作帶來(lái)了相當(dāng)大的難度。主要有以下幾大問(wèn)題：（1）學(xué)生食堂價(jià)格方面。學(xué)生食堂的飯菜價(jià)格是保障校園安全穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)之一，不能隨便漲價(jià)。（2）高校食堂現(xiàn)在用的主要方式是師生員工刷校園一卡通支付餐費(fèi)，其余一部分為人工操作。（3）成本核算方面。成本方面主要是人工登記核算，既容易出錯(cuò)，也不好控制，特別是成本內(nèi)容太多，比如近年來(lái)由于政府對(duì)于水、電、氣等物價(jià)上漲的調(diào)控因素以及員工工資及福利上調(diào)帶來(lái)的成本壓力等等。如果精確核算成本，有利于利潤(rùn)分析和后期控制成本。（4）庫(kù)存管理方面。庫(kù)存方面大多單位是采取少了則補(bǔ)的策略，不僅容易有失誤，在的確有需要的時(shí)候沒(méi)有庫(kù)存；從而為部門相關(guān)操作人員及財(cái)務(wù)人員帶來(lái)重復(fù)工作。（5）部門之間信息溝通方面。部門之間信息溝通不暢，致使各個(gè)獨(dú)立核算單位之間信息無(wú)法共享，無(wú)法進(jìn)行資源匯總與重組，并無(wú)法在此基礎(chǔ)上再加工、再利用。（6）許多高校擁有多個(gè)校區(qū)及多個(gè)學(xué)生和教工餐廳，這些食堂的地理位置相對(duì)分散，很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的協(xié)調(diào)管理。為了解決高校餐飲工作各流程環(huán)節(jié)出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題，部分高校餐飲單位開(kāi)始定制、升級(jí)符合本校的現(xiàn)代化餐飲管理信息化系統(tǒng)，提高餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

3餐飲的發(fā)展趨勢(shì)

自古“民以食為天”，中國(guó)就更兼有“食不厭精”的飲食傳統(tǒng)。2011年以來(lái)，高校餐飲工作隨著高校學(xué)生人數(shù)飆升以及外賣行業(yè)沖擊比較大所帶來(lái)的一系列問(wèn)題的情況下，高校食堂信息化管理的實(shí)施具有客觀必然性。高校餐飲也開(kāi)始尋找新的銷售和營(yíng)銷渠道。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)作為一種先進(jìn)的工具對(duì)傳統(tǒng)的高校餐飲的滲透作用也越來(lái)越明顯，線上互聯(lián)網(wǎng)和線下高校餐飲單位相結(jié)合的餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)隨之走熱。從國(guó)際背景來(lái)看，0pentable，groupon和yelp等企業(yè)的順利上市為國(guó)內(nèi)同行樹(shù)立了學(xué)習(xí)標(biāo)桿；從國(guó)內(nèi)背景來(lái)看，以百度，阿里和騰訊為代表的三大巨頭紛紛爭(zhēng)奪餐飲O2O市場(chǎng)，直接推動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站是目前餐飲在線銷售的最為重要的渠道，在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站中，美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)和拉手網(wǎng)的餐飲銷售排名前三，在移動(dòng)端，各大餐飲O2O企業(yè)中大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、糯米網(wǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。目前“互聯(lián)網(wǎng)+高校餐飲”的發(fā)展趨勢(shì)已成必然，主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)方面趨勢(shì)：（1）智慧化工作。目前各高校都在積極推進(jìn)“智慧化校園”建設(shè)工作，使得高校餐飲從原材料采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、收入、支出等各項(xiàng)工作不再填寫(xiě)繁瑣的紙張單據(jù)，通過(guò)信息系統(tǒng)，在計(jì)算機(jī)上制單做業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張，大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，更節(jié)省了更多人力物力；更重要的是，從所有環(huán)節(jié)可以自動(dòng)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無(wú)縫銜接不但減少了差錯(cuò)，制單容易，也大幅度降低了人員的工作強(qiáng)度，更深層次上說(shuō)，形成了高校餐飲單位部門和崗位之間的監(jiān)督和制約機(jī)制；信息系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段，制單、審核都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考，降低工作強(qiáng)度；對(duì)單據(jù)和作業(yè)流水進(jìn)行自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和分析，單據(jù)也能反饋給領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管部門，監(jiān)督檢查和追溯更方便。（2）標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向，也是未來(lái)規(guī)?；l(fā)展的唯一出路，高校餐飲單位通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)軟件升級(jí)，產(chǎn)品研發(fā)可以不斷推出符合師生員工需要并且成本合理的菜品和標(biāo)準(zhǔn)配料、配方。（3）業(yè)務(wù)漏洞少，成本全可控，效益有保障。過(guò)去高校餐飲工作主要靠人工，結(jié)算靠月底盤庫(kù)，從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品出售各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些問(wèn)題因各高校實(shí)行“7S精益化管理”“6T管理”等先進(jìn)管理機(jī)制和方法，而徹底解決。信息化食堂將采購(gòu)價(jià)格和品質(zhì)優(yōu)化、用量?jī)?yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化，產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績(jī)效優(yōu)化，高校餐飲單位效益由此得到有力保障。（4）日常高校餐飲單位營(yíng)業(yè)全流程被置于可計(jì)劃的精細(xì)化管控狀態(tài)。由生產(chǎn)計(jì)劃按標(biāo)準(zhǔn)配方可以自動(dòng)計(jì)算用料，并按標(biāo)準(zhǔn)配給各班組進(jìn)行備料、領(lǐng)用、加工、燒制，高校食堂從此步入全面計(jì)劃的良性經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。（5）餐廳售飯和后勤供應(yīng)一體化。餐廳數(shù)字化售飯與高校餐飲單位收發(fā)存和收支、成本核算管理完整結(jié)合，涵蓋食堂營(yíng)業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過(guò)程，管理更方便，評(píng)估更科學(xué)。高校師生員工可以通過(guò)網(wǎng)頁(yè)、微信、APP等了解食堂每日食譜，還可查看個(gè)人消費(fèi)記錄。主動(dòng)消費(fèi)模式，將大幅度提高師生員工對(duì)飲食服務(wù)的滿意度。（6）互聯(lián)網(wǎng)訂餐便捷迅速，開(kāi)啟校園訂餐新模式。高校師生員工可以通過(guò)網(wǎng)頁(yè)、微信、APP在線訂餐，餐飲單位受理后產(chǎn)生準(zhǔn)確的加工計(jì)劃，按訂單備料和加工，由此徹底改變廚房主導(dǎo)型的經(jīng)營(yíng)模式，扭轉(zhuǎn)為師生員工為主導(dǎo)的良性餐飲服務(wù)模式。按訂單備料和生產(chǎn)是餐飲行業(yè)的最佳營(yíng)業(yè)模式。信息化餐廳將菜品銷售情況被統(tǒng)計(jì)和分析后，更方便餐飲單位對(duì)計(jì)劃和產(chǎn)品部門進(jìn)行監(jiān)督，可以大幅度提高餐飲單位營(yíng)業(yè)計(jì)劃的質(zhì)量，由此將餐飲單位領(lǐng)進(jìn)更高層次的經(jīng)營(yíng)階段。目前，中國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，總理提出“互聯(lián)網(wǎng)＋”來(lái)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。面對(duì)這一情況，企業(yè)必須與時(shí)俱進(jìn)。變革要從自身開(kāi)始，首先是企業(yè)界思維模式的轉(zhuǎn)變。餐飲業(yè)應(yīng)貫徹落實(shí)“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”五大發(fā)展新理念，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以提質(zhì)增效為核心，積極推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和模式創(chuàng)新，加快推進(jìn)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、國(guó)際化。高校餐飲未來(lái)將成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。但是當(dāng)前高校餐飲信息化主要應(yīng)用與校內(nèi)分析階段。而未來(lái)，當(dāng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與更官方的跨行業(yè)數(shù)據(jù)融合，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維等，其大數(shù)據(jù)營(yíng)銷價(jià)值將為線上線下高校餐飲單位創(chuàng)造更大的價(jià)值。

作者:趙東 單位:常州大學(xué)

參考文獻(xiàn):

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[2]（美）索利斯.互聯(lián)網(wǎng)思維：傳統(tǒng)商業(yè)的終結(jié)與重塑[M].周雷，廖文俊，譯.北京：人民郵電出版社，2014.

[3]王相軍，喻瑩.高校后勤餐飲信息化管理的探索[J].高校后勤研究，2013（1）：57-59.

篇3

面對(duì)不斷進(jìn)行“本土化”策略的西式快餐的沖擊，中式快餐如何才能打拼出一條屬于自己的科學(xué)發(fā)展之路，本文通過(guò)將西式快餐和中式快餐進(jìn)行橫向?qū)Ρ?，并通過(guò)與本地市場(chǎng)情況相結(jié)合的方法為中式快餐探尋出一條切實(shí)可行的道路。

關(guān)鍵詞：中式快餐；新出路；新模式

一、現(xiàn)代快餐的特點(diǎn)

快餐的出現(xiàn)，在許多人的眼里看來(lái)是西方的舶來(lái)品，然而最初在我國(guó)的唐宋時(shí)代，就已經(jīng)出現(xiàn)了各具特色的小吃，在清朝時(shí)期更是出現(xiàn)街邊攤位“即吃即走”的情形。以至于這種方便快捷的方式一直留存到現(xiàn)代社會(huì)，并多數(shù)為經(jīng)營(yíng)“早餐”和“夜宵”的攤位。極大的滿足了人們的用餐需求。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)對(duì)于這類形式快餐形式而言，應(yīng)當(dāng)劃歸為傳統(tǒng)快餐的范疇。

而現(xiàn)代快餐以工業(yè)化烹飪，規(guī)范化制作，現(xiàn)代化管理為特點(diǎn)。自1987年和1990年肯德基和麥當(dāng)勞相繼在中國(guó)市場(chǎng)登陸，西式工業(yè)化快餐在中國(guó)快速發(fā)展，已然成為了快餐行業(yè)的標(biāo)桿，其干凈衛(wèi)生，方便快捷，服務(wù)熱情等特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受。再配以標(biāo)志性的廣告和人物等鋪天蓋地式的宣傳，牢牢占據(jù)了快餐行業(yè)的很大一部分市場(chǎng)份額。使其形象成為消費(fèi)者心目中的標(biāo)志和第一選擇。

二、西式快餐的特點(diǎn)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，而以肯德基為首的西式快餐行業(yè)又總能獨(dú)立于潮頭，這得益于肯德基，抑或可以說(shuō)西方快餐行業(yè)有著世界一流的成熟的管理體系。西式快餐對(duì)客戶滿意度極為重視，這就要求餐廳在服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境等方面做得滴水不漏，才能從日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出。本文以肯德基為例，從西式快餐的特點(diǎn)著手分析肯德基為什么能引領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。

1.服務(wù)概念：所有到過(guò)肯德基的中國(guó)消費(fèi)者都能看到笑臉相迎的員工，得到親切高效的服務(wù)，享受清潔衛(wèi)生的環(huán)境，這些因素使得肯德基能給在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的顧客心中留下美好的印象?？系禄姆?wù)理念是一種顧客至上的理念，這種理念使得每一位前來(lái)就餐的顧客，無(wú)論性別年齡，都能享受到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。團(tuán)隊(duì)分工與協(xié)作恰到好處保證了工作效率，即使到了用餐高峰期也能保證整體服務(wù)的迅速和有效?？系禄鶈T工良好的分工與協(xié)作使得他們能在各自的崗位上盡職盡責(zé)。其次，細(xì)致入微的工作態(tài)度是吸引和保持客戶的關(guān)鍵。這種全面而細(xì)致的服務(wù)使得每一位到肯德基的顧客都能不被冷落，從細(xì)微處做提升品牌形象，保證了客戶的源源不斷。

2.食品安全：肯德基提出了相應(yīng)的服務(wù)理念和口號(hào)，“面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和低廉的價(jià)格都能成為吸引消費(fèi)者，提升企業(yè)形象的砝碼，但一家餐飲企業(yè)想在餐飲行業(yè)中立于不敗之地，優(yōu)質(zhì)的食品品質(zhì)才是關(guān)鍵。”，肯德基的產(chǎn)品在其質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運(yùn)輸，存儲(chǔ)方面都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，例如，在制作炸雞的過(guò)程之中，每一種調(diào)料的多少都有詳細(xì)的要求，其次放入自動(dòng)壓力鍋中烹飪，時(shí)間，溫度等都有電腦控制。這樣才能保證炸雞的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，每天的產(chǎn)品都是當(dāng)天制作，并且必須在保存時(shí)間內(nèi)售出，否則必須廢棄。對(duì)于產(chǎn)品制作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格流程，體現(xiàn)了肯德基對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求。

3.環(huán)境衛(wèi)生：在保證食品衛(wèi)生的同時(shí)，肯德基堅(jiān)定不移的為顧客提供干凈清潔的用餐環(huán)境。以衛(wèi)生間為例，肯德基大廳的衛(wèi)生間里都掛著詳細(xì)的清潔表，客流量少時(shí)每一小時(shí)打掃一次，客流量多時(shí)每半小時(shí)打掃一次，而且打掃完畢后需要員工確認(rèn)簽字。無(wú)論在何處的店面，肯德基都給顧客一樣的感覺(jué)，永遠(yuǎn)干凈的玻璃，清潔餐桌快速潔凈，隨時(shí)擦洗的地板，定時(shí)清潔的衛(wèi)生間。這種舒適愜意的就餐環(huán)境對(duì)吸引顧客促進(jìn)消費(fèi)極為有效。

4.議價(jià)能力：對(duì)于傳統(tǒng)的西式快餐行業(yè)而言，供應(yīng)商扮演著十分重要的角色。供應(yīng)商通過(guò)提高投入原材料價(jià)格以及降低單位價(jià)值質(zhì)量等手段來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力以及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。但是在中國(guó)市場(chǎng)，供應(yīng)商的議價(jià)能力被大大的削弱了，主要原因是肯德基供應(yīng)商主要提供雞肉，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，因此肯德基對(duì)于供商有很大的挑選余地，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力很弱。另一方面。購(gòu)買者的議價(jià)能力也很弱。肯德基主要針對(duì)個(gè)體顧客，而這類消費(fèi)者主要通過(guò)壓價(jià)與要求提供較高的產(chǎn)品或者服務(wù)質(zhì)量的手段來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。但是對(duì)于肯德基而言，所有餐廳都為明碼標(biāo)價(jià)，而且服務(wù)都有統(tǒng)一的管理要求，因而顧客的議價(jià)能力也被削弱。這兩方面的削弱保證了肯德基在中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)的盈利能力。

三、現(xiàn)代中式快餐的特點(diǎn)

我國(guó)關(guān)于快餐的定義主要源自于我國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部于1997年頒布的《中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》中對(duì)快餐的定義是：“快餐”是為消費(fèi)者提供日?；旧钚枨蠓?wù)的大眾化餐飲，具有一下特點(diǎn)：制售便捷、使用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉?？觳徒?jīng)營(yíng)主要采取店堂加工銷售和集中生產(chǎn)加工、現(xiàn)場(chǎng)出售或送餐服務(wù)等形式?？觳推髽I(yè)既包括以標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化和連鎖經(jīng)營(yíng)加工為主要特征的現(xiàn)代快餐企業(yè)，也包括以手工操作、現(xiàn)場(chǎng)加工和單店經(jīng)營(yíng)為主的傳統(tǒng)式快餐企業(yè)?，F(xiàn)階段，我國(guó)傳統(tǒng)快餐品種繁多，地方差異也比較大，如餛飩、大餅、包子、煎餅果子、白粥、豆腐腦等；價(jià)格方面也比較低，主要面向廣大普通群眾消費(fèi)；制作手法以手工制作為主，制作工藝因人而變，口味因制作人的不同，時(shí)間不同而不同，難以統(tǒng)一；經(jīng)營(yíng)方式大多是“前店后廠”式夫妻店，兄弟店，家庭小店模式；現(xiàn)代營(yíng)銷方式較少，大多使用口碑的方式招徠顧客；由于經(jīng)營(yíng)方式及店面限制，傳統(tǒng)快餐的就餐環(huán)境大多不理想，清潔度及舒適度均不高；服務(wù)態(tài)度完全取決于店主的管理思想和態(tài)度，更無(wú)論監(jiān)督機(jī)制與客服機(jī)制。西式快餐的發(fā)展也促進(jìn)了中式快餐業(yè)的興起。多種形式的連鎖快餐企業(yè)如：福建沙縣小吃、慶豐包子、馬蘭拉面、真功夫等。

四、中式快餐發(fā)展新出路

近年來(lái)“沙縣小吃”成為了中式快餐品牌成長(zhǎng)代表，除卻具有了上述快餐的特點(diǎn)以外，“沙縣小吃”開(kāi)辟了中式傳統(tǒng)快餐在發(fā)展當(dāng)中的新途徑；使得“沙縣小吃”成為了一塊金字招牌，在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開(kāi)花。這種新模式為：“政府指導(dǎo)+行業(yè)協(xié)會(huì)把關(guān)+個(gè)人投資”的新模式。其中政府通過(guò)對(duì)勞動(dòng)力進(jìn)行培訓(xùn)和提供政策支持以及行政手段監(jiān)督等一些方式來(lái)實(shí)現(xiàn)解決勞動(dòng)就業(yè)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，和社會(huì)治理等等問(wèn)題。同時(shí)與行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行配合對(duì)品牌形象、商標(biāo)名稱、店面規(guī)模、人員素質(zhì)等進(jìn)行把關(guān)，只有通過(guò)審核的個(gè)人投資者才能使用該品牌進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；行業(yè)定期采取評(píng)估審核的方式來(lái)把控整體品牌經(jīng)營(yíng)水平。與此同時(shí)，在如今“互聯(lián)網(wǎng)+”的思想影響，政府也可以搭上“互聯(lián)網(wǎng)”的東風(fēng)，為整個(gè)行業(yè)插上“互聯(lián)網(wǎng)”的翅膀，為快餐行業(yè)中引入互聯(lián)網(wǎng)的力量。在原材料供應(yīng)的環(huán)節(jié)上，引入互聯(lián)網(wǎng)使得小規(guī)模快餐經(jīng)營(yíng)業(yè)主直接與一級(jí)原材料供應(yīng)商建立聯(lián)系，省去中間環(huán)節(jié)，直接使食品、肉品實(shí)現(xiàn)“從田間到廚房”。政府在此環(huán)節(jié)上提高對(duì)原材料產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管將會(huì)極大的降低“食品安全”問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。而小規(guī)?？觳徒?jīng)營(yíng)業(yè)主也減少了原材料成本、時(shí)間成本，提供生產(chǎn)效率與服務(wù)質(zhì)量。而在原材料城市配送的環(huán)節(jié)上需求，政府也可以借此解決一部分就業(yè)問(wèn)題。在這種模式中，各方均為受益者，政府解決了社會(huì)問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題，企業(yè)提高了生產(chǎn)效率，普通消費(fèi)者也對(duì)食品安全問(wèn)題的顧慮得以減少并提升了滿意度。

最后，無(wú)論是中式快餐還是西式快餐都有值得相互借鑒學(xué)習(xí)的地方，只要形成良性競(jìng)爭(zhēng)，受益的必將還是廣大的人民群眾自身。希望這種“+互聯(lián)網(wǎng)”的模式能夠?yàn)檎麄€(gè)餐飲行業(yè)注入新的動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)：

篇4

盡管成為人力資源總監(jiān)是許多年輕的HR從業(yè)者的夢(mèng)想與追求，但是成為總監(jiān)之后的道路怎么走呢？下面我們用很短的篇幅簡(jiǎn)單分析一下，中國(guó)HRD的性格特征，以及典型的成長(zhǎng)路徑，并基于以上兩點(diǎn)來(lái)探討中國(guó)HRD的職業(yè)發(fā)展路徑。

有趣的發(fā)現(xiàn)——中國(guó)HRD的性格特征

New leaders最近的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示出一些非常令人吃驚的結(jié)果：就總體中國(guó)人口而言，無(wú)尾熊特性是主導(dǎo)特性，但在人力資源專業(yè)人士的群體中，老虎特性占統(tǒng)治地位——超過(guò)50%的中國(guó)人力資源專業(yè)人士被高度認(rèn)為是具有老虎特性的。這也意味著一定存在特殊的因素影響中國(guó)的人力資源專業(yè)人士的工作環(huán)境。

New leaders詢問(wèn)了人力資源專業(yè)人士是否被要求實(shí)行或執(zhí)行不受歡迎的公司政策；如果是這樣，他們是否感到情形在惡化或是在改善。大部分（55%）的回答者說(shuō)到他們不得不實(shí)行不受歡迎的政策，并且那樣的政策的頻率和數(shù)量在過(guò)去的一年中增加了。另外35%則說(shuō)，他們不得不實(shí)行的不受歡迎的政策的數(shù)量沒(méi)有增加；相反卻減少了。只有10%的人感到情形在改善。因此，調(diào)查中90%的人力資源專員感到他們必須實(shí)行或執(zhí)行公司的政策。而這些政策在同事中是不受歡迎的；并且情形并沒(méi)有改善，或甚至在惡化。

所以，在中國(guó)，老虎特性的人力資源專員趨于統(tǒng)治人力資源領(lǐng)域并不奇怪。他們通常最少考慮同事間的相互關(guān)系，而最關(guān)注任務(wù)的完成和個(gè)人機(jī)會(huì)。實(shí)際上，70%的回答者感到他們的公司是以利潤(rùn)為中心的，而不是以人為中心的；同樣，他們公司的形勢(shì)是有利于老虎特性的人的。

在此種情況下，正如先前提到的，就中國(guó)人口主題而言，無(wú)尾熊特性是占統(tǒng)治地位的。老虎特性趨于占主導(dǎo)地位的公司文化可能賦予個(gè)人（那些老虎）機(jī)會(huì)，使其脫穎而出。實(shí)際上，New Leaders調(diào)查顯示，雖然現(xiàn)今老虎特性主導(dǎo)中國(guó)人力資源專員，但也存在很強(qiáng)的趨向于無(wú)尾熊傾向的狀況。65%具有老虎特性傾向的感到有很強(qiáng)的壓力向無(wú)尾熊轉(zhuǎn)變，但是僅僅只有5%完成了轉(zhuǎn)變?？傮w來(lái)說(shuō)，只有15%的人力資源專員天生是無(wú)尾熊特性的，大約有30%的人力資源從業(yè)者在工作環(huán)境中適應(yīng)了無(wú)尾熊特性傾向。

特殊的故事——中國(guó)HRD的成長(zhǎng)歷程

從上面的調(diào)查中，我們可以看到，中國(guó)的HRD有著很特殊的性格特點(diǎn)和從業(yè)背景。由于國(guó)內(nèi)人力資源專業(yè)教育，起步較晚，大部分現(xiàn)在活躍著的中年HRD，都并非科班出身，卻在實(shí)踐中成長(zhǎng)，在不斷學(xué)習(xí)中成熟。

他們的從業(yè)之路各有相似，也各有不同，對(duì)于現(xiàn)階段的HRD，我們?cè)鯓訌淖陨淼奶攸c(diǎn)出發(fā)，是非常值得思考的課題。

經(jīng)營(yíng)人才，創(chuàng)造價(jià)值——阿爾卡特朗訊中國(guó)區(qū)人力資源總監(jiān)徐勁松

徐勁松的職業(yè)生涯在無(wú)錫起步,大學(xué)畢業(yè)后，徐勁松加入了一家國(guó)有銀行，從內(nèi)勤到外勤崗位，花很多時(shí)間陪同客戶應(yīng)酬，需要日復(fù)一日辦理各種業(yè)務(wù)手續(xù)等等。盡管在生活上可以享有相當(dāng)優(yōu)越的福利待遇，但這些并不是追求經(jīng)營(yíng)理念的徐勁松所期待的全部，他希望接觸先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理，期待擁抱變革。在一種對(duì)未來(lái)憧憬的推動(dòng)下，徐勁松放棄了國(guó)有銀行優(yōu)厚的待遇和穩(wěn)當(dāng)?shù)娘埻耄闳晦o職考入了同濟(jì)大學(xué)，開(kāi)始了他的MBA學(xué)習(xí)生涯。畢業(yè)后，徐勁松加入了正在重組的貝爾阿爾卡特公司。上海貝爾的公司報(bào)紙上記載了徐勁松他們那段披星戴月的項(xiàng)目經(jīng)歷，這篇項(xiàng)目時(shí)事報(bào)導(dǎo)這樣寫(xiě)道：在歷時(shí)一年的項(xiàng)目周期中，薪酬福利整合項(xiàng)目經(jīng)歷了一個(gè)從醞釀到落地的全過(guò)程。在薪酬福利整合項(xiàng)目完成后，徐勁松加入了薪酬福利管理部門。在四年薪酬福利管理工作之后，徐勁松有機(jī)會(huì)先后全面負(fù)責(zé)兩個(gè)業(yè)務(wù)集團(tuán)的人力資源管理工作。這一工作帶給徐勁松不一樣的視野。HR成為業(yè)務(wù)部門管理層的一員，積極地影響著業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的制定，同時(shí)圍繞業(yè)務(wù)戰(zhàn)略開(kāi)展工作。

行走在經(jīng)營(yíng)之路上，路的兩邊，一邊是學(xué)習(xí)，一邊是實(shí)踐，徐勁松有著清晰的目標(biāo)，那就是實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造。在學(xué)習(xí)這一邊，為了不斷為自己注入創(chuàng)新源泉，他目前還在攻讀技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理的博士學(xué)位。在實(shí)踐這一邊，他專注于人力資源這一領(lǐng)域，俯首十年耕耘，探索人才管理。

做一個(gè)最懂IT的HR——渣打銀行人力資源營(yíng)運(yùn)總監(jiān)葉阿次

1997年，葉阿次從天津商學(xué)院計(jì)算機(jī)系畢業(yè)，當(dāng)時(shí)他應(yīng)聘了中科院上海天文臺(tái)下面的衛(wèi)星公司，但那時(shí)的面試官發(fā)現(xiàn)他很有潛質(zhì)做與人溝通的工作，就把他安排到了人事崗位上。在這家研究機(jī)構(gòu)工作一年多之后，正逢上海貝爾有限公司人力資源部要招聘一名網(wǎng)管，要求既有計(jì)算機(jī)專業(yè)背景，又有人事工作經(jīng)驗(yàn)，葉阿次也就順理成章地來(lái)到這家公司，掀開(kāi)了自己職業(yè)生涯的新篇章。

在進(jìn)入貝爾這樣一個(gè)高科技企業(yè)后，學(xué)習(xí)型組織的氛圍使他內(nèi)心充滿了繼續(xù)學(xué)習(xí)深造提升自己的動(dòng)力，他不僅用業(yè)余時(shí)間讀完了MBA，而且在公司擔(dān)任人力資源營(yíng)運(yùn)總監(jiān)兩年多后的2005年，又有了繼續(xù)讀博士的念頭。

在讀博士之后，葉阿次發(fā)現(xiàn)，不僅從專業(yè)書(shū)籍，更要從歷史、哲學(xué)等書(shū)籍中汲取營(yíng)養(yǎng)。之后他進(jìn)入渣打銀行工作，負(fù)責(zé)人力資源的運(yùn)營(yíng)工作，也了解到HR運(yùn)營(yíng)更強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)模式。同時(shí)，結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)，葉阿次更了解到，真正的領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)不是靠學(xué)習(xí)型組織來(lái)提升的，而是要通過(guò)教導(dǎo)型組織。從此，他便將更多的精力放在建立教導(dǎo)型組織上。

除了目前日常的人力資源管理工作之外，他還擔(dān)任了很多社會(huì)職務(wù)，諸如上海交通大學(xué)安泰經(jīng)管學(xué)院職業(yè)導(dǎo)師、上海大學(xué)MBA中心人力資源導(dǎo)師、也先后獲得過(guò)“中國(guó)先鋒人力資源總監(jiān)”、“中國(guó)企業(yè)教育杰出人物”等稱號(hào)。

正所謂“地勢(shì)坤，君子以厚德載物”，擁有博襟與高尚品德的人，因其不斷進(jìn)取、寬厚待人、善于分享、樂(lè)于助人，自然會(huì)得到眾人的敬佩與支持，進(jìn)而取得職業(yè)發(fā)展的成功。

化蛹成蝶——資深HR經(jīng)理人李海燕

1994年，李海燕從西北林學(xué)院本科畢業(yè)，因得益于在學(xué)校擔(dān)任過(guò)很多職務(wù)，如團(tuán)總支副書(shū)記、學(xué)生會(huì)副主席、班長(zhǎng)等，同時(shí)獲得了很多榮譽(yù)，是各種活動(dòng)中的佼佼者，可謂多才多藝，又恰好趕上國(guó)家分配制的尾巴，對(duì)口分配去了北京木材廠，成為當(dāng)時(shí)她那一屆唯一一個(gè)被分配到北京的女生。

后來(lái)經(jīng)人介紹，她到了一家餐飲公司做管理運(yùn)營(yíng)，雖然工作很辛苦，但這對(duì)她的鍛煉卻非常大，尤其是做餐飲需要跟各種各樣的人打交道。當(dāng)她做了近三年的餐飲行業(yè)之后，突然意識(shí)到這似乎并不是自己想要的，個(gè)人的能力特長(zhǎng)以及在學(xué)校所學(xué)無(wú)法得到充分發(fā)揮。于是，她開(kāi)始規(guī)劃自己的未來(lái)。1997年，李海燕進(jìn)入方正集團(tuán)，很快她發(fā)現(xiàn)自己不只是找到了一個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)，同時(shí)公司的實(shí)力和規(guī)模、同事們的友善，以及親和儒雅的文化氛圍也讓她找到了一份久違的安全感。

在方正，她從基礎(chǔ)的工資表做起，當(dāng)時(shí)的人事部長(zhǎng)跟她說(shuō)“你不要把你做的工資當(dāng)成錢，只是當(dāng)成是數(shù)字就好了”。因?yàn)閷?duì)人事管理一無(wú)所知，在自學(xué)理論知識(shí)的同時(shí)，她很虛心地向大家請(qǐng)教，而且分內(nèi)分外的工作都搶著去做。這種拼命工作的精神使她對(duì)整個(gè)公司的人力資源情況掌握得非常詳細(xì)，到后來(lái)甚至比其他老同事還了解公司的人員狀況。上帝是公平的，由于她踏實(shí)肯干，勤奮敬業(yè)，做了一年多就被提升到人事主管；到1999年，被任命為人事部的經(jīng)理；而到2001年，就被任命為方正電子公司的人力資源總監(jiān)。從專員到總監(jiān)，她只用了四年。

從性格特征到職業(yè)發(fā)展

經(jīng)過(guò)上面的描述，我們可以看到，中國(guó)的HRD無(wú)論從職業(yè)發(fā)展道路和性格特征上都有很鮮明的特征，那么中國(guó)的人力資源總監(jiān)們，怎么繼續(xù)職業(yè)生涯的發(fā)展，怎么開(kāi)啟后HRD時(shí)代的道路呢？

首先來(lái)看第一個(gè)方向，從人力資源總監(jiān)到總經(jīng)理，這是HR比較理想的職業(yè)歸宿，不過(guò)這樣的例子并不多見(jiàn)，也略顯艱難。通常即使在發(fā)展順利的情況下，多數(shù)人也止步于企業(yè)的副總。通常成功轉(zhuǎn)型的人力資源總監(jiān)也都來(lái)源于跨專業(yè)轉(zhuǎn)型或者由高管直接轉(zhuǎn)型的人力資源總監(jiān)。對(duì)一名合格的總經(jīng)理來(lái)說(shuō)，大局觀、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)導(dǎo)才能是非常關(guān)鍵的特質(zhì)。而大多數(shù)的人力資源總監(jiān)在人力資源理論和知識(shí)的專業(yè)性上很強(qiáng)，但在工作中通常傾向于應(yīng)用外部通行的人力資源工具，這就使人力資源總監(jiān)局限于自身的專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，很難跳出專業(yè)的局限審視企業(yè)的運(yùn)行。

不過(guò)大多數(shù)中國(guó)的人力資源總監(jiān)并非科班出身，對(duì)于其他領(lǐng)域都有深刻的積累，在成長(zhǎng)為人力資源總監(jiān)的路上，積極進(jìn)取，不斷學(xué)習(xí)的路徑也大致相似。這使得中國(guó)的人力資源總監(jiān)在這方面有著天然的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，要想從一名優(yōu)秀的人力資源總監(jiān)進(jìn)化成為合格的總經(jīng)理，更要注意克服自身的局限性，創(chuàng)造條件提升綜合素質(zhì)。在日常的工作中，不僅僅把自己當(dāng)作人力資源管理者，更要從企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的角度出發(fā)思考問(wèn)題。

第二，成為專業(yè)的顧問(wèn)是人力資源總監(jiān)另一個(gè)較好的出路。由于大多數(shù)人力資源總監(jiān)來(lái)源于人力資源專業(yè)，甚至很多人本身就是專業(yè)的顧問(wèn)出身，再加上多年的人力資源工作實(shí)踐，既擁有豐富的專業(yè)知識(shí)，又擁有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，使得人力資源總監(jiān)在專業(yè)顧問(wèn)這個(gè)角色上擁有了很大的優(yōu)勢(shì)。一部分人力資源總監(jiān)憑借自己的專業(yè)性和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入人力資源咨詢領(lǐng)域，進(jìn)行如組織設(shè)計(jì)、績(jī)效管理、薪酬管理、職業(yè)生涯規(guī)劃、企業(yè)文化等專業(yè)咨詢工作；另一部分人則發(fā)揮自己在溝通方面的優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供人力資源方面的培訓(xùn)。

但是需要指出的是，成為專業(yè)的顧問(wèn)，并不意味著在經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程中，可以忽視對(duì)行業(yè)和企業(yè)知識(shí)的熟悉和了解。任何專業(yè)都離不開(kāi)行業(yè)和企業(yè)的背景，學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)技術(shù)容易，認(rèn)識(shí)和利用行業(yè)規(guī)律更難。無(wú)論是從事咨詢還是進(jìn)行培訓(xùn)，理解行業(yè)和企業(yè)都是必不可少的環(huán)節(jié)，只有在深刻了解企業(yè)運(yùn)行的情況下，才能有效地為企業(yè)提供服務(wù)。但是值得注意的是，“老虎”性格的從業(yè)人員，在成為專業(yè)顧問(wèn)的道路上可能會(huì)遇到更多來(lái)自性格方面的缺陷，要想成為專業(yè)顧問(wèn)就需要放棄“強(qiáng)主導(dǎo)、強(qiáng)地位”的性格導(dǎo)向。