導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲連鎖調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

哪種餐飲模式利潤最高

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

老字號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)

在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老字號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老字號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。

餐飲企業(yè)人才缺乏

從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。

越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展

從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度

越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。

篇2

關(guān)鍵詞：高職院校；連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)模式

《浙江省商貿(mào)流通業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，提升商貿(mào)流通業(yè)競爭力的一項(xiàng)主要任務(wù)是：“加快發(fā)展連鎖經(jīng)營，推動連鎖經(jīng)營從傳統(tǒng)商貿(mào)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)拓展，由城市向農(nóng)村市場延伸，切實(shí)提高連鎖率”，從而實(shí)現(xiàn)“流通現(xiàn)代化程度不斷提高，全省連鎖率達(dá)到35%”；“農(nóng)村現(xiàn)代商貿(mào)流通體系日益健全。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）連鎖網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營水平不斷提高，村級連鎖便利店覆蓋率達(dá)70％”的目標(biāo)。在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中，上述目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都要建立在連鎖經(jīng)營人才需求得到充分滿足的基礎(chǔ)上。高等職業(yè)教育肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命，然而專業(yè)設(shè)置的滯后及人才培養(yǎng)數(shù)量、質(zhì)量等與行業(yè)需求之間矛盾的日益深化，都使得人才培養(yǎng)的目標(biāo)無法與區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)的發(fā)展有效對接，高職院校連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)模式改革勢在必行。

1 連鎖企業(yè)人才需求與培養(yǎng)開發(fā)現(xiàn)狀

2008年連鎖企業(yè)人力資源調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，高中及以下學(xué)歷占比42.8%，中專占比18.9%，大專/高職20.9%，本科14.8%，研究生以上2.6%，這組數(shù)據(jù)中中專、高中及以下學(xué)歷員工集中于企業(yè)一線，而企業(yè)的基層、中層和高層管理人才的構(gòu)成則更多的來源于大專及以上學(xué)歷，又以大專/高職學(xué)歷占比最高，作為高技能/技術(shù)型人才培養(yǎng)主體的高職成為向連鎖企業(yè)提供人才的主要力量。

在浙江省范圍內(nèi)，教育部公布的2011年46所具有招生資格的高職（?？疲┰盒Ｖ袃H有5所學(xué)校開設(shè)了連鎖經(jīng)營專業(yè)，占高職院校的10.87%。按照浙江省統(tǒng)計(jì)局對全省“十一五”期間經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：“2009年，全省批發(fā)零售、住宿餐飲業(yè)連鎖總店（法人）已達(dá)264家，門店總數(shù)2.3萬個(gè)，從業(yè)人員19.5萬人，其中門店數(shù)量增長顯著，連鎖企業(yè)門店已經(jīng)深入城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村”，按開設(shè)連鎖經(jīng)營專業(yè)的院校每校培養(yǎng)120名連鎖經(jīng)營專業(yè)畢業(yè)生估算，每年向社會與連鎖經(jīng)營企業(yè)輸送的專門人才僅600名，按現(xiàn)有門店每一門店接收一名畢業(yè)生的2.3萬數(shù)據(jù)相去甚遠(yuǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足連鎖企業(yè)對人才的迫切需求。

2 現(xiàn)階段連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)存在的主要問題

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的《2008中國連鎖企業(yè)人力資源狀況調(diào)查》顯示，連鎖企業(yè)目前在人力資源方面面臨的棘手問題是：“比較缺乏執(zhí)行有力的中層管理人員；缺乏優(yōu)秀的店長；管理人員綜合能力提高慢?！薄?009中國連鎖企業(yè)績效管理與能力建設(shè)調(diào)查報(bào)告》指出：“企業(yè)人力資源面臨的最大問題是缺乏總部/門店優(yōu)秀管理人員”。這些信息為開設(shè)連鎖經(jīng)營專業(yè)與即將設(shè)立該專業(yè)的高職院校提出了進(jìn)一步的思考，除了解決人才培養(yǎng)數(shù)量缺乏的問題，提升人才培養(yǎng)的規(guī)格和質(zhì)量才是滿足企業(yè)對人才需求的根本。

2.1 連鎖企業(yè)與高職院校人才培養(yǎng)對接不充分

為了解連鎖經(jīng)營人才高職教育培養(yǎng)的實(shí)際效果，我們針對企業(yè)進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)（圖1－圖4）顯示了雙方在連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)工作中存在的對接不充分問題。

通過以上調(diào)研數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，一方面企業(yè)對高職連鎖經(jīng)營專業(yè)課程設(shè)置、課程實(shí)訓(xùn)/實(shí)習(xí)安排等實(shí)現(xiàn)崗位能力素質(zhì)培養(yǎng)環(huán)節(jié)的認(rèn)可度并不高。另一方面連鎖企業(yè)對高職教育與教學(xué)關(guān)注較少。雖然大部分企業(yè)每年愿意用校園招聘會/宣講會招納儲備干部，但與院校從真正意義上進(jìn)行合作培養(yǎng)人才的企業(yè)并不多。這種企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求與院校培養(yǎng)手段間比較明顯的差異，讓我們深刻地體會到，加強(qiáng)校企深度對接是高職對連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)改革的必由之路，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在建設(shè)過程中必須不斷深化與企業(yè)合作培養(yǎng)人才新模式。

圖1 目前高職院校連鎖經(jīng)營專業(yè)的課程設(shè)置合理性

圖2 連鎖經(jīng)營專業(yè)畢業(yè)生的素質(zhì)/技能

與企業(yè)要求的差距

圖3 高職院校連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)/實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果

圖4 連鎖企業(yè)在校企合作過程中的參與度

2.2 師資隊(duì)伍和專業(yè)建設(shè)仍需完善

另一組針對專業(yè)教師與學(xué)生的調(diào)查顯示，學(xué)生普遍感覺連鎖經(jīng)營管理專職教師理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相對豐富，但在對實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)方面有所欠缺。實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)所表現(xiàn)出來的另一方面問題主要在于學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所使用的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)/實(shí)訓(xùn)條件還無法完全滿足學(xué)生在技能學(xué)習(xí)上的要求，簡單用校外實(shí)訓(xùn)基地來彌補(bǔ)是無法達(dá)到對學(xué)生技能訓(xùn)練的要求的；頂崗認(rèn)知實(shí)習(xí)由于企業(yè)和崗位的一系列限制因素使得其對學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)揮的作用有限，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)對連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)是非常必要的。畢業(yè)生的調(diào)查反饋除同樣提出師資和實(shí)訓(xùn)條件的不完善問題外，課程設(shè)置不合理、部分課程內(nèi)容理論體系太強(qiáng)而與企業(yè)實(shí)際工作偏差較大，理論知識傳授多于技能與素質(zhì)的培養(yǎng)/訓(xùn)練，是畢業(yè)生提出人才培養(yǎng)工作需要改進(jìn)的另一個(gè)方面。

2.3 連鎖行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)體系不健全

《2009浙江省連鎖業(yè)店長結(jié)構(gòu)分析報(bào)告》顯示：當(dāng)選的優(yōu)秀店長中，以高中學(xué)歷為主，占49.72%，大專及以上學(xué)歷占40.11%，其中本科僅占整體的5.65%，而高中以下學(xué)歷則占總數(shù)的10.17%。從數(shù)據(jù)可以清晰看出，店長學(xué)歷普遍偏低，提升店長學(xué)歷水平刻不容緩。而我們對職業(yè)市場的調(diào)查顯示：一方面企業(yè)員工發(fā)展個(gè)人職業(yè)生涯時(shí)，企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)無法滿足素質(zhì)提升和系統(tǒng)學(xué)習(xí)的需求，更無法實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育的提高；另一方面企業(yè)希望那些轉(zhuǎn)向連鎖行業(yè)尋求發(fā)展的求職者，可以直接入職轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力而不愿投入大量的培訓(xùn)成本。社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)雖然承擔(dān)相應(yīng)的社會培訓(xùn)職能，但其目前針對連鎖經(jīng)營人才的培訓(xùn)除了停留在低層面上，更多地由于連鎖經(jīng)營職業(yè)市場體系的不規(guī)范及連鎖經(jīng)營行業(yè)職業(yè)資格認(rèn)證沒有得到統(tǒng)一，而未對這一培訓(xùn)市場投入過多的關(guān)注，導(dǎo)致連鎖行業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)需求目前尚無有效的實(shí)現(xiàn)途徑。

上述三方面的問題如何能夠得到解決，是當(dāng)前連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)模式改革必須思考的問題。

3 高職連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)模式改革實(shí)施路徑

圖6 高職連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)模式改革實(shí)現(xiàn)路徑

2005年，寧波市了《關(guān)于加快構(gòu)建服務(wù)型教育體系 增強(qiáng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會能力的若干意見》，做出構(gòu)建服務(wù)型教育體系的戰(zhàn)略決策，提出 “教育以服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會為第一要務(wù)，充分發(fā)揮教育的潛在優(yōu)勢，構(gòu)建適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展要求的服務(wù)型教育體系，促進(jìn)教育、社會、經(jīng)濟(jì)三者之間的緊密結(jié)合與聯(lián)動發(fā)展”的思路，以提高高等教育對經(jīng)濟(jì)社會的人才支撐能力。這一意見的提出對于寧波市乃至浙江省發(fā)展模式轉(zhuǎn)換、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)快速協(xié)調(diào)發(fā)展，都具有十分重大的意義，這也為我們在連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)改革上提供了指導(dǎo)思想。

基于服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的視角，本文提出連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)改革的主要思路：高職院校作為主體，既承擔(dān)起連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的高等學(xué)歷教育任務(wù)，又承擔(dān)社會和連鎖企業(yè)對職業(yè)/技能培訓(xùn)的要求，企業(yè)、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與政府介入人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)，從而使現(xiàn)階段人才培養(yǎng)問題得到一定程度的緩解。具體實(shí)現(xiàn)途徑如圖6所示。

3.1 高職院校承擔(dān)人才培養(yǎng)根本任務(wù)

基于服務(wù)區(qū)域連鎖經(jīng)營發(fā)展的視角下，高職院校承擔(dān)起學(xué)生與行業(yè)、企業(yè)間的橋梁和紐帶作用，使學(xué)校和相對零散的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與企業(yè)連接起來，形成了一個(gè)互動的關(guān)系。高校在學(xué)歷教育的基礎(chǔ)上積極探索連鎖企業(yè)與行業(yè)組織在實(shí)用人才方面的培養(yǎng)思路與方法，進(jìn)一步改善人才的培養(yǎng)機(jī)制，主動走出去跳出學(xué)歷教育的小圈子，與行業(yè)組織和企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一同在政府部門的領(lǐng)導(dǎo)下，著重做好對連鎖業(yè)人才培養(yǎng)的系統(tǒng)規(guī)劃，加強(qiáng)與企業(yè)的高度融合，圍繞行業(yè)急需的人才，形成學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)共同開展的局面，通過正常的高等教育途徑向企業(yè)輸送連鎖經(jīng)營人才，同時(shí)參與行業(yè)與職業(yè)培訓(xùn)從另一路徑實(shí)現(xiàn)各類型與層次連鎖經(jīng)營人才向企業(yè)的輸送，實(shí)現(xiàn)高等教育與職業(yè)培訓(xùn)的互動；另一方面校內(nèi)教師資源走出校園參與企業(yè)培訓(xùn)和校外企業(yè)兼職教師走進(jìn)學(xué)校參與專業(yè)課程建設(shè)，從而實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外資源的互動，完成關(guān)系中眾多成員的多向溝通，既解決學(xué)校教育教學(xué)資源單一、教學(xué)渠道單一的問題，又很好地實(shí)現(xiàn)了高等職業(yè)教育服務(wù)于社會服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)。

3.2 行業(yè)企業(yè)與職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)深度介入人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)

行業(yè)、企業(yè)的良好運(yùn)行與發(fā)展是高職教育存在的社會基礎(chǔ)，高職教育穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)是行業(yè)、企業(yè)持續(xù)發(fā)展的保障，只有雙方深入合作與有效互動才能實(shí)現(xiàn)雙贏的結(jié)果。就世界范圍來看，在高職教育的投資與人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，企業(yè)均占據(jù)主導(dǎo)地位。在德國、澳大利亞、美國和日本，不僅每年技術(shù)教育開支的80%以上來自于企業(yè)開支，企業(yè)更是在人才培養(yǎng)與培訓(xùn)的過程中承擔(dān)主體作用，從人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定、職業(yè)分析、專業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容的確定、到教學(xué)計(jì)劃的安排以及教學(xué)質(zhì)量評價(jià)等環(huán)節(jié)全面參與。

教育部、國家經(jīng)貿(mào)委、勞動和社會保障部在《關(guān)于進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)、企業(yè)在職業(yè)教育和培訓(xùn)中作用的意見》中提出，要充分依靠行業(yè)、企業(yè)發(fā)展職業(yè)教育和培訓(xùn)。高職教育和連鎖經(jīng)營都表現(xiàn)為強(qiáng)職業(yè)性和實(shí)踐性，行業(yè)、企業(yè)在運(yùn)營中掌握工作崗位和環(huán)境對畢業(yè)生知識、能力、素質(zhì)的實(shí)際要求的一手信息，只有行業(yè)/企業(yè)與學(xué)校建立平等的合作關(guān)系，介入人才培養(yǎng)過程參與專業(yè)設(shè)置、課程計(jì)劃、課程內(nèi)容選擇環(huán)節(jié)，才能讓學(xué)校將精力主要放在人才培養(yǎng)上，專注于提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量上，從而更好地滿足行業(yè)/企業(yè)對人才的需求。

3.3 政府充分發(fā)揮管理職能，成為人才培養(yǎng)改革實(shí)現(xiàn)的有力保障

連鎖行業(yè)的發(fā)展關(guān)乎于社會與區(qū)域的發(fā)展，然而其所突出面臨的人才培養(yǎng)、儲備與流失嚴(yán)重影響連鎖企業(yè)的發(fā)展，這也勢必會拖累區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程，從這一角度出發(fā)，作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)管理主體的政府應(yīng)該從多角度關(guān)注、扶持連鎖經(jīng)營的發(fā)展與人才的培養(yǎng)。從根本上看，連鎖企業(yè)所面臨的人才嚴(yán)重匱乏的三方面原因：第一，連鎖行業(yè)一度沒有得到重視，致使長期以來缺乏對優(yōu)秀人才的吸引力，從而造成人才總體儲備不足。加之目前新舊業(yè)態(tài)更替與同時(shí)的高速擴(kuò)張，使得人才緊缺矛盾加?。坏诙?，連鎖經(jīng)營行業(yè)缺乏對職業(yè)資格的統(tǒng)一認(rèn)證要求及準(zhǔn)入機(jī)制；第三，從業(yè)市場對高職教育的認(rèn)識與認(rèn)可度不夠高，企業(yè)參與高職辦學(xué)的自覺行為還未真正形成，都與政府的引導(dǎo)和管理作用發(fā)揮不足有直接關(guān)聯(lián)。針對上述情況，政府介入為行業(yè)人才培養(yǎng)提供政策支持、為高職教育發(fā)展?fàn)I造良好氛圍、為校企之間的合作牽線搭橋，才能有效實(shí)現(xiàn)問題的根本轉(zhuǎn)變。第二屆世界技術(shù)與職業(yè)教育大會的《建議書》更進(jìn)一步從理論上說明政府介入職業(yè)培訓(xùn)體系的角度：“技術(shù)與職業(yè)教育政策的制定與實(shí)施，需要通過政府、企業(yè)、社會間的新的合作伙伴關(guān)系來實(shí)現(xiàn)。”政府除了需要轉(zhuǎn)變思想，把企業(yè)、社會團(tuán)體的資金吸引到高職教育中來，鼓勵他們成為高職教育的主要投資者之一外，在對連鎖經(jīng)營人才的培養(yǎng)方面政府更應(yīng)有效地實(shí)現(xiàn)管理職能，由政府部門來統(tǒng)籌管理并組織基礎(chǔ)培訓(xùn)，整合資源明確規(guī)定各單位、行業(yè)組織的各類培訓(xùn)，都應(yīng)統(tǒng)一在學(xué)校定點(diǎn)培訓(xùn)，統(tǒng)一考核，并統(tǒng)一頒發(fā)職業(yè)資格證書，從業(yè)人員一律持證上崗，實(shí)行學(xué)業(yè)證書與職業(yè)資格證書并重的制度，這樣不僅可以大大降低企業(yè)的培訓(xùn)成本，也可以減少職業(yè)培訓(xùn)市場辦學(xué)混亂、管理不規(guī)范、教育資源浪費(fèi)等一系列問題，使職業(yè)教育與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展更密切的結(jié)合起來，經(jīng)濟(jì)與教育發(fā)展良性互動，推進(jìn)職教快速發(fā)展。

基于服務(wù)區(qū)域連鎖經(jīng)營發(fā)展的視角下，高職院校、行業(yè)組織、企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在人才培養(yǎng)中投入必須的人力、物力、財(cái)力，實(shí)現(xiàn)資源與優(yōu)勢互補(bǔ)，共同培育行業(yè)急需的高素質(zhì)、高技能的優(yōu)質(zhì)人才，政府在此過程中發(fā)揮必要的引導(dǎo)、監(jiān)督、管理責(zé)任，從而實(shí)現(xiàn)“多贏”的人才培養(yǎng)結(jié)果，共同推進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我國人才強(qiáng)國的戰(zhàn)略思想。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2008中國連鎖企業(yè)人力資源狀況調(diào)查報(bào)告.，2011

-03-02.

篇3

(一)傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)入品牌維護(hù)期

餐飲業(yè)、服裝業(yè)和零售業(yè)是我國最早進(jìn)入特許經(jīng)營的傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)也可謂是其三大支柱行業(yè)。大多企業(yè)經(jīng)過幾年初創(chuàng)期的發(fā)展，加盟店大約都在100家左右，達(dá)到了高峰，品牌也有了一定知名度。但由于發(fā)展速度過快，體系對加盟商的支持開始減弱，控制力也不斷下降，所以總部開始放慢加盟，集中精力發(fā)展直營店，重新樹立品牌成為企業(yè)當(dāng)前重點(diǎn)。行業(yè)進(jìn)入品牌維護(hù)期。

一、零售業(yè)社區(qū)便利店是重點(diǎn)

零售業(yè)是國內(nèi)最早嘗試發(fā)展特許加盟的行業(yè)。目前，零售業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營主力業(yè)務(wù)是便利店。在發(fā)展便利店連鎖經(jīng)營方面，上海走在最前列，被稱為“上海企業(yè)領(lǐng)跑中國便利店”。

據(jù)商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，便利店已成為我國連鎖商業(yè)發(fā)展最新的亮點(diǎn)。2007年，我國前30家連鎖企業(yè)中，便利店的銷售增長額達(dá)到49.7％，居各業(yè)態(tài)之首。像頗具全國代表性的上海聯(lián)華快客、上?？傻?、上海良友金伴以及北京物美便利超市，2007年總店數(shù)都在500家以上，上海聯(lián)華快客更是多達(dá)1800家，銷售額也都在10億元以上。

可便利店發(fā)展也不能盲從，社區(qū)便利店和社區(qū)超市應(yīng)是社區(qū)商業(yè)的重點(diǎn)。去年11月，在萬年花城舉辦的2006年社區(qū)商業(yè)發(fā)展高峰論壇暨大盤社區(qū)商業(yè)研討會上，北京市商務(wù)局規(guī)劃處副處長范瑞就表示，在每間隔500米處設(shè)置一個(gè)便利店；支持社區(qū)引進(jìn)小型的折扣店及連鎖經(jīng)營的綜合超市；鼓勵消費(fèi)水平較高的社區(qū)完善美容美發(fā)、酒吧茶館、餐飲娛樂等個(gè)性消費(fèi)的商業(yè)服務(wù)。據(jù)介紹，國外一些連鎖企業(yè)大舉進(jìn)入北京社區(qū)。目前，冠軍店已有5家，7－11便利店8家，迪亞天天折扣店則達(dá)40家。

二、餐飲美食理性發(fā)展

餐飲連鎖是特許加盟的主導(dǎo)力量。從1993年全聚德集團(tuán)發(fā)展特許加盟體系開始，餐飲業(yè)在特許經(jīng)營領(lǐng)域的發(fā)展中一直起帶頭作用。但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，目前，餐飲業(yè)已步入品牌調(diào)整期。馬蘭拉面、老家快餐店2007年加盟店數(shù)僅增長3％左右，大大少于直營店的增長。東來順也對其自身經(jīng)營發(fā)展速度進(jìn)行了調(diào)整，2007年按15％的速度增長；而經(jīng)過幾年快速發(fā)展的昆明大滇園滇味火鍋已經(jīng)進(jìn)入盤整階段，2007年加盟店關(guān)閉了45家，2008年計(jì)劃只建3至5家但行業(yè)整體勢頭仍猛。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年餐飲業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費(fèi)成為消費(fèi)增長的亮點(diǎn)，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額7486億元，增長21.6％。高于社會消費(fèi)品零售總額增幅8.3個(gè)百分點(diǎn)，比上年凈增1300多億元，中國餐飲年?duì)I業(yè)額連續(xù)14年高增長。實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅金411億元，同比增長23.3％，占社會消費(fèi)品零告總額的比例將達(dá)到14％，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為21％。

以全聚德為代表的中式正餐企業(yè)在特許經(jīng)營方面積極探索，而中式快餐特許經(jīng)營則進(jìn)入相對穩(wěn)定和理性的盤整期，骨干企業(yè)的品牌效應(yīng)日益明顯，新生代品牌悄然脫穎而出。外資西式快餐特許經(jīng)營全面啟動。西式快餐的代表企業(yè)麥當(dāng)勞在2003年建立中國內(nèi)地第一家特許加盟店后，其在中國內(nèi)地的特許經(jīng)營戰(zhàn)略已清晰。據(jù)了解，麥當(dāng)勞已在數(shù)千報(bào)名加盟的投資者中面試了50多人，部分人已開始了為期一年的培訓(xùn)。

三、服裝服飾漸趨規(guī)范

服裝行業(yè)是特許加盟的積極參與者和實(shí)踐者。貝納通、鱷魚、金利來、杉杉等品牌的成功使眾多服裝企業(yè)對特許經(jīng)營情有獨(dú)鐘。特許經(jīng)營的確可彌補(bǔ)其本身缺乏規(guī)模的不足，使企業(yè)以較少資本實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。

雖然在發(fā)展過程中，也難免經(jīng)歷一些諸如“模式轉(zhuǎn)換之痛”的問題，但服裝業(yè)的特許經(jīng)營與餐飲、零售等有很大差別，其他產(chǎn)品的特許經(jīng)營可以只提供“模式”，而服裝必須提供最終產(chǎn)品，因此，服裝企業(yè)的特許經(jīng)營常常只是在價(jià)值鏈末端銷售環(huán)節(jié)的“特許”，永遠(yuǎn)不會伸展到前端“原材料采購”、“產(chǎn)品設(shè)計(jì)”、“產(chǎn)品生產(chǎn)”諸環(huán)節(jié)。特許人和被特許人在價(jià)值鏈上的戰(zhàn)略同盟關(guān)系使得服裝企業(yè)或服裝品牌的特許經(jīng)營從一開始就在一條相對規(guī)范的道路上運(yùn)行。所以前景還是比較看好。

據(jù)了解，在我國“服裝之都”溫州，其品牌服裝以特許經(jīng)營方式在全國開設(shè)了近萬家專賣店，占領(lǐng)了溫州服裝總產(chǎn)值約60％的市場份額。而另據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，單就我國休閑服裝至少應(yīng)有1400億元的巨大市場?？尚蓍e服裝品牌1990年左右進(jìn)入國內(nèi)市場，目前還未見年銷售額超過20億元的品牌，也就是說還沒有人能拿到超過2％的份額。

四、洗衣行業(yè)穩(wěn)中求勝

洗衣業(yè)開展特許經(jīng)營源于上世紀(jì)90年代中期，是目前我國特許經(jīng)營應(yīng)用最為廣泛、市場發(fā)展也較穩(wěn)定的行業(yè)，其領(lǐng)導(dǎo)品牌基本形成，管理體系也趨于成熟。2007年洗衣行業(yè)總店鋪平均增長率為25％，其中加盟店增長21％；總收入增長46％，其中加盟店增長率為46％。同特許行業(yè)整體增長率相比，該行業(yè)連鎖發(fā)展速度放緩，但收益狀況仍然保持較高水平。

2007年洗衣業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展到100多萬個(gè)，從業(yè)人員也從1979年的3萬人發(fā)展到今天的400多萬人。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，洗衣市場容量將在400億元。像北京的福奈特和榮昌?伊爾薩、上海的“象王”(中國臺灣品牌在內(nèi)地發(fā)展)和鄭州的“康潔”等就是利用特許經(jīng)營實(shí)現(xiàn)了其在全國的擴(kuò)張。

(二)朝陽產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展

家裝、汽車養(yǎng)護(hù)、美容健身以及房產(chǎn)中介等行業(yè)，應(yīng)該是我國導(dǎo)入特許經(jīng)營較晚的行業(yè)，但據(jù)調(diào)查，其普遍增長速度較快，基本高于行業(yè)平均水平。

五、家裝行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合

家裝行業(yè)是我國改革開放后迅速發(fā)展起來的新興行業(yè)，日益成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。據(jù)中國建筑裝飾報(bào)告，截至2003年，我國建筑裝飾行業(yè)年產(chǎn)值已達(dá)8000億元左右，其中家裝產(chǎn)值約4500億元，行業(yè)內(nèi)共有企業(yè)近20萬家，從業(yè)者隊(duì)伍達(dá)到1000余萬人，年實(shí)現(xiàn)增加值超過2000億元，平均每年遞增30％以上，預(yù)計(jì)2005年將上升到6000億元以上。其創(chuàng)造的價(jià)值已躍居輕工40多個(gè)行業(yè)的前列。家裝行業(yè)市場容量之大、發(fā)展速度之快、行業(yè)分布之廣，已超過國內(nèi)的汽車產(chǎn)業(yè)和家電產(chǎn)業(yè)，前景十分廣闊，形成興旺發(fā)達(dá)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

家裝行業(yè)開展特許經(jīng)營，真正意義上是從2001年開始的。在目前我國家裝行業(yè)的“特許經(jīng)營”還沒有形成完整意義上的規(guī)范，整個(gè)家裝市場還處在一個(gè)相對滯后、混亂的市場格局下。但家裝特許經(jīng)營模式隨著家裝行業(yè)近十年的迅速興起，其近6000億元的一巨大商業(yè)空間依然受到了越來越多投資者的青睞。

2007年，家裝行業(yè)的特許經(jīng)營進(jìn)入一個(gè)非常關(guān)鍵的發(fā)展階段，企業(yè)普遍把精力從前幾年的重在數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向支持、提升現(xiàn)有的特許系統(tǒng)，放慢擴(kuò)充網(wǎng)點(diǎn)的速度，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)良性發(fā)展。有些企業(yè)如北京東易日盛、業(yè)之峰、元洲、龍發(fā)、上海的百姓、重慶的九鼎日盛、深圳的居眾等都開始整合家裝、家居產(chǎn)業(yè)鏈、為加盟商提供更為廣闊的利潤增長空間。

六、汽車養(yǎng)護(hù)市場巨大

據(jù)有關(guān)資料顯示，早在80年代的美國，汽車專業(yè)維修市場就開始迅速萎縮，汽車養(yǎng)護(hù)企業(yè)逐漸占到了整個(gè)汽車保修行業(yè)的80％以上。這些企業(yè)不但年均營業(yè)收入超過100億美元，而且將車輛報(bào)廢率減少1/5，一舉取代了傳統(tǒng)汽車修理業(yè)的霸主地位。而汽車“三分修，七分養(yǎng)”、“以養(yǎng)代修”的觀念也已經(jīng)深入人心。在國內(nèi)，全國私人汽車的保有量已占汽車總量的1/3以上在北京等大城市私人汽車擁有量還在大幅度地增加。所以，汽車養(yǎng)護(hù)業(yè)作為我國一種新興行業(yè)發(fā)展勢頭日漸迅猛，對于投資者來說，也是一種不錯(cuò)的選擇。

目前，我國汽車維修企業(yè)約有31萬家，年維修量超過1億輛次，從業(yè)人員達(dá)240余萬人，2004年產(chǎn)值近400億元。國內(nèi)的汽車養(yǎng)護(hù)特許連鎖企業(yè)在國際品牌的擠壓和帶動下也正迅速發(fā)展。中車汽修依托其在全國的40多家企業(yè)，建立了以直營店為主的連鎖體系。目前擁有200多家汽修連鎖店和13家一類大型維修企業(yè)，其中北京擁有60家直營連鎖店。

據(jù)了解，還有一些重點(diǎn)城市的區(qū)域品牌，類似北京月福、愛義行、中石化長城油公司等，雖然目前沒有開展特許加盟業(yè)務(wù)，但未來，規(guī)模發(fā)展特許經(jīng)營依然是其目標(biāo)。

七、房產(chǎn)中介誠信是關(guān)鍵

近幾年，由于國內(nèi)市場上幾千萬套公房允許上市流通，房地產(chǎn)中介服務(wù)行業(yè)又迎來了一個(gè)“黃金”發(fā)展時(shí)期。據(jù)了解，在國外，90％以上的房屋流通通過中介企業(yè)完成，存量房的成交量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了增量房，達(dá)到了5：1，而在中國市場上，增量房的消費(fèi)仍是主體，部分城市到了50：1，二、三級市場非?；钴S的城市也只不過1：1左右，無論是從50：1或1：1，要達(dá)到國外的5：1的水平，中介在此中的商機(jī)是無比巨大的。

由于近兩年房地產(chǎn)行業(yè)良好的發(fā)展勢頭，直接帶動了房屋中介服務(wù)的迅速興起，豐厚的投資回報(bào)刺激中介連鎖店如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷，連二、三級城市也出現(xiàn)了房屋中介的身影。天津順馳置業(yè)2004年在全國就有高達(dá)800家的店鋪數(shù)，全年?duì)I業(yè)總額也有1.5億元。

調(diào)查還顯示，房產(chǎn)中介特許經(jīng)營企業(yè)的店鋪數(shù)和收入兩項(xiàng)指標(biāo)均高于特許行業(yè)平均增長水平兩倍以上，收入更是在三倍以上。但在直營店和加盟店發(fā)展的絕對數(shù)上看，直營店大大高于加盟店數(shù)量，不同于其他行業(yè)。因?yàn)榻灰走^程中技術(shù)含量不高，更像撮合，該行業(yè)很容易出現(xiàn)業(yè)主和租(買)戶私下交易的“甩單”現(xiàn)象，所以，總部只好多開店，以量取勝，而直營店又能避免加盟店瞞報(bào)業(yè)績的情況發(fā)生。誠信問題成為該行業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展的最大考驗(yàn)。

八、美容健身“檻”低利大

2004年中國美容經(jīng)濟(jì)論壇上的《中國美容經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》顯示，美容業(yè)正成為中國繼房地產(chǎn)、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費(fèi)熱點(diǎn)。2004年美容服務(wù)業(yè)將直接創(chuàng)造GDP為847.2億元，直接提供稅收約56億元。全國有近500萬直接從業(yè)者，同時(shí)間接帶動的就業(yè)人數(shù)在140萬人左右，并間接帶動需求1250億元、稅收104億元和87億元的增長利潤。

另據(jù)專家介紹，全國現(xiàn)有3750多家化妝品企業(yè)，其中一半以上為民營企業(yè)。近年來美容經(jīng)濟(jì)一直以每年15％以上的速度增長。預(yù)計(jì)到2010年，全國美容服務(wù)性總收入將突破3000億元。全國目前用于美容業(yè)投入和改造的資金大約在2000億元以上。

只是由于美容業(yè)導(dǎo)入特許經(jīng)營相對較晚，目前多以產(chǎn)品或設(shè)備銷售為主，所以，迅速擴(kuò)大加盟網(wǎng)絡(luò)是產(chǎn)品占領(lǐng)市場的行為。但它卻忽視了特許經(jīng)營兩個(gè)主要特性，服務(wù)模式和專有技術(shù)，其后果將導(dǎo)致加盟商難控制等矛盾出現(xiàn)，有的企業(yè)會萎縮，還有的企業(yè)最終還是要由產(chǎn)品品牌向服務(wù)品牌過渡。

(三)新興領(lǐng)域異軍突起

教育培訓(xùn)和音像圖書由于一直受到我國政策壁壘的約束，所以特許經(jīng)營起步較晚，但其強(qiáng)勁勢頭不容忽視。

九、教育培訓(xùn)方興未艾

在國內(nèi)，教育培訓(xùn)被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，正顯示出越來越強(qiáng)勁的需求勢頭。中國社科院公布的“2004年中國居民生活質(zhì)量報(bào)告”顯示，子女教育消費(fèi)首次超過養(yǎng)老和住房消費(fèi)，成為居民儲蓄的最大目的。據(jù)估計(jì)，全國居民教育消費(fèi)額每年約2500億元。

英語培訓(xùn)、嬰幼兒教育、計(jì)算機(jī)培訓(xùn)是教育培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)的三大支柱。根據(jù)調(diào)查分析，2004年這三大領(lǐng)域的總體市場規(guī)模近200億元。由于教育培訓(xùn)領(lǐng)域的廣闊市場和豐厚利潤，國內(nèi)外企業(yè)紛紛采取“教育連鎖經(jīng)營”的方式進(jìn)軍教育培訓(xùn)市場，其主要特點(diǎn)是采取特許經(jīng)營方式進(jìn)行授權(quán)經(jīng)營。這些企業(yè)既包括APTECH計(jì)算機(jī)教育(北大青鳥)、英孚英語教育等全球性的特許連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)，也包括洋話連篇英語教育、銀河網(wǎng)絡(luò)教育、環(huán)球雅思、吉的堡、東方愛嬰、紅黃藍(lán)親子園、東方之星幼教等國內(nèi)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

十、圖書音像“窮”則思變

篇4

市場調(diào)查報(bào)告范文一

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20**年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

二、專門調(diào)查部分

(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費(fèi)多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵祁惍a(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費(fèi)場所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

3、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費(fèi)者在買酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認(rèn)知度較高。

4、對酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場。

市場調(diào)查報(bào)告范文二

一、市場調(diào)研

目前市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為木質(zhì)、真皮、布藝、以及二者結(jié)合四種，木質(zhì)沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實(shí)用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強(qiáng)，沒有人性化設(shè)計(jì)難以滿足現(xiàn)代沙發(fā)舒適性的要求;

目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、XX沙發(fā)市場概況：

目前，XX沙發(fā)銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具城。從產(chǎn)品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據(jù)地，東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經(jīng)營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數(shù)集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務(wù)又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補(bǔ)，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為真皮、布藝、以及二者結(jié)合三種，進(jìn)駐XX沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

三、消費(fèi)者調(diào)查：

1、消費(fèi)者細(xì)分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價(jià)位的主要消費(fèi)群。他們的要求是：簡潔實(shí)用而又有現(xiàn)代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計(jì)及風(fēng)格，但價(jià)位偏于中低價(jià)，心理上能感到物有所值。這一類消費(fèi)群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設(shè)計(jì)研發(fā)。因此，它們利用自身的各項(xiàng)成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費(fèi)群。

b)中高層次的消費(fèi)群，這部分消費(fèi)者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市白骨精(白領(lǐng)、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨(dú)立，個(gè)性化追求較為明顯。對家私的性價(jià)比、設(shè)計(jì)風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產(chǎn)廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計(jì)及針對目標(biāo)消費(fèi)者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費(fèi)者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費(fèi)金字塔的頂端。一般都有別墅或?qū)挸ê廊A的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費(fèi)者細(xì)分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發(fā)消費(fèi)群主要是經(jīng)濟(jì)水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個(gè)群體。經(jīng)濟(jì)佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經(jīng)濟(jì)一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。

b)家居沙發(fā)消費(fèi)群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或?qū)⒔杉业南M(fèi)者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當(dāng)慎重，不僅注重質(zhì)量，而且在與室內(nèi)風(fēng)格匹配上也花盡心思。由于經(jīng)濟(jì)狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費(fèi)者購買沙發(fā)的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費(fèi)者選擇標(biāo)準(zhǔn)無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價(jià)格實(shí)惠

高消費(fèi)大品牌

中低消費(fèi)舒服、價(jià)格便宜

現(xiàn)用沙發(fā)品牌南方、泰新、以及濟(jì)南本地產(chǎn)布藝沙發(fā)

認(rèn)為現(xiàn)在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發(fā)產(chǎn)品的未來發(fā)展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產(chǎn)品使用方面：力求方便搬運(yùn)，使用年限減少，色彩和時(shí)裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產(chǎn)品日趨細(xì)分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設(shè)和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價(jià)格以及地域優(yōu)勢，占據(jù)中下層消費(fèi)區(qū)域。

市場調(diào)查報(bào)告范文三

第一節(jié). 引 言

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，城市居民家庭的獨(dú)立性、個(gè)性化和人口老齡化問題日益突出，居民的休閑、消費(fèi)和情感寄托方式也呈多元化發(fā)展。寵物飼養(yǎng)已經(jīng)成為城市居民消費(fèi)的新亮點(diǎn)，寵物產(chǎn)業(yè)成為城市經(jīng)濟(jì)的組成部分。家養(yǎng)寵物數(shù)量的急劇增加，寵物時(shí)尚、寵物用品、寵物醫(yī)院、寵物美容、寵物選美關(guān)注寵物的話題越來越廣泛，圍繞寵物產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)越來越受人們的青睞，這一領(lǐng)域也因此成為新的創(chuàng)業(yè)淘金地，XX我們迎來了寵物盛世。與寵物相伴也是人性化與自然和諧的新主張，體現(xiàn)了現(xiàn)代人個(gè)性獨(dú)立、張揚(yáng)與親和的世界觀，更印證了中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、國民生活水平提高與精神生活的富足。

我國的寵物產(chǎn)業(yè)起步較晚，但已經(jīng)取得了長足的發(fā)展。據(jù)了解，我國有寵物用品生產(chǎn)企業(yè)約200家。寵物飼養(yǎng)給寵物醫(yī)院帶來了不菲的收入。許多寵物醫(yī)院業(yè)務(wù)并非主管醫(yī)，服務(wù)項(xiàng)目包括經(jīng)營收售寵物、銷售寵物用品和食品、主人外出托管、寵物美容等。寵物美容院、寵物寄養(yǎng)等專門化經(jīng)營也開始出現(xiàn)，寵物服務(wù)趨向?qū)I(yè)化、專營化。

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要法律、法規(guī)和政策的正確引導(dǎo)。我國目前還沒有一部比較系統(tǒng)的關(guān)于寵物飼養(yǎng)方面的法律法規(guī)，寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在著一些需要引起重視的問題，急需制定寵物醫(yī)院、寵物飼養(yǎng)環(huán)境污染治理、寵物交易市場管理、寵物服務(wù)行業(yè)管理等方面的條例，制定寵物用品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使寵物產(chǎn)業(yè)管理有章可循。

報(bào)告對近年來中國寵物產(chǎn)業(yè)的成長、發(fā)展，以及從寵物經(jīng)濟(jì)、寵物活動、寵物對社會的影響等多元化思維和詳盡的資料詮釋了XX年中國寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，闡述了圍繞寵物發(fā)展起來的衣食住行行業(yè)前景，還有我們?nèi)孕璩志妹鎸Φ膯栴}和壓力，權(quán)做參考和借鑒之意。

第二節(jié).中國寵物行業(yè)概況

(一).寵物經(jīng)濟(jì)

從大的環(huán)境上看，休閑經(jīng)濟(jì)賴以發(fā)展的是整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示：XX年第一季度，國內(nèi)國民生產(chǎn)總值實(shí)際增長速度為%;從1978年到XX年，我國國民生產(chǎn)總值增長了倍，年均實(shí)際增長%，大大高于同期發(fā)達(dá)國家和世界平均增長速度。高速發(fā)展的國民經(jīng)濟(jì)催生了我國的寵物養(yǎng)殖與寵物消費(fèi)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，京津滬穗的寵物犬總數(shù)超過了160萬條，僅上海寵物消費(fèi)一年就可達(dá)到六七億元，與寵物相關(guān)的美容、醫(yī)院、殯葬、婚介、訓(xùn)練、驗(yàn)證、比賽等行業(yè)應(yīng)用而生，并折射出強(qiáng)大的市場空間。

從我國目前人口年齡的構(gòu)成狀況和發(fā)展趨勢來看，目前我國65歲以上的老年人占人口構(gòu)成的%，寵物作為伴侶在老年人群中表現(xiàn)的最為突出。從上世紀(jì)70年代實(shí)行計(jì)劃生育政策到現(xiàn)在已經(jīng)30多年過去了，在未來的幾十年里，我國人口結(jié)構(gòu)構(gòu)成中老齡人口比重會進(jìn)一步增加，也就是說寵物的準(zhǔn)消費(fèi)人群正在增加。

北京、上海、廣州、深圳、天津、重慶寵物正在成為中國城市里的一個(gè)新型居民，對飼養(yǎng)純種狗和純種貓的追求正日漸成為新一代城市居民的時(shí)尚潮流。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，以純種狗和貓為主的寵物市場，每年的經(jīng)濟(jì)增長速度在20%以上。同時(shí)，圍繞在寵物時(shí)尚的周圍，醫(yī)療、服裝、托管、犬社、賽會、媒體、網(wǎng)絡(luò)正在形成一個(gè)專業(yè)領(lǐng)域。據(jù)非盈利性動物保護(hù)組織北京人與動物環(huán)境保護(hù)教育中心的資料顯示，我國寵物經(jīng)濟(jì)的市場潛力至少能達(dá)到150億元人民幣。目前，北京寵物數(shù)量大約有300萬只(條)，與上海、廣州、重慶、武漢并列為全國五大寵物城市。如此算來，全國至少有寵物1億只(條)。就北京而言一年花在寵物身上的錢多達(dá)5億多元。有專家對未來我國寵物市場的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了預(yù)測：預(yù)計(jì)XX年以前中國寵物食品和寵物用品市場的定值銷售額將超過60億元人民幣，良好的經(jīng)營環(huán)境也將形成。

在寵物飼養(yǎng)種類方面，目前以體型較小的貓、狗為主。以寵物狗為例，小型犬有北京犬、西施、巴哥、斗牛和新品種雪瑞納、貴婦等。隨著一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的人向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，生活空間擴(kuò)大，一股飼養(yǎng)大中型犬的熱潮也開始在天津出現(xiàn)，如德國牧羊犬、大麥汀、拉布拉多等烈性狗。

(二).寵物市場

1.京城寵物寄養(yǎng)已成規(guī)模

據(jù)了解，開展寵物寄養(yǎng)服務(wù)始于1999年，主要是為了方便人們出行。目前京城大約有四五家這樣的寵物醫(yī)院開展寵物寄養(yǎng)服務(wù)，現(xiàn)在已逐漸形成規(guī)模。送來的寵物必須要有健康證才能入住，還要有已注射預(yù)防針和狂犬疫苗的證明，否則拒絕接納。

2.深圳寵物經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值5000萬

據(jù)介紹，深圳目前已登記的寵物狗5萬只、寵物貓3萬只。每只犬每年入戶、年審、防疫、狗糧等費(fèi)用超過5000元。目前深圳寵物經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值已高達(dá)5000萬元，并且每年將以1000萬元左右的速度攀升。

3.重慶、南京出現(xiàn)寵物婚介

12月初，重慶、南京相繼出現(xiàn)了寵物婚介。據(jù)《江蘇商報(bào)》報(bào)道，店老板介紹，很多寵物主人想為愛犬留下后代，卻苦于找不到相匹配的同類犬。據(jù)悉，來相親的均為各種名犬，程序是先登記，再拍照，留下檔案。談妥價(jià)格后，雙方主人讓兩只犬單獨(dú)相處，培養(yǎng)感情。只要母犬，成功率就會很高。最后婚介所要收5%的中介費(fèi)。

4.成都成立了一家寵物標(biāo)本制作店

新華網(wǎng)成都5月17日電：成都最近出現(xiàn)一家寵物標(biāo)本制作店，這家專業(yè)制作寵物標(biāo)本的公司，為那些失去寵物的主人帶來安慰，實(shí)現(xiàn)了把寵物長留身邊的愿望。

大學(xué)生課余活動調(diào)查報(bào)告 XX年調(diào)查報(bào)告 旅游調(diào)查報(bào)告 白色污染調(diào)查報(bào)告

人力資源調(diào)查報(bào)告 留守兒童調(diào)查報(bào)告 會計(jì)學(xué)專業(yè)調(diào)查報(bào)告 白領(lǐng)調(diào)查報(bào)告

5.哈爾濱租賃寵物

在21世紀(jì)的今天，租賃業(yè)不再是新的事物，它已真正進(jìn)入人們的生活。人們不僅可以租兒童玩具車、租手機(jī)、租電腦還可以租貓、狗、兔等寵物。

貓、狗、兔等動物體形小巧，性情溫順，在家中豢養(yǎng)一只，可以增加生活情趣。但豢養(yǎng)寵物也比較麻煩，需要給它們喂食、洗澡、清糞便，有了病還要上寵物醫(yī)院。就時(shí)下而言，絕大多數(shù)人工作忙碌緊張，生活節(jié)奏加快，其中的某些人雖然喜歡寵物，但卻沒有精力豢養(yǎng)。

花鳥魚市的一些精明的業(yè)主們瞄準(zhǔn)機(jī)遇，根據(jù)情況，推出了寵物租賃業(yè)。人們只需花上少許價(jià)錢，就可以租到一只令自己滿意的寵物。什么時(shí)間養(yǎng)夠了，便可物歸原主。根據(jù)愛好和需要，還可換養(yǎng)其它寵物，做到常養(yǎng)常新。

6.太原新建觀賞魚基地、廣東觀賞魚基地為世界最大

隨著人們生活水平的提高，市場對觀賞魚的需求增大，太原魚種場投資600余萬元建成一座先進(jìn)的觀賞魚繁殖、培育基地，目前有金龍、紅尾貓等近50個(gè)養(yǎng)殖品種。

廣東水族產(chǎn)業(yè)憑借繼承傳統(tǒng)、開拓創(chuàng)新相結(jié)合，引領(lǐng)全國潮流的。據(jù)水產(chǎn)專家的不完全統(tǒng)計(jì)，目前在廣東，觀賞魚水族產(chǎn)業(yè)居然容納了近20萬人就業(yè)!養(yǎng)殖面積達(dá)10多萬畝，年產(chǎn)觀賞魚(含魚苗)數(shù)百億尾，并由此興起了水族器材廠家上千家，整個(gè)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值合計(jì)超過100億元。目前全國各地的觀賞魚和水族器材60%~70%來自廣東，廣東已成為全國乃至世界上最大的觀賞魚養(yǎng)殖和水族器材產(chǎn)銷基地。水族產(chǎn)業(yè)具備廣闊市場前景，廣東業(yè)界表示樂觀。

發(fā)展寵物市場，重在經(jīng)營思路。其實(shí)從整個(gè)寵物產(chǎn)業(yè)的鏈條來說，可供開發(fā)的產(chǎn)業(yè)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，寵物酒店、寵物婚介等等都是可以去挖掘的富礦。對于寵物商來說，只要能想出來，就沒有開發(fā)不出來的寵物市場，但現(xiàn)在擺在中國寵物商面前的問題更多的可能是如何使品牌在眾多競爭者當(dāng)中脫穎而出，受到更多消費(fèi)者的關(guān)注，如何面對更多來自海外的競爭壓力，涉足更廣闊的國際市場。寵物美容師培訓(xùn)要規(guī)范;寵物醫(yī)院面臨國際挑戰(zhàn);寵物用品要打造知名品牌這些都是中國寵物市場面對的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，誠信、穩(wěn)健、務(wù)實(shí)、規(guī)范的市場，才是中國寵物界要努力追尋的市場。

(三).寵物活動

眾多的寵物展示會、寵物博覽會也給城市經(jīng)濟(jì)以更多的選擇。

據(jù)悉，去年7月中旬上海人剛剛領(lǐng)略過一次寵物展的風(fēng)采，接踵而至的這次亞洲最具規(guī)模的15000平方米展覽顯示了寵物經(jīng)濟(jì)在上海的崛起。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海目前已經(jīng)成為全國五大寵物城市之一，養(yǎng)寵物的上海人基本上每個(gè)月花在愛貓、愛犬身上的費(fèi)用為300元。據(jù)悉，為了避免初次參加此類國際比賽的上海人露怯，組委會特地安排了一次臨陣磨槍的機(jī)會，在8月27日開設(shè)補(bǔ)習(xí)講座，給阿拉講一講大賽的程序、如何舒緩緊張情緒、如何帶狗出場、怎樣搭配服裝等。

XX年以上海、北京、廣州、南京、成都、沈陽、青島為主的城市圍繞寵物為主題舉辦了許多種類的展覽會：

如XX年1月1日-3日在北京舉辦XX偉嘉杯caa第四屆世界名貓展、XX年1月11日XX年csv德國牧羊犬遼寧地方展、XX年3月6日-XX年3月7日在北京舉辦XX年首屆cfa大型貓展、超飛在XX年5月2日-6日在國都寵物公園舉辦第三界世界寵物文化博覽會等。

由于寵物產(chǎn)業(yè)的日益完善，為寵物的健康和生命成立的組織也相應(yīng)而生：中國小動物保護(hù)協(xié)會、北京保護(hù)小動物協(xié)會、香港愛護(hù)動物協(xié)會等。這些機(jī)構(gòu)在保護(hù)小動物方面做了許多努力：收容及拯救被遺棄的受傷動物;調(diào)查虐待動物的報(bào)告;接受市民棄養(yǎng)的動物，以解動物流離之困，亦有助于緩解動物流浪街頭的問題;為貓狗提供廉價(jià)的絕育手術(shù)服務(wù)，以避免動物被繁殖后無人愿意養(yǎng)育的情況;為無家可歸的動物尋覓新主人;盡可能為一些無家可歸的動物提供住院服務(wù)，包括：基本的獸疾護(hù)理、治療及大型手術(shù);向公眾傳揚(yáng)寵物主人應(yīng)有的責(zé)任與動物福利等科學(xué)觀念

第三節(jié) 中國寵物產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究

寵物產(chǎn)業(yè)顧名思義，就是圍繞寵物發(fā)展起來的繁殖、訓(xùn)練、用品、用具、醫(yī)療、醫(yī)藥、貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)鏈。在發(fā)達(dá)國家，寵物作為一種產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有一兩百年的歷史，已經(jīng)形成了健全的寵物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)美國的euro monitor 調(diào)查公司提供的數(shù)字，1997年，世界寵物食品市場價(jià)值255億美元，到XX年寵物食品市場的銷售增長了19%，市場價(jià)值增漲到42%。在美國寵物經(jīng)濟(jì)已占到gdp的4%-6%。在發(fā)達(dá)國家，寵物產(chǎn)業(yè)已有一二百年歷史，已經(jīng)形成繁育、訓(xùn)練、用品用具、醫(yī)療、醫(yī)藥、貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)鏈。目前僅世界寵物食品市場總量就有1750萬噸，價(jià)值361億美元。美國是世界上第一寵物大國，XX年美國寵物用品銷售達(dá)310億美元。在澳大利亞寵物行業(yè)有八萬名員工。而在德國每年養(yǎng)犬的產(chǎn)值就占國民經(jīng)濟(jì)的17%左右，已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)支柱。

(一).寵物產(chǎn)業(yè)的基本走勢

在我國，圍繞寵物形成的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)等系列產(chǎn)業(yè)活動，近些年相繼開發(fā)了寵物交易市場、寵物用品店、寵物醫(yī)院、寵物訓(xùn)練等項(xiàng)目。目前，北京、上海、廣州、重慶、武漢等城市寵物經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，以上海為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每個(gè)月花在愛貓寵犬身上的費(fèi)用為300元，僅每年的養(yǎng)犬費(fèi)用就高達(dá)6億元。根據(jù)資料測算，國內(nèi)至少有寵物一億只(頭)，由家庭飼養(yǎng)寵物而派生出的寵物經(jīng)濟(jì)蛋糕可謂越做越大。

隨著中國生活水平的持續(xù)提高，和家庭規(guī)模的縮小，飼養(yǎng)寵物已經(jīng)成為越來越多都市人生活的一部分，中國的寵物消費(fèi)也隨之形成規(guī)模，同時(shí)展現(xiàn)巨大潛力。盡管中國各大城市政府都執(zhí)行了嚴(yán)格的寵物飼養(yǎng)限制條例，實(shí)際寵物量近年來卻有增無減。北京、上海、廣州、重慶和成都被并稱為中國五大寵物城市。據(jù)有關(guān)資料顯示：單以寵物犬為例，北京目前約有50多萬只，而且仍在以每年8%的速度增長，上海則約有70萬只，每年在寵物上的花費(fèi)更高達(dá)6億元。在經(jīng)濟(jì)不甚發(fā)達(dá)的東北遼寧的寵物業(yè)也日漸成形，并得到了較快的增長，業(yè)已形成生產(chǎn)繁殖、物流兩個(gè)體系。全國犬只的擁有量不少于2100萬以上。

圍繞寵物的衣食住行、生老病死以及附加值的寵物消費(fèi)，如：寵物美容、寵物訓(xùn)練、寄養(yǎng)、攝影等行業(yè)都頗有市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前中國寵物經(jīng)濟(jì)的市場潛力至少達(dá)150億元人民幣(32億新元)，且呈快速增長趨勢。專家預(yù)測，目前我國寵物經(jīng)濟(jì)的市場潛力至少能達(dá)到150億元人民幣。中國社會消費(fèi)需求中出現(xiàn)的如此迅猛的寵物消費(fèi)需求，標(biāo)志著人民生活水平的提高和社會發(fā)展的進(jìn)步。隨著犬種引進(jìn)工作的進(jìn)行，國內(nèi)市場上犬種豐富，寵物美容概念的不斷深入，養(yǎng)犬群會越來越重視寵物的相關(guān)行業(yè)。隨著寵物量的增長，中國的寵物行業(yè)也將步上一個(gè)嶄新的臺階。

(二).寵物產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀

1.寵物的服裝

關(guān)于寵物的服裝可謂五花八門：毛衣、夾克、絨衣甚至婚紗，通過對狗背長和胸圍的測量，由寵物主選擇圖案、花色來給自己的寵物寶寶訂制服裝。這種專門經(jīng)營寵物服裝的商家通過連鎖經(jīng)營和報(bào)刊、雜志、網(wǎng)上訂購的方式來實(shí)現(xiàn)快速的信息連接來達(dá)到雙方互益的目的。大部分的小作坊批量生產(chǎn)，這種優(yōu)勢可以大大降低銷售價(jià)格，擴(kuò)大銷售市場，但是尺碼和設(shè)計(jì)單一，合身的標(biāo)準(zhǔn)降低，不符合現(xiàn)代人的需求。XX年8月北京寵物服裝市場出現(xiàn)了首家專為寵物設(shè)計(jì)服裝的工作室，一件寵物服裝從設(shè)計(jì)到完成需要三天的時(shí)間，價(jià)格和普通成人服裝相當(dāng)，大多數(shù)人偏向于秋冬季保暖實(shí)用型。另一部分的需求來自個(gè)性、獨(dú)立和張顯個(gè)人魅力的人群，他們對寵物服裝的革新有著很重要的引導(dǎo)作用。

盡管寵物服裝經(jīng)濟(jì)在中國剛剛起步，但龐大的市場需求和人們對寵物的新觀念，給這個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)以極大的鼓舞、機(jī)遇和想象的空間。

2.寵物的食物

在中國潛藏著的這樣一個(gè)巨大商機(jī)的寵物市場中，國際著名寵物飼料品牌紛紛登陸中國市場。XX年北京進(jìn)口寵物食品的銷售額約為人民幣2億元，比上年增130%。95年進(jìn)入北京市場的法國皇家(royal canin)寵物食品，近年來銷售額的平均增長速度超過30%。主打中低檔市場，主要銷售美國寶路(pedigree)、偉嘉(whiskas)品牌的愛芬食品(北京)公司，去年的銷售額則達(dá)到XX萬元人民幣。

近幾年，中國企業(yè)以其特有的勞動力和資源優(yōu)勢在寵物、水族用品的生產(chǎn)方面得到了飛速發(fā)展，并在國際寵物、水族用品市場中占有越來越重要的地位。隨著中國寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，北京、廣州、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市中寵物及觀賞魚愛好者迅速增長，寵物用品專賣店、水族連鎖店、寵物美容院及醫(yī)院大量涌現(xiàn)，北京、廣州等城市更形成了大型寵物、水族用品銷售市場，眾多國際著名寵物、水族用品生產(chǎn)商亦紛紛進(jìn)入中國。國際著名品牌皇家、寶路、偉嘉、愛慕思、普瑞納等利用家樂福、億客隆、萬客隆、華普等連鎖超市，使其產(chǎn)品通過連鎖超市走進(jìn)中國的千家萬戶;而德彩、黑鉆、喜瑞等國際著名水族用品、飼料生產(chǎn)商則通過商將其產(chǎn)品成功打入中國市場。

據(jù)統(tǒng)計(jì)：在中國的北京、廣州、重慶、上海等大城市中，寵物食品及寵物水族用品的銷售額逐年上升，年銷售額均在2億元人民幣以上。由此可見，中國迅速增長的豢養(yǎng)寵物及飼養(yǎng)觀賞魚的群體，將進(jìn)一步推動中國寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國將成為世界未來最具發(fā)展?jié)摿Φ膶櫸锵M(fèi)市場之一。

3.寵物的住、行與用品

近年來，在各大城郊市，飼養(yǎng)寵物已經(jīng)成為時(shí)尚，隨著愛犬一族的逐漸龐大，成規(guī)模的犬業(yè)養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)就有成百家，與之相應(yīng)的寵物醫(yī)院、寵物食品店、寵物用品店、寵物美容店也應(yīng)運(yùn)而生，并且具有自己固定的消費(fèi)群體。

在我國，寵物健康護(hù)理員的職業(yè)前景將十分看好。他的主要工作：寵物飼養(yǎng)與疾病預(yù)防;對寵物進(jìn)行日常健康護(hù)理與管理;對寵物進(jìn)行科學(xué)美容(非手術(shù)類);對傷病寵物進(jìn)行現(xiàn)場救護(hù)、病期護(hù)理、術(shù)后護(hù)理及康復(fù)護(hù)理。目前我國從事寵物服務(wù)業(yè)的人數(shù)已猛增到100多萬，從事寵物醫(yī)療和護(hù)理的人員約占10%。國外寵物服務(wù)業(yè)比較發(fā)達(dá)，寵物業(yè)每年有數(shù)億美金的收入。

寵物醫(yī)師、寵物美容師、寵物攝影師，這些因需求而衍生的行業(yè)雖然行業(yè)年輕，但需技術(shù)含金量高，僅從寵物醫(yī)院經(jīng)營現(xiàn)狀看，寵物豢養(yǎng)者每月為寵物修毛發(fā)、作常規(guī)檢查、要花費(fèi)近百元，平均每次消費(fèi)在300元左右。甚至有的寵物醫(yī)院服務(wù)項(xiàng)目中還包括收售寵物、銷售寵物用品和食品銷售、主人外出托管、寵物美容等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，寵物醫(yī)院每月除一些房租、設(shè)備、藥物、獸醫(yī)工資等成本外，凈利潤可達(dá)到15000-60000，寵物醫(yī)院雖然錢景一片光明，但是問題也同樣不少。但事實(shí)上，寵物熱卻未引起寵物醫(yī)療營業(yè)稅的增長，由于目前寵物醫(yī)院多為個(gè)人經(jīng)營，經(jīng)營規(guī)模小，財(cái)務(wù)人員多為兼職，核算水平較低，稅收意識薄弱。同時(shí)由于給寵物看病，購買寵物用品的多為個(gè)人行為，所有支出全部以現(xiàn)金支付，不開具發(fā)票，因此寵物醫(yī)院一般不購買發(fā)票，稅務(wù)機(jī)關(guān)很難掌握其真實(shí)的經(jīng)營情況，導(dǎo)致偷漏稅的現(xiàn)象。寵物熱卻未引起寵物醫(yī)療營業(yè)稅的增長，產(chǎn)生了一冷一熱的強(qiáng)烈反差。未來稅務(wù)部門將考慮研究制定相應(yīng)政策和辦法，明確寵物概念、種類、范圍，加強(qiáng)對寵物消費(fèi)經(jīng)營的稅收監(jiān)控。

寵物用品包括食品，潔凈用品和附屬用品，在市場分割中，寵物潔凈用品占5%;寵物食品約為70%，但寵物食品市場為跨國公司所控制，開發(fā)機(jī)會有限;附屬用品占據(jù)寵物用品市場的25%，總計(jì)達(dá)1XX多種。包括狗筐、貓墊、寵物玩具、鞍筐、龜爬行場、魚缸;也包括介紹如何飼料寵物錄像帶、磁帶、圖書等。寵物附屬品市場看好，在零售時(shí)，寵物用品按以下類別劃分：狗類附屬用品;貓類附屬用品;貓、狗潔凈用品;其他小動物附屬用品;兩棲類動物，昆蟲如螞蟻和鞘翅目，蛛型綱如蝎子、蜘蛛，爬行動物用品;籠養(yǎng)鳥、飛禽、野鳥等用品;淡水或咸水觀賞魚用品;給寵物及主人的禮品、紀(jì)念品。寵物附屬用品中銷量最大的貓墊子，全歐零售量為120噸，在美國貓墊子年零售額為1億美元。

1999年全球?qū)櫸锔綄倨肥袌鲆?guī)模約為15o億美元，其中2/3的市場份額為北美西歐所占據(jù);中、東歐(特別是巴西)屬新興市場;日本、澳大利亞、南非市場正在發(fā)展。中國是寵物附屬用品出口國之一，目前生產(chǎn)的寵物附屬用品主要出口美國和北歐，主打產(chǎn)品有：狗、貓用的項(xiàng)圈、牽繩、服裝、玩具等;狗磨牙的皮制物品;馬或小動物籠中的塑料裝飾品或特種木材等。寵物附屬用品生產(chǎn)所使用的原材料、做工是否精致、產(chǎn)量以及供貨來源國別等，都對價(jià)格有影響。據(jù)悉，生產(chǎn)一般常規(guī)寵物附屬品的稅后利潤是10%30%，而部分高科技用品的利潤可達(dá)50%以上，如有一種遙控電子狗項(xiàng)圈，可令狗說站著就站著，說趴下就趴下，這種美國產(chǎn)的項(xiàng)圈其利潤達(dá)到200%。由于寵物的附屬品消費(fèi)群體并不大計(jì)較品牌，所以，只要市場開拓得法中國中小企業(yè)進(jìn)入該行業(yè)，將非常有利。

(三).寵物產(chǎn)業(yè)對社會的影響

篇5

20__年，是實(shí)現(xiàn)“十一五”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的關(guān)鍵性收尾之年，也是__市政府提出“20__休閑消費(fèi)提升年”的創(chuàng)新之年。在市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省、__市商貿(mào)部門的關(guān)心指導(dǎo)下，我們圍繞“商旅活市”的總體戰(zhàn)略，解放思想、求真務(wù)實(shí)、齊心合力，認(rèn)真履行商貿(mào)行政管理的各項(xiàng)職能。

（一）點(diǎn)面結(jié)合，加快農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)。

推進(jìn)農(nóng)村連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，是改善農(nóng)村消費(fèi)環(huán)境、確保農(nóng)村消費(fèi)安全的根本立足點(diǎn)，也是當(dāng)前“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)”的重要手段。上半年，依據(jù)本地連鎖經(jīng)營發(fā)展實(shí)際，主要做了以下工作：

1、落實(shí)年度新增網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展任務(wù)。__市貿(mào)易局的工作安排及年初《政府工作報(bào)告》中，明確了今年我市農(nóng)村連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)新增100家的工作任務(wù)。對此，我們會同龍頭企業(yè)市供銷超市連鎖有限公司認(rèn)真分析調(diào)查，擬定新增網(wǎng)點(diǎn)的布局及工作計(jì)劃，并按規(guī)范程序進(jìn)行新增網(wǎng)點(diǎn)的協(xié)調(diào)及加盟手續(xù)辦理，截止5月底，已完成十余網(wǎng)點(diǎn)的開業(yè)，剩余網(wǎng)點(diǎn)的發(fā)展工作按計(jì)劃有序推進(jìn)中，預(yù)計(jì)在10月底前基本完成新增網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展任務(wù)。

2、積極打造“農(nóng)村沃爾瑪”。進(jìn)一步把承擔(dān)農(nóng)村連鎖經(jīng)營網(wǎng)建設(shè)的龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，是推進(jìn)農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)、鞏固“千萬工程”前期成果、確保農(nóng)村消費(fèi)便利安全的有力保證。上半年，依據(jù)“農(nóng)村沃爾瑪”的相關(guān)要求，我們協(xié)同龍頭企業(yè)著力實(shí)施了：

（1）加快配送中心的提升改造進(jìn)度。在加強(qiáng)對龍頭企業(yè)配送中心改造提升的同時(shí)，積極推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)二級配送中心的建設(shè)，以實(shí)施鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市擴(kuò)面提升，增強(qiáng)連鎖總店的配送能力，提高連鎖門店的商品配送率。在認(rèn)真分析研究的基礎(chǔ)上，確定了龍頭企業(yè)在蓮花、大慈巖、李家等地發(fā)展二級配送中心，目前已協(xié)助龍頭企業(yè)完成了蓮花、大慈巖兩地網(wǎng)點(diǎn)及所在政府的協(xié)調(diào)工作，相關(guān)事項(xiàng)將在下半年逐步落實(shí)。

（2）推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)信息化平臺建設(shè)。一是指導(dǎo)龍頭企業(yè)在庫存管理與配送過程中，積極應(yīng)用現(xiàn)代信息管理技術(shù)；二是協(xié)助龍頭企業(yè)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)平臺實(shí)施對網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)管，提高配送能力及商品周轉(zhuǎn)效率。

（二）、農(nóng)貿(mào)對接，提高商貿(mào)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷的服務(wù)能力。

農(nóng)超對接是一項(xiàng)新課題。也是今年市政府《政府工作報(bào)告》中賦予我們的一項(xiàng)新的惠農(nóng)任務(wù)。上半年，我們進(jìn)行了一系列的調(diào)研和工作銜接，啟動了以生產(chǎn)和市場對接為主要內(nèi)容的“農(nóng)超對接”工作。

1、以供求關(guān)系為杠桿，以生產(chǎn)和市場為主線，對區(qū)域內(nèi)包括飯店、超市、專業(yè)合作社等一系列行業(yè)進(jìn)行廣泛細(xì)致的調(diào)研，為對接工作逐步有序的展開打基礎(chǔ)。

2、與市農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局、專業(yè)合作社、社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)等相關(guān)部門進(jìn)行銜接，探索建立有效的農(nóng)超對接模式。

3、組織農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參加各地農(nóng)產(chǎn)品展銷會。其中，4月份，組織里葉白蓮公司、霞霧農(nóng)業(yè)開發(fā)中心兩家企業(yè)參加“浙江商品大集”北京展，里葉白蓮開發(fā)公司以累計(jì)銷售總額26萬余元占得__參展企業(yè)銷售榜首，霞霧農(nóng)業(yè)開發(fā)中心僅香脆筍一樣銷售額近15萬元、銷售量占此次活動第二名。兩家企業(yè)的銷售總量與總額均位居__市前茅。

（三）積極有序的開展家電下鄉(xiāng)及汽車、家電以舊換新工作。

繼續(xù)實(shí)施“家電下鄉(xiāng)”“家電汽車以舊換新”等惠民惠農(nóng)工程。家電下鄉(xiāng)產(chǎn)品銷售呈現(xiàn)較快增長態(tài)勢，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止20__年5月底，已備案銷售網(wǎng)點(diǎn)為94個(gè)， 9類家電下鄉(xiāng)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)銷售25028臺（部），累計(jì)銷售額已達(dá)5500萬元，財(cái)政部門共發(fā)放補(bǔ)貼資金733.92萬元。家電以舊換新實(shí)現(xiàn)各類家電銷售額計(jì)3300余萬元，財(cái)政發(fā)放補(bǔ)貼200余萬元。

1、在加強(qiáng)對家電下鄉(xiāng)及以舊換新的各銷售網(wǎng)點(diǎn)檢查與指導(dǎo)的同時(shí)，5月初，組織對銷售網(wǎng)點(diǎn)工作人員在旅游培訓(xùn)中心進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。接受各銷售網(wǎng)點(diǎn)及廣大群眾對家電下鄉(xiāng)及汽車、家電以舊換新的政策咨詢，認(rèn)真受理并及時(shí)處理相關(guān)舉報(bào)投訴。如5月初在接到有關(guān)本市壽昌鎮(zhèn)紅太陽家電商行違規(guī)操作的舉報(bào)，我們及時(shí)趕赴壽昌，對當(dāng)理商家、當(dāng)事農(nóng)民及周邊商戶進(jìn)行調(diào)查。在取得調(diào)查結(jié)果后，形成調(diào)查報(bào)告，會同市財(cái)政局，依據(jù)有關(guān)政策法規(guī)，研究確定了對紅太陽家電商行違規(guī)操作行為的處罰意見，提交相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審定。

2、按照省財(cái)政廳、商務(wù)廳等上級部門關(guān)于家電下鄉(xiāng)、家電以舊換新的相關(guān)政策，制定了我市實(shí)施家電下鄉(xiāng)、家電以舊換新工作的具體工

作意見，包括《關(guān)于明確__市家電以舊換新補(bǔ)貼資金申報(bào)流程的

通知》、《關(guān)于明確家電下鄉(xiāng)代辦申領(lǐng)并墊付補(bǔ)貼資金流程的通知》等，依據(jù)各銷售網(wǎng)點(diǎn)前期的運(yùn)營情況，經(jīng)過篩選審核確定20家家電銷售企業(yè)為首批家電下鄉(xiāng)代辦申領(lǐng)并墊付補(bǔ)貼資金企業(yè)。目前，家電下鄉(xiāng)、家電以舊換新工作有序運(yùn)作，相關(guān)指標(biāo)列__市前茅。3、扎實(shí)推進(jìn)汽車以舊換新工作。一是以各類活動為載體，加大對汽車以舊換新相關(guān)政策與程序的宣傳力度。二是圓滿完成__汽車消費(fèi)節(jié)__站汽車展活動，會展期間共計(jì)成交各類汽車37輛，成交額達(dá)400余萬元，達(dá)成意向53輛；成交摩托車6輛，成交額3.5萬元。三是率先建立汽車以舊換新服務(wù)窗口，統(tǒng)一辦理汽車以舊換新補(bǔ)貼申領(lǐng)手續(xù)，既方便于民又提高了工作效率。截止5月底，共代辦汽車以舊換新補(bǔ)貼申領(lǐng)237 戶。

（四）統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，加快商業(yè)特色街區(qū)建設(shè)步伐。

1、4月份，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)工作部署，對區(qū)域內(nèi)人流、消費(fèi)水平、消費(fèi)群體、區(qū)位優(yōu)勢、地理環(huán)境、交通線路等展開充分的調(diào)查研究，擬定特色商業(yè)街區(qū)的布點(diǎn)規(guī)劃方案，對特色街區(qū)的選址、設(shè)置方式、政策內(nèi)容、實(shí)施主體等一系列問題提出建議案，并對金山灣餐飲特色街區(qū)、主城區(qū)城東江濱休閑商貿(mào)特色街、月亮灣茶樓特色街、城南物流汽車特色街、主城區(qū)商業(yè)步行街等特色街區(qū)提出具體的分析意見。

2、完成金山灣餐飲特色街的__市級、省級商業(yè)特色示范街的申報(bào)工作。根據(jù)申報(bào)工作的相關(guān)要求，對特色街整治提升進(jìn)行了系列前期準(zhǔn)備工作。

（五）指導(dǎo)各類專業(yè)市場的提升改造工作。

1、協(xié)同工商、發(fā)改、財(cái)政等部門，對區(qū)域內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行調(diào)研；參與農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場提升改造方案與相關(guān)政策的研究制定。

2、規(guī)范指導(dǎo)二手車交易市場的業(yè)務(wù)工作，及時(shí)協(xié)調(diào)處理我市兩家二手車交易市場的相關(guān)事項(xiàng)，確保二手車交易行業(yè)健康發(fā)展。

3、指導(dǎo)太平洋建材市場的招商改造工作，包括選點(diǎn)規(guī)劃、方案制定和一系列政策性事宜。

（六）落實(shí)食品安全管理工作。

1、定點(diǎn)屠宰的管理工作。

（1）依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及《__市生豬屠宰管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定，為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，有效預(yù)防和控制突發(fā)事件的發(fā)生和危害程度，制定了《__市生豬定點(diǎn)屠宰突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》。

（2）依據(jù)__市生豬定點(diǎn)屠宰場的規(guī)劃和我市生豬定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)的布局要求，制定與我市實(shí)際相適應(yīng)的可行計(jì)劃，有序推進(jìn)我市定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)整合工作：指導(dǎo)中心屠宰場實(shí)施技術(shù)改選升級；著手與有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，為下一步屠宰場點(diǎn)的升級改造與整合作準(zhǔn)備。

（3）配合世博會“護(hù)城河”工作，落實(shí)定點(diǎn)屠宰場的安全責(zé)任，切實(shí)提高服務(wù)保障，筑牢世博安保屏障。

2、配合相關(guān)部門落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；制定并與屠宰場簽訂《__市20__年度生豬定點(diǎn)屠宰安全追溯管理目標(biāo)責(zé)任書》，督促屠宰場嚴(yán)格按照責(zé)任書要求開展工作并不定期的進(jìn)行檢查。

（七）履行商貿(mào)監(jiān)管職責(zé)，各項(xiàng)管理工作得到有效加強(qiáng)。

1、積極推進(jìn)行業(yè)協(xié)會建設(shè)。（1）基本完成再生資源行業(yè)管理協(xié)會的籌建工作。（2）汽車行業(yè)協(xié)會等其他相關(guān)商貿(mào)行業(yè)協(xié)會的建設(shè)工作已逐步展開。

2、強(qiáng)化特種行業(yè)的管理工作。（1）結(jié)合世博會“護(hù)城河”工作，加強(qiáng)對民爆企業(yè)的安全檢查，全面落實(shí)民爆企業(yè)各項(xiàng)安全制度和安全措施。（2）接手典當(dāng)行業(yè)的年檢工作，加強(qiáng)管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高對該行業(yè)的監(jiān)管能力。（3）進(jìn)一步加強(qiáng)對報(bào)廢車行業(yè)的日常監(jiān)管。督促報(bào)廢車拆解企業(yè)嚴(yán)格按照《報(bào)廢汽車回收管理辦法》和《報(bào)廢汽車回收拆解企業(yè)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢汽車回收拆解。（4）貫徹落實(shí)__市“十小”行業(yè)專項(xiàng)整治行動，牽頭實(shí)施小美容美發(fā)行業(yè)的專項(xiàng)整治，加強(qiáng)日常監(jiān)管，以不定期的方式進(jìn)行檢查，鞏固前一階段的成果。

（八）相關(guān)政策性工作。

1、參與相關(guān)的政策研究制定，如農(nóng)貿(mào)市場的改造提升、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理等政策。

2、強(qiáng)化服務(wù)職能，為重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)開辟綠色通道，創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境，如金馬中心政策兌現(xiàn)相關(guān)事宜。

3、協(xié)助其他相關(guān)商貿(mào)企業(yè)重難點(diǎn)問題的協(xié)調(diào)解決，為企業(yè)的發(fā)展鋪平道路，如屠宰場代宰費(fèi)調(diào)整的協(xié)調(diào)等。

4、積極配合省商務(wù)廳、__市貿(mào)易局各類數(shù)據(jù)庫的建設(shè)工作，落實(shí)各類數(shù)據(jù)的收集、報(bào)送。如省商務(wù)廳的應(yīng)急商品數(shù)據(jù)庫建設(shè)等。

5、完成“十二五”商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃初稿。

二、自我評價(jià)

1、基本完成職能范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作。

篇6

成熟Mall的幾大代表

美國是大型摩爾購物中心的起源地，多建在市中心和郊外高速公路旁，但以郊外高速公路旁居多。加拿大、菲律賓、西亞海灣地區(qū)的購物中心大多是美國式的。美國式Mall規(guī)模大，顧客選擇度高。很多外觀似大倉庫或大工廠簡樸無華，但內(nèi)裝修較現(xiàn)代化很人性化很舒適，并不追究過高檔次，做到實(shí)用不浪費(fèi)。

以法國為代表的歐洲式購物中心與美國式購物中心大體上較相像，但歐洲購物中心的規(guī)模一般比美國購物中心小許多。不同之處在于：歐洲購物中心都建在城鄉(xiāng)交界處，美國的購物中心有的在城中有的在城郊。法國購物中心里主題店以特級市場為多，不像美國購物中心里主題店以百貨商店居多。歐洲購物中心以經(jīng)營日常生活用品為主。

韓國、臺灣的購物中心大多是日本式的。日本式購物中心大多建在都會市中心，大多由大型百貨公司投資建設(shè)或擴(kuò)充而來，營業(yè)樓層較高（達(dá)到地下2至3層，地面7至13層），但占地面積較小，停車場一般位于地下3至7層。占地面積不是很大，也不具備大型室外停車場及大型停車場附樓。這主要是跟此類國家人口密度大、土地資源稀缺有密切的關(guān)系。

以菲律賓、泰國為代表的東南亞式購物中心很像美國式購物中心，但自身連鎖的特點(diǎn)鮮明。一般由專業(yè)的連鎖購物中心集團(tuán)開發(fā)并經(jīng)營管理，面積龐大，自營比例較高（50%至70%左右），自營百貨公司、超市、影城、美食城等，業(yè)態(tài)業(yè)種的復(fù)合度極度齊備，商品組合的寬度最寬深度最深，定位于家庭（全家/全客層）。連鎖購物中心可解決購物中心的招租難題，可迅速實(shí)現(xiàn)購物中心的全面開業(yè)，且管理促銷的力度和號召力比普通購物中心高許多。

作為零售商業(yè)的頂級模式進(jìn)入中國這個(gè)龐大的13億人口的市場，Mall必須切合我們的實(shí)際國情，遵循我們的市場規(guī)則，符合國人的購物習(xí)慣，利用國內(nèi)的實(shí)際資源，否則寸步難行。

中國為Mall的生存發(fā)展提供了什么樣的條件

首先，我國人口眾多，土地資源稀缺。這一點(diǎn)跟日本、韓國等尤為相似。雖有960萬平方公里的國土面積，是世界第三大國，然而13億人口的龐大基數(shù)導(dǎo)致人均水平的嚴(yán)重落后，更甚者中國2/3的人口集中在沿海一帶，就連一座縣級市都可能有幾百萬的人口，中國人均耕地面積僅有0.101公頃，不足世界人均耕地面積一半?？上攵?，土地資源的稀缺性不亞于日本。

其次，我國還是發(fā)展中國家，雖然GDP排世界前列，中國工人平均工資水平和西方工人平均工資水平的比是1：20。據(jù)AC尼爾森的最新消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，城鎮(zhèn)居民人均年收入為8472.2元，去年城鎮(zhèn)人均消費(fèi)5276元，而美國等發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)則在八千美元以上。消費(fèi)力不可同日而語。也就是說中國人均消費(fèi)力并不強(qiáng)。

再者，收入的偏低也導(dǎo)致了消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1993年至2003年，我國最終消費(fèi)率平均為59.5%，2004年為53.4%，2005年進(jìn)一步下降到50%以下。而同期世界平均消費(fèi)率為78%左右。國人目前奢侈品消費(fèi)偏少，娛樂、休閑方式單一，雖然各種觀念一再強(qiáng)調(diào)國人已經(jīng)到了休閑享樂的時(shí)代，從趨勢來看，現(xiàn)代人也是越來越注重養(yǎng)生和休閑，但實(shí)際上這只不過是針對一部分富人和白領(lǐng)的片面論調(diào)。大多數(shù)人雖然脫離了溫飽線但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有去享樂的精力和金錢，醫(yī)療、小孩、養(yǎng)老等諸多問題不會讓人松口氣。

中國地域貧富差異化，沿海與內(nèi)地差異化等現(xiàn)象客觀存在，各地消費(fèi)水平極不均衡。2004年西部地區(qū)消費(fèi)品零售總額僅占全國的16.2%，西部地區(qū)人均社會消費(fèi)品零售額，只相當(dāng)于全國人均零售額的43%左右。這也是為什么Mall進(jìn)入中國首先扎根沿海的原因。

另一個(gè)現(xiàn)狀，中國經(jīng)濟(jì)迅速增長是客觀事實(shí)，反映的現(xiàn)象之一就是國內(nèi)大多城市都在迅速再建設(shè)。但老城區(qū)人口密度大，交通混亂的現(xiàn)象并不能一刀根治，商業(yè)密集但設(shè)施過于陳舊，消費(fèi)力驚人但缺乏良好的釋放空間，這將是一個(gè)長期制約Mall發(fā)展的弊病，不易根除。新城區(qū)交通雖然良好，但服務(wù)設(shè)施、教育醫(yī)療，商務(wù)辦公等配套設(shè)施完善也不是一天兩天的事情，商業(yè)氣氛不足商業(yè)價(jià)值偏低的現(xiàn)象也必然長期存在。Mall的建設(shè)空間具備，然而要匯聚人潮，發(fā)揮商業(yè)價(jià)值有待時(shí)日。

應(yīng)該說，Mall的發(fā)展是一項(xiàng)極為復(fù)雜的“工程”，其中涉及到了政府、金融、地產(chǎn)、商業(yè)等諸多領(lǐng)域的深切配合。而我國這些方面都尚未成熟、處于摸索配合階段。過快的城市發(fā)展存在著大型商業(yè)體分布合理性問題，商圈重疊導(dǎo)致了惡性競爭和商業(yè)資源的浪費(fèi)；金融系統(tǒng)的不規(guī)范操作尚未杜絕；地產(chǎn)行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象和唯利是圖的開發(fā)思路導(dǎo)致商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目短命者也屢見不鮮；商業(yè)配套新興稚嫩，經(jīng)驗(yàn)缺乏，短期內(nèi)仍不足以支撐商業(yè)地產(chǎn)的雨后春筍。還有基金市場的匱乏，零買零租的松散商業(yè)行為也導(dǎo)致了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的存在。

Mall應(yīng)該怎樣具備“中國特色”

第一、中國式Mall應(yīng)該尊重中國國土資源稀缺的嚴(yán)重現(xiàn)實(shí)。美歐式樣的龐然大物顯然不適合，除了個(gè)別特殊情況外，主流應(yīng)該參考日式Mall特色，向高空和地下發(fā)展。

第二、中國式Mall盡量避免興建大型露天的配套停車場。美歐式Mall的停車場面積一般都在總體的1/2左右，有的甚至占到了總面積的2/3，顯然中國城市Mall不具備這樣的奢侈條件，徒然增加大量開發(fā)成本顯然不明智。另一方面，中國私家車數(shù)量遠(yuǎn)未達(dá)到影響購物方式的地步，一定數(shù)量的地面停車位和地下車庫，足以滿足中國人購物的需求。

第三、中國式Mall要有良好的公交線路資源。公交車絕對是國人出門代步的主流，也就是Mall消費(fèi)者的主要來源。緊靠良好的公交線路站點(diǎn)，便捷的上下車通道，都將制約中國式Mall的生存發(fā)展。

第四、中國式Mall將多數(shù)出現(xiàn)在城市區(qū)域中心。原因很簡單，城郊雖然土地資源相對豐富，但人口較為稀少，商圈價(jià)值不高。加之國人驅(qū)車購物畢竟少數(shù)，公交線路雖然可以延伸至城郊，但路途遙遠(yuǎn)，由此導(dǎo)致購物極為不便利。國人歷來有逛街的習(xí)慣，所謂“逛街”最能體現(xiàn)距離感，超過30分鐘車程就很難讓人產(chǎn)生去逛的欲望了。如果在城市區(qū)域中心，人口眾多，交通便利多樣，商圈覆蓋范圍也最廣。

第五、中國式Mall多會以中小型（面積12萬以下）為主流。對于國際性大都市，如上海、廣州、北京等地，或許會出現(xiàn)30萬左右的大型Mall。這是由于其獨(dú)特的城市構(gòu)成和經(jīng)濟(jì)人文環(huán)境所導(dǎo)致，跟它們無以倫比的本地異地消費(fèi)潛力有必然關(guān)系。但絕大多數(shù)城市尚未具備此類條件，本地消費(fèi)是絕對的主導(dǎo)，且居民收入水平也不能與之相比。然而中國人口眾多，城市規(guī)模都偏大，區(qū)域性強(qiáng)烈，這就導(dǎo)致了不可能由一到兩個(gè)大型Mall覆蓋全市。區(qū)域性Mall將成為中國城市主流，這樣一來保證多樣化競爭，同時(shí)也能滿足各區(qū)域內(nèi)購物的便捷性。還有深層考慮就是，大型甚至超大型Mall的招商、經(jīng)營壓力巨大，需要龐大的市場才能滿足。中國大多數(shù)城市的吃喝穿用玩的品類不足以填滿大型Mall，這一點(diǎn)從事招商行業(yè)的人最有深刻體會；招商布局的合理化完善化有直接導(dǎo)致對消費(fèi)者吸引力不足，加之本身消費(fèi)市場就不足以支撐若大面積的購物中心運(yùn)營，結(jié)果可想而知。

第六、中國式Mall主流是以大型超市為主力店。這根中國的多數(shù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況有密切關(guān)系。前面也談到了中國的消費(fèi)國情，毫不客氣的說，大多數(shù)人把錢還是要花在衣食住行上，必然導(dǎo)致購物多以日用消費(fèi)品為主。對于一座中國式Mall來說，有一家信譽(yù)良好品類齊全的大型超市必然比僅有百貨要更吸引人，吸引更廣泛的人。淡然也不是否定百貨的重要性，但在創(chuàng)造人潮吸引人氣方面，無疑超市作用更大一些。

第七、中國式Mall另外一個(gè)集客優(yōu)勢將是豐富多樣的餐飲。國人對餐飲美食的鐘愛可謂全球之冠，數(shù)千年的餐飲文化導(dǎo)致這個(gè)民族對吃有極大的熱情。而豐富多樣的菜系式樣也使得中國式Mall中餐飲非常有內(nèi)容，提高M(jìn)all內(nèi)餐飲比重，極為容易且不怕同質(zhì)化競爭。國外Mall的餐飲多為一種配套，目的是解決逛累了補(bǔ)充能量的問題。而國內(nèi)則與之相反，完全可以成為趨之若鶩的主要目的，吃與逛、逛與吃可以不分主次。

篇7

如此激烈的市場競爭，使得果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤不斷變薄，于是，尋找新的利潤增長點(diǎn)、追求市場經(jīng)營差異化，就成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

為此，匯源果汁集團(tuán)在今年10月研發(fā)推出了一款“奇異王果”的飲料，即國內(nèi)首款超級VC營養(yǎng)飲料。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授高彥祥指出，“奇異王果”的出現(xiàn)，實(shí)際上是開辟了果汁飲料的一個(gè)新品類――“超級水果”飲料，中國果汁飲料的市場細(xì)分進(jìn)一步升級。

橙汁飲料之外的廣闊空間

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005年，我國碳酸飲料月度生產(chǎn)基本上是超過果汁以及果汁飲料的，但到了2006年，碳酸飲料與果汁飲料之間則漸漸呈現(xiàn)出了一些“此消彼長”的趨勢，進(jìn)入2007年之后，與碳酸飲料的頹勢相比，果汁飲料則呈現(xiàn)出了極其明顯的發(fā)展勢頭。今年前5個(gè)月，果汁飲料無論在生產(chǎn)還是消費(fèi)方面都已經(jīng)超過了碳酸飲料。

這就意味著，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念日趨成熟，消費(fèi)者對飲料的需求也不斷升級，“能解渴、口感好”，已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者，“不僅能解渴，還要有營養(yǎng)；不僅是時(shí)尚，還要更健康，消費(fèi)者需求的變化，對于果汁飲料市場來說，是一個(gè)重大機(jī)遇”，高彥祥教授說。

從現(xiàn)實(shí)情況來看，中國雖人口眾多，果汁飲料的消費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到1公斤。如果按7公斤的世界平均消費(fèi)量計(jì)算，中國果汁飲料的市場容量應(yīng)為910萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發(fā)展空間。

不過，目前果汁飲料市場的主要產(chǎn)品還是橙汁飲料，在我國消費(fèi)者中的接受率高達(dá)58％，各大企業(yè)推出的橙汁產(chǎn)品讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇?？谖恫顒e不明顯，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，贏利空間也日益狹小，而消費(fèi)者日益增長的營養(yǎng)需求卻被絕大多數(shù)廠商忽視。

中國果汁市場正處于變局的前夜，品牌的整合與產(chǎn)品的多樣化并行推進(jìn)，全面研究和開發(fā)差異化的市場及新產(chǎn)品正當(dāng)其時(shí)。作為中國果汁行業(yè)的第一品牌，匯源果汁一直以來承擔(dān)著培育市場的責(zé)任，于是，在傳統(tǒng)口味的橙，蘋果、葡萄等水果品種之外，匯源果汁把目光瞄向了“超級水果”市場，“奇異王果”由此問世。

賣點(diǎn)：“超級”營養(yǎng)

衛(wèi)生部最新的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查顯示，中國居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，維生素等營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。中國藥物研究專家所著《維生素及礦物質(zhì)白皮書》指出，由于維生素具有外源性，也就是說人類只能通過食物獲取維生素，而飲食水果和果汁是獲取維生素的重要途徑。

8月22日，權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)央視CTR的首份《中國果汁健康消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，三成的中國消費(fèi)者開始意識到喝果汁補(bǔ)充維生素的重要性。來自互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，僅僅2007年元旦，春節(jié)期間，北京、上海、杭州、深圳、廣州、成都等地，果汁飲料的銷售額就平均增長了20％以上，并且這一增長勢頭仍在持續(xù)。

針對這項(xiàng)消費(fèi)需求，匯源果汁特別研制了此款“奇異王果”果汁。

奇異果是一種典型的“超級水果”。根據(jù)美國Rutgers University的Dr?Paul Lachance發(fā)表的研究報(bào)告顯示，奇異果是所有經(jīng)常被食用的27種水果中營養(yǎng)價(jià)值最高的水果，其中維生素C含量更是排名第一，是普通水果的幾倍到幾十倍，在水果王國里，和奇異果一樣，還有一些水果看似平常，但某種營養(yǎng)元素卻特別豐富，含量超過其他水果，它們被稱為“超級水果”。

超級水果飲料與傳統(tǒng)果汁飲料的明顯區(qū)別在于：更多營養(yǎng)價(jià)值，例如，“奇異王果”不僅包裝時(shí)尚，口感清爽，最重要的是富含VC――其VC含量是普通果汁的8倍。高彥祥教授指出，匯源的“奇異王果”開辟了果汁飲料的一個(gè)新品類，即“超級水果”飲料，這是中國果汁飲料市場的新大陸。

目前，國內(nèi)只有匯源果汁可以規(guī)?；a(chǎn)獼猴桃汁飲料，該產(chǎn)品在10月初一面市，就受到了行業(yè)與消費(fèi)者的廣泛關(guān)注?！艾F(xiàn)在不是旺季，但是奇異王果在武漢等地區(qū)處于熱銷狀態(tài)，這讓我們感到很振奮”，“奇異王果”項(xiàng)目總監(jiān)說。

依據(jù)國內(nèi)外果汁市場的發(fā)展變化，具有健康和保健功能的飲料產(chǎn)品是全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢。匯源的“奇異王果”解渴清爽、營養(yǎng)豐富，不僅符合當(dāng)下消費(fèi)者需求，也順應(yīng)了全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢，由“奇異王果”引領(lǐng)的超級水果飲料必將成為今后果汁飲料的主流。

“三多優(yōu)勢”助力招商

在第九屆中國連鎖店展覽會上，匯源主推的“奇異王果”吸引了很多商家。匯源集團(tuán)銷售總監(jiān)鄧學(xué)良表示，這次“奇異王果”的推出對于全國廣大經(jīng)銷商來說，最好的消息就是，“奇異王果”將在全國廣泛招納優(yōu)秀的經(jīng)銷商，為那些未能與匯源攜手的經(jīng)銷商提供機(jī)會，甚至可以說是再造一個(gè)新的銷售系統(tǒng)，他表示，易拉罐、紙包裝這些產(chǎn)品就是專供餐飲渠道的產(chǎn)品，因此匯源也會積極發(fā)展酒類經(jīng)銷系統(tǒng)，特別是在餐飲等渠道具有優(yōu)勢的經(jīng)銷商。

除此之外，匯源“奇異王果”以“做自己的王”為品牌主張，也希望給經(jīng)銷商提供更多施展拳腳的機(jī)會。同時(shí)，鄧學(xué)良還歷數(shù)了此項(xiàng)目的“三多優(yōu)勢”。

第一，利潤多。匯源將保證高毛利、穩(wěn)定的價(jià)格體系，系統(tǒng)完善的分銷體系，加快產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)速度，年度銷售獎勵的有效保障；以及不同階段的銷售獎勵政策支持。

第二，支持多?！捌娈愅豕睂⒄蟼鞑サ膬?yōu)勢，從線上線下全方位立體式的資源投入，在各地展開豐富多樣、高密度的促銷活動。專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)提供優(yōu)質(zhì)的銷售推廣服務(wù)。

第三，差異多。富含超多VC，口味獨(dú)特、個(gè)性鮮明的差異化產(chǎn)品將更易受到消費(fèi)者的歡迎。

篇8

原文

1.1中小企業(yè)的定義

根據(jù)《中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)暫行規(guī)定》的劃分標(biāo)準(zhǔn)，我國對各個(gè)行業(yè)中小企業(yè)作了如下定義：

工業(yè)，中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)2000人以下，或銷售額30000萬元以下，或資產(chǎn)總額為40000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)300人及以上，銷售額3000萬元及以上，資產(chǎn)總額4000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。

建筑業(yè)，中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)3000人以下，或銷售額30000萬元以下，或資產(chǎn)總額40000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)600人及以上，銷售額3000萬元及以上，資產(chǎn)總額4000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。

批發(fā)和零售業(yè)，零售業(yè)中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)500人以下，或銷售額15000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)100人及以上，銷售額1000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。批發(fā)業(yè)中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)200人以下，或銷售額30000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)100人及以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。

交通運(yùn)輸和郵政業(yè)，交通運(yùn)輸業(yè)中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)3000人以下，或銷售額30000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)500人及以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。郵政業(yè)中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)1000人以下，或銷售額30000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)400人及以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。

住宿和餐飲業(yè)，中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)800人以下，或銷售額15000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)400人及以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。

......

目錄

目錄

摘要7

ABSTRACT8

第一章緒論11

1.1中小企業(yè)的定義11

1.2中小企業(yè)實(shí)施CRM的意義12

1.3目前中小企業(yè)的CRM存在的問題13

1.4本文的主要工作15

第二章中小企業(yè)實(shí)施CRM的可行性評析17

2.1管理分析17

2.2技術(shù)分析18

小結(jié)21

第三章客戶關(guān)系管理23

3.1CRM23

3.2CRM戰(zhàn)略思想25

3.3CRM系統(tǒng)的模塊組成26

小結(jié)30

第四章CRM的應(yīng)用規(guī)劃與實(shí)例分析31

4.1實(shí)施CRM的重點(diǎn)31

4.2CRM的業(yè)務(wù)處理流程34

4.3應(yīng)用實(shí)例分析36

小結(jié)38

總結(jié)39

參考文獻(xiàn)41

致謝43

CRMISCOMINGUPTOCHINESEENTERPRISES49

參考資料

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25.中國ERP市場調(diào)查報(bào)告計(jì)世資訊2002;

篇9

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)與管理；項(xiàng)目教學(xué)法；行為導(dǎo)向教學(xué)法

一、項(xiàng)目教學(xué)法的簡介

項(xiàng)目教學(xué)法是行為導(dǎo)向教學(xué)法的其中一種教學(xué)方法，這種方法在教學(xué)中的應(yīng)用源自德國的“項(xiàng)目與應(yīng)用培訓(xùn)方案”（PETRA方案），是西門子公司開發(fā)出來的一種教學(xué)方法。項(xiàng)目教學(xué)法能使學(xué)生學(xué)會舉一反三，讓學(xué)生在不斷變化的條件下靈活運(yùn)用所掌握的知識。

項(xiàng)目教學(xué)法是師生以團(tuán)隊(duì)合作的形式共同實(shí)施一個(gè)完整“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動。項(xiàng)目教學(xué)是建立在學(xué)生興趣與需要基礎(chǔ)之上，經(jīng)有目的的活動作為教育過程的核心或有效學(xué)習(xí)的依據(jù)，它對于打破科學(xué)體系、實(shí)施跨單元、跨學(xué)科的學(xué)習(xí)具有重要的作用。學(xué)生使用已掌握的思維方式和策略具體實(shí)施教學(xué)的過程，在過程中有針對性地學(xué)習(xí)、工作，培養(yǎng)學(xué)生的核心能力，特別是獨(dú)立工作能力、想象能力和創(chuàng)新能力。

項(xiàng)目教學(xué)法一共有五個(gè)實(shí)施階段如圖1：確定項(xiàng)目名稱、設(shè)計(jì)、實(shí)施、展示和評價(jià)推廣階段。每個(gè)項(xiàng)目可以是相互關(guān)聯(lián)也可以是獨(dú)立的，整個(gè)階段過程都交由學(xué)生自己處理，學(xué)生在收集信息、設(shè)計(jì)方案、實(shí)施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在餐飲服務(wù)與管理課堂教學(xué)中的應(yīng)用

餐飲服務(wù)與管理是旅游管理專業(yè)中的一門核心課程，也是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。從該課程的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來講，可按照餐廳崗位，將課程劃分為服務(wù)模塊和管理模塊。服務(wù)模塊培養(yǎng)服務(wù)員實(shí)際崗位工作技能培訓(xùn)，管理模塊則根據(jù)餐飲企業(yè)組建和營運(yùn)過程培養(yǎng)學(xué)生管理和創(chuàng)業(yè)能力。在很多院校，服務(wù)模塊都安排有實(shí)訓(xùn)課程，并深受學(xué)生的喜愛，但管理模塊的教學(xué)內(nèi)容普遍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，從實(shí)踐性來講并不能實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力和管理能力的目的。下面以本文作者所在學(xué)校為例，分析項(xiàng)目教學(xué)法如何在該課程的管理模塊課堂中運(yùn)用。本文作者運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法在旅游管理專業(yè)2009級和2010級的班級進(jìn)行驗(yàn)證，課程結(jié)束后進(jìn)行問卷調(diào)查，經(jīng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)該教學(xué)方法在管理模塊中的運(yùn)用深受學(xué)生歡迎，并鍛煉了學(xué)生的分析能力和創(chuàng)造能力。

以“餐飲選址”這一章節(jié)為例，其教學(xué)思路如圖2：

（一）前期準(zhǔn)備：提前2周確定好本項(xiàng)目的任務(wù)、目標(biāo)并選擇教學(xué)材料和道具

1.項(xiàng)目任務(wù)：在本市為自己的餐廳投資準(zhǔn)備選擇最優(yōu)地址

（1）6人一組，準(zhǔn)備創(chuàng)立一家餐廳

（2）實(shí)地進(jìn)行考察并分析影響本餐廳選址的因素，形成報(bào)告，并選出2～3個(gè)備選地址。

（3）對備用地址進(jìn)行營業(yè)收入、成本以及利潤的預(yù)測，最終選出最優(yōu)地址。

2.教學(xué)目標(biāo)

（1）學(xué)會分析影響餐飲選址因素的能力；

（2）學(xué)會餐飲選址決策的能力；

（3）學(xué)會對餐飲選址預(yù)測的能力。

3.教學(xué)材料和道具

麥當(dāng)勞選址的成功經(jīng)驗(yàn)和其他連鎖餐飲企業(yè)選址的策略，以及相關(guān)的財(cái)務(wù)知識內(nèi)容。

（二）教師引導(dǎo)

在把項(xiàng)目任務(wù)分配后，講解項(xiàng)目中每個(gè)任務(wù)的具體要求，給予學(xué)生一些啟發(fā)性的提問，并分享其他餐飲企業(yè)選址的成功案例、各類報(bào)告以及相關(guān)的財(cái)務(wù)知識內(nèi)容等，使學(xué)生知道如何下手。

（三）學(xué)生信息收集

通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館、調(diào)查等途徑收集相關(guān)信息，進(jìn)行歸納和總結(jié)。這一階段，教師一般不直接參與學(xué)生的討論，但要給予學(xué)生一定的指導(dǎo)。

（四）學(xué)生實(shí)施應(yīng)用

確保學(xué)生通過實(shí)地調(diào)查，形成報(bào)告，再給予充分的課堂時(shí)間讓組與組相互討論以及老師解答疑問并給予一定指導(dǎo)，特別是涉及到餐廳營業(yè)收入、成本和利潤預(yù)測這部分內(nèi)容的知識。

（五）成果討論交流

每組成員向全班展示和講解本組餐廳的定位、實(shí)地調(diào)查報(bào)告、備選地址方案，以及如何確認(rèn)最優(yōu)地址。其他學(xué)生可以提問或補(bǔ)充。

（六）總結(jié)評估

教師總結(jié)，不評定等級，只對不同特色做發(fā)散性思維分析，給予每組不同的激勵。

從以上案例來看，一個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中可以分解出幾個(gè)任務(wù)，老師也可以根據(jù)分解的任務(wù)給出具體的實(shí)施程序，使學(xué)生更加容易找到思路。

根據(jù)教學(xué)思路，不難發(fā)現(xiàn)與以往教學(xué)方法不同的是項(xiàng)目教學(xué)法將餐飲選址中涉及到的影響因素、選址如何決策、如何選擇最佳方案等任務(wù)交給學(xué)生，學(xué)生必須通過對具體項(xiàng)目進(jìn)行主動的研究才能解決各種問題，這培養(yǎng)了學(xué)生的獨(dú)立工作能力；對信息的收集和篩選、實(shí)地調(diào)查等環(huán)節(jié)，學(xué)生必須學(xué)會如何獲取信息，從而培養(yǎng)了學(xué)生的分析問題、解決問題的能力；在實(shí)施、展示和評價(jià)階段，學(xué)生不斷修正和反饋，還要增強(qiáng)自己的演講能力和說服能力。在整個(gè)實(shí)施過程中，鍛煉了學(xué)生的綜合能力，加強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在餐飲服務(wù)與管理教學(xué)中存在的問題及使用建議

（一）項(xiàng)目教學(xué)法對老師的要求更高

現(xiàn)在很多院校的旅游管理專業(yè)缺乏雙師型教師，大多專業(yè)教師都從學(xué)校中來，缺乏本專業(yè)的實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，缺乏實(shí)踐，項(xiàng)目教學(xué)法的課堂評價(jià)效果可能會不理想；即使是有應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的老師，也要求在準(zhǔn)備工作階段下足工夫，查閱大量資料包括跨專業(yè)的知識，這樣才能很好地分配任務(wù)和指導(dǎo)學(xué)生。

（二）項(xiàng)目教學(xué)法需要一個(gè)過程

項(xiàng)目教學(xué)法鼓勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)，側(cè)重學(xué)生的參與性、合作性，這與傳統(tǒng)的教學(xué)方法不同，教學(xué)形式的改變引起課堂的改變，在短期內(nèi)不一定有明顯的學(xué)習(xí)效果，且在學(xué)生合作過程中，意見有不一的、有活潑和內(nèi)向的，如何讓內(nèi)向的學(xué)生認(rèn)同該教學(xué)法的合作形式，調(diào)動他們的積極性，這都需要一個(gè)過程，需要老師在前期教學(xué)階段根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)采用多種方式來鼓勵和調(diào)動內(nèi)向的學(xué)生。

（三）教師和學(xué)生必須擺正自己的角色

項(xiàng)目教學(xué)過程中，教師只起主導(dǎo)或者引導(dǎo)的作用，學(xué)生才是教學(xué)活動中的積極參與者，學(xué)習(xí)的主體。在整個(gè)實(shí)施的過程中，教師要相信學(xué)生、尊重學(xué)生，充分發(fā)揮課堂民主，把更多的時(shí)間留給學(xué)生，讓學(xué)生在課堂上有自主學(xué)習(xí)、討論和發(fā)表意見的機(jī)會。一般來說，項(xiàng)目教學(xué)法在課堂上時(shí)間的分配是教師講授的時(shí)間一般不超過30%，70%以上的時(shí)間是學(xué)生在教師引導(dǎo)下完成學(xué)習(xí)任務(wù)。然而，對于這一點(diǎn)，不少教師很難做到。比如，“菜單設(shè)計(jì)與制作”這一堂課，內(nèi)容是學(xué)習(xí)餐廳菜單的設(shè)計(jì)以及制作。教師采用項(xiàng)目教學(xué)法，首先交代學(xué)習(xí)任務(wù)，然后花去近35分鐘時(shí)間仔細(xì)講解菜單的設(shè)計(jì)考慮的因素和制作的步驟，最后用10分鐘讓學(xué)生進(jìn)行討論。這位教師有了項(xiàng)目教學(xué)法的思想，但還是擔(dān)心學(xué)生不知道如何下手或花費(fèi)太多的時(shí)間，因此造成講授時(shí)間太多，學(xué)生動手、動腦時(shí)間太少。

在餐飲服務(wù)與管理課程中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法，是一種全新的教學(xué)思想，教師的角色從單一的課堂控制者轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N活動開展的組織者和學(xué)生完成活動的協(xié)助者和評論者，而學(xué)生也從單一的被動接受者轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極的參與者和創(chuàng)造者；項(xiàng)目教學(xué)法為學(xué)生提供了更加有效的學(xué)習(xí)環(huán)境，既為學(xué)生創(chuàng)造獨(dú)立思考和學(xué)習(xí)的機(jī)會，并且把課堂延伸到課外，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和動手能力，因此，這種教學(xué)方法值得實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)課程借鑒和推廣。

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篇10

今年5月，上海第一百貨公司淮海路店正式結(jié)束運(yùn)營，這家從1993年就開始存在的老百貨公司營業(yè)了19年，如今黯然退出這一繁華路段，取而代之的是寶馬汽車的4S店。

四個(gè)月后又傳出消息：位于淮海路的永新百貨將于明年年初歇業(yè)，整幢樓將轉(zhuǎn)租給日本快時(shí)尚品牌優(yōu)衣庫開設(shè)旗艦店。

這些消息，讓不少老市民噓唏?；叵肫鹕鲜兰o(jì)三四十年代起，淮海路就引領(lǐng)著上海乃至全國的時(shí)尚，在淮海路上還可以欣賞到上海最懂得打扮、最經(jīng)看的時(shí)尚女子。第一條小褲管褲子、第一件花襯衫、第一雙尖頭皮鞋、第一個(gè)長波浪發(fā)型、第一張婚紗照……所有最“前衛(wèi)”的時(shí)尚都源自淮海路。

1987年淮海路上的“露美”開業(yè)，這是上海首家專業(yè)美發(fā)店，當(dāng)天愛美女士排起長龍。1980年，淮海路成為上海首條嘗試夜市的商業(yè)街。1987年，中國首次實(shí)行夏時(shí)制，淮海路夜市的時(shí)間延續(xù)到晚上9點(diǎn)。到了1990年代初，地鐵通車，淮海路夜市又推遲到了晚上10點(diǎn)?！盎春Ｂ返囊雇?，燈火璀璨，成為上海一景?！?/p>

還有1993年伊勢丹的開幕，是當(dāng)時(shí)全上海唯一的國際購物中心。除了時(shí)尚服裝，上海人第一次知道了什么是消費(fèi)環(huán)境。1994年，美美百貨引進(jìn)了14個(gè)世界一線品牌，讓上海人第一次知道什么是“奢侈品”。

在1990年代，高檔商廈如淮海中路的巴黎春天、益民百貨，淮海西路的美美百貨；中檔商廈有中段的百盛、太平洋百貨、華亭伊勢丹；低檔有襄陽路市場，幾乎所有上海時(shí)尚的源頭，都出身淮海路。

但近年來，從淮海路撤出商店的并不僅是第一百貨公司和永新百貨。美美百貨、華亭伊勢丹、芭比旗艦店、連卡佛相繼離開，以至于很多人看來，淮海路的商業(yè)地位似乎正在被邊緣化。

2006年末，曾在滬經(jīng)營六年的頂級百貨連卡佛告別淮海路。對于撤離的原因，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為是“買手模式”水土不服所致；此外，經(jīng)營面積小、地理位置不佳也是因素。

2008年末，在淮海路上經(jīng)營了15年的華亭伊勢丹正式謝幕。其最盛時(shí)的1996年，銷售額達(dá)到36億日元，但2007年銷售額滑落至23億日元，停業(yè)前連續(xù)兩年出現(xiàn)虧損。

始創(chuàng)于1994年的美美百貨，2007年從“駐扎”了13年之久的淮海大樓搬到大上海時(shí)代廣場；但兩年后，美美百貨又退出淮海路大上海時(shí)代廣場。

2009年3月6日，在芭比娃娃50歲生日前夕，芭比上海旗艦店選擇在淮海路開業(yè)。這家旗艦店建筑面積3500平方米，共六層，陳列并銷售全系列的芭比產(chǎn)品——包括音樂、電子、生活用品等。 然而，2011年3月，該店毫無征兆地突然關(guān)閉。

與淮海路相比，四川北路這些年更為不景氣。過去，四川北路一度與南京路、淮海路齊名，并稱上海傳統(tǒng)三大街。

十幾年前的四川北路南段商業(yè)氛圍相當(dāng)紅火，虹口商廈、第七百貨、新凱福商廈都曾在此經(jīng)營，70后、80后的上海人頭腦中或多或少還有這樣的記憶：小時(shí)候如果要置辦新衣、購買時(shí)新的物品，父母一定會帶著他們?nèi)ニ拇ū甭纷咦吖涔洹?/p>

然而，隨著新興商圈的崛起，四川北路人氣逐漸下滑，第七百貨、新凱福商廈等知名百貨商店先后關(guān)門。今年9月，又傳出春天百貨關(guān)門歇業(yè)的消息，盡管后來四川北路綜合開發(fā)辦對外辟謠，稱春天百貨只是歇業(yè)重新裝修，但這一消息還是讓人看到了四川北路落寞的一幕。

城市副中心商業(yè)地興起

在如今的上海，商業(yè)中心聚集帶幾乎遍布全市多個(gè)區(qū)縣。徐家匯、中山公園、五角場商圈等相繼崛起，上海的商業(yè)格局驟變。

上海市商務(wù)發(fā)展研究中心、市商業(yè)信息中心今年9月份《2011～2012上海消費(fèi)意向調(diào)查報(bào)告》，其中透露，在上海消費(fèi)者最喜歡的購物地調(diào)查中，徐家匯商圈高居榜首，并且以其錯(cuò)位經(jīng)營、“高、中、低、特色”并舉的獨(dú)特魅力，成為各年齡段消費(fèi)者的購物首選之地?！秷?bào)告》認(rèn)為，商圈魅力得益于精彩營銷。近年來，徐匯區(qū)商務(wù)委、區(qū)商聯(lián)會多次協(xié)同徐家匯商城集團(tuán)，牽頭組織徐家匯商圈整體營銷活動，眾商家聯(lián)手造勢、抱團(tuán)營銷，用重獎激活市場，在上海商界引起很大的轟動。目前，徐家匯商圈已成為上海經(jīng)濟(jì)增長最快的商圈。而在1992年東方商廈開業(yè)以前，上海營業(yè)面積上萬的大商場，幾乎都集中在南京東路商圈。

在此報(bào)告中，浦東商圈的第一八佰伴也得到消費(fèi)者的青睞，不但在銷售額排行榜上位居前列，而且在消費(fèi)者最喜歡的百貨店排名中也靠前。2011年，“連續(xù)18個(gè)小時(shí)不打烊”的浦東第一八佰伴共實(shí)現(xiàn)銷售5.56億元，比2009年跨年?duì)I銷上升58%，平均每小時(shí)銷售3088.89萬元，每分鐘銷售51.48萬元，再次刷新了由其自身創(chuàng)造的全國單體百貨商店單日銷售的最高紀(jì)錄。2012年的浦東購物節(jié)，第一八佰伴三天共實(shí)現(xiàn)銷售額1.27億元，同比增長163%，客流同比上升約五成，再創(chuàng)同期銷售新高。

中山公園商圈如今已成為上海城市的副中心之一。這里擁有獨(dú)特的交通樞紐，上海的三縱（華山路、中山西路、江蘇路）、三橫（天目路、天山路、延安路），以及地鐵2號線和3號線在這里交匯，與虹橋國際機(jī)場近在咫尺，是上海獨(dú)享地鐵、輕軌、高架、地面快速干道、航空五重交通的商圈。值得一提的是位于該商圈的龍之夢購物中心，總建筑面積32萬平方米，相當(dāng)于兩個(gè)港匯廣場的容量，是中國大陸目前唯一的一座融城市交通換乘、購物、休閑、娛樂、商務(wù)、酒店等多種功能于一體的“銷品茂”。在龍之夢”開業(yè)前，中山公園商圈已有新寧購物中心、巴黎春天百貨、玫瑰坊商業(yè)街、米蘭時(shí)尚廣場、貝多芬廣場等多個(gè)購物場所。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，中山公園商圈在體量上有了質(zhì)的飛躍。

而在楊浦的五角場，不少人對于2006年五角場萬達(dá)廣場的開業(yè)還記憶猶新，那日吸引近50萬人次，用市民的話說，“幾乎上海東北片的居民都出動前往萬達(dá)廣場，自動扶梯人擠人”，此后，每逢周末和節(jié)假日，便是楊浦區(qū)五角場商圈最熱鬧的時(shí)候。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前江灣—五角場商圈日均客流量已超過30萬人次，商圈內(nèi)社會消費(fèi)品零售額從2007年的15億元，增加到2011年的105億元，增長率達(dá)700%，占全區(qū)社會消費(fèi)品零售總額近40%。

有著160多年歷史的老牌購物街南京東路，一年四季總是擠滿了觀光購物人群。不過，長期面向全國游客，讓南京東路在很長一段時(shí)間內(nèi)被視為中低端商品的聚集地，為此，南京東路也渴望轉(zhuǎn)型。這幾年，南京東路東段商圈定位是“同外灘地區(qū)相適應(yīng)的、上海標(biāo)志性高端商業(yè)街區(qū)”，一些老品牌撤出，另一些更時(shí)尚的品牌蜂擁而來。比如，新世界不但連續(xù)數(shù)年蟬聯(lián)全市大型百貨平效（每平米銷售金額）之首，而且還與一些國際頂級百貨品牌達(dá)成了戰(zhàn)略合作意向。

2011年，位于南京東路、河南中路十字街區(qū)的名人購物中心，蘋果亞洲最大旗艦店及莎莎內(nèi)地最大門店相繼入駐。開業(yè)三年的353廣場，匯集了蜚聲國際的快速時(shí)尚品牌Guess、Fila、Marlboro Classics、Lyle&Scott等。9月底，“Forever21”在外灘名店開門營業(yè)，這一以年輕、時(shí)尚、低價(jià)為招牌的美國知名品牌的到來，引發(fā)了排隊(duì)熱潮。

如此多的商圈會不會造成過度競爭？不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，商圈與商圈之間作為同級系統(tǒng)，彼此競爭，卻又彼此相容。在同一商圈內(nèi)部各商店之間以及商圈與商圈之間開展錯(cuò)位經(jīng)營，既能體現(xiàn)不同商圈的經(jīng)營特色，又能為消費(fèi)者提供細(xì)分化、多元化的服務(wù)，從而提升整個(gè)商圈的功能和能級。

老百貨體量小遭遇沖擊

事實(shí)上，雖然錯(cuò)位競爭能提升吸引力，但各大商圈仍存隱憂，其中一大表現(xiàn)就是傳統(tǒng)老牌百貨的衰退。為什么淮海路，四川北路相繼有老牌百貨店退出的消息？業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，除了受到電子商務(wù)的沖擊外，商場本身體量太小也是重要的原因。

按莫利·巴利斯《購物的社會學(xué)》中的觀點(diǎn)，百貨公司的最大魅力在于種類齊全的商品，有吸引人的商品陳列，顧客無論購買與否均能自由地品評商品。但是，當(dāng)超級大賣場和品牌連鎖店出現(xiàn)后，百貨業(yè)均不可避免地遭受沖擊。前者同樣齊全卻更加便宜；后者則更加細(xì)分更加專業(yè)。

這些年，隨著大型購物中心的興起，消費(fèi)者逛街的習(xí)慣已經(jīng)從單純的購物向復(fù)合型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)一站式消費(fèi)的購物中心，集餐飲、看電影、唱卡拉 OK、親子活動等多種功能于一體，很快搶占了傳統(tǒng)百貨的市場。

大多數(shù)百貨商場的面積都在 1萬平方米以下，空間有限，當(dāng)初的硬件設(shè)施也沒有考慮到餐飲、娛樂，不太可能進(jìn)行功能升級。另一方面，百貨商場同質(zhì)競爭的情況非常嚴(yán)重。百貨商場的產(chǎn)品以服裝、化妝品、禮品、家庭用品為主，不同商場間很難錯(cuò)位；加上購物中心內(nèi)大多有“店中店”，進(jìn)一步增加了百貨商場的競爭壓力。

比如，對四川北路春天百貨的暫時(shí)歇業(yè)，上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心首席研究員齊曉齋這樣認(rèn)為，商場自身硬件先天不足、周邊缺乏商業(yè)氛圍是關(guān)店的主要原因?！按禾彀儇浛偯娣e一共8000多平方米，每層面積僅僅1000多平方米，這樣的體量對于現(xiàn)代百貨來說未免太小了，再加上附近區(qū)域缺乏商業(yè)氛圍，難以形成集聚效應(yīng)。

對于淮海路的第一百貨店變身寶馬旗艦店一事，時(shí)富金融分析師廉波指出，面積過小是第一百貨淮海路店的致命傷，第一百貨淮海路店面積6000平方米，規(guī)模僅相當(dāng)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)超市，這么小的面積做百貨店在十幾年前或許可以，但如今已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。此外，百貨店必須厘清定位，比如是高端還是時(shí)尚，但第一百貨淮海路店的定位不夠清晰，其店內(nèi)年輕時(shí)尚和中低端品牌皆有，抓不準(zhǔn)核心客源。再者，淮海路的競爭激烈，周邊的品牌專賣店、國際品牌連鎖店等鱗次櫛比，原本就定位不清的第一百貨很難吸引客人。

至于永新百貨，齊曉齋表示，永新百貨也是十幾年前建造的，所以商場面積不大，而且給人陳舊的感覺，雖然身處淮海路黃金地段，但是其定位限制了它的發(fā)展。樓層少、單層面積大，是如今百貨商店較理想的經(jīng)營環(huán)境，4萬平方米的經(jīng)營面積是最理想的。但是永新百貨面積偏小，雖然商場里品牌不少，但與周圍的巴黎春天、百盛相比顯得缺乏特色?！?/p>

學(xué)會轉(zhuǎn)型才是生存之道

一些百貨商場試圖在錯(cuò)位競爭中找到生存之道。近日，不少老牌百貨開始推出體驗(yàn)式服務(wù)，通過滬語播報(bào)、婚嫁陪購、開放式廚房、手繪地圖等特色服務(wù)提升商場人氣。

位于長壽路的亞新生活廣場是上海較早的購物中心，但與新興購物中心相比，亞新的營業(yè)面積已顯不足，硬件設(shè)施也較為陳舊。加上是單體商場，缺乏連鎖品牌的規(guī)模優(yōu)勢，亞新離現(xiàn)代化的購物中心已有不小距離。但記者留意到，從去年開始，亞新就在不斷進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，盡可能完善其內(nèi)部的生態(tài)系統(tǒng)。例如，亞新添置了一個(gè)電影院，并在中庭增加了“快時(shí)尚”類的休閑餐飲品牌；同時(shí)考慮周邊居民的消費(fèi)能力，頻繁舉行受居民歡迎的特賣活動，以社區(qū)商業(yè)的形式獲得消費(fèi)者認(rèn)可。

和其他百貨一樣，淮海路的百盛商場幾乎每隔一年就會對某個(gè)樓層重新布局。尤其在生意相對清淡的六層以上，從最早的游戲機(jī)房、工藝禮品店，到電器商店、特賣場，再到大的中式飯館，進(jìn)行過數(shù)次大整修。之前，地下一層的大部分面積始終為百盛自有超市和一些煙酒、藥品、化妝品專柜。而近年來，該層面逐漸出現(xiàn)了一些簡單的外帶餐飲，如面包新語、久留米壽司、快樂檸檬等，超市的面積則隨之縮小。眼下，百盛又加大了地下一層餐飲比例，事實(shí)上，這的確起到了作用，附近工作的白領(lǐng)紛紛把百盛和對面的巴黎春天作為了聚餐點(diǎn)。對此，上海社會科學(xué)院商業(yè)研究中心主任朱連慶也表示贊同：“盡管餐飲店的租金沒有服裝、化妝品等品牌來得高，但能增加顧客體驗(yàn)式、休閑式的互動。可以說是用犧牲一定租金的方式換取人氣。”

對于第一百貨淮海店的關(guān)門，友誼股份曾經(jīng)的回應(yīng)是并非“經(jīng)營不善”，而是“出于集團(tuán)戰(zhàn)略考量”。友誼股份認(rèn)為，淮海路商業(yè)街最近幾年一直在往高端方向調(diào)整商業(yè)品牌和服務(wù)水平，經(jīng)營面積在1萬平方米以下的傳統(tǒng)小型百貨，已很難適應(yīng)淮海路商業(yè)街和高端消費(fèi)者的需要。友誼股份經(jīng)過考慮，決定保留集團(tuán)在淮海路上的兩家店（指東方商廈淮海店和婦女用品商店）、調(diào)整第一百貨淮海店。

除了各商場自身改變經(jīng)營模式，目前，上海各區(qū)商委也在幫助各商業(yè)街走出自己的路子。