導(dǎo)語(yǔ)：校企合作酒店管理人才培養(yǎng)模式研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：文章對(duì)國(guó)內(nèi)外典型的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行對(duì)比分析，在校企合作機(jī)制、教學(xué)資源、和課程設(shè)置等方面提出人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題，全方位探析人才培養(yǎng)對(duì)策，并創(chuàng)新性的提出“工學(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式，對(duì)我國(guó)現(xiàn)有酒店人才培養(yǎng)方式和校企合作方式有一定的理論借鑒意義。

關(guān)鍵詞：校企合作；酒店管理；人才培養(yǎng)模式

隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展愈加迅速，由于酒店業(yè)勞動(dòng)密集的行業(yè)特性，在酒店人才的培養(yǎng)上，高素質(zhì)酒店專(zhuān)業(yè)人員的需求越來(lái)越高，學(xué)校成為培養(yǎng)酒店專(zhuān)業(yè)人才的基地，校企雙方共同完善教學(xué)模式和課程設(shè)計(jì)對(duì)培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才至關(guān)重要，完善人才培養(yǎng)模式對(duì)高校培育酒店專(zhuān)業(yè)人才和酒店行業(yè)發(fā)展乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要意義。

一、國(guó)內(nèi)外校企合作人才培養(yǎng)典型模式對(duì)比分析

國(guó)內(nèi)的酒店管理專(zhuān)業(yè)正蓬勃發(fā)展，辦學(xué)規(guī)模在世界遙遙領(lǐng)先，但由于起步晚，相較國(guó)際一些高水平院校還有一定差距。國(guó)外成功的人才培養(yǎng)模式值得我國(guó)去借鑒和學(xué)習(xí)，如美國(guó)的“合作教育”、德國(guó)的“雙元制”、英國(guó)的“三明治”模式等。在各國(guó)典型的校企合作模式中選取兩種較成功的模式進(jìn)行對(duì)比分析，這兩種模式是“洛桑模式”和“康奈爾模式”；洛桑模式是位于瑞士洛桑酒店管理學(xué)院形成的一種高水平的培養(yǎng)國(guó)際酒店管理人才的培養(yǎng)模式，洛桑學(xué)院獲得中國(guó)教育部和美國(guó)教育部共同承認(rèn)的酒店管理學(xué)位。該模式已經(jīng)被視為世界較成功的酒店管理人才培養(yǎng)模式?？的螤柲Ｊ酵瑯邮谦@得國(guó)際認(rèn)可的一種高水平的酒店管理人才培養(yǎng)模式，康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院創(chuàng)立于1922年，其同時(shí)設(shè)立酒店管理研究生和博士生學(xué)位是世界首創(chuàng)?？的螤柲Ｊ街卦趯W(xué)校、酒店和科研單位三方之間的緊密結(jié)合，教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐之間、實(shí)踐和科研單位之間、學(xué)校和科研單位之間相互緊密結(jié)合，康奈爾模式是“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合最典型的人才培養(yǎng)模式。在教學(xué)模式上兩種模式都主張學(xué)以致用，同時(shí)將學(xué)校和酒店的公共資源合二為一，合理利用，酒店既是學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)的場(chǎng)地，也是學(xué)生進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的場(chǎng)所，教學(xué)活動(dòng)和課程設(shè)計(jì)根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)狀況可及時(shí)更正。不斷更新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)也是兩種模式共有的特點(diǎn)，教師即是學(xué)校的老師同時(shí)也有酒店的背景，課堂傳授的內(nèi)容與當(dāng)下最新酒店管理理念保持一致。迄今國(guó)內(nèi)幾種典型的校企合作模式應(yīng)用較廣泛的是訂單式、校企合作模式、工學(xué)交替模式等。其中校企合作式是學(xué)校和企業(yè)共同培養(yǎng)，合力建設(shè)，學(xué)校在酒店得到資金支持的同時(shí)為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，學(xué)校和企業(yè)利益共享。訂單式是學(xué)校和酒店依據(jù)各自培養(yǎng)目標(biāo)制定用人合同，借助酒店真實(shí)的環(huán)境為學(xué)校節(jié)約大量經(jīng)費(fèi)支出，優(yōu)秀畢業(yè)生經(jīng)過(guò)培訓(xùn)進(jìn)入酒店工作，訂單式較國(guó)內(nèi)其他培養(yǎng)模式定位更準(zhǔn)確，成為現(xiàn)今校企合作的一個(gè)重要途徑。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外幾個(gè)典型培養(yǎng)模式進(jìn)行對(duì)比，可以找出現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)培養(yǎng)模式的欠缺之處。

二、人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題分析

（一）校企間協(xié)調(diào)不夠。學(xué)校和酒店是培養(yǎng)酒店專(zhuān)業(yè)人才過(guò)程中兩個(gè)重要的角色，發(fā)展至今，雙方合作機(jī)制不夠完善，注重酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能的培訓(xùn)，不重視培育實(shí)習(xí)生職業(yè)素養(yǎng)，缺乏人性化，學(xué)生雖然具備較高的職業(yè)技能但職業(yè)素養(yǎng)欠缺。學(xué)校和企業(yè)的合作相較過(guò)程更注重形式，淺層面的將實(shí)習(xí)生送入酒店，未經(jīng)過(guò)酒店專(zhuān)業(yè)人士和行業(yè)管理者的全面培訓(xùn)，為了“培養(yǎng)人才”而培養(yǎng)人才，校方?jīng)]有深層面的就課程內(nèi)容、雙方教學(xué)目的和培養(yǎng)對(duì)象上和酒店展開(kāi)探討，同時(shí)企業(yè)出于提高知名度和盈利的目的沒(méi)有就培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)對(duì)象上和校方進(jìn)行深入溝通和探討。雙方在實(shí)習(xí)過(guò)程中銜接不夠嚴(yán)密，學(xué)校課堂教學(xué)未能與酒店專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)進(jìn)行嚴(yán)密結(jié)合。校企合作也因酒店員工高流動(dòng)性的特點(diǎn)受影響，學(xué)生為了快速完成實(shí)習(xí)任務(wù)以至于實(shí)習(xí)質(zhì)量降低。政府在校企合作中扮演著重要的角色，發(fā)揮著引導(dǎo)、推動(dòng)和協(xié)調(diào)的作用，學(xué)校和企業(yè)的協(xié)調(diào)運(yùn)行需要政府的扶持和積極推動(dòng)，注重合作質(zhì)量和過(guò)程，學(xué)校、企業(yè)、政府三方積極合力推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作進(jìn)程。（二）企業(yè)沒(méi)有建立有效的合作機(jī)制。校企合作中多以學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)為主，企業(yè)需全力配合和執(zhí)行學(xué)校的人才培養(yǎng)方案，現(xiàn)實(shí)中，雙方合作機(jī)制并不完善，一方面，酒店還是主要以經(jīng)營(yíng)效益為主，只是淺層面的培訓(xùn)學(xué)生，并未全面性的對(duì)學(xué)生展開(kāi)培育指導(dǎo)工作，學(xué)生是一名未轉(zhuǎn)正的實(shí)習(xí)員工，這種合作方式下雙方雖然有資金、酒店基礎(chǔ)設(shè)施上的合作，卻忽視了學(xué)校是要培育高技能水平和高職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。另一方面，學(xué)校和酒店培養(yǎng)對(duì)象的著眼點(diǎn)各不相同，學(xué)校是著眼于實(shí)習(xí)生的就業(yè)問(wèn)題，而企業(yè)只想培訓(xùn)出擁有一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能的酒店儲(chǔ)備人員，而非“專(zhuān)業(yè)人才”。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)存在培養(yǎng)對(duì)象定位不準(zhǔn)、課程設(shè)計(jì)不合理、實(shí)訓(xùn)設(shè)施不配套的問(wèn)題。隨著酒店業(yè)的迅速發(fā)展和信息化的不斷革新，多數(shù)酒店都面對(duì)著人才缺乏的難題，并認(rèn)識(shí)到酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)早已從“硬件”競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤败浖备?jìng)爭(zhēng)，而”軟”件”競(jìng)爭(zhēng)也是人才需求上的競(jìng)爭(zhēng)。（三）師資力量不夠及課程體系不完善。學(xué)校擁有一支職業(yè)技能強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富和高職業(yè)素養(yǎng)的“雙師型”隊(duì)伍對(duì)校企合作建設(shè)有著至關(guān)重要的作用，國(guó)內(nèi)高校教師大多沒(méi)有真實(shí)豐富的實(shí)踐經(jīng)歷，教學(xué)方式較傳統(tǒng)，重理論知識(shí)，輕實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中不能將理論與實(shí)踐全方位的結(jié)合，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已無(wú)法適應(yīng)當(dāng)下培養(yǎng)人才的要求和目的。教師沒(méi)有經(jīng)過(guò)酒店的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，不能結(jié)合酒店實(shí)際為學(xué)生做好職業(yè)訓(xùn)導(dǎo)，也就不能培育出符合學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的專(zhuān)業(yè)人才。酒店課程設(shè)計(jì)沒(méi)有緊跟時(shí)代，專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置與行業(yè)需求不符。課程設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)并未遵循酒店業(yè)發(fā)展規(guī)律，未根據(jù)當(dāng)下酒店行業(yè)需求準(zhǔn)確進(jìn)行人才定位和科學(xué)制定課程體系和內(nèi)容。課程體系的建立需要企業(yè)全程參與，再根據(jù)實(shí)際效果進(jìn)行調(diào)整和改變，酒店行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展變化的行業(yè)，學(xué)校課程需要適時(shí)更新，才能培養(yǎng)出職業(yè)技能水平過(guò)硬同時(shí)有高職業(yè)素養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)酒店人才。（四）忽視學(xué)生需求學(xué)生是酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的培育核心，校企雙方忽視了這一點(diǎn)，沒(méi)有及時(shí)關(guān)注學(xué)生的需求和學(xué)習(xí)實(shí)踐情況，在校企合作中過(guò)于重視職業(yè)技能和服務(wù)理念方面，忽視了職業(yè)興趣的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的提升。校企雙方應(yīng)多關(guān)注學(xué)生的職業(yè)興趣，并加以引導(dǎo)，多傾聽(tīng)學(xué)生的需求，使培養(yǎng)計(jì)劃更加人性化，培養(yǎng)出符合酒店業(yè)發(fā)展需求，并兼具酒店服務(wù)、管理、營(yíng)銷(xiāo)能力及相應(yīng)工作的基礎(chǔ)理論和實(shí)踐能力同時(shí)有良好的職業(yè)素養(yǎng)的國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才。

三、校企合作下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策探析

（一）建立“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的實(shí)訓(xùn)基地?！爱a(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的實(shí)訓(xùn)基地將課堂理論學(xué)習(xí)、學(xué)校的科研成果和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、培訓(xùn)相結(jié)合，并吸取國(guó)際酒店的成功管理經(jīng)驗(yàn)，各方轉(zhuǎn)變角色，積極促進(jìn)合作和實(shí)訓(xùn)管理。建立起以酒店行業(yè)為背景的實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)設(shè)備和現(xiàn)實(shí)酒店環(huán)境保持一致，即是真實(shí)的酒店，也是實(shí)景課堂，學(xué)校和企業(yè)深層次結(jié)合，將理論知識(shí)、研究成果與酒店實(shí)踐相結(jié)合，再通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地傳遞給學(xué)生，旨在培養(yǎng)出既有專(zhuān)業(yè)的管理和服務(wù)技能也有著較高職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德全面發(fā)展的酒店專(zhuān)業(yè)人才。（二）建立多元評(píng)價(jià)體系。建構(gòu)多元化的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，將酒店行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校研究機(jī)構(gòu)多層次、全方位的納入教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和人才培養(yǎng)報(bào)告制度中，使學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)都成為評(píng)價(jià)主體，發(fā)揮多方監(jiān)督監(jiān)控作用。創(chuàng)建立體的評(píng)價(jià)體系，使學(xué)生能適時(shí)與各方溝通，評(píng)價(jià)不再是終結(jié)性評(píng)價(jià)，轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)程性評(píng)價(jià)，課程體系從理論與實(shí)踐分離轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚撆c實(shí)踐結(jié)合，重技能的同時(shí)注重職業(yè)素養(yǎng)的提升。學(xué)校和酒店共同參與評(píng)價(jià)，邀請(qǐng)酒店專(zhuān)家開(kāi)展講座、報(bào)告，向?qū)W生輸送成功的國(guó)際酒店知識(shí)。創(chuàng)建人才培養(yǎng)質(zhì)量報(bào)告制度，實(shí)施以行業(yè)、企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)等三方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，提高畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，將企業(yè)滿(mǎn)意度作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)，形成相互銜接的多元評(píng)價(jià)機(jī)制。（三）加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍建設(shè)。高校教師不僅要學(xué)習(xí)與時(shí)俱進(jìn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要有非常豐富的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并適時(shí)更新酒店經(jīng)營(yíng)管理理念。因此，創(chuàng)設(shè)雙師型隊(duì)伍至關(guān)重要。首先教師去酒店實(shí)踐積累最新的酒店服務(wù)、管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合人才培養(yǎng)計(jì)劃為學(xué)生輸送豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。其次將管理觀念與實(shí)際教學(xué)在課程和教學(xué)評(píng)價(jià)過(guò)程中進(jìn)行有效結(jié)合，以使學(xué)校和企業(yè)做到高度配合。加強(qiáng)教師酒店專(zhuān)業(yè)管理、服務(wù)技能的培訓(xùn)，及時(shí)充實(shí)關(guān)于酒店專(zhuān)業(yè)最新管理理念、服務(wù)設(shè)施等最新動(dòng)向，經(jīng)過(guò)實(shí)際訓(xùn)練提高教師技能水平。加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍教學(xué)和科研能力，通過(guò)輪崗培訓(xùn)營(yíng)造終身教育和可持續(xù)發(fā)展的新格局。（四）構(gòu)建“工學(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”模式?！肮W(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”模式是由政府主導(dǎo)，酒店業(yè)專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)骨干教師和行業(yè)領(lǐng)軍人物共同建設(shè)。與“工學(xué)交替”不同，工學(xué)交叉是多方合作，實(shí)踐中完善理論，理論學(xué)習(xí)中提升實(shí)踐能力，在提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)完善理論知識(shí)，加強(qiáng)校企合作，形成基于“雙贏”的緊密的實(shí)習(xí)基地，這種新模式為實(shí)訓(xùn)主導(dǎo)型課程改革和推進(jìn)以就業(yè)為導(dǎo)向的相關(guān)教學(xué)改革提供硬件保障。進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)質(zhì)量保障機(jī)制，使學(xué)校和企業(yè)在實(shí)習(xí)過(guò)程中共同進(jìn)行管理培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考核。在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中充分發(fā)揮雙方作用，構(gòu)建“教、學(xué)、做”一體化的真實(shí)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和基本職業(yè)技能。

四、結(jié)語(yǔ)

為了使國(guó)內(nèi)現(xiàn)下的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)一步改善和發(fā)展，為了使學(xué)生在更成熟的校企合作機(jī)制下鍛煉，需總結(jié)國(guó)外培養(yǎng)模式的成功所在，總結(jié)出國(guó)內(nèi)人才培養(yǎng)模式的不足之處，在政府、酒店行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生和教師等幾個(gè)層面分析其存在的主要問(wèn)題。校企合作機(jī)制是雙方需要共同配合和支持，建立產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)習(xí)基地是對(duì)人才培養(yǎng)模式的新探索，雖然國(guó)內(nèi)有這樣的例子，仍需社會(huì)各方共同努力，直至建立一個(gè)完善、成熟的酒店管理人才培養(yǎng)模式。

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作者:武傳表 王海靜 單位:遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院