導(dǎo)語(yǔ)：護(hù)理營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)措施分析論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門理論性很強(qiáng)的應(yīng)用性學(xué)科，但是面臨臨床運(yùn)用時(shí)間短，不完善的矛盾?，F(xiàn)試圖從培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、改革傳統(tǒng)教學(xué)方法、提高學(xué)生動(dòng)手能力、引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)等幾個(gè)方面提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力。

【關(guān)鍵詞】護(hù)理；營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)體會(huì)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門理論性很強(qiáng)的應(yīng)用性學(xué)科，營(yíng)養(yǎng)護(hù)理已成為整體護(hù)理不可缺少的重要組成部分。護(hù)士既是執(zhí)行醫(yī)囑的主要實(shí)施者，也是健康教育的主要實(shí)施者。因此，在護(hù)理教育中開(kāi)展《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)，可提高護(hù)士的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和端正其營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，有益于對(duì)患者進(jìn)行整體護(hù)理，以達(dá)到促進(jìn)健康、加快疾病康復(fù)的目的。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。怎樣才能讓居民攝人平衡膳食，怎樣讓學(xué)生學(xué)好這門課程，教學(xué)中有以下幾點(diǎn)體會(huì)。

一、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣是前提

興趣是學(xué)習(xí)的最好動(dòng)力。學(xué)科能力的培養(yǎng)要從培養(yǎng)學(xué)科興趣開(kāi)始，有了興趣，就能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的潛力。處于中職學(xué)習(xí)階段的青少年，對(duì)周圍事物有強(qiáng)烈的好奇心和探知欲，自然會(huì)碰到形形色色的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。教學(xué)中，教師從第l節(jié)課開(kāi)始，教會(huì)學(xué)生每1次課解決幾個(gè)生活中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。例如，“健康是吃出來(lái)的”?生活中部分缺鈣、缺鐵的人群藥物補(bǔ)充和食物補(bǔ)充的區(qū)別?早餐重要性嗎?雞蛋加牛奶合理嗎?為什么蛋類最常用的是雞蛋?常見(jiàn)疾病如肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、腫瘤與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，如何預(yù)防?通過(guò)這些問(wèn)題的解決，學(xué)生看到了自己價(jià)值和能力得到體現(xiàn)，進(jìn)而感受一種強(qiáng)烈的成功、自信、快樂(lè)，它是一個(gè)良性循環(huán)，推動(dòng)學(xué)習(xí)興趣的提高。

二、改革傳統(tǒng)教學(xué)方法是根本

當(dāng)基礎(chǔ)教育遭遇尷尬“應(yīng)試教育”瓶頸時(shí)，而職業(yè)教育在評(píng)價(jià)制度上相對(duì)寬松，為改革傳統(tǒng)教學(xué)方法提供了廣闊的實(shí)施空間。

2．1關(guān)注生活熱點(diǎn)，豐富教學(xué)方法教材系統(tǒng)性、科學(xué)性較強(qiáng)，但缺乏趣味性。教師要綜合運(yùn)用歸納法、對(duì)比法、圖表法、病例法、以問(wèn)題為中心討論、啟發(fā)式等教學(xué)方法，結(jié)合生活熱點(diǎn)如養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚、減肥等，如何選擇搭配食物，能發(fā)揮該作用的原理。又如：蘿卜白菜各有所愛(ài)，除反映人們口味喜好以外，營(yíng)養(yǎng)上二者有什么相似與區(qū)別?小孩作者單位：自貢市衛(wèi)生學(xué)校(四川自貢643000)偏食為什么大多數(shù)喜歡肉類?

2．2重視過(guò)程，輕視結(jié)果觀念狹義講，就是增加學(xué)生平時(shí)實(shí)踐技能所占比值，降低考試成績(jī)所占比值；而廣義講營(yíng)養(yǎng)伴隨人們一生，它對(duì)健康的影響也必然伴隨一生，無(wú)法逃避。只是是否關(guān)注他的問(wèn)題，而不關(guān)注營(yíng)養(yǎng)就是不關(guān)注健康!注重過(guò)程，會(huì)找出更多、更切實(shí)際的問(wèn)題，并逐步努力去解決它。得與失的總結(jié)使我們對(duì)該學(xué)科有更深刻和廣泛的認(rèn)識(shí)。為此，帶領(lǐng)學(xué)生到社區(qū)、幼兒園做營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與膳食指導(dǎo)，體驗(yàn)過(guò)程的艱辛與快樂(lè)。

2．3賞識(shí)教育應(yīng)用“人類本質(zhì)中最本質(zhì)舶需要是：渴望被賞識(shí)?！边@是賞識(shí)教育的根本出發(fā)點(diǎn)。賞識(shí)是指充分認(rèn)識(shí)到人的積極因素和優(yōu)點(diǎn)，并加以肯定與贊賞、表?yè)P(yáng)，賞識(shí)教育是在承認(rèn)差異、尊重差異的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的一種教育理念。賞識(shí)就是尊重學(xué)生，相信學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生，通過(guò)不斷肯定、強(qiáng)化，讓受教育者揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服自卑、懦弱心理，樹(shù)立自信心，最大程度的激發(fā)其潛能。賞識(shí)教育中也應(yīng)注意：①不能一味地進(jìn)行表?yè)P(yáng)且表?yè)P(yáng)中應(yīng)對(duì)學(xué)生及時(shí)提出適當(dāng)?shù)囊?；②賞識(shí)教育運(yùn)用時(shí)應(yīng)遵循學(xué)生個(gè)性的特點(diǎn)，采取不同的方法和要求；③表?yè)P(yáng)的場(chǎng)合、分寸很重要，不同的場(chǎng)合、分寸會(huì)取得不同的效果‘引。

2．4設(shè)疑教育培養(yǎng)古人有云：“學(xué)源于思，思源于疑?！彼伎紗?wèn)題，探索真理是學(xué)生求知過(guò)程最大的樂(lè)趣，教師如果能針對(duì)學(xué)生實(shí)際，巧妙設(shè)置疑問(wèn)，這樣就能夠獲得良好的教學(xué)效果。首先創(chuàng)設(shè)懸念，誘導(dǎo)其積極進(jìn)行思考。制造“沖突”是指提出互相抵觸的不同意見(jiàn)，似是而非，誘導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行判斷辨別。制造“沖突”可引發(fā)討論，活躍課堂，使學(xué)生在討論中，有所收獲。例如：吃蘋果時(shí)削皮好還是不削皮好?其次在課堂教學(xué)中，教師提出的問(wèn)題不能平淡無(wú)奇，要有新意，學(xué)生才會(huì)積極開(kāi)動(dòng)腦筋，積極思考求解，以培養(yǎng)創(chuàng)造性思維。例如，在講各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，“人是鐵，飯是鋼?！憋垼罪埣粗腹阮?，幾大種類中為何谷類受到優(yōu)待?最后要善于開(kāi)拓思路，多角度設(shè)問(wèn)。例如：膳食上為什么“家花”不如“野花”香?從人們地域特點(diǎn)、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)比較和改善家飯方法等入手解答。

三、提高學(xué)生動(dòng)手能力是目的學(xué)以致用是的本義

學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是與具體實(shí)踐活動(dòng)分不開(kāi)的，重視動(dòng)手操作，是發(fā)震學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)嶷能力最有效途徑之一。教材的特點(diǎn)之一，是重視逝觀教學(xué)，增加了學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)和技能操作內(nèi)容。為此，動(dòng)手能力成了課堂教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，那么如何培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。

3．1為培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力餓造條件教材上實(shí)習(xí)內(nèi)容全部完成外，應(yīng)該在生活中找到更為廣闊的動(dòng)手空間。例如：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的見(jiàn)習(xí)與門診咨詢、幼兒園營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與膳食指導(dǎo)、杜區(qū)特殊人群營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與膳食攙導(dǎo)、部隊(duì)軍人囂養(yǎng)調(diào)查、生活中其健營(yíng)養(yǎng)閽題的發(fā)撅等。例如有人感慨遴菜市場(chǎng)不知買啥菜，迸廚房不知做啥菜。

3．2逐步引導(dǎo)提高學(xué)生動(dòng)手能力學(xué)生動(dòng)手能力提高必然經(jīng)歷一個(gè)由低到高的過(guò)程。開(kāi)始，學(xué)生會(huì)遇到許多豳難和挫折，會(huì)產(chǎn)生畏懼心理。教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生，找窶霖因，親手參與，詳細(xì)示范。如為改善家中膳食，指導(dǎo)學(xué)生在家中做l周臨時(shí)主廚，學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù)，如何合理搭配，列好計(jì)劃與清單，變換要求每餐不重復(fù)1個(gè)菜，飯菜總量可以略少些如約為總量80％。又如指導(dǎo)減肥食品菱熊、紅薯、冬瓜、黃瓜、嬲藥、竹筍加工烹調(diào)。然后髓著學(xué)生動(dòng)手銹力增強(qiáng)，教師應(yīng)從參與者轉(zhuǎn)換為旁觀者，起到顧問(wèn)和參謀作用哺J，更多讓學(xué)生自己動(dòng)手。如感冒、高血壓、糖尿病等，從疾病特點(diǎn)，膳食要求，食譜制定到中趿食療。如符某，男，60歲，從事文秘工作，2墅糖尿瘸患者。扶較麓便食療綠鼴250克熱水逶量，煮爛熟頻飲；南瓜10009切塊煮湯熟后隨飯飲；到科學(xué)準(zhǔn)確的食譜制定指導(dǎo)；老人家病情穩(wěn)定，再?zèng)]有復(fù)發(fā)，多次向師生言謝。有時(shí)，學(xué)生即使有一些小錯(cuò)誤教師也不必即時(shí)提醒，挫折本來(lái)就是一種很好的教育。

3．3教學(xué)中應(yīng)堅(jiān)持的一些原則①日常性。盡可能從熟悉的日常生活中選取生動(dòng)形象的典型情境，在日常接觸的人與事中找尋學(xué)習(xí)的激發(fā)點(diǎn)，聯(lián)系生活實(shí)際，加深理解薪知。②開(kāi)放性。弱時(shí)，開(kāi)放性原則要求繪學(xué)生更大曼廣酌活動(dòng)和思考空聞，允許學(xué)生從不闡角度提出問(wèn)題，不強(qiáng)求解決方法和途徑的唯一性，保持學(xué)生的思維呈開(kāi)放和多維的活化狀態(tài)。③趣味性。在創(chuàng)設(shè)生活化情境時(shí)要多選取一些生動(dòng)活潑、情趣盎然的生漣實(shí)例。

四、引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)霹蹩保證

古人云：“授人以魚僅一餐之飽，授人以漁則終身受益憑窮”。教育的目的在于“不教”，在于使學(xué)生獲得有價(jià)值的學(xué)問(wèn)，能適應(yīng)未來(lái)。如今的時(shí)代，知識(shí)體系每3年就會(huì)更瓶1次，必須不斷的學(xué)習(xí)才能鼴上這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代翦進(jìn)的步伐。透此，必須培養(yǎng)學(xué)生的“可持續(xù)發(fā)展”的意識(shí)和能力引。在這個(gè)過(guò)程中讓學(xué)生學(xué)會(huì)自己去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)自己探39l索、與他人合作，最終解決面臨的問(wèn)題。那么，課堂教學(xué)也波該適時(shí)麗變，適應(yīng)發(fā)展，戳吸弓l學(xué)生主動(dòng)去學(xué)河。

4．1盡可能收集生活資料，引發(fā)學(xué)生必趣教材體現(xiàn)了素質(zhì)教育的特點(diǎn)，廝向全體學(xué)生因材施教。從教材的設(shè)計(jì)上看，它收集很多與學(xué)生的生活密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)闋題。生活本身就是一本豐富的知識(shí)大全，它是現(xiàn)實(shí)的。

4．2引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)當(dāng)學(xué)生感覺(jué)學(xué)習(xí)不是外界強(qiáng)加的時(shí)候，他們會(huì)非常樂(lè)并主動(dòng)參與到課堂教學(xué)中去。我們應(yīng)及時(shí)結(jié)合學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)有的知識(shí)結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)有意義鮑活動(dòng)，詿學(xué)生從活動(dòng)中學(xué)習(xí)翻理艇感受營(yíng)養(yǎng)。

4．3在生活中檢驗(yàn)理論知識(shí)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于實(shí)踐，又反過(guò)來(lái)作用于實(shí)踐。只要在課堂教學(xué)中多給學(xué)生提供合適的情景和氛闡，把抽象的營(yíng)養(yǎng)學(xué)變得形象、具體，學(xué)生也會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，主動(dòng)去探索其中的奧秘，并從孛檢驗(yàn)和完善自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。公務(wù)員之家

五、效果評(píng)價(jià)

為探究教學(xué)方法改進(jìn)前后是否有差別，進(jìn)行1個(gè)小的調(diào)查與試驗(yàn)。對(duì)象為禁學(xué)校二年級(jí)孛職護(hù)理l鰓一113斑564名，女，學(xué)生，平均17歲。護(hù)理102—107班284人為A組，采用改進(jìn)前傳統(tǒng)教學(xué)方法；護(hù)理108一113班280人為B組，采用改進(jìn)后教學(xué)方法。結(jié)果教學(xué)方法改進(jìn)后，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、主動(dòng)性、能力及效果均舂一定程度提高。不過(guò)仍然需要更多的試驗(yàn)來(lái)梭驗(yàn)。

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