導(dǎo)語：學(xué)徒教育方式論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

［摘要］學(xué)徒教育歷史悠久，分布廣泛，并隨社會發(fā)展而變遷。在學(xué)校教育不傳授同生產(chǎn)與經(jīng)營活動有關(guān)的知識、技術(shù)時(shí)，學(xué)徒教育以其獨(dú)特的價(jià)值展現(xiàn)其不可替代性。嚴(yán)格的學(xué)徒規(guī)制和具體的培養(yǎng)措施在一定程度上保證了學(xué)徒教育的質(zhì)量，為底層民眾實(shí)現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)換打下了必要的基礎(chǔ)，并為學(xué)徒的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件；學(xué)徒期間形成的優(yōu)秀品質(zhì)，成為學(xué)徒出師后獲得成功的內(nèi)在精神動力。近代中國，大批社會底層民眾通過學(xué)徒教育，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)的轉(zhuǎn)換和社會地位的變遷，并積累了豐富的歷史經(jīng)驗(yàn)和思想資源。

［關(guān)鍵詞］學(xué)徒；學(xué)徒教育；底層民眾；社會流動；途經(jīng)

學(xué)徒也叫“工徒”、“藝徒”或“徒弟”，是以契約為依據(jù)、在有經(jīng)驗(yàn)的師傅指導(dǎo)下學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營管理知識或其他手藝的青少年。從施教一方來看，為了使本行業(yè)所積淀的技藝、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和知識得以傳承，也為了本行業(yè)的發(fā)展，于是招收學(xué)徒；對學(xué)習(xí)者而言，學(xué)得一技之長，可以謀生，可以立業(yè)，是求得生存、轉(zhuǎn)變職業(yè)角色與創(chuàng)立基業(yè)的一種手段。學(xué)徒教育是歷史久遠(yuǎn)并與社會生活、生產(chǎn)密切聯(lián)系的一種教育形式，是在生產(chǎn)勞動和經(jīng)營活動中、通過生產(chǎn)勞動與經(jīng)營活動和為了生產(chǎn)勞動與經(jīng)營活動，在父與子或師傅與徒弟之間實(shí)施的教育形式，集培養(yǎng)、使用與資歷于一身，在人類社會發(fā)展過程中扮演了重要角色。其歷史之悠久、范圍之廣泛不亞于學(xué)校教育。在某種意義上說，學(xué)徒教育是人類教育的原初形態(tài)。學(xué)徒教育在發(fā)展過程中，形成了相應(yīng)的制度規(guī)范，即學(xué)徒制。學(xué)徒制形成后，使學(xué)徒教育目的更為明確，并有了相應(yīng)的規(guī)范加以約束和制度加以保障。

相對于科舉制這一顯性但狹窄的社會流動機(jī)制，學(xué)徒制是社會底層民眾實(shí)現(xiàn)社會流動的重要方式。在重道輕藝、重農(nóng)抑商、重本抑末的農(nóng)業(yè)文明時(shí)代，這種與生活和生產(chǎn)密切相關(guān)的教育不為正統(tǒng)教育所認(rèn)同，甚至到近代中國依然如此，“中國素來以農(nóng)立國，向以工商二業(yè)為下等階級。其于商人訓(xùn)練之法，以收集學(xué)徒為唯一門徑。故商業(yè)教育，遂不為士林所論列”[1]（P201）；“中國商人向無商業(yè)學(xué)堂肄習(xí)經(jīng)商一切，故凡為商者，悉系父傳子受，師傳其弟”[2]。雖不受正統(tǒng)教育認(rèn)同，但學(xué)徒教育并沒有中斷，而是不斷得以延續(xù)，并隨社會發(fā)展而變遷。近代中國存在著數(shù)量龐大的學(xué)徒群體，各行會對學(xué)徒教育也做出具體規(guī)定，在職業(yè)技術(shù)教育滯后的情況下，學(xué)徒教育承擔(dān)職業(yè)技術(shù)教育的角色；學(xué)徒教育為學(xué)徒的進(jìn)一步發(fā)展奠定了必要基礎(chǔ)，成為實(shí)現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)換和促進(jìn)社會地位變遷尤其是底層民眾實(shí)現(xiàn)社會流動的一種重要方式。

一、近代學(xué)徒教育的一般規(guī)定及其實(shí)施

近代中國處于農(nóng)業(yè)文明與工業(yè)文明碰撞時(shí)期，也是農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明緩慢過渡時(shí)期，既有農(nóng)業(yè)文明的典型特征，又具有工業(yè)文明的氣象。作為農(nóng)業(yè)文明的伴生物，學(xué)徒廣泛存在于近代社會?！吧淌律袩o學(xué)堂，必須投入商號學(xué)習(xí)。故各種商號，皆收徒弟”[3]（P527）。甚至到了20世紀(jì)30年代，學(xué)徒教育仍然廣泛存在，“學(xué)徒制度在今日我國之商界中，尤為一非常流行之商業(yè)教育制度，在夕則足以代表商業(yè)教育之全部。凡一商店，不論大小，無不有學(xué)徒，斯無不行徒弟制度也”[4]（P17）。近代嚴(yán)格的行會制度規(guī)定，沒有學(xué)徒經(jīng)歷，不能從事工商業(yè)（針對民間下層民眾而言）。所以，從學(xué)習(xí)者的角度考慮，學(xué)徒經(jīng)歷是下層民眾實(shí)現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)換的必需過程。

1-學(xué)徒招收的一般規(guī)定

學(xué)徒制對學(xué)徒教育有著嚴(yán)格的規(guī)范要求，這種要求在學(xué)徒招收、培養(yǎng)、出師的各個環(huán)節(jié)都有體現(xiàn)：

第一，年齡規(guī)定。根據(jù)行業(yè)和學(xué)習(xí)對象性質(zhì)的不同，學(xué)徒的年齡規(guī)定彈性較大，近代學(xué)徒“年齡最小者，類自十

二、三歲以上，大不過十七八歲以下”[3]（P527），是最佳的學(xué)藝年齡。

第二，地域要求。在商會出現(xiàn)之前，行會具有濃厚的封閉性和排他性，選擇學(xué)徒時(shí)，有嚴(yán)格的地域限制，非本地弟子不收，在手工業(yè)行會中尤為明顯。如長沙點(diǎn)翠業(yè)規(guī)定：“不準(zhǔn)帶外府州縣人為徒”[3]（P392）；新寧漆行則“本行徒弟，只準(zhǔn)收帶寶慶五屬之人，不得私帶外省外府之人”，對于學(xué)藝者也要求“盡可在同府同縣店內(nèi)投師，不準(zhǔn)經(jīng)役外府之人，如違則革”[3]（P466）。邵陽銅貨行的規(guī)定更為苛刻：“帶徒弟只許本鄉(xiāng)本村子弟，違者重罰”[3]（P463）；五陵傘行“不準(zhǔn)帶各州外府徒弟，如有不遵者，罰酒席四桌，戲一臺，違者公同革退徒弟”[3]（P318）。這些苛刻條件，在保證手工藝技術(shù)傳承的同時(shí)，限制了人才培養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，也限制了工藝技術(shù)和經(jīng)營知識的交流與改良。

第三，文化背景、品德要求。對文化和品德的要求最能體現(xiàn)學(xué)徒招收的特點(diǎn)。技術(shù)和經(jīng)營水平要求低的行業(yè)，一般要求學(xué)徒人品純正、聰明好學(xué)即可，沒有專門的教育背景要求。但一些特殊行業(yè)如商業(yè)、書業(yè)、刻字業(yè)等要求學(xué)徒有一定的文化背景，如湖南省城刻字店規(guī)定：“帶徒必則已讀書識字者，方易教授，免致后來不諳文理、濫刻。”[3]（P527）典當(dāng)業(yè)因“典當(dāng)字體，另成一格”，“其字之形態(tài)變化，有一部分字參用別字土語，或字之偏旁。其變化離奇，頗與速記之符號相仿。字?jǐn)?shù)約在一千字左右”[5]。錢業(yè)對于學(xué)徒要求則更高一些，“必須品貌端正，年齡在14足歲以上，具有相當(dāng)于舊制高等小學(xué)堂或新制初中畢業(yè)（在私塾念書則必須達(dá)8年以上）之青少年為培養(yǎng)對象”[6]。著名的晉商在選拔學(xué)徒時(shí)，詳細(xì)規(guī)定：“身高五尺、五官端正，儀態(tài)大方，家世清白，懂禮貌，善珠算，精楷書，不怕遠(yuǎn)行，能吃苦?！盵7]這大概也是晉商得以常盛的原因之一。

第四，學(xué)徒定額、修業(yè)年限及學(xué)徒收費(fèi)。學(xué)徒人數(shù)，多一師招收一徒為限，修業(yè)年限多為三年，費(fèi)用則視行業(yè)有較大不同。多數(shù)行業(yè)對學(xué)徒的修業(yè)年限有明確規(guī)定，并要交納相應(yīng)的費(fèi)用。如長沙紙業(yè)規(guī)定：“學(xué)習(xí)我行徒弟，向例三年。毋論戚友親朋，只準(zhǔn)一出一進(jìn)，該徒進(jìn)店，俟月余至兩月之久為止，視其資質(zhì)可造，令伊父兄具備贄敬憑引，請酒拜師，當(dāng)捐入會錢一串二百文歸公，如遲延不繳議罰。”[3]（P320）長沙香行規(guī)定“徒弟進(jìn)師，三年為滿，出一進(jìn)一。進(jìn)師之日，應(yīng)上錢一串五百文入幫，即交值年人收管存公，倘有不遵者，罰戲一臺敬神”[3]（P309）。

部分行業(yè)在修業(yè)年限和學(xué)徒定額方面有所變化。如長沙白鐵幫“議帶徒弟，每鋪只準(zhǔn)一名，兩年滿方可再帶”[3]（P352）。長沙綢布業(yè)“收帶生徒，必憑引薦認(rèn)保，總以二出二入為常，多則三人為止”[3]（P260）；在一些商業(yè)行會中學(xué)徒數(shù)量更多，如當(dāng)鋪業(yè)“所用學(xué)徒，額數(shù)五人，如欲多添，必須于五人之內(nèi)選任，方可挨次遞補(bǔ)”[3]（P602）。

第五，作為學(xué)徒，不許無故中途輟學(xué)；否則，失去其在該業(yè)學(xué)藝及從業(yè)的資格。如長沙洋鐵行規(guī)定“如半途背師，革出會外，亦不許做此手藝”[3]（P354）。裱行規(guī)定，如學(xué)徒“有半途不學(xué)，同行不得雇請”[3]（P337）。篾業(yè)行規(guī)定“鋪戶帶徒，三年為滿，各行皆然?！韧饺晡礉M，別店不得雇請，亦不得私帶為徒”[3]（P302）。第六，契約。除了具備上述條件，還須有“投師之手續(xù)”即“立投師字據(jù)”。長沙綢布行規(guī)定“收帶生徒，必資引薦認(rèn)保”[3]（P260）；巴陵布業(yè)規(guī)定“添帶徒弟，其壓柜錢之多寡有無，聽其面議，務(wù)須要其父兄伯叔書立投師字據(jù)，庶寒暑啾唧唧及一切可保無虞”[3]（P265）?？梢?，“投師之手續(xù)”是成為學(xué)徒的必備要件。契約言明學(xué)藝方向、修業(yè)年限、學(xué)費(fèi)、師徒雙方的責(zé)任和義務(wù)，使學(xué)徒教育有據(jù)可憑、有章可依。

第七，學(xué)徒待遇和出師。在待遇方面，學(xué)徒?jīng)]有工資，但有適當(dāng)津貼?！皩W(xué)徒以從學(xué)為事，無薪資可言，而往往有津貼，如俗于徒弟，有平時(shí)給以鞋襪錢者，有歲終給以押歲錢者，皆是又有徒弟學(xué)至一二年，每月給以月費(fèi)錢者”。學(xué)徒在學(xué)藝期間，“遇有死亡及失蹤”、“病歿或死于非命，或被人誘惑之類，雖變出意外，本號概不負(fù)責(zé)”。學(xué)藝期滿便可出師，但在離開之前，還得為學(xué)藝所在商號幫工一、二年。幫工期間，學(xué)徒可以獲得低微的薪資，幫工期滿，由學(xué)藝商號推薦到其他商號或自謀生路?！俺鰩煄蛶熞荒辏越o薪資，一年以后，必由本號引薦，他號方能信用”[3]（P529-530）。由此結(jié)束學(xué)徒經(jīng)歷，具備從業(yè)的最基本資格。

2-學(xué)徒培養(yǎng)

學(xué)徒培養(yǎng)是學(xué)徒教育的中心環(huán)節(jié)。如上所述，在近代中國實(shí)業(yè)教育出現(xiàn)之前，沒有正規(guī)傳授工商知識和技能的機(jī)構(gòu)，加之嚴(yán)格的職業(yè)準(zhǔn)入制度，使得學(xué)徒經(jīng)歷成為社會底層民眾獲得謀生技能和經(jīng)商資格的基本條件。學(xué)徒教育受到家庭、本人、行會的行規(guī)和各招收學(xué)徒的實(shí)體部門的共同重視，學(xué)徒多能學(xué)有所獲。

在家庭方面，有子弟或親人作學(xué)徒時(shí)，諄諄勸導(dǎo)其專心一意、勤于學(xué)業(yè)，以便能夠謀生或求得富貴。如徽州《桃源俗語勸世詞》記載：

生意人，聽我勸，第一學(xué)生不要變……這山望見那山高，翻身硬把生意歇。不妥貼，歸家難見爹娘面，衣裳鋪蓋都攪完，一身弄得穿破片……店官果然武藝好，老板自然看出來。看出來，將你招，超升管事掌錢財(cái)，吾縱無心求富貴，富貴自然逼人來[8]。

家人多希望子弟學(xué)藝能有所成，囑其勤奮、專一，學(xué)有所獲。學(xué)徒也多能聽取家人的囑托，勤奮學(xué)業(yè)，學(xué)有所得。

在學(xué)徒自身方面，一技在身，小則可以謀生，大則可以經(jīng)商致富，所以學(xué)徒也多能勤于學(xué)藝，嚴(yán)格要求自己。流行于徽州績溪縣的一首歌謠頗能說明學(xué)徒求藝時(shí)的實(shí)際生活和心理、心態(tài)：

青竹葉，青糾糾，寫封信呀上徽州。叫爺不要急，叫娘不要愁，兒在蘇州做火頭。兒在外學(xué)生意，心中記住爹娘話：“茴香豆腐干，不能自己端；吃得苦中苦，方為人上人?！睂W(xué)好了生意我再上徽州。天啊地阿老子娘啊，沒有出息我就不回頭[9]。

學(xué)徒被置于非常艱苦的條件下學(xué)習(xí)相關(guān)技藝和知識，受家人囑托，學(xué)徒多能嚴(yán)格要求自己，“沒有出息我就不回頭”成為近代學(xué)徒得以成功的精神訴求。近代中國涌現(xiàn)出大量學(xué)徒出身的實(shí)業(yè)家、企業(yè)主及大批技術(shù)人才，成為這種精神訴求得以實(shí)現(xiàn)的成功范例。

在行會的行規(guī)方面，對學(xué)徒學(xué)藝有著嚴(yán)格的要求，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，因材、因性施教。由于行會對學(xué)徒數(shù)額有嚴(yán)格規(guī)定，如若違反，輕則“公議重罰”，重則“公同革去，永不入會”[3]（P379-380），剝奪其從業(yè)資格，所以各生產(chǎn)或經(jīng)營單位對學(xué)徒培養(yǎng)較為重視；又因?qū)W徒人數(shù)較少，故多能“因材施教”。如湘鄉(xiāng)成衣行規(guī)定：“子弟從學(xué)，有聰明愚鈍之別，若聰明者，只要婉言訓(xùn)悔，愚鈍者，只得慢慢約束。”[3]（P602）手工業(yè)學(xué)徒主要學(xué)習(xí)日常行為規(guī)則及本行業(yè)各種工藝，商業(yè)學(xué)徒則注重待人接物之禮儀和商業(yè)的經(jīng)營管理，“欲習(xí)商業(yè)者，不問貧富，皆可入店學(xué)習(xí)。如平常進(jìn)退之禮，灑掃應(yīng)對之法，及帳目、書簡、算盤等項(xiàng)，諸宜注意”[3]（P578）?！皩W(xué)習(xí)期內(nèi)，凡一切商業(yè)上事，均由經(jīng)理人隨時(shí)教授，其有號規(guī)完全者，朝學(xué)灑掃，應(yīng)對進(jìn)退，及供號內(nèi)雜役，夕學(xué)書計(jì)，及本業(yè)內(nèi)伎藝”[3]（P529）。

第二，勤于學(xué)業(yè)。勤勞是行規(guī)對學(xué)徒的基本要求，勤學(xué)則更能體現(xiàn)學(xué)徒中的教育因素。勤學(xué)不僅體現(xiàn)在平時(shí)的觀察、模仿、實(shí)踐，而且要充分利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行專門學(xué)習(xí)。如典當(dāng)物品，須發(fā)給當(dāng)戶憑證，即“當(dāng)票”，當(dāng)票上所寫之字，外界人多難以識別，“新進(jìn)當(dāng)鋪的學(xué)徒在業(yè)余時(shí)間，一般都要在晚上集體學(xué)習(xí)，由大學(xué)徒教小學(xué)徒。首先給每個小學(xué)徒一本舊堂薄，即寫當(dāng)票時(shí)的記錄薄。沒有學(xué)習(xí)過的學(xué)徒，在該薄上依樣畫葫蘆在旁邊畫，畫到字樣不相上下時(shí)，才教識這些字。一般人非學(xué)習(xí)一至二年才能全部弄清”[10]。所以，“夜間必須習(xí)學(xué)書字，不可聚眾鬧談”，“將正經(jīng)之人所作所為，必須日日習(xí)學(xué)，力量不到，權(quán)且記在心中，俟我長大成人，勢必亦如此等正經(jīng)行事，朝思暮學(xué)，自必移心換性，必致不肯習(xí)學(xué)游戲”[11]。湖州達(dá)昌綢廠規(guī)定學(xué)徒“進(jìn)店后，三年不準(zhǔn)回家，不準(zhǔn)隨便出門，剃頭、洗澡都要請假，晚上集中讀夜書、學(xué)珠算、復(fù)帳或搓票簽”[12]（P381）。

第三，傳藝與育人同步進(jìn)行。商業(yè)道德關(guān)系商業(yè)信用，商業(yè)信用關(guān)系商業(yè)命運(yùn)，行會組織規(guī)定在學(xué)徒傳藝期間，進(jìn)行必要的品德教育。這種教育同樣繼承了“學(xué)高為師，身正為范”的傳統(tǒng)，“徒弟與主師，親若父子，儼然家族，彼此之間，于道藝外，尤多密切感情，其能得圓滿之效果”[13]。如長沙當(dāng)業(yè)規(guī)定：“總管者，為一典之綱領(lǐng)，必先正己，乃能正人?！盵3]（P206）

這些來自家庭、學(xué)徒自身對前途的向往，以及行會組織的嚴(yán)格要求，使學(xué)徒在學(xué)藝期間，除了獲得從業(yè)的基本資格和能力外，養(yǎng)成了勤儉勤奮、肯于吃苦耐勞、堅(jiān)毅等精神品質(zhì)。這些品質(zhì)成為學(xué)徒在學(xué)藝期間，甚至學(xué)徒期滿后進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動力。

二、學(xué)徒教育的性質(zhì)及特點(diǎn)

學(xué)徒教育在本質(zhì)上是技術(shù)教育和商業(yè)教育，是生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營知識的一種傳承方式。在實(shí)業(yè)教育出現(xiàn)之前甚至之后的很長時(shí)間里，學(xué)徒教育承擔(dān)著實(shí)業(yè)教育的職責(zé)。作為一種歷史悠久的教育方式，學(xué)徒教育在培養(yǎng)技術(shù)人才與經(jīng)營管理人才方面作用是明顯的，對傳承工藝技術(shù)和商業(yè)知識、技能起到積極的作用。即使到近代，這種作用依然明顯，培育出大批工商人才和實(shí)業(yè)家，并形成鮮明的特點(diǎn)：

第一，“從做中學(xué)”。學(xué)徒基本處在一種邊緣的地位，他們亦工（或亦商）亦學(xué)，邊做邊學(xué)，從做中學(xué)，集教育、職業(yè)和資歷于一身。學(xué)徒教育是一種“寓教育于非教育環(huán)境之下”，逐漸明晰買賣的要務(wù)，“通曉商品供需之實(shí)際，理會商業(yè)經(jīng)營之緩急”[13]。學(xué)徒出身、先后出任商務(wù)印書館總經(jīng)理、民國政府財(cái)政部長的王云五，在談到學(xué)徒制時(shí)指出：“我國工商業(yè)舊日訓(xùn)練人才，系采用學(xué)徒制度，專重工業(yè)之技能……他們的技能都是從實(shí)地領(lǐng)悟得來，既切實(shí)，又不易遺忘；有許多非普通訓(xùn)練方法所能獲得的技巧，都從有意無意中得到了?！盵14]學(xué)徒經(jīng)歷為學(xué)徒掌握本業(yè)的基本知識和基本技能奠定基礎(chǔ)，并積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，利用做學(xué)徒時(shí)期的機(jī)會，部分學(xué)徒能夠掌握一些現(xiàn)代科學(xué)文化知識，為其進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

第二，學(xué)用相符，學(xué)業(yè)進(jìn)步與品質(zhì)形成同時(shí)并進(jìn)。學(xué)非所用、用非所學(xué)為歷來學(xué)校教育難以克服的障礙，也是學(xué)校教育遭受詬病和被迫改革的原因所在，但是，學(xué)徒教育在一定程度上克服了這種弊病。李權(quán)時(shí)曾指出學(xué)徒教育的優(yōu)點(diǎn)在于：一、注重實(shí)際作業(yè)與經(jīng)驗(yàn)，學(xué)與用相聯(lián)貫，學(xué)不到則已，凡學(xué)到的事物，均可應(yīng)用，無空虛不切實(shí)際之弊；二、養(yǎng)成耐勞耐苦之習(xí)慣，無妄自尊大之惡習(xí)；三、膳宿由店主供給，無所謂學(xué)費(fèi)，貧苦之父兄，得輕其擔(dān)負(fù)，于是窮苦之子弟，亦有學(xué)習(xí)一技藝以自立之機(jī)會。他還從比較的角度，指出學(xué)校教育中的弱項(xiàng)反而為學(xué)徒教育強(qiáng)項(xiàng)的三個方面：其一，商業(yè)學(xué)校名為商業(yè)，而實(shí)際不與商業(yè)接觸，以致學(xué)校中人“只具有商業(yè)智識，而無商業(yè)技術(shù)，人情世故，均非所悉，業(yè)中經(jīng)驗(yàn)，尤不多習(xí)，學(xué)校中所學(xué)習(xí)科目，恒與實(shí)際上之商業(yè)事務(wù)無關(guān)系，所學(xué)輒不適于用，反為虛耗時(shí)間”。其二，由于缺乏實(shí)際鍛煉，使商業(yè)活動需要的一些優(yōu)秀品質(zhì)在學(xué)校教育中難以形成，辦事能力也較弱，“商業(yè)學(xué)校學(xué)生，平日多養(yǎng)尊處優(yōu)，缺少刻苦之訓(xùn)練，而無耐勞之習(xí)慣，畢業(yè)后從事商業(yè)，恒覺過于勞苦，且自視甚高，不肯虛心就教于富有經(jīng)驗(yàn)之人，辦事能力恒不如學(xué)徒出身之人”；其三，商業(yè)學(xué)校學(xué)費(fèi)不貲，為多數(shù)貧民能力所不及，所以不如學(xué)徒制能吸引大批優(yōu)秀的貧寒出身者，如此“寓教育于糊口之中，較為便利”[4]（P18）。由此可見，學(xué)校教育不能培養(yǎng)實(shí)業(yè)界所需要的人才，一方面導(dǎo)致學(xué)校所培養(yǎng)的人才畢業(yè)即失業(yè)，另一方面使實(shí)業(yè)界對人才亟亟渴求，但學(xué)徒教育依然承擔(dān)培養(yǎng)實(shí)業(yè)人才的職能。學(xué)徒學(xué)藝為其進(jìn)入工商領(lǐng)域提供了平臺，也為其進(jìn)一步學(xué)習(xí)提供了機(jī)會，尤其是在工商業(yè)與教育有了進(jìn)一步發(fā)展的時(shí)候，為滿足學(xué)徒進(jìn)一步學(xué)習(xí)創(chuàng)造了條件。大量學(xué)徒出身的成功人士能夠利用這種機(jī)會，補(bǔ)充本業(yè)所需或相關(guān)知識，使自己獲得發(fā)展，并養(yǎng)成一些優(yōu)秀的品質(zhì)。勤奮好學(xué)、堅(jiān)忍不拔、積極向上在成功的學(xué)徒中體現(xiàn)尤為明顯，在逆境中奮進(jìn)成為學(xué)徒出身的實(shí)業(yè)界成功人士的典型特征。例如，近代著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家方顯廷，由于幼時(shí)家貧，不得不在14歲時(shí)輟學(xué)，經(jīng)人介紹入德大紗廠作學(xué)徒。好學(xué)的方顯廷入廠后得到穆藕初的資助，以第二名的優(yōu)異成績考中南洋模范中學(xué)高中部。由于各科學(xué)習(xí)成績優(yōu)異，穆藕初又于1921年資助其赴美留學(xué)，并每月提供生活費(fèi)80美元。經(jīng)過數(shù)年苦讀，方顯廷獲得耶魯大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位[1]（P649）。中國第一臺萬噸水壓機(jī)的總設(shè)計(jì)師沈鴻，幼時(shí)家貧，13歲（1919年）到上海協(xié)太布店做學(xué)徒。師傅吳粵成“要求徒弟們在生活上潔身自好，工作上一絲不茍，學(xué)業(yè)上不斷上進(jìn)，稍有疏怠，便嚴(yán)詞訓(xùn)誡”。沈鴻頗受啟發(fā)，勤于學(xué)業(yè)并得到師傅的認(rèn)可，第二年被師傅送入“商家聯(lián)合會”的夜校學(xué)習(xí)。除了補(bǔ)習(xí)班所開英文和國文外，沈鴻還利用業(yè)余時(shí)間刻苦自學(xué)了中學(xué)數(shù)理化全部課程，入上海總商會圖書館、商務(wù)印書館圖書館讀書，以滿足求知欲望。1931年開辦了自己的“利裕五金店”。在布店待了18年的沈鴻“總是念念不忘這位‘開宗明義’，指引他‘向善向上’的第一位嚴(yán)師”[15]。

學(xué)徒出身的榮德生一生勤奮。15歲時(shí)經(jīng)其兄保薦，入上海永安街通順錢莊作學(xué)徒。學(xué)業(yè)之初，師傅竇先生言：“學(xué)業(yè)三年極快，學(xué)生要學(xué)點(diǎn)本事，來日可做先生。若不學(xué)著點(diǎn)，反說先生沒本事?！笔艽思?，從第二日起，學(xué)習(xí)珠算，“每日二歸，四十一天學(xué)會八十一歸。后教除法、乘法、飛歸法、開方、積算、推錢，以計(jì)算計(jì)之尚準(zhǔn)”[16]（P10）。16歲時(shí)“學(xué)業(yè)認(rèn)真，一一勤慎，記帳、看銀等事，略有進(jìn)步?！?7歲則“每日照常學(xué)業(yè)，更加努力，全店各事均學(xué)之”[16]（P13）。學(xué)徒期間的榮德生，“做事勤奮”，“業(yè)余鉆研書算，輒至宵深”[17]。深得師傅贊賞，“意謂樂得愜意”，榮德生將其學(xué)徒經(jīng)歷作為一生事業(yè)的起點(diǎn)，“余之一生事業(yè)，得力在此時(shí)”[16]（P13）。虞洽卿在自己70壽辰自述中也曾深有感觸地回顧學(xué)徒經(jīng)歷：“洽卿到滬，僅帶五元錢，當(dāng)時(shí)先父僅有每月十元之薪水，故對于勤儉二字，始終如一?！盵18]學(xué)徒出身、曾任上海銀行同業(yè)公會會長的陳光甫，數(shù)十年后，念念不忘做學(xué)徒的情景：“凡添飯斟茶，以及早晚開門上鎖之役，無不為之。晚間臥于地板之上，熱天則露宿曬臺，飯時(shí)常不得飽?！标惞飧σ簧趭^，遇事百折不撓，論者認(rèn)為得力于少年時(shí)的磨練[12]（P171）。

三、學(xué)徒教育：底層民眾實(shí)現(xiàn)社會流動的重要方式在社會學(xué)家眼中，社會流動是指社會成員的社會位置的變更或社會角色的轉(zhuǎn)變，實(shí)質(zhì)上是社會成員的社會關(guān)系的改變，社會流動構(gòu)成社會轉(zhuǎn)型的重要標(biāo)志[19]。社會流動既有水平方向、又有垂直方向；水平流動表現(xiàn)為地理流動和職業(yè)角色的變化，垂直流動表現(xiàn)為社會地位的升降。在教育學(xué)家的視野中，教育是促使社會流動的主要方式之一。學(xué)徒教育的性質(zhì)——技術(shù)教育和商業(yè)教育——決定了它承擔(dān)著職業(yè)轉(zhuǎn)換的角色。在實(shí)業(yè)教育落后的近代中國，學(xué)徒教育充當(dāng)了實(shí)業(yè)教育的部分角色，在培養(yǎng)大批實(shí)業(yè)人才的同時(shí)，促進(jìn)了社會流動。“學(xué)徒乃工商進(jìn)身之階，勿論開店當(dāng)司務(wù)，均由學(xué)徒而成”，學(xué)徒學(xué)藝“均要三年為滿，如有半途而廢，以及背師另投別店，在祀人概不得雇請。如有不遵公罰搶請店主錢二千四百文。學(xué)徒任歸原師領(lǐng)轉(zhuǎn)，學(xué)徒期滿，方準(zhǔn)雇請。若店主不開，方可另投別店學(xué)滿。如有不遵，概不得入同行例”[3]（P329）。作為一般平民，尤其是大批的破產(chǎn)農(nóng)民及其子弟，沒有學(xué)徒經(jīng)歷或完整的學(xué)徒經(jīng)歷，難以容身于工商界。學(xué)徒經(jīng)歷成為處于社會底層民眾實(shí)現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)化的主要階梯，通過學(xué)徒教育，一個未來的農(nóng)民可能轉(zhuǎn)化為幫工、伙計(jì)甚至師傅、小業(yè)主、富商、資本家、企業(yè)家。

近代中國出現(xiàn)大批具有學(xué)徒經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者和從業(yè)者。其中既有作為職員的一般工作人員，同時(shí)出現(xiàn)大批企業(yè)主，甚至出現(xiàn)一批實(shí)業(yè)有成的實(shí)業(yè)家，在極有實(shí)力與影響的近代商會中擔(dān)任會董或總理、會長職務(wù)。據(jù)資料記載，在民族機(jī)器修造業(yè)中，學(xué)徒出身的小業(yè)主占有很大比重，以1913年的上海民族機(jī)器廠為例，學(xué)徒出身者創(chuàng)辦的占63.7％，至1931年這一比例仍達(dá)63％[20]。學(xué)徒出身的商務(wù)總會或商會會長的統(tǒng)計(jì)情況如表1：這些學(xué)徒大多出身貧寒，幼時(shí)或讀私塾數(shù)年或文盲，便投入到工商業(yè)活動之中。三個顯著的特點(diǎn)也體現(xiàn)在他們身上：家境貧寒，學(xué)徒經(jīng)歷，商會會長。依照清末商部對商務(wù)總會總理或商會會長的要求，他們必須“品行方正，事理通達(dá)”、“熱心公益”、“有實(shí)業(yè)”、“諳習(xí)公牘明白事理者”，成為一方實(shí)業(yè)巨擘，并獲得所屬眾多會員的選舉而成為商會會長。

除了上表所列部分學(xué)徒出身的商會會長，還有為數(shù)眾多學(xué)徒出身的商會會董，其著者如簡照南、簡玉階、榮德生、榮宗敬、鄧仲和、肖則可、祝大椿、項(xiàng)孫茂等等。據(jù)王遂今對1925年以前出生的100名“寧波幫”企業(yè)家所作的統(tǒng)計(jì)，貧困出身者48人[21]。這一數(shù)字表明：“寧波幫”企業(yè)家中，40％以上屬于學(xué)徒出身?？琢钊?、李德征先生主編的《中國近代企業(yè)的開拓者》一書，收錄近代企業(yè)的開拓者121人，其中41人具有學(xué)徒經(jīng)歷，占企業(yè)家總數(shù)的34％。這些都為有資可查學(xué)徒出身的成功者。限于資料，我們難以對為數(shù)眾多的商會普通會員出身做出統(tǒng)計(jì)，但是有一點(diǎn)可以確定：近代工商企業(yè)中有著數(shù)量龐大的學(xué)徒群體以及學(xué)徒經(jīng)歷的成功者。學(xué)徒出身的實(shí)業(yè)家既沒有復(fù)雜的社會關(guān)系，甚至生計(jì)也難以維持。但是，他們卻成為近代實(shí)業(yè)家中的一個較大的群體，與那些官商、紳商或者具有大學(xué)教育背景的實(shí)業(yè)家同臺競技、馳騁商場，為中國經(jīng)濟(jì)近代化作出了突出的貢獻(xiàn)。這些學(xué)徒出身的實(shí)業(yè)家不僅是近代新式企業(yè)的開拓者，而且在從事實(shí)業(yè)的同時(shí)，將其資本投入教育，在實(shí)現(xiàn)新式教育本土化的同時(shí)，改造著中國固有的學(xué)徒教育，與政府及其他社會團(tuán)體、個人一道推進(jìn)近代中國教育的發(fā)展，這固然是出于實(shí)業(yè)發(fā)展對教育需求的考慮，但其中的人文關(guān)懷、對教育的理解和重視，是其他領(lǐng)域之人難以體會到和做到的。

學(xué)徒教育作為社會底端人群獲得謀生技能和實(shí)現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)換的一種途經(jīng)，在學(xué)校教育尚不能完全滿足社會需求的情況下，仍然存在并得以延續(xù)，更何況學(xué)徒教育本身還有一些優(yōu)于學(xué)校教育的地方。近代學(xué)徒教育積淀的歷史經(jīng)驗(yàn)和思想資源，在城市化進(jìn)程快速推進(jìn)、大批農(nóng)民需要順利實(shí)現(xiàn)職業(yè)角色轉(zhuǎn)變的今天，具有獨(dú)特的價(jià)值。

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