超市平面布置論文

時(shí)間:2022-08-31 09:52:00

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超市平面布置論文

[摘要]超市平面布置的目標(biāo),是使每平方米陳列面積的凈利(純利潤(rùn))最大化。在實(shí)際工作中,這個(gè)目標(biāo)往往還要轉(zhuǎn)化成這樣的指標(biāo),如“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等。但這些指標(biāo)不是針對(duì)商家而是針對(duì)顧客的。簡(jiǎn)單地說,面向顧客的超市平面布置就是要方便顧客,使顧客盡可能看到更多的商品,從而盡可能地增大購(gòu)買商品的概率。

[關(guān)鍵詞]平面布置面向顧客超市

關(guān)于超市的平面布置問題,事實(shí)上會(huì)牽涉到很多相關(guān)問題,也可采用多種布置方法。為了能抓住關(guān)鍵因素,也為了闡述的方便,我們則可以對(duì)超市的平面布置問題予以簡(jiǎn)化,僅運(yùn)用生產(chǎn)與運(yùn)作管理中的銷售布置來完成。銷售布置指的是對(duì)部門組成部分的布置只考慮如何便于產(chǎn)品的銷售而不是考慮生產(chǎn)。

其實(shí),一家超市怎么來安排它的平面布置,首先要確立布置的目標(biāo)到底是什么,即布置要達(dá)到一個(gè)什么樣的效果。一般認(rèn)為,超市的平面布置的目標(biāo),是使每平方米陳列面積的凈利(純利潤(rùn))最大化。這也無可厚非,因?yàn)樯碳耶?dāng)然是要追求利潤(rùn)的。在實(shí)際工作中,這個(gè)目標(biāo)往往還要轉(zhuǎn)化成這樣的指標(biāo),如“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等。盡管它們通俗易懂,并且本意上沒有什么不對(duì)的地方,但是在實(shí)際運(yùn)用中卻把商家引入了歧途。商家從這樣的指標(biāo)出發(fā),往往僅僅考慮了自己這方面,像處理倉(cāng)庫(kù)存貨一樣地處理銷售布置。需要澄清的是,這些指標(biāo)不是針對(duì)商家而是應(yīng)該針對(duì)顧客的。商家只有做到了從顧客的角度來實(shí)現(xiàn)“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等指標(biāo),才能真正達(dá)到單位面積凈利最大化的獲利目標(biāo)。簡(jiǎn)單地說,面向顧客的超市平面布置就是要方便顧客,使顧客盡可能看到更多的商品,從而盡可能地增大購(gòu)買商品的概率。

明確超市平面布置的目標(biāo)和它的轉(zhuǎn)化指標(biāo)的意義,并接受這一“面向顧客”的建議之后,剩下的工作就是如何來實(shí)現(xiàn)的問題了。首先,產(chǎn)品的分類就不能過分追求按產(chǎn)品的物理性能或超市貨架空間和商家的服務(wù)需求為標(biāo)準(zhǔn),而是要以購(gòu)買者能看到有關(guān)商品的角度為標(biāo)準(zhǔn)來分類。購(gòu)買者可能會(huì)連帶購(gòu)買的商品要盡量作為一類,相關(guān)性不是很大的商品則可以分開擺放??傊荒軆H僅從方便商家管理柜臺(tái)和堆放成本來考慮產(chǎn)品的分類,畢竟超市不比倉(cāng)庫(kù)。

除了產(chǎn)品的分類外,通道特性在超市的平面布置中也是特別重要的。通道數(shù)量的多少、通道寬度的大小都是超市平面布置中的決策點(diǎn),畢竟它們至少得滿足所要求、所希望通行的直接功能。但是同樣要考慮到顧客,目的是為了要開闊他們的視野,讓他們經(jīng)過主要通道時(shí),可以使第二類、第三類通道按斜角布置。這列舉兩種通道布置來做比較,如下圖所顯示的。

圖1長(zhǎng)方形平面布置

如圖-1所顯示的長(zhǎng)方形布置,可以節(jié)省需要用到的陳列空間和陳列工具,從而也能降低管理貨架的成本。如果從商家的角度出發(fā),來看存儲(chǔ)管理及其費(fèi)用,則存儲(chǔ)量是一個(gè)重要因素,那么,就應(yīng)該選擇這種布置方案。但是,我們所提倡的面向顧客的超市平面布置,則要求更多考慮顧客的方便性而不是商家的,來最終達(dá)到商家獲利的目標(biāo)。如圖-2所顯示的斜角布置則給顧客提供了更為清楚的商品視野,如果其他條件相去不遠(yuǎn)的話,應(yīng)該選用這一展示面向顧客的銷售環(huán)境的布置形式。

圖2斜角平面布置

當(dāng)然這兩種布置形式的混合也不失為一種好的方法,甚至還有一些其他的布置形式可以采納:如環(huán)形或任意形式組合而成的“特別設(shè)計(jì)的”形式,它可能比這兩種基本布置形式更合適于面向顧客的理念。需要再次強(qiáng)調(diào)的是,進(jìn)行超市的平面布置不只是簡(jiǎn)單地在陳列場(chǎng)地間進(jìn)行選擇和便于檢查的問題。其他的因素,比如定價(jià)策略、倉(cāng)庫(kù)地點(diǎn)、產(chǎn)品品種等等以及未能提到的因素,都是決策時(shí)應(yīng)該予以考慮的對(duì)象。當(dāng)然,其中最為重要的,固然是要關(guān)注如何面向顧客。

從前面所論述的可以推測(cè),行為因素的影響是很重要的,使得在超市平面布置中采用面向顧客的方法,成為一個(gè)極其有價(jià)值的研究問題。然而,如此關(guān)鍵的問題往往被人有意無意地忽視,并沒有在這個(gè)方面提出很多有用的指導(dǎo)準(zhǔn)則。這里值得一提的是:

1.人們?cè)谫?gòu)物時(shí),傾向于采納圓形方式。因此沿著商店的墻放置一些高利潤(rùn)的物品,將會(huì)提高他們的購(gòu)買可能性。

2.“減價(jià)商品”放在超市通道的末端,通常比放在通道中間容易賣出去3.為顧客服務(wù)或需要顧客等待的,如有獎(jiǎng)購(gòu)物或其他非常規(guī)銷售部門,應(yīng)該放到鋪面層,也可放到“末端區(qū)域”。

4.在超市中,最靠近超市入口處,以及靠近陳列櫥窗的位置,從銷售潛力來看是最有價(jià)值的地方。應(yīng)在該處陳列最能吸引人的物品或最有商業(yè)價(jià)值的東西。