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動物科學專業(yè)是一個實踐性很強的應用型專業(yè)，只有通過實踐教學，才能鞏固專業(yè)理論知識，提高學生的動手能力和生產(chǎn)實踐能力。要培養(yǎng)具有真才實學的動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才，適應我國畜牧業(yè)的科研和生產(chǎn)實踐需求，就必須在加強理論教學的同時注重實踐教學［1］。因此，因地制宜地構(gòu)建適合本院校的實踐教學模式是動物科學專業(yè)實踐教學改革的重要內(nèi)容［2－3］。在過去，存在理論教學、教師團隊、教學項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等脫節(jié)的現(xiàn)象，如教授一般專注于科研，往往忽略本科生教學、指導本科生生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文，教授的社會資源不能被很好地應用到人才培養(yǎng)中。針對這些情況，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)以畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會需求為導向，明確了“教授引領(lǐng)，校企協(xié)同，著力提高應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量”的人才培養(yǎng)理念，經(jīng)過多年的探索和實踐，突出了“教授”在人才培養(yǎng)中的核心地位，構(gòu)建了“五個一工程”的實踐教學模式，培養(yǎng)了學生的動手能力和創(chuàng)新能力，提高了學生的綜合素質(zhì)，適應了新時期畜牧業(yè)對應用型創(chuàng)新人才的需求，并取得了顯著的成效。

1“五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建

動物科學專業(yè)培養(yǎng)的是技術(shù)應用型和創(chuàng)新型人才，不僅要具有一定的理論知識廣度，而且要具有較強的實踐操作能力和創(chuàng)新能力，能夠?qū)⑺鶎W理論知識應用于實際生產(chǎn)中，具備解決畜牧企業(yè)各種難題的實踐技術(shù)應用能力［4］。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)經(jīng)過多年的探索和實踐，在已建立的課程教學團隊的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了“五個一工程”實踐教學模式?！拔鍌€一工程”，即“1名教授，引領(lǐng)1個教學團隊（理論和實驗），聯(lián)系1批教學實踐基地，依托1批教學改革或大學生創(chuàng)新訓練項目，培養(yǎng)1批應用型創(chuàng)新人才”。突破原有的教學模式，著力打造“教授引領(lǐng)人才培養(yǎng)”的教學理念，使“理論教學、實踐教學、人才培養(yǎng)”三方面融合滲透，凸顯教授在人才培養(yǎng)中的核心地位，將教授、課程教學團隊、教改（創(chuàng)新訓練）項目、實踐教學基地和人才培養(yǎng)5個方面緊密結(jié)合起來，以培養(yǎng)動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才。以動物生產(chǎn)學實踐教學模式為例，一名教授（劉德武教授）帶領(lǐng)一個教學團隊（5個副教授、2名講師，2名高級實驗師），聯(lián)系一批教學實踐實習基地（包括廣東溫氏食品集團股份有限公司、廣州風行奶牛有限公司、深圳市晨光乳業(yè)有限公司、中山市白石豬場有限公司、河源市瑞昌畜牧發(fā)展有限公司、廣州市江豐實業(yè)股份有限公司、佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司等7個基地），依托一批教學研究和大學生創(chuàng)新訓練項目（省級、校級教學研究項目和國家級、省級、校級、院級大學生創(chuàng)新訓練計劃項目），培養(yǎng)一批（每年20名左右）應用型專業(yè)人才。目前，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)已建立了11個“教授引領(lǐng)”的“五個一工程”的實踐教學團隊，覆蓋了動物科學專業(yè)的大部分核心課程，每個教學團隊均具有先進的教學理念、明確的教學改革目標、切實可行的實施方案、健全的團隊運行機制和激勵機制?！拔鍌€一工程”教學模式的實施，有效改善了理論教學、教師團隊、教學項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等一度脫節(jié)的現(xiàn)象，團隊教師分工明確，責任落實到位。同時，建立了動物科學學院教學團隊負責人更換制度，保障教學團隊的穩(wěn)定，促進教學團隊的可持續(xù)發(fā)展。

2“五個一工程”實踐教學模式的創(chuàng)新與實踐

2．1“五個一工程”的實踐教學之一：實習基地現(xiàn)場教學動物科學專業(yè)的專業(yè)課程包括理論教學和實踐教學，而，而實踐教學是學生鞏固專業(yè)理論知識和加深理論認識的有效途徑，更是培養(yǎng)應用型技術(shù)人才的重要環(huán)節(jié)［5］。以養(yǎng)牛學課程為例，近年來在劉德武教授的帶領(lǐng)下，依托校內(nèi)外養(yǎng)牛場實習基地，養(yǎng)牛學教學團隊（由5位教師和2位實驗師組成）制定了詳細的養(yǎng)牛學課程實踐教學計劃，在完成養(yǎng)牛學課程理論教學后，動物科學專業(yè)每個班的學生分別到牛場開展為期2周的養(yǎng)牛場生產(chǎn)一線現(xiàn)場學習，教師與學生同時參與到生產(chǎn)實踐中，在養(yǎng)牛場實習基地為學生現(xiàn)場講解養(yǎng)牛生產(chǎn)的全過程，同時在現(xiàn)場教學中鼓勵學生仔細觀察、認真實踐、善于發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題學習與思考，也可現(xiàn)場請教教師或咨詢牛場技術(shù)人員，尋找解決問題的方法［6］。通過這種“理論—實踐—理論提高”的教學模式，及時讓學生將所學理論知識與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，做到理論教學與實踐教學同步化，使學生具有在生產(chǎn)一線分析問題和解決問題的能力，真正培養(yǎng)了具備扎實的實踐技能的養(yǎng)牛應用型人才。此外，利用牛場實習基地，該教學團隊的教師指導本科生開展生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文和大學生創(chuàng)新訓練項目，大大提高了學生的實踐能力和專業(yè)技能。張細權(quán)教授和聶慶華教授引領(lǐng)的動物遺傳學和養(yǎng)禽學教學團隊（由4位教師和2位實驗師組成），依托華南農(nóng)業(yè)大學原種雞場，完成動物遺傳學及養(yǎng)禽學課程的實踐教學，且每年有近20名學生的畢業(yè)實習、畢業(yè)論文和大學生創(chuàng)新訓練項目都在該基地完成，突出了應用型人才的培養(yǎng)特色。2．2“五個一工程”的實踐教學之二：遠程視頻教學隨著高等農(nóng)業(yè)院校的擴招和現(xiàn)代化養(yǎng)殖場對疾病防疫的日益重視，同時讓一個年級的本科生到生產(chǎn)一線進行課程實習存在較大的困難。為此，李加琪教授和吳珍芳教授引領(lǐng)的動物繁殖學和養(yǎng)豬學教學團隊，依托國家農(nóng)科教實踐教學基地———中山白石豬場，利用農(nóng)業(yè)部資助的100萬元建立了“學校－基地”互動的遠程視頻教學平臺。該遠程視頻教學實驗室配備了60臺電腦、互聯(lián)網(wǎng)服務器和30個現(xiàn)場的移動終端（攝像頭），同時聘請中山白石豬場的技術(shù)高層作為指導教師，為學生開展養(yǎng)豬生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的遠程視頻教學，該教學方式為學生補充了貼近生產(chǎn)現(xiàn)場的實踐操作技能訓練，提高了學生的專業(yè)技能，提高了動物繁殖學和養(yǎng)豬學課程的實踐教學效果。此外，每年有近20名本科生的畢業(yè)論文、畢業(yè)實習和大學生創(chuàng)新訓練項目都在該基地完成。這些學生扎實掌握了動物繁殖學和養(yǎng)豬學課程各個教學環(huán)節(jié)的基本知識和生產(chǎn)實踐技能。2．3“五個一工程”的實踐教學之三：虛擬仿真實驗教學虛擬仿真技術(shù)的教學應用是高等教育信息化建設(shè)的重要舉措，基于虛擬現(xiàn)實技術(shù)的虛擬仿真實驗教學可以作為傳統(tǒng)實驗教學的有力補充，能有效解決當前實驗教學中所面臨的某些問題，能大幅度提升實驗教學的實施效果［7］。艷教授帶領(lǐng)的動物生理學教學團隊建立了虛擬仿真實驗教學平臺。該教學團隊通過與本校信息學院的相關(guān)教師合作，不斷更新和開發(fā)相關(guān)的虛擬仿真實驗教學系統(tǒng)，學生可以根據(jù)自己確定的實驗條件和方案在計算機上進行仿真實驗并得到實驗結(jié)果，在實驗過程中更容易獲得相關(guān)知識，極大地調(diào)動了學生學習的主動性和自主性。對教師和管理人員而言，更容易控制實驗教學過程，提高實驗教學的指導效率。虛擬仿真實驗教學極大地提高了動物生理學的實驗教學質(zhì)量，取得了良好的教學效果，在教學中深受教師和學生的歡迎［8］。2．4“五個一工程”的實踐教學之四：數(shù)碼顯微互動實驗教學數(shù)碼顯微互動系統(tǒng)是整合了信息技術(shù)、計算機技術(shù)和傳統(tǒng)顯微鏡技術(shù)的一種新型教學系統(tǒng)，其作為一種新型教學手段，已經(jīng)在生物類實驗課程中得到廣泛應用［9］。李海云教授引領(lǐng)的動物學課程教學團隊建立了數(shù)碼顯微互動實驗平臺，并將其應用于動物學實驗教學中，將抽象的動物學實驗教學內(nèi)容變得更加具體化和形象化，改變了傳統(tǒng)實驗課教學過程中學生被動學習的局面，做到了實時監(jiān)控，實現(xiàn)了教學資源共享，激發(fā)了學生學習的熱情，極大提高了動物學實驗的教學質(zhì)量。該教學團隊還依托動物學標本實驗室，組織開展了大學生科技創(chuàng)新大賽———標本制作大賽，極大提高了學生的實踐動手能力。

3建立和完善

“五個一工程”實踐教學模式的實踐教學平臺3．1完善和拓展動物科學專業(yè)實驗教學示范中心2007年，動物科學基礎(chǔ)實驗教學中心被廣東省批準為省級實驗教學示范中心，2013年動物科學基礎(chǔ)實驗教學中心被教育部批準為國家級實驗教學示范中心，這為本科生開展大學生創(chuàng)新訓練項目、畢業(yè)論文等創(chuàng)造了良好的實踐教學平臺。該中心圍繞應用型人才培養(yǎng)目標，制定了詳細的建設(shè)方案和獨立運行的管理機制，拓展實驗教學示范中心，將校外的實習基地與實驗中心各實驗室緊密結(jié)合，教授引領(lǐng)的課程教學團隊充分利用實驗教學平臺和實習基地的資源，通過“五個一工程”的實踐教學模式、培養(yǎng)動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才。3．2設(shè)立“溫氏班”，培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才“溫氏班”是動物科學專業(yè)長期實踐“五個一工程”教學模式的產(chǎn)物。校企聯(lián)合、產(chǎn)學研緊密結(jié)合是動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)的必由之路。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院于2011年落實了廣東溫氏食品集團有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合開辦“溫氏班”的實施方案，簽訂了聯(lián)合辦學的合作協(xié)議。2014年，在總結(jié)辦學經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，推動將“溫氏班”列入高考招生工作，采用獨立招生和培養(yǎng)，“溫氏班”在4年內(nèi)分階段采用“校內(nèi)課程學習＋企業(yè)課程學習＋公司實習實訓”的培養(yǎng)模式，確保學生有1年時間在廣東溫氏食品集團有限公司進行生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)畜牧行業(yè)復合應用型人才［10］。動物科學學院有十幾位專業(yè)教師（部分教師為教授職稱）長期在溫氏集團擔任高管職務，這些教師部分或獨立承擔本科課程教學，經(jīng)常將企業(yè)生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗帶回課堂，深受學生的喜愛。學生利用寒暑假時間，主動與在溫氏集團兼職的教師聯(lián)系，要求去溫氏集團實習、開展畢業(yè)論文和大學生科技創(chuàng)新項目，從而提高自身的動手能力和生產(chǎn)應用能力。進入“溫氏班”的學生畢業(yè)后，溫氏集團會優(yōu)先錄用這些學生成為旗下員工，為畢業(yè)生提供理想的發(fā)展空間和良好的薪酬待遇?！皽厥习唷币殉蔀檑`行“五個一工程”實踐教學模式、培養(yǎng)應用型創(chuàng)新人才的平臺，同時已成為動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)的成功典范。3．3建立和完善各級實踐教學基地實踐教學基地是為學生提供專業(yè)能力向職業(yè)能力轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵平臺。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院非常注重實踐教學基地的建設(shè)，已獲建1個國家級實踐教學基地———國家級農(nóng)科教人才培養(yǎng)基地（中山白石豬場）；2個廣東省大學生實踐教學基地（廣東溫氏食品集團有限公司和廣州風行奶牛有限公司）。同時，擁有1個農(nóng)業(yè)部雞遺傳育種重點實驗室種雞場和39個掛牌的校外生產(chǎn)實習基地，并與相關(guān)企業(yè)進行產(chǎn)學研合作，建立了5個企業(yè)研究中心，搭建了全方位的實踐教學平臺。圍繞動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標，動物科學學院對各級實踐教學基地制定了相關(guān)管理規(guī)定，結(jié)合“五個一工程”，最大限度地服務于實踐教學，在保證學生生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了教學、科研和生產(chǎn)的同步進行。4應用效果通過教授引領(lǐng)的“五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建與實踐，改變了以往學校在人才培養(yǎng)中唱“獨角戲”的局面，將教授放在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重心位置，帶領(lǐng)其教學團隊，以實踐基地和教學項目為紐帶，為學生提供了目標更加明確、內(nèi)容更加具體、指導更加到位的鍛煉機會，促使理論教學、實踐教學和人才培養(yǎng)逐步實現(xiàn)規(guī)范化和標準化，取得了良好的教學效果，為切實培養(yǎng)應用型創(chuàng)新人才提供了保障。自2013年以來，學生自主設(shè)計的大學生創(chuàng)新訓練項目近200項，先后獲得國家級獎勵8項、省級獎勵22項；近50篇；有5個班級先后獲得“廣東省紅旗團支部”“廣東省先進班集體”“全國先進班集體”等榮譽稱號，學生就業(yè)率連續(xù)4年保持在98％以上。據(jù)用人單位反饋，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)學生專業(yè)實踐能力好，動手能力強，工作踏實肯干。這說明動物科學專業(yè)教授引領(lǐng)的“五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建與實踐獲得了明顯的教學效果，培養(yǎng)的學生得到了社會和畜牧行業(yè)的廣泛認可。

作者:陳偉國 李鴻鑫 鄧 銘 付曉蘭 謝青梅 單位:華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院