導語：食品檢測人才職業(yè)素養(yǎng)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：工匠精神是個人對于職業(yè)精益求精的自我追求，也是企業(yè)對個人職業(yè)素養(yǎng)一種要求。結(jié)合高職食品檢測人才的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，從工匠精神提出的時代背景入手，分析了工匠精神在高職食品檢測人才職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵體現(xiàn)，最后從人才培養(yǎng)模式、課程體系、課堂教學、實訓實習和校企合作等角度，提出了高職食品檢測人才工匠精神的培養(yǎng)路徑。

關鍵詞：工匠精神；高職；食品檢測人才；職業(yè)素養(yǎng)

“工匠精神”原意是工匠追求完美作品而精雕細琢、精益求精的精神理念，后來逐漸成為各領域追求卓越的一種精神標桿。2016年我國政府工作報告明確提出“鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”[1]。高職教育以向企業(yè)輸送技能人才為導向，而工匠精神是職業(yè)技術教育進一步發(fā)展必不可少的精神支柱[2]。作為確保食品安全的一道屏障，食品檢測工作務必精益求精。高職教育食品檢測類專業(yè)以食品檢測技術為特色，面向食品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢測等工作的高素質(zhì)技能型專門人才。因此，對于高職食品檢測專業(yè)的學生來說，在學習專業(yè)技能的同時，更要培養(yǎng)具有工匠精神的職業(yè)素養(yǎng)，不斷進行技術積累，并力求創(chuàng)新。

1“工匠精神”在高職食品檢測人才職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵體現(xiàn)

食品檢測是以食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品為檢測對象，通過常規(guī)理化分析、儀器分析和微生物檢驗等技術手段，對食品生產(chǎn)加工的原料、半成品和成品的質(zhì)量指標進行檢驗測定的過程[3]。食品檢測工作是保障食品安全的一項技術性、關鍵性工作，是從事“從農(nóng)田到餐桌”的食品全過程質(zhì)量安全控制工作的重要一環(huán)?！肮そ尘瘛痹诟呗毷称窓z測人才職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵體現(xiàn)可以概括為以下4個方面。一是嚴，嚴是嚴謹。任何檢測工作都是在既有的標準要求下進行的，即標準化所要求的“事事有標準”。作為一名食品檢測人員就要做到足夠的嚴謹，每次試驗檢測都要一絲不茍，嚴格依照相關標準規(guī)定的檢測方法來檢測，操作過程和結(jié)果記錄力求規(guī)范標準，方能確保試驗數(shù)據(jù)的真實性和準確性。二是精，精是精益求精。檢測工作是和“精度”打交道，從業(yè)人員不僅要對檢測對象、實驗步驟及檢測結(jié)果的準確性負責，更要對整個檢測過程凝神聚力、精益求精、追求極致。三是專，專是專業(yè)。食品檢測工作是一項專業(yè)性強、有技術含金量的工作，要求每一名從業(yè)人員在自己的檢測工作崗位上，對業(yè)務流程、技術技能都要做到專業(yè)。四是創(chuàng)，創(chuàng)是創(chuàng)新?！肮そ尘瘛弊鳛橐环N精神理念，不是固步自封，而是要有所創(chuàng)新，力求突破并不斷革新。食品檢測人員的"匠心"體現(xiàn)在檢測的各個環(huán)節(jié)，要充分激發(fā)檢測工作的創(chuàng)新活力，從而讓食品檢測行業(yè)更好更快地向前發(fā)展并不斷創(chuàng)新。

2“工匠精神”融入高職食品檢測人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的有效途徑

2.1以人才培養(yǎng)模式為基礎，系統(tǒng)設計。針對食品檢測行業(yè)的特點，積極探索適合食品檢測工匠的人才培養(yǎng)模式。根據(jù)專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)條件和新常態(tài)下檢測技術技能人才培養(yǎng)需求，創(chuàng)新“師徒結(jié)對、工學交替”的現(xiàn)代學徒人才培養(yǎng)模式。具體做法是明確人才培養(yǎng)目標，從“檢測工匠”人才規(guī)格所需的基礎技能、專項能力與實踐創(chuàng)新3個技能層次展開。在培養(yǎng)階段上，第1階段，即第1~2學期，著重培養(yǎng)檢測基礎技能，解決“應知應會”；第2階段，即第3~4學期，根據(jù)學生的興趣，與企業(yè)的兼職教師結(jié)對。在師傅、校內(nèi)專任“雙師”指導下，學習檢驗檢測專業(yè)核心課程，強化專項能力，掌握檢測綜合能力；第3階段，即第5~6學期，校內(nèi)專任教師、校外兼職教師“雙師”指導完成學業(yè)，能頂崗實習，獨立參加檢測工作，鍛煉檢測技能，精準完成各項檢測項目并有所創(chuàng)新，完美詮釋“檢測工匠”的內(nèi)涵。按照“基礎知識學習（夯基礎）-專業(yè)技能學習（精技能）-頂崗實習（磨技術）”的三環(huán)節(jié)組織教學，工學交替，雙師指導，培養(yǎng)與提升學生的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力，潛心打造以“檢測工匠”為核心的人才育人模式。2.2以課程體系為載體，全程滲透。根據(jù)食品檢測人才的培養(yǎng)目標，認真分析課程對接的職業(yè)崗位所需的知識、能力、素養(yǎng)要求，構建“能力提升、層級遞進”的前后銜接課程體系，以適應食品“檢測工匠”循序漸進地學習需要。在第1階段，通過開設有“機化學”“無機及分析化學”“儀器分析技術”“微生物學及操作技術”“食品標準與法規(guī)”等課程，注重基礎檢測技能的學習；第2階段，前段開設“食品理化分析技術”“食品感官分析技術”“食品快速檢測技術”等專項技能類課程，后段開設食品質(zhì)量安全檢測技術、微生物檢驗技術等綜合檢測類課程，銜接與深化第1階段的理論知識與專業(yè)技能，使學生進一步掌握檢測專業(yè)能力和崗位技能；第3階段，開設以頂崗實踐和畢業(yè)實習為主線的專業(yè)實踐課程，強化檢測行業(yè)的職業(yè)綜合能力。在此基礎上，另外開設“職場禮儀與情商”“素質(zhì)拓展”“創(chuàng)業(yè)基礎”及“綜合實踐”類等課程，培養(yǎng)食品“檢測工匠”的職場情商和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。在整個人才培養(yǎng)過程中，注重全程培養(yǎng)嚴謹、精益求精、專業(yè)和創(chuàng)新的工匠精神。2.3以課堂教學為主陣地，重點培育。課堂是學生接受工匠精神教育的主陣地[4]。培養(yǎng)學生的工匠精神要充分利用好課堂教學，把課堂作為對學生傳授“精益求精，追求卓越”的工匠精神內(nèi)涵主陣地，使他們認識到提升技能和提高職業(yè)素養(yǎng)需要工匠精神。在專業(yè)課程教學中，教導學生嚴格遵守食品檢測專業(yè)各項標準，尤其注重培養(yǎng)學生對專業(yè)技能一絲不茍的學習態(tài)度，認真嚴謹?shù)赝瓿蓪W習任務，并力求在現(xiàn)有基礎上有所創(chuàng)新。例如，在“微生物檢驗技術”理實一體化的項目教學中，以職業(yè)工作過程為導向，讓學生實際參與真實項目的全過程：從承接檢驗項目→查詢檢驗標準→確定實驗方案→準備實驗材料→實施項目檢驗→出具檢驗報告等。通過設計線上線下一體化的現(xiàn)代化教學課堂，課前學生反復觀看微課輕松預習，課中教師詳解重點和要點，配合一定示范演示，學生認真傾聽、仔細琢磨結(jié)合動手并反復練習，課后師生互動反饋和鞏固復習。同時，各類食品標準隨著社會發(fā)展日益更新，食品檢測技術需要與時俱進，教學過程中不僅強調(diào)學好已有的，更要注重學生持續(xù)學習力和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，以適應行業(yè)發(fā)展[5]。2.4以實訓實習為平臺，實踐磨練實訓實習是學生踐行工匠精神的重要平臺。要積極搭建實習實訓平臺，讓學生在實踐中體悟工匠精神。具體體現(xiàn)在2個方面。一方面，在校內(nèi)創(chuàng)建“學做一體”的教學模式。學生在與企業(yè)共建“校中廠”實訓基地中，“教室即車間、教師即師傅、學生即員工、上課即上崗”，學生在真實的職業(yè)氛圍中進行基于工作過程的一體化學習，學習體驗工匠精神；另一方面，在校外構建“識崗-跟崗-頂崗”的“三崗制”模式，讓學生更深入、更全面地感悟“工匠精神”。一崗是學生定期到校外實習單位觀摩、參觀和體驗，完成“識崗”任務；二崗是學生暫時不能獨立上崗，需要在企業(yè)專業(yè)技術人員的指導下開展輔助工作，達到“跟崗”要求；三崗是學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)能完全勝任企業(yè)崗位要求，實現(xiàn)“頂崗”目標。在“識崗-跟崗-頂崗”的“三崗制”過程中的實踐磨練，讓學生對“工匠精神”的體悟日漸深刻。2.5以校企合作為重要方式，產(chǎn)教融合。培養(yǎng)工匠精神，最終是要體現(xiàn)在“生產(chǎn)”終端，體現(xiàn)在產(chǎn)出完美的“產(chǎn)品”。要充分發(fā)揮校區(qū)合作功效，共商人才培養(yǎng)方案。企業(yè)積極主動參與教學改革，支持專業(yè)建設、教師培養(yǎng)和學生實訓，為培養(yǎng)學生的工匠精神實現(xiàn)無縫對接[6]。探索兩“進”式的現(xiàn)代學徒改革試點，主要體現(xiàn)在2個方面：一是“能工巧匠”進校，讓“技能大師”進校園對學生進行傳幫帶。實行“教師即師傅”和“師傅即教師”，“教室即車間”和“車間即教室”的育人模式；二是教師隊伍進企業(yè)，學校根據(jù)需要委派教師到企業(yè)掛職交流和頂崗實踐。這種深度產(chǎn)教融合實現(xiàn)了職業(yè)教育與企業(yè)全面合作，在真實的生產(chǎn)和工作化環(huán)境中培養(yǎng)技能型人才的工匠精神。

3結(jié)語

工匠精神對于職業(yè)教育至關重要，是高職院校學生職業(yè)素養(yǎng)培育不可或缺的精神支柱。食品檢測專業(yè)要將工匠精神貫穿于人才職業(yè)素養(yǎng)培育的全過程，從人才培養(yǎng)育人模式中強化學生精益求精、嚴謹、專業(yè)和創(chuàng)新精神；在課程體系和課堂教學中不斷深入，在實習實訓中強化提高，在校企合作中不斷內(nèi)化和提升。

作者:包永華 單位:浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院