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摘要：資料顯示，近兩年我國食品安全問題不斷增多，對社會產(chǎn)生了重要影響。肉類產(chǎn)品是人們生活不可缺少的一部分，加強肉類產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督，確保食品安全意義重大。動物檢疫工作是提高肉類食品安全的重要手段，可以從源頭上確保肉類產(chǎn)品安全，有力防范動物各類疾病發(fā)生，保證肉類動物健康無病。本文從實際出發(fā)，對當前檢疫存在的缺陷進行了分析，并提出相應的改進對策。

關(guān)鍵詞：動物檢疫；食品安全；現(xiàn)狀

食品安全一直我國重點關(guān)注的民生問題，與人們生產(chǎn)生活密切相關(guān)，更是關(guān)系到社會穩(wěn)定發(fā)展。在《動物防疫法》指導下，動物檢疫工作更加規(guī)范化和標準化，由于動物檢疫工作具有一定的復雜性，實際開展中會受到各方面因素影響，導致檢疫質(zhì)量不達標，這就需要在尊重實際的基礎(chǔ)上，采取一系列有力對策，提高檢疫工作質(zhì)量，確保肉類產(chǎn)品安全可靠。

1動物檢疫工作的重要性

對于動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)來說，動物檢疫是必不可少的管理工作。它是為了防疫和控制各種常發(fā)疾病，避免傳染性疾病大范圍擴散，確保動物和養(yǎng)殖人員不受危害，按照規(guī)定的檢疫事項和要求，對動物養(yǎng)殖和肉類產(chǎn)品進行檢查，是一項意義重大且有一定強制性的技術(shù)性措施。對于它的重要性可以從以下幾方面分析：

1.1可以防范人畜感染

根據(jù)以往的動物檢疫經(jīng)驗，動物養(yǎng)殖所面臨的疾病類型較多，防治方法各不相同，據(jù)統(tǒng)計大約有120多種疾病類型為人畜共患型，以肉類產(chǎn)品進行傳染的就有幾十種，這對養(yǎng)殖人員和消費者來說是巨大的安全隱患，必須要做好預防措施。通過動物檢疫工作，可以對帶病動物進行隔離養(yǎng)殖，也可以及時杜絕不安全肉產(chǎn)品進入市場，之后以強制性措施對病類肉制品進行集中處理，進而實現(xiàn)對病源的控制，降低傳染范圍，確保人畜不受影響。

1.2可以有效控制疾病傳染

嚴格落實動物檢疫要求，按照檢疫的相關(guān)法規(guī)，對動物養(yǎng)殖的屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行控制，切斷病菌傳染途徑，將疾病危害降低到最小，避免大范圍流行。對于已感染的動物和帶菌產(chǎn)品，要依據(jù)《動物防疫法》規(guī)定，實行嚴格的隔離措施，并進行強制性消毒處理，控制疾病源的傳染。

1.3有利于推動養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

畜牧養(yǎng)殖業(yè)一直是江蘇省的重要產(chǎn)業(yè)，也是經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的重要組成部分。加強動物檢疫工作，可以大大減少動物患病風險，保證動物生長健康，促使動物養(yǎng)殖水平提升，在實際檢疫工作開展中，可以充分運用現(xiàn)代新型檢疫技術(shù)，實行精細化、標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式，以檢疫工作來進一步完善養(yǎng)殖環(huán)境，提高養(yǎng)殖場所的干凈整潔度，為動物生長提供良好條件。

1.4確保肉類產(chǎn)品的安全可靠

肉類產(chǎn)品的安全一直是民生關(guān)注的焦點，做好食品安全管控工作至關(guān)重要。動物檢疫工作可以從源頭上保障安全，實現(xiàn)動物喂養(yǎng)的全過程保障，同時對于動物產(chǎn)品深加工也可以進行安全管控，保證肉、奶、蛋等產(chǎn)品安全可靠，為人們生活提供必要支持，滿足肉類產(chǎn)品的消費需求，讓消費者可以放心購買，安心食用。

2當前動物檢疫工作存在的缺陷分析

結(jié)合現(xiàn)階段我國動物檢疫工作開展情況來看，負責檢疫的人員構(gòu)成主要以基層人員為主，日常的檢疫工作任務(wù)較為繁多，不僅要關(guān)注動物各階段生長狀況，而且還要對肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生情況有所重視，這樣就會導致工作漏洞出現(xiàn)，一些帶菌的肉類產(chǎn)品會流入市場，進而增大食品安全風險。

2.1動物檢疫工作的宣傳不夠

雖然我國的動物檢疫工作實施已有多年，但是在具體的實施程度并不均衡，很多偏遠地區(qū)的動物養(yǎng)殖并沒有達到當前動物檢疫要求，所采用的養(yǎng)殖模式還是以傳統(tǒng)為主，很多養(yǎng)殖戶對動物檢疫工作的重要性認知缺乏，沒有全面、認真地投入帶檢疫工作中，導致動物檢疫水平低下，效率不理想。除此之外，基層動物檢疫人員對于動物檢疫的相關(guān)法規(guī)也沒有深層領(lǐng)悟，對養(yǎng)殖戶的宣傳工作做得不到位，很多新出現(xiàn)的疾病類型也不能及時宣傳，勢必會在一定程度上加劇動物養(yǎng)殖風險，面對突發(fā)性傳染病很容易出現(xiàn)大面積感染，影響到養(yǎng)殖效益。例如，2018年我國大面積出現(xiàn)的“非洲豬瘟”疾病、云南出現(xiàn)的“豬藍耳病”等，都多多少少和平常的預防宣傳不夠有關(guān)系。

2.2基層檢疫工作人員缺乏

當前大多數(shù)地區(qū)動物檢疫工作主要是靠基層人員完成的，通過基層人員的深入實際，真實把握動物養(yǎng)殖情況，進而制定相應的檢疫方案。對于基層檢疫人員來說，整個檢疫過程較為繁瑣，檢疫任務(wù)也較多，累積工作量不斷增多，而現(xiàn)有的基層人員數(shù)量卻很少，并且存在著一人身兼數(shù)職現(xiàn)象，這就很難保證檢疫工作質(zhì)量，勢必會在繁雜的工作中出現(xiàn)遺漏問題，這在農(nóng)村地區(qū)更為普遍，再加上農(nóng)村地區(qū)的雞、鴨、豬、羊等養(yǎng)殖是以散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模分散不集中[1]，養(yǎng)殖設(shè)施也很簡陋，這就增加了基層動物檢疫人員的工作難度，長此以往，基層人員的崗位流動問題不斷凸顯，造成人員數(shù)量不足，工作開展不順暢。

2.3檢疫人員專業(yè)水平不夠

基層檢疫人員在業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平上有明顯的差異性，很多檢疫人員并沒有進行專門的培訓學習，對于動物檢疫的要點難以全面把握，對于工作開展中的難點也不能及時發(fā)現(xiàn)，而且當前檢疫工作需要理論和實踐相結(jié)合，很多基層人員并不具備實踐經(jīng)驗，對于動物常發(fā)性疾病難以及時應對。此外，很多基層檢疫人員是直接繼承父輩工作的，自身經(jīng)驗不足，缺少對疾病的正確判斷，尤其是突發(fā)性傳染性，相應的專業(yè)化培訓也較少，自身專業(yè)水平遠遠不夠，對于新的檢疫技術(shù)也需要一段時間掌握，直接影響到動物檢疫質(zhì)量提高。

2.4檢疫設(shè)備落后

國家對動物檢疫工作的重視，使得檢疫設(shè)備越來越先進，設(shè)備更新交替也更加頻繁，動物檢疫水平不斷提高，也多大降低了檢疫工作難度。但是，我國大多數(shù)地區(qū)，尤其是農(nóng)村地區(qū)，由于資金缺乏，所采用的檢疫設(shè)備還是以傳統(tǒng)的舊設(shè)備為主，檢疫方式有一定的局限性，導致檢疫所得數(shù)據(jù)精確度不高，難以形成科學全面的檢疫報告，也就不能掌握動物養(yǎng)殖的實際情況，而且設(shè)備落后也增加了檢疫工作量，最終導致檢疫水平下降，不能真正反映出動物養(yǎng)殖狀況。

3加強動物檢疫工作的思考

3.1加大檢疫工作宣傳力度

動物檢疫工作開展離不開養(yǎng)殖戶的支持和參與，而提高養(yǎng)殖戶參與熱情就必須要從意識認知上入手，加強宣傳工作，對檢疫工作的重要性和必要性及時傳達?；鶎訖z疫人員可以充分利用多媒體技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、微信群等形式，第一時間普及檢疫知識，尤其是肉類產(chǎn)品經(jīng)營更要明確檢疫的要點，讓養(yǎng)殖戶和經(jīng)營戶充分知曉，從而積極配合檢疫工作開展[2]。此外，在檢疫工作開展中，還要深入基層，對養(yǎng)殖戶進行直接宣傳，并對常見傳染性的預防做出指導，提高檢疫宣傳的深度，對于《動物防疫法》中規(guī)定的各項檢疫要求也要傳達到位，在日常喂養(yǎng)中也要做好常規(guī)管理，如養(yǎng)殖場所的打掃、糞便清理、消毒、空氣流通等，減少養(yǎng)殖環(huán)境的不利影響，同時對于肉類產(chǎn)品經(jīng)營者也要進行安全普及，包括日常檢查、肉質(zhì)特點等，在進行銷售前做好準備工作。

3.2穩(wěn)定檢疫人員，構(gòu)建考核制度

首先，要對現(xiàn)有的檢疫工作流程進行優(yōu)化，將不必要的環(huán)節(jié)進行省略，減少工作量，對基層檢疫人員要增加人數(shù)配置，明確崗位職責，合理分工，盡可能地穩(wěn)定檢疫工作隊伍，做到檢疫的全面化和精確化，對于檢疫人員的薪資福利也要適當提高，增強檢疫人員對工作的忠實度；其次，還要建立科學的考核制度，提高檢疫人員的工作積極性，根據(jù)工作開展實際制定相應的檢疫標準、衛(wèi)生監(jiān)督標準等，為檢疫人員的工作開展提供參考，規(guī)范化操作，確保每一檢疫環(huán)節(jié)都符合規(guī)定，根據(jù)員工工作情況進行獎懲，對于長期不達標人員要及時進行改善培訓，嚴格要求檢疫人員做好本職工作，確保動物檢疫整體水平提升。

3.3提高檢疫人員專業(yè)水平

檢疫人員是動物檢疫工作的直接實施者，檢疫效果的優(yōu)劣很大程度上取決于檢疫人員自身專業(yè)素質(zhì)。從這方面來說，要確保動物檢疫質(zhì)量，就可以從檢疫人員入手，不斷提高專業(yè)素質(zhì)，基層檢疫部門可以定期組織檢疫工作交流會，增強檢疫人員之間的經(jīng)驗分享，也可以邀請經(jīng)驗豐富的專家進行專業(yè)指導，條件允許的話還可以專門開展相應的業(yè)務(wù)培訓課程，從理論和實踐兩方面入手，切實提高檢疫人員綜合素質(zhì)，可以對實際工作中的要點準確把握[3]。此外，也可以在日常培訓中，舉辦相應的知識和業(yè)務(wù)比賽，以競爭來增強檢疫人員的學習積極性，對自身所存在的業(yè)務(wù)不足之處及時進行彌補，對于檢疫部門來說，也可以引進優(yōu)秀人才，為現(xiàn)有檢疫隊伍注入新的活力，為長遠發(fā)展打下基礎(chǔ)。

3.4更新和引進檢疫設(shè)備

檢疫工作開展的程度和效果也與檢疫設(shè)備有很大關(guān)系，如果檢疫設(shè)備跟不上，就會直接到很多先進的檢疫技術(shù)難以真正發(fā)揮作用。因此，對于檢疫部門來說，就要跟上時展，與時俱進，對新的檢疫設(shè)備進行引進和引用，設(shè)備引進后要第一時間對檢疫人員進行培訓，爭取最短時間內(nèi)掌握操作，提高檢疫效率，降低檢疫工作量，同時檢疫部門領(lǐng)導層也要轉(zhuǎn)變意識，對新時期動物檢疫的重要性有深層認知，會直接關(guān)系到國計民生，可以適當?shù)募哟筚Y金投入力度，對現(xiàn)有檢疫設(shè)備進行全部更新?lián)Q代，提高檢疫結(jié)果的準確性和科學性。

4結(jié)束語

在當前國計民生發(fā)展的重要階段，動物檢疫工作意義重大，不僅會影響?zhàn)B殖效益，也會直接關(guān)系到食品安全。對于當前檢疫工作中出現(xiàn)的問題，需要檢疫部門結(jié)合地區(qū)實際，科學制定改進對策，從各方面入手切實提高檢疫工作質(zhì)量，從源頭上保障肉類產(chǎn)品安全可靠，實現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展。

參考文獻

[1]李麗云.新形勢下開展動物檢疫工作的思考[J].獸醫(yī)導刊，2021（4）：33.

[2]李麗濤，徐瑋.新形勢下加強動物檢疫工作的思考[J].農(nóng)家致富顧問，2019（24）：93.

[3]葉小均，唐峰.初探新形勢下加強動物檢疫工作的思考[J].獸醫(yī)導刊，2020（22）：89.

作者：何偉 單位：江蘇省泰興市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊