導(dǎo)語(yǔ)：大豆異黃酮對(duì)養(yǎng)禽業(yè)的作用論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：大豆異黃酮(Soybeanisoflavones，簡(jiǎn)稱ISO)是一類從大豆中分離提取出的、具有異黃酮類化合物結(jié)構(gòu)和主要活性的成分，是大豆生長(zhǎng)過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物。近年來(lái)，許多研究表明，大豆異黃酮在人類具有抗氧化、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防心血管疾病、改善婦女更年期障礙、抗衰老等有諸多生理功能，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的研究應(yīng)用也取得一定進(jìn)展。本文對(duì)大豆異黃酮的化學(xué)組成、生理功能及作用機(jī)理和在養(yǎng)禽生產(chǎn)上應(yīng)用的研究概況進(jìn)行了綜述，以利于畜牧生產(chǎn)，改善畜禽品質(zhì)，進(jìn)一步提高人們的身體健康。

關(guān)鍵詞：大豆異黃酮養(yǎng)禽業(yè)

一、組成和分布

1．1組成目前已發(fā)現(xiàn)大豆中異黃酮共有12種，分為游離型甙元和結(jié)合型糖甙。甙元約占總量的2％～3％，包括染料木素(三羥異黃酮，Genistein)、大豆甙元(二羥異黃酮，Daidzein)和黃豆黃素(Glycitein)。糖甙約占總量的97％～98％，主要以丙二酰染料木甙，丙二酰大豆甙、染料木甙(Genistin)和大豆甙(Daizin)形式存在。

1．2分布大豆異黃酮在大豆的不同部位的含量差異較大。胚軸中含異黃酮種類最多且濃度最高，約為l％～2％，但由于胚只占種子總重量的2％，因此盡管濃度很高，所占比例卻很少(10％～20％)；而80％～90％的異黃酮存在于子葉中，濃度為0．1％～0.3％；種皮含量最低。而且研究發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮含量隨著籽粒由大到小逐漸升高，并認(rèn)為是大粒品種其胚軸在種子中的比例相對(duì)較小的緣故，間接證明了大豆異黃酮主要分布在胚軸中。

二、大豆異黃酮的生理功能及作用機(jī)理

研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有抗氧化、抗溶血、抗菌、抗膽固醇、降血脂、治療腦血栓和血管疾病、抑制多種癌細(xì)胞生長(zhǎng)等生物學(xué)功能。大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)和功能與動(dòng)物體內(nèi)雌激素類似，異黃酮在內(nèi)源性雌激素水平較低時(shí)表現(xiàn)為雌激素激動(dòng)劑的作用，而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，與雌激素受體結(jié)合，表現(xiàn)出抗雌激素的作用。大豆異黃酮主要通過雌激素或抗雌激素作用影響神經(jīng)內(nèi)分泌，從而調(diào)控機(jī)體的生殖和營(yíng)養(yǎng)過程：1)抑制生長(zhǎng)因子受體酪氨酸蛋白激酶(PTK)，抑制拓?fù)洚悩?gòu)酶II活性，誘導(dǎo)DNA鏈斷裂，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞萎縮或凋亡；2)抑制凝血酶形成和血小板活化，從而可以減少血栓形成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用；3)增加雄性動(dòng)物血液睪酮、8一內(nèi)啡肽、生長(zhǎng)激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子一1(IGF一1)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(Td)和胰島素水平，降低血清生長(zhǎng)抑素含量，使肌細(xì)胞增大，總RNA含量提高，從而促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)沉積，加速肌肉生長(zhǎng)和發(fā)育(韓正康等，1999)；4)增加低密度脂蛋白(LDL)受體活性，降低胰島素／血糖比例，導(dǎo)致瘦肉率增加(Banz等，1997)；5)促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬功能(張慶榮等，1999)和抗病毒復(fù)制；6)提高奶牛初乳中乳過氧化物酶和一谷氨酸轉(zhuǎn)肽酶的活性，這兩種酶的活力與乳腺的非特異性免疫和蛋白質(zhì)合成代謝有關(guān)。

三、在養(yǎng)禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

21世紀(jì)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家極其關(guān)注異黃酮類化合物在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)，異黃酮類物質(zhì)在動(dòng)物體中具有明顯的生物活性，能顯著地促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，減少腹脂沉積，改善繁殖性能，提高免疫力。現(xiàn)在，我國(guó)的雞、鴨等畜禽飼料中常見的蛋白源以豆粕為主，因而明確大豆異黃酮對(duì)家禽生長(zhǎng)和繁殖的影響具有重要實(shí)際意義。

3.1提高家禽的繁殖性能朱建平等用大豆黃酮添加到肉種鴨配合日糧中,添加量2—6mg/kg,能明顯提高種鴨的產(chǎn)蛋率、促進(jìn)卵泡的發(fā)育(P<0.05),這表明由于大豆黃酮具有雌激素和抗雌激素樣作用,直接調(diào)控母鴨的繁殖機(jī)能,能明顯提高種母鴨的繁殖性能,同時(shí)對(duì)其受精率結(jié)果分析表明,大豆黃酮對(duì)種公鴨的精液質(zhì)量沒有負(fù)面影響。

3.2提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)能明顯提高公雞、大鼠、豬及牛羊等雄性動(dòng)物血清睪酮水平，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。郭曉紅等(2004)分別在肉仔雞日糧中添加大豆異黃酮5、10、15mg／kg，結(jié)果表明，添加大豆異黃酮可顯著增加肉公雞的平均體增重、飼料效率及平均日采食量。添加量為10mg／kg效果最好，4周齡和7周齡體重分別提高18．88％(P<0．01)和11．66％(P<0．01)，飼料利用率分別提高8．21％(P<0．05)和9．99％(P<0．05)，平均日采食量較對(duì)照組均顯著提高(P<0．05)；對(duì)肉母雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，且添加高劑量(15mg／kg)會(huì)使死亡率升高。王國(guó)杰等(1994)在飼糧中添加大豆黃素3mg／kg，對(duì)87只32日齡紅布羅肉雞進(jìn)行了28d生長(zhǎng)對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組肉公雞日增重提高10．1％(P<0．01)，胸肌重和腿肌重分別提高6．6％(P<0．01)和72％(P<0．01)，胸肌總RNA含量顯著提高，但DNA含量無(wú)顯著變化。

3.3對(duì)產(chǎn)蛋家禽生產(chǎn)性能的影響在產(chǎn)蛋雞日糧中添加3mg?kg異黃酮可提高產(chǎn)蛋率和蛋重，而且血清中]r3、r4和孕酮水平明顯提高，說明異黃酮提高產(chǎn)蛋性能與提高r3、r4和孕酮水平有關(guān)。產(chǎn)蛋鵪鶉日糧中添加6mg?kg異黃酮，產(chǎn)蛋率提高10．3％。因此異黃酮可以通過提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物的代謝和利用而影響產(chǎn)蛋性能。劉燕強(qiáng)等(1998)分別在330日齡和242日齡羅曼產(chǎn)蛋雞日糧中添加3mg／kg的大豆黃酮，結(jié)果表明，產(chǎn)蛋率顯著提高（P<0．05)，蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率也有升高的趨勢(shì)，而且試驗(yàn)組雞血液中、T4和孕酮水平升高(P<0．05)。劉春燕(1998)報(bào)道，蛋雞日糧中添加3mg／kg的大豆異黃酮，可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率(P<0．05)，蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率也有改善的趨勢(shì)，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著。3.4提高動(dòng)物機(jī)體免疫機(jī)能異黃酮類不僅對(duì)機(jī)體的免疫細(xì)胞、體液及非特異性免疫功能有影響，還能通過直接作用于免疫器官(胸腺和脾臟)或各種免疫細(xì)胞上的雌激素受體，調(diào)節(jié)垂體生長(zhǎng)激素(GH)和催乳素(PRL)的分泌，通過GH和PRL間接發(fā)揮作用；降低體內(nèi)生長(zhǎng)抑素ss，解除ss對(duì)免疫細(xì)胞的抑制作用，進(jìn)而提高動(dòng)物的免疫機(jī)能。體外培養(yǎng)脾淋巴細(xì)胞發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮能顯著提高刀豆素A(ConA)或脂多糖(LPS)誘導(dǎo)脾淋巴細(xì)胞的增殖反應(yīng)，并促進(jìn)T淋巴產(chǎn)生白介細(xì)胞素1和白介素2。異黃酮類能提高動(dòng)物非特異免疫，在正常情況下，每天給小鼠灌注20mg?kg，1周后小鼠的胸腺重明顯提高，胸腺巨噬細(xì)胞功能明顯提高?？梢?，異黃酮可作為動(dòng)物免疫增強(qiáng)劑，增加畜禽抗病力。

3.5大豆黃酮對(duì)膽固醇代謝的調(diào)控Carroll首次報(bào)道了大豆蛋白可降低血液膽固醇，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)其中起主要作用的成分為大豆異黃酮。尹靖東等試驗(yàn)表明，日糧中添加10mg?kg大豆黃酮有降低產(chǎn)蛋雞血漿總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作用，并顯著降低蛋黃中甘油三脂含量。Tovar表明，大豆異黃酮具有降血脂作用，顯著降低猴血液總膽固醇、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白和載脂蛋白B(ApoB)。提高高密度脂蛋白和載脂蛋白A(ApoA)等抗動(dòng)脈硬化成分，通過進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮能降低肝臟中ApoA一1mRNA水平，表明大豆黃酮降血脂作用可能通過影響脂質(zhì)代謝相關(guān)基因表達(dá)而影響其代謝。異黃酮對(duì)其它動(dòng)脈硬化相關(guān)因子也有影響，可抑制凝血酶和血小知化因子誘導(dǎo)的血小板聚集，抑制TXA釋放。低密度時(shí)抑制毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，高濃度時(shí)抑制血管滲透性因子誘導(dǎo)的冠狀動(dòng)脈舒張，并能抑制平滑肌NO的生成，這些因子共同作用，使受損傷動(dòng)脈壁滲出減輕，抑制動(dòng)脈硬化形盛。因此利用大豆黃酮的添加，減少雞蛋中氧化膽固醇的形成，就具有十分重要的意義。公務(wù)員之家:

四、大豆異黃酮在家禽飼養(yǎng)中的適宜添加量

大豆異黃酮類是一種具有雙重生物活性的生理調(diào)節(jié)劑，并根據(jù)體內(nèi)雌激素濃度高低、受體數(shù)目、結(jié)合程度及加入異黃酮的劑量，而表現(xiàn)對(duì)體內(nèi)雌激素活性的協(xié)調(diào)或拮抗作用。因此，異黃酮類在畜禽飼料中的添加量應(yīng)根據(jù)它所起生物學(xué)功能不同以及動(dòng)物的種類、性別、生長(zhǎng)期的不同而變化。一般來(lái)說，異黃酮類作為動(dòng)物的生長(zhǎng)促進(jìn)劑、免疫增強(qiáng)劑、催情劑、抗氧化劑等，在飼料中添加量分別以2-5mg／kg，5-20mg／kg和100-200mg／kg為宜。在今后的研究中，應(yīng)系統(tǒng)地分析大豆異黃酮類作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑、免疫增強(qiáng)劑、催情劑、抗氧化劑等在不同種類、性別、不同生理階段動(dòng)物飼料中的適宜添加量，以更好地發(fā)揮其生物學(xué)功能。

五、大豆異黃酮的應(yīng)用前景

綠色食品對(duì)飼料添加劑的要求立足于純天然的能夠替代抗生素和相關(guān)激素等生長(zhǎng)促進(jìn)劑。大力研制和開發(fā)更為安全、有效的飼料添加劑，逐漸降低甚至禁止抗生素、激素和抗氧化劑等藥物添加劑的使用，生產(chǎn)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留的綠色畜禽產(chǎn)品已成為新世紀(jì)中國(guó)畜牧業(yè)最迫切需要解決的問題。一種既能促進(jìn)畜禽正常健康生長(zhǎng)，同時(shí)又能增加個(gè)體免疫能力的一種純天然型生物活性物質(zhì)一大豆異黃酮(Isoflavonesofsoybean)，目前已引起許多動(dòng)物科學(xué)家的密切關(guān)注。經(jīng)研究表明，大豆異黃酮滿足綠色飼料添加劑的基本條件，其作為飼料添加劑的前景無(wú)比廣闊。

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